Ինչպես թթու վարունգ անել քացախով. Ինչպես աղի սնկերը ձմռանը սառը և տաք եղանակով. պարզ բաղադրատոմսեր

Տաք աղը առավել հաճախ կիրառվում է սպիտակի, բուլետուսի, բուլետուսի, բուլետուսի, շանթերելների, մեղրի ագարիկների և այծերի վրա: Ավելի քիչ հաճախ այսպես աղում են վալուին, ռուսուլան, վոլուշկաները։

Սնկերի տաք աղի առաջին մեթոդը

Նախնական պատրաստումից և տեսակավորումից հետո սունկը եփում են աղաջրի մեջ (տե՛ս «Ինչպե՞ս պատրաստել սունկ թթու թթու պատրաստելու համար» հոդվածը)։

Պատրաստի սունկը եփում են հետևյալ կերպ (5 կգ սնկի հիման վրա) էմալապատ թավայի մեջ լցնում են 3 բաժակ ջուր, այնտեղ ավելացնում 100 գ աղ և 6 դափնու տերեւ։ Ջուրը հասցնում են եռման, մեջը լցնում սունկ, որից հետո շարունակում են ամեն ինչ միասին եփել մարմանդ կրակի վրա՝ նրբորեն խառնելով։

Եփելու ժամանակ սունկը հյութ է արտազատում, իսկ մակերեսին փրփուր է առաջանում, որը խորհուրդ է տրվում հեռացնել կտրատած գդալով։

Եփելու ժամանակը կախված է սնկերի տեսակից և չափից։ Որպես կանոն, խոսքը եռման պահից 15-20 րոպեի մասին է։ Երբ սունկը նստում է հատակին, նրանք պատրաստ են։ Ճիշտ եփած սունկը պետք է մնա ամուր, ամուր, իսկ աղաջրը պետք է լինի թեթև, գրեթե թափանցիկ։

Եռալուց հետո սունկը անմիջապես սառեցնում են (մինչեւ 40 աստիճան)։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում սնկով կաթսա դնել սառը ջրով մեծ տարայի մեջ։

Պաղեցրած սնկերը փաթեթավորվում են փոքր տակառներում և ծածկված մաքուր շորով: Գործվածքի վրա դրվում է փայտե շրջանակ, իսկ շրջանի վրա՝ ճնշում (շիշ ջուր):

Եթե ​​սունկը աղի ապակե տարաներ(երեք լիտրանոց կամ տասը լիտրանոց), ապա տարաները պետք է լցնել սնկով, որպեսզի 1 սմ-ով չհասնեն վզին։ Սափորները ծածկում են կափարիչով և 2-3 օր դուրս հանում տաք սենյակում, իսկ հետո չոր, սառը տեղում։

Պահպանեք տարաներ հետ աղած սունկ 1-ից 7 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում:

Մեկ ամիս անց սունկը պատրաստ է ուտելու։

Սնկերի տաք աղի երկրորդ մեթոդը

Այս կերպ աղելու համար սնկերը տեսակավորվում և մաքրվում են բեկորներից։ Սպիտակուցների, բուլետի և կաղամախու ոտքերը կտրված են - դրանք աղում են գլխարկներից առանձին: Եթե ​​խոշոր կափարիչները մանրերի հետ աղում են, ապա կտրում են 2-3 մասի։

Եթե ​​վալուին, վոլնուշկիին կամ ռուսուլային օգտագործում են աղելու համար, ապա դրանք նախ պատրաստում են եփելու. վալուին 2-3 օր թրջում են աղաջրի մեջ, ռուսուլան՝ 1 օր, իսկ ռուսուլան ուղղակի մաքրում են թաղանթից (տե՛ս հոդվածը։ «Ինչպե՞ս աղով սառեցնել սունկը, վոլուշկին և ռուսուլան»:)

Պատրաստի սունկը լվանում են սառը ջրով։

Աղաջուր ստանալու համար (1 կգ սնկի համար) լցնել 1/2 բաժակ ջուր և 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ. Աղաջուրը բերում են եռման։ Դրանից հետո սունկ են ընկղմվում այնտեղ։

Եփելու ընթացքում սունկը նրբորեն խառնում են ուրախությամբ, որպեսզի չայրվեն։

Երբ ջուրը նորից եռա, կտրած գդալով հեռացրեք մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։ Դրանից հետո աղաջրի մեջ ավելացնում են 1 դափնու տերեւ, 3 հատ սև պղպեղ, 3 մեխակի բողբոջ, 5 գ սամիթի սերմ և 1-2 հատ սև հաղարջի տերեւ։

Սունկը կծու աղի մեջ շարունակում է եփվել հաճախակի խառնելով՝ սպիտակ սունկ, կաղամախու սունկ և շագանակագույն սունկ՝ 20-25 րոպե, արժեքավոր՝ 16-20 րոպե, վոլուշկի և ռուսուլա՝ 10-15 րոպե։

Սունկը համարվում է պատրաստ, հենց որ նստեն թավայի հատակին։ Այս դեպքում աղաջուրը պետք է լինի գրեթե թափանցիկ։

Եփած սունկը խնամքով դրվում է լայն տարայի մեջ, որպեսզի սունկն արագ սառչի։

Սառեցված սունկը աղաջրի հետ միասին տեղափոխում են տակառների կամ ապակե տարաների մեջ։ Վերևից պահածոները պատռված են կափարիչներով, իսկ տակառները՝ կտորով։ Գործվածքի վրա դրվում է ծանրություն (տես վերևում):

Բանկաների և տակառների աղաջուրը պետք է լինի սնկի քաշի համեմատ 1/5-ից ոչ ավելի:

Այս ձեւով աղած սունկը պիտանի է 45 օր հետո (մեկուկես ամիս) օգտագործելու համար։

Սունկը աղացնելը դրանք հետագա օգտագործման համար պահելու ամենահեշտ միջոցն է: Բոլոր սնկերը հարմար են աղելու համար։

Ինչպես աղացնել սունկը

Աղած կաթի սունկ

Մենք մանրակրկիտ մաքրում ենք կաթնային սունկը և ողողում սառը հոսող ջրի տակ։ Կաթնային խոշոր սունկը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Սունկը լցնում ենք տարայի մեջ ու 5-6 ժամ լցնում սառը ջրով, որ դառնությունը անցնի։ Այնուհետև կաթնային սունկը 20 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 2 ճ/գ աղ), ապա լվացեք հոսող ջրի տակ։ Մենք ջուրը չենք թափում։

Կլպել սխտորն ու ծովաբողկի արմատը և մանր կտրատել։ Կաթնասունկը մի քանի շերտով գլխարկներով տարայի մեջ ենք դնում։ Աղացրեք յուրաքանչյուր շերտը, տեղափոխեք հաղարջի տերևներով, սխտորով և ծովաբողկով, սամիթի սերմերով և պղպեղով: Ծածկում ենք շղարշով և տեղադրում բեռը, եթե աղաջուրը քիչ է, ավելացնում ենք այն ջուրը, որի մեջ եփվել են կաթնային սունկը։ Կաթնասունկը թողնում ենք աղի 2-3 օր։ Այնուհետև սունկը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան հաղարջի տերևով սեղմում ենք։ Բանկերը փակում ենք նեյլոնե կափարիչներով և պահում սառնարանում կամ նկուղում։

Կաթնային սունկ - 1 կգ, աղ (ոչ յոդացված) - 4-5 ճ.գ. լ., սխտոր - 5-6 պճեղ, սամիթ սերմեր - 5 ճ.գ. լ., ծովաբողկի արմատ - 1 հատ, սև պղպեղ - 6 ոլոռ, հաղարջի տերևներ:

Աղած շանթերելներ.

Սկսելու համար, շանթերելները պետք է պատշաճ կերպով մաքրվեն բոլոր աղտոտիչներից և մանրակրկիտ լվացվեն: սառը ջուր, և դա պետք է արվի ուշադիր՝ փորձելով չվնասել սնկերը։ Այնուհետև 15 րոպե եռացնում ենք շանթերելները աղաջրի մեջ, դնում մաղի վրա և սպասում, մինչև ամբողջ հեղուկը թափվի, և սունկը սառչի։

Դրանից հետո ապակե կամ էմալապատ տարայի հատակին լցնել աղի շերտը և գլխով ցած դնել շանթերելների շերտերը՝ յուրաքանչյուր շերտը ցողելով կոպիտ աղ։ Երբ տարայի մեջ սնկով լցվում է, ծածկում ենք շորով, վրան դնում փայտե շրջանակ կամ աման ու մի փոքր ճնշում գործադրում (օրինակ՝ կարելի է օգտագործել ջրով լցված շիշ)։

Սունկը թողնում ենք 3 օր, մինչև հյութ տան։ Այնուհետև կարող եք ավելացնել նոր սունկ և շարունակել կրկնել այս գործողությունը, մինչև կծկումը ամբողջությամբ ավարտվի: Այնուհետև շանթերները պետք է տեղափոխվեն սառը սենյակ հետագա պահեստավորում(անհրաժեշտ է ապահովել, որ սունկն ամբողջությամբ ծածկված լինի աղաջրով)։ Շանթերելները պատրաստ կլինեն 1,5 ամսից։

1 կգ թարմ հավաքած շանթերելների համար՝ 50 գ կոպիտ աղ (և եփելու համար աղ՝ 1 լիտր ջրի դիմաց 10 գ աղ)։

Սնկով սպասք:

Սունկը մաքրել կեղտից, մանրակրկիտ լվանալ և երեք օր թրջել ջրի մեջ (մի քանի անգամ փոխել ջուրը)։ Այնուհետեւ եռացրեք 15-20 րոպե։ և լվանալ հոսող սառը ջրով: Թող ջուրը քամվի, սունկը աղ ցանել։ Սունկը դնել կաթսայի մեջ՝ շերտավորելով ծովաբողկի կտորները, կաղնու տերևները, մեխակները և սխտորի մեխակները։ Ճնշման տակ մեկ ամիս դիմանալ, կրճատել, իսկ 10 օր հետո սունկը դնել բանկաների մեջ, վրան ձեթ լցնել ու կափարիչներով փակել։ Պահպանեք սառը:

3 կգ աշնանային սնկի համար (վոլուշկի, կաթնային սունկ և այլն)՝ 3 ճ.գ. լ. կոպիտ աղ, ծովաբողկ, կաղնու տերեւներ, մեխակ, սխտոր, բուսական յուղ։

Սունկ «տեսականի».

Սունկը մաքրել կեղտից, կտրել արմատները։ Վոլնուշկին, կաթնային սունկը և ռուսուլան պետք է մոտ 6 ժամ թրջել սառը ջրում, իսկ սունկը պարզապես պետք է լվանալ։ Պատրաստի տարաների հատակին լցնել աղի շերտ և այնտեղ դնել սնկերը՝ աղ ցանելով։ Վերևում դրեք ճնշումը: Երբ սունկը նստի, ավելացրեք բանկաները լցնելու համար։

Թողեք օրեր 5-ին սենյակային ջերմաստիճան... Այնուհետև ստուգեք, թե արդյոք բավարար աղաջուր կա, եթե բավարար չէ, ավելացրեք բեռը: 15 օր հետո սունկը պատրաստ կլինի և պետք է պահել զով տեղում։

1 կգ սնկի համար՝ 40 գ կերակրի աղ (4 թեյի գդալ):

Աղած սնկով ճռճռոցով.

Սունկը կեղևազրկելուց և առնվազն 1 ժամ թրմելուց հետո 20-30 րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ՝ համեմունքներով։ Քամեք արգանակը, ողողեք սունկը սառը ջրով, նետեք քամոցի մեջ և թողեք չորանա: Դրանից հետո տարայի մեջ ավելացնել համեմունքներ և աղ (1 կգ եփած սնկի դիմաց 1,5-2 ճաշի գդալ աղ) և ծածկել անձեռոցիկով, շրջանաձևով և բեռով։

Սունկ կարելի է ուտել 3-5 օր հետո։ Սնկերը աղած են, հիմա պետք է խնայել։ Սունկը կարելի է պահել լոգարանում կամ կաթսայում՝ նկուղում կամ սառնարանում, ինչպես սունկը միշտ պետք է աղի մեջ լինի: Բայց դուք կարող եք դրանք դնել բանկերի մեջ և լցնել վերևում բուսական յուղ, փակել պլաստիկ կափարիչով և պահել սառը։ Այս քանակից կստանաք 0,8 լիտրանոց 5 բանկա։ Յուղը կանխում է աղաջրի խմորումը կամ բորբոսը, իսկ եթե սունկը շատ աղի է, ապա դրանք կարելի է լվանալ սառը ջրով։

Աշնան գալուստը «հանգիստ որսի» բոլոր սիրահարների ամենասիրելի ժամանակն է։ Զինված երկար փայտերով և զամբյուղներով՝ սունկ հավաքողները ողջ երկրում ճանապարհ ընկան իրենց երկար սպասված որսի՝ անտառային բուրավետ սնկերի համար: Խոզապուխտ սնկերի, կաթնային սնկերի, մեղրի ագարիկների, շանթերելների, բուլետուս սնկերի, զաֆրանի կաթի գլխարկների, վոլուշկաների հարուստ բերքը թույլ է տալիս ոչ միայն սեզոնին առատ սնունդ ունենալ, այլև ձմռանը չորացրած և աղած պատրաստուկներով համալրել: Մասնավորապես, տարածված են տնային պայմաններում սունկ թթու դնելու պարզ ու համեղ բաղադրատոմսերը՝ տաք ու սառը վիճակում։ Նման աղած բլանկները պատրաստվում են փոքր բանկաների մեջ, որոնցում դրանք կարելի է պահել մեկից ավելի ձմեռ: Կարելի է նաև թթու և «տնային» սունկ՝ ոստրե և շամպինիոն։ Կարդացեք ավելին այն մասին, թե ինչպես կարելի է ձմռանը սնկով աղել ձեր սեփական ձեռքերով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով ստորև ներկայացված լուսանկարներով և տեսանյութերով:

Ինչպես տաք եղանակով աղացնել կաթնային սունկը բանկաների մեջ - պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ձմռան համար լուսանկարով

Սունկը բանկաների մեջ տաք եղանակով աղացնելը, մասնավորապես՝ կաթնային սունկը, նույնիսկ ձմռան համար պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, ավելի երկար և դժվար է, քան սառը։ Բայց մյուս կողմից՝ այս ձեւով աղած սնկերի համն ավելի ինտենսիվ է ու հարուստ։ Հետևաբար, եթե դուք չեք վախենում փոքր դժվարություններից, ապա համոզվեք, որ տիրապետեք ձմռան համար հետևյալ պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին՝ լուսանկարով, թե ինչպես կարելի է տաք եղանակով աղացնել սնկերը բանկաների մեջ:

Ձմռանը բանկաների մեջ կաթնային սնկերը տաք աղելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• կաթնային սունկ
• սամիթ հովանոցներ
• սխտոր
• հաղարջի տերեւներ
• Դափնու տերեւ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես կարելի է ձմռանը կաթնային սնկերը տաք եղանակով աղացնել բանկաների մեջ

Ինչպես ճիշտ աղացնել անտառային սնկերը ձմռանը բանկաների մեջ - արագ և հեշտ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Ինչպես ճիշտ աղ անել Անտառային սունկձմռան համար բանկերում, շատերը, բայց մենք առաջարկում ենք հետագա մեկը ամենաարագ և պարզ ընտրանքներ- չոր աղակալում. Ի տարբերություն ջրով աղելու, այս մեթոդը հատուկ մանիպուլյացիաներ չի պահանջում։ Որպեսզի պատշաճ կերպով աղի անտառային սնկերը ձմռանը բանկաների մեջ, պարզապես և արագ բաղադրատոմսսնկերն ու ցորենը լավագույնն են:

Ձմռանը բանկաների մեջ անտառային սունկ թթու դնելու արագ բաղադրատոմս

• սունկ կամ russula

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես ճիշտ աղացնել անտառային սնկերը ձմռանը բանկաների մեջ՝ ըստ պարզ բաղադրատոմսի

1. Եթե ​​դուք ունեք սունկ, ապա դուք նույնիսկ կարիք չունեք դրանք լվանալու այս մեթոդի աղացման համար: Բավական է սնկերը սրբել խոնավ փափուկ կտորով, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ կեղտը։ Բայց russula-ն ավելի լավ է լվանալ և անպայման հեռացնել կեղևը գլխարկներից, քանի որ այն դառնություն է տալիս, երբ աղը դրվում է:
2. Սնկի շերտը դնել խորը տարայի մեջ (գլխարկները ներքև) և վրան աղ ցանել։ 1 կգ սնկի համար անհրաժեշտ է ընդունել մոտ 40 գրամ աղ։
3. Մենք հերթափոխում ենք սնկի և աղի շերտերը, մինչև ընտրված տարան ամբողջությամբ լցնենք։
4. Սնկերի վերին շերտը մի քանի անգամ ծալած շղարշով պատում ենք։ Վերևում մենք լայն ափսե կամ կափարիչ ենք դնում, ճնշում ենք դնում: Որպես ճնշում, դուք կարող եք օգտագործել լիարժեք երեք լիտր բանկա, գրանիտ քար և այլն։
5. Մոտ 3-4 օր կեղեքման տակ ենք թողնում սունկը։ Երբ նրանք բավականաչափ հյութ են թողնում, մենք պատրաստի աղի խորտիկը տեղափոխում ենք մաքուր բանկաների վրա աղաջրի հետ միասին և փակում նեյլոնե կափարիչներով:

Ինչպես աղացնել բուլետուսի սունկը բանկաների մեջ - պարզ բաղադրատոմս ձմռանը քայլ առ քայլ

Դժվար չէ թթու թթու դնել բանկաների մեջ ձմռան համար նախատեսված պարզ բաղադրատոմսի համաձայն: Հիմնական բանը պատշաճ կերպով պատրաստել սունկը աղելու համար, որպեսզի նրանք ավելորդ դառնություն չտան: Կարդացեք ավելին այն մասին, թե ինչպես կարելի է ձմռանը բանկաների մեջ աղի սունկ աղացնել ստորև պարզ բաղադրատոմսով:

Ձմռանը թթու սնկով թթու թթու պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները պարզ բաղադրատոմսով

• boletus - 2 կգ
• աղ - 100 գր.
• հաղարջի տերեւներ
• Սամիթ
• ծովաբողկ տերեւները
• սխտոր
• Մեխակ
• Դափնու տերեւ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես կարելի է աղի սունկը բանկաների մեջ ըստ պարզ բաղադրատոմսի

1. Նախքան աղը սկսելը, շատ կարևոր է պատշաճ կերպով մշակել բուլետուսը: Դա անելու համար նախ պետք է դրանք մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել վերին շերտը գլխարկներից և ոտքերից։ Ձմռանը աղելու համար ավելի լավ է փոքր բուլետուս վերցնել, իսկ մեծ նմուշները պետք է կտրվեն փոքր կտորներով:
2. Թավայի հատակին դնել սամիթով հովանոցների և հաղարջի տերեւների, ծովաբողկի մի շերտ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մի քանի պճեղ, դափնու տերեւ։ Համեմունքների ու դեղաբույսերի քանակը պետք է որոշվի «աչքով»։
3. Խոտաբույսերի և համեմունքների շերտի վրա դնել սնկի շերտ, վրան ցանել կոպիտ, չյոդացված աղ։
4. Կրկին դրեք խոտաբույսերի և համեմունքների շերտ, այնուհետև կրկին սունկը:
5. Վերին շերտը ծածկեք շորով կամ շղարշով։ Ծածկեք ավելի փոքր տրամագծով կափարիչով և դրեք ճնշումը:
6. Սունկը 3-4 օր ճնշելու տակ ենք թողնում, ապա աղաջրի հետ միասին փաթեթավորում ենք ստերիլ տարաների մեջ և փակում կափարիչները։

Ինչպես կարելի է թթու սունկ թթու դնել բանկաների մեջ՝ պարզ և համեղ բաղադրատոմս ձմռան համար

Պարզ և համեղ բաղադրատոմսԻնչպես կարելի է սունկ թթու դնել տարայի մեջ, որը կգտնեք ստորև, ունի մի շարք կարևոր առանձնահատկություններ։ Կարևոր է դիտարկել դրանք բոլորին, այլապես պատրաստի աղի ալիքները կարող են հիասթափեցնել ձեզ իրենց համով։ Նրբությունները, թե ինչպես կարելի է թթու սունկ թթու դնել բանկաների մեջ ձմռան համար պարզ և համեղ բաղադրատոմսով:

Հիմնական բաղադրիչները, թե ինչպես կարելի է աղի սունկը տարայի մեջ ըստ համեղ բաղադրատոմսի

• ալիքներ
• հաղարջի տերեւներ
• սամիթ հովանոցներ
• կոպիտ աղ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես կարելի է ալիքները աղել բանկաների մեջ՝ ըստ պարզ և համեղ բաղադրատոմսի

1. Թարմ հավաքված ալիքները նախքան աղելը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն մաշկի վերին շերտից: Այնուհետեւ սունկը դնել խորը տարայի մեջ եւ մեկ օր փակել սառը ջրով։ Այս ընթացքում 4-5 ժամվա ընթացքում ջուրը պետք է մոտ 1 անգամ փոխել, որպեսզի ալիքները չթթվանան։
2. Ջուրը քամում ենք, սունկը քամոցով դեն նետում։
3. Միաժամանակ արծնապատ կաթսայի մեջ աղաջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի և մեջը լցնում սունկը։ 15-20 րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա։
4. Աղաջրից հանում ենք սունկը։ Ստերիլ տարայի մեջ լցրեք խոտաբույսերի և համեմունքների շերտը, ապա սունկն ու աղը։ Սափորն այսպես լցնում ենք գրեթե մինչև վերև։
5. Վերևից սունկը ծածկում ենք ծովաբողկի տերևով և սեղմում փայտե շամփուրներով, որպեսզի աղաջուրը բարձրանա:
6. Տարայի պարանոցը շղարշով փաթաթում ենք և ուղարկում սառը տեղ՝ պահեստավորման համար։

Ինչպես տաքացնել ոստրե սունկը տանը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Օստրե սունկը տնային պայմաններում թթու պատրաստելու համար մատչելի սնկերից է, որը կարելի է հավասարապես լավ եփել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Բացի այդ, դրանք հատուկ նախապատրաստություն չեն պահանջում թրջելով և մաքրելով։ Կարդացեք ավելին, թե ինչպես տաքացնել ոստրե սունկը տանը, ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում:

Տնային տաք աղի ոստրե սունկի հիմնական բաղադրիչները

• ոստրե սունկ
• սխտոր
• Դափնու տերեւ
• Մեխակ
• Սեւ պղպեղ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես տաքացնել ոստրե սունկը տանը ձմռանը

1. Բրենդի սունկը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և փունջը բաժանում ենք առանձին սնկերի։ Հատկապես մեծ նմուշները կտրեք փոքր կտորներով:
2. Սունկը եռացնելուց հետո մոտ 15 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ։
3. Առանձին աղաջուր ենք պատրաստում՝ 2 լիտր ջրի համար 200 գրամ կոպիտ աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք բառացիորեն 5 րոպե։
4. Ստերիլ բանկաների մեջ լցնում ենք ոստրե սունկը և լցնում տաք աղաջրով։
5. Մենք փակում ենք կափարիչներով և մեկ շաբաթով ուղարկում զով տեղ, որից հետո թթուները պատրաստ են օգտագործման։

Ինչպես տաքացնել ձմռանը բանկաների մեջ սունկը աղով - պարզ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Porcini սունկը իդեալական է տանը բանկաների մեջ տաք աղելու համար: Հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք նույնքան պարզ և համեղ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ տարբերակստորև. Այն նկարագրում է, թե ինչպես կարելի է ձմռանը տաք եղանակով աղացնել խոզի սունկը բանկաների մեջ, որ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է կարգավորել բաղադրատոմսը:

Ձմռանը բանկաների մեջ խոզապուխտ սունկը տաք աղելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• խոզի սունկ - 2 կգ
• աղ - 4 ճ.գ. լ. սլայդով
• մեխակ - 2-3 հատ:
• սխտոր - 1 գլուխ
• համեմ ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ հրահանգներ այն մասին, թե ինչպես կարելի է ձմռանը ձեր սեփական ձեռքերով տաք եղանակով աղի սունկը բանկաների մեջ

1. Լվացեք սունկը և զգուշորեն հանեք վերին շերտը։ Կտրեք հավասար չափի կտորների:
2. Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով:
3. Աղաջուրը բերում ենք եռման աստիճանի և 3-5 րոպե հետո ավելացնում ենք մանր կտրատած խոզի սունկը։
4. Եռալուց հետո կտրատած գդալով հանում ենք փրփուրը, կրակը միջինում իջեցնում ենք և 15 րոպե եփում սունկը։
5. Եփելու ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղի քանակը։
6. Խոզի սունկը շարել ստերիլ բանկաների մեջ՝ փոխարինելով սնկային շերտերը սխտորով։
7. Սունկը լցնել շղարշով քամած տաք աղաջրով, թողնել սառչի։
8. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և պահեք մութ, զով տեղում:

Ինչպես կարելի է տանը սառը եղանակով կաթով սունկ աղել՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, տեսանյութ

Հետևյալից քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմսդուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է տանը աղի սունկ սառեցնել՝ օգտագործելով կաթնային սնկերի օրինակը: Այս մեթոդը հարմար է նաև շամպինիոնների, ոստրե սնկերի, սնկերի, սպիտակ, բուլետուսի սունկ աղելու համար։ Բայց ալիքներն ու մեղրային սնկերը ավելի լավ են պատրաստվում ձմռանը բանկաների մեջ տաք աղի մեթոդով: Կարդացեք այն մասին, թե ինչպես կարելի է տանը սառը եղանակով կաթնային սնկերը աղել՝ պարզ բաղադրատոմսի համաձայն՝ ստորև ներկայացված տեսանյութում։

Ձմռանը սունկ աղացնելը բանկաների մեջ, մեթոդներ և բաղադրատոմսեր

Ինչպես աղի սունկը ձմռանը բանկաների մեջ պարզ բաղադրատոմսով, լուսանկարով

Բարի օր, ընկերներ: Ժամանակը հարմար է, կամ գուցե եկել է, սունկ հավաքելու համար:Ես իսկապես սիրում եմ սունկ հավաքել, նույնիսկ ավելի շատ, քան ուտել: Բացի այդ, ձմռանը սունկ ուտելու համար անհրաժեշտ է դրանք աղել։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պետք է աղի սունկը ձմռանը:

Ընդհանրապես, ես վախենում եմ սունկ գնել բանկերում օտարներից կամ խանութներից։ Որովհետև երբեք չգիտես, ես չգիտեմ, թե ինչպես են դրանք հավաքել այնտեղ, կարող ես թունավորվել:

Մենք ձեզ համար կնկարագրենք մեկը ունիվերսալ բաղադրատոմսհարմար է բացարձակապես բոլոր տեսակի սնկերի համար: Եվ մենք մի փոքր կլրացնենք որոշ տեսակների բաղադրատոմսերով, որոնք մենք ինքներս ենք հավաքում:

1. Սնկով թթու թթու պատրաստելու ունիվերսալ բաղադրատոմս.
2. Աղած կաթի սունկ.
3. Աղի կարագ և մեղր ագարիկներ:

Սնկով թթու թթու պատրաստելու ունիվերսալ բաղադրատոմս

Պապիկը մեզ հետ կիսվեց այս բաղադրատոմսով։ Ասում էր՝ միշտ էդպես աղած է, համարյա բոլոր սունկը։ Եվ վերլուծելով այլ բաղադրատոմսեր, մենք հասկացանք, որ այս բաղադրատոմսը հիմք է բոլոր մյուսների համար:

Հենց նոր հավաքված

Նախքան աղը, իհարկե դրանք պետք է մաքրվեն բեկորներից, որդերից և վրիպակներից.

Թրջելուց առաջ սունկը պետք է չոր մաքրել։ Տերևներից, գետնից և այլն, մենք հանում ենք այն ամենը, ինչ հնարավոր է հեռացնել, միայն դրանից հետո թրջում ենք այն և հետագայում մաքրում:

Մաքրվելուց հետո ս թրջել ջրի մեջ և թողնել այնտեղ 3-4 օր թրջել,ջուրը պետք է հաճախ փոխել և կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։

Եվ կրկին այստեղ, սունկը երկար թրջում են դառնությամբհեռացնել այն: Մնացած սնկերը թրջված չեն։ Բայց մենք դեռ ներծծում ենք մնացած սնկերը մի փոքր աղած ջուր մոտ 3-4 ժամորպեսզի բոլոր «բեկարազները» դուրս գան, եթե կան։

Երբ ջուրը վերջին անգամ ցամաքեցվեց կրկին լվանալ հոսող ջրի տակ, ջուրը հանում ենք ու կշռում։ Աղի քաշը պետք է իմանալ՝ 1 կգ սնկի համար՝ 2 ճաշի գդալ աղ։ Հիմա սկսում ենք աղացնել։

• Կա 6 ճաշի գդալ աղ, լցնել ամբողջ մակերեսի վրա, խառնել։
• Այժմ մենք միացնում ենք վառարանը, և Եռալուց հետո եփել 45 րոպե.
• Երբ ջուրը եռում է ավելացնել մոտ 3 դափնու տերեւ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ով ինչպես է սիրում։
• Եփելուց հետո՝ հետ ջուրը լցնել մեկ այլ կաթսա կամ տարայի մեջ և մի նետել այն, ուղղակի մի կողմ դրեք։ Այս աղաջրով կլցնենք տարաները... Դրուշլաքի միջոցով հնարավոր է։ Նույն տեղում մի պտղունց աղ լցնել վրան և խառնել, քանի որ եփելուց հետո ստացվում են թույլ աղած սունկ։ Այստեղ դուք իսկապես պետք է դիտեք բոլորի ճաշակով: Ինչ-որ մեկը ավելի շատ աղ է սիրում, ոմանք՝ ոչ:
• Խոհարարական բանկեր, դրանք արդեն պետք է լինեն մաքուր և ստերիլիզացված։
• Մենք սունկ ենք դնում բանկերի մեջ... Սխտորի հետ միասին՝ մոտ 2 պճեղ, սամիթ, մեկ անձրեւանոց եւ սեւ հաղարջի տերեւ։
• Հիմա լցնել ամեն ինչ այդ աղով, որի մեջ սունկ էին եփում։
• Վրան լցնել 1 պճեղ սխտոր.Լավ բաղադրատոմսը լավ է համապատասխանում տեսականիին
• Վերևում լցնել 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ փակել օդը տարայի մեջ:
• Մենք փաթաթում ենք պահածոները:

Ահա մի պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես աղի սունկը ձմռանը: Լավ գրտնակեք, բանկաները համոզվեք, որ մաքուր են և լավ եռացրած, որպեսզի սունկը չփչանա։

Աղած կաթի սունկ, խրթխրթան սունկ

Ներծծված սունկ

Շարունակում ենք թեման, թե ինչպես պետք է աղի սունկը ձմռանը։ Հետևյալ բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում վերը նկարագրվածից, բայց մենք դա մի փոքր այլ կերպ ենք անում։

Կաթնային սունկը թրջում ենք մոտ 3 օր, գուցե մի քիչ ավելին։ Իսկ ընթերցանության ժամանակ օգտագործում ենք սովորական սպասքի սպունգ, կոշտ կողմ։ Միաժամանակ յուրաքանչյուր սունկ լվանում ենք հոսող ջրի մեջ։

• Այժմ լցնել մեջը մի մեծ կաթսա ջուր, կան մաքուր սունկ.
• Դնում ենք երկու պճեղ սխտոր, 4 ճաշի գդալ աղ, 3-4 սև հաղարջի տև, մոտ 7-8 դափնու տև, էլի սամիթ, մոտ 5-6 ցողուններով հովանոցներ, մի փոքր խառնում ենք։Ավելացնում ենք բոլոր բաղադրիչները։
• Հիմա Եռալուց հետո եփել 30 րոպե, երբ եռում է, կրակը փոքրացնում ենք, որ ուժեղ թրթռում չլինի։
• Խոհարարական բանկեր, ոչ մեծ: Պետք է լինի մաքուր և լավ եռացրած։
• Մինչև տարայի հատակը դրեք մեկ հովանոց սամիթ և դրեք մոտ 1/4 բանկա սունկ... Ցանկալի է գլխարկներով ներքեւ։
• Հիմա մի ճաշի գդալ աղտարածելով բոլոր սնկերի վրա, սունկը դնել տարայի մեջ
• Հիմա մեկ այլ շերտ և կրկին աղ:Ստացվում է, որ աղը 3 անգամ 0,5 բանկայի վրա:
• Երբ սափորը լցվեց սնկով լցնել աղը, որի մեջ եփում էին սունկը, մինչև վերջ։
• Լրացրեք 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ... և փաթաթեք բանկաները:

Հիմա, երբ բանկաները սառել են դնում ենք սառը տեղ, նկուղ կամ նկուղ, իսկ ձմռանը՝ փխրուն են ու համեղ։

Աղ կարագ և մեղր սունկ

երիտասարդ boletus

Մենք պարզում ենք, թե ինչպես պետք է աղի սունկը ձմռանը և վերլուծում ենք մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս, որը մենք օգտագործում ենք հիմնականում կարագի և մեղրի ագարիկի համար:

Այս ռ կողոսկրերը դառը չեն, ուստի մենք պարզապես մաքրում ենք դրանք... Կարող եք յուղը մի քանի րոպե լցնել ջրի մեջ, ապա մաքրել այն, հեռացնել վերին «մաշկը»... Մենք կտրեցինք խոշորները:

Մեղրային սունկը դժվար չէ մաքրել, բացառությամբ ամենափոքրերի։ Դ աղելու համար վերցնում ենք փոքր և միջին մեղրի ագարիկներա, մնացածը՝ տապակելու համար։ Դուք նույնպես պետք չէ դրանք թրջել: Որոշ միջին չափի սունկ կարելի է կտրել։ Ոտքերը երկար չենք թողնում, մոտ 2-3 սմ։

Կարիք ունենք:

• Բուրավետ ոլոռ;
• Սև պղպեղի հատիկներ;
• Սամիթ հովանոցներով. Մոտավորապես 1 հովանոց 0,5 բանկաում;
• Դափնու տերևի փաթեթ (1 թերթ մեկ բանկա 0,5);
• Սխտոր 1-2 գլուխ;
• Քացախ 9%: Կարելի է պատրաստել 70%-ից՝ 8 բաժին ջուր և 1 բաժին քացախ;
• Աղ;
• Շաքարավազ.

Հարց տալով, թե ինչպես պետք է աղի սունկը ձմռանը, դուք պետք է հասկանաք որ բոլոր սնկերը կարելի է աղել, բացարձակապես։ Իսկ բաղադրատոմսերը գրեթե նույնն են։ Միայն շատերի մշակումն է զգալիորեն տարբերվում, ուշադրություն դարձրեք սրան։

Եվ այսպես, մենք շարունակում ենք.

1. Մաքրումից հետո, լցնել սունկը մեծ կաթսայի մեջ և լցնել ջրովև միացրեք սալիկները: Պատահում է, որ բոլորը չեն տեղավորվում թավայի մեջ, լավ, պետք չէ լցնել, բաժանել մասերի։
2. Երբ ջուրը եռում է, անպայման հեռացրեք փրփուրը, մնացած աղբը կհեռացվի դրա հետ։ Եռացնում ենք 10 րոպե։
3. Հիմա մենք ցամաքեցնում ենք ջուրը, սնկերը ողողում ենք հոսող ջրի միջով դրուշլաքի միջով: Լցնել աղը.
4. Հիմա կրկին դնել սունկը եռալու՝ լցնելով մաքուր ջուր, բայց արդեն 30 րոպե.
5. Քանի դեռ բանկաներս լավն են, մենք եռում ենք... Կափարիչները նույնպես եռացրեք։

   Վերցնում ենք 0,5 լիտր բանկա, և հնարավոր է ավելին, հետո կրկնապատկվում են ստորև նկարագրված քայլերը (եթե տարաները յուրաքանչյուրը 1 լիտր են), երբ լցնում ենք սունկը։

6. Դրանից հետո կրկին ցամաքեցնել աղաջրը, դրա կարիքը չկա, և սնկերը լվանալ հոսող սառը ջրով.
7. Սամիթն ու դափնու տերեւն առանձին լցնում ենք եռման ջրով, մոտ 2 րոպե... Մոտավորապես հաշվում ենք բանկերի թիվը։

   շոգեխաշել սամիթն ու դափնու տերեւը

8. Մենք սկսում ենք պատրաստել մարինադը։ 1 լիտր ջրի համար՝ 2 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքար։
9. Երբ ջուրը եռում է լցնել մի քանի դափնու տերեւ և մի քանի ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ.
10. Հիմա Դրեք լվացված սունկը, սպասեք, որ եռա և 15 րոպե շոգեխաշեքու կրակել։

    մարինադի պատրաստում

11. Այժմ տարաների հատակին դնել 1 հատ բուրավետ ոլոռ և 3 հատ սև պղպեղ.
12. Ահա ևս մեկ ոչ մի մեծ հովանոց սամիթ և 1-ական դափնու տերեւ.
13. Ավելացնել 1 պճեղ սխտորշերտ կտրատելով։
14. Հիմա ավելացնել սունկ, գրեթե մինչև բանկի վերջը.

    դնել սունկ ու սամիթ

15. Ներդրեք վերեւում մի թեյի գդալ 9% քացախ:
16. Հիմա լցնել թարմ մարինադով, փակիր կափարիչը։
17. Սափորը ծածկում ենք տաք վերմակով և սառչելուց հետո դնում ենք զով տեղում՝ նկուղի նման։

    Ստացվում է նման բան

Աղբյուրը՝ https://polzablog.ru/solit-griby-na-zimu.html

Ինչպես աղի սունկը ձմռանը բանկաների մեջ. տաք և սառը - Պարզ բաղադրատոմս տանը ձմռանը սնկերի աղի լուսանկարով:

Ձմռան համար սնկերի ճիշտ աղացումը թույլ է տալիս փայփայել ձեր ընտանիքին և ընկերներին սաստիկ ցուրտ եղանակին օրիգինալ նախուտեստներ... Դրանք կարելի է հավաքել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Աղի մեթոդի ընտրությունը պետք է լիովին համապատասխանի աշխատանքի համար ընտրված սնկերին։ Օրինակ, սառը աղը ավելի հարմար է կաթնային սնկերի և սնկերի, վոլնուշկիի համար:

Բայց սպիտակները կարող են աղած և տաք լինել: Ստորև բերված բաղադրատոմսերում քայլ առ քայլ նկարագրված է կաթնային սնկերի, մեղրի ագարիկների տանը մշակման յուրաքանչյուր մեթոդ:

Պարզելու համար, թե ինչպես և ինչպես կարելի է սնկերը աղել բանկաների մեջ և ինչպես դրանք ճիշտ պահել մինչև գարուն, կօգնեն ստորև քննարկված ֆոտո և վիդեո հրահանգները:

Ինչպես ձմռանը սնկով աղել բանկաների մեջ - պարզ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Սունկ հավաքողների մեծ մասը նախընտրում է ծանոթ և ապացուցված սունկ: Օրինակ, սպիտակները ամենից պահանջված են հավաքելու և պատրաստելու հեշտության պատճառով:

Բայց ձմռան համար կարելի է աղել նաև այլ սունկ, որոնք բավականին անսովոր համ ունեն։

Տարբեր տեսակի կաթնասունները իդեալական են աղի համար. երիտասարդ սնկերը պահպանում են իրենց խտությունը և բավականին հեշտությամբ աղում են տանը:

Ձմռանը սնկերի հեշտ թթու պատրաստման բաղադրիչները բանկաների մեջ

• կաթնասերներ - 3 կգ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• աղ - 150 գ;
• սամիթ հովանոցներ - 3 հատ;
• հաղարջի, կեռասի, ծովաբողկի տերևներ - ըստ ճաշակի:

Ձմռանը բանկաների մեջ սնկերի պարզ մարինացման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Մանրակրկիտ մաքրեք ջրաղացները տարբեր բեկորներից: Սնկերի ոտքերը պետք է կտրվեն մինչև գլխարկը: Դրեք դրանք խորը տարայի մեջ և ծածկեք ջրով։ Թրջման գործընթացը պետք է լինի առնվազն մեկ օր:

   Այս ընթացքում անհրաժեշտ է 2-3 անգամ ջուրը փոխել։

2. Մնացած աղբից կրկին մանրակրկիտ լվացեք պատրաստված կաթնասունները: Այնուհետև եփեք 15 րոպե չաղ ջրի մեջ։

   Քանի դեռ սնկերը սառչում են (ջուրը պետք չէ քամել), ողողել խոտաբույսերը, մաքրել սխտորը:

3. Սառեցված սունկը լցնում ենք դույլի մեջ, վրան աղ ցանում և խոտաբույսերով տեղափոխում։ Թողնել ճնշման տակ 1-1,5 շաբաթ։

   Այնուհետև դրանք պետք է ողողել և դնել բանկաների մեջ՝ լցված բուսական յուղով։ Կարող եք դրանք պահել նաև բանկաների մեջ՝ լցնելով աղաջրով։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի վերևում բորբոս չհայտնվի:

   Դուք կարող եք աղի կաթնամթերք պահել ինչպես նկուղում, այնպես էլ սառնարանում։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում համեմել բուսական յուղով և վրան սոխ ավելացնել։

Ինչպես աղացնել բուլետուսի սունկը ձմռանը բանկաների մեջ - պարզ բաղադրատոմս լուսանկարչական հրահանգներով

Գեղեցիկ և համեղ բուլետուս սնկերը բավականին հեշտությամբ աղում են ձմռանը և հիանալի են ընկերներին և հյուրերին նման խորտիկներով բուժելու համար:

Նրանք բավականին երկար պատրաստման կամ վերամշակման կարիք չունեն, ինչը թույլ է տալիս տանը հավաքել բուլետուս սունկ ցանկացած քանակությամբ։

Լուսանկարով հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ քայլ առ քայլ կպատմի, թե ինչպես կարելի է պարզապես թթու վարունգ անել նման սունկը բանկաների մեջ և ինչպես ճիշտ պահել դրանք:

Ձմռանը բանկաների մեջ բուլետուսը աղելու բաղադրիչների ցանկ

• boletus -1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 50 գ;
• կանաչի, դափնու տերևներ - ըստ ճաշակի:

Պարզ բաղադրատոմս՝ լուսանկարչական ցուցումներով ձմեռային բերքահավաքի համար բուլետուսի սնկի բանկաներում

1. Մաքրեք հավաքված սունկը բեկորներից։ Տեղափոխեք դույլի մեջ և թրջեք ամբողջ գիշեր։
2. 30 րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ՝ համեմունքներով։ Միշտ հեռացրեք դրանցից փրփուրը:
3. Հեռացրեք սունկը աղաջրից և թողեք սառչի: Քամեք աղաջուրն ինքնին։

   Սունկը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ սնկի յուրաքանչյուր շերտը աղ ցանելով։ Ապա եռացնել աղաջուրը եւ լցնել սնկերի վրա։ Բանկերը փակեք կափարիչներով և շրջված պահեք, մինչև սառչեն (սրբիչի տակ, վերմակ): Այնուհետև դրեք այն զով տեղում:

   Մատուցելուց առաջ մանրակրկիտ լվանալ եռացրած ջրի մեջ։

Ինչպես աղացնել կաթնային սունկը ձմռանը բանկաների մեջ - պարզ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

Կաթնային սնկերի տարբեր տեսակներ լայնորեն օգտագործվում են թթու թթու դնելու և թթու դնելու համար։ Այս սնկերի գրավչությունը կապված է բազմաթիվ համեմունքների անհրաժեշտության բացակայության հետ:

Կաթնասունկն ինքնին զարմանալի համ ունի, ուստի միայն աղն ու պղպեղը կօգնեն ընդգծել այն։ Միեւնույն ժամանակ, աղած սունկը հիանալի կերպով պահվում է բանկաների կամ պլաստիկ դույլերի մեջ:

Հետևյալ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ նկարագրում է, թե ինչպես կարելի է ձմռան համար կաթնային սնկից համեղ խորտիկ պատրաստել և ձեր ընտանիքին հաճեցնել սովորական ուտեստների անսովոր հավելումով:

Ձմռանը բանկաների մեջ կաթնային սունկ թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• սունկ -1,5 կգ;
• աղ - 75 գ.

Ձմռանը թթու թթու պատրաստելու ֆոտո բաղադրատոմս սնկով բանկաների մեջ

1. Կաթնային սնկերը 6 ժամ թրմեք հոսող ջրի մեջ, այնուհետև նրբորեն մաքրեք դրանց բեկորները։ Հեռացրեք ֆիլմերը գլխարկներից:
2. Պատրաստի կեղևավորված կաթի սունկը կտրատել 2-4 մասի և տեղափոխել դույլի կամ կաթսայի մեջ։

   Լցնել ջրով (այնպես, որ մի փոքր ծածկի դրանք)։ Աղ ավելացնել և դնել կրակի վրա։ Եռացնել 30 րոպե՝ մեկ անգամ խառնելով սունկը։

3. Կաթնային սունկը թողնում ենք աղաջրի մեջ ամբողջությամբ սառչի։ Ստերիլիզացրեք բանկաները և նեյլոնե գլխարկները:

   Տարաների հատակին մի քիչ աղ և պղպեղ լցնել, ապա սնկի շերտը։ Այսպիսով, դուք պետք է փոխարինեք սնկով և համեմունքներով:

   Երբ բանկաները կիսով չափ լցված են, խորհուրդ է տրվում նրբորեն տրորել սնկերի յուրաքանչյուր նոր շերտը, որպեսզի դրանք բավականաչափ հյութ թողնեն: Կափարիչի վերևում կարող եք դնել մի քանի թերթ հաղարջի կամ ծովաբողկի:

   Կաթնային սունկը փակելուց հետո 2 ամիս թողնել զով տեղում՝ այս ընթացքում բավականաչափ կհագեցնեն աղը։ Պահպանեք դրանք ձեր նկուղում կամ սառնարանում ձմռանը:

Պարզ վիդեո բաղադրատոմս բանկաների մեջ սնկերի ձմեռային թթու թթու պատրաստելու համար

Ձմռան համար կաթնային սունկ կարող եք պատրաստել այլ կերպ։ Հետևյալ տեսանյութի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ պատմում է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և թթու դնել այս սնկերը տանը:

Ինչպես աղի սունկը ձմռանը բանկաների մեջ - պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս վիդեո հրահանգներով

Գեղեցիկ սնկերն են հիանալի հավելումմսային ուտեստներին, հացահատիկային և տապակած կարտոֆիլին։

Բայց դրանց աղակալումը պետք է արվի շատ զգույշ. նման սնկերը համարվում են պայմանականորեն ուտելի, հետևաբար դրանք մանրակրկիտ պատրաստման և վերամշակման կարիք ունեն։

Հետևյալ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ նկարագրում է, թե ինչպես ճիշտ աղացնել ալիքները բանկաների մեջ և ինչպես դրանք պահել:

- ձմեռային ցրտերի համար սունկը բանկաների մեջ քայլ առ քայլ աղացնելու հրահանգ

Ստորև բերված տեսանյութի բաղադրատոմսը հիանալի է տանը ալիքները աղացնելու համար: մանրամասն հրահանգներկօգնի ապագայի համար շատ աղած սունկ պատրաստել առանց խնդիրների և հաճույքով ուտել մինչև գարուն։

Ինչպես տաքացնել աղի սնկով գլխարկները տանը - մանրամասն լուսանկարչական բաղադրատոմս

Ինչպես ցանկացած կաթնային սնկով, սնկի գլխարկները հիանալի են ձմռանը թթու թթու պատրաստելու համար: Նրանց հետ աշխատելը բավականին հեշտ է, քանի որ նման սնկերը չեն պահանջում մանրակրկիտ ողողում և երկար թրջում: Հետևյալ բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ նկարագրում է ձմռանը գլխարկներ պատրաստելու պարզ գործընթացը:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները տաք աղի սնկով գլխարկներ տանը

• գլխարկներ - 2 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ - 60 գ;
• սամիթ հովանոցներ - 4 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մանրամասն բաղադրատոմս՝ գլխարկների տնական տաք աղի լուսանկարով

1. Լվացեք գլխարկները հոսող ջրի մեջ, կտրեք սնկի ոտքերը գրեթե գլխարկի տակ:
2. Լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եռացնել 15 րոպե, ապա քամել։ Կրկին լցնել ջրով և եփել ևս 20 րոպե։ Անընդհատ հեռացրեք առաջացող փրփուրը:
3. Եփած սունկը քամոցով դեն նետեք։
4. Առանձին աղաջուր պատրաստել համեմունքներից, ջրից, աղից: Եռացնել։
5. Աղաջրի մեջ ավելացնել սունկը և եռացնել մոտ 5 րոպե։ Սունկը թողնում ենք աղաջրի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։
6. Սամիթն ու սխտորը լցնել տարաների մեջ։ Սունկը շարել խիտ շերտերով, աղ ցանել։ Լցնել աղաջրով, ծածկել նեյլոնե գլխարկներով։ Այնուհետև դրեք այն զով տեղում:

   Պետք է խուսափել սնկերի սառցակալումից. 0 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանի նվազման պատճառով գլխարկները կորցնում են իրենց համը։

Ինչպես սառեցնել աղի սունկը տանը - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Սառը պատրաստման մեթոդի օգտագործումը լավ է աշխատում տարբեր սնկերի համար:

Օրինակ, լուսանկարով ստորև նկարագրված բաղադրատոմսի համաձայն, այս մեթոդով կարող եք թթու դնել ոչ միայն կաթնային սունկ, այլ նաև սունկ կամ սնկով: Ճիշտ է, վերջիններիս համար դույլով աղելու ժամանակը 10-12 օր է։

Հետեւաբար, դրանք կարելի է շատ ավելի արագ պատրաստել ձմռանը և տեղափոխել բանկա՝ նկուղում կամ սառնարանում պահելու համար:

Բաղադրությունը տանը սառը թթու սնկերի համար

• կաթնային սունկ -4 կգ;
• աղ - 200 գ;
• սամիթ հովանոցներ, դափնու տերևներ, հաղարջի տերևներ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սնկերի տնական սառը մարինացման լուսանկարով

1. Թարմ հավաքած կաթնային սունկը 30 րոպե թրմեք ջրի մեջ։ Այնուհետև զգուշորեն մաքրեք դրանք բեկորներից:
2. Լվացված սունկը տեղափոխում ենք դույլի մեջ, ներքևում դնում ծովաբողկի տերեւները։

   Սնկերի յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ պատրաստի աղով։ Ավելացնել սխտոր, դափնու տերեւ։ Վերևում դրեք սամիթ հովանոցներ:

3. Դրսած սնկերը մեկ ամիս ճնշումների տակ դրեք։
4. Այնուհետև դրանք կարելի է տեղափոխել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել նեյլոնե կափարիչներով։

Ինչպես ձմռանը համեղորեն աղի սունկը բանկաների մեջ - պարզ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ հրահանգներով

Անուշաբույր խոզի սունկը շատ լավ է թթու թթու դնելու և ձմռանը սառեցնելու համար:

Բայց դուք կարող եք ոչ միայն աղել դրանք բանկաների մեջ կամ սառեցնել տոպրակների մեջ, այլ նաև սառեցնել արդեն աղած սունկը: Նման բլանկները կարելի է համարել թեթև աղած:

Նրանք հիանալի են այլ կերակուրներ մատուցելու կամ պատրաստելու համար:

Ձմեռային խոզապուխտ սնկերի համեղ թթու պատրաստման բաղադրիչների ցանկը բանկաների մեջ

• խոզի սունկ և բուլետուս սունկ - յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
• դափնու տերեւ - 3-4 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - համտեսել;
• աղ - 60 գ.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ ձմռանը խոզի սնկով բանկաների մեջ պարզ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսի վերաբերյալ

1. Հավաքած սունկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ, մաքրեք բեկորներից: Խոշոր սունկը կտորներով կտրատել։
2. Սունկը եփել մոտ 15 րոպե՝ անընդհատ քսելով փրփուրից։ Այնուհետև ծալեք քամոցի մեջ և լվացեք սառը ջրով։
3. Աղաջուր պատրաստել՝ օգտագործելով 1 լիտր ջուր։ Սունկը ավելացնել աղաջրի մեջ և եռացնել դրա մեջ ևս 15 րոպե։ Հետո թող սառչի։ Սունկը սերտորեն շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը աղ ցանելով։ Փակեք բանկաները նեյլոնե կափարիչներով և դրանք վերադասավորեք զով տեղում։
4. Կարելի է նաև աղած սունկ դնել պարկերի մեջ և սառեցնել։ Նման բլանկները կատարյալ են սովորական ուտեստների հետ ծառայելու կամ պարզ աղցաններ պատրաստելու համար։

Ուսումնասիրելով սունկը սառը և տաք եղանակով աղելու կանոնները՝ կարող եք հեշտությամբ պատրաստվել ձմռանը համեղ նախուտեստներ... Աշխատանքի համար թույլատրվում է օգտագործել կաթնային սունկ, վոլուշկի, խոզի սունկ։

Նաև համար արագ աղակալումձմռանը դուք կարող եք օգտագործել ոստրե սունկ կամ սունկ: Նրանց պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում ընտրել սառը աղակալումնկարագրված տարբեր սնկերի համար վերը նշված ֆոտո և վիդեո բաղադրատոմսերում:

Նրանք քայլ առ քայլ նկարագրում են, թե ինչպես կարելի է աղի սունկը: տարբեր ճանապարհներև ինչպես պետք է դրանք պահվեն: Օգտակար խորհուրդներիսկ առաջարկությունները կօգնեն ձեզ հեշտությամբ պատրաստվել ձմռանը տանը և նույնիսկ ամենացուրտ ցրտին փայփայել ձեր սիրելիներին օրիգինալ սնկով խորտիկներով:

Աղբյուր՝ http://vsezdorovo.com/2017/04/kak-solit-griby/

Ինչպես աղի սունկը ձմռանը տանը տաք և սառը եղանակով - պարզ բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ լուսանկարով

Աշնանային սեզոնի գալուստով «հանգիստ որսի» շատ սիրահարներ շտապում են անտառներ՝ իրենց հետ տանելով զամբյուղներ սնկի առատ բերքի համար։

Իրոք, սեպտեմբերին դուք կարող եք մանրակրկիտ համալրել սնկերը, որոնք թաքնված են, ինչպես նաև աճում են որպես ցուցադրության համար՝ անտառների եզրերին, ցածրադիր վայրերում և մարգագետիններում:

Որպես կանոն, առաջին անտառային «գավաթները» առաջացնում են վայրի հրճվանք և խոհարարական ոգևորություն, քանի որ այնքան հաճելի է սովորական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնել թթվասերի մեջ տապակած զարմանալի համեղ խոզի սնկով: անուշահոտ ապուրմեղրի ագարիկներից.

Այնուամենայնիվ, բնության հետագա նվերները, որոնք բերվել են անտառից, պարզապես «կցելու» տեղ չկա, և տանտիրուհիները սկսում են նախապատրաստվել ձմռանը: Բացի հանրաճանաչ մարինադներից, սնկից ստանում են հիանալի թթու վարունգ, որոնք օգտագործվում են որպես հիմք առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար։

Այսպիսով, ինչպես աղի սունկը տանը: Այստեղ դուք կգտնեք պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տաք և սառը աղի լուսանկարներով և տեսանյութերով: տարբեր տեսակներսունկ - սունկ, բուլետուս սունկ, բուլետուս սունկ, զաֆրան կաթի գլխարկներ, ոստրե սունկ: Ձմռանը բանկաների մեջ թթու դրած նման համեղ սունկը հիանալի հավելում կլինի խաշած և տապակած կարտոֆիլ, հացահատիկային և աղցաններ: Մենք համալրում ենք սնկով և սկսում ենք պատրաստել:

Ինչպես ձմռանը սնկով աղել բանկաների մեջ - պարզ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Տնական աղած սունկը միշտ կգա «սեղան» ցանկացած ճաշի ժամանակ՝ լինի դա սովորական ընթրիք ձեր ընտանիքի հետ, թե տոնական ընթրիք: Նման համեղ սնկով ձեր սիրելի ուտեստները ձեռք կբերեն յուրահատուկ նոտա և նուրբ անտառային բուրմունք։

Ինչպե՞ս աղի սունկը ձմռանը: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բանկաների մեջ աղած սնկերի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ ամենահայտնի և պտղաբեր սնկերը:

Մեր բաղադրատոմսով պատրաստելով մի քանի բանկա՝ ձմռանը կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին Սնկով ապուր, կարկանդակներ կամ կարտոֆիլով համեղ ֆրի։ Պարզապես համեղ և շատ հեշտ պատրաստվող!

Ձմռանը բանկաների մեջ սունկ թթու դնելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• թարմ սունկ - 3 կգ
• սխտոր - 15 մեխակ
• դափնու տերեւ - 4-5 հատ:
• բուրավետ պղպեղ և սև ոլոռ - 10 - 12 հատ:
• թարմ թակած սամիթ կանաչի - 2 - 3 tbsp. լ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Ձմռանը աղած սնկի բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարով.

1. Նախ, մեղրային սունկը պետք է տեսակավորել և լվանալ հոսող ջրի տակ:
2. Լվացված սունկը լցնել ջրով կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Երբ ջուրը սկսի եռալ, պարունակությունը լցրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։

   Կրկին ողողեք և լցրեք ջրով կաթսայի մեջ, այնուհետև եփեք 40 րոպե՝ հիշելով, որ պարբերաբար հեռացնել փրփուրը:

3. Մեղրի ագարիկները եռացնելիս կեղևից մաքրեք սխտորի պճեղները և յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրատեք 2-3 մասի: Սամիթը լվանալ և դանակով մանր կտրատել։
4. Եփած սունկը քամում ենք քամոցով և ողողում հոսող ջրի տակ։ Սպասում ենք, որ հեղուկն ամբողջությամբ թափվի և մեղրով ագարիկները տեղադրենք կաթսայի մեջ։ Լցնել համեմունքները ըստ բաղադրատոմսի և աղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Վերցնում ենք հարմար տրամագծով ափսե, սունկը ծածկում ենք կաթսայի մեջ, իսկ վրան մի բանկա ջուր ենք դնում։ Թողնում ենք թրմելու ճնշման տակ 4-5 օր։
6. Այնուհետև մենք դնում ենք մաքուր բանկաների վրա, կափարիչները փաթաթում և ուղարկում սառնարանի դարակ:

   Ձմռանը դուք միշտ ձեռքի տակ կունենաք իսկապես «ունիվերսալ» հավելում ձեր սիրելի ուտեստներից: Կծու և անուշաբույր, աղի սնկերը կուրախացնեն բոլոր նրանց, ովքեր փորձում են դրանք. խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել:

Ինչպես աղացնել բուլետուսի սունկը ձմռանը բանկաների մեջ - պատրաստման պարզ բաղադրատոմս լուսանկարով

Մոտավորապես ամառվա կեսերից մինչև աշնան վերջ, բուլետուսը հանդիպում է թեթև սաղարթավոր անտառներում՝ ուտելի սունկ, սպիտակի ամենամոտ «հարազատը»:

Պատրաստվում է կեչի պուրակզամբյուղով պատրաստվեք տուն բերելու այս գեղեցիկ գեղեցկուհիների ամուր բերքը: Համոզված ենք, որ ընթրիքին ձեր ընտանիքին կվայելեն կարտոֆիլով և սոխով տապակած բուլետուս սունկ:

Բայց սնկերի ավելցուկը կարելի է ապահով կերպով աղացնել ձմռանը բանկաների մեջ. ցուրտ սեզոնին նման պաշարները, անշուշտ, օգտակար կլինեն:

Ինչպե՞ս աղացնել բուլետուսը: Մենք ընտրել ենք պարզ բաղադրատոմս՝ կծու բլանկի լուսանկարով, որի համար մեզ միայն անհրաժեշտ է սնկով գլխարկներ- բուլետուսի ամենահամեղ մասը: Զարմանալի համև համ!

Ձմռանը բուլետուսը աղելու համար մենք ընտրում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

• boletus - 1 կգ
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• սև հաղարջի տերևներ - 2 - 3 հատ:
• պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:
• մեխակ - 3 հատ:
• թարմ սամիթ - 3 - 5 ճյուղ
• աղ - 50 գր.
• բուսական յուղ (գլորելիս) - 1 - 2 ճ.գ. լ. յուրաքանչյուր տուփի համար

Ձմռանը բանկաների մեջ աղած բոլետուսի սունկ հավաքելու կարգը պարզ բաղադրատոմսով.

1. Մենք դասավորում ենք սնկերը՝ հեռացնելով փչացած նմուշներն ու բեկորները։ Կտրեք գլխարկները և լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ կամ նրբորեն մաքրեք դրանք սպունգով:
2. Ջրի կաթսան դնում ենք կրակի վրա ու բերում եռման աստիճանի, իսկ հետո սունկը լցնում ենք եռման ջրի մեջ ու եփում։ Կախված կափարիչների չափից՝ պատրաստման ժամանակը նույնը չի լինի՝ սկզբում ստանում ենք ավելի փոքրերը, իսկ մի փոքր ուշ՝ մեծերը։

   Ինչպե՞ս որոշել պատրաստվածության աստիճանը: Պատրաստի բուլետուսը կիջնի թավայի հատակին` ամենաճշգրիտ նշանը:

3. Երբ բոլոր սնկերը եփվեն, լցրեք քամոցի մեջ և մի փոքր պահեք հոսող ջրի տակ, որպեսզի առաջացած լորձը լվացվի։
4. Մաքուր ստերիլիզացված բանկաները մինչև վերևը լցնում ենք սառեցված սնկով շերտերով, չմոռանալով աղ ցանել։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձեթ և եփած կափարիչները փաթաթեք տաք ջուր... Սառչելուց հետո աղած բուլետուս սնկով բանկաները տանում են մութ ու չոր տեղ՝ պահարան կամ նկուղ։ Համեղ սունկ ձեզ համար:

Ինչպես աղի սունկը ձմռանը բանկաների մեջ - պարզ և համեղ բաղադրատոմս տանը կաթնային սունկ թթու դնելու համար, քայլ առ քայլ լուսանկարով

Գրուզդևն իրեն անվանել է մարմնի մեջ մտնել։ Այս ասացվածքի իմաստը շատերին է հայտնի, բայց մարդկանց մեծամասնությունը սնկերին ծանոթ է միայն սնկով հավաքողներին:

Կեչու անտառները և խառը անտառները ավանդաբար ընտրել են իրենց բնակավայրը, որտեղ սեզոնին կարելի է գտնել այս խոզապուխտի կամ սև սնկերի ամբողջ խմբերը, որոնք բնորոշ գլխարկով գոգավոր են դեպի ներս:

Որպես կանոն, կաթնային սնկերը իդեալական են թթու դնելու համար. մեր պարզ բաղադրատոմսի օգնությամբ՝ լուսանկարով, մենք քայլ առ քայլ կսովորենք, թե ինչպես դա անել տանը:

Բանկաների մեջ աղած կաթի սնկերը նույնքան համեղ են, որքան տակառներում. ահա թե ինչպես էին հին սլավոնները պատրաստել այս սունկը։ Ուղղակի աստվածային պարգև իսկական գուրմանի համար:

Ձմռանը բանկաների մեջ կաթնային սունկ թթու դնելու բաղադրիչների ցանկը.

• կաթնային սունկ - 1 կգ
• ջուր - 0,5 լ
• բուրավետ ոլոռ - 2 հատ:
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• սամիթ - 1 հովանոց
• հատիկավոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• ծովաբողկ տերեւները

Ձմռանը բանկաների մեջ աղած կաթնային սնկերի տնային բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Կաթնային սնկերը մաքրում ենք՝ կտրելով փչացած մասերը, մանրակրկիտ թրջում սառը ջրում։ Աղելու համար օգտագործում ենք ամբողջական սունկ, այնպես որ դրանք կտոր-կտորելու կարիք չկա։
2. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել ըստ բաղադրատոմսի, ավելացնել աղ, խոշոր կտրատած ծովաբողկի տերեւները, մանանեխի սերմերը, պղպեղը, սամիթ հովանոցը։
3. Պատրաստի սունկը ուղարկում ենք կծու ջրով կաթսայի մեջ և դնում ենք վառարանի վրա։

   Եռալուց հետո եփել մոտ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

4. Մինչ կաթնային սնկերը եռում են, մենք ողողում և ստերիլիզացնում ենք թթու վարունգները ցանկացած հարմար եղանակով՝ ջեռոցում կամ շոգեխաշած։

   Մենք դնում ենք յուրաքանչյուր բանկա խաշած սունկ, որի արանքում դնում ենք մանր կտրատած սխտորը։ Վերևում մենք 3 - 4 մմ երկարությամբ սամիթի ցողունի կտորներ ենք դնում խաչաձև, որպեսզի պարունակությունը պահվի աղաջրի մեջ և «չլողանա»։

5. Կափարիչները փաթաթելով՝ պահածոները թողնում ենք սառչի և տանում զով տեղ, իսկ 10 օր հետո վայելում ենք աղած կաթնային սնկերի անզուգական համը, կամ սպասում ենք ձմռանը։

Ինչպես աղի համեղ սունկ ձմռանը բանկաների մեջ - պարզ բաղադրատոմս լուսանկարով

Իր տեսքով վոլնուշկան նման է ռուսուլայի, և լավ պատճառներով, քանի որ այս տեսակի սնկերը պատկանում են նույն ընտանիքին:

Սպիտակ կամ վարդագույն ալիքի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այս սրամիտ սունկը երկարատև ջերմային բուժում չի պահանջում:

Ինչպե՞ս աղացնել ալիքը ձմռանը բանկաների մեջ: Օգտագործելով մեր պարզ բաղադրատոմսը լուսանկարով, յուրաքանչյուր տանտիրուհի ձմռան համար կթթվի համեղ ալիքների խմբաքանակ՝ նուրբ կծու բուրմունքով և բերանից ջրող «ճռճռոցով»:

Մենք համալրում ենք բաղադրիչները բանկաների մեջ աղի ալիքների պարզ բաղադրատոմսի համար.

• ալիքներ - 1,4 կգ
• հաղարջի տերևներ - 4 հատ:
• մեխակ - 5 հատ:
• սխտոր - 4 պճեղ
• դափնու տերեւ - 6 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:
• բուրավետ պղպեղ - 5 հատ:
• ջուր - 1 լ
• ռոք աղ - 30 գր.

Ձմռան համար համեղ սունկ աղացնելը բանկաների մեջ՝ քայլ առ քայլ.

1. Ալիքները լվանում, մաքրում ենք, մի երկու օր թրջում սառը ջրում։
2. Սունկը լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եռման պահից եփել 15 րոպե՝ չմոռանալով հարել։

   Մենք զտում ենք քամոցի միջով, հեղուկը լցնելով առանձին ամանի մեջ, մեզ դեռ պետք է:

3. Եփած ալիքները լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ և ծածկում հաղարջի տերևներով և լավուշկայով։ Ավելացնել աղ, մեխակ, երկու տեսակի պղպեղ, ափսեների մեջ կտրատած սխտոր։
4. Ջուրը, որի մեջ եփվել էին ալիքները, նորից եռացրեք ու սունկը լցրեք կաթսայի մեջ։ Հարմար չափի թավայի պարունակությունը ափսեով սեղմում ենք ու ճնշված դնում՝ մեծ բանկա ջուր։ Սառչելուց հետո սունկը 24 ժամով դնել սառնարանում։
5. Ալիքները աղացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է 0,5 լ տարողությամբ 4 բանկա՝ լվանալ, մանրէազերծել ջեռոցում կամ շոգեխաշած, կափարիչները եռացնել։
6. Սունկը լցնում ենք չոր տաք տարաների մեջ, լցնում աղաջրով և փակում։

   Պահածոյացված սունկը պահում ենք 16 - 18 աստիճան ջերմաստիճանում - նման պայմաններում աղի ալիքները հիանալի կկանգնեն մինչև ձմեռ և կհիանան իրենց անզուգական համով։ Վայելե՛ք ձեր համը:

Ինչպես տանը տաք եղանակով աղել սունկը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, լուսանկար

Հուլիսի սկզբին վառ նարնջագույն սնկերի ամբողջ խմբերը ձագարաձև գլխարկներով կարող են աճել փշատերև անտառներում. սրանք սունկ են:

Իր յուրահատուկ համի շնորհիվ կամելինան համարվում է իսկական անտառային նրբություն, որը պարզապես հալչում է բերանում։

Ինչպե՞ս ճիշտ աղել սնկերը տանը: Այսօր մենք կբացահայտենք այս գեղեցիկ վառ սնկերը տաք եղանակով աղելու գաղտնիքները՝ մեր օգնությամբ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

Կծու և հյութալի, պահածոյացված սնկով կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ, մսային ուտեստներ, ինչպես նաև համեղի բաղադրության մեջ սնկով աղցան... Խնդրում ենք ձեր սիրելիներին ձեր իսկ «արտադրության» նման աղած սնկով, իսկ հաջորդ տարի դուք երկու անգամ ավելի շատ բանկա կփաթաթեք:

Բաղադրությունը տանը զաֆրանի կաթի գլխարկները տաք աղելու համար.

• թարմ սունկ - 1 կգ
• սառը ջուր - 1 լ
• աղ - մոտ 1 ճաշի գդալ լ., ըստ ճաշակի
• սև պղպեղ և քաղցր ոլոռ - 5 հատ:
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• չորացրած մեխակ - 2 հատ:
• դարչին - 4 հատ
• հաղարջի տերևներ - 2 - 3 հատ:

Տանը տաք աղած զաֆրանի կաթի գլխարկների բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Մենք մաքրում ենք սնկերը կոշտ ոտքերից կամ վնասված մասնիկներից, իսկ աղելու համար պիտանիներին ուղարկում ենք արծնապակի ամանի մեջ։ Մենք ողողում ենք հոսող ջրի տակ։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

   Այնուհետեւ ավելացնում ենք աղը, կրակն իջեցնում ենք եւ մաքրած սունկը լցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Սունկը եփել 10-15 րոպե և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը ապակուց լինի:

3. Մաքուր ջրի մեջ լվանալուց հետո խաշած սունկը ժամանակավորապես մի կողմ ենք դնում ու սկսում աղաջուր պատրաստել։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր և ծածկել կափարիչով։ Մենք ուժեղ կրակ ենք դնում:

   Մեկ գդալ աղը ըստ բաղադրատոմսի, պղպեղը, դափնու տերեւը, մեխակը, հաղարջի տերեւներն ու դարչինը կտորներով լցնել եռման ջրի մեջ։ Խառնել բաղադրիչները, կրակն ամրացնել և սկսել սնկերը զգուշորեն իջեցնել աղաջրի մեջ։

4. 10-15 րոպե եփելուց հետո տաք սունկը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնում աղաջրով և փաթաթում: Շրջելով, ծածկեք վերմակով և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

   Այժմ դուք կարող եք աղած սնկերի բանկաները տանել նկուղ կամ պարզապես դնել սառնարանի դարակին։ Ձմռանը բավական է բացել տարան, տեղափոխել ախորժելի սնկով խորտիկը գեղեցիկ ուտեստ- և դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Ինչպես տանը սառը եղանակով աղացնել ոստրե սունկը - բաղադրատոմս տեսանյութում

Oyster սնկով խոշոր սունկ են մոխրագույն գլխարկով և խիտ ոտքով: Բնության մեջ ոստրե սունկը աճում է ծառերի վրա «փնջի» տեսքով, որի քաշը երբեմն հասնում է 2 - 3 կգ-ի։

Որպես կանոն, ուտում են միայն փափուկ և նուրբ սնկային գլխարկը՝ տապակած, շոգեխաշած և խաշած։ Բացի այդ, թարմ ոստրե սունկից պատրաստում են հիանալի թթու վարունգ, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը:

Ինչպե՞ս սառեցնել սունկը աղով: Տեսանյութի բաղադրատոմսում դուք կգտնեք քայլ առ քայլ նկարագրությունաղացնելով սունկը, օգտագործելով russula-ն, որպես օրինակ. ոստրե սունկ պատրաստելը նման կլինի:

Ինչպես աղի սնկերը ձմռանը բանկաների մեջ - պարզ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

Խոզի սունկը համարվում է ամենաարժեքավորներից մեկը, քանի որ այն պարունակում է օգտակար հանքանյութեր, ֆոսֆատներ և կալիումի աղեր։ Այսպիսով, բորբոսը պարունակում է ռիբոֆլավին, որը պատասխանատու է վահանաձև գեղձի, եղունգների և մազերի աճի համար։

Բոլետուսների ընտանիքի այս ներկայացուցիչը ստացել է «սպիտակ» անվանումը իր յուրահատուկ հատկության շնորհիվ՝ նույնիսկ չորանալուց կամ եռալուց հետո սնկի միջուկը պահպանում է իր սկզբնական գույնը։

Համային որակներ խոզի սունկՆաև գովասանքի սահմաններից դուրս, այնքան շատ տնային տնտեսուհիներ ուրախ են ձմռանը պատրաստվել բանկաների մեջ:

Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես կարելի է աղել խոզուկի սունկը `ըստ պարզ բաղադրատոմսի` տեսանյութով, իսկ լուսանկարում կարող եք հիանալ աշխատանքի արդյունքով:

Այսպիսով, ինչպես ձմռանը սնկերը աղել բանկաների մեջ: Մեր խոհարարական «խոզուկ բանկում» դուք կգտնեք լավագույնը պարզ բաղադրատոմսերքայլ առ քայլ լուսանկարներով և տեսանյութերով, որտեղ սնկով թթու են լինում տանը՝ մեղրի ագարիկներ, բուլետուս սունկ, կաթնային սունկ, սունկ, սունկ, ոստրե սունկ և սպիտակ: Հետևելով բաղադրատոմսի ցուցումներին՝ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տարբեր տեսակի աղած սունկ՝ տաք և սառը: Մենք բացում ենք սնկի սեզոնը։