Sliepka 

Odrody čerešňových sliviek: skoré dozrievanie, stredné dozrievanie, neskoré, samoplodné. Použitie čerešňovej slivky v kultúre

Čerešňová slivka je veľmi zdravé ovocie, ktorý obsahuje rôzne kyseliny, vitamíny a minerály. Väčšina si dáva pozor na nezrelé čerešňové slivky, ale napriek tomu má svoje vlastné prospešné vlastnosti a funkcie. Aké je jeho použitie a ako ho používať, vám povieme v tomto materiáli.

Užitočné zložky v kompozícii

Zelená čerešňová slivka obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý je mimoriadne prospešný pre ľudské zdravie. Okrem toho nezrelé ovocie obsahuje vitamíny skupiny B, A, PP a E. Tiež ovocie obsahuje veľké množstvo vlákniny, vápnika, fosforu, železa a draslíka.

Všetky tieto vitamíny a minerály majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Napríklad vitamíny B výborne odbúravajú stres, vitamíny A a E udržujú mladosť a krásu, draslík je dobrý pre srdce a vápnik je dobrý pre kosti a vlasy.



Toto ovocie sa používa od staroveku ako ľudový liek ktorý pomáha bojovať s horúčkou. Odvar zo zelených plodov má nielen antipyretický účinok, ale je aj výborným diaforetikom. Všeobecne sa uznáva, že slivka zo zelenej čerešne pomáha tráveniu, zlepšuje chuť do jedla a bojuje proti nedostatku vitamínov.

Samostatne je potrebné poznamenať, že toto ovocie pomáha dobre a správne absorbovať rôzne vitamíny, čo je pre ľudí vo veku mimoriadne dôležité.

Aplikácia

Nezrelé ovocie je mimoriadne prospešné pre ľudské zdravie, pretože obsahuje veľké množstvo kyseliny citrónovej. Z takéhoto zeleného ovocia sa vyrábajú známe gruzínske omáčky, ku ktorým sa podáva mäsové jedlá... Táto omáčka dodá každému jedlu pikantnú a jedinečnú chuť. Vďaka zelenej čerešňovej slivkovej omáčke sa zjedené telo oveľa lepšie vstrebáva a po jedle nie je ťažoba v žalúdku. Okrem toho s časťou takejto omáčky človek nasýti svoje telo rôznymi vitamínmi a mikroelementmi.



Ak budeme pokračovať v rozprávaní o využití zeleného ovocia pri varení, potom stojí za zmienku, že aj nezrelá čerešňová slivka sa používa na výrobu džemu a kompótov. Napriek tomu tepelné spracovanie a konzerváciu, toto ovocie si dokonale zachováva takmer všetky svoje prospešné vlastnosti a vitamíny. V prípade, že džem uzavriete semenami, potom by sa takéto poháre mali skladovať výlučne na tmavom a chladnom mieste.

Tí, ktorí sú zvyknutí stravovať sa zdravo a pestro, si môžu čerešňovú slivku dobre zamraziť a použiť v zimnom období, keď ľudské telo nevyhnutne potrebuje vitamíny.

Okrem varenia sa čerešňová slivka široko používa v kozmeteológii, pretože toto zelené ovocie je považovaný za jeden z prírodných antioxidantov. Kozmetológovia ho často používajú pri niektorých kozmetických procedúrach zameraných na omladenie pokožky a tela ako celku. Maska z dužiny zeleného ovocia a jej semiačok vyživuje a zvlhčuje pokožku obzvlášť dobre v horúcom období. Najčastejšie takéto masky používajú majitelia citlivej a mastnej pokožky.



Kontraindikácie

Nadmerná konzumácia tohto ovocia môže viesť k niektorým problémom a poškodiť telo. Kvôli vysokému obsahu organických kyselín môže nezrelé ovocie vyvolať pálenie záhy a narušenie čriev. Nie nadarmo sa hovorí, že všetko je dobré s mierou. Zelená čerešňová slivka by sa nemala nadmerne používať.

fotografia čerešňová slivka

Čerešňová slivka obsahuje veľa užitočných látok:

  1. pektíny;
  2. uhľohydráty;
  3. vitamín C;
  4. organické kyseliny;
  5. vitamíny skupiny B;
  6. draslík;
  7. provitamín A;
  8. železo;
  9. horčík;
  10. fosfor;
  11. vápnik.

Je to zloženie tejto rastliny, ktoré určuje farbu jej plodov: žltá čerešňová slivka sa vyznačuje prítomnosťou veľkého množstva cukru a kyseliny citrónovej a prakticky v nej nie sú žiadne triesloviny. A čierna čerešňová slivka odrody Opal má vo svojom zložení veľa pektínu. Jeho obsah kalórií je 34 kcal.
Čerešňová slivka je vynikajúce terapeutické a diétne ovocie. Látky obsiahnuté v plodoch pôsobia močopudne, prečisťujú krv, mierne laxatívne a protizápalovo, preto sa odporúča konzumovať ho pri:

  • chronický zápal žlčových ciest a pečene;
  • prechladnutie;
  • ochorenie obličiek;
  • impotencia;
  • nepravidelné pohyby čriev;
  • nedostatok vitamínov.

Pre svoje priaznivé vlastnosti sa slivka čerešňová odporúča aj pri skorbutu, šeroslepote a na zvýšenie chuti do jedla.

Video: Alycha

Nátierka z čerešňových sliviek

Jednou z odrôd sliviek je čerešňová slivka. Rastie buď vo forme silne tŕnistého stromu, alebo kríka s výškou jeden a pol až pätnásť metrov. Plody slivky čerešňovej sú okrúhle a šťavnaté, majú žltú, červenú, fialovú alebo čiernu farbu s jemným voskovým kvetom a slabo výraznou pozdĺžnou ryhou. Hovorí sa mu aj tkemali, mirabelka alebo višnesliva.
Známe sú také druhy čerešňových sliviek ako Rubinovaya, Shater, Granite, Evgeniya, Gek a mnoho ďalších, z ktorých každá sa líši z hľadiska dozrievania, podmienok pestovania, chuti bobúľ, ale všetky sú pre ľudí veľmi užitočné. Dokonca najlepšie odrodyčerešňové slivky sú veľmi nenáročné a plodné, z jedného stromu sa dá zozbierať až 100 kg. ovocie. Každé ovocie má kosť, ktorú je ťažké oddeliť od šťavnatej a mäsitej dužiny.
Čerešňová slivka je prastará rastlina. Stopy jeho rozšírenia sa našli vo vykopávkach v západnej Ázii a v Zakaukazsku, kde o jeho užitočných vlastnostiach vedeli už pred naším letopočtom. Dnes jej veľké množstvo rastie v Strednej Ázii, na Kaukaze a na Kryme, no jej blízki i vzdialení „príbuzní“ sa nachádzajú takmer vo všetkých kútoch sveta.
Tento druh stromčeka si môžete vypestovať aj doma, nevyžadujú si špeciálne podmienky, ale obľubujú teplé, slnečné miesta a vlhké oblasti, takže jeho úroda výrazne stúpa. Rez čerešňovej slivky, pučania a hnojenie sa vykonáva raz ročne, na jeseň.

Aplikácia

zo zelenej čerešňovej slivky sa pripravujú odvary na chronickú kolitídu

Čerešňové slivky sa konzumujú surové a pečené. Kulinárski odborníci na celom svete z nich vyrábajú kompóty, marmelády, zaváraniny a pridávajú ich pri výrobe marmelád. Hybridná čerešňová slivka dokonale uhasí váš smäd, ak si z nej pripravíte šťavu. Nápoj vyrobený z neho je tiež účinný ako tonikum a osviežuje.
Ak do šťavy z čerešňových sliviek pridáte trochu gáfru a zriedite vodou, môžete si vyrobiť pleťové vody, ktoré majú hojivý účinok na rany. Odvar a infúzie z nej sa používajú na opláchnutie boľavého hrdla s ARVI. Priaznivé vlastnosti tejto rastliny pomôžu liečiť kašeľ a keďže je dobrým prírodným expektoransom, používa sa na liečbu vírusových infekcií dýchacích ciest.
Na prípravu nálevu budete potrebovať sušenú čerešňovú slivku. Musíte si vziať 1 polievkovú lyžicu sušeného ovocia, nalejte z nich 200 ml. horúca voda a necháme v termoske 5 hodín. Potom sa výsledná infúzia musí prefiltrovať cez gázu. Vezmite to v 60-70 ml. trikrát denne na prázdny žalúdok.

V tradičnej medicíne na chronickú kolitídu sa používa nielen odvar z ovocia, ale aj infúzia listov a kvetov tohto druhu tejto rastliny, ako je zelená čerešňová slivka. Na jeho prípravu je potrebné naliať 30 gr. kvety a listy s 2 šálkami horúcej vody, nechajte 3-4 hodiny a potom sceďte. Vezmite to v 100 ml. trikrát denne pred jedlom.
Slivka čerešňová sa používa vo forme odvarov a tinktúr ako diaforetikum a antipyretikum a žuvačka je číra tekutina tečúca zo stromu, ak ju „zraní“, lekári ju odporúčajú užívať ako liek proti kašľu.
Stĺpovitá a horská čerešňová slivka výborne stimuluje peristaltiku čriev. Pri impotencii, chorobách obličiek a pečene sa používa tinktúra z jej kvetov na vode. Náprava, ktorá sa pripravuje z hlienu ďasien týchto rastlín, sa používa v boji proti ulceróznym léziám žalúdka.
Plody tohto druhu, ako napríklad slivka kráľovská, obsahujú veľké množstvo pektínov a prírodnej vlákniny, čo umožňuje jeho použitie na odstraňovanie rádionuklidov z ľudského tela. Semená týchto plodov sú tiež prospešné. Vyrába sa z nich olej, ktorý svojim zložením pripomína mandľový olej. Okrem škrupiny obsahuje olej v semienkach čerešňovej slivky až 43 %. Obsahuje amygdalín – látku, ktorá sa v prítomnosti emulzínu a vody môže premeniť na glukózu, benzoový aldehyd a kyselina kyanovodíková... Olej z čerešňových sliviek má široké využitie aj pri výrobe lekárskych mydiel a v parfumérskom priemysle.
Táto rastlina je prakticky bezodpadová, keďže pri výrobe sa používa škrupina semien čerešňovej slivky aktívne uhlie, ale nie ten bežný, ale ten, ktorý sa používa na čistenie produktov Potravinársky priemysel(napríklad cukor a vodka).
Slivka čerešňová veľkoplodá je výborným diétnym prostriedkom. Jeho plody obsahujú malé množstvo cukru, preto ho možno zaradiť aj do jedálnička diabetikov.

Čerešňová slivka v kozmeteológii

na posilnenie vlasov ich opláchnite vývarom z čerešňových sliviek

Ženám, ktoré majú mastnú pleť, pomôže nálev na umývanie z čerešňovej slivky obnoviť matnosť pokožky (50 gramov zrelého a rozdrveného ovocia cez noc zalejte 0,1 litrom teplej čistenej vody).
V boji proti nezvaným hosťom pomôže nasledujúca technika: vezmite si čerstvú čerešňovú slivku a utrite problémovú oblasť pokožky bobuľou. Ráno uvidíte, že vyrážka je suchá.
20-minútová maska ​​z dužiny a drvenej čerešňovej slivky omladí pokožku tváre, krku a dekoltu. A vlasové korienky posilníte a dodáte im lesk opláchnutím odvarom 100 gramov. drvené bobule a 0,5 l. voda.

Čerešňová slivka vo varení

vo varení je obľúbená čerešňová slivková omáčka tkemali

Prvá vec, ktorá vám napadne, keď sa pri varení spomenie čerešňová slivka, je tkemali omáčka. Je skvelý ako korenie na tučné mäso, pretože pomáha tráveniu.
Toto uvariť gruzínska omáčka z čerešňovej slivky budete potrebovať 700 gr. ovocie, ktoré treba dať do hrnca a zaliať vodou. Zalejeme vodou tak, aby pokrývala iba čerešňovú slivku, a varíme, kým sa nerozvaria. Potom tekutinu scedíme a všetko pretrieme cez sitko, rozriedime trochou vývaru, pridáme 200 gr. mletý koriander a kôpor, 160 gr. trpký paprika, 120 gr. cesnak a soľ podľa chuti. Všetky ingrediencie opäť priveďte do varu. Všetko! Čerešňová slivková omáčka by mala vychladnúť a pripravená na konzumáciu.
Z plodov tejto rastliny sa vyrába aj kvas a víno. Kvas sa pripravuje z 1 kg. čerešňové slivky, 10 litrov. voda, 100 gr. cukor alebo med, 25 g. infúzia kvasníc a mäty. Ovocie bez kostí varíme 40-50 minút, pridajú sa k nemu ostatné prísady a nechajú kysnúť. Po prefiltrovaní, fľaškovaní a uskladnení v chladničke.
Dezertná čerešňová slivka je vhodná na výrobu vína. Jeho plody sa musia dôkladne umyť a vložiť do nádoby špeciálne pripravenej na kvasenie. Voda sa tam naleje rýchlosťou 1 kg. čerešňové slivky na 0,5 l. voda a zriedené droždie (3% z výsledného objemu). Budúce víno na kvasenie sa nechá na tmavom mieste, kde teplota vzduchu nepresiahne 25 stupňov, najmenej 10 týždňov. Hotové víno sa filtruje a plní do fliaš.

Čerešňová slivka má niekoľko názvov, napríklad slivka šíriaca sa alebo čerešňová slivka. Forma života - strom alebo ker, existujú kultúrne aj divoké druhy. Mäsité plody, do priemeru 3-4 cm, s kôstkou vo vnútri. Farba čerešňovej slivky v plnej zrelosti môže byť od žltozelenej po červenooranžovú, fialovú a takmer čiernu.

Zelená čerešňová slivka v okamihu plnej zrelosti môže mať bohatú zelenú farbu a ružovú alebo žltú farbu nad hlavnou farbou. Plody zelenej čerešňovej slivky sú užitočné, pretože sú zdrojom vitamínov:

  • skupina B;

Používa sa odvar zo zelenej čerešňovej slivky:

  • s akútnym nedostatkom vitamínu C;
  • na oplachovanie ďasien, aby sa znížilo ich krvácanie a uvoľnenie;
  • s rôznymi zápalmi dýchacieho systému;
  • zvýšiť chuť do jedla;
  • ako antipyretikum.

Slivka zo zelenej čerešne sa používa na prípravu dochucovadla s prídavkom soli, ktorá podporuje rýchlejšie trávenie mäsa a mastných jedál.

Šťavu a vývar z čerešňových sliviek možno použiť nielen vnútorne, ale aj zvonka. Dužina zelenej čerešňovej slivky, ktorá je súčasťou kozmetických masiek, zmierňuje zápal, zužuje póry, odstraňuje starecké škvrny.

Je potrebné vylúčiť zelenú čerešňovú slivku a jedlá z nej zo stravy ľudí trpiacich žalúdočnými vredmi a gastritídou s vysokou kyslosťou.

Podobné videá:

Výhody a poškodenia azerbajdžanskej čerešňovej slivky

Na území Azerbajdžanu sú divoké aj pestované čerešňové slivky. V závislosti od oblasti rastu sa plody môžu mierne líšiť, ale spravidla majú tenkú šupku a jemnú dužinu, pomerne veľkú (do priemeru 40 - 45 mm) a veľmi šťavnatú. Dokážu dokonale uspokojiť nielen hlad, ale aj smäd: obsah vody v šťave z čerešňových sliviek dosahuje 89-90%.

Výhodou azerbajdžanskej čerešňovej slivky je predovšetkým to, že nízky obsah cukru umožňuje zahrnutie ovocia do stravy pacientov s diabetes mellitus, čerstvé aj spracované, ak do konečného produktu nebol pridaný cukor.

Minimálne množstvo svetlých tanínov v čerešňovej slivke ju robí užitočnou pri poruchách trávenia. Z plodov azerbajdžanskej čerešňovej slivky je možné pripraviť rôzne omáčky, ktoré priaznivo ovplyvňujú trávenie a znižujú poškodenie mastných jedál.

Ľudia so žalúdočnými vredmi a dvanástnikovými vredmi s individuálnou neznášanlivosťou sa budú musieť vzdať čerešňovej slivky.

Škody a výhody červenej čerešňovej slivky

Plody čerešňovej slivky červenej farby sa od žltých líšia vysokým obsahom antokyánov. Práve antokyány dodávajú ovociu červenú resp Fialová... Svojou chemickou povahou sú antokyány čerešňových sliviek rastlinné glykozidy. Majú priaznivý vplyv na:

  • trávenie s nadmerným príjmom tukov;
  • odstránenie zápalu z čreva a jeho práce;
  • vypúšťanie žlče.

Polyfenoly a vitamín C, ktoré slivka červená čerešňa obsahuje, dokonale čistia cievy a zvyšujú zrážanlivosť krvi.

Odvar z červenej čerešňovej slivky dobre riedi hlien, upokojuje nervový systém. Môžu byť použité zvonka na zmiernenie zápalov z pokožky tváre a na jej zosvetlenie.

Je škodlivé jesť čerešňovú slivku pre ľudí s dnou, pálením záhy a vysokou kyslosťou.

„Podľa vedeckej klasifikácie. Jeden zo zástupcov rodiny domáca slivka, patrí k tým vzácnym ovocím, ktoré pri spracovaní prakticky nestrácajú svoje prospešné vlastnosti.
Možno prvé, čo vám napadne pri zmienke o ovocí, ako je čerešňová slivka - tkemali omáčka... Táto gruzínska omáčka je vyrobená z odrôd višňových sliviek a funguje veľmi dobre ako korenie na ryby a mäso, ktoré podporuje vstrebávanie. Okrem toho je čerešňová slivka aj surovinou pre odlišné typy zaváraniny, marmelády, marmelády, džemy a želé. Málokto vie, že z čerešňovej slivky sa pripravujú aj šťavy, kvas a dokonca aj víno.

Toto úžasné ovocie má jedinečnú, sladkokyslú chuť aj v surovom stave. Ako zrelé ovociečerešňové slivky - tak sú sladšie. Využívajú sa však aj nezrelé plody, síce v prozaickejšej, no veľmi dôležitej oblasti. Zelená čerešňová slivka je veľmi bohatá kyselina citrónová- až 15% a je celkom ľahké ho extrahovať.

Zloženie a užitočné vlastnosti čerešňovej slivky

Zrelé čerešňové slivky obsahujú až 5 % cukru, organické kyseliny, pektín a množstvo vitamínov, najmä vitamín C. Všetky tieto látky vytvárajú veľmi dobrá kombinácia, vďaka čomu čerstvá čerešňová slivka a rôzne koreniny vyrobené z jej plodov prispievajú k asimilácii mäsa a tuku. Obsah kalóriíčerstvá čerešňová slivka je 34 kcal na 100 gramov. Nutričná hodnota: bielkoviny - 0,3 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 7,9 g.

Veľkým prínosom sú aj semená čerešňových sliviek. Extrahujú olej, ktorý je zložením podobný mandľový olej(kosť tvorí 43% hmotnosti plodu). Olej z čerešňových sliviek, podobne ako mandľový olej, obsahuje glykozid amygdalín, ktorý má vlastnosť rozkladu na kyselinu kyanovodíkovú, glukózu a aldehyd benzoovej kyseliny v prítomnosti enzýmu emulzín a vody. Čerešňový slivkový olej sa však používa najmä pri výrobe parfumov a lekárskych mydiel.

Čerešňová slivka možno považovať za úplne bezodpadový produkt, keďže jedlo zostávajúce po obdržaní oleja pozostáva z 73% bielkovín a je vynikajúcou surovinou na výrobu kazeínu. Na výrobu sa používa aj škrupina semien čerešňovej slivky. Takže v 30. rokoch začali vyrábať aktívne uhlie používa sa na čistenie rôznych potravinárskych výrobkov (cukor, vodka a iné).

Čerešňová slivka v liečbe

Čerešňová slivka- výborný diétny prostriedok. Jeho plody sú užitočné ako v sušenej forme, tak aj vo forme kompótov, konzerv, želé, džemu, šťavy. Šťava z čerešňových sliviek uhasí smäd, tonizuje a osviežuje. Používa sa pri nedostatku vitamínov, skorbutu, akútnych respiračných ochoreniach, žalúdočných ťažkostiach a ako mierne preháňadlo. Táto šťava, mierne zriedená vodou a zmiešaná s gáforom, je výborným prostriedkom na hojenie rán.

Čerešňová slivka obsahuje relatívne málo cukru, a preto ho môžu zaradiť do stravy aj pacienti s diabetes mellitus. Sušená dužina tohto ovocia si dlho zachováva svoju chuť a všetky dietetické vlastnosti.

Avšak čerešňová slivka a kontraindikácie... Vzhľadom na to, že jej plody obsahujú značné množstvo organických kyselín, neodporúča sa pacientom so zápalom žalúdka, s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, žalúdočným vredom alebo dvanástnikovým vredom. Vo všetkých ostatných ohľadoch plody čerešňových sliviek nemajú žiadne nevýhody a budú užitočné pre každého milovníka chutného a zdravého ovocia.

Sergej Korotya