Kakao je obľúbeným nápojom mnohých ľudí už od detstva. Dodáva zvláštnu chuť sladkostiam, pečivu a rôznym cukrárskym pochúťkam. Tento produkt je výsledkom spracovania semien čokoládového stromu, o ktorom sa bude diskutovať nižšie.

Opis vzhľadu rastliny

Najprv si povedzme, ako vyzerá kakaovník. Patrí do vždyzeleného rodu Theobroma z čeľade Malvov. Dospelé exempláre sa vyznačujú rovným, pomerne tenkým kmeňom, ktorý nepresahuje 30 cm v obvode, v priemere 10 metrov na výšku. Koruna pozostáva z mnohých vetiev, husto olistených a široko rozložených. Farba kôry je hnedá a farba dreva je žltkastá. List rastliny je veľký, okrúhly alebo elipsoidného tvaru. Zapínanie na krátky stopok. Má lesklý tmavozelený povrch navrchu a matný svetlejší odtieň zelenej pod ním. Veľkosti listov dosahujú 15 cm na šírku a 30 cm na dĺžku, usporiadané striedavo na vetvách. Životný cyklus rastliny môže presiahnuť sto rokov. Plodí niekoľkokrát do roka.

Kvitnúce a rodiace

Podľa druhu kvitnutia patrí kakaovník (fotku vidíte v článku) do takzvanej cauliflorie. Zároveň sa kvety nachádzajú na kôre veľkých konárov a kmeňa vo veľkých množstvách. Zhromaždené vo zväzkoch alebo umiestnené oddelene sú pripevnené krátkymi stopkami. Veľkosť kvetov v priemere je až 15 mm, farba je červeno-ružová, biela s ružovým odtieňom. Kvety opeľujú motýle, hmyz, hnojové muchy. Priťahuje ich nepríjemná kvetinová vôňa. Počas roka sa na kôre stromu objaví 30-40 tisíc kvetov, z ktorých iba 250-400 dostane vaječník. Kvety sa objavujú od druhého roku života a plody sú viazané na 4-5 rokov. Strom nemá presne určené obdobie kvitnutia. Okrem obdobia silných dažďov kvitne a plodí nepretržite. Aktívne plodenie trvá 20-25 rokov. Najväčšie úrody plodov sa získavajú vo veku 10-35 rokov, potom veľkosť úrody postupne klesá.

Ovocie stromu

Plody kakaovníka navonok pripomínajú svojim predĺženým oválnym tvarom torpédový melón alebo citrón, len väčších rozmerov a s hlbokými ryhami pozdĺž tela. Jednotlivé exempláre vážia 0,5 kg a sú 30 cm dlhé, šupka je hustá, na dotyk pripomína kožu. Z vnútra sú plodom s dužinou z piatich semenných stĺpcov a príjemnou sladkokyslou dužinou ružovej alebo bielej farby. Každý takýto stĺpec obsahuje 3-12 semien. Ovocie dozrieva dlho, od šiestich mesiacov do roka. Zber jednej plodiny dáva až dvesto plodov na strome.

Ako vyzerajú kakaové bôby

Semená ovocia sú kakaové bôby. Semeno v hustej škrupine, oválneho tvaru s dvoma kotyledónmi, s embryom vo vnútri, v červených alebo hnedých odtieňoch, dlhé 20-25 mm.

Rastúce miesta

Kde rastie kakaovník? Jeho domovinou sú trópy juhoamerického kontinentu a Strednej Ameriky s vlhkým teplým podnebím. Stále sa tam vyskytujú divoké druhy kakaovníkov. Rastlina je náročná na okolité podmienky:

• Optimálny teplotný režim je 20-28 stupňov Celzia.
• Čiastočný tieň bez zdrojov priameho slnečného žiarenia.
• Voľná ​​a úrodná pôda.
• Denná potreba bohatej vlhkosti.

Ako sa to množí

Kakaovník sa rozmnožuje semenami a odrezky sa používajú aj v umelých podmienkach. Semená sú schopné klíčiť na krátky čas, preto sa výsev vykonáva jeden až dva týždne po úplnom dozretí. Pôda na výsadbu je pripravená z piesku, trávnika a listového humusu. Naplnia ním malú nádobu, vložia tam čerstvé semená, prehĺbia ich o 2 cm. Klíčenie sa vykonáva pri + 20-stupňovej teplote vzduchu a pravidelnom zvlhčovaní. Sadenice sa zavlažujú teplou vodou.

Na jar sa režú odrezky veľké 15-20 cm s niekoľkými listami. Na reprodukciu sa používajú pololignifikované výhonky. Stonka zo zvislého výhonku vyrastá do jednokmennej rastliny. Bočné výhonky dávajú život rastlinám v tvare kríkov.

Vypestujte si doma čokoládový stromček

Kakaovník sa pestuje doma iným spôsobom:

• Pripraví sa sypká pôdna zmes s prídavkom hnojív.
• Nalejte ju do nádoby na pestovanie.
• Semená fazule sa na jeden deň nalejú teplou vodou.
• V pôde sa robia jamy hlboké 2-3 cm a do každej sa naleje voda.
• Do pripravených drážok vpichnú zrno a posypú zeminou.
• Nádoba sa nechá na teplom, osvetlenom mieste.
• Nezabúdajte na pravidelné zavlažovanie.

Ak sa to urobí správne, klíčky sa objavia po 2-3 týždňoch. Pri presádzaní sadenice na trvalé miesto na dne hrnca sa drenáž robí z piesku alebo iného vhodného materiálu. Korene vlhkomilnej rastliny neznášajú stojatú vodu. Pre plnú existenciu čokoládového stromu potrebujete:

• teplota okolia 20-30 stupňov Celzia a dostatočná vlhkosť;
• čiastočný tieň, bez prievanu;
• vrchný obväz organickými hnojivami mesačne od marca do septembra;
• v letných mesiacoch sa k organickým hnojivám pridáva hnojenie minerálnymi hnojivami s prevažujúcim obsahom dusíka;
• pravidelné ošetrenie špeciálnymi prípravkami na prevenciu plesňových ochorení.

Listy čokoládového stromu môžu vo vlhku plesnivieť.

Druhy a odrody kakaovníkov

Criollo a Forastero sú dnes hlavné pestované druhy čokoládových stromov:

• Criollo sa vyznačuje orieškovou chuťou a svetlohnedou farbou. Rastie v Mexiku a Strednej Amerike. Je to vysoko výnosný druh, ale má jednu nevýhodu: kakaový strom (foto nižšie) je veľmi náchylný na choroby a je náladový vo vzťahu k poveternostným katastrofám. Bôby tohto druhu čokoládového stromu tvoria len 10 % trhu s kakaom. Vyrobená čokoláda má jemnú vôňu a jemne horkastú chuť.

• Forastero je tmavohnedé semeno, ktoré chutí jemne horkasto a má výraznú vôňu. Druh je na prvom mieste vo svetovej produkcii kakaa. Zabezpečuje 80 % trhových dodávok surovín. Je obľúbený pre vysoký výnos a rýchlosť rastu stromov tohto druhu. Pestované v krajinách Afriky, Južnej a Strednej Ameriky. Hotový výrobok chutí charakteristickou horkosťou a jemnou kyslosťou.
• Odroda Trinitario bola vyšľachtená umelo krížením vyššie uvedených dvoch druhov. Kakaovník sa pestuje (foto je uvedené nižšie) v ázijských krajinách, Strednej a Južnej Amerike. Chuť hotového výrobku z tohto druhu fazule sa vyznačuje príjemnou horkosťou a vynikajúcou arómou.

• Malo by sa povedať o vzácnom druhu nazývanom National. Fazuľa pestovaná v Južnej Amerike má dlhotrvajúcu jedinečnú chuť.

V závislosti od miesta rastu sa rozlišujú ázijské, americké a africké fazule. Líšia sa kvalitou, chuťou a vôňou. Názov je odvodený od územnej príslušnosti ich výsadieb:

• Africké odrody zastupujú Kamerun, Ghana, Angola.
• Americké odrody sú Bahia, Grenada, Kuba, Ekvádor.
• Ázijské odrody - Ceylon, Java.

Zber plodov čokoládového stromu

Proces zberu kakaových plodov sa vykonáva pomocou ručnej práce. Zrelé plody rastúce zospodu sa odrežú ostrým nožom a tie, ktoré nie sú dostupné na manuálne odstránenie z konára, sa zrazí palicami. Zozbieraná úroda sa spracováva aj ručne: z rozdrvených ovocných škrupín sa extrahujú semená, uložia sa na banánové listy a zhora sa nimi zakryjú. Potom v priebehu 5 až 7 dní prejdú obdobím fermentácie (fermentácie), získajú arómu, jemnú chuť, ktorá je im vlastná. Horkosť a kyslosť miznú. Fazuľa sa suší prirodzene na slnku alebo v sušiarňach. Proces sušenia trvá 7-10 dní pri každodennom miešaní. Úbytok hmotnosti je v tomto prípade polovičný oproti pôvodnej hmotnosti. Hotové suroviny sa posielajú na spracovanie zabalené do špeciálnych jutových vriec. Fazuľa sa v nich dá skladovať aj niekoľko rokov.

Výhody ovocia, semien a ich použitie, kontraindikácie

Ovocná dužina čokoládového stromu slúži ako surovina na výrobu alkoholických nápojov. Odpad slúži ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Najcennejšou časťou sú semená (bôby) – suroviny na získanie kakaového masla, čokolády, kakaového prášku pri výrobe potravín. Kakaové maslo je súčasťou niektorých liekov a používa sa aj v kozmeteológii. Stopové prvky, organické kyseliny, minerály, tuky, vitamíny sú zdraviu prospešné. Kakaový nápoj tonizuje a rýchlo zasýti organizmus, hodí sa najmä pre manuálne pracujúcich, športovcov na rýchle zotavenie. Čokoláda je dobrá pre cievy a srdce, má antioxidačné vlastnosti.

Pre tehotné ženy je nežiaduce konzumovať kakao pre jeho schopnosť narúšať vstrebávanie vápnika. A tiež pamätajte na približne 0,2% kofeínu vo fazuli.

Z histórie obľuby kakaových bôbov

Kakaové bôby boli prinesené do krajín Starého sveta v 16. storočí, po objavení a dobytí amerického kontinentu. Španieli si ako prví všimli, akú hodnotu videli Indiáni v semenách tejto rastliny. Kakaovník považovali za posvätný, majúci božský pôvod. Hodnota plodov bola taká veľká, že boli vymenené za otrokov. Španielsko sa stalo prvým spomedzi európskych krajín, ktoré tento produkt vyskúšalo a viac ako storočie nedovolilo jeho export mimo svojich hraníc.

Európania z nich dlho pripravovali len nápoj – horúcu čokoládu. Toto potešenie si dovolili iba bohatí ľudia. Prvú tuhú čokoládovú tyčinku vytvoril švajčiarsky cukrár v roku 1819. Ešte predtým však švajčiarski kulinárski špecialisti prišli s technológiou spracovania semien s extrakciou oleja a následnou výrobou prášku. Dnes sú produkty obsahujúce semienka čokoládového stromu dostupné väčšine ľudí a sú jednou z najvyhľadávanejších ingrediencií v cukrárskych maškrtách.

Veľký strom, ktorý divoko rastie na pobreží Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Dosahuje výšku 12 m.

Spôsob chovu sa tiež líši kontinent od kontinentu. V Amerike sú to najmä veľké plantáže, zatiaľ čo v Afrike sú to malé, malé podniky.

Pestovanie kakaovníkov je veľmi náročná a málo platená práca.

Zber a spracovanie

• Plody vyrastajúce priamo z kmeňa stromu krájajú mačetou skúsení zberači. Zber ovocia by sa mal vykonávať bez poškodenia kôry stromu, aby sa predišlo infekciám.

• Nazbierané ovocie sa mačetou rozreže na niekoľko kusov a poukladá na banánové listy alebo sa vloží do sudov. Biela dužina ovocia s obsahom cukru začína kvasiť a dosahuje teplotu 50 °C. Klíčenie semien je brzdené alkoholom uvoľneným pri kvasení, zatiaľ čo fazuľa stráca časť horkosti. Počas tejto 10-dňovej fermentácie získajú fazuľa svoju typickú vôňu, chuť a farbu.

• Sušenie sa tradične vykonáva pod lúčmi slnka, v niektorých oblastiach v dôsledku klimatických podmienok v sušiarňach. Sušenie v tradičných peciach však môže spôsobiť, že výsledné zrná nie sú vhodné na výrobu čokolády kvôli dymovej aróme. Tento problém bol vyriešený až s príchodom moderných výmenníkov tepla.

• Po vysušení zrnká stratia asi 50 % svojej pôvodnej veľkosti a potom sa balia do vriec a posielajú do krajín produkujúcich čokoládu v Európe a Severnej Amerike.

Kakaové maslo je vedľajším produktom pri výrobe čokolády, ktorý je široko používaný v parfumérii na prípravu kozmetických mastí a vo farmakológii.

Odrody kakaa

Takmer všetko kakao dovážané do Európy bolo vyprodukované vo Venezuele. Odvtedy sa miestne odrody vyrábané vo Venezuele nazývajú "Criolo" (španielsky domorodec, kreolský) a dovážané - "Forastero" (španielsky mimozemšťan). Forastero má svoj pôvod v džungli Amazonky. Všetky odrody kakaa sú pravdepodobne odvodené z týchto dvoch hlavných odrôd. Rastliny privezené neskôr z Trinidadu, ktoré sú hybridom „Criollo“ a „Forastero“, boli pomenované „Trinitario“. Ekvádorské kakao má vďaka výraznej aróme aj svoj vlastný názov – „Nacional“.

Odrody kakaa sú teda rozdelené do štyroch hlavných skupín:

• "Criollo"(Criollo) (ako Ocumare)
• "trinitario"(Trinitario) (napr. Carupano)
• "národný"(Nacional) (napr. Arriba, Balao)
• Forastero(Forastero) (napr. "Baia")

Criollo sa považuje za najelitnejšiu odrodu kakaa. Spravidla má menej kyslosti, takmer žiadnu horkosť, spolu s jemnou chuťou má výraznú dodatočnú arómu. Väčšina odrôd Forastero má charakteristickú kakaovú chuť, ale nie sú aromatické, čiastočne horké alebo kyslé. Napriek tomu Forastero pre svoj vysoký výnos zaujíma vedúce postavenie na svetovom trhu. K elitným odrodám patrí aj ekvádorské kakao Arriba. Kakao Trinitario má výraznú chuť, ľahkú kyslosť a výraznú vôňu. Keďže chuť kakaa závisí nielen od genetických vlastností, ale aj od pôdnych a klimatických podmienok, spolu s odrodami kakaa rozlišujú aj oblasti ich pestovania.

Chemické zloženie

• 54,0 % tuku
• 11,5% bielkovín
• 9,0 % celulózy
• 7,5% škrob a polysacharidy
• 6,0 % tanínov (napr. tanín) a farbív
• 5,0 % vody
• 2,6% minerálov a solí
• 2,0% organických kyselín a príchutí
• 1,0 % sacharidov
• 0,2% kofeínu

Kakaové bôby obsahujú veľké množstvo látok, niektoré z nich sú veľmi cenné (spolu asi 300 rôznych látok). Najdôležitejšie sú anandamid, arginín, dopamín (neurotransmiter), epikatecín (antioxidant), histamín, horčík, serotonín (neurotransmiter), tryptofán, fenyletylamín, polyfenol (antioxidant), tyramín a salsolinol. Antidepresívny účinok má predovšetkým serotonín, tryptofán a fenyletylamín. Nie je vylúčený synergický efekt látok obsiahnutých vo fazuli.

epikatechín

Epikatechín, nedávno objavený v kakau, spôsobil skutočný pocit vďaka svojmu vplyvu na zdravie. Harvardský profesor Norman Gollenberg objavil prostredníctvom výskumu pozitívne účinky kakaa na človeka. Zistil, že epikatechín môže znížiť výskyt štyroch z piatich najčastejších chorôb v Európe (krvácanie do mozgu, infarkt myokardu, rakovina a cukrovka) takmer o 10 %. Porovnal údaje o príčinách smrti v Kuna Yala (autonómna oblasť na východnom pobreží Panamy, predtým San Blaz), ktorej obyvateľstvo aktívne konzumuje kakao, a v prihraničnej kontinentálnej časti Panamy počas 4 rokov (2000-2004). ).

Názory vedeckého sveta na túto otázku boli rozdelené. Hoci existuje štatistická súvislosť medzi chorobou a zdravím vo vzťahu ku konzumácii kakaa, toto zistenie môže byť spochybnené vzhľadom na možné odlišné životné faktory skúmaných populácií. Konečný výsledok bude známy ako výsledok ďalšieho výskumu.

Cocohil

Zdroj

• Kakao- článok z

Čokoládový strom je kakaový strom patriaci do rodiny Malvovcov, rodu Theobroma. Semená kakaovníka sú bôby a práve z nich sa získava prášok, ktorý sa používa na výrobu čokolády a čokoládových nápojov.

Je len málo ľudí, ktorí nemajú radi čokoládu. Ale rastlina, ktorá nám dáva čokoládu a kakao, sa objavila v Európe v roku 1519, čo podľa historických štandardov nie je tak dávno. Podľa legendy dobyvateľ Mexika Hernan Cortez priniesol ovocie, kakao do Španielska a od aztéckeho vodcu Moctezumu dostal plantáž čokoládových stromov. Samotné slovo "kakao" pochádza z aztéckeho "cacahuatl", čo znamená "semeno". Práve zo semienok sa získavajú obľúbené maškrty každého.

Citát zo správy Sníva sa o veľa

Jedlo bohov

Vo vlhkých tropických lesoch Strednej a Južnej Ameriky, v povodí Amazonky, rastie úžasný strom ... Tenké konáre sa tiahnu nahor, zelené listy sa trblietajú ako kamene. V pokoji a milosti naberajú teplé plody na sile. A v každom z nich je rozptyl vzácnych semien.
Posvätný zázračný strom je jedným z tajomstiev prírody. Karl Linné, veľký prírodovedec, dal pre vedeckého človeka neočakávané meno ďalšej vzorke Theobroma Cacao – Jedlo bohov.

Kedysi dávno jeden mexický záhradník Quetzalcoatl, obdarený bohmi talentom na vysádzanie nádherných záhrad, vypestoval jeden malý nápadný strom, ktorý nazval kakao.

Semená jej plodov, trochu podobné uhorkám, mali horkastú chuť. Nápoj pripravený z nich však dokázal dodať silu a rozptýliť melanchóliu. Pre túto schopnosť eliminovať večného spoločníka únavy ľudia oceňovali kakao v hodnote zlata. Quetzalcoatl, skazený bohatstvom, ktoré na neho padlo, a dosť arogantný, si čoskoro predstavoval, že je rovný všemohúcim bohom. A keď prelial pohár ich trpezlivosti, bol potrestaný - stratil rozum. Záhradník v návale hnevu nemilosrdne zničil všetky rastliny okrem jednej. Možno šťastnou náhodou alebo možno z vôle bohov bol tento strom kakaový.

Múdri obyvatelia Mayov - Aztékovia sa zľutovali nad malým krásnym stromom s lesklými listami, obklopili ho svojou starostlivosťou a čarovný strom sa ľuďom poďakoval za ich priazeň. Raz zakvitla koruna stromu krásnymi žltými kvetmi a keď kvety odkvitli, objavili sa na ich mieste oranžovo-žlté podlhovasté plody.

Starí Aztékovia zbierali zrelé plody čarovného stromu a pripravovali z nich výnimočný nápoj „chocoatl“. Hodnota daru čokoládového stromčeka bola taká veľká, že nie každý mohol vypiť božský nápoj naplno.

Aztékovia horlivo strážili tajomstvo božského nápoja pred cudzincami a len pár vyvolených objavilo tajomstvo nápoja z čokoládového stromu z čarovnej záhrady ...

Kakaovník rastie vo vlhkých tropických lesoch, dosahuje výšku 10-15 m.Listy tejto vždyzelenej rastliny sú veľké a zaoblené. Pri pohľade na rozkvitnuté kakaovníky neprestanete žasnúť: kmene stromov a hrubé spodné konáre sa zdajú byť zabalené do svetlého kostýmu z brazílskeho karnevalu. Bol to zhluk malých ružovo-červených kakaových kvetov, ktoré odštartovali sviatočné obdobie lásky. Čakajú na svoje motýle.

Kakaové kvety rastú priamo na kmeni a konároch stromu. Táto vlastnosť kvitnutia sa nazýva "caulifloria"; nachádza sa aj v iných stromoch dažďového pralesa. Príroda sa teda prispôsobila možnosti opelenia tropických rastlín selva motýľmi, ktoré nemôžu lietať do korún vysokých stromov.

Napriek všetkému úsiliu prírody však opelenie kakaových kvetov nie je príliš aktívne: dokonca aj úplne dospelý strom prináša iba 30-40 plodov. Kvitnutie kakaa začína okolo štvrtého roku života rastliny, ale vrchol plodenia nastáva v 9-10 rokoch.

Aké nezvyčajné ovocie tento strom prináša! Podlhovasté, v rôznych farbách - od zelenej po červenú, od žltej po fialovú - vyrastajú priamo z kmeňov a konárov! Rastú v zvláštnej kytici - súčasne zrelé plody a vaječníky, jemne voňajúce kvety a dokonca aj puky. Akoby ste hneď videli trikrát: detstvo, mladosť a zrelosť. Nie nadarmo sa čokoláda považuje za elixír večnej mladosti.

Kakaové bôby sú chúlostivá záležitosť. Každý plod tekvice obsahuje 30 až 50 bôbov. Po prirodzenom kvasení sa sušia na slnku a niekedy aj zahrabávajú do zeme, posúvajú sa listami. Tento zložitý proces dáva kakaovým bôbom výraznú, jedinečnú chuť a maslovitosť. Len z takýchto bôbov sa vyrába prvotriedny nápoj – čokoláda.
Šťavnaté kakaové plody sú pokryté čiastočne drevnatou škrupinou. Plody dozrievajú asi štyri mesiace, keď dozrievajú, menia svoju farbu zo zelenej na žltú av niektorých druhoch kakaa - z červenkastej na hnedú.

Kakaový plod obsahuje asi 50 semienok mandľového tvaru ponorených do lepkavej tekutiny, ktorá na vzduchu stuhne do belavoružovej, kyslo-sladkej dužiny. Semená sú obklopené hustou dvojlaločnou šupkou. Jeden kakaovník dokáže vyprodukovať až 4 kg semien.

Nakoniec táto rastlina dozrieva až v 8. roku života a maximálny výnos prináša v 10. - 12. roku. Plodí 2x ročne po dobu 30 - 80 rokov.

Kakao je právom považované za jedného z najvýživnejších predstaviteľov rastlinného sveta. Viac ako polovica kakaových semien sú mastné oleje; Tento olej obsahuje veľa sacharidov a bielkovín, ako aj vápnik, železo, horčík, draslík a sodík.

Sušené kakaové bôby (semená) sú hlavnou surovinou na získanie čokolády a kakaového prášku. Pred ďalším spracovaním sa vyprážajú a pomocou špeciálnych strojov sa odstráni vonkajšia škrupina (kakaová škrupina). Najprv sa získa mastné maslo, ktoré má obchodný názov "kakaové maslo". Na tento účel sa rafinované semená rozdrvia a lisujú, aby sa extrahoval olej.

Olej sa filtruje za horúca. Je svetložltej farby s príjemnou vôňou, tuhne pri izbovej teplote. Kakaové maslo sa používa na výrobu niektorých cukroviniek, rúžov, kozmetických krémov, liečivých mastí a niektorých liekov.

Výlisky (koláč) po extrakcii oleja sa používajú na prípravu kakaového prášku, čokolády, čokolády a iných produktov.

Na získanie vysoko kvalitného kakaového prášku sa zo semien neextrahujú viac ako 2/3 oleja. Kakaový nápoj sa získava z prášku s mliekom a cukrom, naplnený vriacou vodou. Má výživné a posilňujúce vlastnosti vďaka prítomnosti teobromínu v ňom.

O čokoláde sa dá hovoriť veky! A ešte lepšie o tom nehovoriť, ale jesť! Čokoláda sa odjakživa používala nielen ako pochúťka, ale aj ako všeliek na mnohé problémy. Receptov na „liečivé“ využitie čokolády sa dodnes zachovalo len veľmi málo.
Čokoláda dodáva telu a mozgu energiu viac ako ktorékoľvek iné jedlo.

Teraz sa k čokoláde správame ako k potravine, ale Indiáni Mayovia, objavitelia tohto produktu, používali kakaové bôby ako platidlo. Za 100 kakaových bôbov by ste si napríklad mohli kúpiť otroka.

V 16. storočí sa Európa zoznámila aj s čokoládou. Španiel Cortez odviezol kakaové bôby z Mexika. V roku 1700 anglický cukrár omylom pridal do čokolády mlieko. Výsledkom sú čokolády. Extrakcia kakaového masla z kakaových bôbov bola zlomovým bodom v histórii čokolády: teraz sa mohla vyrábať nielen ako nápoj, ale aj vo forme tyčiniek. Čokolády sa stali medzi európskou šľachtou natoľko obľúbené, že si mnohí z nich priviezli špeciálnych čokoládových cukrárov. Každá šľachtická rodina v Európe zachovávala tajomstvo rodinného receptu na čokoládu rovnako prísne ako rodinné šperky.

Pred tritisíc rokmi sa čokoláda konzumovala výlučne v tekutej a studenej forme. Staroveká civilizácia Omelki, ktorá ako prvá ochutnala vynájdený nápoj, dala názov, ktorý sa používa dodnes. Povedali „KAKAWA“.
Medzi Aztékmi nápoj konzumovali iba muži, na zvýšenie mužskej sily. Posvätný nápoj smelo piť len niekoľkým vyvoleným, najčastejšie na vrchole spoločenského rebríčka. Náčelníci a vodcovia kmeňov pili nápoj „chocolatl“ zo zlatých misiek.

Naučím vás pripraviť práve ten nápoj, ktorý kedysi strážili stráže aztéckeho vodcu Montezumu nad zlato. Nápoj, ktorý pomohol mužom robiť zázraky! Pokrok ide dopredu a recept na zázračný nápoj sa mierne zmenil. Je veľmi dôležité, aby sa dal pripraviť rýchlo a takmer za akýchkoľvek podmienok. Takže pripravujeme "Tajomstvo vodcu"!

Potrebujeme: Vanilkový cukor - 1 sáčok, škorica - 1 štipka, paprika - štipka, klinčeky - 4 ks., Káva (instantná) - 1 polievková lyžica, čokoláda (tekutá) - 1/2 l, mlieko - 1/2 l , smotana (vyšľahaná) a strúhaná čokoláda.

Korenie a práškovú kávu rozmiešajte v tekutej čokoláde, podržte 10 minút na miernom ohni a nechajte vychladnúť. Potom sceďte, do polovice naplňte poháre a pridajte studené mlieko. Ozdobíme šľahačkou a strúhanou čokoládou.

Či už ide o horúci kakaový nápoj alebo jemné pralinky, z ktorých sa vám zbiehajú ústa, čokoládový darček sa vždy hodí na všetky príležitosti: narodeniny, Vianoce alebo Veľkú noc. Po mnoho storočí bolo toto sladké pokušenie zvláštnym darom, ktorý teší obe strany: toho, kto ho obdarúva, aj toho, kto ho dostane. Príprava čokolády z kakaových bôbov vychádza z receptúr juhoamerických domorodcov.

História kakaa

Ako prví ochutnali nezvyčajné ovocie čokoládového stromu (Theobroma cacao) Olmékovia, prví civilizovaní ľudia Strednej Ameriky, ktorí žili na južnom pobreží Mexického zálivu v rokoch 1500 pred Kristom až 400 po Kr. Neskôr, o niekoľko storočí neskôr, starí Mayovia a Aztékovia z Južnej Ameriky tiež podporovali kakao. Rovnako ako Olmékovia pripravovali z plodov kakaovníka akýsi sladký nápoj „chocoatl“, čo znamená „horká voda“, pričom rozdrvené kakaové bôby rozriedili v horúcej vode a pridali vanilku s kajenským korením. Indiáni pili horký nápoj studený v presvedčení, že je zdrojom sily a múdrosti.

Čokoláda sa vyrába z kakaových bôbov

Kakaové bôby boli symbolom bohatstva a moci. Nápoj vyrobený z kakaových bôbov si mohla dovoliť len elita. Kakaové bôby si cenili tak vysoko, že ich používali ako peniaze. Takže napríklad otrok sa dal kúpiť za 100 bôbov.

Z Južnej Ameriky do Európy

Kakaovník rastie v rovníkových oblastiach Ameriky a západnej Afriky. Neustále teplo a vysoká vlhkosť vzduchu a pôdy sú hlavnými predpokladmi dobrého rastu čokoládového stromu. Celkovo je tu viac ako 20 druhov stromov z rodu Theobroma, patriacich do čeľade Sterculia. Ale na prípravu čokolády sa používa len jeden druh – kakaové Theobroma. Meno „Theobroma“ mu dal známy švédsky prírodovedec Karl Linné, čo v preklade znamená „jedlo bohov“. Od „Theobroma“ pochádza názov alkaloidu teobromínu, veľmi podobného kofeínu. Teobromín sa nachádza v kakaových bôboch a pôsobí povzbudzujúco, prebúdza pocity radosti, zlepšuje náladu a bystrí zmysly.

Mladé plody čokoládového stromu majú zelenú farbu, po dozrievaní sa sfarbujú do červeno-oranžova

Prvým Európanom, ktorý ochutnal božský čokoládový nápoj, bol Krištof Kolumbus. Počas ďalšej expedície do zámoria Indiáni srdečne privítali hostí a pohostili ich penivým nápojom. Kolumbovi sa tá chuť naozaj páčila. Ako sa neskôr ukázalo, nápoj bol vyrobený z plodov čokoládového stromu, ktorý sa tu nachádzal všade. Po návrate do Španielska priniesol Kolumbus na kráľovský dvor niekoľko kakaových bôbov, no potom im už nikto nevenoval pozornosť.

Božský nápoj Xocolatl ochutnal aj slávny Kolumbov súčasník, španielsky conquistador Hernan Cortes. Keď v roku 1519 prvýkrát vstúpil do krajiny Aztékov, pomýlili si ho s bohom. Aztékovia pohostili svojho hosťa svojím horkým nápojom, z ktorého mal cudzinec radosť. Po návrate z Mexika do Španielska si Cortez priniesol niekoľko vriec kakaových bôbov. Cestou k španielskemu kráľovi si so sebou priniesol škatuľu vyberaných bôbov a recept na prípravu nápoja. Čoskoro sa čokoláda stala nevyhnutným nápojom španielskej aristokracie a veľmi rýchlo si získala priazeň v celej Európe.

Rastúce

Čokoládový strom sa dnes pestuje v Strednej a Južnej Amerike, na Pobreží Slonoviny a v iných krajinách západnej Afriky, ako aj v južnej Ázii, napríklad v Indonézii, kde teplota vzduchu nikdy neklesne pod +180 °C a kolíše v rámci + 300C... Ročné zrážky v týchto krajinách presahujú 2000 mililitrov a vlhkosť vzduchu je viac ako 70%. To sú priaznivé podmienky pre normálny rast rastliny. Rovnaké podmienky sú potrebné na pestovanie čokoládového stromu v interiéri.

Čokoládový stromček možno pestovať v izbe alebo v zimnej záhrade

Kakaovník ako izbová rastlina

V interiéri alebo v skleníkoch sa kakaový strom pomerne ľahko pestuje. Rastlina sa rozmnožuje semenami a odrezkami. Ak sa vám pošťastí priniesť si semená kakaovníka z dovolenky, musíte ich čo najskôr zasadiť do zeme. Keďže semená majú schopnosť rýchlo klíčiť, možno ich vysádzať kedykoľvek počas roka. Predtým, ako sa semená prehĺbia 1 cm do zeme, musia si ľahnúť jeden deň vo vlažnej vode. Rastlina potrebuje kyprú, priepustnú pôdu. Aby ste predišli stagnácii vlhkosti v kvetináči, nalejte piesok pod vrstvu humusu a rašeliny. Črepník s vysadeným semenom umiestnite na svetlé miesto bez priameho slnečného žiarenia. Pri vysokej vlhkosti a konštantnej izbovej teplote do + 250 ° C semená klíčia za 2 týždne. Rastúci kakaový strom dosahuje výšku 1,5 až 3 m, ale často zostáva oveľa menší, pretože rastie veľmi pomaly. Potrebuje polotieň, pretože v prírodných podmienkach rastie pod korunami veľkých stromov. Mladé listy čokoládového stromu sú sfarbené do červeno-oranžova, postupne získavajú tmavozelenú farbu a stávajú sa lesklými. Zaujímavé a pozoruhodné sú biele a červenkasté drobné kvety rastliny. Na malých pedikeloch, jeden po druhom alebo vo zväzkoch, sedia priamo na kmeni stromu. Doma neveľmi príjemná vôňa kvetov láka opeľujúci hmyz. A v podmienkach miestnosti je na získanie ovocia potrebné umelé opelenie.

Kvety a plody kakaovníka rastú priamo na kmeni

Po určitom čase sa na kmeni a konároch stromu vytvoria plody žltej, oranžovej alebo fialovej farby, veľkosti jablka. Treba mať na pamäti, že čokoládový strom nemá rád prievan a suchý vzduch z batérií ústredného kúrenia, takže je lepšie umiestniť zvlhčovač v blízkosti závodu. A nepreháňajte to so zvlhčovaním listov. Príliš vlhké listy môžu plesnivieť. Rastlinu treba zalievať vlažnou vodou (min. 200C), ktorá neobsahuje vápno. Korene by mali byť neustále mierne navlhčené. Ale nemusíte byť príliš horliví, pretože stagnujúca vlhkosť poškodzuje korene. V zime treba zálievku obmedziť. V zime potrebuje strom aj dodatočné umelé osvetlenie. A od marca do septembra, raz za mesiac, by ste mali kŕmiť čokoládový strom organickými hnojivami.

Zvyčajne v prírodných podmienkach plody čokoládového stromu dosahujú veľkosť rugbyových lôpt a dorastajú do dĺžky 15-30 cm. Vo vnútorných podmienkach, ak dôjde k umelému opeleniu, plody, samozrejme, nebudú môcť dosiahnuť takú veľkosť. Od začiatku kvitnutia až po dozretie kakaových plodov trvá presne 5 až 6 mesiacov v závislosti od polohy rastliny. Čokoládový strom doma neustále kvitne a plodí.

Spracovanie kakaových bôbov

Kakaové bôby - v odbornej reči nazývané kakaové semienka - sa nachádzajú vo vnútri plodov a sú pokryté bielou šťavnatou dužinou, takzvanou dužinou.

Nakrájajte ovocie so semenami pokrytými dužinou

Predtým, ako sa z bôbov pripraví kakaový prášok alebo čokoláda, musia prejsť procesom fermentácie a sušením na slnku, aby sa oddelila dužina bôbov, zabránilo sa ich klíčeniu a zvýraznila sa ich vôňa. Potom sa kakaové bôby opražia na ohni, ošúpu a rozdrvia.

Výroba čokolády

Výroba čokolády je trochu odlišná od výroby kakaového prášku. Premena drvených kakaových bôbov na čokoládu je tajnou oblasťou výroby čokolády. Do tekutej kakaovej hmoty sa pridávajú rôzne zložky: cukor, sušené mlieko, arómy a kakaové maslo. To všetko sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom čokoládová hmota prechádza konšovaním - intenzívnym miesením pri vysokých teplotách, v dôsledku čoho sa prebytočná vlhkosť odparí a nadmerná horkosť sa vytlačí. Ďalej čokoládová hmota prechádza fázou temperovania - čokoláda sa niekoľkokrát zahrieva a ochladí, kým kakaové maslo nedosiahne svoju najstabilnejšiu formu. Po temperovaní sa čokoláda naleje do rôznych foriem.

Ovocie, fazuľa, kakaový prášok a listy čokoládového stromu

Poradenstvo:
Ideálna teplota na skladovanie čokolády je od + 130 C do + 180 C. Pri vyšších teplotách sa na povrchu objavuje tuk a čokoláda zbelie. Biely kvet na čokoláde nie je nebezpečný pre zdravie, ale vyzerá nevábne a bez chuti. Trvanlivosť neochutenej čokolády je 6 mesiacov.

Preklad: Lesya Vasko
špeciálne pre internetový portál
záhradné centrum "Vaša záhrada"

Zdroj: vashsad.ua

Odborníci na výživu v poslednej dobe hovoria o potrebe zaradiť do jedálnička surové kakaové bôby. Priaznivo pôsobia na celé telo ako celok, zvyšujú imunitu.

Ale kakaové bôby predávané v obchodoch sú tepelne spracované a strácajú väčšinu svojich prospešných vlastností. Aby ste z tohto produktu vyťažili maximum, môžete si ich vypestovať sami.

Podmienky pestovania kakaových bôbov

Čokoládový strom rastie v krajinách s vlhkým a teplým podnebím, preto potrebuje špeciálne podmienky. Preto netoleruje teploty nad +28 stupňov a pod +20 ° С a vystavenie slnečnému žiareniu. Pôda by mala byť voľná, úrodná. Čokoládový strom zalievajte denne a výdatne.

Semená kakaa sa vysádzajú 1-2 týždne po dozretí, pretože rýchlo strácajú klíčivosť. Na pristátie potrebujeme:

• vodotesná pôda;
• opeľovacie palice;
• kakaové bôby;
• zvlhčovač;
• kvetináč pre domáce rastliny;
• organické hnojivá;
• teplá voda.

Kakaové zrno by malo byť umiestnené v nádobe s teplou vodou na jeden deň. Vezmite hrniec, naplňte ho zeminou a dôkladne uvoľnite. Na druhý deň urobte v zemi jamku hlbokú jeden centimeter, navlhčite ju a zrno tam spustite. Zasypte zeminou a vyrovnajte. Rastlina musí byť chránená pred prievanom, slnečným žiarením a blízkosťou horúcich batérií. Nainštalujte zvlhčovač v blízkosti zariadenia. Teplota v miestnosti by mala byť konštantná od 25 ° C nad nulou.

Asi 2 týždne po výsadbe sa objaví prvý výhonok. Ako plynie čas, červeno-oranžové listy rastliny zmenia farbu a sfarbia sa do tmavozelenej farby. Kvitnú biele alebo červenkasté kvety. Je čas opeliť čokoládový strom. Preneste peľ z tyčiniek na piestik pomocou špeciálnych tyčiniek.

Čokoládový stromček zalejte teplou vodou. Pôdu príliš nezmáčajte. Kakaový koreň príliš nenavlhčite. Vysoká vlhkosť povedie k smrti koreňového systému. Raz za mesiac kŕmte čokoládový strom organickými hnojivami a postriekajte špeciálnymi roztokmi, ktoré ho chránia pred hubovými a vírusovými infekciami.

Kakaové listy nepremáčajte. To môže viesť k rastu plesní a smrti rastlín. Aby ste sa vyhli stagnácii vody pred výsadbou, nasypte na dno kvetináča malé kamienky alebo piesok. Šťastnú úrodu.

Botanický názov: Kakaovník alebo čokoládový strom (Theobroma cacao) je predstaviteľom rodu Theobroma, čeľade Malvaceae.

Vlasť kakaa: Stredná a Južná Amerika.

osvetlenie: polotieň.

Pôda: výživné, odvodnené.

Polievanie: hojný.

Maximálna výška stromu: 15 m.

Priemerná dĺžka života: viac ako 100 rokov.

pristátie: semená, odrezky.

Popis kakaovej rastliny: ovocné bôby a ich fotografie

Kakaovník patrí medzi vždyzelené druhy. Je to vysoký strom dosahujúci 10-15 m.

Kmeň je rovný, priemer do 30 cm.Kôra je hnedá, drevo žltkasté. Koruna je široko rozložitá, husto olistená, s početnými vetvami. Rozvetvenie je stočené.

Listy sú veľké, okrúhle alebo podlhovasto elipsovité, tenké, celokrajné, striedavo usporiadané, 6-30 cm dlhé, 3-15 cm široké, hore tmavozelené, lesklé, dole matné, svetlozelené. Pripája sa k tenkému krátkemu stopku.

Kvety sú malé alebo stredne veľké, s priemerom do 1,5 cm, ružovo-biele alebo červeno-ružové, s krátkymi stopkami, zhromaždené vo zväzkoch. Nachádzajú sa na kôre internódií holých kmeňov a veľkých konárov. Tento typ kvitnutia sa nazýva "caulifloria" a je neoddeliteľnou súčasťou rastlín dažďového pralesa. Kvety vydávajú nepríjemný zápach, ktorý priťahuje hnojové muchy a kakaové opeľujúce motýle.

Plod je veľký, oválne predĺžený, 10-30 cm dlhý, vyzerá ako citrón alebo melón, má však hlboké pozdĺžne ryhy. Škrupina je hustá, vráskavá, kožovitá, červená, oranžová alebo žltá. Dužina je ružová alebo biela dužina obsahujúca 5 stĺpcov semien. Chuť je sladká a kyslá, viskózna. Každý stĺpec dužiny obsahuje 3 až 12 semien. Na jeden plod sa zmestí 15 až 60 semien. Semená sú oválne, hnedé alebo červenkasté, 2-2,5 cm dlhé.Skladajú sa z hustej škrupiny, dvoch veľkých kotyledónov a embrya. Semená čokoládového stromu sa nazývajú kakaové bôby. Jeden strom vyprodukuje ročne až 120 plodov a 4 kg semien.

Kvitnutie kakaa začína v druhom roku života, plodenie - po 4-5 rokoch. Trvanie plodenia je 20-25 rokov. Vrchol plodenia vo veku 10-35 rokov. Po 35 rokoch sa počet plodov každoročne znižuje.

Fotografie kakaovníka sú uvedené v galérii nižšie.

Ako rastú kakaovníky

Divoké druhy tejto rastliny sa nachádzajú v dažďových pralesoch Južnej a Strednej Ameriky v Mexiku. Strom sa usadzuje v nížinných a viacvrstvových lesoch. Medzi malými lesmi rastie v hájoch, tvorí súvislé húštiny. Krajiny, kde rastú kakaovníky, majú teplé a vlhké podnebie typické pre trópy.

Táto kultúra je dosť náladová na podmienky pestovania. Rastie a vyvíja sa v teplom podnebí. Neznáša teploty nad + 28 ° C a pod + 20 ° C, ako aj priame slnečné žiarenie, preto nerastie na kopcoch. Preferuje voľnú, úrodnú pôdu pokrytú minuloročnými listami. Potrebuje každodenné, hojné zavlažovanie. Práve tieto skleníkové podmienky vytvorila príroda pre rastliny vlhkých, tropických lesov.

Podmienky pestovania kakaových bôbov: ako pestovať

Kakaovník sa rozmnožuje semenami a odrezkami. Keďže semená rýchlo strácajú klíčivosť, vysádzajú sa 1-2 týždne po dozretí. Semená sa odoberajú zo zrelých plodov a zasievajú sa v malej nádobe s priemerom asi 7 cm do pôdnej zmesi pozostávajúcej z trávnika, listovej zeminy a piesku. Semená sa prehĺbia do pôdy 2 cm úzkym koncom nahor. Nádoba so sadenicami sa skladuje vo vnútri pri teplote 20-25 ° C. Pôda je pravidelne navlhčená. Vznikajúce sadenice sa zavlažujú vodou pri izbovej teplote.

Kakao si môžete doma vypestovať aj inak. Pred vysadením kakaových bôbov musíte pripraviť zrná tejto rastliny a pôdu. Na výsadbu je vhodný stredne veľký črepník s voľnou hnojenou pôdou. Kakaové zrno sa umiestni na jeden deň do teplej vody. Po dni sa v pôde vytvorí hĺbka 2 až 3 cm, ktorá sa potom naplní vodou. Do otvoru sa vloží zrno a navrch sa posype zemou. Hrniec sa umiestni na teplé, osvetlené miesto. V horúcom počasí sa vykonáva pravidelné zavlažovanie. Za správnych podmienok na pestovanie kakaa sa za 14-20 dní objaví prvý výhonok, ktorý sa nakoniec zmení na plnohodnotný čokoládový strom. Keďže je táto tropická rastlina náročná na vzdušnú a pôdnu vlhkosť, pri pestovaní kakaových bôbov vzniká umelá závlaha.

Na pestovanie tejto kultúry môžete použiť odrezky, ktoré sa na jar odrežú z dobre vyvinutých pololignifikovaných výhonkov. Odrezky by mali byť dlhé 15-20 cm s 3-4 listami. Jednokmeňové stromy sa vyvíjajú z odrezkov zvislých výhonkov, krovinaté z bočných výhonkov.

Pri pestovaní tropického stromu je potrebné zabezpečiť absenciu prievanu a priameho slnečného žiarenia, aby sa vytvorila optimálna teplota vzduchu (20 - 30 ° C). Pri teplotách pod 10 °C sa rast zastaví, rastlina odumrie. Pri výsadbe treba pamätať na to, že kakaovník čokoládový neznáša extrémne horúčavy, preto sa na plantážach v okolí vysádzajú stromy so širokou, plocho okrúhlou korunou vytvárajúcou tieň.

Od marca do septembra, raz mesačne, sa rastlina kŕmi organickými hnojivami, v lete, v období aktívneho rastu, minerálnymi hnojivami s prevahou dusíka. Postrek špeciálnymi roztokmi zabráni vzniku plesňových ochorení.

Napriek tomu, že čokoládový strom je vlhkomilný, jeho listy nemôžu byť podmáčané, inak sa na nich môže vyvinúť pleseň. Stagnujúca vlhkosť negatívne ovplyvňuje koreňový systém kakaa, preto sa pri výsadbe vykonáva drenáž: na dno hrnca sa naleje piesok alebo malé kamene.

Odrody kakaa a ich fotografie

Dnes existujú 2 hlavné druhy kakaových bôbov: Criollo a Forastero.

Fazuľa Criollo majú neutrálnu, svetlohnedú farbu a orieškovú príchuť.

Forastero fazuľa tmavohnedá, so silnou arómou a jemnou horkosťou. Fazuľa druhého typu je najbežnejšia, pretože je vysoko odolná voči drsným klimatickým podmienkam.

Podľa miesta rastu sa kakaové bôby delia na africké, americké a ázijské. Názov kakaových bôbov sa zvyčajne zhoduje s miestom, kde sa pestujú.

Takže napríklad medzi africkými odrodami kakaa sú:

Medzi americkými odrodami sú najobľúbenejšie:

Kakao je obľúbeným nápojom mnohých ľudí už od detstva. Dodáva zvláštnu chuť sladkostiam, pečivu a rôznym cukrárskym pochúťkam. Tento produkt je výsledkom spracovania semien čokoládového stromu, o ktorom sa bude diskutovať nižšie.

Opis vzhľadu rastliny

Najprv si povedzme, ako vyzerá kakaovník. Patrí do vždyzeleného rodu Theobroma z čeľade Malvov. Dospelé exempláre sa vyznačujú rovným, pomerne tenkým kmeňom, ktorý nepresahuje 30 cm v obvode, v priemere 10 metrov na výšku. Koruna pozostáva z mnohých vetiev, husto olistených a široko rozložených. Farba kôry je hnedá a farba dreva je žltkastá. List rastliny je veľký, okrúhly alebo elipsoidného tvaru. Zapínanie na krátky stopok. Má lesklý tmavozelený povrch navrchu a matný svetlejší odtieň zelenej pod ním. Veľkosti listov dosahujú 15 cm na šírku a 30 cm na dĺžku, usporiadané striedavo na vetvách. Životný cyklus rastliny môže presiahnuť sto rokov. Plodí niekoľkokrát do roka.

Kvitnúce a rodiace

Podľa druhu kvitnutia patrí kakaovník (fotku vidíte v článku) do takzvanej cauliflorie. Zároveň sa kvety nachádzajú na kôre veľkých konárov a kmeňa vo veľkých množstvách. Zhromaždené vo zväzkoch alebo umiestnené oddelene sú pripevnené krátkymi stopkami. Veľkosť kvetov v priemere je až 15 mm, farba je červeno-ružová, biela s ružovým odtieňom. Kvety opeľujú motýle, hmyz, hnojové muchy. Priťahuje ich nepríjemná kvetinová vôňa. Počas roka sa na kôre stromu objaví 30-40 tisíc kvetov, z ktorých iba 250-400 dostane vaječník. Kvety sa objavujú od druhého roku života a plody sú viazané na 4-5 rokov. Strom nemá presne určené obdobie kvitnutia. Okrem obdobia silných dažďov kvitne a plodí nepretržite. Aktívne plodenie trvá 20-25 rokov. Najväčšie úrody plodov sa získavajú vo veku 10-35 rokov, potom veľkosť úrody postupne klesá.

Ovocie stromu

Plody kakaovníka navonok pripomínajú svojim predĺženým oválnym tvarom torpédový melón alebo citrón, len väčších rozmerov a s hlbokými ryhami pozdĺž tela. Jednotlivé exempláre vážia 0,5 kg a sú 30 cm dlhé, šupka je hustá, na dotyk pripomína kožu. Z vnútra sú plodom s dužinou z piatich semenných stĺpcov a príjemnou sladkokyslou dužinou ružovej alebo bielej farby. Každý takýto stĺpec obsahuje 3-12 semien. Ovocie dozrieva dlho, od šiestich mesiacov do roka. Zber jednej plodiny dáva až dvesto plodov na strome.

Ako vyzerajú kakaové bôby

Semená ovocia sú kakaové bôby. Semeno v hustej škrupine, oválneho tvaru s dvoma kotyledónmi, s embryom vo vnútri, v červených alebo hnedých odtieňoch, dlhé 20-25 mm.

Rastúce miesta

Kde rastie kakaovník? Jeho domovinou sú trópy juhoamerického kontinentu a Strednej Ameriky s vlhkým teplým podnebím. Stále sa tam vyskytujú divoké druhy kakaovníkov. Rastlina je náročná na okolité podmienky:

• Optimálny teplotný režim je 20-28 stupňov Celzia.
• Čiastočný tieň bez zdrojov priameho slnečného žiarenia.
• Voľná ​​a úrodná pôda.
• Denná potreba bohatej vlhkosti.

Ako sa to množí

Kakaovník sa rozmnožuje semenami a odrezky sa používajú aj v umelých podmienkach. Semená sú schopné klíčiť na krátky čas, preto sa výsev vykonáva jeden až dva týždne po úplnom dozretí. Pôda na výsadbu je pripravená z piesku, trávnika a listového humusu. Naplnia ním malú nádobu, vložia tam čerstvé semená, prehĺbia ich o 2 cm. Klíčenie sa vykonáva pri + 20-stupňovej teplote vzduchu a pravidelnom zvlhčovaní. Sadenice sa zavlažujú teplou vodou.

Na jar sa režú odrezky veľké 15-20 cm s niekoľkými listami. Na reprodukciu sa používajú pololignifikované výhonky. Stonka zo zvislého výhonku vyrastá do jednokmennej rastliny. Bočné výhonky dávajú život rastlinám v tvare kríkov.

Vypestujte si doma čokoládový stromček

Kakaovník sa pestuje doma iným spôsobom:

• Pripraví sa sypká pôdna zmes s prídavkom hnojív.
• Nalejte ju do nádoby na pestovanie.
• Semená fazule sa na jeden deň nalejú teplou vodou.
• V pôde sa robia jamy hlboké 2-3 cm a do každej sa naleje voda.
• Do pripravených drážok vpichnú zrno a posypú zeminou.
• Nádoba sa nechá na teplom, osvetlenom mieste.
• Nezabúdajte na pravidelné zavlažovanie.

Ak sa to urobí správne, klíčky sa objavia po 2-3 týždňoch. Pri presádzaní sadenice na trvalé miesto na dne hrnca sa drenáž robí z piesku alebo iného vhodného materiálu. Korene vlhkomilnej rastliny neznášajú stojatú vodu. Pre plnú existenciu čokoládového stromu potrebujete:

• teplota okolia 20-30 stupňov Celzia a dostatočná vlhkosť;
• čiastočný tieň, bez prievanu;
• vrchný obväz organickými hnojivami mesačne od marca do septembra;
• v letných mesiacoch sa k organickým hnojivám pridáva hnojenie minerálnymi hnojivami s prevažujúcim obsahom dusíka;
• pravidelné ošetrenie špeciálnymi prípravkami na prevenciu plesňových ochorení.

Listy čokoládového stromu môžu vo vlhku plesnivieť.

Druhy a odrody kakaovníkov

Criollo a Forastero sú dnes hlavné pestované druhy čokoládových stromov:

• Criollo sa vyznačuje orieškovou chuťou a svetlohnedou farbou. Rastie v Mexiku a Strednej Amerike. Je to vysoko výnosný druh, ale má jednu nevýhodu: kakaový strom (foto nižšie) je veľmi náchylný na choroby a je náladový vo vzťahu k poveternostným katastrofám. Bôby tohto druhu čokoládového stromu tvoria len 10 % trhu s kakaom. Vyrobená čokoláda má jemnú vôňu a jemne horkastú chuť.

• Forastero je tmavohnedé semeno, ktoré chutí jemne horkasto a má výraznú vôňu. Druh je na prvom mieste vo svetovej produkcii kakaa. Zabezpečuje 80 % trhových dodávok surovín. Je obľúbený pre vysoký výnos a rýchlosť rastu stromov tohto druhu. Pestované v krajinách Afriky, Južnej a Strednej Ameriky. Hotový výrobok chutí charakteristickou horkosťou a jemnou kyslosťou.
• Odroda Trinitario bola vyšľachtená umelo krížením vyššie uvedených dvoch druhov. Kakaovník sa pestuje (foto je uvedené nižšie) v ázijských krajinách, Strednej a Južnej Amerike. Chuť hotového výrobku z tohto druhu fazule sa vyznačuje príjemnou horkosťou a vynikajúcou arómou.

• Malo by sa povedať o vzácnom druhu nazývanom National. Fazuľa pestovaná v Južnej Amerike má dlhotrvajúcu jedinečnú chuť.

V závislosti od miesta rastu sa rozlišujú ázijské, americké a africké fazule. Líšia sa kvalitou, chuťou a vôňou. Názov je odvodený od územnej príslušnosti ich výsadieb:

• Africké odrody zastupujú Kamerun, Ghana, Angola.
• Americké odrody sú Bahia, Grenada, Kuba, Ekvádor.
• Ázijské odrody - Ceylon, Java.

Zber plodov čokoládového stromu

Proces zberu kakaových plodov sa vykonáva pomocou ručnej práce. Zrelé plody rastúce zospodu sa odrežú ostrým nožom a tie, ktoré nie sú dostupné na manuálne odstránenie z konára, sa zrazí palicami. Zozbieraná úroda sa spracováva aj ručne: z rozdrvených ovocných škrupín sa extrahujú semená, uložia sa na banánové listy a zhora sa nimi zakryjú. Potom v priebehu 5 až 7 dní prejdú obdobím fermentácie (fermentácie), získajú arómu, jemnú chuť, ktorá je im vlastná. Horkosť a kyslosť miznú. Fazuľa sa suší prirodzene na slnku alebo v sušiarňach. Proces sušenia trvá 7-10 dní pri každodennom miešaní. Úbytok hmotnosti je v tomto prípade polovičný oproti pôvodnej hmotnosti. Hotové suroviny sa posielajú na spracovanie zabalené do špeciálnych jutových vriec. Fazuľa sa v nich dá skladovať aj niekoľko rokov.

Výhody ovocia, semien a ich použitie, kontraindikácie

Ovocná dužina čokoládového stromu slúži ako surovina na výrobu alkoholických nápojov. Odpad slúži ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Najcennejšou časťou sú semená (bôby) – suroviny na získanie kakaového masla, čokolády, kakaového prášku pri výrobe potravín. Kakaové maslo je súčasťou niektorých liekov a používa sa aj v kozmeteológii. Stopové prvky, organické kyseliny, minerály, tuky, vitamíny sú zdraviu prospešné. Kakaový nápoj tonizuje a rýchlo zasýti organizmus, hodí sa najmä pre manuálne pracujúcich, športovcov na rýchle zotavenie. Čokoláda je dobrá pre cievy a srdce, má antioxidačné vlastnosti.

Pre tehotné ženy je nežiaduce konzumovať kakao pre jeho schopnosť narúšať vstrebávanie vápnika. A tiež pamätajte na približne 0,2% kofeínu vo fazuli.

Z histórie obľuby kakaových bôbov

Kakaové bôby boli prinesené do krajín Starého sveta v 16. storočí, po objavení a dobytí amerického kontinentu. Španieli si ako prví všimli, akú hodnotu videli Indiáni v semenách tejto rastliny. Kakaovník považovali za posvätný, majúci božský pôvod. Hodnota plodov bola taká veľká, že boli vymenené za otrokov. Španielsko sa stalo prvým spomedzi európskych krajín, ktoré tento produkt vyskúšalo a viac ako storočie nedovolilo jeho export mimo svojich hraníc.

Európania z nich dlho pripravovali len nápoj – horúcu čokoládu. Toto potešenie si dovolili iba bohatí ľudia. Prvú tuhú čokoládovú tyčinku vytvoril švajčiarsky cukrár v roku 1819. Ešte predtým však švajčiarski kulinárski špecialisti prišli s technológiou spracovania semien s extrakciou oleja a následnou výrobou prášku. Dnes sú produkty obsahujúce semienka čokoládového stromu dostupné väčšine ľudí a sú jednou z najvyhľadávanejších ingrediencií v cukrárskych maškrtách.

Mnoho ľudí miluje čokoládu, ktorá sa vyrába z kakaových bôbov, ktoré rastú na čokoládovom strome. Tieto zrná lákajú bohatou arómou, jemnou horkosťou. Často sa používajú nielen čerstvé, ale aj po spracovaní. Používajú sa nielen na kulinárske účely, ale aj pri liečbe rôznych chorôb, v kozmeteológii, farmakológii a iných oblastiach.

Kde rastú?

Kakaové bôby rastú na čokoládovom strome, ktorý patrí rodine Malvovcov. Môže rásť viac ako sto rokov a poskytuje vynikajúcu a bohatú úrodu. Strom môže dosiahnuť výšku asi 15 metrov. Rozširujúca sa koruna je zdobená sviežimi listami veľkých rozmerov. Na kôre samotného kmeňa, ako aj na najsilnejších vetvách stromu sú malé súkvetia. Charakteristickou črtou je špecifická aróma kvetov, ktorá k stromu priťahuje motýle a hnojové muchy, čo je veľmi dôležité, pretože tento hmyz je zodpovedný za opeľovanie rastliny a s ich pomocou dochádza k tvorbe plodov.

Plody čokoládového stromu vyzerajú ako citrón, ale sú oveľa väčšie. Často majú žltú alebo oranžovú farbu, niekedy až červené plody. Na ich povrchu sú zvláštne ryhy, ktoré sú dosť hlboké. Vnútro ovocia obsahuje dužinu, ako aj niekoľko priehradiek obsahujúcich semená, ktoré sa bežne nazývajú kakaové bôby. Jedna priehradka obsahuje 12 semien.

Kakaové bôby rastú v krajinách, kde je teplota vzduchu vždy nad +20 stupňov a podnebie sa vyznačuje vysokou vlhkosťou. Tento úžasný strom pochádza z Južnej Ameriky. Rastú pozdĺž riek Orinoco, Magdalena, Amazonka, ako aj na ostrovoch Mexického zálivu. Väčšina producentov fazule sa nachádza v Kolumbii, Indonézii a Brazílii. Pomerne málo z týchto rastlín sa pestuje v Ghane a Nigérii. Celé plantáže tohto nádherného stromu sa nachádzajú na Bali, tieto rastliny sa nachádzajú aj v Dominikánskej republike a Ekvádore.

Práve vďaka obyvateľom Španielska sa kakaové bôby stali známymi po celom svete, pretože ako prví sa zamilovali do plodov čokoládového stromu. Zaujímavosťou je, že v rámci otrokárskeho systému boli dokonca otroci vymieňaní za semená tohto úžasného stromu. Spočiatku sa z plodov tohto stromu vyrábala horká čokoláda a až neskôr z nej začali vyrábať kakao. A skutočná čokoláda sa objavila až v 19. storočí.

Jemnosť pestovania

Táto rastlina sa môže množiť dvoma spôsobmi - pomocou semien alebo pomocou odrezkov. Použitie semien sa vyznačuje niektorými nuansami. Je veľmi dôležité sadiť do desiatich dní po dozretí, ak toto obdobie uplynie, potom výsadba nevyklíči. Pripravte si poštu vopred. Musí sa prihnojiť, zmiešať s trávnikom, pieskom a zvädnutými listami. Po prvé, fazuľa by mala byť vysadená v malých kvetináčoch a hĺbka výsadby by mala byť asi dva centimetre. Mali by ste dodržiavať teplotný režim od +23 do +25 stupňov. Rastliny je potrebné pravidelne zalievať a klíčky zavlažovať.

Čokoládový stromček si môžete vypestovať aj doma. Mali by ste si kúpiť črepník, ktorý by mal byť dosť hlboký, a zásobiť ho voľnou pôdou a hnojivami. Najprv je potrebné zrná namočiť na 24 hodín do teplej vody, po ktorej kvasením trochu napučia. Semená by sa mali vysádzať do jamiek hlbokých dva až tri centimetre. Črepník skladujte na svetlom a teplom mieste a nezabúdajte na pravidelnú zálievku. Po výskyte výhonkov by sa nádoba mala presunúť na miesto, kde slnečné lúče nedopadajú. Klíčky sa začínajú objavovať asi 15 alebo 20 dní po výsadbe.

Ak je vody dostatok, listy stromu môžu vykazovať známky plesne. Rastlina potrebuje pravidelné kŕmenie organickými hnojivami.

Odrody

Dnes existuje obrovské množstvo odrôd čokoládového stromu. Vo všeobecnosti však možno kakaové bôby rozdeliť do dvoch veľkých skupín – „Forastero“ a „Criollo“.

Všetky konzumné odrody sú klasifikované ako Forastero. Ich charakteristickým znakom je vysoký výnos. Tieto odrody produkujú zrná priemernej kvality. Ale nie bez výnimiek. Napríklad odrody čokoládových stromov, ktoré sa nachádzajú v Ekvádore, sa vyznačujú vysokou kvalitou úrody. Fazuľa Forastero má tmavohnedú farbu, silnú vôňu, horkú chuť a obsahuje veľké množstvo tuku. Tento druh čokoládového stromu dobre znáša sucho a je schopný odolávať aj výrazným zmenám teploty.

"Criollo" zahŕňa odrodové suroviny, ktoré sa zvyčajne nazývajú ušľachtilé. Takéto stromy málo plodia, zrejme aj preto sú kvalitné. Semená Criolo majú príjemnú vôňu. Takéto stromy sú jedinečné svojim chemickým zložením.

Okrem dvoch hlavných typov by ste nemali zabúdať ani na hybridy. Ak vezmeme do úvahy túto skutočnosť, potom by sa k dvom vyššie opísaným skupinám mali priradiť ďalšie dva typy - "Trinitario" a "Nacional".

Podľa pôvodu kakaových bôbov ich možno všetky rozdeliť na ázijské, africké a americké. Názov ukazuje, kde táto alebo tá odroda rastie. Ak vezmeme do úvahy sušené fazule, potom sa tiež delia do niekoľkých skupín - kyslé a jemné, kyslé a horké. Každý gurmán si bude môcť vybrať možnosť, ktorá uspokojí všetky jeho priania.

Zlúčenina

Kakaové bôby upútali pozornosť pre svoju úžasnú vôňu a skvelú chuť. Následne sa podrobnejšie študovali chemické vlastnosti zŕn čokoládového stromu. Celkovo bolo zaznamenaných viac ako 300 vitamínov, makro a mikroživín, takže kakaové bôby majú mnoho pozitívnych vlastností.

Zaujímavosťou je, že fazuľa je zelenina, takže môžeme povedať, že čokoláda sa vyrába zo zeleniny.

Kakaové bôby sa skladajú z nasledujúcich prvkov:

• provitamín A;
• vitamíny B1 a B2;
• vitamín PP;
• makro- a mikroprvky;
• kofeín;
• teobromín;
• taníny;
• oleje;
• uhľohydráty;
• proteíny;
• farbivá;
• organické kyseliny;
• aromatické látky;
• antioxidanty.

Obsah kalórií vo fazuliach čokoládového stromu je pomerne vysoký, pretože obsahujú 50% tuku. 100 gramov surových zŕn obsahuje 565 kcal, pričom tento produkt má tieto ukazovatele:

• 53,2 g tuku;
• 6,5 g vody;
• 12,9 g bielkovín;
• 9,4 g sacharidov;
• 2,2 g organických kyselín;
• 2,7 g popola.

Ak vezmeme do úvahy zloženie makroživín kakaových bôbov, potom 100 gramov týchto zŕn obsahuje 750 mg draslíka, 83 mg síry, 500 mg fosforu, 25 mg vápnika, 50 mg chlóru, 80 mg horčíka, 5 mg sodík. Zrná tohto stromu obsahujú aj veľké množstvo stopových prvkov – 2270 μg medi, 27 μg kobaltu, 40 μg molybdénu, 4 μg železa, 4,5 μg zinku.

Hoci sú kakaové bôby vysoko kalorické, odborníci na výživu ich použitie odporúčajú ľuďom s nadváhou. Stojí za zmienku, že zrná obsahujú látky, ktoré pomáhajú ľahko oddeľovať tuky, urýchľujú metabolizmus a zlepšujú tráviaci proces.

úžitok

Kakaové bôby majú jedinečné zloženie, ktoré poskytuje telu mnoho prospešných vlastností.

Jadrá sa považujú za silné prírodné antidepresíva. Priaznivo pôsobia na nervový systém, zmierňujú bolesť a zlepšujú náladu. V dôsledku prítomnosti serotonínu sa zvyšuje účinnosť a duševná aktivita.

Surové zrná majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, pretože ich použitie zlepšuje krvný obeh, pomáha odstraňovať cievne kŕče. Pravidelný príjem surovej fazule je veľmi prospešný pre hypertonikov, pretože pomáha normalizovať krvný tlak. Tento produkt ako celok je výbornou prevenciou kardiovaskulárnych ochorení.

Kakaové bôby poskytujú normálnu hormonálnu rovnováhu. Pomáhajú čistiť telo od toxínov a voľných radikálov, majú omladzujúci účinok a tiež zlepšujú videnie. Kakaové bôby by sa mali konzumovať aj v pooperačnom období, umožnia vám rýchlo sa zotaviť.

Jedinečné zloženie tohto produktu má pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Niektoré zložky zvyšujú imunitu, takže telo lepšie bojuje proti rôznym infekciám a vírusom. Pravidelná konzumácia obilnín pomáha urýchliť proces hojenia ťažkých popálenín a hlbokých rán.

A samozrejme, tento produkt je neoceniteľný pre ženy, ktoré chcú schudnúť. Podporuje rýchlejší metabolizmus, normalizuje rovnováhu tukov a tiež podporuje aktívnu prácu endokrinného systému, čo je pri chudnutí veľmi dôležité.

Čokoládové zrná obsahujú epikatechín. Táto látka vám umožňuje bojovať proti rôznym chorobám (mŕtvica, srdcový infarkt, cukrovka a iné). Prítomnosť kokohilu zlepšuje rast kožných buniek, takže nielen rany sa pomerne rýchlo hoja, ale aj vrásky sa vyhladzujú. Konzumácia potravín obsahujúcich kokoil výrazne znižuje možnosť vzniku žalúdočných vredov. Surové zrná obsahujú veľké množstvo horčíka, ktorý má pozitívny vplyv na činnosť srdca. Horčík znižuje krvný tlak, spevňuje kosti a podporuje lepší krvný obeh.

Tento produkt obsahuje arginín, ktorý je známym afrodiziakom. Tryptofán, ktorý sa nachádza aj vo fazuli, je silné antidepresívum. Síra má pozitívny vplyv na štruktúru vlasov, nechtov a pokožky.

Harm

Hoci sa zrná čokoládového stromu vyznačujú prirodzenosťou, nemali by sa konzumovať príliš veľa. Je potrebné pripomenúť, že kakaové maslo sa musí používať s mierou, pričom treba stavať na reakcii tela na jeho použitie, pretože môže negatívne ovplyvniť telo. Nadmerná konzumácia kakaových bôbov môže viesť k nasledujúcim príznakom:

• alergie;
• problémy so spánkom;
• emočná nestabilita;
• vyrážky na koži (mastné alebo citlivé).

Pri nasledujúcich chorobách a stavoch sa oplatí jesť tento produkt celkom opatrne:

• cukrovka- Tento produkt môže zvýšiť hladinu cukru v krvi;
• črevné problémy- tieto zrná urýchľujú priebeh metabolických procesov a poskytujú laxatívny účinok;
• v predoperačnom období- keďže sa zlepšuje krvný obeh, existuje možnosť silného krvácania;
• časté migrény- tieto zrná sú schopné vyvolať vazospazmus;
• neznášanlivosť tohto produktu alebo alergických reakcií;
• tehotenstva- niektoré látky zvyšujú svalový tonus, čo môže viesť k potratu.

Kakaové bôby by ste mali kupovať výhradne od dôveryhodných predajcov, ktorí ponúkajú kvalitný produkt prírodného pôvodu a vedia poskytnúť príslušné doklady.

Ako použiť?

Kakaové bôby majú široké využitie, no samozrejme, najčastejšie sa využívajú v potravinárskom priemysle. Sú nepostrádateľné pri výrobe čokolády, rôznych nápojov a dezertov. Vo všeobecnosti sa zrná čokoládového stromu môžu konzumovať takými spôsobmi, ako sú:

• surové fazule by sa mali pred jedlom namočiť do džemu alebo medu, pretože bez takejto prísady zanechávajú horkú pachuť;
• semená sa môžu konzumovať tak, že sa z nich najskôr odstráni šupka, ako aj zmiešaním s medom alebo džemom a drvenými orechmi;
• Zo sušených bôbov sa často robí prášok, ktorý sa musí prevariť, aby vznikol lahodný nápoj.

Ak chcete odpovedať na otázku, koľko a v akej forme konzumovať kakaové bôby, mali by ste tento produkt vyskúšať v malom množstve a sledovať svoju pohodu. Ak sa negatívne reakcie nedostavia, potom môžete tento produkt použiť, ale len s mierou. Denná dávka zŕn čokoládového stromu by nemala presiahnuť 50 gramov.

Je zaujímavé, že na použitie sú vhodné nielen zrná, ale aj ich kôra. Musí sa dôkladne rozotrieť a potom použiť ako prírodný peeling na telo aj tvár.

Kakaové bôby sú dnes pri varení nepostrádateľné, pretože sa používajú v mnohých receptoch a v niektorých jedlách sú základom. Tieto zrná dodávajú jedlám výraznú vôňu a chuť.

Zaujímavosťou je, že kakao sa preslávilo v 19. storočí. Jeho objaviteľom je holandský chemik Johann Houten, pretože ako prvý extrahoval maslo z kakaových bôbov, neskôr z neho vyrobil prášok. Dnes je tento nápoj obľúbený u detí aj dospelých.

Domáca čokoláda

Je potrebné pripraviť prísady, ako sú:

• 150 g kakaových bôbov;
• 100 g kakaového masla;
• 250 g cukru.

Musíte vziať fazuľa a dôkladne ju rozdrviť. Potom pridajte maslo a cukor. Všetky zložky by sa mali dobre premiešať, zapáliť a do varu. Ďalej musíte zmes držať trochu na miernom ohni, zatiaľ čo hmota sa musí neustále miešať, aby sa zabránilo spáleniu. Mali by ste počkať, kým sa hmota ochladí, potom ju nalejte do pripravených foriem a pošlite ju do chladničky asi 60 minút.

Čokoládový koktail

Na prípravu voňavého a lahodného koktailu z bôbov čokoládového stromu budete potrebovať prísady ako:

• mlieko - 200 ml;
• nasekané kakaové bôby - 1-2 polievkové lyžice;
• banán - 1 kus.

Povinným atribútom je mixér. Je potrebné do nej naložiť všetky ingrediencie a za pár sekúnd je zdravý a veľmi chutný kokteil hotový. Odporúča sa používať za studena.

Candy

Domáce čokolády budú nielen chutné, ale aj zdravé. Deti túto pochúťku milujú. Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 150 g kakaových bôbov;
• 250 g cukru;
• 100 g kakaového masla;
• nasekané orechy;
• sušené ovocie;
• med (podľa chuti);
• škorica a vanilka.

Musíte si vziať formy a naplniť ich sušeným ovocím a vopred nasekanými orechmi. Kakaové bôby nasekáme, potom ich zmiešame s cukrom a kakaovým maslom. Výsledná hmota sa musí zapáliť, počkať na var a okamžite znížiť oheň. Horká čokoláda by sa mala nejaký čas udržiavať v ohni a neustále ju miešať. Do výslednej zmesi pridajte škoricu, med a vanilku a potom ju nalejte do foriem. Necháme mierne vychladnúť a dáme do chladničky asi na hodinu.

Korenie

Na vytvorenie voňavého a nezvyčajného dochucovadla potrebujete len surové kakaové bôby. Musia byť vyprážané 15 minút v rúre, pričom teplota by mala byť +180 stupňov. Potom je potrebné ich posúdiť a dôkladne vysušiť. Na mletie zŕn môžete použiť mlynček na mäso alebo mlynček na kávu.

Takéto vynikajúce korenie dokonale doplní penu, želé alebo cukrársky krém. Pozornosť upúta korenistou chuťou s trochou horkosti.

Cookies

Deťom sa tento dezert určite bude páčiť, hoci dospelí sa nebránia vychutnávaniu si lahodných čokoládových sušienok. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• drvené kakaové semená - 8 polievkových lyžíc;
• banány - 4 kusy;
• nasekaný ľan - 2 polievkové lyžice;
• kokosové vločky - 2 polievkové lyžice.

Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:

• musíte urobiť roztlačené banány pomocou mixéra;
• do pyré pridajte rozdrvené semená a hmotu dôkladne premiešajte;
• z pripravenej hmoty by sa mali vyrábať koláče s malým priemerom, na to môžete použiť lyžicu;
• posypať koláče kokosom;
• pred použitím je potrebné nechať pečeň trochu vyschnúť, preto ju treba z času na čas prevrátiť.

Strúhané kakaové bôby možno pridať do rôznych dezertov, müsli, jogurtov a zmrzliny. Používajú sa ako dochucovadlo a tiež ako dekoratívny prvok.

Lekárske použitie

Zrná čokoládového stromu sa veľmi často používajú v medicíne, keďže oni:

• napomáha rýchlemu hojeniu nielen rán, ale aj popálenín;
• zabezpečiť udržanie normálnej hladiny cholesterolu v krvi;
• zvýšiť účinok pri liečbe akútnych respiračných ochorení;
• pomôcť zmierniť záchvaty kašľa;
• aktívne sa používajú pri liečbe bronchitídy;
• pomerne často sa používa pri liečbe tuberkulózy, ale v kombinácii s liekmi.

Stojí za to venovať pozornosť liečivým vlastnostiam kakaového masla, pretože dodáva stenám krvných ciev a tkanív elasticitu, pomáha ich posilňovať. To priaznivo pôsobí pri ochoreniach ako ateroskleróza, žalúdočné vredy, kŕčové žily, rakovina. Používanie kakaového masla výrazne znižuje riziko srdcového infarktu.

Štúdie ukázali, že ak budete konzumovať zrná čokoládového stromu 5-10 rokov, riziko rakovinových buniek sa výrazne zníži.

Kakaové maslo má široké využitie vo farmakológii. Na jeho základe sa teda vyrábajú čapíky na rektálne aj vaginálne podanie. Je nenahraditeľný pri tvorbe krémov a mastí, ktoré sa nanášajú na sliznice alebo pokožku. Práve maslo z kakaových bôbov dodáva liekom odolnosť, vytvára konzistenciu so zvýšenou hustotou, ktorá sa udržiava pri izbovej teplote a navyše sa pri vstupe do tela ľahko topí. Olej z bôbov čokolády je veľmi dôležitý v komplexnej terapii pri liečbe rôznych chorôb, napríklad:

• Zápcha. Na prípravu roztoku pridajte lyžičku oleja do pohára teplého mlieka a dobre premiešajte. Tento nápoj sa má užívať denne pred spaním. Priebeh liečby je tri týždne.
• Hemoroidy. Pred pohybom čriev si vezmite malý kúsok oleja a vstreknite si ho do konečníka. Samotný proces vyprázdňovania by sa mal odložiť na niekoľko minút a potom ísť na toaletu. Na zmiernenie príznakov tohto ochorenia odborníci odporúčajú vykonávať tento postup ráno a večer. Olej môžete používať, kým táto choroba neprejde.
• Kašeľ. Na prípravu lieku proti kašľu musíte zmiešať 200 ml teplého mlieka a jednu čajovú lyžičku kakaového masla. Jeden pohár tohto nápoja by sa mal užívať trikrát denne. Nemá žiadne kontraindikácie, takže ho môžete piť až do úplného vymiznutia kašľa.

• Angína. Aby ste sa zbavili tejto choroby, stojí za to konzumovať pol polievkovej lyžice oleja trikrát denne, pričom ho pomaly rozpúšťate v ústach. Kakaové maslo sa môže konzumovať dlho, kým nezmizne bolesť hrdla.
• Bronchitída. Pri liečbe tohto ochorenia by ste mali po hrudi premiestniť kúsok oleja a zároveň si urobiť ľahkú masáž. Tým sa zlepší prekrvenie dýchacích ciest, čím sa urýchli proces hojenia.
• Cervikálna erózia. Na prípravu roztoku vezmite 1 čajovú lyžičku oleja a roztopte ho vo vodnom kúpeli, potom sa musí dôkladne premiešať s olejom z rakytníka (10 kvapiek). Ďalej by ste si mali vziať vatový tampón, ktorý by mal byť namočený v pripravenom produkte, po ktorom musí byť opatrne vložený do vagíny. Tento postup by sa mal vykonávať raz denne pred spaním. Táto liečba môže trvať dva až tri týždne.
• Rany a praskliny na perách alebo chodidlách. Aby ste sa zbavili takýchto nepríjemných symptómov, mali by ste problémové oblasti opatrne namazať kúskom oleja. Liečba sa vykonáva, kým problém úplne nezmizne.

• Kŕčové žily. Na miesta, kde sú rozšírené žily, by ste mali naniesť olej, ktorý sa predtým roztopil vo vodnom kúpeli, a potom ho prikryť gázou. V tejto forme sa takzvaný obklad nechá pol hodiny. Tieto aplikácie je možné vykonať raz alebo dvakrát denne. Priebeh liečby je až dva týždne.
• Chrípka a akútne respiračné choroby. Na prevenciu týchto chorôb sa môže kakaové maslo použiť ako oxolínová masť. Pred odchodom z domu, ako aj na preplnených miestach by si mali premazať nosovú sliznicu.

Informácie o tom, ako vyrobiť čokoládu z kakaových bôbov doma, nájdete v nasledujúcom videu.