Ոսպով ապուր տավարի մսով. Ոսպով ապուր մսով

Մսով ոսպով ապուրն ունի արևելյան արմատներ և բառացիորեն ժողովրդական ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է տարբեր տարբերակներով, բայց միշտ շատ համեմունքներով։

Ոսպը մոլորակի ամենահին մշակաբույսերից մեկն է։ Դրանից ճաշատեսակներ հիշատակվում են նույնիսկ աստվածաշնչյան պատմություններում։ Այն համարվում է արևելյան, քանի որ հենց այնտեղ են պատրաստում աներևակայելի քանակությամբ ուտեստներ՝ խաշածից մինչև փլավ։ Ոսպը հարուստ է սպիտակուցներով, այդ իսկ պատճառով այն լայնորեն օգտագործվում է բուսակերների խոհանոցում։

Եփելու ժամանակ կարելի է ցանկացած միս վերցնել՝ սովորական նրբերշիկից մինչև հյութալի գառ. Ոսպը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է այլ հատիկաընդեղենների և ընդհանրապես հացահատիկային մշակաբույսերի հետ։ Ուստի ճաշատեսակների մեջ հաճախ օգտագործվում են ոսպի խառնուրդներ բրնձի, լոբի, սիսեռի, ոլոռի և այլնի հետ։

Ենթադրվում է, որ այս հացահատիկը սիրում է թթու: Ահա թե ինչու լոլիկ, կիտրոն կամ քացախաթթու. Կատարյալ ներդաշնակությամբ գրեթե բոլոր համեմունքների և բանջարեղենի հետ՝ ոսպը հսկայական հնարավորություն է տալիս խոհանոցային ստեղծագործությանը:

Ոսպը տարբեր է. Ապուրների համար կարմիրը համարվում է ամենատարածվածը, քանի որ այն ունի եռման առավելագույն աստիճան։ կանաչ ոսպավելի ուժեղ, բայց նաև ավելի օգտակար: Այն կարող է նույնիսկ բողբոջել։

Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր մսով - 15 տեսակ

Համեղ ապուր՝ իսպանական մոտիվներով։ Կծու, կծու և շատ գոհացուցիչ:

Բաղադրությունը:

• Ոսպ - 350 գ
• Բեկոն - 200 գ
• Երշիկ չորացրած - 200 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Չիլի պղպեղ - 1/2 հատ.
• Կանաչի, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Լվացեք ոսպը։ Լցնել ջրի մեջ, դնել գազի վրա, որ եռա։ Հեռացնել փրփուրը:

Բեկոնը կտրատում ենք շերտերով և տապակում: Սոխը մանր կտրատել։ Ավելացնել տապակի մեջ։ Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել տապակի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ ձեթ։ Մանրացրեք սխտորը, նրբերշիկը բարակ օղակներով կտրատեք, պղպեղը մանր կտրատեք, ավելացրեք բաղադրիչներին, նաև շաղ տալ համեմունքներով և աղով։

Եվս մեկ պատրաստի բաղադրատոմս մսամթերք. Speck - հում ապխտած խոզի միսը և չորացրած կծու երշիկները հիանալի կերպով լրացնում են ոսպի բնական հետաքրքիր համը:

Բաղադրությունը:

• Որսորդական (կամ պարզապես ցանկացած ապխտած) երշիկ - 6 հատ:
• Խոզապուխտ բեկոնով (հում ապխտած խոզի միս, կարող եք կրծքամիս) - 200 գ
• Ոսպ - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Պրասի ցողուն – 20 գ
• Խնձորի քացախ 6% - 50 մլ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Խոզապուխտը կտրատել բեկոնից և հալեցնել տապակի մեջ։ Մնացած միսը մանր կտրատել, նույն տեղում տապակել, ապա ավելացնել գազարի ու սոխի շերտերը։

Որոշ ժամանակ անց ավելացնել պրասի օղակները։ Մի երկու րոպե հետո ավելացնել ոսպը, խառնելով, տապակել (բարձր ջերմաստիճանում)։ Լցնել մեկ լիտր ջրի մեջ։ Եռալուց հետո եփել մոտ տասը րոպե, ապա ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները։ Սեզոն.

Ապուրի մեջ լցնել ամբողջական երշիկները, լցնել քացախի մեջ, թողնել եռալ և անջատել։ Ծածկված պահեք տասը րոպե։

Պարզ բաղադրատոմս՝ խոհարարության պարզ տեխնիկայով։ Դիվերսիֆիկացնում և լրացնում է ամենօրյա ճաշացանկը:

Բաղադրությունը:

• Ոսպ - 200 գ
• Միս - 300 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• Կանաչի, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

եռալ մսի արգանակ. Ոսպը թրջել ջրի մեջ։ Անջատելուց կես ժամ առաջ ավելացնել եփվող արգանակի մեջ։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Նետում մի կաթսա:

Թեթև ապուր, որը շատ ժամանակ և ֆիզիկական ջանք չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Ոսպ - 200 գ
• Տավարի կրծքամիս - 250 գ
• Shallot - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Ռոզմարին - 10 ճյուղ
• Բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. լ.
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կրծքագեղձը եռացրեք մեկուկես-երկու ժամ։ Պատրաստի միս ստանալ, կտրատել։

Տապակել սխտորը, սոխը, գազարն ու խնկունին: Արգանակի մեջ ոսպը եռացրեք կես ժամ։ Այնուհետև տեղափոխել տապակը, տավարի մսի կտորները, համեմունքները, քացախը:

Ապուրը եփեք հինգ րոպե, թողեք նույն ժամանակ թրմվի։

Ոսպը նախապես թրջելու կարիք չկա։ Ցանկալի է ողողել, նույնիսկ եթե այն թանկարժեք արտադրողից է։ Հացահատիկը եփում են միջինը կես ժամ։

Ապուր ամեն օրվա համար - առանց ճաշատեսակների: Պատրաստվում է արագ, պարզ:

Բաղադրությունը:

• Ոսպ - 200 գ
• Միս - 300 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Կանաչի, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միսը կտորներով կտրատել։ Տապակել դրանք կաթսայի հատակին համեմունքներով։ Սոխը մանր կտրատել, դնել մսի վրա։ Ուղարկեք գազարի կտորներ այնտեղ: Լցնել տաք ջուր, եփել.

Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլի շերտերն ու ոսպը։ Նրանք պետք է փափկեն, ապա անջատեն:

Օգտակար, սպիտակուցային և Բանջարեղենով ապուր. Սառը աշնան համար՝ ամենահարմար ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 200 գ
• Ոսպ - 200 գ
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.
• Լամպ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 1 հատ.
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Սմբուկ - 1 հատ:
• Չիլի - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Համեմունքներ (ուրց կամ անանուխ, շաքարավազ, աղ, պղպեղ, համեմ) - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միսը կտրատել միջին չափի շերտերով։

Նախապես պատրաստել բանջարեղենը և կտրատել 1 * 1 սմ չափսի կտորների։

Մսի կտորները տապակել կաթսայի մեջ։ Վրան լցնել սոխը, գազարը, նեխուրը և կարտոֆիլը։ Մի փոքր լուսավորեք ամեն ինչ:

Այնուհետեւ ավելացնել սմբուկը, կծու եւ բիբար. թափել սոյայի սոուսշաղ տալ մի պտղունց շաքարավազ: Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Այնուհետեւ լոլիկը կեղեւից մաքրում ենք, ավելացնում կաթսայի մեջ։ Լցնել ոսպը: Լցնել եռման ջրի մեջ։ Եռալուց հետո եփել կես ժամ։ Սեզոն. Պնդեք առանց կրակի կափարիչի տակ քառորդ ժամ:

Լոլիկի կեղևը հեռացնելու համար նախ դրա վրա մանր կտրվածքներ արեք։ Մի քանի վայրկյան կտրատած գդալով թրմեք եռման ջրի մեջ, հանեք։ Մաշկը հեշտությամբ կհեռանա։

Թեթև, չնայած մսի, ապուրի առկայությանը: Արագ եփեք և հեշտությամբ կերեք։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 150 գ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ.
• Ոսպ - 200 գ.
• Մակարոնեղեն - 50 գ
• Լամպ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Համեմունքներ (սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ, պապրիկա, չորացրած ուրց և սամիթ) - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը տապակել ձեթի մեջ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր։ Այնուհետև սոխը կարմրել տապակի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով։ Ավելացնել լոլիկի խորանարդիկներ:

Ոսպը լվանալ և լցնել կիտրոնի հյութի վրա։

Տապակել համեմունքները աղացած միսով նոր ձեթի մեջ։ Ամեն ինչ ջրի մեջ փոխանցեք կարտոֆիլին: Լցնել ոսպը, եռացնել։ Հետո ավելացրեք մակարոնեղենը, հավատացեք համեմունքների համին։ Եփել ապուրը։

Բուրավետ, բարձր սննդարար և համեղ ապուր. Պարզ բաղադրիչներ և համեղ արդյունքներ կատարյալ տարբերակամենօրյա ճաշի համար.

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կրծքամիս - 100 գ
• Ոսպ - 100 գ
• Սառեցված կանաչ ոլոռ - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել

Խոհարարություն:

Սոխը, նեխուրը, գազարը մանր կտրատել։ Տապակել դրանք։

Ոսպն ու ոլոռը լցնել ջրով, հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել կարտոֆիլ, եփել տասը րոպե։ Եփած տապակածը դնել, համեմել։

Կրծքագեղձը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել թավայի մեջ։ Ավելացնել ապուր, շաղ տալ խոտաբույսերով, անջատել և պնդել կափարիչի տակ:

Բուրավետ ապուր կոճապղպեղով։ Կծուությունը լավ հակադրվում է խյուսի ապուրի նուրբ հյուսվածքին:

Բաղադրությունը:

• Մսի արգանակ (հավի) - 2 լիտր
• Ոսպ - 200 գ
• Բեկոն - 100 գ
• Բագետ - 50 գ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Լամպ - 1 հատ:
• Կոճապղպեղ - 20 գ
• Սխտոր - 3 պճեղ

Խոհարարություն:

Ոսպը լվանալ, լցնել արգանակի մեջ և եռացնել։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, ուղարկել ոսպը եփելու։

Կտրել սոխը, սխտորի մեխակները և կոճապղպեղի արմատը։ Տապակել ձեթի մեջ։ Տեղափոխել կաթսա, եփ գալ։

Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։

Բագետը մոտավորապես 1-2 սմ խորանարդի կտրատել, փաթաթել բեկոնի շերտով և դնել ջեռոցը մինչև չորանա։ Նման հացով զարդարել ապուրը ամանի մեջ.

Ամենահամեղը կլինի արգանակը, որի եփման ժամանակ ավելացվել է սոխ, գազար, նեխուր։ Ավելին, նպատակահարմար է ծխել սոխը և գազարը կրակի վրա, այդ դեպքում արգանակի գույնը նույնպես աներևակայելի գեղեցիկ կլինի:

Իսկական ձմեռային ապուր՝ առավելագույնը բուսական սպիտակուցով։ Այսպիսով, դուք կարող եք բավարար քանակությամբ ուտել ամբողջ օրվա համար և տաքանալ ցրտին:

Բաղադրությունը:

• Լոբի - 200 գ
• Ոսպ - 100 գ
• Միս ոսկորին - 200 գ
• Բեկոն - 50 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Լամպ - 1 հատ:
• Կանաչի, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Մսի արգանակը եփել։

Լոբիները լցնել ջրով։ Ամենից լավը `գիշերը: Եռացրեք այն առանց համեմունքների մինչև գրեթե եփվի։

Բանջարեղենը մանրացնել, տապակել կաթսայի մեջ՝ հերթով ավելացնելով՝ սոխ, գազար, սխտոր, նեխուր։ Հետո - տոմատի մածուկ, համեմունքներ. Երբ եփվի, ավելացնել լոբին, հարել։ Լցնել արգանակի մեջ։ Ավելացնել ոսպ, եփել եւս քսան րոպե։

Ավելացնել համեմունքներ, փոքր խոտաբույսեր:

Տապակել բեկոնի շերտերը և անմիջապես զարդարել ապուրը ամանի մեջ։

Հագեցած մսով ապուրբանջարեղենով։ Անհավանական արևելյան նոտաները ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Բաղադրությունը:

• Գառան կողիկներ - 400 գ
• Ոսպ - 200 գ
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Սմբուկ - 1 հատ:
• Համեմունքներ (պղպեղ, դափնու, համեմ, զիրա) - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կողերը հերթով բաժանեք։

Հալած կարագը տաքացնել, մեջը տապակել կողերը։ Դրան ավելացնել կտրատած սոխը։ Լցնել երկու լիտր սառը ջուր։ Սպասեք մինչև եռա և ավելացրեք ոսպը։

Սմբուկը խորանարդի կտրատել, կողերից առանձին տապակել։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սմբուկներին և նաև շոգեխաշել, ավելացնել սխտորը։ Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք կաթսա։

Մեկ այլ հարուստ ապուր. Շատ բուրավետ:

Բաղադրությունը:

• Տավարի կրծքամիս - 600 գ
• Բրինձ - 200 գ
• Ոսպ - 200 գ
• Լամպ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2 հատ.
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Կարմիր աղացած պղպեղ, զիրա, համեմ, կիլանտրո - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միսը եփել։ Պատրաստ է հանել, կտրատել կտորների։

Լվացված ոսպը եփել արգանակի մեջ։ Այնուհետև լցնել կարտոֆիլի խորանարդիկները, տասը րոպե հետո ավելացնել բրնձի ձավարեղենև ավելի շատ եփել:

Տապակել սոխը պղպեղով և գազարով: Այնտեղ ավելացնել բոլոր համեմունքները, մի փոքր տապակել, դնել տոմատի մածուկը և լոլիկը։ Շոգեխաշել մոտ հինգ րոպե, տեղափոխել արգանակը դեպի հացահատիկը: Մսի կտորները վերադարձրեք ապուրի մեջ, ավելացրեք կանաչի։

Բաղադրատոմսը հետաքրքիր է առնվազն նրանով, որ այն պարունակում է մանանեխ։ Ընդհանրապես, ապուրն իսկապես առնական է` թանձր, սրտանց ու շատ մսեղ:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս (կողիկներ, միս ճարպով) - 500 գ
• Ոսպ - 200 գ
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարագ - 50 գ
• Ցորենի ալյուր - 1 tbsp.
• Նեխուրի ցողուն - 2 հատ:
• Մանանեխ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միսը, կողերը առանձին կտրատել։ Ամեն ինչ տապակել կաթսայի մեջ։ Երբ միսը բռնում է, ավելացրեք գազարի և սոխի մեծ կտորներ: Լավ խառնել, եփ գալ։ Լցնել ոսպը, խառնել և լցնել սառը ջուր։

Եռալուց հետո շարել նեխուրի ամբողջական ցողունները։

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, լցնում ալյուրի մեջ։ Շատ մանրակրկիտ խառնել մինչև լուծարվի։ Երբ ալյուրը տապակվում է, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր՝ պետք է ստանանք միատարր հաստ զանգված։ Տեղափոխում ենք կաթսա։ Հանեք նեխուրը։ Մսի կտորները հանել, ավելի փոքր կտորների կտրատել, վերադարձնել։ Ավելացնել մանանեխ, ամեն ինչ խառնել: Թող մի քիչ եփվի։

Ցորենի շատ անսովոր օգտագործում: Ինչ-որ կերպ այն համարվում էր շիլա համար հացահատիկ, բայց ոչ, և այն հիանալի է ապուրի մեջ:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս ոսկորին - 500 գ
• Ոսպ - 100 գ
• Ցորենի ձավարեղեն- 100 գ
• Լամպ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Պապրիկա, չորացրած անանուխ, բուրավետ պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միսը եռացնել, սառեցնել և կտրատել։

Ցորենի ձավարեղենը մեկ ժամ թրմեք ջրի մեջ։

Կտրեք բոլոր բանջարեղենները կծի չափի կտորների մեջ: Տապակել հաջորդականությամբ՝ սոխ, գազար, պղպեղ, լոլիկ և տոմատի մածուկ։ Ամեն ինչ եփեք տասը րոպե:

Մսից արգանակի մեջ դնել պատրաստի տապակումը, տավարի մսի կտորները, ցորենը, ոսպը։ Եփել մեկ ժամից մի փոքր պակաս: Ավելացնել համեմունքներ, անջատել:

Անհավանական ապուր արևելյան խոհանոց. Լցված է բուրմունքներով, լոբի և մսի նոտաներով: Սպիտակուցային դրախտ!

Բաղադրությունը:

• Գառան միս - 300 գ
• Սիսեռ - 100 գ
• Ոսպ - 100 գ
• Բրինձ - 2 ճ.գ. լ.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Կոճապղպեղի արմատ - 5 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Դարչինի ձողիկ - 1 հատ:
• Մաղադանոս - 10 գ
• Զիրա, քրքում - 1 ճ.գ
• Չիլի պղպեղ, սև ոլոռ, աղ - ըստ ճաշակի
• Կիտրոն - 1 հատ:

Խոհարարություն:

Սիսեռը եփելուց մի քանի ժամ առաջ թրմեք ջրի մեջ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Եռացնել նոր ջրի մեջ 2 ժամ։

Միսը մանր կտրատել, կտրատել սոխը, չիլին և կոճապղպեղը։

Տապակել գառան կտորները, ավելացնել բանջարեղենը և բոլոր համեմունքները։ Լոլիկը մանր կտրատել, ուղարկել նաև շոգեխաշել։ Լցնել եռացրած ջուրը և եփ գալ կես ժամ։

Այնուհետեւ ավելացնել եփած սիսեռը, ոսպն ու բրինձը։ Եփել ևս կես ժամ։ Կիտրոնի մի կտոր դնել ափսեի մեջ։

Նման ընթրիքը մի փոքր կոպիտ է, բայց ստացվում է շատ հարուստ և հագեցնող։ Դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ կա. Մենք կդիտարկենք միայն ամենապարզն ու մատչելիը:

Խոհարարություն ոսպով ապուր. դասական բաղադրատոմս

Նման ընթրիք ինքներդ պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես համալրել բոլոր բաղադրիչները։ Նշենք նաեւ, որ ոսպով ապուրը եփում են սովորականից ոչ ավելի։ Դրա հիմքի համար կարող եք գնել հավի միս, հորթի միս, խոզի և նույնիսկ գառան միս:

Այսպիսով, դասական ապուրոսպից միսով պահանջում է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• ապուր հավ - մոտ 600 գ;
• կանաչ ոսպ - մոտ 150 գ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• մսոտ լոլիկ - 2 փոքր կտոր;
• սխտորի մեխակ - 3 միջին կտոր;
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 4 մեծ գդալ;

Սննդի վերամշակում

Պատրաստվել հավով ապուրոսպի հետ անհրաժեշտ է լավ մշակել թռչնի միսը։ Այն պետք է լվանալ, ապա հեռացնել բոլոր ավելորդ տարրերը, ներառյալ մազերը: Հաջորդը, ապրանքը պետք է կտրվի կտորներով: Եթե ​​այն սառեցված է, և դուք չեք ցանկանում սպասել հալվելու, ապա կարող եք այն ամբողջությամբ եփել։

Թռչունը մշակելուց հետո պետք է սկսել բանջարեղեն պատրաստել։ Նրանք պետք է մաքրել, ապա մանրացնել: Լամպը և կարտոֆիլը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն ու սխտորը քերել, իսկ մսոտ լոլիկը ճերմակել, կեղևել և մանր կտրատել: Ինչ վերաբերում է կանաչ ոսպին, ապա այն պետք է լավ լվանալ մաղով, դնել խորը տարայի մեջ, թրջել հովացրած եռման ջրի մեջ և թողնել այս վիճակում մի քանի ժամ։

Տապակած բաղադրիչները տապակի մեջ

Մսով ոսպով ապուրն ավելի բուրավետ դարձնելու համար դրան պետք է անպայման ավելացնել տապակած բանջարեղեն։ Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել տապակը և տաքացնել միջին ջերմության վրա ձեթի (արևածաղկի) հետ միասին։ Այնուհետև գազարն ու սոխը լցնել ուտեստների մեջ, այնուհետև տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եզրափակելով՝ արտադրանքը պետք է համեմել քերած սխտորով, մանրացված պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Բացի այդ, նախքան վառարանը անջատելը, ցանկալի է բանջարեղենի մեջ ավելացնել մսային լոլիկ։ Նրանք ճաշատեսակին ոչ միայն յուրահատուկ համ, այլեւ հաճելի գույն կհաղորդեն։

Ուտելիք պատրաստելը վառարանի վրա

Պետք է սկսել մսով ոսպով ապուր պատրաստել խաշած թռչնի հետ։ Այն պետք է դնել կաթսայի մեջ, այնուհետև լցնել սովորական նստած ջրով։ Ապրանքները եռալուց հետո փրփուրը հանեք արգանակից։ Դրանից հետո հավը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 35 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո արգանակին պետք է ավելացնել աղ և թրջած ոսպ։ Այս բաղադրիչները պետք է եփվեն ևս 26 րոպե։ Այնուհետև միսը պետք է հանել թավայից, սառեցնել և կտորների կտրել։ Ինչ վերաբերում է արգանակին, ապա դրա մեջ անհրաժեշտ է լցնել կարտոֆիլ և եփել 20 րոպե։ Բանջարեղենը փափկելուց հետո դրան պետք է ավելացնել պղպեղի խառնուրդ, ինչպես նաև նախապես կարմրած բանջարեղեն և թռչնամսի կտորներ։

Բոլոր բաղադրիչները եւս 3 րոպե եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք հանել վառարանից ու մի քիչ թողնել կափարիչի տակ։

Մատուցեք համեղ և առատ կերակուր

Ինչպես տեսնում եք, ոսպով ապուրը, որի բաղադրատոմսը մենք վերանայել ենք, ճաշ պատրաստելու համար մեծ փորձ և արտասահմանյան բաղադրիչներ չի պահանջում։ Այս առումով, նույնիսկ այն մարդը, ով երբեք չի հանդիպել խոհարարական բիզնեսին, կարող է դա անել:

Ապուրը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լցնել ամանների մեջ և թթվասերի ու հացի հետ միասին մատուցել սեղանին։

Ոսպով խյուսով ապուր՝ լուսանկար, բաղադրատոմս

Ինչպես նշվեց վերևում, նման ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Հոդվածի այս բաժնում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարող եք դա անել ոսպով խյուսով ապուր. Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարմիր ոսպ - մոտ 200 գ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլը շատ մեծ չէ - 2 հատ;
• մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - մոտ 30 մլ;
• խոզի արգանակ - մոտ 1,6 լ;
• ճարպային կաթ - լրիվ բաժակ;
• հում հավի դեղնուցներ - 2 հատ;
• թեթև ալյուր - մեծ գդալ;
• աղ, խառնուրդ տարբեր տեսակներթակած կանաչի - քսել ըստ ճաշակի:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ոսպով ապուրը միշտ պետք է եփել մսի արգանակի մեջ։ Ի վերջո, սա միակ միջոցն է, որով դուք կստանաք առավել հագեցած և հարուստ ճաշ: AT այս բաղադրատոմսըորոշեցինք խոզի միս օգտագործել։ Այն պետք է նախապես եփել 1,6 լիտր ջրի մեջ։ Այնուհետև միսը պետք է մանրացնել և մատուցել որպես առանձին ուտեստ (կարելի է դրանից պատրաստել ցանկացած աղցան):

Խոհարարության գործընթացը

Ոսպով շատ հարուստ և համեղ է ստացվում։ Եփելու համար սոխը պետք է մանր կտրատել, իսկ հետո ձեթի մեջ (արևածաղկի) թեթև տապակել, ավելացնել ալյուրը, քիչ քանակությամբ նստած ջուրը և լավ խառնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ողողել կարմիր ոսպը, լցնել եռացող խոզի արգանակի մեջ, ավելացնել քերած գազարն ու կտրատած կարտոֆիլը։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն շատ ցածր ջերմության վրա մոտ 25 րոպե: Այս ընթացքում ոսպը պետք է փափուկ դառնա։ Բաղադրիչները եփելուց 20 րոպե անց անհրաժեշտ է դրանց վրա ավելացնել սոխը և պարբերաբար խառնելով, ամեն ինչ հասցնել պատրաստի։

Քանի դեռ արգանակը եռում է վառարանի վրա, դեղնուցները հարել յուղայնությամբ կաթի հետ և ստացված զանգվածը ավելացնել արգանակի մեջ, իսկ հետո ոսպով կարմիր ապուրը եռացնել ևս 5 րոպե։

Ճաշատեսակի մեջ պետք է ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Այն խյուսի նման խտություն ստանալու համար պատրաստի ընթրիքը պետք է քսել մաղով կամ հարել բլենդերով։ Առաջին ուտեստը դնելով ափսեների վրա՝ այն պետք է զարդարել կանաչի ճյուղերով և ավելացնել սպիտակ հացից պատրաստված կրուտոններ։

«Merjimek Chorbasy»-ի պատրաստում միասին

«Merjimek Chorbasy»-ն է Թուրքական ապուրոսպից, որի բաղադրատոմսը հայտնի է նշված նահանգի գրեթե յուրաքանչյուր բնակչին։ Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարմիր ոսպ - լրիվ բաժակ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
• մսոտ լոլիկ ոչ շատ մեծ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - մոտ 30 մլ;
• տավարի արգանակ - մոտ 1,6 լ;
• տարբեր ապխտած միս - քսել ըստ ճաշակի;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• աղ, տարբեր տեսակի թակած պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսեր - քսել ըստ ճաշակի:

Սննդի պատրաստում

Թուրքական ոսպով ապուր պատրաստելուց առաջ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, ապա մանր կտրատել միջին չափի։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում գազարն քերել։ Ինչ վերաբերում է կարմիր ոսպին, ապա այն պետք է լավ լվանալ մաղով, ապա թրջել զովացրած եռման ջրի մեջ ու թողնել մի քանի ժամ։

Նախապես տապակած բաղադրիչները

Համեղ ոսպով ապուր Թուրքական բաղադրատոմսայն ավելի հարուստ և բուրավետ կստացվի, եթե բոլոր բանջարեղենները նախապես տապակվեն։ Դա անելու համար կաթսան տաքացրեք, լցրեք մեջը ձիթապտղի ձեթ, իսկ հետո շարել սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը։

Ապրանքները բաց ոսկեգույն կեղևով պատվելուց հետո վրան պետք է ավելացնել նախապես թրջած կարմիր ոսպը, այնուհետև լցնել մի քիչ տավարի արգանակ և պարբերաբար խառնելով եփել մինչև։ լոբի արտադրանքչի սկսի թուլանալ:

Ջերմային բուժում ափսեի վրա

Կաթսայի մեջ մշակեք բաղադրիչները, որից հետո դրանք պետք է տեղափոխել մեծ կաթսա և լցնել տավարի արգանակ։ Արտադրանքը համեմում ենք պղպեղի, աղի և չոր խոտաբույսերի խառնուրդով, այնուհետև դրանք պետք է եռացնել և եփել ¼ ժամ։ Բաղադրիչները լիովին փափուկ դառնալուց հետո դրանք պետք է հանել վառարանից և մի փոքր սառչել։

Թուրքական ոսպով ուտեստը համեղ և հարուստ պյուրե ապուր է։ Այսպիսի ընթրիքի պատրաստումն ավարտին հասցնելու համար այն պետք է հարել բլենդերով՝ դառնալով խաշած զանգված։

Ինչպե՞ս պետք է ներկայացվի «Merjimek Chorbasy»-ն:

Մենք խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել թուրքական ոսպով ապուր։ Այնուամենայնիվ, նրա համար ճիշտ ներկայացումԿան այլ հնարքներ, որոնց մասին պետք է տեղյակ լինել: Նման ընթրիք մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է բաժանել ափսեների վրա, իսկ հետո յուրաքանչյուրի մեջ դնել մի քիչ ապխտած միս (հավի կրծքամիս, երշիկ և այլն), նախապես տապակած չոր գրիլի վրա։ Ցանկալի է նաև ոսպով ապուրը զարդարել կանաչի ճյուղերով։ Ծառայել Թուրքական ուտեստընկերները պետք է գնան մի կտոր կիտրոնի հետ:

Ամփոփելով

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարող եք տանը պատրաստել համեղ և սրտանց ապուրոսպից։ Հարկ է նշել, որ նման ճաշատեսակն ունի հատուկ սննդային արժեքը. Այս առումով խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել այն դեպքերում, երբ պետք է շատ գոհացուցիչ կերակրել ձեր սիրելիներին ու հարազատներին։

Քայլ 1. Պատրաստել տավարի միսը:

Տավարի միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ տաք ջուրև դրեք կտրող տախտակի վրա: Այնուհետև, դանակով, մենք մաքրում ենք միսը թաղանթներից և երակներից, որոնք կարող են պարունակել ոսկրային բեկորներ: Ընդհանրապես արգանակի պատրաստման համար բաղադրիչ է պետք։ Հետեւաբար, ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է անմիջապես կտրել միջին չափի կտորներով։ Ես սիրում եմ ամբողջ տավարի միսը եռացնել և միայն մանրաթելերի բաժանելուց կամ խորանարդի կտրելուց հետո։ Այսպիսով, մսի արգանակը շատ ավելի համեղ և գեղեցիկ է ստացվում: Իսկ ճաշակի խնդիր արդեն կա։ Ամեն դեպքում, մենք պատրաստի բաղադրիչը տեղափոխում ենք միջին չափի կաթսա։

Քայլ 2. պատրաստել ոսպը։

Ոսպը լցնել մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ հոսող տաք ջրի տակ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Այնուհետև լոբին մի կողմ թողեք, որպեսզի դրանցից ավելորդ հեղուկը թափվի։

Քայլ 3. պատրաստել գազարը։

Բանջարեղենի կտրիչով մաքրեք գազարը մաշկից։ Այնուհետև բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և տարածեք կտրող տախտակի վրա: Բաղադրիչը քսում ենք կոպիտ քերիչով և տեղափոխում ազատ ափսեի մեջ։

Ուշադրություն.ով սիրում է գազարի համը ապուրի մեջ, ապա խորհուրդ եմ տալիս պարզապես կտրել այն մեծ շրջանակների մեջ։

Քայլ 4. պատրաստել սոխը:

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը կեղևից և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Մենք բաղադրիչը տարածում ենք կտրող տախտակի վրա և մանր կտրատում խորանարդի մեջ: Թակած սոխը լցնել մաքուր ափսեի մեջ։

Քայլ 5. Պատրաստել կարտոֆիլը:

Բանջարեղենի կտրիչով մաքրեք կարտոֆիլը: Այնուհետև մենք մանրակրկիտ լվանում ենք պալարները հոսող տաք ջրի տակ, որպեսզի լվացվեն հողի և այլ կեղտի մնացորդները: Բաղադրիչը տարածեցինք կտրող տախտակի վրա և դանակով կտրեցինք փոքր խորանարդի։ Կտրատած կարտոֆիլը տեղափոխում ենք փոքր ամանի մեջ և ամբողջությամբ լցնում պարզ սառը ջրով, որպեսզի կտորները չշփվեն օդի հետ և սկսեն մթնել։

Քայլ 6. Պատրաստել սխտորը։

Սխտորը քսում ենք կտրատող տախտակի վրա և, դանակի ծայրով թեթև սեղմելով ներքև, մաքրում ենք կեղևից։ Այժմ մանր կտրատեք մեխակը և անմիջապես լցրեք ազատ ափսեի մեջ։

Քայլ 7. Պատրաստել մաղադանոսը:

Լվացեք մաղադանոսը հոսող ջրի տակ, թափահարեք ավելորդ հեղուկը և տարածեք կտրող տախտակի վրա: Դանակի օգնությամբ կանաչին մանր կտրատում ենք ու լցնում մաքուր ափսեի մեջ։ Ուշադրություն.պարտադիր չէ, որ բաղադրիչը ավելացվի ապուրին: Սկզբունքորեն այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել չորացրած մաղադանոսով (բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակի համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ մի քանի պտղունց):

Քայլ 8. Պատրաստել մսով ոսպով ապուր:

Մաքուր տավարի միսը լցնել կաթսայի մեջ։ սառը ջուրայնպես, որ այն ծածկի միսը առնվազն երկու մատով։ Տարան դնում ենք մեծ կրակի վրա և սպասում, որ հեղուկը սկսի եռալ։ Դրան ավելի մոտ, փրփուրը կսկսի ձևավորվել իր մակերեսի վրա: Անպայման հանեք այն փորված գդալով և դեն նետեք, հակառակ դեպքում արգանակը պղտոր կլինի։ Այնուհետեւ ամրացնում ենք այրիչը եւ ըստ ճաշակի աղ ու սեւ պղպեղ ենք լցնում թավայի մեջ։ Ծածկեք տարան կափարիչով և եփեք տավարի միսը 10-15 րոպե.
Այնուհետև այստեղ ավելացրեք լվացված ոսպը, ամեն ինչ լավ խառնեք ճաշի գդալով և շարունակեք ապուրը մոտ եփել։ 30 րոպե. Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք բանջարեղենի տապակումը։

Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և դնել միջին կրակի վրա։ Երբ տարայի պարունակությունը լավ տաքանա, այստեղ դրեք գազարի չիպսերը, ինչպես նաև մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Ժամանակ առ ժամանակ, խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Կարևոր է.քանի որ գազարը կարող է կլանել բավարար քանակությամբ բուսական յուղ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք այս բաղադրիչը՝ կենտրոնանալով աչքի վրա։ Վերջում անջատում ենք այրիչը և վերադառնում մեր ապուրին։

Երբ տավարի միսն ու ոսպը փափկի, միսը հանում ենք թավայի միջից և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Բռնելով այն պատառաքաղով, դանակով կտրեք բաղադրիչը փոքր կտորներով: Մեղմորեն վերադարձրեք թակած տավարի միսը տարայի մեջ և շարունակեք եփել ապուրը՝ մի փոքր ավելացնելով կրակը։ Մենք նաև կարտոֆիլի կտորներ ենք դնում այստեղ և, ամեն ինչ լավ խառնելով իմպրովիզացված սարքավորումների հետ, սպասում ենք, որ մանր կտրատած պալարները գրեթե փափուկ դառնան։ Դրանից անմիջապես հետո այստեղ ավելացնել բանջարեղենի տապակումը, մի քանի դափնու տերեւ, ռեհան՝ ըստ ճաշակի, իսկ ցանկության դեպքում՝ թարմ մաղադանոս։ Կափարիչով ծածկել ապուրը և եփել ապուրը (կրկին եռալուց հետո) 5 րոպե. Վերջում անջատեք այրիչը և սկսեք բոլորին հրավիրել ճաշի։

Քայլ 9. Ոսպով ապուրը մատուցել մսով։

Շերեփով ապուրը լցնել խորը ամանների մեջ և մատուցել ընթրիքի սեղանին։ Ճաշատեսակն այնքան համեղ և հագեցնող է ստացվում, որ այն կարելի է վայելել միայն հացի կամ պիտայի կտորների հետ։
Բարի ախորժակ բոլորին:

Եփելու ընթացքում կարելի է ապուրի մեջ ավելացնել չորացրած թակած մաղադանոս, իսկ մատուցելուց անմիջապես առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով;

Արգանակը կարելի է պատրաստել նաև խոզի, հորթի կամ հավի միսով;

- Ուշադրություն.կախված ոսպի գույնից (տեսականից)՝ կտարբերվի նաև պատրաստման ժամանակը։ Օրինակ, նարնջագույն լոբին եփելու համար տևում է 10-15 րոպե, իսկ կանաչ լոբին` 40: Ինչ վերաբերում է դեղին ոսպին, ապա այն եփելու համար կպահանջվի մոտ 20-30 րոպե: Այս առումով շատ կարևոր է լոբին ավելացնել ճիշտ ժամանակին, որպեսզի միսը չեփվի եռացող արգանակի մեջ։

Մի աման կարմիր ոսպով ապուր։ Շատ համեղ!

Մի անգամ իմ տանը չկար ավանդական ձավարեղեն, վերմիշել, արիշտա և մակարոն, որը կարելի էր ավելացնել ապուրին: Բրինձ, ձավար, վերջացավ, բայց կարմիր ոսպի մնացորդներ հայտնաբերվեցին (գիտեք, այնքան նարնջագույն, արագ եռացրած, շատ փխրուն):

Բանջարեղենը գործնականում չկար, իսկ կարտոֆիլ ընդհանրապես չկար։ Հետեւաբար, ես հավաքեցի այն ամենը, ինչ արժեքավոր էր տանը, և գրեթե ոչնչից պատրաստեցի շատ համեղ ապուր: Առկա է, բարեբախտաբար, համեղ տավարի արգանակ.

Ինչ է անհրաժեշտ մսի արգանակի մեջ ոսպով ապուրի համար

2-2,5 լիտր կաթսայի համար

• Տավարի արգանակ (կարելի է ոչխարի, հավի կամ խոզի արգանակ վերցնել) - 1,5 լիտր (եթե պատրաստի արգանակ չունեք, եփեք 500 գ միս 1,5 լիտրում, ցանկալի է ոսկորով);
• Կարմիր ոսպ (ես ունեի Միստրալ) - 0,5 բաժակ;
• Սոխ - 2-3 գլուխ;
• Գազար (փոքր) - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 (ես ունեի);
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Ինչպես պատրաստել կարմիր ոսպով ապուր

Պատրաստել ապուրի սոուս

• Սոխը բարակ և մանր կտրատել (ես կտրել եմ օղակների բարակ քառորդներով, ինչպես վերմիշելը և այն չի ընկալվել որպես սոխ ապուրի մեջ):
• Տապակել սոխը գազարով (խոշոր քերիչով): բուսական յուղ. Բանջարեղենը պետք է փափկի, բայց ոչ այրվի կամ տապակվի:.

Ապուրը լցնել հացահատիկով և բանջարեղենով

• Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և լցնել ոսպի մեջ (լվացված սառը ջրով):
• Երբ արգանակը նորից եռա, լցրեք բանջարեղենի սոուսն ու քաղցր պղպեղը, կտոր-կտոր արեք (1x1 սմ, այնպես որ ապուրի մեջ ավելի համեղ կլինի): Եփել մարմանդ կրակի վրա, ծածկված, մինչև փափկի, 15-20 րոպե։

Աղի ոսպով ապուր

• Խոհարարության հենց վերջում - աղ: Եթե ​​ավելի վաղ աղ եք անում, և ապուրը կարող է եռալ (գերաղ), և ոսպը երկար ժամանակ կեռա աղի միջավայրում։

Մատուցել ոսպով ապուր

Ոսպով ապուրը սեղանին մատուցելուց առաջ կարելի է մեջը դնել մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս կամ ռեհան։ Ապուրն էլ ավելի համեղ կլինի։

Իսկ եթե ունեք կիտրոն կամ թթվասեր, մի փոքր թթվացրեք այն (մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութկամ մի գդալ թթվասեր): Այն էլ ավելի համեղ կլինի։ Ոսպն իր համը ցույց է տալիս հենց թթվի հետ համակցված։

Համեղ տնական տավարի արգանակի ապուր կարմիր ոսպով

Բացի այդ, ոսպով ապուրին (խորանարդիկ կտրատած) կարող եք ավելացնել այն միսը, որից եփել եք արգանակը։ Եվ մանր կտրատած սխտորը (կամ մի քիչ թակած չիլի պղպեղ): Դա բացարձակապես հիանալի կլինի:

Կարմիր ոսպով ոսպով ապուրը շատ թեթև և նուրբ է։ Հաճույք. Հատկապես ցուրտ ձմռանը:

Կարմիր ոսպը մի շփոթեք սովորական (կանաչ-շագանակագույն) հետ, մուգ ոսպը չի եփում կարտոֆիլի պյուրեում (ինչպես կարմիր-նարնջագույն), դրանք մնում են հատիկներ, և դրանից կարող եք պատրաստել ևս մեկ համեղ հունական շագանակագույն ոսպով ապուր՝ բաղադրատոմս և տեսանյութ։

Ինչպես են եփում կարմիր ոսպը և ինչով են այն մատուցում - տեսանյութ

Հին ժամանակներում ոսպով ապուրը համարվում էր աղքատների համար նախատեսված ապուր: Այնուամենայնիվ, պարզ և սննդարար սնունդը օգտակար էր մարդկանց, և շուտով, նկատելով այս փաստը, նրանք սկսեցին առանց բացառության այն ներառել իրենց սննդակարգում՝ պարզապես լրացնելով. դասական բաղադրատոմսլրացուցիչ բաղադրիչներ. Դրա շնորհիվ մինչ օրս հավաքվել են նման շոգեխաշի բազմաթիվ տարբերակներ։

Այսօր ոչ մի տնային տնտեսուհի չի կարող անել առանց իր ֆիրմային ոսպապուրի, և այդ ամենը շնորհիվ օգտակարության, սննդային արժեքի և պատրաստման հեշտության։ Որպեսզի դուք գոհացնեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին նման ապուրով, մենք առաջարկում ենք դրա մի քանի բաղադրատոմսեր ընտրել: Եվ ավելի մեծ պարզության համար մենք դրանց կավելացնենք մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարներ:

Ոսպով ապուր

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 12

• հավի ֆիլե 400 գ
• ոսպ 200 գ
• կարտոֆիլ 2 հատ.
• կարտոֆիլ 1 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• նեխուր 2 ցողուն
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին)ԱՀ.
• ջուր 2 լ
• ձիթապտղի ձեթ 2 ճ.գ. լ.
• քրքում 1/2 թ/գդ
• Դափնու տերեւ 3 հատ.
• կանաչի մի քանի ճյուղեր
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 124 կկալ

Սպիտակուցներ: 11,6 գ

Ճարպեր: 2,8 գ

Ածխաջրեր: 13,2 գ

1 ժամ. 20 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Նախ պետք է ոսպը մանրակրկիտ ողողել, լցնել սառը ջրով և թողնել մոտ 15 րոպե։

Մինչ լոբիները թրջվում են, խնամեք բանջարեղենը։ Լվացեք ամեն ինչ, մաքրեք այն: Հեռացրեք միջուկը քաղցր բուլղարական պղպեղից: Սոխն ու նեխուրը մանր կտրատել, իսկ կարտոֆիլն ու պղպեղը խորանարդի կտրատել։

Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչ. Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով:

Վերցրեք ծանր հատակով կաթսա, որի մեջ եփեք ապուրը և տաքացնեք ձիթապտղի յուղը։ Բավական տաքանալուց հետո միսն ավելացրեք այնտեղ և տապակեք 10 րոպե՝ հիշելով երբեմն-երբեմն հարել։ Նշված ժամանակից հետո միսը հանեք և դրեք ափսեի մեջ։

Սոխն ու գազարը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնել բուլղարական պղպեղ եւ նեխուր, տապակել եւս 3 րոպե։

Նախապես տապակած հավը լցնել բանջարեղենի մեջ, համեմել ըստ ձեր ցանկության և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր և այնտեղ թաթախել նախապես թակած կարտոֆիլը։

Երբ փրփրում է, շոգեխաշի մեջ լցնում ենք լոբին, դափնու տերեւը և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 25 րոպե։

Կանաչիները մանր կտրատել, շոգեխաշածի մեջ գցել և վառարանն անջատել՝ պարզ համեղ ապուրպատրաստ!

ԽորհուրդՄատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացրեք մեկական ճաշի գդալ թթվասեր, դա էլ ավելի կշտացնող և ախորժելի կլինի:

Կարմիր ոսպով ապուր

Պատրաստման ժամանակը. 2 ժամ

Ծառայություններ: 12




Էներգիայի արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `118,4 կկալ;
• ճարպեր - 2,4;
• սպիտակուցներ - 6,8;
• ածխաջրեր - 17,5.

Բաղադրիչներ

• ոսպ (կարմիր) - 1,5 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ջուր - 2 լ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• cilantro - 1 փունջ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Առաջին փուլում եկեք խնամենք սոխը՝ այն պետք է լավ մաքրվի, լվացվի և կտրատվի օղակների բարակ կեսերին։
2. Այնուհետև երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք ապուրի ամանի մեջ և տապակեք սոխը դրա մեջ մինչև ոսկեգույն դառնա:
3. Քանի դեռ սոխը եփվում է, մաքրեք գազարը և քսեք այն կոպիտ քերիչով։ Տապակի մեջ ավելացնել գազարը և տապակել մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։
4. Լվանում ենք երկու բուլղարական պղպեղ, մաքրում ներսից՝ սերմերից և միջնապատերից, և բրունուզը փշրում ենք (միջին չափսի խորանարդիկներ)։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ, խառնել և տապակել ևս 4 րոպե՝ համոզվելով, որ ոչինչ չայրվի։
5. Լոլիկը ճերմակել, ազատվել կեղևից և կտրատել միջին քերիչով։ Ավելացրեք դրանք թավայի մեջ՝ նախապես կիսով չափ կտրված սխտորի մեխակների հետ միասին: Ամեն ինչ համեմել համեմունքներով և թողնել շոգեխաշելու մոտ 10 րոպե։
6. Տապակը լցնել ջրով և եփել մոտ մեկ ժամ, ֆիլտրել և ընդհատել բանջարեղենը բլենդերի մեջ մինչև կարտոֆիլի պյուրեի խտությունը:
7. Մինչ արգանակը եփվում է, վերցրեք թխման թերթիկ և ծածկեք այն փայլաթիթեղով։ Վրան քսում ենք մնացած երկու պղպեղը և թխում ջեռոցում, մինչև կեղևը մի փոքր ածխանա։ Այնուհետև պղպեղը դնել ափսեի մեջ և 15 րոպե ծածկել փայլաթիթեղով։ Նշված ժամանակից հետո զգուշորեն հեռացրեք մաշկը, հանեք ներսը և մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ։
8. Եթե ​​պարզվեց, որ արգանակը չափազանց խտացված է, ապա այն եռացրած ջրով նոսրացրեք, մի քիչ աղ ավելացրեք և ժամանակ տվեք նորից եռալ։ Լոբիները լվանում ենք սառը հոսող հոսքի տակ և նետում արգանակի մեջ։ Եփել մոտավորապես 30 րոպե։
9. Ապուրը լիովին եփելուց հինգ րոպե առաջ ավելացրեք տապակած և բլենդերի մեջ սպանված պղպեղը։ Վրան ցանել մանր կտրատած կիլանտրոն, խառնել և հեռացնել կրակից. նիհար շոգեխաշածպատրաստ!

ԽորհուրդՈրպեսզի ապուրն ամբողջությամբ բացվի և խաղա իր բոլոր համային համադրությունների հետ, թողեք եփվի մոտ 1 ժամ և միայն դրանից հետո լցրեք ափսեների մեջ և մատուցեք։

Ոսպով ապուր մսի արգանակով

Պատրաստման ժամանակը. 45 րոպե

Ծառայություններ: 7

Էներգիայի արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `187,5 կկալ;
• ճարպեր - 8,5;
• սպիտակուցներ - 17,3;
• ածխաջրեր - 10.4.

Բաղադրիչներ

• արգանակ (ցանկալի է տավարի միս) - 1,5 լ;
• ոսպ (կարմիր) - 1/2 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2,5 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սոխը օղակների քառորդներով մանր կտրատել, գազարը բանջարեղենի կտրիչի վրա խոշոր քերել, իսկ բուլղարական պղպեղը նույն խորանարդիկներով մանր կտրատել։
2. Հաստ պատերով տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և մարմանդ կրակի վրա տապակեք սոխն ու գազարը մոտ 7 րոպե:
3. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, արգանակի կոնտեյներ ուղարկեք այրիչին և բերեք այն եռալ: Լցնել նախապես լվացված լոբին։
4. Երբ հեղուկը նորից եռա, մեջը գցեք բանջարեղենի տապակած տապակած, բուլղարական պղպեղ և լավրուշկա։ Շոգեխաշածը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում եփվի մինչև լրիվ եփվի (մոտ 15-20 րոպե)։
5. Ապուրը կրակից հանելուց առաջ աղացրեք և համեմեք ըստ ձեր ցանկության։ Դա պետք է արվի եփելու վերջում, քանի որ այդ ընթացքում ապուրը կարող է եռալ, իսկ հետո այն չափազանց աղած կլինի:

ԽորհուրդԵթե ​​ձեր սառնարանում դրված է լիմոն, ապա մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք մի կտոր և մի քանի կաթիլ հյութ, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

• կալորիական պարունակությունը `215,7 կկալ;
• ճարպեր - 5,6;
• սպիտակուցներ - 11,7;
• ածխաջրեր - 29,7.

Բաղադրիչներ

• ոսպ - 1 բաժակ;
• լոլիկի հյութ - 600 մլ;
• արգանակ (բուսական) - 250 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լոբիները նախապես թրջել սառը ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինելը։
2. Մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, երեք գազար միջին քերիչով, բիբարկտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, մոտ 3 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու նույնքան ժամանակ տապակել մարմանդ կրակի վրա։
4. Կաթսայի մեջ պղպեղ ենք նետում, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և եփում 5 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել արգանակը, սպասել, որ այն եփվի եւ եփել միջին ջերմության վրա, մինչեւ բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվի։
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել ոսպն ու նախապես թակած սխտորը, համեմել ըստ ճաշակի, լցնել լոլիկի հյութի մեջ և հարել։
6. Ապուրը բերեք եռման աստիճանի, հանեք այրիչից և ծածկեք կափարիչով։ Թողնել ևս քսան րոպե թրմվի, լցնել ափսեների մեջ։

ԽորհուրդՍեղան դնելուց առաջ ապուրը զարդարեք մանրացված ռեհանով. սա շոգեխաշին ոչ միայն աստվածային բուրմունք կտա, այլև կծու շունչ կհաղորդի:

Հուսով ենք, որ ոսպով ապուրի այս հրաշալի հեշտ բաղադրատոմսերի շարքում դուք գտել եք մեկը, որը կդառնա ձեր սիրելին, և այժմ դուք ցանկություն ունեք գնալ խոհանոց՝ այն պատրաստելու: Եվ մենք ձեզ մաղթում ենք նոր հետաքրքիր խոհարարական բացահայտումներ և բարի ախորժակ: