Правильно варити круглозерний рис на гарнір. Як правильно варити рис у каструлі на воді, щоб він був розсипчастим

09.05.2020

Рис – дуже корисне джерело енергії. Не дарма в азіатських країнах він користується популярністю, адже він включає безліч мінералів і поживних речовин. Але чомусь приготування смачного рису для деяких господарок виявляється великою проблемою. Зараз ми пояснимо, як правильно варити рис на гарнір покроково з фото.

Багато хто думає, що це легка справа для будь-якої господині. Але це не так, як здається на перший погляд. Насправді, щоб приготувати ідеальний рис не став зліпленим, потрібно знати особливості цього злаку.

Що ж радять для приготування ідеального гарніру та як зварити розсипчастий рис?

Важливо безпомилково визначити пропорції води до рису. Зазвичай радять 1 склянку рисової крупи заливати 2 склянками води, але на практиці таке співвідношення не робить рис ідеальним. Практика показала, що води необхідно наливати трохи більше, ніж рису. Наприклад, до 400 г рису треба брати 600 мл води. Також дуже важливо не нехтувати промиванням рисової крупи під водою до того моменту, поки вода не стане прозорою. Якщо цього не зробити, то не варто чекати, що структура рису буде ідеальною.

Ще один момент, якого потрібно дотримуватись при готуванні гарніру з рису – не потрібно його перемішувати! Тільки тоді він вийде не кашею, а крупинка до крупинки. Варто зазначити, що для такого гарніру найкраще підійде казан або ємність із товстим шаром. Щоб у цій ємності крупа не прилипала, а після приготування могла наполягати та остаточно приготуватися.

Пропонуємо вам зварити гарнір з рису за наступним рецептом: 200 рису, 250 грам води, сіль (кількість на ваш розсуд).

Спочатку необхідно ретельно промити рисову крупущоб вся клейковина пішла.
Викладаємо крупу в ємність для варіння, солимо і наливаємо воду.
Зверху закриваємо ємність кришкою та ставимо на плиту. Але коли вода закипить - відразу зменшуємо потужність і починаємо варити близько 15 хвилин.
Коли рис увібрав у себе всю рідину, прибираємо його з вогню і накриваємо теплим рушником або іншою тканиною, що зберігає тепло і залишаємо на півгодини.
Після того, як гарнір буде остаточно готовий, перемішуємо його і кидаємо шматочок олії. Цей метод універсальний та його застосування можливе при відварюванні будь-якого з сортів рису.

Як правильно варити розсипчастий рис для гарніру в мультиварці

Коли на кухні є мультиварка, то з цією помічницею зробити рис розсипчастим ще простіше. Ось господиням у скарбничку рецептів спосіб приготування гарніру з рису в мультиварці: рисова крупа та вода у пропорціях 1 до 2 відповідно, сіль, вершкове масло.

Як правильно варити пропарений рис на гарнір, щоб він був розсипчастим.

Пропарений рис - це такий самий рис як і звичайний, але пройшов термообробку і від цього набув бурштинового кольору. Приготувати такий гарнір із нього ще простіше, ніж із звичайного, саме тому більшість господинь обирають саме цей вид. Віддаючи перевагу цьому рису, потрібно знати, що після термообробки він втрачає приблизно 20% своїх корисних характеристик.

Розповідаємо як готувати пропарений рис. Щоб пропарений рис став розсипчастим, так само як і інші види рису, слід його промити і замочити на півгодини. Далі необхідно злити рідину, взяти ємність із товстим шаром, викласти туди крупу та налити. Пропорції становлять орієнтовно 1 склянку крупи до 1,25 склянки води. Поставте ємність на плиту і як вода почне закипати, скоротите потужність до найменшої. Потім посоліть і киньте шматочок олії на ваш смак. Тепер рис повинен варитись півгодини до повного приготування. Якщо готувати пропарений рис без замочування, потрібно закип'ятити воду і тільки потім додавати туди рисову крупу. Співвідношення рису до води становить 1,5 склянки крупи до 1 літра води. Готувати крупу потрібно протягом півгодини, накривши кришкою. А потім зняти з вогню та почекати 10 хвилин, щоб рис був повністю готовий.

Як правильно варити круглозерний рис на гарнір, щоб не склеювався.

Круглий рис має особливості. У ньому міститься більше крохмалю, ніж у інших видах рису. Тому його активно застосовують при приготуванні роликів, каш, запіканок та інших страв.

Якщо ви хочете готувати його так, щоб він став розсипчастим, то потрібно перед приготуванням дуже ретельно позбавити його від зайвого крохмалю під водою і просушити. Для сушіння можна взяти сито, розкласти на нього крупу та висушити протягом години.

Тепер можна буде відправити крупу в каструлю або іншу ємність для варіння та зверху налити воду у співвідношенні 1 до 1,5. Наприклад, якщо ви берете 200 г рису, то води вам знадобиться 300 мл. Вогонь при варінні потрібно зробити середній, а після закипання зменшити до мінімального. З цього моменту для приготування рису зазвичай потрібно близько 15 хвилин. Зазначимо, що каструля обов'язково має бути накрита кришкою. А помішувати крупу не можна, адже це спровокує вироблення зайвого крохмалю, який завадить досягти розсипчастості. Коли рис узяв у собі всю рідину можна знімати його з плити, посолити, покласти в нього олію та залишити наполягати до готовності.

Як правильно варити круглий рис на гарнір

Для гарніру можна використовувати круглозерний рис. Для його приготування налийте в ємність воду і поставте грітися на вогонь. Врахуйте, що на 100 г рису слід брати 300 мл води. Поки гріється вода, добре промийте її. А потім, коли вона дійде до кипіння, посоліть її та покладіть рисову крупу в ємність. Потім можете додати до рису столову ложку олії. Зазвичай рис повністю готується протягом 25 хвилин.

Гарнір із рису можна також готувати у духовці. Але при цьому способі, пропорції рису і води вже інші. На 200 г рису необхідно брати 100 г води. Рис із водою скласти в горщик, приправити прянощами і поставити в духовку готується при потужності 180 градусів. За 20 хвилин ваш гарнір буде готовий!

Як правильно варити рис на гарнір відео

При готуванні довгозерного рису в каструлі потрібно підготувати 200 г рису, 300 мл води, щіпку солі і вершкове або рослинне масло. З посуду найбільше підійде каструля щільними стінками і кришкою, що щільно накриває.

Починаємо варити рис: вам потрібно покласти його в каструлю і промивати доти, доки вода не перестане каламутніти. Після чого, залити його холодною водою, щоб рівень води був вищий за рис на 2 см. Якщо ви сумніваєтеся, чи достатньо налито води, можете дізнатися її рівень великим пальцем руки. Опустіть палець у воду на рис і подивіться, якщо вона накриває фалангу наполовину, то ви все правильно зробили.

Потім потрібно трохи підсолити рис. Але якщо ви робите для салату або на гарнір, то не забувайте про соус, який також містить сіль. Головне не переборщити із сіллю. Тепер потрібно накрити каструлю кришкою. Це дуже важливо, адже щільно накрита кришка допомагає зробити рисові крупинки ароматними, щоб не злипалися.

Увімкніть плиту, встановіть максимально можливий вогонь та поставте на неї каструлю на 5 хвилин. Тепер зменшіть вогонь і ще варіть приблизно 15 хвилин. Далі зніміть каструлю з плити, дайте рису побути ще 5 хвилин і потім приберіть кришку. Додайте масло|мастило| і знову накрийте кришкою на 2-3 хвилини. От і все!

Якщо у вас електрична плита, краще робити рис на двох конфорках. Одну встановити на найбільшу, а іншу на найменшу потужність. На першій варити протягом 5 хвилин, а потім переставити каструлю на конфорку зі слабким нагрівом і варити 15 хвилин. Довгозерний рис буває різного кольору: коричневого та білого. Перший містить більше корисних вітамініві мінералів, але швидко псується. Готують його так само, як і звичайний рис, але після закипання його варять не 15, а 20 хвилин. Олія цей вид рису не вимагає, тому що воно міститься в самому рисі.

Рис білого кольору буває двох сортів: «жасмин» та «басмати». Перший часто використовують при готуванні запіканок і пуддингів. Другий дуже самодостатній сорт, що має вишуканий аромат, тому його можна вживати як окрему страву.

Як зварити розсипчастий рис у каструлі

А ви тепер розумієте, як правильно варити рис на гарнір? Покроково з фото допомогло? Який рис ви використовуєте рубін чи жасмин, яких пропорцій дотримуєтеся? Залишіть свою думку чи відгук для всіх на форумі.

Відгуки жіночий форум мам вуманік ру (вагітність, діти, лікування та інше)

womaninc.ru

Як варити рис щоб він був розсипчастим

Порцій: 2 Час приготування: 25 29. 05. 2014

Як відварити рис правильно на гарнір, щоб він був розсипчастим і зберіг у собі всі корисні речовини. У цьому вам допоможуть наші поради та покрокове керівництво у приготуванні рисової крупи.

Як відварити рис правильно на гарнір

Рис дуже добре поєднується з рибними та м'ясними продуктами, його добре доповнюють овочі. Але щоб він вийшов смачним і розсипчастим, потрібно знати, як відварити рис правильно. Для того щоб отримати чудовий рисовий гарнір потрібно:

1 склянка крупи рисової;
2 склянки води;
Масло вершкове;
Сіль.

Рис містить багато крохмалю і це робить його клейким. Тому, щоб вимити крохмаль, рис слід промивати водою не один раз, а поки вода, що стікається, стане прозорою і чистою.

Виливаємо в каструльку з кришкою, що щільно закривається, воду і ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить, і додаємо сіль.
Потім засипаємо рис, щільно закриваємо кришечку і, як рекомендують кухарі, не заважаємо, не відриваємо кришку, поки рис не буде готовий.
Перші 5 хвилин варимо крупу на сильному вогні, потім зменшуємо, щоб він був середній, і так варимо ще 2 хвилини.
Останні 2 хвилини варіння продовжуємо на мінімальному вогні.
Після вимкнення не поспішайте відкривати кришку каструльки, нехай рис постоїть ще хвилин 10.
Тепер можна додати масло|мастило| і подавати разом з котлеткою або просто сам рис.

Перевага такого варіння полягає в тому, що рис виходить розсипчастим і каструля після нього практично чиста, тобто крупа не чіпляється і не пригорає.

Як варити клуглозерний рис: китайський рецепт приготування

Круглозерний рис добре розм'якшується, оскільки містить велику кількість крохмалю. Його добре використовувати для приготування різних видівкаш, запіканок та десертів. Китайці, як і японці, знаються на рисі і відповідно знають, як варити клуглозерний рис розсипчастим.

У їхньому раціоні саме ця крупа основа практично всіх страв. Тому до вашої уваги представлений рецепт приготування рису розсипчастого круглозерного.

Головне в цьому способі варіння та точніше дотримання часу та пропорцій. Рис розраховується до води у співвідношенні 2:3.

Промиту крупу засипаємо в окріп і щільно накриваємо кришкою каструлю. Радять навіть застосувати вантаж, щоб не було й щілинки між каструлею та кришкою. Загальний час приготування займає 12 хвилин, який ділять на 3 частини:

1) На сильному вогні варимо 3 хвилини
2) На середньому – 7 хвилин
3) На слабкому вогні 2 хвилини.

Після зняття з вогню, не відкриваючи кришку, чекаємо ще хвилин 12. Через точно витриманий час відкриваємо каструлю і додаємо сіль і масло, перемішуємо.

Як зварити розсипчастий пропарений рис, зберігаючи всю його користь

Рис, який пройшов певну парову обробку називають пропареним. Він надзвичайно корисний. Але готувати його потрібно трохи інакше, ніж звичайний рис. А ось як зварити розсипчастий пропарений рис, ми зараз розповімо.

Промиту крупу заливаємо водою на півгодини.
Потім даємо стекти воді.
Висипаємо крупу в каструлю і заливаємо водою у співвідношенні 1 до 1,25 (води має бути трохи більше ніж рису).
Довівши до кипіння, зменшуємо вогонь і, закривши кришку, варимо 25 хвилин.
Ваш рис готовий, залишається тільки додати вершкове масло та сіль.

Вдалого приготування та приємного апетиту!

moiris.ru

Секрети приготування розсипчастого круглозерного рису

Рис - це той злак, який чудово поєднується з різними продуктами, тому може бути використаний як гарнір, так і додаткового інгредієнта в складній страві. На жаль, варити круглозерний рис вміють далеко не всі господині. Справа в тому, що даний сорт сам по собі дуже клейкий, тому найчастіше, після термічної обробки виходить одна велика грудка.

Але є деякі правила, дотримуючись яких навіть найнедосвідченіша господиня дізнається, як варити круглозерний рис правильно, щоб він вийшов смачним та розсипчастим. Про це й поговоримо далі.

Звичайно, зварити круглий злак розсипчастим можна, але найчастіше господині використовують цей сорт рису для приготування суші, запіканок та пудингів. З усіх сортів саме круглі зернятка прилипають один до одного найкраще.

Тому поговоримо для початку, як зробити оптимальний рис для приготування суші.

Злак готуватиметься так:

Необхідну кількість зерен промийте в холодній воді;
Викладіть рис на сито з дрібними дірочками та залиште в такому стані на 60 хвилин;
Візьміть глибоку каструлю і заповніть її водою з розрахунку, що на 4 склянки рису потрібно взяти 5 склянок рідини. Всипте злак;
Помістіть тару на помірний газ і доведіть вміст каструльки до кипіння. При цьому посуд повинен бути щільно закритий кришкою;
Після цього зробіть вогонь мінімальним, поваріть рис чверть години;
Вимкніть газ і дайте злаку настоятися ще хвилин 10.

Після чого можете перекладати вміст каструлі в тарілку, остуджувати та готувати улюблені суші.

Ті господиням, які не втрачають надії приготувати рис у розсипчастому вигляді, повинні запам'ятати золоте правило: щоб злак вийшов зернятко до зернятка, його необхідно добре промити. Це дозволить видалити частину крохмалю, який і веде до злипання.

Щоб дізнатися, як зварити розсипчастим круглозерний рис, дійте за таким планом:

Візьміть необхідну кількість злаку та промийте у холодній воді не менше 5 разів;
У каструлю налийте рідини з розрахунку 1 до 3 де перший показник - обсяг рису;
Поставте тару з водою на газ та доведіть до кипіння;
Посоліть воду, додайте приправ до смаку;
Всипте в каструлю рис. Рідина має при цьому кипіти;
Влийте в тару 1 ст. л. олії соняшнику;
Готуйте злак у каструлі під кришкою 25 хвилин, заважати гарнір не потрібно.

За вищеописаним рецептом рис повинен вийти розсипчастим і дуже смачним. Головне, все зробити правильно, особливо промити злак.

Як варити в каструлі кругнозерний рис, ви вже знаєте, тепер навчимося готувати цей злак у мультиварці. Адже більшість господарок вже давно готують за допомогою цієї техніки, створюючи на своїй кухні просто чудові кулінарні шедеври. Але ж треба вміти готувати не лише вишукування, а й прості страви, наприклад гарніри. Тому давайте перейдемо до питання про те, як у мультиварці приготувати круглозерний рис.

Етапи створення розсипчастого гарнірунаступні:

Візьміть мультистакан і наповніть його стільки разів рисовими зернами, скільки вам потрібно. Висипте отриманий об'єм у друшляк;
Промийте злак під проточною водою, обережно перебираючи зернятка рукою. Робіть це до тих пір, поки з дуршлагу не витікатиме світла вода. Часу промивання займе пристойно, але лінуватися не варто, інакше після приготування отримаєте один великий ком рису;
Коли промиєте злак, а зайва рідина стече, викладіть його в мультиварювальну чашу і розрівняйте;
Тепер налийте у тару для приготування води. Об'єм вибирайте з розрахунку 1 до 1, тобто 1 мультистакан рису та стільки ж рідини;
Спеції, олію, сіль та інше додавати не потрібно. Просто закрийте кришку свого агрегату, встановіть режим Рис або Крупа на 27 хвилин і чекайте.

Після того, як мультиварка видасть сигнал, гарнір готовий. Тепер можете додати до рису за бажанням спецій, солі, олії або будь-який соус. За таким рецептом рис вийде розсипчастим, а якщо помітите невелику клейкість, то швидше за все ви погано промили злак. Врахуйте це на майбутнє.

Як бачите, жодних складнощів у приготуванні круглозерного розсипчастого злаку немає.

Головне, ретельно його промити та дотримуватися нехитрих правил. Спробуйте і у вас все вийде. Смачного!

mjusli.ru

Як правильно зварити рис на гарнірі?

Варіння рису, як приготування яєчні, – здавалося б, нікчемна справа, яка на практиці може закінчитися провалом. Залежно від виду рису та його подальшого призначення технології варіння можуть відрізнятися, і те, що ви раніше вважали ідеальним рисом, насправді може виявитися дуже далеким від класичного розуміння цього терміну. Як правильно зварити рис на гарнір, ми обговоримо далі.

Як правильно зварити круглозерний рис на гарнір?

Варіння круглого рису може стати найбільшою проблемою, тому що круглі зерна характеризуються найвищим вмістом крохмалю. Тут необхідно суворо дотримуватись пропорцій та часу на підготовку.

Інгредієнти:

круглий рис – 1 ст.;
вода – 1 1/4 ст.

Приготування

Спочатку промийте рисові зерна у великій кількості води, змінюючи рідину 3-4 рази. Залийте рисову крупу новою порцією свіжої води та залиште на півгодини. Ця процедура дозволить відновити вміст вологи в підсушених зернах та уникнути їх розварювання надалі. З часом дайте надлишкам рідини стекти, пересипте рис в каструлю і залийте водою і розрахунку 1:1,2. Розмістивши каструлю над вогнем, відразу ж накрийте кришкою і залиште все варитися на 12-13 хвилин на слабкому спеку. Після часу загляньте під кришку, щоб переконатися, що вся вода ввібралася. Знову накрийте каструлю і залиште рис на 10 хвилин не над вогнем. Приготування розсипчастого рису на гарнір закінчено, залишається лише перемішати його спеціальною лопаткою і можна куштувати.

Як правильно відварити рис для гарніру?

Правила варіння рису з довгими зернами аналогічні, якщо ви хочете отримати розсипчасту крупу, тільки у випадку з довгозерним рисом, воду для приготування слід додавати, виходячи з співвідношення 1:1.

Перш ніж приготувати смачний рис на гарнір, промийте крупу до чистої води, залийте її свіжою водою і залиште на півгодини. Відкиньте рис на друшляк і дайте всій зайвій воді стекти, після чого пересипте крупу в посуд з товстим дном і кришкою, що щільно закривається. Влийте вдвічі більше води і залиште зерна на слабкому вогні на 12-14 хвилин. Після закінчення приготування дайте залишкам рідини повністю вбратися, залишивши рис під кришкою ще на 20 хвилин.

Ви також можете приготувати рис на гарнір у мультиварці, вибравши на пристрої відповідний режим на час, що автоматично встановлюється. Після закінчення варіння, рис перемішують вилкою, заправляють вершковим маслом.

Рис – це той злак, який чудово поєднується з різними продуктами, тому може бути використаний як гарнір, так і додатковий інгредієнт у складній страві. На жаль, варити круглозерний рис вміють далеко не всі господині. Справа в тому, що даний сорт сам по собі дуже клейкий, тому найчастіше, після термічної обробки виходить одна велика грудка.

Готуємо круглозерний рис

Тому поговоримо для початку, як зробити оптимальний рис для приготування суші.

Злак готуватиметься так:

Після чого можете перекладати вміст каструлі в тарілку, остуджувати та готувати улюблені суші.

Добиваємося розсипчастості

Щоб дізнатися, як зварити розсипчастим круглозерний рис, дійте за таким планом:

Готуємо круглозерний рис у мультиварці

Як варити в каструлі кругнозерний рис, ви вже знаєте, тепер навчимося готувати цей злак у мультиварці. Адже більшість господинь вже давно готують за допомогою цієї техніки, створюючи на своїй кухні просто чудові кулінарні шедеври. Але ж треба вміти готувати не лише вишукування, а й прості страви, наприклад гарніри. Тому давайте перейдемо до питання про те, як у мультиварці приготувати круглозерний рис.

Етапи створення розсипчастого гарніру:

Як відварити рис правильно на гарнір

Рис дуже добре поєднується з рибними та м'ясними продуктами, його чудово доповнюють овочі. Але щоб він вийшов смачним і розсипчастим, потрібно знати, як відварити рис правильно. Для того щоб отримати чудовий рисовий гарнір потрібно:

1 склянка крупи рисової;
2 склянки води;
Масло вершкове;
Сіль.

Виливаємо в каструльку з кришкою, що щільно закривається, воду і ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить, і додаємо сіль.
Потім засипаємо рис, щільно закриваємо кришечку і, як рекомендують кухарі, не заважаємо, не відриваємо кришку, поки рис не буде готовий.
Перші 5 хвилин варимо крупу на сильному вогні, потім зменшуємо, щоб він був середній, і так варимо ще 2 хвилини.
Останні 2 хвилини варіння продовжуємо на мінімальному вогні.
Після вимкнення не поспішайте відкривати кришку каструльки, нехай рис постоїть ще хвилин 10.
Тепер можна додати масло|мастило| і подавати разом з котлеткою або просто сам рис.

Як варити клуглозерний рис: китайський рецепт приготування

Круглозерний рис добре розм'якшується, оскільки містить велику кількість крохмалю. Його добре використовувати для приготування різних видів каш, запіканок та десертів. Китайці, як і японці, знаються на рисі і відповідно знають, як варити клуглозерний рис розсипчастим.

1) На сильному вогні варимо 3 хвилини
2) На середньому – 7 хвилин
3) На слабкому вогні 2 хвилини.

Як зварити розсипчастий пропарений рис, зберігаючи всю його користь

Промиту крупу заливаємо водою на півгодини.
Потім даємо стекти воді.
Висипаємо крупу в каструлю і заливаємо водою у співвідношенні 1 до 1,25 (води має бути трохи більше ніж рису).
Довівши до кипіння, зменшуємо вогонь і, закривши кришку, варимо 25 хвилин.
Ваш рис готовий, залишається тільки додати вершкове масло та сіль.

Вдалого приготування та приємного апетиту!

Як правильно варити круглозерний рис?

Рис – це чудовий гарнір, який чудово поєднується з багатьма основними стравами: м'ясом, рибою чи морепродуктами, а також овочами та фруктами. Крім цього, він є головним компонентом багатьох кулінарних виробів. Суші, тефтелі, запіканки не обходяться без цього інгредієнта.

Щоб страва вийшла ефектною та смачною, важливо правильно приготувати цей злак.Існують деякі особливості, враховуючи які ви досягнете оптимальної консистенції зерна і, відповідно, очікуваного смаку.

В даний час налічується близько 8000 сортів рису або, як його ще називають, "сарацинського зерна". Розрізняються вони за кольором, технологією обробки та формою.

За формою розрізняють:

За технологією виготовлення та кольором:

шліфований (білий);
нешліфований (коричневий);
пропарений.

До найпоширеніших сортів відносять:

У цій статті мова піде про круглозерний рис – найпоширеніший і найчастіший гість на нашому столі.

Цей вид злаку має круглі, невеликі зерна, до 5 мм завдовжки, мало прозорі.Вони містять велику кількість крохмалю, через що продукт дуже добре склеюється. Під час варіння зерна цього сорту максимально вбирають у себе воду, через що швидко розварюються і набувають кремоподібної текстури.

Завдяки такій особливості цей сорт рису найчастіше застосовують для приготування супів, пудингів, десертів, запіканок, молочних каш та суші. До речі, рисова горілка саке теж готується на його основі.

Але незважаючи на клейкість і м'якість круглозерного рису, з нього може вийти гарний гарнір. Потрібно знати, як правильно його приготувати.

На жаль, чомусь ми практично завжди віддаємо перевагу білому шліфованому вигляду. Адже він через свою обробку позбавлений практично всіх вітамінів і мінералів.

Як зварити?

Відразу слід сказати, що залежно від виду страви, готовність та консистенція рису будуть різні.

Якщо ви плануєте зварити рис на гарнір, використовуйте наступний спосіб.

Перше, що потрібно зробити – це ретельно промити зерно. Таким чином, ви позбавляєтеся від крохмалю та рисового борошна, які надають каші клейкість. Відкинути його на друшляк і дати стекти.
Налити воду в каструлю із розрахунку: 1 частина рису + 3 частини рідини. Краще використовувати ємність із товстим дном.
Закип'ятити воду.
Коли рідина закипить, додати сіль та спеції до смаку.
Засипати в ємність зерно.
Додати 1 столову ложку олії: оливкової, соняшникової або кунжутної.
Готувати кашу слід протягом 25 хвилин із щільно закритою кришкою не перемішуючи.
Згідно з рецептом, каша виходить розсипчастою, зерна не склеюються між собою.

Наступна техніка приготування крупи простіша, і не передбачає точного розрахунку рідини.

Рис добре промити водою та помістити в каструлю.
Залити рідиною у будь-якій кількості, але так, щоб вона покрила крупу.
Поставити на вогонь та закип'ятити, перемішати.
Проварити на повільному вогні 6-8 хвилин|мінути| до готовності.
Відключити плиту та дати зерну 5 хвилин настоятися у воді.
Після цього злити воду через друшляк, а рис залишити в ньому. Ретельно промити крупу в друшляку під проточною водою, перемішуючи ложкою.
Залишити в цій же ємності до повного стікання рідини та просушування, кришкою не прикривати.

Подібним методом можна зварити рис для запіканки, тефтелів та фаршированого перцю. При цьому його не варто доводити до повної готовності. Тобто проварити трохи менше часу – 5 хвилин.

Якщо ваша страва вимагає використання клейкого рису (наприклад, різотто), не промивайте його перед приготуванням дуже ретельно. Мийте його мінімально, щоб змити пил і сторонні домішки.

Можна замочити рис перед проварюванням на 3 години. Потім злийте воду, а крупу перекладіть у велику каструлю. Залийте 1 склянку крупи 2 склянками води і додайте ще 2 столові ложки рідини.

На сильному вогні доведіть масу до кипіння, а потім зменшіть його і проваріть крупу 10 хвилин. Вогонь відключіть, коли вбереться вся вода. Закрийте кришкою каструлю і залиште на 10 хвилин. Чим довше рис простоїть, тим вищою буде його клейкість.

Такий спосіб варити круглозерний рис допоможе збільшити його слипання, але повноцінною заміною не стане. Якщо вам потрібна липка каша, краще придбати спеціальну крупу.

Різні методики

Приготуйте розсипчастий рис на гарнір духовкою. Це відмінний спосіб, який за допомогою створення певної температури в закритій духовці дає можливість пропарити рисове зерно поступово, з усіх боків.

Розігрійте духовку до середньої температури.
Промийте рис і закип'ятіть воду.
Половину горщика для запікання заповніть крупою.
Долийте води так, щоб вона на 1 см покрила рис.
Додайте сіль, вершкове масло та спеції за смаком.
Горщик накрийте кришкою та помістіть у розігріту духовку.
Через 15 хвилин вимкніть духовку. Якщо готовність рису неповна, залишаємо його у вимкненій камері ще на 5 хвилин.

Рис є традиційною частиною більшості страв китайської та японської кухні. Тому не можна залишити без уваги способи приготування «сарацинського зерна» у цих країнах.

Особливістю східної техніки приготування рису є його співвідношення з водою 2:3.Промиті зерна засипають у киплячу воду. Місткість щільно закривають кришкою. Рекомендують навіть поміщати зверху вантаж, щоб уникнути появи щілин.

Основна схема приготування полягає в режимі вогню та часу знаходження на ньому зерен. На сильному вогні крупа кипить 3 хвилини. Потім вогонь трохи зменшують та утримують на ньому рис протягом 7 хвилин. На повільному вогні він нудиться 2 хвилини.

Після цього знімаємо ємність із вогню, але кришку не піднімаємо. Утримуємо рис у закритій тарі ще 12 хвилин. Потім до нього можна додати додаткові інгредієнти за смаком.

Готуємо без плити

Правильно приготувати рис ви можете не лише на плиті, а й за допомогою сучасної побутової техніки. Вона допоможе правильно розрахувати час та створити оптимальну температуру.

Щоб приготувати гарнір у мультиварці, вам достатньо промити потрібну кількість крупи, дати їй відстоятися та стекти. Потім помістити її в ємність машини, укласти рівним шаром та залити водою у співвідношенні 1:1.

Після цього закрити ємність і виставити режим Рис або Крупа. Увімкнути прилад. Тривалість роботи такого режиму становить приблизно 25 хвилин. Після сигналу ви можете дістати рис та приправити його до смаку. Додати сіль, олію, цедру лимона чи апельсина, яблука та інші фрукти.

З приправ відмінно підійде гвоздика та кориця, шафран, каррі, кардамон, зіра та кмин.

Ви можете доповнювати гарнір в залежності від основного інгредієнта. Наприклад, до м'яса добре додати кмин, гвоздику, перець та кардамон, а рибу можна приправити шавлією. Для солодких страв чудовим доповненням стане кориця.

Можна скористатися і мікрохвильовою піччю.Цей спосіб також зручний і простий. Промитий рис поміщаємо в ємність і заливаємо рідиною з розрахунку: на 1,5 склянки крупи - 2,5 склянки води, солимо. Прикриваємо кришкою та поміщаємо в піч.

Виставляємо максимальну потужність, час – 18 хвилин. Протягом приготування рис потрібно помішувати. Після закінчення часу дайте страві трохи настоятися.

Робимо суші

Ну і насамкінець, не можна не сказати про такий виріб, як суші. Ця страва зараз користується особливою популярністю. А рис – невід'ємна його частина.

Від правильності приготування залежатиме не лише зовнішній вигляд страви та її смакові якості, а й зручність вживання. Адже дуже важливо, щоб порційні шматкине розвалювалися, і легко піддавалися паличкам.

Як зварити рис розсипчастим: прості способи

Рис відомий у всьому світі. З цього універсального злаку готують і шедеври, і найпростіші повсякденні страви, використовують як самостійне частування та застосовують у складі різноманітних салатів, першого та другого. Є тільки одне "але" - незважаючи на популярність крупи, мало яка господиня знає, як зварити рис, щоб він був розсипчастим.

Характеристики продукту

Ароматний пілаф, плов, італійське різотто, запіканки, фрикадельки, тефтелі ... ... Список страв, в якому рис виступає головним «героєм» можна продовжувати дуже довго.

У кожному рисовому злаку, залежно від сорту та величини до двохсот зерен. Складаються вони переважно з крохмалю, тобто вуглеводів, які значно підвищують поживність рису. Мінерали, вітаміни і клітковина, що також у великій кількості входять до складу продукту, покращують перетравлення, підвищує рівень засвоєння речовин, що містяться в самому рисі та продуктах, з якими він подається.

Спочатку рис був дикорослим. Він з'явився понад 10 тис. років тому на території, де зараз розташовані Індія, Китай, Таїланд. Протягом багатьох років він залишався основною їжею для практично всього населення планети.

У світі вирощують понад 10 тис. сортів рису, а диких відомо понад 50. Але найпопулярнішими в нашій країні залишаються:

нешліфований коричневий рис. Це самий корисний сорт. Його очищають тільки від зовнішнього лушпиння, а більше обробок не проводиться;
Довгозерний. Це найпоширеніший сорт. Після очищення від лушпиння проходить кілька рівнів обробки, в результаті яких виходять поліровані білі зернятка;
жасминовий. Дуже запашний. Його ще називають тайським. Іноді плутають з басматі, але можна відрізнити по більш насиченому запаху;
басматі. Має приємний аромат, а також легкий присмак;
різотто (арборіо). Зернятка пухкі, товстенькі, використовуються в основному для приготування однойменної страви;

десертний. Цей вид ніколи не вийде розсипчастим, тому що здатність зернят злипатися є перевагою цього сорту. Використовують його, як і слідує за назвою, для створення різноманітних десертів;
валенсія (паелья). Сорт вирощується спеціально для іспанської паельї із морепродуктами. Зернятка дрібні, трохи нагадують різотто;
чорний. Є два різновиди: нанкін, який вирощують у Китаї, а потім транспортують всіма країнами світу, і тайський, який застосовують для створення пудингу з кокосовим молоком;
червоний. Дуже рідкісний сорт. Його вирощують лише у Південній Франції, та й то не у всіх провінціях. Відрізняється яскраво вираженим горіховим запахом та смаком, застосовується в основному для салатів та вишуканих гарнірів;
дикий. Насправді це зовсім не рис. Це особливий вид водоростей. Зібраний у природних умовах він коштує дуже дорого, тому у продажу зустрічається переважно вирощений людьми.

Як правильно зварити рис

Особливості готування злаку залежать насамперед від його сорту. Але є й загальні рекомендації, яких треба дотримуватись:

Перед варінням рису треба обов'язково промити зернятка кілька разів під проточною водою.
Під час миття треба заважати зернятка, але дуже акуратно, щоби не зламати їх.
Не завадить попередньо оглянути рис, щоб видалити можливе сміття та забруднення.
Якщо за вказаний у рецепті час рис не дійшов до готовності, треба загорнути його в рушник і дати постояти під кришкою.
Готову кашу треба зберігати в ємності, що щільно закривається, і не більше трьох днів.
Рис бере більше солі, ніж інші продукти, але краще недосолити, ніж пересолити.
Якщо крупа вийшла надто солоною, її треба кілька разів промити під теплою водою.

Тепер розглянемо способи приготування найпопулярніших видів злаку.

Круглозерний

Цей сорт містить дуже багато крохмалю і тому швидко стає м'яким. Рекомендується для каш та запіканок. Якщо ж треба приготувати його розсипчастим, слід діяти в такій послідовності:

Промити пару разів під проточною водою.
Наповнити водою каструлю. Її має бути вчетверо більше, ніж зернят.
Коли закипить, всипати крупу.
Накрити кришкою.
Варити 3 хв. на великому вогні.
Зробити вогонь середнім та готувати ще 6 хв.
Ще три хвилини потримати на максимальному.
Вимкнути, залишити під кришкою на 10 хв.

Сіль та приправи додавати тільки коли рис буде повністю готовий.

Довгозерний рис

Зернятка цього сорту мають розмір 5,5-7 мм. Вони добре зберігають форму і не липнуть один до одного під час приготування. Тому якщо потрібен розсипчастий рис для гарніру, то кращого виду не знайти.

Готувати треба в такій послідовності:

рис залити так, щоб рівень води був на кілька см вище за рівень крупи;
розмішати;
воду зливати, доки стане чистої;
крупу відправити у каструлю;
залити водою (її має бути в 1,5-2 рази більше, ніж зернят);
присолити;
повільно довести до кипіння;
після варити 5 хвилин на макс. вогні;
потім рівно 15 на найменшому;
вимкнути;
накрити кришкою;
залишити на 7-10 хвилин;
додати ложку олії;
добре розмішати.

Як зварити круглий розсипчастий пропарений рис

Цьому сорту віддають перевагу прихильники здорового способу життя. Його особливість у тому, що перед шліфуванням зернятка обробляють парою. Завдяки цьому рис зберігає форму і досить швидко готується.

Спочатку рис треба промити під краном, а потім залити водою та дати постояти приблизно 40-60 хв. Після цього промити ще раз. Помістити в каструлю, залити таким самим об'ємом води. Варити на хв. вогні під кришкою рівно 10 хвилин. Перекласти в друшляк і промити кип'яченою, добре теплою водою. Готово! Залишилося додати сіль, спеції та олію.

Дикий коричневий

За статистикою, більше половини господарок не можуть з першого разу смачно зварити цей сорт рису. А тому здебільшого просто відмовляються від його покупок надалі. Насправді треба просто дотримуватись послідовності приготування:

Рис залити водою на 5-6 годин, краще на ніч.
Потім кілька разів ополоснути під краном.

Залити зернятка водою у пропорціях 1:2.
На макс. вогні закип'ятити.
Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою.
Готувати 30-35 хвилин.
Після цього дати постояти ще 5-10 хвилин.
Добре розмішати (до цього не рекомендується заважати).
Додати олію, сіль та спеції за смаком.

Дикий чорний

Цей сорт дуже легко готувати. Незважаючи на назву, зернятка може бути темно-фіолетового і навіть синього кольору. Виглядає таке частування дуже оригінально, та й смак добрий. У готовому вигляді дикий рисмає насичений горіховий аромат і такий же тривалий післясмак.

Потрібно кілька разів промити крупу під краном, залити склянку рису 500 мл. води, додати щіпку солі та довести до кипіння. Після цього вогонь зменшити і варити до повного вбирання рідини. Потім дати постояти приблизно 15 хвилин. Перед подачею на стіл додати спеції та олію.

Варити дикий рис треба в скляний посуд. Кераміку та емаль він здатний зіпсувати.

Правила варіння

Як стає зрозумілим, рекомендації для варіння круп однакові. Незалежно від сорту злаку його треба обов'язково промити, щоб вийшов зайвий крохмаль, залити водою в обсязі щонайменше вдвічі більше, ніж сама крупа, на сильному вогні довести до кипіння і доварити на повільному, прикривши кришкою. Потім дати постояти. Солити, додавати спеції та олію треба тільки після готовності.

Якщо води забракло, можна трохи долити. Але це має бути обов'язково крутий окріп.

Для приготування підійде будь-який із трьох варіантів:

Сира обсмажування. Закип'ятити воду. Круглий рис чи інший промити, дати стекти зайвої рідини. Каструлю змастити олією, висипати рис і смажити на мін. вогні кілька хвилин постійно помішуючи. За цей час зернятка набуде більш насиченого кольору. Влити окріп. Додати сіль|соль| і добре розмішати. Накрити кришкою і на повільному вогні варити до всмоктування всієї вологи.
Після промивки та замочування. Цим способом можна готувати всі сорти, крім «жасмину». Спочатку треба замочити рис на півгодини в холодній воді, потім кілька разів промити. Залити окропом, перемішати, посолити, додати трохи олії. Закрити кришкою та готувати на мінім. вогні до повного всмоктування рідини.
У великій кількості води. Саме при цьому варіанті виходить ідеально розсипчастий рис. Навіть у холодному вигляді зернятка не злипаються. 2 л. води закип'ятити. Окремо закип'ятити чайник. Рис кілька разів прополоснути під краном. Всипати в каструлю з окропом (рівно склянку). Варити до готовності. Відкинути крупу на друшляк, щоб стекла зайва вода, і промити окропом із чайника. Повернути в каструлю, додати сіль та олію, перемішати і дати постояти кілька хвилин під кришкою. Ідеальний рис готовий!

Рецепти на гарнір

З рису можна приготувати багато страв. Він створює чудові тандеми з будь-якими продуктами. Ідеальне рагу або різотто можна зробити з овочами, прекрасний плов або його варіації з різними видамим'яса підійдуть і для повсякденного раціону, і для свята, а якщо подати рис з морепродуктами, то це однозначно буде шедевр. Відрізняються рисові рецептияк інгредієнтами, а й способом приготування. Найчастіше готують крупу в каструлі, у мультиварці та в пароварці.

На воді у каструлі

Цей варіант застосовується найчастіше. Дуже добре виходить круглий рис по-східному. Склянку крупи залити окропом, залишити на 10-15 хвилин, потім воду процідити, а зернятка прополоснути під теплою водою. Викласти злак із каструлю із щільними стінками або казан, влити воду, щоб вона на пару см перевищувала його рівень, накрити кришкою та варити на медлі. вогні близько 25-30 хвилин. За 5-7 хвилин до вимкнення посолити, ввести спеції та олію. Досі кришку не піднімати!

Пристрої, що постять і дотримуються, ПП можна зробити шикарний рис з овочами. Для цього 150 грн. крупи треба залишити на 15-20 хв. у окропі. Промити кілька разів, залити водою, щоби на 2 см перевищувала рівень каші. Варити до напівготовності на медл. вогні під кришкою. На сковорідці з хв. кількістю раст.масла протомити цибулину і натерту на великій тертці моркву. Викласти засмажку до рису, всипати молоду кукурудзу та зелений горошок, броколі та кабачок, сіль та олія. Завадити, варити все разом ще близько 15 хвилин. Під час подачі посипати свіжою зеленню.

У мультиварці

Чарівність мультиварки в тому, що рис у ній ніколи не пригорить і завжди буде саме тієї консистенції, яка необхідна господині. За допомогою «домашньої помічниці» можна готувати рагу, плов, та й звичайнісінька рисова кашана гарнір вийде в ній ідеальним.

220 гр. рису треба залити гарячою водою, Залишити на 10-15 хвилин, злити, кілька разів промити, викласти в чашу мультиварки. Залити літром м'ясного або овочевого бульйону, додати щіпку солі, дрібно нарізаний зубочок часнику і 40 мл оливкової олії. Готувати півгодини в режимі Рис, Каша або Варка.

Гарнір виходить ситним, смачним і дуже ароматним, обов'язково спробуйте.

У пароварці

300 гр. рису промити, додати сіль, вершкове масло|мастило|, залити окропом і варити до готовності. На сковороді з невеликим додаванням олії злегка обсмажити нарізану кубиками цибулину, шинку, всипати тертий сир, накрити кришкою. Ввести практично готову кашу, перемішати, додати сіль та спеції за смаком.

При подачі вареного рису посипати свіжою зеленню або полити томатним соусом.

Варіанти подачі гарніру

Оригінальна подача страви – половина її успіху. Здавалося б, що простіше виклали рис на тарілку і готово.

А спробуйте використати форми для салату чи сформувати бажану фігуру руками. Така страва буде вжита з більшим задоволенням. Добре підходить для прикраси зеленого гарніру. Можна просто красиво розкласти на каші та тарілці гілочки базиліка, петрушки, кропу та ін. А можна дрібно їх нарізати та посипати зверху на спеціальні трафарети. Тоді на рисі вийде справжній рисунок.

Дуже красиво виглядає гірка з рису, полита підливою або соусом, тим більше, що з будь-яким з варіантів ця крупа поєднується ідеально.

Якщо на одній тарілці буде не лише гарнір, а й добавки до нього у вигляді риби, морепродуктів чи м'яса, надто працювати над прикрасою не варто. Достатньо розмістити продукти поряд і шедевр готовий. Доповнити «картину» можна за допомогою зелені або знову соусу.

Тепер ви знаєте, як правильно зварити розсипчастий рис незалежно від сорту. Харчуйте смачно та корисно, а також не забувайте подбати про оформлення готової страви при подачі. Смачного!

Як варити рис: основні правила та секрети

Найважливіша інформація про основні види продукту, пропорції, час приготування та інші особливості рисоваріння. Як бонус – рецепт рису для суші.

Підготовка

Якщо ви хочете зварити рис розсипчастий, перед приготуванням його потрібно промити під холодною водою. Так ви позбавитеся крохмалю, який відповідає за клейкість. Промийте рис близько п'яти разів або більше, доки вода не стане прозорою. Найзручніше виконувати цю процедуру за допомогою дрібного сита.

ruchiskitchen.com

Для приготування деяких страв, таких як різотто, потрібен клейкий рис. В даному випадку промивати його не варто. В крайньому випадку можна обмежитися одним промиванням, щоб змити все зайве.

Щоб рис зварився швидше, його можна замочити на 30-60 хвилин. Тоді час приготування скоротиться майже вдвічі. Однак у цьому випадку краще зменшити кількість води, яка використовується для варіння.

Пропорції

Зазвичай вважається, що для приготування рису потрібно вдвічі більше води. Але це приблизна пропорція. Краще відміряти об'єм води виходячи з виду рису:

для довгозерного – 1: 1,5–2;
для середньозерного – 1: 2–2,5;
для круглозерного - 1: 2,5-3;
для пропареного - 1: 2;
для коричневого – 1: 2,5–3;
для дикого – 1: 3,5.

Обов'язково прочитайте інструкцію на упаковці. Виробник точно знає, яку обробку зазнав рис, і нагадує оптимальний для нього об'єм води.

Відміряйте рис і воду мірною склянкою – так набагато зручніше. Стандартна порція на одного – 65 мл сухого рису.

Посуд

Рис краще варити в каструлі з товстим дном: температура температура розподіляється рівномірно. Також можна приготувати рис на великій сковороді. Для плову зазвичай використовується казан.

Правила варіння

Якщо ви варите рис у каструлі, спочатку доведіть підсолену воду до кипіння, а потім висипте в неї крупу. Перемішайте рис один раз, щоб зернятка не прилипали до дна. Потім дочекайтеся, коли страва почне вирувати, зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою каструлю.

У процесі приготування не піднімайте кришку - інакше рис готуватиметься довше. Якщо ви хочете, щоб рис був розсипчастим, не перемішуйте його (за винятком першого разу). В іншому випадку зерна ламатимуться і виділятимуть крохмаль.

Середній час варіння в залежності від виду складає:

для білого рису – 20 хвилин;
для пропареного рису – 30 хвилин;
для коричневого рису – 40 хвилин;
для дикого рису – 40–60 хвилин.

Коли приготується рис, зніміть його з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин під кришкою. Якщо в готовому рисі залишилася вода, злийте її або накрийте сухим рушником каструлю: воно вбере надлишки вологи.

Якщо ви готуєте рис на сковороді, використовуйте посуд з діаметром від 24 см, високими бортами та кришкою. Рис готується в ній майже так само, як у каструлі, за винятком одного нюансу: зерна попередньо потрібно швидко обсмажити на олії. Робіть це 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб зернятка покрилися олією: тоді рис буде розсипчастим. Потім його потрібно залити окропом та готувати так, як описано вище.

insidekellyskitchen.com

Приправи

Рис хороший тим, що його смак завжди можна трохи змінити. Наприклад, за допомогою наступних приправ:

Спеції додаються у воду при варінні або вже готову страву.

Також рис можна доповнити смаком пряних трав, цедрою цитрусових або зварити не на воді, а на м'ясному або курячому бульйоні.

Як приготувати рис для суші?

Для приготування суходолу використовується спеціальний японський рис. Замінити його можна звичайним круглозерним.
Перед приготуванням рис промити 5-7 разів. Спливли зерна краще викинути.
Промитий рис залийте холодною водою у пропорції 1:1,5. У каструлю можна додати|добавляти| шматочок водоростей норі для смаку, але перед закипанням їх потрібно видалити.
Рис вариться під кришкою: до закипання – на середньому вогні, після – на мінімальному близько 15 хвилин. Після цього потрібно зняти рис з плити і дати йому постояти ще 15 хвилин.
Готовий рис необхідно приправити спеціальною заправкою. Для її приготування влийте в окрему каструлю 2 столові ложки рисового оцту, додайте 1 чайну ложку цукру та 1 чайну ложку солі та підігрійте суміш на середньому вогні до повного розчинення сипких інгредієнтів.
Перекладіть рис у широку миску, полийте соусом та обережно перемішайте дерев'яною лопаткою. Після цього остудіть і починайте приготування суші.

Чи знаєте інші способи зварити смачний рис? Діліться секретами та рецептами у коментарях.

Як правильно варити рис на гарнір, щоб він був розсипчастим?

Зварити розсипчастий рис на гарнір - здавалося б, що може бути простіше? Однак саме з цим часто виникають труднощі і він не виходить таким, як хотілося б. Якісно приготовлена крупа забезпечує успіх усієї майбутньої страви. Для цього важливо знати правила та секрети: пропорції, послідовність та додавання додаткових інгредієнтів, які посилюють смак та аромат.

Рис може використовуватися як гарнір до м'яса, риби чи овочів, бути основою (для плову, різотто та ін.) або одним із складових інгредієнтів, наприклад, салату «Мімоза» або різних варіантівсалат з крабовими паличками.

Існує кілька видів цього злаку за типом зерна та за способом обробки, кожен з яких годиться для певних цілей. Найпоширенішими вважаються довгозерний і круглозорий, білий (шліфований) або пропарений. Саме з них сьогодні ми і готуватимемо так, щоб рис вийшов смачним, розсипчастим і не склеювався.

Цього можна досягти різними способами. Дізнаємося про це докладніше у підготовленій добірці рецептів. Вибирайте те, що вам зручно. Готуйте красиво, швидко та смачно!

Як зварити рис розсипчастим в каструлі на воді для гарніру?

Розсипчастий довгозерний рис чудово виглядає в гарнірах та салатах. А зварити його можна швидко, просто та смачно. Головне знати, як це зробити правильно та врахувати деякі нюанси та поради, дані в цьому рецепті.

Не турбуйтеся, навіть якщо ви робите це вперше, сміливо за справу!

Необхідні продукти:

Рис довгозерний – 1 склянка;
Вода – 2 л;
Сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Засипаємо крупу в каструльку і дуже добре промиваємо у великій кількості води, змінюючи її багато разів, можна навіть до 15, доки вона не стане чистою та прозорою.

Промивання – дуже важливий процес. Якщо злити першу і останню воду, можна помітити з-поміж них величезну різницю.

У довгозерному рисі менше крохмалю і тому він не так сильно розварюється.

Наливаємо в каструлю 2 л води та ставимо на вогонь. Коли вона майже дійде до кипіння, поміщаємо до неї промиту крупу.

Важливо не засипати рис у холодну воду.

Солимо і перемішуємо. Через 5-7 хвилин виловлюємо штучку і пробуємо на готовність.

Усього варимо близько 10 хвилин під закритою кришкою, при цьому кілька разів перемішуємо.

Тепер відкидаємо на друшляк і промиваємо окропом.

Перекладаємо в каструлю.

Додаємо трохи олії та даємо відпочити 15 хвилин.

А зараз кілька важливих порад:

Як виправити, якщо рис не доварився? Вимкнути плиту і залишити доходити під щільно закритою кришкою 20 хвилин.
Якщо він вологий, тобто залишилося небагато води, потрібно зняти з вогню, прибрати кришку і накрити каструлю чистим рушником, який вбере зайву вологу.
Рис гарантовано вийде розсипчастим, якщо його змішати попередньо з олією(1/2 ст. л. олії на склянку крупи) і лише потім залити гарячою водою.
Як правильно розігріти? У каструлю з крупою додати трохи води і поставити на найменший нагрів (розігріється пором).
Щоб рис був максимально розсипчастим, розкладайте його по тарілках, коли він трохи охолоне - гарячий завжди трохи злипається.

Як правильно і скільки часу варити рис?

У цьому відео відразу 3 способи приготування ідеального, смачного та розсипчастого рису. Переглянувши яке, ви виберете для себе підходящий варіант і точно дізнаєтесь - як правильно його варити і скільки за часом займає цю справу. А також правильні пропорції води та рису у склянках для варіння у каструлі.

Купуйте звичайний довгозерний білий рис, на упаковці якого вказано «високу якість» - і тоді гарний результатбуде вам гарантовано!

Як приготувати пропарений рис (2 способи варіння)

Більшість новачків при приготуванні пропареного злаку класичним способомвиникають проблеми: то не доллють води, то переллють, то забудуть нагріти воду, якщо її потрібно додатково додати і в результаті виходить не розсипчастий рис, а каша. Тому слід обов'язково дотриматися необхідні пропорціїта запропоновані рекомендації.

Але можна скористатися іншим способом, за якого немає певних співвідношень, і мінімізувати таким чином можливі неприємності. Давайте розглянемо обидва!

Інгредієнти:

Рис пропарений – 1 склянка;
Вода – 2 склянки;
Вершкове масло - 30 гр.;
Сіль за смаком;
Куркума (за бажанням) – 0,5 ч. л.

Приготування:

За рахунок додаткової обробки пором (звідси власне і назва) пропарений рис виходить більш розсипчастим. Візуально він відрізняється від інших видів своїм золотавим кольором, що пропадає при варінні.

Класичний спосіб:

Добре промити крупу кілька разів у холодній проточній воді, яку потрібно зливати, доки вона не стане прозорою.

Одну частину рису в каструльці залити двома частинами води, щоб вона височіла приблизно на 1 см.

Поставити на вогонь. Необхідно помішувати, щоб він не пристав до дна посуду, якщо максимальне нагрівання (особливо це стосується власників індукційних плит). Після закипання накрити кришкою, зменшити температуру до мінімуму. Варити 10-15 хвилин. Не заважати.

Якщо рис сильно ввібрав воду, але ще не готовий, слід долити трохи води, але обов'язково гарячою.

Після завершення часу перевірити. Якщо вода залишилася, готувати ще кілька хвилин (3-5), доки вона не вбереться повністю.

У готовий рис додати шматочок вершкового масла|мастила| і сіль|соль|. Перемішати.

Також для повної готовності продукту, каструлю можна зняти з вогню, прибрати кришку, накрити рушником і залишити хвилин на 5.

Розкласти у порційні тарілки.

Спосіб варіння рису на великій воді (додатково з додаванням куркуми):

Налити в сотейник або каструльку достатньо води, приблизно 2/3 і поставити на вогонь.

Щоб рис набув гарного золотистого кольору, у воду можна покласти трохи куркуми. Такий гарнір виходить набагато цікавішим і буде дуже доречним до багатьох страв, наприклад до вареного мінтаю.

Далі також промити, як у першому варіанті і закинути в окріп (обережно – від себе, щоб на вас не потрапили бризки). Відразу перемішати, щоб крупа не прилипла до внутрішніх стінок посуду. Кришкою не накривати.

Після закипання варити на середньому вогні 10 хвилин. Вийняти кілька штучок і спробувати готовність. За потреби додати ще кілька хвилин.

Акуратно повністю злити воду. Зручніше це робити за допомогою спеціального пристосуванняабо кришки з отворами.

На цьому етапі можна залишити рис на кілька хвилин у каструлі, накритій рушником, дійти до потрібної кондиції.

Покласти шматочок олії, посолити та перемішати.

Рецепт приготування рису в мультиварці з овочами.

Хочете дізнатися - як зварити рис смачно на гарнір швидко та смачно? Тоді цей рецепт для вас!
Використання мультиварки - один із найзручніших способів приготування смачного гарніру, швидко, без зайвої тяганини та переживань, тільки потрібний розрахунок кількості продуктів і все.

Додамо трохи овочів та чудову страву на кожен день готова!

Нам знадобиться:

Рис - 2 мірні склянки;
Морква – 1 шт.;
Цибуля - 1 шт.;
Олія соняшникова – 4-5 ст. л.;
Сіль – 0,5 ст. л.;
Вода – 2,5 мірних склянки.

У нашому випадку використано мультиварку Cuckoo CR 0821 FI.

Як готуватимемо:

Підготуємо продукти. Овочі почистимо і помиємо. Моркву натріть на великій тертці, цибулю порубаємо ножем. Рис ретельно промиємо у кількох водах.

На мультиварці за допомогою кнопки "меню" встановимо режим "мультиповар", за допомогою кнопки "годинник - хвилина" - час 20 хвилин. Натиснемо функцію "варіння".

Наллємо в чашу соняшникова олія. Викладемо моркву та цибулю.

Обсмажимо (можна при закритій кришці), періодично помішуючи.

Додамо рис і воду і одразу посолимо.

Закриємо кришку. У меню виберемо режим звичайний. Натисніть кнопку "варіння".

Через 30 хвилин відключимо підігрів.

Приступимо до дегустації.

Як зварити круглозерний (круглий) рис, щоб він був розсипчастим?

Дізнаємося, як приготувати смачний ароматний та розсипчастий круглозерний рис. Цікавий спосіб із попередньою прожаркою на сковороді. А чому б і ні?!

В результаті - відмінний гарнірдля будь-якої страви!

Для приготування потрібно:

Рис круглозерний – 1 ст.;
Часник – 1 зубчик;
Сіль – 1 ч. л.;
Оливкова олія – 1 ст.л.;
Окріп - 2 ст.

Як варити:

Крупу промити добре, змінюючи воду до того часу, поки вона стане чистої. Відкинути на сито та просушити.

У розігріту сковороду налити оливкова олія. Покласти зубчик часнику для аромату. Висипати рис і обсмажити протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи до сухої сковороди. Не забуваймо посолити.

Залити окропом, потримати 2-3 хвилини на сильному вогні.

Потім накрити кришкою і зменшити нагрівання до мінімуму. Залишити на 15 хвилин. Кришку не відкривати.

Вимкнути плиту. Продукт у закритій сковородізалишити ще на 3-5 хвилин настоятися.

Зняти кришку, перемішати та можна подавати рис на гарнір.

Відео про те, як варити бурий рис розсипчастим у каструлі

По суті це той же білий, тільки не оброблений (адже процес шліфування забирає до 80% усіх корисних речовин), що зберіг свою оболонку, в якій і полягає більшість вітамінів і мікроелементів. Приготувати бурий рис не набагато складніше, ніж білий, тільки потрібно знати деякі нюанси, які допоможуть зберегти всю користь цієї крупи.

Бурий рис жорсткіший за білий і готується довше, тому він потребує більш тривалої підготовки. Зазвичай його ретельно промивають і замочують, щоб скоротити час приготування. Після промивання можна обдати окропом, після чого знову промити холодною водою.

За цим рецептом приготування бурого рису він виходить розсипчастим, але не сухим.

Ну і насамкінець, пропоную вам ще один варіант приготування даного продукту:

Як варити рис для ролів та суші в домашніх умовах?

Якщо рис для суші та ролів приготований неправильно, весь подальший процес вже не має ніякого сенсу. Він відрізняється від того, який використовується як гарнір або основа для інших страв. Вся справа в заправці, якою просочується зварена крупа. Також важливим моментомє вибір необхідного сорту основного інгредієнта.

Про все це докладніше у рецепті.

Використовуємо такі інгредієнти:

Рис – 200 гр.;
Вода – 250-300 мл;

Рисовий оцет – 8 ч. л.;
Цукор – 2 ч. л.;
Сіль – 1 ч. л.

Готуємо таким чином:

Все починається з правильного виборурису. Він повинен бути не прозорим, добре злипатися та вбирати багато води. Тому найкраще підходить круглозернистий звичайний, не пропарений (пропарений має низьку клейкість). Не рекомендується використовувати для суші червоний, дикий та довгозернистий.

Промиваємо крупу до того моменту, поки вода не стане прозорою.

Ще краще – попередньо його замочити на 15-20 хвилин.

Викладаємо його в каструлю, заливаємо водою. Ставимо на вогонь. Закриваємо кришкою.

Варимо 15 хвилин після закипання.

Важливо не знімати кришку як у процесі варіння, так і після зняття з вогню ще 10-15 хвилин.

Для заправки з'єднуємо рисовий оцет, цукор та сіль.

Викладаємо на блюдо.

І тоненьким цівком (через ложку) вводимо в нього заправку. Акуратно перемішуємо, щоб він не перетворився на кашу.

Важливий інгредієнт для суходолу готовий.

Отже, сьогодні ми розібралися, як правильно промивати рис, що є першим і важливим етапом отримання якісного продукту в результаті. Навчилися готувати смачний розсипчастий рис різних видів декількома способами: заливати холодною водою і варити, дотримуючись при цьому точних пропорцій, або закидати його в окріп, як вермішель, тільки після промивати гарячою водою. Також готувати його, попередньо прожарюючи у сковороді. Дізналися, як зручно це робити у мультиварці. І познайомилися з тим, якою заправкою просочуватиме рис, спеціально приготований для ролів та суші. Сподіваюся, що ці знання стануть корисними. І завдяки їм у кожного вийде те, на що він розраховує.
Всім удачі та смачних страв!

Рис полюбився багатьом сім'ям за корисні якості, м'який смак та консистенцію. Господині вважають за краще готувати крупу на гарнір, і це не дивно. Відварений рисчудово поєднується з рибою, м'ясом, тушкованими овочами, гриби. Завдяки своїй універсальності страва не залишить байдужим навіть найдосвідченішого гурмана. Однак у процесі варіння можуть виникнути складнощі, пов'язані з термічною обробкою конкретного сорту рису.

Як варити пропарений рис на гарнір

Особливістю цього виду рису прийнято вважати його тверду оболонку. Для початку необхідно промити зерна під великою кількістю води. Необхідно виключити білий наліт, після промивання вода має стати прозорою.
Потім потрібно вимочити рис. Для цього пересипте насіння в глибоку піалу або каструлю, залийте очищеною водою. Тривалість витримки становить 35-45 хвилин, цей час оболонка розм'якне.
Тепер можна розпочинати варіння. Влийте в каструлю 500 мл. води, за бажанням додайте улюблені спеції або візьміть за основу курячий бульйон. Посолити рідину, довести до кипіння.
на 0,5 л. води припадає 200 грн. рисових зерен. Всипте їх у киплячу рідину, одразу перемішайте. Перемикайте конфорку до мінімальної позначки, варіть рис під кришкою 20 хвилин.
Коли заданий час спливе, зніміть посуд із плити, додайте вершкове масло (за бажанням). Закрийте кришкою тару, дайте рису настоятися чверть години. Вживайте як гарнір.

Як варити довгий рис на гарнір

Довгозернений рис відрізняється високим вмістом крохмалю та стороннього пилу, тому без промивання не обійтися. Викладіть склад у сито чи миску, обкотіть водою 6-7 разів. Коли рідина стане прозорою, починайте наступний крок.
Приготуйте термостійкий посуд для варіння, він повинен мати товсте денце і бортики. Викладіть у каструлю рисові зерна у кількості 200 гр., залийте 450 мл. фільтрованої води кімнатної температури. На цьому етапі сіль не додавайте.
Надішліть ємність на вогонь, виставте середній показник потужності. Доведіть масу до кипіння під закритою кришкою. Тепер рис можна посолити до смаку. Виставте вогонь на максимум, томіть 5 хвилин, зменште до мінімуму.
Продовжуйте рис рис ще 12-15 хвилин під кришкою. Не потрібно перемішувати склад, інакше зерна злипнуться і утворюють кашу. Після відведення часу вимкніть конфорку.
За бажанням додайте шматочок вершкового масла. Дайте гарніру настоятися 15 хвилин, для кращого ефекту покладіть поверх каструлі рушник. Починайте дегустацію.

Варіння починається з підготовки зерен. Цей крок пропускати не можна, оскільки він задає тон всій страві. Щоб розпочати маніпуляції, необхідно пересипати рис у сито, потім промити під краном 5-7 разів.
Ви можете провести процедуру і в друшляку. Після всіх дій вода має стати повністю прозорою. Саме ця особливість свідчить, що можна йти далі.
Тепер перемістіть зерна в глибоку миску або таз, залийте фільтрованою водою і зачекайте 20-30 хвилин. За цей термін рис трохи розм'якне, з ним буде легше працювати.
Можна приступати до варіння. Злийте рідину, знову промийте крупу під краном. Візьміть товстодонну каструлю, влийте 2 частини води на 1 частину рису.
Зерна доки не кидайте, посоліть воду. Поставте на плиту, дочекайтеся появи перших бульбашок. Коли гранули солі розчиняються, додайте 30 мл. рослинної чи оливкової олії.
У киплячу рідину всипте рис, одразу починайте помішувати. Знизьте потужність конфорки до середньої позначки, закрийте кришкою посуд. Тривалість варіння становить 12-15 хвилин.
Протягом термічної обробки рис не можна перемішувати. В іншому випадку крупинки злипнуться, ви не зможете використовувати крупу на гарнір.
Після закінчення заданого терміну вимкніть вогонь, не відкривайте посуд. Покладіть на каструлю рушник, зачекайте третину години. Багато господині вважають за краще додавати вершкове масло на цьому етапі.

Як варити чорний рис на гарнір

Крупу потрібно заздалегідь обробити. Рис насиченого чорного кольору складно піддається підготовці, тому дотримуйтесь базової інструкції. Переберіть сухі зерна, викладіть у каструлю та залийте проточною водою.
Зачекайте певний термін, щоб рис осів на дно, а зайвий пил залишився вгорі. Злийте рідину, повторіть дії ще 4-5 разів. При кожному замочуванні інтенсивно розминайте насіння. Коли весь бруд буде видалений, рухайтеся далі.
Чорний рис бажано вимочити у воді кімнатної температури, він стане м'якшим і податливішим. Для цього налийте в миску фільтровану рідину, всипте насіння, залиште на ніч (не менше 7 годин).
Починайте варіння на плиті. Приготуйте товстостінну каструлю, наповніть її водою з тим розрахунком, що на 1 частину рису припадає 3 частини пропущеної через фільтр води. Поки що не всипайте насіння.
Доведіть рідину до появи перших бульбашок, дотримуючись максимальної позначки. У киплячу воду всипте чорний рис, дочекайтеся повторного вирування.
Коли це станеться, зменште потужність плити до мінімуму, всипте сіль до смаку. Накрийте кришкою, томіть екзотичну крупу близько 25-30 хвилин. За цей термін рис розм'якне та звариться.
Заберіть посуд з вогню, викладіть крупу на друшляк чи сито. Помийте з глека з фільтрованою водою, видаляючи надлишки крохмалю. Тепер ошпарьте склад окропом, трохи зачекайте, подавайте до столу.

Варіння бурого рису завжди починається з попереднього промивання. Це необхідно робити для видалення пилу та залишків крохмалю. Відкиньте склад на сито, промийте під краном. Вам потрібно довести воду до прозорого стану.
Тепер ошпарьте зерна окропом, щоб запечатати корисні елементи всередині оболонки. Викладіть рис у миску, залийте очищеною водою, витримайте ніч. Якщо ви не маєте в запасі багато часу, скоротите тривалість до 4-5 годин.
Перемістіть вимочений рис в каструлю, всипте 20 гр. солі на 250 грн. зерен. Тепер додайте 650–800 мл. очищеної води, відправте посуд для варіння на плиту. Перемішайте, доведіть до кипіння.
Накрийте тару кришкою, варіть на максимальному вогні близько 7 хвилин. Далі зменште потужність до позначки між середньою та мінімальною. Перемішайте склад, томіть крупу ще півгодини, не відкривайте посуд.
Після закінчення заданого терміну вимкніть конфорку, додайте скибочку вершкового масла (на розсуд), покладіть поверх кришки рушник. Дайте постояти гарніру 30-45 хвилин, потім розкладайте по тарілках.

Як варити червоний рис на гарнір

Червоний рис відноситься до нешліфованого типу, тому перед приготуванням зерна необхідно перебрати. Видаляйте стороннє сміття та зіпсовані екземпляри. Для зручності викладайте рис на стіл по одній жмені.
Коли весь об'єм зерен буде перебрано, розподіліть рис тонким шаром по робочій поверхні. Ще раз оцініть, чи немає у складі каменів, роздроблених елементів, лушпиння. За потреби виключіть все зайве.
Викладіть червоний рис у глибокий посуд, промивайте під краном, поки вода не стане повністю прозорою. Вам знадобиться 5-8 повторень.
За бажанням рис можна замочити у воді кімнатної температури та залишити на 2 години. Якщо ви не маєте часу, приступайте до варіння. Влийте в каструлю 0,6 л. фільтрованої води, всипте 0,2 кг. рису, додайте 10 гр. солі.
Поставте ємність на вогонь, варіть за максимальної потужності. Коли вода закипить, зніміть піну, прикрийте кришкою ємність, зменште конфорку до мінімуму.
Через 35-45 хвилин оцініть консистенцію зерен, вони повинні бути м'якими. Якщо крупа хрумтить на зубах, протоміть рис ще 10 хвилин. Вимкніть конфорку, настоюйте гарнір під кришкою чверть години.
У деяких випадках рідина, в якій вариться крупа, набуває коричневого відтінку. У таких ситуаціях злийте її відразу після закипання, додайте нову воду. Соліть страву за 5 хвилин до готовності.

Складність приготування дикого рису у тому, що зерна досить тверді. Оболонка відрубного типу стримує корисні ферменти, шкаралупа погано розварюється.
Перш ніж варити рис, потрібно його вимочити. Завдяки цьому вода вимиє крохмаль, роблячи готову страву розсипчастою та корисною. Щоб провести замочування, промийте крупу під краном 5-7 разів, вода не повинна бути каламутною.
Далі пересипте рис у миску, залийте фільтрованою водою, залиште на 6 годин. Після проходження заданого часу ще раз промийте насіння. Ви можете збільшити тривалість замочування до 10 годин, щоб отримати корисніший пророщений рис.
Після промивки та замочування можна починати термічну обробку. Налийте у посуд для варіння 750 мл. чистої води, посоліть, поставте тару на плиту. Дочекайтеся появи бульбашок, потім всипте рис і прикрийте кришкою каструлю.
Варіть 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Тепер зменште вогонь до мінімуму, готуйте дикий рис ще півгодини. Його не потрібно заважати, інакше вийде каша. Готовність визначається візуальним оглядом, рисові зерна збільшуються у 3-4 рази.

Незалежно від виду рису, не нехтуйте попередньою підготовкою. Вам необхідно промити та вимочити крупу, потім можна приступати до варіння. Смачний гарнірвиходить із усіх сортів рисових зерен, але найбільш корисним вважається бурий, чорний, дикий, пропарений і червоний склад.

Відео: як правильно варити рис розсипчастим

Відразу варто зауважити, що зварити круглий рис ідеально розсипчастий не вийде. Це крохмалистий сорт і призначений він для страв з ніжною кремовою структурою - каш, різотто, а також там, де потрібна підвищена клейкість - наприклад, для приготування суші. Але за великого бажання можна і з цих сортів приготувати гарнір із задовільною розсипчастістю. Невеликий секреттого, як це зробити, ми розкриємо у цій статті.

Скільки хвилин варити круглий рис

У каструлі після закипання круглий рис звариться за 15 хвилин.

У мультиварці рис готується 20 хвилин.

У пароварці круглий рис буде готовий за 30 хвилин.

Відео, як варити рис для суші

Як варити круглозернистий рис у каструлі

1

Ретельно промити у кількох водах до прозорості (мінімум 5 разів).

2

Відкинути на сито або друшляк з отворами відповідного розміру і дати стек протягом години.

3

Перемістити в каструлю та залити водою у пропорції 4:5.

4

Довести до кипіння на помірному вогні при щільно закритій кришці, зазвичай це йде (6-7 хвилин). Зменшити інтенсивність вогню до мінімуму і варити так 15 хвилин.

5

Дати настоятись під кришкою 10 хвилин.

Зварений за таким рецептом злак підійде як для суші, так і для гарніру, правда рисинки не розсипатимуться.

Але все ж таки є кілька секретів, які допоможуть зварити круглий рис максимально розсипчастим. Для цього потрібно:

ретельно промити рис мінімум 5 разів;
набрати води в каструлю в 3 рази більше, ніж планується додати рису;
довести воду до кипіння, посолити, а потім кинути в окріп рис;
додати трохи (1-2 ст. л.) рослинної олії;
закрити кришку та готувати на повільному вогні 25 хвилин.

Приготовлений у такий спосіб круглий рис стане досить гідним гарніром. Непогана альтернатива, коли під рукою немає довгого рису.

Як варити круглий рис у мультиварці

1

Відміряти необхідну кількість мірних склянок крупи. Промити рис у проточній воді в друшляку або мисці до прозорості води.

2

Дати стекти рідини щонайменше 15 хвилин.

3

Перемістити рис у чашу мультиварки та розрівняти, додати води у пропорції 1:1.

4

Закрити кришку, встановити режим Мал/Крупа (зазвичай в залежності від моделі він триває 20-25 хвилин) і включити. Після сигналу про закінчення готування, відкрити кришку і дістати мал. Після чого залишиться лише приправити сіллю до смаку і додати масло за бажанням.

Як варити круглий рис у пароварці

Практично всі моделі пароварок оснащені спеціальним лотком для варіння круп. У ньому гарніри виходять ідеальною консистенцією. Принцип варіння простий, він полягає в тому, щоб до лотка з крупою додати необхідну кількість води і запустити пристрій. Але не варто забувати, що в саму пароварку обов'язково потрібно додати воду, інакше прилад може зіпсуватися!

Так, щоб зварити круглий рис у пароварці потрібно:

1

Ретельно миємо рис у проточній воді до прозорості.