Відбивні з картоплею у духовці. Свинячі відбивні з картоплею, тушковані в духовці на молоці

05.03.2020

Свинячі відбивні, запечені з картоплею та цибулею в духовці – смачна та проста у приготуванні страва, яка підійде для будь-якого урочистого випадку. Перша відмінність цього рецепту від звичайних свинячих відбивних полягає в тому, що вони не смажаться на сковороді, а запікаються у духовці разом із рештою інгредієнтів. Виходить не лише апетитно, ситно, а й корисно. Друга відмінність цих відбивних у тому, що запікаються вони під ароматною хлібною скоринкою з додаванням сиру та часнику. Ця хлібна скоринка разом із цибулею та картоплею виконують функцію гарніру до свинячих відбивних.

Інформація про рецепт

Кухня: російська.

Спосіб приготування: в духовці .

Загальний час приготування: 45 хв.

Кількість порцій: 6 .

Інгредієнти:

свинина (вирізка «корейка» без кістки) – 260г
цибуля – 1 шт. (150г)
картопля – 3 шт. невеликого розміру
сіль і перець

Для хлібної скоринки:

білий солодкий батон- 180 г
вершкове масло – 130 г
сир – 160 г
часник – 2 зубці.

Рецепт приготування

Вершкове масло заздалегідь покладіть у морозильну камеру.
Свинину наріжте пластинками поперек волокон. Посоліть і поперчіть шматочки свинини.
Щоб при відбиванні, м'ясо не розліталося на всі боки, накрийте його харчовою плівкою.
Свинину злегка відбийте кулінарним молоточком з обох боків.
Відбиті шматочки свинини покладіть щільно один до одного на дно дека.
Цибулю наріжте півкільцями і покладіть поверх шару м'яса.
Батон розріжте вздовж навпіл.
Візьміть вилку і акуратно вишкріб нею всю м'якоть з батона.
Сир натріть на великій тертці і змішайте з|із| хлібними крихтами. Туди ж роздавіть часник і все перемішайте.
Вершкове масло дістаньте з морозилки, натріть на великій тертці і з'єднайте з хлібними крихтами.
Обережно перемішайте. Всі інгредієнти для хлібної скоринки готові.
Картопля почистіть, наріжте кружальцями, злегка посоліть і покладіть деко третім шаром поверх цибулі.
Зверху запіканку рясно посипте хлібними крихтами з маслом і сиром і скоріше ставте в духовку.
Запікайте свинячі відбивні під хлібною скоринкою при температурі 180 градусів протягом 30 хв.

Господині на замітку:

За цим рецептом ви можете запекти одне м'ясо під хлібною скоринкою, без картоплі. Вийде не менш смачно, якщо замінити м'ясо рибою чи грибами.
Також ви можете запекти свинину під хлібною скоринкою в окремих порційних формах і подати прямо на стіл кожному гостю.

Відбивні зі свинини дуже популярне та смачна страва. Воно і зрозуміло, готувати їх просто і страва завжди буде вигідно виглядати на урочистому столі. Найлегше запікати в духовці відбивні, таким способом вони будуть без надлишків олії, що ще й позначиться на калорійності страви, хто худне за мене.

Поділюсь з вами різними рецептамиі способами з приготування свинячих відбивних, який обов'язково зацікавить вас і ви візьмете його в свою кулінарну скарбничку.

Раджу заглянути ще на сторінку з , ви не пошкодуєте.

Таку страву прикрасить будь-який святковий стіл. На гарнір приготуйте товчену картоплю, рис або будь-який інший гарнір на ваш смак. М'ясо буде соковитим, ніжним і танутиме в роті. Готувати відбивні у духовці, заняття не клопітке. А результат вразить усіх без винятку.

Інгредієнти:

Свиняча відбивна - 500 г
Картопля - 6 шт
Яйце - 3 шт
Мед - 1 ст. ложка
Соєвий соус - 3 ст. ложки
Сушений імбир – 1 ч. ложка
Спеції для свинини – 2 ч. ложки
Часник - 3 зубчики
Рослинна олія
Сіль за смаком

Свинину промийте, підсушіть і наріжте скибочками завширшки 1 див.

На відбивні вибирайте грудинку, окіст або лопатку.

Нарізані скибочки розкладіть на обробній дошці. Зверху покладіть харчову плівку та відбийте спеціальним молотком з двох боків.

Приготуйте соус для маринаду. Змішайте в мисці спеції з соєвим соусомта медом.

Маринад додасть особливої пікантності м'ясу.

Силіконовим пензлем промажте кожну скибочку м'яса з двох боків.

Відбивні складіть у миску з маринадом і залиште на 2 години.

Картопля натріть на середній тертці, додайте|добавляйте| яйце і змішайте.

Обов'язково відіжміть картоплю і злийте зайву рідину.

В окремій тарілці збийте 2 яйця віночком.

Промариноване м'ясо вмочіть в яєчній масі з обох боків.

Потім шматочки обваляйте в тертій картоплі і обсмажте до золотистого кольору в сковороді.

Викладіть обсмажені відбивні на лист, за бажанням зверху посипте натертим сиром і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Також зверху можна покласти кружечки помідорів.

Готову страву посипте свіжою подрібненою зеленню.

Зі свинини можна приготувати і відмінний гуляш, а рецепти можна .

Приємного вам апетиту!

Свинячі відбивні з картоплею в духовці

Це блюдо 2 в 1. М'ясо відразу з гарніром із запеченої картоплі. Рецепт дуже цікавий, страва виходить смачною та ситною. Таке і на стіл приємно поставити, а якщо у вас намічається свято, раджу приготувати його на гаряче.

Інгредієнти:

Свиняча вирізка - 500 г
Картопля - 6-7 шт
Помідори - 3 шт
Цибуля - 1 шт
Морква - 1 шт
Часник - 3-4 зубчики
Сир - 150 г
Майонез
Сіль, спеції - за смаком
Зелень

Підготовлену свинину, наріжте середніми скибочками. Обрізки, що залишаться, складіть в окрему миску. Вони нам знадобляться далі.

Свинину натріть спеціями, подрібненим часником з обох боків. Накрийте харчовою плівкоюі добре відбийте м'ясо.

Ретельно відбите м'ясо буде дуже м'яким і ніжним.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками, натріть моркву на середній тертці. Обріз м'яса, що залишився, нарубайте на маленькі шматочки. На розігрітій сковороді з олією обсмажте свинину з овочами.

Така піджарка служитиме «закришкою» і картопля з відбивними будуть соковитими, не висохнуть при випіканні.

На дно листа покладіть фольгу. Очищену картоплю, нарізану часточками викладіть першим шаром. Зверху відбивні.

Поверх відбивних покладіть кружечки помідорів.

Зверху викладіть шар підсмаження м'яса з овочами. Розігрійте духову шафу на 180 градусів. Запікати 1 годину.

За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром.

Також на нашому блозі можна переглянути й інші цікаві рецептистрав на святковий стіл, наприклад, або .

Приємного вам апетиту!

Як приготувати свинячі відбивні в духовці

Цей рецепт можна сміливо віднести до класичного способуприготування відбивних. Відбивні можна готувати з будь-якого виду м'яса, але зі свинини вони просто божественний смак. Обов'язково приготуйте за цим рецептом відбивні на вечерю, вся сім'я залишиться задоволеною.

Інгредієнти:

Свинина - 400 г
Яйце - 2-3 шт
Борошно - 0,5 склянки
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль за смаком
Рослинна олія

Свинину наріжте пластиками завширшки 1 см. Викладіть на дошку, накрийте харчовою плівкою і відбийте.

Молоток для відбивання використовуйте без зубчиків, тому м'ясо збереже цілісність волокон і буде соковитішим.

Посоліть і поперчіть з обох боків.

Свіже м'ясо буде смачним та соковитим, навіть без попереднього маринування.

Розбийте яйця, необхідно відокремити жовток від білка. Жовтки збийте віночком. Білок збийте за допомогою міксера до утворення пишної піни.

Загостріть сковороду з олією. М'ясо спочатку опустіть у збитий жовток, потім обваляйте у борошні та зануріть у збиті білки. Потім обсмажте їх з обох боків.

Увімкніть духовку, виставте температуру 180 градусів. Перекладіть відбивні у форму для запікання, зверху можна натерти сир і відправте на 10 хвилин у духовку.

Приємного вам апетиту!

Рецепт відбивних зі свинини під сирною скоринкою в духовці

Це рецепт з тієї серії, коли треба приготувати щось швидко і для великої компанії. Коли відбивні запікатимуться у вас залишиться час для приготування гарніру. Він може бути абсолютно будь-яким.

Інгредієнти:

Свинячі відбивні - 4 шт
Помідори - 2 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Твердий сир - 150 г
Майоран
Майонез
Сіль, перець - за смаком
Зелень

Підготовлене м'ясо наріжте пластинами близько 1 см завширшки та відбийте м'ясо. Натріть відбивні сіллю, перцем та майораном.

Помідори та цибулю наріжте кубиками і перемішайте в мисці. За бажанням підсоліть, але зовсім трохи.

Увімкніть духовку нагріватись на 180 градусів. У цей час лист змастіть рослинним маслом і викладіть на нього відбивні.

Зверху на м'ясо покладіть помідори з цибулею та посипте подрібненою зеленню, змастіть майонезом, посипте тертим сиром. Раджу сиру не шкодувати.

У розігріту духовку відправте лист з відбивними запікатися на 30-40 хвилин.

Приємного вам апетиту!

Простий рецепт відбивних зі свинини з ананасами

Ананас поєднується з будь-яким видом м'яса, чи це свинина або курка наприклад. Рецепти є у минулій статті. Таку страву будуть їсти із задоволенням як дорослі, так і діти. Насолода ананаса додасть м'ясу особливу родзинку. Набір продуктів потрібен мінімальний, та й багато зусиль не потрібно для приготування цієї страви. Впорається і холостяк, і господиня-початківець.

Інгредієнти:

Свинина - 600 г
Ананаси консервовані - 1 банка
Сіль, перець - за смаком
Майонез
Рослинна олія

Оброблену свинину на пластики відбийте молотком для м'яса. На змащене невеликою кількістю олії лист викладіть відбивні. М'ясо посоліть і поперчіть.

Зверху викладіть шматочки ананасів.

Можна використовувати ананас кільцями тут на любителя.

Полийте відбивні майонезом або сметаною і посипте зверху сир.

Деко поставте в розігріту духовку до 180-190 градусів на 20-30 хвилин.

Приємного вам апетиту!

Соковиті відбивні з грибами та сиром - покроковий відео рецепт

Якщо ви любите гриби, то рецепт неодмінно вам сподобається. Дуже просто приготувати такі відбивні, м'ясо не втратить своєї соковитості у процесі запікання. Смачна страва на вечерю порадує ваших рідних.

Приємного вам апетиту!

Відбивні зі свинини з чорносливом під сиром у духовці

Класичні відбивні набудуть нового і шикарного смаку, якщо до них додати чорнослив. Таке поєднання м'яса із сухофруктами у сирній шапці урізноманітнить ваше меню. Страва ідеально підійде для святкового столу. Якщо ви любите чорнослив, то рецепти припадуть вам до смаку.

Інгредієнти:

Свинина - 700 г
Чорнослив без кісточки - 200 г
Сметана – 4 ст. ложки
Сир - 250 г
Цибуля - 2-3 шт
Морква - 3 шт
Сіль за смаком
Спеції для м'яса - за смаком

М'ясо промийте холодною проточною водою, просушіть і наріжте порційними шматками на відбивні.

Намагайтеся готувати відбивні зі свіжого не замороженого м'яса, так смак буде насиченішим.

Відбийте кожен шматочок накривши харчовою плівкою.

Посоліть і поперчіть свинину з обох боків.

Цибулю з морквою пересмажте у сковороді на олії до напівготовності.

Цибуля з морквою будуть овочевою подушкою для відбивних.

Деко змастіть злегка рослинним маслом, викладіть овочі порційно, а зверху покладіть відбивні.

Чорнослив попередньо вимочений розподіліть по м'ясу.

Зверху намажте сметаною і посипте тертим сиром. Відправте лист у духовку розігріту до 200 градусів на 30-40 хв.

Ось такі соковиті та дуже ароматні запеклися відбивні.

Приємного вам апетиту!

Головне правило у приготуванні відбивних – м'ясо завжди потрібно панувати, жир намагайтеся не обрізати зі свинини. Так воно не втратить соковитість. Відбивні запечені в духовці зазвичай подобаються всім, крім людей, які їдять свинину.

Попереду на нас чекають свята дня закоханих, 23 лютого. Який чоловік не любить м'ясо. Відмінна нагода порадувати свою другу половинку. Готуйте із задоволенням і до швидких зустрічей.

Такою їжею, як відбивні з картоплею, сьогодні нікого не здивуєш і це поєднання дуже популярне. Способів приготування просто безліч!

Іноді можна трохи ускладнивши улюблену страву, зробити свинячі відбивні з картоплею, тушковані в духовці на молоці. Страва виходить дуже смачною, ситною та домашньою. Якщо ви готуватимете в сезон молодої картоплі, то час запікання в духовці необхідно зменшити на 20 хвилин. Таке поєднання безпрограшне, і відмовитися від нього мало хто погодиться.

У нашому раціоні картопля посідає одне з основних місць. Вона також часто з'являється на столі, як хліб. Картопля – універсальний гарнір для м'яса. Спробуйте такий варіант улюбленої страви, тим більше готується без особливого клопоту, головне, щоб у холодильнику були всі необхідні інгредієнти!

Щоб приготувати свинячі відбивні з картоплею, тушковані в духовці, вам знадобиться:

Свинина філе 300 г
Картопля 5-7 шт.
Цибуля зелений пучок
Молоко 1 ст.
Борошно для панірування
Сіль
Перець мелений
Сушені трави
Куркума
Рослинна олія

Приготування страви за рецептом «Свинячі відбивні з картоплею тушковані в духовці»

М'ясо обмийте, обсушіть, наріжте шматочками, злегка відбийте.
Посоліть, посипте перцем, обваляйте м'ясо в борошні і обсмажте на олії на великому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Картопля очистіть, обмийте, наріжте тонкими кружальцями.
Цибулю обмийте, обсушіть, подрібніть.
Форму для запікання змастіть олією, викладіть картоплю, зверху посипте цибулею і перекладіть відбивні.
На сковороду, де смажилося м'ясо, влийте молоко, доведіть до кипіння, додайте сіль, сушені трави.
Отриманим молочним соусом залийте картоплю з відбивними.
Форму помістіть у розігріту духовку та запікайте 40 хвилин.
Подавайте страву гарячою із зеленим салатом.

Свинина завжди була, є, і залишається дуже смачним м'ясом, яке з легкістю втамовує навіть найсильніший голод. Сьогодні розповім вам, як смачно приготувати свинину з картоплею в духовці.

В одному рецепті у мене з'єдналися дві страви: свинина під шубою та . Довго думала, що дати йому назву. Якщо «свинина по-французьки», то розмір м'ясних шматочків не той, що має бути. Якщо відносити до розряду страв «під шубою», то картоплю треба було терти на тертці, а я її нарізала кружальцями. Поєднує ці рецепти лише технологія приготування, коли на відбивне м'ясо накладаються пірамідкою або шарами овочі, та й, мабуть, наявність у рецепті однакових інгредієнтів: картоплі, свинини та сиру.

Одне вам можу сказати з упевненістю, м'ясо вийшло соковитим та ніжним, особливо воно сподобалося дітям. Дорослі теж не відмовилися від смачного гарячого з прохолодним кухлем пива за сімейною вечерею. Сміли моє деко в один присід і ще раз приготувати попросили!

Таку свинину запечену шматочками або скибочками в духовці можна вдало комбінувати з різними інгредієнтами, включаючи помідори, гриби, тонкі скибочки кабачка або цукіні. Навіть обсмажені кружальця баклажанів будуть тут доречні. Так що така страва буде завжди апетитною і ситною, і навряд чи встигне вам набриднути. Записуйте рецепт на олівець, можливо, воно прикрасить вашу сімейну вечерю або займе почесне місце за святковим столом.

Для того щоб приготувати смачне м'ясо під шубою з картоплі та сиру, вам знадобляться

Інгредієнти:

свинина (м'якоть) 800 -1000 г,
картопля – 1 кг,
помідори свіжі – 3 штуки,
цибуля 2-3 головки,
твердий сир- 200 грам,
часник – 2 зубчики,
майонез, сметана або соус Бешамель – 100 грам,
сіль, перець та приправи – за смаком,
рослинна олія для змащування дека.

Процес приготування:

Чистимо цибулю, ріжемо середні головки на кільця, великі – на півкільця. Деко з високим бортиком змащуємо рослинним маслом і укладаємо шар цибулі.

Ретельно промиваємо свіже м'ясо, після чого сушимо паперовими рушниками. Для цього страви краще вибирати не зовсім пісне м'ясо, перевагу краще віддати шийній або лопатковій частині. М'якуш нарізаємо пластинками товщиною 0.5 см поперек волокон. Я не відбивала свинину зовсім, м'якоть шиї і так ніжна. Присмачуємо перцем, сіллю, подрібненим чи видавленим через прес часником. З приправ дуже подобається чебрець, додаю в свою картопляно-м'ясну страву цю спецію, ну, а ви можете віддати перевагу вашим улюбленим приправам. Як зробити з м'ясною вирізкою з іншої частини туші. М'ясо після нарізки можна обмотати харчовою плівкою або скласти поліетиленовий мішок і добре відбити. Якщо маєте час, шматочки м'яса можна замаринувати на кілька годин (або всю ніч) зі спеціями і цибулею. Ну, а якщо збираєтеся готувати вашу страву з яловичини, збризкайте її, на додаток до вище перерахованого, олією, в ідеалі оливковим холодного віджиму.

Отже, наступний шар після цибулі – платівки м'яса.

Свіжі помідори укладаємо на свинину. Томати попередньо вимиті, обсушені та нарізані тонкими слайсами.

Третій шар потрібно змастити будь-яким соусом. Свинину по-французьки прийнято готувати у духовці із соусом Бешамель. У швидкому варіанті із соусів чудово підійде майонез, у здоровому – сметана з часником. На моєму фото сметана 20% жирності.

Четвертий шар – картопля. Його ми очищаємо, ополіскуємо під водою, потім або трьом на великій тертці або просто подрібнюємо в блендері за допомогою великої насадки. Як я вже зазначила вище, картоплю я нарізала тонкими кружальцями. Сдобрила його меленим імбиром, посолила, а ще в хід пішла суха зелень тархуна (естрагону).

Картопля перемішала з сметаною, що залишилася від свинини. Набагато зручніше це зробити в глибокій страві, ніж наносити соус вже на деку.

Трьом твердий сир на великій або середній тертці. Картоплю зверху посипаємо сиром.

Відправляємо свинину з картоплею на французький манер у заздалегідь розігріту духовку на 50-60 хвилин і запікаємо при температурі 180-190 градусів.

Але є одна тонкість у приготуванні. Перші 30 хвилин бажано м'ясо із сиром запікати у фользі. Так сир не покриється рум'яною скоринкоюраніше часу, а страва не висохне. Все буде спочатку нудитися, а потім поступово підрум'янюватися.

Ось таким апетитним ви його виймете з духовки!

Подивіться, наскільки соковитим буде м'ясо. Ні краплі води чи бульйону ми зовсім не додавали! Навіть якщо якась частина не буде з'їдена за вечерею, перекладаємо все в контейнер або сковорідку з кришкою і розігріваємо наступного дня.

Тепер ви знаєте, як можна смачно приготувати свинину під шубою, одночасно і м'ясо, і гарнір. Через пару днів я так само готувала яловичину з картоплею. Ну дуже смачно!

Як приготувати картоплю в духовці, запечену з сиром і сметаною:

Приємного апетиту вам бажає Анюта та її Нотатник рецептів!

Яловичина корисніша за свинину. Про це знають усі, хто цікавиться питаннями здорового харчування. Проте багато господинь продовжують готувати відбивні зі свинини, вважаючи, що з яловичини вони вийдуть занадто жорсткими та сухими. Насправді приготувати соковиті та м'які відбивні можна і з яловичини, якщо знати кілька секретів. Якщо ж запекти відбивні з яловичини в духовці, то вийде по-справжньому вишукана страва, який не соромно запропонуватиме гостям.

Особливості приготування

Якщо не знати деяких тонкощів, м'які та соковиті відбивні з яловичини насправді не зробити. Однак досвідчені кулінари все ж таки справляються з цим завданням на відмінно.

Не всяка частина яловичини підійде на відбивні. Найбільшою мірою для цієї мети підходить вирізка. Якщо її придбати не вдалося, можна взяти м'якоть, але її потрібно краще відбивати і довше готувати.
Для приготування відбивних із яловичини бажано використовувати свіже чи охолоджене м'ясо. З м'яса, яке пережило заморозку, соковиті відбивні зробити складніше. Але це можливо, якщо яловичину розморозити правильно. Правильне розморожування передбачає відтавання за мінімальної зміни температури, тобто поступове. Прискорювати процес за допомогою гарячої водиабо мікрохвильові печі не можна.
Купуючи яловичину, звертайте увагу на її колір і розмір волокон. Краще, щоб волокна були дрібнішими, а колір – яскравим, а не темним. Темний колір та великі волокна говорять про великий вік корови, її м'ясо жорстке і не соковите. Відбивні ж із телятини вийдуть не менш ніжними, ніж зі свинини.
Не пересушуйте м'ясо в духовці, не перевищуйте вказаний час приготування.
Використання жирних соусів та овочів дозволить приготувати соковитіші відбивні з яловичини в духовці.
Нарізати шматки на відбивні слід упоперек волокон, потім добре відбивати. Якщо відбивати м'ясо через пакет або харчову плівку, бризки летіти на всі боки не будуть. Та й молоток не прилипне до м'яса, тому ризик порвати шматок буде невеликий.

Рецептів приготування яловичих відбивних у духовці чимало, і технологія приготування може залежати від конкретного рецепту. Уважно вивчайте їх, перш ніж приступити до справи.

Яловичі відбивні у гірчичному соусі

яловичина (вирізка) – 0,5 кг;
твердий сир – 0,35 кг;
цибуля – 0,3 кг;
гірчиця (соус) – 10 мл;
майонез – 100 мл;
сіль, перець, спеції для м'яса – до смаку;

Спосіб приготування:

Помийте м'ясо, обітріть його рушником. Наріжте упоперек волокон шматками завтовшки близько сантиметра.
Покладіть шматки в пакет і добре відбийте кулінарним молотком з обох боків.
Натріть сіллю та перцем.
Гірчицю змішайте з майонезом та спеціями для м'яса. Соус повинен вийти однорідним.
Змастіть олією форму для запікання.
Відбивні з яловичини обмажте з обох боків соусом, покладіть у підготовлену форму.
Очистіть цибулю, наріжте її кільцями або півкільцями залежно від величини цибулин.
Товстим шаром викладіть на відбивні.
Натріть на дрібній тертці сир будь-якого твердих сортів. Посипте їм відбивні.
Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте до неї форму з відбивними. Приблизно через 40 хвилин, коли сир підрум'яниться, відбивні можна виймати з духовки.

До відбивних з яловичини, приготовлених за цим рецептом, потрібний гарнір. Страва майже універсальна, і на гарнір підійдуть самі різні страви: картопля та інші овочі, тушковані, смажені або запечені, гречка, макарони, рис. Хорошою ідеєю буде подати відбивні із салатом із свіжих овочів.

Відбивні з яловичини з картоплею

яловичина – 0,5 кг;
картопля – 0,7 кг;
твердий сир – 0,2 кг;
майонез – 0,2 л;
цибуля – 0,2 кг;
сіль, спеції – за смаком;
рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

Постеліть на лист пергамент, просочений рослинним маслом.
Вимийте м'ясо, підсушіть його серветками, наріжте на порційні шматкиі ретельно відбийте з обох боків.
Посоліть і поперчіть відбивні, викладіть на лист.
Зніміть з лука лушпиння. Кожну цибулину розріжте навпіл і наріжте тонкими половинками кілець. Посипте цибулевими півкільцями яловичину.
Сиру картоплю очистіть, натріть на тертці. Відіжміть, щоб видалити зайвий сік. Тертим картоплею покрийте відбивні.
Добре змастіть картопляний шар майонезом.
Дрібно натріть сир і засипте відбивні.
До 180 градусів розігрійте духовку. Помістіть у неї лист з яловичими відбивними. Випікайте протягом 45 хвилин|мінути|.

Яловичі відбивні, запечені під картопляною «шубою», – незвичайна та дуже смачна страва. Подавати його добре із соусом, наприклад зі сметаною. А ось гарніру до цієї страви не потрібно.

Відбивні з яловичини з помідорами

яловичина – 0,5 кг;
помідори – 0,5 кг;
борошно пшеничне – 70 г;
твердий сир – 0,2 кг;
часник – 1 зубчик;
молоко – 0,5 л;
вершкове масло – 100 г;
сіль, приправи – до смаку;
мускатний горіх – тріска;
рослинна олія – скільки піде;
свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Вирізку яловичини промийте у проточній воді, обсушіть кухонним рушником. Наріжте на пласти завширшки близько 1 см. Накрийте харчовою плівкою, через неї відбийте з одного боку. Потім зніміть плівку, переверніть відбивні, поверніть плівку на місце, відбийте м'ясо з іншого боку.
Кожен пласт яловичини підсоліть і поперчіть до смаку.
Зубчик часнику роздавіть спеціальним пресом.
На сковороді розтопіть масло, додайте часник, посмажте його кілька хвилин.
Всипте борошно, інтенсивно розмішайте.
Тонким струмком вилийте на сковороду молоко, постійно розмішуючи соус, що готується. Розмішайте його, щоб не залишилося грудочок. Поваріть, поки соус не загусне.
Форму для запікання змастіть олією, викладіть в неї яловичі відбивні. Густо полийте їх соусом, намагаючись розподілити його рівномірно.
Помийте та підсушіть помідори, видаліть плодоніжки та щільний шматочок м'якоті біля них. Гострим ножем наріжте помідори тонкими пластинами.
Розкладіть помідорні кружки на відбивні.
Сир дрібно натріть і посипте помідори.
Розігрійте до 180 градусів духову шафу, відправте в неї форму з відбивними. Готуйте протягом 50 хвилин.

Відбивні з яловичини з помідорами виходять ніжними та соковитими. Щоб вони виглядали ще апетитнішими, перед подачею до столу їх не завадить посипати рубаною зеленню. Соус використовуйте як підливу. До відбивних приготуйте гарнір (ідеально підійде картопляне пюре).

Відбивні з яловичини у сметані

вирізка чи м'якоть яловичини – 1 кг;
цибуля – 0,2 кг;
сметана – 0,2 л;
помідори – 0,3 кг;
свіжа петрушка – 100 г;
спеції для м'яса із сіллю – за смаком;
рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

Вимиту та обсушену яловичину наріжте пластинами по сантиметру завтовшки. Відбийте їх із двох сторін, натріть спеціями.
Очистіть і поріжте невеликими півкільцями цибулю.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте в ньому цибуля до золотистого кольору.
Перекладіть цибулю у чисту тарілку. У тій же сковороді обсмажте з двох боків відбивні з яловичини, приділивши кожній стороні приблизно 5 хвилин.
Змастіть маслом жаровню і покладіть відбивні.
Покрийте відбивним шаром смаженої цибулі.
Змастіть відбивні сметаною, використавши половину тієї кількості, яка вказана в рецепті
Помийте помідори, наріжте їх кружечками або півкругами, якщо великі плоди.
Покладіть їх поверх м'яса та цибулі.
Змастіть помідори сметаною, що залишилася.
Поріжте ножем петрушку та посипте їй блюдо зверху.
Увімкніть духовку. Коли температура в ній досягне 120 градусів, помістіть до неї жаровню з відбивними. Жаровню при цьому накрийте кришкою.
Через 15 хвилин жаровню можна виймати з духовки, відбивні розкладати по тарілках.

Відбивні, запечені під сметаною в духовці, виходять настільки соковитими, що ваші гості будуть приємно вражені.

Відбивні з яловичини, якщо їх запекти в духовці вдалому рецепту, виходять ніжними та соковитими. Вони підходять як для сімейного обіду, так і для званої вечері.