Fosforečnan sodný (E339). Fosforečnan sodný Čo je fosforečnan sodný
Fosforečnan sodný Na 3P4 je stredná soľ kyseliny ortofosforečnej H3P04 a hydroxidu sodného NaOH. Potravinárska prísada s indexom E542, patrí do skupiny emulgátorov, regulátorov pH a látok proti skladbe.
Synonymá
Sodný ortofosforečnan, fosforečnan trinitínom, fosforečnan sodný
Vzorec
Vlastnosti fosforečnanu sodného
Fyzikálne vlastnosti
Chemické vlastnosti
Vo vodných roztokoch, hydrolyzované aniónom:
Na3 p04 + H20 \u003d Na2 HP04 + NA0H.
Roztok má alkalickú reakciu.
Pri interakcii s kyselinami tvoria kyslé soli:
Na3 p04 + HCl \u003d Na2 HP0 4 + NaCl,
Na 3 p04 + H2S04 \u003d NaH 2 p04 + Na2S04.
Vstupuje do výmeny reakcie na vytvorenie nerozpustných fosfátov:
2NA 3 p04 + 3CACl 2 \u003d 6NACL + 2 CA3 (p04) 2 ↓, \\ t
Na3 p04 + ALI3 \u003d 3NACL + ALP0 4 ↓, \\ t
Na3 p04 + 3Agno 3 \u003d 6NACL + AG3 p04 ↓.
Táto posledná reakcia je kvalitatívna reakcia na rozpustné fosforečnany alkalických kovov a amónneho. Keď sa k nim pridá roztok dusičnanu dusičnanu strieborného, \u200b\u200bstrieborný fosfátový sediment ag p04 je žltý. A sodík môže byť určený na farbenie plameňa žltého.
Získanie chemickej zlúčeniny
Laboratórne metódy na získanie
Fosforečnan sodný sa získa interakciou kyseliny fosforečnej s hydroxidom alebo uhličitanom sodným:
H3PO4 + 3NAOH \u003d Na3P04 + 3H20;
2H 3 PO 4 + 3NA 2 CO 3 \u003d 2NA 3 PO 4 + 3H 2O + 3CO 2.
Získanie fosforečnanu sodného v priemysle
V priemysle sa získa fosforečnan sodný v dvoch stupňoch.
Po prvé, Soda Na2C03 s kyselinou fosforečnou H3P4 sa získa s fosforečnanom sodným Na2 HP04:
H3P04 + Na2C03 \u003d Na2 HP0 4 + C0 2 + H2 0,
a potom interakcia hydrofosfátu NaOH s výsledným hydrofosforečnanom sodným Na2 HP04 sa získa fosforečnanom sodným Na3 PO 4:
Na2 HP04 + Na0H \u003d Na 3 p04 + H2 0.
Po ochladení neutralizovaných roztokov do 30 ° C kryštalizuje fosforečnan sodný vo forme Na3P04 · 12H 2 O. sa topí pri 70 ° C. Aby sa získal bezvodý fosforečnan sodný, kryštálový hydrát sa kalcinuje 2 hodiny pri teplote 120 ° C a potom 30 minút pri 800 ° C.
Žiadosť
Ako čistiaci prostriedok sa používa fosforečnan sodný na každodenný život, ako toaletníky. Vďaka tejto vlastnosti je tiež súčasťou čistiaceho prostriedku. Okrem toho fosforečnan sodný zmäkčuje vodu, prevedie soľou tuhosti do nerozpustných fosfátov:
3 CA (HCO 3) 2 + 2NA3 p04 \u003d 6NAHC03 + CA3 (p04) 2 ↓, \\ t
3 mg (HCO 3) 2 + 2NA 3 p04 \u003d 6NAHC03 + mg3 (p04) 2 ↓.
To platí aj v sklenenom priemysle na získanie optických pohárov.
V konštrukcii sa na vytvrdzovanie betónu použije fosforečnan sodný. Jeho prísada tiež zvyšuje odolnosť betónu vlhkosti, pretože sa stáva menej poréznym.
V medicíne sa fosforečnan sodný občas používa ako laxatívny a liek na pálenie záhy.
V potravinárskom priemysle je známy ako doplnok výživy E339 (III). Ako emulgátor sa použije fosforečnan sodný, stabilizátor, činidlo zadržiavanie vlhkosti. Pridáva sa do majonézy a kečupov, roztavených syrov a pekárenských výrobkov, hydrofosfát (potravinársky aditívum E339 (I)) a dihydrofosforečnan sodný (potravinársky aditívum E339 (III)) sa používa častejšie. Fosforečnan sodný sa spracuje s kuracím šunkou, mäsom a rybami, aby sa udržiavala voda a šetrí hmotnosť.
Vzťahuje sa na nízke nebezpečné látky (4 nebezpečenstvo nebezpečenstva), ale pri predávkovaní jedla, vedie k poruchám trávenia a deti často spôsobujú excitáciu a hyperaktivitu.
Príklad riešenia problému
Koľko fosforečnanu sodného sa získa neutralizáciou kyselinou fosforečnou 240 g kaustickej sody?
Rozhodnutie.
240 g - X g
H3PE4 + 3NAOH \u003d Na3 PO4 + 3H 2 O.
3 Modlika - 1 mol
3 * (23 + 16 + 1) \u003d 120 g
3 * 23 + 31 + 4 * 16 \u003d 164 g
Zostavujeme podiel:
120 g NaOH - 164 g Na 3 PO 4,
240 g NaOH - XG Na 3 PO 4.
x \u003d (240 * 164) / 120 \u003d 328
Fosforečnan sodný (E339III, TSP, trojstupňový fosforečnan sodný, trifosforečnan sodný, fosforečnan sodný, ortofosforečnan sodný) - soli kyseliny ortofosforečnej
Fyzikálnych vlastností.
Fosforečnan sodný má tri odrody:
1) Vzorec Na3P04 (E339III, TSP, sodík je bezvodý fosfát). Vzhľad: Bezfarebné kryštály. Teplota topenia 1340 ° C. Hustota: 2,536 g / cm3. Čerpacie straty nie viac ako 2% (120 ° C s výňati 2 hodiny, potom 800 ° C s excernou 30 minút). Nerozpustné látky vo vode nie viac ako 0,2%.
2) Vzorec Na3 PO4 × H20 (E339III, TSP, monohydrát fosforečnanu sodného). Vzhľad: bezfarebné kryštály alebo granule. Ľahko rozpustné vo vode; nerozpustný v etanole. Strata pri kalcinácii nie viac ako 11% (120 ° C s výňati 2 hodiny, potom 800 ° C s excerným 30 minútam). Nerozpustné látky vo vode nie viac ako 0,2%.
3) Vzorec Na3 PO 4 x 12 H20 (E339III, TSP, Dodechydrát fosforečnanu sodného). Vzhľad: Bezfarebné trigonálne kryštály. Obsahuje malé nečistoty hydroxid sodný. Teplota topenia v kryštalizačnej vode 73,4 ° C. Teplota začiatku expanzie je 100 ° C, celkový rozklad sa nedosiahne aj pri 200 ° C. Rozkladá sa fosforečnanu sodným a vodou. Hustota 1,64 g / cm3. Rozpustný vo vode. Vo vode, takmer úplne hydrolyzované na Na2PO 4 a NaOH a má silnú alkalickú reakciu. Normálne rozpustné v servo uhlíku. Straty so salcináciou nie viac ako 45-58% (120 ° C s výňati 2 hodiny, potom 800 ° C s excernou 30 minút). Nerozpustné látky vo vode nie viac ako 0,2%.
Hodnota pH 1% vodných roztokov od 11,5 do 12,5.
Fosfát sodný pri teplote miestnosti má relatívne slabú rozpustnosť. Je to ešte horšie, rozpúšťa sa v solenej a kyslej vode. Preto sa v produkcii potravín pri príprave marinády, zdrojová voda sa zahrieva, primárne rozpustí fosfát sodný alebo zmes fosfátov a potom po ochladení, iné zložky prispievajú (krémová soľ atď.).
| Názov prídavnej látky | Prepočet koeficientu |
| Anhydrid kyseliny fosforečnej p 2 O 5 | 1,000 |
| Bezvodý fosforečnan sodný Na 3 PO 4 (E339III) | 2,31 |
| Monohydrát fosforečnanu sodného Na 3 PO 4 x H20 (E339III) | 2,56 |
| Dodechydrát fosforečnanu sodného Na 3 PO 4 x 12 H20 (E339III) | 5,35 |
Fosforečnan sodný sa nepovažuje za priamy konzervačný prostriedok. Považuje sa za ľahké bakteriostatické, pretože Spomaľuje rast niektorých grampozitívnych baktérií: Leuconostoc Carnosum, Listeria Monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Bacillus stearotherMophilus, Bacillus Brevis, Bacillus Subtilis, Bacillus Sphaericus, Bacillus sp., Micrococcus Luteus, Corynebacterium glutamicuma mierne ovplyvňuje gram-negatívne baktérie: Salmonella typhimurium, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli.
Aplikácia.
Trojstranný fosfátový sodík Používa sa ako zložka detergentov, povrchovo aktívnych látok pri výrobe cementov a pri vŕtaní studní; Pri vŕtacích roztokoch v komplexnom polymérnom prídavčiku do ílov a práškov nízkeho stupňa.
Tri-substituované fosfátové potraviny Aplikuje sa ako tlmivý činidlo, sekvestrant, stabilizátor emulzie.
Spracovanie mäsa a mäsových výrobkov s roztokmi fosforečnanu sodného vedie k zmene pH vo vnútri produktu. V dôsledku toho sa vyskytujú elektrostatické sily medzi aktom a mošine, a sekvestrácia katiónov kovov je tvorba komplexných zlúčenín väzbou fosfátov a katiónov kovov (napríklad CA2 +, mg2 +, FE2+ , Fe 3+). Spracovaný produkt je menej náchylný na stratu vlhkosti, vývoj grampozitívnych baktérií, oxidačnej trajektúry. Okrem toho, ošetrené mäsové výrobky sú schopné udržať vodu, ktorá v mäse bola pôvodne neprítomná a bola vykonaná akýmkoľvek technologickým spôsobom.
Kuracie stehno Recept pre Riešenie E339III na zlepšenie farby a vône.
Fosforečnan sodný môže byť aplikovaný na zlepšenie senzorických vlastností ochladených kuracích stehien, ktorých skladovacia teplota je + 2 ° C. Na tento účel sa pripraví vodný roztok fosfátového sodného s koncentráciou 10-12%. Hmotnosť kuracie stehná na objem roztoku je 1: 4. Boky sa ponoria do roztoku pri teplote + 20 ° C počas 15 minút. Po ošetrení roztoku sa kuracie stehná uchovávajú pri teplote + 2 ° C. V dôsledku spracovania, kuracie stehná v deň spracovania majú najlepšiu farbu a vôňu, než nie je spracované. Ale po siedmich dňoch skladovania, farba, vôňa a chuť spracovaných kuracie stehná sú horšie ako kuracie stehná bez spracovania.
Fosforečnan sodný je súčasťou riešení na dezinfekciu a umývacie zariadenia na podnikoch výroby ovocia a rastlinných konzervovaných potravín, sušených plodov, zeleniny a zemiakov, kapusta a solená zelenina, ako aj spracovanie mäsa, rýb a mlieka.
Sanitárne pravidlá môžu používať fosforečnan sodný na účely a koncentrácie uvedené v tabuľke nižšie. Spracovanie vytvorené striekaním roztoku.
| Umývanie objektov | Nerezové zariadenia. Oceľ alebo iný kov s cínutým povlakom | Tabuľky, dvere, podlahy, parapety | Hliníkové zariadenia | Zariadenie v kontakte s horúcim mliekom (okrem z hliníka) - odstrániť mliečny kameň | Sklenené potrubia, banky, fľaše, smaltované nádrže |
| Fosforečnan sodný (% hmotn.) | 0,18-0,70 | 3,50 | 0,50 | 0,35 | 0,15-0,30 |
| Kožatka Soda (% hmotnosti) | - | - | - | 0,10 | 0,32-0,65 |
| Soda kalcinovaná (% hmotn.) | 0,05-0,20 | 1,00 | 0,50 | 0,50 | - |
| Kvapalné sklo (% hmotnosti) | 0,25-0,10 | 0,50 | 1,70 | 0,05 | 0,03-0,05 |
Fosforečnan sodný je povolený na použitie na predškolských potravinárskych inštitúciách (škôlka, škôlka, materské školy).
Na tento účel sa riadu opatrne čistí z zvyškov potravín, premyjú sa v horúcej vode (teplota 50 - 60 ° C) s pridaním triffosfátu sodného vo výške 100 - 200 g na 10 litrov vody. Potom sú poháňané vriacou vodou a sušia na plochách mriežky. Lyžice a vidlice sú zaklinené, ako aj jedáleň a potom klesnú 15 minút vo vriacej vode. Čajové nádoby na rozdiel od jedálne v dvoch vodách pri teplote 50 - 70 ° C.
Fosforečnan sodný sa používa v roztokoch na spracovanie vnútorného povrchu vodovodných potrubí pred použitím lakovacích náterov, ako je: Corsop Copolymér (TU 38-103118-72), Farba HC-720 (TU 6-10708-74), HS-710 Scamel (GOST 9355 -81), polystyrénové živice CORS (TU 38-30322-81), atď., Vrátane použitia plniva pozostávajúceho z 10 - 15% hliníkového prášku PAP-2 (GOST 5494-71).
Podstata spracovania je odmasťovaná ponorením do stacionárnych kúpeľov. Odmasťuje sa pri 70-90 ° C. Trvanie odmasťovania závisí od množstva kontaminácie a je zvyčajne 3 - 10 minút. Kvalita odmasťovania sa kontroluje externou kontrolou. Dobre nízky povrch tuku je rovnomerne zvlhčený vodou. Ak existujú zvyškové zvyšky znečistenia, voda na kovovom povrchu sa zozbiera kvapkami.
Fosforečnan sodný je súčasťou riešení odporúčaného ministerstva núdzových situácií pre hygienické spracovanie majetku, ktorý bol infikovaný kontroverziou baktérií. Takýto nehnuteľnosť zahŕňa: Časti tváre plynových masiek, ochranné plášte, gumené rukavice, gumené topánky, h /b oblečenie, plachtenie.
Liečba roztok sa skladá z fosforečnanu sodného a sulfanolu (3,5 a 2 kg na 450 litrov vody). Doba dezinfekcie by mala byť 1 hodina. Spracovanie sa vykonáva vo varených nádobách. Zároveň by návrh použitých kontajnerov mal zabezpečiť vylúčenie objektov majetku. Po dokončení spracovateľských a odvodňovacích roztokov sa nehnuteľnosť umyje prvý horúci, potom studenou vodou. Umývanie môže byť vykonané vo varných nádržiach. Spracovaná nehnuteľnosť je sušená v lete v suchom počasí v otvorenom vzduchu, v zime a daždivé počasie používať všetky stany alebo uzavreté izby.
V podnikoch strojovo budovania sú časti vstupujúce do zostavy purifikované a premyté zo cudzích častíc, oleja, stôp chladiacej kvapaliny alebo konzervačného povlaku.
Riešenie sa používa ako detergent pre hliníkové časti, ktoré zahŕňajú: fosforečnan sodný 30 g / l a sóda kalcinovaná o 30 g / l.
Fosforečnan sodný sa používa na splnenie požiadaviek vody-chemického režimu počas prevádzky kotlov elektród. Prísady fosforečnanu sodného sú vyrobené vo vode, ktoré vstupuje do kotla. Takáto prísada znižuje špecifický elektrický odpor vody znížením mierky na normalizované hodnoty. Tým sa zachováva energetická účinnosť kotla a tiež zvyšuje medziregionálne obdobie.
Veľkosť pridania fosforečnanu sodného závisí od kompozície počiatočnej živnej vody kotla, ako aj z režimu prevádzky (ohrev vody, parný) kotol a jeho konštrukčné vlastnosti. Výpočet hodnoty doplnkovej látky sa vykonáva na základe teoretického výpočtu a následného overovania.
Korózne produkty Počas prevádzky kotlov sa vytvárajú nielen počas prevádzky kotla, ale aj počas obdobia zastavenia kotlov na opravu alebo zastavenie počas nehody. Aby ste sa vyhli tomuto kotlu, musíte zachovať. Jednou zo spôsobov uchovávania je naplnenie vnútorného objemu kotla roztokom roztoku fosfátov sodíka. Koncentrácia fosfátu sodného závisí od zloženia vody. Pre kondenzát - 5 kg / m3; Pre vodu obsahujúcu až 3 g solí 1 kg vody - 20 kg / m3.
Fosforečnan sodný sa používa v každodennom živote na čistenie riadu z rozsahu. Na tento účel použite 20-30 g prášku, je potrebné naliať do kontaminovaných riadov, nalejte horúcu vodu a variť 1-2 hodiny, po ktorej môže byť ľahko kričať štetcom a dôkladne opláchnite čistou vodou. Ak sa mierka nie je okamžite odstránená, spracovanie sa musí opakovať.
Úvod do betónových zmesí fosforečnanu sodného zlepšuje poruchy zmesí a zvyšuje pevnosť betónu. Aditívum fosfátu trinitínu v množstve 0,5% hmotnosti cementu zvyšuje pevnosť betónu (o 28 dní) o 20%.
Táto prísada znižuje objem otvorených pórov a zvyšuje objem uzavretých pórov, čo výrazne zvyšuje hydroaklibilitu a odolnosť voči betónu. Aditívum fosfátu trinitínu v množstve 0,5% hmoty cementu mení vodotesný betón zo značky B-2 na značku B-4 a odolnosť proti mrazu stúpa viac ako 2 krát.
Dostať sa.
Fosforečnan sodný sa syntetizuje kondenzáciou s kyselinou ortofosforečnou.
Definícia
Za normálnych podmienok fosforečnan sodný Je to hygroskopický tepelne stabilný biely prášok (obr. 1), ktorých kryštály sa topia bez rozkladu.
Je dobre rozpustný vo vode (hydrolyzovaný), čím sa vytvára alkalické prostredie.
Obr. 1. Fosforečnan sodný. Vzhľad.
Hlavné charakteristiky fosforečnanu sodného sú uvedené v tabuľke nižšie:
Získanie fosforečnanu sodného
Laboratórne spôsoby na výrobu fosforečnanu sodného naznačujú účinku kyseliny ortofosforečnej na sodné soli (1) alebo hydroxid sodný (2):
3NA 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 \u003d 2NA 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2O (1);
3NAOH + H3P04 \u003d Na 3 PO 4 + 3H20 (2).
Chemické vlastnosti fosforečnanu sodného
Fosforečnan sodný je stredná soľ vytvorená silnou bázou - hydroxidom sodným (NaOH) a slabej kyselinou - ortofosforečnou (H3P04). Vo vodnom roztoku sa hydrolyzuje. Hydrolýza prúdi prostredníctvom aniónom (teoreticky možná druhá a tretia úroveň). Prítomnosť aniónov, naznačuje alkalickú povahu životného prostredia.
Prvé štádium:
Na 3 PO 4 ↔ 3NA + + PO 4-;
3NA + + PO 4- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3NA + + OH -;
Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na2 HPO 4 + NaOH.
Druhý krok:
Na2 HPO 4 ↔ 2NA + + H2PO 4 -;
2NA + H2PO4- + HOH ↔ NaHPO 4 + 2NA + + OH -;
Na2 HPO 4 + HOH ↔ Nahpo 4 + NaOH.
Tretia fáza:
NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4-;
Na + + PO 4- + HOH ↔ H3PE4 + NA + + OH -;
Nahpo 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.
Na fosforečnan sodný sa charakterizujú všetky vlastnosti solí:
- Interakcia so silnými minerálnymi kyselinami
Na3 PO4 + 3HCl \u003d 3NACL + H3PE4;
- interakcia so soli, v dôsledku čoho je jedna z reakčných produktov nerozpustná vo vode
2NA 3 PO 4 + 3LI 2 SO 4 \u003d 2LI3 PO 4 ↓ + 3NA 2 SO 4;
- rozklad, keď sa zahrieva
Aplikácia fosforečnanu sodného
Fosforečnan sodný našiel v potravinárskom priemysle - aditívum E542, ktorý sa používa pri výrobe cestovín, fermentovaných mliečnych výrobkov, mäsových a kulinárskych polotovarov. Je to tiež zložka zubnej pasty a niektorých kozmetických liekov.
Príklady riešenia problémov
Príklad 1.
| Úloha | Aká je hmotnosť oxidu fosforečného (V) počas odozvy tepelného rozkladu fosforečnanu sodného s hmotnosťou 200 g? |
| Rozhodnutie | Píšeme rovnicu tepelného rozkladu fosforečnanu sodného: 2NA 3 PO 4 \u003d P205 + 3NA 2 O. Vypočítajte množstvo látky fosforečnanu sodného (molárna hmotnosť - 164 g / mol): n (Na3 PO 4) \u003d m (Na3 PO 4) / m (Na3 PO 4); n (Na3 PO 4) \u003d 200/164 \u003d 1,22 mol. Podľa reakčnej rovnice N (Na 3 PO 4): N (P205) \u003d 2: 1. Potom sa množstvo oxidu fosforu (V) rovná: n (p 2O 5) \u003d ½ × N (Na3P04) \u003d ½ × 1,22 \u003d 0,61 mol. Nájdeme hmotnosť oxidu fosforu (V) (molárna hmotnosť - 284 g / mol): m (p2O5) \u003d N (p 2O 5) x m (p 2O 5) \u003d 0,61 x 284 \u003d 173,24 |
| Odpoveď | Hmotnosť tvorby oxidu fosforečného (V) je rovná 173,24. |
Fosforečnan sodný alebo fosforečnan sodný (Eng. Fosforečnan sodný.) - všeobecný názov množstva sodných sodných solí kyseliny fosforečnej.
Fosfáty sodného používané vo farmaceutickom a potravinárskom priemysle
Historicky má každý z fosfátových zlúčenín sodný niekoľko položiek, a to v ruštine, tak angličtine. Nasledujú niektoré takéto mená a chemické vzorce najbežnejších fosfátov sodíka v medicíne a potravinárskom priemysle: \\ t
Fosfáty sodného v medicíne
Ako laxatíva sa používajú sodné soli kyseliny fosforečnej v medicíne ako súčasť antacidných činidiel, ako aj na udržanie rovnováhy minerálnej bilancie a kyslej alkalickej krvi. Okrem toho sa často podieľajú na drogách, ako sú excipienty.Laxačný účinok fosfátového sodného je založený na zvyšovaní a oneskorenej tekutine v čreve v dôsledku osmotických procesov. Akumulácia tekutiny v hrubom čreve vedie k posilneniu peristaltiky a defekácie.
Zlúčeniny fosforečnanu sodného majú kontraindikácie, vedľajšie účinky a znaky aplikácie, konzultácie so špecialistom.
Fosforečnan sodný - potravinárska prídavná látka
Zloženie a požiadavky na potravinárske prísady - sodné soli kyseliny fosforečnej reguluuje "GOST R 52823-2007. Potravinárske prísady. Fosfáty sodného E339. Všeobecné špecifikácie. " Táto GOST sa vzťahuje na potravinársku prísadu fosforečnanov sodného E339, ktorým je 1-substituovaný (I), 2-substituovaný (II) a 3-substituovaný (III) sodné tuhé tuhé látky kyseliny ortofosforečnej (ďalej len - sodíkové potravinové monofosfáty) a určené na použitie v potravinárskom priemysle. GOST SubDives Všetky výživové doplnky E339 - Monofosfáty sodného pre tri typy:- E339 (I), ortofosforečnan sodný 1-substituovaný (dihydrofosfát sodný)
- E339 (ii), ortofosforečnan sodný 2-substituovaný (hydrofosfát sodný)
- E339 (iii), ortofosforečnan sodný 3-substituovaný (fosforečnan sodný).
Fosforečnan sodný je častý "satelit" mnohých potravín. Môže sa tiež detegovať v zložení syntetických detergentov. A napriek skutočnosti, že táto látka je potenciálne nebezpečná pre ľudské zdravie, v mnohých krajinách sveta jeho použitie nie je zakázané a Rusko je zahrnuté aj do zoznamu týchto štátov.
Charakteristické pre látku
Fosfát sodný sa vzťahuje na množstvo sodných solí fosfátových kyselín.
Jeho fyzikálne vlastnosti budú nasledovné:
- táto látka je niektoré biele granule alebo kryštály;
- vo vode je rozpustná studňa;
- je tepelne stabilný.
Technologické funkcie
V priemyselnej výrobe, aditívum E339 vykonáva takéto funkcie:
- regulátor kyslosti, ktorý pomáha udržiavať požadovanú úroveň pH;
- stabilizátor - dáva výrobok určitú textúru, formulár sa priamo podieľa na tvorbe a bezpečnosti konzistencie;
- emulgátor - pomáha pripojiť látky, ktoré nie sú zmiešané za normálnych podmienok.
Typy fosfátov
Existujú tri typy fosforečnanov sodných, ktoré budú odlišné od chemického vzorca a nomenklatúry, s ktorou môžu byť rozpoznané na štítkoch výrobkov:
- jednodielne difosfát alebo aditívum E339 (I) - Na2PO4;
- dvojitý fosfát alebo E339 (II) aditívum - Na2HPO4;
- trojfarebný fosfát alebo aditívum E339 (III) - Na3PO4.
Škodlivé účinky
Špínanie fosforečnanu sodného sa prejavuje v závislosti od typu výrobku, v ktorom vstupuje. Napríklad syntetické detergenty s jej obsahom majú nepriaznivý vplyv na kožu a prejavuje sa vo forme alergií - RAVIS a v obzvlášť závažných situáciách sa ekzém vyvíja.
Potraviny obsahujúce v ich zloženie aditíva s indexom E339 majú širšie spektrum škodlivých vlastností, ktoré sa prejavujú ako:
- hnačka;
- gastritída;
- žalúdočný vred;
- porušenie výmeny vápnika;
- malígne neoplazmy v gastrointestinálnom trakte.
Čo je fosforečnan sodný pre dieťa?
Detské telo je náchylnejšie na vplyv takýchto látok a jeho reakcia sa prejavuje vo forme nervových a duševných porúch.
Dieťa možno pozorovať:
- úzkosť motora;
- hyperaktivita;
- impulzívnosť;
- agresia;
- úzkosť;
- zníženie koncentrácie pozornosti.
Na poznámke! Čo je charakteristické, ak menu odstrániť produkty obsahujúce prísadu E339, potom všetky príznaky budú postupne ísť do no a čoskoro budú úplne zmizne bez použitia liečby liekmi!
Žiadosť
V nefunkčnej priemysle je fosforečnan vápenatý súčasťou prania a čistiacich práškov. A zoznam potravín obsahujúcich túto škodlivú prísadu vyzerá takto:
- pekáreň a cukrovinky, kde vykonáva funkciu prášku na pečenie;
- mliečne výrobky - mlieko, suchý krém, kondenzované mlieko, kde sa používa ako anti-kryštalizátor a látka, ktorá pomáha zvýšiť čas skladovania hotových výrobkov;
- syry, väčšinou roztopené - klobása, krehká, pasty, kde sa používa ako soloplamátor.
Na poznámke! Pri výrobe všetkých vyššie opísaných potravín sa fosforečnan sodný použije dvojnásobne!
Okrem toho, aditívum E339 možno nájsť na obaloch mäsových výrobkov, suchých vývarov a polievok, omáčkach, čajových vrecúšok.
Všetky materiály na stránke stránky sú prezentované výlučne na informačné informačné účely. Pred použitím akéhokoľvek prostriedku je konzultácia s lekárom povinná!
Aktualizované: 26-04-2019