Pekáreň 

Ako smažiť chlieb s cesnakom na pivo. Cesnakové krutóny sú jednoduchým a chutným doplnkom k jedlu a nápojom

Bravčové mäso je kus tučného mäsa. Tradične je pochúťka z bravčového mäsa, ale povolené je aj hovädzie, morčacie a teľacie mäso. Hlavným znakom vareného bravčového mäsa je vysoký obsah kalórií a bohatosť jedla. Je dôležité vybrať si šľachovité mäso, ktoré je v procese tepelné spracovanie uvoľní tuk a stane sa šťavnatým. Výrobok nemožno variť bez korenia, pretože mäso bude nevýrazné. Uvažujme v poriadku o hlavných fázach prípravy.

Bravčové mäso v rúre: klasické

Fáza 1. Správna voľba mäso
Aby bolo bravčové mäso šťavnaté a chutné, mali by ste výberu správneho kusu mäsa venovať náležitú pozornosť.

  1. V prvom rade dávajte pozor na farbu. Čerstvý výrobok má jemný červený alebo ružový odtieň. Ak má mäso žlté alebo hnedasté škvrny, ležalo na poličke v obchode dlho.
  2. Je tiež dôležité ovoňať vybraný kúsok. Nie je žiadnym tajomstvom, že pokazené mäso nepríjemne vonia, má sladkosť a hnilobný zápach. Čerstvý kus bravčového mäsa bude mať sladkú chuť.
  3. Pokiaľ ide o textúru mäsa, samotný kus by mal byť elastický a stredne hustý. Dotýkajte sa mäsa čistými rukami, ak sa vám nelepí na končeky prstov, je výrobok čerstvý.
  4. Ak máte túžbu hodnotiť kvalitu mäsa doma, vezmite si kúsok, zalejte vriacou vodou a po 5 minútach vyhodnoťte vodu. Ak „handry“ plávajú v tekutine a je zakalená, mäso bolo zmrazené skôr. V prípadoch, keď je voda úplne čistá, je bravčové mäso čerstvé.

Fáza 2. Príprava mäsa
Po výbere vhodného kusu musíte mäso pripraviť na pečenie. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa podrobných pokynov.

  1. Mäso umyte ľadovo studenou alebo studená voda... Rozložte bavlnený uterák, naň položte kúsok. Keď voda odtečie, buničinu vysajte papierovými utierkami a zachyťte všetku zvyšnú vlhkosť.
  2. Ak si všimnete, že v mäse je príliš veľa tuku, opatrne odrežte hornú vrstvu nožom. Tuk nechajte asi 5 mm hrubý, nie viac. Ak má mäso po okrajoch panenskú blanu a tenké kúsky, odrežte ich ostrým nožom.
  3. Pri odstraňovaní panenskej blany buďte opatrní. Nakrájajte ho rovnomerne, inak bude mäso pôsobiť esteticky škaredo, nakrájane. Po spracovaní je kus pripravený na morenie, pokračujte.

Fáza 3. Marinovanie mäsa

  1. Pred pečením vareného bravčového mäsa ho treba plniť a nakladať. Môžete použiť rôzne prísady, napríklad horčicu, stolový ocot, citrónová šťava, korenie atď. Hlavnou vecou je, že doba starnutia v marináde by nemala byť kratšia ako 12 hodín.
  2. Ak ignorujete odporúčanie a začnete piecť mäso skôr, ukáže sa, že je suché. Pri práci s mäsom, a to potieraním korením, pohladte kus dlaňami. Varené bravčové mäso nadobudne určitý tvar a po upečení bude krásne vyzerať.
  3. Po morení musíte vybrať mäso zo slaného nálevu a tiež odstrániť korenie, horčicový prášok a ďalšie prísady z povrchu. V opačnom prípade začnú počas procesu pečenia horieť.
  4. Pred odoslaním mäsa na pečenie musí byť vyprážané na panvici. Takýto krok pomôže zabrániť vyschnutiu vareného bravčového mäsa počas varenia.
  5. Na správne pečenie výrobku zohrejte panvicu, nalejte olivový alebo zeleninový olej, do misky vložte kúsok mäsa. Pečte, kým sa neobjaví veľmi tenká kôrka, aby šťava nevytekala.
  6. Pokiaľ je to žiaduce, môžete mäso vyprážať bez oleja, ak majú riady nepriľnavý povlak. Trvanie tepelného spracovania každej strany je zvyčajne 20-30 sekúnd.

Fáza 4. Pečenie mäsa

  1. Po dôkladnej úprave, marinovaní a opekaní je možné mäso piecť. Na tieto účely sa zvyčajne používa rúra, fritéza a multivark, ale uprednostňuje sa prvá možnosť. V pomalom hrnci je varené bravčové mäso dusené, nie pečené, takže je lepšie túto metódu odmietnuť.
  2. Na pečenie mäsa v rúre sa používa fólia alebo teplovzdorný polyetylénový návlek. Na pečenie bravčového mäsa vo fólii ho zložte do 3-4 vrstiev a potom kus zabaľte matnou stranou nadol. Fóliu zabaľte tak pevne, ako môžete.
  3. Ak hovoríme o žiaruvzdornom rukáve, musíte do dutiny vložiť marinovaný kus mäsa a obal zviazať na oboch stranách. Potom je v hornej časti prepichnutím šijacej ihly prepichnutých 5-7 otvorov, aby vrecko nevybuchlo z pary.
  4. Vezmite plech na pečenie, vložte do neho zabalené mäso. Nalejte filtrovanú vodu tak, aby bol plech na pečenie tesne nad polovicou (asi 150-170 ml.). Takýto pohyb vytvorí dodatočnú paru, v dôsledku čoho sa varené bravčové mäso pečie rovnomerne zo všetkých strán.
  5. Rúru predhrejte na 180 stupňov, nastavte výkon tak, aby neklesal ani nezvyšoval. Keď je teplota stabilná, pošlite plech na pečenie dovnútra.
  6. Dĺžka expozície (pečenie) závisí od veľkosti kusu. Obvykle 1 kg. varené bravčové mäso trvá 65-70 minút varenia. Po uplynutí určeného času vyberte plech z rúry, fóliu / vrecko neotvárajte. Ochlaďte na izbová teplota, začnite používať.

  • bravčová krkovička - 1 kg.
  • cesnak - 6 zubov
  • rastlinný olej (môže byť nahradený kukuričným olejom) - 40 ml.
  • mletá kurkuma - podľa chuti
  • čierne korenie (prášok) - 5 gr.
  • nasekané chilli - 3 gr.
  • granulovaná horčica - 5 gr.
  • soľ - 50 gr.
  • paprika - 5 gr.
  1. Mäso umyte pod kohútikom, osušte papierovými utierkami. Začnite pripravovať soľanku. Do misky nalejte 3 litre filtrovanej vody, pridajte soľ a varte, kým sa kryštály nerozpustia.
  2. Bravčové mäso ponorte do roztoku, korok, vložte do chladničky na 2 dni. Po uplynutí predpísanej doby odstráňte a vysušte.
  3. Korenie premiešajte tak, aby vznikla homogénna voľne tečúca zmes. Ošúpané strúčiky cesnaku pretlačte lisom, pridajte k nemu rastlinný olej.
  4. Bravčové mäso potrieme najskôr cesnakovým olejom, potom ochutíme korením. Ošetrite každú stranu dôkladne, aby bolo mäso rovnomerne namočené.
  5. Bravčový krk preložíme do igelitového vrecka, zaviažeme, vložíme do nádoby na potraviny a uzavrieme. Nechajte 5 hodín v chladničke, po uplynutí tejto doby začnite piecť.
  6. Multi-misku umyte a osušte, potrite olejom. Po vytiahnutí z vrecka vložte mäso do dutiny. Nastavte funkciu „dusenie“, pečte asi 1,5 hodiny. Po uplynutí času zariadenie vypnite, uvarené bravčové mäso zabaľte do fólie.
  7. Bravčové mäso nechajte v súčasnom stave 3 hodiny, potom začnite jesť. Hotový výrobok určite nakrájajte ostrým nožom, aby boli plátky esteticky príjemné.

Varené bravčové mäso s horčicou

  • cesnak - 1 hlava
  • bravčové mäso - 1,2 kg.
  • sušený tymián - 10 gr.
  • horčica (nie suchá) - 25 gr.
  • mleté ​​čierne korenie (môže byť nahradené červeným) - 10 gr.
  • jemná soľ (nie jodizovaná) - 25 gr.
  1. Varenie vareného bravčového mäsa trvá veľa času. Podľa tohto receptu je výrobok pripravený výlučne vo fólii, a nie v rukáve.
  2. Vybratý kus mäsa opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami alebo vaflovým uterákom. Potom presuňte bravčové mäso do hlbokej nádoby a nechajte uschnúť.
  3. V tomto čase začnite s prípravou ochucovadiel. Cesnak ošúpeme, strúčiky nakrájame na tenké plátky. Do misky nasypeme mleté ​​korenie, tymian a soľ, premiešame. Pridajte ďalšie korenie podľa potreby, podľa osobných preferencií.
  4. Množstvo pridanej soli závisí od hmotnosti mäsa. Aby vám to bolo jasnejšie, o 1 kg. potrebujete asi jednu čajovú lyžičku voľne tečúcej kompozície.
  5. Keď je mäso suché, začnite ho marinovať. Strúčiky cesnaku ponorte do uvareného korenia, nakrájajte na mäso a vložte do nich plátky. Mäso namáčajte zo všetkých strán v ochucovadlách, dobre potrite.
  6. Vezmite tekutú horčicu (horúcu, klasickú, stolovú, ruskú, dánsku alebo čokoľvek). Stlačte na mäso, namažte ho a zmes dobre vtrite. Bravčové mäso vložte do hlbokej misy, uzatvorte a dajte do chladničky na 12 hodín.
  7. Po uplynutí predpísanej doby mäso vyberte z chladničky, nechajte 2 hodiny odstáť. Fóliu zložte do 4 vrstiev tak, aby bolo bravčové mäso obalené matnou stranou.
  8. Mäso položte na fóliu, tesne uzatvorte, aby sa doň nedostal vzduch. Chuť a štruktúra hotového výrobku závisí od starostlivého balenia. Ak nie je fólia tesne zabalená, môže šťava vytekať.
  9. Rúru nehrejte. Vyberte plech na pečenie, položte naň mäso vo fólii, nalejte 100 ml. voda v plechu na pečenie. Uvarené bravčové mäso pošlite dovnútra, predhrejte rúru 10 minút na 100 stupňov. Ďalej zvýšte indikátor na 180 a zastavte sa tam.
  10. Celková doba praženia sa pohybuje od 1 do 2 hodín. Potom by mala byť teplota znížená na 150 stupňov a mäso by malo byť dusené ďalších 15 minút. Potom rúru vypnite, uvarené bravčové mäso nechajte vo vnútri, kým úplne nevychladne.
  11. Po 2 hodinách fóliu rozložte, produkt presuňte na rovnú misku, do ktorej scedíte šťavu samostatný kontajner... Mäso pošlite na 8 hodín do chladničky a potom začnite ochutnávať. Kus mäsa určite nakrájajte ostrým (!) Nožom.

  • koreň zázvoru - asi 2,5 cm.
  • bravčový krk- 1,4 kg.
  • tekutá horčica - 45 gr.
  • cesnak - 9 zubov
  • soľ podľa chuti
  • mleté ​​korenie - podľa chuti
  • ostatné koreniny - podľa uváženia
  1. Bravčovú krkovičku umyte a osušte, môžete ju nahradiť akýmkoľvek iným kúskom tukovej vrstvy. Vykonajte niekoľko rezov, potrite výrobok zmesou mletého korenia, soli a obľúbeného korenia (voliteľné).
  2. Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a vložíme do uvarených rezňov. Očistite koreň zázvoru, nastrúhajte ho na jemno, alebo prejdite mixérom.
  3. Zostávajúci cesnak roztlačte na lise, zmiešajte s mletým zázvorom. Nalejte stolovú horčicu, premiešajte do hladka. Výslednou omáčkou namažte kus bravčového mäsa, zabaľte Potravinová fólia a vložte do tesne uzatvárateľného obalu.
  4. Mäso nechajte 12 hodín v chladničke. Potom vyberte, vložte do fólie (4 vrstvy) alebo žiaruvzdorného vrecka na pečenie. Rúru predhrejte na 185 stupňov, nakladaný kúsok dajte na plech.
  5. Pečte 2 hodiny, občas pridajte na plech horúca voda na výrobu pary. Na konci varenia nechajte varené bravčové mäso vychladnúť na 3 hodiny, začnite jesť.

Varené bravčové mäso doma je ľahké uvariť, ak sa zásobíte základné prísady a času. Zvážte postupnosť klasický recept z bravčového mäsa. Používajte technológiu s horčicou resp cesnaková marináda, pečieme mäso v pomalom hrnci.

Video: domáce varené bravčové mäso

Každý, kto aspoň raz vyskúšal domáce varené bravčové mäso, si ho sotva niekedy bude chcieť kúpiť v obchode. Skutočne, v priemyselnom prostredí, dokonca aj pomocou najnovšia technológia nebude možné zopakovať voňavú šťavnatú dužinu a chrumkavú kôrku, ako sa získava v najbežnejšej rúre ...

Výber mäsa

Pred varením domáce varené bravčové mäso, musíš jej vybrať dobrý kus mäsa. Bravčový krk alebo zadná časť budú stačiť. Lopatka, tenké vrstvy mäsa a akákoľvek dužina nepravidelného tvaru s viacnásobnými rezmi nie sú vhodné na varené bravčové mäso. Niekoľko rezov (len pár kúskov na kus) je možné lemovať, ale ak ich je oveľa viac, je lepšie použiť mäso na prípravu iného jedla.

Korenie a korenie

Na jedlo, ako je domáce varené bravčové mäso, potrebujete veľa korenia. Okrem klasického korenia a bobkového listu aj drvená borievka, čučoriedka, sušené paradajky a korenie (bulharské a chilli), adjika. Môžete použiť akékoľvek svoje obľúbené korenie.

Predbežná príprava

Aby ste získali chutné a aromatické varené bravčové mäso v domácom štýle, musíte umytý a sušený kus mäsa najskôr mierne marinovať. Za týmto účelom zmiešajte všetky vybrané koreniny a soľ s olejom a mäso štedro potrite. Lepšie vziať olivový olej ktorý poskytne nielen dobrá impregnácia korením, ale aj krásnou zlatohnedou kôrkou. Zabalte pripravený kus do a potom do fólie. Vložte do misky alebo misky a dajte do chladničky na noc.

Varenie domáceho vareného bravčového mäsa

Keď je mäso dostatočne nasýtené arómami korenia, vyberte ho z chladu, aby sa mierne zahrialo na izbovú teplotu. V tejto dobe zapnite rúru, najmenej 200 stupňov. Mäso pošleme do predhriatej rúry - spolu s fóliou a papierom. Prvých 15-17 minút budeme piecť uvarené bravčové mäso vo veľmi predhriatej rúre a potom znížime oheň na 170 stupňov. Varené bravčové mäso v domácom štýle sa pečie dlho, najmenej jednu a pol hodiny. Na konci procesu pečenia nožnicami opatrne odstrihnite horný okraj fólie a papiera a mäso pošlite späť do rúry. Na kuse sa teda vytvorí krásna a chutná kôrka. Vytiahneme kúsok a ihneď lisom pretlačíme pár strúčikov cesnaku, aby šťava namočila horúce mäso. Uvarené bravčové mäso teda spolu s fóliou a papierom necháme vychladnúť. A budeme podávať až po úplnom vychladnutí, krájanie ostrým nožom na tenké taniere.

Varené bravčové mäso v domácom štýle - ľahká verzia

Pre tých, ktorí sú na diéte alebo z iného dôvodu nejedia tučné mäso, je taký Kus mäsa vhodný, očistíme ho od filmov, tuku a žíl, spustíme do varu vo vriacej vode. V tejto dobe pripravujeme "klobúk": rozotrite cesnak, čierne korenie a morská soľ... Keď je mäso uvarené, nechajte ho mierne vychladnúť na rovnom tanieri (aby boky boli veterné). A potom ešte teplú cesnakovú zmes potrieme. Mäso je najlepšie zabaliť do gázy, 3-5-krát preložené a nechať nakysnúť na doske. Ak to nie je možné, môžete ho priniesť aj v potravinárskej fólii alebo vo vzduchotesnej nádobe, ale varené bravčové mäso bude mierne vlhké. Na druhý deň podávajte nakrájané na plátky.

Varené bravčové mäso vynašli kmene východných Slovanov, pre ktoré sa stalo známym jedlom kvôli množstvu voľne žijúcich zvierat v lese. Vedci dokázali, že mäso pečené bez prepážky si zachováva viac bielkovín a živín ako mleté ​​mäso. Bravčové mäso nemôže byť len kulinárskym zážitkom, ale aj užitočný produkt, a miluje ho mnoho žien v domácnosti.

Bravčové mäso v rúre

Bravčové mäso vyzerá skvele nielen na stole v reštaurácii, ale aj na rodinnej večeri ako studené alebo teplé občerstvenie. Hosteska zároveň nemusí vynaložiť veľa úsilia, aby bola skvelá a šialene chutná, každý môže ovládať varenie bravčového mäsa. Na varenie používame nástroje, ktoré sa vždy nachádzajú v kuchyni - sporák, rúra, fólia alebo rukáv.

Bravčové bravčové mäso vo fólii


Bravčové varené bravčové mäso je jednoduchý recept, má pikantnú chuť a arómu. Môžu diverzifikovať nielen slávnostný stôl, ale aj domáce bravčové mäso je vhodné na to, aby prinieslo nádych osláv pre príbuzných vo všedné dni. Nasleduje jedna z najúspešnejších možností varenia, ktorá získala uznanie od mnohých žien v domácnosti.

Zloženie:

  • bravčové karé - 1 kg;
  • horčica -1,5 lyžice. l;
  • soľ -1 polievková lyžica. l;
  • slnečnicový olej- 1,5 lyžice. l;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • štipka mletého čierneho korenia;
  • pol čajovej lyžičky oregana a mletej sladkej papriky.

Príprava

  1. Mäso je potrebné umyť a vysušiť.
  2. Pripravte si marinádu na bravčové mäso. Na to musí byť cesnak olúpaný a nakrájaný na tenké plátky. Ďalej musíte na niektorých miestach nakrájať kus mäsa pohodlným nožom, položiť tam nakrájané plátky a pokúsiť sa to urobiť rovnomerne. Zmiešajte suché koreniny, do zmesi pridajte soľ, horčicu a olej.
  3. Pripravený kus potiahnite hmotou a nechajte dve hodiny.
  4. Blank zabalte do fólie lesklou stranou nahor.
  5. Vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov, v ktorej pečieme asi 1,5 hodiny, doba varenia je úmerná hmotnosti.
  6. 20 minút pred vybratím produktu otvorte fóliu tak, aby sa objavila zlatá kôrka.
  7. Potom bravčové mäso vyberte z rúry, znova ho zabaľte fóliou a nechajte vychladnúť.

Bravčové bravčové mäso v rukáve


Hostitelia, ktorí prechádzajú receptami na dovolenku, sa rýchlo rozhodnú pre šaláty a hlavné jedlo, ktoré slúži ako dekorácia stola. Ale klobása a sekanáčasto nudné ako občerstvenie. Potom si pamätajú taký recept ako bravčové mäso v rúre v rukáve, ktoré sa dobre hodí k zelenine, hubám, nízkemu alkoholu atď.

Zloženie:

  • bravčová panenka -700 g;
  • cesnak -1 hlava;
  • bobkový list - 1-2 ks .;
  • mletý koriander, suchá bazalka, čierne korenie - podľa chuti;
  • čierne korenie, nové korenie - 2-3 ks .;
  • špeciálny rukáv na pečenie.

Príprava

  1. Bravčová panenka sa umyje, všetok prebytok sa odreže a suší.
  2. Samostatne pripravte marinádu na bravčové mäso: v prevarená voda pridajte všetko korenie, nechajte variť asi 7 minút a odstráňte z ohňa.
  3. Obrobok sa spustí do chladenej marinády a nechá sa pôsobiť najmenej 8-9 hodín.
  4. Panenka sa prenesie do cedníka, aby odtiekla prebytočnú vodu.
  5. Cesnak je olúpaný, nakrájaný na plátky. Na kúsku mäsa sa urobia rezne, do ktorých sa dajú na tanier.
  6. Panenku potrieme soľou a dáme do špeciálneho rukáva.
  7. Dajte na suchý plech, na niektorých miestach prepichnite špáradlom.
  8. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 60 minút.
  9. Keď je výrobok pripravený, opatrne odstrihnite rukáv a počkajte ďalších 10 minút, kým vrch nezhnedne.

Bravčové varené bravčové mäso


Šťavnaté bravčové mäso sa stane vítanou pochúťkou na každom slávnostnom stole a len tak počas rodinnej večere. Jeden z najbežnejších receptov je ten, v ktorom musí byť predvarený. Aby bolo jedlo šťavnaté, mali by ste vybrať správne mäso. Na tento účel použite Šunka vykostené, ale s malou vrstvou slaniny. Pri varení sa ukáže ako voňavé a chutné.


Varenie vám nezaberie veľa času, ale podľa jednoduchých pravidiel budete môcť svoju rodinu rozmaznávať mimoriadnou pochúťkou. Varené bravčové mäso doma je bravčové mäso skvelé, ak na jeho varenie použijete cibuľové šupky. Jeho chuť bude tiež vylepšená použitím určitých korenín.

Zloženie:

  • bravčové mäso - 1,3 kg;
  • cibuľová kôra;
  • cesnak-1 hlava;
  • bobkový list - 2-3 ks .;
  • paprika - 1 lyžička
  • soľ.

Príprava

  1. Mäso sa opláchne, osuší a vloží do hrnca, aby ho voda úplne zakryla.
  2. Keď voda vrie, pridajte bobkové listy, cesnak a soľ vo veľkom množstve, plevy.
  3. Znížte teplotu a nechajte dusiť asi dve hodiny.
  4. Chladené v hrnci, potom sušené a potreté paprikou.

Mimoriadne chutné bravčové mäso vyjde delikátne a roztopí sa v ústach, keď sa varí doma v slanom náleve. Výrobok neobsahuje konzervačné látky ani škodlivé látky. Jeho súčasná kombinácia s marinádou vám umožní dať úžasnú chuť, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Zloženie:

  • bravčová buničina - 1 kg;
  • korenie podľa chuti;
  • voda - 1 liter pre soľanku a 500 ml pre marinádu;
  • soľ - 65 g;
  • bobkový list, čierne korenie, bylinky.

Príprava

  1. Buničina sa umyje, nechá sa vysušiť.
  2. Pripraví sa soľanka, do ktorej sa panvica naplní vodou, pridá sa soľ.
  3. Bravčové mäso vložte do hrnca, odstavte a uvarte marinádu: uvarte vodu, vložte korenie, bobkové listy a bylinky.
  4. Marináda sa ochladí, naleje do hrnca s mäsom a vyberie sa na 5 dní na chladné miesto.
  5. Po uplynutí tejto doby sa bravčová buničina upečie, predtým sa obalí v chlebe a nechá sa 30 minút v predhriatej rúre.
  6. Potom sa teplota zvýši zo 60 stupňov na 80 a nechá sa piecť ďalšiu pol hodinu.

Bravčové mäso v pomalom hrnci


Varenie bravčového mäsa doma z bravčového mäsa je obzvlášť jednoduché, ak na tieto účely použijete pomalý hrniec. Varené podľa všetkých pravidiel sa ukazuje ako chutné na pohľad aj na chuť, najmä ak používate bylinky a korenie.

Je ťažké nájsť osobu, ktorá by zámerne odmietala mäso, ktoré láka svojim vzhľadom a vôňou. Jedinou výnimkou budú skutoční vegetariáni. Varené bravčové mäso je jedlo, ktoré sa začalo pripravovať v dávnych dobách. V dnešnej dobe sa varené bravčové mäso často nachádza na stoloch. V mojom článku sa dozviete, ako variť bravčové mäso doma v rúre.

Varenie vareného bravčového mäsa jednoduchým spôsobom

Teraz vám poviem, ako variť varené bravčové mäso jednoduchým spôsobom doma. Podľa receptu vytvoríte chutné a pikantné mäso. Začnime.

Zloženie:

  • bravčové mäso - 1,5 kg
  • bravčová masť - 50 g
  • cesnak - 4 strúčiky
  • soľ, korenie, korenie

Príprava:

  1. Moje bravčové mäso a dobre ho osušte. Robím hlboké rezy z oboch strán a opatrne plním nasekaným cesnakom.
  2. Pozdĺž kusa sviečkovice urobím úzke štrbiny a vložím do nich prúžky slaniny. Môžete to urobiť bez toho, ale s masťou () sa jedlo ukáže byť šťavnatejšie.
  3. Primiešam korenie, korenie a soľ. Často používam zmes korenia, ktorá obsahuje mrkvu, zázvor, kardamóm a bylinky. V zmesi stočíme bravčové mäso a zabalíme do potravinárskej fólie.
  4. Mäso pečiem v rúre. Čas pečenia priamo závisí od tvaru kusu mäsa. Ak je dlhý a úzky, pečiem ho 90 minút. Okrúhly kus nechám v rúre o tretinu hodiny dlhšie.
  5. Po 60 minútach kontrolujem pripravenosť. Aby som to urobil, mierne otvorím fóliu a uvarené bravčové mäso prepichnem úzkym nožom. Ak nôž ľahko prechádza a pri miernom stlačení vyteká čistá šťava, znamená to, že jedlo je pripravené.
  6. Zostáva odstrániť hornú vrstvu fólie a mäso niekoľko minút opiecť.

Video recept

Domáce varené bravčové mäso pripravené podľa tohto receptu sa podáva studené aj teplé. Ozdobte cestovinami alebo pohánkou.

Recept na domáce bravčové mäso

Teraz sa, milí čitatelia, naučíte variť varené bravčové mäso doma. Recept, ktorý uvediem, pomôže pripraviť mäkké a šťavnaté mäso, ktoré nie je hanbou zahrnúť ani do novoročného menu. Choď.

Zloženie:

  • bravčová buničina - 1 kg
  • cesnak - 4-5 strúčikov
  • horčica - niekoľko polievkových lyžíc
  • cukor - 0,5 lyžičky
  • soľ, bobkový list, čili a čierna

Príprava:

  1. Bravčovú dužinu posypeme korením a soľou, potom na ňu dáme cesnak nakrájaný na tenké plátky. Kúsok mäsa opatrne zabalím do potravinárskej fólie. Zároveň sa snažím nevytláčať cesnakové pláty.
  2. Budúce varené bravčové mäso nechám v tomto stave 40 minút. Počas tejto doby je celé jedlo nasýtené arómou korenia a cesnaku.
  3. Bravčové mäso vložím do panvice a pošlem do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečiem 60 minút.
  4. Vyberte panvicu z rúry, opatrne odtrhnite fóliu a vráťte ju. Na chuť a zlato-hnedá mäso pravidelne zalievajte šťavou vytvorenou vo fólii.
  5. Bravčové mäso uchovávam v rúre asi 60 minút. Niekoľko minút pred tým, ako je mäso pripravené, rozotrite horčicu, vyberte ju a nechajte vychladnúť. Varené bravčové mäso je pripravené.

Ako variť voňavé varené bravčové mäso

Voňavé varené bravčové mäso ozdobí každý slávnostný stôl. Jemné mäso osloví všetkých hostí, ktorí ochutnajú túto pochúťku.

Zloženie:

  • bravčová buničina - 1 kg
  • kvas - 0,5 l
  • cesnak - 3 strúčiky
  • luk - 1 hlava
  • soľ, sušená melissa, čierne korenie,

Príprava:

  1. Mäso dobre umyjem a osuším.
  2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
  3. Tenkým nožom opatrne urobte na mäse malé rezne a naplňte ich cesnakom a cibuľou.
  4. Bravčové mäso osolíme, okoreníme a vložíme do hlbokej misky. Najčastejšie používam kastról. Mäso naplním kvasom, pridám citrónový balzam a bobkový list. Nechám dve hodiny marinovať, potom preložím do zapekacej misy a pošlem do rúry.
  5. Bravčové mäso pečiem 180 minút. Súčasne každých 15 minút nalievam marinádu.

Šťavnaté a aromatické varené bravčové mäso vo fólii

Počas varenia je sušený citrónový balzam často nahradený mätou alebo iným korením. Bravčové mäso pred podávaním nechajte vychladnúť a opatrne nakrájajte na plátky. Hotové domáce pečené bravčové mäso tradične dochucujem horčicou, chrenom alebo octom na báze byliniek. V niektorých prípadoch sa pochúťka podáva s nakrájanou zeleninou alebo šalátom.

Bravčový recept v pomalom hrnci

Bravčové mäso v pomalom hrnci je univerzálnym pokrmom. Nahradí klobásu kúpenú v obchode a zároveň sa bude odlišovať prírodným mäsom, absenciou konzervačných látok a farbív.

Varené bravčové mäso je navyše vynikajúcim predjedlom, ktoré môže ozdobiť slávnostný stôl.

Zloženie:

  • bravčová buničina - 1,5 kg
  • korenie na mäso - čajová lyžička
  • majoránka - čajová lyžička
  • cesnak - 3 strúčiky
  • horčičný prášok - 0,5 lyžičky
  • čierne korenie, červené štipľavé papriky a mletú sladkú papriku

MARINÁDA:

  • voda - 2 litre
  • nové korenie - 4 hrášky
  • bobkový list - 3 veci
  • cesnak - 3 strúčiky
  • korenie, soľ

Príprava:

  1. Moje mäso, osuším ho utierkou a vytvarujem previazaním niťami.
  2. Suroviny na marinádu dáme do hrnca, privedieme k varu a necháme vychladnúť. Mäso som vložil do marinády a dal som na 5 dní na chladné miesto. Ak je kus bravčového mäsa malý, marinujte tri dni.
  3. Počas marinovania mäso niekoľkokrát obrátim. Vďaka tomu je rovnomerne solené. V prípade veľký kus Striekačkou vstreknem marinádu dovnútra.
  4. Bravčové mäso vyberiem z marinády a osuším. V hlbokej miske zmiešam červenú papriku, majoránku, papriku, korenie na mäso, čierne korenie a cesnak a pridám olivový olej. Uvarené bravčové mäso potriem výslednou zmesou a odošlem na 2 hodiny do chladničky.
  5. Vložím mäso do rukávu na pečenie a pošlem ho do multivarkára. Dno zľahka vymastíme olejom. Zatvorím veko multivarku a jatočného tela na 120 minút.

Na konci varenia výslednú misku vyberiem a nechám vychladnúť. Ak chcete uvarené bravčové mäso nakrájať krásne a na tenko, dajte ho na chvíľu do chladničky. Podávame s pohánkou, zemiakmi alebo hubami.

Video recept na skutočné domáce varené bravčové mäso

Môj článok sa teda skončil. V ňom ste sa dozvedeli 4 osvedčené recepty na výrobu vareného bravčového mäsa. Kuchár, potešte svoju rodinu chutné jedlá a budú vám ďakovať svojou láskou. Budem rád, keď si prečítate svoj názor a prečítate si svoje komentáre.