Як спекти новорічні пряники в домашніх. Пряники на Новий рік: смачні рецепти з фото

Яскраві і неймовірно смачні імбирні пряники приготуйте всією сім'єю на найдобріші свята!

Практично у всіх імбирні пряники з глазур'ю (рецепт з фото) асоціюються зі святом. Дуже багато печуть їх на Новий рік і до пари прикрашають різнобарвною або просто білою глазур'ю. Результатом задоволені всі - діти і дорослі. Якщо перед випічкою в заготовках виконати маленькі отвори, то такі пряникові печеньки дуже зручно вішати на ялинку. Дітки дуже люблять ласувати ними, знімаючи їх з гілочок ялинки.

• м'яке вершкове масло - 100 грам;
• куряче яйце - 1 штука;
• пшеничне борошно - 200 грам;
• мед - 3 чайних ложки;
• цукор - 110 грам;
• харчова сода - 1,5 чайної ложки;
• мелений імбир - 2 чайної ложки;
• мелений кардамон - 1 чайна ложка;
• кориця - 1 чайна ложка.

для цукрової глазурі:

• цукрова пудра - 150 грам;
• лимонний сік - 2 чайних ложки;
• холодна кип'ячена вода - 1 столова ложка;
• барвники за вашим бажанням.

Візьміть мед і підігрійте його на водяній бані. Варити його не потрібно, він повинен просто стати рідким. Для цього можна просто взяти глибоку тарілку з медом і поставити її в дуже гарячу воду. Також ви можете потримати тарілочку над слабо киплячим чайником (попередньо відкрийте його кришку і поставте на нього сито, в яке і помістіть тарілку з медом).

В окрему миску складіть м'яке масло і цукор. Розітріть їх або збийте міксером на невеликій швидкості.

Додайте в яєчно-цукрову суміш рідкий мед (тільки не гарячий) і одне яйце.

Потім скористайтеся міксером і збийте всі інгредієнти до однорідного стану.

Тепер візьміть іншу миску і просійте в неї борошно, також покладіть необхідні спеції в зазначеній кількості і соду. Все добре перемішайте.

Додавайте сипучу суміш в маслянисту масу невеликими частинами, добре перемішуючи тісто. Прослідкуйте, щоб в кінцевому вигляді тісто було однорідним і без грудочок. На дотик воно повинно вийти трохи ліпковатим. Як тільки тісто буде готове, покладіть його в пакет або замотайте в харчову плівку, потім приберіть в холодильник години на два. Так воно трохи підмерзне, і його легше буде розгортати.

З плином часу, трохи розімніть грудочку тесту і розкачати його товщиною в 0,5 см. при кімнатній температурі його довго тримати не можна, тому не мисліть його довго. Після видавіть з допомогою формочок фігурки. Якщо немає формочок, то можете використовувати звичайну круглу чашку або склянку. Потім підготуйте лист - застеліть його пергаментом або змастіть вершковим маслом. Перекладіть на нього заготовки. Робіть це акуратно, можете використовувати ніж, щоб підчіплювати фігурки з тіста.

Викладені заготовки можна класти близько один від одного, так як в процесі випічки вони трохи піднімуться. Духовку слід розігріти до 180 градусів і випікати пряничное печиво близько семи хвилин. Чи не передержіте його, щоб воно не пересохло.

Випічка, тільки що вийнята з духовки, вийде м'якою. Зніміть її з дека, вже через кілька хвилин вона стане більш твердою.

Після того як пряники будуть готові, зробіть для них глазур. Для початку змішайте цукрову пудру і лимонний сік.

Потім потроху влийте столову ложку води і добре все перемішайте. Не поспішайте, якщо є необхідність, то додайте ще пудри або водички.

В результаті ви повинні отримати густу і тягучу масу. Готовність глазурі можна перевірити в такий спосіб. Якщо ви капне трохи на чисту поверхню, і крапля буде триматися, що не розпливаючись, то глазур ідеальна. На цьому етапі в неї можна додати барвники за бажанням. Якщо ви будете використовувати їх кілька, то розкладіть глазур по чашках і додайте в кожну свій колір.

Тепер ви можете приступати до прикраси пряників. Глазур слід помістити в кондитерський мішок або згорнуту пергаментний папір, або в звичайний щільний кульочок з обрізаної дірочкою. Ну, а після приступайте до прикраси. Дайте волю своїй фантазії. У круглому печиво можна намалювати будь-який малюнок у вигляді сніжинок або новорічних кульок.

Нарядні імбирні пряники готові. До речі вони можуть стати чудовим смачним подарунком на будь-яке свято для ваших друзів і рідних. Коробочка з пряниковим печивом завжди буде доречною для будь-якого випадку. Смачного!

Рецепт 2: імбирні пряники в домашніх умовах

• Масло вершкове - 200 гр.
• Цукор - ¾ ст.
• Мед - 3 ст.л. з гіркою
• Розпушувач - 1ч.л.
• Куркума - 1 ст.л.
• Мускатний горіх - 1 ст.л.
• Імбир - 2 ст.л.
• Кориця - 1 ст.л.
• Борошно - 4 ст.
• Сіль за смаком
• Яйця курячі - 3 шт.

Для глазурі:

• 1 білок
• 200-250 грам цукрової пудри

Зазвичай стандартний набір спецій в імбирні пряники - це власне імбир, мускатний горіх, кориця і гвоздика! Але, з особистого досвіду смак гвоздики досить різкий і специфічний, не всім він подобається. Я замінила гвоздику - куркумою і вийшли яскраві, ароматні помаранчеві прянички - ну дуже легкі і смачні! Всі дітки в захваті !!! Отже, зі спеціями ми розібралися.

Вершкове масло попередньо дістаємо з холодильника. Нехай полежить на теплій кухні і стане м'яким. Кладемо його в зручну для роботи ємність. Додаємо цукор.

Міксером збиваємо масло з цукром до отримання пишної маси. Масло в процесі збивання досить посвітлішає. Тепер додаємо мед. У мене ложки були настільки повні, що пропорція меду, напевно, подвоїлася - прянички вийшли досить солодкі.

Збиваємо вершкову масу з медом. Вийшла повітряна маса, схожа на солодке хмара. Тепер додаємо розпушувач. Основний компонент з спецій - імбир, його кладемо дві частини в пропорції від інших спецій (в рецепті вказано кількість). Тепер додаємо решту спеції - куркуму, корицю і мускатний горіх.

Збиваємо. Вийшла ось така жовта, яскрава маса. Додаємо курячі яйця і ретельно збиваємо міксером на високих оборотах.

Основа тесту готова. Залишилося додати борошно. Її кладемо частинами.

Першу частину (близько 2,5 склянок) перемішуємо міксером.

Решта домішуємо руками. Ось таке густе тісто вийшло. Накриваємо його харчовою плівкою і ставимо відпочити в холодильник на 2 2,5 години.

Тісто стало щільне і тепер з ним дуже зручно і легко працювати.

Починаємо. Посипаємо робочу поверхню борошном, беремо шматочок тіста, розгортає його тонким шаром і вирізаємо різні фігурки.

У мене ось такий веселий набір з зірочок, корони, дзвіночка і вусиків.

Викладаємо фігурки на деко і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів буквально 7-10 хвилин.

Як тільки імбирні пряники зарум'янилися можна ставити такі.

Прикрасити прянички можна цукровою глазур'ю. Для цього беремо один яєчний білок і 200 грам цукрової пудри - збиваємо до освітлення маси і стану, коли крапля застигаємо на віночку. Це буквально - 5-6 хвилин на високих оборотах міксера.

Готово! Тепер пакуємо новорічні імбирні пряники в подарункові набори і тішимо наших дорогих людей!

Рецепт 3, покроковий: імбирні пряники в цукровій глазурі

Нічого не може бути краще на свято або просто миле сімейне чаювання! Один лише вигляд так піднімає настрій! А вже на Різдво і Новий рік - так взагалі не обійтися! Не кажучи про дитячі свята) Так що краще почну розповідати, як приготувати самі ароматні імбирні пряники.

• Цукор - 100 грам
• Мед - 165 грам
• Імбир мелений - 1,5 ч.л.
• Кориця мелена - 1 ч.л.
• Гвоздика мелена - 1 ч.л.
• Сода - 2 ч.л. без гірки
• Вершкове масло - 125 грам
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 500 грам

Беремо невелику каструльку, насипаємо цукор, кладемо мед і три види прянощів - корицю, імбир і гвоздику. Ставимо на конфорку і нагріваємо, поки маса не стане рідкою, звичайно ж, постійно помішувати.

Не знімаючи з плити, додаємо соду і швиденько так перемішуємо.

Маса тут же побіліє і трохи підніметься, стане пишніше.

Прибираємо каструлю з плити і відразу додаємо в медово-пряну масу вершкове мало і перемішуємо, поки воно не розчиниться.

Як тільки маса злегка охолоне, розбиваємо яйце і віночком швидко перемішуємо.

Залишилося тільки додати борошно. Її кількість можна трохи варіювати, за рецептом її досить багато, я просто додавала частинами, коли здалося, що тісто вже досить щільної консистенції, не стала висипати залишки (залишилося приблизно півсклянки).

Вимішуємо тісто руками. Воно повинно вийти розсипчастим, як пісочне тісто.

Розкачуємо тісто в дуже тонкий лист, приблизно в 2 міліметри, чим тонше, тим краще.

І вирізаємо фігурки. У мене була ось така велика форма.

Перекладаємо на деко (можна не змащувати його нічим, тому що в тесті багато масла і печиво не прилипне). Відправляємо в розігріту духовку. За температурі точно не скажу, у мене було приблизно 190-200 градусів. Але печуться вони дуже швидко, так як тісто тонке, тому не відходьте далеко, потрібно стежити, не відходячи.

Ось і все, смачні, ароматні, пряні імбирні пряники готові! Можна подавати з пилу, з жару.

А ще можна прикрасити пряники, збивши білок з цукром.

Рецепт 4: як зробити імбирні пряники з какао і медом

• Борошно пшеничне - 650 г
• Мед - 85 г
• Масло вершкове - 90 г
• Цукрова пудра (+200 р в глазур) - 210 г
• Яйце куряче - 4 шт
• Сода - 1,5 ч. Л.
• Спеції - 3 ч. Л.
• Какао-порошок - 3 ч. Л.
• Білок яєчний (В глазур) - 1 шт

На водяній бані розтопити мед і масло.

Збити яйця з цукровою пудрою.

Розтоплений мед з маслом остудити! Якщо додати гарячим, то тісто буде гумовим, його буде дуже складно розкачати.

Додати в збиті яйця і перемішати.

Додати соду, спеції і какао. Перемішати. Ось що виходить.

Просіяти борошно.

Перемішати. Я спочатку це роблю міксером:

Ось що вийшло:

А потім вже руками. Місимо гарненько. Якщо погано вимісити, потім будуть бульбашки.

Все спочатку липне. Але не страшно. Всю цю масу ділимо на 4 частини. Беремо одну частину, формуємо грудку і в поліетиленовий пакет.

Прибрати тісто в морозилку на 15-20 хвилин.

Тісто охолодити. Дістаємо шматочок. Мнемо зліг. Розкачуємо. Розгортати так, щоб в тесті не було повітря. Ось тепер було для мене одкровення. Якщо розкачати тонко-тонко, в мм, то печеньки вийдуть тоненькими, хрусткими, але ... кривими. Поетом, чим товще печеньки, тим він рівніше на виході. Я намагалася робити товщину 3-4 мм. Це, по-моєму, оптимально.

Все вирізаємо. Акуратно перекладаємо на деко. Я пекла на силіконовому килимку. Ось до речі. Якщо килимок тонкий, то він може в духовці піднялося, і тоді пряники теж будуть нерівними.

Я випікала при 150 градусах. Коли я зробила температуру більше - пряники стали пузиритися. Тобто знову - стали нерівними.

Пряники покорічневелі, значить можна виймати.

Розписати глазур'ю.

Рецепт 6: як робити імбирні пряники в домашніх умовах

• Борошно пшеничне в / с 500 гр.
• Масло вершкове (або маргарин для випічки) 100 гр.
• Яйце куряче 1 шт.
• Цукор 125-150 гр.
• Мед (будь-який сорт без гіркуватості) 250 гр.
• Коріандр (сушений) 3 чайні ложки
• Гвоздика 50 шт.
• Кориця (мелена) 1 чайна ложка
• Імбир (свіжий) 3 см.
• Какао порошок - 10 гр.
• Розпушувач для тіста 2 чайні ложки
• Лимонний сік 40 мл.
• Цукрова пудра 100 гр.

У неглибоку каструльку викладаємо мед, вершкове масло і цукор, ставимо розігрівати на середній вогонь до повного розчинення цукру. При цьому не забуваємо постійно помішувати.

Потім знімаємо каструлю з вогню. Беремо гвоздику і коріандр, і подрібнюємо за допомогою кавомолки, після чого просіюємо через сито. Імбир подрібнити таким же способом. Додаємо все це в медову масу, висипаємо ще корицю і ретельно перемішуємо. Слідом всипаємо какао-порошок, перемішуємо до утворення однорідної маси і залишаємо остуджувати.

Після чого вбиваємо в каструльку яйце, додаємо борошно і розпушувач, замішуємо м'яке, еластичне тісто. Ми залишаємо його години на 3 в теплому місці, накривши рушником.

Ставимо розігрівати духовку до температури 180-200 градусів. Беремо папір для випічки і розгортаємо на ній за допомогою качалки тісто, завтовшки приблизно 3 см. Потім за допомогою спеціальних формочок вирізаємо фігурки. Зайве тісто прибираємо, а папір з пряниками переносимо на деко і ставимо запікати в розігріту духовку хвилин на 15-18.

В цей час змішуємо в неглибокій мисці дві столові ложки лимонного соку і цукрову пудру. Уже можна діставати деко з духовки.

Готову глазур перекладаємо в кондитерський мішок і розфарбовуємо імбирні пряники.

Як тільки глазур захолоне, пряники можна подавати на стіл. заварюйте ароматний чай з лимоном і кличте домочадців до столу. Смачного!

Рецепт 7: пряники з імбиром і мускатним горіхом (покроково)

Імбирні пряники є класичною різдвяної випічкою. Вони довго зберігаються в щільно закритій сухий банку. Можна їх розмалювати за бажанням, прикрасити різнобарвною посипкою або кокосовою стружкою, Шоколадом та ін. Проявляйте фантазію, підключіть дітей. Їм це заняття однозначно сподобається і ви разом чудово проведете час. Приємних вам свят!

• Борошно пшеничне вищого ґатунку 450 гр
• Масло вершкове 125 гр
• Цукор 125 гр
• Яйце куряче 1 шт
• Мед 125 гр
• Імбир 1 ч.л.
• Кориця 1 ч.л.
• Горіх мускатний ½ ч.л.
• Гвоздика 1/3 ч.л.
• Розпушувач тесту 1.5 ч.л.
• Сода ½ ч.л.
• Сіль 1 щіпка

Борошно змішати зі спеціями, цукром, розпушувачем, содою і щіпкою солі.

Додати охолоджене вершкове масло, нарізане кубиками.

Перетерти в крихту.

Додати яйце, мед і 1 ст.л. холодної води.

Замісити еластичне тісто.

Розкачати тісто в пласт товщиною 4-5 мм.

Викласти на деко, застелене пергаментом і випікати хвилин 12 при 170С. Покрити глазур'ю або білим шоколадом за бажанням.

Рецепт 8: красиві імбирні пряники до свята (з фото)

Ароматні, смачні, веселі. Процес оформлення принесе величезне задоволення як дітям, так і дорослим.

• борошно (з гіркою) - 1 скл .;
• масло вершкове - 100 г;
• цукор - 0,5 скл .;
• яйце - 1 шт;
• розпушувач - 1,5 ч.л .;
• какао порошок - 1 ч.л .;
• імбир мелений - 1 ч.л .;
• кориця мелена - 0,5 ч.л .;
• сіль (щіпка);
• яєчний білок (для глазурі) - 1 шт;
• цукрова пудра (для глазурі) - 0,5 скл .;
• сік лимона (для глазурі) - 1 ст.л .;

Борошно, розпушувач, какао, імбир, корицю просійте через сито. Додайте подрібнене ножем в крихту вершкове масло. Всипте цукор, введіть яйце, швидко замісити тісто.

Скачайте в кулю, загорніть в харчову плівку, покладіть в холодильник на 1,5-2 години.

Охолоджене тісто розкачати на присипаному борошном столі в пласт товщиною 7-8 мм.

Накладіть паперові трафарети (або скористайтеся фігурними формочками) і виріжте пряники. Викладіть пряники на присипаний борошном деко. Випікайте 15-20 хвилин при 180 ° С.

Охолоджений білок збийте міксером в стійку піну. Продовжуючи збивати, введіть невеликими порціями цукрову пудру, сік лимона. Збивайте ще 15-20 секунд. При бажанні, в глазур можна додати харчовий барвник.

Прикрасьте глазур'ю пряники і дайте глазурі підсохнути. я користувалася крім глазурі гелів фламастер

Бонус: глазур для смачних домашніх імбирних пряників

• 1 шт яйце
• 150 гр цукрова пудра
• 10 гр лимонного соку
• ванілін
• харчові барвники

Відокремте в чистий посуд яєчний білок. Зробити це потрібно акуратно, тому що якщо потрапить хоча б краплина жовтка, глазур не вийде. Найкраще збивається охолоджений білок.

Для початку просто розбиваємо білок міксером.

Коли він стане однорідної консистенції, додаємо лимонний сік, ваніль і потроху цукрову пудру.

Після кожного додавання збиваємо, поки все крупинки не розчиняться.

Коли маса стане схожа за консистенцією на кефір, глазур готова. Якщо додати ще трохи цукру, глазур стане густішою, і її можна буде використовувати для малювання візерунків. Поділяємо її на порції, в які додаємо харчовий барвник, і поміщаємо в кондитерський мішок.

Я вже багато років печу різний печиво і не боюся експериментувати. У цьому році на Новий рік я вирішила спекти. У підсумку я спекла два пряникових будиночка, а також новорічні пряники медові і з козульного тесту без яєць.

Особливо мені сподобалося робити віконця для будиночків. І в якості експерименту я також спекла пряники з віконцями з льодяників. Все виявилося не так складно. Процес, звичайно, розтягнутий у часі, але це прекрасна можливість провести вечір разом з дітьми. Моєму синові дуже сподобалося розписувати домашні пряники глазур'ю! Також я зробила на них дірочки, щоб їх можна було повісити на ялинку!

склад:

тісто:

• 150 г пшеничного борошна вищого або 1-го сорту
• 150 г житнього борошна
• 100 г меду
• 100 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 0,5 ч. Л. соди
• 50 мл молока
• спеції:
  0,5 ч. Л. меленої кориці
  0,5 ч. Л. сухого меленого імбиру
  1/4 ч. Л. меленої гвоздики
  1/4 ч. Л. меленого мускатного горіха
  1/4 ч. Л. меленого кардамону

Глазур для розпису:

• 200 г цукрової пудри
• 50 г сухого молока
• 10 г кукурудзяного крохмалю
• 30-40 мл молока

Для льодяникових віконець:

• 200 г різнокольорових льодяників

Як приготувати новорічні пряники:

1. Починаємо замішувати тісто. Потрібно заздалегідь підготувати "суху" суміш - з'єднати борошно, спеції і соду.

   

   суха суміш

2. Масло, мед і цукор на повільному вогні довести до кипіння, весь час помішуючи (до розчинення цукру).

   

   

   рідка суміш

3. У борошно влити гарячу суміш і додати молоко. Все ретельно перемішати.

   

   Замішуємо пряникові тісто

4. Тісто вийде рідкуватим, але борошно не варто додавати. Розміщуємо тісто в пакет і залишаємо його на ніч в холодильнику. За цей час тісто відлежиться і буде таке, яке потрібно.

   

   Ми залишаємо в холодильнику на ніч

   

   Тісто в розломі

5. На наступний день заздалегідь дістаємо тісто. Як тільки воно стане м'яким, починаємо розгортати. Тісто трохи липке, тому ми будемо розгортати відразу на пекарської папері і через пакет. Так це вийде зробити набагато легше. Розкачуємо товщиною 5-8 мм. При випічці воно трохи підніметься. Якщо ви хочете товсті новорічні пряники, то розкочуйте товстіший.

   

   

   Розкачуємо

6. Підготуємо льодяники для віконець. Льодяники потрібно подрібнити в блендері або в кавомолці. Я брала цукерки різних кольорів.

   

   подрібнюємо цукерки

7. Заздалегідь я намалювала і вирізала з картону новорічні шаблони. По шаблонах ножем вирізаємо на розкатаному тесті силуети пряників, а також вирізаємо віконця всередині кожного і прибираємо зайве тісто. Всередину віконця насипаємо подрібнені льодяники (з гіркою). Потрібно постаратися засипати акуратно, інакше карамель при випіканні зіпсує зовнішній вигляд готової випічки.

   

   

8. Випікаємо наші заготовки в розігрітій до 180-200 градусів духовці приблизно 8 хвилин. Головне - не перетримати, тому що медове тісто може підгоріти та спровокувати пожежу. Після випічки пряники слід покласти на рівну поверхню і дати охолонути.

   

   випікаємо духовці

   Глазур і розпис новорічних пряників

9. Поки новорічні пряники остигають, підготуємо глазур. Для цього потрібно просіяти і змішати цукрову пудру, крохмаль і сухе молоко. І потихеньку додаємо молоко, ретельно перемішуючи суміш. Спочатку буде здаватися, що молока потрібно більше, але не слід поспішати. Просто гарненько перемішайте. Можливо знадобиться навіть менше 30 мл. Якщо ми переллємо молока, то глазур буде занадто рідка і не вийде тонка розпис. Також, для того, щоб розпис вийшла більш тонка, ми і просіяли всі інгредієнти. Якщо ваша глазур вийшла таки рідка - просто додайте необхідну кількість сухого молока.

   

   

   готуємо глазур

10. А тепер найцікавіше! Включаємо свою фантазію, а також кличемо на допомогу дітей та подруг! Починаємо розписувати новорічні пряники в домашніх умовах! Можна взяти спеціальний кондитерський мішок або зробити кульочок з пекарської папери. Мені найбільше сподобалося робити розпис за допомогою пакета з відрізаним куточком. Я брала ікеевскій пакетик рожевого кольору, він ідеально підходить по товщині і не рветься, а зіп-застібка не дозволяє глазурі "тікати" з пакета. Також не раджу класти в пакетик багато глазурі, досить буде 1-2 столових ложок. І щільно накрийте залишилася глазур харчовою плівкою - інакше зверху утворюється корочка і буде ускладнювати процес розпису.

Бажаю вам гарних і смачних розписних пряників!

Імбирні пряники вже кілька століть вважаються традиційним новорічним ласощами, яке включає в себе функції десерту, солодкого і навіть. Ці розписні «вкусняшки» дозволяють наповнити будинок чарівною атмосферою свята - ялинки, сніжинки і сніговички в мереживних одязі не йдуть ні в яке порівняння з «магазинними» пропозиціями. Більш того, імбирні пряники на Новий рік-2017 також гідно оцінить і господар майбутнього року -, що віддає перевагу все бюджетне і натуральне в незвичайному виконанні.

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 115 г
• Цукор - 65 г
• Яйце - 1 шт.
• Мед - 150 г
• Кориця та імбир - по 1 ч.л.
• Гвоздика, кориця - по 0,5 ч.л.
• Сода - ½ ч.л.
• Борошно - 375 г

приготування: масло з цукром збити міксером, додати яйце, мед і прянощі. На високих оборотах довести суміш до однорідної маси, після чого додати в неї просіяне з содою борошно - борошно слід додавати порційно, поки тісто не стане «слухняним» і перестане прилипати до рук. Готовий шар тіста на пряники загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник мінімум на годину (чим довше тісто проведе в холоді, тим легше з ним буде працювати). Далі пряникові тісто викласти на пергамент, розкачати з нього пласт 3-5 мм завтовшки і вирізати фігурки. Випікають імбирні пряники 7-10 хвилин при температурі 175-180 градусів. Чим довше пряники проведуть в духовці, тим хрустке вони вийдуть. Тому якщо хочете отримати ніжні печива, То для їх випічки буде достатньо 5 хвилин.

«Шоколадні» імбирні пряники

anisima.ru

Даний рецепт імбирних пряників на Новий рік не сильно відрізняється від класичного, але приготовані за нього солодощі виходять більш пишними і не втрачають цих властивостей протягом декількох місяців.

Інгредієнти:

• Цукор - 120 г
• Мед - 100 г
• Яйце - 2 шт.
• Вершкове масло - 50 г
• Сода - 1 ч.л.
• Какао-порошок - 2 ст.л.
• Борошно - 500 г
• Імбир, кориця - по 1 ч.л.

приготування: всі інгредієнти без борошна збити за допомогою міксера. Поступово додаючи борошно замісити еластичне, але не туге тісто. Загорнути пряникові тісто в поліетилен і охолодити. Після цього розкачати тонкий пласт і вирізати фігурки. Випікати 7-8 хвилин при температурі 180 градусів.

«Заварні» імбирні пряники з глазур'ю

Імбирні пряники на Новий рік - рецепт "правильного" тесту | ru-vkus.ru

«Заварні» імбирні пряники, рецепт яких відрізняється від інших процесом приготування тіста, багато експертів вважають найбільш «правильними». У таких новорічних пряниках повністю відсутні розпушувачі, але в результаті вони виходять дуже пишними і ніжними.

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 300 г
• Мед - 100 г
• Цукор - 1 ст.
• Яйце - 2 шт.
• Горілка (коньяк) - 2 ст.л. (Замість розпушувача)
• Мелений імбир - 2 ст.л.
• Гвоздика, кориця - по 1 ч.л.
• Борошно ~ 700 г

приготування:на водяній бані розтопити мед, масло і цукор. Остудити олійно-медову суміш до 80 градусів і з'єднати з іншими інгредієнтами. Борошно слід додавати порційно, щоб тісто було тугим, а еластичним. Тісто на імбирні пряники помістити в холодильник на кілька годин (чим довше, тим краще), потім розкачати в пласт, вирізати фігурки і випекти в духовці при температурі 180 градусів 5-7 хвилин.

Імбирні пряники - рецепт «королівського» айсінгом

Після того, як імбирні пряники готові настає черга самого захоплюючого і фантазійного процесу по їх прикрасі. Для «перевоплащенія» звичайних фігурок в витвори кулінарного мистецтва використовується глазур ( «Айсінг»), яка готується також банально просто, як і самі пряники.

Базовий «Айсінг»

livemaster.ru

Інгредієнти:

• 2 яєчних білка
• 500 г цукрової пудри
• 1 ч.л. лимонного соку

Приготування: білки з'єднати з цукровою пудрою і за допомогою міксера збити в пишну масу. Коли маса загусне і набуде глянсовий блиск додати в глазур лимонний сік. Готовність глазурі перевіряється наступним чином: біла маса не повинна стікати з віночка міксера.

«Айсінг» для заливки імбирних пряників

livemaster.ru

Базовий «Айсінг» для прикраси новорічних пряників зазвичай використовують для нанесення контурів або об'ємних фрагментів. Але для заповнення глазур'ю великої площі пряника більше підходить заливний «Айсінг», який має більш рідку консистенцію і дозволяє зробити рівну і гладку поверхню пряника.

Для приготування «заливальної» глазурі можна взяти частину густого базового «айсінгом» і акуратно розбавити водою. Його консистенція повинна вийти досить рідкою. Перевірити це можна так: по поверхні глазурі провести ножем і якщо слід від нього пропаде через 10 секунд, то значить вам вдалося досягти правильної густоти.

Заливальні «айсінгом» зазвичай роблять різнокольоровими, щоб новорічні фігурки заграли розмаїттям барв. Для цього більшість кулінарів використовують харчові барвники, але зафарбувати глазур можна і за допомогою підручних засобів.

Натуральні барвники для пряникової глазурі:

• Коричневий колір - какао-порошок;
• Жовтий колір - куркума;
• Помаранчевий колір - паприка, сік моркви;
• Зелений - сік шпинату;
• Червоний - сік червоних ягід або буряка.

Імбирні пряники на Новий рік-2017: секрети приготування

Початківцям господиням, які вперше зважилися на приготування новорічних пряників, досвідчені кондитери рекомендують ознайомитися з деякими «хитрощами» пряникового майстерності.

• Пряникові тісто перед формуванням і випічкою має відпочити і охолонути протягом кілька годин. Чим довше ви дасте часу тесту «на відпочинок», тим легше з ним буде працювати.
• Вирізати фігурки з пряникового тесту можна прямо на деку, щоб під час перекладання вони не втрачали форму і не ламалися. Викладати пряники на деко слід на відстані один від одного, так як під час випічки вони збільшуються в розмірах.
• Готові пряники перед прикрасою глазур'ю повинні обов'язково охолонути. Професіонали рекомендують дати їм на це не менше доби.
• Прянощі в тісто для імбирних пряників слід додавати в ретельно подрібненому і просіює вигляді.
• Якщо «Айсінг» вперто не хоче густіти, то в нього можна додати 1 ч.л. крохмалю, який допоможе досягти необхідної консистенції і глазурі.

livemaster.ru

І головне, імбирні пряники на Новий рік-2017 обов'язково вийдуть, якщо господиня готуватиме їх в гарному настрої. Думки про щастя і любові під час кулінарного процесу обов'язково зроблять новорічні пряники по-справжньому «чарівними» і принесуть в ваш будинок удачу і везіння в майбутньому році.

Щасливого і смачного вам Нового року!

Уже зовсім скоро Новий рік, тому хочу показати вам, як можна зробити красиві новорічні пряники з глазур'ю. Розписні пряники можна потім дарувати рідним, друзям і знайомим як милого подарочка. А найголовніше, що ваш малюнок буде унікальним, зробленим своїми руками і з душею, а такі подарунки дуже цінуються.

Сьогодні покажу вам, як саме розписати імбирні пряники у вигляді Діда Мороза і сніговика, і як це робити без спеціальних формочок і трафаретів. Таким же чином, ви зможете намалювати і будь-які інші прянички, які вам подобаються. 2018 рік - це рік собаки, але це не означає, що новорічні імбирні пряники своїми руками потрібно робити тільки в формі собачок. А чим більше і різноманітніше ви їх зробите, тим цікавіше будуть ваші подаруночки.

Термін зберігання імбирних пряників, може доходити до року, тому їх можливо робити заздалегідь і не хвилюватися, що вони зіпсуються або засохнуть. Це дуже зручно, так як напередодні Нового року, не у всіх є багато часу на розпис.

Новорічні розписні пряники підійдуть для прикраси будь-якого святкового торта, Якщо в тільки що спечений пряник увіткнути довгу дерев'яну шпажку. Таке оформлення стало популярним не так давно, але багатьом вона дуже подобається, тому і вам раджу спробувати. Також раджу ще подивитися, якщо ви не знаєте з якого краще їх зробити.

необхідно:

• тісто пряничное
• Цукрова пудра - 150 г
• Білок яєчний - 1 шт.
• Лимонний сік - 0,5 ч.л
• Барвники харчові - 5 кольорів

Розпис новорічних пряників

У мене немає трафаретів для новорічних пряників, але це не проблема, адже я знайшла в інтернеті потрібний малюнок, перемалював його на папір і готово. Далі вирізаю його. уже готове тісто розкочують рівним шаром, товщиною приблизно в 5 мм. Потім присипають його трішки борошном, прикладаю зверху малюнок і ножем вирізаю його по контуру.

З другої заготівлею проробляю те ж саме. Робити можете їх в будь-якій кількості і будь-якого розміру.

Далі викладаю заготовки на деко з пергаментом або з фольгою, на відстані один від одного і випікаю при температурі 190 градусів, 6 хвилин або до золотистого. важливо не перетримати їх в духовці, інакше вони будуть твердими. Після випікання, знімаю їх з дека, перекладаю на дерев'яну дошку і залишаю остигати.

Тепер коротко розповім рецепт глазурі для пряників в домашніх умовах. У чашу міксера вбиваю один білок, додаю лимонний сік і пудру. Потім все це збиваю на найнижчій швидкості міксера, 2 - 3 хвилини. Маса стане пишніше, біліше, але при цьому в ній не буде багато бульбашок, які зіпсують Айсінг. Далі поділяю його на стільки частин, скільки вам треба для малюнків. У мене один білий колір, який таким і залишаю, не додаючи барвник і ще 5 інших. У кожну частину глазурі додаю барвники потрібних кольорів і розмішую до однорідності, щоб барвник рівномірно розподілився. Консистенція глазурі повинна бути середньої, щоб підходити і на контур і на заливку. Проведіть по ній ложкою, даний слід повинен зникнути за 10 секунд, якщо він ще довго не йде, значить потрібно додати трохи води, щоб зробити ще трохи рідшою.

Перед тим як розмалювати пряник Дід Мороз, листочок кладу поверх пряничка і зубочисткою намічаю все контури для заливки різними кольорами. Для цього просто досить проколювати листочок в потрібних місцях, не пересуваючи його.

З заготівлею на снеговичка поступаю так само, проколів потрібні лінії.

Техніка розпису пряників глазур'ю справа не складна і ви самі зараз в цьому переконаєтеся. Насамперед заливаю низ пальто, бороду, відворот на рукавах і бубончік на шапці. Ніколи не заливайте дві сусідні детальки, адже вони просто зіллються в одну.

Коли білий колір підсох хвилин 10, заливаю рівномірно червоний колір, а це шапка, рукава, рукавички, пальто і штанці. А обличчя йому роблю бежевого кольору. Обов'язково запам'ятайте, що після заливки кожної деталі потрібно струснути прянічек, для рівномірно розподілу заливки.

Коли основні частини трохи підсохли, а це ще хвилин 15, домальовую всі інші дрібні деталі, такі як вуса, бровки, ніс, очі, гудзики і чобітки. Ось такий милашка пряник Дід Мороз вийшов. На фото видно, що всі деталі заливалися поступово, тому як є контури, і малюнок не злився. Тепер залишаю його сохнути, а на це йде від 12 годин до доби за часом, при кімнатній температурі.

Тепер на черзі розпис пряника сніговик. Насамперед заливаю білий колір, а саме особа, ручки і тулуб. Але проміжок між руками і тулубом повинен бути, хоч 5 хвилин, інакше вони просто зіллються в одну суцільну частину.

Через 10 хвилин заливаю відворот шапки, бубончік і частина шарфа, які червоним кольором. Знову даю підсохнути.

Після цього, заливаю шапку, малюю зірку на животику, далі доробляю шарф і чорним кольором акуратно малюю ротик і очі.

Потім роблю акуратну морквину, а на шапці і шарфі, з допомогою найтоншої пензлика для малювання, малюю сніжинки білим барвником або невеликою кількістю глазурі. Пряник сніговик також готовий, тому і його залишаю сушитися.

Ось такі милі новорічні пряники з глазур'ю вийшли, сподіваюся мій майстер клас вам сподобався і ви також зможете їх зробити. Як бачите, в малюванні глазур'ю немає нічого складного, головне робити заливку поступово і частинами, щоб деталі встигали трошки підсихати. Удачі вам і побільше натхнення!

Очікування Нового року - це не тільки прикраса будинку і створення святкового меню. Як правило, в кожній родині напередодні 31 грудня займаються випічкою. Створюються не тільки грандіозні торти і ніжні рулети, пісочне печиво і хрусткий «хмиз». Справжнім «хітом» на столі під час свята стають смачні домашні пряники з глазур'ю. Це неймовірно красиво і смачно! Така випічка привносить в атмосферу будинку свій настрій, тепло, затишок, справжнє відчуття щастя. Крім того, процес розпису пряників на кухні може об'єднати всю сім'ю. Адже напевно кожному захочеться зробити свій екземпляр!

Медові новорічні пряники з глазур'ю

Ласі медові пряники на Новий рік - це прекрасна можливість урізноманітнити стандартне меню і внести різноманітність в стрункий ряд закусок і салатів. Вийде дуже смачно і ефектно завдяки розпису готових ароматних кондитерських виробів цукровою глазур'ю. У домашніх умовах робиться це не так вже й складно.

Час приготування -1.5 години.

Кількість порцій - 12.

інгредієнти

Для випічки такого варіанту новорічних пряників необхідні:

• мед - 100 г;
• яйце - 4 шт .;
• житнє обдирне борошно - 250 г;
• какао - 3 ч. л .;
• пшеничне борошно - 400 г;
• вершкове масло - 90 г;
• яєчний білок - 1 шт .;
• сода - 1 ч. л .;
• цукрова пудра - 400 г;
• прянощі - 2 ч. л.

Зверніть увагу! До складу новорічних медових пряників можна додати з спецій гвоздику, кардамон, корицю, мускатний горіх, запашний перець і т. Д. Але все і відразу використовувати не варто. Візьміть 2-4 прянощі для тесту.

Спосіб приготування

Процес приготування новорічних пряників не викликає особливих складнощів. Якщо використовувати запропонований покроковий рецепт з фото, то всіх проблем і труднощів цілком можна уникнути.

1. Спершу треба підготувати всі компоненти для наших пряників і глазурі.

1. Якщо всі інгредієнти зібрані, можна зайнятися безпосередньо самим процесом створення кондитерських виробів до свята. Для цього в загальній посуді слід з'єднати вершкове масло і мед. Ємність з компонентами ставиться на повільний-повільний вогонь. Все планомірно потрібно розтопити. Також для цього можна скористатися водяною банею.

1. В окремій мисці слід змішати цукрову пудру і яйца.5

1. Коли розтоплена олійно-медова суміш грунтовно розійдеться, в неї треба всипати соду. Оцтом її гасити не потрібно, це зробить мед. В результаті на поверхні суміші утворюється піна.

1. У цю масу слід обережно влити яєчну суміш, безперервно розбиваючи її міксером.

1. Окремо слід просіяти обидва види борошна. Потім це потрібно зробити повторно, але вже змішавши разом спеції, какао і обидва сорти борошна - житнє і пшеничне. Суху масу тонкою цівкою слід всипати до складу з меду і яєць. Маса розмішується. З неї треба зробити тісто. Спершу її треба перемішати міксером.

1. Потім тісто доведеться вимішувати вручну. Воно ділиться на 4 рівних порції. Заготовки загортаються в харчову плівку і на годину відправляються в холодильник.

1. Охолоджене медове тісто для пряників розкочується в пласт товщиною не більше 5 мм. Постарайтеся домогтися однорідності тесту, без бульбашок. З отриманого пласта вирубуються пряники за допомогою трафаретів або формочок.

На замітку! Якщо ви плануєте готовими кондитерськими виробами прикрасити новорічну ялинку, то на цьому етапі зробіть отвори для кріплень. З цією метою оптимально скористатися коктейльними трубочками.

1. Деко затьмарюється пергаментом. На нього викладаються наші прянички. Їх слід відправити в духовку, яка доведена до 150 градусів.

1. Випікати солодкість буде потрібно хвилин 10, максимум - 12. Головне - дочекатися утворення золотистої скоринки.

1. Тепер потрібно зробити глазур для прикраси пряників. Для цього цукрова пудра (всього 200 г) збивається з сирим курячим білком. Отримана в'язка щільна маса відправляється в кондитерський мішок або шприц. Можна взяти звичайний файл або пакет. У мішка обережно зрізається обережно кінчик, зовсім-чуть-чуть, щоб контури створювалися рівними і акуратними.

1. Залишається тільки розписати новорічні пряники, керуючись своєю фантазією.

Як видно, зробити новорічні пряники своїми руками не так вже й складно!

Імбирні новорічні пряники

Справжньою класикою стали імбирні новорічні пряники з глазур'ю. Їх насичений смак асоціюється із затишними зимовими вечорами, проведеними на кухні всією родиною. Не дивно, що за святковим столом така випічка, прикрашена глазур'ю, займе гідне місце. Адже, як відомо, Новий рік - сімейне свято.

Час приготування -1 годину.

Кількість порцій - 5.

інгредієнти

Для приготування такого варіанту новорічних пряників необхідні:

• вершкове масло - 200 г;
• імбир - 2 ч. л .;
• цукор-пісок - ½ кг;
• кориця - 1 щіпка;
• вода - 200 мл;
• борошно - 900 г;
• мускатний горіх - 1 щіпка;
• сіль - 1/3 ч. л .;
• червоний мелений перець - 1 щіпка;
• сода - 1 ч. л.

Для глазурі, якою будемо розписувати готові пряники, потрібні:

• лайм або лимон - ½ шт .;
• цукрова пудра - 400 г;
• білок - 2 шт .;
• барвники гелевого типу - 4 краплі.

Спосіб приготування

Отже, якщо ви вирішили урізноманітнити святковий стіл імбирними новорічними пряниками, беріть на замітку запропонований рецепт з покроковими фото. Так вам буде простіше впоратися з випічкою, особливо якщо ви робите такий десерт вперше.

1. Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти і не забудьте про формочки для вирубки фігурок з пряникового тесту. Можна зробити не тільки забавних чоловічків. В атмосферу свята відмінно впишуться зірочки, ялинки, рукавички, зображення Діда Мороза. Можна навіть просто склянкою вирізати чарівні кружечки.

1. Береться каструля з товстим дном або казан. У ємність всипається весь цукор. Посуд ставиться на вогонь.

1. Перші 5 хвилин цукор повинен розчинятися без вашої участі, самостійно. Його не можна заважати, чіпати, пробувати або знімати з плити.

1. Коли нижній шар цукрового піску розійдеться і дещо змінить відтінок, варто почати помішування маси.

1. Вогонь додавати не варто. Не робіть його надмірно сильним. Нехай цукор планомірно і поступово розчиняється. В результаті він повинен розійтися цілком. Рідка маса придбає темний насичений колір. Коли сироп буде готовий, потрібно закип'ятити чайник з водою. Потрібно взяти тільки 200 мл крутого вару. Їх слід максимально обережно влити до паленого цукру.

Зверніть увагу! При вливанні води в цукровий сироп маса почне «стріляти». Так що будьте вкрай обережними, щоб не обпектися.

1. Отриманий склад треба старанно перемішати, щоб його консистенція стала однорідною. У суміш потрібно викласти вершкове масло, попередньо порізане на невеликі квадратики. Масу треба промісити і почекати, коли вона повністю стане однорідною за рахунок розчинення масла.

1. В заготовку для імбирних пряників на Новий рік слід всипати корицю і сіль. Склад треба розбавити мускатним горіхом і содою. Також сюди йде мелений червоний перчик.

1. Заготівлю треба старанно розмішати. Вона повинна збільшитися в розмірах вдвічі. Маса перетвориться в пишну і щільну піну.

1. Борошно слід два рази просіяти, щоб готові прянички були ніжними і смачними. Маса знімається з плити, і в неї в декілька заходів потрібно всипати підготовлену борошно.

1. Після додавання кожної частини борошна в тісто складу треба гарненько розмішувати. Після додавання всієї порції борошна тісто має стати слухняним і еластичним. Певна липкість буде присутній, але не надмірно. Маса загортається в харчову плівку і на годину відправляється в холодильник. Оптимально тісто залишити в холоді і зовсім на всю ніч.

1. Тим часом потрібно зайнятися приготуванням цукрової глазурі (айсінгом) для розпису майбутніх пряників. Для цього варто підготувати необхідні складові.

1. Сирі білки від курячих яєць треба влити в вільну миску. До них тонкою цівкою висипається дрібна цукрова пудра, яка перед додаванням до складу яких проходять крізь найдрібніше сито.

1. Компоненти слід розмішати виделкою або вінчиком. Вся пудра повинна насититися білкової масою, в результаті чого склад трохи побіліє. Потім варто продовжити збивання міксером або блендером. Прилад коштує встановити на потужних обертів, щоб суміш стала густою і пишною. Її відтінок на виході повинен придбати кришталеву білизну. В ході збивання потрібно віджати в масу сік з половинки лимона або лайма.

На замітку! Загальна тривалість збивання айсінгом становить близько 5 хвилин.

1. Ось і готова наша глазур для прикраси імбирних новорічних пряників для подачі на святковий стіл. Айсінг потрібно розділити на кілька порцій і розбавити кожну певним барвником. Глазур закривається плівкою і відправляється в холодильник.
1. Їх треба відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Оптимальний режим для запікання - 7 хвилин.



1. Коли випічка повністю охолоне, її слід розписати підготовленим айсінгом.



В результаті виходять чудові смачні новорічні імбирні пряники.

Відео-рецепти

Щоб ваші новорічні пряники вдалися на славу, попередньо познайомтеся з відео-рецептами: