सर्दियों के लिए सेब की खाद - चलो गर्मियों को जार में तैयार करते हैं! विभिन्न सेब के व्यंजनों को नसबंदी के साथ और बिना सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। सर्दियों के लिए सेब से कॉम्पोट के लिए सार्वभौमिक व्यंजन

दुकानों में जूस और फलों के पेय जो भी हों, वह बेहतर है घर का बना खादआप कुछ भी नहीं सोच सकते। सर्दियों के लिए सेब की खाद तैयार करते समय, आप दृढ़ता से जानेंगे कि आपके खाद में कोई संरक्षक, रंग और स्वाद नहीं हैं, केवल प्राकृतिक उत्पादतथा सरासर लाभ. नीचे दिए गए व्यंजनों में काफी केंद्रित सिरप का उपयोग किया जाता है - 20 से 40% तक। इसलिए, उपयोग करने से पहले, इसे ठंडे उबले हुए या तैयार पीने के पानी से पतला होना चाहिए। कॉम्पोट सेब को पाई या ओपन के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ऐप्पल पाईस्वादिष्टता अविश्वसनीय है!

सीधे व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको कुछ नियमों की याद दिला दूं, जिनका पालन करके, आप सबसे अधिक प्राप्त करेंगे सबसे अच्छा कॉम्पोटसेब से (और न केवल उनसे)

कॉम्पोट्स के लिए, मीठे और खट्टे सेब सबसे उपयुक्त हैं, लगभग पूरी तरह से पके हुए हैं, लेकिन अधिक पके नहीं हैं। कच्चे फल कठोर, स्वादहीन और स्वादहीन होते हैं, जबकि अधिक पके फल उबल कर अपना आकार खो देते हैं।

कॉम्पोट के लिए, बिना किसी नुकसान के बड़े सेबों का चयन करें और उन्हें किस्मों में छाँटें ताकि प्रत्येक जार में एक ही किस्म के सेब हों।

. सेबों को अच्छी तरह धोकर छील लें, उनका छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक विशेष उपकरण, जिससे आप एक बार में सेब को 8 भागों में काट लें और कोर निकाल दें।

छोटे सेबों को पूरा संरक्षित किया जा सकता है।

कोमल किस्मों के सेब के साथ, त्वचा को हटाया नहीं जा सकता।

छिले और कटे हुए सेबों को ठंडे, थोड़े नमकीन या अम्लीय पानी में रखें। सेब को आधे घंटे से ज्यादा पानी में न रखें, क्योंकि फल से विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ पानी में चले जाते हैं।

. जार में डालने से पहले, सेब को 6-7 मिनट के लिए ब्लांच करने की सलाह दी जाती है - इस प्रक्रिया के बाद, सेब अब काले नहीं होंगे और मात्रा में कमी नहीं करेंगे। ब्लांच करने के बाद सेब को तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा कर लेना चाहिए।

ब्लांच करने के बाद पानी ना निकालें बल्कि इसका इस्तेमाल चाशनी बनाने के लिए करें।

कॉम्पोट के लिए जार को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से जलाकर सुखा लें। उन्हें उबलते पानी या ओवन में निष्फल किया जा सकता है, बस सावधान रहें और मोटी मिट्टियां या सिलिकॉन पोथोल्डर का उपयोग करें ताकि खुद को जला न सकें।

जार को सेब से कंधों तक भरें और गर्म 25-30% चाशनी डालें (1 लीटर पानी के लिए - 250-300 ग्राम चीनी)। ढक्कन के साथ कवर करें और पेस्टराइज करें: 0.5-लीटर - 15-20 मिनट, 1-लीटर - 20-25 मिनट, 2- और 3-लीटर - 30-35 मिनट।
इस क्लासिक रेसिपी को स्वाद के लिए जामुन, फल, मसाले आदि डालकर अंतहीन रूप से संशोधित किया जा सकता है।

आप नसबंदी के बिना कर सकते हैं: सेब को गर्म सिरप के साथ जार में भरें, 3-5 मिनट के लिए भिगो दें, नाली, सिरप उबाल लें और सेब पर फिर से डालें। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

मिश्रित खाद तैयार करते समय, याद रखें कि पत्थर के फल (चेरी, प्लम, खुबानी, आदि) के साथ खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस मामले में विषाक्तता का खतरा होता है। यदि आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए खाद तैयार कर रहे हैं,
हड्डियों को हटा दें।

सामग्री:
1 किलो सेब
1 लीटर पानी
250-300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार सेब के जार कंधों तक भरें और उबलते हुए सिरप को पानी और चीनी से गर्दन के किनारे तक डालें। 3 मिनट के बाद, छान लें, उबाल लें और वापस जार में डालें। एक और 3 मिनट के लिए खड़े रहें, छान लें, चाशनी को उबाल लें और सेब के ऊपर डालें ताकि चाशनी जार के किनारे पर फैल जाए। रोल अप करें, पलटें।

सामग्री:
1 किलो सेब
1 लीटर पानी
250-300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार सेबों को जार में रखें और गर्म चाशनी डालें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर सिरप को गर्दन के किनारे पर डालें और 85ºС: 1-लीटर - 15 मिनट, 2-लीटर - 20 मिनट, 3-लीटर - 30 मिनट के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। जमना।

सेब की खादशराब के साथ

सामग्री:
1 किलो सेब
1 लीटर पानी
250 ग्राम चीनी
100 मिली सूखी सफेद शराब
5 टुकड़े। लौंग,
1 दालचीनी स्टिक
आधा नींबू का छिलका।

खाना बनाना:
चाशनी बनाकर उसमें तैयार सेब डाल कर 5-7 मिनिट तक उबालें. फिर उन्हें जार में उनके कंधों तक रख दें। चाशनी को छान लें, नींबू का छिलका, दालचीनी और लौंग डालें, उबाल लें और शराब डालें। जार में सेब के ऊपर गर्म चाशनी डालें और हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें।

रैनेटकी से कॉम्पोट

सामग्री:
1 किलो सेब
1 लीटर पानी
300-400 ग्राम चीनी,
चाकू की नोक पर वेनिला।

खाना बनाना:
सेब को सावधानी से छांट कर धो लें। वे मध्यम रसदार होने चाहिए, अधिक पके नहीं, दाग और क्षति के बिना। लंबाई का लगभग छोड़कर, डंठल काट लें। प्रत्येक सेब को तेज टूथपिक या मोटी सुई से कई जगहों पर चुभें - ताकि उन पर छिलका न फटे। पानी और चीनी की चाशनी बनाएं, छान लें, वेनिला डालें और उबाल लें। सेब को तैयार जार में उनके कंधों तक रखें, गर्म चाशनी डालें और स्टरलाइज़ या पाश्चुराइज़ करने के लिए सेट करें। रोल अप करें, पलटें।

ग्रीष्मकालीन सेब और काले करंट का मिश्रण

सामग्री:
1 किलो सेब
400 ग्राम ब्लैककरंट,
1 लीटर पानी
600-700 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार सेब और करंट बेरीज को उनके कंधों तक जार में डालें और पानी और चीनी की ठंडी चाशनी डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ऊपर से चाशनी डालें और स्टरलाइज़ करें: 1-लीटर - 5 मिनट, 2-लीटर - 8 मिनट, 3-लीटर - 12 मिनट (या क्रमशः 85ºС के तापमान पर पाश्चुराइज़ करें, 15, 25 और 30 मिनट) .

सेब और गुलाब कूल्हों का मिश्रण

सामग्री:
750 ग्राम सेब
250 ग्राम गुलाब कूल्हों,
1 लीटर पानी
500 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
सेब तैयार करें। लाल, कच्चे गुलाब के कूल्हों को आधा काट लें, बीज और बाल हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। जार में डालें और उबाल लें चाशनी. नसबंदी पर लगाएं: 0.5-लीटर - 20 मिनट, 1-लीटर - 30 मिनट। जमना।

सामग्री:
1 किलो सेब
300 ग्राम चेरी
1 लीटर पानी
400-450 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
जले हुए जार को सेब और चेरी के मिश्रण से मात्रा में भरें, उबलता सिरप डालें और जार को लपेटकर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को सावधानी से निकालें, इसे उबाल लें, जार में डालें और तुरंत रोल करें। लपेटें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2 के लिए सामग्री लीटर जार:
3-4 साबुत सेब
अंगूर के 2-3 छोटे गुच्छे
1 लीटर पानी
200 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
पूरे सेब को जार के तल पर रखें। अंगूरों को सेब के ऊपर रखें ताकि यह जार को मात्रा से भर दे। उबलते सिरप के साथ फल डालो और नसबंदी (उबलने की शुरुआत से 15 मिनट) पर डाल दें। लपेटो, पलटो, लपेटो।

सामग्री:
1 किलो सेब
400 ग्राम प्लम,
200 ग्राम नाशपाती
1 लीटर पानी
200-400 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
सेब को हमेशा की तरह तैयार करें, नाशपाती को छीलकर आधा काट लें, प्लम को पूरा छोड़ दें यदि कॉम्पोट एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, या आधे में काटकर पत्थरों को हटा दें। फलों को उनके कंधों तक जार में रखें, उनके ऊपर गर्म चाशनी डालें और उन्हें 85ºС: 1-लीटर - 15 मिनट, 2-लीटर - 25 मिनट, 3-लीटर - 30 मिनट (या स्टरलाइज़ करें) के तापमान पर पाश्चुराइज़ करने के लिए डालें। उबलते पानी, क्रमशः 5, 8 और 12 मिनट)।

सामग्री:
1 किलो सेब
200 ग्राम रूबर्ब
1 लीटर पानी
200-400 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार सेब और रूबर्ब को उनके कंधों तक जार में रखें और ठंडी चाशनी डालें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सिरप के साथ टॉप अप करें और हमेशा की तरह पेस्टराइज या स्टरलाइज करें। जमना।

बेरी के रस के साथ सेब की खाद।इसे एक नियमित खाद की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन सिरप के बजाय करंट (काले, लाल, सफेद), चेरी, रसभरी आदि के रस को जार में डाला जाता है। आप स्वाद के लिए थोड़ी चीनी मिला सकते हैं (से खट्टे सेबऔर जामुन, अधिक चीनी की आवश्यकता होगी)। पाश्चुरीकृत डालें: 1-लीटर - 15 मिनट, 2-लीटर - 20 मिनट, 3-लीटर - 30 मिनट। रोल अप करें, पलटें।

मिश्रित सेब खाद के कुछ और उदाहरण यहां दिए गए हैं:

एप्पल-चेरी 4:1 . के अनुपात में
सेब-बेर-नाशपाती 4:2:2 . के अनुपात में
सेब-नाशपाती-आड़ू-बेर 3:1:2:2 . के अनुपात में
सेब-आंवला-रास्पबेरी 4:1:1 . के अनुपात में
रोवन सेब (लाल या चोकबेरी) 4:2 . के अनुपात में
सेब (गर्मी, मीठा) - स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) 5:2 . के अनुपात में

आप अपने स्वाद के हिसाब से कोई भी कॉम्पोट बना सकते हैं। घटकों की अम्लता की डिग्री के आधार पर चीनी की मात्रा निर्धारित करें - सेब, जामुन या फल जितना अधिक अम्लीय होगा, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए सेब की खाद बिना नसबंदी या पाश्चराइजेशन के तैयार की जा सकती है। केवल इस मामले में, फल डालने से पहले, जार को निष्फल, सुखाया जाना चाहिए, और कैपिंग के बाद, उल्टा करके लपेटना चाहिए। और, ज़ाहिर है, चीनी की मात्रा में कम से कम 20% की वृद्धि होनी चाहिए, क्योंकि चीनी एक परिरक्षक की भूमिका निभाएगी।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

जार में सेब से कॉम्पोट बस अद्भुत है!

वह उस पेय के करीब भी नहीं है जिसे सॉस पैन में बनाया जाता है।

ग्रीष्मकालीन सुगंध, अद्वितीय स्वाद, विटामिन की एक सेना।

यह सर्दियों के लिए पेय की देखभाल करने का समय है!

सर्दियों के लिए सेब की खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सेब को जार में रखा जाता है या तो स्लाइस या पूरे में काटा जाता है। टुकड़ों से खाद के लिए, शुरुआती किस्मों, नरम फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबलते पानी डालने के बाद, टुकड़े अलग नहीं होने चाहिए। यदि पेय पूरे सेब से तैयार किया जाता है, तो छोटे फलों को चुना जाता है, अक्सर रैनेटकी का उपयोग किया जाता है। वर्कपीस का दूसरा मुख्य घटक चीनी है।

कॉम्पोट में क्या जोड़ा जा सकता है:

अन्य फल;

मसाले;

उत्साह ताजा या सूखा है।

नसबंदी के साथ और बिना खाद तैयार किए जाते हैं। दूसरे मामले में, डबल फिलिंग विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, साइट्रिक एसिड अक्सर जोड़ा जाता है। किसी भी मामले में, वर्कपीस की बाँझपन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। व्यंजन भाप या किसी अन्य तरीके से संसाधित होते हैं। यदि जार की गर्दन फिट हो जाती है तो हर्मेटिक सीलिंग के लिए एक विशेष कुंजी या स्क्रू कैप का उपयोग किया जाता है।

कितना खाना बनाना है कॉम्पोट, क्या जोड़ा जा सकता है, क्या यह पीने के लायक है - यह सब युवा गृहिणियों के लिए दिलचस्पी का है। एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, फलों में निहित अधिकांश विटामिनों को बरकरार रखते हुए, उन्हें 15 मिनट से अधिक समय तक उबालें। सेब के आकार और उनकी संख्या पर ध्यान दें। इसके अलावा, किसी भी अन्य फल या जामुन को खाद में जोड़ने की अनुमति है: प्लम, रसभरी, नाशपाती, खुबानी। आप सर्दियों के कॉम्पोट में संतरे के कुछ स्लाइस डाल सकते हैं। स्वादिष्ट पकाने के लिए स्वस्थ पेय, कई नियमों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• फलों को कम उबाल में लाया जाता है (सेब के साथ कमोटे को कम गर्मी पर पकाया जाता है)। यह आपको उनके उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देता है।
• एक साथ खाना पकाने के लिए टुकड़े समान आकार के होने चाहिए।
• पेय को ठंडा, फ़िल्टर किया जाता है (सभी घटकों को पहले व्यंजन से हटा दिया जाता है)।

ताजा से

सेब का कॉम्पोट तैयार करने में एक महत्वपूर्ण बिंदु है ओवरकुकिंग को रोकना। टुकड़ों को अपना आकार और विटामिन संरचना बनाए रखना चाहिए। पकाने की अवधि, फलों के आकार और संख्या के अलावा, फलों की विविधता पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि आप पके एंटोनोव्का का उपयोग करते हैं, तो आपको केवल पानी को उबालने और गर्मी से निकालने की आवश्यकता है। सिमिरेन्का या मेल्बा को 5-8 मिनट तक उबालना बेहतर है।

सामग्री:

• सेब (स्वर्ग सहित चुनने के लिए कोई भी किस्म) - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर।

से कॉम्पोट कैसे पकाएं ताजा सेबएक सॉस पैन में:

कुल्ला, फलों को टुकड़ों में काट लें, कोर को हटा दें। पानी के साथ एक सॉस पैन भरें, आग लगा दें, उबाल लेकर आओ। पैन में 1.5 कप चीनी, तैयार सामग्री डालें। एक उबाल में, आप लगभग किसी भी अन्य फल को मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती का काढ़ा बहुत स्वादिष्ट होता है। जब पानी फिर से उबल जाए, तो 10-15 मिनट ध्यान दें, फिर पैन को आंच से हटा दें। बर्तन को बंद कर दें, पेय को 3-5 घंटे के लिए पकने दें। तैयार शोरबा सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी छोड़ने के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

कई महिलाओं के लिए सर्दियों के लिए स्टॉक करना हमेशा एक शीर्ष चिंता का विषय रहा है। फलों के कुछ गुणों को संरक्षित करने के लिए, और विशेष रूप से सेब में, उन्हें डिब्बाबंद या कैंडीड किया जाता है, लेकिन लंबी अवधि के भंडारण का एक अधिक सामान्य तरीका उबलते हुए खाद है।

सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाने की तकनीक कभी भी मुश्किल नहीं रही है, इसलिए आप जल्दी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं। अक्सर, प्रक्रिया में 5 से 30 मिनट लगते हैं, इसलिए अधिकांश समय सामग्री तैयार करने के लिए समर्पित करना पड़ता है।

कॉम्पोट आमतौर पर या तो डिब्बाबंद होता है या गर्म मौसम में इसे ठंडा करने के बाद ताजा खाया जाता है। संग्रहीत विटामिन की मात्रा के मामले में यह पेय किसी भी स्टोर से खरीदे गए रस और अमृत के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

सभी व्यंजनों में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, नीचे इनमें से कुछ विकल्प दिए गए हैं। लेकिन अगर नुस्खा में नसबंदी का संकेत दिया गया है, तो इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। अन्यथा, खाद के शेल्फ जीवन को काफी कम किया जा सकता है। याद रखें कि किण्वन के दौरान, फल ​​तैरता है, और ढक्कन थोड़ा सूज जाता है।

सेब की खाद

सेब की खाद बनाने की विधि नीचे दी गई है। सेब मुख्य घटक हैं। इस नुस्खे की सादगी के बावजूद, इससे विचलित न होना बेहतर है। यदि आप सही तरीके से पकाते हैं, तो आप न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ पेय के साथ अपने और अपने प्रियजनों को भी लाड़ प्यार कर सकते हैं।

सेब बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार करता है

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

चरण 1. फलों को धो लें (बड़े फलों को स्लाइस में काटा जा सकता है)। तैयार कंटेनर को भरें ताकि उसके ऊपरी हिस्से में थोड़ी खाली जगह रह जाए।

चरण दो। खाना पकाने का सिरप। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें। फिर आग की चाशनी को हटा दें और उसके ऊपर डालें ताकि सेब पूरी तरह से चाशनी से ढक जाए।

चरण 3. 5 मिनट के बाद। प्रतीक्षा में, चाशनी को वापस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, तरल को फिर से जार में डाला जाता है। 5 मिनट के बाद। प्रक्रिया दोहराई जाती है।

चरण 4। सिरप के दूसरे डालने के बाद, सर्दियों के लिए सेब की खाद के जार को रोल किया जाता है। फिर उन्हें पलट देना चाहिए। गले के नीचे आप कोई कपड़ा या अखबार रख सकते हैं। इस स्थिति में, बैंक अंतिम शीतलन तक बने रहते हैं।

सुनिश्चित करें कि जार का बंद होना काफी तंग है। अन्यथा, रोगाणु पेय में प्रवेश कर सकते हैं, जो अवांछनीय प्रक्रियाओं को भड़काएगा। यदि एल्युमिनियम कैप का उपयोग किया गया है, तो एक अच्छी सील का संकेत उनका अवसाद है।

जार को फलों से भरने या खाद के अनुचित शीतलन के कारण अपर्याप्त विक्षेपण हो सकता है। उत्पाद को नुकसान से बचने के लिए, ढक्कन को बदलने और खाद को फिर से निष्फल करने के लायक है।

सेब सर्दियों के लिए टुकड़ों में (साइट्रिक एसिड के साथ)

पकाने की विधि साधारण खादसेब से सर्दियों के लिए। यह पेय हमेशा प्राप्त होता है, यह कमरे के तापमान पर भी सभी सर्दियों में उत्कृष्ट होता है, लेकिन इसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। उसी सिद्धांत के अनुसार, अन्य फलों और जामुनों के साथ कॉम्पोट तैयार किया जाता है। एक के लिए उत्पादों की गणना तीन लीटर जार.

सामग्री

0.5-0.7 किलो सेब;

250 ग्राम चीनी;

1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. तुरंत उबालने के लिए स्टोव पर पानी डालें, कुल मिलाकर आपको लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़ा और उबाल लें ताकि एक रिजर्व हो।

2. जबकि पानी उबल रहा है, आपको सेब को कुल्ला करने की जरूरत है, साफ नैपकिन से पोंछ लें, स्लाइस में काट लें। पीसने की जरूरत नहीं है।

3. सेब के स्लाइस को एक जार में रखें।

4. ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए फल को गर्म होने दें।

5. सभी तरल को पैन में निकालें, नुस्खा के अनुसार चीनी डालें। स्टोव पर रखो, तीन मिनट के लिए उबाल लें।

6. जार में साइट्रिक एसिड डालें।

7. कॉम्पोट को उबलते हुए चाशनी से भरें, ढक्कन को रोल करें।

8. जार को पलट दें, किसी गर्म चीज से ढक दें, जैसे कंबल। ठंडा होने तक रखें।

सर्दियों के लिए सेब की खाद (पूरे फलों के साथ)

नसबंदी के बिना एक और कॉम्पोट नुस्खा, लेकिन पूरे सेब के साथ। इस पेय के लिए आपको एंटोनोव्का किस्म के छोटे फलों की आवश्यकता होगी। एक तीन-लीटर जार 8 से 10 टुकड़ों में जाता है।

सामग्री

8-10 सेब;

2 लीटर पानी;

300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. सेब को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें। फल को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए।

2. तैयार फलों को 3 लीटर की मात्रा के साथ एक बाँझ जार में मोड़ो। जार को कंधों के ऊपर सेब से भरने की जरूरत नहीं है। यदि फल बड़े हैं, तो 8 टुकड़े नहीं, बल्कि कम डालें।

3. जार को उबलते पानी से भरें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, एक कंबल के साथ कवर करें।

4. जार को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो अधिक समय तक, लेकिन एक दिन से अधिक न रखें।

5. उबले हुए फलों को जार में छोड़कर, पानी को पैन में निकाल दें। इस समय के दौरान, सेब की सुगंध के साथ तरल पीला हो जाएगा।

6. निथारे हुए पानी को रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी डालकर उबाल लें। चाशनी को साफ करने के लिए कम से कम पांच मिनट तक उबालें।

7. सेब के ऊपर डालें। जार को बंद कर दें, ठंडा होने तक उल्टा रखें, कंबल से ढक दें।

सेब सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ खाद

सर्दियों के लिए सेब की खाद के लिए एक विश्वसनीय नुस्खा, जो निश्चित रूप से वसंत तक चलेगा। अगर यह रहता है, तो यह अगले साल तक चुपचाप रहेगा। इस तरह के पेय को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सेब पूरे और बीज के साथ उपयोग किए जाते हैं।

सामग्री

300 ग्राम चीनी;

600-800 ग्राम छोटे सेब;

2.5 लीटर पानी।

खाना बनाना

1. बिना नुकसान, वर्महोल, मोल्ड और सड़ांध के छोटे सेब चुनें। अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें।

2. एक तीन-लीटर जार को जीवाणुरहित करें, ढक्कन को सिलाई के लिए संसाधित करें।

3. सेब को एक जार में डालें।

4. चीनी और पानी की चाशनी को उबाल लें।

5. सेब का एक जार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन मोड़ो मत।

6. जार को एक लंबे सॉस पैन में नीचे की तरफ एक कपड़े के साथ ले जाएं।

7. कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में उबलता पानी डालें ताकि वह जार तक कंधों तक पहुंचे। स्टोव को चालू करो। नसबंदी के समय की उलटी गिनती उस क्षण से शुरू होती है जब पैन में पानी उबलता है, न कि जार में खाद।

8. 20 मिनट के लिए सेब के साथ खाद को जीवाणुरहित करें। यदि आप दो लीटर के जार को मोड़ते हैं, तो 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, चीनी की मात्रा कम करना न भूलें। दस मिनट के लिए लीटर जार पर्याप्त हैं।

सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण वेनिला (रानेतकी) के साथ

एक बहुत ही सुंदर खाद का एक प्रकार, जिसके लिए रैनेटकी का उपयोग किया जाता है। लीटर जार में एक पेय तैयार किया जाता है, उन्हें कंधों तक भर दिया जाता है। नसबंदी के साथ खाली तीन लीटर जार के लिए गणना।

सामग्री

1.5 लीटर पानी;

400 ग्राम चीनी;

1 ग्राम प्राकृतिक वेनिला;

रानेतकी।

खाना बनाना

1. रानेतकी को धोकर पोनीटेल हटा दें। प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से छेदें। यह तकनीक आपको भ्रूण पर पतली त्वचा को बचाने की अनुमति देगी।

2. रैनेटकी को बाँझ जार में मोड़ो।

3. नुस्खे के पानी और चीनी की चाशनी तैयार करें, वेनिला डालना न भूलें। दो मिनट तक उबालें, इतना ही काफी है।

4. रानेतकी को उबलते हुए चाशनी के साथ गले तक डालें। बाँझ ढक्कन के साथ जार को कवर करें।

5. एक स्टरलाइज़िंग पॉट में स्थानांतरित करें। नीचे एक कपड़ा होना चाहिए ताकि इस प्रक्रिया में कांच फट न जाए।

6. कड़ाही में उबलता पानी डालें।

7. एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद, जार को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

8. निकालें, कवर को एक रिंच के साथ रोल करें, तब तक छोड़ दें पूर्ण शीतलनकवर के नीचे और उल्टा।

ग्रीष्मकालीन सेब और काले करंट का मिश्रण

सामग्री:
1 किलो सेब
400 ग्राम ब्लैककरंट,
1 लीटर पानी
600-700 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार सेब और करंट बेरीज को उनके कंधों तक जार में डालें और पानी और चीनी की ठंडी चाशनी डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ऊपर से चाशनी डालें और स्टरलाइज़ करें: 1-लीटर - 5 मिनट, 2-लीटर - 8 मिनट, 3-लीटर - 12 मिनट (या क्रमशः 85ºС के तापमान पर पाश्चुराइज़ करें, 15, 25 और 30 मिनट) .

सर्दियों के लिए सुगंधित सेब की खाद (अंगूर के साथ)

मिश्रित खाद का एक प्रकार, जो अंगूर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। यदि जामुन गहरे हैं, तो पेय उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा।

सामग्री

सेब के 300 ग्राम;

300 ग्राम अंगूर;

1 चम्मच नींबू;

300 ग्राम चीनी;

2.5 लीटर पानी।

खाना बनाना

1. अंगूर और सेब धो लें। सूखा।

2. अंगूर को ब्रश से अलग करें, उन्हें तीन लीटर के जार में डालें। सेब को स्लाइस में काटें, अंगूर में डालें।

3. हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें, बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

4. अब जार पर छेद करके ढक्कन लगा दें, सारा तरल एक खाली सॉस पैन में निकाल दें।

5. चीनी डालें, कम से कम तीन मिनट तक उबालने के बाद उबालें।

6. साइट्रिक एसिडसीधे बैंक में जोड़ें।

7. भविष्य की खाद को उबलते सिरप के साथ डालें।

8. तुरंत ढक्कन को एक चाबी से रोल करें, वर्कपीस को कवर के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसमें दो दिन तक का समय लग सकता है। फिर जार को अपनी प्राकृतिक स्थिति में बदल दिया जा सकता है, भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

नारंगी के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण "रूसी में फैंटा"

सेब के लिए नुस्खा संतरे के अतिरिक्त के साथ। भंडारण के दौरान पेय का स्वाद कड़वा होने से रोकने के लिए, साइट्रस से सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें। इसी तरह, आप नींबू के साथ एक पेय तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको नुस्खा से सूखा एसिड निकालना होगा। खट्टे खट्टे फलों का ताजा रस पर्याप्त होगा।

सामग्री

5-6 सेब;

1 नारंगी;

1 चम्मच साइट्रिक एसिड;

250 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. सेब को स्लाइस में काटें, साफ जार में डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस समय के दौरान, आपको संतरे को छीलने की जरूरत है, छिलकों को सॉस पैन में डालें। यह खाली होना चाहिए। क्रस्ट्स को कुचलने की आवश्यकता नहीं है, वे जितने बड़े होंगे, उतना ही बेहतर होगा।

3. साइट्रस से रस निचोड़ें, सॉस पैन में भी डालें। रस निचोड़ते समय इस बात का ध्यान रखें कि हड्डियाँ न गिरें, गूदा रहने दें।

4. सेब के जार से पानी को एक सॉस पैन में निकालें, स्टोव पर रखें।

5. संतरे के छिलकों को दस मिनट तक उबालें, फिर स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।

6. पैन में चीनी डालें, एक दो मिनट और उबालें।

7. उबले हुए सेब के जार में एसिड डालें।

8. उबलते सिरप, कॉर्क में डालो। "रूसी फैंटा" को भी एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार सेब का मिश्रण

सुगंधित खाद का एक प्रकार, जिसमें प्राकृतिक दालचीनी जोड़ना वांछनीय है। यदि मसाले को पाउडर में पिसा जाता है, तो खराब गुणवत्ता या सिंथेटिक मूल के उत्पाद को बिछाने का एक मौका है।

सामग्री

0.3 दालचीनी की छड़ें;

2 लौंग;

7-8 छोटे सेब;

300 ग्राम चीनी;

2.3 लीटर पानी।

खाना बनाना

1. सेब को धोया, सुखाया, प्रसंस्कृत जार की जरूरत है।

2. त्वचा को बरकरार रखने के लिए प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। एक बाँझ जार में डालें।

3. तुरंत ही लौंग और दालचीनी डालें, आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा वनीला या अदरक का टुकड़ा भी डाल सकते हैं। सुगंध अद्भुत होगी।

4. चाशनी को उबालें, तैयार जार में फिलिंग भरें।

5. कवर, एक नसबंदी बर्तन में स्थानांतरण, उबलते पानी डालना।

6. जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, 15 मिनट के लिए निशान लगा दें।

7. इस समय के बाद, टैंक को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन को एक कुंजी के साथ रोल करें। कूल, स्टोरेज में भेजें।

उबलते पानी डालते समय तापमान में गिरावट से जार फट सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, एक बड़ा चम्मच अंदर डालें, लेकिन केवल एक साफ।

सिरप जार में फिट नहीं हुआ और रह गया? इसे पानी से पतला करें, कुछ कटे हुए सेब डालें, आप अन्य फल, जामुन, मसाले फेंक सकते हैं। एक नियमित खाद वेल्ड करें।

कॉम्पोट वाले बैंकों को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए, कभी-कभी इसमें दो दिन लग सकते हैं। गर्मी में, पेय की और नसबंदी होती है, जो इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करती है।

आप सेब में न केवल जामुन और फल जोड़ सकते हैं। पुदीने की पत्तियों या लेमन बाम से अद्भुत कॉम्पोट बनाए जाते हैं।

चीनी हमेशा साफ नहीं होती है। यही कारण है कि चाशनी को कम से कम तीन मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, आप अधिक समय तक उबाल सकते हैं। किसी भी स्थिति में चीनी के कटोरे से रेत का उपयोग न करें, जिसमें टुकड़ों और अन्य कचरा हो सकता है।

सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: क्लासिक, बिना चीनी के धीमी कुकर में जल्दी से, पुदीना, करौदा, चेरी, अंगूर के साथ स्वर्ग की खाद

2018-06-14 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

752

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

11 जीआर।

44 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सर्दियों के लिए सेब की खाद के लिए क्लासिक नुस्खा

यदि आपके उपनगरीय क्षेत्र में सेब उगते हैं, या आप किसी भी रूप में सेब पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए सेब का एक स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करें। व्यंजनों के हमारे चयन में, हम विचार करेंगे विभिन्न प्रकार स्वादिष्ट खाद, जिसे न केवल सर्दियों में, बल्कि कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• 8-10 मध्यम सेब;
• 2 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी के 300 ग्राम।

सर्दियों के लिए सेब की खाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह नुस्खा सेब के न्यूनतम प्रसंस्करण और नसबंदी का तात्पर्य है। कई गृहिणियां बस इस तरह की खाद बनाती हैं, ऐसा नुस्खा पहले से ही घर की तैयारी का एक क्लासिक बन गया है।

खाद के लिए, हम दोषों के बिना सुंदर मध्यम आकार के सेब चुनते हैं। हम उन्हें बरकरार रखेंगे। धोकर छाँट लें। पूंछ खींचो।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सेब में कोई वर्महोल न हो, अन्यथा खाद खराब हो जाएगी। अगर आपको जरा सा भी शक है तो सेब को एक तरफ रख दें। इसके अलावा, सेब के आकार को उन्हें बिना काटे गर्दन के माध्यम से जार में डालने की अनुमति देनी चाहिए।

बैंकों को तैयार करें। या एक बड़ा तीन लीटर। उन्हें अच्छी तरह धो लें, उन्हें लगभग बीस मिनट के लिए भाप के ऊपर रखें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, एक मिट्ट-मिट्टी पर रखें और पकड़ें। आप एक विशेष स्टैंड का भी उपयोग कर सकते हैं।

जार में या एक बड़े सेब में व्यवस्थित करें।

पानी उबालें और एक जार में डालें।

नोट: जार को उबलते पानी से फटने से बचाने के लिए उसमें एक बड़ा चम्मच डालें। सेब का जार उबलते पानी से भर जाने के बाद, चम्मच को हटाया जा सकता है।

ढक्कन बंद करें, एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आमतौर पर पर्याप्त, शाम से सुबह तक बैंकों से निकलने के लिए खाते थे।

ढक्कन खोलें, सेब से पानी को एक बड़े सॉस पैन में निकाल दें। आप देखेंगे कि पानी थोड़ा पीला हो गया है और सेब की सुगंध सोख ली है।

दानेदार चीनी की संकेतित मात्रा को पैन में डालें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। आपको ढक्कन को अलग से उबालने की भी जरूरत है।

जब सेब के शोरबा में चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो उसमें सेब भर दें। गले तक पहुंचना चाहिए।

तुरंत ढक्कनों को रोल करें और पलट दें। एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर सेब की खाद के जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। इस तरह के एक खाद में डालने का समय होना चाहिए, इसे दो महीने के बाद से पहले न खोलें।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए सेब की खाद के लिए एक त्वरित नुस्खा

अब हम बिना चीनी डाले कॉम्पोट तैयार करेंगे, हम इसे फ्रुक्टोज से बदल देंगे। हम धीमी कुकर में पकाएंगे। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब की खाद का एक सरल नुस्खा।

सामग्री:

• फ्रुक्टोज का 1 गिलास;
• 700 ग्राम छोटे सेब;
• 2 लीटर गर्म पानी।

सर्दियों के लिए जल्दी से सेब की खाद कैसे बनाएं

हम एक केतली में पानी उबालने के लिए डालते हैं, ताकि इसे धीमी कुकर में गर्म न करें।

सेबों को छाँटकर धो लें, बीज के डिब्बे हटा दें, पूंछ काट लें। मध्यम स्लाइस में काट लें।

सेब के स्लाइस को मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें, एक गिलास फ्रुक्टोज डालें और इसे एक चायदानी में डालें। गर्म पानी.

हम "स्टीम कुकिंग" प्रोग्राम को चालू करते हैं और एक मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं।

फिर हम हीटिंग मोड चालू करते हैं, आधे घंटे का पता लगाते हैं।

इस समय के दौरान, जार और ढक्कन तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

हम सेब से जार में कॉम्पोट वितरित करते हैं, ढक्कन को मोड़ते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

खाली जगह को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए पुदीना के साथ पैराडाइज सेब कॉम्पोट

इस खाद को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए स्वर्ग सेबउन्हें चीनी भी कहा जाता है। ये छोटे लाल सेब हैं। कुछ पुदीना और दानेदार चीनी डालें।

सामग्री:

• 3 लीटर पानी;
• 600 जीआर चीनी;
• 9 पुदीने के पत्ते;
• स्वर्ग सेब के 800 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सेब को धोकर छाँट लें। हम त्वचा को नहीं हटाते हैं, हम कुछ भी नहीं काटते हैं। केवल पूंछों को फाड़ दो और केवल सुंदर फल छोड़ दो।

जार और ढक्कन को अच्छी तरह धो लें।

हम ढाई लीटर जार लेते हैं, उनमें चार सौ ग्राम चीनी डालते हैं।

एक सॉस पैन में पानी की संकेतित मात्रा उबालें और सेब के ऊपर डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, पानी को वापस पैन में निकाल दें और फिर से उबाल लें। एक बार फिर, सेब को शोरबा से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

हम सभी चरणों को फिर से दोहराते हैं, केवल अब हम पैन में दानेदार चीनी डालते हैं और चीनी क्रिस्टल को भंग करते हुए सब कुछ एक साथ उबालते हैं।

हम प्रत्येक जार में पुदीना डालते हैं, इसे उबलते मीठे सिरप के साथ डालते हैं और ढक्कन के साथ कसकर मोड़ते हैं।

हम सेब के कॉम्पोट को उल्टा कर देते हैं, इसे एक कंबल में लपेटते हैं और जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, आप इसे पहले से ही तहखाने में साफ कर सकते हैं और इसे स्टोर कर सकते हैं।

विकल्प 4: सेब सर्दियों के लिए आंवले के साथ तैयार करता है

यह कॉम्पोट एक बहुत ही सुखद और ताज़ा मीठा और खट्टा स्वाद पैदा करता है। आंवले का उपयोग ताजा या जमे हुए किया जाता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम आंवला;
• सेब के 400 ग्राम;
• 2/3 कप दानेदार चीनी;
• 2 लीटर पानी।

खाना कैसे बनाएं

सेब को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ को फाड़ दें, स्लाइस में काट लें, कोर को हटा दें।

आंवले को छाँट लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

तैयार पानी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें।

दानेदार चीनी में डालो, एक स्पैटुला के साथ हिलाओ। अब हमें सभी क्रिस्टल को भंग करने की जरूरत है। अगर आप कॉम्पोट को मीठा बनाना चाहते हैं, तो और चीनी डालें।

चाशनी में फिर से उबाल आने के बाद, कॉम्पोट को धीमी आंच पर एक घंटे के और चौथाई के लिए पकाएं।

तैयार जार में कॉम्पोट और आंवले के सेब डालें, उन्हें मोड़ें और ठंडा होने दें। फिर इसे तहखाने में ले जाएं।

साथ ही, इस तरह के कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने के तुरंत बाद पिया जा सकता है।

विकल्प 5: सेब सर्दियों के लिए चेरी के साथ कॉम्पोट

दो तीन-लीटर जार पर आधारित स्वादिष्ट खाद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। इस व्यवस्था का उपयोग कई गृहिणियां करती हैं।

सामग्री:

• 1.5 किलो सेब;
• 800 जीआर चेरी;
• 5.5 लीटर पानी;
• 550 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 चम्मच नींबू एसिड।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम बाहरी दोषों के बिना सुंदर सेब चुनते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, बिना कोर के स्लाइस में काटते हैं।

स्लाइसेस को एक बड़े बाउल में डालें, बंद करें चिपटने वाली फिल्मताकि वे काले न पड़ें और न सूखें।

चेरी को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें, फिर अतिरिक्त पानी को निकलने दें। पूंछ को सावधानी से फाड़ें। चेरी को नुकसान न पहुंचाने के लिए, इसे फाड़ते समय पूंछ को मोड़ें। हम हड्डियाँ नहीं निकालेंगे।

हम दो तीन लीटर जार लेते हैं। इन्हें बेकिंग सोडा से धो लें गर्म पानीफिर अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। कवर भी तैयार करने की जरूरत है।

जार को पानी के स्नान में लगभग पांच मिनट तक भाप दें, फिर उन्हें एक साफ तौलिये पर गर्दन के नीचे रखें।

हम तैयार सेब और चेरी को जार में डालते हैं, उन्हें आधा में भरते हैं।

एक बर्तन में पानी उबाल लें। जब यह जोर से उबलने लगे, तो हम एक करछुल लेते हैं और जार में डालना शुरू करते हैं जब तक कि उनकी सामग्री बहुत गर्दन तक न पहुंच जाए। ढक्कन बंद करें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, पानी तेज हो जाएगा, सेब और चेरी नेत्रहीन नरम हो जाएंगे। अब आपको सभी तरल को वापस पैन में निकालने की जरूरत है।

दानेदार चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

अब थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें, एक स्पैटुला या चम्मच से सब कुछ हिलाते रहें।

बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर तुरंत उबलते हुए जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

सेब की खाद के जार को उल्टा कर दें। एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसमें एक दिन से थोड़ा अधिक समय लग सकता है। खाद के जार को भंडारण के लिए पहले से ही ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

विकल्प 6: सेब सर्दियों के लिए अंगूर के साथ कॉम्पोट

नसबंदी के बिना खाद का एक दिलचस्प संस्करण। खाना पकाने के लिए, इसाबेला अंगूर सबसे उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम अंगूर;
• 5 मध्यम सेब;
• 2 लीटर पानी;
• 2 कप दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएं

सेबों को छाँट लें, धो लें और डंठल तोड़ दें। पूरी तरह से तैयार साफ जार में डालें।

अंगूरों को भी धोकर, गुच्छों में भरकर मर्तबान में भेज दें।

पानी की निर्दिष्ट मात्रा में उबाल लें। जब यह जोर से उबलने लगे तो जार को भर दें। बीस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर वापस पैन में निकाल दें

चीनी में डालो, फिर से उबाल लें और सभी क्रिस्टल को भंग कर दें। फिर जार को सेब और अंगूर से फिर से भरें।

ढक्कनों को कसकर बंद करें और जार को पलट दें। यदि आप देखते हैं कि वे नहीं चल रहे हैं, तो उन्हें एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

फल पेय घर का पकवानएक ताज़ा स्वाद है अद्वितीय सुगंधऔर स्टोर से खरीदे गए समकक्षों के विपरीत, बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। वर्ष के किसी भी समय उनका आनंद लेने के लिए, आप सर्दियों के लिए सेब की खाद को संरक्षित कर सकते हैं, जो दैनिक मेनू और उत्सव की मेज के लिए आदर्श हैं।

सर्दियों के लिए क्लासिक ताज़ा सेब की खाद

सेब कॉम्पोट बाय क्लासिक नुस्खातैयार करने में आसान। उसके लिए फलों को रसदार, पका हुआ चुनना होगा, चमकीला रंग, तो पेय विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा।

आवश्यक घटक (तीन लीटर जार के लिए):

• सेब - 0.4 किलो;
• पानी - 3 लीटर;
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पहले आपको भविष्य के डिब्बाबंद भोजन के लिए व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, साफ जार को 10 मिनट के लिए अंदर रखना चाहिए गरम ओवनया मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव। ढक्कनों को उबलते पानी में 7-8 मिनट के लिए रख दें।
2. फिर सेब को छांट कर अच्छी तरह धो लें। इनका कोर निकाल कर 5-6 टुकड़ों में काट लें।
3. फलों को गर्म पानी के बर्तन में रखें और 5 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी के नीचे रखकर ठंडा करें।
4. सेब के साथ जार भरें ताकि उनमें से आधे से थोड़ा अधिक हो।
5. उस तरल में चीनी डालें जहाँ फल पक गए थे और एक मीठी चाशनी तैयार करें।
6. फिर सेब के जार को गर्म शोरबा में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।
7. डिब्बाबंद भोजन को पानी के साथ एक बड़े बेसिन में डालें, उबाल लें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
8. उसके बाद, सभी जार को ढक्कन के साथ रोल करें।
9. रिक्त स्थान को पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट तैयार है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे स्थायी भंडारण स्थान पर रखा जाना चाहिए।

मल्टीक्यूकर में स्वादिष्ट पेय

आप धीमी कुकर का उपयोग करके सेब के कॉम्पोट को बाद के संरक्षण के साथ बहुत ही मूल तरीके से पका सकते हैं। ऐसा पेय व्यावहारिक रूप से स्टोव पर पकाए गए ब्लैंक से स्वाद में भिन्न नहीं होता है।

आवश्यक घटक:

• सेब के फल - 1.5 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• एक नींबू;
• लौंग - 2-3 पीसी।

ऐप्पल सर्दियों के लिए 3 लीटर जार व्यंजनों पर कदम दर कदम फोटो के साथ तैयार करता है

आज हमने कुछ तैयार किया है स्वादिष्ट व्यंजनसेब सर्दियों के लिए 3-लीटर जार में तैयार करता है। सर्दियों के लिए सेब और फल और बेरी की खाद पकाना कई परिवारों के लिए एक अभिन्न परंपरा बन गई है।

जब रसोई में पकौड़े बन रहे होते हैं तो घर में सेब, बेर या नाशपाती की मीठी-मसालेदार सुगंध उड़ जाती है। यह माँ "विटामिन रोल करती है।"

प्यार से, वह उन्हें जार में रखता है और उन्हें स्वादिष्ट सिरप से भर देता है। इसलिए, अब भी, जब स्टोर अलमारियां एक मोटली किस्म के साथ लुभाती हैं फल पेय, माँ और दादी की प्राकृतिक रेसिपी, उपयोगी खादहोममेड कुकबुक को ध्यान से स्टोर करें।

इन व्यंजनों में से सर्वश्रेष्ठ का चयन चयनित सेब खाद के संग्रह के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

सेब का स्वाद फल और बेरी के अतिरिक्त के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और, ज़ाहिर है, सेब को मसाले पसंद हैं, खासकर दालचीनी, लौंग और शहद।

सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

सर्दियों के लिए साबुत सेब की खाद

यदि आप नहीं जानते हैं कि सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे बनाई जाती है, तो त्वरित नुस्खा पढ़ें स्वादिष्ट पेय. बेशक, लगभग हर गृहिणी सर्दियों के लिए भारी मात्रा में खाद तैयार करती है। चूंकि घर के बने कॉम्पोट की तुलना नहीं की जा सकती जूस की दुकानऔर अमृत जो समझ में नहीं आता कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• सेब 1 किग्रा.
• पानी।
• चीनी 200 ग्राम चीनी प्रति 3 लीटर जार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• 1. खाद तैयार करने से पहले, जार को निष्फल होना चाहिए।
• 2. सेबों को छाँट लें, थोड़ा धो लें, पानी निकलने दें।
• 3. सेब को प्रत्येक जार में ऊपर तक डालें।
• 4. जार को उबलते पानी से भरें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। गर्दन तक पानी डालें। या एक स्लाइड के साथ :)।
• 5. जार को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म पानीगर्म सेब। सेब कुछ पानी सोख लेंगे जैसा उन्हें चाहिए।
• 6. डिब्बे से पानी को पैन में निकाल दें। थोड़ा पानी जोड़ना आवश्यक होगा, आमतौर पर मैं 0.5 लीटर से अधिक पानी नहीं जोड़ता।
• 7. निथारे हुए पानी में चीनी डालें, सेब के 1 गुब्बारे में 200-250 ग्राम।
• 8. हम चाशनी को स्टोव पर रखते हैं, उबालते हैं और जार में डालते हैं। अब आप ढक्कन को कसने के लिए एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को कसकर पेंच कर सकते हैं।

नुस्खा के लिए छोटी सी सिफारिश। यदि वांछित हो तो प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड मिलाया जा सकता है। यह एक वैकल्पिक सामग्री है। लेकिन इस तरह चाशनी का रंग और स्वाद क्रमशः थोड़ा अलग हो जाता है। 3 लीटर के जार के लिए, चाकू की नोक पर एसिड पर्याप्त होगा।

इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप प्रत्येक जार में कुछ पुदीने के पत्ते या तारगोन की टहनी डाल सकते हैं। जो आपके सेब के कॉम्पोट को एक अतिरिक्त स्वाद भी देगा। लेकिन निश्चित रूप से आप बिना किसी जोड़ के कर सकते हैं। आप बिना एडिटिव्स के सिर्फ एक प्राकृतिक उत्पाद बना सकते हैं, जो बहुत अच्छा भी है।

9. जब चाशनी जार में थी और ढक्कन खराब हो गए थे। बैंकों को ढक्कन को नीचे करने की जरूरत है, गुब्बारों को लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में रखें।

सेब बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार करता है

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को अक्सर 3 लीटर जार में बंद कर दिया जाता है, ताकि पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हो।

सेब की खाद के 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

चरण 1. फलों को धो लें (बड़े फलों को स्लाइस में काटा जा सकता है)।

तैयार कंटेनर को भरें ताकि उसके ऊपरी हिस्से में थोड़ी खाली जगह रह जाए।

चरण दो। खाना पकाने का सिरप। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें। फिर आग की चाशनी को हटा दें और उसके ऊपर डालें ताकि सेब पूरी तरह से चाशनी से ढक जाए।

चरण 3. 5 मिनट के बाद। प्रतीक्षा में, चाशनी को वापस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, तरल को फिर से जार में डाला जाता है। 5 मिनट के बाद। प्रक्रिया दोहराई जाती है।

चरण 4। सिरप के दूसरे डालने के बाद, सर्दियों के लिए सेब की खाद के जार को रोल किया जाता है। फिर उन्हें पलट देना चाहिए। गले के नीचे आप कोई कपड़ा या अखबार रख सकते हैं। इस स्थिति में, बैंक अंतिम शीतलन तक बने रहते हैं।

सुनिश्चित करें कि जार का बंद होना काफी तंग है। अन्यथा, रोगाणु पेय में प्रवेश कर सकते हैं, जो अवांछनीय प्रक्रियाओं को भड़काएगा। यदि एल्युमिनियम कैप का उपयोग किया गया है, तो एक अच्छी सील का संकेत उनका अवसाद है।

जार को फलों से भरने या खाद के अनुचित शीतलन के कारण अपर्याप्त विक्षेपण हो सकता है। उत्पाद को नुकसान से बचने के लिए, ढक्कन को बदलने और खाद को फिर से निष्फल करने के लायक है।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा: 1 लीटर जार में सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाना।

फलों की खाद सबसे अच्छी चीज है जिसे आप सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। उन्हें न केवल सेब से, बल्कि नाशपाती, आलूबुखारा, आड़ू, खुबानी और अन्य फलों से भी बनाया जा सकता है। जब एक जार में कई सह-अस्तित्व में हों तो मिश्रित खाना बनाना बहुत स्वादिष्ट होता है। अलग - अलग प्रकारफल और जामुन।

कॉम्पोट्स को वैनिलिन, साइट्रिक एसिड और विभिन्न जड़ी-बूटियों की टहनी, जैसे लेमन बाम और पुदीना की एक बूंद के साथ सीज़न किया जा सकता है।

• सेब (500 ग्राम)
• चीनी (100 ग्राम)

कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: सेब, पानी और चीनी।

सेब को धोया जाना चाहिए और उनमें से कोर को हटा दिया जाना चाहिए। आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है।

अब बड़े टुकड़ेसेब को सुंदर स्लाइस में काट लें, उन्हें आकार में समान और लगभग समान आकार का होने दें।

संरक्षण जार की तैयारी। सबसे आसान तरीका है कि इसे माइक्रोवेव में रखें और अधिकतम आंच चालू कर दें। एक जार के लिए, 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। हम सेब को जार में भेजते हैं।

अब आपको सेब में उबलता पानी डालना है। जार में चम्मच डालना न भूलें ताकि वह फटे नहीं। इसे ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने तक आराम करने के लिए छोड़ दें।

इस तथ्य के लिए एक गाइड कि जार को पैन में डालने की आवश्यकता है कि आप इसे अपने नंगे हाथों से ले सकते हैं, यह अब गर्म नहीं होगा। कॉम्पोट को सॉस पैन में डालें। हम चीनी डालते हैं।

जरूरी है कि कॉम्पोट को फिर से उबलने दें और उसमें चीनी को अच्छी तरह से चला दें। सेब को फिर से उबलते तरल के साथ जार में डालें। तरल को गर्दन से थोड़ा ऊपर निकलने दें।

ढक्कन को एक विशेष कुंजी के साथ रोल किया जाना चाहिए, इसे पहले से उबलते पानी में निष्फल कर देना चाहिए।

लुढ़का हुआ जार उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह खराब गुणवत्ता वाले ढक्कन की तुरंत पहचान करने और डिब्बाबंद भोजन को फिर से पचाने के लिए किया जाता है। उच्च तापमान को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए एक कंबल आवश्यक है। यह डिब्बे के बेहतर संरक्षण में योगदान देता है।

प्लम और सेब का मिश्रण

• आधा किलोग्राम गर्मियों में सेब की किस्में,
• 0.4 किलो डार्क प्लम,
• लीटर पानी,
• डेढ़ दो सौ ग्राम चीनी की प्याली।

खाना बनाना:

1. चूल्हे पर पानी डालें। जब तक यह उबल रहा हो, फलों को धोकर छील लें। पके हुए कड़े सेब को आधा (बड़े वाले 4 भागों में) काट लें, पूंछ-डंठल और बीच में अनाज के साथ हटा दें।
2. एक विशेष स्वाद के लिए प्लम को गड्ढे के साथ छोड़ा जा सकता है। तैयार फलों को साफ जार में डालें। एक 3 लीटर जार लगभग आधा भरा होना चाहिए।
3. सेब और आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढककर 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें।
4. एक उबाल लेकर आओ और फिर से फलों के ऊपर चाशनी डालें।
5. याद रखें कि जार में सिरप को स्टरलाइज़ किए बिना कॉम्पोट रोल करते समय, यह "स्लाइड के साथ" होना चाहिए।
6. बेले हुए फलों के मिश्रण को उल्टा कर दें, कस कर लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब के पेय को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर ले जाएं।

सेब सर्दियों के लिए टुकड़ों में (साइट्रिक एसिड के साथ)

सर्दियों के लिए सबसे सरल सेब की रेसिपी। यह पेय हमेशा प्राप्त होता है, यह कमरे के तापमान पर भी सभी सर्दियों में उत्कृष्ट होता है, लेकिन इसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। उसी सिद्धांत के अनुसार, अन्य फलों और जामुनों के साथ कॉम्पोट तैयार किया जाता है। एक तीन लीटर जार के लिए उत्पादों की गणना।

सामग्री

• 0.5-0.7 किलो सेब;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

• 1. तुरंत उबालने के लिए स्टोव पर पानी डालें, कुल मिलाकर आपको लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़ा और उबाल लें ताकि एक रिजर्व हो।
• 2. जबकि पानी उबल रहा है, आपको सेब को कुल्ला करने की जरूरत है, साफ नैपकिन से पोंछ लें, स्लाइस में काट लें। पीसने की जरूरत नहीं है।
• 3. सेब के स्लाइस को एक जार में रखें।
• 4. ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए फल को गर्म होने दें।
• 5. सभी तरल को पैन में निकालें, नुस्खा के अनुसार चीनी डालें। स्टोव पर रखो, तीन मिनट के लिए उबाल लें।
• 6. जार में साइट्रिक एसिड डालें।
• 7. कॉम्पोट को उबलते हुए चाशनी से भरें, ढक्कन को रोल करें।
• 8. जार को पलट दें, किसी गर्म चीज से ढक दें, जैसे कंबल। ठंडा होने तक रखें।

मसालों के साथ सेब और नाशपाती का मिश्रण

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• आधा किलोग्राम ग्रीष्मकालीन नाशपाती की किस्में और आधा किलोग्राम सेब,
• लीटर पानी,
• साइट्रिक एसिड के ग्राम,
• दालचीनी,
• कार्नेशन,
• स्टार ऐनीज़ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, पोनीटेल और बीज हटा दें।
2. फलों को 2-4 टुकड़ों में काट लें और जार में रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए भूल जाएं।
3. एक सॉस पैन में पानी निकालें, चीनी डालें और मसाले, एसिड डालें।
4. मैरिनेड को उबाल लें। 3-4 मिनट तक पकाएं। फलों के जार फिर से डालें, ढक्कन से ढक दें।
5. एक कटोरी पानी में सेब-नाशपाती की खाद को जीवाणुरहित या पाश्चराइज करें। उबलना चुने हुए प्रसंस्करण विधि और जार की मात्रा पर निर्भर करता है - 10 से 30 मिनट तक।
6. तैयार पेय को ढक्कन के साथ रोल करें, इसे गर्दन पर पलट दें और इसे 12-14 घंटों के लिए गर्म "कपड़ों" से लपेटें।

भंडारण स्थान शांत है।

सर्दियों के लिए सेब की खाद (पूरे फलों के साथ)

नसबंदी के बिना एक और कॉम्पोट नुस्खा, लेकिन पूरे सेब के साथ। इस पेय के लिए आपको एंटोनोव्का किस्म के छोटे फलों की आवश्यकता होगी। एक तीन-लीटर जार 8 से 10 टुकड़ों में जाता है।

सामग्री

• 8-10 सेब;
• 2 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

• 1. सेब को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें। फल को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए।
• 2. तैयार फलों को 3 लीटर की मात्रा के साथ एक बाँझ जार में मोड़ो। जार को कंधों के ऊपर सेब से भरने की जरूरत नहीं है। यदि फल बड़े हैं, तो 8 टुकड़े नहीं, बल्कि कम डालें।
• 3. जार को उबलते पानी से भरें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, एक कंबल के साथ कवर करें।
• 4. जार को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो अधिक समय तक, लेकिन एक दिन से अधिक न रखें।
• 5. उबले हुए फलों को जार में छोड़कर, पानी को पैन में निकाल दें। इस समय के दौरान, सेब की सुगंध के साथ तरल पीला हो जाएगा।
• 6. निथारे हुए पानी को रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी डालकर उबाल लें। चाशनी को साफ करने के लिए कम से कम पांच मिनट तक उबालें।
• 7. सेब के ऊपर डालें। जार को बंद कर दें, ठंडा होने तक उल्टा रखें, कंबल से ढक दें।

से कॉम्पोट चोकबेरीसेब के साथ

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• आधा किलो सेब
• 300-400 ग्राम चोकबेरी,
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास,
• 1.5-2 लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. मीठे-खट्टे किस्म के ताजे सेबों को कुल्ला, अनाज के बक्से के साथ कोर को हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
2. चोकबेरी को छाँटें, क्षतिग्रस्त जामुनों से छुटकारा पाएं, एक कोलंडर में कुल्ला और सुखाएं।
3. ऊपर से उबलता पानी डालें। एक साफ जार के तल पर सेब के टुकड़े रखें और पहाड़ की राख में भर दें। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें। एक सॉस पैन में चीनी डालें और डिब्बे से ठंडा पानी डालें।
4. चाशनी को उबालें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं।
5. उबलते सिरप को फल और बेरी भरने के साथ जार के केंद्र में डालें, और इसे ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें।
6. आवंटित समय के अंत में, जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें लगभग 12 घंटे के लिए एक गर्म कंबल के नीचे आराम करने के लिए भेजें।

सेब-रोवनबेरी पेय को कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ छोटे सेब की खाद

सर्दियों के लिए सेब की खाद के लिए एक विश्वसनीय नुस्खा, जो निश्चित रूप से वसंत तक चलेगा। अगर यह रहता है, तो यह अगले साल तक चुपचाप रहेगा। इस तरह के पेय को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सेब पूरे और बीज के साथ उपयोग किए जाते हैं।

3 लीटर जार के आयतन को भरने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 300 ग्राम चीनी;
• 600-800 ग्राम छोटे सेब;
• 2.5 लीटर पानी।

खाना बनाना

• 1. बिना नुकसान, वर्महोल, मोल्ड और सड़ांध के छोटे सेब चुनें। अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें।
• 2. एक तीन-लीटर जार को जीवाणुरहित करें, ढक्कन को सिलाई के लिए संसाधित करें।
• 3. सेब को एक जार में डालें।
• 4. चीनी और पानी की चाशनी को उबाल लें।
• 5. सेब का एक जार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन मोड़ो मत।
• 6. जार को एक लंबे सॉस पैन में नीचे की तरफ एक कपड़े के साथ ले जाएं।
• 7. कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में उबलता पानी डालें ताकि वह जार तक कंधों तक पहुंचे। स्टोव को चालू करो। नसबंदी के समय की उलटी गिनती उस क्षण से शुरू होती है जब पैन में पानी उबलता है, न कि जार में खाद।
• 8. 20 मिनट के लिए सेब के साथ खाद को जीवाणुरहित करें। यदि आप दो लीटर के जार को मोड़ते हैं, तो 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, चीनी की मात्रा कम करना न भूलें। दस मिनट के लिए लीटर जार पर्याप्त हैं।

शराब के साथ सेब का मसालेदार मिश्रण (लगभग संगरिया)

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• आधा किलो सेब
• दो लीटर पानी
• आधा गिलास सूखी सफेद शराब,
• पांच कार्नेशन्स,
• दालचीनी,
• आधा नींबू का छिलका।

खाना बनाना:

1. चीनी की चाशनी में उबाल आने दें। उबलना मीठा पानीसेब को धोकर, छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. 7 मिनट से ज्यादा न पकाएं और सेब को जार में डालें।
3. चाशनी को बारीक छलनी से छान लें, आग पर रख दें और दालचीनी, नींबू के छिलके और लौंग डालें।
4. उबलने के बाद, वाइन डालें और स्टोव पर थोड़ा और रखें।
5. सेब को मसालेदार अचार के साथ डालें और कुछ समय के लिए नसबंदी के लिए भेजें जो चयनित जार की मात्रा के बराबर हो।

अंगूर और सेब का मिश्रण

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2-3 पके सेब
• इसाबेला अंगूर या इसी तरह के 2-3 गुच्छा
• एक स्लाइड के साथ दो सौ ग्राम चीनी का गिलास,
• डेढ़ से दो लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. पूरे धुले हुए सेब और अंगूर के गुच्छों को बाँझ जार में डालें।
2. फलों को जार को 2/3 से भरना चाहिए। पानी उबालें, और अभी भी उबलने की अवस्था में, फल डालें।
3. बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट तक रखें।
4. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को 7 मिनट से ज्यादा न उबालें।
5. फलों को गर्म चाशनी के साथ बहुत गर्दन तक डालें, रोल अप करें।

एक गर्म कंबल के नीचे अंगूर-सेब के मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें। ठंडे पेय को ठंडे अंधेरे कमरे में रखें।

रनेटोक सेब से सर्दियों के लिए वेनिला के साथ

एक बहुत ही सुंदर खाद का एक प्रकार, जिसके लिए रैनेटकी का उपयोग किया जाता है। लीटर जार में एक पेय तैयार किया जाता है, उन्हें कंधों तक भर दिया जाता है। नसबंदी के साथ खाली तीन लीटर जार के लिए गणना।

सामग्री

• 1.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम प्राकृतिक वेनिला;
• रानेतकी

खाना बनाना

• 1. रानेतकी को धोकर पोनीटेल हटा दें। प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से छेदें। यह तकनीक आपको भ्रूण पर पतली त्वचा को बचाने की अनुमति देगी।
• 2. रैनेटकी को बाँझ जार में मोड़ो।
• 3. नुस्खे के पानी और चीनी की चाशनी तैयार करें, वेनिला डालना न भूलें। दो मिनट तक उबालें, इतना ही काफी है।
• 4. रानेतकी को उबलते हुए चाशनी के साथ गले तक डालें। बाँझ ढक्कन के साथ जार को कवर करें।
• 5. एक स्टरलाइज़िंग पॉट में स्थानांतरित करें। नीचे एक कपड़ा होना चाहिए ताकि इस प्रक्रिया में कांच फट न जाए।
• 6. कड़ाही में उबलता पानी डालें।
• 7. एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद, जार को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• 8. ढक्कन हटाकर, चाभी से रोल करें, ढक्कन के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और उल्टा कर दें।

सेब के साथ गुलाब की खाद

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• आधा किलो सेब
• 10-15 सूखे गुलाब के कूल्हे,
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास,
• डेढ़ से दो लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. सर्दियों के सेब दुरुम की किस्मेंधो लें, प्रत्येक को 4-6 स्लाइस में विभाजित करें, कोर और हड्डियों को हटा दें। कटे हुए फलों को पांच मिनट के लिए ब्लांच करें और ध्यान से एक कटोरी पानी और बर्फ के टुकड़े में डालें।
2. ठंडा होने पर निकाल लें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। चुने हुए गुलाब को 5-10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें कमरे का तापमान. सेब की तरह ही ब्लांच और ठंडा करें।
3. एक निष्फल जार में सेब के स्लाइस और गुलाब कूल्हों को परतों में रखें।
4. ऊपर से गरम चीनी की चाशनी डालें, ढक्कन से ढक दें और पानी के बर्तन में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
5. बाद में - कॉम्पोट को कसकर बंद करें या ढक्कन को रोल करें।
6. पेय को धीरे-धीरे, लपेटे हुए अवस्था में ठंडा करें।

आदर्श विटामिन कॉम्प्लेक्स को एक अंधेरी जगह में 20 डिग्री से नीचे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

ग्रीष्मकालीन सेब और काले करंट से नसबंदी के साथ कॉम्पोट

कृपया ध्यान दें कि सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट का नुस्खा 3 लीटर जार के लिए है। यदि आप इसे एक छोटे कंटेनर में बनाते हैं, तो घटकों के अनुपात को बदलना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 400 ग्राम ब्लैककरंट,
• 1 लीटर पानी
• 600-700 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार सेब और करंट बेरीज को उनके कंधों तक जार में डालें और पानी और चीनी की ठंडी चाशनी डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर ऊपर से चाशनी डालें और स्टरलाइज़ करें:

• 1 लीटर - 5 मिनट,
• 2 लीटर - 8 मिनट,
• 3-लीटर - 12 मिनट (या क्रमशः 85ºС, 15, 25 और 30 मिनट के तापमान पर पास्चुरीकृत करें)।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए सेब और अंगूर की सुगंधित खाद

3 लीटर जार के लिए मिश्रित खाद का एक प्रकार, जो अंगूर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। यदि जामुन गहरे हैं, तो पेय उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा।

सामग्री

• सेब के 300 ग्राम;
• 300 ग्राम अंगूर;
• 1 चम्मच नींबू;
• 300 ग्राम चीनी;
• 2.5 लीटर पानी।

खाना बनाना

• 1. अंगूर और सेब धो लें। सूखा।
• 2. अंगूर को ब्रश से अलग करें, उन्हें तीन लीटर के जार में डालें। सेब को स्लाइस में काटें, अंगूर में डालें।
• 3. हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें, बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
• 4. अब जार पर छेद करके ढक्कन लगा दें, सारा तरल एक खाली सॉस पैन में निकाल दें।
• 5. चीनी डालें, कम से कम तीन मिनट तक उबालने के बाद उबालें।
• 6. साइट्रिक एसिड को सीधे जार में डालें।
• 7. भविष्य की खाद को उबलते सिरप के साथ डालें।
• 8. तुरंत ढक्कन को एक चाबी से रोल करें, वर्कपीस को कवर के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

इसमें दो दिन तक का समय लग सकता है। फिर जार को अपनी प्राकृतिक स्थिति में बदल दिया जा सकता है, भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

लेख में, हमने सर्दियों के लिए 3 लीटर जार के लिए सेब की खाद के लिए सिद्ध व्यंजनों का वर्णन किया है।