Ako variť kaviár z baklažánu - recepty na prípravu domáceho občerstvenia zo zeleniny. Lahodný vyprážaný kaviár z baklažánu - domáci recept krok za krokom s fotografiou, ako ho uvariť

12.10.2019

Kaviár z baklažánu je jedným z najchutnejších a najzdravších občerstvenia. Milovníci jedla ho zbožňujú pre svoju jedinečnú chuť a arómu; odborníci na výživu rešpektujú kaviár z baklažánu za nízky obsah kalórií a s vysokým obsahom draslíka a vlákniny, ktoré stimulujú črevnú pohyblivosť.

Milujú zeleninové predjedlo pre jeho univerzálnosť, pretože preň je miesto v dennom menu alebo pri slávnostnom jedle. Rovnako chutný, modrý kaviár bude kombinovaný s horúcimi zemiakmi alebo ryžou, ale ako pripraviť chutné zeleninové predjedlo? Ak chcete zachovať maximum výživných látok, mali by byť baklažány upečené. Ak chcete zachovať chuť a paletu, všetky ingrediencie z kaviáru budú musieť byť nakrájané najemno, aby sa získala jednotná konzistencia, použite mlynček na mäso alebo mixér a pre štipľavosť pridajte cesnak alebo korenie.

Kaviár z baklažánu v multivarke

Keď je veľa sezónnej zeleniny a vonku je horúce počasie, potom varenie v kuchyni doma, výroba zimných zásob, nie je tým najpríjemnejším zamestnaním. Ako sa to dá zmeniť? Využite inteligentnú technológiu, ktorá minimalizuje vaše ťažkosti a vy stále musíte dobrý recept, napríklad baklažánový kaviár v pomalom sporáku. Pred spustením vhodného programu stačí zeleninu nakrájať, vložiť do misky - zvyšok urobí „inteligentná“ technika sama, pričom zachová vitamíny a pomôže zásobiť sa diétnym jedlom.

Kaviár z baklažánu v rúre

Ani veľmi nie komplexný recept kaviár z baklažánu na zimu zahŕňa spracovanie zeleniny: ovocie sa musí dobre umyť a potom sa musí postupovať podľa technológie. Ak sa chcete na zimu zásobiť lahodným kaviárom, môžete modré vyprážať, dusiť alebo piecť. Poslednou metódou je schopnosť zachovať farbu všetkej zeleniny, a preto hotový kaviár z baklažánu vyzerá v rúre tak chutne. Modré sa dajú piecť celé alebo nakrájať na kocky, kocky, potom nie je potrebné z ovocia odstraňovať šupku.

Konzumácia baklažánu pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, normalizovať metabolizmus vody a solí a lipidov v tele a zlepšovať činnosť srdcového svalu.

Kaviár z baklažánu - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Podiely zeleniny na varenie kaviáru z baklažánu sú ľubovoľné, podľa vkusu. Pri ich výbere by sa malo pamätať na to, že pomocou cibule, papriky a mrkvy môže byť kaviár sladší; paradajky mu dodávajú kyslosť. Pri príprave kaviáru z baklažánu by ich hmotnosť nemala byť menšia ako hmotnosť všetkých ostatných výrobkov. To znamená, že na 1 kg baklažánu na kaviár by sa nemalo brať viac ako 1 kg inej zeleniny.

Kaviár z baklažánu - príprava jedla

Kaviár, o ktorom dnes hovoríme, je pripravený hlavne z:

baklažán;
mrkva;
Lukáš;
paradajky;
cesnak;
sladká paprika;
slnečnicový olej;
soľ.

Podľa chuti sa pridávajú zelené a ďalšie koreniny.

Všetka zelenina musí byť pred použitím na varenie kaviáru umytá a nasekaná, ako je uvedené v recepte. Typicky pre kaviár z baklažánu je zelenina nakrájaná na kocky. Samozrejme, na jeho prípravu môžete použiť také pokroky ako mlynček na mäso alebo mixér, ale odborníci tvrdia, že potom sa ukáže, že chuť kaviáru je úplne iná.

Pri príprave jedla je dôležité si vybrať dobrý baklažán- mali by byť zrelé, tmavé a lesklé.

Kaviár z baklažánu - najlepšie recepty

Recept - Kaviár z konzervy z baklažánu

Čo je lepšie ako nádoba s voňavým kaviárom z baklažánu otvorená v zime? Keď je jarná zeleň a nová jesenná úroda ešte ďaleko, je takáto konzervácia skutočným darčekom a hodí sa na akýkoľvek stôl, ktorý svojím krásnym vzhľadom a lahodnou vôňou povzbudí chuť k jedlu.

Zloženie:

10 stredne veľkých baklažánov;
5 mrkvy;
5 cibule;
5 sladkých paprík;
1 kg paradajok;
zeleninový olej;
podľa chuti osolíme a okoreníme.

Metóda varenia:

1. Baklažány nakrájame na kocky a posypeme ich veľkým množstvom soli, necháme aspoň pol hodinu odstáť, aby horkosť vyšla so šťavou.

2. Baklažány opláchnite pod tečúcou vodou.

3. Potom nakrájame cibuľu, korenie, paradajky na kocky, nastrúhame mrkvu.

4. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, na ktorom speníme cibuľu, aby bola priehľadná; potom tam pridáme mrkvu s paprikou, paradajkami a baklažánom a všetku zeleninu dusíme asi pol hodiny za stáleho miešania. Na konci dusenia kaviár dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Hotový baklažánový kaviár dáme do zaváracích pohárov, asi pol hodiny sterilizujeme a zrolujeme.

Recept - Kaviár z baklažánu z baklažánu pečeného v rúre

Tento kaviár je vynikajúcej chuti a veľmi zdravé jedlo... Jeho recept nie je zložitý a toto jedlo môžete použiť ako teplé, tak studené.

Zloženie:

1,2 kg baklažánu;
3 veľké paradajky;
3 veľké papriky;
2 strúčiky cesnaku;
2 lyžičky ocot;
soľ podľa chuti;
nerafinovaný slnečnicový olej.

Metóda varenia:

1. Umyté baklažány dáme piecť do rúry na plech (predtým na niekoľkých miestach prepichneme nožom, aby nepraskli). Aby sa zelenina počas pečenia nepripálila, mala by sa pravidelne obracať. Aby ste sa uistili, že je baklažán pripravený, musíte ich prepichnúť nožom, ktorý voľne prechádza do hotového baklažánu. Spolu s baklažánmi pečieme papriky, mali by ste ich však z rúry vytiahnuť skôr, po 15 minútach. Hotové baklažány dajte vychladnúť do misy a papriky do igelitového vrecka, aby ste ich ľahšie vybrali. kožu z nich.

2. Paradajky olúpeme zo šupky (môžete ju len odrezať ostrým nožom), opatrne stiahneme šupku z baklažánov a nakrájame ich na kocky.

3. Po olúpaní šupiek a semiačok papriky nakrájame ich tiež na kocky.

4. Po zmiešaní všetkých pripravených surovín v miske ich osolíme, pridáme ocot s nasekaným cesnakom a slnečnicový olej(asi 6 polievkových lyžičiek. l.). Ak sú paradajky kyslé, potom musíte brať menej octu, stačí 0,5 lyžičky, tiež v takom prípade môžete pridať rovnaké množstvo cukru.

5. Po príprave kaviáru ho vložíme na dve až tri hodiny vylúhovať do chladničky.

Recept - kaviár z baklažánu s hubami

Toto jedlo ocenia aj tí najnáročnejší labužníci, pretože kombinácia baklažánu a húb dáva veľmi zvláštnu chuť. Kaviár je dobrý ako studený, tak aj horúci.

Zloženie:

3 veľké baklažány;
5 stredných paradajok;
2 mrkvy;
10 veľkých húb;
1 veľká Paprika;
10 strúčikov cesnaku;
bylinky, korenie a soľ podľa chuti;
slnečnicový olej.

Metóda varenia:

1. Baklažány pozdĺžne rozkrojíme, korenie nakrájame na 4 časti, potom baklažán a korenie dáme na plech vymastený slnečnicovým olejom, navrch dáme 5 strúčikov cesnaku.

2. Pripravenú zeleninu pečieme v rúre asi 25 minút.

3. V tomto čase si nakrájajte cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a osmažte ju na slnečnicovom oleji.

4. V hrnci priveďte vodu do varu a striedavo do nej vložte paradajky, ktoré držte asi 2 minúty, aby ste z nich neskôr mohli ľahko odstrániť šupku.

5. Po olúpaní paradajok ich nakrájame na malé kocky a pridáme k osmaženej cibuľke a mrkve.

6. Huby nakrájame na kocky a orestujeme ich osobitne na slnečnicovom oleji.

7. Upečené baklažány, cesnak a papriky vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť.

8. Vložte cibuľu, mrkvu, paradajky a šampiňóny, ktoré sme osmažili do hrnca, dajte na mierny oheň a za občasného miešania duste 5-7 minút, aby nedošlo k pripáleniu zeleniny.

9. Olúpte papriky a baklažány a dužinu nakrájajte na kocky, nakrájajte cesnak a pridajte všetko k zelenine, ktorá sa dusí v kastróle.

10. Po zmiešaní obsahu panvice osoľte a pokračujte v dusení asi 20 minút, nezabudnite na miešanie.

11. Do kaviáru pridáme korenie, bylinky a pár lyžíc cukru, znova premiešame a dusíme asi 2 - 3 minúty, potom je hotový.

Kaviár z cukety a baklažánu na zimu - krok za krokom recept

Zdravú zeleninu chcete jesť po celý rok, neobmedzuje sa iba na obdobie zberu. Úroda pre budúce použitie problém ľahko vyrieši a spôsob, ako na zimu uvariť baklažány a cuketu, vám pomôže pochopiť krok za krokom recept... Problémy s procesom prípravy lahodného zeleninového kaviáru by nemali vzniknúť. Všetky výrobky musia byť dobre umyté, niektoré z nich musia byť olúpané, nakrájané a dusené. Hotový baklažánový kaviár na zimu dokonale ladí s chuťou sušeného krajca chleba Borodino, ktorý sa dlho vyrovnáva s pocitom hladu.

Zloženie:

baklažán - 100 g;
cuketa (cuketa) - 100 g;
mrkva - 2 ks .; cibuľa - 1 ks .;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajková pasta - 50 g;
olej (olivový) - 50 ml;
korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy baklažánového kaviáru na zimu:

Musíte začať nakrájaním zeleniny na malé kocky, nasekaním cesnaku. Rozpálime olej, na panvici orestujeme všetku zeleninu, okrem modrej, s paradajkovou pastou. Po štvrťhodine odstavte, vypnite oheň, ochlaďte, prešľahajte mixérom. Dusené baklažány bez šupky dusíme osobitne, kombinujeme s ostatnými ingredienciami, pridáme korenie, soľ, korenie, jemne premiešame. Dusíme ďalšiu štvrťhodinu, potom pripravený kaviár vložíme do nádob na uskladnenie.

Kaviár z baklažánu na zimu - jednoduchý recept

Akýkoľvek recept bude mať svoje výhody, ale vždy sa nájde dopyt, na ktorý nie je potrebné vynaložiť príliš veľa úsilia. Preto jednoduchý recept na kaviár z baklažánu predbehol v popularite všetky ostatné metódy domácich prípravkov, prekvapil svojou šťavnatosťou, arómou a hustou konzistenciou. K dispozícii sezónna zelenina slúži ako základ receptu a chuť hotového kaviáru môžete diverzifikovať pridaním voňavé bylinky, ocot, cesnak, bylinky, korenie.

Zloženie:

modrá - 0,5 kg;
sladká paprika - 150 g;
paradajky - 200 g;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 2 hlavy;
olej - 200 ml;
soľ - 1 lyžička.

Ako pripraviť klasický recept na baklažánový kaviár:

Baklažány, papriky, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, paradajky stočíme do šťavy. Varte všetku zeleninu osobitne, smažte ju 5 minút, potom ju vložte do jedného kastróla, kaviár duste pol hodiny. Rýchla cesta sterilizácia plechoviek - zalejte ich vriacou vodou, napríklad viečkom, alebo ich vložte do mikrovlnnej rúry. Keď je kaviár z baklažánu pripravený na zimu, musíte ho vziať a vložiť do nádob na dlhodobé skladovanie.

Recept - Kaviár z baklažánu na zimu si budete ligotať prsty

Aké chutné, uspokojivé a zdravé je domáce konzervovanie? Ak ide o kaviár z baklažánu, ktorý si olizuje prsty, potom niet pochýb. Pripraviť na zimu takú zeleninovú mňamku, ktorá sa hodí k mäsu, hubám alebo zemiakom, nie je veľmi ťažké. Prípravná fáza bude trvať nejaký čas: je potrebné odstrániť kôru z baklažánu a potom ju piecť do mäkka a z paradajok je lepšie pripraviť šťavu.

Zloženie:

baklažán - 1 kg; paradajky - 500 g; cibuľa - 1 hlava; cesnak - 3 strúčiky; olej - 3 lyžice. lyžice; ocot (9%) - 50 ml; soľ, cukor - 1 lyžička; čili podľa chuti.

Spôsob prípravy baklažánového kaviáru: Olíznite si prsty:

Zmäknutá modrá, nakrájajte paradajky mixérom na kašu. Do tejto zmesi pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, čili, korenie. Prilejeme rozohriaty olej, ingrediencie dôkladne premiešame. Je potrebné plechovky okamžite položiť, preto by sa mala vopred vykonať sterilizácia nádob s viečkami. Pred uložením nechajte kaviár vychladnúť.

Existujú také domáce prípravky, ktoré nech si vyberiete akýkoľvek recept, nebudete ich môcť pokaziť. Chutný vzhľad, sú tiež veľmi užitočné, a kaviár z pečený baklažán na zimu. Dostupné sezónne produkty, šetrný spôsob prípravy a také jedlo bude chutiť hubový kaviár... Varenie zeleninového občerstvenia nie je veľmi ťažké a je lepšie vo veľkom množstve, pretože určite budete chcieť doplnky.

Zloženie:

baklažán - 700 g;
paradajková pasta - 60 g;
cibuľa - 3 hlavy;
cesnak - 2 strúčiky;
cukor, soľ - 1 lyžička;
ocot (stôl, jablko) - 1 polievková lyžica. lyžica;
olej - 120 ml;
čierne korenie podľa chuti.

Metóda varenia:

Modré je potrebné piecť v rúre najmenej pol hodiny, aby plody zmäkli. Potom preložte do hrnca ešte horúceho, nechajte pôsobiť ďalšiu štvrťhodinu prikrytú pokrievkou, potom bude ľahšie pokožku oddeliť. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu, nakrájanú cibuľu osmažte do mäkka spolu s cestovinami. Pridajte nakrájané baklažány, nechajte 10 minút pôsobiť. Dajte nádoby na sterilizáciu a do zeleninovej hmoty pridajte nasekaný cesnak, korenie, cukor, ocot, nechajte kaviár dusiť, kým nebude uvarený, 5-7 minút a potom na zimu zatvorte.

Ak si chcete kúpiť baklažánový snack v obchode, nebude to príliš veľký problém. Aj keď je taký hotový výrobok ťažko porovnateľný s tým, čo je pripravené starostlivými rukami. Slúžiť v zime na stôl chutný pokrm, ktorá slúži ako vynikajúca príloha k vyprážané mäso, budete musieť stráviť nejaký voľný čas, ale domáci kaviár baklažán stojí za námahu.

Zloženie:

modré - 500 g;
paradajky - 400 g; mrkva - 100 g;
cibuľa - 3 hlavy;
Bulharský korenie - 100 g;
čili - 0,5 tobolky;
petržlen, kôpor - každý po 2 vetvách;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor - 1 lyžička;
mleté čierne korenie - štipka;
ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
rastlinný olej - 150 ml.

Metóda varenia:

Baklažán nakrájajte na kocky bez papriky, napríklad papriky, mrkvy, cibule. Na kotlíku orestujeme zeleninu, pridáme nasekané paradajky, korenie, soľ. Kaviár občas premiešajte, povarte ho do zhustnutia. Nalejte nasekané zelené, nakrájané čili, nalejte ocot. Rozbaliť zeleninový kaviár bankami, bude sterilizácia trvať asi pol hodiny. Na zimu domáca konzervácia pevne utesnite viečkom.

Ak sa nechcete dlho trápiť s prípravou na zimu, potom bude tento recept najrýchlejšou voľbou. Hotový baklažánový kaviár bez sterilizácie je chutné občerstvenie, ktorý sa nehanbí chovať k tým, ktorí prišli na dovolenku alebo zrazu hosťom. Natierame na chlieb, podávame sendviče, alebo slúžime ako príloha alebo ako nezávislé jedlo- tu sú možnosti, na čo bude toto predjedlo užitočné, okrem toho si nikto neodoprie potešenie vyskúšať zeleninový kaviár s lahodnou chuťou.

Zloženie:

modré - 1 kg;
Bulharský korenie - 0,5 kg;
paradajky - 700 g;
mrkva - 0,5 kg;
cibuľa - 3 hlavy;
čili - 1 tobolka;
soľ - 40 g;
cukor - 1 lyžička;
rastlinný olej - 200 ml.

Metóda varenia: Modré pomelieme aj so šupkou, nakrájame na kocky, zalejeme roztokom (lyžica vrchnej soli na liter vody), necháme pol hodiny odstáť. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu, papriku, paradajky, mrkvu na malé kocky. Baklažány stlačte, opečte na panvici a to isté urobte aj s ostatnou zeleninou, pričom každú vyprážajte osobitne. Vložte ingrediencie do hrnca, pridajte čierne korenie, soľ, čili, cukor, premiešajte. Nastavíme na miernom ohni, aby sa zmes varila asi 40 minút do zhustnutia. Kaviár poukladajte do zaváracích pohárov, uložte na zimu.

Aby baklažány nemali horkú chuť, treba ich nakrájať na kocky a posoliť a nechať ich asi pol hodiny, aby sa uvoľnila tekutina, ktorú treba vypustiť. Mali by ste vedieť, že semená baklažánu sú zdrojom horkosti. Preto mladé baklažány, v ktorých nie sú žiadne semiačka, nemajú horkú chuť, dajú sa ihneď uvariť.

Všetky ingrediencie pre kaviár z baklažánu by mali byť miestne a sezónne (iba v takom prípade budú mať takú bohatú arómu, ktorá pomôže vytvoriť skutočne vynikajúce jedlo).

Pri príprave produktov na varenie kaviáru z baklažánu baklažány nenasekajte najemno, aby sa ich chuť v hotovom kaviári nestratila a nepripravila ho o jedinečnú chuť.

Tento kaviár sa dá uvariť aj na malom množstve oleja, pretože všetka zelenina vydáva šťavu, ktorá ju stačí na dusenie. To ocenia tí, pre ktorých je otázka obsahu kalórií dôležitá. Je zrejmé, že od dusená zelenina získa sa ľahší kaviár. Ale zo zeleniny vyprážanej na veľkom množstve oleja sa získa produkt s bohatšou chuťou a vôňou.

Skúsení kuchári tvrdia, že ak sa baklažán na kaviár griluje alebo údi priamo na plyne na horáku, získa baklažánový kaviár úplne jedinečnú chuť a arómu.

Ekológia spotreby.Každá žena v domácnosti musí mať vlastný recept na zámorský kaviár, baklažán. A každá žena v domácnosti si je istá, že práve jej recept je najlepší. A samozrejme, každá milenka má pravdu.

Povedzme nie kaviáru z obchodu!Výber osvedčených receptov na kaviár z baklažánu z celého sveta.Každá žena v domácnosti musí mať svoj vlastný recept na zámorský kaviár, baklažán. A každá žena v domácnosti si je istá, že práve jej recept je najlepší. A samozrejme, každá milenka má pravdu.Stretli sme sa so skúsenými hosteskami z rozdielne krajiny a mestá a spísali ich staré rodinné recepty.

Klasický modrý kaviár

Autentický recept z Odesy.

Čo potrebuješ:

3 stredné baklažány
1 veľká paradajka
2 stredné cibule
3 lyžice zeleninový olej
1 strúčik cesnaku
pol bandy petržlenu
podľa chuti osolíme

Ako variť klasický modrý kaviár:

1. Baklažány prepichneme vidličkou po celej ploche a dáme piecť do rúry na 180 ° C do mäkka. Baklažány premiestnite na dosku, nechajte ich 15 - 20 minút odpočívať a potom ich jemne olúpte.

2. Paradajky blanšírujeme a olúpeme.

3. Cibuľu nakrájame na kolieska a dusíme na rastlinnom oleji.

4. Pripravená zelenina musí byť správne ochladená.

5. Baklažány, paradajky a cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte cesnak, pretlačený v lise a znova dobre nakrájajte. Dochutíme rastlinným olejom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Soľ.

6. Pošlite kaviár na niekoľko hodín do chladničky.

Kaviár z baklažánu s mrkvou

Autentický recept z Moskvy.

Čo potrebuješ:

4 malé baklažány
2 mrkvy
2 cibule
3 paradajky
2 stredne veľké papriky
6 strúčikov cesnaku
soľ, korenie, mletý koriander - podľa chuti
zeleninový olej

Ako variť baklažánový kaviár s mrkvou:

1. Baklažány nakrájajte na kolieska 1–1,5 cm a opečte ich z oboch strán bez pridania rastlinného oleja.

2. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Paradajky blanšírujeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu na kolieska, olúpte semená a nakrájajte nadrobno.

3. Vložte hlboký hrubostenný hrniec na stredný oheň, nalejte 2-3 lyžice. rastlinný olej a mrkvu osmažíme 5 minút. Potom pridáme cibuľu a restujeme ďalšie 3 minúty. Dochutíme soľou, korením a koriandrom. Potom rozložte zeleninu vo vrstvách: papriky, paradajky, baklažány (po každej vrstve zľahka posypte soľou a koriandrom). Na vrch rozložte cesnak, ktorý prešiel lisom, opäť soľ a korenie, zalejte 3 lyžicami. zeleninový olej.

4. Zakryte kaviár, znížte teplotu na minimum a duste 1,5 hodiny. Potom zeleninu rozmixujte a povarte ďalšiu pol hodinu.

5. Pripravený baklažánový kaviár ochlaďte a vložte na noc do chladničky.

Kaviár z baklažánu s vlašskými orechmi

Autentický recept z Tbilisi.

Čo potrebuješ:
3 baklažány
2 paradajky
4 polievkové lyžice rajčinová pasta
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 mrkva
1 polievková lyžica Sahara
podľa chuti soľ a korenie
100 g vlašských orechov
rastlinný olej - na vyprážanie

Ako variť baklažánový kaviár s vlašskými orechmi:

1. Paradajky blanšírujeme a olúpeme. Baklažány, paradajky a cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Baklažány orestujeme na rozohriatom rastlinnom oleji, pridáme paradajky a dusíme ich 25 minút, kým baklažány nie sú mäkké.

3. Na inej panvici orestujte mrkvu a cibuľu na rastlinnom oleji do zlatista, pridajte rajčinová pasta, soľ a cukor. Dusíme ďalších 5-7 minút.

4. Vložte baklažány, paradajky, cibuľu a mrkvu do misky mixéra, pridajte cesnak a vlašské orechy príprava zemiakovej kaše. Podávame s nadrobno nasekanými bylinkami.

Kaviár z grilovaného baklažánu

Autentický recept z Jerevanu.

Čo potrebuješ:
5 baklažánov
4 veľké paradajky
4 papriky
5-7 strúčikov cesnaku
2-3 lyžice. zeleninový olej
podľa chuti soľ a korenie
zelené - na podávanie

Ako variť grilovaný kaviár z baklažánu:

1. Zeleninu umyte a osušte. Baklažány a paradajky nakrájame na pásy strednej hrúbky. Paprika zbavená semien a tiež nakrájaná na malé náhodne kúsky.

2. Pripravenú zeleninu vložte do grilovacej panvice a za občasného otáčania ju pražte do mäkka.

3. Hotovú pečenú zeleninu ošúpeme a vložíme do mixéra. Pridajte cesnak, prešli lisom, rastlinný olej, soľ, korenie. Pyré do hladka. Podávame s nadrobno nasekanými bylinkami.

4. Takýto kaviár z baklažánu sa dá pripraviť aj na zimu. Aby ste to dosiahli, musíte kaviár vložiť do zaváracích pohárov, zakryť plechovými viečkami a sterilizovať 15–20 minút. Potom ho zrolujte, otočte na uteráku, kým úplne nevychladne, a uložte do chladničky.

Kaviár z baklažánu s paradajkami

Autentický recept z Machačkaly.

Čo potrebuješ:

3 stredné baklažány
7 malých paradajok
1 stredná cibuľa
3 strúčiky cesnaku
3 lyžice zeleninový olej
podľa chuti osolíme

Ako variť baklažánový kaviár s paradajkami:

1. Baklažány vidličkou nasekáme, dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 ° C, mierne ochladíme a stiahneme šupku. Dužinu nakrájajte veľmi najemno.

2. Paradajky blanšírujeme, ošúpeme a nasekáme čo najmenšie.

3. Cibuľu nakrájajte nadrobno, pretlačte cesnak lisom.

4. Všetko premiešajte, pridajte rastlinný olej a soľ. uverejnený

Dobré popoludnie drahí priatelia. V minulom článku o zbere som uviedol, že veľmi skoro analyzujeme niekoľko možností zberu kaviáru z baklažánu. Držím slovo a dávam vám výber receptov.

Ak chcete mať dobrý vždy po ruke, potom je táto kolekcia pre vás. Existuje názor, že nie je možné variť kaviár podobný domácemu. Prečo to ale robiť ako v obchode, keď si ho môžete uvariť oveľa chutnejšie a zdravšie. Navyše, v lete, keď sú ingrediencie ľahko dostupné, nie je ťažké uvariť túto báječnú stravu, najdôležitejšie je dodržiavať recept a potom budete mať úspech.

Táto pochúťka je pripravená zo štandardnej sady baklažánov, mrkvy, cibule a výsledok je jednoducho úžasný. Prvýkrát bol pripravený v roku 1930 a odvtedy sa receptúra príliš nezmenila. Kuchári niekedy pridávajú svoje vlastné ingrediencie na zlepšenie chuti, ale v skutočnosti zostáva technológia nezmenená a kaviár zostáva kaviárom, nech už človek povie čokoľvek.

Podľa môjho názoru, že si nemôžete uvariť doma, všetko dopadne oveľa chutnejšie ako v obchode. Viackrát som sa o tom presvedčil. Bez ohľadu na to, koľko tento kaviár zoženiete, bude stále malý. Naša rodina má veľmi rada práve túto možnosť. Milujú to najmä deti, ktoré si natrú na chlieb a dajú si sústo s polievkou alebo zemiakmi.

Zloženie.

Baklažán 3-4 ks.
Cibuľová hlavica 2 ks.
Mrkva 2 ks.
Paradajky 6-7 ks.
Bulharský korenie 3-4 ks.
Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
Sladká paprika 0,5 lyžičky.
Červené ostré mleté korenie 0,3 lyžičky.
Rastlinný olej 2 lyžice. lyžice
Soľ 1 polievková lyžica. lyžica

Proces varenia.

Mrkvu a cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na rastlinnom oleji. Pre pohodlie varenia používam malý kotol.

Baklažány umyte, nakrájajte na kocky, pridajte do kotlíka k cibuli a mrkve. Na miernom ohni baklažány opečieme.

Paradajky a papriky nakrájame na malé kocky a vložíme do kotla. Na miernom ohni dusíme zeleninu asi hodinu.

Pomocou mixéra zeleninu zomelieme do hladka. Pridáme dochucovadlá, premiešame a dusíme 15 minút.

Zostáva rozložiť kaviár do sterilizovaných nádob a pevne utiahnuť viečka.

Po vychladnutí premiestnite na chladné miesto na dlhodobé uskladnenie.

Kaviárový recept olizuje prsty

Proces varenia sa uľahčil po zakúpení mixéra. Áno, príprava každého jedla sa stala ľahšou, pretože nemusíte stáť hodiny pri mlynčeku na mäso. A tiež moja babka varila taký kaviár. Je pravda, že to urobila o niečo ostrejšie na zvláštny príkaz svojho starého otca.

Zloženie.

Baklažán 3 kg.
Mrkva 1 kg.
Paradajky 4 kg.
Cibuľa 1 kg.
Bulharský korenie 2 kg.
Cesnak 300-400 gr.
1 zväzok kôpru a petržlenovej vňate.
Ocot 1 polievková lyžica lyžica.
Rastlinný olej 0,5 litra.
Podľa chuti trpké korenie.
Podľa chuti osolíme.
Čierne korenie podľa chuti.

Proces varenia.

Zeleninu dobre umyte, nakrájajte na kocky, rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso.

Okrem cesnaku a bylín tieto ingrediencie použijeme o niečo neskôr.

Vložte zeleninu do veľkého kotla alebo na hlbokú panvicu, pridajte rastlinný olej a duste ju na miernom ohni asi 3 hodiny.

Počas varenia by mala zelenina mäknúť a zmenšovať objem. Potom, čo necháme hmotu vychladnúť na izbová teplota... Na druhý deň pokračujeme do záverečnej fázy. Do kotlíka so zeleninou pridajte nadrobno nakrájané bylinky, cesnak a korenie.

Hmotu privedieme k varu a varíme 15-20 minút. Pridajte ocot 3 minúty pred dokončením a premiešajte.

Roztierajte horúcu hmotu do sterilných nádob a utiahnite viečka.

Pred odnesením téglikov do suterénu musím podpísať, že ide o baklažánový kaviár, s ktorým si ho veľmi často mýlim. Skladuje sa celkom dobre a len časom lepšie chutí.

Najchutnejší baklažánový kaviár podľa ZSSR GOST

V sovietskych časoch ste v obchodoch mohli kúpiť nielen tekvicu, ale aj kaviár z baklažánu. Ako mladí študenti sme si ho kupovali na obed a podrvili čerstvým chlebom.

Postupom času sa mi podarilo nájsť recept na kaviár, ktorý chutí zhruba rovnako ako ten z mojej mladosti, keď bolo všetko varené iba v súlade s GOST ZSSR. Video podrobne popisuje, ako správne pripraviť túto nezabudnuteľnú pochúťku.

Rýchly recept na baklažánový kaviár v plátkoch na panvici

Z botanického hľadiska sú baklažány bobule, ale napriek tomu ich veľmi úspešne používame ako zeleninu. Na východe sa nazýva bobuľa dlhovekosti, pretože baklažány pomáhajú vyrovnať acidobázickú rovnováhu a normalizovať rovnováhu solí v tele.

Podľa tohto receptu kaviár nevarím na zimu, ale jednoducho na večeru ako prílohu, ale tento recept môžete použiť na zimné prípravy.

Zloženie.

4 baklažány
1 mrkva
1 cibuľa
3-4 papriky
2-3 paradajky
3-4 strúčiky cesnaku
Polovica feferónky
Rastlinný olej 4 lyžice. lyžice
Soľ a korenie podľa chuti

Proces varenia.

Samozrejme, začneme s prípravou baklažánu. Musia byť nakrájané na malé kocky a mierne osolené, aby sa odstránila horkosť. Ako hovorí moja babička, baklažán musí plakať. Keď kúsky reagujú so soľou, pustia šťavu, ktorú bude treba neskôr scediť, nepoužívame ju.

Ďalej nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nastrúhajte mrkvu. Tu sa to začína tepelné spracovanie naša zelenina. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice, zohrejte ju a osmažte cibuľu s nastrúhanou mrkvou.

Po chvíli kúsky baklažánu vytlačím zo šťavy a preložím na panvicu s cibuľou a mrkvou. Kým je proces vyprážania na panvici, pripravím si paradajky. Bude potrebné z nich odstrániť kožu a potom nakrájať na kocky.

Budete musieť nakrájať papriku na rovnaké kúsky.

Potom pošlite papriku a paradajky na panvicu. V rovnakom štádiu pridám pol alebo štvrtinu feferónky, kto má viac rád.

Podľa chuti tiež pridám soľ a nové korenie a nadrobno nasekaný cesnak. Všetko ešte pár minút dobre premiešam uzavreté veko.

Po jednotlivých kusoch určujem pripravenosť paprika, ak sa stala mäkkou a vláčnou, je pokrm úplne pripravený a môžete ho po vychladnutí podávať na stole.

Miska je v zásade hotová a môžete ju podávať na stole, ale ak chcete, aby to vyzeralo ako z obchodu, môžete zeleninu zomlieť drvinou na zemiaková kaša a až potom slúžiť.

Tu je rýchly a ľahký recept na prípravu kaviáru z baklažánu na panvici.

Pikantné s prídavkom paradajok a cesnaku

Pikantný kaviár z baklažánu môže dobre konkurovať adjike. Príprava je celkom jednoduchá. Hotové jedlo je možné podávať takmer okamžite, alebo si ho môžete odložiť na zimu.

Zloženie.

Baklažán 1 kg.
Paradajky 1 kg.
Cibuľa 1 kg.
Mrkva 500 gr.
Horúca paprika podľa chuti.
Cesnak najmenej 3 strúčiky.
Cukor 1 polievková lyžica. lyžica.
Podľa chuti osolíme.
Nové korenie podľa chuti.
Rastlinný olej 100 ml.
Petržlen 1 zväzok.

Proces varenia.

Olúpané baklažány nakrájajte nadrobno, mierne posypte soľou, nechajte 30 minút stáť, potom ich vytlačte a odošlite vyprážať na rastlinnom oleji.

Na inej panvici osmažte cibuľu a mrkvu.

Pridajte nadrobno nakrájané bulharské a štipľavé papriky, premiešame, pridáme nasekaný cesnak.

Chvíľu restujeme a pridáme vyprážaný baklažán... Paradajky nakrájajte najemno, pošlite ich dusiť so zeleninou.

Pridajte soľ, cukor, korenie, premiešajte. Chvíľu dusíme na miernom ohni. 10 minút pred dovarením rozložíme nadrobno nakrájanú zelenú, hmotu premiešame.

Kaviár je pripravený. Môžete ju naservírovať na stôl, alebo vložiť do sterilných nádob, aby ste ju udržali na zimu. Dobrú chuť.

Kaviár s baklažánom a cuketou

Samozrejme, že tieto dve zeleniny sú si veľmi podobné a išlo o to, uvariť si baklažánový kaviár a pridať trochu cukety. Výsledok nás milo prekvapil. Napriek tomu je riziko ušľachtilá vec.

Zloženie.

Baklažán 2 ks.
Cuketa 2 ks.
Paradajky 2 ks.
Mrkva 1 ks.
Luk 1 stredná hlava.
Bulharský korenie 2 ks.
Cesnak 3-4 strúčiky.
Zeleninový olej.
Podľa chuti soľné korenie a bylinky.

Proces varenia.

Ako vždy, začnime pražením cibule a mrkvy.

Potom pridáme nadrobno nakrájaný baklažán, ktorý predtým ležal v soli. Čo to bolo, musíte si pozrieť recept vyššie.

Potom pridáme malé kocky cukety. Premiešame, trochu posolíme a na miernom ohni dusíme pod uzavretým vekom do polovice varenia.

Po chvíli vmiešame nadrobno nakrájané paradajky a papriku.

15 minút po pridaní paradajok je jedlo takmer hotové a môže sa podávať také, aké je, alebo sa dá rozdrviť pomocou mixéra.

Toto je moja krása.

Dobrú chuť.

Ako variť kaviár z baklažánu na zimu bez sterilizácie

Keď je horúci čas obrobkov, vždy chcete urobiť veľa a samozrejme za krátky čas. Preto sa veľa žien v domácnosti snaží nájsť recepty na prípravu polotovarov bez sterilizácie. Ak ste hľadali taký recept, tak tu ste, vezmite si tento a použite ho na svoje zdravie.

Zloženie.

Baklažán 1 kg.
Paradajky 3-4 ks.
Mrkva 1-2 ks.
Luk 1 stredná hlava.
Cesnak podľa chuti.
Soľ a korenie podľa chuti.
Rastlinný olej 1-2 lyžice. lyžice.
Esencia 1 lyžička.

Proces varenia.

Smažte nadrobno nakrájaný baklažán na rastlinnom oleji, až kým sa neobjaví rumenec. A preložiť do kotla.

Na zvyšnom oleji zľahka orestujeme cibuľu a paradajky. A tiež, keď bude pripravený, prenesieme ho do kotla. Pridajte nakrájanú mrkvu, dajte na oheň.

Po uvarení hmoty pridáme cesnak, soľ a korenie. Stiahneme oheň na minimum a dusíme 1 hodinu.

3 minúty pred pripravením na nalievanie esencie prevarte a rozložte kaviár do sterilných nádob.

Dózy budú naliate s vrchnákom a zabalené. Po vychladnutí preložte na chladné miesto. Dobrú chuť.

V skutočnosti existuje veľa receptov a nie je jednoducho reálne uvádzať všetky. Tento článok uvádza zoznam najobľúbenejších a podľa mňa najobľúbenejších chutné recepty kaviár z baklažánu. A ako vidíte, nie je to ťažké. môže to byť trochu časovo náročné, ale vôbec nie ťažké. Myslím si, že uspejete a v zime otvoríte nádobu s kaviárom s veľkým potešením a s hrdosťou, aby ste svojich hostí potešili alebo prekvapili. všetok mier, láskavosť a pozitívnosť.

Jedlá z baklažánu sú vždy populárne, a to ako na slávnostné hody, tak aj v každodennej strave.

Zelenina je plnená, nakladaná, pripravuje sa z nej rôzne občerstvenie. A veľa znalcov kulinárskeho umenia miluje kaviár z baklažánu pre svoju úžasnú chuť obzvlášť lojálne.

To je pravdepodobne dôvod, prečo existuje toľko receptov na výrobu baklažánového kaviáru a všetky sú jedinečné a chutné. Zvážte najobľúbenejšie recepty na toto lahodné občerstvenie.

Klasický recept s fotografiou

Ak chcete pripraviť klasický baklažánový kaviár, musíte si vziať:

5 nie príliš veľkých baklažánov;
1 dosť veľká cibuľa;
1 veľké ovocie sladkej papriky;
3 stredné paradajky na paradajku;
65 ml rafinovaného rastlinného oleja;
Pár stredne veľkých cesnakových zubov;
Akékoľvek zelené podľa chuti.

Začíname variť krok za krokom s fotografiami:

Zapneme rúru. Malo by sa zahriať na 180-250 °;
U dobre umytých baklažánov odrežeme vrchnú, spodnú časť, pozdĺžne ich rozrežeme na dve časti a položíme na vymastený plech;
Pečieme zeleninu asi 20 minút. Trvanie závisí od veľkosti plodu;
Vyberieme a dostatočne ochladíme, aby ste ich mohli olúpať a nakrájať na stredné tyčinky;
Cibuľu, papriku a paradajky očistíme, umyjeme. Aby sa pokožka bez problémov odstránila, musí sa na krátky čas vložiť do vriacej vody a až potom sa musí vykonať niekoľko plytkých rezov;
Všetku zeleninu zomelieme na stredne veľké rovnako veľké tyčinky;
Nalejte rastlinný olej do panvice a nechajte ho poriadne zohriať. Vložte tam cibuľu, na miernom ohni ju duste 4 minúty, potom korenie (malo by sa to spracovávať 6 minút) a nakoniec paradajky. Zmes zeleniny dusíme ďalších 6 minút;
Dáme baklažány a všetko necháme spolu dusiť 8 - 11 minút;
Zuby cesnaku umyjeme, očistíme a nakrájame na bylinkách. Pridáme ich do baklažánového kaviáru. Soľ a korenie podľa vkusu;
Nechajte dusiť 6 - 8 minút. Potom vypneme oheň tak, aby kaviár siahol pod viečko.

Vyprážaný kaviár z baklažánu - rýchly a chutný!

Pre tých, ktorí dlho neradi varia v kuchyni, môžete vziať na vedomie recept na rýchlejšiu prípravu kaviáru. Vynecháva počiatočné spracovanie baklažánu.

Pre kaviár z vyprážaného baklažánu musíte vziať:

5 baklažánov;
1 mrkva;
1 sladká paprika;
1 cibuľa;
4 paradajky;
65 ml rastlinného oleja;
Soľ korenie.

Začneme variť:

Baklažány čo najlepšie umyjeme a olúpeme. Nakrájajte na relatívne stredne veľké tyčinky, osoľte ich a nechajte 6 minút ležať;
Potom soľ umyjeme a opečieme na oleji, kým nezmäknú;
Umytú a olúpanú mrkvu a cibuľu nakrájajte na kúsky. Smažte na strednom ohni v samostatnej miske dozlatista. Pridajte tam nakrájané korenie a duste 7 minút;
Keď príde rad na paradajky, tiež ich vložíme zeleninová zmes a dusíme ďalších 7 minút;
Nakoniec pridáme baklažán a cesnak. Určite soľ a korenie. Necháme chradnúť ďalších 8 minút;
Vyprážaný kaviár z baklažánu odstavte z tepla a dajte do chladničky.

Gurmánske hubové občerstvenie

Fanúšikom neobvyklých chutí v bežných jedlách sa to určite bude páčiť zaujímavý recept baklažánový kaviár s hubami.

Aby ste to dosiahli, musíte si vziať:

5 baklažánov;
3 nie veľmi malé paradajky;
1 mrkva;
11 šampiňónov;
1 dosť veľká sladká paprika;
Pár cesnakových hrotov podľa chuti;
Zeleninový olej;
Soľ korenie.

Začneme variť:

Umytý baklažán odrežeme konce a pozdĺžne rozrežeme na dve časti. Rovnaké manipulácie robíme s korením;
Hodíme zeleninu na plech, medzi ne poukladáme cesnakové zuby;
Všetko vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° a zeleninu pečieme 20 minút;
Počas tejto doby musíte olúpať žiarovky a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Dáme ich na panvicu a smažíme, kým nezískajú zlatistý odtieň;
Pomocou vriacej vody zbavíme paradajkové šupky. Prerušíme ich v mixéri alebo nastrúhame. Potom ju položte na cibuľu a mrkvu;
Dobre umyté a olúpané šampiňóny nakrájame na stredne veľké kocky. Vyprážame ich osobitne na oleji;
Do tejto doby by mala byť zelenina v rúre hotová. Vyberieme ich a vychladíme;
Kombinujte zeleninu na panvici s hubami a duste ju na strednom ohni po dobu 8 minút;
Olúpte korenie a baklažán, nakrájajte na kocky a spojte ich so zvyšnou zeleninou;
Soľ, korenie, nezabudnite miešať a nechať dusiť 8 minút;
Baklažán a huby stiahneme z tepla a dáme do chladničky.

Chcete vedieť, naši kuchári už pripravili tie najlepšie recepty.

A môžete sa naučiť, ako uvariť skutočnú adjiku podľa klasického receptu. Dobrú chuť!

Úžasný čučoriedkový džem, ak použijete niektorú zo zimných období, môže vás dokonca zachrániť pred prechladnutím!

Kaviár z baklažánu na zimu

Mnohé ženy v domácnosti sa nesnažia na zimu zbierať baklažánový kaviár, pretože s ním musia dlho drotať. Stojí však za to stráviť tento čas v lete a v zime si môžete vychutnať vynikajúcu chuť.

Tradičný recept

Pre klasický baklažánový kaviár na zimu musíte vziať:

4-5 kg baklažánu;
800 gr jabĺk;
5 ks koreňov paštrnáku;
900 gr veľmi zrelých paradajok;
500 gramov cibule;
250 gramov rastlinného oleja;
Podľa chuti osolíme.

Začneme variť:

Umyté a pripravené baklažány povarte vo vode (nezabudnite osoliť), kým nezmäknú;
Potom scedíme vodu a zeleninu zmrazíme, aby sme ju mohli olúpať a nakrájať na kocky;
Umyte jablká, očistite stred, nakrájajte na stredné tyčinky;
Moje paradajky a nakrájame nadrobno. Cibuľu očistíme od paštrnáka, umyjeme a nakrájame nadrobno;
Do predhriatej panvice s olejom dajte všetku zeleninu, okrem baklažánu. Smažte 7 minút;
Položíme baklažány, osolíme, celú hmotu premiešame a dusíme 40 minút;
Vložte baklažánový kaviár do sterilizovaného litrové plechovky a sterilizujeme každú 25 minút. Ak sú plechovky pol litra, čas sterilizácie sa zníži na 15 minút;
Plechovky uzavrieme a vrchnáky odložíme na teplé miesto, kým úplne nevychladnú.

Inač

Tento recept na kaviár z baklažánu na zimu vám ušetrí trochu času, ale iba ak vykonáte niekoľko manipulácií súčasne.

Pre baklažánový kaviár so zeleninou na zimu musíte vziať:

3 kg baklažánu;
900 gr paradajok;
800 gr cibule;
900 gr mrkvy;
500 gramov rastlinného oleja;
Petržlen;
Soľ, cukor, mleté korenie podľa chuti.

Začneme variť:

Zber na zimu bez sterilizácie

Ak sa nechcete motať so sterilizáciou, ale otvorte sa chutná príprava v zime existuje túžba, môžete použiť recept na baklažánový kaviár bez sterilizácie.

Ak chcete pripraviť tento baklažánový kaviár, musíte si vziať:

1 kg baklažánu;
250 gr malej mrkvy;
600 gr cibule;
4 kusy koreňov petržlenu;
Pár zubov cesnaku;
250 gramov bulharského korenia;
800 gr paradajok;
100 gramov rastlinného oleja;
Soľ, cukor, mleté korenie - podľa vkusu.

Začneme variť:

Zeleninu dobre umyte, papriku očistite od semien, petržlenovú vňať, baklažán a mrkvu od kôry, cibuľu a cesnak od plevy;
Všetky komponenty prerušujeme v mixéri alebo mlynčeku na mäso;
Dáme ich na rozohriatu panvicu, do ktorej nalejeme olej a premiešame;
Hneď ako zovrie, dusíme 20 minút. Na konci osolíme, podľa chuti pridáme cukor a korenie;
Odstavte z ohňa a nalejte hotový kaviár do sterilizovaných nádob. Zrolujte a vložte do tepla viečkami nadol. Počkáme, kým úplne nevychladnú;
Kaviár z baklažánu vyrobený z tohto receptu by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste.

Tí, ktorí idú robiť baklažánový kaviár prvýkrát, musia poznať nejaké jemnosti. Vďaka nim jedlo vyjde obzvlášť chutné a chuť hlavnej zeleniny sa naplno prejaví:

V receptoch na baklažánový kaviár sa zeleninová zložka často líši. Ale baklažán, cibuľa, mrkva, paprika a paradajky by mali zostať nezmenené;
Aby bol kaviár nielen chutný, ale aj zdravý, zelenina by mala byť podrobená minimálnemu tepelnému ošetreniu;
Dôležitú úlohu pre úspešnú výrobu kaviáru hrá výber zeleninový olejže baklažán miluje. Dobrá voľba by preto bola olivový olej... Ale stojí za to prehnať to s jeho množstvom, pretože chuť hlavnej zložky sa môže upchať, a hotové jedlo mať nadmerne vysoký obsah kalórií.

A ešte jedna rada: ak pod tlakom vytlačíte lúpané baklažány z prebytočnej šťavy, kaviár vyjde drobivejší.

Nech už si zvolíte ktorýkoľvek spôsob výroby baklažánového kaviáru, je to klasický recept alebo s neobvyklými komponentmi, na unáhlene alebo dlhšia výroba, jedna vec je nespochybniteľná - stojí za to si s týmto jedlom pohrávať, aby ste si potom mohli vychutnať vynikajúcu chuť.