Tilapia recepty v cestíčku. Recepty na tilapiu v cestíčku

Tilapia je všeobecný názov pre jedlé ryby rôznych rodov, druhov, poddruhov a hybridov z čeľade cichlíd, s bielym jemným mäsom, žijúce najmä v teplých vodách. Tilapia (alias rybka svätého Petra) - žije v sladkých vodách, predmetom rybolovu a chovu sú rôzne druhy a krížence tilapií. Pri chove, údržbe a výžive je táto ryba veľmi nenáročná.

Tilapia obsahuje množstvo látok užitočných pre ľudský organizmus, avšak pri výbere tejto obľúbenej zázračnej ryby by bolo vhodné opýtať sa na jej pôvod. Je potrebné poznamenať, že, žiaľ, kvalita tilapie z ázijských krajín často zanecháva veľa želaní, kŕmi sa rôznym (niekedy odpadkovým) odpadom a chová sa v špinavých rybníkoch. Navyše, obsah antibiotík v takýchto rybách býva prekročený.

Môžete variť rôznymi spôsobmi, vrátane vyprážania v cestíčku (cesto je cesto vyrobené z múky a vajec, niekedy s rôznymi prísadami). Ryby v cestíčku sú obzvlášť šťavnaté, koreniny pridané do cesta dodajú jedlu ďalšiu chuť.

Filet z tilapie vyprážaný v cestíčku

Ingrediencie:

• filé z tilapie (možné s kožou, ale bez šupín);
• kuracie vajce;
• pšeničná múka (môže byť zmiešaná s kukuricou);
• mlieko alebo pivo;
• suché mleté ​​korenie (čierne korenie, strúhaný muškátový oriešok, semiačka koriandra);
• rôzne čerstvé zelené na ozdobu (petržlen, bazalka, koriander);
• soľ;
• maslo alebo rozpustený tuk (bravčové alebo kuracie) na vyprážanie.

Varenie

Cesto pripravíme približne z nasledujúceho výpočtu: 1 vajce + 1 polievková lyžica. lyžica múky + 1 polievková lyžica. lyžica mlieka alebo piva + korenie a soľ podľa vlastného uváženia. Cesto zľahka prešľaháme vidličkou alebo metličkou (alebo mixérom pri nízkej rýchlosti). V hotovom cestíčku by nemali byť hrudky, ak ešte ostanú, cesto pretrieme cez sitko. Cesto by nemalo byť príliš tekuté a nie príliš husté, malo by mať približnú konzistenciu ako nie príliš hustá kyslá smotana.

Na panvici si dobre rozohrejeme tuk (lepšie, aby bol liatinový, hliníkový, nerezový alebo potiahnutý keramikou). Filety z tilapie možno vyprážať v celých kusoch alebo nakrájať na menšie ploché porcie, nie však príliš malé, s veľkosťou, ktorá je vhodná na vyprážanie a konzumáciu.

Kúsky tilapie namáčame v cestíčku a opekáme z oboch strán do zlatista. Ryby sa uvaria veľmi rýchlo, najmä vykostené filé, rybu môžete pre istotu vyprážať nejaký čas na panvici pod pokrievkou, ale len pri znížení tepla na minimum.

Hotovú tilapiu dáme v cestíčku na misu alebo na porciované taniere. Ozdobíme bylinkami a podávame s ryžou, varenými zemiakmi, polentou, cícerom a čerstvými zeleninovými šalátmi. Môžete podávať aj pivo (najlepšie svetlé) alebo ľahké stolové víno. Je dobré podávať nejaký druh omáčky oddelene, napríklad citrónovo-cesnakovú.

Ak kým horúce kúsky tilapie v cestíčku prenesiete do misky, posypete ich navrchu strúhaným tvrdým syrom, bude to ešte chutnejšie, je potrebné, aby bol syr len trochu roztopený.

Filet z tilapie v cestíčku, pečený v rúre - recept

Ingrediencie:

• filé z tilapie;
• cibuľa;
• čerstvé huby (hliva ustricová, šampiňóny, ošípané);
• čerstvé kuracie vajcia - 3 ks;
• prírodné mlieko alebo smotana so stredným obsahom tuku;
• múka - 2-3 lyžice. lyžice;
• suché mleté ​​korenie (čierne korenie, muškátový oriešok atď.);
• olej alebo tuk na vyprážanie;
• strúhaný tvrdý syr;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• rôzne čerstvé bylinky.

Varenie

Šampiňóny a ošúpanú cibuľu nakrájame dostatočne najemno. Na panvici opečte cibuľu do svetlohneda a pridajte huby. Všetko spolu 5 minút dusíme, stíšime a varíme pod pokrievkou ďalších 15-20 minút.

Potrebujeme formu (jej dno môžete položiť naolejovanou pergamenový papier).

Cibuľovo-hubovú zmes zmiešame so zemiakovou kašou a 2 vajíčkami, dôkladne premiešame a vo vrstve rozotrieme do bohato naolejovanej formy. Ďalšou vrstvou je filé z tilapie nakrájané na stredne veľké ploché kúsky. Z 1 vajca, mlieka alebo smotany a pšeničnej múky vymiešame cesto s korením. Cesto nalejeme na ryby a zemiaky a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote cca 200°C 25-30 minút (ak chceme zlatistú kôrku, tak bez pokrievky). Formu vyberieme a posypeme zmesou nasekaných byliniek a cesnaku so strúhaným syrom. Čakáme 5-8 minút a môžete nakrájať na porcie.

Najchutnejší a najrýchlejší spôsob varenia rýb je vyprážať ich v cestíčku. Ryba si zachová svoju vôňu a šťavnatosť a mäso dokonale drží tvar. Ak budete experimentovať, potom sa z ošúchanej tilapie môže stať gurmánske jedlo, ktoré ocenia aj skutoční gurmáni.

Tilapia v cestíčku - základné princípy varenia

Samotná tilapia má jemnú chuť a štruktúru, preto sa odporúča variť ju v cestíčku, aby si mäso pri varení zachovalo svoj tvar a štruktúru. Pred vyprážaním sa pripravujú filé z tilapie: ryby sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky, posypú čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou alebo rastlinným olejom. Môžete pridať bylinky a korenie na ryby. Tilapia sa nechá asi pol hodiny, aby bola nasýtená vôňami korenia.

Cesto sa pripravuje na báze mlieka, smotany, piva, vajec atď. Pre chuť sa do nej pridávajú bylinky a koreniny. Obzvlášť chutná tilapia sa získava v syrovom alebo syrovo-zemiakom cestíčku.

Kúsky rýb namáčame v pripravenom cestíčku a rozložíme na rozohriatu panvicu s olejom. Aby cesto z rýb nevytieklo, je vhodné ho obaliť v múke a až potom namáčať v cestíčku.

Tilapia sa vypráža z oboch strán do lahodnej zlatistej farby. Hotová ryba sa položí na cedník alebo tanier pokrytý obrúskom. Tým sa zbavíte prebytočného tuku.

Recept 1. Filé z tilapie v cestíčku

Ingrediencie

osem kusov filé tilapie;

50 ml rastlinného oleja;

300 g múky;

morská soľ;

vajcia - dva kusy;

čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Spôsob varenia

Filet tilapie rozmrazte, opláchnite, osušte obrúskami a nakrájajte na porcie.

Vajcia rozbijeme do misky, dochutíme soľou a šľaháme vidličkou, kým nebude zmes hladká. V samostatnej miske preosejte múku a kombinujte ju s korením a soľou.

Dajte panvicu na oheň, nalejte do nej olej a dobre ho zohrejte. Každý kúsok tilapie vyhrabte v múke tak, aby rovnomerne obalil rybu. Namočte do vajíčka a vložte do horúceho oleja. Znížte oheň na stredný stupeň a duste, kým sa nevytvorí lahodná kôrka. Potom opatrne otočte a pripravte. Rybu podávame so zeleninovou prílohou.

Variant 2. Tilapia v cestíčku so syrom a tatárskou omáčkou

Ingrediencie

štyri malé nakladané uhorky;

filé tilapie - päť kusov;

30 g zelene;

30 ml citrónovej šťavy;

strúčik cesnaku;

dve vajcia;

80 ml kyslej smotany;

150 g tvrdého syra.

Spôsob varenia

Opláchnite tilapiu pod tečúcou vodou, osušte jednorazovou utierkou. Každé filé nakrájajte na štyri kusy. Rybu dáme na tanier, pokvapkáme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, dochutíme soľou a korením. Premiešame a necháme 20 minút marinovať.

Na omáčku kombinujte dve polievkové lyžice kyslej smotany s majonézou. Nakladané uhorky vyberte z marinády, mierne ich osušte a nastrúhajte na stredné časti. Vložte ich do zmesi kyslej smotany a majonézy. Ošúpte a nasekajte strúčik cesnaku pomocou lisu na cesnak. Zelené kôpru opláchnite, osušte a jemne nasekajte (môžete použiť mrazené). Omáčku vymiešame do hladka.

Vajcia rozklepneme do hlbokého taniera, pridáme lyžicu kyslej smotany, múku a štipku soli. Syr rozdrvte na strednom strúhadle a pošlite na zvyšok prísad. Všetko dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénne cesto bez hrudiek.

Dajte panvicu na oheň, nalejte do nej olej a dobre ho zohrejte. Ponorte kúsky rýb do cesta, vložte do panvice a smažte na miernom ohni, kým nevznikne lahodná kôra. Potom otočte a opečte z opačnej strany. Odpaľovanú tilapiu podávame s tatárskou omáčkou a ozdobíme zemiakmi alebo ryžou.

Možnosť 3. Tilapia v pivovom cestíčku

Ingrediencie

kg filé tilapie;

60 ml rastlinného oleja;

150 ml svetlého piva;

biele korenie;

stoh múka;

morská soľ.

Spôsob varenia

Filet tilapie vyberte z mrazničky, vložte do misky a nechajte na stole, kým sa úplne nerozmrazí. Potom rybu opláchnite pod kohútikom, osušte obrúskom a nakrájajte na nie príliš malé porcie.

Pivo nalejeme do misky, okoreníme, osolíme a pretrepeme metličkou. Po malých častiach prisypávame múku a ďalej trepeme, kým nám nevznikne cesto, ktorého konzistencia je ako cesto na palacinky.

Dajte panvicu na intenzívny oheň, nalejte do nej olej a dobre ho zohrejte. Rybie filé namočte do cesta a vložte do panvice. Znížte teplotu na strednú a smažte do zlatista na oboch stranách. Uvarenú tilapiu položte na misku vystlanú jednorazovou utierkou. Podávame s omáčkou alebo kečupom.

Možnosť 4. Tilapia v cestíčku s orechmi

Ingrediencie

5 g čerstvo mletého čierneho korenia;

filé tilapie - štyri kusy;

10 ml olivového oleja;

250 g zmesi orechov;

20 g cukru;

20 ml sójovej omáčky;

5 g horúcej omáčky;

cesnak - tri strúčiky.

Spôsob varenia

Zapnite rúru na 180 stupňov. Plech vystelieme alobalom a potrieme olivovým olejom.

Orechy: do nádoby mixéra dáme vlašské orechy, mandle, kešu a vyšľaháme na jemnú strúhanku. Orechovú zmes nalejeme na tanier, zalejeme olivovým olejom, sójovou a štipľavou omáčkou, korením, pridáme ošúpaný a prelisovaný cesnak, cukor a soľ. Miešajte, kým nevznikne hmota podobná paste.

Položte lyžicu orechovej hmoty na plech na pečenie a vytvorte malé koláče. Na každý položíme kúsok tilapie a rybu prikryjeme hrubou vrstvou orechového cesta.

Položte plech na strednú mriežku rúry a pečte do zlatista. Rybu v orechovom cestíčku opatrne preložíme na misu, ozdobíme vetvičkami byliniek a podávame so zeleninovým šalátom alebo prílohou.

Možnosť 5. Tilapia vo vzduchovom cestíčku

Ingrediencie

pol kilogramu filé tilapie;

morská soľ;

vajcia - dva kusy;

pol pohára prevarenej vody;

150 g prémiovej múky;

10 g zelených kôpru;

30 g masla;

pol citróna.

Spôsob varenia

Vložte olej do hrnca. Dajte ho na pomalý oheň a roztopte ho. Schladiť.

Múku preosejeme do misky, zalejeme teplou filtrovanou vodou. Za stáleho miešania pridáme rozpustené maslo a vajíčko. Dobre premiešame, aby sme získali homogénnu hladkú hmotu bez hrudiek. Cesto dáme na pol hodiny do chladničky.

Filet z tilapie rozmrazte. Na tento účel nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru alebo rúru. Rybu opláchnite pod kohútikom, osušte jednorazovou utierkou a nakrájajte na kúsky dlhé päť centimetrov.

Zelený kôpor opláchnite, osušte a jemne nasekajte. Rybu položte na tanier, pridajte kôpor, rastlinný olej a posypte citrónovou šťavou. Dochutíme paprikou, premiešame a necháme desať minút odstáť.

Oddeľte proteín od žĺtka. Z bielka vyšľaháme mixérom alebo metličkou tuhý sneh. Vyšľahaný proteín nalejte do vychladnutého cesta a jemne premiešajte. Vďaka tomu bude cesto veľkolepé. Preosejte múku do plochej misy.

Marinované kúsky ryby zo všetkých strán obalíme v múke. Potom zohrejte vidličkou a namáčajte v cestíčku. Pošlite na panvicu s horúcim olejom. Smažte na miernom ohni päť minút, kým nie sú zlatohnedé. Jemne otočte tilapiu a varte, kým nebude hotová. Hotovú rybu položte na misku vystlanú papierovými utierkami.

Variant 5. Tilapia v cestíčku so syrom a zemiakmi

Ingrediencie

dve filé tilapie;

zeleninový olej;

štyri zemiaky;

75 g tvrdého syra;

morská soľ;

korenie na ryby;

čerstvo mleté ​​korenie.

Spôsob varenia

Hľuzy zemiakov ošúpeme z tenkých šupiek. Umyte zeleninu. Tilapiu rozmrazte, umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Tvrdý syr rozdrvte na veľké hranolky pomocou strúhadla.

Tilapiu osolíme a okoreníme korením na ryby. Zemiaky nastrúhame na veľké časti. Nakrájanú zeleninu dáme na tanier, korenie, soľ a pridáme syrové lupienky. Do malej misky rozklepneme vajíčko a rozšľaháme ho vidličkou. Pošlite do zemiakovej zmesi. Dôkladne premiešame.

Zemiakovú zmes rozdeľte na štyri časti. Nastrúhané zemiaky rozložte po celej ploche tilapie na oboch stranách a zľahka ich zatlačte dlaňou.

Postavte panvicu na vysoký oheň, nalejte do nej olej a dobre ho zohrejte. Opatrne pomocou špachtle presuňte filé na panvicu, znížte teplotu na strednú úroveň a smažte, kým nie je zemiakové cesto zlatohnedé. Opatrne otočíme a opečieme z druhej strany. Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.

Tilapia v cestíčku - tipy a triky

Tilapiu rozmrazujte iba pri izbovej teplote. Dôrazne sa neodporúča používať na to rúru alebo mikrovlnnú rúru.

Aby sa cesto rovnomerne rozložilo na kúsky rýb, obaľte ich najskôr v múke alebo krupici.

Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, nesmažte ryby v cestíčku, ale pečte v rúre.

Aby bola chuť ryby nasýtená, je vhodné ju najskôr marinovať.

Tilapia v syrovom cestíčku je pomerne jednoduché, ale veľmi chutné jedlo. Ryba je šťavnatá a jemná a keďže sa veľmi rýchlo uvarí, je ideálna na rýchlu večeru...

Pre tento recept je vhodné akékoľvek rybie filé, takže tilapiu môžete pokojne nahradiť pangasiom, zubáčom, treskom, merlúzou atď.
Opláchnite tilapiu pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.

Potom každú rybu nakrájame na štyri časti ...

Pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme trochou soli a pridáme koreniny podľa chuti...

Všetko dobre premiešame a necháme našu rybu marinovať 15-20 minút. Medzitým si pripravíme omáčku a cesto. Na omáčku zmiešajte 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana a 2 lyžice. l. majonéza...

Tri uhorky na strednom strúhadle, zľahka vytlačte a pridajte ďalšie. Uhorky možno pokojne nahradiť jednou nakladanou uhorkou ...

Tu pridáme nasekaný cesnak (tiež som ho rozotrela na strednom strúhadle) ...

A zelené (mal som mrazený kôpor)...

Všetko dobre premiešame. Naša vynikajúca a zdá sa mi, že ideálna pre toto jedlo, omáčka je pripravená!

Teraz si pripravíme cesto. Za týmto účelom rozšľahajte vajcia do hlbokého taniera ...

Pridajte k nim 1 polievkovú lyžičku. l. so sklíčkom kyslej smotany (možno nahradiť majonézou) ...

Múka a malá štipka soli (ak je syr dostatočne slaný, možno soľ podľa potreby vynechať) ...

Pridáme syr nastrúhaný na strednom strúhadle...

A všetko dobre premiešame. Naše cesto je pripravené...

Tilapiu namáčame v cestíčku...

A položte na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Keďže je cesto dosť husté, filet z jednej strany ponorím a túto stranu vložím do panvice a navrch pridám lyžicou na druhú stranu trochu cesta...

Rybu smažíme bez prikrytia pokrievkou na miernom ohni z oboch strán do zlatista ...

To je všetko. Naša voňavá, jemná a chutná ryba je pripravená...

A navyše s omáčkou, ktorú sme pripravili, je ešte chutnejšia. Vrelo odporúčam!

Túto rybu môžeme podávať s varenou ryžou alebo zemiakmi. Veľmi chutná je aj s hranolkami alebo ako alternatíva, ktorú zvyknem praktizovať, so zemiakmi pečenými v rúre.
Toto jedlo je ideálne pre každodenné aj sviatočné jedlá. Dobrú chuť!

Čas varenia: PT00H40M 40 min.

Tilapia je veľmi chutná a úplne chudá ryba, na ktorej si vaša rodina určite pochutná. Tento recept je zaujímavý svojou ľahkosťou prevedenia a rozmanitosťou ingrediencií. A podávanie jedla v duchu orientálnych tradícií a úžasne chutnej, jemne sladkej omáčky vás určite nenechá ľahostajnými. Uvaríme si spolu filet tilapie v cestíčku na panvici podľa veľmi zaujímavého receptu.

Kuchynské náradie: niekoľko misiek, dve kuchynské dosky, nôž, lyžica, vidlička, metla, papierové utierky, dve panvice, veľká misa.

Ingrediencie

• Po zmrazení stráca tilapia svoje vynikajúce nutričné ​​vlastnosti a zhoršuje sa aj textúra vlákien filé. Snažte sa nekupovať mrazené ryby, ale chladené, takže si zachová oveľa viac užitočných látok.
• Pred nákupom starostlivo skontrolujte kostru: mala by byť krásna, bez nepochopiteľných farebných inklúzií a nemala by z nej pochádzať nepríjemný zápach.
• Skúste si ryby vyberať v overených predajniach a vyhnite sa tomuto nákupu na trhoviskách. Máte právo požadovať informácie o mieste, kde boli tilapie ulovené alebo chované.

Príprava marinády na tilapiu

Cesto na varenie v japonskom štýle

príprava omáčky

1. Budete potrebovať 6 veľkých hrozna. Rozrežte ich na polovicu, opatrne odstráňte kosti.

   Môžete použiť hrozienka, ale sú to veľké šťavnaté bobule, ktoré vyzerajú krásne pri podávaní hotového jedla.

   
   
   
2. Panvicu položíme na rozohriatie, pridáme 10 g masla a 30 ml oleja z hroznových jadierok.
   
   
3. O chilli papričku sa zatiaľ postarajte – odrežte 6 krúžkov. Teraz jemne nakrájajte papričku jalapeno.
   
   
4. Spolu s kolieskami čili dáme na predhriatu panvicu.
   
   
5. Pridajte 30 ml sójovej omáčky. Je veľmi slaná, a preto budúca omáčka nepotrebuje viac soli.
   
   
6. Dajte 25 g cukru, kvapku Tabasca, môžete si vziať červenú aj zelenú - podľa vlastného uváženia.
   
   
7. A, samozrejme, hrozno. Netreba dusiť príliš dlho, aby sa bobule nerozpadli a džem nevyšiel. Omáčka by mala trochu prevrieť.
   
   
8. Sledujte hrozno, občas omáčku premiešajte. Keď v panvici začnú bublať bublinky, karamelová omáčka tilapia je hotová.
   
   

Varenie tilapie

1. Na panvici zohrejte rastlinný olej.

   Chcete skontrolovať, či je horúci? Dávajte pozor na konzistenciu oleja - stáva sa tekutým.

   
   
   
2. Pripravte si papierové obrúsky a položte na ne kúsky tilapie, aby ste odčerpali prebytočnú vlhkosť.
   
   
3. Rybie filé namáčajte v múke, kým nie sú kúsky úplne pokryté pšeničnou múkou. Tento jednoduchý postup vás zbaví zvyšnej vlhkosti.
   
   
4. Pred vyprážaním ryby prikryte dosku papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej po vyprážaní.
5. Filet úplne ponorte do cesta a opatrne vložte rybu do panvice.
   
   
6. Kusy sa môžu zlepiť - to sa dá opraviť bežnou lyžičkou.
   
   
7. Ryba sa varí zvyčajným spôsobom minútu z každej strany. Ak chcete variť rybu tilapia v cestíčku v japonskom štýle, musíte ju vyprážať 2 minúty na každej strane.
   
   
8. Potom na dokončenie varenia rybu opäť otočte a smažte ešte 1 minútu.
   
   
9. Keď je filé hotové, položte kúsky na papierovú utierku, aby ste odsali prebytočný tuk.
   
   

Dekorácia a podávanie jedla

Ako ozdobiť jedlo

• Na vaše želanie možno citrón nahradiť limetkou, ktorá sa hodí aj k rybím výrobkom.
• Keď citrón nahradíte iným citrusovým ovocím, pridajte pár zväzkov mäty. Dokonale harmonizuje s vyprážanými rybami a limetkou, citrónom, pomarančom. Táto rada je nemenej cenná pre podanie.
• Na ozdobu je v zásade vhodná akákoľvek zelenina, ktorú máte radi vy a vaša rodina.

Video recept na varenie tilapie v cestíčku

V tomto videu sa naučíte základy varenia vyprážanej tilapie v orientálnom štýle s chrumkavým japonským cestom. Práve v tomto prevedení sú plátky šťavnaté a chutné. Zelené japonské cesto nie je vôbec zložité a je vrcholom tohto jednoduchého receptu.

S čím archivovať

Tilapia je nízkotučná ryba, a preto sa hodí k hutným prílohám, napríklad zeleninové pyré alebo dusená zelenina. K vyprážaným rybám sa hodia aj vyprážané zemiaky varené na akýkoľvek spôsob - plátky, slamky alebo kúsky.

Neodporúčam vám uprednostňovať cestoviny a cereálie, tie sa k rybám nehodia, ale iba mätú a nedovolia, aby sa chuť hlavného jedla naplno otvorila. To isté platí pre . Výnimkou je obr. Táto obilnina môže a mala by sa používať s akoukoľvek rybou a omáčkou.

• Naplánujte si prípravu rýb vopred a vyberte jatočné telo vopred, aby sa rozmrazilo.
• Tento proces môžete tiež trochu urýchliť ponorením filé do studenej vody.
• Na rozmrazovanie rýb nikdy nepoužívajte teplú alebo horúcu vodu.. Nielenže stratí svoje posledné užitočné vlastnosti, ale pokazí aj chuť a vzhľad hotového jedla.
• Nechajte ryby trochu uvariť v marináde, aby boli šťavnatejšie a chutnejšie.
• Zásobte sa papierovými utierkami - to vám umožní zbaviť sa prebytočnej vlhkosti, čo umožní, aby sa cesto čo najviac prilepilo na výrobok. A po uvarení vám papierové utierky odnesú zvyšný tuk, a tak na stôl naservírujete nízkotučné a chutné ryby.
• Nie je vhodné používať sultánky- hrozno bez semien Výsledkom je, že na jedle nevyzerá tak pôsobivo ako veľké a čerstvé bobule.
• Neodporúčam nahrádzať hrozno iným ovocím, ako sú jablká, broskyne, hrušky. Omáčka stratí svoju zaujímavú chuť a nebude v harmónii s rybou, aj keď, samozrejme, môžete experimentovať a nájsť si tú svoju.
• Cesto urobte najprv husté a až potom zrieďte vodou, tým dosiahnete jeho homogénnu hmotu. Mimochodom, k cestíčku sa hodia napríklad iné druhy rýb s nízkym obsahom tuku alebo nie menej chutné.

Snáď každá gazdinka najradšej vypráža ryby po svojom pomocou rodinných trikov.. Skúste uvariť tilapiu týmto spôsobom v japonskom cestíčku. Napíšte mi do komentára, či sa vám tento jednoduchý recept páčil? Podeľte sa o svoje triky na varenie rýb.

Ľudské telo jednoducho potrebuje kompletné, ľahko stráviteľné bielkoviny, vitamíny a dôležité organické zlúčeniny. Zdrojom všetkých týchto živín sú ryby. Jedením rýb aspoň každý druhý deň si človek predlžuje život, posilňuje srdcový sval, zlepšuje imunitu, zlepšuje trávenie a celkový stav organizmu.

Každý druh rýb sa vyznačuje individuálnym chemickým zložením a pôsobí na ľudský organizmus rôznymi spôsobmi. A nie vždy cenné odrody rýb, ktoré stoja slušné peniaze, budú užitočnejšie ako lacné odrody dostupné každému spotrebiteľovi. Tilapia je cenovo dostupná a neuveriteľne zdravá odroda rýb.

ostriež kráľovský

Ryba žije v subtrópoch a trópoch. Je všežravý, cíti sa skvele v umelých nádržiach, dokáže sa prispôsobiť akejkoľvek vode, je veľmi nenáročný. V skutočnosti tilapia nie je jeden konkrétny druh rýb, je to celá rodina, mocný rod, ktorý zahŕňa viac ako sto druhov rýb. Druhé meno je kráľovský ostriež.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Mäso tejto ryby je veľmi jemné, má bielu farbu a má jedinečnú príjemnú chuť. Akékoľvek jedlo pripravené z rybára, či už je to grilované filé alebo šľahaná tilapia, má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií. 100 gramov surového mäsa tilapie obsahuje iba 1,2 gramu tuku a viac ako 25 gramov bielkovín. Pridajte sem kyselinu askorbovú, takmer celú skupinu vitamínov B, vitamín PP, fosfor, vápnik, draslík.

Sto gramov tilapie je 430 kJ čistej energie a iba 100 kilokalórií. Napriek dostupným nákladom je množstvo bielkovín v celkovej hmotnosti rýb podobné cenným a veľmi drahým druhom rýb.

Použitie pri chudnutí a medicíne

Vzhľadom na minimálny obsah kalórií a veľké množstvo bielkovín je tento druh rýb skutočným liečivým produktom. Častá konzumácia tilapie umožňuje normalizovať prácu žalúdka, čriev, zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov. Lekári odporúčajú jesť filé z ostrieža kráľovského tým pacientom, ktorí z rôznych dôvodov nemôžu jesť iné druhy rýb alebo morské plody.

Pred niekoľkými rokmi vedci urobili senzačný objav. Ak je surová koža tilapie správne ošetrená, môže sa použiť na urýchlenie procesu regenerácie ľudského tkaniva. Chirurgovia naznačujú, že čoskoro sa všade budú používať sterilné obväzy z kože ostrieža kráľovského.

Čo sa týka chudnutia, pre človeka, ktorý bojuje s nadváhou, je ostriež kráľovský všeliekom. Ak iné druhy rýb alebo mäsa nemožno vyprážať a variť na oleji, potom je táto ryba výnimkou z pravidla. Tepané filé z tilapie má iba 156 kalórií. Pridajte sem šalát z čerstvej zeleniny a byliniek ako prílohu a získajte plnohodnotné jedlo chudnúceho človeka.

Použitie pri varení

Tilapia je všestranná ryba. Pripravujú ho úplne iným spôsobom. Môže byť varená, dusená, pečená v rúre alebo vyprážaná na panvici v cestíčku. Pre svoju ľahkú príjemnú chuť a veľmi jemnú dužinu je tilapia považovaná za ideálny materiál na kulinárske experimenty. Podľa chuti je ostriež kráľovský veľmi podobný varenému kuraciemu filé. Ryby môžu byť varené s veľkým množstvom korenia, zeleniny alebo aromatických bylín alebo s minimálnou sadou súvisiacich prísad. To isté platí aj o používaní príloh.

Varenie filé tilapie v cestíčku: recept

Jedným z najobľúbenejších jedál z ostrieža kráľovského je ošúchané filé. Ryba je v tomto prípade veľmi voňavá a šťavnatá. Korenie vložené do cesta dodáva rybiemu mäsu ďalšie chuťové a arómy.

Požadované ingrediencie:

• 480 g filé z ostrieža kráľovského;
• tri polievkové lyžice pšeničnej múky;
• dve kuracie vajcia;
• štipka soli;
• hotové korenie na ryby;
• 50 ml vody.

Spôsob varenia

Tilapia v cestíčku je veľmi vhodné jedlo pre tých, ktorí sa neradi pletú s krájaním rýb. Filety zakúpené v obchode bude potrebné rozmraziť iba pri izbovej teplote. Neodporúča sa používať mikrovlnnú rúru. Rybie mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Každý z nich obalíme v korení: korenie, soľ, korenie na ryby. Tilapiu dáme na 20 minút do chladničky.

Tento recept na šľahanú tilapiu je pravdepodobne najjednoduchší z mnohých. Príprava cesta trvá 5 minút. Do misky nasypeme potrebné množstvo múky, rozbijeme kuracie vajcia, zalejeme trochou vody a všetko dôkladne premiešame. Cesto by malo vyjsť bez hrudiek. Na konci pridajte trochu korenia a soli. Ak chcete, môžete použiť strúhanku, ale v tomto prípade už jedlo nebude také nízkokalorické a diétne.

Na rozpálenú panvicu, kde už bolo pridané trochu rastlinného oleja, rozložíme kúsky rýb vyvaľkaných vo vaječnej múke. Tilapia v cestíčku je uvarená za 4-6 minút, teda 2-3 minúty z každej strany. Dokonca aj ten najodvážnejší lenivý človek alebo najviac neskúsená hosteska v kulinárskych záležitostiach bude môcť variť toto jedlo.

Ako prílohu môžete použiť konzervovaný zelený hrášok alebo varenú hnedú ryžu.

Tilapia v syrovom cestíčku

Je to skvelé jedlo pre denné menu. Výsledok prekoná všetky vaše očakávania a proces varenia bude veľmi jednoduchý a ľahký. Ak vaša domácnosť neuprednostňuje morské plody a nemá rada špecifickú rybiu príchuť v jedlách, potom je to len kulinársky nález. Pri kúpe ostrieža kráľovského je veľmi dôležité si ho správne vybrať. Často sa bezohľadní výrobcovia alebo predajcovia snažia vydávať pangasia, ktorý má neuveriteľne ostrú rybiu vôňu a chuť, za tilapiu.

Zoznam ingrediencií:

• rybie filé - 800 g;
• dve kuracie vajcia;
• 280 g múky;
• 200 ml kefíru;
• akýkoľvek tvrdý syr - 220 g;
• štipka soli.

Varenie

Tento recept na tilapiu v cestíčku na panvici nevyžaduje predmarinovanie rýb. Len v samostatnej miske zmiešajte pohár múky s kefírom a vajcom. Pridajte štipku soli a dobre prešľahajte vidličkou alebo mixérom. Výsledkom je, že hmota by mala byť dosť hustá. V záverečnej fáze miešania pridajte strúhaný syr.

Rybu spustíme do výsledného hustého cesta, dobre ho zvinieme z oboch strán. Cesto je dosť slané kvôli syru a pridanej soli, takže ryby by sa nemali soliť. Kráľovského ostrieža vyprážame rovnako ako v prvom recepte. 6 minút a jedlo je hotové. Tilapiu v syrovom cestíčku podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo šalátom z čerstvej zeleniny a byliniek.

Pikantné orientálne cesto

Tilapia v cestíčku sa ukáže byť veľmi jemnou a nezvyčajnou chuťou, ak sa do hmoty vaječnej múky pridá pikantné orientálne korenie.

Požadované ingrediencie:

• filé z ostrieža kráľovského - 550 g;
• tri polievkové lyžice múky;
• pár kuracích vajec;
• 80 ml vody;
• olej;
• mletá čili paprička, muškátový oriešok, kurkuma - každá po 0,5 lyžičky;
• soľ.

Proces varenia

Rybie filé nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. V samostatnej miske zmiešajte múku, vodu a rozbite dve kuracie vajcia na rovnaké miesto. Po dôkladnom premiešaní hmoty do cesta vložíme korenie. Trochu osolíme. Cesto by malo byť veľmi podobné ako hustá kyslá smotana alebo husté palacinkové cesto. Tilapiu namáčame do cesta (recept s fotografiou ukazuje začiatočníkom, ako variť jedlo po etapách), smažíme na dobre vyhrievanej panvici 2 minúty.

Vďaka prítomnosti kurkumy v cestíčku získa ryba príjemný žltý odtieň a pikantné čili papričky dodajú pokrmu šmrnc.

Druhy príloh

Existuje veľa rôznych druhov príloh k tilapii. Môžu to byť jednoduché možnosti: dusená zelenina, kyslá kapusta, nakladané uhorky, čerstvé šťavnaté listy šalátu a tak ďalej. Skvelé pre tilapiu a ďalšie pozostávajúce z niekoľkých produktov.

Najlepšie páry s ostriežom sú: sladká paprika, biela kapusta, pór, zemiaky, paradajky, zelený hrášok a špenát, uhorky, olivy, zeler, čerstvá petržlenová vňať a kôpor.

Obloha sa tiež líši v závislosti od spôsobu prípravy ryby. K varenej tilapii sa najlepšie hodí napríklad šalát z čerstvej zeleniny, zeleného hrášku, karfiolu a čerstvých byliniek. Ale vyprážané ryby v cestíčku budú kombinované s pečenými zemiakmi, ryžou, cestovinami, grilovanou zeleninou.