Ջեռոցում թխած լցոնած ծաղկակաղամբ։ Պանրով և խոտաբույսերով լցոնած ծաղկակաղամբ

Մեզ մոտ արդեն տեղադրվել են լցոնված կաղամբի բաղադրատոմսեր, բայց ես դեռ մի փոքր այլ կերպ եմ պատրաստում, ուստի որոշեցի, այնուամենայնիվ, տեղադրել իմ բաղադրատոմսը... Իսկ եթե ինչ-որ մեկը հարմար լինի...

Ճաշատեսակը շատ համեղ է, սեղանի վրա տպավորիչ տեսք ունի, և այն այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից...

1 - ծաղկակաղամբի գլուխ (ոչ շատ մեծ)
600-700 գ աղացած միս (այսօր հավ ունեմ, բայց ավելի լավ է խոզի միսը տավարի մսով վերցնել)
1 - լամպ
1 - գազար
(ըստ ցանկության կարող եք ավելացնել քաղցր պղպեղ, նեխուր, լոլիկ, պրաս, խոտաբույսեր, տապակած սունկ...)
աղ, պղպեղ, սիրելի համեմունքներ աղացած մսի համար
թթվասեր և/կամ մայոնեզ
պանիր
աղ, պղպեղ, սիրելի համեմունքներ

Նախ վերցնում ենք մի գլուխ կաղամբ, մաքրում ենք տերևներից, լվանում և լցնում սառը աղաջրի մեջ, 20 րոպե հետո մեծ կաթսայի մեջ աղով ջուր ենք տաքացնում, այնտեղ լցնում մեր կաղամբը և եռացնում 6-8 րոպե։ Այնուհետև կաղամբը հանում ենք ուտեստի վրա և թողնում մի քիչ սառչի։ Սոխը գազարով (այսօր տապակին ավելացրել եմ քաղցր կարմիր պղպեղ և պրաս) տապակել բուսայուղի մեջ և թողնել սառչի։

Աղացած միսը աղացրեք, պղպեղացրեք, (կարող եք ավելացնել մի քիչ թարմ կամ չոր սխտոր), ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը, այնուհետև ավելացնել սառեցված տապակը և լավ հունցել։

Այժմ վերցնում ենք արդեն մի փոքր սառած կաղամբը և ծաղկաբույլերի միջև լցնում աղացած միսով, փորձելով բոլոր բացերը լցնել աղացած միսով։Այժմ վերցնում ենք թխելու աման, ծածկում ենք փայլաթիթեղով՝ թողնելով երկար ծայրերը և շարում։ լցոնած կաղամբ.Ամանի մեջ կիսով չափ լցնել թթվասերը կամ թթվասերը մայոնեզի հետ, ավելացնել աղ կամ համեմունք, ինչպես «վեգետա», խառնել և բոլոր կողմերից լավ քսել կաղամբը։

Այժմ ամբողջ կաղամբը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և 40 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև հանում ենք ջեռոցից, զգուշորեն բացում ենք փայլաթիթեղը, հանում ենք փայլաթիթեղի ավելցուկ կախված մասը, որպեսզի այն լինի։ Ստացված հյութի մեծ մասը քամում ենք (եթե շատ է), կաղամբը ցանում ենք քերած պանիրով ​​և հետ ենք ուղարկում ջեռոց։

Ջեռոցի ջերմաստիճանը ավելացնում ենք 200 աստիճանի և եփում ենք կաղամբը մինչև ոսկե դարչնագույն

Սա այնպիսի գեղեցկություն է !!!

Նման կաղամբը կարելի է մատուցել պարզապես թթվասերի կամ մայոնեզի հետ, բայց մենք սիրում ենք այն պարզ սոուս- թթվասեր կամ թթվասեր կիսով չափ մայոնեզով, խառնել մանր կտրատած կանաչ սոխով, սամիթով, սխտորով և քերած միջին քերիչով և քամած թարմ վարունգով և համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Իսկ այդպիսի կաղամբով կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենկամ թեթև աղցան թարմ բանջարեղենով:

Բարի ախորժակ!!!

P.S. Այս բաղադրատոմսը վաղուց էի տեղադրել իմ հեղինակային թեմայում.

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Անհավանական համեղ է կաղամբի համադրությունը աղացած մսի հետ՝ կաղամբի ռուլետներ, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ. Բայց ինչ կլինի, եթե մենք փոխարինենք սպիտակ կաղամբգույն? Եվ այն այնքան հյութալի և համեղ հանդիսավոր ուտեստ կստացվի, որ հեշտությամբ կարող եք դնել նույնիսկ տոնական սեղանին:

Ծաղկակաղամբի լցոնումը ենթադրում է աղացած միս դնել հենց պատառաքաղի ներսում, և շատ հյուրեր, անշուշտ, ձեզ հարց կտան՝ ինչպե՞ս եք այն սկսել ներսից: Պատասխանել-չպատասխանելը ձեր սեփական գործն է, քանի որ ոչ ոք ձեզ չի արգելի այս ուտեստը դարձնել ձեր ֆիրմային ուտեստը և որևէ մեկին չբացահայտել լցոնած ծաղկակաղամբ պատրաստելու գաղտնիքը։

Բաղադրիչներ

• 1 պատառաքաղ կաղամբ 300-400 գ կշռով
• 300-400 գ աղացած միս
• 1 ձու
• 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ
• 0,5 փ. լ. աղ + 3 պտղունց
• 3 պտղունց աղացած սև պղպեղ

Խոհարարություն

1. Տերեւներից ազատեք կաղամբի պատառաքաղները եւ ներքեւից կտրեք ցողունի մի մասը՝ փորձելով չվնասել դրա վրա գտնվող ձվարանները։ Լվանալ ջրի մեջ։

2. Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել 0,5 ճ/գ. լ. աղ և շարել ծաղկակաղամբի գլուխը: Լցնել տաք ջուրև եռացնել մոտ 15 րոպե։ Պետք չէ եփել մինչև փափկելը, քանի որ լցոնելիս կաղամբը շատ փափուկ կդառնա և կքանդվի ձեր ձեռքերում։ Որպեսզի բանջարեղենը չմթնի, եփելուց հետո այն պետք է անմիջապես սառեցնել սառը ջրում։ Կամ պարզապես քացախ կամ կիտրոնաթթու ավելացրեք ջրի մեջ եռալիս։

3. Մինչ կաղամբը եփվում է, խնամեք աղացած միսը։ Լավագույնը կաղամբի համար աղացած խոզի և տավարի միս, որը պարունակում է ինչպես խոզի ճարպ, այնպես էլ տավարի մսի համ։ Եթե ​​այն հասանելի չէ, ապա ցանկացած լցոնում կլինի, բայց փորձեք ընտրել մսամթերքբարձր յուղայնությամբ, որը կաղամբը թխելու ժամանակ իր մեջ կքաշի։ Հավի ձուն հարում ենք աղացած մսի մեջ և ավելացնում մնացած չոր համեմունքները։ Ճիշտ խառնել։

4. Հովացած կաղամբը լցնում ենք աղացած միսով՝ հերթով հրելով ձվարանները և կպցնելով աղացած միսը։ Փորձեք դա անել հնարավորինս ուշադիր: Մնացած աղացած միսով լրացրեք բանջարեղենի հատակի բացերը։

5. Կաղամբը քսել մայոնեզով և դնել փայլաթիթեղի մեջ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Մի գլուխ ծաղկակաղամբ, ոչ շատ երիտասարդ և ոչ շատ մեծ;

Աղացած միս, ձեր հայեցողությամբ;

Անպայման ինչ-որ սոուս;

Օհ, և աղ և համեմունքներ:

Մեր դեպքում օգտագործվել է 700 գրամ պոմպ (խորհուրդ եմ տալիս վերցնել մի քանի պոմպ, բայց ավելի փոքր),

տավարի աղացած միս (սոխով) մոտ 0,5 կգ,

թթվասեր և մի քիչ պանիր՝ ծածկույթի համար,

բնականաբար, համեմունքներ և աղ:

Այսպիսով, կաղամբը եփեք աղաջրի մեջ։ Մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում կաղամբը կարող է բաժանվել ծաղկաբույլերի մեջ, բայց դա մեզ պետք չէ:

ստացվում է այսպես.

Լրացրեք թթվասեր / մայոնեզ / սոուս ձեր ճաշակի վրա:

Դե, դուք կարող եք շաղ տալ պանրով: Պանիրը քիչ է, որովհետև շատ քիչ է եղել… Փաստորեն, ավելին է պահանջվել…

Ահա թե ինչ տեսք ունի կտրված կտորը.

Հ.Գ. Եթե ձեզ դժվար թվաց, կամ կաղամբը դեռ քանդվել է, կարող եք պարզապես կաղամբով կաթսա պատրաստել։ Բավական համեղ է ստացվում :)

Սկզբում աղացած միս շերտ ենք դնում, հետո այնտեղ տրորում ենք կաղամբը, հետո մի քիչ սոխ.. մի քիչ գինի և պանիր և թթվասեր/մայոնեզ վրան։

Նկարագրություն

լցոնված ծաղկակաղամբ , ջեռոցում պատրաստված, անպայման կկարողանա զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին իր օրիգինալ տեսքով։ Նման ճաշատեսակը հեշտությամբ կարող է դառնալ սեղանի հիմնական զարդարանքը ցանկացած տոնի համար, բայց դուք կարող եք կաղամբ թխել աղացած միսով միայն սիրելիներին փայփայելու համար։ Լցոնած ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ արդյունքն ամեն դեպքում տպավորիչ կլինի, իսկ ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Այս օրերին ծաղկակաղամբը շատ տարածված բանջարեղեն է: Կան ճաշատեսակներ պատրաստելու հարյուրավոր բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են այն, և բոլորն էլ, առանց բացառության, շատ համեղ են, և ամենակարևորը՝ առողջարար։ Ծաղկակաղամբի օգտակարության մասին կարող եք գրել շատ երկար։ Հայտնի է, որ այն նույնիսկ ավելի օգտակար է, քան մյուս սորտերը։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ինչպիսիք են B խմբի վիտամինները, ինչպես նաև A, PP և C: Այս ամենից բացի ծաղկակաղամբը պարունակում է այնպիսի օգտակար տարրեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, մագնեզիումը, կալցիումը և երկաթը:

Հետաքրքիր է, որ առաջին անգամ ծաղկակաղամբը Ռուսաստանի տարածքում հայտնվել է միայն 18-րդ դարում։ Մինչ այդ հայտնի էր միայն որոշ արտերկրյա երկրներում, և դրա սերմերը մեզ մոտ մեծ գումարներով էին գալիս։ Եվ քանի որ այս բույսը բավականին ջերմասեր է, այն դժվարությամբ արմատացավ ռուսական կլիմայական պայմաններում, որը հեռու է արաբականից, որտեղ առաջին անգամ հայտնվել է այս բանջարեղենը։ Բայց, ի վերջո, ֆերմերներին հաջողվեց մշակել ծաղկակաղամբի ավելի ցրտադիմացկուն սորտեր, և դրա մշակությամբ բիզնեսը վերելք ապրեց:

Մեկը օգտակար հատկություններԾաղկակաղամբն այն է, որ դրա մեջ պարունակվող միկրոօրգանիզմները պաշտպանում են աղիքային միկրոֆլորան մի շարք վիրուսներից և բակտերիաներից, ինչպես նաև պաշտպանում են մարսողական համակարգը խոցերից:

Ծաղկակաղամբը գերազանց մթերք է նիհարելու համար՝ շնորհիվ ցածր կալորիականության։ Շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս այն ներառել սննդակարգում նրանց, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին, քանի որ այս բանջարեղենը հիանալի սնուցում և օգնում է երկար ժամանակ ճնշել քաղցը։

Աղացած մսով լցոնած ծաղկակաղամբը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Այստեղ հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը ցուցակ անհրաժեշտ բաղադրիչներըև մեր բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներորոնց առաջարկությունները կօգնեն ձեզ պատրաստել ջեռոցում համեղ ուտեստճաշի համար։

Բաղադրիչներ

• 
  (1 հատ)
• 
  (300 գ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (համով)
• 
  (համով)
• 
  (համով)
• 
  (100 գ)
• 
  (2 մեխակ)

Խոհարարության քայլեր

Նախ, մենք մեր առջև դրված սեղանի վրա դնում ենք ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները, որպեսզի համոզվենք, որ ոչինչ չենք մոռացել:



Այժմ մաքրեք սոխը կեղևից և մանր կտրատեք հատուկ տախտակի վրա, որպեսզի չվնասեք սեղանի մակերեսը։



Կտրատած սոխը լցնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ բուսայուղ և տապակում այնքան, մինչև սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա։



Հիմա վերցրու թակած միս, դրեք ամանի մեջ և վրան ավելացրեք հավի մեկ ձու։ Աղ, ավելացնել տապակած սոխև այդ ամենը լավ խառնել։



Ծաղկակաղամբի գլուխը մաքրում ենք ավելորդ տերեւներից։ Հետո մեծ կաթսայի մեջ ջուր ենք հավաքում և սպասում, մինչև այն եռա, որից հետո կաղամբը դնում ենք այնտեղ և եփում մոտ տասը րոպե։ Կաղամբի գլուխը պարբերաբար պտտեք, որպեսզի այն ավելի լավ ու հավասար եռա։Երբ կաղամբը պատրաստ է, հանում ենք կաթսայից և դնում ափսեի մեջ, որ սառչի։



Նախքան լցոնումը սկսելը, համոզվեք, որ ծաղկակաղամբը սառչում է: Մի վախեցեք ձեր ձեռքերը կեղտոտել: Նախապես լվացեք դրանք օճառով և սկսեք հրել աղացած միսը կաղամբի ծաղկաբույլերի միջև։ Դա արեք ուշադիր, քանի որ խաշած կաղամբը շատ փխրուն է, և մեկ սխալ քայլը կարող է փչացնել արդյունքը:



Ամբողջ ծաղկակաղամբը լցնում ենք ամբողջությամբ՝ փորձելով դա անել հավասարաչափ, որպեսզի չպարզվի, որ աղացած միսը մի կողմից ավելի շատ դուրս գա, քան մյուս կողմից։



Պատրաստի լցոնած կաղամբի վրա շատ մայոնեզ քսել և թողնել մի քանի րոպե եփվի, որպեսզի ուտեստը լավ թրջվի։




Այժմ պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը, լավ յուղեք բուսական յուղև դրա մեջ ուղարկեք մի գլուխ լցոնած կաղամբ: Ջեռոցը տաքացրեք առնվազն 180 աստիճան ջերմաստիճանի և դրեք ձեր ուտեստը այնտեղ։ Թխել այն առնվազն 45 րոպե։



Պարզելու համար, թե արդյոք լցոնած ծաղկակաղամբը պատրաստ է, պարզապես ծակեք այն պատառաքաղով։ Եթե ​​պատառաքաղը հեշտությամբ ներս է մտնում, ուրեմն ուտեստը պատրաստ է, և կարող եք հեռացնել այն։ Եթե ​​կաղամբը դժվար է ծակել, ապա թող մի քիչ էլ մնա ջեռոցում։



Այժմ վերցրեք ցանկացած պինդ պանիր և քերեք այն կոպիտ քերիչով։



Մեր ճաշատեսակը ամբողջությամբ պատում ենք քերած պանիրով ​​և նորից 10 րոպեով վերադարձնում ջեռոց։



Ճաշատեսակի պատրաստությունը կարող եք որոշել պանրով։ Եթե ​​այն կոշտ ընդերք է կազմել, ապա կարող եք լցոնած կաղամբը ջեռոցից հանել։ Ճիշտ է, ընդերքի կարծրությունը կախված է ձեր օգտագործած պանրի տեսակից։



Այսքանը: Ձեր ուտեստը պատրաստ է ուտելու։ Լցոնած ծաղկակաղամբը կտրատել և մատուցել։



Բարի ախորժակ!

Ծաղկակաղամբն ամբողջությամբ տապակելու գաղափարը ստացա ամերիկյան խոհարարական կայքերում: Այնքանով, որքանով Ես սիրում եմ շատ ավելին, քան պարզապես խաշած, ապա առանց հապաղելու ես ստեղծեցի դրա իմ տարբերակը պարզ ուտեստ. Եվ ահա ես ձեզ հետ կիսում եմ իմ բաղադրատոմսը ձիթապտղի յուղով յուղված ծաղկակաղամբի համար՝ հատիկավոր սխտորով և մաղադանոսով, կիտրոնի թթվով, քերած պանրով շաղ տալով և թխած մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նույնիսկ կրտսեր դուստրս՝ Ստելլան, մեծ հաճույքով կերավ այդպիսի թխած ծաղկակաղամբ՝ խնդրելով ավելի ու ավելի շատ:

Ծաղկակաղամբը թխելու երկու եղանակ կա՝ եռացնել մինչև կիսով չափ եփած և թխել, կամ թխել փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված մինչև կիսով չափ եփելը, իսկ հետո առանց փայլաթիթեղի շաղ տալ պանիրով ​​մինչև եփվի։ Ես արեցի առաջին ճանապարհը, քանի որ այն շատ ավելի արագ է։ Իսկ երբ երեխան «ձեռքի տակ է», ամեն պահված րոպեն նշանակություն ունի: Եթե ​​ցանկանում եք ծաղկակաղամբը սկզբից մինչև վերջ թխել ջեռոցում, ապա այն պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 40 րոպե 180°С ջերմաստիճանում, գրեթե մինչև եփվի, ապա քսել աղով և բուրավետ յուղով և 15-ը պանիրով ​​շաղ տալ։ րոպե արդեն 200ᵒС-ին։

Համեմունքներն ու համեմունքները, որոնք դուք կավելացնեք ձեր բուրավետ յուղին, նույնպես կարող են փոխվել։ Եթե ​​սիրում ես համեղ ուտեստներ, ավելացնել 1 ճ.գ. աղացած չիլի պղպեղ: Ծխած պապրիկան, չամանը, համեմը և կարրիի մի շարք խառնուրդներ, ինչպես նաև հնդկական համեմունքների խառնուրդը նույնպես հիանալի են ծաղկակաղամբի հետ: և այլն։

Բաղադրիչներ

• 1 ծաղկակաղամբի միջին գլուխ
• 1/3
• 20 գրամ կոշտ պանիր(Պարմեզան, Գրանա Պադանո, Պեկորինո և այլն), մանր քերած
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Բուրավետ յուղի համար.

• 50 մլ ձիթապտղի ձեթ
• 1/2 կիտրոնի հյութ
• 1 ճ.գ հատիկավոր սխտոր
• 1 ճ.գ հատիկավոր սոխ (կարելի է բաց թողնել)
• 1/2 թ/գդ աղացած պապրիկա
• 1/3 փունջ մաղադանոս, մանր կտրատած

1) Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200ᵒС։

2) Ծաղկակաղամբի գլուխը դնել առատորեն աղած մեջ սառը ջուր, ցողունը բարձրացրեք և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակից հանել։

3) Մինչ կաղամբը եփվում է, դրեք բոլոր բաղադրիչները բլենդերի ամանի մեջ:

4) Քամել կաղամբը, ցողունը դնել ջերմակայուն ամանի մեջ: Խոհարարական ոսկորով քսել ծաղկակաղամբը ստացված սոուսով։