Ինչպես պատրաստել բրնձի վերմիշել: Ինչպես պատրաստել բրնձի վերմիշել

Բրնձի արիշտաներն արդեն ծանոթ հյուր են դառնում մեր երկրի քաղաքացիների սեղաններին։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ մարդիկ միշտ ցանկանում են փորձել ինչ-որ նոր, մինչ այժմ անհայտ: Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ եփել այն, որպեսզի այն մնա ամբողջական, չկպչի և, միևնույն ժամանակ, մնա շատ համեղ։

Աղցանի համար՝ ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, լապշան դնել մեծ տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, թույլ խառնել, որ իրար չկպչեն, թողնել հինգ րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը, ապրանքը դրեք քամոցի մեջ և լվացեք սառը ջրով, ապա նրբորեն խառնեք այն այլ բաղադրիչների հետ։

Ապուրի համար՝ աղած տաք ջուրեփել բրնձի արիշտա, 4 րոպեն բավական է, ապա դնել մաղի վրա ու լվանալ սառը ջրի տակ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ի տարբերություն մեր խոհանոցի, որտեղ վերմիշելն ուղարկվում է արգանակ, ներս Ասիական ապուրներարգանակն ավելացվում է լապշայի մեջ։

Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք տապակած բանջարեղենով պատրաստել: Դա անելու համար լապշայի վրա եռման ջուր լցնել ու հինգ րոպե շոգեխաշել։ Այնուհետև այն դնել մաղի կամ քամոցի վրա, խառնել բանջարեղենի հետ և եփ գալ ևս 2 րոպե։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք, որ ուտեստը եփվի:

Խոհարարական շատ մասնագետների հետաքրքրում է նաև, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրնձի արիշտա, որպեսզի դրանք չկպչեն։ Սրա համար էլ առաջարկություններ կան։ Առաջին հերթին ջուրը, աղը եռացնել։ Լապշան լցնել կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջուր, անպայման խառնել, որպեսզի իրար չկպչի, թողնել հինգ րոպե։ Հենց որ այն ուռի, քամեք ամբողջ ջուրը, լցրեք մաղի կամ քամոցի մեջ և լավ լվացեք սառը ջրով։

Իսկ այժմ ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խաշած բրնձի արիշտաով ուտեստների մի քանի բաղադրատոմս։ Փորձեք դրանք, կտեսնեք, ձեզ դուր կգա:

Բրնձի արիշտա կծու և քաղցր պղպեղի բաղադրատոմս

Այն կատարյալ դարձնելու համար ավելի լավ է ճաշատեսակը եփել վոկ թավայի մեջ։

Խոհարարության գործընթացը.

Քայլ 1.Լապշան եփել եռացող և մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Պատրաստման ժամանակը նշված է փաթեթավորման վրա, հետևեք այս առաջարկություններին.

Քայլ 2Պատրաստի արտադրանքը դրեք քամոցի մեջ և լվացեք սառը ջրով։ Որպեսզի լապշան մի քիչ չորանա, մի քիչ թողեք քամոցի մեջ։

Քայլ 3Սոխը մաքրել, բարակ փետուրներով մանր կտրատել, մի քիչ աղ անել։

Քայլ 4Կտրեք չիլի պղպեղը երկու կեսի: Ուշադրություն, եթե կծու կերակուրներ եք սիրում, ապա թողեք սերմերը միջնապատերով՝ հանելով ցողունը։ Եթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս, հեռացրեք ամեն ինչ: Պղպեղի միջուկը շերտերով կտրատել։

Քայլ 5Կտրել քաղցր պղպեղը կիսով չափ, հեռացնել սերմերը և թաղանթները: Կտրել միջուկը բարակ շերտերով:

Քայլ 6Միավորել չիլին, սոխը և բիբար. Եգիպտացորենի վրա լցնել եռման ջուր։ Եթե ​​ունեք մի ամբողջ կոճ, ապա չորացրեք այն և կտրեք միջուկները սուր դանակով։

Քայլ 7Սովորական տապակի կամ վոկի մեջ տաքացնել ձեթը, լցնել բոլոր բանջարեղենները և եփել ուժեղ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով, 2 րոպե: Ջրի հետ ավելացնել պապրիկան ​​և եգիպտացորենի հատիկները, լավ խառնել։ Եռալուց հետո լապշան ուղարկեք բանջարեղենին։ Անընդհատ խառնելով, տաքացրեք բաղադրիչները և անմիջապես մատուցեք։

Աղցան բանջարեղենով

Աղցանի մեջ արիշտաները օրգանապես համակցված են բազմաթիվ բաղադրիչների հետ, և սնկերը բացառություն չեն:

Քանակ անհրաժեշտ ապրանքներմեկ մատուցման համար.

• 60 գ լոլիկ;
• միայն թարմ վարունգ- 2 հատ;
• ծառի սունկ - 1 հատ;
• բրնձի արիշտա - 40 գ;
• 10 գ թարմ կիլանտրո;
• 5 գ թարմ սխտոր;
• յուղ (քնջութ) - 10 մլ;
• սոուս (սոյա) - 15 մլ;
• մի պտղունց շաքարավազ։

Աղցանը պատրաստվում է 10 րոպեում, նրա կալորիականությունը կազմում է 355 կկալ 100 գ-ում։

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը.

1. Լապշան լցնել սառը ջրով տարայի մեջ, հենց որ ուռչի, մի քիչ եռման ջուր լցնել ու ջուրը քամել;
2. Սառեցված արտադրանքին ավելացնել թակած վարունգ, սունկ, լոլիկ, տերևավոր կանաչի;
3. Աղցանը հագցրեք սոյայի սոուսով, ձեթով, շաքարով, չինական քացախով և աջինոմոտոյի համեմունքով:

Լապշա տավարի մսով

Այս ուտեստը կօգնի վերականգնել ուժերը աշխատանքային օրվանից հետո։ Պարունակում է տավարի միս, բանջարեղեն, կոճապղպեղ, կծու պղպեղ, սխտոր և սոյայի սոուս։ Եթե ​​ձեզ ավելի կծու համ է դուր գալիս, կեսի փոխարեն դրեք ամբողջական չիլի պղպեղ:

Ապրանքների քանակը 4 մատուցման համար.

• 200 գ արիշտա;
• 200 գ տավարի փափկամիս;
• կեղևավորված գազար;
• մի պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• Պեկինյան հազարի 2 տերեւ;
• կես չիլի պատիճ;
• ձու;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մի փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• 30 մլ սոյայի սոուս.

Տավարի մսով ուտեստ կարելի է եփել 25 րոպեում։ 100 գ-ում կա 370 կկալ։

Խոհարարության եղանակը.

Քայլ 1. տաք ջուրլցնել բրնձի արիշտա, թողնել 7 րոպե։

Քայլ 2Այս պահին մաքրել բանջարեղենը և կտրատել բարակ շերտերով։ Փափուկը շերտերով կտրատել։

Քայլ 3Տավարի միսը տապակել վոկ թավայի մեջ, մինչև եփվի, դնել ափսեի մեջ։

Քայլ 4Նույն թավայի մեջ տապակել մանրացված կոճապղպեղը, սխտորը, ավելացնել հում ձուն, ապա բանջարեղենի խառնուրդը, տապակել մեկ րոպե։

Քայլ 5Միսն ու լապշան լցնել WOK-ի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի վրա՝ անընդհատ խառնելով, 1 րոպե տապակել բոլոր բաղադրիչները։

Ինչպես պատրաստել սոխով ապուր

Սոյայի սոուսը և բրնձի արիշտա այս ապուրին ասիական համ են հաղորդում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ի տարբերություն մեր ազգային խոհանոցորտեղ տապակած բանջարեղենը դրվում է արգանակի մեջ, այս բաղադրատոմսով արգանակը ավելացվում է բանջարեղենին:

Ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• կեղևավորված գլուխ սխտոր - 3 մեխակ;
• 10 գ կարտոֆիլի օսլա;
• լամպ;
• 30 մլ սոյայի սոուս;
• կանաչ սոխի փետուր;
• 1,5 լիտր հավի արգանակ;
• 45 գ գյուղացիական կարագ;
• Բուլղարական պղպեղ;
• 150 գ արիշտա.

Ապուրը կարելի է պատրաստել 40 րոպեում, կալորիա 100 գ-ում պատրաստի կերակուրկկազմի 359 կկալ։

Խոհարարության եղանակը.

Քայլ 1.Լապշան եռացնել աղած տաք ջրի մեջ, 3 րոպե հետո դնել մաղի վրա և լվանալ ջրով։

Քայլ 2Կտրել սոխը, պղպեղը կես օղակներով, կտրատել սխտորը և կանաչ սոխի փետուրները։ Տապակի մեջ տաքացնել գյուղացիական յուղը և թեթև կարմրել սոխը, ապա ավելացնել սխտորը և կանաչ սոխ, լավ խառնել, տապակել մինչև կարամելի գույնը, ավելացնել քաղցր պղպեղ, բոլոր բանջարեղենները միասին տապակել 3 րոպե։

Քայլ 3Լցնել հավի արգանակը տապակած բանջարեղենի մեջ։ Օսլան նոսրացրեք սոյայի սոուսում, լցրեք ապուրի մեջ, շարեք պատրաստի բրնձի արիշտա: Ապուրը բերեք եռման աստիճանի։

Քայլ 4Ապուրը դնել սեղանին՝ զարդարված մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել բրնձի վերմիշել

Նրանք մեզ ներկայացրին մի հետաքրքրասիրություն՝ բրնձի վերմիշել։ Հարց առաջացավ՝ ինչպե՞ս պատրաստել։

Պարզվեց, որ այն այնքան էլ սովորական վերմիշելի կամ բրնձի նման չէ: Ինչպես պատրաստել բրնձի վերմիշել - լուսանկարով բաղադրատոմս այն ընթերցողների համար, ովքեր, ինչպես մենք զարմացած ենք, պտտում են դրա մի տոպրակը իրենց ձեռքերում: անսովոր արտադրանք!

Բրինձ վերմիշել - նույնը Մակարոնեղեն, միայն թե այն պատրաստվում է ոչ թե ցորենից, ինչպես միշտ, այլ բրնձի ալյուր. Հետեւաբար, համը տարբեր է:

Հիշու՞մ եք, թե ինչպես էինք պատրաստում այլ անսովոր մակարոնեղեն՝ տարեկանի մակարոնեղեն (շագանակագույն), և սպանախով և լոլիկով ամբողջովին բազմերանգ «աղեղներ»՝ դեղին, կանաչ, կարմիր: Հիմա եկեք փորձենք նորը հետաքրքիր բաղադրատոմս!

Բաղադրությունը:

• Բրինձ վերմիշել - 200 գ;
• Փաթեթ բանջարեղենի խառնուրդկամ տարբեր թարմ բանջարեղեն՝ կանաչ ոլոռ, գազար, բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, ծաղկակաղամբ;
• Աղ;
• Բուսական յուղ;
• Կանաչիներ՝ երիտասարդ սխտոր, կանաչ սոխ, սամիթ:

Ինչպես պատրաստել բրնձի վերմիշել.

Սկզբից, եփելուց առաջ բրնձի վերմիշելը պետք է 5 րոպե թրջել ջրի մեջ։ սառը ջուր. Այդ ընթացքում ջուր է կլանում ու փափկում, կիմանանք, թե ինչ կարելի է եփել։

Երկու ճանապարհ կա, ես դրանք ստացել եմ փաթեթի մակագրությունից։

Եթե ​​ապուր եք ուզում՝ բրինձ կամ վերմիշել, լավ կլինեք...

Մեթոդ 1.Միսը կամ հավը, բանջարեղենը եփում ենք ջրի մեջ, ինչ վերաբերում է ապուրին։ Պատրաստությունից 1 րոպե առաջ ավելացրեք բրնձի վերմիշել, համեմունքներ, խոտաբույսեր, թողեք, որ ապուրը եռա ևս մեկ րոպե, և դուք պատրաստ եք:
Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել երկրորդ ճաշատեսակ, ապա ընտրեք...

Մեթոդ 2.Տապակել թավայի մեջ բուսայուղի մեջ, կրկին միսը, բանջարեղենը, և այս պահին վերմիշելը թրջվում է ջրի մեջ։

Այնուհետև ջուրը քամեք և բրնձի վերմիշելը լցրեք բանջարեղենային ընկերության հետ թավայի մեջ։

Սկզբում այն ​​ծավալուն է, և թվում է, թե չի տեղավորվի։ Բայց պատրաստման գործընթացում վերմիշելը դառնում է ավելի փափուկ և նվազում է ծավալով, ուստի ամեն ինչ հիանալի տեղավորվում է:

Ամեն ինչ միասին շոգեխաշած, մի քանի րոպե խառնելով, ես վրան լցրեցի թակած կանաչիները և ծածկեցի կափարիչով։ Եվս 5 րոպե, և ուտեստը պատրաստ կլինի։

Նոր բաղադրատոմսհավանեց այն:

Այսպիսով, մի զարմացեք, եթե հանդիպեք բրնձի վերմիշելին. մենք ունենք բաղադրատոմսը մեր կայքում, օգտագործեք այն ձեր առողջության համար:

Բրնձի վերմիշելն ամենահայտնի ապրանքներից է արևելյան խոհանոց. Օգտագործվում է որպես զարդարանք ինքնուրույն ճաշատեսակկամ ներառված են տարբեր օրիգինալ աղցաններ. Ի տարբերություն ցորենի վերմիշելի, բրնձի վերմիշելը շատ ավելին է պարունակում ավելի քիչ կալորիաներ, որը շատ օգտակար է գործչի համար։

Բրնձի վերմիշել. ինչպես պատրաստել:

Չինական ձկան ապուր բրնձի վերմիշելով

այն դասական բաղադրատոմսՉինական ապուր. Շատերի բովանդակության շնորհիվ առողջ բաղադրիչներայն տոնուսավորում է մարմինը, հագեցնում այն ​​վիտամիններով և սննդանյութերով: Այն նաև շատ հագեցած է և քիչ կալորիականությամբ: 5-6 չափաբաժին ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

Թարմ թառ - 800 գ; ջուր - 3 լիտր; - սոխ- 2 հատ; - բրնձի վերմիշել - 200 գ; - սխտոր - 2 մեխակ; - կոճապղպեղի արմատ - 1 հատ; - կոկոսի կաթ- 1 թեյի գդալ; - կիտրոնի կեղև - 1/2 հատ; - բրնձի օսլա - 1,5 tbsp. գդալներ; - չիլի պղպեղ - 1 հատ; - արեւածաղկի ձեթ- 2 ճ.գ. գդալներ; - քրքում և աղ - ըստ ճաշակի:

Մաքրեք և աղիքից մաքրեք թարմ թառը՝ հիշելով, որ հանեք մաղձը: Այնուհետեւ լվանալ հոսող ջրի տակ: Ֆիլեն առանձնացնել ձկան մարմնից և մի կողմ դնել։ Մնացած ամեն ինչ դնել ամանի մեջ կիտրոնի համև լցնել ջրով:

Այս ուտեստի համար շատ կարևոր է օգտագործել թարմ ձուկ։ Թառի բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել սաղմոն, կարպ կամ թրթուր

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և զգուշորեն հանեք ամբողջ փրփուրը, հակառակ դեպքում արգանակը կպղտորվի։ Աղ. Այնուհետև կրակը կրճատեք և եփեք 30 րոպե: Պատրաստի արգանակը քամում ենք՝ դեն նետելով եփած ձուկը։

Կոճապղպեղը մաքրել և քերել: Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից և կտրեք բարակ օղակների մեջ: Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ։

Կտրուկի ֆիլեը կտրատել մեծ կտորներով։ Գրտնակել քրքումի, աղի և 0,5 ճ.գ. խառնուրդի մեջ։ գդալներ բրնձի օսլա: Այնուհետև ավելացնել թավայի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա 6 րոպե։

1,5 լիտր քամած արգանակը հասցնել եռման աստիճանի, վրան ավելացնել կոկոսի կաթ։ Նոսրացրեք 1 ճ.գ. մի գդալ բրնձի օսլա մնացած արգանակի մեջ և լցնել ամեն ինչ եռացող ապուրի մեջ: Հասցնել եռման աստիճանի։

Առանձին կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, աղը՝ ըստ ճաշակի և ավելացրեք բրնձի վերմիշել կամ, ինչպես նաև անվանում են՝ բրնձի արիշտա։ Բրնձի վերմիշելի պատրաստումը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 3 րոպե: Այնուհետև ծալեք այն քամոցի մեջ և սպասեք, մինչև ամբողջ ջուրը թափվի:

Վերմիշելը բաժանել ափսեների վրա։ Վրան դնել բանջարեղենով ձուկը և ամբողջը լցնել պատրաստի արգանակով։ Այս ապուրը պետք է մատուցել թարմ եփած վիճակում։

Բրնձի վերմիշել բանջարեղենով և հավով

Բաղադրությունը - բրնձի վերմիշել - 400 գ; - հավի ֆիլե- 300 գ; - պրաս - 4 ցողուն; - բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ; - քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ; - գազար - 1 հատ; - սոյայի սոուս - 5 ճ.գ. գդալներ; - աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել, խորանարդի կտրատել, աղ անել։ Տապակել բուսայուղի մեջ։ Հավի միսը եփելու համար տևում է մոտ 20 րոպե։

Բրնձի արիշտա եռացրած աղաջրի մեջ 3 րոպե եռացրեք, քամեք քամոցով։ Լրացրեք 1 ճ.գ. գդալ բուսական յուղ.

Լվացեք բանջարեղենը: Կլպել և կտրատել գազարն ու բուլղարական պղպեղը, իսկ պրասի սպիտակ մասը օղակների կտրատել։ Բանջարեղենը 3 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Կրակը պետք է շատ մեծ լինի։

Խորը ափսեների վրա շարել բրնձի վերմիշելը։ Վրան շարել միսն ու բանջարեղենը։ Պղպեղը կոպիտ սև պղպեղով և շաղ տալ մի քիչ սոյայի սոուսով: Ծառայել սեղանին:

Բրնձի արիշտա շատ տարածված արտադրանք է ասիական երկրներում, բայց գնալով ավելի տարածված է դառնում Ռուսաստանում: Դրա պատճառը պատրաստման արագությունն է և արտադրանքի բազմակողմանիությունը։ Հենց այն պատճառով, որ բրնձի արիշտա գրեթե ամբողջությամբ զուրկ է իրենց համից, նրանք լավ համադրվում են տարբեր բաղադրիչների հետ: Լապշան կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառեցված, ամեն դեպքում լավը կդառնան և համեղ ուտեստ, իհարկե, ենթակա է պատշաճ պատրաստման։

Այնուամենայնիվ, արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ բրնձի լապշան բոլորովին չի եփում, ինչպես հայտնի ցորենի լապշան։ Ապրանքը բաղկացած է բրնձի ալյուրից և բարակ երկար շերտ է։

Լապշա պատրաստելը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, բայց պատրաստման ժամանակը գերազանցելը արտադրանքը կպչուն զանգվածի կդարձնի, այդ իսկ պատճառով չափազանց կարևոր է իմանալ լապշա պատրաստելու բոլոր նրբությունները, որպեսզի հետո չհիասթափվեք ճաշատեսակից:

Ինչ է դա?

Բրնձի արիշտա, որը պարզ է անվանումից, պատրաստվում է բրնձի ալյուրից, հակառակ դեպքում դրա արտադրության գործընթացը չի տարբերվում հայտնի ցորենի վերմիշելից։ Բրնձի ալյուրից և ջրից խմոր են պատրաստում, այնուհետև այն գրտնակում են շատ բարակ թափանցիկ շերտի, որից հետո կտրատում են նեղ շերտերով։

Կախված լապշայի տեսակից, շերտերը կարող են լինել ավելի լայն կամ բարակ, կամ նույնիսկ ունենալ կլորացված ձև, ինչպես սովորական վերմիշելը ծղոտի տեսքով: Խմորին կարելի է նաև աղ ավելացնել, սակայն դասական բրնձի արիշտա պատրաստվում են առանց աղ ավելացնելու։

Գոյություն ունի նաև լապշայի մի տեսակ, որը կոչվում է ֆունչոզ, շատերը սխալմամբ այն շփոթում են բրնձի լապշայի հետ, չնայած ֆունչոզը բաղկացած է մունգ լոբի օսլայից, ավելի հազվադեպ՝ եգիպտացորենից և կարտոֆիլից։ Շնորհիվ այն բանի, որ արտադրության մեջ լոբի օսլան հաճախ փոխարինվում է եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլայով, բնականաբար, ապրանքի ողջ օգտակարությունը կորչում է։ Ֆունչոզա կարելի է անվանել նաև ապակե արիշտա, քանի որ եփելուց հետո այն դառնում է կիսաթափանցիկ։

Որպեսզի տանը եփելիս լապշան իրար չկպչի և չմպչի, պետք է հաշվի առնել ճաշ պատրաստելու բոլոր առաջարկությունները։

Որքա՞ն ժամանակ է պետք եփել:

Ինքնին, բրնձի արիշտա կարելի է եփել բառացիորեն րոպեների ընթացքում, սովորաբար դա տևում է մոտ 7-15 րոպե՝ կախված լապշայի տեսակից: Ակնհայտ է, որ բարակ արիշտա շատ կեփվի ավելի արագ, քան արիշտահաստ շերտերի տեսքով։

Բրնձի արիշտա հաճախ համակցում են այլ մթերքների հետ կամ պարզապես ավելացնում են դրան որոշ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են բանջարեղենը կամ միսը: Այս դեպքում, բնականաբար, ճաշ պատրաստելու ժամանակը կավելանա։

Ինչպես պատրաստել.

Գոյություն ունեն բրնձի լապշա պատրաստելու մի քանի եղանակ, որոնցից յուրաքանչյուրը համապատասխանում է որոշակի ուտեստի։ Եթե ​​արիշտա օգտագործվում է տաք ուտեստի մեջ, ապա նրանց սպասվում են այնպիսի գործողություններ, ինչպիսիք են տապակելը կամ եռացնելը, և պատրաստման գործընթացն ինքնին որոշ չափով տարբերվում է այն մեթոդից, երբ այն մատուցվում է անմիջապես կամ սառը ուտեստի մեջ:

Խոհարարություն

Նախևառաջ ապրանքը պետք է տեղափոխվի մեծ տարայի մեջ, օրինակ՝ թավայի կամ ամանի մեջ։ Հարկ է նշել, որ լապշան չափազանց փխրուն է, ուստի այս պրոցեդուրան պետք է ուշադիր կատարել։

Հաջորդը, դուք պետք է հաշվի առնեք ճաշատեսակի տեսակը, որում կօգտագործվեն արիշտա. հետագա գործողությունները կախված են դրանից: Եթե ​​այն ավելացնեն ապուրի մեջ, տապակեն կամ օգտագործեն որևէ տաք ուտեստի մեջ, ապա այն պետք է լցնել 7-10 րոպե։ տաք ջուրմինչև լապշան սկսի առանձնանալ։ տաք ջուրԱրտադրանքը պատրաստ է դրսից, բայց մեջտեղում թերի է: Դրա շնորհիվ լապշայի հետ հետագա գործողությունների ժամանակ այն փափուկ չի եփվի։

Եթե ​​եփելուց հետո լապշան ապագայում չսպասի ջերմամշակման ընթացակարգին, այսինքն՝ այն կմատուցվի եփելուց անմիջապես հետո կամ կավելացվի ինչ-որ սառը ուտեստի մեջ, օրինակ՝ աղցան, ապա լապշան պետք է լցնել եռալով։ ջուրը նույն 7-10 րոպեի ընթացքում նրա ամբողջական պատրաստման համար:

Ինչ անել չափազանց եփած լապշայի հետ

Եթե ​​ապրանքը չափազանց եփված է, ապա հնարավոր է այն վերադարձնել իր բնականոն վիճակին։ Պետք է փորձել լապշան չորացնել, որի համար պետք է քամոցով քամել ջուրը, իսկ հետո լապշան դնել ցանկացած մակերեսի վրա՝ թողնելով կես ժամ, մինչև չորանա։

Սակայն, եթե լապշան շատ է եփում, ցավոք, իրավիճակը հնարավոր չէ շտկել։

Բրնձի արիշտա պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով

Տանը բրնձի արիշտա պատրաստելը շատ առավելություններ ունի.

• դուք կարող եք ինքներդ ընտրել թեստի հետևողականությունը.
• ավելացնել ճիշտ քանակությամբ աղ;
• ապագա լապշայի համար ընտրեք ցանկացած ձև և հաստություն:

Բայց այս գործընթացը շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան գնված ապրանքի պատրաստումը:

Արժե սկսել բրնձի ալյուրի արտադրությունից, դրա համար անհրաժեշտ է ջրաղաց ունենալ: Կարելի է օգտագործել սովորական սպիտակ հղկված կամ շոգեխաշած բրինձ, մինչդեռ ցանկալի է ստանալ ամենալավ հղկումը։ Ալյուր ստանալու համար մի օգտագործեք շոգեխաշած բրինձ՝ մեծ քանակությամբ օսլայի հետ։ Եթե ​​հնարավոր չէ մանրացնել բրինձը, միշտ կարելի է գնել պատրաստի բրնձի ալյուր։

Խմորի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• բրնձի ալյուր - 500 գ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Ձվերը հարում ենք հարիչով, մի քիչ աղ ավելացնելով, ապա լցնում ալյուրով ափսեի մեջ։ Այնուհետեւ սկսեք խմոր հունցել, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Խմորը պետք է դառնա փափուկ և առաձգական։ Եթե ​​խմորը պատռվել է, մի քիչ ավելացրեք եգիպտացորենի օսլաբայց ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ:
2. Սկսած պատրաստի խմորկտրեք մի փոքր կտոր, ապա սկսեք գլորել այն: Դա պետք է արվի հնարավորինս բարակ, մինչև թափանցիկության տեսքը:
3. Ստացված խմորի շերտը երկու կողմից ալյուր լցնել և կես ժամ թողնել չորանա։ Այնուհետեւ խմորը կտրատել բարակ շերտերով։ Պատրաստի լապշան պահել չոր տեղում և հերմետիկ տարայի մեջ՝ միաժամանակ զգույշ լինելով, քանի որ չորանալուց հետո լապշան կդառնա չափազանց փխրուն։

Բաղադրատոմսեր

«Պեկին»

Հարկ է նշել, որ դուք չեք կարող հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսում տրված ապրանքների ցանկին, այլ ներառել ճաշատեսակի մեջ ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրիչ:

Պատրաստման եղանակը և ալգորիթմը.

1. Վարունգը, սոխը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Տապակը տաքացնել ձեթով և տապակել բանջարեղենը 7-10 րոպե։
2. Այնուհետև նույն թավայի մեջ լցնել սոյայի սոուսը և լցնել լապշան, ևս մի քիչ պահել կրակի վրա, որից հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։

Կաղամարով

Ինչպես նախորդ ուտեստը, այս ուտեստը նույնպես շատ ժամանակ չի խլի պատրաստելու համար, բայց այս ամենի հետ մեկտեղ սննդարար, իսկ ամենակարեւորը՝ օգտակար կստացվի։

Ապրանքներ, որոնք կպահանջվեն.

• մի զույգ ութոտնուկ - 250 գ;
• կարագ;
• սոխ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս.

Պատրաստման գործընթացի մեթոդը և փուլերը.

1. Մաքրել քաղցր պղպեղը և կտրատել բարակ շերտերով:
2. Սոխը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։
3. Ութոտնուկները պետք է կիսով չափ կտրել, այնուհետև մանր կտրատել։
4. Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել, եռալուց հետո ավելացնել սոխը, ապա պղպեղը։ Խառնել տապակել 5 րոպե:
5. Կտրատած ութոտնուկները դնել տապակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը։ Այս գործընթացը կտևի 10 րոպե:
6. Այնուհետև միացրեք բոլոր ապրանքները և խառնեք: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած ձևով՝ և՛ տաք, և՛ սառեցված։

Հավի և բանջարեղենի հետ

Այս ուտեստը շատ առավելություններ ունի՝ այն արագ է պատրաստվում տանը, այն առողջարար է բանջարեղենի և հավի միսի շնորհիվ բարձր կալորիականությամբ։ ախորժելի տեսք ունի և պարծենում է գերազանց համով:

1. Լվացեք հավի ֆիլեը, հանեք կեղևն ու ոսկորները, ապա կտրեք փոքր շերտերով։ Այնուհետև պետք է տապակը դնել կրակի վրա, վրան մի քիչ բուսական յուղ լցնել և սպասել, որ այն եռա։ Այնուհետեւ թակած հավը լցնել տապակի մեջ։ Տապակել, երբեմն խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Բուլղարական պղպեղը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել բարձր ջերմության վրա ընդամենը մեկ րոպե։ Սա կպահի պղպեղը ներսից խրթխրթան, իսկ դրսից՝ ոսկեգույն։
3. Վարունգը և գազարը մանր շերտերով կտրատում ենք, ապա տապակում նույն թավայի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ձեթ ավելացրեք, բայց մի չափազանցեք, բանջարեղենը պետք է տապակել։
4. Մեկ րոպե անց տապակի մեջ ենք լցնում ավելի վաղ եփած պղպեղն ու հավը։ Դրանց վրա ավելացնում ենք բրնձի լապշա, որին հաջորդում է սոյայի սոուսը, կծու համար ամեն ինչ ցանում ենք աղացած պղպեղով և, խառնելով, եփում ենք ևս 5 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում կարելի է աղել։
5. Ճաշատեսակը հանում ենք վառարանից և, զարդարելով խոտաբույսերով, մատուցում ենք սեղանին։

Կծու պղպեղով

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստել բրնձի արիշտա, լվանալ սառը ջրով։ Հետո լապշան մի քիչ թողնում ենք, որ մի քիչ չորանա։
2. Կլպել սոխը, երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով: բիբարհանել միջուկը, կտրատել շերտերով։
3. Չիլի պղպեղը պետք է կիսով չափ կտրատել, սերմերը միջնորմներով հեռացնել, եթե եփելու կարիք չկա: կծու ուտեստհակառակ դեպքում թողեք: Պղպեղը կտրված է փոքր կտորներով:
4. Պղպեղն ու սոխը խառնել։ Վրա տաք թավայիբանջարեղենը յուղով դնել: Եփել ուժեղ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով, 2-3 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ եւ եգիպտացորենի հատիկներ, մի քիչ ջուր։ Եռալուց հետո ավելացնել լապշան, մի փոքր պահել կրակի վրա, ապա մատուցել։

բրնձի արիշտա ապուր

Այս ուտեստըասիական խոհանոցի ներկայացուցիչ է, սոյայի սոուսն ու բրնձի լապշան իրեն հատուկ հատկություն են հաղորդում։ Եփման գնահատված ժամանակը 40 րոպե է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սխտոր;
• օսլա - 1/2 ճաշի գդալ;
• սոխ;
• սոյայի սոուս;
• կանաչի;
• հավի բուլյոն- 1 լ;
• կարագ - 50 գ;
• Բիբար.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը, ապա քաղցր պղպեղը բարակ կտրատել, կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Սոխը լցնում ենք տաք կաթսայի մեջ կարագ, ապա վրան ավելացնել սխտորն ու կանաչ սոխը, ապա ավելացնել քաղցր պղպեղ։ Եփել՝ երբեմն խառնելով, 3-5 րոպե։
2. Լցնել հավի արգանակը տապակած բանջարեղենի մեջ, ապա ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս և տեղադրել բրնձի արիշտա: Սպասեք եռման։
3. Սեղանին պետք է մատուցել՝ նախապես զարդարված կանաչիով։

Իլյա Լազերսոնից բրնձի լապշայի բաղադրատոմսը՝ հաջորդ տեսանյութում։

Աստիճանաբար մտնում է մեր սննդակարգը։ Այն հիանալի տեսք ունի աղցանների և երկրորդ ճաշատեսակների մեջ: Հետևաբար, նրանցից շատերը, ովքեր առաջին անգամ հանդիպել են այս ապրանքին, հետաքրքրվում են, թե ինչպես պատրաստել բրնձի արիշտա: Այս հոդվածում ես ձեզ կասեմ, թե ինչ ճաշատեսակներում են օգտագործվում բրնձի արիշտա:

Դրա պատրաստումը պարզ է, և այլ բաղադրիչների հետ համակցված լավ է ստացվում։ բաղադրատոմսը. Սկսենք աղցանից։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ 100 գրամ բրնձի լապշա։ Սկսենք մյուս բաղադրիչներից։ Պետք է մաքրել սմբուկը, երկու բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է տարբեր գույների)։ Լվանում եմ նաեւ հազարի տերեւ ու մի քանի վարունգ։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն շերտերով: Վերցրեք կես բանկա ձիթապտուղ և կտրեք յուրաքանչյուրը երկու մասի:

Այժմ լցնել մի քիչ սոյայի սոուս թավայի մեջ և ավելացնել մեկ թեյի գդալ garam masala: Այս խառնուրդը տաքացնել և մեջը դնել սմբուկը։ Տապակել, աղ ավելացնել, ապա ծածկել կափարիչով։ Եփել սմբուկը մինչև ամբողջովին եփվի։

Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է եփել լապշան։ Փաթեթավորման վրա կան պատրաստման հրահանգներ։ Բայց, այնուամենայնիվ, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այն։ Լապշան թրջել 10 րոպե, ապա եփել 3 րոպե։ Դրանից հետո այն պետք է լվանալ սառը ջրի տակ։ Ամեն ինչ շատ պարզ է. Հաջորդը, պատրաստեք սոուսը: Բուսական յուղը, կիտրոնի հյութն ու շաքարավազը խառնել։ Այժմ աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է միացվեն։ Վերցնում ենք սմբուկ, մանր կտրատած պղպեղ ու վարունգ, ավելացնում ենք նաև ձիթապտուղ, հազարի տերեւներ, բրնձի արիշտա։ Խոհարարությունն այդքան էլ երկար չի տևում: Բացի այդ, մենք կտրեցինք 200 գրամ աղցան Ադիգե պանիր. Լցնել մեր ուտեստը պատրաստված սոուսով և մատուցել։ Սիրահարներն անպայման կգնահատեն այս բաղադրատոմսը։

Ահա, թե ինչպես են ծովախեցգետնի և բրնձի արիշտա համադրվում: Այս ուտեստը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում։ Նախ պետք է եփել բարակ խոզի կոտլետներ: Այժմ սոխը մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ։ կարող է մի փոքր տարբերվել՝ կախված ճաշատեսակից: Այստեղ մենք 3 րոպե լցնում ենք եռման ջրով, այնուհետև ուղղակի պառկում ենք քամոցի մեջ։ Վերցրեք ևս մեկ սոխ և մանր կտրատեք, նույնը արեք սխտորի հետ։ Գազարը պետք է կտրատել շերտերով։ Հաջորդը, դուք պետք է ողողեք սոյայի ծիլերը և թողեք, որ ջուրը ամբողջությամբ թափվի: Կտրել սոխի կանաչիները փոքր օղակների մեջ:

Նախապատրաստական ​​բոլոր աշխատանքներից հետո անցնում ենք եփելու։ Վերցրեք մի կտոր և կտրեք այն բարակ շերտերով: Խառնել այն և ծովախեցգետինները օսլայի հետ և միասին տապակել թավայի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք աղ և ցանկացած պղպեղ (ավելի լավ է սև վերցնել): Առանձին ափսեի մեջ դնել։

Թավայի մեջ ավելացրեք ավելի շատ բուսական յուղ և տապակեք սոխը, սխտորն ու գազարը։ Մենք դա անում ենք շատ արագ։ Դրանից հետո շարել ծովախեցգետինները և կտրատել նրանց վրա: Ավելացնում ենք նաև բրնձի արիշտա։ Այժմ դուք պետք է ամեն ինչ լավ խառնեք: Այնուհետեւ ավելացնել սոյայի սոուսը: Եփել մոտ 5 րոպե։ Լցնել տապակի մեջ և սոյայի ծիլերը: Մենք ավելացնում ենք համեմունքներ: Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Այժմ դուք պետք է գեղեցիկ մատուցեք այն սեղանին: Դա անելու համար դրեք ափսեի մեջ և դրեք մեր ուտեստը վերևում: Շաղ տալ տապակած սոխով և կիտրոնի կտորներով։ Այս ուտեստը բանջարեղենի և բրնձի արիշտաների հիանալի համադրություն է:

Հավի մսով այս մթերքի պատրաստումը քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց բաղադրամասերի մեծ քանակի շնորհիվ ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։ Այսպիսով, եփեք բրնձի արիշտա ըստ փաթեթի հրահանգների։ Գլխավորը դա չմարսելն է։ Կոճապղպեղն ու սխտորը մանր կտրատել։ Մենք վերցնում ենք հավի կրծքամիսև կտրատել շերտերով: Կատարում ենք նաև սոխ և պղպեղ։ Որոշ գետնանուշներ պետք է մանրացնել: Հանեք տապակը և տաքացրեք այն։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձեթը և տապակում սխտորն ու կոճապղպեղը։ Մեկ րոպե անց վրան լցրեք հավը և լցրեք մի քիչ սոյայի սոուս։ Եվս 3 րոպե հետո սոխն ու պղպեղը լցնել տապակի մեջ։ 4 րոպե հետո ավելացնել ծլած սոյայի հատիկները։ Մենք ավելի շատ ենք պատրաստվում։ Դրանից հետո լցնել լապշան և ավելացնել սոյան և այժմ սպասում ենք, որ լապշան մի փոքր տապակվի։ Այնուհետեւ ավելացնել կանաչ սոխը։ Մատուցելիս վրան շաղ տալ գետնանուշով և ցողել կիտրոնի հյութով։