Pohánkové rezne s duseným syrom. Pohánkové rezne so syrom sú skvelý spôsob, ako si pohánku zamilovať! Variant pohánkovej kaše

23.01.2022

Výdatné pohánkové rezne sú zdravým hlavným jedlom, ktoré sa vždy ukáže ako lacné. Aby to bolo aj chutné, nepotrebujete šetriť koreninami. Pohánkové kotlety môžete diverzifikovať zeleninovými, hubovými a inými prísadami.

Zloženie: plný pohár filtrovanej vody, pol pohára pohánky, veľká biela cibuľa, rastlinný olej, soľ, trochu múky.

Lahodné a jemné mäsové guľky.

Krúpy sa kalcinujú na suchej panvici. Potom sa osolí a varí, kým sa tekutina úplne nevstrebe do pohánky.
Výsledná kaša sa vyberie v chladničke až do úplného ochladenia.
Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme dozlatista.
Praženie spolu s tukom zmiešame s pohánkou a múkou. Ten bude potrebovať toľko, aby si hmota udržala svoj tvar.
Koláče sa tvoria z „mletého mäsa“, vyprážaného na panvici.

Vegetariánske kotlety podávame s akoukoľvek omáčkou, posypané bylinkami.

S mletým mäsom

Ingrediencie: 2 fazetové poháre filtrovanej vody, libra zmiešaného mletého mäsa (bravčové a hovädzie), 1 polievková lyžica. pohánka, 2 ks. okrúhlica, veľké vajce, kamenná soľ, trocha pšeničnej múky, akékoľvek korenie.

Oškvarky sa opražia na suchej panvici, potom sa osolia, zalejú vodou, prikryjú pokrievkou a dusia 17-20 minút. Potom sa hmota odstráni z ohňa a lúhuje sa 7-8 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista.
Zeleninová pečienka sa pridáva k mletému mäsu spolu s vajcom, soľou a korením.
Zostáva spojiť mäsovú hmotu s hotovou pohánkou a formovať formy. Sú obalené v múke a vyprážané z oboch strán na panvici.

Chutné je podávať rezne s pohánkou a mletým mäsom s kečupom, plátky paradajok.

S hubami

Zloženie: 40-50 g strúhanky, 730 g húb, 2 polievkové lyžice. filtrovaná voda, plný pohár pohánky, banda petržlenu, 2 cibule, rastlinný olej.

Pohánkové rezne sú veľmi jemné, s jemnou hubovou príchuťou.

Pohánka sa umyje, naplní vodou a varí sa až do úplného varenia. Osolené.
Nakrájané huby sa vyprážajú s kockami cibule, potom sa rozdrvia v mixéri.
Hmoty z prvého a druhého kroku sa spoja, ochutia nasekanými bylinkami.
Vzniknú mäsové guľky, ktoré obalíme v strúhanke a opečieme z oboch strán.

Hotové pohánkové rezne so šampiňónmi môžeme zaliať malým množstvom vody s kečupom a ešte pár minút dusiť pod pokrievkou.

S pridanými zemiakmi

Zloženie: plný pohár pohánky, libra zemiakov, stolová soľ, 4 polievkové lyžice. lyžice bielej múky, akékoľvek korenie, rastlinný olej.

Premyté obilniny sa namočia na 3-4 hodiny. Potom sa rozdrví mixérom.
K pohánke sa pridávajú najemno nastrúhané surové zemiaky.
Hmota sa osolí a zmieša s korením.
Na konci sa pridáva múka.
Po premiešaní sa z „mletého mäsa“ formujú kotlety, ktoré sa musia z oboch strán opiecť do zlatista.

Ozdobte zeleninou a čerstvým šalátom.

Lahodné pohánkové rezne so syrom

Suroviny: pol pohára pohánky, 2 veľké vajcia, kuchynská soľ, 110 g mäkkého syra, cibuľa, 30 g pšeničnej múky, rafinovaný olej, plný pohár vody. Ako variť mäsové guľky so syrom, je popísané nižšie.

Pohánkové rezne sa stanú obľúbenou prílohou v rodine.

Pohánka sa varí v osolenej vode až do úplného varenia.
Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná do zlatista, po ktorej ide do obilnín.
Tam sú položené akékoľvek mäkké syry, vajcia. Môžete použiť akékoľvek korenie.
„Mleté mäso“ sa miesi do hladka, formujú sa z neho kotlety. Polotovary sa valcujú v múke, vyprážajú sa na oboch stranách dozlatista.

Jedlo sa podáva horúce s akoukoľvek omáčkou na báze paradajkovej pasty.

Variant pohánkovej kaše

Zloženie: 70 g obilnín, 2 strúčiky cesnaku, polovica bielej cibule, soľ, veľké vajce, 1 polievková lyžica. lyžica pohánkovej múky, 40 g stopkového zeleru a strúhanky, pol zväzku čerstvých byliniek, rafinovaný olej.

Pohánku uvaríme v osolenej vode. Ďalej je nádoba na jedlo zabalená do prikrývky a ponechaná asi pol hodiny.
Cibuľa sa nakrája s bylinkami a zelerom.
Pri mletom mäse sa hotová kaša stáča s hmotou z druhého kroku.
Do výslednej zmesi sa pridá vajíčko a ďalšie produkty uvedené v recepte okrem strúhanky. Cesnak predbežne prechádza lisom.
Hmota sa miesi, vytvarujú sa z nej rezne, ktoré sa obalia v strúhanke a opečú z oboch strán.

Jednoduché pohánkové rezne sú diétne jedlo, ktoré sa dá ľahko a rýchlo pripraviť doma: so syrom, mletým mäsom, cesnakom, cibuľou, zemiakmi.

Obilninové rôzne kotlety na každý deň! Prečo nie?! Koniec koncov, v skutočnosti sú dva v jednom: príloha, hlavné jedlo a dokonca aj šalát. Pohánka na mleté mäso je ideálnym gastronomickým spoločníkom. Úprimne povedané, pohánkové rezne som varila prvýkrát, ale ani som nečakala, aké zaujímavé, šťavnaté a voňavé budú. Ako malý, ale užitočný tip – pridajte do mletého mäsa štipku cukru, odhalí mäso aj pohánku v špeciálnom gastronomickom svetle. Vyzeráte, takéto kotlety sa stanú „bežnými“ a milovanými.

Pohánkové krúpy 1 šálka
Mleté mäso 450 gramov
Cibuľa 2 ks
Kuracie vajce 2 ks
koprový zväzok
Krémový chren 2 polievkové lyžice
Cesnak 1 strúčik
Pšeničná múka najvyššej triedy 3-4 lyžice
Soľ podľa chuti
štipka cukru
Štipka mletého čierneho korenia
Olej z hroznových jadierok na vyprážanie
Kyslá smotana na servírovanie
Zelení na servírovanie

Uvaríme pohánku – uvaríme drobivú kašu.

Roládu z mletého mäsa s cibuľou, ochutíme čiernym korením a cukrom - dobre premiešame a zľahka vyklepeme.

Zmiešame mleté mäso a pohánku.

Pripravte náplň na kotlety: uvarte vajcia, nastrúhajte na strednom strúhadle, nakrájajte kôpor a cesnak, všetko zmiešajte so smotanovým chrenom.

Celé mleté mäso rozdelíme na porcie, vytvarujeme koláč, do stredu každej dáme 1-2 polievkové lyžice vaječnej plnky.

Vytvarujte rezne, opečte ich v múke.

Na oleji z hroznových jadierok opečte kotlety z oboch strán, kým jemne nezhnednú. Pripravte v rúre a podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Recept 2: Jednoduché a chutné pohánkové rezne

Tieto nádherné pohánkové kotlety sa dajú uvariť, ak máte ešte včerajšiu pohánkovú kašu. Ale uisťujem vás, že keď ich uvaríte aspoň raz, budete špeciálne variť obilniny a toto jedlo budete robiť pomerne často. A hoci nemajú ani gram mäsa, chutia, napodiv, rezne sú vynikajúce.

Majú príjemnú vôňu pohánky, jemnú a šťavnatú textúru, chrumkavú kôrku a páčia sa všetkým bez výnimky. Napriek tomu, že máme toto jedlo z obilnín, je veľmi výživné a uspokojujúce. Mimochodom, takéto lahodné pohánkové kotlety sú ideálne na jedenie počas pôstu, stačí z receptu vylúčiť vajíčko.

450 g uvarenej pohánky
225 g ošúpaných zemiakov
1 malá cibuľa
1 surová mrkva
1 stredné vajce
2 polievkové lyžice so sklzom strúhanky + na obaľovanie
rastlinný olej na vyprážanie

Tri ošúpané zemiaky na najmenšom strúhadle a vytlačte prebytočnú šťavu (ak robíte chudú verziu, nechajte všetko tak, ako je).

Pridajte uvarenú pohánku, nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu, soľ, korenie, surové vajce a sušienky (možno ich nahradiť múkou). Cesto zmes miešajte do hladka.

Mierne vlhkými rukami vytvarujte kotlety ľubovoľného tvaru. Opatrne každú zo všetkých strán postrúhame.

Smažte obvyklým spôsobom v rastlinnom oleji na panvici. Smažte kotlety na miernom ohni bez pokrievky po dobu 7-10 minút na každej strane, až kým nebudú krásne chutné. Dobrú chuť.

Recept 3, krok za krokom: kotlety z pohánkovej kaše

Diétne pohánkové rezne si ľahko a rýchlo uvaríte aj doma.

Pohánková kaša - 2 šálky po 250 ml
Prepeličie vajcia - 4 kusy alebo obyčajné kuracie vajce - 1 kus
Cibuľa - 1 ks. strednej veľkosti.
Pšeničná múka 1,5 lyžice. lyžice
Trochu korenia: soľ, kôpor, zmes papriky.

Pohánkovú kašu som už uvarila, do misky som nasypala hlbokú pohánku. Lyžicou miesila zrná, ako sa len dalo, no nepreháňala to. Áno, existujú recepty, keď pohánka prechádza cez mlynček na mäso, ale ako som si predstavoval - koľko umyť všetko, stal som sa tak lenivým a rozhodol som sa to urobiť vlastným spôsobom. Ďalej nadrobno nakrájanú cibuľu. Tieto dary prírody a obchodov rozložila do veľkej misy, rozšľahala vajíčka do pohánky, pridala múku.

Hmotu od rezňov som dosť okorenila, osolila, keďže pohánková kaša bola predtým jemne solená. Všetko som poriadne premiešala, opäť som lyžicou natlačila na pohánku. Pomletú pohánku som sformovala do polgule, pre pohodlie pri formovaní rezňov.

Panvicu položila na sporák, aby sa zohriala. Robil som rezne z mletého mäsa, jednoducho som ich formoval v dlaniach. Do panvice som pridal rastlinný olej a opatrne som doň vložil budúcu pohánkovú mňamku. Oheň bol stlmený na nízky stupeň, aby jedlo neprihorelo. Vyprážané na jednej strane, prevrátené na bok - rebro. Opäť dal príležitosť a okraj podstúpiť tepelné spracovanie.

Keď strana karbonátky zhnedla, otočila som ju na druhú, nie opraženú stranu. Vyprážanie s tichým plameňom mi trvalo asi 12-15 minút.

Recept 4: Pohánkové rezne s cesnakom a kyslou smotanou

Z pohánky môžete variť rôzne jedlá. Odporúčam vám recept na varenie chutného a hlavne zdravého pohánkové rezne. Mleté mäso pre takéto kotlety sa pripravuje na báze pohánkovej kaše s prídavkom rastlinných prísad. Príprava nášho jedla nezaberie veľa času a drahých produktov. Ale napriek tomu sú kotlety chutné, ľahké a jemné. Budú skvelou pochúťkou na vašom jedálenskom stole.

Pohánkové krúpy 200-250 gramov
Cibuľa strednej veľkosti 1-2 kusy
Stredný cesnak 2-3 strúčiky
Kyslá smotana 20% tuku 1 polievková lyžica
Kuracie vajce 1 kus
Pšeničná múka 2 polievkové lyžice
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie
Strúhanka na obaľovanie rezňov

Pohánku nasypte na papierovú utierku a rovnomerne rozložte po celom jej povrchu. Ručne vytriedime pohánku a odložíme kamienky alebo suchú trávu, ktorá môže byť v krúpach. Potom ho musíte dobre opláchnuť. Za týmto účelom presunieme triedenú pohánku do hrnca a do tej istej nádoby nalejeme tečúcu vodu. Vypustite a niekoľkokrát doplňte vodu. Potom - cereálie s tekutinou prelejte do sitka a nechajte vodu odtiecť.

Pohánku preložíme na voľnú panvicu a naplníme ju vodou pri izbovej teplote. Je veľmi dôležité dodržiavať pomery pohánky a vody. Mali by zodpovedať 1 až 2, to znamená, že na 200 gramov pohánky musíte vziať 400 mililitrov vody, ak je zložka pohánky 250 gramov, odoberieme kvapalinu rýchlosťou 500 mililitrov.

Panvicu dáme na stredný oheň a keď voda s pohánkou zovrie, podľa chuti trochu osolíme a zľahka polievkovou lyžicou všetko premiešame. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 15 minút, kým sa množstvo vody nezníži na polovicu. Potom oheň stíšime na minimum a kašu varíme ďalších 5-7 minút. Počas tejto doby by sa mala všetka tekutina odpariť.

Potom vypneme horák a panvicu s pohánkovou kašou obalíme uterákom na 20 minút, aby bola dobre uvarená. Pozor: keďže rezne budeme variť z pohánkovej kaše, nie je potrebné pridávať maslo do našej suroviny.

Pomocou kuchynského noža ošúpeme cibuľu od šupky. Zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou a preložíme na dosku, pomocou kuchynského noža nakrájame cibuľu na 4 časti. Po cibuľových plátkoch vložte do voľnej misy.

Strúčiky cesnaku presunieme na dosku na krájanie a zatlačením na ne rukoväťou noža odstránime šupku.

Po vychladnutí pohánkovej kaše na izbovú teplotu ju spolu s cibuľou a cesnakom stočíme na elektrickom mlynčeku na mäso. Potom do tej istej nádoby pridáme kyslú smotanu, múku a nožom nad miskou rozbijeme škrupinu z jedného vajíčka. Potom - soľ a korenie a potom pomocou polievkovej lyžice dobre premiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú hladké.

Mince je pripravená. Teraz začneme formovať kotlety z mletej pohánky. Aby sme to urobili, namočíme si ruky vodou a potom s nimi vyberieme z misky trochu mletého mäsa a ručne vytvoríme malý kotlet, každý s hmotnosťou 40 - 50 gramov. Potom naň zľahka zatlačte, čím bude kotleta plochejšia. Kotlety musia byť vytvorené z mletého mäsa malé, aby boli dobre vyprážané. Nalejte rastlinný olej do panvice a dajte nádobu na strednú teplotu.

Do nádoby nie je potrebné liať priveľa oleja, pretože odrezky sa z toho budú veľmi drobiť. Keď sa olej dobre zohreje, pohánkové rezne preložíme do tejto nádoby v krátkej vzdialenosti od seba. Pozor: pred vyprážaním kotlety ich môžeme obaliť v pšeničnej múke alebo strúhanke.

Kotlety najskôr opečieme na prudkom ohni z jednej strany do zlatista a potom pomocou kuchynskej kovovej varechy otočíme na druhú stranu a opečieme do zlatista aj z druhej strany. Potom - znížte oheň a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Smažte kotlety nevyhnutne pod vekom. Keď sú kotlety hotové, vypnite horák a panvicu držte kuchynskou špachtľou a pomocou kuchynskej kovovej špachtle ich vyberte z nádoby. Pohánkové rezne preložíme na voľný tanier.

Po miernom vychladnutí pohánkové rezne preložíme na široký tanier a podávame. Je lepšie podávať naše kotlety s kyslou smotanou, omáčkou a zeleninovými šalátmi. Mimochodom, naše pohánkové rezne sú dobré teplé aj studené. Toto jedlo si dokáže podmaniť každého gurmána. Dobrú chuť!

Recept 5: pohánkové a zemiakové rezne (s fotografiou)

pripraviť rezne z pohánky a zemiakov. Do výsledného mletého mäsa môžete pridať cibuľu aj vajce, ako v bežných kotletách. Pridajte korenie do mletého mäsa podľa vlastného uváženia. Vytvarujeme rezne podľa želania, malé alebo veľké, okrúhle alebo oválne atď. Kotlety sú veľmi nadýchané a chutné. Keď sú kotlety horúce, ani okamžite nerozumiete, s čím sú varené! Takéto kotlety si môžete dokonca vziať na piknik. Začnime variť pohánkové a zemiakové rezne!

Varená pohánka - 1 šálka.
Varené zemiaky - 2 ks.
Vajcia - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Tvrdý syr - 50 gramov.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Paprika - 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - podľa chuti.
Múka - 1 polievková lyžica. l.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji. Zmiešame uvarenú pohánku a opraženú cibuľku.

Varené zemiaky roztlačíme vidličkou alebo roztlačíme.

Pridajte zemiaky, rastlinný olej (1 polievková lyžica) do pohánky a premiešajte. Potom pridajte vajíčko do mletého mäsa a znova premiešajte.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k mletému mäsu a premiešame.

Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme papriku a premiešame.

Z mletého mäsa formujeme mokrými rukami karbonátky a obaľujeme ich v múke.

Rezne rozložíme na rozohriatu panvicu a opečieme na oleji do zlatista najskôr z jednej strany.

Potom kotlety otočte a smažte na druhej strane, kým sa neuvaria.

Vyprážané fašírky poukladáme na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk. Pohánkové a zemiakové rezne podávané horúce s kyslou smotanou alebo omáčkou. Placky sa ukázali ako jemné, nadýchané a veľmi chutné! Dobrú chuť!

Recept 6: rezne z mletého mäsa a pohánky (krok za krokom)

Pohánkové rezne s mletým mäsom, veľmi chutné, recept s fotkou prípravy ponúkam, sú perfektne dozdobené zemiakovou kašou, cestovinou alebo varenou ryžou. Je veľmi chutné, ak si samostatne pripravíte omáčku, ako je bešamel alebo paradajka, a podávate s takýmito rezňami.

mleté mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 500 g,
pohánka - 1 šálka,
voda - 2 poháre,
kuracie vajce - 1 ks.,
repa - 2 ks.,
soľ,
korenie,
chlebová múka,
zeleninový olej.

Vytriedime pohánku od trosiek, prepichneme ju na panvici.

Potom pridáme soľ a vodu, prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút. Potom odstavte z ohňa a nechajte prikryté 5 minút odstáť.

Ošúpanú repu nasekáme nadrobno a na masle podusíme do zlatista.

Do pripraveného mletého mäsa pridáme pohánku, orestovanú cibuľu, zašľaháme vajíčko a pridáme koreniny.

Mleté mäso naklepeme a vytvarujeme rezne.

Do predhriatej panvice nalejeme olej a rezne opečieme zo všetkých strán, najskôr na prudkom ohni, aby sa vytvorila kôrka, a potom oheň stiahneme a dusíme pod pokrievkou.

Dobrú chuť!

Recept 7: Lahodné pohánkové rezne so syrom

Niekedy si chcete zariadiť deň pôstu pre seba. Ale zároveň si uvarte niečo výživné a chutné. Ideálnym jedlom budú pohánkové rezne so syrom, ktoré s radosťou zjedia aj deti. Je ľahké ich variť. S takýmto jedlom sa dokáže vyrovnať aj začiatočník v kulinárskom biznise. Začnime teda s naším receptom.

pohánka - 1 šálka;
voda - 3 poháre;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 50 g;
tvrdý syr - 100 g;
rastlinný olej na vyprážanie;
vajcia - 2 ks;
múka alebo strúhanka;
soľ korenie

Najprv musíte uvariť pohánku. Za týmto účelom priveďte vodu do varu a nalejte obilniny. Pohánku varte, kým sa voda úplne neodparí.

Ingrediencie:
Pohánka 125 g.
Vajcia - 2 ks.
Syr - 100 gr.
Luk-1-2 ks.
Maslo - 50 g.
Zelené voliteľné, mám zelenú cibuľu.
Soľ korenie.

varenie:
Pohánku nasypeme do sitka a dôkladne prepláchneme pod tečúcou studenou vodou, vsypeme do hrnca s vriacou osolenou vodou (asi 0,5 litra. Varíme 20-25 minút. Horúcu pohánkovú kašu pomelieme drvičom na zemiaky takmer do homogénnej hmoty
. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, na panvici rozohrejeme pár polievkových lyžíc masla a smažíme ju do zlatista 3-4 minúty. Mierne teplú pohánkovú hmotu spojíme s opraženou cibuľkou, nastrúhame syr na hrubom strúhadle a premiešame. Do vychladnutej hmoty pridajte surové vajcia, soľ, korenie, korenie podľa chuti a znova premiešajte.

Do samostatného taniera nasypeme strúhanku alebo múku, ja mám múku. Nalejte rastlinný olej do panvice a zapálte. Z pohánkovej hmoty vytvarujeme malé rezne, obalíme ich v strúhanke alebo múke a vložíme na rozohriatu panvicu s olejom. Pohánkové rezne so syrom opečte na miernom ohni do zlatista zo všetkých strán. Podávajte horúce pohánkové rezne, obzvlášť chutné s paradajkovou omáčkou. Dobrú chuť!