Պանրի ջեմ: Գրապահոց ջեմ Mader- ի հետ պանրի համար

Ես չգիտեմ, թե ով, եւ ես շատ երկար ժամանակ չեմ բեռնել նոր տարվա սեղան: Օրինակ, թխած բադը, որը իմ մանկության տարիներին ընտանեկան տոնական ծրագրի ինտեգրալ հատկանիշ էր: Այժմ իմ տան գիշերային ընտրացանկը հիմնականում բաղկացած է լույսի ցուրտ նախուտեստներից: Ներառյալ պանիրները: Այս անգամ որոշեցի վերակենդանացնել տոնական պանրի ափսեը Mader- ի JEM Em եմով: Պարզ է, որ իրականացրել է նախնական համտեսում:

Իրականում իրական գուրմանները խորհուրդ են տալիս համատեղել այս ջեմը ամուր Պանիր, օրինակ, անգլիական Չեդդար եւ Լանչաշիրով: Բայց իմ սառնարանում, միայն ամուր » Հոլանդերեն վարպետ«, Որի բարակ կտորի վրա ես ջարդեցի դոնդողի նման նյութը: Թուզերի թարմ մրգերի նման, ջեմը պարզվեց, որ բավականաչափ քաղցր է, մի փոքր նկատելի կծու խառնած համով `խելագարների: Փոքր սերմերը ուրախ էին ատամների վրա: Իսկապես, փորձագետները ճիշտ են. Մի փոքր քիչ թթվային ստվեր » Հոլանդական վարպետներ«Գերազանց լրացրեց em եմսի պայծառ բուրավետ փնջը:

Բանկը, ես տնկեցի խոհանոցի կաբինետի ամենահեռավոր անկյունում, որպեսզի իմ տնականը պատահականորեն չուտի ջեմ, եւ ոչ թե պանրով, բայց թեյով: Ինչպես պատահեց ինձ տարիներ առաջ, երբ ես առաջին անգամ փորձեցի պանրի ջեմը:

Գործը եղել է 90-ականների սկզբին, Բրիտանիայի դեսպանատանը ընդունելության ժամանակ: Մենք, Մոսկվայի տարբեր հրապարակումներից մի խումբ երիտասարդ լրագրողներ, որոնք հրավիրում էինք որոշակի տոնական բարեգործական միջոցառմանը: Մշակութային ծրագիրը հարուստ էր, եւ շքեղ բուետը այդ տարիներին հարվածեց մեր բացարձակապես անփորձ երեւակայությանը: Մատուցողուհիները ցնցվել են նրբագեղ մանրանկարչությամբ նախուտեստներով դահլիճի շուրջը: Բայց ՊանիրԳտնվում է առանձին սեղանի վրա, անհրաժեշտ էր ինքնուրույն գնալ: Աչքերս փախան. Պանիրները պարզվեցին, որ շատ են եւ շատ տարբեր, նախքան աննախադեպ էի: Բացի պանիրներից, մանրաշորթներն ու բանկաները մուրաբաներով կանգնած էին ձյան սպիտակ սփռոցի վրա: «Տարօրինակ տղաներ, ես մտածեցի: - Թեյը դեռ տարածված չէ, եւ քաղցրն արդեն ենթարկվել է »:

Այդ պահին ինձ մոտեցավ ընկերական հրատարակության գործընկեր, հայտնի զվարճալի փաշա:
«Անիծյալ, նույնիսկ ոչինչ ուղղելով», - ժպտալով ասաց նա: - Դե, ես չեմ թողնի, որ ինձ տուն գնամ պանրի մի կտոր պանիր. Ամեն ինչ բաժանվելու է: Եվ արի, Մարինկա, գոնե Վարնեցա կանցկացնի:
- Ինչ ես դու, ինչ ես դու: - Ես ուզում էի. - Ինչ անել, եթե դուրս եք գալիս ելքի վրա: Միջազգային հակամարտությունը կարող է պատահել: Դե, ընդհանուր առմամբ, ինչ-որ կերպ ցրելու ...
- Լավ, դու, - հաղթելով ինձ, փաշայի ձեռքը ջեմը մղեց բանկայի վրա մեր պայուսակների մեջ:
Իմ սիրտը ընկավ կրունկների մեջ. Այլեւս ոչ մի թեյ չցանկացավ, ոչ սուրճ, ոչ աղանդեր ... պարզապես ապահով դուրս գալու համար: Բարեբախտաբար, սարսափելի չէր պատահել:

Մի քանի օր տները պահեցի համեղ մրգերի ջեմ թեյով: Եվ երբ ես պատրաստվում էի դատարկ բանկա լվանալ, ես հայտնաբերեցի պիտակի վրա նշված մակագրությունը, որը ջեմը նախատեսված էր պանրի համար: Մի մանրուք, իհարկե, բայց նստվածքը մնաց:

Jam եմից MADER, Միացյալ Թագավորություն, 120 գ, 420 ռուբլի:

Մարինա Պանկովա:
«Ծնողներս իսկապես ուզում էին տղա ծնվել` Անտոն: Անտոն Պավլովիչ: Եվ ես պարզվեց, որ աղջիկն է: Անունը ինձ համար չի հավաքվել: Հետեւաբար, ինձ կանչեցին Namaum - Marina, որը, ինչպես պարզվեց, նշանակում է «ծովային»: Միգուցե, այնպես որ ես շատ եմ սիրում լողալ: Միայն ծովում ոչ ծովում, այլեւ կապույտ քայլուղու վրա, լողավազանում: Անպայման բաց: Եթե \u200b\u200bես օրը մի քանի կիլոմետր չեմ լողում, հին կաբինետի պես հյուսելը: Աշնանը ինչ-որ կերպ, «ԽՍՀՄ պատերազմներ» թիմում ես նույնիսկ 42 կմ երկարությամբ ջարդեցի Թրիպ-Կուլ լիճը: Ինքնուրռոցներն իրենք էին փչում 7 աստիճանի ջրի ջերմաստիճանում, եւ ես նավարկում էի նրանց հետեւից, շոգենավի վրա, որտեղ ես զեկույց եմ գրել «անկախ թերթի համար» հասկացող սիրահարների մասին:

Ընդհանրապես, ես միշտ սիրում էի դիտել, թե ինչպես են մարդիկ գիտեն, թե ինչպես ստեղծել իրենց շուրջ գեղեցիկ աշխարհ: Երկար ժամանակ ես այդ մասին պատմեցի իմ հեղինակի վերնագրերում `« աթոռակ »անվանումով ձեւավորման եւ ինտերիերի մասին: Ես նույնպես սիրում եմ շատ համեղ ուտել, մանավանդ ինչ որ մեկը պատրաստել է, եւ ոչ թե ես: Բայց իմ սիրած ուտեստը անհրաժեշտ չէ: Ոստրեները ինքնուրույն են: Ես հեշտությամբ կարող եմ ուտել մի քանի տասնյակ:

Եվ ես դեռ տեղի եմ ունեցել «Անտոն Պավլովիչի« Միրոջ »հետ: Ընկերները հաճախ զանգում են ինձ քարտեզ: Այսպիսով, Չեխովը դիմեց իր սիրելի կրտսեր քրոջ Մերի Պավլովնանին »:

Առաջին նմուշ.

Amareti Տեղեկանիշ

Իրենց թվերը պաշտպանող ընթերցողների համար Մարինա Պանկովը գտել է հատուկ դեսերտ `փոքր Ամարիետի օդային պայուսակ, թոքեր եւ էլեգանտ:

Մակարոնեղեն սպանախով, լոլիկով, ճակնդեղով, գազարով, քրքումով

Մարինա Պանկովը գնում էր գնումներ կատարելու եւ գտավ մի արտադրանք, որը նման է ելքային սեզոնին. «Աշնանային տերեւներ» մածուկ ...

Ինձ հաջողվեց այցելել միջոցառումը, որը պարզապես չէր կարող անտեսվել, - պանիրը համտեսել Queseria La Antigua de Fuentesau- ի պանիր: Դա անհնար է ... որովհետեւ ես պանիրների մեծ երկրպագու եմ: Ավելին, տարբեր: Երիտասարդ եւ հասուն, փափուկ եւ պինդ, կաթնաշոռ եւ յուղալի, կովի, այծի եւ ոչխարի կաթից:

Ինձ համար ավելի գեղեցիկ բան չկա, քան ձիթապտղի յուղով բագուետի մի կտոր, անուշահոտ պանրի եւ գինու բաժակների մի կտոր, ահա իմ լավ տրամադրության բանաձեւը: Եվ նույնիսկ շոկոլադ չէ: Չնայած այն հանգամանքին, որ ես քաղցր ատամ ունեմ, եւ առանց փոքր շոկոլադե սալիկի, ես չեմ անցնում եւ օրը, հացը, պանիրը եւ լավ գինի: Դե, լավ, մի քանի անսովոր ջեմ պանիր:

Լուսանկարներ ինքնին համտեսումից, ես ինչ-որ կերպ կարողացա կորցնել (նույնիսկ չգիտեմ, թե ինչպես կարող է դա տեղի ունենալ), բայց Զվերուսկա: Գերազանց զեկույց կար, այնպես որ, եթե հետաքրքրասեր եք, կարող եք նայել: Մենք ոչ միայն համտեսում ենք տարբեր տեսակի պանիր եւ սովորեցինք լավը տարբերակել վատից, դրանից փորձեցինք մի քանի հետաքրքիր ուտեստներ:

Այսպիսով, Աստված, Աստված պանրի մի կտոր ուղարկեց ... Այս համտեսման վրա ես հանդիպեցի հիանալի աղջկա, սննդի ֆորման նախագծի ստեղծողին: Եվ նա նվեր ստացավ Ամանորի համար `Gourmet Box - Fudibox! Եվ դրա եւ նույն հագեցած, անուշահոտ եւ տտիպ հասուն պանիր Լա Անտիգուայից:

Տուփը բացվեց եւ դադարեցրեց - ամենասիրվածը: Նարնջի քաղցրավենիք շոկոլադում, գրեյպֆրուտից եւ ելակից, անուշահոտ թեյ համեմունքներով ...

Բայց հիանալի գաղափար է `աշխարհի բոլոր լավագույն, հետաքրքիր եւ նոր գաստրոնոմիաների հավաքումն է: Հաճախ մենք գալիս ենք խանութի դարակ, մենք ուսումնասիրում ենք նոր ապրանքներ, բայց ոչ բոլորն են որոշվում վերցնել: Սա հատկապես վերաբերում է թանկարժեք արտադրանքներին: Երբեք չգիտեք, արդյոք գինը կբարելավվի ձեզ: Ինչ էլ որ որակ: Fudibox- ը պարզապես կոչված է մեզ ծանոթացնելու նոր: Թեյը ամբողջովին նվաճեց ինձ, բայց ոչ նրա մասին այսօր;)

Jam եմը հիանալի կերպով հարմար է պանիրներին: Հատկապես փափուկ: Հետաքրքիր համադրություն, հիմա ուզում եմ փորձել պատրաստել այն:

Պետք է ասեմ, որ մի շրջան կար, երբ ես անտարբեր էի մուրաբաների, մուրաբաների եւ կազմի նկատմամբ: Քանի որ այն ամենը, ինչ արվել էր շուրջը, միապաղաղ եւ ձանձրալի էր. Տարեցտարի նույն բանը: Բայց երբ ես սկսեցի փորձեր կատարել համերի եւ համակցությունների հետ, ավելացնել անսովոր բաղադրիչներ, փոխվել է այս տեսակի արտադրանքի նկատմամբ վերաբերմունքը:

Եվ հիմա ես ուզում եմ ձեզ կոճապղպեղով ջեմ առաջարկել: Համադրությունը դասական է: Բայց այս ձեւով նա պատահականորեն պարզվեց: Դա պատրաստվում էր վստահորեն պատրաստել Lumb Crusts- ի հետ, բայց պարզվեց, որ կրած գերեզմաններն արդեն ենթարկվել են եւ մաշկը սկսել են ներկայացնել: Երբ դուք սկսեցիք պատրաստել կրպակների եւ շաքարի խառնուրդ, կեղեւը շատ բան էր, եւ նրանք ինձ շատ էին թվում, ես վստահ չէի, որ նրանք փափկացնում են եւ լավը լավն են: Հետեւաբար, ես որոշեցի բաց թողնել տաք ջեմը մաղով եւ շարունակել եփել այն մինչեւ խտացումը: Դա հիանալի ջեմ շեշտվեց պանրի համար:

Բաղադրատոմսը

• 8 կրաքար (կեսից `զարմացնելը)


• 500 գ շաքար


• 600 գ ջուր


• 2 սմ կոճապղպեղ, քերել (մոտ 1 TSP)

Կտրեք կտորների մեջ կտրված կրոնները, քնելու համար շաքարավազը, որպեսզի մնա գիշերվա համար: Հաջորդ օրը լցնել ջուրը եւ հագնել վառարանը: Բերեք եռալ, մի քիչ եփեք, ապա սառչեք եւ սրբեք մաղի միջով, գողացեք մի կաթսայի կամ դույլի մեջ եւ շարունակեք եփել մոտ 10 րոպե: Անջատեք եւ կրկին սառչեք: Եվ այսպես, մի \u200b\u200bքանի անգամ: Անհրաժեշտ է, որ խառնուրդը խտացվի: Վերջին պատրաստման մեջ ավելացրեք նուրբ քերած կոճապղպեղը: Լցնել բանկերում եւ վայելել:

Եվ դանակների մասին ... հաստատ, դուք արդեն ուշադրություն եք դարձրել դրանց վրա) դրանք անսովոր լուսանկարչական են: Այն վաղուց երազում էր ձեր դանակների համար հարմար դիրքորոշման մասին: Մինչ մենք ապրում ենք ժամանակավոր խոհանոցով, հավերժական խնդիր. Բոլոր դանակներն ու դանակները գտնվում են կույտի մեջ եւ պարզում են, թե ինչ է ձեզ հարկավոր: Եվ հետո ես տեսա այս հավաքածուն: Այժմ նրա հետ կարգը խոհանոցում եւ ոչինչ չպետք է նայի: Գիտեք, ես վախենում էի, որ նման շատ գեղեցիկ բաների, դա որակի առումով կլիներ ոչ այնքան լավ: Եվ ավելի շուտ հարմար կլինի որպես հյուր: Երբ հյուրերը գալիս են, եւ մենք միասին պատրաստվում ենք, առաջին հարցը, որ նրանք հարցնում են. Ինչ դանակ կտրեց եւ որտեղ է այն վերցնել: Այստեղ ամեն ինչ տեսադաշտում է, եւ նույնիսկ ստորագրվում է, ինչի համար: Բարեբախտաբար, դանակների որակը պարզվեց, որ ես բավականին լավն է, ուստի ես ինքս օգտագործում եմ: Իհարկե, ամենից շատ գնում է, խոհարար եւ ուրախ: A ավալի է, որ այս հավաքածուի մեջ հաց դանակ չկա: Տնական հացը `հաստ փխրուն ընդերքով, միայն դրանք կարող են թակած լինել: Հավաքածուի մեկ այլ անվերապահ արժանապատվություն է կտրող խորհուրդը, որը կցված է դանակներին:

Հ.Գ. Եթե մենք սկսեցինք խոսել համեղ մուրաբաների մասին ... Հիշեք, որ ես պատմեցի այն մասին, թե ինչ է առաջին անգամ հանդիպել Ֆինլանդիայում, խանութում գնելը: Այս տարի ես ջեմը փորձեցի կիտրոններից եւ քրոջը, նույն ապրանքանիշի հետ `ըստ ձեր առաջարկությունների: Ինչ է նա համեղ: Իդեալական է բնական մածունով կամ կոտրիչով: Բայց կրեմը գնել է կիտրոնի տտիպը, արագորեն պատրաստելու իր ծննդյան օրը, եւ տնից հետո նա կարծես չափազանց քաղցր էր եւ պակաս ցիտրուսային հոտով: True իշտ է, այդ ժամանակը կրաքար էր, սա `կիտրոն: Ամեն դեպքում, տնական - իհարկե միշտ ավելի համեղ է:

Լուսանկարչության մեջ մասնակցել է.
- դանակներ Ռոնդել
- Gourmet Box «Fudibox»
- Ոչխարներ պանիր La Antigua de Fuentesauso
- ջեմ մնակուկներից
եւ ... իմ ձեռքերը)

Տնային պանիրը շատ արագ եւ պարզ եփեք, գլխավորն այն է, որ բնօրինակ արտադրանքը բնական է: Այս համեղ ռեժիմը խանութից տարբերվելու է ոչ միայն այն փաստով, որ դա կլինի առանց կոնսերվանտների, ներկանյութերի եւ հոտերի, այլեւ ցածր աղի պարունակության: Այսինքն, նրա աղը կախված կլինի միայն ձեզանից:
Ինչու եմ կենտրոնացել այս մասին: Ենթադրվում է, որ կոշտ պանրի օգտագործումը Կալցիումի բարձր պարունակությամբ, որը անհրաժեշտ է երեխաների ոսկորների եւ ատամների աճի համար: Մեծահասակների կալցիումը անհրաժեշտ է օստեոպորոզի կանխարգելման համար (ոսկրային բեկորներ): Բայց աղի ավելցուկը մարմնի համար այնքան էլ օգտակար չէ այն պատճառով, որ այն հետաձգելու է ջուրը եւ այտուցվածություն հրահրել:
Մեկ այլ փաստարկ, տանը պանիր պատրաստելու համար նրա ճարպի պարունակությունը, որը դուք ինքներդ կարող եք կարգավորել ձեր նախընտրությունների հիման վրա:

Տնական պանիր

Տնային պանրի բաղադրատոմսը կարող է բարելավվել ամբողջ ժամանակ, ավելացնելով տարբեր հավելումներ, թարմ կամ չորացրած կանաչիներ, օրեգանո, ձիթապտղի խոտաբույսեր, սնկով կտորներ, խոզապուխտով շաքարավազ եւ կակաո պատրաստում ,

Այս հարցում պատրաստվում էր մեր ընթերցողներից պանիր պատրաստելու բաղադրատոմսը:
Մեկնաբանություններում մի քանի ակնարկներ եղան եւ հետադարձ կապի մեջ, որ պանիրը տանը չի աշխատում:
Հետեւաբար, ես որոշեցի փորձել ինքնուրույն այս բաղադրատոմսը եւ հավաստիացնում եմ ձեզ, որ տանը պանիր պատրաստելը ավելի հեշտ բան չկա: Իմ քայլ առ քայլ լուսանկարները հենց բաղադրատոմսով `դուք օրինակ եք:

Տնային պանիրի բաղադրատոմսը կաթնաշոռից եւ կաթից անհրաժեշտ կլինի

Բաղադրությունը.

• Քոթեջ պանիր - 2 կգ
• Կովի կաթը (կարող եք պատրաստել տնային պանիր եւ այծի կաթ) - 2 լիտր
• Կաթնագույն յուղ - 200 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Թեյի սոդա - 1 ճաշի գդալ
• Աղ `համտեսել

(Ավելի լավ է տնական կաթսա պանիր վերցնել, շուկայում `ծանոթ կաթնաթոռի համար)

Խոհարարության գործընթաց.

Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր տանը պանիր պատրաստելու համար Վալենտինա Գորբաչովայից, թեթեւ, արագ եւ հեշտ պատրաստելու համար.

Երբ ես ֆերմա ունեի, ես հաճախ էի պատրաստում տնային եւ տնակների պանիրից պատրաստված համեղ պանիր: Տնային պայմաններում պանիր պատրաստելը շատ պարզ է, հիմնականն այն է, որ արտադրանքը բարձրորակ է: Տնային պանիր պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել, երբ պանիր պատրաստելը ավելացնել կաման սերմերը, չորացրած անուշահոտ խոտաբույսեր (օրինակ, ձիթապտուղ կամ իտալական), չորացրած լոլիկ, չորացրած բուլղարական պղպեղ (պապրիկա) կամ պարզապես թակած կանաչապատում:

Պինդ պանիր ձեռք բերելու համար, ճարպի փոքր պարունակությամբ, կարող եք նվազեցնել կարագի քանակը, դնել այն 100-150 գ: Բայց մի փչացրեք շիլան, այնպես որ դա նույնպես պանիրը լուսանկար:

Իհարկե, միգուցե խանութը ոչ թե նման չէ, այլ էկոլոգիապես մաքուր, եւ գիտեք, որ ձեր տան պանիրը բնական է, կովից, թարմ եւ չլինի եւ պահողներ չկա: Սկզբնապես, ձեր տան պանրի պատրաստման ժամանակ ես օգտագործում էի 3 լիտր կաթ 1 կգ կաթնաշոռի համար, այնուհետեւ փորձեցի կաթի քանակը: Տնային ծամելու տարբերություն չկար, ուստի այն այնքան շատ դարձավ, որպեսզի ծածկում է միայն տնակ պանիրը:

Խոհարարություն տնական պանիր կաթի եւ կաթնաշոռի պանիր

2 կգ կաթնաշոռով դրված է կաթսայի մեջ, լցրել 2 լիտր կաթ: Հրդեհի վրա դնել: Թեթեւ խառնելով (հիմնականում ներքեւի մասում, կաթնաշոռը կարող է կպչել) այնպես, որ զանգվածը հավասարաչափ տաքացվի, կաթնաշոռով կաթը տաք վիճակի մեջ բերեք: Հենց որ տեսնեք, որ շիճուկը ձեւավորվում է, ամեն ինչ պատրաստ է: Քոթեջի պանիրը դառնում է փափուկ պլաստիլինի նման: Անհրաժեշտ չէ կոտրել այս կաթնաշոռը: Ժամանակ առ ժամանակ տեւում է 7-10 րոպե, այլեւս:

Այնուհետեւ անհրաժեշտ է շիճուկը առանձնացնել պանրի արդյունքում ստացված զանգվածից, ես սովորաբար նրան շղարշ եմ հաստատում, դուք պետք է փորձեք, որպեսզի հեղուկը խուսափի, առանց շիճուկի զանգվածը: Այնուհետեւ կաբիններում, որտեղ դուք կխփեք տնային պանիր, կդնեք արդյունքում ստացված զանգվածը, այնտեղ 200 գ փափկեցնող կարագ, 2 ձու, 1 tbsp: լ. Սոդա եւ աղ: Աղը, իհարկե, ձեր ճաշակի համար ինչ-որ մեկը սիրում է աղած պանիր, ինչ-որ մեկը քայլում էր:

Խառնել տնային պանրի բոլոր բաղադրիչները Կազանում կամ մեկ այլ ուտեստով `հաստ ներքեւով (ոչ թեմալացված) եւ կրակի վրա դնել:

Պանրի արտադրությունը տանը պահանջում է մշտական \u200b\u200bհսկողություն, ուստի անհնար է հեռանալ դրանից, ինչպես խոհարարության ընթացքում պանիր կարող է այրվել: Մշտապես խառնելով, միջին ջերմության վրա պատրաստելը, կաթնաշոռի զանգվածները կսկսեն հալվել եւ ձգվել, տան պանրի սպասարկումը պետք է մոտ 5-7 րոպե: Ես ունեմ փայտե գդալ, որը անընդհատ խառնվում եմ հումքի զանգվածին: Կարող եք որոշել, թե երբ է պատրաստ պանիրը: Դա կլինի կպչուն, մածուցիկ: Կարող եք որոշել պանրի պատրաստությունը ատամների վրա. Փորձեք, եթե ատամներին մնում եք, նշանակում է, որ ամեն ինչ պատրաստ է: Պանրի պատրաստակամության մեկ այլ նշան. Նա սկսում է հետ կանգնել ուտեստների պատերից, որոնցում այն \u200b\u200bպատրաստվում է:

Այնուհետեւ տաք տնական պանիրը քաշեք ցանկացած հզորության (բաժակ կամ բեռնարկղ) `այն ձեւը տալու համար: Դուք պետք է կարգավորեք կազանին, քանի որ պանրի զանգվածը շատ քմահաճ է: Վերեւից տաք տնային պանիրը ծածկված է սննդի ֆիլմով, որպեսզի կեղեւը փորձարկվի:

Ես ստացել եմ տնական կրեմ պանիր, այն ամբողջովին ամուր չէ, քանի որ մեծ ճարպ է, բայց պահում է ձեւը եւ կարող է կտրվել դանակ:

Tips նոթատետից.

• Տնական պանրի կաթի եւ կաթնաշոռի պատրաստումից մնացած շիճուկը կարող է օգտագործվել, երբ թխելիս խմորեք կամ ամռանը դրա խմորիչ խմորը դնելիս կամ կամ ամռանը եփել շիճուկի վրա:
• Ես ուզում եմ առանձին հատկացնել. Խանութում ոչ թե տնակված պանիրը հաճախ վաճառվում է, եւ տնակը, որը իր կազմի մեջ բոլոր կոմպոզիցիայում չէ, որ այդպիսի ոչ իրական կաթնաշոռը չի աշխատի, ավելի լավ է գնել Անշարժ ֆերմայի կաթնաշոռով կաթով եւ ստացեք տան պանրի լավ արդյունք եւ համը: Արկղերից ուլտրա պաստերիզացված եւ ստերիլիզացված կաթն ավելի լավ է չօգտագործել:

Եվ մեր կայքը ունի ավելի շատ դիետիկ պանրի համար Կեֆիրում, փորձեք այն.

Գեղեցիկ ախորժակը եւ համեղ պանիրը մաղթում է ձեզ նոթբուքի բաղադրիչ:

Ռիկոտան իտալական մասնագիտություն է, իտալական ավանդական կրեմ պանիր: Առանց դրա անհնար է պատկերացնել գրեթե իտալական մեկ ուտեստ `Ravioli, Lasagna, բանջարեղեն եւ աղանդեր: Գոյություն ունեն ռիկոտայի մի քանի տեսակներ. Ricotta Fresca - թարմ փափուկ սպիտակ պանիր, որն օգտագործվում է լցոնումների, աղցանների, աղանդերի, պիցցայի, մակարոնեղենի ուտեստների համար; Ricotta Salata - հասուն աղած պանիր, պարմեզանի փոխարեն օգտագործվում է քերած ձեւով. Ricotta Affumicata - ապխտած հասուն պանիր, օգտագործվում է ինքնուրույն կամ քերած ձեւով: Մեր քաղաքային խանութների առաջարկած պանիրների տեսականիում ես հանդիպում եմ միայն թարմ ռիկոտին (Fresca): Ես առաջարկում եմ նրան եփել տանը: Առանց կիտրոնի հյութի !!! (Ինչպես կայքում առաջարկվող բոլոր երկու դեղատոմսերում), կրեմի հավելումով, ես դա արեցի, ես դա արեցի, ես չեմ վախենա այս բառից, շքեղ, բնական, համեղ, նուրբ յուղալի ռիկոտայից, համեղ է Գնումներ (նույնիսկ իտալական արժեքավոր գումար): Բացի ակնհայտ տնտեսությունից, իմ ռիկոտան ունի շատ ավելի յուղալի հյուսվածք եւ փափուկ համ: Ես ձեզ առաջարկում եմ, սիրելի խոհարար, այն վայելում է այն !!!

Երբեմն արտադրանքի որոշ համադրություններ մեզ համար շատ տարօրինակ եւ անընդունելի են թվում: Մրգերով բանջարեղեն, մսով ձուկ, ջեմով պանիր ... եւ ոմանք, ընդհակառակը, շատ են սիրում անսովոր համային համադրություններ: Ավելին, տարբեր երկրների խոհարարության մեջ կան ուտեստներ, որոնք պարունակում են նման տարօրինակ սնունդ «համաձայնություն»:

Տարօրինակ է

Հաճախ ես տեսա այն մարդկանց, ովքեր ձմերուկներ են զարդարում եւ աղով սեխով: Մեկ այլ զբաղված համադրություն `ձմերուկով պանրով: Եվ որոշ երկրներում սովորական է աղով եւ կիտրոնով շաղ տալ:

Կաթնամթերքի շարքում պանիր է տանում ջեմ կամ ջեմ: Երբեմն այն դրվում է մի կտոր սեւ հացով: Ինչ-որ մեկը գերադասում է, ընդհակառակը, ջրված պանրի մանանեխը: Եվ Բուլղարիայում, որտեղ Բրինցան ազգային ազգային նրբությունն է, մեղրով կամ ջեմով պանրի աղը շատ տարածված է: Ինչ-որ մեկը սիրում է kefirchik ... աղած վարունգով: Համարվում է, որ ստամոքսի համար համադրությունը կոշտ է, բայց գոնե հաննա:

Խորհրդային պատմության դժվարին ժամանակներում երեխաները արեցին այդպիսի յուրահատուկ cupcake. Սեւ հացը ջրվում էր բուսական յուղով եւ շաղ տալով շաքարի ավազով: Բայց, ինչպես ես սովորեցի ցանցից, նման cupcake- ը դեռ հայտնի է որոշ մարդկանց հետ: Որքանով հանրաճանաչ եւ հաց կնքումը:

Տեղեկանիշ - դա նաեւ համընդհանուր է, իսկ ոմանք էլ փոխարինում են հացը: Այն սահմանում է երշիկեղեն, միս եւ կարագ: Ի դեպ, երշիկի մասին: Իմ ընկերներից մեկը զարմացրեց նրան ... ջեմ:

Ոչ բոլորն են խմում սուրճ շաքարով, ոմանք աղով: Նաեւ հայտնի է սուրճի կիտրոնով: Եվ ավանդական kalmyk թեյը նույնիսկ դժվար է պատկերացնել. Ոչ միայն կաթն է ավելացնում այնտեղ, այլեւ կարագ:

Ոչ ստանդարտ:

Ռուսական խոհանոցում դա կարող էր լավ համատեղել միսն ու ձուկը: Եվ նույնիսկ թագավորական ականջը պատրաստվում էր հավի վրա, ավելի ճիշտ, ընտրացանկում սովետական \u200b\u200bռեստորաններում միջուկները հայտնվել են ձկնոցով պատրաստված ձուկ-մսով սոլանկա:

Այնուամենայնիվ, Կարելովը դեռ ունի այդպիսի բաղադրատոմսեր. Նրանցից ոմանք հորինվել են Ֆինլանդիայում:

Տապակած ձուկ եւ միս

Թարմ, այտուցված աղած կամ չորացրած ձուկ պատրաստելու համար փոքր քանակությամբ աղած ջրի մեջ, ապա ջուրը միավորվելու համար: Fat արպի միսը կտրեց կտորների մեջ եւ տապակել մինչեւ պատրաստակամությունը, որից հետո, ճարպի հետ միասին, դրեք եռակցված ձուկ: Կափարիչը փակեք կաթսան եւ թույլ կրակ դրեք:

Քաելինյան

Եռացող ջրի մեջ իջեցրեք միսը կտրատած միսը `200 գրամ գառ եւ նույնքան տավարի եւ խոզի միս: Փրփուրը արգանակի մեջ հեռացնելուց հետո ավելացրեք լվացված եւ կտրատած կտորներ 2 շաղգամների, տաբատ, 5 կարտոֆիլի եւ մի զույգ աղեղի գլուխներ: Ապուրում 40 րոպե անց դրեք 350 գրամ թարմ, աղած կամ չորացրած ձուկ եւ շոգեխաշած ամանի մեջ մինչեւ պատրաստ:


Ձկան միս-մսայնական թեման տեղի է ունենում այլ երկրների խոհանոցում. Օրինակ, Մալորկայում պատրաստվում են շրթունքներով նապաստակ, հաց սոուսով:

Ձուկ լցոնված միսով

Ձուկ, 300 գ տավարի աղացած միս, 100 գ շամպինիոն, 2 բուլղարական պղպեղ, 4 tbsp. լ. Բուսական յուղ, աղ, պղպեղ:

Տապակել աղացած տապակի վրա `անընդհատ խառնելով: Եռացրեք շամպայններ, մանր կտրատեք դրանք եւ պղպեղի պղպեղը եւ ավելացրեք աղացած: 2 րոպե անց հեռացրեք վառարանից: Կտրեք 3 մեխակ սխտոր եւ կանաչի ճառագայթ եւ խառնեք դրանք աղացած միսով: Ֆարշ պատրաստ: Լրացրեք դրանք նախապես, մաքրեք ձուկը, խաբեք այն բուսական յուղով, աղով եւ պղպեղով `համտեսելու, փայլաթիթեղի վրա փաթաթեք եւ թխեք ջեռոցում 40 րոպե:

Վարունգ մեղրով

300 գ վարունգը կտրեց բարակ ափսեների մեջ: Աղ եւ 20 րոպե դրեց քամոց, որպեսզի նրանք թույլ տան հյութ: Նյութի մանր կտրատեք սամիթը, խառնեք այն մի ճաշի գդալ մեղրով եւ մի թեյի գդալ ջրով: Ծածկեք կափարիչը եւ թողեք 20 րոպե: Խոնավությունը հեռացնելու համար անձեռոցիկով վարունգով վարունգների թալաններով դրեք նրանց շերտերով եւ լցնել յուրաքանչյուր շերտ `լցնելով մեղրից եւ սամիթով վերալիցքավորելով:

Հրաշալի աղանդեր: Ծառայեք սեղանին պետք է լինի անմիջապես:

Կարկանդակներ շոգեխաշած շաքարով, մեղրով եւ ելակով

Խմորը հունցել. 2.5 tbsp. Գդալներ ալյուր, պայթյունի փաթեթ, 250 գրամ թակած սառեցված կարագ, 2 tbsp. Շաքարավազ, 3 դեղահատեր: Փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմում եւ 3 ժամ ուղարկեք սառնարան: Grind 700 G ցանված, խառնել այն 1/2 արվեստից: Շաքարավազի գդալներ, մի փոքր շերտ: Աղյուսակը շաղ տալ ալյուրով, դուրս հանել խմորը եւ պառկել ձեւի վրա: Մնացեք խմորի թթվային եւ 15 ելակի վրա: Թխել տորթը ջեռոցում 40 րոպե ջերմաստիճանում: Մինչ կարկանդակ է խմորեղենի մեջ, ծեծել 3 սկյուռներ շաքարով: Այնուհետեւ կարկանդակը թափվում է այս խառնուրդը: Երբ տորթը մի փոքր ծածկված է, այն կարելի է հանել ջեռոցից:

Նման կարկանդակները թխում են Սիբիրում, իսկ Բալթյան երկրներում թխած ապխտած տորթեր եւ բլիթներ Փողեխաս սեւ պղպեղով, կոճապղպեղով եւ դարչինով: Բայց առավել անսովոր բաղադրատոմսը տնակ պանրով նախիր է:

Ծեծկռտուք կաթնաշոռով

Grind 3 Selenges ֆիլե, ավելացնել 1/2 կգ կաթնաշոռ, 300 գ հաստ թթվասերի եւ 3 tbsp. Բուսական յուղի գդալներ: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտ, ապա քերել 200 գ ամուր պանրի մեծ քերած եւ մանր կտրատել մաղադանոսի ճառագայթը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, գնդակներ ձեւավորել, շաղ տալ դրանք մնացած պանրի եւ լցնել մայոնեզ:

Հանկարծ

Աղի եւ քաղցրների համադրություններ, ինչպես նաեւ թթու եւ քաղցր, հայտնի հրեական խոհանոց: Օրինակ, հանրաճանաչ հրեական ուտեստ - շոգեխաշած տավարի միս թթու-քաղցր սոուսով, որը ներառում է, ի թիվս այլ բաների, մեղրի, մեղրի կոճապղպեղի, շաքար եւ չամիչի:

Կարտոֆիլը շոգեխաշած մրգերով

Կտրեք 1/2 կգ կարտոֆիլ, ավելացնել 125 գ բուսական յուղ, 70 գ չամիչ, 50 գ սալորաչված, դարչին եւ 20 գ շաքար: Լցնել տաք ջուր, որպեսզի այն ծածկում է արտադրանքը, շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա: Գործընթացի ավարտին լրացրեք չորացրած մրգերի Decoction ուտեստը, որում 7 գ կրքոտ ալյուրը բաժանվում է, աղ եւ տրտմեցրեք մինչեւ պատրաստակամությունը:

Մանդարին, սխտոր եւ պանրի աղցան

Մաքրեք 5 մանդարիններ, ապամոնտաժեք դրանք կտորների համար: Կտրեք 2 մեխակ սխտոր եւ 100 գ պինդ պանիր, խառնել ամեն ինչ եւ լրացնել 2 tbsp: գդալ մայոնեզ:

Բանան եւ տոմատների ապուր

Խոշոր կտրված 1 կգ լոլիկ: Շոգեխաշել եւ 1/2 լ արգանակ, 1/2 ժամ: գդալ աղի վրա մի փոքր կրակի վրա կափարիչի տակ, մինչեւ լոլիկը հասնի խյուսաձեւ վիճակի: Կտրեք 2 լամպ եւ օղակ, 4 բանան: Մեկ այլ կաթսայում ջերմություն 2 tbsp. Գդալ բուսական յուղի գդալներ եւ շարունակական խառնելով սոխը տապակելուց առաջ թափանցիկությունից առաջ, ապա ավելացնել բանան, տաքանալ աղացածի գործընթացում: Արգանակ լոլիկով լարում եւ մաղով սրբել բանաններով կաթսայի միջոցով, խառնել ամեն ինչ: Նոսրացրեք 2 ժ. Եգիպտացորենի ալյուրի գդալներ `4 tbsp. Գդալներ սերուցք եւ լցրեք ապուրը այս խառնուրդով: Դանակի հուշում ավելացնել սպիտակ պղպեղը եւ շաղ տալ 2 tbsp: Գդալ քերած կոկոսի:

Ելակի տոմատի ապուր

Կտրեք 250 գ մաքրված լոլիկ եւ 250 գ ելակ եւ խառնեք բլենդերին խյուսի պետությանը, ավելացրեք 1 tbsp: Մի գդալ բալզամիկ քացախ եւ նույնքան ձիթայուղ, ռեհան մի քանի տերեւ, ունենալով կես չիլի պղպեղ, մի քիչ կիտրոնի համեստ, աղ եւ շաքար: Ապուրը պատրաստ է: Նախքան ծառայելը, զարդարեք այն ելակով եւ մելիսայով:

Տապակած վարունգը պանրով

Մաքրեք կիլոգրամ վարունգները, շաղ տալ դրանք 1 tbsp. Մի գդալ աղ եւ թողեք 15 րոպե, մինչեւ վարունգները հյութ ունենան: Հյութի միավորվել: Տրվում է տապակի մեջ 3 tbsp. Գդալներ բուսական եւ կարագ, ավելացնել վարունգներ եւ տապակել դրանք ոսկե ընդերքում:

Պատրաստեք վերալիցքավորում. Կտրեք կանաչապատման 2 փունջ եւ 2 մեխակ սխտոր, խառնել 3 ժամ սոյայի սոուսով: Խառնել վարունգները լիցքավորվել եւ սառնարանում դնել 8 ժամ `ներծծվելու համար: Ավարտված վարունգները շաղ տալ քերած պանրով:

Պատկերներ կայքից. © 2013 Մտածեք:
http://superstyle.ru/