स्वादिष्ट आमलेट कैसे बनाये। आमलेट के प्रकार

अवयव:

• चार अंडे;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• 1 चम्मच सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की तैयारी

एक गहरे बाउल में, अंडे को कांटे या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान बढ़ना शुरू नहीं होता है: यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो तैयार पकवान बहुत घना होगा। दूध और नमक डालें, फिर से मिलाएँ।

पारंपरिक खाना पकाने की विधि

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, मिश्रण को वहां डालें, मध्यम आँच पर रखें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं: आमलेट बीच में से हो जाना चाहिए लेकिन जले नहीं।

एक जोड़े के लिए आमलेट

उसी रेसिपी के अनुसार आप स्टीम्ड ऑमलेट बना सकते हैं, तो तेल की जरूरत नहीं है। बस मिश्रण को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, स्टीमर या धीमी कुकर पैड पर रखें। 15 मिनिट बाद ऑमलेट बनकर तैयार हो जाएगा.

उबला हुआ आमलेट

एक ऑमलेट को बिना तेल के पकाने का दूसरा विकल्प इसे उबालना है। ऐसा करने के लिए, अंडे के द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैली में डालें, कसकर बांधें, दूसरे बैग में डालें, फिर उबलते पानी में।

ऑमलेट को 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर बैग से निकालकर स्लाइस में काट लें।

भाग आमलेट

मिश्रण को धातु या चीनी मिट्टी के सांचों में डालें - जो बेकिंग कपकेक के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

2. हैम, टमाटर और प्याज के साथ आमलेट

अवयव:

• 6 अंडे;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• 100 ग्राम हैम;
• 1 बड़ा टमाटर या 8 चेरी टमाटर;
• हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;

खाना बनाना

हैम और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें। दूध और नमक के साथ अंडे फेंटें। मिश्रण में हैम, टमाटर और प्याज़ डालें और मिश्रण को स्पैचुला से धीरे से मोड़ें।

भरने के रूप में, आप उबले हुए चिकन और आलू को टुकड़ों में काट सकते हैं, डिब्बाबंद हरी मटर - कोई भी उत्पाद, जो आपकी राय में, अंडे के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

पैन को तेल से चिकना करें, उसमें आमलेट डालें। लगभग 15 मिनट तक पकने तक मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ।

3. पनीर, पालक और नट्स के साथ आमलेट

अवयव:

• चार अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• 200 ग्राम ताजा पालक;
• 70 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• स्वाद के लिए 50 ग्राम नट्स;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना

दूध और नमक के साथ अंडे फेंटें। कड़ाही को तेल से ग्रीस कर लें। यदि एक लंबा और फूला हुआ आमलेट आमतौर पर स्वागत योग्य है, तो इस रेसिपी के लिए यह काफी पतला होना चाहिए, इसलिए या तो एक बड़े व्यास के डिश का उपयोग करें या मिश्रण को कई सर्विंग्स में विभाजित करें।

ऑमलेट को तब तक फ्राई करें जब तक कि नीचे से सख्त न हो जाए और ऊपर से अभी तक पक न जाए। अंडे के पैनकेक के आधे हिस्से पर धुला हुआ पालक, पनीर, मेवे डालें। स्टफिंग को दूसरे आधे ऑमलेट से ढक दें और पक जाने तक फ्राई करें।

4. फ्रिटाटा

यह टॉपिंग के साथ है, जिसे पहले स्टोव पर पकाया जाता है, फिर ओवन में बेक किया जाता है।

अवयव:

• चार अंडे;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 70 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• 6 चेरी टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• एक चुटकी नमक;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना

टमाटर को आधा काट लें और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर रख दें। काली मिर्च को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें, वहां पनीर डालें।

एक फ्राइंग पैन को हटाने योग्य या धातु के हैंडल से तेल से चिकना करें। टमाटर और मिर्च को अच्छी तरह से व्यवस्थित करें और ध्यान से उनके ऊपर अंडे का मिश्रण डालें। पकवान को स्टोव पर तब तक भूनें जब तक कि ऊपर की परत जम न जाए। फिर पैन को ओवन में रखें (प्लास्टिक के हैंडल को हटाना याद रखें), 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

5. मशरूम और मसालों के साथ आमलेट

अवयव:

• 6 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• 5 शैंपेन;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए मसाले - तुलसी, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ वगैरह।

खाना बनाना

मशरूम को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें तेल में आधा पकने तक तलें। अंडे, दूध, नमक और मसाले मिलाएं, मिश्रण को मशरूम के ऊपर पैन में डालें। जल्दी और धीरे से डिश की सामग्री को हिलाएं, ढककर लगभग 10 मिनट तक भूनें।

6. शतावरी और टमाटर के साथ आमलेट

अवयव:

• 6 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• शतावरी के 10 हरे अंकुर;
• 2 मध्यम टमाटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना

लहसुन को छोटे क्यूब्स में, टमाटर को मध्यम टुकड़ों में, शतावरी को आधा में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, लहसुन भूनें, फिर सब्जियां डालें और 7-8 मिनट तक पकाएं। दूध और नमक के साथ अंडे को फेंटें, मिश्रण के साथ पैन की सामग्री डालें और 8-10 मिनट के लिए और पकाएं।

7. स्ट्रॉबेरी और नरम पनीर के साथ आमलेट

अवयव:

• 6 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 50 ग्राम क्रीम पनीर;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना

दूध और चीनी के साथ अंडे को फेंटें, मिश्रण को घी लगी कड़ाही में डालें। आमलेट के लगभग पकने तक प्रतीक्षा करें, इसके आधे हिस्से पर पनीर और कटा हुआ स्ट्रॉबेरी डालें। स्टफिंग को ऑमलेट के दूसरे आधे भाग से ढक दें और ढककर और 3 मिनट के लिए पका लें।

अवयव:

• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक - 1/4 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।

उपकरण:

• व्हिपिंग कंटेनर - 1 पीसी;
• व्हिस्क या कांटा - 1 पीसी;
• 20 सेमी - 1 पीसी के व्यास के साथ एक मोटी तली के साथ फ्राइंग पैन।

1 सर्विंग के लिए फ्रेंच ऑमलेट रेसिपी (150 ग्राम)

1. बिना झाग के चिकना होने तक अंडे को कांटे से धीरे से फेंटें। यदि आप उन्हें बहुत ज्यादा फेंटते हैं, तो आमलेट रसीला, घना और प्लास्टिक नहीं निकलेगा।
2. मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें और तेल डालें। जैसे ही तेल पूरी तरह से तरल हो जाए, अंडे के द्रव्यमान को एक समान परत में डालें। मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें।
3. जब आधार और किनारों को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है, और बीच थोड़ा चिपचिपा रहता है, तो डिश तैयार है। हम आग हटाते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
4. हम पैन में दो किनारों को केंद्र में मोड़ते हैं और इसे थोड़ी देर खड़े रहने देते हैं, लेकिन 15 सेकंड से अधिक नहीं। और इसे फिर से आधा मोड़ें ताकि यह एक बड़ी वफ़ल ट्यूब की तरह हो जाए।
5. हम इसे एक प्लेट में निकालते हैं, इसे ब्राउन ब्रेड और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसते हैं।

दूध से आमलेट कैसे बनाये

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी;
• दूध - 120 ग्राम;
• नमक - 1/4 चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम।

उपकरण:

• उच्च पक्षों के साथ कंटेनर - 1 पीसी;
• व्हिस्क या कांटा - 1 पीसी;

2 सर्विंग्स (300 ग्राम) के लिए दूध के साथ एक आमलेट पकाने की विधि:

1. एक कटोरी लें, जिसकी भुजाएं ऊंची हों और उसमें सभी 4 अंडे सावधानी से तोड़ लें।
2. नमक डालें और चिकना होने तक व्हिस्क या फोर्क से फेंटना शुरू करें। अंडे, एक घने झाग के लिए पीटा, पकवान को और अधिक शराबी बना देगा।
3. अंडे के मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ।
4. मक्खन को गर्म फ्राइंग पैन में पिघलाएं और परिणामस्वरूप अंडे का द्रव्यमान डालें।
5. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। आमलेट पतले तले के तवे पर जलते हैं क्योंकि बर्नर से निकलने वाली गर्मी नीचे से बहुत जल्दी जाती है और इसे जले हुए गूदे में बदल देती है।
6. किनारों के आसपास द्रव्यमान लगभग पूरी तरह से गाढ़ा होने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें।
7. एक और 15 मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, यह पूरी तरह से गाढ़ा हो जाएगा और अंत में पक जाएगा, जबकि नीचे से जले नहीं।
8. हम प्लेटों पर एक लंबे प्लास्टिक स्पैटुला के साथ पकवान बिछाते हैं और सेवा करते हैं।

दूध क साथ

टमाटर से आमलेट कैसे बनाये

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी;
• दूध - 100 ग्राम;
• टमाटर - 1 मध्यम;
• नमक - 1/2 चम्मच;

उपकरण:

• उच्च पक्षों के साथ चाबुक के लिए कंटेनर - 1 पीसी;
• व्हिस्क या कांटा - 1 पीसी;
• सब्जियां काटने के लिए बोर्ड - 1 पीसी;
• 24 सेमी - 1 पीसी के व्यास के साथ एक मोटी तली के साथ फ्राइंग पैन।

2 सर्विंग्स (350 ग्राम) के लिए टमाटर के साथ एक आमलेट पकाने की विधि:

1. एक लंबे कटोरे में, अंडे को व्हिस्क या कांटे से हल्के से फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में दूध डालें।
3. बोर्ड पर, धनुष मोड पतले आधे छल्ले हैं।
4. तेज़ आँच पर गरम की हुई कड़ाही में तेल डालें। कटा हुआ प्याज तेल में डालें और हल्का पीला होने तक, लगभग 1 मिनट तक भूनें। एक छोटा चुटकी नमक डालें।
5. जब तक प्याज फ्राई हो रहा हो, टमाटर को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। जब प्याज तैयार हो जाए तो टमाटर को पैन में डालें और प्याज के साथ मिला दें।
6. तुरंत दूध के साथ मिश्रित अंडे डालें, और पैन को थोड़ा हिलाएं ताकि द्रव्यमान समान रूप से तल पर वितरित हो।
7. बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें।
8. आंच को मध्यम कर दें और किनारों और बेस के सेट होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
9. आग को पूरी तरह से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से बेक होने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. हम तैयार पकवान को प्लेटों पर बिछाते हैं।

सॉसेज के साथ एक आमलेट कैसे पकाने के लिए

अवयव:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दूध - 100 ग्राम;
• ताजा प्याज - 1 मध्यम सिर;
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज / सलामी - 100 ग्राम;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच;
• जैतून/सूरजमुखी का तेल (गंध रहित, परिष्कृत) - 1/2 बड़ा चम्मच।

उपकरण:

• व्हिस्क या कांटा - 1 टुकड़ा;
• सब्जियां और सॉसेज काटने के लिए बोर्ड - 1 टुकड़ा;

2 सर्विंग्स (400 ग्राम) के लिए सॉसेज ऑमलेट रेसिपी:

1. एक बड़े कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें। अगर आपको कांटे से कोड़े मारने का मन नहीं करता है, तो एक साफ चौड़े मुंह वाली दूध की बोतल लें और उसमें सावधानी से अंडे डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और हिलाना शुरू करें। 10 सेकंड का समय पर्याप्त है और अंडे पूरी तरह से फेंटे जाते हैं।
2. प्याले में दूध डालें और थोड़ा और फेंटें।
3. एक गरम फ्राई पैन में तेल डालकर प्याज़ डालें।
4. जबकि प्याज तल रहा है, सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक आमलेट तैयार करने के लिए, सॉसेज की सुगंधित किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। उबले हुए या उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज उपयुक्त नहीं हैं, वे डिश को बहुत सुखद सुगंध नहीं देंगे।
5. प्याज में सॉसेज डालें और थोड़ा भूनें, 10 सेकंड से ज्यादा नहीं।
6. अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें और समान रूप से फैलाएं।
7. नमक और काली मिर्च डालें। यदि चयनित सॉसेज नमकीन है, तो नमक की मात्रा को कम किया जा सकता है या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जा सकता है।
8. लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें जब तक कि एक घनी तली हुई पपड़ी न बन जाए।
9. हम आग को हटा देते हैं और ढक्कन के साथ कवर किए बिना, डिश को थोड़ी देर खड़े रहने दें और तैयार होने तक पहुंचें।
10. तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जाता है और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

टमाटर और सॉसेज के साथ आमलेट रेसिपी पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हो सकते हैं; तलते समय बस सॉसेज और टमाटर मिलाएं।

पालक का आमलेट कैसे बनाते हैं

अवयव:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दूध - 100 ग्राम;
• ताजा प्याज - 1 मध्यम सिर;
• पालक जमे हुए / ताजा - 50 ग्राम;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• काली मिर्च, जमीन - 1/2 चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम।

उपकरण:

• उच्च पक्षों के साथ चाबुक के लिए कंटेनर - 1 टुकड़ा;
• मध्यम आकार का सॉस पैन - 1 टुकड़ा;
• व्हिस्क या कांटा - 1 टुकड़ा;
• 24 सेमी - 1 टुकड़ा के व्यास के साथ एक मोटी तली के साथ फ्राइंग पैन।

2 सर्विंग्स (320 ग्राम) के लिए पालक आमलेट रेसिपी:

1. अगर आप ताजी पालक का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इससे खाना बनाना शुरू कर दें। हम पालक को बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं, क्योंकि खेती और भंडारण के दौरान पालक पर हानिकारक पदार्थ और बैक्टीरिया लग सकते हैं।
2. पालक को एक सॉस पैन में डालें और उबलते पानी से 1 मिनट के लिए ढक दें। पानी को सावधानी से निकालें और प्रक्रिया को दोहराएं। अतिरिक्त नमी हटाने के बाद, पालक के पत्तों को किचन टॉवल पर रखें और थोड़ा सूखने दें।
3. एक बड़े कटोरे में एक कांटा के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
4. अंडे के साथ प्याले में दूध डालें और थोड़ा और फेंटें।
5. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
6. एक गरम फ्राई पैन में तेल डालकर प्याज़ डालें।
7. प्याज को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग आधा मिनट और थोड़ा नमक डालें।
8. जब प्याज फ्राई हो जाए तो पालक को काट लें और पैन में प्याज डालें। पालक और प्याज को 1 मिनिट और भूनें।
9. अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें और प्याज़ और पालक के साथ हल्के से मिलाते हुए, समान रूप से फैलाएँ।
10. नमक और काली मिर्च डालें।
11. किनारों को सेट होने तक लगभग 5 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें।
12. हम आग को हटाते हैं, आमलेट को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे थोड़ी देर खड़े रहने देते हैं और तैयार हो जाते हैं।
13. हम तैयार पकवान को आधा में मोड़ते हैं और प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं।

पालक के साथ आमलेट बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। पालक में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और फोलिक एसिड होता है। जैसा कि वे कुछ प्रकाशनों में लिखते हैं, पालक में ऑक्सालेट की उच्च सामग्री के कारण यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए पालक को contraindicated है।

ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि एक पैन में दूध के साथ एक आमलेट कैसे पकाना है। खाना पकाने की तकनीक का पालन करके और प्रसिद्ध रसोइयों के कुछ रहस्यों को जानकर, आप साधारण उत्पादों से एक वास्तविक कृति बना सकते हैं। अंडे और दूध का यह अद्भुत व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट पारंपरिक नाश्ता बन सकता है - स्वादिष्ट, सुगंधित, बहुत पौष्टिक।

सबसे आसान ऑमलेट रेसिपी क्लासिक है। यह उनसे है कि आप इस अद्भुत पाक कृति के साथ अपने परिचित की शुरुआत कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• चिकन अंडे - 4-5 टुकड़े;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• तेल - मक्खन और सब्जी;
• काली मिर्च और नमक।

अंडे को कंटेनर में पीटा जाना चाहिए। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, आप कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया लंबी होगी। अंडे के द्रव्यमान में नमक डालें, दूध में डालें और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ हरा दें।

व्हिपिंग प्रक्रिया में जितना अधिक समय लगेगा, डिश उतनी ही हवादार निकलेगी।

इस बीच, पैन को मक्खन या घी से चिकना करना चाहिए और थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालना चाहिए ताकि कंटेनर गर्म होने पर धुआं न हो। जब तेल गर्म हो जाए, तो फेटे हुए अंडे-दूध के मिश्रण को व्यंजन में डालना और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाना आवश्यक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण के साथ कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए - पकवान की महिमा इस पर निर्भर करेगी।

तैयार उत्पाद को हरी सुआ की टहनियों से सजाएं और अलग-अलग टुकड़ों में बांटकर परोसें। आप ताजी सब्जियों का सलाद डाल सकते हैं। ऐसा हल्का, पौष्टिक नाश्ता अगले पूर्ण भोजन तक शरीर को तृप्त करेगा।

आहार प्रोटीन भोजन

आप उन लोगों के लिए दूध के साथ एक आमलेट पका सकते हैं जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं और अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं। प्राकृतिक दूध को कम वसा के साथ बदलने और उच्च कैलोरी यॉल्क्स के पूर्ण बहिष्कार से पकवान को आहार बनाने में मदद मिलेगी। अन्यथा, क्लासिक रेसिपी के अनुसार आमलेट बनाने के लिए उन्हीं उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

आहार आमलेट सामग्री:

• प्रोटीन - 4 टुकड़े;
• स्किम्ड दूध - एक गिलास;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

सबसे पहले आपको एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या अपने दम पर अंडे को उसके मुख्य घटकों में सावधानीपूर्वक अलग करने की आवश्यकता है। फिर प्रोटीन में डेयरी उत्पाद डालें और सब कुछ अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें। मसाला जोड़ें, एक और 1-2 मिनट के लिए हरा करना जारी रखें। उसके बाद, प्रोटीन-दूध के मिश्रण में डिल के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ा जाता है (आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं) और सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है।

एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पकवान की तैयारी डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करने के बाद (अधिमानतः पारदर्शी)। पकवान 12 मिनट में तैयार हो जाता है। इस समय के बाद, एक पैन में एक आहार वायु आमलेट मेज पर परोसा जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री अंततः 110 किलो कैलोरी होगी।

एक फ्राइंग पैन में फूला हुआ आमलेट

सबसे शानदार आमलेट पकाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

प्रयुक्त घटक:

• बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
• छना हुआ आटा - 2 बड़े चम्मच (इस घटक को जोड़ते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकवान थोड़ा अधिक कैलोरी वाला हो जाएगा);
• एक गिलास दूध;
• सूरजमुखी का तेल इतना लेना चाहिए कि वह कंटेनर के नीचे से ढक जाए;
• नमक और काली मिर्च।

एक रसीला दूध-प्रोटीन व्यंजन प्राप्त करने के लिए, प्रोटीन और जर्दी को अलग-अलग हरा करना आवश्यक है। इस मामले में, प्रोटीन को 8 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, फिर हरा दें। अंडे का पीला भाग अलग से पकाया जाता है, पहले नमक और मसाले डाले जाते हैं, फिर दूध।

व्हीप्ड सफेद भाग को दूध-जर्दी के मिश्रण में डालना आवश्यक है, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में डालें। आप सूरजमुखी के तेल को पशु मूल के उत्पाद से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, घी - इसलिए तैयार पकवान का स्वाद अधिक कोमल और समृद्ध होगा।

धीमी आंच पर 7-8 मिनट के लिए पकवान पकाया जाता है। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। आग बंद कर दें और घर को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर आमंत्रित करें।

पनीर के साथ फ्रेंच खाना बनाना

ऑमलेट को एक पारंपरिक फ्रेंच डिश माना जाता है। घर पर, उन्होंने विभिन्न उत्पादों को मिलाकर इसे विभिन्न रूपों में पकाना सीखा। पनीर के साथ एक आमलेट को एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता है - इसे अक्सर नाश्ते के लिए घर पर परोसा जाता है और इसे प्रसिद्ध रेस्तरां में आज़माने की पेशकश की जाती है।

भोजन से तैयार किया जाता है:

• चार अंडे;
• पनीर - 60-70 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• दूध - 10 मिली;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

एक कंटेनर में अलग से या एक साथ, प्रोटीन के साथ यॉल्क्स को हरा दें, दूध में डालें। मक्खन में अंडे-दूध का मिश्रण डालें, एक पैन में गरम करें, कंटेनर को समान रूप से भरें। पकवान को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है।

जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है, तो इसके एक हिस्से को कसा हुआ पनीर के साथ अच्छी तरह से कवर करना आवश्यक है। पकाने के बाद, एक पैन में आमलेट को 2 बराबर भागों में काट दिया जाता है और जिस पर पनीर नहीं होता है उसे दूसरे के साथ कवर करना चाहिए। एक मिनट के आग्रह के बाद, आप भोजन को भागों में विभाजित कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

अग्रिम खरीद:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• प्राकृतिक वसा वाला दूध - 0.2 लीटर;
• आटा - 40 ग्राम;
• हैम - 110 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• डिल और मसाला।

एक गर्म कटोरे में, कटा हुआ प्याज भूनें, कटे हुए टमाटर और हैम को स्ट्रिप्स में डालें। सब कुछ हल्का ब्राउन करें, आंच को कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे सड़ने के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक उपयुक्त मात्रा के कटोरे में, आपको बाकी घटकों को चरणों में हरा देना होगा, अंडे, दूध आदि से शुरू करना। मिश्रण को पैन में फैलाएं और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालने के बाद, भोजन को ढककर तब तक पकाएं जब तक कि डेयरी उत्पाद एक और दो मिनट के लिए पिघल न जाए। पके हुए पकवान को भागों में काटने की सिफारिश की जाती है, यदि वांछित हो तो सब्जियों, जड़ी-बूटियों या जैतून से सजाएं।

आमलेट एक फ्रांसीसी व्यंजन है, और अनुभवी रसोइयों के लिए भी यह एक कठिन परीक्षण और परीक्षण है। एक पारंपरिक आमलेट एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, हम आपको कुछ रहस्य बताएंगे कि इसे और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। एक शराबी आमलेट बच्चों को पसंद आएगा, यहां तक ​​​​कि अचार खाने वाले भी आमलेट के स्वाद की सराहना करते हैं। एक शानदार आमलेट कैसे पकाएं, ताकि घर पर लार बहे, हम अपने लेख में बताएंगे।

निस्संदेह सबसे अच्छा आमलेट ओवन से आता है, हालांकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, अंडे और दूध का मिश्रण समान रूप से बेक हो जाएगा, तला हुआ नहीं, जिसके परिणामस्वरूप फुलाना होगा।

रसीला आमलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

एक फूला हुआ आमलेट बनाने के लिए, दूध के साथ अंडे को फेंटना काफी नहीं है। अक्सर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आमलेट दिखता है - रसीला, हवादार, लेकिन जैसे ही यह प्लेट से टकराता है, यह पैनकेक में बदल जाता है। एक भुलक्कड़ आमलेट का रहस्य गर्मी उपचार की अवधि में निहित है, आमलेट को 10-15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। बहुत लंबे समय तक गर्म करने से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन रबर में बदल जाता है, यह बहुत अधिक नमी भी छोड़ता है, जो आमलेट के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

एक शानदार आमलेट बनाने के लिए दूध को गर्म करके लेना बेहतर है, या कमरे के तापमान पर, यह तैयार आमलेट को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देगा। पकाते समय मक्खन का उपयोग करना अच्छा होता है, इससे आमलेट को एक नाजुक स्वाद मिलता है, और वनस्पति वसा का उपयोग इसे कम स्वादिष्ट बनाता है।

आटे के साथ व्यंजनों पर ध्यान दें। एक आमलेट में आटे को नुस्खा के अनुसार डालने पर महसूस नहीं होता है, लेकिन आमलेट को फूला हुआ रखने में मदद करता है। अंडे को पकाने से पहले धोकर सुखा लेना चाहिए।

एक आमलेट प्रोटीन का एक स्रोत है, एक पौष्टिक और स्वस्थ नाश्ता है जो बड़े और छोटे को ऊर्जा को बढ़ावा देता है। हम आपको एक आमलेट तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प प्रदान करते हैं: दूध के साथ, आटे के साथ और बिना, पनीर और हैम, मशरूम और हरी मटर के साथ।

रसीला आमलेट - एक सरल नुस्खा

यह फूला हुआ आमलेट एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। खाना पकाने की यह विधि नाश्ते के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में आटा होता है। जो लोग शाम को कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, उनके लिए आटा के बिना नुस्खा चुनना बेहतर होता है। यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं तो आपको निश्चित रूप से एक आमलेट हवादार मिलेगा।

अवयव:

• चार अंडे;
• दूध - 60 मिलीलीटर;
• आटा - 4 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, कांटे से फेंट लें।
2. हम दूध डालते हैं, आटा डालते हैं, (1 चम्मच प्रति 1 अंडे की दर से), नमक और काली मिर्च।
3. चिकनी होने तक एक कांटा के साथ मिलाएं।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, पैन के किनारों को ब्रश करें।
5. मिश्रण को पूरी सतह पर फैलाते हुए पैन में डालें।
6. छोटी आग पर खाना बनाना। आमलेट को समान रूप से बेक किया जाना चाहिए, लेकिन जला नहीं।

ओवन में फूला हुआ आमलेट

यह नुस्खा भी आटा का उपयोग करता है, खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है। अगर ऑमलेट को ओवन में ओवरकुक न किया जाए तो वह रसीला होता है। गर्मी उपचार के समय में वृद्धि के साथ, बहुत अधिक नमी निकल जाती है और आमलेट गिर जाता है।

अवयव:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• 3/4 कप दूध;
• नमक;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें।
2. धुले और सूखे अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, कांटे से चिकना होने तक फेंटें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बहुत तीव्रता से पीटना आवश्यक नहीं है, अन्यथा आमलेट नहीं उठेगा।
3. दूध को 40 डिग्री तक गर्म किया जाता है और अंडे के साथ मिलाया जाता है।
4. अंडे के मिश्रण को नमक करें और गर्मी प्रतिरोधी, घी लगी बेकिंग डिश में डालें।
5. 200 सी पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

हैम और पनीर के साथ रसीला आमलेट "इतालवी शैली"

यह नुस्खा आटे का उपयोग नहीं करता है, लेकिन अतिरिक्त सामग्री के साथ: हैम और पनीर। हैम को ठंडे कट से बदला जा सकता है, पकवान का स्वाद केवल बेहतर होगा।

अवयव:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• कोई मसाला;
• हरियाली;
• लहसुन की पुत्थी;
• कसा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम;
• हैम - 100 ग्राम;
• दूध - 45 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. हम ओवन को 200 सी तक गर्म करते हैं।
2. अंडों को धोकर सुखा लें और एक गहरे बाउल में तोड़ लें। फिर एक फोर्क से फेंटें, दूध, मसाले और नमक डालें।
3. लहसुन, जड़ी बूटियों की एक लौंग पीस लें। हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
4. जैतून के तेल के साथ पहले से गरम गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन चिकनाई करें, इसमें अंडे का मिश्रण डालें। जैसे ही आमलेट का निचला भाग पकड़ता है, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और हैम डालें। ऊपर से पनीर छिड़कें।
5. ऑमलेट को ओवन में रखें और 5-7 मिनट के लिए बेक करें।

माइक्रोवेव में फूला हुआ आमलेट

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास ओवन और स्टोवटॉप नहीं है, या एक कड़ाही में खाना पकाने पर नजर रखने का समय नहीं है। एक झटपट व्यंजन जो यात्रा या देश में एक से अधिक बार आपकी मदद करेगा।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• 1 मध्यम टमाटर;
• 30 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• डिल की 2 टहनी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. माइक्रोवेव में उपयोग के लिए एक कटोरी में, दो धुले और सूखे अंडे तोड़ लें।
2. एक कांटा के साथ अंडे मारो, दूध, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
3. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें, डिल को बारीक काट लें।
4. अंडे के मिश्रण में सभी सामग्री डालकर हल्के हाथों मिला लें।
5. माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 4-5 मिनट तक पकाएं।

सॉसेज के साथ रसीला आमलेट

एक फूला हुआ सॉसेज आमलेट दिन की शुरुआत करने के लिए एकदम सही व्यंजन है, या एक हल्का और पौष्टिक रात का खाना है। इसे तैयार करने के लिए आपको अंडे, टमाटर, कोई भी सॉसेज और हरा प्याज चाहिए।

अवयव:

• 3 अंडे;
• दूध - 160-170 मिलीलीटर;
• सॉस;
• 1 छोटा टमाटर;
• हरी प्याज;
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. हम ओवन को 200 सी तक गर्म करते हैं।
2. टमाटर और सॉसेज को पतले हलकों में काट लें। प्याज पतले छल्ले में काटा।
3. अंडों को धोकर सुखा लें और एक गहरे बाउल में तोड़ लें, कांटे से हल्के हाथों से फेंटें। दूध, नमक और काली मिर्च डालें।
4. एक बढ़ी हुई बेकिंग डिश में, टमाटर के स्लाइस, सॉसेज डालें, हरी प्याज के साथ छिड़के। अंडे के मिश्रण के साथ शीर्ष, निचली परत पर समान रूप से फैलाएं।
5. 200 सी पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

बालवाड़ी में आमलेट की तरह

एक शानदार आमलेट को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में बोलते हुए, कोई भी मदद नहीं कर सकता है, लेकिन बालवाड़ी में हमें परोसे जाने वाले आमलेट को याद कर सकते हैं। कृपया अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और हवादार आमलेट दें। हम आपके साथ ट्रिक्स और बहुत ही रेसिपी शेयर करते हैं जो कि किंडरगार्टन कुक बनाती है। तकनीक के बाद, आपको किंडरगार्टन की तरह एक कोमल और हवादार आमलेट मिलेगा।

अवयव:

• अंडे - 5 पीसी;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. हम ओवन को 200 सी तक गर्म करते हैं।
2. सूखे, धुले हुए अंडों को ऊँचे किनारों वाले कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंटें।
3. दूध, नमक डालें और फेंटते रहें।
4. गर्मी प्रतिरोधी रूप को तेल से चिकना करें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें।
5. 200 सी पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
6. तैयार आमलेट को पिघले हुए मक्खन के साथ छिड़कें।

किंडरगार्टन में तले हुए अंडे के बारे में मिथक

1. आमलेट ऊंचा नहीं है - केवल 2.5-3 सेमी। शायद आप छोटे थे और आमलेट आपको गगनचुंबी इमारत की तरह लग रहा था, वास्तव में यह ऊंचा नहीं है।
2. इस आमलेट के लिए कभी भी स्टार्च और आटे का उपयोग नहीं किया जाता है। यह मक्खन है जो आमलेट को नरम और मखमली बनावट देता है। आमलेट की एक सर्विंग में एक अंडा और 100 मिली दूध होता है।
3. ऑमलेट के लिए सैनपिन के अनुसार 200 डिग्री पर बेक करने का समय 10 मिनट। ज्यादा देर तक बेक करने पर पानी निकल जाएगा, ऑमलेट गिरकर बेस्वाद हो जाएगा।

एक सॉस पैन में दूध के साथ आमलेट

यह नर्म आमलेट एक भारी तले के बर्तन में पकाया जाता है। गर्मी के निवासियों और यात्रियों के लिए, जिनके पास ओवन नहीं है, उनके लिए एक बढ़िया विकल्प। चूंकि इसे बनाने में मैदा का उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए यह व्यंजन आहार का भोजन बन सकता है। यह उन लोगों के लिए सच है जो शाम को कार्बोहाइड्रेट मुक्त पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं।

अवयव:

• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक;
• परोसने के लिए साग।

खाना पकाने की विधि:

1. हम धुले और सूखे अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ते हैं, नमक और एक कांटा के साथ हराते हैं।
2. दूध डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें।
3. पकाने के लिए एक बर्तन में मक्खन डालकर धीमी आग पर रख दें। मक्खन के पिघलने के बाद, अंडे का मिश्रण डालें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें और आमलेट आने तक 3-5 मिनट और प्रतीक्षा करें।

आमलेट को एक प्लेट पर रखें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आटे के बिना एक आमलेट, तो यह निश्चित रूप से जम जाएगा, लेकिन फिर भी शानदार रहेगा और इसका स्वाद नहीं खोएगा। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में मशरूम और हरी मटर के साथ आमलेट

यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो सुबह जल्दी में हैं, लेकिन नाश्ते के बिना घर से बाहर निकलने के लिए तैयार नहीं हैं। खाना पकाने के लिए, फ्राइंग मोड का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• शैंपेन - 2 टुकड़े;
• हरी मटर - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 0.5 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर साफ करें, पतले स्लाइस में काट लें।
2. मल्टीक्यूकर पर, फ्राइंग मोड सेट करें। हम मशरूम और मक्खन को एक कटोरे में फैलाते हैं और ढक्कन खोलकर 10 मिनट तक भूनते हैं।
3. हरी मटर डालें और दो मिनट तक भूनते रहें। यदि मटर जमे हुए थे, तो उन्हें तुरंत मशरूम में जोड़ा जाना चाहिए।
4. एक अलग कटोरे में, धुले और सूखे अंडे को दूध, नमक के साथ फेंटें और मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें।
5. 5-10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं।

आप इस ऑमलेट को टोस्ट, ब्रेड या प्लेट में अलग-अलग हिस्सों में बांटकर परोस सकते हैं।

ये टिप्स आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और फूला हुआ आमलेट बनाने में मदद करेंगे:

• आमलेट को रसीला बनाने के लिए दूध ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
• ऑमलेट को पकने के बाद जमने से रोकने के लिए इसमें एक चुटकी स्टार्च मिलाएं।
• यदि आपके पास समय है, तो अलग-अलग कटोरे में यॉल्क्स को गोरों से अलग करें, फिर पीटा हुआ मिलाएं।
• एक भुलक्कड़ आमलेट के लिए, अंडे के मिश्रण को ध्यान से एक गर्म, लेकिन गर्म नहीं, कड़ाही में डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।
• फ्लफी ऑमलेट के लिए, गर्म दूध में डालें या सिरका के साथ मिला हुआ 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा डालें।
• एक भुलक्कड़ आमलेट के लिए, दूध को क्रीम से बदला जा सकता है।
• ऑमलेट को क्रीमी स्वाद देने के लिए आप अंडे के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
• पके हुए दूध के साथ पकाए गए आमलेट में एक सूक्ष्म मलाईदार स्वाद होगा।

वयस्कों और बच्चों के लिए हार्दिक और स्वस्थ नाश्ते के विकल्पों में से एक है तले हुए अंडे। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने कई अध्ययन किए जो साबित करते हैं कि यह व्यंजन सुबह के भोजन के लिए आदर्श है। अंडे का सफेद भाग शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जबकि जर्दी में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट, प्रोटीन, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 135 किलो कैलोरी है, जिसका अर्थ है कि इसे आपके फिगर के लिए बिना किसी डर के कम से कम हर दिन नाश्ते में खाया जा सकता है।

हमारा लेख मुख्य प्रकार के तले हुए अंडे, उनकी तस्वीरें और चरण-दर-चरण खाना पकाने के व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। हमारे चयन के लिए धन्यवाद, आप हर दिन एक नए तरीके से स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

अंडे किस प्रकार के होते हैं?

यह यूरोपीय व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय में से एक है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है: टूटे हुए अंडों से बहुत गर्म फ्राइंग पैन में। इसके लिए विशेष कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं है। तले हुए अंडे विभिन्न प्रकार के होते हैं। उनके नाम "तले हुए अंडे" और "चटरबॉक्स" जैसे लगते हैं। ये दोनों व्यंजन तैयार करने के तरीके में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

तले हुए अंडे का मतलब खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जर्दी की अखंडता को बनाए रखना है। पकवान के नाम में रूसी जड़ें हैं और "आंख" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "क्रुग्लिश" या "बॉल"। तले हुए अंडों में जर्दी को इस शब्द के साथ चेहरे पर आंखों की तुलना में बहुत पहले कहा जाने लगा (16 वीं शताब्दी तक, "आंख" शब्द का इस्तेमाल किया गया था)।

तले हुए अंडे पकाने की विधि की अधिक याद दिलाते हैं। लेकिन चूंकि, एक आमलेट के विपरीत, इसमें डेयरी उत्पाद नहीं जोड़े जाते हैं, खाना पकाने में यह माना जाता है कि यह अभी भी तले हुए अंडे हैं। इन दोनों व्यंजनों की तैयारी के प्रकार काफी भिन्न होते हैं: यदि वे तले हुए अंडे में जर्दी रखने की कोशिश करते हैं, तो स्क्रैम्बलर में पूरे अंडे को अच्छी तरह से हिलाया जाता है या तलने की प्रक्रिया के दौरान सीधे पैन में मिलाया जाता है।

विभिन्न देशों में तले हुए अंडे तैयार करने के तरीके काफी भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, इटली में, एक अंडे को सीधे एक बन में पीटा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है, यूके में एक तले हुए अंडे को हमेशा बेकन के साथ परोसा जाता है, इज़राइल में वे तले हुए अंडे को एक मोटी सब्जी सॉस और राष्ट्रीय मसालों के साथ पकाते हैं, स्पेन में वे सीधे tortillas, आदि पर परोसा जाता है।

क्लासिक तले हुए अंडे

कोई भी व्यक्ति तले हुए अंडे पका सकता है, यहां तक ​​कि खाना पकाने से पूरी तरह दूर। हार्दिक, सरल, तेज और बहुत स्वादिष्ट - इस तरह, संक्षेप में और स्पष्ट रूप से, इस व्यंजन का वर्णन किया जा सकता है। अंडे की जर्दी बरकरार रखने के लिए, अंडे को सावधानी से पैन में तेल लगाकर डालें और एक या दोनों तरफ से तलें।

पकाने की विधि के आधार पर, निम्नलिखित प्रकार के तले हुए अंडे प्रतिष्ठित हैं:

• क्लासिक तले हुए अंडे;
• बेकन के साथ;
• दिल, फूल, सूरज, आदि के आकार में तले हुए अंडे;
• रोटी में तला हुआ अंडा;
• तले हुए अंडे टमाटर, बन या आलू में पके हुए;
• काली मिर्च का अंडा।

और यह दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में तैयार किए जाने वाले राष्ट्रीय व्यंजनों की गिनती नहीं है। वास्तव में, तले हुए अंडे पकाने के कई तरीके हैं। यह सब स्वयं व्यक्ति की कल्पना और वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है।

क्लासिक तले हुए अंडे निम्नलिखित तरीके से तैयार किए जाते हैं:

1. पैन को स्टोव पर रखें और इसे 40 सेकंड के लिए अच्छी तरह गर्म करें।
2. वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
3. ब्रश का उपयोग करके, तेल को समान रूप से तवे पर वितरित किया जाना चाहिए।
4. जब तेल गर्म हो रहा हो, तो अंडे को एक कटोरे में तोड़ना चाहिए, ध्यान रहे कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे।
5. फिर कटोरे से अंडा धीरे-धीरे पैन में डाला जाता है। नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
6. तले हुए अंडे मध्यम आँच पर पकने तक तले जाते हैं। यह तब होगा जब प्रोटीन दूधिया सफेद हो जाएगा, जबकि तले हुए अंडे में जर्दी तरल रहनी चाहिए।
7. तले हुए अंडे को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, हरे प्याज और अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

यूके में, इस व्यंजन को बेकन के साथ परोसा जाता है, जिसे एक अलग पैन में तला जाता है और तले हुए अंडे के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है। और सभी प्रेमियों की छुट्टी के लिए, दिल के आकार में तले हुए अंडे तैयार किए जा रहे हैं। आप तले हुए अंडे को फूल के रूप में भी पका सकते हैं, जो अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस के उत्सव की एक मूल शुरुआत होगी।

तले हुए अंडे

तले हुए अंडे के बिल्कुल विपरीत तले हुए अंडे होते हैं, जिसकी तैयारी में अंडे को पहले नमक के साथ एक कांटा से पीटा जाता है, और फिर मक्खन के साथ एक पैन में तला जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया की विशेषताओं के आधार पर, विभिन्न प्रकार के तले हुए अंडे होते हैं। खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. तले हुए अंडे अंग्रेजी में पकवान तैयार करने के लिए, 2 अंडे एक कांटा के साथ एक चुटकी नमक के साथ हराएं और गर्म मक्खन (20 ग्राम) के साथ एक पैन में डालें। तलने की प्रक्रिया में, हल्के तले हुए गांठ बनाने के लिए उन्हें एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाया जाता है। तैयार तले हुए अंडे को सीधे तले हुए टोस्ट पर रखकर परोसने की सलाह दी जाती है।
2. फ्रेंच तले हुए अंडे। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, 4 अंडों को नमक के साथ एक व्हिस्क से पीटा जाता है, और फिर सीधे एक कटोरे में पानी के स्नान में पकाया जाता है। ऐसे तले हुए अंडे के लिए खाना पकाने का समय कम से कम 10 मिनट है, जबकि गांठ बनाने के लिए इसे एक स्पुतुला के साथ मिश्रित करने की भी आवश्यकता होती है।

तले हुए अंडे बनाने का सामान्य सिद्धांत यह है कि न तो जर्दी और न ही सफेद बरकरार रहना चाहिए।

दिल के आकार में

तले हुए अंडे पकाने के लिए सबसे मूल और एक ही समय में सरल विकल्पों में से एक है दिल के आकार के सॉसेज के साथ तले हुए अंडे। और इस तरह के नाश्ते के साथ अपनी आत्मा को खुश करने के लिए उपयुक्त छुट्टी की प्रतीक्षा करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। दिल के आकार में सॉसेज के साथ तले हुए अंडे सॉसेज के साथ पारंपरिक तले हुए अंडे की तुलना में अब नहीं पकाए जाते हैं। इसी समय, पकवान बहुत अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प लगता है।

तले हुए अंडे को दिल के रूप में पकाने का क्रम:

1. सॉसेज को लंबाई में इस तरह से काटा जाता है कि इसका एक किनारा बिना काटा रह जाता है।
2. कटा हुआ सॉसेज दो हिस्सों में बांटा गया है, अंदर से बाहर निकला है और दिल के आकार में रखा गया है। सॉसेज के मुक्त किनारों को टूथपिक के साथ बांधा जाता है।
3. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और सॉसेज हार्ट को पैन में डालें।
4. एक तरफ दिल को हल्का सा भूनें, दूसरी तरफ पलटें और बीच में से अंडा तोड़ें। स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
5. तले हुए अंडे को पकने तक भूनें, फिर एक प्लेट में स्थानांतरित करें, जड़ी बूटियों और टोस्ट से सजाएं।

सॉसेज के साथ अन्य प्रकार के तले हुए अंडे होते हैं, जो परोसे जाने पर भी मूल दिखते हैं। नीचे हम उनमें से कुछ की चरण-दर-चरण तैयारी पर विचार करेंगे।

तले हुए अंडे में पुष्प विषय

अंडा और सॉसेज - तले हुए अंडे पकाने के लिए उत्पादों का एक पारंपरिक संयोजन। लेकिन इन दोनों सामग्रियों से आप आसानी से एक ओरिजिनल डिश बना सकते हैं। कैमोमाइल के रूप में सॉसेज के साथ तले हुए अंडेनिम्नलिखित क्रम में तैयार:

1. सॉसेज को लंबाई में 2 हिस्सों में काटा जाता है। फिर प्रत्येक भाग पर एक फ्रिंज जैसा चीरा लगाया जाता है। उसके बाद, दोनों हिस्सों को एक सर्कल में बदल दिया जाता है और टूथपिक्स के साथ बांधा जाता है। दूसरे सॉसेज से, आप कुछ और फूल बना सकते हैं।
2. तैयार सॉसेज वनस्पति तेल के साथ एक पैन में बिछाए जाते हैं। 1 अंडा फूल के बीच में तोड़ा जाता है। अंडे की जर्दी को फूल के केंद्र की जगह लेनी चाहिए।
3. जैसे ही अंडे तले जाते हैं, उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है और अजमोद की टहनी से सजाया जा सकता है।

यह एक फूल के रूप में एक महिला या बच्चे के लिए उत्सव के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसे बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है और इसे हर आदमी कर सकता है.

ब्रेड में तले हुए अंडे

स्पष्ट रूप से चिह्नित किनारों वाले तले हुए अंडे बहुत साफ और स्वादिष्ट लगते हैं। ताकि प्रोटीन कड़ाही में बदसूरत न फैले, बल्कि एक निश्चित आकार ले ले, विशेष लिमिटर्स का उपयोग किया जाता है। यह कार्य विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स द्वारा किया जा सकता है, एक निश्चित तरीके से टूथपिक के साथ बन्धन सॉसेज, सब्जियां (काली मिर्च, प्याज) और ब्रेड। इस प्रकार, नए और मूल प्रकार के तले हुए अंडे प्राप्त होते हैं।

एक पैन में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट तले हुए अंडे को ब्रेड के साथ एक साथ तला जा सकता है, इस प्रकार एक दिलचस्प नाश्ता, नाश्ता या नाश्ता मिलता है। दिल के आकार के तले हुए अंडेरोटी में निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. सफेद या राई की ब्रेड को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा जाता है, आप टोस्ट के लिए पहले से कटी हुई ब्रेड का भी उपयोग कर सकते हैं
2. कुकी कटर का उपयोग करके, टुकड़ों में एक छेद काट दिया जाता है। आप एक नियमित चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोल्ड के किनारे इतने साफ नहीं हो सकते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल गरम किया जाता है।
4. ब्रेड का एक टुकड़ा पैन के बीच में बिछाया जाता है और एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। फिर ब्रेड को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और एक अंडे को काटकर बनाए गए छेद में तोड़ दिया जाता है। नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
5. एक पैन में अंडे को लगभग 5 मिनट तक फ्राई किया जाता है। उसके बाद, तले हुए अंडे को 5 मिनट के लिए 180 ° से पहले ओवन में रखने की सलाह दी जाती है ताकि प्रोटीन अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए।

दिल के आकार की कुकीज़ के लिए काटने के बजाय, आप एक और आकार का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक सर्कल, तारांकन, एक फूल।

टमाटर में तले हुए अंडे

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार अंडे और टमाटर की एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश बनाई जा सकती है। टमाटर से कई तरह के तले हुए अंडे तैयार किए जाते हैं, लेकिन उनकी ज्यादातर रेसिपी कटे हुए टमाटर को तलने पर आधारित होती हैं। हमारे नुस्खा में, टमाटर एक बर्तन के रूप में काम करेगा जिसमें अंडे ओवन में बेक किए जाएंगे।

तले हुए अंडे को चरणबद्ध तरीके से पकाना इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है।
2. दो बड़े टमाटरों के शीर्ष को काट दिया जाता है (जिस तरफ डंठल स्थित होता है)।
3. टमाटर का कोर ध्यान से चम्मच से हटा दिया जाता है। परिणाम दो खोखले कंटेनर होने चाहिए जिन्हें स्टफिंग से भरने की आवश्यकता होती है।
4. प्रत्येक टमाटर के अंदर, एक चुटकी कसा हुआ पनीर डाला जाता है, थोड़ी मीठी पपरिका और हल्दी डाली जाती है।
5. अंडे को सावधानी से तोड़ा जाता है ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे, और मसालेदार पनीर के ऊपर टमाटर में डाला जाए। नमक, काली मिर्च, अजमोद और पनीर जोड़ा जाता है।
6. भरे हुए टमाटरों को बेकिंग डिश में रखा जाता है और 35 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

पकाने के दौरान, टमाटर थोड़ा सख्त रहेगा और जर्दी तरल हो जाएगी। यदि वांछित है, तो आप तले हुए अंडे के बेकिंग समय को 10-15 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।

तले हुए अंडे बन्स में पके हुए

यह डिश किसी असली देसी डिश से कम नहीं है।बहुत से लोगों का मानना ​​है कि सुबह के समय ताजे बन और तले हुए अंडे से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। एक इतालवी व्यंजन में, इन दो उत्पादों को अन्य अवयवों के साथ जोड़ा और पूरक किया जाता है। इटली में ग्राम्य तले हुए अंडे हमेशा मोज़ेरेला के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन हमारे नुस्खा में पकवान को अधिक बजट संस्करण में प्रस्तुत किया जाता है - हैम और अचार के साथ।

एक बन में तले हुए अंडे को चरणबद्ध तरीके से पकाना इस प्रकार है:

1. गोल कुंटसेवो बन्स के शीर्ष काट दिए जाते हैं (ढक्कन की तरह), जिसके बाद क्रंब को हाथ से सावधानी से बाहर निकाला जाता है। परिणाम एक गोल छेद के साथ एक खाद्य बर्तन होना चाहिए।
2. तीन बन्स के लिए, मसालेदार ककड़ी और हैम को स्ट्रिप्स (प्रत्येक घटक के 50 ग्राम) में काट दिया जाता है।
3. एक प्याले में 2 कप दूध डालिये. प्रत्येक बन को 30 सेकंड के लिए दूध में डुबोया जाता है, और फिर चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
4. इस बीच, ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।
5. प्रत्येक बन के अंदर मक्खन का एक टुकड़ा (प्रत्येक में 20 ग्राम) रखा जाता है। ऊपर से, सचमुच कटा हुआ खीरा और हैम का एक चम्मच जोड़ा जाता है। नतीजतन, एक छोटा सा अवसाद बना रहना चाहिए, जहां हैम के बाद अंडे को चलाया जाता है।
6. नमक और काली मिर्च आखिरी में डाली जाती है।
7. तले हुए अंडे 5 मिनट के लिए 200 डिग्री और 10 मिनट 180 डिग्री पर बेक किए जाते हैं।
8. परोसने से पहले, तले हुए अंडे को एक चुटकी कद्दूकस किए हुए परमेसन से सजाया जा सकता है।

तले हुए अंडे को चेहरे के रूप में कैसे पकाएं?

क्या आप अपने प्रियजनों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि मूल नाश्ते से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? तले हुए अंडे बनाने के लिए एक विशेष सिलिकॉन फूड मोल्ड खरीदें। यह सुरक्षित सिलिकॉन से बना है और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं है। इस फॉर्म का उपयोग करना बहुत आसान है। अपने समय के कुछ ही मिनट खर्च करने के लिए पर्याप्त है, और नाश्ते के लिए चेहरे के रूप में तले हुए अंडे तैयार हो जाएंगे।

खाना पकाने का क्रम:

1. स्टोव पर एक नॉन-स्टिक पैन रखें।
2. गर्म पैन के बीच में एक सिलिकॉन मोल्ड रखें।
3. अंडे को सावधानी से फोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे। सबसे पहले, आंखों के चारों ओर मोल्ड का पूरा हिस्सा प्रोटीन से भर जाता है, और अंत में, जर्दी को सर्कल में डाला जाता है। इसी तरह की क्रिया दूसरे अंडे के साथ दोहराई जाती है।
4. सीधे पैन में, तले हुए अंडे को सॉसेज या सॉसेज से सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप एक तितली को सॉसेज से काट सकते हैं और इसे अपने सिर से जोड़ सकते हैं, जहां गर्दन होनी चाहिए।
5. 5 मिनिट बाद अंडे बनकर तैयार हो जायेंगे. एक विशेष फलाव की मदद से, फॉर्म को आसानी से हटा दिया जाता है, जबकि तले हुए अंडे पैन में रहते हैं।
6. फिर पकवान को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और, यदि वांछित हो, केचप (मुंह), जैतून (आंखों की पुतली), पतली स्लाइस और काली मिर्च (ग्लास) के स्ट्रिप्स आदि से सजाया जाता है।

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इज़राइली तले हुए अंडे - शक्षुका

हम में से कई लोग टमाटर के साथ तले हुए अंडे के शौक़ीन हैं, जो गर्मियों के "टमाटर" के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाते हैं। सामान्य तौर पर, विभिन्न देशों में टमाटर को मिलाकर इस व्यंजन के कई प्रकार तैयार किए जाते हैं। इज़राइल में, टमाटर, मिर्च और सुगंधित मसालों के साथ ऐसे तले हुए अंडे अक्सर नाश्ते के लिए परोसे जाते हैं, और इस व्यंजन को शाक्षुका कहा जाता है। इसे घर पर बनाना काफी संभव है।

शक्षुका निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. टमाटर (4 पीसी।) पर क्रॉसवाइज कट बनाए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. बारीक कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च (½ पीसी।), हरी मिर्च काली मिर्च, हरा प्याज, सुआ और सीताफल स्वादानुसार।
3. सभी कटी हुई सब्जियां और साग एक ठंडे पैन में बिछाए जाते हैं, नमक और पेपरिका मिलाया जाता है (1 चम्मच)। एक कड़ाही में 8 मिनट के लिए सब्जियों को भूनें।
4. मसालों का मिश्रण तैयार करने के लिए, एक कॉफी ग्राइंडर में काली मिर्च, इलायची, तेज पत्ता (3 प्रत्येक), साथ ही लौंग (5 पुष्पक्रम) और दालचीनी (½ छोटा चम्मच) पीस लें। सब्जियों में मसाला मिश्रण डालें और एक मिनट के लिए गरम करें।
5. उबली हुई सब्जियों में इंडेंटेशन बनाएं और अंडे (6 पीसी।) में फेंटें।
6. अंडे तैयार होने तक डिश को उबालना जारी रखें।

शक्षुका को ताज़ी रोटी या टोस्ट के साथ गरमागरम परोसा जाता है।