Šalát "Jeseň" z kapusty a zeleniny na zimu! Tajomstvo výroby šalátov z jesennej kapusty Jesenný šalát - prísady.

09.05.2023

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Šťavnatý, mierne pikantný, sladký a kyslý sa získa šalát "Jeseň" na zimu s kapustou, prúžkami papriky, slamkami mrkvy. Pridanie malého množstva cukru pokrm príjemne osladí a použitie octu dodá kyslej kapuste osobitnú chuť.
Nakladaná zelenina sa môže podávať na večeru na tretí deň. Do tejto doby bude dobre vylúhovaná a nasýtená navzájom šťavami. Vo vzhľade sa predjedlo ukáže ako veľmi chutné vďaka svetlej mrkve. A ak si vezmete aj viacfarebné papriky, jedlo bude veľmi elegantné. Napriek tomu, že šalát nekonzervujeme, skladujeme ho dlho v chladničke - pár týždňov určite! Podávajte "jesenný" kapustový šalát s vyprážanými zemiakmi alebo zemiakovou kašou, ako aj s akýmikoľvek mäsovými jedlami.

Na 5 litrov obrobku budete potrebovať:

- ½ kg cibule,
- 2,5 kg kapusty,
- 0,5 st. ocot,
- ½ kg sladkej papriky,
- 60 g soli,
- ½ kg mrkvy,
- 150 g kryštálového cukru,
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej.

Krok za krokom recept s fotografiou:

Všetku zeleninu naraz umyjeme a začneme pomaly krájať a krájať. Po prvé, poďme sa zaoberať kapustou. Oddeľte od nej horné tenké listy, ktoré môžu mať nečistoty alebo čierne bodky. Zvyšok nasekáme pre pohodlie a rozdelíme hlavu kapusty. Nakrájame natenko a po ceste môžete odrezať hrubé biele žilky, ak už vidlička nie je mladá.

Z papriky vyberieme chvost. Najprv ho rozdelíme na 2 časti. Zo stredu odstránime semienka a medzistienky. Semená prilepené na stenách môžete dodatočne opláchnuť. Nakrájajte na tenké pásiky

Vyberte si stredne veľkú cibuľovú hlavu. Stiahneme z nich kožu. Nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. A tieto kúsky rozrežeme naprieč, aby sme získali polovičné krúžky alebo štvrtinu krúžku.

Z mrkvy zoškrabte vrchnú vrstvu. A prejdite cez strúhadlo na prípravu kórejského občerstvenia. Môžete samozrejme len nahrubo nastrúhať na bežnom strúhadle.

Zmiešajte všetku zeleninu. Posypeme cukrom, pridáme soľ. Pokvapkáme olejom a octom.

Teraz všetko dobre premiešajte lyžičkou alebo rukami. V druhom prípade šťava rýchlejšie vynikne, ak nakrájanú zeleninu trochu stlačíte.

Jesenný šalát s kapustou rozložíme do čistých pohárov.
Zakryte viečkami a pošlite do chladničky na pár dní alebo na zimu.

Obrobok môžete skladovať až 1 mesiac.
Dobrú chuť.

Stará Lesya
Odporúčame tiež pripraviť

Aby kapusta v šalátoch bola chrumkavá, použite neskoré odrody.
Ingrediencie udávajú hmotnosť už ošúpanej zeleniny a ovocia.
Poháre a viečka na šaláty musia byť vopred sterilizované. Prečítajte si, ako na to.
Zrolované zaváracie poháre je potrebné prevrátiť, zabaliť do niečoho teplého a úplne vychladnúť.
Chladené polotovary by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Ingrediencie

Na 3 plechovky s objemom ½ l:

400 g kapusty;
150 g mrkvy;
2 čajové lyžičky soli;
250 g baklažánu;
250 g papriky;
150 g cibule;
250 g uhoriek;
550 g paradajok;
2 polievkové lyžice cukru;
2 bobkové listy;
10 zrniek čierneho korenia;
2 hrášok nového korenia;
60 ml rastlinného oleja;
50 ml 9% octu.

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo na strúhadle, pridáme ku kapuste, jemne osolíme a premiešame rukami.

Baklažán ošúpeme zo šupky a nakrájame na malé tyčinky. Vložte ich do samostatnej misky, osoľte a premiešajte.

Papriku a cibuľu nakrájame na malé prúžky a uhorky na tenké polkruhy. 250 g paradajok nakrájaných na malé kúsky. Zvyšok paradajok rozmixujeme v mixéri.

Do hrnca dáme kapustu s mrkvou, baklažánom, paprikou, cibuľou, uhorkami a nakrájanými paradajkami. Pridajte zvyšnú soľ, cukor, nasekanú petržlenovú vňať, čierne a nové korenie. Dôkladne premiešame.

Nalejte olej a ocot a znova dobre premiešajte. Šalát prikryte pokrievkou a nechajte pár hodín pri izbovej teplote, aby vynikla šťava. Šalát občas premiešame.

Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte. Na miernom ohni priveďte šalát do varu a za stáleho miešania varte ďalších 20 minút. Šalát naaranžujte do pohárov a zrolujte.

Ingrediencie

Na 6 plechoviek s objemom ½ l:

1½ kg kapusty;
300 g mrkvy;
300 g papriky;
300 g cibule;
100 g cukru;
1 ½ lyžičky soli;
150 ml rastlinného oleja;
150 ml octu 9%.

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte na kocky a cibuľu na malé kúsky.

Vložte pripravenú zeleninu do misy. Pridáme cukor, soľ, olej a ocot, dôkladne premiešame a prikryjeme. Nechajte hmotu pri izbovej teplote niekoľko hodín, aby šťava vynikla.

Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a prikryte sterilizovanými viečkami. Polotovary vložte do hrnca, ktorého dno je pokryté látkou. Nalejte teplú vodu cez plecia pohárov a priveďte ju do varu. Poháre sterilizujte 30 minút a zrolujte.

Ingrediencie

Pre 4 plechovky s objemom ½ l:

1½ kg kapusty;
400 g repy;
3-5 strúčikov cesnaku;
125 ml rastlinného oleja;
100 g cukru;
1 ½ lyžičky soli;
125 ml 9% octu.

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak pretlačíme lisom. Všetku zeleninu dáme do hrnca.

Pridajte olej, cukor, soľ a ocot a dôkladne premiešajte. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu pri izbovej teplote. Počas tejto doby zelenina pustí šťavu.

Šalát naaranžujte do sterilizovaných pohárov a hmotu rozdrvte lyžičkou. Naplňte poháre až po vrch zeleninovou šťavou.

Zakryte dno hrnca látkou, vložte tam poháre a zakryte ich sterilizovanými viečkami. Nalejte teplú vodu do hrnca až po ramená pohárov a priveďte ju do varu. Poháre sterilizujte 30 minút a zrolujte.

iamcook.ru

Ingrediencie

Pre 3 plechovky s objemom 1 liter:

500 g kapusty;
250 g papriky;
100 g mrkvy;
500 g paradajok;
250 g cibule;
2 polievkové lyžice cukru;
1 polievková lyžica soli;
100 ml rastlinného oleja;
25 ml octu 9%;
6 zrniek čierneho korenia.

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno. Papriku a mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, paradajky na veľké plátky a na pol krúžky.

Vložte zeleninu do hrnca. Pridáme cukor, soľ, olej, ocot a čierne korenie a dôkladne premiešame. Nechajte šalát pri izbovej teplote 3 hodiny marinovať. Zmes pravidelne premiešajte.

Obsah hrnca priveďte do varu na silnom ohni. Znížte teplotu a varte za stáleho miešania ďalších 10 minút. Šalát naaranžujte do pohárov a zrolujte.

russianfood.com

Ingrediencie

Pre 4 plechovky s objemom ½ l:

1 kg kapusty;
500 g mrkvy;
500 g uhoriek;
150 g papriky;
3-4 strúčiky cesnaku;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
100 ml rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice octu 9%;
1 polievková lyžica cukru;
1½ lyžičky soli.

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo na strúhadle na kórejskú mrkvu. Nakrájajte aj papriku.

Vložte pripravenú zeleninu do misy. Pridáme prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, olej, ocot, cukor a soľ.

Dôkladne premiešame a necháme prikryté pri izbovej teplote 5-6 hodín, aby pustila šťavu. Občas premiešame.

Na dno hrnca položte utierku. Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov, vložte ich do hrnca a prikryte viečkami. Nalejte teplú vodu do hrnca až po ramená pohárov a priveďte ju do varu. Sterilizujte polotovary 20 minút a zrolujte.

Ingrediencie

Na 8 plechoviek s objemom ½ l:

1 kg kapusty;
500 g mrkvy;
500 g papriky;
500 g cibule;
250 g paradajok;
¼-½ feferónky;
500 g kyslých jabĺk;
1 ½ lyžičky soli;
½ lyžice cukru;
1-2 bobkové listy;
2-3 zrnká čierneho korenia;
2-3 hrášok nového korenia;
50 ml 9% octu.

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Papriku nakrájajte na malé prúžky, cibuľu na polkolieska a paradajky na plátky.

Odstráňte semená z feferónky a nakrájajte nožom alebo prejdite cez lis. Odlúpnite kožu a nakrájajte na tenké plátky. Pripravené ingrediencie vložte do hlbokej misky.

Pridajte soľ, cukor, petržlenovú vňať, čierne a nové korenie a ocot. Dôkladne premiešajte a pevne zabaľte šalát do sterilizovaných pohárov. Zakryte ich viečkami.

Dno veľkého hrnca vysteľte utierkou a umiestnite tam polotovary. Nalejte teplú vodu do hrnca až po ramená pohárov a priveďte ju do varu. Poháre sterilizujte 20 minút a zrolujte.

Pred jedlom môže byť šalát ochutený rastlinným olejom.

Jesenný šalát zo sezónnej zeleniny zo záhradky. Jednoduchý a ľahký recept. Bez dodatočnej sterilizácie sa dá skladovať v byte. Môžete použiť akúkoľvek veľkú zeleninu, ktorá zostala. Lahodný šalát s chrumkavými motívmi.

varenie:

Kapusta - jemne nakrájaná. Mrkva - nastrúhajte na hrubom strúhadle. Osolíme a miešame, kým nevytečie šťava.

Baklažán ošúpeme a nakrájame na hrubé prúžky. Osolíme a necháme chvíľu odstáť.

Cibuľu nakrájame na štvrtiny, papriku - na pásiky. Uhorky na polovice (štvrtiny sú veľké). Paradajky (250 g) náhodne, na kúsky. Zvyšok (300 g) rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Všetku zeleninu (okrem paradajkovej hmoty) zmiešame, pridáme soľ, cukor, bobkový list a korenie. Prilejeme olej a ocot. Zmiešajte a nechajte 1-2 hodiny.

Dáme na sporák, nalejeme paradajkovú hmotu a varíme 20 minút. Rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme. Zabaliť.

Viac informácií o procese varenia nájdete vo videu nižšie:

ĎALŠIE INFORMÁCIE O RECEPTORE Kapustový šalát na zimu:

Rád sa podelím o jednoduché recepty na jesenné šaláty na zimu s kapustou, uhorkami a paradajkami, ktoré z roka na rok zrolujem a veľmi ma to tešia.

Jesenný šalát s kapustou, uhorkami a paradajkami

Úžasný šalát, ktorý spestrí každý zimný stôl. Jednoduché na prípravu a skladovanie a chutné na jedenie.

Na prípravu 4-litrových pohárov beriem:

Kapusta - 1 kg;
Paradajky - 1 250 kg;
Sladká paprika - 0,75 kg;
Uhorky - 0,5 kg;
Luchka - 0,5 kg;
Mrkva - 0,5 kg;
Petržlen - 1 malý zväzok;
Soli - 2 polievkové lyžice;
Cukor - pol pohára.
Rafinovaný olej - 350 g;
Ocot - 3 polievkové lyžice.

Umytú zeleninu očistím. Mrkvu, uhorky, paradajky a cibuľu nastrúham na pol krúžky, nastrúhanú kapustu, papriku nakrájanú na pásiky. Všetko zmiešam v hlbokej miske.

Na marinádu zmiešam olej so soľou, cukrom, octom. Nalejte na zeleninu a dôkladne premiešajte. Výslednú hmotu rozložím do vopred umytých a sterilizovaných litrových pohárov. Potom ho pošlem do hlbokej panvice s vodou a sterilizujem 30 minút. Opatrne vyberiem prírezy, zrolujem ich s uvarenými viečkami, prevrátim, prikryjem dekou a po vychladnutí dám do špajze.

Tento kapustový šalát je dokonalým doplnkom mäsových jedál a príloh.

Šalát "Jeseň" s ryžou

Lahodný a zdravý ryžový šalát z konzervy je nepostrádateľnou pochúťkou pre nečakaných hostí. V takýchto chvíľach ma mnohokrát zachránil.

Na litrovú nádobu používam:

Biela kapusta - 250 g;
Paradajky - 250 g;
Mrkva - 250 g;
Cibuľa - 1 ks;
Ryža - 375 g;
Soľ - 15 g;
Cukor - 15 g;
Rafinovaný olej - 50 ml;
Ocot - 15 ml;
Korenie - podľa vlastného uváženia.

Ako variť: Zeleninu umyjem, osuším.

Ošúpanú cibuľu nakrájam na pol krúžky, orestujem do zlatista, pridám mrkvu, ošúpanú a nakrájanú na tenké prúžky, s nakrájanou kapustou. Zeleninu premiešame a dusíme asi 20 minút.

Ošúpané paradajky rozdrvím mixérom, kým nevznikne homogénne pyré, ale dá sa nakrájať na malé kúsky.

Ryža sa triedi, premyje a naleje vriacou vodou. Nechám pol hodiny nabobtnať. Potom to pošlem spolu s paradajkami k zvyšku zeleniny, pridám olej, ocot, soľ a korenie. Dôkladne premiešame a necháme na miernom ohni dusiť asi pol hodiny.

Z korenín veľmi rada pridávam kardamón, kurkumu, mleté čierne korenie, ale tie si vyberie každá gazdinka podľa svojej chuti.

Horúci šalát dám do vopred vysterilizovaných pohárov, zazátkujem naparenými viečkami, priložím na viečko a zabalím, kým nevychladne. Potom sa presuniem do suterénu.

Pred podávaním si snack zohrejem v mikrovlnke alebo na panvici a vychutnávam si príjemnú chuť.

Recept s cuketou a kapustou

Ľahký a chutný zeleninový šalát pripravený bez sterilizácie má v mojej rodine úspech už dlhé roky.

Z uvedeného množstva surovín zaváram 3 litre hotového výrobku.

Na šitie beriem:

Cuketa - 1 kg;
Biela kapusta - 1 kg;
Paradajky - 1 kg;
Mrkva - 1 kg;
Cibuľa - 0,5 kg;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Rastlinný olej - 250 ml;
9% ocot - 125 ml.

Postup: Ošúpanú cibuľu nakrájam na štvrtiny koliesok, kapustu nastrúhanú nadrobno. Mrkvu očistím, umyjem, nastrúham na hrubom strúhadle. Nakrájanú zeleninu premiešam v hlbokom hrnci, po naliatí oleja na dno a dusím na miernom ohni 10 minút.

Medzitým nastrúham cuketu na hrubom strúhadle, pošlem na zeleninu a pokračujem v dusení ďalších 10 minút. Potom vmiešam cukor a soľ a mixérom pridám vopred nakrájané paradajky. Premiešame a necháme dusiť ďalších 10 minút.

Potom pridám ocot, premiešam, vypnem oheň a nechám stáť pod zatvoreným vekom asi 15 minút, potom rozložím občerstvenie do sterilizovaných pohárov, zatvorím naparenými viečkami. Otočím hore dnom, zabalím a po vychladnutí uložím do špajze.

"Jesenné" predjedlo s cviklou a kapustou v 0,5 l pohároch

Doma je veľmi jednoduché pripraviť si šalát z konzervy na zimu zo sezónnej zeleniny. Tu je jeden z najchutnejších receptov v mojej zbierke.

Na 2 pollitrové zaváracie poháre som potreboval:

Biela kapusta - 700 g;
Repa - 150 g;
Mrkva - 150 g;
Cesnak - 3 strúčiky;
Bobkový list - 2 ks;
Karafiáty - 3 ks;
Zmes korenia - 1 lyžička;
Soli - 1,5 lyžice;
Cukor - 0,5 šálky;
Rastlinné oleje - 0,5 šálky;
9% ocot - 65 ml;
Voda - 0,5 l.

Recept je jednoduchý: kapustu zbavím vrchných listov, umyjem a nasekám. Ošúpanú a umytú mrkvu s cviklou nastrúham na hrubom strúhadle. Zeleninu spojím v hlbokom hrnci, pridám k nej cesnak, ktorý prešiel lisom.

V samostatnej panvici pripravím marinádu. Vo vode rozpustím soľ, cukor, pridám korenie, rastlinný olej, nechám niekoľko minút prevrieť, potom nalejem do octu a odstavím z ohňa.

Šalát zalejem výslednou marinádou, premiešam, nechám lúhovať pod zatvoreným vekom 1 hodinu, občas obsah pretrepem.

V zime pridávam šalát z konzervy ako dresing na varenie prvých chodov.

Výdatný jesenný šalát s fazuľou

Varím veľmi chutný a uspokojivý zeleninový šalát na zimu s fazuľou. Všetci to milujú bez výnimky.

Ingrediencie na uzáver 4-litrových pohárov:

Kapusta - 2 kg;
Mrkva - 1 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Paradajky - 1 kg;
varená fazuľa - 1 šálka;
Chudý olej - 400 ml;
Bobkový list - 5 ks;
Hrášok z nového korenia - 8 ks;
70% octová esencia - 1 polievková lyžica;
Soľ - 1,5 lyžice;
Cukor - 0,5 šálky.

Ja robím domáce prípravky takto: umytú kapustu bez vrchných listov nastrúhame. Moje paradajky a olúpaná cibuľa, nakrájame na kocky. Očistím si mrkvu, nastrúham na hrubom strúhadle.

Zeleninu premiešam v hlbokom hrnci, pridám maslo, cukor, soľ, korpus asi 20 minút za občasného miešania. Ďalej vmiešam vopred uvarenú fazuľu, papriku, bobkový list a ďalej dusím za miešania ešte asi 20 minút.

Pred vybratím z ohňa nalejem ocot, nechám niekoľko minút chradnúť a potom rozložím do sterilizovaných pohárov. Zrolujem s parenými viečkami, prevrátim a zabalím, kým úplne nevychladne. Na skladovanie šalátu v pohároch používam pivnicu.

Je to ľahké, ale ukázalo sa, že si len olíznete prsty!

Predjedlo "Jesenný rozmar" - len sviatok chuti!

Najchutnejšie prípravky sa získavajú z jesennej zeleniny dostupnej pre každého. Stojí za pokus!

Na 3 pollitrové zaváracie poháre potrebujem:

Uhorky - 1 kg;
Paradajka - 300 g;
Mrkva - 300 g;
Sladká paprika - 300 g;
Kapusta - 300 g;
Cibuľa - 300 g;
Ocot - 1 polievková lyžica;
Soli - podľa chuti.

Robím jednoduché a chutné prípravky takto: moje uhorky, odrežte konce, nakrájajte na pozdĺžne prúžky.

Umyté paradajky nakrájam na malé plátky.

Papriku umyjem, odstránim jadrovník so semienkami, nakrájam na tenké pásiky.

Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájam na polkolieska.

Z kapusty odstránim horné listy, moje, nakrájame tenkou slamou.

Ošúpanú a umytú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zeleninu rozmixujem v hlbokom hrnci, zalejem olejom, premiešam, osolím. Varte na miernom ohni 20 minút so zatvoreným vekom. Pred odstránením z tepla nalejte ocot, premiešajte a potom rozložte do sterilizovaných pohárov.

Šalát s uhorkami musím sterilizovať 20 minút, zrolovať s uvarenými viečkami, prevrátiť a držať pod pokrievkou, kým nevychladne.

Jesenný šalát na zimu s kapustou, uhorkami a paradajkami je dokonale zachovaný až do zimy pri izbovej teplote.

Podrobnosti o príprave šalátu "Jeseň" na zimu nájdete vo videu. Dobrú chuť!

Dobrý deň moji drahí priatelia! Dnes sa opäť vraciam k téme polotovarov. Zvážime rôzne recepty na lahodné kapustové šaláty na zimu. Nech si to urobíte akokoľvek, vždy to bude len úžasné občerstvenie na všetky príležitosti.

Neuveríte, koľko sa toho dá z tejto nádhernej zeleniny vyrobiť – kvasiť bežným a rýchlym spôsobom, nakladať, dusiť, robiť ňou plnené pirohy. Áno, veľa vecí je možné.

V chladnom období nám vitamíny vždy chýbajú a takéto prípravky budú nielen na každom stole, ale aj veľmi užitočné pre naše telo. Zakaždým, keď otvoríte dózu s takýmto šalátom, ucítite vôňu leta a bude vám trochu teplejšie.

Ale ak mám byť úprimný, nikdy nepripravujem veľa, len pár téglikov. Zjeme ich rýchlo a opäť musíme harfovať nové porcie, ale inak, milujem pestrosť.

Takže všetky recepty sú osobne testované a hodnotené členmi mojej rodiny a sú odporúčané každému, pretože sú šialene chutné.

Šalát "Jeseň" z kapusty s paprikou, mrkvou a cibuľou na zimu

Prípravy vždy začínam týmto šalátom. Je to celkom jednoduché a ukáže sa veľmi chutná a chrumkavá kapusta. Môže sa podávať ako samostatné jedlo na stôl a môžete s ním pripraviť skvelú kapustovú polievku.

Zloženie (hmotnosť meraná v čistej forme):

Kapusta - 5 kg
Mrkva - 1 kg
Cibuľa - 1 kg
Rastlinný olej - 0,5 l
Bulharská červená paprika - 1 kg

Marináda:

Cukor - 350 gr
Hrubá soľ - 4 lyžice.
Voda - 1 liter
Ocot (ovocie) 6% - 300 ml

varenie:

1. Kapustu nastrúhame. Mrkvu nastrúhajte na hrubom alebo kórejskom strúhadle. Papriku nakrájame na malé kúsky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Všetku zeleninu vložte do hlbokej misky a zľahka stlačte, aby sa uvoľnila časť šťavy.

2. Teraz pridajte soľ, cukor, vodu, rastlinný olej a ľubovoľný ovocný ocot. Všetko dôkladne premiešame a necháme dve hodiny lúhovať. Počas tejto doby zelenina pustí šťavu.

Mimochodom, najobľúbenejším ovocným octom je jablčný ocot. Má široké využitie nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii či medicíne.

3. Po vylúhovaní zeleninu poukladáme do zaváracích pohárov na pleciach a rovnomerne zalejeme zvyšnou šťavou. Naplnené poháre vložte do veľkého hrnca, prikryte viečkami a nalejte do hrnca vodu. Voda by mala zakrývať poháre do stredu. Dajte na oheň a sterilizujte od okamihu varu od 20 do 40 minút.

Ak máte 0,5 litrové zaváracie poháre, tak vám bude stačiť 20 minút. 700 gramové poháre potrebujú 30 minút sterilizácie. Pre 1litrové plechovky to trvá 40 minút.

4. Po sterilizácii ich opatrne vyberte z hrnca a zrolujte vrchnáky. Poháre nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich môžete položiť na miesto na uloženie polotovarov. Takýto šalát môžete skladovať na chladnom mieste a pri izbovej teplote celú zimu.

Kubánsky šalát z kapusty, uhoriek a paradajok bez sterilizácie

Toto je jeden z najznámejších receptov, no, kto nepozná taký šalát. Toto je len sklad vitamínov, pretože obsahuje niekoľko rôznych druhov zeleniny, ktoré obsahujú veľa užitočných vecí. Keď robím toto predjedlo, vždy si spravím trochu viac, aby sa zvyšok hneď zjedol. Pretože pri jeho príprave je vôňa jednoducho úchvatná a chuť do jedla stúpa skvele.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kg
Paradajky - 1 kg
Bulharská paprika - 5-6 kusov
Uhorky - 1 kg
Mrkva - 500 gr
Cibuľa - 500 gr
Soľ - 1,5 lyžice
Cukor - 100 gr
Ocot 9% - 150 ml
Rastlinný olej - 250 ml
Zrnká čierneho korenia

varenie:

1. Nakrájajte kapustu akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na štvrtiny krúžkov. Paradajky nakrájajte na stredné kúsky. Uhorky - nie veľmi tenké polkrúžky. Papriky nakrájajte na stredné prúžky.

2. Všetku zeleninu dáme do jednej misky a premiešame. Soľ, pridajte cukor, trochu octu a rastlinného oleja. Opäť dobre premiešame a necháme 1-2 hodiny odstáť, aby šťava vynikla.

Ak chcete, môžete pridať čerstvé nasekané bylinky. Napríklad kôpor alebo petržlen.

3. Po uplynutí času preložíme na panvicu zeleninu aj so šťavou, ktorá odstane, pridáme zrnká korenia, zalejeme zvyškom octu a zapálime. Po uvarení varíme ešte 15 minút za občasného miešania.

4. Potom naaranžujte šalát do pohárov a rovnomerne rozdeľte zeleninovú šťavu. Poháre s viečkami zrolujte a otočte. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Potom upratať v sklade polotovarov.

Lahodný zimný šalát z karfiolu a paradajok s paprikou

Zdá sa, že toto predjedlo je také jednoduché. Ale v skutočnosti je to len bomba, ktorá vo vašich ústach vybuchne s neuveriteľnou a úžasnou chuťou. Už sa mi zbiehajú sliny. Určite vyskúšajte. Z tohto zloženia produktov sa získa 4,5 litra šalátu.

Ingrediencie:

Karfiol - 2 kg
Paradajky - 2 kg
Bulharské korenie - 2 ks
Cesnak - 2 hlavy
Cukor - 100 gr
Soľ - 2 polievkové lyžice
Rastlinný olej - 1 šálka
Hrášok z nového korenia - podľa chuti
Stolový ocot 9% - 10 polievkových lyžíc

varenie:

1. Kapustu rozdelíme na súkvetia a umyjeme. Paradajky umyte a vložte do hlbokej misky. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Potom z nich odstráňte kožu. A potom prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Môžete použiť aj mixér.

Papriky prekrojíme na polovicu a očistíme od stopky, medzistienok a semienok. A potom ich nakrájajte na veľké kusy, každú polovicu na tri alebo štyri časti. Cesnak nasekáme nadrobno.

2. Papriku dáme do hrnca, zalejeme pripravenou paradajkovou šťavou, pridáme soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko premiešajte a panvicu umiestnite na strednú teplotu. Priviesť do varu.

3. Po uvarení pridáme kapustu. Opäť priveďte do varu, zatvorte pokrievku a varte 20 minút. 5 minút pred koncom pridáme nové korenie, cesnak a ocot.

4. Hotové občerstvenie umiestnite do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Poháre otočte hore dnom a prikryte prikrývkou. Nechajte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Potom ich môžete umiestniť na miesto na uloženie polotovarov.

A aby som sa uistil, že nie som prefíkaný, čo sa týka jeho chuti, stačí si dať na tanier trochu na vzorku a potom všetko pochopíte.

Videorecept na uhorkový a kapustový šalát na zimu - olizujte si prsty

Dve najobľúbenejšie a najobľúbenejšie druhy zeleniny v jednej nádobe. Nie je to zázrak? Samozrejme, tento šalát musíte ochutnať a zamilujete si ho hneď na prvý raz. Zloženie receptu som si pre pohodlie vypísala a samotnú prípravu si pozrite vo videu.

Ingrediencie:

Uhorky - 2,5 kg
Kapusta - 2,5 kg
Cibuľa - 1 kg
Cesnak - 150 gr
Horúca paprika - 3 ks
Kôpor - 200 gr
Soľ - 3-4 lyžice
Cukor - 1 šálka
Bobkový korenie - 5 ks
Korenie - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 250 ml
Ocot 9% - 250 ml

V zime z neho robím aj vinaigrette. Ukazuje sa to veľmi chutné. Aj keď to ide samo, ako vynikajúce nezávislé občerstvenie. A ak to podávate so zemiakmi, môžete vo všeobecnosti prehltnúť jazyk.

Päťminútový kapustový šalát so soľankou v pohároch pod železnými viečkami

Prečo to nazývam „päť minút“? Áno, pretože takýto šalát sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho. A môžete to jesť na druhý deň. Z navrhovaného zloženia produktov sa získa 2,5 litra hotového občerstvenia a o niečo viac zostane na testovanie.

Ingrediencie:

Kapusta - 2 kg
Bulharská červená paprika - 5 ks
Cibuľa - 5 ks
Mrkva - 5 ks
Soľ (hrubá, bez jódu), mletá paprika - podľa chuti
Cukor - 1 šálka
Ocot 9% - 1 šálka
Rastlinný olej - 1 šálka

varenie:

1. Nakrájajte kapustu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Potom nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Papriku ošúpeme od stonky a semienok, nakrájame na pásiky. Vložte všetku zeleninu do hlbokej misky, pridajte soľ, mleté korenie.

2. Do samostatnej misky nalejte ocot, rastlinný olej a pridajte cukor. Dobre premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.

3. Zeleninu rovnomerne premiešajte a zapamätajte si ju rukami, kým nevynikne kapustová šťava. Potom nalejte soľanku a znova dobre premiešajte.

4. Potom zeleninu poukladajte do sterilizovaných pohárov, pričom soľanku riadne utlačte a rovnomerne rozložte, aby jej bolo všade dostatok.

5. Teraz vložte kuchynskú utierku alebo akúkoľvek inú čistú handričku do širokej panvice na spodok. Vložte tam poháre a prikryte ich viečkami. Naplňte ju studenou vodou asi do dvoch tretín nádoby a položte panvicu na oheň. Keď voda zovrie, sterilizujeme asi 15-25 minút, podľa veľkosti téglika.

6. Keď šalát sterilizujete, veľmi opatrne vyberte poháre a pevne utiahnite viečka. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom to len odložte do košov.

Lahodný šalát s kapustou a baklažánom bez sterilizácie

Tu je pre vás kórejská verzia. Tento recept oceňuje najmä môj manžel. Šalát je dosť pikantný. Pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie, to bude presne to, čo potrebujete. Zo zeleniny sa nazýva "Hye" - jedno z obľúbených kórejských jedál, ktoré má tiež veľa receptov. Tento je jedným z nich.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1 kg
Baklažán - 1 kg
Cesnak - 1 hlava
Mrkva - 350 gr
Horúca červená paprika - 1 ks.
Nové korenie - podľa chuti
Soľ - 1,5 lyžice.
Ocot 5% - 0,5 šálky

varenie:

1. Z baklažánov odrežte stonky a vložte ich do hrnca s vriacou vodou. Varte ich 6-8 minút, potom vyberte z panvice a nechajte vychladnúť.

2. Potom kapustu nakrájame. Mrkvu nastrúhame kórejskou tryskou. Cesnak pretlačíme lisom. Ošúpte štipľavú papriku od stonky a semien a potom nakrájajte na malé kúsky. Uvarený baklažán nakrájame na kocky. Všetku pripravenú zeleninu vložte do hlbokej misy, osoľte, pridajte hrášok z nového korenia a ocot.

3. Rukami šalát dobre premiešame. Potom vložte do pohárov a pevne uzavrite viečkom. Skladujte na chladnom mieste. Po 8-10 dňoch bude toto občerstvenie pripravené. Môžete ho naďalej skladovať na chladnom mieste alebo ho už zjesť.

Krok za krokom recept na šalát "Hunter" z kapusty na zimu

Šalát bol v sovietskych časoch veľmi populárny. Hodí sa k akejkoľvek prílohe a mäsu. Vďaka svojmu zloženiu obsahuje množstvo vitamínov. A, samozrejme, je to veľmi chutné. Inak to nemôže byť!

Ingrediencie:

Kapusta - 0,5 kg
Mrkva - 0,5 kg
Uhorky - 0,5 kg
Bulharská paprika - 0,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Paradajky - 1,5 kg
Cukor - 100 gr
Soľ (hrubá) - 45 kg
Rastlinný olej - 125 ml
Ocot 9% - 75 ml
Čierne korenie - 5 ks
Bobkový list - 3 ks

varenie:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte a v prípade potreby ošúpte. Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu a uhorky nakrájame na plátky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké prúžky. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky. Paradajky je potrebné nakrájať na veľké plátky.

Nalejte polovicu rastlinného oleja do veľkej panvice. Teraz začneme ukladať zeleninu do vrstiev - najprv mrkvu, potom kapustu, cibuľu, uhorky, papriku a do poslednej vrstvy dáme paradajky. Na vrch nalejeme druhú polovicu oleja.

2. Hrniec postavíme na oheň a prikryté varíme na miernom ohni až do varu. Bude to trvať približne 15 minút. Potom môžete pridať soľ, cukor, bobkový list, korenie a premiešať zeleninu. Potom priveďte do varu a nalejte ocot, panvicu prikryte pokrievkou a varte 5 minút.

3. Pripravte čisté sterilizované poháre a zavarte viečka. Umiestnite do nich šalát, rovnomerne rozložte zeleninu a uvoľnenú šťavu.

4. Na dno panvice položte utierku a umiestnite tam poháre. Zakryte ich viečkami. Nalejte horúcu vodu cez ramená pohárov a dajte na oheň. Priveďte do varu a sterilizujte 5-10 minút.

Ak máte plechovky s objemom 0,5 litra, stačí 5 minút. Ak 1 liter - sterilizujeme 10 minút.

5. Keď je proces sterilizácie ukončený, poháre opatrne vyberte a pevne ich uzavrite viečkami. Otočte, zabaľte a nechajte 2-3 hodiny. Potom otočte späť a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Sladký kapustový šalát s cviklou v pohári

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť túto zeleninu spolu, ale tento je jeden z mojich najobľúbenejších. Keď je úplne uvarená, získa krásnu a sýtu cviklovú farbu. V zime z neho môžete uvariť úžasný boršč alebo ho jesť s obľúbenou prílohou.

Ingrediencie:

Kapusta - 3 kg
Repa (stredná) - 3 ks
Cesnak - 5 strúčikov
Mrkva - 2 ks
Bulharské korenie - 3 ks
Soľ - 3 polievkové lyžice
Cukor - 0,5 šálky
Ocot 9% - 0,5 šálky
Voda - 3 litre
Korenie - 10 ks
Bobkový list - 3 ks

varenie:

1. Kapustu nakrájame na veľké kocky. Mrkvu, papriku a repu nakrájajte na veľké prúžky. Vložte zeleninu do misky. Potom zmiešajte všetku zeleninu.

2. Cesnak ošúpeme a strúčiky nakrájame na plátky alebo kolieska. Vložte ho na dno do sterilných pohárov. Potom zmiešanú zeleninu zabaľte na to isté miesto tesne po vrch, ale neutláčajte ju.

3. Do hrnca nalejte vodu, pridajte zrnká korenia, bobkový list, cukor a soľ. Marinádu priveďte do varu. Keď zovrie, pridajte ocot a varte 5 minút, potom vypnite oheň.

4. Nalejte marinádu na zeleninu až po vrch a prikryte pokrievkami. Necháme takto postáť 3 minúty, potom ich pevne stočíme. Nechajte deň pri izbovej teplote a potom uložte na chladnom mieste. Vyskúšať si to môžete už o tri dni.

Milí priatelia, pokúsil som sa pre vás navrhnúť čo najviac a najrozmanitejších možností, aby ste si mohli vybrať akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči. Zostáva len zásobiť sa zeleninou a začať variť.

Spomedzi najbohatších druhov zeleninového občerstvenia si veľkú pozornosť zaslúži „jesenný“ šalát z bielej kapusty, cibule a iných darov prírody. Tento mix je skutočnou vitamínovou „bombou“. Nie je prekvapujúce, že najčastejšie sa predjedlo vyrába na zimu v pohároch. Vynikajúca vyvážená kombinácia produktov v spojení s jednoduchým dresingom, ktorý sa k tejto kombinácii dokonale hodí, robí zo šalátu skutočný hit počas chladných mesiacov. Ale stojí za to správne poznamenať: tento mix je dobrý v akomkoľvek inom ročnom období. Skúste si uvariť tento lahodný chrumkavý snack - určite si ho obľúbite!

Čas varenia - 20 minút.

Počet porcií je 4.

Ingrediencie

Ak sa rozhodnete uvariť jesenný kapustový šalát, nebudete musieť dlho hľadať jedlo. Všetky zložky občerstvenia sú jednoduché a nekomplikované. Navyše, počas sezóny zeleniny vás budú komponenty stáť len centy. Zoznámte sa teda - tu je zoznam potrebných ingrediencií:

biela kapusta - 1,5 kg;
paprika - 300 g;
čerstvá mrkva - 300 g;
granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.;
cibuľa - 300 g;
rafinovaný rastlinný olej - 120 ml;
ocot 9% - 100 ml;
soľ - 1,5. čl. l.

Ako variť kapustový šalát "Jeseň"

Podstata varenia väčšiny zeleninových občerstvenia je elementárne jednoduchá. Vytvorenie tohto chutného, šťavnatého a chrumkavého mixu nebolo výnimkou zo všeobecných pravidiel. Aj keď patríte do kategórie začiatočníkov v oblasti varenia, príprava kapustového šalátu na zimu "jeseň" nebude pre vás ťažké.

Najprv musíte pripraviť všetky produkty.

Bez ďalších okolkov stojí za to urobiť bielu kapustu. Horné listy, ktoré majú tendenciu byť trochu pokazené, sú nevyhnutne odstránené z vidlice. Preto sa do šalátu nepridávajú. Hlávku kapusty treba trochu opláchnuť vo vode a utrieť kuchynskou utierkou. Po dokončení všetkých jednoduchých prípravných prác môžete zeleninu začať strúhať. Na tento účel by ste mali použiť špeciálne strúhadlo. Ak sa vo vašej domácnosti takéto zariadenie nenachádza, nezúfajte. Kapustu môžete len nakrájať na malé prúžky.

Potom musíte olúpať a riadne opláchnuť mrkvu. Stačí nastrúhať čerstvú zeleninu na strúhadle s veľkými otvormi.

Ďalej sa odporúča urobiť cibuľu. V prvom rade ho treba vyčistiť a opláchnuť pod tečúcou vodou. Zeleninu musíte trochu vysušiť papierovou utierkou alebo obrúskami, potom môžete pristúpiť priamo k rezu. Cibuľa je optimálne nakrájaná na pol krúžky. Hlavnou vecou nie je príliš brúsiť.

Nasleduje paprika. Zelenina sa musí umyť. Potom sa z nich stonky odrežú v povinnom poradí. Pred rezaním nezabudnite ovocie otvoriť a odstrániť z neho semená. Potom by mala byť pripravená sladká paprika nakrájaná na prúžky. Ale zase to príliš nepremýšľajte.

Skombinujte strúhadlo na kapustu, mrkvové hobliny a cibuľu.

Pridajte k nim plátky papriky. Nalejte soľ. V tom istom štádiu by sa mal do zeleninovej zmesi pridať granulovaný cukor.

Ďalej musíte všetko správne premiešať a poslať do hlbokej priestrannej panvice.

Výslednú zeleninovú zmes, ktorá je v podstate chrumkavým a veľmi, veľmi zdravým jesenným šalátom, dochutíme octom. Ešte raz sa odporúča premiešať.

Zostáva len naliať výsledné občerstvenie rastlinným olejom a naposledy premiešať.

V jadre je mix zeleniny pripravený! Môžete ho jesť takmer okamžite. Majte však na pamäti: aby bol šalát optimálne nasýtený šťavou zo všetkých ingrediencií, musíte ho na pár hodín poslať do chladničky. Necháme marinovať. Ak plánujete pripraviť toto predjedlo na zimu, rozložte ho do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Ak sa rozhodnete uvariť šalát z kapusty a inej zeleniny "Jeseň", vezmite do úvahy niektoré vlastnosti jeho skladovania:

Občerstvenie sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 2 týždne.

Nevaľkajte zmes pod železnými viečkami, použite nylon.

Na skladovanie šalátu nikdy nepoužívajte hliníkové náčinie. Reakcia kovu s octom môže mať katastrofálne následky pre vaše zdravie. Používajte iba sklenené nádoby!