Курка 

Спекти коржик будинку на сковорідці рецепт простий. Коржики домашні на сковороді: рецепт з фото


Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Щоб спекти чудові прісні коржикина сковороді замість хліба, вам знадобиться лише мінімум продуктів. Звичайне борошно, сіль та вода завжди є в будинку. Потрібно лише, щоб у господині з'явилося бажання спекти такі коржики: і в магазин за хлібом не доведеться йти. Свіжоприготовлені коржики замінять навіть найсмачніший магазинний хліб. Домашня випічка, яка наповнена теплом жіночих рук, затьмарить будь-який магазинний багет або батон. Існує безліч рецептів домашнього хліба- , ... Але прісні коржики готуються куди простіше і швидше. Найцінніше в такій випічці те, що коржики можна їсти з чим завгодно, коли і будь-де. Я завжди даю такі коржики чоловікові на роботу та синові до школи. Така випічка виходить в результаті сухої і не кришиться, тому мої чоловіки завжди беруть свіжі прісні коржики. Я одного разу взяла такі коржики на пікнік, так вся сім'я з'їла їх за хвилину. Отже, готуємо разом прісні коржики на сковороді – замість хліба, батона чи багета.



Необхідні коржики:

- 500-600 г борошна вищого ґатунку;
- 200-250 г води;
– 1 чайн. л. солі.

Рецепт з фото покроково:





Борошно насамперед я кілька разів просіюю, щоб тісто стало потім повітряним. У просіяне, біле борошно всипаю сіль, щоб тісто було смачніше.




Вливаю воду частинами




і починаю замішувати тісто без грудочок.




Потім всипаю борошно, що залишилося, але також частинами, ложками і поступово.






Формую, скочую тісто в єдину кульку і дивлюся, щоб вона вже не прилипала до рук. Якщо тісто пружне, туге, значить муки достатньо і підсипати більше не треба.




Залишу тісто відпочити на 15 хвилин. Потім розрізаю ножем на рівномірні невеликі частини, щоб з кожної скачати округлу форму для коржика.




Тонко розкочую одну частинку тіста, щоб практично була видна поверхня дерев'яної дошки, на якій я розкочую. Але тісто не повинне порватися. Ловлю той момент, коли потрібно перестати катати качалкою, і вирізаю за допомогою круглої тарілки коржик.




Кладу її на розпечену суху сковорідку та пеку з кожного боку по 15-20 секунд.






Гарячі випечені коржики перекладаю на окрему тарілку. Коржики в процесі висушування будуть підніматися, здуватися і дибляться. Це нормальне явище. Краса! Зі звичайних продуктів без дріжджів виходять пишні коржики. Це диво!




У результаті у мене виходить гора найсвіжіших смачних коржиків.




Ці прісні коржики на сковороді замість хліба (звичайно, трохи остиглі, щоб ніхто не обпікся) можна подавати на стіл з будь-яким соусом, і навіть з м'ясом. А ще з них можна робити найсмачніші

Домашні коржики - це свого роду заміна хліба та повноцінна страва. А в деяких випадках такий варіант може стати альтернативою десерту. Все залежить від рецепту. Комусь до смаку коржики без дріжджів, сухі, але ароматні. Хтось любить варіант із сиром - приємні на смак та м'які. Інші воліють коржі з шинкою. А іншим за смаком солодкі варіанти - з медом, цукровим сиропом або просто здобним тестом.

Готують їх за різнооб різним рецептам, кожен із яких вимагає різних витрат. Наприклад, для найпростіших варіантів потрібні лише вода та борошно. Для складних - різні варіантиначинки, манна крупа, молочні продукти. З цієї причини коржики можуть стати чудовим виходом, коли хочеться чогось нового за розумною ціною.

Прості коржики для ситного перекушування

Цей рецепт домашніх коржиків на сковороді досить простий. Готують цю страву з недорогих та звичних продуктів. Вони виходять ніжними за рахунок додавання вершків. Для приготування домашніх коржів на сковороді потрібно взяти:

  • 400 г борошна;
  • два яйця;
  • сто мл вершків;
  • сто грам маргарину або вершкового масла;
  • 50 мл води;
  • трохи солі.

Для смаження домашніх коржів на сковороді потрібно взяти ще 150 г вершкового масла. По суті, можна готувати їх на рослинній оліїбез запаху. Проте саме вершкове дарує м'який та ніжний смак, підкреслюючи вершки, що є у складі страви.

У миску розбивають обидва яйця, трохи збивають вилочкою, кладуть сіль, вливають вершки. Вершкове масло розтоплюють до рідкого стану і вводять у миску, доливають воду.

Ретельно збивають рідкі інгредієнти, потім порціями вводять борошно, ретельно вимішуючи. Щоб коржики вийшли пишними, борошно заздалегідь просіюють.

Готове тістоприбирають на півтори години у холодильник. Потім від нього відокремлюють шматочки, формують кульки. Розкочують їх у коржики.

На сковороду поміщають вершкове масло. Коли воно розтане, кладуть коржики. Обсмажують домашні щоб вони стали рум'яними з обох боків.

Подають таку страву як заміну хліба. З ними можна робити бутерброди, змащувати рідким медом чи варенням.

Солодкі коржики з медом

Ці коржі домашні на сковороді, рецепт з фото яких ми пропонуємо далі, виходять солодкими та соковитими. Вся справа в цукровому сиропі. Для приготування таких коржів потрібно взяти:

  • дві склянки борошна;
  • пару щіпок насіння кунжуту;
  • одне велике яйце;
  • столову ложку рідкого меду;
  • щіпку солі;
  • трохи розпушувача.

Для сиропу потрібно взяти приблизно третину склянки цукру на повну склянку води.

Спочатку замішують тісто. Для цього з'єднують мед, сіль та приблизно половину склянки теплої води. Змішують. Кунжут обсмажують на сухій сковороді та кладуть до меду. Додають яйце, розпушувач та борошно. Ці інгредієнти змішують.

Тісто формують ковбаскою, нарізають на шматочки по три сантиметри. Кожен розкочують у коржик. Смажать домашні коржики на сковороді з рослинним маслом, заздалегідь підігрітим. У цей час готують сироп.

Для цього нагрівають воду з цукром, варять, помішуючи. Злегка остуджують. Готові коржики мачають у сироп і викладають на тарілку. Подають у теплому вигляді, до чаю або кави.

Простий варіант коржів із зеленню

Такі коржики можна робити з будь-якою зеленню. Через відсутність останньої, можна взяти спеції і сушені трави. Для приготування треба взяти:

  • склянка кефіру;
  • дві склянки борошна;
  • одне яйце;
  • сто грам вершкового масла;
  • чайну ложку цукру;
  • по половинці чайної ложки солі та соди;
  • 10 г свіжої зелені;
  • дві-три столові ложки рослинної олії.

Яйця розбивають у миску, збивають вилочкою. Вливають кефір. Вводять соду та цукор. Олію розтоплюють до рідкого стану. Вводять до кефіру та розмішують. Борошно змішують із сіллю, вводять порціями до кефіру. Вимішують. Зелень дрібно кришать. Замішують до тесту. Ділять його на шість частин. З кожної розкочують по коржі.

Якщо сковорода якісна, то можна обсмажувати домашні коржики на кефірі на сковороді без олії. Якщо ж вони прилипають, наливають рослинне в невеликій кількості. Обсмажують до золотистої скоринки.

Коржики на сметані: рецепт приготування

Як зробити смачні домашні коржики на сковороді? Рецепт з фото даної стравипоказує, що це просто! Для приготування треба взяти:

  • склянку сметани;
  • 2,5 склянки борошна;
  • дві столові ложки цукру;
  • одне яйце;
  • шматочок вершкового масла;
  • чайну ложку харчової соди;
  • третина чайної ложки солі.

Яйця розбивають у миску, ретельно збивають вилочкою. Вводять густу сметану, знову змішують. Вершкове масло розтоплюють у мікрохвильової печі, вливають до сметани. Кладуть цукровий пісок. Знову вимішують усі інгредієнти, щоб цукор розтанув.

У борошно кладуть соду та сіль, змішують сухі інгредієнти, а потім партіями вводять їх до сметани. Замішують тісто. Щоб було надалі зручніше працювати, краще дати йому постояти близько п'ятнадцяти хвилин. Тісто ділять на сім частин, кожну розкочують у коржик. Роблять вилкою дірочки у двох місцях.

Перекладають коржики на сковороду і смажать з обох боків. Подають їх у гарячому вигляді.

Коржики кукурудзяні: м'які та ніжні

Рецептів домашніх коржів на сковороді дуже багато. Цей цікавий тим, що для приготування беруть саме кукурудзяне борошно. Щоб отримати смачну страву, потрібно взяти:

Готувати такі коржики дуже просто. Спочатку борошно змішують з розпушувачем, додають сіль. Вводять кефір. Ретельно вимішують, щоб не було грудочок. З лимона знімають цедру. Подрібнюють, додають до тесту.

На сковороду наливають олію. Воно має не просто покривати дно, а й виходити на краї сковороди. Тісто ділять на грудочки, кожен злегка притискають, щоб вийшов пишний коржик. Обсмажують до утворення скоринки. Хороші такі коржики на сковороді в домашніх умовах тим, що їх можна їсти замість хліба, або як повноцінне блюдо.

Коржики на розсолі - оригінальний рецепт

Для такого варіанта смачної стравитреба взяти:

  • три склянки борошна;
  • три столові ложки олії;
  • столову ложку цукрового піску;
  • 220 мл розсолу;
  • чайну ложку соди.

Як спекти домашні коржики на сковороді? Рослинна олія та борошно змішують у мисці. Посипають содою та цукром. Заливають розсолом. Акуратно вимішують тісто. Ділять його на шматочки, з кожного розкочують коржики. Смажать на олії, перевертаючи, до рум'яного стану.

Подавати страву, приготовлену за рецептом домашніх коржиків на сковороді, найкраще зі сметаною. Також їх можна присмачувати тертим сиром. Смачно буде, якщо вмочувати шматочки коржика в соуси.

Коржики домашні на сковороді: покроковий рецепт з фото

У цьому рецепті дуже мало інгредієнтів, але це не заважає коржикам вийти ніжними, хрусткими та смачними. Для їх приготування треба взяти:

  • 400 г борошна;
  • 200 мл води, теплої, але не киплячої;
  • 70 мл рослинної олії;
  • чайну ложку розпушувача;
  • щіпку солі;
  • 50 г цукру.

Ще вам знадобиться близько 300 мл олії для смаження.

Борошно просіюють, додають сіль та цукор. Кладають розпушувач. Ретельно змішують сухі інгредієнти. Вливають воду та олію. Ретельно змішують усі інгредієнти.

Тісто, що вийшло, для домашніх коржиків на сковороді на воді без дріжджів загортають у харчову плівку, прибирають на тридцять хвилин у темне місце, але не в холод. Потім гладке тісто ділять на десять кульок, розкочують кожен тонко. Наливають масло на сковороду і обсмажують коржі до коричневого кольору.

Щоб зайве масло скло, потрібно викладати домашні коржики на сковороді на воді без дріжджів на паперові рушники.

Найпростіший рецепт коржиків

Не треба думати, що домашні коржики на сковороді на воді вийдуть менш смачними, ніж на молоці. Для їх приготування треба взяти:

  • 600 грам борошна;
  • 10 г солі;
  • 240мл води.

Також знадобиться рослинна олія без запаху, щоб посмажити ці домашні коржики на сковороді. Покроковий рецептпоказує, що готувати їх легко. А результат виходить смачним.

Воду нагрівають, вона має бути теплою. Додають сіль. Добре розмішують. Вводять борошно, що просіює, ретельно розмішуючи масу. У результаті має бути тісто, причому досить липке. Тому, при формуванні коржиків, на стіл або дошку підсипають ще муки. Отриманий ком ділять на частини, кожну з якої розкочують у коржик. Обсмажують на змащеній маслом сковороді до рум'яності.

Сирні коржики або ліниві хачапурі

  • двісті грамів сиру;
  • парочку пір'я зеленої цибулі;
  • двісті грам сметани;
  • два яйця;
  • п'ять столових ложок борошна;
  • половину чайної ложки соди;
  • трохи солі.

Готують такі коржики на олії.

Як приготувати домашні коржики на сковороді? Для початку сир труть на тертці. Зелену цибулю дрібно кришать. До сиру кладуть цибулю, вбивають обидва яйця, додають сметану. Ретельно змішують усі інгредієнти. Кладуть сіль та соду, вимішують тісто, підсипаючи борошно. При необхідності можна збільшити її кількість.

На сковороду наливають олію. Розігрівають його. Викладають сирне тісто, розрівнюють за допомогою ложки. Випікають такий коржик з двох сторін. При цьому на кожну йде приблизно п'ять хвилин. Такий рецепт тесту на домашній коржикна сковороді дозволяє отримати ніжне та м'яка страва. Хачапурі за цим рецептом можна їсти як самостійна страва.

Вершкові коржики з кефіром

За цим рецептом виходять пишні та ароматні коржики. Для надання їм ніжного аромату вершків їх змащують вершковим маслом. У цьому рецепті використовують такі продукти:

  • 600 грам борошна;
  • 500 г кефіру;
  • одне яйце;
  • по чайній ложці соди та цукру;
  • половину чайної ложки солі;
  • дві столові ложки олії рослинної;
  • 50 г вершкового масла.

Для смаження також беруть трохи олії без запаху. Для початку з'єднують цукор, соду, сіль та пару ложок рослинної олії. Вливають кефір. Просіюють борошно та частинами вводять до кефіру. Тісто виходить досить липким. Однак важливо не перекласти муки, інакше коржики будуть жорсткими.

Залишають отримане тісто на 30 хвилин. Потім поділяють його на дванадцять частин. Обвалюють кожну в борошні. Розкочують їх у коржики. Обтрушують від зайвого борошна. Обсмажують на розпеченій рослинній олії. Потім укладають на паперові рушники, щоб стек зайвий жир. Потім гарячі коржики змащують шматочком вершкового масла. Подають у гарячому вигляді.

Китайські коржики з зеленою цибулею

Для цього рецепту потрібно взяти:

  • 600 грам борошна;
  • 400 мл теплої води;
  • половину чайної ложки солі;
  • пучок зеленого лука.

Також вам знадобиться рослинна олія для смаження.

Цибулю миють, ретельно ріжуть. Біла частина для приготування не підходить. Борошно просіюють, додають сіль|соль|. Потім вливають масло та теплу воду. Замішують ложкою липке тісто. Його накривають плівкою та залишають приблизно на двадцять хвилин.

Розділяють грудку тесту, що настоявся, на десять частин. Кожну розкочують тонко. Викладають на середину цибулю. Скочують коржик у рулет, потім його формують равликом і качалкою розкочують у коржик. На сковороді розігрівають трохи рослинної олії та обсмажують коржик з двох сторін. Такі китайські коржики можна їсти як пиріжки з цибулею, запиваючи солодким чаєм.

Сирні коржі з шинкою

Для приготування такої страви потрібно взяти:

  • дві склянки борошна;
  • склянка тертого сиру;
  • склянку натертої шинки;
  • склянка кефіру;
  • по половині чайної ложки соди, солі та цукру.

Такі цікаві коржики мають яскравий смакта приємний аромат. Також вони дуже ситні.

Кефір виливають у миску. Розчиняють у ньому сіль, соду та цукор. Збивають віночком. Просіюють до борошна кефіру, додають сир. Замішують тісто. Розкочують тісто в ковбасу та розрізають її на рівні частини. Кожен шматочок розкочують у коржик. Укладають шинку, накривають її іншим коржом. Ретельно скріплюють кінці. Пару разів проходять по коржику качалкою. Обсмажують у невеликій кількості рослинної олії з двох сторін. Краще подавати такі коржики з шинкою та сиром у гарячому вигляді.

Листкові коржики - смачно та красиво

Здивувати всіх своїх гостей можна коржами з простих продуктів. За цим рецептом виходить дуже фактурна страва. За рахунок манної крупи тісто вже виходить круп'янистим. А за рахунок простих маніпуляцій воно стає листковим. Для цього потрібно взяти:

  • 250 г манної крупи;
  • стільки ж борошна;
  • 220 мл води;
  • чайну ложку розпушувача;
  • пару столових ложок цукру;
  • по п'ятдесят грам вершкового та рослинного масел;
  • щіпку солі.

У миску кладуть обидва види олії, перемішують. В іншій мисці з'єднують манну крупу, борошно, сіль та цукор, додають розпушувач. Ретельно вимішують. Підливаючи частинами воду, вимішують тісто. Можна робити це руками або міксером.

Тісто в результаті виходить досить м'яким. Накривають грудку харчовою плівкоюі залишають приблизно двадцять хвилин.

Тісто ділять на шматочки. Вмочують кожен у суміш олій і залишають на пару хвилин.

Продовжуючи мастило тісто маслом, розтягують його на столі. Плас, що вийшов, нарізають тонкими смужками. Смужки збирають у джгут, який знову змащують олією. Завертають джгут навколо. Формують з нього коржик. Обсмажують кожну на сухій сковороді з обох боків. Чекають, коли вони рівномірно пропікуються.

Періодично можна притискати їх лопаткою, коли коржики стають різними за розміром, структурою. Це шари починають формуватися. Коржики виходять листковими, хрусткими та цікавими на вигляд та смак. Їх можна полити варенням або медом, а можна подавати до супів або напоїв. Якщо зменшити кількість цукру в тісті, то можна зробити з них солоні ласощі.

Житні коржики з сиром

Такий варіант може замінити хліб. Коржики виходять пряними та соковитими. Для їх приготування треба взяти:

  • половину склянки сметани;
  • стільки ж розтопленого вершкового масла;
  • склянка житнього борошна;
  • пару столових ложок тертого сиру;
  • два яйця;
  • трохи солі;
  • пучок петрушки.

Для початку сметану розтирають із маслом, борошном. Додають сіль. Усі ретельно вимішують. За потреби додають трохи води. Тісто має вийти досить круте. Розкочують його в пласт, вирізують коржики. наколюють вилкою у двох місцях. Злегка обсмажують на сковороді з олією з двох сторін. Сир з'єднують із яйцями, збивають. Змащують коржики. Знову обсмажують, але вже до готовності тіста. Подають у гарячому вигляді.

- ситна страва

Цей варіант смачного коржикалегко може стати повноцінним гарніром до м'ясній страві. Для нього потрібно взяти такі продукти:

  • кілограм картоплі;
  • чотири столові ложки борошна;
  • шість столових ложок молока;
  • пару головок цибулі;
  • чотири столові ложки олії вершкового;
  • трохи солі.

Картопля відварюють, труть на тертці. Борошно розводять із молоком. Додають до картоплі та ретельно розмішують. Цибулю чистять. Обсмажують до золотистого кольору на сковороді з олією. На цибулю кладуть картопля з молоком. Формують лопаткою коржик. Накривають кришкою та смажать близько десяти хвилин. Потім перевертають і тримають стільки ж. При необхідності гасять під кришкою до готовності страви.

Смачна заміна хліба

Такий рецепт відрізняється своєю простотою. Готувати по ньому швидко. В результаті виходять прості коржики, досить пишні. Їхня перевага в тому, що можна подавати їх і з соусами, і з солодкими наповненнями. Для цього рецепту потрібно взяти:

  • триста грам борошна;
  • 150 мл води;
  • щіпку солі;
  • пару столових ложок олії;
  • чайну ложку оцту;
  • половину чайної ложки соди;
  • олія для смаження.

Борошно ретельно просіюють. Роблять у ній заглиблення, додають сіль. Наливають воду, кладуть соду, погашену оцтом. Вводять пару ложок олії. Замішують м'яке за структурою тісто. Накривають його на десять хвилин рушником. Розділяють тісто на кульки. З кожного розкочують тонкий коржик. На сковороду наливають олію, розігрівають її. Обсмажують кожен коржик з двох сторін до готовності. Готові коржики можна змастити шматочком часнику. Тоді їх варто подавати до супів. Або ж можна використовувати такі коржики як основу для варення.

Багато хто помилково вважає, що коржики - це просто шматок тіста, без смаку та запаху. Але це не так. Готувати таку страву можна за різними рецептами. Так виходять ніжні та ароматні ледачі хачапурі, в основі яких Зелена цибулята сир. Можна приготувати коржики з начинкою із зеленої цибулі або шинки. А хтось прийде в захват від листкових, красивих і хрустких коржиків.

Рецептів справді дуже багато. Коржики, приготовлені вдома на сковороді, можуть стати і заміною хліба, і відмінним десертом. А самі прості варіантиготують із найпростіших інгредієнтів, наприклад, на воді та без дріжджів. А хтось більше любить пишні коржики на кефірі або сметані. Присмачують їх або сметаною, соусами чи варенням.

У чашу міксера наливаємо мінеральну водуз газом, олію і перемішуємо. Такі коржики можна готувати і на звичайній, не газованій воді, але на газованій тісто виходить ніжніше, відповідно, і коржі – ще смачніше.

Насипаємо розпушувач, сіль і приблизно половину борошна, що просіює. Ретельно перемішуємо.


Додаємо борошно, що залишилося, і перемішуємо міксером.


Тісто, що утворилося, збираємо в кулю і вимішуємо протягом 2-3 хвилин. Тісто виходить дуже м'яким та ніжним. Важко точно вказати кількість борошна, орієнтуйтеся на тісто, що вийшло: воно має бути приблизно, як пельменне.


Розділяємо тісто на кількість майбутніх коржиків. З кількості інгредієнтів, що наведено в рецепті. Вийде чотири коржики. Шматок тіста тонко розкочуємо - в 3-5 мм, до діаметра 15 см (приблизно).


Кладемо коржик на сковороду, попередньо розігрітий з невеликою кількістю рослинної олії. Печемо коржик на середньому вогні (або трохи нижче середнього) під кришкою протягом 2,5 - 3 хвилин, до утворення золотистої скоринки.


Потім корж перевертаємо і так само печемо з іншого боку. Аналогічно печемо всі інші коржики. Але рослинною олією сковороду більше не змащуємо – викладаємо заготовки на суху сковороду. Зручно працювати паралельно: розкочуємо один коржик і починаємо його смажити. Поки смажиться перший коржик, розкочуємо другий і так далі.


Готові коржики складаємо в пакет або прикриваємо рушником, щоб вони залишалися м'якими.


Такі коржі хороші до м'яса, риби, перших страв.



Смачного!

Коржики на сковороді дуже смачні, що саме собою є достатнім приводом їх приготувати, але не єдиним приводом. Коли в будинку немає хліба і йти за ним не хочеться, дріжджові коржики не лише виручать, а й зроблять обід смачнішим. А ще їх можна пекти як заготівлі для піци: зробили заздалегідь кілька штук за розміром сковорідки, додали сир та топінги, поставили в мікрохвильову піч – і гаряча свіжа піца у вас на столі будь-якої миті.

Дріжджові коржики на сковороді


Весь процес, разом із вистоюванням тіста, займе близько години, а пекти коржі краще саме на сухій сковорідці, щоб не перебивати їх природний смак жирною скоринкою.

Із зазначених у рецепті продуктів вийдуть 4 маленькі коржики або одна основа для піци.

Інгредієнти:

  • 100 мл води
  • 0,5 ч. л. сухих дріжджів,
  • 0,5 ч. л. солі,
  • 1 ст. л. рослинного масла,
  • 1 склянка борошна (250 мл, з гіркою).

Процес приготування:

Розчиніть у воді сіль і влийте олію. Воду можна взяти кімнатної температуриабо трохи теплу, щоб дріжджі швидше пожвавилися. Всипте дріжджі.


Всипте борошно і розмішайте його. Спочатку вийде дуже густе і навіть на вигляд сухе тісто, що розшаровується на окремі шматочки.


Далі заміс потрібно проводити руками. Зберіть тісто і старанно місіть його близько 5 хвилин, щоб розвинути клейковину. Зазвичай з такими пропорціями інгредієнтів відразу виходить тісто потрібної консистенції, яке не липне до рук, але оскільки борошно буває різним навіть у межах одного сорту, може знадобитися трохи підрегулювати густоту.

Якщо є тістоміс або хлібопічка, завдання можна повністю перекласти на техніку.


Готове тісто залиште відстоюватися на 40-60 хвилин. Коржики за структурою відрізняються від хліба, тому тесту не потрібна тривала вистоювання. Поки тісто розстоюється, накрийте його, щоб не висихала кірка.


Для невеликих коржів розділіть тісто на 4 частини, кожну зберіть у кульку і розкотіть. Можна розкочувати тісто трохи товщі або тонше - від цього трохи змінюється смак (у тонких коржів більше скоринки по відношенню до м'якуша). Спробуйте вперше розкотити різну товщину, щоб визначити, який варіант вам більше сподобається.


Обсмажуйте тісто з обох боків на добре розігрітій сковороді та під кришкою. Без олії вони значно довше не підгоряють, встигають добре прожаритися, а смак виходить як у печі чи дровах.


Коржики на сковороді можна приготувати з будь-якого випадку. Вони підійдуть до чаю, прикрасять собою будь-який пікнік або просто стануть приємною альтернативою хлібобулочним виробам. Чарівність цієї страви в тому, що її можна приготувати з найпростіших інгредієнтів, навіть якщо «внутрішній світ» холодильника переживає не найкращі часи.

Тісто для коржів на сковороді готують на кефірі, молоці, сироватці, сметані та ін.. Для самого простого рецептудосить звичайної води та борошна. Також при бажанні до коржиків додають яйця, вершкове або рослинне масло, сухі або свіжі дріжджі.

Коржики гарні і самі по собі, але з начинкою вони стають ще смачнішими та цікавішими. Це може бути просто подрібнена зелень, ковбасні вироби, твердий сирабо бринза, сир та ін. Зі спецій можна взяти сіль, чорний перець і пряні трави.

Смажать коржики на рослинному або вершковому маслі з обох боків до характерного золотистого кольору. Багато хто воліє взагалі не використовувати масло, залишаючи сковороду сухою. Вогонь при цьому має бути середнім, а сковорода – не надто розпеченою.

Залежно від рецепту коржики подають з різними соусами або просто як хліб. У тонкі коржики можна загорнути будь-яку начинку, використовуючи їх як лаваш. Таку страву рекомендується подавати до столу гарячим, оскільки воно стає сухуватим після остигання.

Секрети приготування ідеальних коржів на сковороді

Коржики на сковороді - це смачна альтернатива покупному хлібу, яка може запросто перетворитися на закуску і навіть страву для повноцінного обіду. Все залежить лише від обраної начинки, яка може бути різноманітною, як, власне, і саме тісто. Знання, як приготувати коржики на сковороді, обов'язково виручать у повсякденному житті, тому слід запам'ятати кілька простих нотаток про цю страву:

Секрет №1. Щоб коржики вийшли м'якшими, після обсмажування їх потрібно скласти один на одного і накрити теплим рушником.

Секрет №2. Від кількості муки, вказаної в рецепті, варто відштовхуватися лише приблизно, оскільки насправді її може знадобитися трохи більше або менше. Слід додавати її в тісто, поки воно не перестане липнути до рук.

Секрет №3. Якщо тісто для коржиків вийшло дуже тугим, досить просто розбавити його невеликою кількістю чистої води.

Секрет №4. Коржики потрібно розкачувати до розміру вашої сковороди, щоб вони рівномірно просмажилися з усіх боків.

Секрет №5. Коржики можна смажити без додавання олії на сковороду. Від цього вони будуть не такими рум'яними, а калорійність страви різко знизиться.

Секрет №6. Найпростіше буде працювати з тестом для коржів, якщо змастити руки та стіл рослинним маслом.

Секрет №7. Готові коржики можна змастити вершковим маслом для більш ніжного смаку. Тим більше, що вони довше залишаться свіжими.

Коржики з сиром на сковороді можуть вийти трохи сухуватими. Тому слід розбавити начинку соковитішою бринзою. Це значно покращить смак страви, а про зовнішній вигляд подбає свіжа зелень. Підійде петрушка, кріп, кінза та зелена цибуля. Самі коржики вийдуть досить пишними та об'ємними.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 200 мл кефіру;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • ¼ ч. л. солі;
  • ¼ ч. л. соди;
  • 100 г бринзи;
  • 100 г сиру;
  • свіжа зелень;
  • Перець.

Спосіб приготування:

  1. Просіяти борошно, змішати із сіллю та содою.
  2. В окремій тарілці з'єднати кефір та вершкове масло, перелити до сухих інгредієнтів.
  3. Замісити м'яке пружне тісто і залишити під вологим рушником на 15 хвилин.
  4. Бринзу і сир викласти в одну тарілку і все добре розім'яти вилкою.
  5. Додати начинку подрібнену зелень і трохи меленого перцю, ще раз перемішати.
  6. Тісто розділити на вісім рівних частин, кожну розкотити в тонкий коржик.
  7. Начинку викласти в середину коржика, зібрати краї в центрі та перевернути місцем з'єднання вниз.
  8. Ще раз акуратно розкотити коржик і обсмажити з кожного боку по 2 хвилини.

Цікаве із мережі

Для здійснення цього рецепту не доведеться робити будь-які витратні покупки. Всі інгредієнти дуже прості та доступні, але коржики з ними виходять досить смачними. Дріжджі дозволять тесту краще піднятися, що зробить страву апетитнішим, але також слід враховувати, що їх додавання збільшує калорійність.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 150 мл води;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 200 г бринзи;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Змішати муку|борошно| з сіллю|соль| і висипати гіркою в глибоку миску.
  2. Вгорі гірки зробити лунку та всипати туди дріжджі.
  3. Поступово доливаючи воду, замісити тісто і додати рослинне масло.
  4. Ще раз все перемішати та залишити на 30 хвилин для підняття.
  5. Тісто перекласти на стіл і руками розім'яти у великий коржик.
  6. Покришити бринзу та розкласти її по всій поверхні тіста.
  7. Згорнути корж у тонкий тугий рулет, потім загорнути його в «равлика».
  8. Ще раз розім'яти тісто в коржик, використовуючи долоні, але не качалку!
  9. Обсмажити коржик на середньому вогні до золотистого кольору.

Додавши до класичний рецепттрохи сметани, можна кардинально змінити смак коржиків. За рахунок цього простого інгредієнтавони стають більш пишними та ніжними. Замість води та сметани можна відразу використовувати сироватку. Також важливу роль відіграє змішання двох видів борошна. Досвідчені кулінари радять готувати коржики на сковороді тільки за таким принципом.

Інгредієнти:

  • 1 склянка пшеничного борошна;
  • 1 склянка житнього борошна;
  • 500 мл води;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 1 щіпка солі;
  • Зелень.

Спосіб приготування:

  1. Сметану викласти в ємність із водою та розмішати до однорідності.
  2. Додати житню та пшеничне борошно, розпушувач та сіль, замісити тісто.
  3. Зелень подрібнити і додати|добавляти| в тісто, ще раз його добре обім'яти.
  4. Розділити тісто на порційні шматочки і розкотити їх у коржики.
  5. Обсмажити кожен коржик на сковороді без додавання олії по 1 хвилині з кожного боку.

Прісні коржі можна подавати до будь-якої страви замість хліба. Така заміна, напевно, піде на користь всьому організму, особливо фігурі. У цьому рецепті коржики посипають цукровою пудрою, тим самим перетворюючи їх ще й на легкий десертдо чаю. За бажання цей інгредієнт можна виключити, тоді коржики залишаться нейтральними до смаку.

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна;
  • 1 ст. л. дріжджів;
  • 50 мл рослинної олії;
  • 30 г вершкового масла;
  • 1 склянка води;
  • 1 щіпка солі;
  • 50 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

  1. Підігріти воду, всипати в неї дріжджі, сіль та борошно, замісити тісто.
  2. Залишити тісто на 40 хвилин|мінути| в теплі, потім розкотити в тонкий пласт.
  3. Вершкове масло|мастило| розтопити і змастити|змазати| всю поверхню тіста, згорнути тісто в рулет.
  4. Розрізати рулет вздовж на 2 рівні частини і ще раз згорнути в круглий рулет.
  5. Отримані кружечки розкотити в коржики і зробити невеликий отвір у серединках.
  6. Дати коржам полежати 10-15 хвилин, потім обсмажити їх на олії і посипати цукровою пудрою.

Картопляні коржикидобре поєднуються з різними соусами і можуть послужити легкою закускоюдо або під час трапези. Готувати їх дуже просто, рецепт чимось нагадує драніки. Щоб страва стала ще ароматнішою, обов'язково потрібно додати до неї прованські травиабо будь-яку іншу сушену зелень.

Інгредієнти:

  • 4 картоплини;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 100 г борошна;
  • Прованські трави;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Картопля відварити, потім очистити від шкірки та розім'яти вилочкою (можна натерти на великій тертці).
  2. Отримане пюре посолити та поперчити до смаку, посипати прованськими травами.
  3. Додати в картопляне тісто 50 г борошна, добре перемішати та сформувати з нього невеликі кульки.
  4. Кожну заготовку обваляти в борошні і розкотити качалкою в плоский коржик.
  5. Смажити коржі на добре розігрітій сковороді до золотистої скориночки.

Тепер ви знаєте, як приготувати коржики на сковороді за рецептом з фото. Смачного!