História výskytu vodky. Kto vynašiel alkohol a ako sa objavila vodka

18.10.2021

Vodka a Rusko v masovom vedomí - pojmy sú takmer totožné. Bez tohto silného alkoholického nápoja sa nezaobíde ani jedna udalosť, radostná aj smútočná. Tradične považovaný za neoddeliteľnú súčasť ruskej kultúry.

Napriek tomu mnohé zaujímavé fakty o pôvode vodky, jej spätosti s históriou našej krajiny, kultúrou konzumácie nápoja, zostávajú záhadou za siedmimi pečaťami. Urobme si krátky exkurz do minulosti a prídeme na to, čo je pravda a čo sú stereotypy, ktoré historické pramene nepotvrdzujú.

Rusko - rodisko vodky?

V skutočnosti nie je všetko také jednoduché. Rusko sa s predchodkyňou vodky, produktom destilácie kvasenej hroznovej šťavy nazývanej „aqua vitae“ (voda života), zoznámilo pomerne nedávno, až v 14. storočí. Prvýkrát ho do Moskvy priviezol janovský veľvyslanec, ktorý sa chystal do Litvy obchodne. Tento silný alkoholický nápoj na vtedajších ruských dvoranov veľký dojem neurobil. Oveľa populárnejšie boli med a „aqua vitae“ sa začal používať hlavne ako liek.

Podľa legendy sa mních z Chudovského kláštora Izidor stal prvým výrobcom vodky v Rusku. Je to on, kto sa pripisuje autorstvu vytvorenia úplne nového silného alkoholického nápoja. Originalita nápoja spočívala v tom, že bol vyrobený len na báze obilných surovín. Je to obilie - exkluzívny nápoj ruského štátu.

Prvá patentovaná ruská národná vodka bola v roku 1894, ktorá obsahovala 40 hmotnostných dielov etylalkoholu a prešla cez uhlíkový filter. V roku 1953 bola vodka tejto značky ocenená Zlatou medailou na medzinárodnej výstave v Berne.

Vodka je chlebové víno.

názov "vodka" sa objavil oveľa neskôr ako samotný alkoholický nápoj.

Vodka je zdrobnenina slova "voda", t.j. „voda“, „voda“. Tento názov dostal nápoj pre svoju krištáľovú čistotu a transparentnosť, tajomnosť a zároveň jednoduchosť.

Dlho sa volala vodka "víno", pridávajúc k tomuto výrazu rôzne epitetá:

"varené víno" a "perevar" - jedno z prvých mien spojených s výrobou vodky;

"chlebové víno" - všeobecný názov pre vodku v druhej polovici 17. storočia;

"Orzhanské víno", "Celé víno" - označenie vodky do polovice 19. storočia;

"zelené víno", "opité víno", "škodlivý nápoj" - folklór, hovorové výrazy;

„horké víno“ – vodka s horkými bylinkami, neskôr – synonymum pre nešťastný život.

„horiace, pálené víno“, „horúce víno“ – ukrajinská „vodka“;

„tavern“ – vodka nelegálnej výroby, teda moonshine.

Vodka v histórii Ruska.

Ako ruský národný nápoj zohral dôležitú úlohu v histórii krajiny.

Za čias Kataríny II., keď sa prvýkrát získavala najkvalitnejšia vodka, bola jej cena niekoľkonásobne vyššia ako cena najvzácnejších koňakov vo Francúzsku. Dostať takýto nápoj ako darček považovali všetci panovníci sveta za česť. Veľký švédsky botanik Carl Linnaeus, ktorý ochutnal ruský národný silný nápoj, napísal o vodke celú štúdiu: "Vodka je v rukách filozofa, lekára a obyčajného človeka. Mimoriadne kuriózne a zaujímavé dielo pre každého," publikované v roku 1790. Ruskú vodku si vysoko cenili Emmanuel Kant, Johann Wolfgang Goethe, Voltaire.

Po napoleonských vojnách sa vodka dostala do Francúzska, kde zožala veľký úspech ako ušľachtilý nápoj osloboditeľov krajiny od tyrana Bonaparta.

Mnoho slávnych ruských šľachtických rodín žilo z príjmu výroba vodky. Alexander Sergejevič Puškin mal možnosť získať vzdelanie na lýceu Tsarskoye Selo vďaka liehovaru v Boldino, ktorý vlastnil jeho starý otec Lev Alexandrovič Puškin.

Má štatút na celom svete elitný nápoj vysokej kvality ktorý je na svetovom trhu veľmi žiadaný.

Isabella Likhareva

Mnoho cudzincov spája vodku s Ruskom, je to naozaj národný nápoj? Kto vôbec vynašiel vodku? Táto otázka môže zaujímať mnohých.

Je známe, že už v stredoveku pri rôznych experimentoch bol v Európe objavený alkohol, ktorý je spojený s alchymistami. Ale pokiaľ ide o vodku, mnohí veria, že bola vynájdená v Rusku.

Skutočne, známy chemik Dmitrij Mendelejev prišiel na ideálny pomer vody a alkoholu – 40 % ku 60 %. Znamená to, že vynašiel vodku?

Ako ľudstvo objavilo alkohol, nikto nevie. Archeológovia zistili, že Papuánci z Novej Guiney ešte nevedeli zapáliť oheň, ale už vedeli vyrábať omamné nápoje. Najstaršie grafické odkazy na vína boli zaznamenané v 4. tisícročí pred Kristom. e. Črepy nádob vyrobených z hliny so stopami vína pochádzajú ešte zo skoršieho obdobia. Silné nápoje v tých dňoch však ešte neboli vynájdené.

Destiláciu tekutín prvýkrát opísal najväčší filozof starovekého Grécka - Aristoteles, narodený v roku 384 pred Kristom. e. Treba si myslieť, že podobné experimenty s extrakciou alkoholu sa robili aj predtým, jednoducho o tom neexistujú žiadne listinné dôkazy.

Prvý nápoj pripomínajúci vodku vynašiel perzský lekár Ar-Razi. Destilácia prvkov obsahujúcich alkohol umožnila identifikovať etylalkohol. To dalo podnet na vznik alkoholických nápojov.

Ale Arabi nezobrali alkohol dovnútra, používal sa ako liečebný a kozmetický prostriedok.

Referencie! V ktorom roku bola vynájdená vodka? Predpokladá sa, že arabský lekár vynašiel nápoj na báze alkoholu v roku 860 - vtedy sa používal iba na lekárske účely.

V stredoveku alchymisti vyvinuli a zdokonalili rôzne techniky a metódy na destiláciu kvasiacich surovín do „duše vína“. Kto ako prvý vynašiel alkohol, zostane pre ľudstvo zrejme navždy záhadou.

Neriešiteľný spor vedcov

Taliani vynašli destilačný prístroj v 9. storočí. Približne v rovnakom čase bolo tajomstvo získavania spiritus vini odhalené vedcom v iných krajinách. Lekár, vedec, alchymista – Francúz Arno de Villeger sa stal zakladateľom ťažby vínneho alkoholu v Európe, podarilo sa mu oddeliť alkohol od kvasiacich surovín. Nápad prevzali mnísi z Francúzska a potom z Talianska. V roku 1360 vzácne cirkevné hospodárstvo aktívne neobchodovalo s „vodou života“.

Vodku v jej pravom slova zmysle vynašli Poliaci. Potom nápoj nazvali chlebové víno a používali ho ako liečivú tinktúru. Bolo to v ďalekom stredoveku. Všetci dospelí občania krajiny mohli vyrábať a predávať takúto vodku. Samotné slovo tiež pochádza z poľského jazyka, čo znamená „voda“, spomína to aj Wikipedia.

V 16. storočí cár Ivan Hrozný nariadil bojarom, aby si zabezpečili monopol na výrobu tohto nápoja.

Mýtus o pôvode vodky však vznikol v období Sovietskeho zväzu, keď vtedy známy kulinársky špecialista William Pokhlebkin vydal knihu „História vodky“. Hovorí sa, že alkoholický nápoj sa objavil v Moskve, keď bolo Rusko pod jarmom Zlatej hordy. Mnohí vedci sa hádali o tom, kto vynašiel vodku. Násilné diskusie pokračujú aj dnes. Wikipedia napríklad zobrazuje konflikt medzi Pokhlebkinom a Pidžakovom. Ten ako dôkaz falošnej teórie vedca-výskumníka odkazuje na absenciu akýchkoľvek priamych dokumentov potvrdzujúcich túto skutočnosť. Neexistujú žiadne historické dôkazy, ktoré by jednoznačne dali odpoveď na to, kto vynašiel vodku a kedy presne došlo k objavu. Mnohí profesori a len amatéri sa stále snažia nájsť odpoveď na túto otázku.

Neexistujú žiadne autentické údaje o tejto skutočnosti, preto je verzia klasifikovaná ako nepravdivá. Ale v mysliach mnohých ľudí bola zakorenená myšlienka, že vodka sa objavila práve na ruskej pôde.

Trochu o produkte

Vodka vo svojom zložení má nasledujúce zložky:

Voda- hlavná zložka;
Etanol;
metylalkohol- nebezpečná zložka, ale je obsiahnutá v malých dávkach aj v najlepších stupňoch alkoholu;
Fuselové oleje- ich prítomnosť naznačuje nízku kvalitu produktu.

Chuť klasickej vodky je charakterizovaná ako pálivá a horká. V niektorých typoch sa pridávajú rôzne príchute na zmäkčenie zloženia voda-alkohol. Môže to byť korenie, škorica, čokoláda (bez cukru), vanilka atď.

Referencie! Z čoho sa vyrába klasická vodka? Surovinou pre ňu sú zemiaky alebo obilniny, čistená voda.

Mnohí ruskí básnici a spisovatelia spievali o vodke, napríklad Vladimír Majakovskij napísal: "Je lepšie zomrieť na vodku ako na nudu!"

Avreliy Markov vlastní slová: "Fľaša vynikajúcej vodky je dobrou náhradou za znalosť cudzích jazykov."

Vznik alkoholického nápoja na báze alkoholu v Rusku

Prototyp vodky bol privezený do Ruska v 14. storočí, keď obchodník z Janova dodal „Aqua Vitae“ alebo „Vodu života“. Bolo to v roku 1386.

Alchymisti z oblasti Provence sa v tom čase naučili premieňať hroznový mušt na alkohol na spôsob arabského alembíka.

Referencie!„Alkohol“ v latinčine znamená duch. V Rusku sa vodka nazývala chlebové víno, keďže sa vyrábala z obilnín pšenice, raže a jačmeňa.

Napriek tomu, že pojem vodka bol už v Rusku, až v ZSSR znelo ako obchodný názov tohto nápoja. Stalo sa to v roku 1936 podľa GOST.

Základom bol rektifikovaný alkohol vyrobený zo surovín na báze obilia alebo zemiakov. Následne sa v Rusku začala vodka vyrábať iba na báze obilnín.

Hromadná výsadba vodky sa začala vykonávať v čase Ivana Hrozného, aby sa doplnila kráľovská pokladnica. Niekedy boli ľudia násilne nútení kúpiť si tento nápoj a mimochodom to stálo nie lacné.

Pred rozšírením vodky Rusi nepili silné omamné nápoje, uprednostňovali:

medovina,
slabé bobuľové vína,
pivo.

Ivan IV. pod trestom smrti zakázal výrobu alkoholických nápojov doma.

V dôsledku toho bola cárska pokladnica doplnená, ale ľudia dlho považovali predaj vodky za hanebný a opilci neboli rešpektovaní. Ale postupne sa ruská spoločnosť začala rozkladať. Existovalo niečo ako alkoholik.

Odkaz. Mnohí počuli o koncepte „kráľovskej vodky“. Ale nemôžete to piť. Kompozícia obsahuje kyselinu chlorovodíkovú a dusičnú. Ich cieľom je rozpustiť zlato. Kvapalina nemá žiadnu farbu, neskôr sa roztok stáva oranžovým.

O tomto populárnom nápoji v Rusku je v histórii veľa zaujímavých faktov. Ak sa chcete o ňom dozvedieť viac, môžete navštíviť Múzeum histórie vodky, ktoré sa nachádza v Moskve.

Približuje 500-ročnú históriu tohto nápoja, predstavuje 600 druhov vodky a ďalšie exponáty s ňou súvisiace. Podobné múzeá, ale s menším počtom exponátov, sú otvorené pre návštevníkov v Uglichu (RF), Petrohrade, Amsterdame, Charkove.

Pravdivosť výrazu „piť vo vedrách“

ľudový výraz "piť vodku vo vedrách" má historický význam. Keďže za čias Kataríny II sa tento nápoj predával vo vedrách s objemom 12,3 litra.

V roku 1533 bol otvorený prvý podnik, kde ste si mohli dať pár pohárov silného nápoja, mimochodom, vodka sa tam predávala ako elitný nápoj. Balená vodka sa začala predávať neskôr v roku 1894.

Pokutové sklo

Kde sa vzal koncept penaltovej vodky? Ukazuje sa to v starovekom Grécku, a to je späť v 4.-5. storočí pred naším letopočtom. obyvatelia radi organizovali hostiny.

Počet jedál a nápojov nebol obmedzený, platili však určité pravidlá etikety, podľa ktorých musel ten, kto meškal na hostinu, zaplatiť pokutu.

Patent na predaj

V roku 1894 ruská vláda otvorila patent na predaj domáci nápoj s názvom "Moskovský špeciál", kde sa 40 hmotnostných dielov etylalkoholu uskutočnilo cez uhlíkovú filtráciu.

Tento nápoj sa stal Ruská národná značka.

Toast na zdravie

Koncept „toastu na zdravie“ sa objavil za čias Ivana Hrozného, keď sa na alkohole vyrábali rôzne liečivé tinktúry na báze bobúľ a liečivých bylín.

Referencie! Takéto silné nápoje sa užívali iba na liečebné účely.

Pitná medaila

Najťažším ocenením na svete bola „Medaila za opilstvo“, ktorú založil Peter I. Bolo to v roku 1714.

Kráľ teda vymyslel všeliek na alkoholizmus.

Dôraz bol kladený na nápis, ktorý všetkých naokolo informoval o statuse opilca a o váhe ocenenia.
Vzhľadom na golier a medaily vážil takýto znak 8 kilogramov.
"Odmeňovanie" sa vykonávalo na polícii. Medaila bola pripevnená na krk tak, že ju nebolo možné vybrať.
Človek si s podobnou nálepkou musel prejsť týždeň, toto stačilo na to, aby si uvedomil svoje činy.

O Mendelejevovi

Vznik vodky je spojený s ruským chemikom Dmitrijom Ivanovičom Mendelejevom.

Referencie! Vskutku predložil na posúdenie svojim kolegom vedcom dizertačnú prácu s názvom „O spojení alkoholu s vodou“. Ale dielo nemá nič spoločné s vodkou a založením pevnosti 40%.

Do roku 1886 bola štandardná sila tohto nápoja s obsahom alkoholu v Rusku stanovená na 38,3 %. No keďže sa plánovalo aj „zmrštenie“ vodky tak, aby mala garantovaných 38 stupňov, rozhodlo sa toto číslo zaokrúhliť na 40 %.

Samotný D. I. Mendelejev si za základ svojej práce zobral koncepty metrológie, a nie cieľ vytvorenia alkoholického nápoja.

Veda pre zdravie

Alergia na alkohol. Diagnóza, ktorá znie ako prekliatie. Ak je lepok uznaný ako pre telo nežiaduca zložka, je tu nádej na záchranu. Dnes mnohí svetoví výrobcovia vodky, ktorí vedia o počte ľudí s averziou k proteínu z obilných zŕn, vyrábajú alternatívne možnosti. Z čoho sa vyrába táto vodka? Alkohol sa extrahuje zo zemiakov, hrozna, ovocia.

Podľa predpisov Európskej únie sa akékoľvek rastlinné plodiny považujú za prijateľné na výrobu vodky.

Žiadny zákon o alkohole

Ešte za M. S. Gorbačova bol zavedený suchý zákon. Ukazuje sa však, že v Rusku sa to stalo niekoľkokrát.

Prebehla prvá etapa v roku 1914. S nástupom boľševikov k moci bolo prijatých aj množstvo zákonov na zníženie výroby vodky.

Ďalší zákaz bol v roku 1960. Od tej doby sa mesačný svit a iné náhrady vyrábané pod zemou stali populárnymi.

Zákaz predaja v regiónoch

V súčasnosti majú niektoré regióny Ruska svoje vlastné pravidlá týkajúce sa alkoholických nápojov.

Takže napríklad v regióne Uljanovsk sa alkoholické nápoje nepredávajú v sobotu a nedeľu, ako aj každý deň po 20:00.
Dagestan zaviedol legislatívu zakazujúcu predaj alkoholu počas niektorých štátnych sviatkov.
V Jakutsku zašli ešte ďalej, alkohol tu nepredávajú, začínajú od 20:00 a do 14:00 nasledujúceho dňa.

Kultúra konzumácie a podávania

Slovanské národy pijú najčastejšie čistú vodku, Európania a Američania zvyčajne používajú na výrobu kokteilov silný alkohol. Najchutnejšia, otvárajúca svoj špecifický, horiaci buket, bude vodka vychladená na 7-10°. Naleje sa do pohárov s obsahom nie viac ako 50 gramov. Nie je obvyklé pridávať vodu do alkoholu, vodka sa považuje za úplne pripravenú na použitie. Z rovnakého dôvodu sa do nej nedáva ľad.

Pitie vodky nie je prejavom nevkusu alebo porušenia alkoholovej etiky. Dobrou možnosťou je alkalická minerálna voda. Znižuje koncentráciu alkoholu v krvi, zabraňuje ťažkej intoxikácii. Ďalej nasledujú zeleninové a ovocné šťavy, kyslé uhorky, kompóty. Sladené sýtené nápoje vďaka obsahu oxidu uhličitého urýchľujú vstrebávanie alkoholu. Trest za zradu vodky a pitie iných nápojov po nej bude bolestivá kocovina. V extrémnych prípadoch ho pijú po slabších produktoch: víno, likér, ale nie naopak.

Dobrá vodka je ušľachtilý nápoj. Nemali by ste ho piť unáhlene, odrody sa líšia vôňami, chuťou, štipľavosťou. Ak sa nemá jesť poriadna maškrta, odporúča sa deň vopred zjesť výdatné jedlo. Mastné, výdatné jedlá oslabujú opojný účinok vodky a umožňujú vám ju piť s potešením, bez strachu, že náhle zmizne do zabudnutia.

Čo sa podáva s vodkou na občerstvenie?

Dá sa o ňom dlho rozprávať, no mnohí ho radi len tak pijú. Všetko je však dobré s mierou. A napriek tomu je pre vodku potrebné špeciálne občerstvenie. Ďalší slávny Leopold Staff žartom povedal:

„Vodka by sa mala piť iba v dvoch prípadoch: keď je občerstvenie, a keď nie je. Ale je lepšie mať dobré občerstvenie na tento silný nápoj.

Predtým sa verilo, že by to mali byť rôzne jedlá, ako sú klobásy, kaviár, jeseter, losos, nakladané huby, knedle či palacinky.

V neskorších dobách, ktoré neboli také uspokojivé, sa ľudia uspokojili s kyslou uhorkou, zelenou cibuľkou a varenými zemiakmi ako občerstvenie.

Hodí sa k prvým chodom: domáce rezance v kuracom vývare, červený boršč, polievky, rybacia polievka. Nie je zvykom dávať vodku na stôl súčasne s:

melón;
sladkosti, čokoláda.
vodný melón;

Z hľadiska zdravia sa k alkoholu nehodia vyprážané mastné mäso, feferónky, chren, adžika. Tieto produkty navyše zaťažujú tráviaci systém a pečeň tým, že ich „odvádzajú“ od neutralizácie alkoholu v krvi. Zelenina z konzervy s octom (nakladaná), na rozdiel od solených náprotivkov, vytvára pre obličky extra stresovú situáciu.

Pozrite si video o tom, kto vlastne vodku vynašiel:

Dobrý deň, milí čitatelia môjho blogu! Po poslednej dovolenke som si pomyslel: prečo bola vynájdená vodka a kto vynašiel alkohol? Ukázalo sa, že alkoholické nápoje sú známe už od stredoveku.

Prvýkrát ich dostali alchymisti pri pokusoch o vynález kameňa mudrcov, po ochutnaní odvodili vzorec novej látky, obdarili ju zázračnými vlastnosťami a nazvali ju živou vodou.

Ideálne percento 40% alkoholu a 60% vody vyrobil Dmitrij Mendelejev, známy ruský chemik a vynálezca. Teraz sa pozrime bližšie na históriu vzniku najznámejšieho alkoholického nápoja.

Čo viedlo k vzniku alkoholických nápojov

Alkohol je možné získať z akýchkoľvek fermentačných produktov. Alkohol si telo vytvára aj po konzumácii fermentovaných mliečnych výrobkov alebo ovocia.

Ľudské telo sa samozrejme nedá reprodukovať, ale získať alkohol v umelých podmienkach bolo možné až po vynájdení zariadenia, ktoré by dokázalo zabezpečiť destiláciu fermentovaných produktov. Je založená na odparovaní s ďalšou kondenzáciou pár na alkoholový roztok (destilačný proces).

Informácie o objaviteľoch sú rozporuplné. Z niektorých zdrojov je známe, že destiláciu rmutu objavili v Strednej Ázii Arabi. Tento objav je datovaný pred desiatym storočím.

Iní veria, že je celkom rozumné, že alchymisti stredoveku, ktorí sa pokúšali nájsť kameň mudrcov, ľahko vynašli proces destilácie, ktorý sa neskôr nazýval destilácia.

Kto prišiel s názvom

Prvé informácie o alkohole pochádzajú zo stredoveku. Názov pochádza z latinského slova spiritus, čo v preklade znamená duša. Objav alkoholu je spojený s destiláciou vína, ktoré sa využívalo na alchýmiu. Víno sa vyrábalo dávno pred výrobou liehovín.

Názov „vodka“ sa prvýkrát objavil v Moskve na konci devätnásteho storočia. Predtým sa nápoj získaný z vína nazýval varené, horké alebo chlebové víno.

Kto otvoril prvú krčmu v Moskve

V pätnástom storočí výrobu chlebového vína monopolizoval Ján Tretí. A už Ivan Hrozný otvoril prvé pitné zariadenie - „Carevova krčma“. V ponuke bolo len niekoľko druhov vodky. Nepredávalo sa žiadne občerstvenie, čo viedlo k veľmi rýchlej intoxikácii. Odvtedy sa začína odpočítavanie štatistík lúpeží, zranení a korupcie na základe opitosti.

Od roku 1649 sa v Rusku začal boj proti opilstvu. Vzniká kráľovský dekrét, ktorý mnohonásobne zvyšuje cenu vodky a reguluje predaj iba jednej šálky (143,5 gr) na osobu. Zákon nemal v spoločnosti žiadnu silu.

Katarínska reforma

Peter Veľký, ktorý sa počas Severnej vojny staral o pokladnicu, uvalil daň na výrobu a predaj vodky. Už Katarína Druhá oslobodila výrobcov alkoholických nápojov od daní, no vodku museli vyrábať špeciálnou metódou a len vyššia trieda. Zvyšok spoločnosti si to mohol len kúpiť.

Odteraz sa vodka po destilácii čistila koagulantmi. Ako čistiace prostriedky sa používali bielkoviny, zvyčajne mlieko alebo vajcia. Podstata metódy: bielkovina, ktorá sa dostane do alkoholov, sa začne koagulovať spolu s v nej obsiahnutými fuselovými olejmi.

Výsledná zmes sa vyzrážala, čo bola podstatná časť produktu. Šesť litrov čistenej vodky predstavuje liter mlieka alebo pol litra vaječných bielkov.

Potom prišli s myšlienkou zaviesť špeciálne príchute do zloženia vodky. Vtedy išlo o prírodné doplnky z anízu, citrónu, korenia, mäty, kôpru a iných.

Názov zodpovedal pridávaným produktom: Aníz, Citrón, Chren, Kôpor. Bohaté statky mali celý zoznam produktov: od A po Z. Do módy prišli kokteily z rôznych druhov vodky.

Miera "pol litra" bola tiež vynájdená v Rusku. Jeho predchodcom je damašek (1,23 l). Existovala presná miera hmotnosti: hmotnosť vedra vodky bola 30 libier. To vylúčilo falšovanie, pretože voda je ťažšia ako alkohol, čo pridáva na celkovej hmotnosti.

Vznik silného alkoholu v Európe

V roku 1881 sa vodka stala jedným z hlavných exportovaných produktov Ruska. Prvýkrát bol predstavený vo Francúzsku, kde bol podľa vkusu tej najvychytenejšej spoločnosti. Po 10 rokoch Nicholas Prvý zrušil štátny monopol na alkoholické nápoje v Rusku.

To viedlo k obohateniu určitého okruhu ľudí. Od roku 1851 bol zavedený systém spotrebných daní. Štát vyrába alkohol a predáva ho daňovým farmárom. Potom bol zavedený systém spotrebnej dane.

Neprístupnosť kvalitného tovaru pre nižšie vrstvy viedla k tomu, že prišli s výrobou nekvalitných zemiakových surovín. To spôsobilo nárast alkoholizmu a zasiahlo zdravie národa, čo znížilo príjmy a viedlo k podvodom.

Od roku 1881 začal štát vyvíjať opatrenia na boj proti opitosti:

Umožnili predávať vodku v malých porciách (predtým sa nápoj nalial do vedier „na odvoz“, pretože fľaše sa v Rusku nevyrábali).
Boli povinní predávať alkoholické nápoje v prevádzkach, kde pripravovali občerstvenie (krčmy).

Následne sa vyrábala kvalitná ražná vodka na export a v Rusku si vystačili s lacnou zemiakovou náhradou.

Mendelejev "podviedol"

Aby sa zlepšila kvalita domáceho produktu, v roku 1894 bola výroba vodky prevedená do štátnych podnikov. Niekoľko rokov bol vytvorený program a komisia na čele so slávnym chemikom Mendelejevom. Boli stanovené úlohy:

Vyvinúť technológie na hĺbkové čistenie produktu;
Podporovať kultúru správnej konzumácie vodky;
Zlepšiť podmienky v stravovacích zariadeniach.

Vo všeobecnosti mali opatrenia viesť k odstráneniu mesačného svitu a zníženiu škodlivých účinkov.

Osobitné zásluhy na vývoji kvalitného nápoja patria Mendelejevovi. Študoval reakcie, ktoré vznikajú, keď sa vodka spojí s vodou. Prvýkrát sa dokázalo, že v dôsledku miešania vodky s vodou sa objem zmenšuje.

Preto čím vyšší stupeň, tým menší objem. Napríklad pri zmiešaní alkoholu s rovnakým množstvom vody bude objem menší ako zvyčajne. Mendeleev vynašiel vzorec na miešanie vodky s vodou na základe hmotnosti látok.

Dokázal, že pre ideálny pomer musia byť tri H2O na molekulu alkoholu. Najväčšie stlačenie sa dosiahne pri pomere 45,88 % alkoholu k 54,12 % vody. Získate tak 40 stupňový nápoj, ktorý je možné získať iba meraním objemu ingrediencií.

Hmotnosť litra kvalitnej vodky je 953 gramov. Nárast hmotnosti vedie k poklesu sily a naopak. Štandard vysokokvalitnej vodky bol patentovaný v Rusku v roku 1894, jeho názov je „Moskva Special“.

Prijaté opatrenia viedli k zefektívneniu obchodu (časovo bol prísne regulovaný), naplneniu rozpočtu a zníženiu opilosti.

Vyrobili teda vodku, ktorá je v modernom svete známa. História jeho vzniku je dlhá a tragická, prepletená nesmiernym obohatením a chudobou. Použite tento produkt pre zdravotné výhody. Prihláste sa na odber môjho blogu, zanechajte recenzie a zdieľajte recepty na silné a zdravé nápoje.

Všetko najlepšie!

Pravdepodobne každý vie o tom, „čo je vodka“, ale história jej objavenia sa vo východnej Európe a následný vývoj do podoby, v akej je známa teraz, je skôr zbierkou mýtov a legiend, než spoľahlivými historickými faktami.

Existuje veľa verzií o tom, kto a kedy vodku vynašiel, jednou z najbežnejších je, že to bolo údajne dielo D. I. Mendelejeva, ale nie je to tak a existuje veľa závažných historických faktov, ktoré túto teóriu vyvracajú, ale o tom viac podrobností nižšie.

Prototyp a prvá zmienka

Predtým, než sa pustíme do príbehu o tom, kde a kedy sa vodka objavila v Rusku, treba povedať, že samotné slovo je odvodené od slova voda podľa rovnakého princípu ako dnes už zriedkavo používané podoby slov mama a otec – mama a leporelo. Samotný názov teda nemá počiatočnú väzbu na alkohol na báze obilnín alebo zemiakov, ale je spojený práve s vodou.

Ale ak vezmeme do úvahy historicky vyvinutý produkt získaný destiláciou rmutu na základe takýchto surovín, potom predchodcu vodky na územiach východnej Európy možno považovať za "chlebové víno", je to tiež "chlebový alkohol", v našej dobe nápoj veľmi blízko k nej je "chlieb vodka" .

Tento alkoholický nápoj sa objavil približne medzi druhou polovicou 14. a prvou polovicou 15. storočia, do tej doby sa alkohol na báze obilia alebo produktov z nich destiláciou na území dnešného Ruska alebo susedných štátov, ktoré vtedy tvorili jednotný stav nebol vyrobený.

Možným dôvodom vzniku „chlebového vína“ bola návšteva janovského veľvyslanectva v roku 1386. Spolu s nimi Taliani priniesli veľmi kvalitný silný alkoholický nápoj s názvom „Aqua Vitae“, čo v doslovnom preklade znamená „voda života“.

Čo sa týka organoleptických vlastností, výrazne prevyšoval ktorýkoľvek z vtedy dostupných alkoholických nápojov typu - medovina - alebo, ktorý bol spojený s jeho výrobou prostredníctvom plnohodnotnej destilácie otvorenej v tom čase v Taliansku.

Ak hovoríme o tom, kedy sa vodka prvýkrát objavila na zemi ako vodno-alkoholový roztok získaný destiláciou, potom Arabi už v 7. až 8. storočí vyrábali takýto produkt, ale na liečebné účely a nie na každodenné použitie, čo je zakázané koránu.

Pôvod

Existuje niekoľko verzií, z ktorých každá má na podporu svoje vlastné argumenty a fakty, za hlavné možno považovať verzie Pokhlebkina a Pidžakova.

Pokhlebkinova verzia

Podľa jeho výpočtov, založených prevažne na nepriamych ukazovateľoch, sa profesionálne liehovarníctvo a výroba vodky objavila medzi 40. a 70. rokmi 14. storočia, pričom posledný dátum je podľa neho rok 1478. Ako hlavný dôkaz začiatku masovej výroby alkoholu, konkrétne masová výroba, by podľa Pokhlebkina mala byť kritériom pre vznik odvetvia, možno zvážiť zavedenie špecifického zdaňovania a začiatok štátneho monopolu na toto odvetvie. druhu alkoholu v rámci štátu aj v zahraničnom obchode. V roku 1474 bol teda pre nemeckých obchodníkov zavedený zákaz dovozu a obchodovania s „chlebovým liehom“, čo sa odráža v Pskovských kronikách.

Pidžakovova verzia

Podľa jeho názoru sú Pokhlebkinove odhady príliš optimistické a v análoch nie sú žiadne priame potvrdenia. Pidžakov tak prichádza k záveru, že v 15. storočí sa ani na území Moskovského kráľovstva, ani na území susedného Litovského kniežatstva nedestilovalo.

Zároveň interpretuje vyskytujúce sa slovo „perevar“ ako odkaz na pivo a za zmienku o vodke možno považovať len jedinú zmienku o „vytvorenom víne“ v jednom z menších historických dokumentov. hromadná destilácia, možno došlo k experimentálnej jedinej výrobe.

Prvým spoľahlivým zdrojom, ktorý naznačuje, že alkoholický nápoj sa vyrábal vo veľkých objemoch, je podľa jeho názoru „Pojednanie o dvoch Sarmatoch“ Matveyho Mikhovského z roku 1517. Hovorí sa v ňom, že obyvatelia Pižma „z ovsa... vyrábajú horiacu tekutinu alebo alkohol a pijú, aby unikli... pred chladom“. Neskoršia zmienka z roku 1525 dosvedčuje, že „v Muscove... pijú pivo a vodku, ako to vidíme u Nemcov a Poliakov“.

Príchod 40-stupňového štandardu

V období pred objavením sa liehomerov v Ruskej ríši sa sila "chlebového liehu" merala postupom žíhania. Ak pri zapálení kvapaliny do polovice vyhorela, potom sa takýto nápoj nazýval „polugar“. Jej pevnosť zodpovedá 38 % a bol výrobným štandardom, práve odtiaľto a nie z nejakého výskumu sa objavila „legendárna“ norma vodno-alkoholového roztoku.

V roku 1817 sa polozáhradná sila nápoja stala odporúčanou a v roku 1843, keď bol prijatý príslušný zákon, sa stal oficiálnym štandardom, ale s miernou zmenou sa zaokrúhlil na 40%. Po prvé, vo výrobe je oveľa jednoduchšie miešať hmotnostné frakcie 4 až 6, a nie 38 až 62, a vzhľadom na to, že za porušenie noriem boli uvalené vážne sankcie, bolo to pre výrobcov ešte bezpečnejšie.

A po druhé, spotrebná daň sa vyberala z každého stupňa a oveľa pohodlnejšie je počítať s okrúhlymi číslami, ktoré ministerstvo financií presadzovalo. Navyše 2 % zásoby boli zárukou, že v prípade zmrštenia, vytečenia či mierneho nariedenia dostane konzument stále nápoj so silou „polozáhradky“.

Dosiahlo sa tak historické potvrdenie sily vodno-alkoholového roztoku, vtedy nazývaného „stolové víno“, na úrovni 40 %, čo bolo formalizované v „Charte poplatkov za pitie“, ktorá bola schválená 6. decembra. , 1886. Norma zároveň stanovila iba spodnú hranicu, pričom horná hranica sily nápoja ponechala na uvážení výrobcu.

Vznik moderných receptúr a technológie výroby

So začiatkom technickej revolúcie v druhej polovici 19. storočia vznikla potreba a možnosť vyrábať alkohol vo veľkých množstvách. V prvom rade to potreboval chemický priemysel, voňavkárstvo a medicína. Na tento účel boli vynájdené destilačné kolóny, ktoré dávali nielen oveľa, ale aj lepšie, výsledný alkohol mal 96% a vysoký stupeň čistenia. V Ruskej ríši sa takéto vybavenie objavilo v 60. rokoch 19. storočia, zatiaľ čo väčšina rektifikátu sa vyvážala.

V tom istom čase sa v liehovarníckom priemysle začalo vyrábať „stolové víno“, čo bol roztok rektifikovaného vo vode a v skutočnosti bol prototypom moderného silného nápoja. Ak sa pýtate, kto vynašiel vodku z hľadiska moderného zloženia, tak to bola technická komisia pod vedením M. G. Kucherova a V. V. Veriga, ktorá vyvinula receptúru aj technológiu výroby, ktorá je dodnes štandardom a následne nápoj dostal názov „štátne víno“.

V roku 1914 sa začala vojna a s ňou aj „suchý zákon“, ktorý po nástupe komunistov k moci trval až do roku 1924. V roku 1936, už v ZSSR, bola schválená norma pre vodno-alkoholový roztok, ktorý bol v podstate identický s prácou Kucherova a Veriga a nápoj nakoniec dostal názov vodka a to, čo sa v cárskych časoch nazývalo „vodka“. bol premenovaný na „výrobky vodky“.

Vodka a Mendelejev: pravda a mýty

V akejkoľvek forme nekolujú mýty o tom, že Mendelejev vynašiel 40-stupňovú vodku, napríklad známa značka „“ dala na etiketu nápis, že recept na nápoj je v súlade s normou z roku 1894, v ktorej bol údajne Dmitrij Ivanovič. šéf kráľovskej komisie, ktorá tento štandard vypracovala a schválila. „Skutočným“ základom pre takéto príbehy je práca veľkého vedca s názvom „O kombinácii alkoholu s vodou“.

V tejto súvislosti je považovaný za otca ruskej vodky, hoci ešte v roku 1843 bol v Ruskej ríši stanovený 40-stupňový štandard, keď mal Mendelejev iba deväť rokov. Jeho dizertačná práca obsahuje informácie najmä o vodných roztokoch alkoholu 70 a viac stupňov, a čo je dôležitejšie, neexistujú žiadne experimenty o vplyve alkoholu na organizmus, jeho organoleptických vlastnostiach, či ideálnej receptúre na alkoholový roztok na vnútornú konzumáciu.

Práca vedca svojou povahou súvisí viac s metrikou ako ktorákoľvek iná oblasť poznania. V čase zavedenia 40-stupňovej normy študoval Dmitrij Ivanovič na gymnáziu, čo mu znemožňuje podieľať sa na takomto historicky významnom rozhodnutí. Čo sa týka spomínanej komisie vodky z roku 1894, táto vznikla, no v roku 1895 na pokyn S. Yu.Witteho.

Zároveň sa na ňom zúčastnil aj samotný Mendelejev, ale nie ako stály člen na stretnutiach, ale na samom konci ako rečník, ale na tému spotrebnej dane, a nie na zloženie nápoja.

Namiesto doslovu

Ako každá citlivá téma, aj história vzhľadu vodky je opradená mnohými mýtmi a legendami, nedeje sa tak kvôli zlej vôli niekoho, kto chce zavádzať, ale kvôli prikrášleniu, ktoré je pre mnohých z nás typické.

Realita je často pragmatickejšia a odmeranejšia ako v príbehoch o zázračnom vhľade alebo náhlom objave, čím sa príbeh zmení na sériu nudných a väčšinou obchodne opodstatnených javov.

Takže „chlebové víno“ sa objavilo len preto, že vládnuca vrstva videla príležitosť profitovať z monopolného predaja a 40 stupňov je vhodná možnosť zaokrúhľovania, ktorá sa objavila, navrhli ju takmer účtovníci.

Dôvodom vzniku tohto neoficiálneho sviatku bola obhajoba doktorandskej dizertačnej práce „O spojení alkoholu s vodou“ Dmitrija Mendelejeva, ktorá sa v tento deň konala ešte v roku 1865 v Petrohrade.

Prvé receptúry vodky sa objavili v Rusku pred 500 rokmi, o čom svedčia exponáty moskovského múzea histórie ruskej vodky. Ale bol to Mendelejev, kto našiel „ideálny“ pomer a „vytvoril“ štyridsaťstupňovú vodku.

Vodka je špeciálny nápoj, ktorého chuť je jednoducho nemožné odhaliť bez výdatného a slaného občerstvenia. Preto by vodku mali sprevádzať nasledujúce jedlá - kaviár, jeseter, losos, údené mäso, nakladané huby, sleď s varenými zemiakmi atď.

"Zlodej mysle"

Alkohol bol od pradávna nazývaný „zlodejom mysle“. O omamných vlastnostiach alkoholických nápojov sa ľudia dozvedeli asi osemtisíc rokov pred Kristom, keď sa vyrábali z medu, ovocných štiav a divého hrozna.

Predpokladá sa, že vinárstvo vzniklo ešte pred začiatkom kultivovaného poľnohospodárstva. Slávny cestovateľ Miklukho-Maclay pozoroval Papuáncov z Novej Guiney, ktorí ešte nevedeli rozložiť oheň, ale už vedeli pripravovať omamné nápoje.

Čistý alkohol začali získavať v 6. – 7. storočí Arabi a nazývali ho „al cogol“, čo znamená „opojný“. Prvú fľašu vodky vyrobil Arab Ragez v roku 860. Destilácia vína na získanie alkoholu prudko zhoršila opilstvo a je možné, že to bol dôvod zákazu používania alkoholických nápojov zo strany zakladateľa islamu Mohameda (570-632).

Tento zákaz sa následne dostal do kódexu moslimských zákonov – Koránu a odvtedy sa už 12 storočí v moslimských krajinách nekonzumuje alkohol a odpadlíci tohto zákona sú prísne trestaní. Napriek tomu kult vína stále prekvital a v ázijských krajinách sa spievalo vo veršoch.

V stredoveku v západnej Európe sa tiež naučili získavať silný likér destiláciou vína a iných kvasiacich sladkých tekutín. Prvým, kto vykonal túto operáciu, bol taliansky mních-alchymista Valentius.

Fľaše vodky Riga, ktorú vyrábala továreň A. Wolfshmidta

Po ochutnaní výsledného produktu, ktorý ho omámil, alchymista vyhlásil, že objavil zázračný elixír, vďaka ktorému je starý muž mladý, unavený, veselý a túžiaci veselý.

Odvtedy sa silné alkoholické nápoje rýchlo rozšírili do celého sveta, predovšetkým vďaka stále rastúcej priemyselnej výrobe alkoholu z lacných surovín – zemiakov, odpadu z výroby cukru a pod.

Alkohol vstúpil do každodenného života tak rýchlo, že sa tejto téme nevyhol takmer žiadny umelec, spisovateľ či básnik.

Prchavá kvapalina získaná v dôsledku destilácie fermentovaného muštu bola vnímaná ako koncentrát - "duch" vína (v latinčine spiritus vini), z ktorého pochádza moderný názov tejto látky v mnohých jazykoch vrátane ruštiny - "alkohol" pochádza.

ruská vodka

Vodka sa v Rusku objavila na konci 14. storočia – hroznový destilát (aqua vitae – „živá voda“) prvýkrát priniesli janovskí obchodníci v roku 1386. Nápoj sa preslávil na veľkovojvodskom dvore, no nezaujal.

Nabudúce „živú vodu“ priniesli cudzinci do Moskvy v roku 1429 – ako univerzálny liek. Na dvore kniežaťa Vasilija II bola kvapalina očividne ocenená, ale kvôli jej sile ju radšej riedili vodou. Historici naznačujú, že myšlienka riedenia alkoholu slúžila ako impulz na výrobu ruskej vodky, ale z obilia.

Spôsob výroby vodky sa v Rusku stal známym pravdepodobne v druhej polovici 15. storočia. Podľa jednej verzie recept na vodku vynašiel Isidore, mních z Chudovského kláštora. Mních, ktorý mal potrebné vybavenie liehovaru, ako aj skúsenosti s výrobou menej silných nápojov, vyrobil silný nápoj, ktorý sa neskôr stal známym ako vodka.

Takže rok 1430 možno považovať za začiatok výroby vodky – túto skutočnosť potvrdzuje aj medzinárodná arbitráž, ktorá Rusku zabezpečila právo používať názov „vodka“.

Masová výroba vodky v Rusku sa začala od polovice 15. storočia a už na začiatku 16. storočia existujú informácie o exporte vodky z Ruska do susedného Švédska, kde sa prvýkrát dostala do povedomia Rusov. a nie od Nemcov. Bola to prvá skúsenosť s exportom ruskej vodky, ktorá bola neskôr predurčená na dobytie sveta.

Samotné slovo „vodka“ sa objavilo v Rusku v 17.-18. storočí a s najväčšou pravdepodobnosťou je odvodené od „vody“. Zároveň sa za starých čias výrazmi víno, krčma označovala aj vodka.

S rozvojom a zlepšovaním výroby vodky v Rusku sa dosiahli pozoruhodné výsledky z hľadiska čistenia a chuťových vlastností nápoja.

V Petrinskej ére, začiatkom dynastií ruských "vodkových kráľov", boli položení chovatelia. V roku 1716 prvý cisár celého Ruska ponúkol šľachte a obchodníkom výhradné právo vykonávať destiláciu na ich pozemkoch.

V polovici 18. storočia sa výrobou vodky v Rusku spolu so štátnymi továrňami zaoberali šľachtickí vlastníci pôdy, majitelia panstiev roztrúsených po celej krajine. Ruské „domáce“ vodky, vyrábané v domácnostiach kniežat Kurakinov, grófov Šeremetevov, grófov Rumyantsevov a iných, sa tešili vynikajúcej povesti.

Výrobcovia sa snažili dosiahnuť vysoký stupeň čistenia vodky pomocou prírodných živočíšnych bielkovín - mlieka a vaječného bielka.

Štátny štandard pre vodku bol prvýkrát v ruskej histórii zavedený koncom 19. storočia. K tomu do značnej miery prispeli výskumy známych chemikov Nikolaja Zelinského a Dmitrija Mendelejeva, členov komisie pre zavedenie monopolu na vodku.

Zásluhou Mendelejeva je, že vyvinul zloženie vodky, ktoré malo v sile zodpovedať štyridsiatim stupňom. "Mendeleevsky" verzia vodky v roku 1894 bola patentovaná v Rusku ako "Moskva Special" (neskôr - "Special").

Ovocná vodka.

Vodka je vnímaná ako národný symbol Ruska spolu so samovarom, balalajkou, matrioškou, kaviárom. Vodka, ktorá zostala až do konca 20. storočia jedným z najbežnejších ruských národných nápojov, bola základom pre obrovské množstvo tinktúr, ktorých príprava sa stala v Rusku špeciálnym odvetvím domácej výroby.

monopol

Štátny (cársky) monopol na výrobu a predaj vodky bol v ruskej histórii opakovane zavedený.

V roku 1533 bola v Moskve otvorená prvá „cárska krčma“ a celý obchod s vodkou sa stal výsadou cárskej správy. V roku 1819 Alexander I. znovu zaviedol štátny monopol, ktorý trval až do roku 1828.

V Rusku sa od roku 1894 začal pravidelne zavádzať štátny monopol, ktorý sa prísne dodržiaval v rokoch 1906-1913.

Štátny monopol na vodku existoval počas celého obdobia sovietskej moci (formálne - od roku 1923), pričom technológia výroby nápoja sa zlepšovala a jeho kvalita bola na trvalo vysokej úrovni.

V roku 1992 bol dekrétom ruského prezidenta Borisa Jeľcina monopol zrušený, čo malo za následok množstvo negatívnych dôsledkov (finančných, medicínskych, morálnych a iných).

Už v roku 1993 bola podpísaná nová vyhláška, ktorá monopol vrátila, no štát nedokázal prísne kontrolovať jej plnenie.

Žiadny zákon o alkohole

Počas rusko-japonskej vojny platil v niektorých provinciách impéria zákaz predaja vodky. „Suchý zákon“, ktorý bol v Rusku zavedený na samom začiatku prvej svetovej vojny, fungoval aj po nastolení sovietskej moci.

Až v roku 1923 bolo povolené predávať likéry so silou najviac dvadsať stupňov. V roku 1924 sa povolená pevnosť zvýšila na 30, v roku 1928 boli obmedzenia zrušené.

Michail Gorbačov v roku 1986 spustil bezprecedentnú kampaň proti opilstvu a vlastne aj proti požívaniu alkoholu. Ale táto spoločnosť, ktorá so sebou nesie hromadné ničenie viníc, výrobu nekvalitných „podzemných“ alkoholických produktov, rast drogovej závislosti a podobne, nebola úspešná.

Skutočná vodka by mala byť prakticky bez chuti a nemala by vydávať fuselové oleje.

Medaila „Za opilstvo“ bola založená Petrom I. v roku 1714. Rozhodol sa, že to bude všeliek na opitosť. Pravdepodobne sa prvý ruský cisár spoliehal na obviňujúci nápis, ktorý prezrádzal opilca v človeku, a na váhu medaily. Spolu s obojkom a retiazkami vážila medaila osem kilogramov. Medailu „udelili“ na policajnej stanici a upevnili ju tak, že ju nebolo možné odstrániť. Nosenie medaily trvalo týždeň.

Obľúbená vodka Petra I. bola anízová. Tento nápoj bol získaný dvojitou destiláciou "chlebového vína", potom trval na aníz a zriedil sa o tretinu mäkkou pramenitou vodou.

Do roku 1885 sa vodka so sebou predávala iba vo vedrách – každá po 12 litroch. Z tej doby v Rusku zostal populárny výraz „piť vodku vo vedrách“. Na mieste však bolo možné vypiť štandardných 50 gramov (polšálka) alebo 100 gramov (šálka).

Fľaša ako nádoba na vodku, známa modernému človeku, sa začala používať až v roku 1894.

Barová kultúra, dnes široko rozvinutá, má svoje korene v dobe Ivana Hrozného. Ešte v 16. storočí prišli s takým formátom podnikov, kde bolo zvykom piť bez občerstvenia.

Vodka v tubách "pre astronautov"

V januári 1940, počas sovietsko-fínskej vojny, začala Červená armáda dostávať prídely vodky, ktoré sa nazývali „Vorošilovské dávky“ alebo „100 gramov ľudového komisára“.

Od mája 1942 sa vodka denne rozdávala vojakom na frontoch. Navyše, neskôr sa norma zvýšila na 200 gramov. Na zakaukazskom fronte nerozdávali vodku, ale 300 gramov suchého vína alebo 200 gramov portského vína.

V rokoch 1977 až 1982 sa Poľsko a ZSSR na súde dohadovali o priorite výroby vodky ako ruského národného nápoja. Prípad vyhral Sovietsky zväz na medzinárodnej arbitráži.

Webová stránka distribútora alkoholických produktov

vodka "olej"

Rodiskom najsilnejšej vodky je Škótsko. Sila škótskej vodky je 88,8 stupňov. Obľúbený je vraj najmä u Číňanov, keďže číslo 8 symbolizuje nekonečno.

Dnes je vodka považovaná za jeden z najsilnejších nápojov, ale spočiatku neobsahovala viac ako 10-15 stupňov.

Asi pred 500 rokmi sa vodka vyrábala v hlinenej nádobe - žľabe, kde sa umiestnili fermentované bobule a ovocie, naliali sa vriacou vodou, prikryli sa pokrievkou a poslali do ruskej pece. V procese kondenzácie prúdili do panvice alkoholové výpary - to bolo to, čo dnes nazývame vodkou, len slabé.

Materiál bol pripravený na základe otvorených zdrojov.