Ako si vyrobiť likér doma. Ako vyrobiť najchutnejšie likéry doma

18.10.2021

Hoci je povesť ženských nápojov zakorenená v likéroch, nie je to celkom pravda - tento alkohol je na pokojné, útulné večery s príjemnými rozhovormi.

Likér je sladký a silný alkohol na báze štiav, korenín, byliniek a koreňov a iných chutných prísad. Výber surovín je neobmedzený, likéry sa vyrábajú z ovocia, kvetov, kaktusov, orieškov, čokolády, vajec a všetkého, čo vonia a patrí k sladkej chuti. Rôznorodosť likérov je obrovská, sila sa môže pohybovať od 15 do 70 % objemu a výrazne kolíše aj obsah cukru.

Pevnosť Likéry sú rozdelené do troch typov:

Silný (30-45% obj.). Veľmi voňavé odrody z mäty, pomaranča, anízu atď.
Dezert (25-30% obj.). Zvyčajne ovocné a bobuľové vintage nápoje so sladkou a kyslou chuťou.
Krémy (15-25%). Relatívne nový druh, ktorý sa objavil nie viac ako pred 50 rokmi. Krémový, sladko-sladký a viskózny nápoj bol vynájdený v Írsku.

Mimo klasifikácie sú staré odrody, ktorých receptúry boli zostavené v stredoveku.

Kedy sa to objavilo?

Historici našli popisy takýchto tinktúr v rukopisoch starovekého Egypta, ale skutočný rozkvet začal v stredovekej Európe. Likéry boli vedľajším produktom, ktorý získavali alchymisti v procese vynájdenia elixíru večnej mladosti. Mnísi sa potom zaoberali výrobou liečivých elixírov, a aby bylinkové zmesi neboli také horké, pridával sa do nich med.

Kláštory strávili desaťročia zlepšovaním chuti, experimentovaním s prísadami a vytváraním nových receptov po stovkách a tisíckach. Takže v 15. storočí francúzski mnísi usporiadali slávne benediktínsky ktorá je aj dnes veľmi populárna.

V tom istom čase začali Holanďania vyrábať podobné sladké tinktúry, hoci sa nesnažili nikoho vyliečiť, ale okamžite založili obchod s novým alkoholom. Záujem o tému bol spôsobený bohatou úrodou divokých pomarančov v kolóniách.

Po mnoho storočí sa likér vyrábal v malých dávkach, takže jeho sladkú chuť poznali iba európski aristokrati. Raz v 19. storočí začala priemyselná revolúcia, objem výroby sa zvýšil a ceny klesli, nápoj bol uznávaný a milovaný po celom svete.

Jemnosť varenia

Existujú dve hlavné výrobné technológie:

Trvanie na koňaku alebo inom alkohole. Macerácia trvá niekoľko mesiacov, potom sa tinktúra prefiltruje, osladí, zriedi na požadovanú silu.
Rýchlym spôsobom je suroviny krátko namočiť v alkohole. Filtrovaná tinktúra sa niekoľkokrát destiluje, pridá sa cukor a voda.

Technológia výroby niektorých značiek zabezpečuje zrenie až 10 rokov, čo ovplyvňuje nielen chuť, ale aj cenu. Špecifiká domáceho vinárstva neznamenajú 10 rokov starnutia, ale musíte vziať do úvahy určité jemnosti:

najprv musíte dosiahnuť určité vrcholy v . Žiadne triky nepomôžu zamaskovať vôňu fuselových olejov, je lepšie destilovať mesačný svit dvakrát;
je vhodné použiť vodu a droždie;
ak sa zápach nedá odstrániť, vyberte si recept s veľmi voňavými prísadami - pomaranče, citróny, mäta. Vôňu fúzov môžete mierne utlmiť kyselinou citrónovou, čo však ovplyvní chuť likéru;
neponáhľajte - tinktúra by mala byť nasýtená chuťou najmenej jeden mesiac. Likér podľa rýchlych receptov je nižší ako "pomalý".

Ako vyrobiť likér z mesačného svitu?

Recept na likér by mal mať vo výzbroji každého domáceho vinára. Po prvé, je to chutné. Po druhé, je to krásne. A po tretie, autorita majstra prudko vzrastie, keď hostí pohostíte sladkým a voňavým nápojom, ktorý si sami pripravíte.

Citrónová

Variácia na tému talianske limoncello s chuťou.

Ingrediencie:

Tri stredne veľké citróny.
Pol litra silného mesačného svitu (75-80% obj.).
Pol kila cukru.
Približne 400 ml vody
Mäta, zázvor (voliteľné)

varenie:

Citróny oparte vriacou vodou a opláchnite horúcou tečúcou vodou, aby ste zmyli ochrannú vrstvu, ktorou sú citrusy pokryté pre dlhodobé skladovanie v obchodoch. Utrite dosucha uterákom.
Odlúpnite kôru, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli horkej bielej časti kôry.
Stlačte šťavu z citrónov.
Do sklenenej nádoby nalejte citrónovú šťavu a kôru s mesačným svitom. Môžete dať pár lístkov mäty a kúsok zázvoru. Premiešame a uzatvoríme pevným vekom.
Nádobu postavte na 10 dní na teplé miesto bez priameho svetla. Každý deň obsah pretrepte.
Prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy, vytlačte kôru.
V hrnci zmiešame vodu s cukrom a za stáleho miešania sirup varíme na miernom ohni 5 minút. Ochlaďte na 20-22 °C.
Sirup nalejte do citrónovej tinktúry, premiešajte.
Nalejte likér do fliaš a nechajte aspoň týždeň v chlade.

Medový orech

Ingrediencie:

Tri litre mesačného svitu
Kilogram vlašských orechov alebo iných orechov, napríklad píniových.
Tri polievkové lyžice čiernych hrozienok.
Tri polievkové lyžice medu.
Pohárik cukru.

Varenie:

Zmiešajte med s mesačným svitom, zatvorte nádobu vekom a nechajte 10 dní. Med by sa mal úplne rozpustiť.
Do mesiačika pridáme drvené orechy, cukor a hrozienka. Trvajte na tom 30 dní.
Filter a fľašu.

ostružina

Ingrediencie:

Tri litre vyčisteného mesačného svitu.
2,5 kg černíc.
3 g kyseliny citrónovej.
Trochu vanilky podľa chuti.
Cukor podľa chuti - asi 1,2-1,5 kg.
Voda - 1,5 litra.

varenie:

Ostružiny mierne rozdrvíme.
Nalejte mesačný svit, pridajte kyselinu citrónovú a vanilín. Premiešajte, zatvorte veko a nechajte tri týždne.
Varte cukrový sirup, zamerajte sa na silu mesačného svitu. Ochlaďte na + 20-23 ° C a zrieďte nápoj.

Jahodový

Ingrediencie:

3 litre čisteného mesačného svitu;
2,5 kg jahôd;
1,5-2 kg cukru (podľa chuti);
1,5 litra vody.

varenie:

Rozdrvte jahody a naplňte bobule mesačným svitom na 5 dní.
Varte sirup. Cukor rozpustite vo vode a varte 5-10 minút.
Ochlaďte sirup a zmiešajte s precedeným jahodovým mesiačikom. Tesne pred podávaním môžete pridať sirup.

Čokoláda (Baileys)

Jeden z najobľúbenejších likérov s jemnou krémovou čokoládovou chuťou je veľmi obľúbený u žien. Prekvapte svojich blízkych vlastným Quick Baileys. Likér nebude taký hustý ako originál, ale chutí ako skutočná čokoláda Baileys.

Ingrediencie:

500-700 ml 40-stupňového čisteného mesačného svitu.
Pol litra smotany do kávy (10% tuku).
Plechovka kondenzovanej smotany.
Horká čokoládová tyčinka.
Vanilínové vrecúško (2 g).

varenie:

Čokoládovú tyčinku rozlomte a roztopte vo vodnom kúpeli.
Polovicu tekutej smotany nalejeme do čokolády. Miešaním získate homogénnu hmotu.
Zvyšnú smotanu zmiešajte s mesačným svitom, pridajte vanilín. Vyšľahajte mixérom.
Postupne pridávame čokoládu a kondenzovanú smotanu a šľaháme, kým sa úplne nespojí.

Brusnica

Na domáci likér sú vhodné zrelé čerstvé alebo mrazené brusnice.

Ingrediencie:

Liter 40-stupňového mesačného svitu.
4 šálky brusníc (0,5 kg).
500 g cukru.
Kardamón a klinčeky - voliteľné, ale môžete pridať po 1 pre chuť.

varenie:

Brusnice roztrieďte od zhnitých a nezrelých bobúľ, opláchnite, nechajte vodu odtiecť.
Bobule rozomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso, až kým nebude hladké.
Brusnicové pyré s mesiačikom nalejte do nádoby, zatvorte vekom a nechajte 4 dni pri teplote asi +20 ° C. Raz denne nádobu pretrepte.
Precedíme cez niekoľko vrstiev gázy a vytlačíme dužinu.
Nalejte tinktúru do hrnca, pridajte cukor a trochu zohrejte na miernom ohni. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Snažte sa alkohol neprehriať.
Ak sa rozhodnete pridať klinčeky a kardamón, vyrovnajte ich a vložte ich na niekoľko minút do teplého likéru.
Keď nápoj vychladne, prefiltrujte a fľaškujte.

čerešňa

Ingrediencie:

Jeden a pol litra vyčisteného mesačného svitu.
Kilogram čerešní.
300-400 g cukru.

varenie:

Čerešne roztrieďte, odstráňte chvosty, listy a pokazené bobule.
Vložte čerešne do trojlitrovej nádoby a naplňte mesačným svitom. Zatvorte veko a nechajte 14 dní na chladnom mieste. Obsah nádoby pravidelne pretrepávajte.
Z čerešní sceďte mesiačiky, bobule posypte cukrom a premiešajte. Zatvorte obe nádoby a trvajte ďalších 14 dní.
Vložte čerešňu do cedníka, počkajte, kým sirup nevytečie, spojte ho s mesačným svitom. Zmiešajte a nechajte deň vylúhovať.
Hotový likér nalejte do fliaš.

Banán

Klasický viskózny likér z trópov sa doma úplne zopakovať nedá, ale môžete experimentovať a získať originálny dezertný alkohol.

Ingrediencie:

Pol litra kvalitného mesiačika.
Asi 300 g cukru.
Pol pohára vody (120 mg).
Jeden veľký banán.
Trochu vanilky v struku alebo extraktu.

varenie:

Ošúpaný banán nakrájame a rozdrvíme. Vložte banán do pohára, naplňte mesačným svitom, zatvorte veko a nechajte 14 dní.
Z vody a cukru uvaríme sirup, pridáme vanilku. Ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte do moonshine. Trvajte na tom 30 dní.
Prefiltrujte, fľaškujte a dajte do chladničky na ďalších 30 dní.

Malina (rýchly recept)

Na varenie stačia dve hodiny, pretože proces nezahŕňa infúziu. Čerstvé alebo mrazené maliny sa hodia, ale čerstvý bobuľový likér chutí jasnejšie.

Ingrediencie:

Pol kila malín.
Od 1 do 1, 25 litrov 40-stupňového čisteného mesačného svitu.
600-700 g cukru.
600 ml vody.
Vrecúško kyseliny citrónovej a vanilkového cukru.

varenie:

Maliny zalejte vodou a na miernom ohni varte asi hodinu, kým bobule nezbelejú.
Maliny vyberieme a roztlačíme. Vo vývare rozpustíme cukor a počkáme, kým „kompót“ nevychladne na 20 oC.
Prefiltrujte a spojte s mesačným svitom, pridajte kyselinu citrónovú a vanilkový cukor. Miešajte.
Zatvorte nádobu s alkoholom a nechajte niekoľko hodín.
Filter.

Likér sa ukazuje ako slabý, do 20% obj., ale príjemný na chuť a voňavý.

Z čiernych ríbezlí

Ingrediencie:

2 litre vody.
Pol litra mesačného svitu.
Cca 500 g cukru, môže byť aj viac.
200-300 g čiernych ríbezlí.
Listy čerešní a ríbezlí - 10-15 ks.
Lyžička kyseliny citrónovej.

varenie:

Umyté listy a bobule zalejeme vodou a varíme 20-30 minút.
Vývar scedíme, pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Ochlaďte na izbovú teplotu.
Prefiltrujte a zmiešajte s mesačným svitom.

Slivka

Ingrediencie:

Kilogram zrelých sliviek bez známok pokazenia.
400-500 ml čisteného mesačného svitu.
300-400 g cukru.

varenie:

Slivky roztriedime, umyjeme, zbavíme jadierok a dužinu nakrájame.
Slivky posypeme cukrom, nádobu prikryjeme utierkou a necháme jeden deň odstáť.
Naplňte slivky mesačným svitom, pevne zatvorte a nechajte mesiac.
Filter a fľašu.

Káva

Ingrediencie:

1 liter mesačného svitu a vody.
500 g cukru.
100 g mletej kávy.
100 ml brandy.
Vanilkový struk a pár púčikov klinčekov.

varenie:

Kávu uvarte v pol litri vody. Nalejte do trojlitrovej nádoby a zatvorte veko. Nechajte deň.
Prefiltrujte kávu z hustej a zmiešajte s mesačným svitom. Pridajte koňak a korenie.
Sirup uvaríme z cukru a 500 mg vody. Keď vychladne, nalejeme do moonshine s kávou. Nádobu pevne uzavrite a nechajte 30 dní.
Likér prefiltrujte a fľaškujte.

S kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

Pol litra čistého mesačného svitu.
300-350 ml 30% smotany.
Banka kondenzovaného mlieka.
Vanilkový cukor - podľa chuti, asi vrecúško.

varenie:

Smotanu ochlaďte a šľahajte mixérom.
Keď pena začne stúpať, postupne pridávame cukor, vanilku, kondenzované mlieko. Ako posledný nalejte mesačný svit.
V hotovom likéri by všetky zložky mali byť homogénna hmota. Pošlite likér do chladničky na pár hodín.

Z tmavého mesačného svitu si môžete pripraviť sladký likér, ktorý vytvára atmosféru pohodlia a vedie k samoľúbosti. Nájdite si čas a námahu, budete počuť slová vďaky a vy sami budete môcť stráviť nejeden príjemný večer s pohárom voňavého nápoja. Ak sa vám naše recepty hodili, nezabudnite dať like a zároveň sa podeliť o svoje dojmy z chuti mesačného likéru.

Jednoduchý recept na vodku a likér z pomarančovej kôry je vhodný na prípravu lahodného nápoja v každom ročnom období. Ak máte radi pomaranče, šupky nevyhadzujte – dajú sa vysušiť a vyrobiť z nich tento jednoduchý, nie neskutočne chutný likér.

S 5 čerstvými zrelými pomarančmi budete musieť opatrne odrezať kôru. Kôru môžete nastrúhať alebo použiť sušené kôrky.

Kôrky vložte do sklenenej nádoby, zalejte polovicou vodky a zatvorte vekom. Nádobu na infúziu umiestnite na tmavé miesto na 21 dní. Počas tejto doby by mala tinktúra zmeniť farbu a získať príjemný oranžový odtieň. Kvapalinu bude potrebné naliať do panvice - napnite tinktúru cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte do nej cukor a varte sirup.

Sirup by mal byť ochladený na izbovú teplotu, nalejte zvyšnú vodku, premiešajte nápoj a vložte na chladné miesto ďalších 14 dní.

Hotový pomarančový likér uložený v chladničke.

Ako vyrobiť vodku a letný bobuľový likér

Domáce likéry na báze vodky a letných bobúľ vás potešia v chladný zimný večer. Skúste si vybrať čo najvoňavejšie a najvoňavejšie ovocie – maliny, jahody či lesné jahody. Lahodný likér z týchto bobúľ sa pripravuje veľmi jednoducho. Budete potrebovať:

Jahody (jahody alebo maliny) - 3 kg
Cukor - 10 pohárov
Vodka - 1 l
Voda - 2 poháre

Jahody, jahody alebo maliny dobre roztrieďte, umyte a naplňte bobuľami do sklenenej nádoby. Nalejte vodku do bobule, zatvorte nádobu vekom a umiestnite na teplé miesto. Ak máte miesto na parapete alebo balkóne - dajte nápoj priamo na slnko.

Po 4-5 dňoch tinktúru opatrne scedíme zo sedimentu, precedíme cez filter z niekoľkých vrstiev gázy, aby sa dužina nedostala dovnútra a prelejeme do čistej dózy.

Dužinu nevyhadzujte - pridajte do nej trochu cukru, vodu a prevarte ovocný sirup.

Sirup nalejte do precedenej tinktúry, nechajte nápoj niekoľko dní odležať.

Nápoj preceďte cez gázový filter, nalejte do sklenených fliaš a môžete ochutnať skvelý aromatický mok.

Recept na vodku a vaječný likér

Pred výrobou vodky a vaječného likéru si budete musieť pripraviť dve malé nádoby a oddeliť žĺtky od bielkovín. Bielkoviny vložte do chladničky a žĺtky dobre rozdrvte s cukrom, aby sa úplne rozpustili.

Žĺtky - 8 ks
Vodka - 500 ml
Cukor - 2 šálky
Vanilkový cukor - 2-3 g
Ťažká smotana - 1 šálka
Mlieko - 2 šálky

Do dobre roztlačených žĺtkov pridáme smotanu, mlieko alebo vanilkový cukor. Najlepšie je zmiešať ingrediencie v miske mixéra. Keď je zmes homogénna, nalejte vychladenú vodku tenkým prúdom, znova dobre premiešajte a nalejte likérový polotovar do sklenenej nádoby.

Nápoj nechajte 2 mesiace zrieť na chladnom mieste. Po uplynutí tejto doby je nápoj pripravený na pitie.

Príprava vodkového likéru s červenými ríbezľami

Šťava z červených ríbezlí - 1 l
Vodka - 750 ml
Voda - 2 poháre
Cukor - 3-4 šálky (podľa chuti)

Na prípravu vodkového likéru s červenými ríbezľami je potrebné opláchnuť a oddeliť bobule.

Nádobu naplňte ríbezľami, pridajte pár lístkov so 4-5 lístkami a zalejte vodkou. Nádobu alebo fľašu pevne uzavrite, na mesiac a pol dajte nápoj na teplé slnečné miesto.

Nápoj nechajte mesiac a pol dozrieť na slnku – za túto dobu bude nádoba takmer plná hustej šťavy.

Zmiešajte s cukrovým sirupom, nalejte do sklenených fliaš, pevne zatvorte vekom a odložte na chladné miesto na 2-3 dni. Hotový likér môžete ochutnať.

Recept na likér Spice vodka

Cukrový sirup - 2,5 kg
Vanilka - 45 g
Škorica - 45 g
Karafiát - 3 ks
Vodka - 2,5 l
Voda 1,2 l

Vanilku zalejte vodkou a vodou, umytú, nie však rozdrvenú škoricu a klinčeky, dajte na 2 týždne na slnko. Hotovú tinktúru precedíme, zmiešame s cukrovým sirupom zo 600 ml vody a 2,5 kg cukru. Nápoj odložte na chladné miesto na niekoľko dní odpočívať, potom bude možné vodkový likér s korením naliať do malých pohárov a začať ochutnávať.

Na slávnostný stôl je možné pripraviť koktaily s likérom vyrobeným z vodky a voňavých bobúľ. Stačí nasypať pár kociek ľadu do krásneho pohára, naliať trochu akéhokoľvek likéru a pridať trochu perlivej vody alebo toniku.

Ozdobte túto pochúťku kúskom čerstvého alebo konzervovaného bobuľového ovocia a vaši hostia budú nadšení.

Jedným z najobľúbenejších nápojov na svete je likér. Recept na jeho prípravu je známy mnohým národom. Zloženie nápoja, jeho konzistencia, sila a buket sa však značne líšia. Áno, a spôsob prípravy sa môže líšiť v závislosti od komponentov. Spoločným znakom všetkých likérov je sladkosť a božská vôňa.

Z histórie nápoja

Ktorý si predstavíme v článku neskôr, je prastarý nápoj. Na predaj sa začal vyrábať už v stredoveku. A za svoj vzhľad vďačí elixíru života, či skôr jeho hľadačom. V dôsledku rôznych skúseností mníchov, alchymistov a lekárov sa objavili úžasné nápoje, z ktorých mnohé sa vyrábajú dodnes. Niektoré likéry sú pomenované podľa miesta ich vynálezu, náboženského rádu. Tieto nápoje sa často spomínajú v turistických sprievodcoch, pretože sú považované za skutočnú atrakciu mesta alebo krajiny.

Čo to je?

Čo je teda likér? Neskôr uvedieme jeho recept v rôznych verziách a teraz povieme čitateľovi o vlastnostiach tohto nápoja. Spravidla je veľmi sladký (viac ako 100 g cukru na liter tekutiny) a obsahuje etylalkohol v množstve 15-75%. Je založená na infúziách koreňov, voňavých bylín, korenín, ako aj štiav z bobúľ a ovocia.

Alkohol sa podáva ako prostriedok na podporu trávenia, ako aj čaj a káva (na konci jedla). Môžete ho piť v čistej forme a nápoj je často súčasťou koktailov alebo iných jedál.

Existujú dezertné, silné a krémové likéry.

Najznámejšie likéry

Sú nápoje, ktorých názvy počuli aj ľudia, ktorí likér veľmi neholdujú. Prezradíme vám niečo málo o najznámejších z nich.

Amaretto je talianske majstrovské dielo vyrobené z mandľových jadier a korenia.
Baileys je krémový likér založený na írskej whiskey.
"Becherovka" - silný nápoj s bylinkami, pôvodom z Českej republiky.
"Old Tallinn" je estónsky silný tmavohnedý likér obsahujúci rum.
Curacao je nápoj s komplexným zložením, ktorý môže mať rôzne odtiene (modrá, biela, oranžová, zelená).
"Sheridans" - írsky likér, ktorý sa skladá z dvoch častí - bielej a čiernej, umiestnených v rôznych častiach fľaše. Biela časť má vanilkovo-krémovú chuť, čierna časť má kávovo-čokoládovú chuť.

Varíme si sami

Originálny likér, ktorého receptúra je výrobcom prísne dôverná, stojí veľa. Ale chcete rozmaznávať svoju rodinu a priateľov niečím chutným! Mnohé ženy v domácnosti radšej pripravujú tento nápoj samostatne s použitím rôznych prísad. Najobľúbenejšie v našej oblasti sú čerešne.

Na výrobu čerešňového likéru doma budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

Vhodné sú 0,5 kg čerešní (čerstvé alebo mrazené) a bobule so semenami a bez nich;
listy z čerešňového stromu v množstve 200 g;
pol citróna;
0,5 kg cukru;
1 liter vody;
1 vrecúško vanilkového cukru;
0,5 l vodky.

Ako vyrobiť likér? Moje bobule a listy, nalejte vodu a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte desať minút. Teraz je čas pridať cukor a citrón a za stáleho miešania držať rovnaké množstvo na sporáku. Odstráňte zmes z tepla, prefiltrujte, ochlaďte, nalejte vodku a fľašujte. V tóge sa získa asi 1 liter hotového nápoja. Môžete ho použiť okamžite, ale ak ho necháte lúhovať týždeň, potom bude chuť oveľa lepšia.

Čerešňový likér sa pripravuje iným spôsobom - bobule sa posypú cukrom vo vrstvách, nalejú sa vodkou a trvajú mesiac na tmavom mieste. A až potom sceďte a nalejte vodku. V tomto prípade je však nevyhnutné odstrániť kosti, pretože obsahujú toxín, ktorý môže spôsobiť otravu.

sladká malina

Nie je ťažšie vyrobiť malinový likér. Pre neho budete potrebovať pol kila cukru a zrelých bobúľ, liter vodky. Maliny sa nalejú do fľaše a naplnia sa vodkou. Ďalej musíte pevne uzavrieť krk gázovým tampónom a držať nádobu na chladnom mieste asi mesiac. Teraz pripravujeme cukrový sirup a 250 g vodky. Obe časti zmiešame, precedíme, fľaškujeme a uzatvoríme. Takto pripravený malinový likér sa stáva tým chutnejším, čím dlhšie sa skladuje.

Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť nápoj z tohto bobule. Potrebujete 500 ml malinovej šťavy, kilogram cukru a 2 litre vodky. Šťavu s cukrom priveďte do varu, ale nevarte (penu určite odstráňte!). Zmes ochlaďte, pridajte vodku, premiešajte a fľaškujte. Po mesiaci môžete piť.

zrelé jahody

Likér si môžete pripraviť aj z kráľovnej bobúľ – šťavnatých jahôd. Nápoj má krásnu farbu a úžasnú vôňu. Bude to potrebovať 1 liter alkoholu, vodky, rumu alebo koňaku, 0,5 litra vody, pol kila bobúľ a cukor. Teraz jahody pretriedime, umyjeme a nakrájame na polovice, vložíme do sklenenej nádoby a naplníme alkoholom (tekutina by mala bobule zakrývať o 2-3 cm). Uzatvorenú nádobu dáme na dva týždne na slnečné miesto. Po uplynutí tejto doby zmes prefiltrujeme a prefiltrujeme, pridáme sirup vychladený na izbovú teplotu. Je vhodné nechať likér lúhovať sedem dní na tmavom, ale nie chladnom mieste. A môžete ho skladovať dva roky.

Tento jahodový likér pripomína slávny „Xu-Xu“ – nemecký nápoj, ktorý sa objavil v roku 1997 a už dobyl polovicu sveta. Je žiaduce piť ho vychladený, hodí sa k zmrzline a k šumivým vínam.

Niekoľko všeobecných pravidiel varenia

Existuje veľa receptov na tento nápoj. Je však potrebné dodržiavať niekoľko všeobecných pravidiel:

bobule-ovocie by sa mali brať iba zrelé, umyté a triedené, bez hniloby;
na zachovanie arómy likéru sa naleje do malých nádob a hermeticky uzavrie;
uchovávajte fľaše na tmavom mieste, otvorte ich bezprostredne pred podávaním;
pred pitím je lepšie likér ochladiť alebo pridať do pohára kocky ľadu;
podávajte nápoj v malých priehľadných pohároch;
alkohol musí byť najvyššej kvality, je vhodné brať vodku bez prísad.

Dobrú chuť! Len nezabudnite, že likér je alkoholický nápoj, a preto ho treba konzumovať s mierou, napriek tomu, že je taký chutný a má príchuť leta.

Mätový medový likér naplnený púčikmi borovice.

Na prípravu tohto pikantného likéru na báze alkoholu zmiešame všetky ingrediencie, trváme jeden mesiac, potom prefiltrujeme, prefiltrujeme, zazátkujeme a fľaškujeme.

Likér „Vôňa vášne“.

Ingrediencie: 1 liter suchého červeného vína, 800 g cukru, 10-20 ml. čerešňová esencia, 500 ml rumu alebo koňaku, vanilka, podľa chuti.

Do suchého červeného vína nalejeme rum alebo koňak, pridáme vanilku a cukor. Zmes dobre pretrepte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom likér prefiltrujeme. Ak chcete, pridajte do tohto likéru pripraveného s alkoholom 10-20 g čerešňovej esencie doma.

Anízový likér so škoricou a koriandrom.

Ingrediencie: 40 g anízu, 5 hrachov koriandra, 1 ks škorice, 400 g cukru, 500 ml vody, 1 liter alkoholu.

Nalejte alkohol do pohára s úzkym hrdlom, pridajte korenie, zatvorte veko a nechajte 2 mesiace. Potom nalejte cukrový sirup a miešajte každé 2 dni počas týždňa. Po 2 týždňoch sa likér prefiltruje, naplní do fliaš a zazátkuje.

Pikantný mätový likér s bazalkou.

Na prípravu tohto receptu na alkoholový likér potrebujete: 100 g lístkov mäty piepornej, 4-5 lístkov bazalky, 4-5 g anízu, 2 puky klinčeka, 2,5 kg cukru, 1 citrón (kôru), 2 litre vody, 2 litre alkohol.

Lístky mäty a bazalky umyjeme, osušíme, dáme do fľaše, pridáme aníz a klinčeky, naplníme alkoholom, pevne uzavrieme a necháme 15 dní denne pretrepávať. Uvarte cukrový sirup, nechajte ho vychladnúť, potom nalejte do fľaše a nechajte ďalšie 3 dni.

Potom sa likér filtruje, plní do fliaš, uzatvára korok a skladuje v polohe na chrbte. Likér bude pripravený najskôr za šesť mesiacov.

Slaný slivkový likér.

Ingrediencie: 250 g suchých slivkových kôstok, 1 kg cukru, 500 ml vody, 1 liter alkoholu.

Kôstky sliviek sa dobre umyjú a sušia. Potom ich dáme do fľaše, naplníme alkoholom a necháme 1 mesiac. Potom nálev scedíme, prefiltrujeme a veľmi pomaly doň nalejeme hustý sirup predvarený z cukru a vody. Výsledný likér sa premieša, naplní do fliaš, zazátkuje a uskladní na suchom mieste.

Ako vyrobiť alkoholové likéry s datľami a figami

Datlový likér.

Ingrediencie: 500 g suchých datlí, 1 liter vody, 1 kg cukru, 1 liter alkoholu.

Datle spolu so semiačkami pomelieme, dáme do zaváracieho pohára, zalejeme trochou alkoholu a 500 ml vody, uzatvoríme vekom a necháme 10 dní na slnečnom mieste.

Potom sa obsah nádoby prefiltruje a pretlačí cez gázu, zloženú v 4-5 vrstvách. Do výslednej zmesi pridajte cukrový sirup uvarený z 500 ml vody a 1 kg cukru a zvyšok alkoholu. Likér s datľami sa filtruje a plní do fliaš.

Figový likér.

Ingrediencie: 1 kg zrelých fíg, 800 ml vody, 1 kg cukru, 1 liter alkoholu.

Figy umyjeme, naklepeme, zalejeme vodou a necháme 4 dni odstáť. Potom všetko precedíme a pretlačíme cez gázu preloženú na 4-5 vrstiev, nalejeme do téglika, pridáme cukor a alkohol, premiešame a necháme zmes v uzavretej nádobe usadiť. Potom likér precedíme na alkohol s figami, podľa potreby zafarbíme, fľaškujeme a skladujeme na suchom mieste.

Melónový likér na alkoholovej báze

Ingrediencie: 1 liter melónovej šťavy, 1 liter alkoholu, cukor a kyselina citrónová podľa chuti.

Melón zbavíme šupky, melón nakrájame na veľké kúsky a vytlačíme šťavu. Potom šťavu okyslíme kyselinou citrónovou a pridáme cukor podľa chuti (množstvo cukru v každom prípade závisí od obsahu cukru v melónovej šťave).

Potom šťavu zmiešajte s alkoholom, nalejte do fľaše a pridajte trochu cukru. Fľašu necháme 5-6 dní na chladnom mieste, aby sa usadil zákal a rozpustil cukor, a potom opatrne vyberieme zo sedimentu.

Alkoholový melónový likér precedíme a fľaškujeme.

Alkoholický domáci čokoládový likér

Ingrediencie: 150 g horkej čokolády, 100 g cukru, 1 šálka vody, 500 ml alkoholu.

Rozdrvenú (strúhanú) čokoládu nasypeme do alkoholu a necháme 1 týždeň v chladničke.

Potom sirup uvaríme z cukru a vody, ochladíme, zmiešame s čokoládovým alkoholom a prefiltrujeme cez plátno.

Hotový čokoládový likér nalejte na alkohol do fliaš, korku a odložte na uskladnenie na chladnom tmavom mieste.

Domáci likér sa pripravuje veľmi jednoducho, zhromaždili sme pre vás širokú škálu receptov. Doma si vyrobíte likér aj za 5 minút!

mletá káva - 40 gr
alkohol - 120 ml
cukor - 120 gr
voda - 120 ml
kôra z 1/3 citróna
vanilkový struk

Na prípravu likéru potrebujeme mletú kávu, alkohol, kôru z 1/3 citróna, polovicu vanilkového lusku, vodu a cukor. Začnime kávou, alkoholom, citrónom a vanilkou.

Citrón zbavíme kôry a snažíme sa nechytiť bielu časť.

Lusk rozrežte na 2 časti, nožom vyškrabte semienka.

Zmiešajte kávu, alkohol, vanilku a kôru.

Nalejte zmes do čistej suchej fľaše. Fľašu posielame na tmavé chladné miesto na 1 týždeň. Fľašu každý deň dobre pretrepte, aby sa obsah premiešal.

Po týždni si pripravíme sirup z cukru a vody. Všetko sa robí jednoducho, v hrnci zmiešame cukor s vodou a privedieme do varu, na začiatku varenia zmes aktívne premiešame, aby sa cukor rozpustil, hneď ako sirup zovrie varíme ešte 5 minút na miernom ohni a nechajte vychladnúť. Vychladnutý sirup sa pridá do kávovej zmesi a nechá sa lúhovať ešte 1 týždeň, pričom výsledná zmes sa denne pretrepáva.

Po týždni likér opatrne prefiltrujte cez jemné sitko a gázu. Nalejte do čistej suchej fľaše a nechajte lúhovať ďalšie 2 mesiace na tmavom a chladnom mieste.

Po 2 mesiacoch vytiahneme likér a užívame si! Podávajte po večeri pri izbovej teplote.

Recept 2: Baileys likér doma

Recept na slávny likér Baileys si môžete zopakovať aj doma.

Koncentrované mlieko bez cukru - 1 plechovka
Cukor - 250 g
Káva (prášková, pretože lyofilizovaná sa v koncentrovanom mlieku dobre nerozpúšťa) - 2 ČL
Vanilínový alebo vanilkový cukor - 1 vrecúško
Vodka - 300 ml
2 vajcia

Všetky ingrediencie okrem vodky zmiešame v kovovej miske, vyšľaháme metličkou.

Dajte zmes na malý oheň. Musí sa neustále miešať, kým sa cukor a káva nerozpustia. Hmota by mala zhustnúť. V tejto fáze je dôležité zabrániť zrážaniu vajec, preto ich nepriveďte do varu.

Odstráňte riad zo sporáka, ochlaďte, potom nalejte vodku a dobre premiešajte.

Preceďte cez niekoľko vrstiev gázy alebo hrubú látku.

Môžete použiť ihneď.

Recept 3: domáci čerešňový likér s kondenzovaným mliekom

Lahodný, viskózny a neskutočne voňavý čerešňový likér s kondenzovaným mliekom, ktorý vzniká v priebehu niekoľkých minút v prítomnosti vodky, kondenzovaného mlieka a akejkoľvek šťavy okrem paradajok. Tento recept používa čerešňovú šťavu. Vďaka svojej kyslej chuti sa perfektne kombinuje so sladkým kondenzovaným mliekom a robí likér dokonale chutným - nepekným a nie príliš kyslým.

Vodka - 0,5 l
Kondenzované mlieko - 100 ml
Čerešňová šťava - 200 ml

Získajte iba tri ingrediencie a dostaňte sa k receptu!

Nalejte kondenzované mlieko do hlbokej nádoby - môžete si vziať tekuté aj husté - výsledok bude rovnaký. Ale je lepšie, aby sa kondenzované mlieko vyrábalo bez pridania palmového oleja.

Nalejte čerešňovú šťavu do kondenzovaného mlieka.

Nalejte celú fľašu vodky s objemom 500 ml. Nebojte sa 100 ml kondenzovaného mlieka a 200 ml džúsu rozriedi 40% vodky a váš likér bude mať silu asi 25-26%.

Celý obsah nádoby premiešame vidličkou, metličkou alebo dlhou kávovou lyžičkou, aby sa všetky zložky spolu premiešali.

Pripravený čerešňový likér s kondenzovaným mliekom nalejeme do karafy, džbánu a pod., potom nalejeme do pohárov a podávame k sladkostiam.

Recept 4: Jahodový likér s limetkovou šťavou (s fotografiou)

Voňavá sladká chuť jahôd v likéri je zriedená limetkovou kyslosťou a vodka drží tieto dve ingrediencie pohromade. Výsledkom je neuveriteľne mdlý a viskózny nápoj.

Jahody - 400 g
Vodka - 250 ml
Cukor - 100 g
Limetková šťava - 1,5 lyžice

Opláchnite bobule vo vode a odtrhnite ich chvosty. Vložte do misy a pridajte kryštálový cukor, rozmixujte ich na pyré pomocou mixéra, kým nebude hladká. Nemali by ste zvyšovať dávku kryštálového cukru, pretože samotné jahody dodajú nápoju väčšiu sladkosť.

Limetku nakrájajte na polovice a jednu z nich niekoľkokrát prepichnite nožom a potom z nej vytlačte šťavu. Ak limetka nie je k dispozícii, môžete použiť citrón.

Nalejte vodku do misky a všetko znova rozšľahajte mixérom.

Pripravený likér nalejte do pohárov a fľaše.

Recept 5: Jednoduchý mätový likér doma

Môže sa piť v čistej forme a použiť na prípravu širokej škály koktailov a tinktúr.

Čerstvá mäta - 6-7 vetvičiek
Vodka - 1 pohár
Cukor - 1 šálka
Voda (vriaca voda) - ½ šálky

Domáci mätový likér je najlepšie pripraviť z čerstvých vetvičiek rastlín. Dá sa však pripraviť aj z domácich prípravkov – mrazenej alebo sušenej mäty. Vetvičky dobre opláchnite v tečúcej vode, opatrne otrhajte všetky listy. Listy rozdrvte nožom alebo v mixéri, stonky nakrájajte samostatne.

Preneste zmes mäty do vhodnej sklenenej nádoby, naplňte ju vodkou a odložte na chladné miesto.

Mätový likér doma bude pripravený na pitie za 2 týždne.

Keď je mätová tinktúra už dostatočne nasýtená, bude potrebné ju prefiltrovať cez jemné sitko alebo niekoľko vrstiev gázy. Prečistený nápoj nalejte do čistej nádoby a ochlaďte.

V hrnci zmiešajte cukor a vodu, dajte na pomalý oheň a varte sirup. Sirup ochlaďte a nalejte do mätovej tinktúry. Nápoj dobre premiešajte a vložte na niekoľko hodín do mrazničky.

Môžete vyskúšať mätový likér. Ak však máte radi silnejšie nápoje a ste ochotní počkať, nechajte likér pri izbovej teplote ešte 2-3 týždne. Čím dlhšie je nápoj lúhovaný, tým jemnejšia a jasnejšia bude jeho chuť.

Recept 6: Kokosový likér s kondenzovaným mliekom (s fotografiou krok za krokom)

vodka - 400 ml
kondenzované mlieko - 1 plechovka
celý kokos - 1 ks.

Recept 7: Limoncello doma na alkohole

Limoncello je tradičný taliansky likér podávaný na konci jedla alebo počas neho na obnovenie chuti medzi jedlami. Aj keď sa tento nápoj môže nazývať limonáda, iba alkoholický.

Hotové limoncello je najlepšie uchovávať v chladničke a podávať vychladené. A na jeho základe si pripravíte aperitív zmiešaním s minerálkou alebo šumivým vínom a pridaním citrónových lupienkov a kociek ľadu do pohára.

voda - 400 ml
cukor - 250 gr
citrón - 5 ks
etylalkohol 95% - 200 ml

Recept 8: Karamelový likér za 40 minút (s fotografiou)

Neskutočne chutný, stredne hustý a sladký, s jemnou karamelovou chuťou, likér ozdobí každý banket. Takýto ľahký a príjemný alkohol ocenia ženy aj muži, ktorí si potrpia na kvalitný a chutný produkt.

200 gramov vareného kondenzovaného mlieka;
200 ml vody;
200 ml vodky;
instantná káva.

Do hlbokej misky nalejte vriacu vodu, pridajte instantnú kávu, zmes dôkladne premiešajte a priveďte do hladkej konzistencie.

Nalejte zvyšnú vodu do hrnca, zadajte varený mliečny výrobok.

Varte 3-5 minút za stáleho miešania vareškou.

Zmiešajte kávu a karamelovú hmotu, ochlaďte ju.

Do zmesi pridajte vodku, dôkladne premiešajte a nechajte lúhovať 3-4 hodiny. Ochlaďte ju.

Potešte svojich drahých hostí lahodným a voňavým alkoholickým nápojom, pri nezáväznom rozhovore si vychutnajte domácu kávu a karamelový likér.

Recept 9, Rýchly: Zamatový banánový likér

Vodka (dobrá) - 50 ml
Kondenzované mlieko - 100 g
Krém (10%) - 100 ml
Vaječný žĺtok - 1 ks.
Banán (zrelý) - 1-2 kusy

Všetko je veľmi jednoduché!!! Všetky ingrediencie šľahajte mixérom 3-4 minúty! Nalejeme a používame! Ak náhle zostane likér - uložte ho do chladničky! Šťastné stretnutia!

Recept 10: domáci púpavový likér na báze mesačného svitu

Ak chcete vyrobiť púpavový likér doma, musíte zhromaždiť veľkú kyticu týchto kvetov. Vyberte si slnečný deň, keď sú kvety otvorené. Púpavy nezbierajte po daždi – nebudú obsahovať nektár. Počkaj jedného dňa, otvoria sa nové kvety. Netrhajte rastliny pozdĺž ciest alebo v parkoch. Nájdite nevyšliapanú čistinku. Podľa receptu sa kvety nedajú umyť, inak sa zmyje všetok nektár.

Okvetné lístky púpavy - 250 gramov;
Moonshine čistený 40% - 0,5 litra;
Cukor - 250 gramov.

Je potrebné oddeliť okvetné lístky od základne - vytiahnite ich rukami alebo ich odrežte nožom. Ak opustíte základňu - likér bude horký. Pamätajte - nemôžete sa umyť

Do nádoby nasypte cukor a okvetné lístky vo vrstvách, každá asi 2 cm. Prvá a posledná vrstva by mala byť cukor.

Nádobu pevne uzavrite, nechajte 3-4 týždne. Pravidelne pretrepávajte. Po 4 týždňoch sa zmes zmení na žltý sirup. Ak náhle začne kvasenie, pridajte 50-70 gramov cukru.

Sirup vytlačte cez gázu, okvetné lístky môžete vyhodiť.

Zmiešajte sirup s mesiačikom a nechajte na tmavom mieste 3 mesiace.

Sediment scedíme a púpavový likér nalejeme do sklenených fliaš. Môžete použiť ihneď alebo nechať lúhovať ďalšie 2 mesiace. Chuť nápoja sa zlepší.