Ինչպես պատրաստել վասաբի փոշի: Ինչպես պատրաստել վասաբի փոշուց, արտադրանքի օգտակար հատկությունները

Վասաբին մատուցվում է ճապոնական բազմաթիվ ուտեստների հետ, այն ունի կծու և կծու համ։ Պատրաստված է վասաբի բույսի կոճղարմատներից, կարելի է գնել պատրաստի և փոշու տեսքով։ Համեմունքի փոքր քանակությունը բավական է, և ճաշատեսակը կփայլի նոր համերով: Ապրանքի գինը բավականին բարձր է, դա պայմանավորված է նրանով, որ բույսը փոքր քանակությամբ աճում է Ճապոնիայի դժվարամատչելի շրջաններում։ Վասաբիի առավելությունը փոշու տեսքով այն է, որ այն կարելի է պահել մի քանի ամիս։

Շատ ավելի ձեռնտու է համեմունք գնել փոշու տեսքով՝ այն ունի երկար պահպանման ժամկետ, բացի այդ, նման ապրանքն ավելի խնայող է, քանի որ այն երկար է պահպանվում։ Այժմ դուք կարող եք պատրաստել կծու սոուսինքնուրույն, մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Վասաբին կարող եք փոխարինել մանանեխով, ծովաբողկով կամ ցանկացած այլ համեղ սոուսով: Իր գեղեցիկ կանաչ գույնի շնորհիվ համեմունքը կպայծառացնի ուտեստը։ Քանի որ մեր խանութներում հազիվ թե գտնեք թարմ վասաբի արմատ, պատրաստեք սոուս փոշուց: Համտեսելու համար այս համեմունքը ոչ մի կերպ չի զիջում պատրաստի արտադրանքին։

Բույսի թարմ արմատի հասունացման համար պահանջվում է մոտ 2 տարի։ Եվ ավաղ, այն շատ արագ է փչանում, ուստի հազիվ թե թարմ գտնեք։ Փոշու տեսքով համեմունքը հասանելի է բոլորին, այն պահպանում է իր հատկություններն ու համը։

Ինչպե՞ս ընտրել որակյալ ապրանք: Գնելուց առաջ անպայման կարդացեք պիտակի վրա նշված տեղեկությունները: Որոշ արտադրողներ ավելացնում են բաղադրիչներ, որոնք չպետք է լինեն վասաբիի մեջ: Բարձրորակ փոշին պետք է պարունակի համանուն բույսի տերևներ և արմատներ։ Չոր համեմունքների պահպանման ժամկետը 2 տարի է (ըստ առաջարկությունների): Վասաբին պահեք փակ տարայի մեջ, արևի լույսից հեռու:

Ինչպե՞ս պատրաստել վասաբի փոշի:Ձեզ անհրաժեշտ է միայն այն նոսրացնել ճիշտ քանակությամբ ջրով: Ի՞նչ համամասնություններով: 1 ճ/գ-ի համար. վասաբի փոշու տեսքով, անհրաժեշտ է 1 ½ թեյի գդալ: ջուր. Հեղուկը պետք է լցնել դանդաղ՝ անընդհատ խառնելով փոշին, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խառնելու համար ընտրեք փոքր աման, դրա մեջ սոուս պատրաստելը շատ ավելի հարմար է։ Հետևողականությամբ պատրաստի սոուսպետք է նմանվի ոչ շատ յուղոտ թթվասերի: Սոուսը 10-15 րոպե թողեք, որ թանձրանա, դրեք կաթսայի մեջ կամ ափսեի մեջ։ Օգտագործեք եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճան.

Բրնձի քացախի ավելացումով

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հետաքրքիր համ ունենալ, խորհուրդ ենք տալիս նոսրացնել փոշին բրնձի քացախ, որը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում, սուշի բաժնում։ Մեկ ճաշի գդալ փոշու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 ճ.գ. ջուր սենյակային ջերմաստիճանում, 1/2 թ.գ. քացախ և 1/3 թ.գ. Սահարա. Փոշին խառնել շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել ջուրը և հարել։ Ավելացնել բրնձի քացախ, նորից խառնել։ Մատուցում ենք 10-15 րոպեում։

Ինչպե՞ս և որտեղ օգտագործել wasabi-ն:

Ավելի լավ է փոշիացված վասաբին պատրաստել անմիջապես օգտագործելուց առաջ, այլ ոչ թե նախօրոք: Հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի իր կուրությունն ու բույրը։ Բարի ախորժակ!

Ճապոնական խոհանոցի բոլոր սիրահարները չեն կարող առանց իմացության, թե ինչպես պատրաստել վասաբի փոշուց:

Վասաբին շատ յուրահատուկ և կծու ճապոնական համեմունք է:

Վասաբի բույսն աճում է լեռներում, երբ այն աճեցվում է, լեռնային առվակների ջուրն անընդհատ անցնում է բույսի արմատներով՝ խոնավացնելով դրանք։ Մեկ տարվա ընթացքում վասաբիի արմատն աճում է ընդամենը մի քանի սանտիմետրով: Այս դանդաղ աճն է այս բույսի բարձր գնի պատճառը։ Այնուամենայնիվ, գերարժեքը չի ազդում համեմունքների ժողովրդականության վրա ոչ միայն Ճապոնիայում, այլև ամբողջ աշխարհում:

Բացի այդ, արմատը պարունակում է որոշակի քանակությամբ օգտակար վիտամիններև հանքանյութեր։ Ապրանքի օգտակար հատկություններին մենք կանդրադառնանք ավելի ուշ, բայց հիմա ուզում ենք պատմել, թե ինչպես պատրաստել վասաբի փոշիից։

Ճապոնիայում ուտում են բույսի բոլոր մասերը։ Արմատից տաք համեմունք են պատրաստում, իսկ ծաղիկներից տեմպուրա են պատրաստում։ Հաճախ համեմունքը վաճառվում է ոչ թե պատրաստի, այլ փոշու տեսքով, որից շատ հեշտ է սոուս-մածուկ պատրաստելը։

Փոշուց վասաբի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 թեյի գդալ վասաբի փոշի։
• 2 թեյի գդալ ջուր։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, ուշադիր ստուգեք փաթեթը փոշիով: Համոզվեք, որ այն ամուր է և ստուգեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետը: Ժամկետանց փոշի երբեք չի կարելի օգտագործել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի փոքր բաժակ և մի բաժակ բաժակ: Ուտեստները պետք է չոր լինեն։

Վասաբիի փոշին դրեք բաժակի մեջ։ Եռացնելուց հետո ջուրը լցնել բաժակի մեջ։ Չեռացրած ջուրը կարող է փչացնել համեմունքի ողջ համը:

Շատ դանդաղ, կաթիլ առ կաթիլ, սկսեք բաժակից ջուրը ավելացնել բաժակին։ Ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք փափուկ կավի խտությամբ զանգված, նորմալ է, եթե ավելորդ ջուր մնա: Վասաբիի այս քանակությունը սովորաբար բավական է մի քանի չափաբաժնի համար:

Այժմ վերցրեք մի փոքրիկ համեմունքների բաժակապնակ և դրա վրա դրեք եփած մակարոնեղենը: 10 րոպե անց վասաբին մի փոքր կչորանա և ավելի հարուստ բուրմունք կստանա։ Թարմ եփած կծու վասաբին շատ հաճելի յուրահատուկ բուրմունք ունի։

Այնուամենայնիվ, նախքան համեմունքը սեղանին մատուցելը, խորհուրդ է տրվում նրան գեղեցիկ ձև տալ։ Ճապոնիայում վասաբին մատուցում են տերևի, ծաղկի, երբեմն՝ ամբողջ ծառի տեսքով։ Գեղեցիկ տեսք հաղորդելու համար կարող եք ներառել կազմի մեջ սոյայի սոուս... Եվ դուք կարող եք նաև բաղադրատոմսի կարիք ունենալ տանը:

Այսպիսով, հիմա, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել վասաբի փոշի, եկեք վերադառնանք առողջ և եզակի հատկություններայս ապրանքի.

Այժմ, իմանալով համեմունքների օգտակար հատկությունների մասին և ինչպես պատրաստել վասաբի փոշուց, պարզապես պետք է փորձել այս հրաշալի արտադրանքը:

Մեր ճապոնական ծովաբողկը ավելի քաղցր չէ:

Լեգենդն ասում է, որ 12-րդ դարում Շիզուոկայից ապագա շոգունին դուր է եկել անհայտ այրվող արմատը: Նրա թեթև ձեռքով ավելի քան 800 տարի սկզբում Ճապոնիայում, իսկ հետո ամբողջ աշխարհում այս բույսն օգտագործվում է «ճապոնական ծովաբողկ» կամ ճապոնական էուտրեմե կոչվող համեմունքի տեսքով։

Ճապոնական Evtrema-ն առօրյա կյանքում հաճախ անվանում են վասաբի, ինչը նշանակում է համեմունք այս անունով: Որպես բույս՝ վասաբին էուտրեմայի տեսակ է (Eutrema wasabi կամ Wasabia japonica)՝ այրվող, անուշաբույր կոճղարմատներով։

Վասաբին ոչ միայն պատռում է կոկորդը, այլև ունի հզոր հակամանրէային ազդեցություն. իզուր չէ, որ ճապոնական համով ուտեստները հում ձուկ... Բացի այդ, գիտնականները շատ օգտակար հատկություններ են հայտնաբերել վասաբիի մեջ՝ քաղցկեղի կանխարգելումից մինչև կարիեսի դեմ պայքար:

Արևելյան Ասիայի խոհանոցի բոլոր գիտակները գիտեն, որ սուշին մատուցում են կծու ուտեստի հետ Ճապոնական սոուսվասաբի, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ իսկական վասաբի կարելի է համտեսել միայն Ճապոնիայում, և նույնիսկ այն ժամանակ միայն թանկարժեք ռեստորաններում, մշակման դժվարությունների պատճառով դրա գինը շատ բարձր է (այն անվանում են հոնվասաբի՝ «իսկական վասաբի»):

Մնացած դեպքերում դա պարզապես վասաբի է՝ ծովաբողկի, ներկի և մանանեխի վրա հիմնված իմիտացիա։ Այսպիսով, եթե ցանկանում եք իմանալ առույգ արմատի համը և դրա իրական կծու բերկրանքը, փորձեք այն պատրաստել տանը: Կստացվի ոչ ավելի վատ, քան սուշի բարերում, նույնիսկ ավելի լավ:

Լավ վասաբի

Համեմունքի պատրաստման համար օգտագործվում են երեք և չորս տարեկան արմատներ։ Պարզվում է, որ իսկական վասաբիի չափանիշ է համարվում ոչ միայն տեսակն ու կյանքը «պատմական հայրենիքում», այլեւ մշակման շատ բարդ եղանակ։

Իսկական վասաբին ստացվում է միայն այն ժամանակ, երբ այն աճում է ափամերձ գոտում և լվանում սառը (10-17 աստիճան) հոսող ջրով։ Նման ապրանքները մեծ գումարներ են արժենում: Եթե ​​բույսը մշակվել է սովորական մահճակալներում (ինչը նույնպես կիրառվում է), ապա այն այլեւս իդեալական չի համարվում սոուս պատրաստելու համար։

Նրանց համար, ովքեր որոշել են անձամբ պատրաստել այս սոուսը, կասենք, որ տանը վասաբի պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Վասաբին կարելի է պատրաստել թարմ արմատից և հատուկ փոշիով։ Բնականաբար, լավագույն սոուսըպատրաստված թարմ ճապոնական ծովաբողկի արմատից:

Եթե ​​դուք դառնում եք նման արմատի երջանիկ տերը, դժվար չէ դրանից համեմունք պատրաստել՝ լվանալ արմատը, մաքրել այն, կտրել ելուստները և մաքրել խոռոչները։ Դրանից հետո քսում ենք շատ նուրբ քերիչով։

Իրականում, ըստ ճիշտ քսման, պետք է քսել շնաձկան մաշկին, իսկ մետաղական քերիչով, ըստ մասնագետների, բոլորովին այլ է ստացվում։ Համեմունքը խորհուրդ է տրվում ուտել 20 րոպեի ընթացքում, քանի որ քերելիս այն արագ փչանում է։

Կծու վասաբի բրնձի քացախով

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ. լ. Վասաբի փոշի
• 1/3 թ/գդ Սահարա
• 1/3 թ/գդ բրնձի քացախ
• 1,5 ճ.գ. լ. սառը ջուր

Պատրաստում:

1. Վասաբիի փոշին և շաքարավազը լցնել համապատասխան ամանի մեջ։
2. Թարմացրեք ջրով, արագ խառնելով՝ գնդիկներից խուսափելու համար:
3. Այնուհետև ավելացրեք բրնձի քացախը և նորից լավ խառնեք։
4. Համեմունքը տեղափոխեք կրակած բաժակի մեջ և այն շրջեք ափսեի մեջ՝ հիմնական ուտեստի հետ միասին կամ առանձին փոքր բաժակապնակ: 10 րոպե հետո մատուցել։

Տնական վասաբի ծովաբողկով և կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ Վասաբի փոշի
• 1 ճ.գ սառը ջուր
• 1/3 թ/գդ սոյայի սոուս
• 1/2 թ/գդ քերած ծովաբողկ
• 3 կաթիլ կիտրոնի հյութ

Պատրաստում:

1. Բաժակի մեջ ավելացնել վասաբի փոշի, ջուր, սոյայի սոուս և մանրակրկիտ խառնել։
2. Խառնուրդի մեջ լցնել ծովաբողկը և ավելացնել կիտրոնի հյութ... Կրկին հարեք մինչև հարթ:
3. Սպասեք 10 րոպե, մինչև համեմունքը ձեռք բերի իր սկզբնական բույրը և մի փոքր սառչի։
4. Դրանից հետո մատուցեք ճապոնական խոհանոցի հետ։

Կարևոր!Մի փորձեք վասաբին խառնել սոյայի սոուսում, դա հակասում է Ճապոնական ավանդույթ... Ծագող արևի երկրում այսպես են անում՝ սուշիի վրա մի կաթիլ վասաբի են լցնում, իսկ հետո ձկան կողմից թաթախում սոյայի սոուսի մեջ։ Ինչը խորհուրդ ենք տալիս նաև ձեզ։

Ինչ բաղադրատոմս էլ օգտագործեք, պատրաստի մակարոնեղենը չեք կարող երկար պահել տանը, քանի որ դրա կծուությունն ու բույրը ժամանակի ընթացքում նվազում են։ 2-3 օր հետո սոուսը մեծապես կորցնում է իր համը և զգալիորեն տարբերվում է թարմ պատրաստվածից։

Որպես բոնուս՝ ներկայացնում ենք մի բաղադրատոմս, որը ոչ մի կապ չունի իսկական վասաբիի հետ, սակայն իր տաք համի և զմրուխտագույն երանգի համար ստացել է «ռուսերեն վասաբի» ժիր անվանումը։

Վասաբի ռուսերեն

Բաղադրությունը:

• 500 գ երիտասարդ սխտոր նետեր
• 1/2 թ/գդ աղ
• 1,5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Հավաքված սխտորով նետերմանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել կոշտ հատվածը: Հաջորդը, սլաքները դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Երբ սլաքները չորանան, սկսեք դրանք պատահական կտրատել:

2. Կտրատած սլաքները լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ, մի քիչ բուսայուղ և ամբողջը մանրացնում ենք։ Պետք է ձևավորվի գեղեցիկ, զմրուխտագույն մածուկ։

3. Ստացված զանգվածը լցնել տարայի մեջ և դնել սառցախցիկում։ Նման մակարոնեղենը կարելի է երկար պահել և հիանալի համեմունք կլինի մսային և ձկան տարբեր ուտեստների համար։ Այն կարող եք ավելացնել կարագի մեջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել վասաբի սոուս տանը: Ինչպես տեսնում եք, դրանում ոչ մի գերբարդ բան չկա, միայն խնդրահարույց է ճիշտ բաղադրիչներ գտնելը: Բայց դա դեռ միանգամայն իրական է:

Դուք կարող եք տանը պատրաստել վասաբի սոուս՝ լրացնելով ճապոնական խոհանոցը տնական, կամ նույնիսկ փորձեր ռուսների հետ, ինչու ոչ։

Ոգեշնչում, հաջողություն և, իհարկե, բարի ախորժակ:

Պահպանեք այս հետաքրքիր հոդվածը ձեզ համար և կիսվեք այն ձեր ընկերների հետ:

Վասաբին բազմամյա բույս ​​է, որի արմատներից պատրաստվում է համանուն համեմունքը։ Առանց նրա անհնար է պատկերացնել Ճապոնական խոհանոց, քանի որ Ծագող Արևի Երկրի բնակիչներն էին, ովքեր ավելի քան 600 տարի առաջ առաջինն էին, որ հայտնագործեցին նման օրիգինալ և սուր համով հավելում։ Այսօր դուք ինքներդ կարող եք վասաբի պատրաստել՝ փոշին խառնելով հիմնական բաղադրիչները.

Wasabi: Ինչպե՞ս նոսրացնել այրվող փոշին:

Լուսանկարը՝ Shutterstock-ի

Վասաբի պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Նախքան համեմունքը պատրաստելը, համոզվեք, որ վասաբիի փոշու տարան վնասված չէ: Հակառակ դեպքում, ճաշատեսակը կարող է անհամ և նույնիսկ վտանգավոր լինել առողջության համար: Ուշադրություն դարձրեք նաև փոշու պիտանելիության ժամկետին։ Եթե ​​բոլոր պայմանները բավարարված են, սկսեք պատրաստել: Վասաբին այս բաղադրատոմսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ - 1 ճ.գ. լ. Վասաբի փոշի; - 2 ճ.գ. լ. սառը ջուր.

Վասաբիի փոշին լցնել փոքրիկ բաժակի մեջ, օրինակ՝ ամանի մեջ: Ավելացնել սառը կեղևավորված կամ եռացրած ջուրև մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք բաժակի մեջ, որն այնուհետև վերածում ենք ափսեի։ Սա ապահովելու համար, որ համեմունքը ափսեի վրա կոկիկ տեսք ունի: Հեռացրեք բաժակը, սպասեք 10 րոպե, մինչև վասաբին մի փոքր չորանա, ապա մատուցեք սուշի, միս, ձուկկամ պարզապես խաշած բրինձ:

Վասաբին չի հավաքվում հետագա օգտագործման համար, քանի որ որոշ ժամանակ անց համեմունքը կորցնում է իր համն ու բույրը

Կծու վասաբի բրնձի քացախով

Բաղադրությունը՝ - 1 ճ.գ. լ. Վասաբի փոշի; - 1,5 ճաշի գդալ լ. սառը ջուր; - 1/3 թ/գդ Սահարա; - 1/3 թ/գդ բրնձի քացախ.

Վասաբիի փոշին և շաքարավազը լցնել համապատասխան չափի ամանի մեջ, նոսրացնել ջրով, արագ և մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Համեմունքի հետևողականությունը պետք է նման լինի կավի: Այնուհետև ավելացրեք բրնձի քացախը և նորից լավ խառնեք։ Տեղափոխեք բաժակի մեջ և շրջեք այն ափսեի մեջ՝ հիմնական ճաշատեսակով կամ առանձին փոքր բաժակապնակով: Մատուցել 10 րոպե հետո։

Վասաբին կանխում է ատամների քայքայումը։ Այս համեմունքի իզոթիոցիանատները ճնշում են բակտերիաները, որոնք առաջացնում են կարիես: Հայտնի է նաև, որ Վասաբին կանխում է արյան մակարդումը: