Kvas 

Otvorený koláč s kuracím mäsom a brokolicou. Želé koláč s kuracím mäsom a brokolicou Kváskový koláč s kuracím mäsom a brokolicou

Pokyny na varenie

1 hodina 10 minút Tlač

    1. Filet nakrájaný na kocky, cibuľu na pol krúžky pošleme do predhriatej panvice a dusíme 10 minút. Pridáme lyžicu kyslej smotany a dusíme 5 minút. Detská postieľka Ako rezať Cibuľa

    2. Brokolicu rozoberieme na súkvetia (rozobraté súkvetia 250 g), režim kocky paradajok, zelenú nasekáme nadrobno.
    Detská postieľka Ako rezať zeleninu

    3. Na panvicu pošleme zeleninu a bylinky a všetko spolu podusíme 5 minút. Soľ, korenie podľa chuti. Odstavíme a necháme vychladnúť. Belgičania z Green Pan sa vzbúrili proti teflónu. S vášňou kazateľa hovoria, že polytetrafluóretylén zahriaty na viac ako 260 stupňov je toxický a niektoré vtáky dokonca na mieste zabíja. Namiesto toho sa ponúka nový termolonový nepriľnavý povlak, ktorý neobsahuje zdraviu škodlivé chemikálie a zároveň umožňuje vyprážanie v malom množstve oleja.

    4. Spojte vajcia, jogurt, kyslú smotanu (5 polievkových lyžíc) a dobre premiešajte. Osolíme, pridáme prášok do pečiva a maslo nakrájané na malé kocky. Premiešame a pridáme preosiatu múku. Dôkladne premiešame. Cesto by malo byť husté, ako na palacinky.
    Detská postieľka Ako skontrolovať kvalitu vajec

    5. Vo forme (mám štvorec 19 cm a hĺbku 5 cm). Časť cesta nalejeme do formy a bez miešania rozotrieme na vrch plnku (ak je plnka so šťavou, šťavu odstráňte). Náplň uzavrieme druhou polovicou cesta a pošleme do predhriatej rúry na 180 stupňov na 30-40 minút (v závislosti od vašej rúry). Pripravenosť sa kontroluje bambusovým špízom. Nástroj Teplomer v rúre Ako sa rúra v skutočnosti vyhrieva, aj keď si nastavíte konkrétnu teplotu, sa dá pochopiť len skúsenosťami. Je lepšie mať po ruke malý teplomer, ktorý sa vloží do rúry alebo jednoducho zavesí na rošt. A je lepšie, keď ukazuje stupne Celzia a Fahrenheita súčasne a presne - ako švajčiarske hodinky. Teplomer je dôležitý, keď je potrebné prísne dodržiavať teplotný režim: napríklad pri pečení.

    6. Keď je koláč hotový, zhnednutý, potom rúru vypnem a koláč tam nechám 5-10 minút, aby nespadol. Môžete to získať hneď.

Laurentský koláč s kuracím mäsom a brokolicou - dar z nebies pre hostesku, horúci - poskytne výdatnú a zdravá večera, v chlade dobrý nápad piknikové občerstvenie.

Ingrediencie:

na test:

  • 50 g zmäknutého masla;
  • 1 kuracie vajce;
  • 3 lyžice ľadovej vody;
  • 200 g pšeničnej múky;
  • 1/2 ČL soli.

Na plnenie:

  • 300 g kuracieho filé;
  • 300 g brokolice (mrazená je v poriadku);
  • 200 g syra "ruského" alebo iného tvrdého;
  • 150 g prírodného nesladkého jogurtu;
  • soľ podľa chuti.

varenie:

Laurentiánsky kurací koláč som vyskúšala u kamarátky, veľmi mi chutil a chcel som si tento zázrak zopakovať aj doma. V chladničke mi zostala trocha brokolice a rozhodla som sa ju pridať do koláča, najmä preto, že sa podľa mňa hodí ku kuraciemu mäsu. A neuhádol som! Ukázalo sa to ešte chutnejšie a zdravšie.

Budeme potrebovať kurací rezeň, varíme vo vriacej osolenej vode asi pol hodiny.

Kým sa kura pečie, pripravte si cesto. Zmäknuté maslo sa rozotrie s vajíčkom, pridá sa ľadová voda.

Preosejeme múku, soľ a vymiesime cesto. Dáme do chladničky.

Náplň do koláča sa pripravuje nasledovne.

Uvarené prsia nakrájame na malé kúsky. Smažte na horúcej panvici s kvapkou rafinovaného rastlinného oleja niekoľko minút za stáleho miešania. Zlejeme brokolicu rozdelenú na ružičky (mrazenú brokolicu nerozmrazujeme, ak použijeme čerstvú, pridáme ešte 1/2 šálky vody), prikryjeme a za občasného miešania varíme na miernom ohni, kým kapusta nezmäkne.

Soľ podľa chuti, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, prírodnú sladký jogurt, opäť prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalšie 1-2 minúty.

Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle na panvicu, jemne premiešajte a odstráňte z tepla.

Vychladnuté cesto trochu rozvaľkáme, potom preložíme do zapekacej misy (výhodnejšie je vysúvacia forma s odnímateľným dnom) a miesením prstami formujeme nízke strany.

Po celom koláči vypichnite vidličkou otvory.

Ponúkame vám neuveriteľný recept na chutné a uspokojujúce slaný koláč. Sme si istí, že vy, vaši priatelia a rodina - nikto nezostane ľahostajný k takýmto domácim koláčom. Laurentský koláč s kuracím mäsom, šampiňónmi a brokolicou možno nazvať skutočným nálezom pre každú gazdinku. Tak to získajte čoskoro potrebné produkty a začať variť.

Požadované ingrediencie

Na skúšku

  • Pšeničná múka ( najvyšší stupeň) - 210;
  • maslo (72,5% tuku) - 50 g;
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • pitná voda - 3 lyžice. l.;
  • soľ - ½ lyžičky

Na slané polevy

  • čerstvé kuracie filé - 300 - 320 g;
  • brokolica (čerstvá alebo mrazená) - 200 - 250 g;
  • huby (aké sa vám páčia) - 420 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
  • soľ - 1/2 lyžičky.

Na nalievanie

  • krém z kravské mlieko(25-30% tuku) - 220 ml.;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • tvrdý syr (akákoľvek odroda) - 150 g;
  • muškátový oriešok (mletý) - 1 lyžička

Kroky varenia

Krok 1. Recept na koláč začneme miesením jednoduchý test. Aby ste to urobili, vezmite si veľkú a hlbokú misku. Rozšľahajte do nej jedno čerstvé kuracie vajce, pridajte zmäknuté maslo, premiešajte. Netreba sa snažiť, aby bola výsledná hmota homogénna.

Krok 2. Na tento recept potrebujeme studenú pitnú vodu. Pred varením môžete jednoducho vložiť misku s čistenou vodou na niekoľko minút do mrazničky. Pridať studená voda do vajekovo-maslovej hmoty, zamiešame.

Krok č. 3. Teraz pošlite múku opatrne preosiatu cez sito do misy, pridajte soľ. Vymiesime cesto, ktoré sa stane základom nášho Laurentovho koláča. Keď budete hotoví, zrolujte cesto do gule, zabaľte do igelitu alebo igelitového vrecka a dajte na pol hodiny do chladničky.

Krok číslo 4. Je čas na plnku. Kuracie filé varte až do úplného varenia. Kým sa filé varí, ošúpeme cibuľu, dobre ju umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme kuchynskou utierkou. Cibuľu nakrájame nadrobno a odložíme na chvíľu bokom. Potom huby umyte a očistite, nakrájajte na malé kúsky. Keď je kuracie filé uvarené, vyberte ho z panvice, presuňte na samostatnú dosku a ochlaďte. Potom ho nakrájajte na malé kúsky.

Krok číslo 5. Zohrejte panvicu na strednom ohni. Nalejte to slnečnicový olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Trochu to opečte a potom pridajte huby k cibuli. Suroviny smažte 10 minút, soľ. Pridajte kuracie mäso a brokolicu na panvicu. Nechajte všetko smažiť ďalších 10 minút, potom náplň odstráňte z ohňa a ochlaďte.

Krok číslo 6. Pripravte si náplň do Laurentovho koláča. Vo veľkej a hlbokej miske vyšľaháme čerstvé kuracie vajcia, trochu ich rozšľaháme špeciálnou metličkou. Pridajte hustú smotanu, premiešajte.

Krok číslo 7. tvrdý syr rošt na strúhadle s veľkými otvormi. Pridajte ju do vaječnej zmesi. Pošlite tam muškátový oriešok, premiešajte. Ak je to potrebné, náplň sa môže osoliť.

Krok číslo 8. Vyberte cesto z chladničky. Rozvaľkajte ho a vložte do formy s priemerom 27 cm, z cesta nezabudnite formovať malé strany.

Krok číslo 9. Na cesto dáme pripravenú plnku, ktorú rovnomerne rozotrieme po pekáči. Plnku naplníme vajíčkovou a smotanovou plnkou. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Koláč pečieme asi 40 minút.

Krok číslo 10. Pripravený domáce koláče vyberte ju z rúry. Necháme trochu vychladnúť vo forme. Potom ho opatrne vyberte a preneste na veľký plochý tanier alebo misku. Laurentský koláč s kuracím mäsom, šampiňónmi a brokolicou pred podávaním nakrájame na malé kúsky.

Samotný koláč Laurent vyzerá veľmi chutne! Ak je to žiaduce, môže byť ozdobené čerstvými bylinkami.

Nezabudnite zanechať komentár a dobrú chuť!

Varenie cesta.

Za týmto účelom vložte múku, soľ a na kocky nakrájané studené maslo do misky mixéra. Sekáme, kým nám nevzniknú mastné omrvinky.

Pridajte vodu a čo najrýchlejšie vypracujte cesto. Nemiesime príliš dlho, inak sa maslo roztopí a cesto bude drevené.

Z cesta vytvarujeme guľu, ktorú zabalíme Potravinová fólia a dáme do chladničky na 30-40 minút.

Vychladnuté cesto vyberieme z fólie a rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 4-5 mm. Vložíme do formy a pritlačíme na dno a boky formy. Prebytok odrežeme.

Na povrch cesta dáme plát alobalu, na vrch nasypeme záťaž (fazuľa, hrášok alebo ryža).

Vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme 7 minút. Vyberieme, odstránime fóliu so záťažou, dno popicháme vidličkou. Formu vráťte do rúry a pečte ďalších 5 minút.

Opäť vyberieme a necháme. Rúru nevypíname.

Na plnenie filé kuracie stehno soľ a korenie. Smažte v rastlinnom oleji na strednom ohni, kým sa neuvarí, asi 7-8 minút na každej strane.

Preložíme na tanier.

Brokolicu rozmrazte a nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Ak používate čerstvú brokolicu, najskôr ju blanšírujte 3 minúty vo vriacej osolenej vode.

Na nalievanie kombinujte vajcia, kyslú smotanu, bylinky, soľ a cesnak. Miešajte vidličkou do hladka.

V miske zmiešame nakrájané kuracie mäso, strúhaný syr a brokolicu.

Plnku premiešame a vložíme do upečeného základu cesta.

Pridanie výplne.

Pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme, kým sa náplň nechytí, asi 20-30 minút. Hotový koláč necháme 10 minút postáť izbová teplota potom nakrájajte a podávajte.

Dobrú chuť!

Recept na Laurentský koláč alebo quiche lauren sa datuje do stredoveku, keď bolo Lotrinsko, región na severovýchode Francúzska, pod nadvládou Nemecka. Preto, keď prechádzali stáročnými zmenami v názve a zložení, dopĺňali a menili sa, koláč sa tak začal nazývať - ​​Laurent pie alebo quiche Loren. Predtým sa piekol na zvyškoch cesta z pečenia chleba, potom ho začali variť z lístkového resp. krehké pečivo. Plnka môže byť iná, ale plnka je vždy rovnaká - tvarohová smotana s vajíčkom.

Urobiť Laurentov koláč s kuracím mäsom a brokolicou dá trochu práce, ale potom budete odmenení výdatným a chutné pečivo. Jesť teplý kúsok takéhoto koláča je veľkým potešením a nechajte celý svet čakať!

Najprv musíte miesiť cesto a na to potrebujeme nasledujúce produkty.

Do misy nasypte múku a soľ, maslo nakrájajte na kúsky, dobre ho rozotrite rukami, snažte sa to robiť rýchlo a maslo príliš nezohrievať.

V strede urobte jamku a pridajte vajíčko. Mierne ho povoľte vidličkou a začnite s ňou zbierať cesto do hrudky. Podľa potreby pridajte studenú vodu.

Na plnenie potrebujeme nasledujúce produkty. Ak nemáte radi brokolicu, nemôžete ju pridať, ale potom stratíte dôležité a prospešné vitamíny))). Brokolica sa musí najskôr rozmraziť a kuracie filé varené v osolenej vode 20 minút.

Na pár polievkových lyžiciach rastlinného oleja opečte cibuľu.

K cibuli pridáme nadrobno nakrájané huby. Ak sú huby už niekoľko dní v chladničke, musia sa najskôr olúpať. Všetko spolu smažte 10 minút. Trochu osoľte a okoreňte, pretože huby okamžite absorbujú všetky koreniny a soľ. Pre chuť môžete pridať oregano, bazalku alebo akékoľvek voňavé bylinky.

Uvarené kuracie filé nakrájame na menšie kúsky.

Pridajte kuracie mäso na panvicu a varte ďalších 5 minút. Aby plnka nevyšla príliš mastná, nemusíte pridávať veľa rastlinného oleja.

Brokolicu nakrájame na malé ružičky a pridáme na panvicu. Všetko spolu premiešame a smažíme 7-10 minút. Potom skontrolujte chuť a v prípade potreby soľ. Plnka je hotová.

Na prípravu náplne vezmite nasledujúce zložky.

Vidličkou alebo metličkou vymiešame smotanu a vajíčko, pridáme trochu soli a muškátového orieška. Zvlášť nastrúhame syr a spojíme s vaječnou smotanovou hmotou.

Vyberte cesto z chladničky a rozotrite tenkú vrstvu pozdĺž dna a bokov formy. Formu som ničím nevymastila a nevyložila jej dno pergamenom. Dno formy sa mi odoberie a cesto je dosť mastné. Ak chcete byť v bezpečí, namažte okraje formy maslo a posypeme múkou.

Celú plnku rovnomerne rozotrieme na cesto.

Vrch s plnkou. Tekutá časť pôjde na dno a syr zostane na povrchu. Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme do zlatista. Teplota pečenia je 180 stupňov. Čas je relatívny, asi 20-25 minút, riaďte sa vašou rúrou.

Keď je syr navrchu zhnednutý, okraje cesta sú zlatisté a kuchyňa sa naplní omamnou vôňou - koláč je hotový. Nechajte ho vychladnúť do sotva teplého stavu a až potom ho vyberte a nakrájajte.

Výdatný a lahodný Laurent koláč s kuracím mäsom a brokolicou je hotový. Môžete ochutnať.