Vodka pred revolúciou. Kto vynašiel vodku? História vodky

18.10.2021

Vodka a Rusko v masovom vedomí - pojmy sú takmer totožné. Bez tohto silného alkoholického nápoja sa nezaobíde ani jedna udalosť, radostná aj smutná. Tradične považovaný za neoddeliteľnú súčasť ruskej kultúry.

Napriek tomu za siedmimi pečaťami zostáva tajomstvom veľa zaujímavých faktov o pôvode vodky, jej súvislostiach s históriou našej krajiny, kultúrou konzumácie nápoja. Urobme si krátky exkurz do minulosti a prídeme na to, čo je pravda a čo stereotypné, nepotvrdené historickými prameňmi.

Je Rusko rodiskom vodky?

V skutočnosti to nie je také jednoduché. Rusko sa s predchodkyňou vodky, produktom destilácie kvasenej hroznovej šťavy nazývanej „aqua vitae“ (voda života), zoznámilo pomerne nedávno, až v 14. storočí. Prvýkrát ho do Moskvy priviezol janovský veľvyslanec, ktorý odchádzal do Litvy v obchodných záležitostiach. Tento silný alkoholický nápoj na vtedajších ruských dvoranov príliš nezapôsobil. Oveľa populárnejšie boli med a „aqua vitae“ sa začal používať hlavne ako liek.

Podľa legendy bol prvým výrobcom vodky v Rusku mních z Chudovského kláštora Isidor. Je to on, kto sa pripisuje autorstvu vytvorenia úplne nového silného alkoholického nápoja. Originalita nápoja spočívala v tom, že bol vyrobený len na báze obilných surovín. Práve obilie je výhradným nápojom ruského štátu.

Prvá patentovaná ruská národná vodka bola v roku 1894, obsahovala 40 hmotnostných dielov etylalkoholu a prešla cez uhlíkový filter. V roku 1953 bola vodka tejto značky ocenená Zlatou medailou na medzinárodnej výstave v Berne.

Vodka je chlebové víno.

názov "vodka" sa objavil oveľa neskôr ako samotný alkohol.

Vodka je zdrobnenina slova "voda", t.j. „malá voda“, „malá voda“. Nápoj dostal toto meno pre svoju krištáľovú čistotu a transparentnosť, tajomnosť a zároveň jednoduchosť.

Dlho sa volala vodka "víno" pridanie rôznych epitet k tomuto termínu:

"varené víno" a "digest" - jedno z prvých mien spojených s výrobou vodky;

"chlebové víno" - všeobecný názov pre vodku v druhej polovici 17. storočia;

"Orzhanoye Vintso", "Žitnajské víno" - označenie vodky do polovice 19. storočia;

"zelené víno", "opojné víno", "škodlivý nápoj" - folklór, hovorové výrazy;

„horké víno“ – vodka s horkými bylinkami, neskôr – synonymum pre mizerný život.

„horiace, pálené víno“, „horúce víno“ – ukrajinská „vodka“;

„tavern“ – vodka nelegálnej výroby, teda moonshine.

Vodka v histórii Ruska.

Ako ruský národný nápoj zohral významnú úlohu v histórii krajiny.

V časoch Kataríny II., keď sa prvýkrát získavala najkvalitnejšia vodka, bola jej cena niekoľkonásobne vyššia ako cena najvzácnejších koňakov vo Francúzsku. Všetci panovníci sveta považovali za česť dostať takýto nápoj ako darček. Veľký švédsky botanik Karl Linné, ktorý ochutnal ruský národný silný nápoj, napísal o vodke celú štúdiu: "Vodka je v rukách filozofa, lekára a obyčajného občana. Zaujímavá práca pre každého," vydaná v roku 1790. Ruská vodka bola vysoko oceňujú Emmanuel Kant, Johann Wolfgang Goethe, Voltaire.

Po napoleonských vojnách sa vodka dostala do Francúzska, kde mala obrovský úspech ako ušľachtilý nápoj osloboditeľov krajiny od tyrana Bonaparta.

Mnoho slávnych ruských šľachtických rodín žilo z príjmu výroba vodky... Alexander Sergejevič Puškin mal možnosť získať vzdelanie na lýceu Carskoye Selo vďaka liehovaru v Boldino, ktorý vlastnil jeho starý otec Lev Alexandrovič Puškin.

Na celom svete má status elitný vysoko kvalitný nápoj ktorý je na svetovom trhu veľmi žiadaný.

Isabella Likhareva

Dôvodom vzniku tohto neoficiálneho sviatku bola obhajoba jeho doktorandskej dizertačnej práce „O spojení alkoholu s vodou“ Dmitrijom Mendelejevom, ktorá sa v ten deň konala ešte v roku 1865 v Petrohrade.

Prvé receptúry vodky sa objavili v Rusku pred 500 rokmi, o čom svedčia exponáty moskovského múzea histórie ruskej vodky. Ale bol to Mendelejev, kto našiel „ideálny“ pomer a „vytvoril“ štyridsaťstupňovú vodku.

Vodka je špeciálny nápoj, ktorého chuť je jednoducho nemožné odhaliť bez výdatného a slaného občerstvenia. Preto by vodku mali sprevádzať nasledujúce jedlá - kaviár, jeseter, losos, údené mäso, nakladané huby, sleď s varenými zemiakmi atď.

"zlodej mysle"

Alkoholu sa odpradávna hovorí „zlodej mysle“. O omamných vlastnostiach alkoholických nápojov sa ľudia dozvedeli asi osemtisíc rokov pred Kristom, keď sa vyrábali z medu, ovocných štiav a divého hrozna.

Verí sa, že vinárstvo vzniklo ešte pred začiatkom kultúrneho poľnohospodárstva. Slávny cestovateľ Miklouho-Maclay pozoroval Papuáncov z Novej Guiney, ktorí ešte nevedeli rozložiť oheň, ale už vedeli vyrábať omamné nápoje.

Arabi začali prijímať čistý alkohol v 6.-7. storočí a nazývali ho „al kogol“, čo znamená „opojný“. Prvú fľašu vodky vyrobil Arab Ragez v roku 860. Destilácia vína na získanie alkoholu prudko zhoršila opilstvo a je možné, že to bol dôvod zákazu používania alkoholických nápojov zakladateľom islamu Mohamedom (570-632).

Tento zákaz sa následne dostal do kódexu moslimských zákonov – Koránu a odvtedy sa už 12 storočí v moslimských krajinách nekonzumuje alkohol a odpadlíci tohto zákona boli tvrdo trestaní. Napriek tomu kult vína stále prekvital a v krajinách Ázie sa o ňom spievalo poéziou.

V stredoveku v západnej Európe sa naučili získavať silné alkoholické nápoje aj destiláciou vína a iných kvasiacich sladkých tekutín. Prvým, kto vykonal túto operáciu, bol taliansky alchymistický mních Valentius.

Fľaše vodky Riga vyrábané závodom A. Wolfschmidt

Po ochutnaní výsledného produktu, ktorý ho omámil, alchymista povedal, že objavil zázračný elixír, ktorý robí starého muža mladým, unaveným, veselým a túžiacim veselým.

Odvtedy sa destiláty rýchlo rozšírili do krajín sveta, predovšetkým vďaka neustále rastúcej priemyselnej výrobe liehu z lacných surovín - zemiakov, odpadu z výroby cukru a pod.

Alkohol sa tak rýchlo dostal do každodenného života, že prakticky nejeden umelec, spisovateľ či básnik túto tému neignoroval.

Prchavá kvapalina získaná v dôsledku destilácie fermentovanej mladiny bola vnímaná ako koncentrát - „duch“ vína (v latinčine spiritus vini), odtiaľ pochádza moderný názov tejto látky v mnohých jazykoch vrátane ruštiny – „alkohol ".

ruská vodka

V Rusku sa vodka objavila na konci XIV storočia - hroznový alkohol (aqua vitae - "živá voda") prvýkrát priniesli janovskí obchodníci v roku 1386. Nápoj sa preslávil na veľkovojvodskom dvore, no nezapôsobil.

Nabudúce „živú vodu“ priniesli do Moskvy cudzinci v roku 1429 – ako univerzálny liek. Na dvore kniežaťa Vasilija II. tekutinu zrejme ocenili, pre jej silu ju však radšej riedili vodou. Historici naznačujú, že myšlienka varenia alkoholu bola impulzom na výrobu ruskej vodky, ale z obilia.

Spôsob výroby vodky sa v Rusku stal známym pravdepodobne v druhej polovici 15. storočia. Podľa jednej verzie recept na vodku vynašiel Isidor, mních z Chudovského kláštora. Mních, ktorý mal potrebné destilačné vybavenie, ako aj skúsenosti s výrobou menej silných nápojov, vyrobil silný nápoj, ktorý sa neskôr stal známym ako vodka.

Takže za začiatok výroby vodky možno považovať rok 1430 – túto skutočnosť potvrdila aj medzinárodná arbitráž, ktorá zabezpečila Rusku právo používať názov „vodka“.

Masová výroba vodky v Rusku sa začala v polovici 15. storočia a už začiatkom 16. storočia existujú informácie o exporte vodky z Ruska do susedného Švédska, kde sa prvýkrát dostala do povedomia Rusov. a nie od Nemcov. Bola to prvá skúsenosť s exportom ruskej vodky, ktorá bola neskôr predurčená na dobytie sveta.

Samotné slovo „vodka“ sa objavilo v Rusku v 17.-18. storočí a s najväčšou pravdepodobnosťou je odvodené od „vody“. Zároveň sa v dávnych dobách na označenie vodky používali aj výrazy víno, krčma.

S rozvojom a zlepšovaním výroby vodky v Rusku sa dosiahli pozoruhodné výsledky z hľadiska čistenia a chuťových vlastností nápoja.

Dynastie ruských „kráľov vodky“, chovateľov, boli položené v Petrinskej ére. V roku 1716 prvý cisár celého Ruska ponúkol triede šľachticov a obchodníkov výhradné právo vykonávať destiláciu na ich pozemkoch.

V polovici 18. storočia bola výroba vodky v Rusku spolu so štátnymi továrňami obsadená šľachtickými vlastníkmi pôdy, majiteľmi panstiev roztrúsených po celej krajine. Ruské „domáce“ vodky vyrábané kniežatami Kurakinmi, Šeremetevmi, Rumjancevmi a ďalšími sa tešili vynikajúcej povesti.

Výrobcovia sa snažili dosiahnuť vysoký stupeň čistenia vodky pomocou prírodných živočíšnych bielkovín - mlieka a vaječných bielkov.

Štátny štandard pre vodku bol prvýkrát zavedený v ruskej histórii na konci 19. storočia. Do značnej miery to uľahčil výskum slávnych chemikov Nikolaja Zelinského a Dmitrija Mendelejeva, členov komisie pre zavedenie monopolu na vodku.

Mendelejevova zásluha spočíva v tom, že vyvinul zloženie vodky, ktorá mala svojou silou zodpovedať štyridsiatim stupňom. "Mendeleevsky" verzia vodky v roku 1894 bola patentovaná v Rusku ako "Moskva špeciál" (neskôr - "Special").

Vodka s ovocím.

Vodka je vnímaná ako národný symbol Ruska spolu so samovarom, balalajkou, matrioškou, kaviárom. Vodka, ktorá zostala až do konca 20. storočia jedným z najrozšírenejších ruských národných nápojov, slúžila ako základ pre obrovské množstvo tinktúr, ktorých príprava sa v Rusku stala špeciálnym odvetvím domácej výroby.

monopol

Štátny (cársky) monopol na výrobu a predaj vodky sa do ruských dejín zaviedol už niekoľkokrát.

V roku 1533 bola v Moskve otvorená prvá „cárska krčma“ a celý obchod s vodkou sa stal výsadou cárskej správy. V roku 1819 Alexander I. znovu zaviedol štátny monopol, ktorý existoval až do roku 1828.

V Rusku bol od roku 1894 pravidelne zavedený štátny monopol, ktorý sa prísne dodržiaval v rokoch 1906-1913.

Štátny monopol na vodku existoval počas celého obdobia sovietskej moci (formálne - od roku 1923), pričom technológia výroby nápoja sa zlepšila a jeho kvalita bola na vždy vysokej úrovni.

V roku 1992 bol dekrétom prezidenta Ruska Borisa Jeľcina monopol zrušený, čo malo za následok množstvo negatívnych dôsledkov (finančných, zdravotných, morálnych a iných).

Už v roku 1993 bola podpísaná nová vyhláška, ktorá vrátila monopol, no štát nedokázal prísne kontrolovať jeho plnenie.

Žiadny zákon o alkohole

Počas rusko-japonskej vojny platil v niektorých provinciách impéria zákaz predaja vodky. „Suchý zákon“, ktorý bol v Rusku zavedený na samom začiatku prvej svetovej vojny, fungoval aj po nastolení sovietskej moci.

Až v roku 1923 bol povolený predaj likérov so silou nie väčšou ako dvadsať stupňov. V roku 1924 sa povolená pevnosť zvýšila na 30, v roku 1928 boli obmedzenia zrušené.

Michail Gorbačov v roku 1986 spustil bezprecedentnú kampaň proti opilstvu a vlastne proti požívaniu alkoholu. Ale táto spoločnosť, ktorá viedla k masívnemu ničeniu vinohradov, výrobe nekvalitných „podzemných“ alkoholických nápojov, rastu drogovej závislosti a pod., nebola korunovaná úspechom.

Skutočná vodka by mala byť prakticky bez chuti a nemala by chutiť ako fuselové oleje.

Medaila „Za opitosť“ bola založená Petrom I. v roku 1714. Rozhodol sa, že bude všeliekom na opitosť. Prvý ruský cisár sa pravdepodobne spoliehal na inkriminovaný nápis, ktorý v človeku vydával nápoj, a na váhu medaily. Spolu s obojkom a retiazkami vážila medaila osem kilogramov. Na policajnej stanici im „udelili“ medailu a upevnili ich tak, že ich nebolo možné odstrániť. Nosenie medaily trvalo týždeň.

Obľúbená vodka Petra I. bola anízová. Tento nápoj sa získaval dvojitou destiláciou „chlebového vína“, potom bol napustený anízom a zriedený do tretiny mäkkou pramenitou vodou.

Do roku 1885 sa vodka so sebou predávala iba vo vedrách - každá po 12 litroch. Od tej doby zostal v Rusku populárny výraz „piť vodku vo vedrách“. Na mieste však bolo možné vypiť štandardných 50 gramov (pol dňa) alebo 100 gramov (pohár).

Fľaša ako nádoba na vodku, známa modernému človeku, sa začala používať až od roku 1894.

Barová kultúra, dnes široko rozvinutá, siaha až do čias Ivana Hrozného. Ešte v 16. storočí prišli s formátom podnikov, kde bolo zvykom piť bez občerstvenia.

Vodka v tubách "pre astronautov"

V januári 1940, počas sovietsko-fínskej vojny, začali vojaci Červenej armády dostávať prídely vodky, ktoré nazývali „vorošilovské dávky“ alebo „ľudoví komisári 100 gramov“.

Od mája 1942 sa vodka denne rozdávala vojakom na frontoch. Navyše, neskôr sa sadzba zvýšila na 200 gramov. Na zakaukazskom fronte nerozdávali vodku, ale 300 gramov suchého vína alebo 200 gramov portského.

V rokoch 1977 až 1982 sa Poľsko a ZSSR na súde dohadovali o priorite výroby vodky ako ruského národného nápoja. Tento prípad vyhral Sovietsky zväz rozhodnutím medzinárodnej arbitráže.

Webová stránka distribútora alkoholických nápojov

vodka "olej"

Vlasťou najsilnejšej vodky je Škótsko. Sila škótskej vodky je 88,8 stupňov. Obľúbený je vraj najmä u Číňanov, keďže číslo 8 symbolizuje nekonečno.

Dnes je vodka považovaná za jeden z najsilnejších nápojov, ale spočiatku to nebolo viac ako 10-15 stupňov.

Asi pred 500 rokmi sa vodka vyrábala v hlinenej nádobe - hrnci, kde sa umiestnili fermentované bobule a ovocie, naliali sa vriacou vodou, prikryli sa pokrievkou a poslali do ruskej pece. V procese kondenzácie prúdili do panvice alkoholové výpary - to bolo to, čo dnes nazývame vodkou, len slabé.

Materiál bol pripravený na základe otvorených zdrojov.

31. januára uplynie 154 rokov od „narodenín“ vodky. V tento deň v roku 1865 obhájil Dmitrij Mendelejev svoju dizertačnú prácu na tému „O kombinácii alkoholu s vodou“.

Vodka je silný alkoholický nápoj, zmes rektifikovaného (potravinárskeho) etylalkoholu s vodou. Na prípravu vodky sa zmes alkoholu a vody (triedenie) nechá prejsť cez aktívne uhlie a potom sa prefiltruje.

Pridaním infúzií bylín, semien, koreňov a korenín do vodky sa pripravujú rôzne nálevy.

Ostatné druhy vodky sa získavajú destiláciou fermentovaných sladkých tekutín.

Druhy vodky

Bežná vodka v Rusku je 40% roztok alkoholu čistený z fuselového oleja vo vode. Čistenie sa vykonáva za tepla v rektifikačných zariadeniach alebo za studena - vo vodke. Alkohol sa tu riedi vodou (na silu 40-45%) a filtruje sa cez sériu kadí naplnených dreveným uhlím (najlepšie z brezy), ktoré absorbuje pribudlinový olej (zostanú stopy). Najlepšia vodka je vyrobená z rektifikovaného alkoholu.

Špeciálna vodka sa pripravuje rozpustením rôznych éterických olejov a aromatických látok v obyčajnej vodke alebo alkohole.

Na získanie ovocnej vodky sa zrelé bobule rozdrvia, šťava sa vytlačí, osladí a nechá kvasiť (pridaním kvasníc). Fermentovaná mladina sa destiluje.

História vzniku vodky

Prototyp vodky vyrobil v 11. storočí perzský lekár Ar-Razi, ktorý ako prvý izoloval etanol (etylalkohol) destiláciou. Korán zakazuje moslimom piť akékoľvek alkoholické nápoje, preto Arabi používali túto tekutinu (vodku) výlučne na liečebné účely, ako aj na prípravu parfumov.

V Európe prvú destiláciu tekutiny obsahujúcej alkohol vykonal taliansky alchymistický mních Valentius. Alchymisti z Provensálska (Francúzsko) upravili alembic vynájdený Arabmi na premenu hroznového muštu na alkohol.

V Rusku sa vodka objavila na konci XIV. V roku 1386 janovské veľvyslanectvo priviezlo do Moskvy prvú vodku (aqua vitae – „živá voda“) a darovalo ju princovi Dmitrijovi Donskoyovi. V Európe sa z „aqua vita“ zrodili všetky moderné liehoviny: brandy, koňak, whisky, pálenka a ruská vodka. Prchavá kvapalina získaná v dôsledku destilácie fermentovanej mladiny bola vnímaná ako koncentrát, „duch“ vína (v latinčine spiritus vini), odtiaľ pochádza moderný názov tejto látky v mnohých jazykoch, vrátane ruštiny – „alkohol ".

V roku 1429 bola "Aqua Vita" opäť prinesená cudzincami do Moskvy, tentoraz ako univerzálny liek. Na dvore kniežaťa Vasilija II Vasilieviča tekutinu zrejme ocenili, no pre jej silu ju radšej riedili vodou. Je pravdepodobné, že myšlienka riedenia alkoholu, ktorá bola v podstate „aqua vita“, bola impulzom na výrobu ruskej vodky, ale, samozrejme, z obilia.

Spôsob výroby vodky sa v Rusku stal známym pravdepodobne v druhej polovici 15. storočia a bol pravdepodobne spôsobený objavením sa prebytkov obilia, ktoré si vyžadovalo rýchle spracovanie.

Už na začiatku 16. storočia sa „pálenie vína“ nevozilo do Ruska, ale z neho. Bola to prvá skúsenosť s exportom ruskej vodky, ktorá bola neskôr predurčená na dobytie sveta.

Samotné slovo „vodka“ sa objavilo v Rusku v 17.-18. storočí a s najväčšou pravdepodobnosťou je odvodené od „vody“. Zároveň sa v dávnych dobách zaužívali pojmy víno, krčma (ako volali vodku vyrobenú načierno, v podmienkach štátneho monopolu zavedeného v 18. storočí), hostinské víno, údené víno, pálenie vína, pálené víno, horká. na označenie vodky sa používalo aj víno atď.

S rozvojom a zlepšovaním výroby vodky v Rusku sa dosiahli pozoruhodné výsledky z hľadiska čistenia a chuťových vlastností nápoja.

V polovici 18. storočia bola výroba vodky v Rusku spolu so štátnymi továrňami obsadená šľachtickými vlastníkmi pôdy, majiteľmi panstiev roztrúsených po celej krajine. Cisárovná Katarína II., ktorá podporovala šľachtu, ktorá mu poskytovala mnoho rôznych výhod, urobila z pálenia pálenie výlučným privilégiom šľachticov. Značná časť vodky sa vyrábala na kaštieľoch a kvalita nápoja bola pozdvihnutá do bezhraničných výšin. Výrobcovia sa snažili dosiahnuť vysoký stupeň čistenia vodky pomocou prírodných živočíšnych bielkovín - mlieka a vaječných bielkov. V 18. storočí sa ruské „domáce“ vodky tešili vynikajúcej povesti, vyrábali ich kniežatá Kurakin, grófi Šeremetev, gróf Rumjancev a ďalší.

Koncom 19. storočia bol prvýkrát v ruskej histórii zavedený štátny štandard pre vodku. To bolo do značnej miery uľahčené výskumom slávnych chemikov Nikolaja Zelinského a Dmitrija Mendelejeva - členov komisie pre zavedenie monopolu na vodku. Jeho zásluha spočíva v tom, že vyvinul zloženie vodky, ktoré malo zodpovedať sile 40 °. "Mendeleevsky" verzia vodky v roku 1894 bola patentovaná v Rusku ako "Moskva špeciál" (neskôr - "Special").

V ruskej histórii bol opakovane zavedený štátny (cársky) monopol na výrobu a predaj vodky. Napríklad v roku 1533 bola v Moskve otvorená prvá „cárska krčma“ a celý obchod s vodkou sa stal výsadou cárskej správy, v roku 1819 Alexander I. znovu zaviedol štátny monopol, ktorý existoval až do roku 1828, od roku 1894 začal platiť štátny monopol. byť pravidelne zavádzané v Rusku, prísne dodržiavané v rokoch 1906-1913.

Štátny monopol na vodku existoval počas celého obdobia sovietskej moci (formálne - od roku 1923), pričom technológia výroby nápoja sa zlepšila a jeho kvalita bola na vždy vysokej úrovni. V roku 1992 bol dekrétom prezidenta Ruska Borisa Jeľcina monopol zrušený, čo malo za následok množstvo negatívnych dôsledkov (finančných, zdravotných, morálnych a iných). Už v roku 1993 bola podpísaná nová vyhláška, ktorá vrátila monopol, no štát nedokázal prísne kontrolovať jeho plnenie.

Pozoruhodná je história prohibičných opatrení proti vodke. A tak počas rusko-japonskej vojny platil v niektorých provinciách impéria zákaz obchodovania s vodkou. „Prohibícia“ bola v Rusku zavedená na samom začiatku prvej svetovej vojny a pokračovala aj po vzniku sovietskej moci (až v roku 1923 bol povolený predaj likérov so silou nie väčšou ako 20 °, v roku 1924 sa povolená sila zvýšila na 30 °, v roku 1928 boli obmedzenia zrušené, v roku 1986 sa za Michaila Gorbačova spustila bezprecedentná kampaň na boj proti opilstvu, v skutočnosti proti požívaniu alkoholu, ktoré nebolo korunované úspechom a malo za následok masívne ničenie vinohradov, výroba nekvalitných „utajených“ alkoholických nápojov, rast drogovej závislosti a pod.) ...

Ako prvok každodennej kultúry zaujala vodka špecifické miesto v dejinách ruského života, označené takými verbálnymi symbolmi - "znameniami" ako "mentikov desetník", "katenka", "kerenki", "monopolka", "rykovka", „andropovka“, „smirnovka“ (názov jedného z najväčších domácich výrobcov vodky) atď., a stala sa tiež nemennou pevnou platobnou jednotkou („fľaša vodky“), najmä vo vidieckych oblastiach. Vodka je často vnímaná ako národný symbol Ruska, na rovnakej úrovni ako samovar, balalaika, matryoshka, kaviár. Vodka, ktorá zostala až do konca 20. storočia jedným z najrozšírenejších ruských národných nápojov, slúžila ako základ pre obrovské množstvo tinktúr, ktorých príprava sa v Rusku stala špeciálnym odvetvím domácej výroby.

Od 1. januára 2010 Rusko v záujme boja proti nelegálnemu obchodu s alkoholom v krajine zaviedlo minimálnu cenu 89 rubľov za 0,5-litrovú fľašu vodky. Príslušný príkaz podpísala Federálna služba pre reguláciu trhu s alkoholom (Rosalkogolregulirovanie). Ak je fľaša iného objemu, minimálna cena bude vypočítaná úmerne kapacite.

Spotrebiteľ si tak teraz bude môcť informovane vybrať medzi legálnym a nelegálnym výrobcom. Podľa odborníkov, berúc do úvahy spotrebnú daň z alkoholu plánovanú na rok 2010, náklady na fľašu, DPH a minimálne prirážky v maloobchode a veľkoobchode, cena fľaše vodky v skutočnosti nepresahuje 89 rubľov.

Materiál bol pripravený na základe informácií RIA Novosti a otvorených zdrojov

Vodku si mnohí cudzinci spájajú s Ruskom, je to naozaj národný nápoj? Kto vynašiel vodku? Táto otázka môže zaujímať mnohých.

Je známe, že už v stredoveku pri rôznych experimentoch bol v Európe objavený alkohol, ktorý je spojený s alchymistami. Ale pokiaľ ide o vodku, mnohí veria, že bola vynájdená v Rusku.

Skutočne, známy chemik Dmitrij Mendelejev prišiel na ideálny pomer vody a alkoholu – 40 % ku 60 %. Znamená to, že vynašiel vodku?

Ako ľudstvo objavilo alkohol pre seba, nikto nevie. Archeológovia zistili, že Papuánci z Novej Guiney ešte nevedia zapáliť, ale už vedia vyrábať omamné nápoje. Najstaršie grafické zmienky o vínach boli zaznamenané v 4. tisícročí pred Kristom. e. Z ešte skoršieho obdobia pochádzajú črepy hlinených nádob so zvyškami vínnych stôp. Ale duchovia v tých časoch ešte neboli vynájdení.

Destiláciu tekutín prvýkrát opísal najväčší filozof starovekého Grécka - Aristoteles, narodený v roku 384 pred Kristom. e. Treba si myslieť, že podobné experimenty s extrakciou alkoholu sa robili aj predtým, jednoducho o tom neexistujú žiadne listinné dôkazy.

Prvý nápoj pripomínajúci vodku vynašiel perzský lekár Ar-Razi. Destilácia prvkov obsahujúcich alkohol umožnila identifikovať etylalkohol. To dalo podnet na vznik alkoholických nápojov.

Ale Arabi neužívali alkohol ústami, používal sa ako liečebné a kozmetické výrobky.

Referencia! V ktorom roku bola vynájdená vodka? Predpokladá sa, že arabský lekár vynašiel nápoj na báze alkoholu v roku 860 - vtedy sa používal iba na liečebné účely.

V stredoveku alchymisti vyvinuli a zdokonalili rôzne techniky a metódy destilácie kvasiacich surovín do „duše vína“. Kto ako prvý vynašiel alkohol, pravdepodobne zostane pre ľudstvo navždy záhadou.

Neriešiteľná polemika vedcov

Taliani vynašli destilačný prístroj v 9. storočí. Približne v rovnakom čase bolo vedcom v iných krajinách odhalené tajomstvo získania viny za spiritus. Lekár, vedec, alchymista – Francúz Arnaud de Villger sa stal zakladateľom ťažby vínneho alkoholu v Európe, dokázal oddeliť alkohol od kvasiacich surovín. Nápad prevzali mnísi z Francúzska a potom z Talianska. V roku 1360 vzácne cirkevné hospodárstvo aktívne neobchodovalo s „vodou života“.

Vodku v doslovnom zmysle vynašli Poliaci. Potom nápoj nazvali chlebové víno a používali ho ako liečivú tinktúru. Bolo to v ďalekom stredoveku. Všetci dospelí občania krajiny mohli vyrábať a predávať takúto vodku. Samotné slovo tiež pochádza z poľského jazyka, čo znamená „voda“, spomína to aj Wikipedia.

V 16. storočí cár Ivan Hrozný nariadil bojarom, aby si zabezpečili monopol na výrobu tohto nápoja.

Mýtus o pôvode vodky však vznikol počas Sovietskeho zväzu, keď známy kulinársky špecialista William Pokhlebkin vydal knihu „História vodky“. Hovorí sa, že alkoholický nápoj sa objavil v Moskve, keď bolo Rusko pod jarmom Zlatej hordy. Mnohí vedci sa hádali o tom, kto vynašiel vodku. Búrlivé diskusie pokračujú aj dnes. Wikipedia napríklad zobrazuje konflikt medzi Pokhlebkinom a Pidžakovom. Ten ako dôkaz falošnej teórie vedca-výskumníka odkazuje na absenciu akýchkoľvek priamych dokumentov potvrdzujúcich túto skutočnosť. Neexistujú žiadne historické dôkazy, ktoré by jednoznačne dávali odpoveď na to, kto vynašiel vodku a kedy presne k objavu došlo. Mnohí profesori a len amatéri sa stále snažia nájsť odpoveď na túto otázku.

Neexistujú žiadne spoľahlivé údaje o tejto skutočnosti, preto je verzia klasifikovaná ako nepravdivá. V mysliach mnohých ľudí sa však ustálila myšlienka, že vodka sa objavila práve na ruskej zemi.

Trochu o produkte

Vodka má nasledujúce zložky:

Voda- hlavná zložka;
Etanol;
metylalkohol- nebezpečná zložka, v malých dávkach je však obsiahnutá aj v tých najkvalitnejších alkoholoch;
Fuselové oleje- ich prítomnosť naznačuje nízku kvalitu produktu.

Chuť klasickej vodky je charakterizovaná ako štipľavá a horká. V niektorých druhoch sa na zmäkčenie vodno-alkoholickej kompozície pridávajú rôzne príchute. Môže to byť korenie, škorica, čokoláda (bez cukru), vanilka atď.

Referencia! Z čoho sa vyrába klasická vodka? Surovinou pre ňu sú zemiaky alebo obilniny, čistená voda.

Mnoho ruských básnikov a spisovateľov oslavovalo vodku, napríklad Vladimír Majakovskij napísal: "Je lepšie zomrieť na vodku ako na nudu!"

Aureliy Markov je autorom slov: "Fľaša vynikajúcej vodky je dobrou náhradou za znalosť cudzích jazykov."

Vznik alkoholického nápoja na báze alkoholu v Rusku

Prototyp vodky bol privezený do Ruska v 14. storočí, keď obchodník z Janova dodal „Aqua Vitae“ alebo „Živú vodu“. Bolo to v roku 1386.

Alchymisti z oblasti Provence sa v tom čase naučili premieňať hroznový mušt na alkohol ako arabský alembic.

Referencia!„Alkohol“ v preklade z latinčiny znamená duch. V Rusku sa vodka nazývala chlebové víno, pretože bola vyrobená z obilnín pšenice, raže a jačmeňa.

Napriek tomu, že pojem vodka v Rusku už existoval, práve ako obchodný názov tohto nápoja znel iba v ZSSR. Stalo sa to v roku 1936 podľa GOST.

Základom bol alkohol rektifikovaný, vyrobený zo surovín na báze obilia alebo zemiakov. Následne sa v Rusku začala vodka vyrábať iba na báze obilnín.

Masívna výsadba vodky sa začala v čase Ivana Hrozného, aby sa doplnila kráľovská pokladnica. Niekedy boli ľudia násilne nútení kúpiť si tento nápoj a, mimochodom, stálo to veľa.

Pred distribúciou vodky Rusi nepili silné alkoholické nápoje, uprednostňovali:

medovina,
slabé bobuľové vína,
pivo.

Ivan IV. pod trestom smrti zakázal výrobu alkoholických nápojov doma.

V dôsledku toho bola cárska pokladnica doplnená, ale ľudia dlho považovali predaj vodky za hanebný a opilci neboli rešpektovaní. Ale postupne začala ruská spoločnosť chátrať. Existovalo niečo ako alkoholik.

Odkaz. Mnohí počuli o koncepte "Carskaya vodka". Ale nemôžete to piť. Kompozícia obsahuje kyselinu chlorovodíkovú a dusičnú. Ich cieľom je rozpustiť zlato. Kvapalina nemá farbu, neskôr sa roztok zmení na oranžový.

O tomto populárnom nápoji v Rusku je v histórii veľa zaujímavých faktov. Ak sa chcete o nej dozvedieť viac, môžete navštíviť Múzeum histórie vodky v Moskve.

Zahŕňa históriu tohto nápoja už 500 rokov, predstavuje 600 druhov vodky, ďalšie súvisiace exponáty. Podobné múzeá, ale s menším počtom exponátov, sú otvorené pre návštevníkov v Uglichu (RF), Petrohrade, Amsterdame, Charkove.

Pravdivosť výrazu "pitie vo vedrách"

Populárny výraz "Pite vodku vo vedrách" má historický význam. Keďže v čase Kataríny II sa tento nápoj predával vo vedrách s objemom 12,3 litra.

V roku 1533 bol otvorený prvý podnik, kde ste si mohli dať pár pohárov silného nápoja, mimochodom, vodka sa tam predávala ako elitný nápoj. Balená vodka sa začala predávať neskôr v roku 1894.

Pokutové sklo

Kde sa vzal koncept penaltovej vodky? Ukazuje sa to v starovekom Grécku a to je späť v 4-5 storočiach pred naším letopočtom. obyvatelia radi usporadúvali hody.

Počet jedál a nápojov nebol obmedzený, platili však určité pravidlá etikety, podľa ktorých musel ten, kto meškal na hostinu, zaplatiť pokutu.

Predaj patentu

V roku 1894 vláda v Rusku otvorila patent na predaj domáci nápoj s názvom "Moskovskaya Osobennaya", kde 40 hmotnostných dielov etylalkoholu prešlo uhlíkovou filtráciou.

Tento nápoj sa stal Ruská národná značka.

Toast na zdravie

Koncept „toastu na zdravie“ sa objavil v čase Ivana Hrozného, keď sa vyrábali rôzne liečivé tinktúry s alkoholom na báze bobúľ a liečivých bylín.

Referencia! Takéto silné nápoje sa užívali iba na liečebné účely.

Medaila za opilstvo

Najťažším ocenením na svete bola Medaila za opitosť, ktorú založil Peter I. Bolo to v roku 1714.

Kráľ teda vymyslel všeliek na alkoholizmus.

Dôraz bol kladený na nápis, ktorý všetkých naokolo informoval o stave opilca a váhe ocenenia.
Vzhľadom na golier a medaily vážil takýto znak 8 kilogramov.
„Odmeňovanie“ vykonávala polícia. Medaila bola pripevnená na krk tak, že ju nebolo možné vybrať.
Človek s podobnou nálepkou musel prejsť týždeň, to stačilo na to, aby si uvedomil svoje činy.

O Mendelejevovi

Vznik vodky je spojený s ruským chemikom Dmitrijom Ivanovičom Mendelejevom.

Referencia! Svojim kolegom vedcom totiž predložil tézu s názvom „O spojení alkoholu s vodou“. Ale práca nemá nič spoločné s vodkou a stanovením sily 40%.

Do roku 1886 bola štandardná sila tohto nápoja s obsahom alkoholu v Rusku stanovená na 38,3 %. Ale keďže sa počítalo aj s tým, že sa vodka „stiahne“ tak, aby mala garantovaných 38 stupňov, rozhodlo sa zaokrúhliť toto číslo na 40 %.

Sám DI Mendeleev vzal koncept metrológie za základ svojej práce a nie za cieľ vytvoriť alkoholický nápoj.

Veda na ochranu zdravia

Alergia na alkohol. Diagnóza, ktorá znie ako kliatba. Ak je lepok uznaný ako pre telo nežiaduca zložka, je tu nádej na záchranu. Dnes mnohí svetoví výrobcovia vodky, ktorí poznajú množstvo ľudí s averziou k bielkovinám z obilných zŕn, uvoľňujú alternatívy. Z čoho je vyrobená táto vodka? Alkohol sa extrahuje zo zemiakov, hrozna, ovocia.

Podľa predpisov Európskej únie sa akékoľvek zeleninové plodiny považujú za prijateľné na výrobu vodky.

Žiadny zákon o alkohole

Ešte za Michaila Gorbačova bol zavedený suchý zákon. Ukazuje sa však, že v Rusku sa to stalo niekoľkokrát.

Prebehla prvá etapa v roku 1914. S nástupom boľševikov k moci bolo prijatých aj množstvo zákonov týkajúcich sa zníženia výroby vodky.

Bol zavedený ďalší zákaz v roku 1960. Od tej doby sa mesačný svit a iné náhrady vyrábané podzemným spôsobom stali populárnymi.

Zákaz predaja v regiónoch

V súčasnosti majú niektoré regióny Ruska svoje vlastné postupy týkajúce sa alkoholických nápojov.

Takže napríklad v regióne Uljanovsk sa alkoholické nápoje nepredávajú v sobotu a nedeľu, ako aj každý deň po 20:00.
Dagestan zaviedol legislatívu zakazujúcu predaj alkoholu počas určitých sviatkov.
V Jakutsku zašli ešte ďalej, tu sa alkohol nepredáva, od 20:00 a do 14:00 nasledujúceho dňa.

Kultúra konzumácie a prezentácie

Slovanské národy pijú najčastejšie čistú vodku, Európania a Američania zvyčajne používajú na výrobu kokteilov silný alkohol. Najchutnejšia, odhaľujúca svoj špecifický, horiaci buket, bude vodka vychladená na 7-10°. Naleje sa do pohárov s obsahom nie viac ako 50 gramov. Nie je zvykom pridávať vodu do alkoholu, vodka sa považuje za úplne pripravenú na pitie. Z rovnakého dôvodu sa do nej nedáva ľad.

Pitie vodky nie je prejavom nevkusu alebo porušenia alkoholovej etiky. Dobrou voľbou je alkalická minerálna voda. Znižuje koncentráciu alkoholu v krvi, zabraňuje silnej intoxikácii. Nasledujú zeleninové a ovocné šťavy, kyslé uhorky, kompóty. Kvôli obsahu oxidu uhličitého urýchľujú sladené sýtené nápoje vstrebávanie alkoholu. Trest za zradu vodky a použitie iných nápojov po nej bude bolestivá kocovina. V extrémnych prípadoch ho pijú po slabších produktoch: víno, likér, ale nie naopak.

Dobrá vodka je ušľachtilý nápoj. Nemali by ste ho piť unáhlene, odrody sa líšia vôňami, chuťou a štipľavosťou. Ak sa nepredpokladá konzumácia slušného občerstvenia, odporúča sa zjesť deň vopred výdatné jedlo. Mastné, výdatné jedlá oslabujú opojný účinok vodky a umožňujú vám ju piť s potešením, bez strachu, že náhle zmizne do zabudnutia.

Čo sa podáva s vodkou na občerstvenie?

Dá sa o ňom dlho rozprávať, no mnohí ho radi len tak pijú. Všetko je však dobré s mierou. A napriek tomu je pre vodku potrebné špeciálne občerstvenie. Slávny Leopold Staff tiež vtipne povedal:

„Vodka by sa mala piť iba v dvoch prípadoch: keď je občerstvenie, a keď nie je. Ale je lepšie mať dobré občerstvenie s týmto silným nápojom."

Predtým sa verilo, že by to mali byť rôzne jedlá, ako párky, kaviár, jeseter, losos, nakladané huby, knedle či palacinky.

V neskorších dobách, nie tak výživných, sa ľudia uspokojili s kyslou uhorkou, zelenou cibuľkou a varenými zemiakmi ako snack.

Je dobrá s prvými chodmi: domáce rezance v kuracom vývare, červený boršč, polievky, rybacia polievka. Nie je zvykom dávať vodku na stôl súčasne s:

melón;
sladké jedlá, čokoláda.
vodný melón;

Zo zdravotného hľadiska sa s alkoholom zle kombinujú vyprážané mastné mäso, feferónky, chren, adžika. Tieto produkty navyše zaťažujú tráviaci systém a pečeň, čím ich „odvádzajú“ od neutralizácie alkoholu v krvi. Zelenina konzervovaná s octom (nakladaná), na rozdiel od solených náprotivkov, vytvára pre obličky extra stresovú situáciu.

Pozrite si video o tom, kto vlastne prišiel s vodkou:

Niektorí chcú vedieť, kto vytvoril vodku, aby sa poďakovali zo srdca, iní by túto osobu nenávideli. História vodky je stále temnou záležitosťou a dnes sa všeobecne uznáva, že sa oficiálne prvýkrát objavila v Rusku v XIV. Každého by však zaujímalo, kde a ktorý vedec vytvoril 40-stupňovú vodku.

Kto vynašiel vodku

Napriek tomu, že vodka je považovaná za ruský národný alkohol, na svete existuje veľa národov, ktoré jej pôvod pripisujú svojim zásluhám. Dnes je ťažké povedať, kto prišiel so vzorcom vodky, dokonca ani Wikipedia na túto vec nedá jasnú odpoveď. Preto každý národ zostal nepresvedčený o tom, prečo bola vodka vynájdená a odkiaľ sa na zemi vzala.

Takže v Rusku ľudia považujú Dmitrija Mendeleeva za tvorcu 40-stupňového silného nápoja. Aj keď v skutočnosti sa objavil dávno pred obhajobou doktorandskej dizertačnej práce „O spojení alkoholu s vodou“ a ešte pred samotným narodením. Mimochodom, samotný vedec nepil vodku a uprednostňoval suché víno. Preto by bolo nespravodlivé veriť, že Mendelejev vynašiel ruskú vodku. Celkovo ani neurčil optimálnu pevnosť, ale pri svojej práci využil iba výskum anglického chemika J. Gilpina. Posledný menovaný vo svojom výskume dospel k záveru, že ideálna vodka by mala byť 38-stupňová.

Z európskych chemických vedcov sa spomína taliansky mních Valentius, ktorý sa údajne tiež hlási k tvorcovi 40-stupňového nápoja. Nie je známe, aký to bol rok, ale skutočne ako prvý v Európe dostal etylalkohol, no nesnažil sa ho zmiešať s vodou.

Neexistuje jediný písomný dôkaz, ktorý by dokazoval alebo vyvracal účasť určitej osoby na vzniku vodky. Preto zostáva veriť, že prvá vodka patrila neznámemu vedcovi alebo možno pijanovi.

Kde prišli k vodke?

Je presne známe, že dlho pred objavením sa vedeckých prác Gilpina, Valentia a Mendeleeva ľudia používali vodku. Prvý relatívne čistý alkohol bol destilovaný arabskými alchymistami v XIII. storočí, ale vzhľadom na to, že Korán víta používanie silných nápojov, takáto vodka sa používala výlučne na mletie a neskôr na výrobu parfumov. Vodka, vynájdená v Štokholme, ktorá sa nazývala „ohnivé víno“, sa tiež nezačala okamžite používať na zamýšľaný účel, až do 17. storočia bola výlučne liekom.

Recept na vodku možno zaslúžene pripísať Aziatom. Nie však na 40-stupňový alkohol, ale na váš národný nápoj. Každý vie, aký druh vodky bol vynájdený v Ázii - je "poháňaný" z trstiny, melasy, hrozienok, ryže.

Príbeh. Keď sa v Rusku objavila vodka

Ruský ľud teda prišiel so slovom „vodka“ a v skutočnosti so samotným nápojom alebo nie, ale stále existuje nejaké vysvetlenie pre takýto „natívny“ postoj k nemu. V roku 1386 prišli do Moskvy janovskí obchodníci a princovi Dmitrijovi Donskoyovi darovali takzvanú „živú vodu“ (aqua vitae). Bol to vysoko koncentrovaný vínny alkohol, ktorý patril provensálskemu alchymistovi Arnoldovi Villeneuvovi. V roku 1334 sa vedcovi podarilo prebudovať alembic, ktorý vynašli Arabi, na výrobu etylalkoholu z hroznového vína. Tieto suroviny sa stali základom pre liehoviny. Keď sa vodka objavila v Rusku, európske krajiny začali vyrábať koňak, whisky, armaňak atď.

V polovici 15. storočia, keď sa úroda obilia prudko zvýšila, vzťahy s Byzanciou ustali, ruský ľud sa musel prebudovať z hľadiska alkoholových závislostí, pretože víno sa už nevyvážalo. Potom, okolo roku 1430, mních Izidor, ktorý žil v Chudovskom kláštore na území Kremľa, predstavil prvý recept na ruskú vodku. O storočie neskôr bol v Rusku zavedený štátny monopol na výrobu a predaj vodky v kráľovských krčmách.

Keď sa opäť vrátime k Mendelejevovej účasti na tvorbe vodky, treba povedať, že to bol on, kto z nej urobil to, čím je dnes. Okrem toho podporoval monopol na alkohol, snažil sa zaviesť jednotné normy kvality pre vodku a napokon ako prvý trval na patente.

A ruská vodka bola patentovaná v roku 1894 - získaná z ražných surovín, silná o 40 stupňov a čistená pomocou uhlíkového filtra. A volalo sa to „moskovský špeciál“.

Okrem Mendeleeva výrazne prispel k vytvoreniu vodky William Vasilyevich Pokhlebkin. Keď Poľsko koncom 70. rokov podalo na Medzinárodnom arbitrážnom súde žalobu, v ktorej požadovalo, aby sa výraz „vodka“ uplatňoval výlučne na svoj národný nápoj, jeho práca s názvom „História vodky“ pomohla na súde dokázať prioritu ruského ľudu v r. vytvorenie 40-stupňového nápoja.