टमाटर और पनीर के साथ तला हुआ पास्ता। ताजा टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी

इतालवी में स्पेगेटी की विशेषता एक बहुत है जल्दी खाना बनाना. सबसे पहले, पकाना पास्तामूल रूप से यह बहुत आसान और तेज़ है। दूसरे, मुख्य सिद्धांतों में से एक इतालवी व्यंजनन्यूनतम ताप उपचार वाले उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद का संरक्षण है।

स्पेगेटी शब्द का अर्थ के लिए प्रयोग किया जाता है खास तरहपास्ता: ड्यूरम गेहूं से 2 मिमी के व्यास और 15 सेमी या अधिक की लंबाई के साथ गोल उत्पाद। अन्य सभी प्रकार के पास्ता स्पेगेटी नहीं हैं, और उन्हें अब वह नहीं कहा जा सकता है। आदर्श रूप से, पकाते समय, स्पेगेटी को उखड़ना नहीं चाहिए, वे लंबे होने चाहिए, और उन्हें एक कांटा के साथ खाया जाना चाहिए। सौभाग्य से, रूसी स्टोर बड़ी संख्या में इतालवी और रूसी निर्मित स्पेगेटी बेचते हैं।

टमाटर और पनीर के साथ स्पेगेटी रेसिपी

सबसे साधारण क्लासिक नुस्खास्पेगेटी खाना बनाना टमाटर और पनीर के साथ स्पेगेटी है।

अवश्य (4 सर्विंग्स के लिए):

1 पैक (300 जीआर।) स्पेगेटी,

4-5 बड़े टमाटर (पके, "भावपूर्ण" टमाटर आदर्श हैं)

आधा बड़ा प्याज

200-250 जीआर पनीर,

तुलसी, अजवायन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी में पहले से उबालना चाहिए। आमतौर पर आवश्यक खाना पकाने का समय पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है, लेकिन यह शायद ही कभी 5 मिनट से अधिक हो। उस क्लासिक को मत भूलना इतालवी पास्ताकिसी भी मामले में उबला नहीं जा सकता, उन्हें सख्त होना चाहिए।

जबकि पास्ता पक रहा है, टमाटर को छीलकर बारीक काट लें।

प्याज को भी काफी बारीक काट लेना चाहिए: इस तरह यह टमाटर के पेस्ट को स्वाद देगा और ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

मध्यम मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और टमाटर भूनें।

टमाटर के एक सजातीय घोल में बदल जाने के बाद, आपको गर्मी को कम से कम करना चाहिए, नमक, काली मिर्च और मसाले, कटा हुआ ताजा या सूखे तुलसी, अजवायन और ढक्कन के साथ कवर करके 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

जबकि सॉस पक रहा है, आप पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। आदर्श रूप से, सामान्य के अलावा सख्त पनीर, आपको तैयार स्पेगेटी में परमेसन जोड़ने की जरूरत है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं होगी।

बाद में टमाटर की चटनीपहले से तैयार स्पेगेटी को इसमें मिला लें और 1-2 मिनट तक खड़े रहने दें।

तैयार भोजनइसे सपाट प्लेटों पर बिछाया जाता है और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

आप इसे तुलसी के दो पत्तों (बैंगनी तुलसी स्वाद के लिए आदर्श है) और चेरी टमाटर से सजा सकते हैं।

अधिक स्पेगेटी रेसिपी टमाटर का पेस्टऔर पनीर में मशरूम, चिकन, बीफ या पोर्क शामिल हैं, जिन्हें टमाटर पकाने से पहले उसी पैन में तला जाना चाहिए। इन सामग्रियों के अलावा, आप बारीक कटा हुआ लहसुन और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी, आदि) मिला सकते हैं।

पनीर और टमाटर के साथ स्पेगेटी को ठंडी सफेद शराब के साथ परोसा जाना चाहिए। से शीतल पेयघर का बना नींबू पानी और बेरी फ्रूट ड्रिंक आदर्श हैं, साथ ही आइस्ड टी भी।

: इसमें स्पेगेटी और सॉस के अलावा कुछ नहीं है ताजा टमाटर. कुछ के लिए, ताजा टमाटर को सॉस में बदलने का विचार तर्कहीन लग सकता है, क्योंकि गुणवत्ता वाले उपलब्ध हैं। साल भरजबकि अच्छे पके टमाटर मौसम में भी सस्ते नहीं होते। लेकिन बात यह है कि ताजा टमाटर की चटनी का स्वाद अतुलनीय है। मुझे अपने व्यंजनों की अधिक प्रशंसा करना पसंद नहीं है, लेकिन यह पास्ता इतना स्वादिष्ट है कि यह मन को लुभाने वाला है। इसलिए इसमें कोई नहीं है कसा हुआ पनीर, कोई अन्य ज्यादती नहीं - इस तरह के एक ठाठ सॉस के साथ, उसे बस उनकी आवश्यकता नहीं है।

ताजा टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी

टमाटर को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डुबोएं, ठंडा होने दें, फिर छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें (यदि आप चाहते हैं कि सॉस थोड़ा मसालेदार हो, तो थोड़ा सूखा डालें तेज मिर्च) ऐसा लगता है कि जैतून के तेल के साथ पकाने के लिए इतालवी जड़ों वाला एक व्यंजन अधिक तार्किक है, लेकिन चाल यह है कि मलाईदार टमाटर सॉस के साथ यह बहुत बढ़िया हो जाता है।

प्याज भुनने के बाद, पैन में कटे हुए टमाटर डालें, एक चुटकी नमक डालें और उनमें से निकलने वाले तरल को उबलने दें। फिर टमाटर को हल्का उबाल लेकर भूनें, समय-समय पर उन्हें एक स्पैटुला से गूंथते हुए हिलाएं: 20-30 मिनट के बाद, अतिरिक्त तरल उबल जाएगा, और आपको मिल जाएगा मोटी चटनीबहुत सजातीय नहीं। बारीक कटा हुआ डालें, मिलाएँ और पैन को आँच से हटा दें। इस सॉस को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे रिजर्व में तैयार किया जा सकता है: यह बिना किसी समस्या के रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ दिन बिताएगा।

सॉस तैयार होने से कुछ मिनट पहले, स्पेगेटी या कोई अन्य पास्ता जो आपको पसंद हो, 1 लीटर लेकर उबालना शुरू करें। हर 100 ग्राम पास्ता के लिए उबलते पानी और 10 ग्राम नमक। पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय के लिए पकाएं, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यह स्थिति तक पहुंच गया है, और पानी निकाल दें। पास्ता को सॉस के साथ टॉस करें (यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो एक या दो चम्मच पानी जिसमें पास्ता पकाया गया था) डालें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, काली मिर्च के साथ सीज़न करें और तुलसी के छोटे पत्तों से गार्निश करें। आप कसा हुआ पनीर जोड़ सकते हैं, पास्ता को जैतून के तेल के साथ छिड़क सकते हैं, और इसी तरह, लेकिन यह आवश्यक नहीं है: ताजा टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी पहले से ही बिल्कुल अतुलनीय है।

पास्ता की उत्पत्ति का इतिहास

इटालियंस सोचते हैं कि पास्ता उनकी चीज है। एक राष्ट्रीय व्यंजन, और इसकी उत्पत्ति इटली में शुरू हुई। हालांकि यह प्रलेखित है कि एक इतालवी यात्री मार्को पोलो चीन से पास्ता लाया था। इटालियंस इस खाते पर जवाब देते हैं कि पोलो ने अभी कहा कि चीनी भी पास्ता खाते हैं। आप यहाँ इटालियंस के साथ बहस नहीं कर सकते, ऐसा उनका गर्म स्वभाव है! प्राचीन रोम के दो कवियों - सिसेरो और कम प्रसिद्ध होरेस ने तर्क दिया कि पास्ता को केवल नमकीन समुद्री पानी पर ही पकाया जाना चाहिए। हमारे समय में, इस तरह के पाक प्रयोगों ने शायद ही जड़ें जमा ली हों, और पास्ता अभी भी समुद्र के पानी में नहीं, बल्कि ताजे, नमकीन पानी में पकाया जाता है।

9वीं शताब्दी की शुरुआत तक, पास्ता बनाने की पहली प्रेस दिखाई दी। ऐसा उपकरण पास्ता के विकास में बहुत बड़ा योगदान देता है: यह पास्ता को लंबे समय तक स्टोर करने में मदद करता है। इतालवी पास्ताजल्दी से यूरोपीय लोगों का दिल जीत लेता है, जो इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ना शुरू करते हैं: सलाद, सूप, डेसर्ट और यहां तक ​​​​कि पेस्ट्री भी। 9वीं शताब्दी के अंत तक, पास्ता बनाने की तकनीक में सुधार हुआ, और टमाटर के साथ पास्ता वास्तव में लोकप्रिय हो गया और सस्ती डिशइटली के सभी निवासियों के लिए।

टमाटर पास्ता के लिए सामग्री

दो व्यक्तियों के लिए टमाटर के साथ इतालवी पास्ता निम्नलिखित सामग्री से तैयार किया जाता है:

• से पास्ता कठिन किस्मेंगेहूं (आप किसी भी प्रकार ले सकते हैं, हालांकि, ध्यान रखें कि fettuccine या linguine सबसे अच्छे हैं) - आधा पैकेज, 250 जीआर।
• 2 टमाटर
• 2 लहसुन की कलियां
• आधा प्याज
• किसी भी प्रकार का पनीर का एक टुकड़ा (अधिमानतः परमेसन)
• चिकन मांस या पट्टिका - 150 जीआर।
• जतुन तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अजमोद - आधा गुच्छा
• सूखा मसाला (तुलसी, अजवायन, जीरा) - स्वाद के लिए।

टमाटर और लहसुन के साथ पास्ता बनाने की विधि

1. हम पास्ता पकाने के लिए एक सॉस पैन में पानी डालते हैं, वहां एक चुटकी नमक डालें।
2. जबकि पानी उबल रहा है, हम सॉस तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में डालें जतुन तेलऔर लहसुन की दो कलियां डालें। तेल के रस और सुगंध को अवशोषित करने के लिए लहसुन आवश्यक है, जिसके परिणामस्वरूप सुगंधित लहसुन का तेल होता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि लहसुन जले नहीं, जैसे ही यह लाल हो जाए - इसे तुरंत पैन से हटा दें।

   

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पैन में डाल दें।

   

4. चिकन पट्टिका को बारीक काट लें।

   

5. इसे भुने हुए प्याज में डालें। मिश्रण को कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

   

6. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

   

7. फिर एक पैन में प्याज और चिकन डालें। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग नमक और काली मिर्च और धीमी आग पर स्टू करने के लिए डाल दिया।

   

8. हम पानी की जांच करते हैं, अगर यह उबलता है, तो 250 ग्राम डालें। पास्ता और 5-7 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, आपको स्वस्थ अल डेंटे पास्ता मिलेगा - आधा पकने तक पकाया जाता है। इटालियंस केवल ऐसे पास्ता खाने की सलाह देते हैं, वे और अधिक बरकरार रखते हैं उपयोगी गुणपूरी तत्परता से पकाने की तुलना में।

   

9. सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, एक कोलंडर के माध्यम से पास्ता से पानी निकाल दें। पास्ता मत धोओ! थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, मिलाएँ।

   

10. पकी हुई ड्रेसिंग को गर्मी से निकालें। अगर आप टमाटर और तुलसी के साथ पास्ता बनाना चाहते हैं, तो आपको सॉस में सूखी तुलसी मिलानी होगी। टमाटर और तुलसी का कॉम्बिनेशन माना जाता है परफेक्ट! पास्ता को प्लेट में रखिये, ऊपर से टमाटर की ड्रेसिंग डाल दीजिये. और चिकन और टमाटर के साथ एक अद्भुत पास्ता पाने के लिए अंतिम स्पर्श पनीर को कद्दूकस करना और अजमोद को बारीक काट लेना है।

    

11. पनीर और जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष पर पकवान छिड़कें।

    

और बस, टमाटर के साथ स्वादिष्ट पास्ता तैयार है! पकवान को तुरंत परोसें, गरम करें।

टमाटर के साथ इतालवी पास्ता के लिए खाना पकाने के विकल्प

पास्ता एक अनूठी डिश है जिसे हर बार केवल सामग्री जोड़कर या घटाकर अलग तरह से पकाया जा सकता है।

• पास्ता को वेजिटेरियन बनाने के लिए चिकन मीट को रेसिपी से हटाना ही काफी है। इस मामले में, पास्ता कम उच्च कैलोरी वाला होगा।
• अगर आपको लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो इस सामग्री को रेसिपी की शुरुआत में न डालें। लहसुन कभी-कभी एक धातु स्वाद छोड़ देता है, इसलिए केवल युवा लहसुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• दाल के व्यंजनअक्सर शरीर को संतृप्त नहीं करते हैं, और तेजी से काम करने के लिए गतिविधि की आवश्यकता होती है, और, परिणामस्वरूप, ऊर्जा। पास्ता उपवास करने वाले लोगों के लिए एकदम सही है। ऐसा करने के लिए, आपको डिश से पनीर और चिकन को हटाने की जरूरत है, और फिर आपको सब्जियों के साथ एक बढ़िया पास्ता मिलेगा।

टमाटर के साथ पास्ता के फायदे

इटालियन पास्ता केवल ड्यूरम पास्ता से बनाया जाता है, इसलिए यह बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6, बी 9) और खनिजों से समृद्ध होता है जिसकी हमारे शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। इस तरह के पेस्ट का उपयोग मधुमेह वाले लोग कर सकते हैं, क्योंकि इसमें पास्ता की तुलना में उच्च ग्लूकोज सामग्री नहीं होती है नरम किस्में. इतालवी पास्ता में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और तृप्ति की लंबी भावना देते हैं। पास्ता प्रेमियों का वजन कभी नहीं बढ़ता, खासकर अगर वे फिगर-फ्रेंडली सॉस और ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं। सब्जी सॉसइसमें फाइबर होता है, जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इटालियंस पास्ता को जैतून के तेल के साथ सीज़न करना पसंद करते हैं, जो डिश की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ाता है, लेकिन उसी तरह से नहीं जैसे कि भारी क्रीम से बने सॉस। स्वस्थ जैतून के तेल को वरीयता देना बेहतर है, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। आसान नुस्खाटमाटर के साथ पास्ता आपको किचन में व्यस्त नहीं रखेगा। इस तथ्य के बावजूद कि इटालियंस हर दिन पास्ता खाते हैं, वे इससे कभी नहीं थकते! रहस्य यह है कि इटालियंस न केवल पास्ता उबालते हैं और इसे तेल के साथ बूंदा बांदी करते हैं, वे विभिन्न प्रकार के सॉस का उपयोग करके सच्ची छोटी उत्कृष्ट कृतियों को पकाते हैं। यह वे हैं जो हर दिन पास्ता की एक नई डिश बनाते हैं। उचित रूप से तैयार सॉस एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी है। आइए इटालियंस की तरकीब का उपयोग करें और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना बनाएं स्वादिष्ट पास्तासॉस के साथ प्रयोग!

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्वादिष्ट स्वादिष्ट पास्ता सुगंधित के साथ लहसुन की चटनीदिन के किसी भी समय उपयुक्त। एक सरल नुस्खा आपको उन्हें जितनी जल्दी हो सके पकाने की अनुमति देगा। असली पास्ता की तैयारी के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाला, बिना उबाले पास्ता उपयुक्त है।

टमाटर को अच्छी तरह से छीलकर, उबलते पानी से उबालना चाहिए, और प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काटना चाहिए। टमाटर सॉस के लिए थोड़ी चीनी चाहिए। लहसुन को लंबे समय तक न उबालें: यह सॉस को एक अप्रिय कड़वा नोट दे सकता है।

पत्तेदार साग को सीधे प्लेट में डाला जाता है। कसा हुआ पनीर की एक शेविंग नरम को बढ़ाएगी मलाईदार स्वादखाना।

अवयव

• पास्ता - 200 ग्राम
• टमाटर - 230 ग्राम
• मक्खन- 30 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• हरा प्याज - 20 ग्राम
• मांस शोरबा - 100 मिलीलीटर

खाना बनाना

1. सबसे पहले टोमैटो सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को भूसी से छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के टुकड़े नरम और अधिक कोमल होने तक धीमी आंच पर भूनें।

2. टमाटर को तौलिये से धोकर सुखा लें। तने से एक जगह काट लें। फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो त्वचा को हटा दें। ऐसा करने के लिए, टमाटर के ऊपर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं, सब्जियों को 30-40 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर डालना ठंडा पानी. इस प्रक्रिया के बाद, त्वचा को बहुत अच्छी तरह से हटा दिया जाता है। प्याज में टमाटर के क्यूब्स डालें। हिलाओ और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबालें। ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। समय-समय पर हिलाते रहें।

3. चिव्स को छील लें। लाठी या स्लाइस में काट लें। पैन में जोड़ें मांस शोरबाया पानी, लहसुन। 5-7 मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें।

4. नमक और पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा कटा हुआ हरा प्याज डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक चलाएं और उबाल लें। आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

5. अपने पसंदीदा पास्ता को उबलते पानी में डालें। थोड़ा नमक डालें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार 8-10 मिनट तक उबालें। पास्ता को थोड़ा अंडरकुक करना बेहतर है। इसे एक कोलंडर में फेंक दें। कुल्ला गर्म पानी. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कांच को हिलाएं।

6. पैन में टमाटर डालें। 1-3 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। स्वाद, अगर सब कुछ आपको सूट करता है, तो आँच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए पकने दें।

7. छिड़काव हरी प्याज. साग से आप डिल, अजमोद, अजवाइन ले सकते हैं। टमाटर और लहसुन का पास्ता तैयार है. लंच या डिनर के लिए तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!

टमाटर और लहसुन के साथ पास्ता एक बहुत ही स्वादिष्ट, सरल और झटपट बनने वाली डिश है। इसके अलावा, यह विटामिन को फिर से भरने में मदद करता है, जिसकी कमी शरीर को सर्दियों में अनुभव होती है। इसके अलावा, लहसुन, जो टमाटर के पेस्ट का हिस्सा है, वायरस और सर्दी से लड़ने में मदद करता है। चेहरे पर कुछ प्लस। तो चलिए घर पर टमाटर और लहसुन के साथ पास्ता बनाते हैं और परिवार और दोस्तों को खुश करते हैं?

टमाटर और लहसुन पास्ता सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन 6-8 लौंग
• चीनी - एक चुटकी
• टॉपिंग के लिए पनीर
• मिर्च
• हरियाली
• पेस्ट करें

टमाटर और लहसुन के साथ पास्ता बनाने की विधि

1. हम टमाटर छीलते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और गर्म पानी डालें ताकि टमाटर पूरी तरह से पानी के नीचे हो जाएं। 10 मिनट के लिए या त्वचा पर दरारें दिखने तक छोड़ दें
2. पानी निथार लें, छिलका छीलें और आधा काट लें। हम टमाटर को बीज और गूदे से साफ करते हैं।
3. हम उन्हें एक छलनी में डालते हैं और रस इकट्ठा करते हैं (इसे बाहर न डालें, यह बाद में काम आएगा)।
4. लहसुन को ब्लेंडर, चाकू या लहसुन प्रेस से पीस लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें लहसुन डालें और महक आने तक हल्का भूनें।
5. पैन में कटे हुए टमाटर डालें और 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।
6. उंडेलना टमाटर का रस, जिसे हमने पहले बचाया था, और सॉस की स्थिरता तक उबालना जारी रखें। थोड़ी चीनी, काली मिर्च, नमक डालें।
7. जबकि सॉस पक रहा है, आप अपने पसंदीदा पास्ता को उबाल सकते हैं।
8. परोसते समय पास्ता के ऊपर सॉस डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टमाटर और लहसुन का पास्ता तैयार है. आप घर को टेबल पर बुला सकते हैं!
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