Kura 

Khanum s tekvicou v rúre. Khanum - recepty s mäsom, zemiakmi a tekvicou

Khanum môžete variť s mäsom alebo samostatne s tekvicou. Ale najchutnejšie je, keď do náplne khanum pridáte mäso, tekvicu a zemiaky

zlúčenina:
cesto
530 gr. pšeničná múka
1 čerstvé kuracie vajce
1 lyžička soľ
1 polievková lyžica zeleninový olej
260 ml. voda
mleté ​​mäso
500 gr. mleté ​​bravčové mäso
400 gr. tekvicová dužina
3 ks. surové zemiaky
2 hlavy cibule
soľ
čierne korenie
zira

varenie:
Varenie khanum by malo začať miesením cesta. Vo vode rozmiešame vajíčko, soľ a rastlinný olej.
Tekutinu nalejeme do múky a vymiesime husté, elastické cesto. Cesto miesime, kým sa nestane elastickým.
Cesto prikryte vlhkou utierkou a nechajte 30 minút.
AT nakrájané mäso pridať nasledovné:
tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Do mletého mäsa pridáme soľ, rascu a čierne korenie.

Mleté mäso dôkladne premiešajte.
Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti. Počas práce s jednou časťou je lepšie prikryť ďalšie dve vlhkou utierkou, aby sa cesto nenavialo.
Odrezaný kúsok cesta rozvaľkajte na okrúhlu vrstvu s hrúbkou niekoľkých milimetrov.

Na cesto položíme kúsok mletého mäsa a rozotrieme po celej ploche.

Cesto zvinieme do pevného valčeka a pomocou ruky vytvoríme mierne plochý tvar.

To isté urobte so zvyšným cestom a mletým mäsom.
Varte khanum niekoľko 40 minút od okamihu, keď voda vrie.

Hotový khanum namažte maslom.
Khanum podávame s kyslou smotanou, príp.

, ,

Uvedené množstvo múky preosejte do hlbokej vhodnej misky, dve rozlomte kuracie vajcia. Podľa chuti pridajte soľ a trochu rastlinného oleja. Po častiach pridávame do múky vodu a opatrne vymiesime plastové cesto.

Hotové cesto zrolovať do gule a zabaliť Potravinová fólia, nechať vylúhovať za podmienok izbová teplota asi 30-40 minút.

Kúsok čerstvej tekvice umyjeme, ak treba, ošúpeme a nakrájame na malé kocky, rez vložíme do misky.

Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na kocky tak, aby ladila s tekvicou, do misky posielame aj plátky cibule. Suroviny podľa chuti osolíme a okoreníme, pridáme rastlinný olej a dôkladne premiešame.

Cesto rozdelíme na 2-3 časti. Každý kúsok vyvaľkáme striedavo na tenkú vrstvu, na ňu natrieme cibuľovú a tekvicovú plnku v rovnomernej vrstve. Na vrch plnky dáme aj malé kúsky. maslo.

Roládu cesta jemne zabaľte plnkou, ako je znázornené na fotografii.

Hotovú rolku rozložíme do misky dvojitého kotla alebo do špeciálneho tlakového hrnca. Khanum dusíme 50-60 minút, kým nebude mäkký a voňavý.

Khanum - recept výdatné jedlo Uzbecká kuchyňa. V podstate je to roláda. tenké cesto s rôznymi náplňami, dusené. Podľa chuti sa podobá manti, iba varenie tohto jedla je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie vďaka jeho najjednoduchšiemu dizajnu.

Uzbecké jedlo khanum

Toto jedlo zaujme svojou jednoduchosťou a sýtosťou. Len s trochou času pripravíte dobrotu, ktorá vystačí pre celú rodinu. Mnohí nevedia, ako variť khanum v tlakovom hrnci, ale všetko je tu celkom jednoduché - ako manti, len kvôli veľkosti produktu sa môže čas varenia mierne predĺžiť. Aby bolo jedlo chutné, mali by ste dodržiavať tieto pravidlá:

  1. Cesto musí pred prácou nevyhnutne „odpočívať“, potom sa stane pružnejším a pružnejším a pri rozvaľkaní sa neroztrhne.
  2. Aby sa výrobok počas varenia nelepil na riad, musí sa najskôr namazať olejom.
  3. V autentickej verzii sa ako náplň používa iba mäso s cibuľou. ale toto jedlo pridané a mnohokrát zmenené. Preto teraz na tieto účely môžete použiť akékoľvek produkty podľa vášho vkusu.

Cesto na khanum - recept

Cesto na khanum sa pripravuje čerstvé, čo si vyžaduje malé množstvo produktov. Pri miesení je potrebné pamätať na to, že nie je potrebné pridávať viac múky, hmota by mala byť mäkká. Hlavná vec je, že po miesení trochu leží. A aby sa zároveň nezvetralo, možno ho zabaliť do fólie alebo prikryť obrúskom. Musíte ho rozvinúť na čistý, suchý stôl a rozdrviť povrch múkou.

Ingrediencie:

  • kuracie vajce - 1 ks;
  • múka - 1,5 šálky;
  • voda - 200 ml;
  • soľ - 1 lyžička.

Varenie

  1. Múka sa preosieva šmýkačkou.
  2. V strede sa urobí studňa, zatlačí sa vajíčko, naleje sa voda, nasype sa soľ a dobre sa prehnetie.
  3. Výsledná hmota sa nechá 15 minút odpočívať a potom sa pokračuje v ďalšej práci.

Khanum so zemiakmi

Recept na khanum s mäsom a zemiakmi sa vám bude hodiť, keď potrebujete za krátky čas uvariť toľko jedla, že stačí výdatne nakŕmiť niekoľko dospelých. Na halušky alebo manti by to zabralo oveľa viac času. A tu samotná prípravná fáza netrvá dlhšie ako pol hodiny. A keď je výrobok už uvarený, môžete urobiť niečo iné.

Ingrediencie:

  • cesto - 500 g;
  • zemiaky - 800 g;
  • cibuľa - 300 g;
  • mäso - 300 g;
  • soľ;
  • korenie.

Varenie

  1. Zemiaky umyte cibuľou, ošúpte a nakrájajte.
  2. Mäso je nakrájané na malé kúsky.
  3. Zmiešajte ingrediencie, korenie a premiešajte.
  4. Cesto sa rozvaľká na tenko a bohato potrie olejom.
  5. Plnka je umiestnená na vrchu, ustupujúca asi 2-3 cm od okraja.
  6. Potom sa osolí a zroluje nie tesne rolka.
  7. Opatrne ho umiestnia do parného koša a uzbecký chanum naparujú 50 minút.

Khanum s mletým mäsom

Khanum, ktorého recept je uvedený nižšie, je čo najbližšie k tomu, čo bolo pôvodne pripravené. Až neskôr začali používať ako plnku rôznu zeleninu. A najprv na tieto účely brali iba mleté ​​mäso s prídavkom nakrájanej cibuľovej hmoty. Z uvedeného množstva produktov získate 5 porcií. Ako variť khanum s mletým mäsom, teraz sa naučíte.

Ingrediencie:

  • cesto - 550 g;
  • mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 g;
  • cibuľová repa - 200 g;
  • maslo - 50 g;
  • soľ;
  • korenie.

Varenie

  1. Cibuľa je rozdrvená mlynčekom na mäso alebo mixérom.
  2. Výslednú hmotu zmiešajte s mletým mäsom, soľou, korením a premiešajte.
  3. Plnku rozotrieme po celej ploche vyvaľkanej vrstvy.
  4. Na vrch sa rozložia kúsky masla.
  5. Rolku zvinieme a okraje zalepíme.
  6. Umiestnite ho do koša spotrebiča a naparujte ho 40 minút.

Khanum s tekvicou

Khanum s tekvicou, ktorej recept je uvedený nižšie, sa dá bezpečne variť nalačno. Potom by ste však do cesta nemali pridávať vajíčko. Tekvicu je možné nasekať na hrubom strúhadle, ale je lepšie ju nakrájať na malé kocky. Potom to bude v kontexte vyzerať zaujímavejšie a príde to chutnejšie. Ako uvariť khanum s tekvicovo-cibuľovou náplňou, teraz sa naučíte.

Ingrediencie:

  • cesto - 0,5 kg;
  • tekvica - 500 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cukor - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • Mleté čierne korenie.

Varenie

  1. Tekvica je rozdrvená.
  2. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a orestuje sa.
  3. Pridajte tekvicu, soľ, korenie, cukor a premiešajte.
  4. Výsledná hmota je mierne dusená.
  5. Vyvaľkaná vrstva cesta sa natrie maslom, rozotrie zeleninová zmes a rolku zrolovať.
  6. Varte ho v dvojitom kotli alebo tlakovom hrnci pol hodiny.

Khanum na panvici

Khanum vstúpil originálny recept treba napariť. Ale ak na to nie je vhodný spotrebič alebo dokonca panvica, nie je to problém. Teraz už recept prešiel toľkými zmenami, že sa varí aj na panvici. Vďaka tomu je veľmi chutný. Ako variť khanum doma mäsová plnka a zeleninou vo voňavej paradajkovej omáčke, prečítajte si nižšie.

Ingrediencie:

  • cesto - 800 g;
  • hovädzie mäso - 500 g;
  • mrkva - 200 g;
  • cibuľa - 400 g;
  • Bulharské korenie - 2 ks;
  • zrelé paradajky - 4 ks;
  • soľ;
  • korenie;
  • korenie;
  • zelené;
  • zeleninový olej.

Varenie

  1. Hovädzie mäso prechádza cez mlynček na mäso.
  2. Polovica cibule nakrájaná nadrobno.
  3. Mrkva sa trení na strúhadle.
  4. Zmiešajte ingrediencie.
  5. Na panvici necháme zvyšnú cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
  6. Pridajte nakrájanú papriku, nakrájané paradajky, bylinky, korenie.
  7. Zalejeme 1 pohárom vody a dusíme 20 minút.
  8. Cesto sa rozvaľká a rozreže na 2 časti.
  9. Na každý z nich natrieme mleté ​​mäso a rolku zvinieme.
  10. Narežú sa na kusy široké 6 cm.Na jednej strane sa každý prírez zaštipne.
  11. Položte ich na panvicu švom nadol a prelejte omáčkou.
  12. Prikryté dusíme pol hodiny.

Khanum v rúre - recept

Khanum v rúre môže byť tiež varený. Aby to viac vyzeralo originálna verzia, je lepšie to urobiť vo fólii a položiť ju nie na suchý plech na pečenie, ale do vody. Potom roláda nevyschne a nebude sa červenať. Ale len keď potrebujete odstrániť fóliu, mali by ste byť opatrní, aby ste sa nepopálili parou. Nižšie je uvedený recept na khanum s mäsom v rúre vo fólii.

Ingrediencie:

  • cesto - 0,5 kg;
  • mleté ​​​​mäso - 500 g;
  • cibuľa - 200 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 1 ks;
  • maslo - 50 g;
  • zelené;
  • soľ;
  • korenie.

Varenie

  1. Zelenina prechádza cez mlynček na mäso, zmiešaná s mletým mäsom.
  2. Osolíme, okoreníme, pridáme polovicu rozpusteného masla, nasekané bylinky a všetko premiešame.
  3. Cesto sa vyvaľká.
  4. Namažte ho zvyšným olejom.
  5. Pripravenú plnku rozotrite tak, aby okraje nedosahovali 2 cm.
  6. Roládu zvinieme a položíme na vymastený plech.
  7. Okraje sú zapečatené obálkou.
  8. Rozložte zväzok na plech na pečenie vodou.
  9. Pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov asi hodinu.

Khanum v pomalom hrnci - recept

Khanum, ktorého recept je uvedený nižšie, je veľmi uspokojivý. Môžete podávať s kyslou smotanou, kečupom, majonézou alebo paradajkovou omáčkou. Všetky prípravné práce nebudú trvať dlhšie ako 20 minút a potom o niečo menej ako hodinu v pomalom hrnci a chutná večera pre 5 osôb bude pripravený. Varenie khanum v pomalom hrnci je také dobré, že môžete zapnúť zariadenie a rozptýliť sa inými vecami.

Ingrediencie:

  • cesto - 600 g;
  • mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 500 g;
  • cibuľa - 300 g;
  • zemiaky - 200 g;
  • soľ, korenie, zira;

Varenie

  1. Mleté mäso s cibuľou.
  2. Suroviny zmiešame, pridáme nastrúhané zemiaky, soľ a korenie.
  3. Cesto sa vyvaľká, nanesie sa vrstva plnky a rolka sa zvinie.
  4. Presuňte ho do parnej nádoby.
  5. Nalejte 1 liter do misky horúca voda a zapnite režim „V pare“ na 50 minút.

Khanum je jedlo uzbeckej kuchyne. Ak nemáte radi tekvicu, nebojte sa, v tejto rolke ju vôbec necítiť. Dodáva náplni šťavnatosť a jemnosť.

cesto:
múka - 250 gr.
vajce - 0,5 kusov (alebo 1 veľmi malé)
soľ - 0,5 lyžičky
voda - 120 ml
mleté ​​mäso:
hovädzie mäso - 500 gr.
cibuľa - 2 kusy (100 gr.)
tekvica - 200 gr.
soľ
Mleté čierne korenie

varenie:

Preosejte múku do hlbokej misy. Pridajte soľ, vajce a vodu. Vymiesime cesto. Keďže kvalita múky je iná, množstvo vody sa môže mierne zvýšiť alebo znížiť.
Cesto by malo byť mäkké, no zároveň sa vôbec nelepiť. Cesto dáme do misy, prikryjeme čistou utierkou a necháme 40 minút kysnúť. Pozrite sa, aké krásne je cesto.

Lepok napučal a cesto sa stalo veľmi elastickým a hladkým. Tu varenie krok za krokom test.
Na prípravu plnky pomelieme hovädzie mäso na mäsovom mlynčeku. Nasekajte veľmi jemne Cibuľa a pošlite ho na mleté ​​mäso.

Tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle a tiež pridáme k mletému mäsu.

Soľ a korenie. Zmiešať.

Stôl zľahka poprášime múkou a cesto rozvaľkáme celkom na tenko.

Plnku rozotrieme na cesto. Mleté mäso rovnomerne rozložíme na celú vrstvu cesta.

Zvinieme do rolky.

Pritlačte okraje.

Parný kôš vymastíme olejom. Vložte rolku do košíka.

Khanum som uvaril v pomalom hrnci. Nalejte vodu do kreslenej panvice po značku 0,6 a vložte košík s rolkou.

Zapnite režim varenia v pare na 45 minút. Táto rolka sa môže variť v bežnom dvojitom kotli alebo v tlakovom hrnci.

Dobrú chuť!

Aj keď sa snažím variť rôznymi spôsobmi, ale komplexy ... Košík a vozík! Teraz sa bojím, že smotana nebude šľahať, potom sa bojím, aby sa rolka nezvlnila, potom sa bojím, že bez citrónovej trávy nebude thajská kuchyňa.

Mám rada nesladené pečivo, myslím, že cesto cítim rukami, teraz už viem upraviť jeho vlhkosť a hustotu, naučila som sa ho vyvaľkať na tenko. Ale aj tu je veľa problémov: napríklad stále nepestujem kvások, aby som mohol upiecť skutočný chlieb!

A milujem svoju zvedavosť! Na svete je toľko zaujímavých a chutných vecí! Preto pridám ešte jeden recept na Round 342. Kuchyňa národov Strednej Ázie. Myslím si, že na začiatku príspevku bude toto jedlo relevantné na akomkoľvek stole. Kto sa postí, nemusí do cesta pridávať vajíčko.

Ako prekonávate svoje komplexy? Alebo pre vás neexistujú žiadne prekážky?

Ingrediencie na 2 rolky:
Cesto:
múka - 3 lyžice
soľ - štipka
voda - 1 polievková lyžica
vajcia - 1 ks
rast. olej - 2 lyžice

Náplň:

tekvica - 700 g
cibuľa - 3 ks
soľ korenie

Na červenú omáčku: rajčinová pasta, soľ, cukor, korenie, Provensálske bylinky alebo čerstvé bylinky, cesnak podľa chuti, zelená cibuľka
Na bielu omáčku: jogurt alebo kefír, kyslá smotana, soľ, cesnak, čierne korenie, akékoľvek bylinky

Hniesť mäkké cesto. Vymiesime úplne do hladka, prikryjeme a necháme asi 30 minút odstáť. Musí sa to urobiť, inak sa cesto ťažko rozvaľká na tenkú vrstvu.

Tekvicu nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájajte na 4 časti a potom na tenké prúžky.
Zľahka opečte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Pridajte k nej nakrájanú tekvicu. Osolíme a osladíme. Tekvica je iná, takže soľ a cukor nie sú pre každého. Páči sa mi, keď cítite oboje. Plnka by nemala byť sladká, mala by byť mierne osolená. Je to ako s mäsom.... Pridáme čierne korenie.
Tekvicu nepražíme dlho, len zmiešame soľ a cukor, aby sa rozpustila. Tekvica sa bude dusiť. Náplň preložíme do inej misky, aby rýchlo vychladla.

Cesto rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu, až kým nebude priehľadné, ale nie roztrhané. Plnku rozotrieme po celej ploche, okraje necháme.
Zrolujte a obaľte okraje dovnútra...
Hotové závitky vložte do dvojitého kotla alebo mantyshnitsa na vymastenom zeleninový olej list a položte ho nad vriacu vodu.

Varte 30 minút na strednom ohni. Hotové rolky nakrájame na kúsky a podávame s omáčkou.