Lahodné palacinky s mliekom. Ako pripraviť palacinky s tenkými otvormi

18.10.2021

Už bolo napísaných veľa receptov na rôzne palacinky, varené atď. Jedna z kategórií je však najžiadanejšia. A preto by som sa tomu rád venoval podrobnejšie. A toto sú recepty na pudingy v mlieku a vriacej vode.

Výhodou tejto metódy je, že vďaka uvareniu cesta sú výrobky tenké, mäkké, veľmi jemné a také chutné, že keď ich zjete, je jednoducho nemožné prestať. Dokonca aj po jedle ruka mimovoľne siahne po ďalšej čipke a červenom produkte.

A túto metódu si hostesky zamilovali aj preto, že je veľmi jednoduchá. Cesto je pripravené veľmi rýchlo a výsledok je vždy rovnaký, teda výborný.

A teraz navrhujem zvážiť niekoľko rôznych zaujímavých a osvedčených receptov, podľa ktorých sú výrobky vždy tenké a chutné. A ak na to prídete, potom na nich môžete získať veľké množstvo malých úhľadných dierok, ktoré už možno považovať za znak skutočnej zručnosti.

Lahodné pudingové palacinky s mliekom a vriacou vodou s otvormi (jednoduchý recept krok za krokom)

Začnime náš dnešný príbeh receptom, ktorý je už overený mnohými rokmi. Aj keď máte v prasiatku iba jeden recept, môžete ľahko upiecť palacinky a, samozrejme, len nakŕmiť svoju rodinu chutnými raňajkami.

Potrebujeme (na 20 - 21 kusov):

mlieko - 500 ml
vriaca voda - 250 ml
múka - 2 šálky
vajcia - 3 kusy
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - 0,5 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica
maslo - 1 polievková lyžica. lyžica

Výrobky budem piecť na panvici s priemerom 20 cm.

Príprava:

1. Do misy preosejeme múku. Toto sa musí urobiť, aby sa výrobky ukázali ako jemnejšie a perforované. Do múky pridajte soľ a cukor. Zmes premiešame.

Múka sa odmeria v 250 ml pohári. To bude asi 160 gramov produktu. A v dvoch pohároch potrebných na recept bude 320 gramov múky.

2. Mlieko zohrejte, kým nebude sotva teplé. Môžete to skontrolovať ponorením malíčka do tekutiny. Nepoužívajte horúce mlieko, inak sa múka ihneď zaparí a nevytvorí sa potrebné množstvo lepku.

Za občasného miešania lyžicou nalejte do múky. Potom pokračujte v klepaní metličkou, prípadne môžete použiť mixér. Bude to rýchlejšie.

Aj keď musím povedať, že cesto sa miesi tak ľahko a jednoducho, že vám tento proces nespôsobí žiadne, ani tie najmenšie problémy.

3. Pridajte vajcia a znova premiešajte.

4. A tak je cesto takmer hotové. Rozbili sme všetky hrudky a už to máme homogénne a rovnomerné. Je čas urobiť trochu vriacej vody. Potrebujeme to správne vychladené, len uvarené.

Potrebné množstvo tekutiny nalejte do hrnčeka a tenkým prúdom nalejte do cesta celú hmotu nepretržite miešajte. Opäť na to môžete použiť metličku alebo mixér. Čo je pohodlnejšie.

5. Cesto je vymiesené, teraz ho treba vylúhovať. Necháme pôsobiť 30 minút. Počas tejto doby sa všetky komponenty konečne rozptýlia a spoja. A cesto sa stane elastickým, homogénnym a plastickým. Aj keď dosť tekuté.

Mimochodom, čím je cesto tenšie, tým tenšie budú hotové výrobky. A čím viac dier na nich bude. Zároveň sa absolútne netreba báť, že by sa takáto tenká palacinka neprevrátila. Cesto je také elastické a zároveň husté, že sa neroztrhne, nech je akokoľvek riedke.

6. Po 30 minútach do zmesi pridajte olej. V tomto prípade sa maslo musí roztopiť vo vodnom kúpeli. Nepridávajte ho skôr. Nedovolí, aby sa všetky komponenty spojili najlepším možným spôsobom. A to ovplyvní kvalitu konečného výsledku.

Maslo sa musí miešať do cesta, kým nezmiznú mastné kruhy. A môžete začať piecť.

7. Pripravte si panvicu. Ak na ňom pečiete iba palacinky, nebude to vyžadovať žiadne predbežné spracovanie. Keramické a nepriľnavé panvice tiež nepotrebujú žiadnu predbežnú prípravu.

Obyčajnú panvicu však treba najskôr poriadne rozohriať so soľou a tukom. Alebo si na ňom môžete pred použitím len opražiť vajíčka.

8. Mám pre tento podnik dve špeciálne panvice s priemerom 20 cm. Výrobky sa na nich rýchlo pečú, sú červené a krásne.

Na naliatie prvej časti cesta sa musí panvica zohriať a natrieť olejom. Pre následné pečenie to nemusí byť potrebné.

9. Nalejte polovicu naberačky cesta a otáčajte panvicou, kým sa cesto neroztečie vo veľmi tenkej vrstve. Pečte 20 - 30 sekúnd, potom otočte výrobok na druhú stranu. Pre uľahčenie otáčania najskôr naberte výrobok nožom po celom obvode. A ako uvidíte, že okraje začali vysychať a na povrchu sa objavil rovnomerný film bez prítomnosti surového cesta, môžete ho otočiť.

Ak sa z nejakého dôvodu neobjavili otvory, môže to byť buď v panvici, alebo v tom, že cesto nie je dostatočne tekuté. V prvom prípade vymeňte riad, v druhom pridajte do cesta trochu prevarenej vody izbovej teploty a premiešajte.

10. Veľmi rýchlo sa upečie aj druhá strana.

Treba však poznamenať, že na panviciach s nepriľnavým povlakom môže byť doba pečenia produktu na jednej strane viac ako minúta. Faktom je, že v takejto panvici sa dno tak rýchlo nezohreje. Takéto jedlá majú inú úlohu - sú potrebné viac na dusenie a ohrievanie, a nie na vyprážanie.

Preto je stále lepšie mať špeciálnu panvicu. Okrem toho je ťažké získať otvory pri vyprážaní na vyššie uvedených jedlách. A môžete vidieť a porovnávať. Tu je palacinka pečená na tejto panvici.

Ale na špeciálnom. Rozdiel je viditeľný voľným okom.

11. Hotové vusnyashki položte na tanier. Môžete ich natrieť rozpusteným maslom.

Podávame s kyslou smotanou, medom, džemom alebo maslom. Pite čajom alebo horúcim mliekom.

Palacinky sú jemné, tenké, veľmi jemné a neuveriteľne chutné!

Video o tom, ako variť tenké pudingové palacinky v mlieku

V nadväznosti na predchádzajúci recept navrhujem pozrieť si video, kde je uvedený mierne upravený recept. Všetky kroky však v zásade zostávajú nezmenené.

A jediný rozdiel je v tom, že sme do zloženia ingrediencií pridali ešte jednu zložku - to je kyslá smotana.

Ako vidíte, všetko je celkom jednoduché. Postupujte podľa každého kroku a budete mať presne tie isté krásne a chutné produkty.

Tenké palacinky s mliekom a vriacou vodou

Tento recept je veľmi ľahko zapamätateľný, pretože hlavné zložky sa používajú presne po jednom pohári.

Potrebujeme:

mlieko - 1 sklo
vriaca voda - 1 sklo
múka - 1 sklo
vajcia - 2-3 kusy
cukor - 1 - 2 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžičky
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Do misky rozbijeme vajcia. Použite číslo podľa veľkosti. Ak sú veľké, stačí vziať len 2 kusy a ak sú malé, vezmite 3.

2. Pridajte soľ a cukor. Ak varíte sladké výrobky, použite viac cukru, ak nie sladké, vezmite si lyžicu produktu.

Ak sa cukor vôbec nepridá, produkty nebudú ružové a lesklé. A ak ho posuniete, povrch sa ukáže byť príliš vyprážaný. Tieto palacinky budú vyzerať spálené. Preto, ako inde, aj tu existuje dobrá stredná cesta.

Všetko spolu premiešame. Môžete na to použiť metličku alebo mixér.

3. Zohrejte mlieko, kým nebude teplé. Za stáleho miešania vložte vajcia

4. Pridajte preosiatu múku a znova premiešajte. Tu budete musieť zmiešať všetky komponenty do hladka. Taktiež by v ceste nemali byť žiadne hrudky. Sleduj. Toto je kľúč k vášmu úspechu! Pre pohodlie a rýchlosť šľahania môžete použiť mixér.

5. Keď dosiahnete požadovaný stav, môžete pridať vriacu vodu. A opäť ho potrebujeme naozaj cool. Za stáleho miešania ho tenkým prúdom prilievame do vzniknutej hmoty. Nebojte sa, cesto sa nezvlní. Naopak, najúžasnejším spôsobom sa zmení na elastickú, jemne lesklú hmotu.

6. Cesto necháme 20 - 25 minút, aby nabralo silu a postálo.

7. Pridajte olej. Mimochodom, môžete sa obmedziť na dve polievkové lyžice. Ale ak máte radi výdatné palacinky, tak kľudne pridajte aj tri, bude to vynikajúce.

8. Predhrejte panvicu. Pri prvom polievaní ho pomastíme olejom a upečieme naše slniečka z oboch strán do hneda.

Ukázalo sa, že sú tenké. A opäť, ak cesto zriedite dodatočným množstvom vody, na povrchu výrobkov sa objavia krásne úhľadné otvory.

Koniec koncov, pamätáme si, že hlavné tajomstvo vzhľadu dier v cestíčku a horúcej panvici!

Jedzte ihneď, kým sú horúce a voňajú.

Podávajte s tým, čo vám viac chutí. Alebo môžete každý kus jednoducho natrieť olejom, keď ho vyberiete z panvice. V tomto prípade ich zjedzte len tak. Chutné - neuveriteľné!

Palacinky s mliekom, kyslou smotanou a vriacou vodou s prídavkom sódy

Stáva sa, že v chladničke zostane trochu starej kyslej smotany. A ani tam, ani tu. Ale cesto je pre ňu ako stvorené.

Potrebujeme:

mlieko - 3 poháre
vriaca voda - 300 ml
múka - 2,5 šálky (400 g)
vajcia - 4 kusy
kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice
cukor - st. lyžice
soľ - 1 lyžička
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
sóda - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ a cukor a premiešame. Potom pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte.

2. Pridajte pol litra teplého mlieka. Pamätajte, že by mala byť len vlažná a v žiadnom prípade nie horúca. Pomocou šľahača alebo mixéra priveďte hmotu do jednotného stavu.

3. Preosejte múku priamo do misy a znova premiešajte. Hmota sa ukáže byť dosť hustá, ale múka sa v nej veľmi dobre rozptýli a prakticky nezostanú žiadne hrudky.

4. Teraz môžete pridať sódu bikarbónu. Ak sa z nejakého dôvodu nenašiel, môžete ho nahradiť práškom do pečiva. Na rozdiel od jedlej sódy z nej budete musieť pridať jednu čajovú lyžičku.

5. Postupne prilievame zvyšné teplé mlieko. Pokračujte v miešaní zmesi, kým hrudky úplne nezmiznú.

6. Vodu prevaríme, nalejeme do pohára primeraného objemu a za stáleho miešania postupne prilievame polovicu odmeranej tekutiny. Pozrite si konzistenciu cesta. Malo by byť dosť tekuté, ako hustá smotana. Ak vidíte, že je tekutý, nestačí, postupne prilievajte zvyšok vriacej vody.

Prečo taká opatrnosť? Pretože objem pohára je u každého iný. A preto každý môže dostať iné množstvo múky. Vo všeobecnosti je vhodné naučiť sa pri miesení cesta spoliehať na presnejší nástroj – vaše oko.

7. Ak máte pochybnosti o konzistencii cesta, nechajte ho najskôr hustejšie. Jeden upečte a uvidíte. Ak vám vyhovuje jeho hrúbka, tak to nechajte tak. Ak nie a chcete ich urobiť tenšie, pridajte trochu vody izbovej teploty a premiešajte.

Výrobky budú tenšie. Potom už podľa vzhľadu určíte hustotu cesta.

9. Pečieme z oboch strán do zlatista a príjemného na pohľad.

Podávame s kyslou smotanou, maslom, medom alebo džemom. Alebo so všetkým naraz. Potom si každý vyberie sám, čo má najradšej. Určite jedzte s radosťou! Nezabudnite pochváliť šéfkuchára! Aby mal chuť čo najskôr a rýchlo upiecť novú várku.

Lahodné pudingové palacinky so škrobom bez vajec na 1 liter mlieka

A tento recept sa radikálne líši od tých, ktoré už boli navrhnuté. A jeho rozdiel je v tom, že palacinky sa pripravujú v horúcom mlieku, bez vajec a s prídavkom škrobu. Uvaríme na základe 1 litra mlieka.

Potrebujeme:

mlieko - 1 liter
múka - 0,5 kg
maslo - 100 gr
cukor - 2 - 3 lyžice. lyžice
soľ - 1 lyžička
škrob - 2 lyžičky
sóda - 2/3 lyžičky

Príprava:

1. Múku preosejeme cez sitko do misy, v ktorej budeme miesiť cesto. Je nevyhnutné preosiať, aby boli častice múky nasýtené vzduchom.

2. Do múky pridáme soľ, cukor, sódu a škrob. Zmiešať. Namiesto sódy bikarbóny môžete použiť prášok do pečiva. Ale vezmite si toho plnú polievkovú lyžicu a aj trochu s kopcom.

3. Do suchej zmesi postupne prilejeme 0,5 litra mlieka, najlepšie mierne teplého. Vymiesime cesto. Zatiaľ sa ukáže byť dosť hustá, ale múka sa vďaka tomu lepšie rozptýli a ľahšie sa zbavíte hrudiek. Miešajte, kým sa hmota nestane dostatočne rovnomernou a homogénnou.

4. Zvyšných 0,5 litra mlieka dáme do hrnca na zohriatie. Na to isté miesto vložte maslo. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu.

5. Do už získanej hmoty nalejeme horúce mlieko. Lepšie je nalievať tenkým prúdom, pričom v jednej ruke držte pohár (alebo hrnček) s horúcim mliekom a zároveň druhou rukou zmes aktívne miešajte metličkou alebo mixérom.

Ako môžete vidieť na fotografii, objavilo sa veľa bublín. To je dobré, takže hotové výrobky budú mať diery.

Miešajte do hladka.

6. Rozpálime panvicu a pečieme palacinky z oboch strán. Mali by sa ukázať ako ružové, krásne a s množstvom dier.

Navyše, čím je cesto tenšie, tým tenšie budú výrobky a tým viac budú „plné dier“.

Pri prvom produkte môže byť panvica dodatočne namazaná rastlinným olejom. V budúcnosti už mazať nemôžete, cesto ho už obsahuje dostatočné množstvo.

Je však potrebné poznamenať, že výrobky, ktoré sú počas pečenia a obracania príliš tenké, vyžadujú opatrnú interakciu s nimi. Ako každý vie, sú to vajcia, vďaka ktorým je cesto pevné a elastické. Vďaka nim sa neláme a obrobok sa ľahko prevráti na druhú stranu.

V tomto recepte nie sú žiadne vajcia. Preto je cesto veľmi jemné a krehké. Pri pečení preto dodržujte niekoľko jednoduchých pravidiel.

Skúste najskôr upiecť nie veľmi tenkú palacinku.
Keď uvidíte, že okraj je suchý, prejdite nožom medzi ním a povrchom panvice. To pomáha okraju, aby sa neprilepil na povrch.

Výrobok otočte, keď je spodok dobre zhnednutý.
Otočte sa širokou platformou.

Tou istou špachtľou vopred skontrolujte, či sa cesto nikde nelepí na povrch.

Ak všetko fungovalo, môžete už upraviť hrúbku výrobkov. Ak chcete, môžete pridať trochu prevarenej vody a upiecť tenšie palacinky.

Takto vyzerá výrobok pri prevrátení. Netrhá sa a perfektne drží tvar.

Hotové výrobky majú veľmi bohatú chuť. Je to spôsobené veľkým množstvom pridaného masla. A preto sa môžu jesť len tak, zapiť horúcim čajom. Bez akýchkoľvek prísad chutia úžasne.

Ďalším plusom je, že produkty po úplnom vychladnutí nevyschnú a úplne si zachovajú svoju chuť. A budú chutné a studené.

S radosťou ich budete jesť v akejkoľvek podobe!

Krok za krokom recept na pudingové palacinky s mliekom a kefírom

Ide o veľmi jednoduchý recept, podľa ktorého sa použije kefír aj mlieko. Stáva sa, že kefír v chladničke stagnuje. Využitie to teda bude.

Potrebujeme:

mlieko - 1 sklo
kefír - 1 pohár
múka - 1 sklo
vajcia - 2 kusy
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - 0,5 lyžičky
sóda - lyžička
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Vajcia zmiešame v miske s cukrom a soľou. Na to je lepšie použiť šľahač alebo mixér.

2. Pridajte kefír pri izbovej teplote. Ak to chcete urobiť, vyberte ho z chladničky vopred. Mimochodom, v tomto receptúre môžete použiť nielen kefír, ale aj kyslé mlieko. Zmes premiešame a pridáme sódu bikarbónu. Tak, aby reagoval s kyslým kefírom. Keďže je tu už prítomné kyslé prostredie, nie je potrebné hasiť sódu octom.

3. Do misy preosejeme múku. A znova premiešajte. Hmota sa ukáže byť dosť hustá a viskózna.

4. Varte mlieko. Za stáleho miešania metličkou ho vlejeme horúce do vzniknutej zmesi. Prípadne môžete použiť mixér.

5. Keď sa hmota stane homogénnou, nechajte ju 20 - 30 minút vylúhovať. Po uplynutí tejto doby pridáme olej, premiešame a hneď pečieme.

6. Palacinky pečieme ako obvykle z oboch strán do zlatista. Prvýkrát nezabudnite panvicu namazať olejom. Potom sa pozri. Ak sa ľahko prevrátia, nie je potrebné viac mazať.

Ale už pečené výrobky môžu byť naolejované a namazané. Aby ste to urobili, rozpustite ho vopred (myslím maslo). A každý upečený kúsok vymastíme hneď po vybratí z formy. A tie sa zasa poukladajú na tanier. Nevychladnú teda dlhšie a ani predčasne nevyschnú.

Jedzte s radosťou!

Podľa môjho názoru sme dnes zvážili všetky možné možnosti výroby pudingového palacinkového cesta s mliekom. A teraz si môžete ľahko pripraviť produkty podľa svojho vkusu v súlade s tým, čo máte v chladničke. Je tam kyslá smotana - dobrá, kefír - tiež dobrá. Ak je mlieko len jedno, tak s ním uvaríme.

Najdôležitejšie je, že nezabudnite sledovať proporcie a naučte sa určiť stav hustoty testu podľa oka. A potom, ak sa vám nikdy nepodarilo ani piecť palacinky, znova a znova, dostanete stále lahodnejšie a tenšie palacinky. A dokonca aj počet otvorov sa zakaždým zvýši. Neverte mi?! Potom ich spočítajte! (samozrejme, len si robím srandu).

Viem, že pre mnohých je pečenie týchto malých „slnečných“ výrobkov dosť náročné a pre mnohých dokonca nemožné. Verte mi, nie je to pravda! Nie je nič jednoduchšie ako upiecť lahodné jemné výrobky. Použite tieto recepty a budete úspešní!

Dobrú chuť!

Predpokladá sa, že toto jedlo k nám prišlo zo Severnej Ameriky v 9. storočí, no odvtedy sa v Rusku stalo skutočne populárnym. Dnes si ruský stôl nevieme predstaviť bez palaciniek s kaviárom, medom či džemom.

Tajomstvo varenia

Aby boli palacinky nielen chutné, ale aj krásne, stačí použiť niekoľko malých trikov a hostia a členovia domácnosti budú na váš pokrm ešte dlho spomínať.

Vyberieme panvicu. Akékoľvek moderné panvice nám ponúkajú - nepriľnavé, pohodlné, ľahké - najlepšia je liatinová panvica. A pointa nie je v starých tradíciách, ale v jeho hrubých stenách, ktoré dobre udržujú teplo a rovnomerne sa zahrievajú a jeho povrch nedovoľuje, aby sa cesto prilepilo. Liatinové panvice sú navyše odolné a neboja sa extrémnych teplôt. Áno, nepredávajú sa na každom rohu, ale nájdete ich. V súčasnosti dokonca Čína vyrába vynikajúce liatinové panvice.
Zbavenie hrudiek. Je lepšie miešať cesto na palacinky s mixérom. Vďaka ohromnej rýchlosti je hmota vzdušná a bez hrudiek. Môžete miesiť aj ručne, ale potom ho musíte šľahať mnohonásobne dlhšie.
Výber múky. Na palacinky je lepšie použiť prémiovú pšeničnú múku, ale nezáleží na tom, či tam nie je. Múka na všeobecné použitie, pohánka a akákoľvek iná bude stačiť.
Dosahujeme až prelamované. Za týmto účelom rozšľahajte bielka oddelene a potom ich jemne pridajte do cesta. Po pridaní bielkovín už mixér nepoužívajte, inak nebude efekt.

S vriacou vodou

Tajomstvo tohto receptu spočíva práve vo vriacej vode - horúca voda reaguje so sódou a poskytuje samotnú perforáciu produktov, ktoré milujeme, ale bohužiaľ nie vždy vyjde. Vašou úlohou je pri zalievaní vriacou vodou cesto rýchlo premiešať, aby sa celá hmota stihla vylúhovať, kým voda nevychladne. Uvarené palacinky v mlieku a vriacej vode sa ukážu ako jemné (do puška) ako babička a čím je panvica horúca (samozrejme v rámci rozumu), tým výraznejšie budú otvory.

Budete potrebovať:

mlieko - 1 sklo;
múka - 2 šálky;
strmá vriaca voda - 1 pohár;
rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
vajcia - dva kusy strednej veľkosti (alebo 3 malé);
granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
sóda - pol čajovej lyžičky (namiesto sódy môžete použiť prášok do pečiva).

Príprava

V prvom rade dáme zohriať vodu - kým zovrie, už len zmiešame všetky suroviny.
Vo vhodnej miske alebo vedre zmiešajte teplé mlieko (izbovej teploty), kuracie vajcia a kryštálový cukor (kým sa úplne nerozpustí).
Preosejeme múku a pridáme do cesta. Jemne premiešajte, aby sa uvoľnili všetky hrudky.
Nalejte rastlinný olej. Teraz môžete dať panvicu predhriať.
Pridajte sódu bikarbónu. Do tejto doby by už mala voda vrieť. Odmerajte pohár horúcej vody a nalejte ju do cesta. Rýchlo premiešame, aby celá hmota stihla zreagovať s horúcou vodou a tu je hotové pudingové cesto na palacinky v mlieku.
Necháme pôsobiť asi 10 minút, aby sa múka poriadne rozptýlila.
Upečte pudingové palacinky na horúcej nepriľnavej alebo liatinovej panvici (vopred naolejovanej). Čím hrubšie steny, tým rovnomernejšie sa budú palacinky piecť. Nie je potrebné ho mazať zakaždým, ale iba podľa potreby - na to do cesta vložíme rastlinný olej.

Nemôžete mazať zakaždým, ale len podľa potreby. Hlavná vec je, že výrobky nehoria a sú dobre oddelené od povrchu. Podávajte dezert s džemom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou atď. Ak do nich plánujete zabaliť nesladenú plnku, môžete znížiť množstvo cukru.

Recept na palacinky s mliekom a vriacou vodou sa dá vždy upraviť podľa vašich predstáv. Napríklad, aby boli redšie, môžete jednoducho pridať trochu viac vriacej vody.

Horúce mlieko

Existuje recept na pudingové palacinky a mlieko. Stačí prevariť časť mlieka a nechať trochu teplé. Na obsahu tuku v skutočnosti nezáleží - bude na ňom závisieť iba obsah kalórií v miske (ak je potrebné myslieť na postavu), ale chuť bude vždy vynikajúca.

Budete potrebovať:

mlieko - 1 liter;
vajcia - 3-4 kusy;
granulovaný cukor - 1-3 polievkové lyžice;
olej (slnečnicový alebo olivový) - 3 polievkové lyžice;
múka - asi 2,5 šálky;
sóda - pol lyžičky.

Príprava

Odmerajte 1 pohár mlieka. S týmto palacinkovým choux pečivom nie je ťažké pracovať, len treba pamätať na rozdelenie hlavnej suroviny na dve časti.
Vajcia rozbijeme do odmeraného pohára mlieka, pridáme soľ a cukor.
Nalejte akýkoľvek rastlinný olej, ktorý sa vám páči - slnečnicový, olivový, repkový, kukuričný atď.
Pridáme mlieko (pudingové palacinky s mliekom sú jemné a skôr riedke kvôli veľkému množstvu tekutiny).
Výslednú zmes vyšľaháme, pridáme múku a všetko dôkladne premiešame, pričom rozbijeme hrudky.
Teraz je potrebné zohriať zvyšok mlieka na sporáku - malo by takmer vrieť, ale nemusíte ho privádzať do varu.
Prilievame po častiach a rýchlo a dôkladne premiešame, aby sa s ním celé cesto dotýkalo.
Keď v nádobe zostane trochu horúceho mlieka, pridajte doň sódu a nalejte do cesta. Dôkladne premiešame.
Palacinky varené v horúcom mlieku by sa mali piecť na horúcej panvici a zmes sa naleje do tenkej vrstvy. Nezabudnite včas prevrátiť, aby výrobky nevyschli a neskrehli. Ak je ešte suchý, situáciu zachráni pomastenie rozpusteným maslom.

Pudingové palacinky s mliekom sú vyrobené s otvormi kvôli vareniu. Na zvýšenie efektu prelamovania môžete vyšľahať bielka a žĺtka z vajec oddelene a potom ich spojiť.
Ak sa po uvarení cesta ukázalo s hrudkami, neponáhľajte sa vylievať. Môžete jednoducho precediť cez hrubé sitko, pričom tieto hrudky potriete cestom.

Môžeme ich podávať ako so sladkou plnkou (napríklad tvaroh, džem, kondenzované mlieko), tak aj so slanou. Len v prípade nesladenej plnky je vhodné znížiť množstvo cukru, aj keď mnohí majú radi mäsovú plnku v kombinácii so sladkastou dochuťou.

Na kefíre

Aby bol pudingový dezert ešte jemnejší, môžete ho uvariť na kefíre. Ako základ si môžete vziať iný fermentovaný mliečny výrobok, napríklad fermentované pečené mlieko alebo tekutý (pitný) jogurt. Hlavným pravidlom je, že hlavná zložka by mala byť teplá (ale nie horúca). Recept na pudingové palacinky s kefírom je rovnako jednoduchý.

Budete potrebovať:

kefír - 200 ml;
filtrovaná voda (strmá vriaca voda) - 1 pohár (200 ml);
múka - 2 šálky;
jedlá sóda - pol čajovej lyžičky;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
soľ - 1 štipka;
vajcia - 2 kusy;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
strmá vriaca voda - 1 pohár (200 ml);
voda (teplá) - 1 pohár (200 ml).

Príprava

Vajcia rozšľahajte s kefírom pomocou mixéra (môžete to urobiť ručne, ale potom budete musieť hotové cesto vylúhovať asi 30 minút).
Pridajte soľ a cukor, znova šľahajte.
Nalejte do pohára teplej vody.
Preosejte múku a nie do samostatnej misky, ale priamo do zmesi. Potom jemne premiešajte lyžičkou alebo širokou špachtľou.
Teraz pracujeme s vriacou vodou: do prázdnej nádoby nasypeme sódu bikarbónu, zalejeme vriacou vodou a tenkým pramienkom lejeme priamo do cesta. Dôkladne premiešajte.
Nalejte rafinovaný rastlinný olej.
Cesto nechajte 10 minút odpočívať a môžete piecť.

V závislosti od plnky, ktorú chcete (sladkú alebo nie), upravte množstvo cukru a soli v ceste. Majte však na pamäti, že bez cukru môžu byť palacinky bledé a bez chuti.

Teraz viete, ako rýchlo a ľahko pripraviť pudingové palacinky s mliekom a kefírom. Zostáva vybrať náplň: chutné a zdravé, alebo len chutné.

Pudingové palacinky podľa definície nemôžu zlyhať. Múka uvarená horúcou vodou alebo mliekom má totiž schopnosť zadržiavať vlhkosť, ktorá sa pri pečení vyparuje a dodáva pudingovým palacinkám tú vzdušnosť a nádheru. Jediný problém spočíva v schopnosti správne uvariť múku. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. V prvom prípade odmeriame potrebné množstvo vody alebo mlieka, nalejeme do hrnca a zmiešame s preosiatou múkou. Na oheň položte hrniec a zmes priveďte do varu za stáleho miešania, aby sa múka nepripálila a nezhrudkovala. Keď je zmes dostatočne hustá, odstavte hrniec z ohňa a nechajte vychladnúť. Ďalší spôsob zahŕňa namáčanie múky v horúcej tekutine priamo v miske: pomaly nalejte vodu alebo mlieko do múky a rýchlo miešajte, kým nebude hladká. V oboch prípadoch ide hlavne o dosiahnutie maximálnej hladkosti uvarenej múky. Hrudky, ktoré sa nevyhnutne objavia počas varenia, môžete skúsiť premiešať mixérom alebo celú hmotu pretrieť cez sito.

Pudingové palacinky môžu byť vyrobené z droždia, kefíru, mlieka alebo vody. Pšeničná múka môže byť zmiešaná s pohánkou v pomere 1: 1. Mimochodom, vo všeobecnosti sa neodporúča variť palacinky s pohánkovou múkou bez varenia, pretože táto múka je dosť ťažká. A posledné pravidlo: akákoľvek múka musí byť pred použitím preosiata.

Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
1 zásobník voda,
2 stohy múka,
1 lyžička sóda,
3 polievkové lyžice sahara,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 zásobník vriaca voda,
štipka soli.

Príprava:
Porazte kefír a vajcia mixérom, pridajte soľ a cukor a dobre premiešajte. Nalejte do 1 stohu. vody, premiešame a postupne pridávame múku. Sódu bikarbónu nasypeme do pohára, zalejeme vriacou vodou, premiešame, pridáme do cesta a rýchlo vyšľaháme. Nalejte rastlinný olej a nechajte cesto stáť 10-15 minút.

Ingrediencie:
1 zásobník vriaca voda,
3 vajcia,
2 stohy mlieko,
1,5 zásobník. múka,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
½ lyžičky soľ,
1 polievková lyžica Sahara.
Príprava:
Mlieko vyšľaháme s vajcami, cukrom a soľou, zalejeme vriacou vodou tenkým prúdom, šľaháme, potom postupne pridávame múku. Múku necháme 30 minút napučať.

Ingrediencie:
500 ml mlieka
2 vajcia,
1 lyžička prášok do pečiva,
200-220 g múky
1 zásobník vriaca voda,
7 polievkových lyžíc zeleninový olej,
2 polievkové lyžice cukor (lepší ako práškový cukor),
vanilín.

Príprava:
Vajcia, vanilku a cukor vyšľaháme mixérom, potom pridáme mlieko a premiešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k vaječnej zmesi, pričom cesto vymiesime na hustotu kyslej smotany. Nalejte vriacu vodu, premiešajte a nakoniec pridajte rastlinný olej. Premiešame, necháme odstáť a pečieme palacinky.

Ingrediencie:
250 g múky
1 zásobník mlieko,
2 vajcia,
20 g masla
10 g lisovaného droždia,
1 polievková lyžica Sahara.

Príprava:
V 30 g mlieka s cukrom rozpustíme droždie a necháme kysnúť. 100 g múky preosejeme, prevaríme vriacim mliekom a dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Vychladíme, vlejeme kvások, premiešame a prikryté obrúskom dáme kysnúť na teplé miesto. Keď cesto 2x vykysne, pridáme rozdrvené žĺtky, zmäknuté maslo, soľ a cukor, premiešame a po malých častiach pridávame zvyšnú múku a vždy dobre premiešame. Znova položte na teplé miesto. Keď cesto vykysne druhýkrát, jemne pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, necháme 20 minút postáť a pečieme palacinky.

Ingrediencie:
1 zásobník pšeničná múka,
1 zásobník Pohánková múka,
2 stohy mlieko,
30 g čerstvého droždia
50 g masla
2 vajcia,
soľ.

Príprava:
Zmiešajte oba druhy múky, nalejte do 1 stohu. vriace mlieko, premiešame a necháme vychladnúť. Vo zvyšnom mlieku rozšľaháme droždie a hneď ako vzíde, primiešame k uvarenej múke. Umiestnite na teplé miesto na 30-40 minút, prikryté obrúskom. Do vykysnutého cesta pridáme žĺtky rozdrvené s cukrom, soľ, rozpustené maslo a vyšľahaný sneh z bielkov. Premiešame, vložíme do tepla na 20-30 minút. Pečieme ako obvykle.

Ingrediencie:
2 stohy Pohánková múka,
2 stohy mlieko,
30 g masla
30 g droždia
1 vajce,
¼ zásobníka. voda,
½ lyžice sahara,
½ std. zeleninový olej,
soľ.

Príprava:
Mlieko prevaríme a tretiu časť zlejeme. Uvarte múku so zvyškom mlieka a dobre premiešajte. V troche teplej vody rozšľaháme droždie, ktoré potom vlejeme do vychladnutej múky. Vyšľaháme žĺtky a pridáme ich do cesta spolu so zmäknutým maslom. Dobre premiešame a necháme na teplom mieste kysnúť. Po 20-30 minútach do cesta pridáme soľ, cukor, zalejeme zvyšným horúcim mliekom, vareškou dobre vyšľaháme a pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Necháme postáť a dáme piecť na rozpálenú panvicu.

Ingrediencie:
600 g múky
80 g čerstvého lisovaného droždia,
6 hromádok mlieko,
6 hromádok voda,
10 vajec
100 g masla
400 g prosa,
10 polievkových lyžíc sahara,
soľ.

Príprava:
Proso dobre prepláchneme, odstránime čierne zrná, povaríme vriacou vodou a po niekoľkých minútach scedíme. Pripravené cereálie ponorte do vriacej osolenej vody, premiešajte, priveďte do varu a varte 3-5 minút a vodu sceďte. Pridajte 3 stohy k prosu. mlieko, soľ podľa chuti a cukor, dobre premiešame a zapálime. Varíme za občasného miešania, aby sa cereálie nepripálili. Ochlaďte to. Zvyšné mlieko prevaríme a postupne prilievame do preosiatej múky, dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Cesto necháme vychladnúť, pridáme rozšľahané droždie, soľ, cukor, rozpustené maslo, rozšľahané vajcia a dobre premiešame. Prikryjeme obrúskom a necháme dvakrát vykysnúť na teplom mieste. Po druhom vykysnutí pridáme do cesta prosovú kašu, premiešame a necháme 20 minút odstáť. Palacinky pečieme na panvici vymastenej kúskom slaniny a každú palacinku potrieme rozpusteným maslom. Tieto palacinky sú veľmi hrubé, no zároveň špongiovité, dierované a vzdušné. Často ich pripravovala moja mordovská babička. Z uvedeného množstva prísad sa získa veľa palaciniek, takže ak vaša rodina nie je príliš veľká, znížte pomery dvakrát.

Thorúce pudingové palacinky

Ingrediencie:
250 g múky
300 g mlieka
½ zásobníka. mlieko,
½ lyžice sahara,
1 vajce,
¼ lyžičky sóda,
¼ lyžičky kyselina citrónová
soľ.

Príprava:
Varte mlieko a varte múku, dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky. Ochlaďte, pridajte vajce, cukor, štipku soli a sódu, premiešajte. Kyselinu citrónovú rozpustíme v troške vody a vlejeme do cesta tesne pred pečením. Na vymastenej panvici pečieme tenké palacinky.

Ingrediencie:
500-600 g múky
3 stohy voda,
3 vajcia,
3 lyžičky sahara,
½ lyžičky sóda,
⅓ lyžičky kyselina citrónová
soľ.

Príprava:
Vajcia roztlačíme s cukrom. Do preosiatej múky nalejte po malých častiach vriacu vodu a miešajte do hladka. Pridajte soľ, sódu bikarbónu, kyselinu citrónovú a roztlačené vajíčka. Dobre premiešame a palacinky hneď pečieme.

Vyskúšajte upiecť pudingové palacinky. Na pečenie môžete k palacinkám použiť takmer akékoľvek jedlo, ktoré zodpovedá vašej chuti: ovocie, zelenina, ryby, mäso... Skvelý nápad na raňajky!

Ingrediencie:
1 zásobník pšeničná múka,
1 šálka pohánkovej múky
20 g lisovaného droždia,
3 stohy mlieko,
4 polievkové lyžice sahara,
50 g ghee
500 g jabĺk
3 vajcia,
soľ.

Príprava:
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, dužinu nasekáme mixérom a povaríme v hrnci. V 1 šálke rozpustite droždie. mlieko a nechajte ho vzísť. 1 zásobník Mlieko prevarte a postupne ho nalejte do zmesi pšeničnej a pohánkovej múky za stáleho miešania, aby nezostali žiadne hrudky. Vychladíme, pridáme žĺtky rozšľahané s cukrom a soľou, vykysnuté droždie a dobre premiešame. Necháme 2x vykysnúť na teplom mieste. Potom, čo cesto zabalíte druhýkrát, obarte ho pohárom horúceho mlieka, premiešajte, pridajte vyšľahaný sneh z bielkov a jablkový pretlak. Pečieme na horúcej panvici ako obvykle.

Ingrediencie:
2 stohy múka,
2 stohy mlieko,
200 g zemiakov
1 polievková lyžica sahara,
2 polievkové lyžice maslo,
20 g čerstvého droždia
soľ.

Príprava:
Surové zemiaky ošúpeme a nastrúhame, pridáme soľ a cukor. Mlieko prevaríme, za stáleho miešania nalejeme do preosiatej múky, aby sme získali homogénnu hmotu bez hrudiek. Ochlaďte, pridajte nasypané droždie a 3-krát kysnite. Potom do cesta vložíme zemiakovú hmotu, premiešame a pečieme palacinky.

Ingrediencie:
2 stohy mlieko,
2 stohy múka,
30 g droždia
2 vajcia,
1 polievková lyžica zeleninový olej,
1-2 lyžice sahara,
200 g kapusty
soľ podľa chuti.

Príprava:
Mlieko privedieme do varu, zalejeme ¼ dielu a povaríme so zvyškom preosiatej múky. Vo zvyšnom mlieku rozšľaháme droždie, necháme trochu vzísť a vlejeme do vychladnutej múky. Pridajte vajcia, olej, cukor a soľ a dobre premiešajte. Necháme na teplom mieste vykysnúť. Medzitým v troche vody uvaríme nadrobno nakrájanú kapustu, vodu scedíme a kapustu pridáme do cesta. Necháme postáť a upečieme palacinky.

Ingrediencie:
½ zásobníka. múka,
½ pohára mlieka
2 vajcia,
1 lyžička sahara,
20 g masla
5 g čerstvého droždia
soľ,
1 cibuľa
1 filet z vykostenej ryby
½ zväzku zelenej cibule.

Príprava:
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, nakrájajte zelenú cibuľu a všetko spolu opečte na rastlinnom oleji. Pridajte najemno nakrájané rybie filé a opečte do mäkka. Pridáme nadrobno nakrájané uvarené vajce. Mlieko prevarte, ochlaďte na 50 ° C a postupne do neho za stáleho miešania pridávajte múku. Zmes necháme vychladnúť, pridáme nasypané droždie, cukor, soľ, žĺtky a dáme na 2 hodiny na teplé miesto. Cesto necháme 2x vykysnúť, potom do cesta pridáme rozpustené maslo a vyšľahaný sneh z bielkov. Dobre premiešame a pridáme zmes rýb a opraženej cibule. Necháme 30 minút odpočívať a pečieme ako obvykle.

Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Tajomstvo varenia

Aby boli palacinky nielen chutné, ale aj krásne, stačí použiť niekoľko malých trikov a hostia a členovia domácnosti budú na váš pokrm ešte dlho spomínať.

Vyberieme panvicu. Akékoľvek moderné panvice nám ponúkajú - nepriľnavé, pohodlné, ľahké - najlepšia je liatinová panvica. A pointa nie je v starých tradíciách, ale v jeho hrubých stenách, ktoré dobre udržujú teplo a rovnomerne sa zahrievajú a jeho povrch nedovoľuje, aby sa cesto prilepilo. Liatinové panvice sú navyše odolné a neboja sa extrémnych teplôt. Áno, nepredávajú sa na každom rohu, ale nájdete ich. V súčasnosti dokonca Čína vyrába vynikajúce liatinové panvice.
Zbavenie hrudiek. Je lepšie miešať cesto na palacinky s mixérom. Vďaka ohromnej rýchlosti je hmota vzdušná a bez hrudiek. Môžete miesiť aj ručne, ale potom ho musíte šľahať mnohonásobne dlhšie.
Výber múky. Na palacinky je lepšie použiť prémiovú pšeničnú múku, ale nezáleží na tom, či tam nie je. Múka na všeobecné použitie, pohánka a akákoľvek iná bude stačiť.
Dosahujeme až prelamované. Za týmto účelom rozšľahajte bielka oddelene a potom ich jemne pridajte do cesta. Po pridaní bielkovín už mixér nepoužívajte, inak nebude efekt.

S vriacou vodou

Tajomstvo tohto receptu spočíva práve vo vriacej vode - horúca voda reaguje so sódou a poskytuje samotnú perforáciu produktov, ktoré milujeme, ale bohužiaľ nie vždy vyjde. Vašou úlohou je pri zalievaní vriacou vodou cesto rýchlo premiešať, aby sa celá hmota stihla vylúhovať, kým voda nevychladne. Pudingové palacinky s mliekom a vriacou vodou sa ukážu ako jemné a čím je panvica horúca (samozrejme v rozumnej miere), tým výraznejšie budú otvory.

mlieko - 1 sklo;
múka - 2 šálky;
strmá vriaca voda - 1 pohár;
rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
vajcia - dva kusy strednej veľkosti (alebo 3 malé);
granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
sóda - pol čajovej lyžičky (namiesto sódy môžete použiť prášok do pečiva).

V prvom rade dáme zohriať vodu - kým zovrie, už len zmiešame všetky suroviny.
Vo vhodnej miske alebo vedre zmiešajte teplé mlieko (izbovej teploty), kuracie vajcia a kryštálový cukor (kým sa úplne nerozpustí).
Preosejeme múku a pridáme do cesta. Jemne premiešajte, aby sa uvoľnili všetky hrudky.
Nalejte rastlinný olej. Teraz môžete dať panvicu predhriať.
Pridajte sódu bikarbónu. Do tejto doby by už mala voda vrieť. Odmerajte pohár horúcej vody a nalejte ju do cesta. Rýchlo premiešame, aby celá hmota stihla zreagovať s horúcou vodou a tu je hotové pudingové cesto na palacinky v mlieku.
Necháme pôsobiť asi 10 minút, aby sa múka poriadne rozptýlila.
Upečte pudingové palacinky na horúcej nepriľnavej alebo liatinovej panvici (vopred naolejovanej). Čím hrubšie steny, tým rovnomernejšie sa budú palacinky piecť. Nie je potrebné ho mazať zakaždým, ale iba podľa potreby - na to do cesta vložíme rastlinný olej.

Recept na palacinky s mliekom a vriacou vodou sa dá vždy upraviť podľa vašich predstáv. Napríklad, aby boli redšie, môžete jednoducho pridať trochu viac vriacej vody.

Horúce mlieko

mlieko - 1 liter;
vajcia - 3-4 kusy;
granulovaný cukor - 1-3 polievkové lyžice;
olej (slnečnicový alebo olivový) - 3 polievkové lyžice;
múka - asi 2,5 šálky;
sóda - pol lyžičky.

Odmerajte 1 pohár mlieka. S týmto palacinkovým choux pečivom nie je ťažké pracovať, len treba pamätať na rozdelenie hlavnej suroviny na dve časti.
Vajcia rozbijeme do odmeraného pohára mlieka, pridáme soľ a cukor.
Nalejte akýkoľvek rastlinný olej, ktorý sa vám páči - slnečnicový, olivový, repkový, kukuričný atď.
Pridáme mlieko (pudingové palacinky s mliekom sú jemné a skôr riedke kvôli veľkému množstvu tekutiny).
Výslednú zmes vyšľaháme, pridáme múku a všetko dôkladne premiešame, pričom rozbijeme hrudky.
Teraz je potrebné zohriať zvyšok mlieka na sporáku - malo by takmer vrieť, ale nemusíte ho privádzať do varu.
Prilievame po častiach a rýchlo a dôkladne premiešame, aby sa s ním celé cesto dotýkalo.
Keď v nádobe zostane trochu horúceho mlieka, pridajte doň sódu a nalejte do cesta. Dôkladne premiešame.
Palacinky varené v horúcom mlieku by sa mali piecť na horúcej panvici a zmes sa naleje do tenkej vrstvy. Nezabudnite včas prevrátiť, aby výrobky nevyschli a neskrehli. Ak je ešte suchý, situáciu zachráni pomastenie rozpusteným maslom.

Na kefíre

kefír - 200 ml;
filtrovaná voda (strmá vriaca voda) - 1 pohár (200 ml);
múka - 2 šálky;
jedlá sóda - pol čajovej lyžičky;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
soľ - 1 štipka;
vajcia - 2 kusy;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
strmá vriaca voda - 1 pohár (200 ml);
voda (teplá) - 1 pohár (200 ml).

Vajcia rozšľahajte s kefírom pomocou mixéra (môžete to urobiť ručne, ale potom budete musieť hotové cesto vylúhovať asi 30 minút).
Pridajte soľ a cukor, znova šľahajte.
Nalejte do pohára teplej vody.
Preosejte múku a nie do samostatnej misky, ale priamo do zmesi. Potom jemne premiešajte lyžičkou alebo širokou špachtľou.
Teraz pracujeme s vriacou vodou: do prázdnej nádoby nasypeme sódu bikarbónu, zalejeme vriacou vodou a tenkým pramienkom lejeme priamo do cesta. Dôkladne premiešajte.
Nalejte rafinovaný rastlinný olej.
Cesto nechajte 10 minút odpočívať a môžete piecť.

V závislosti od plnky, ktorú chcete (sladkú alebo nie), upravte množstvo cukru a soli v ceste. Majte však na pamäti, že bez cukru môžu byť palacinky bledé a bez chuti.

Recepty krok za krokom na prípravu jemných, vzdušných a tenkých palaciniek v horúcom mlieku s kefírom, srvátkou, droždím a s prídavkom tvarohu

2018-02-14 Marína Danko

stupňa
recept

2495

čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

7 gr.

8 gr.

Sacharidy

30 gr.

215 kcal

Možnosť 1: Klasický recept na palacinky s horúcim mliekom a droždím

Palacinky z kysnutého cesta sú vždy nadýchané, pórovité a objemné. Musím vysvetľovať, prečo sme ich zaradili medzi klasiky? Spravidla sú svieže a podávajú sa ako sladké pečivo s džemom alebo medom. Ak však majstrovsky vlastníte panvicu, skúste takéto palacinky nasypať na tenko, výsledné palacinky sa dajú zrolovať s akoukoľvek plnkou – od rybích konzerv až po sladký sortiment zhnednutého ovocia.

Ingrediencie:

jeden a pol pohára mlieka a rovnaké množstvo múky;
tri čerstvé vajcia;
"Rýchle" suché droždie - 15 g;
50 gramov oleja "Farm";
rafinovaný cukor - dve polievkové lyžice.

Krok za krokom recept na kvasnicové palacinky v horúcom mlieku

Do misky vhodnej na miešanie preosejeme pohár múky a zmiešame s malým množstvom jemnej soli.

Zmiešajte suché droždie s cukrom v samostatnej malej miske.

Nalejte jeden a pol šálky mlieka do hrnca, položte na mierny oheň. Hneď ako sa mlieko zahreje na teplotu nie vyššiu ako 39 stupňov, nalejte pol pohára do droždia. Po miešaní, kým sa kvasnicové granuly nerozpustia, zmes dočasne odstavte, musí dvadsať minút odstáť.

Mlieko, ktoré zostalo v hrnci, priveďte do varu a ihneď ho nalejte do múky. Intenzívne miešame metličkou v kruhu, opatrne rozbijeme všetky hrudky. Krémový základ by mal vyjsť nadýchaný a jednotný.

Bez toho, aby ste čakali, kým vychladne, nalejte do misky uvarenú múku, kvasnicovú zmes, ktorá začala intenzívne peniť. Po dôkladnom premiešaní položte misku na chvíľu na teplé miesto. V priemere môže kysnutie trvať až hodinu a pol, v závislosti od kvality použitého kvásku a teploty v miestnosti. Ak chcete proces urýchliť, umiestnite misku bližšie k zapnutému horáku.

Po čakaní na približne dvojnásobné zväčšenie objemu cesta pokračujeme v príprave cesta. V malom hrnci rozpustite maslo a potom ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejte tri vajcia do samostatnej misky a dobre ich premiešajte metličkou.

Do cesta pridáme rozpustený tuk a vajcia. Po vymiesení nasejte zvyšnú múku priamo na cesto a znova ho dobre premiešajte. Opäť preložíme misku do tepla, ale už nie viac ako pol hodiny.

Po vymiesení usadeného cesta pečieme palacinky podľa všeobecných pravidiel. Cesto nalejeme v tenkej vrstve z naberačky na dobre rozohriatu panvicu naolejovanú na prvú palacinku.

2. možnosť: Rýchly recept na palacinky v horúcom mlieku s kefírom

Zjednodušený a teda rýchlejší spôsob prípravy nadýchaných palaciniek s kefírom a horúcim mliekom. Ich varenie je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie ako tie klasické kváskové. Napriek zjednodušenému receptu sa takéto pudingové palacinky ukážu ako vzdušné, pórovité a ani na druhý deň nestrácajú na sviežosti a chuti.

Ingrediencie:

pohár stredne tučného kefíru;
dve vajcia;
cukor - dve polievkové lyžice;
plný pohár bez sklíčka múky;
dve polievkové lyžice neparfumovaného rastlinného oleja;
mlieko, tri percentá - 250 ml sklo;
pol lyžice soli a sódy.

Ako rýchlo uvariť nadýchané palacinky v horúcom mlieku

Múku, zasiatu aspoň dvakrát, zmiešame so sódou a cukrom.

V samostatnej miske s prídavkom soli rozšľaháme vajcia mixérom, až kým nebudú nadýchané.

Mlieko privedieme do varu a pomaly vlejeme do priebežne vyšľahanej vaječnej hmoty. Ďalej rovnakým spôsobom zavádzame teplý kefír s izbovou teplotou.

Pripravenú zmes miešame metličkou, do pudingového základu postupne pridávame múku. Po získaní sviežej hmoty bez jedinej hrudky ju odložte na štvrť hodiny, potom do cesta vmiešame dve polievkové lyžice rafinovaného oleja.

Pečieme na hrubostennej dobre rozohriatej panvici. Úplne prvú palacinku určite polejte trochou oleja alebo ním len bohato namažte spodok.

Možnosť 3: Palacinky z prosného droždia s horúcim mliekom

Nadýchané kysnuté palacinky na báze prosovej kaše môžeme podávať s plnkou aj bez plnky, sú rovnako dobré a slané aj ako dezert. Od bežných palaciniek ich odlišuje zvláštna chuť a sýtejšia farba.

Ingrediencie:

dva a pol pohára mlieka a dve múky;
leštené proso - 150 gramov;
dve veľké čerstvé vajcia;
polievková lyžica "roľníckeho" masla;
60 gr. Sahara;
25 gramov granúl suchého droždia.

Ako variť

Na vode z prosa uvaríme viskóznu kašu. Netreba pridávať soľ a cukor, osladiť a pridáme samotné cesto. Hotovú kašu z prosa dobre ochlaďte, potom ju rozdrvte cez sito zo vzácnych kovov alebo ju rozdrvte mixérom.

Odmerajte pol pohára mlieka do malého hrnca. Pridajte lyžicu oleja a položte na maximálny oheň. Keď si všimneme prvé príznaky varu (kysnutie mlieka), začneme ho intenzívne miešať lyžičkou a postupne k nemu pridávame pohár múky. Takto uvarené husté cesto schlaďte, nie však úplne, malo by zostať trochu teplé.

Kvások rozriedime pol pohárom teplej vody, nalejeme na uvarené cesto. Dôkladne premiešame, prikryjeme ľanovou utierkou a necháme chvíľu odstáť na teplom mieste.

Oddeľte bielkoviny a rozdrvte dva žĺtky s cukrom.

Do uvareného základu nalejeme zvyšného pol litra teplého mlieka, pridáme trocha soli, rozdrvené žĺtky a pohár preosiatej múky. Tu rozotrieme strúhanú kašu a potom opatrne a energicky premiešame. Cesto necháme dobre vykysnúť na teplom mieste.

Do cesta vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov a začneme smažiť palacinky. Pečieme ich ako obyčajné na panvici, vymastíme ju maslom pod prvou plackou.

Možnosť 4: Originálne palacinky s horúcim mliekom a srvátkou – „Špirály“

Zloženie na palacinky sa pripravuje so srvátkou a varí sa horúcim mliekom. Vďaka tomuto spôsobu prípravy cesta sú palacinky elastické a jemné. Budete potrebovať malú plastovú fľašu, s jej pomocou nanesieme špirálový vzor na palacinky s čokoládovým cestom.

Ingrediencie:

pol litra srvátky;
200 gramov pohára mlieka a rovnaké množstvo vody;
dve a pol lyžice cukru;
1 gr. vanilkový prášok;
50 ml rastlinného oleja;
tri vajcia;
tristo gramov vysoko kvalitnej pšeničnej múky;
jeden a pol polievkovej lyžice kakaového prášku.

Okrem toho:

kyslá smotana na podávanie.

Recept krok za krokom

Zmiešajte mierne zahriatu srvátku s rastlinným olejom. Rozbijeme doň všetky vajcia, pridáme vanilku, štvrť lyžičky soli, cukor a dobre vyšľaháme.

Vo výslednom palacinkovom základe po malých častiach vmiešame múku, privedieme do konzistencie hustej domácej kyslej smotany.

Nalejte mlieko do hrnca, pridajte pohár vody a položte na sporák. Po nastavení maximálneho ohrevu čakáme na varenie.

Za stáleho miešania krúživými pohybmi palacinkovú zmes prilievame tenkým prúdom horúce mlieko.

Nalejte jeden a pol šálky cesta do samostatnej misky. Po vmiešaní kakaového prášku do nej prelejte do fľašky. Horúcim karafiátom urobíme do viečka malý otvor a priskrutkujeme ho na fľašu.

Palacinky z uvareného cesta môžete piecť aj na nenamazanej panvici, uvarené zloženie im nedovolí prilepiť sa. Svetlé cesto nalejeme na rozpálenú panvicu. ľahkými kývavými pohybmi ho rozložte po celom dne. Po umiestnení na horák okamžite naneste vzor vo forme špirály tmavého cesta. Akonáhle je spodok zhnednutý, obrátime ho a pečieme rovnako dobre aj z tejto strany, obkresľovanie nerobíme. Na servírovanie je vhodné zrolovať takéto palacinky do trojuholníkov, stranou bez vzoru dovnútra.

Možnosť 5: Jemné tvarohové palacinky s horúcim mliekom

Zdalo by sa, že ide o malý prídavok v podobe tvarohu, no chuť palaciniek sa dramaticky mení. Srvátkové palacinky z cesta zaliateho horúcim mliekom vychádzajú veľmi riedke. Kvôli nedostatku rozrývača nemajú palacinky póry, ale tiež sa nestanú príliš hustými. Cesto je jemné a elastické, čo vám umožňuje zabaliť akúkoľvek náplň do takýchto palaciniek.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
150 g tučný tvaroh a rovnaké množstvo múky alebo zmesi na palacinky;
mlieko - 270 ml;
dve polievkové lyžice cukru;
45 ml rastlinného oleja.

Ako variť

Do misky vhodnej na miešanie nasypeme cukor a nalejeme doň dve vajcia. Šľaháme mixérom, kým nevznikne pena.

Na misu dáme sito, cez ktoré preosejeme múku, potom utrieme tvaroh. Do palacinkovej zmesi nalejeme 120 ml studeného mlieka, pridáme pol lyžice soli. Znovu zapneme mixér a pracujeme s ním, kým nám nevznikne homogénna hmota. Pri šľahaní metličkou, aby ste získali homogénne cesto, pridajte produkty jeden po druhom.

Do cesta lyžičkou vmiešame rastlinný olej. Znovu zapneme mixér a za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame horúce, takmer vriace mlieko.

Pred naliatím cesta na prvú palacinku dôkladne namažte dno panvice rastlinným olejom a dobre ho zohrejte. Pečieme ako obyčajné palacinky, pričom malé množstvo palacinkovej zmesi rozložíme v tenkej vrstve po celom dne, po zhnednutí dna obrátime.