Բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել պանիր այծի կաթից: Ինչպես պատրաստել այծ կաթի պանիր տան բաղադրատոմսեր

Այծի պանիրը սննդանյութերի, վիտամինների եւ հանքանյութերի պահեստ է, որոնք անընդհատ անհրաժեշտ են մեր մարմնի կողմից: Բացի այդ, ցածր կալորիականությամբ պանիր այս տեսակը `համեմատած հետեւյալ տեսակների մնացած մասի հետ:

Բացառությամբ բոլորի Օգտակար հատկություններԱյս ապրանքը ունի այլ առավելություններ:

Հիմնականներից մեկը դա է Խոհարարական ծրագիր, Այն օգտագործվում է աղցանների եւ ուտեստների լայն տեսականիով, որոնց միջոցով այն, որպես բաղադրիչ, տալիս է հոյակապ համ:

Այծի պանիր «տուն»

Նման պանրի պատրաստումը չափազանց ծանր դաս է, բայց խնամք է պահանջում:

Նախ անհրաժեշտ է հեռացնել կրեմը կաթից `վերին հաստ շերտը: Դրանից հետո կաթը կաթսայի մեջ դրվում է միջին կրակի վրա:

Երբ կաթը եռում է, ձեզ հարկավոր է նվազեցնել կրակը եւ ավելացնել քացախ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է սկսել խառնել կաթին, որպեսզի այն ավելի արագ եւ ավելի լավ գլորվի:

Կաթը խիտ հաստացնելուց հետո հարկավոր է այն լարել շղարշով: Բոլոր փունջը, որոնք կմնան Մարլեի մեջ, մեզ պետք է: Խորհուրդ է տրվում թողնել նրան մեկ օրվա ընթացքում դադարեցվել է մեկ օրվա ընթացքում `կաթնային ապակի մինչեւ վերջ պատրաստելու համար:

Հաջորդ օրը հարկավոր է մի փունջ վերցնել, աղը նրան եւ մանրակրկիտ հունցել խմորը: Տորթի մեջ ժպտալով եւ դնել հաստ խորանարդի մեջ, որը կրակի վրա դնել: Անհրաժեշտ կլինի սպասել, մինչեւ պանիրը հալվի:

Երբ այն հեղուկ է դառնում, հանեք այն կրակից, որպեսզի նա կարողանա խտանալ: Այս բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո արտադրանքը պատրաստ է, մնում է միայն կտրել եւ շաղ տալ TMIN- ի հետ:

Տնական պանիր «փափուկ»

Խոհարարության ժամանակը 35 րոպե: + 24 ժամ առաջ: Կալորիա - 275 կկալ:

Դուք պետք է կաթը դանդաղ կրակի վրա դնել եւ այն եռալ բերել: Երբ փրփուրը սկսվում է, դուք պետք է ավելացնեք կաթնաշոռ եւ սկսեք խառնել ավելի քան 3-5 րոպե: Կաթը գալուց հետո այն պետք է լարվի շղարշով եւ վերցնի այդ փունջը, որը կմնա Մարլի մեջ: Desirable անկալի է ավելացնել այս փակումը ավելորդ հեղուկից կամ մեկ օրվա ընթացքում հանգստանալ:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է խառնել միատարր վիճակի, աղի եւ կարագ, Դրանից հետո այս ամենը խառնել ժամացույցով եւ դնել Ջրային լոգանք Քանի դեռ զանգվածը չի հալվում: Ապա դուք պետք է այն մղեք ձեր անհրաժեշտ ձեւի մեջ եւ սպասեք, մինչեւ այն խտանա, խորհուրդ է տրվում վերեւում դնել մամուլը:

Այծի պանիր «պինդ»

Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե: + 24 ժամ առաջ: Կալորիա - 280 կկալ:

Դուք պետք է վերցնեք թթու այծի կաթ եւ դրա համար ձու ավելացրեք, որից հետո այն խառնվում է համասեռ զանգվածի:

Դրանից հետո մենք վերցնում ենք թարմ կաթ, ավելացնելով աղը դրա մեջ եւ կրակի վրա դնել, սկսելով խառնել: Ապա դուք պետք է սկսեք դանդաղ լցնել խառնուրդը կաթսայի մեջ Թթվասեր կաթ Եւ ձու, չմոռանալով խառնել:

Խոհարարությունը պահանջվում է մինչեւ մակերեսին ձեւավորվի հաստ զանգված, հիշեցնելով կաթնաշոռին: Այս ամենը անհրաժեշտ է լարումով շղարշով եւ թողնել միայն տնակ պանիր: Անհրաժեշտ է ուշադիր սեղմել `անհրաժեշտ հեղուկից ազատվելու համար:

Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո արդյունքում ստացված զանգվածը պետք է մամուլի տակ դնել գիշերվա համար, կամ մեկ օրվա ընթացքում, այնքան ավելի լավ: Դե, այդ ամենը `արտադրանքը պատրաստ է:

1. Արժե ասել, որ խոցերով եւ գաստրիտով օգտագործեք այծի պանիրը խորհուրդ չի տրվում, կամ անհրաժեշտ է նվազեցնել այս ապրանքի քանակը: Փաստն այն է, որ այն ունի բարձր թթվայնություն, որը ցույց կտա ստամոքս-աղիքային տրակտի նման խանգարումները.
2. Պանիր Տնական խոհարարություն Կարող եք 2-3 շաբաթվա ընթացքում եւ ցանկալի է սառնարանում: Ավելի լավ է այն դնել պայուսակի մեջ, ուստի դա ավելի քիչ հակված կլինի մանրէների եւ, որպես արդյունք, չի վատթարանում:
3. Խմիչքներից մինչեւ այս ապրանքատեսակ շատ հարմար է գինու, գարեջրի եւ սուրճի համար: Խմիչքի եւ պանրի համատեղ համը հոյակապ կլինի.
4. Պանիրը չունի հատուկ հոտ, ի տարբերություն այծի կաթի, ինչը լավ պատճառ է կաթը ավելի համեղ թարգմանելու եւ Օգտակար արտադրանք;
5. Եփած նրբությունը կարող է ավելացվել տարբեր, նույնիսկ ամենօրյա, ուտեստների:

Բարի ախորժակ!

Տանը, միանգամայն հնարավոր է պատրաստել շատ համեղ կաթնային պանիր `քայլ առ քայլ լուսանկարներով պարզ բաղադրատոմսերից մեկը:

Տնական պանիր, դասական բաղադրատոմս

Տանը կպատրաստի շատ համեղ բնական կաթ եւ թթվասեր Պարզ դեղատոմս Տեսանյութով:

Բաղադրությունը.

• Կաթ - 1 լ;
• թթվասեր - 200 գ;
• Ձու - 3 հատ.;
• Աղ - ½ tbsp. լ.

Խոհարարություն.

• Թթվասերը հարսնացուի հետ հավաքում են սեպով կամ խառնիչով `համասեռ զանգված ստանալու համար:

• Կաթը լցված ներքեւի մասով լցնել մի չմշակված տապակի մեջ, կրակել եւ բերել եռալ, անընդհատ խառնելով:

• Կրակ ունենալով թեթեւ փուչիկների վրա, վկայելով կաթի թույլ եռացրածի մասին, մենք թթվասերը լցնում ենք ձվերի հետ փոքր բարդությամբ, շարունակելով խառնել:
• Ստեղծված խցանումներից շիճուկի տարանջատումը տեղի է ունենում, կրակը անջատում է կրակը:

• Նախապատրաստված եփած եփած կոլենդերը շղարշը դրեք երկու շերտի մեջ, լցնել խորթ կաթը, մենք թողնում ենք արտահոսք:
• Ապակու շիճուկի մեծ մասը, կապեք շղարշով պանրի զանգվածով հանգույց եւ կախեք հարմարավետ վայրում, փոխարինելով բեռնարկղը հոսող շիճուկի համար:
• Թողեք պանիրը չորացման համար 5 ժամվա ընթացքում, ապա դրվեք մամուլի տակ:

Պատրաստի պանիր, որը մենք մաքրում ենք սառնարանում, բարձրահասակ Բնական արտադրանք հաճույքով.

Տնային պանիր դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսայի մեջ դուք կարող եք տանը շատ համեղ պանիր պատրաստել բնական (նախընտրելիորեն տնից) կաթից `քայլ առ քայլ լուսանկարներով պարզ բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը.

• Կաթ - 3 լիտր;
• Մանրէաբանական Renin Meito - մի թեյի գդալ հուշում;
• Աղ - 1 tbsp. լ.

Խոհարարություն.

• Մենք կաթ ենք լցնում Multicooker- ի ամանի մեջ, 30 րոպե սահմանեցինք 35-36 աստիճան ջերմաստիճանը, փակեք կափարիչը:
• Դանդաղ կաթսայի ազդանշանից հետո ավելացրեք մի փոքր ջրի տակ գտնվող ջրի մեջ նոսրացված կաթին, մանրակրկիտ խառնելով:

• Մենք փակում ենք Multicooker- ի ծածկը, թողեք ջերմաստիճանը նույնը, ժամանակը սահմանվում է 40 րոպե:
• Պանրի փունջի ձեւավորումից հետո մենք այն կտրում ենք փայտե SAP- ով մի քանի ուղղություններով:
• Մենք կրկին փակում ենք կափարիչը, սահմանեք բազմաբնագործը 30 րոպե, ջերմաստիճանը 35 աստիճան է:

• Պանրի խցանումները մանրակրկիտորեն խառնվում են, մենք արտահոսում ենք շիճուկը, բայց չենք հեռացնում, այն հարմար կլինի թխելու կամ որպես մեկնարկային մեկ այլ պանրի համար:
• Պանիրը սեղմվում է քամոցում, տեղափոխվում է ձեւի մեջ, փչացրեք պանրի յուրաքանչյուր նոր մասի:

Արդյունքում պանրի գլուխը պահվում է սառնարանում 2-3 ժամ եւ կարող է օգտագործվել:

Պանիր պապրիկայի հետ

Տանը, դուք կարող եք պատրաստել համեղ պանիր տարբեր հավելանյութերով, օգտագործելով Rejuve Enzyme Pepsin, փունջ ձեւավորելու համար: Փորձեք պատրաստել նման պանիր, օգտագործելով պարզ բաղադրատոմսերից մեկը լուսանկարներով եւ տեսանյութերով:

Բաղադրությունը.

• Կաթ - 10 լ;
• pepsin - 0,1 գ;
• Աղ

Խոհարարություն.

• Եթե \u200b\u200bկաթն ավելի թարմ է Լավ որակը, չպահանջելով պաստերացում, այնուհետեւ պարզապես ջեռուցելով այն մինչեւ 37 աստիճան եւ ավելացրեք Pepsin- ը, բաժանված փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մանրակրկիտ խառնելով:
• Եթե \u200b\u200bկասկածելի որակի կաթը, մենք այն պատահարում ենք, տաքացրեք մինչեւ 75 աստիճան, անջատեք ջեռուցումը, ապա սառեցված է մինչեւ 37 աստիճան: Այնուհետեւ ավելացրեք նոսրացված պեպսին:

• Pepsin- ի հետ կաթը մտավ դրա մեջ, մենք փաթաթում ենք, ապահովելով ջերմաստիճանի կայունությունը 40 րոպե:
• Արդյունքում ստացված խցանումը կտրվում է, մենք մեկնում ենք եւս 15-20 րոպե:

• Մանրակրկիտորեն, մենք մի փունջ ենք տալիս բնակություն հաստատելու համար: Մենք արտահոսում ենք շիճուկը, ավելացնել պապրիկա, բոլորը խառնել:

• Պանիրը դրեք կաղապարներում, յուրաքանչյուր կողմում աղի մեջ եւ դրեք մամուլի տակ:

Տնական պանիր քացախով

Պատրաստեք շատ համեղ եւ մեղմ պանիր `մի պարզ բաղադրատոմսով` կաթից `կաթից կարող է քացախով:

Բաղադրությունը.

• Կաթ - 3 լ;
• Քացախ 70% - 3 tbsp. լ;
• Աղ `համտեսել:

Խոհարարություն.

• Կաթը փոխանցվում է համապատասխան տապակի (Unaled), բերեք եռալ:
• Մենք ավելացնում ենք տաք կաթի քացախը, այն մանրակրկիտ խառնված է:
• Խիտ խցանման ձեւավորումից հետո մենք ամեն ինչ արտահոսում ենք քամոցով այն երկու շերտով դրված շղարշով:

• Թող շիճուկը քաշեք, փաթաթեք ձեր պանիրը նույն շղարշով:

• Գիշերվա համար մենք պանիրը հեռացնում ենք սառնարանի մեջ, դնելով փոքր բեռ: Հաջորդ օրը պանիրը կարելի է շոշափել:

Պահպանման համար պանիրը երկու կողմերից աղով շաղ տալ:

Պանիր տանը կիտրոնի թթվով

Պատրաստեք պանիրը Բնական կաթ Տանը, դուք կարող եք մի շարք պարզ բաղադրատոմսեր տեսանյութով: Բաղադրատոմսերը օգտագործում են զանազան հավելումներ, ինչպիսիք են կիտրոնաթթու:

Բաղադրությունը.

• Կաթ - 3 լ;
• Աղ - 1 tbsp. լ;
• Շաքար - 1 թեյ.
• Կիտրոնիկ թթու - 1 թեյ:

Խոհարարություն.

• Կիտրոնիկ թթու փոխարեն, ցանկության կամ անհրաժեշտության դեպքում կարող եք օգտագործել 3-4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ:
• Առանց ծածկելու մետաղական կաթսայում մենք կաթում ենք կաթը, տաքացնելով տաք վիճակը:

• Ավելացնել աղ, շաքար, երբ բոլոր նշանների կաթը պատրաստվում է եռալ, ավելացնել կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ.
• Բոլորը մանրակրկիտորեն խառնել, մենք կրակը նվազեցնում ենք մինչեւ նվազագույնի, որպեսզի կաթի շատ թույլ եռացություն կա:

• Եռացնելով պանիր 3-4 րոպե, անընդհատ խառնելով, մենք միաձուլվում ենք այն պահին, երբ շիճուկը, որը առանձնացված է խցանումներից, հնարավորինս պայծառացնում է:
• Մենք ամեն ինչ քաշում ենք հարմար կտորով քամոցով, տալիս ենք շիճուկի արտահոսք: Մենք դնում ենք բեռը, դիմակայել այնքան, թե որքան խիտ եք ցանկանում պանիր ձեռք բերել:

Սուլուգունին տանը

Suluguna- ի հանրաճանաչ պանիրը կարելի է պատրաստել նաեւ տանը բնական կաթից `քայլ առ քայլ լուսանկարներով պարզ բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը.

• Տնական պանիր;
• oakvaska «մակարոնեղեն Filat»;
• Աղ

Խոհարարություն.

• Պանիր նախապատրաստվում է Pepsin- ի կամ այլ rejuvene rodvaya- ի հետ, որպեսզի նա կարողանա պառկել մամուլի տակ եւ գնել անհրաժեշտ խտությունը:

• Կտրեք քառակուսի կտորներով մոտ 1,5 սմ կողմով: Պատրաստի պանիրը ծալվում է համապատասխան բեռնարկղի մեջ:

• Մենք բաժանվում ենք մեկնարկը, ինչպես նշված է ցուցումներում, ջեռուցվում է 75-78 աստիճանով, ավելացնել աղը `պանիր լցնել:

• Մենք պանիր ենք տալիս մի փոքր ստի մեջ տաք ստարտափի մեջ, ապա մենք այն չորացնում ենք եւ ջերմացնում ենք մինչեւ նշված ջերմաստիճանը: Մենք կրկին լցնում ենք տաք բծախնդրությամբ:
• Հենց պանիրը սկսում է հալվել, մենք դա գիտեինք խմորի պես:

\

• Պատրաստի պանիրը տեղավորվում է ձեւի մեջ, մամուլի տակ դրեք սառնարանում:

Հաջորդ օրը սուլուգունի պանիրը կարող է օգտագործվել:

Հալված կաթ եւ կաթնաշոռ պանիր պանիր

Տանը, պատրաստեք շատ համեղ հալած պանիր բնական կաթից եւ տնակից `քայլ առ քայլ լուսանկարներով պարզ բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը.

• Կաթ - 1 լ;
• Քոթեջ պանիր - 1,5 կգ;
• Կարագի կրեմ `100 գ;
• Ձու - 2 հատ.
• աղ համտեսել;
• Սոդա - 1 թեյ:

Խոհարարություն.

• Լցնել կաթը համապատասխան կաթսայի մեջ, բերեք եռալ եւ դրեք կաթնաշոռ:

• Մենք քսում ենք կաթի պանրի մի մասը կաթի մեջ, միաժամանակ խառնելով:
• Քոթեջի պանրի գործընթացը արագացնելու համար կարող եք նախօրոք անցնել մսաղացով կամ խառնիչով մանրացնելով եւ միայն դրանից հետո օգտագործել պանրի պատրաստման համար:
• Պատրաստեք ամբողջ զանգվածը շարունակական խառնելով շիճուկի տարանջատմանը: Մենք պանրի զանգվածը միավորում ենք կտորի կտորով քամոցով, սեղմեք:

• Մենք պանիրը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ, քսեք, ավելացնել աղը, սոդան, կարագը եւ խառնել ձվերը:

• Մենք կրկին պանրի զանգվածը դնում ենք տաքացման վրա, եռացրեք մինչեւ 5-7 րոպե տեւողությամբ համասեռ զանգված, շարունակաբար եւ ինտենսիվորեն խառնելով:

• Մենք տաք պանրի զանգված ենք դնում սննդի ֆիլմում, փաթեթավորեցինք եւ առնվազն մի քանի ժամ հեռացնում սառնարան:

Կտրեք պատրաստի պանիրը եւ վայելեք օգտակար արտադրանքի բնական համը:

Տնական պանիր այծի կաթ

Տանը կարելի է պատրաստել համեղ եւ Օգտակար պանիր Goat կաթից `պարզ բաղադրատոմսով` քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը.

• Այծի կաթ - 5 լ;
• meito ֆերմենտ;
• Աղ

Դուք պանիր եք պատրաստում:
Քվեարկել

Խոհարարություն.

• Պանրի պատրաստման համար թարմ այծի կաթը պետք է կանգնի սառնարանային օրվա ընթացքում, որպեսզի դրա թթվայնությունը բարձրանա պահանջվող մակարդակի վրա:
• Այնուամենայնիվ, հնարավոր է եւ չհեռանալ այս շրջանին, բայց ավելացնել մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու եւ մանրակրկիտ խառնել:
• Կաթի թթվայնությունը ցանկալի ցուցանիշին հասցնելուց հետո այն տաքացնում է 35-37 աստիճանով:

• Մի փոքր ջրի մեջ մենք կոտրում ենք ֆերմենտը, երբ տանում է դանակի ծայրը:
• Լցնել եփած ֆերմենտը կաթի մեջ, մենք մանրակրկիտ խառնված ենք, թողնում ենք 30-40 րոպե: Եթե \u200b\u200bշրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը 25 աստիճանից ցածր է, ապա ծածկված է լոգանքի կաթով կաթսան:
• Արդյունքում ստացված խցանումը սովորական է, երբ պանիր պատրաստելը մենք թողնում ենք եւս կես ժամ, որպեսզի փունջները կենտրոնացած լինեն:

• Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պանիր ձեռք բերել ավելի խիտ կառուցվածքով, ջեռուցվում է մինչեւ 40 աստիճան, շարունակական խառնելով:
• Մենք դրեցինք արդյունքում ստացված խցանումները ձեւով, մեկնում ենք կարգավորում, այնուհետեւ ձեւը վերածում ենք ձեւով, մենք կրկին պահվում ենք: Դուք կարող եք պանիրը վերածել երկու կամ երեք անգամ:

Մամուլի տակ պանիրը չի կարող դրվել, բայց անմիջապես հեռացրեք սառնարանում ձեւով կամ առանց դրա:

Այծի կաթ հավելանյութերով

Հանրաճանաչ իտալական պանիրը կարելի է պատրաստել նաեւ տանը բնական կաթից `քայլ առ քայլ լուսանկարներով պարզ բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը.

• - 6 լ;
• Կաչոտայի պայթյուն - ըստ ցուցումների;
• Պաշտպանիչ սկիզբ;
• rennet ֆերմենտը ցանկացած - հրահանգների համաձայն.
• Լրացուցիչ (ընկույզ, չաման եւ այլն);
• Աղ `համտեսել:

Խոհարարություն.

1. Կաչոտիի համար այծը պետք է ճնշվի 2-3 օրվա ընթացքում:
2. Պանրի պատրաստման պահին բեռնարկղը կաթով տաքացնում ենք տաքացման համար, բերում ենք 29 աստիճան ջերմաստիճանի:
3. Բռնած կաթի ամբողջ մակերեսի վրա մենք ցրվում ենք մթերային եւ պաշտպանիչ նախուտեստի նախուտեստը, փակեք կափարիչը եւ հինգ րոպե թողեք այտուցվածության համար:
4. Խառնել կաթը, ջեռուցվում է շարունակական խառնելով մինչեւ 35-36 աստիճանով, բերեք նոսրացված նախնական վարձակալված ֆերմենտը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է, փակեք կափարիչը, մենք թողնում ենք 30-40 րոպե առաջ ժամացույցի ձեւավորումից առաջ:
5. Ավելին, ամեն ինչ սովորական է տուն պատրաստելիս. Կտրեք ժամացույցը, մենք թողնում ենք կարգավորել, ձեւերի կամ մեկ ձեւի տեղաշարժ: Անհրաժեշտության դեպքում կաթնային պանրի զանգվածը ջեռուցվում է, որպեսզի խառնելիս, որպեսզի ջերմաստիճանը չի իջնում \u200b\u200b37 աստիճանից պակաս:
6. Եթե \u200b\u200bմենք որոշենք որեւէ լցոնիչ պատրաստել, ապա դրա հետ պանրի զանգվածը խառնել նախքան ձեւերը դնելը:
7. Ձեւերով պանիրը մեկ ժամվա ընթացքում շրջվում է յուրաքանչյուր 15 րոպեի ընթացքում, հանեք սառնարան:

Դժվար չէ տիրապետել տանը պանրի պատրաստմանը, որպես արդյունք, դուք վստահ կլինեք, որ դուք սպառում եք իսկապես օգտակար ապրանք, առանց արդյունաբերական պանիրների արտադրողների անբարենպաստ հավելումների:

Այծի պանիրը սննդանյութերի, վիտամինների եւ հանքանյութերի պահեստ է, որոնք անընդհատ անհրաժեշտ են մեր մարմնի կողմից: Բացի այդ, ցածր կալորիականությամբ պանիր այս տեսակը `համեմատած հետեւյալ տեսակների մնացած մասի հետ:

Բացառությամբ բոլոր օգտակար հատկությունների, այս ապրանքը ունի այլ առավելություններ:

Հիմնականներից մեկը նրա խոհարարական օգտագործումն է: Այն օգտագործվում է աղցանների եւ ուտեստների լայն տեսականիով, որոնց միջոցով այն, որպես բաղադրիչ, տալիս է հոյակապ համ:

Նման պանրի պատրաստումը չափազանց ծանր դաս է, բայց խնամք է պահանջում:

Նախ անհրաժեշտ է հեռացնել կրեմը կաթից `վերին հաստ շերտը: Դրանից հետո կաթը կաթսայի մեջ դրվում է միջին կրակի վրա:

Երբ կաթը եռում է, ձեզ հարկավոր է նվազեցնել կրակը եւ ավելացնել քացախ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է սկսել խառնել կաթին, որպեսզի այն ավելի արագ եւ ավելի լավ գլորվի:

Կաթը խիտ հաստացնելուց հետո հարկավոր է այն լարել շղարշով: Բոլոր փունջը, որոնք կմնան Մարլեի մեջ, մեզ պետք է: Խորհուրդ է տրվում թողնել նրան մեկ օրվա ընթացքում դադարեցվել է մեկ օրվա ընթացքում `կաթնային ապակի մինչեւ վերջ պատրաստելու համար:

Հաջորդ օրը հարկավոր է մի փունջ վերցնել, աղը նրան եւ մանրակրկիտ հունցել խմորը: Տորթի մեջ ժպտալով եւ դնել հաստ խորանարդի մեջ, որը կրակի վրա դնել: Անհրաժեշտ կլինի սպասել, մինչեւ պանիրը հալվի:

Երբ այն հեղուկ է դառնում, հանեք այն կրակից, որպեսզի նա կարողանա խտանալ: Այս բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո արտադրանքը պատրաստ է, մնում է միայն կտրել եւ շաղ տալ TMIN- ի հետ:

Խոհարարության ժամանակը 35 րոպե: + 24 ժամ առաջ: Կալորիա - 275 կկալ:

Դուք պետք է կաթը դանդաղ կրակի վրա դնել եւ այն եռալ բերել: Երբ փրփուրը սկսվում է, դուք պետք է ավելացնեք կաթնաշոռ եւ սկսեք խառնել ավելի քան 3-5 րոպե: Կաթը գալուց հետո այն պետք է լարվի շղարշով եւ վերցնի այդ փունջը, որը կմնա Մարլի մեջ: Desirable անկալի է ավելացնել այս փակումը ավելորդ հեղուկից կամ մեկ օրվա ընթացքում հանգստանալ:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է խառնել միատարր վիճակի, աղի եւ կարագի համասեռ վիճակում: Դրանից հետո այս ամենը խառնել ժամացույցով եւ դնել ջրի բաղնիք, մինչեւ զանգվածը հալվի: Ապա դուք պետք է այն մղեք ձեր անհրաժեշտ ձեւի մեջ եւ սպասեք, մինչեւ այն խտանա, խորհուրդ է տրվում վերեւում դնել մամուլը:

Այծի պանիր «պինդ»

Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե: + 24 ժամ առաջ: Կալորիա - 280 կկալ:

Դուք պետք է վերցնեք թթու այծի կաթ եւ դրա համար ձու ավելացրեք, որից հետո այն խառնվում է համասեռ զանգվածի:

Դրանից հետո մենք վերցնում ենք թարմ կաթ, ավելացնելով աղը դրա մեջ եւ կրակի վրա դնել, սկսելով խառնել: Ապա դուք պետք է սկսեք դանդաղ լցնել թթու կաթի եւ ձվի խառնուրդը կաթսայի մեջ, առանց մոռանալու խառնել:

Խոհարարությունը պահանջվում է մինչեւ մակերեսին ձեւավորվի հաստ զանգված, հիշեցնելով կաթնաշոռին: Այս ամենը անհրաժեշտ է լարումով շղարշով եւ թողնել միայն տնակ պանիր: Անհրաժեշտ է ուշադիր սեղմել `անհրաժեշտ հեղուկից ազատվելու համար:

Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո արդյունքում ստացված զանգվածը պետք է մամուլի տակ դնել գիշերվա համար, կամ մեկ օրվա ընթացքում, այնքան ավելի լավ: Դե, այդ ամենը `արտադրանքը պատրաստ է:

1. Արժե ասել, որ խոցերով եւ գաստրիտով օգտագործեք այծի պանիրը խորհուրդ չի տրվում, կամ անհրաժեշտ է նվազեցնել այս ապրանքի քանակը: Փաստն այն է, որ այն ունի բարձր թթվայնություն, որը ցույց կտա ստամոքս-աղիքային տրակտի նման խանգարումները.
2. 2-3 շաբաթվա ընթացքում պահեք տնային խոհարարական պանիրը եւ ցանկալի է սառնարանում: Ավելի լավ է այն դնել պայուսակի մեջ, ուստի դա ավելի քիչ հակված կլինի մանրէների եւ, որպես արդյունք, չի վատթարանում:
3. Խմիչքներից մինչեւ այս ապրանքատեսակ շատ հարմար է գինու, գարեջրի եւ սուրճի համար: Խմիչքի եւ պանրի համատեղ համը հոյակապ կլինի.
4. Պանիրը չունի հատուկ հոտ, ի տարբերություն այծի կաթի, ինչը լավ պատճառ է կաթը թարգմանելու ավելի համեղ եւ օգտակար արտադրանք.
5. Եփած նրբությունը կարող է ավելացվել տարբեր, նույնիսկ ամենօրյա, ուտեստների:

Բաղադրատոմսը անհավատալի է Համեղ տորթ Մեր պորտալի էջերում ջեմով:

Ինչպես պատրաստել անհավատալի Համեղ կարտոֆիլ «Իդահո» - լուսանկարներով եւ քայլ առ քայլ առաջարկություններով բաղադրատոմս:

Ֆայլի կարկանդակ S. Ձկների պահածոներ - Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը:

Այծի պանիր տուն - 4 Home Համեղ խոհարարական բաղադրատոմս

Ես ուզում եմ վայելել բնական, բարդ համեղ եւ օգտակար նրբություն `պատրաստել այծի պանրի տուն: Հիանալի բաղադրատոմսեր փնտրեք փուլային պարզ լուսանկարներով: Իմացեք նրբագեղ պանիր պատրաստելու նրբությունները եւ նրբությունները, եզակի Սննդի արժեք, Լրացուցիչ բաղադրիչների առանձնահատկությունը: Կարդացեք ...

1. Գլխավոր հիմնական
2. Կատալոգ
3. Լավագույն ընտրությունը
4. Կաթնամթերք Տուն
5. Պանրի տուն
6. Այծի պանիր տուն

Այծի պանիր տուն - եզակի օգտակար զգեստ սիրով եւ քնքուշ խնամքով սիրելիների համար:

Գտեք անմաքուր, գործնականում փորձարկված բաղադրատոմսեր այծի պանիր Գաստրոնոմիական ռեսուրսի տունը հիանալի է Համեղ գաղափարներ 1000.menu: Հիմնական բաղադրատոմսը ուսումնասիրելուց հետո փորձեք պատրաստել մեղմ, կալորիականությամբ կամ կծու պանիր: Ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, խոտաբույսեր եւ համեմունքներ: Գտեք ձեր բնօրինակ իմաստասիրությունը ըստ ճաշակի:

Այծի պանրի օգուտը գերագնահատելն է, հաշվի առնելով դրա մեջ պարունակվող օգտակար, անհասկանալի օգտակար նյութեր եւ միկրոօրգանիզմներ: Եվ հաշվի առնելով նրա հիպոալերգունությունը, խոլեստերինի եւ թեթեւ մարսողականության պակասը, այն դառնում է գործնականում անփոխարինելի արտադրանք մեծահասակների եւ երեխաների մեծ կատեգորիայի համար: Հիմնականի արտադրության համար Պարզ պանիր Անհրաժեշտ է բաղադրիչների նվազագույն հավաքածու. Թարմ այծի կաթն ու թթվային բաղադրիչը, ինչը թույլ կտա այս MOLK- ին դիմել: Որպես թթու, կարող եք օգտագործել սեղան կամ Խնձորի քացախ, կիտրոնի հյութ, թթվասեր, տնակ պանիր եւ կեֆիր:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված բաղադրիչները.

Հինգ արագ տնային այծի պանրի բաղադրատոմսեր.

Օգտակար խորհուրդներ.
Պանրի ընթացքում մնացած շիճուկը կարող է օգտագործվել նրբաբլիթներ պատրաստելու համար:
Այծի պանրի համը կարող է բազմազան լինել կումինի, քաղցր պղպեղի կտորների, սամիթի, կորիան եւ թարմ կանաչի կտորների քանակով: Եվ դուք կարող եք պատրաստել պատրաստի պանիր ձեր նախընտրած համեմունքներով:

Տնական այծի կաթնային պանիր. Խոհարարություն նրբություններ

Պանիրը մեզանից յուրաքանչյուրի ամենասիրված արտադրանքներից մեկն է: Ինչ-որ մեկը սիրում է դասական ռիկկոտը, ինչ-որ մեկը նախապատվությունը տալիս է Ավանդական ծակոտներ Հյուրատետր Կովի կաթ:եւ ինչ-որ մեկը սագի հոգու մեջ: Մուտողներ Առողջ սնուցում Հիանալի գիտեք, որ այս ապրանքը տարբերվում է իր բոլոր անհավատալի առավելություններից: Հետեւաբար, շատերը հետաքրքրված կլինեն իմանալ բաղադրատոմսը, ինչպես տանը պատրաստել այծի կաթի պանիր:

Ինչ է անհրաժեշտ պատրաստելու համար

Այծի կաթի արտադրանքի պատրաստումը ժամանակատար գործընթաց չէ, բայց պահանջելով համապատասխանություն ձեւակերպմանը: Անել Տնական պանիր Այծի կաթից կպահանջվի հետեւյալ բաղադրիչները.

• Այծի կաթ - 3 լիտր;
• Քոթեջ պանիր - 1 կգ տուն կամ խանութ;
• Հավի ձու - 1 կտոր;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - մի փոքր պտղունց;
• Բուսական յուղ - ½ բաժակ:

Այժմ մենք կզբաղվենք գույքագրմամբ: Այն կօգտագործվի այծի պանիր պատրաստել տանը նման խոհանոցային պարագաներ.

• Կաթնային թավա;
• Ջրի բաղնիքի թավա;
• փայտե գդալ;
• քամոց;
• շղարշ;
• Գունդ;
• Պլաստիկ շիշ `կտրված պարանոցով:

Ինչպես պատրաստել այծի կաթի պանիր տանը

Խոհարարության շատ տարբերակներ կան:

Ընտրանք 1-ին համարը - դասական

Ստացեք այծի պանիրը տանը դժվար չէ, պարզապես ձեւակերպումին եւ փուլերին հավատարիմ մնալ հետեւյալ մանիպուլյացիաները կատարելու համար.

1. Նախեւառաջ անհրաժեշտ է լցնել հիմնական հումքը տապակի մեջ եւ բերել այն եռալ:
2. Եռացող կաթի մեջ մենք ներկայացնում ենք տնակ պանիր եւ, մանրակրկիտ խառնելով, ժամի եւս մեկ երրորդի վրա եփում ուժեղ կրակի վրա:
3. Դրանից հետո - չորացրեք կաթնաշոռի կաթի խառնուրդը քամոցով եւ տալիս ենք շիճուկ: Հենց հեղուկը ամբողջովին առանձնացված է, հումքը բերեք ամանի մեջ:
4. Մենք ներմուծում ենք ձու, աղ, սոդա եւ բուսական յուղ `կաթնաշոռի կաթի խառնուրդի մեջ: Մենք լվանում ենք պանրի զանգվածը եւ դնում այն \u200b\u200bառաքելության հետ `մոտ 10 րոպե եփելու առաքելության: Ժամանակը սկսում է առաջնորդվել ջրի եռման պահից:
5. Կաթի ճարմանդ Եփած եւ գործնականում պատրաստ: Մնում է միայն այն հեռացնել ջրային բաղնիքից եւ տեղափոխվել պլաստիկ շիշ: Այս փուլում չափազանց կարեւոր է ուշադիր խստորեն լուծել զանգվածը, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը խիտ կառուցվածքում լինի:
6. Մենք պանիր ենք ուղարկում սառնարանում շշով եւ թող դա սառչի:

Հուշում Եթե \u200b\u200bպանիրը ապագան անի, հնարավոր է այն պահել պլաստիկ շշով սառնարան, Կաթնային արտադրանքը օգտագործելուց առաջ տեղափոխվում է սառնարան եւ 1-1,5 ժամ հետո այն հարմար կլինի օգտագործման համար:

Ընտրանք Թիվ 2 - Նուրբ

Անհավատալիորեն նուրբ կառուցվածքով պանիր պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք ստորեւ նկարագրված ցուցումները:

Ինչ է անհրաժեշտ արտադրանքներից.

• Այծի կաթ - 2 լիտր;
• Քոթեջ պանիր - 2 ճաշի գդալ;
• Թթվասեր բարձր յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Քացախ 6% - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ:

1. Մենք ջերմացնում ենք հիմնական հումքը 50 ° C ջերմաստիճանում:
2. Ստեղծեք տնակ պանիր փոքր քանակությամբ սառը կաթով եւ ներդրեք հիմնական կաթնամթերքի զանգվածին: Այնտեղ ավելացրեք թթվասեր: Եվ մի մոռացեք ակտիվորեն խանգարել տապակի բովանդակությանը:
3. Թոմիսը կաթի խառնուրդը դանդաղ ջերմության վրա է 15 րոպե: Մակերեսի վրա շատ բանից հետո կսկսվի կաթի ճարմանդը հայտնվել: Եթե \u200b\u200bփաթիլները չեն ձեւավորվում, մենք ներկայացնում ենք քացախ - այն կսկսի ֆերմենտացման գործընթացը:
4. Կաթնամթերքի փունջի վերջնական ձեւավորումից հետո մենք այն ծալում ենք քամոցով, վերացված շղարշը: Վերեւից մենք նույնպես փակում ենք նույն շղարշը, եւ ճնշումը տեղադրելու գագաթին:

Մի զույգ ժամից հետո պանիրը հարմար կլինի օգտագործման համար: Բայց մեր դեպքում `նուրբ կառույց ստանալու համար բավական է այն պահել 30 րոպե լծի տակ:

Կարեւոր է Որքան երկար պահեք պանիրը ճնշման տակ, այնքան ավելի խիտ է լինելու կառուցվածքը:

Եթե \u200b\u200bցանկություն կա ավելի ճարպային կաթ պատրաստելու, ապա կաթնաշոռը փոխարինում է թթվասերը: Նաեւ կաթի զանգվածի կազմի մեջ հնարավոր է ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ, համեմունքներ եւ նույնիսկ բանջարեղենի կտորներ, արտադրանքի յուրահատուկ համով:

Ինչպես տեսնում եք, այծի կաթից պանիր դարձրեք դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է հավատարիմ մնալ վերը նկարագրված ցուցումներին: Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել համեղ այծի կաթնային պանիր ձեր ձեռքերով, այն կդիմի բոլոր հայրենի եւ հյուրերին:

Պաստերիզացում եւ պիտույքներ

Վտանգից խուսափելու համար շատ պանրեր ենթակա են աղբյուրի հումքի, ինչպիսիք են պաստերիացումը: Պաստերիզումների ընթացքում կաթը ենթարկվում է mal երմային վերամշակում - ջեռուցվում է: Դրա շնորհիվ հնարավոր է նվազագույնի հասցնել կաթի մեջ պաթոգեն մանրէների առկայությունը, ինչպես նաեւ երկարացնել արտադրանքի կյանքը:

Այնուամենայնիվ, պաստերիզացիայի գործընթացը խանգարում է կաթի սպիտակուցի կառուցվածքով, հետեւաբար, կաթի ցանկալի շքանշանին հասնելու համար, պաստերիզացումից հետո ավելացվում է ձայների ֆերմենտ:

Ինչ է օգտակար կաթնամթերքի համար

Պանրի այս տեսակը հարուստ է վիտամիններով եւ հանքանյութերով: Սրանում Կաթնային արտադրանք Գոյություն ունի հսկայական քանակությամբ կալցիում, որը խթանում է ոսկորների ամրապնդումը: Բացի այդ, այս արտադրանքի մեջ առկա կալցիումի կանոնավոր օգտագործումը թույլ է տալիս նվազագույնի հասցնել աղիքի քաղցկեղի եւ կաթնասարկային խցուկների զարգացման ռիսկը: Նաեւ դրական էֆեկտը հետեւյալն է.

• Միգրենի հավանականության նվազեցումը.
• ճնշման նորմալացում;
• Ակտիվ մասնակցություն նյարդային համակարգի նորմալացմանը:

Մի շարք պրոբիոտիկներ ներկա են կազմի մեջ `կենսաբանական միկրոօրգանիզմներ, որոնք դրականորեն ազդում են մասնավորապես աղիքի աշխատանքի եւ ամբողջ մարմնի վրա: Պրոբիոտիկները մասնակցում են նաեւ մարմնի բնական պաշտպանության ձեւավորմանը `անձեռնմխելիությունից:

Այծի կաթի պանիրը տարբերվում է պանրի այլ տեսակներից ցածր խոլեստերինով եւ նատրիումով, հետեւաբար, այս ապրանքը կարող է ներկա լինել շաքարախտով հիվանդների հիվանդների սննդի մեջ եւ ունենալ սրտի հիվանդությունների պատմություն:

Տվյալ ապրանքը արագ եւ հեշտությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից: Իր կազմի մեջ ներկա նյութերը խթանում են արագ նյութափոխանակությունը, դրանով իսկ օգնելով մարմնին ազատվել ավելաքաշից: Լավ, բնականաբար, այսպիսի ցածր կալորիոներ, այնպես որ Դիետիկ սնուցում - Սա կատարյալ տարբերակ է:

Հարկ է նաեւ նշել, որ պանրի այս տեսակը վերաբերում է հիպոալերգենային արտադրանքներին, ինչը պայմանավորված է իր կազմի մեջ ներկայացված լակտոգլոբուլինի հետ: Հետեւաբար, կովի կաթնաշոռի անհանդուրժողականությունից տառապող մարդիկ կկարողանան լիովին վայելել դրանք, առանց հետեւանքների վախի:

Եզրակացություն

Եզրափակելով, վերը նշված բոլորը կամփոփվեն.

1. Կաթնային այծը, եւ, համապատասխանաբար, դա պանիրը շատ համեղ եւ օգտակար սննդային արտադրանք է, որն ունի սննդանյութերի, վիտամինների եւ հետքի տարրերի մի ամբողջ պահեստ:
2. Նույնիսկ սկսնակ պանիրը կարող է պատրաստել նման պանիր: Բավական է պարզապես ունենալ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներն ու խոհանոցի գույքագրումը: Այո, եւ բաղադրիչների շարքում կպահանջվի ոչ այնքան: Խոհարարության հիմնական բանը համամասնությունների պահպանումն է եւ հրահանգներին հավատարիմ մնալ: Եվ մնացած ամեն ինչ տեխնոլոգիայի հարց է:
3. Տնական այծի պանիրը կարելի է անել եզակի `ավելացնելով նրանց նախընտրած համեմունքները, համեմունքներն ու խոտաբույսերը:

Փորձեք համտեսներով եւ իսկապես յուրահատուկ պանիրներ ստացեք:

Ինչ է այծի պանիրը:

Այծի պանիրն է Ֆերմենտացված կաթի արտադրանք, եփած բնական այծի կաթից: Հայտնի են նրա ամուր, փափուկ եւ կաթնաշոռի սորտերը: Plus տարբերակներ բորբոսով: Առավել հաճախ արտադրանքը փափուկ կրեմի ձեւով է առաջանում: Այծի պանրի առանձնահատկությունն սպիտակ է (քանի որ բետա կարոտին չկա): Այլ երանգներ նշում են արտադրության մեջ ներկանյութերի օգտագործումը:

Պատշաճ պատրաստված պանիրը հաճելի համ ունի որոշ քառակուսիով:

Այս պանրի առանձնահատուկ նշանակություն ունենալու համար կան նյութեր, ինչպիսիք են ռիբոֆլավինը, պանտոտենային թթու, ֆոլաթթու, ֆոլաթթու, Cyanocobalamin - խմբի վիտամիններ V. Այստեղ կարեւոր է նշել ռետինոլա եւ նիասին, որոնք դարի հիմքում են վիտամիններ A եւ RR:

Ապրանքի ընդհանուր կալորիական պարունակությունը 100 գրամ է `մոտ 290 միավոր: Այն պարունակում է նվազագույն ածխաջրեր, մոտ 22 գրամ սպիտակուցներ եւ ճարպեր: Այծի պանիրի սննդային կազմի մեջ է Դիետիկ արտադրանքորը լավ է հարմար մեծահասակների եւ դրա համար Մանկական սնունդ, Բացի այդ, այն լավ է օգտագործվում ֆիզիկական ուժի բարձրացման ժամանակահատվածում:

Այծի պանրի առավելությունները.

Այծի պանրի բոլոր տեսակները հարուստ են օգտակար նյութերով: Հատկապես շատ պարունակում է կալցիում, որն անհրաժեշտ է առողջության, ոսկրերի գործվածքների, ատամների, մազերի, եղունգների համար: Բացի այդ, մարմնին կա կալցիումի բավարար հոսք, զգալիորեն նվազեցնում է աղի ուռուցքի, կաթնասուն խցուկների զարգացման հավանականությունը: Պրոբիոտիկները նույնպես նպաստում են դրան, որը պարունակում է նաեւ այծի պանիրում: Դրանք նվազեցնում են քաղցկեղի զարգացման ռիսկը, բարելավում են ստամոքս-աղիքային տրակտի վիճակը, նպաստելով սննդի ամբողջ մարսմանը եւ, իհարկե, բարելավել իմունային համակարգի վիճակը:

Այս ապրանքի 2-3 կտորների կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է գլխացավի հնարավորությունը, նպաստում է արյան ճնշման կարգավորմանը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ողջ նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա:

Կանոնավոր օգտագործումը ակտիվացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, ինչը կանխում է ճարպի կուտակումը: Հետեւաբար, չնայած իր կալորորափոխությանը, կարող եք ապահով կերպով միացնել պանիրը ձեր ընտրացանկում, առանց վախենալով վերականգնվել: Իհարկե, դուք չպետք է ունենաք նրա կիլոգրամները: Ընդամենը 50 - 100 գ ամբողջ օրվա համար:

Հարկ է նշել, որ պանիրը պարունակում է նվազագույն խոլեստերին, նատրիում: Հետեւաբար, այն կարող է օգտագործվել շաքարային դիաբետ, սրտի հիվանդություն: Ապրանքը գրեթե ամբողջովին ներծծվում է, մարմինը հագեցնելով օգտակար ճարպերով:

Փորձագետների կարծիքով, այս արտադրանքի փոքր քանակի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է միզասեռական համակարգի վերականգնմանը: Տեղեկություններ կան նաեւ, որ պանրի օգտագործումը նվազեցնում է ցավը դաշտանի ընթացքում:

Այս ապրանքը շատ կարեւոր է այն մարդկանց համար, ովքեր կովի կաթի անհանդուրժողականության պատճառով չեն կարող պատրաստել դրա պատրաստման պանիրներ: Այծի կաթի պանիրը պարունակում է lactoglobulins, համարվում է հիպոալերգենիկ, եւ, հետեւաբար, այն կարող է ներառվել նրա սննդակարգում:

Ինչպես պատրաստել այծի պանիր տանը:

5 լ այծի կաթ

1½-2 պլանշետներ թթվային-պեպսին 1 լ կաթի վրա (բաղադրատոմսը "Brynza")

Աղ - համտեսել (1 TSP- ից 1 tbsp) գդալներ 1 լ կաթի համար)

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պաստառացված կաթից պանիր պատրաստել, ապա եռացրեք այն եւ զովացրեք մինչեւ 36-38 ° C ջերմաստիճան: Թարմ կաթը տաքացրեք այս ջերմաստիճանում: Պատրաստի կաթում լցնել աթվասկին թթվասը, պեպսինից, բաժանվել է սենյակային ջերմաստիճանի մի բաժակ կաթի մեկ երրորդից: Եթե \u200b\u200bունեք էլեկտրական վառարան, մի մոռացեք տապակել այրիչից հեռու, որպեսզի կաթը ջեռուցվի, եւ ֆերմենտները չեն զոդում: Ծածկեք կաթսան կափարիչով:

30 րոպե հետո պետք է ձեւավորվի 1 ժամ խիտ ճարմանդ, բայց երբեմն անհրաժեշտ է սպասել մոտ 2 ժամ. Ժամանակը կախված է նախուտեստների քանակից: Խոհարարություն պատրաստվածությունը որոշվում է դանակի բերան օգտագործելու համար. Եթե կաթսայի մեջ ընկղմվելուց հետո սայրը դուրս է գալիս, այսպես է, այսպես է, այսպես է մնում, այսպես է:

Եթե \u200b\u200bդուք պարզվել եք, որ պարսպապատի նման զանգված ունեք, ծածկը միացրեք կաթսայի հետ եւ թողեք եւս 30 րոպե: Նման զանգվածը կարող է ստացվել թթվային-պեպսինի անբավարար քանակի պատճառով: Եթե \u200b\u200bլրացուցիչ 30 րոպե անց զանգվածը չի ձեռք բերում ցանկալի հետեւողականություն, մի փոքր տաքացրեք տապակը, մանրակրկիտ խառնելով զանգվածը եւ ծեծեք այն նուրբ մաղի մեջ: Շիճուկը հոսելուց հետո դուք կստանաք երիտասարդ պանրի հաճելի համ, բայց միգուցե ինչ-որ չափով չոր:

Եթե \u200b\u200bխառնաշփոթը դրվի 30 րոպեի ընթացքում կամ 1 ժամվա ընթացքում, ապա հեծանիվները պետք է առանձնացնեն մի քիչ կանաչավուն հեղուկ: Կտրեք խցանումների վրա քառակուսիների վրա եւ ամբողջությամբ եւ լքեք շիճուկը 10 րոպե: Դուք կարող եք խառնել պանրի զանգվածը եւ ավելի ուշ. Կլոտը չի կլանում խոնավությունը, բայց միայն ցանկացած տեղ տալ:

Տեղադրեք զանգվածը փոքր մոխերով, որոնք կնճռոտ են բամբակյա կտորով, աղով (կաթսայի մեջ չեն հավաքվում), խառնել եւ երազել: Գործվածքները ավարտում են փողկապը եւ տեղադրեք շատ բեռներ: Պարբերաբար կտրեք զանգվածը խորանարդի վրա եւ խառնեք, որպեսզի շիճուկը ավելի արագ հոսում է:

Եթե \u200b\u200bնրա կողմերից ժամացույցի կենտրոնում բեռների ուժեղ ճնշման պատճառով կլինի կոնվեկցիա, 2-3 անգամ կտրատելով դրանք եւ դրեք դրանք Flared անցքերի մեջ `մակերեսը վիճարկելու համար: Հաջորդ օրը դուք կստանաք Adygei- ի նման երիտասարդ պանիր: Ներդրեք այն պահեստավորման ձեւի մեջ, ծածկեք եւ տեղադրեք այն սառնարանում:

Ինչպես պատրաստել փափուկ այծի պանիր տղա.

10-15 լ այծի կաթ

1-2 հաբեր ենթակրոն (բաղադրատոմսը "Feta Cheese")

Հաբերը քայքայվում են կես բաժակի մեջ Սառը ջուր Եւ ավելացնել ամենաթարմ կաթը: Թող կանգնի 40 րոպե, քանի դեռ կաթը կժամանի, ապա մանրակրկիտ խառնվում է ներքեւի եւ պատերի անցքերով բարձր ձեւի մեջ եւ տալիս է շիճուկը վերեւից: 2 օր հետո մենք ստանում ենք շատ ձեւ եւ շրջում ենք այն, մյուս կողմից աղը: Նման պանիրը հասունանում է սառնարանում 3 շաբաթվա ընթացքում:

Ինչպես պատրաստել այծի պանիրը.

Cré de Shavinol - փափուկ սագի պանիր, 4-4 սմ տրամագծով փոքր բզեզ է, 3-4 սմ բարձրություն եւ կշռում է 60-130 գ: Պանիրը հաճելի համ ունի `թեթեւ թթվասով եւ մի փոքր ընկուզի համով:

Ֆրանսիական «Կրածը» նշանակում է «ձիու գոմաղբ»: Պանրի այդպիսի անհայտ անունն արդարացնում է միայն արտաքին, եւ այնուհետեւ միայն 4 ամիս ազդեցությունից հետո, երբ նա չորանում է փոքր մոխրագույն գլուխների վրա:

Սովորաբար, պանիրը սկսում է անել մարտին, երբ այծերը հանվում են արոտավայրերի վրա: Երիտասարդ գարնանային պանիրը շատ նուրբ է, ունի թեթեւ աննկատելի համ: Աշնանը ստացվում է ավելին սուր պանիր Այծի կաթի բնութագրական բույրով:

Որոշ սիրահարներ նախընտրում են մարզվել գարնանը պատրաստված պանրի, մինչեւ աշուն: Արդյունքը սուր պանիր է, որը պատված է ամուր ընդերքով եւ կարծրացած ներսից: Ֆրանսիայում արտադրվում են այս պանրի մի քանի տարբերակ:

Crottin- ը ճաշի ավարտին մատուցվում է մրգերով եւ հացով, ինչպես նաեւ ջեռուցվում է աղցանի տերեւների վրա:

Բաղադրությունը.

4 լ այծ կաթ, ¼ ժ. Լ. Mesophilic Okvaska, ⅛ ժ. Լ. Հեղուկ Rennet ֆերմենտ, ⅛ ժ. Լ. Կալցիումի քլորիդ, 1/32 ժ. Լ. Ձուլվածքներ GEOTRICHUM թեկնածու, 2 ժամ: Սոլոլի:

Dis րահեռացման համակարգը գորգերից ուղարկեք, որպեսզի հեղուկը հեշտությամբ անցնի դրանց միջով, ձեւեր տեղադրեք CRNENE- ի համար (10 հատ):

Տաքացրեք տանկի մեջ մինչեւ 22 ° C, խառնելով, ապա հանեք կրակից եւ սեղմեք փոշիորեն մեսոֆիլային սկիզբը եւ բորբոսը դրա մակերեսի վրա, թողեք 3 րոպե: Դանդաղորեն խառնել կաթի զանգվածը, բարձրացնելով ներքեւի շերտերը վերեւից մեծ գդալով կամ աղմուկով: Ավելացնել կաթի կալցիումի քլորիդը լուծարված 50 մլ սառեցված եռացրած ջրի մեջ: Նմանապես, լուծարեք Rennet ֆերմենտը: Դանդաղ շարժումներ Բոլորը կրկին շարժվում են: Կափարիչի տակ 18-20 ժամվա ազդեցությունից հետո Սենյակի ջերմաստիճանը Կաթը պետք է բաժանվի խցանման եւ թափանցիկ շիճուկի: Ավելորդ հեղուկը չորացնելու համար, որպեսզի շիճուկը մնա ներքեւի մասում: Այնուհետեւ հեռացրեք փոքրիկ պանրի շերտերը ժամացույցից եւ ձեւերով դրեք: Գործընթացը բավականին երկար ժամանակ կտեւի, քանի որ պանրի շերտերը աստիճանաբար կկարգավորվեն ներքեւի մասում եւ կոմպակտ: Պանրի շերտերը, որոնք տեղադրված են 20 րոպե ընդմիջումով: Փակեք ձեւերը կլանված խոնավությունը սրբիչով կամ անձեռոցիկներով եւ 2 օրվա ընթացքում թողեք ձուլման եւ հասունանալու մեր սեփական քաշի տակ: Օրվանից հետո անհրաժեշտ է ձեւը վերածել պանրի հավասարաչափ ինքնավստահության:

Հեռացրեք պանրի գլուխները ձեւերից, երկու կողմերում շաղ տալ աղով (¼ ժ.) Եւ թողնել 24 ժամ արտահոսքի մակերեւույթի վրա, ծածկելով սրբիչը: Պանրի գլուխը դրեք զանգվածային բեռնարկղի մեջ: Դրա մեջ պետք է դրվի ջրահեռացման գորգ, եւ դրա տակ թղթի անձեռոցիկների 2-3 շերտ: Պանիրը պահեք զով սենյակում (8-10 ° C) մինչեւ 2 շաբաթ: Պարբերաբար վերահսկեք խոնավության ընտրությունը բեռնարկղի ներսում, խոնավ անձեռոցիկներ եւ անձեռոցիկներ, կափարիչը չորացնելու համար: Սպիտակ կաղապարային մշակույթի զարգացման համար օպտիմալ խոնավություն ստեղծելու համար եւ պանրի վրա կնճիռների մակերեսի տեսքը, սահմանեք հզորության ծածկը շատ ամուր չէ: 5 շաբաթվա ընթացքում թարմ պանիր պահեք սառնարանում, որտեղ ջերմաստիճանը չի գերազանցում 4-5 ° C- ն: Առավել անուշահոտ I. Նուրբ պանիր Այն դառնում է 14-րդից մինչեւ պահեստի 25-ը:

Ինչպես պատրաստել Saint-Mor Cheese:

Այս այծի պանիրը եռացրած է անմշակվածից Անարատ կաթ, Պանիրը ունի 16-17 սմ երկարությամբ մխոց ձեւ եւ կշռում է մոտ 250 գ: Մոխրագույնի տակ պանրի կեղեւով ծածկված մոխրագույնը սպիտակ մեղմ միս է:

Այն պատրաստված է ներսից լիարժեք ծղոտի տեսքով: Solominka- ն օգնում է պահպանել պանրի ստվերը եւ վկայում է ձեռքով արտադրության մասին: Այժմ կա երկու սորտեր, պարզապես սպիտակ բորբոսով եւ հին ձեւով `մոխիր մոխիր: Այս փափուկ Saint-Mar- ը հասունանում է 15 օր:

Բաղադրությունը.

4 լ այծ կաթ, ⅛ ժ. Լ. Mesophilic Okvaska, ⅛ ժ. Լ. Կալցիումի քլորիդ, 1/32 ժ. Լ. Բորբոս փոշի Geotrichum թեկնածու, 1/32 ժ. Բորբոս պենիցիլիումի թեկնածու, ⅛ ժ. Հեղուկ Rennet ֆերմենտ, 2 ժ. Աղ

Պատրաստեք ջրահեռացման համակարգ. Խորը բեռնարկղում տեղադրեք ցանցը ոտքերի վրա կամ դրեք ամանի գագաթին, ջրահեռացման գորգը դրեք գորգով պանրի վրա: Որպեսզի ձեւերը չընկնեն, դրանք կարող են միացված լինել ռետինե ժապավենի հետ կամ դնել յուրաքանչյուր ձեւի համար:

Լցնել կաթը կաթսայի մեջ, խառնելով, բերեք 22 ° C ջերմաստիճանի: Հեռացրեք կաթսան կրակից, շաղ տալ մեսոֆիլիկ զոդման մակերեսին եւ երկու տեսակների բորբոսին: Թող կանգնի 3 րոպե, որպեսզի փոշիները ներծծվեն խոնավությունը: Լավ խառնել կաթի բոլոր ծավալը հարթ շարժումներով վերեւից ներքեւ: Լուծեք կալցիումի քլորիդը 30 մլ ջրի մեջ եւ ավելացրեք կաթ: Լուծեք նաեւ Rennet ֆերմենտը 30 մլ կաթի մեջ եւ ավելացրեք կաթ: Լավ խառնել լավ թիակին: Ծածկեք կաթսայի հետ կափարիչով եւ թողեք կաթը հասունանալու համար 18 ժամ սենյակի ջերմաստիճանում: Պետք է ձեւավորվի կայուն փունջ, իսկ վերեւից `շիճուկի շերտ: Հեռացրեք ավելորդ շիճուկը բաժակով կամ մեծ գդալով:

Skimovka- ն հավաքում է խառնուրդի բարակ շերտ եւ ձեւերով դնում: Այսպիսով, շերտը շերտի վրա 15 րոպե ընդմիջումով, դուք պետք է ձեւավորեք բոլոր խցանումները: Մի շտապեք լրացնել ձեւերը. Մի քանի ժամ հետո ձեւերը կընկնեն, եւ դուք կունենաք շատ քիչ պանիրներ, ձեւի կեսը: Կազմեք ձեւը անձեռոցիկի հետ եւ թողեք կնիք լինել սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամվա ընթացքում: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է ձեւը 4 անգամ վերածել պանրով, ծածկելով դրանք ջրահեռացման գորգով վանդակով: Պանրի ազդեցության համար բեռնարկղում դրեք անձեռոցիկների կամ թղթի սրբիչ:

Հեռացրեք պանիրը ձեւերից, շաղ տալ յուրաքանչյուր ½ TSP: Աղ Ստանալու համար Դասական տարբերակ Այս պանիրը մաղով ածուխի բարակ շերտով ծիլ է: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պանիր ձեռք բերել ժամանակակից տարբերակով, սպիտակ ընդերքով, մի շաղ տալ այն ածուխով: Դրանից հետո պանիրը տարայի մեջ դնել թղթի սրբիչով: Ծածկեք եւ մեկ օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Հեռացրեք պանիր եւ թղթե սրբիչը: Տեղադրեք բեռնարկղի ներքեւի մասում `թղթի նոր սրբիչ, դրա վրա ջրահեռացման գորգ, գորգ - պանիր: Փակեք կափարիչը եւ դրեք հասունանալու 2 շաբաթ սառնարանում կամ սենյակում `8 ° C ջերմաստիճանով: Այս պահին պանիրը ամեն օր շրջել միամսյա շրջանառության վրա, ձեւը պահպանելու համար եւ թույլ կտա հավասարաչափ զարգանալ: Անհրաժեշտ է հետեւել խոնավությանը. Եթե թղթի սրբիչը դարձել է շատ թաց, այն պետք է հեռացվի: 2 շաբաթ անց պանիրը փաթեթավորեք հատուկ երկշերտ թղթի վրա կամ դրեք սառնարանում սառնարանում եւս 2-3 շաբաթ պահեք:

Ինչպես պատրաստել այծի պանիր Վալանս.

Վալանս - Ֆրանսիական պանիր Այծի կաթից պատրաստված ներծծված բուրգի տեսքով մոտ 7 սմ բարձրությամբ եւ կշռում է 250 գ: Ծածկված է փափկամազով բորբոսով եւ ծածկված փայտի մոխրի մեջ: Պանրի մակերեսին մոխիրը իր պատրաստման ընթացքում թույլ է տալիս նրան ավելի լավ փառաբանել, տալիս է ընդերքի գեղեցիկ գույնը եւ արագացնում հասունացման գործընթացը:

Պանիրը ունի մեղմ, մի փոքր քաղցր համ, անտառային ընկույզ տալով:

Valanse Cheese- ը Berry նահանգի այցի քարտ է, որում արտադրվում են այլ հայտնի այծի պանիրներ (Խոզուկ Սեն-Պիեռ, Լեւրու):

Բաղադրությունը.

4 լ այծ կաթ, ¼ ժ. Լ. Mesophilic Okvaska, 1/32 ժ. Լ. Բորբոս փոշի Geotrichum թեկնածու, 1/32 ժ. Ponicilium Candidum Moust փոշի, ⅛ ժ. Կալցիումի քլորիդ լուծույթ, ⅛ ժ. Հեղուկ նորացված ֆերմենտ, աղ, նուրբ ածուխ

Կաթը տաքացրեք 22 ° C, հանեք կրակից: Կաթի մակերեսը շաղ տալ Mesophilic Frans- ի փոշու եւ երկու տեսակների բորբոս: Թողեք 3 րոպե, որպեսզի փոշիները կլանվեն խոնավությունը: Այնուհետեւ նրբորեն խառնել կաթի ամբողջ ծավալը աղմուկով: Վերականգնված ֆերմենտը բաժանեք 50 մլ ջրի մեջ եւ ավելացրեք կաթ: Լրացրեք նաեւ կալցիումի քլորիդի լուծույթը 50 մլ ջրի մեջ եւ ավելացրեք կաթ: Խառնել բոլորը, ծածկել կաթսայի հետ կափարիչով եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 18 ժամ (եթե սենյակում տաք է, կտրեք ժամանակը 15 ժամ): 15-18 ժամից հետո խառնաշփոթը պետք է ձեւավորվի, իսկ վերեւում, փոքր շիճուկի շերտ է: Հեռացրեք շիճուկը, կես կամ մեծ գդալով մակերեսից: Շիվովկան 1-1,5 սմ հաստությամբ հեռացնելով ծածկույթի շերտերը `15 րոպե ընդմիջումով, դրանք դրեք 4 ձեւով: Կցորդիչը կկտրվի եւ կկարգավորվի: Կազմեք ձեւը սրբիչով եւ թողեք կնքումը եւ հասունանալ 48 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Պարբերաբար չորացրեք շիճուկը ծղոտե ներքնակից:

Հասունացած տարայի մեջ դնել երկու շերտ թղթի անձեռոցիկներ, իսկ նրանց վրա `ջրահեռացման գորգ: Շաղ տալ պանրի յուրաքանչյուր գլուխ ¾ ժ. Լ. Աղ Ներդրեք 2 ժամ: Գետնին ածուխ եւ շաղ տալ պանրի յուրաքանչյուր գլուխ: Ես մի փոքր թակում եմ պանրի մակերեսին, որպեսզի ածուխը չխաթարի: Պանիրը թղթի սրբիչով դրեք բեռնարկղի մեջ, ծածկեք կափարիչը եւ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամվա ընթացքում: Հեռացրեք պանիրը եւ թղթե սրբիչները բեռնարկղից: Ներքեւի մասում դրեք ջրահեռացման պլատֆորմ կամ ջրահեռացման գորգերի մի քանի շերտ, վերեւից պանիր դնելու համար: Պանիրով \u200b\u200bդիմակայելու համար 10 օր 8 ° C ջերմաստիճանում: Եթե \u200b\u200bխոնավությունը կուտակվում է կոնտեյների ներքեւի մասում, ապա անձեռոցիկով հեռացրեք այն եւ մի փոքր բացեք կափարիչը: Բարձրացված խոնավությամբ, կապույտ բորբոսից բծերը կարող են ձեւավորվել, եւ չափազանց չոր օդը կհանգեցնի չորացման պանրի, այնպես որ անհրաժեշտ է հարմարեցնել խոնավության խտությունը բեռնարկղի ծածկույթի փակման վրա: 10 օր հետո պանիրը փաթաթեք երկու շերտով թղթի մեջ կամ ամուր ծալված բեռնարկղի մեջ: Պանիրը պատրաստ է օգտագործել: Այն կարող է պահվել սառնարանում մինչեւ 2 ամիս:

Բաղադրատոմսեր ուտեստներ այծի պանիրով.

Սենդվիչներ աղացած այծի պանիրով, լոլիկով եւ թթու վարունգով.

• 2 այծի պանրի գլուխներ
• 1 լոլիկ
• 3 փոքր թթու վարունգ
• 2 ձու
• 6-ը ձեւավորում է սպիտակ հացի սալաքար
• 4 tbsp. Ծայրոտ շաքար
• 2 tbsp. Գդալներ պապրիկա
• 1 պտղունց շաքար
• 6 ժ. Գդալ ձիթայուղ

Լոլիկը եւ հացը կտրված են բարակ նույնական շրջանակների մեջ, ես կտրում եմ այծի պանրի յուրաքանչյուր գլուխ 3 գորգով: Ծեծել ձվերը, breadcrumbs Խառնել պապրիկայի հետ: Այծի պանրի օղակները ընկղմվում են ձվերի մեջ, կտրում են հացաթուխներով եւ տապակել 5 ժամ ձիթայուղով:

Յուրաքանչյուր կտոր հաց, դրեք լոլիկի շրջան, շաղ տալ շաքարով, երկարացնելով մնացածը Ձիթապտղի ձեթ Եւ դրեք տապակած պանրի շրջան: Ծառայել, զարդարելով թթու վարունգների կտորներ:

Սենդվիչներ այծի պանիրով, տապակած սոխով եւ չամիչով.

• 6 այծի պանրի գլուխներ
• 1 Chiabatta
• 1 Նյութի մանր թակած լամպ
• 2 Նրբորեն մերկ սխտորով սխտոր
• 3 tbsp. Գդալ ձիթայուղ
• Չամիչ - համտեսել

Հացաթխման ճարմանդը 6 կտրվածքով: Սոխը տապակել ձիթայուղով դեպի թափանցիկություն, ավելացնել սխտորը եւ մի փոքր պատրաստել այն, առանց սխտոր տալու: Խառնել սոխից եւ սխտորից `հացը հագցնելու եւ տապակելից մնացած յուղը:

Կտրեք յուրաքանչյուր այծի պանրի գլուխը կեսով եւ դրեք սոխի գագաթին `յուրաքանչյուր կտորի վրա: Թխել ջեռոցում 2 րոպե 160 ° C ջերմաստիճանում մինչեւ պանրի փափկացումը: Ծառայել, չամիչից շաղ տալով:

Արտաքին տորթ այծի պանիրով \u200b\u200bեւ ցուկկինիով.

• 100 գ այծի պանիր
• 1 տարեկան ամենամեծ ցուկկինի
• 11/3 բաժակ ալյուր
• 1 պտղունց շաքար
• 3 ձու
• 2 tbsp. Գդալներ թթվասեր
• 1 tbsp. Գդալ բալզամիկ քացախ
• 1 բուռ ջախջախված կանաչ գազար տերեւներ
• 180 գ կարագ
• Ձիթապտղի յուղ, պղպեղ եւ աղ `համտեսել

Ալյուր, շաքարի ավազ, խնձորներով սառեցված կարագով թակած: Խառնել բլենդերը եւ մի փոքր խնայել: Ավելացնել 1 ձու, 4 tbsp. Water րի գդալներ, բալզամիկ քացախ եւ հագնվում մինչեւ խմորը լոգում է բլենդերի ամանի պատերի հետեւում: Վազեք արդյունքում ստացված խմորը, թխեք թերթիկը փայլաթիթեղի վրա եւ պատրաստեք պատառաքաղ, խմորի պունկցիայի վրա:

Zucchini- ն կտրեց շրջանակները, հանեք 2 րոպե աղած ջրի մեջ, թեքեք քամոցների վրա եւ ջուր տվեք ջրի մեջ: Այնուհետեւ քայքայեք պատրաստված ցուկկինի գորգերը խմորի վրա: Ձվերը ցրվում են թթվասերով, խառնել այծի պանրի, աղի, պղպեղի հետ, դնել ցուկկինի գագաթին եւ շաղ տալ ձիթայուղով: Թխել ջեռոցում 25-30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Ծառայել, ցողում է կանաչ գազարով տերեւներով:

Հոդվածը կիսել ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում:

Նույնիսկ նույն թեմայի վերաբերյալ.

1. Մարինա Գրում է

Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսերի ընտրության համար, ես պարզապես սովորում եմ տանը պատրաստել պանիրներ, բայց դա վերաբերում է թթվայինին. Ես դա չեմ սիրում, որ կաթի մակարդակը մեծանում է: Rennet- ի ֆերմենտը շատ ավելի հարմար է օգտագործել, ես գնում եմ մեր ռուսական մարմինները, այն փոշու տեսքով է, որը լիովին լուծվում է, այնուհետեւ շիճուկով ջեռուցվում է, ապա ռիկոտան հաջողության կհասնվի:

Այծի կաթից պանիրը ձեռք է բերվում հատուկ համով, գնահատելով սիրահարներին ...

Հատուկ զանգեր կամ կիտրոնաթթու թթվային պեպսինով (դեղագործական դեղահատեր են `ֆերմենտների համար հարմար ֆերմենտների համար հարմար են կաթի գորգերի համար: Թթու պանիրի մեկնարկներ որոշ պատճառներով, որոնք վաճառվում են պայուսակների մեջ, հաշվարկվում են 100 լ կաթԻՇԽԱՆՈՒԹՅՈՒՆ Եթե \u200b\u200bկարծում եք, որ պարկեշտ չափերի պայուսակ, ապա այդպես չէ: Պայուսակը ունի միայն 1 գ շատ: Ես ոչինչ չունեի, ինչպես գնահատել «Peephole» - ի քանակը. Ես կտրեցի փաթեթավորումը եւ բառացիորեն սեղմեցի մի քանի պայթյունի տանկեր:

Տնային պանիրի պատրաստման համար հարկավոր է վերահսկել կաթի (գոնե այծի, նույնիսկ կովի) ջերմաստիճանը, ուստի անհրաժեշտ է խոհարարական ջերմաչափ կամ մուլտիկատոր «Յոգուրտ» կամ «Բազմաֆունկցիոնալ 30-40 աստիճան» -ի գործառույթներով ,

Կլինի նաեւ քամոց եւ մարտ:

Տանը այծի կաթի այծի պանիր պատրաստելու համար պատրաստեք բաղադրիչները ցուցակի մեջ:

Ես նախկինում Կիտրոնի թթու Եվ թթվային պեպսինը կաթը չորացրեց պանրի համար, օրինակ, բաղադրատոմսով եւ ուրախությամբ փորձեց փորձել հատուկ սկիզբ: Շվեյցարիան կարելի է պատվիրել առցանց խանութներում:

Խոհարարություն այսպիսի եւ մոխիր, որքան պետք է չափեմ ընդմիջումը 1 լիտր այծի կաթի համար, ես պարզապես սեղմեցի մի քանի հացահատիկ `տոպրակի վրա փոքր կտրվածքի միջոցով:

Կարծում եմ, որ այն նույնիսկ ավելի փոքր էր, քան ես լուսանկարում ունեի ... լուծեք այծի ճեղքումը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ:

Այնուհետեւ ջուրը լցնել Google- ից կաթը, ջեռուցվում է 35 աստիճանով: Խառնել եւ թողնել մի որոշ ժամանակ, աստիճանաբար կաթը կգա եւ կտա փաթիլներ:

Արդյունքում ստացված զանգվածը պետք է լարվի մի քանի շերտերով ծալված շղարշով:

Շիճուկի հոսքից հետո տեղադրեք պանրի զանգվածը ... իմպրովիզացված մամուլ:

Անհրաժեշտ է 2-3 անգամ հեռացնել մամուլի պանրի զանգվածը, փշրվել այն կտորների մեջ եւ այն կրկին դրեց ճնշման տակ:

Երբ պանրի զանգվածն արդեն շատ խիտ է, այն մոտավորապես մեկ ժամ (եւ ոմանք կանխելու են ամբողջ գիշեր) աղի լուծույթով (մոտ 0,5 լիտր ջուր եւ աղ):

Դա անելու համար առաջին պանիրը կտրեց մի կտոր կամ խորանարդի վրա:

Այս պարզ ձեւի մենակ, պանիրը գրեթե պատրաստ է շնորհանդեսին:

Բայց դուք կարող եք մի քանի այլ գործողություն կատարել. Այն կրկին մերժվում է, կրկին դրեք ճնշման վրա, այնուհետեւ կերակրեք այն կամ ավելի շատ հնարավորություն տվեք աճել սառնարանային օրերին:

Լուսանկարում `տնային այծի պանիր, որը պահվում է սառնարանում պատրաստելուց չորս օր հետո:

Պատրաստ այծի պանիր ենթադրենք որպես խորտիկ, սենդվիչների կամ աղցանների կազմի մեջ, ինչպես նաեւ այն կարող է լինել Խաչապուրիի եւ այլ նմանատիպ այլ կարկանդակների կամ տորտիլայի համար լցոնումներ:

Բարի ախորժակ!

Նախքան խոսելը, թե ինչպես պատրաստել այծի կաթի պանիր, չի խանգարի հիշել դրա առավելությունները: Այս ապրանքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքանյութեր, ինչպես նաեւ այլ օգտակար բաղադրիչներ եւ ներծծվում է հեռու Ավելի լավ պանիր Կովի կաթից: Այծի պանրի արժեքը զգալիորեն բարձր է, քան կովը: Բայց եթե անձամբ համեղ պանիր եք անում, դրա արժեքը կարող եք նվազագույնի հասցնել:

Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսերի ձեր ընտրությունը `փափուկ, հալված եւ պանրի պատրաստման համար:

Սարքավորումներ տնական պանրի համար

Որպեսզի այծ կամ այլ պանիր պատրաստեք ձեր ձեռքերով, պատրաստեք հետեւյալ գործիքներն ու սարքավորումները.

• քամոց կամ մաղ
• Փայտե շեղբեր կամ գդալ երկար բռնակով
• ավելի լայն Մարլու
• Խառնել Wrencut վարդակների հետ
• Բաղադրիչներով բարձրորակ կարողություն
• Թավա `խիտ պատերով` եռացող կաթի համար
• sweTstorm կամ շիճուկ հավաքելու ամանի համար
• gauntlets-packs
• 2 լայն կտրող տախտակ
• gNET (կարելի է ջրով փոխարինվել ջրով)
• Պանրի ձեւեր
• Սրբիչ, անձեռոցիկներ:

Բաղադրատոմսը # 1. փափուկ բրինցա

Բաղադրությունը.

• 2 լիտր այծի կաթ
• 2 բաժակ թթվասեր
• 6 հավի ձու
• Որոշ կիտրոնի հյութ
• 2 ճաշի գդալ աղ:

Ճաշ

1. Ձվերը խառնվում են մի խառնիչով `շրջանառության վրա: Մենք աստիճանաբար թթվասեր ենք ավելացնում ձվի փրփուրով: Մենք հասնում ենք խառնուրդի համասեռությանը:
2. Կաթը բերեց եռալ, մենք իջեցնում ենք կրակը: Սոլիմ.
3. Ձու ավելացրեք թթվասերով կաթի համար, խառնելով բերան: Հեղուկը չպետք է եփվի: Շուտով մակերեսի վրա կձեւավորվեն մակերեւութային փունջերը, եւ հեղուկը ձեռք կբերի կանաչավուն երանգ, սա առանձնացված է շիճուկով:
4. Coland ծածկող շղարշը 2-3 շերտերում, տեղադրեք այն տապակի վերեւում կամ շիճուկի հավաքածուի համար դիմակ: Երբ շիճուկը եւ տնակը պանիրը վերջապես բաժանված են, մենք դնում ենք խառնուրդը եւ ծալում է կաթսայի բովանդակությունը քամոցների վրա: Հեղուկի մեծամասնությունը ցողուն ունի, խստացրեք պանիրը մարլայում: Արդյունքում տոպրակը դնում ենք շոռակարկանդակներով տախտակների միջեւ եւ ճնշումը դնում վերեւում:

6 ժամվա ընթացքում Փափուկ պանիր Նա պատրաստ կլինի: Նախքան պանիրը սեղանին կիրառելը, ցանկալի է զովացնել այն:

Բաղադրատոմսեր 2. Հալած այծի պանիր պանիր

Բաղադրությունը.

• 0,5 կգ այծի կաթնաշոռով պատրաստված եփած նախորդ բաղադրատոմսի համաձայն
• 2 ճաշի գդալ կարագ
• Նրբորեն մերկ սամիթ կանաչեղեն
• 1 թեյի գդալ սոդա
• Մի քիչ աղ:

Խոհարարություն.

1. Թեթեւեց կաթնաշոռի խառնուրդը սամիթով, սոդայով եւ աղի կտորով:
2. Preheated Caucepan- ում դրեք յուղալի յուղ: Երբ խառնաշփոթ է, դրեք քոթեջի պանիր եւ կրակը նվազեցրեք միջինից:
3. Խառնել անընդհատ եւ շարունակաբար: Երբ պանրի զանգվածը սկսում է ձգվել, մենք այն տեղափոխում ենք ձեւի եւ զով:

Բաղադրատոմսեր 3. Կոշտ այծի պանիր

Բաղադրությունը.

• 3 լիտր կաթ
• 1 կգ տնային կաթնաշոռ
• 1 ձու հավ
• 1 թեյի գդալ սոդա
• Արեւածաղկի յուղի լիքը
• Աղ

Խոհարարություն.

1. Տապակի մեջ մենք համատեղում ենք կաթնաշոռը կաթով, խառնեք խառնիչը պտուտակային վարդակներով:
2. Այս խառնուրդը բերում ենք եռալ, խառնել, եփել մի փոքր ջերմության վրա 20 րոպե:
3. Արդյունքում առաջացած զանգվածը ծալում ենք քամոցով շղարշ ֆիլտրով, մամուլ:
4. Մենք պանիրը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, միացեք յուղի, ձվի, սոդայի եւ աղի հետ: Մենք լվանում ենք խմորի պես: Ապա դրեք այն կաթսայի մեջ եւ տեղադրեք այն ջրային բաղնիքում:
5. Եփել մեկ քառորդ ժամ:
6. Մենք որոշում ենք պանիրը ձեւով, բեռը վերեւից դրեք: 3 ժամ անց բեռը հեռացնում եւ ուղարկում է ձեւերը սառնարան: Համեղ պանիր Պատրաստ