Cum să faci aluatul potrivit pentru pizza. pizza de casă

03.07.2020

Elementele de bază pot implica utilizarea diferitelor ingrediente. Unele gospodine fac aluat pentru un fel de mâncare italian pe bază de apă obișnuită, iar unele folosesc lapte și chiar chefir. Astăzi vă vom prezenta mai multe opțiuni dintre care vă puteți alege preferatul. Experimentează, cu siguranță vei obține o pizza (aluat) delicioasă și fragedă. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta.

Gustos și frumos

Dacă te-ai săturat să mergi la restaurante fast foodși pizzerii, atunci acesta este un motiv bun pentru a învăța cum să gătiți singur un preparat italian delicios și satisfăcător. Principalul lucru este să înlocuiți corect baza. La urma urmei, depinde de ea dacă pizza de casă va fi subțire și moale.

Aluatul, ca într-o pizzerie, este ușor de preparat. În plus, nu include produse scumpe și ciudate.

Deci, pentru bază avem nevoie de:

făină cernută de calitate - aproximativ 180 g;
sare de mărime medie - aproximativ ¼ dintr-o lingură mică;
zahăr - o lingură mică;
drojdie uscată - ½ linguriță;
apă caldă (fiartă) - aproximativ 150 ml;
ulei de masline- aproximativ 2 linguri mari.

Framantarea bazei

Aluatul de pizza cu drojdie se frământă rapid și se dovedește incredibil de moale și fraged. Pentru a o pregăti, trebuie să turnați zahăr și drojdie (uscata) în apă caldă, amestecați și lăsați în pace timp de ¼ de oră. După acest timp, acolo trebuie adăugate sare, ulei de măsline și făină de calitate cernută. Frământați un aluat moale de drojdie, acoperiți-l cu o cârpă groasă și lăsați-l la loc cald timp de 60 de minute. După ce a trecut timpul specificat, baza de pizza trebuie să crească bine.

produse de umplutură

Acum știți cum să frământați corect aluatul de drojdie pentru pizza. Reteta de preparare a preparatului presupune folosirea diverselor ingrediente pentru umplutura. Am decis să aplicăm un set standard de produse, și anume:

roșii coapte - 2 buc.;
cârnați fierți sau semi-afumat - 120 g;
maioneză - 90 g;
orice brânză tare - aproximativ 130 g.

Modelarea și coacerea pizza

După ce aluatul (drojdia) pentru pizza a crescut bine, trebuie întins foarte subțire într-o foaie rotundă și așezat pe o foaie de copt unsă cu ulei de gătit proaspăt. Apoi, deasupra bazei, trebuie să așezați cu atenție cercurile roșii coapte, paie de carnat fiert sau semi-afumat se aplica o plasa de maioneza si se presara semifabricatul cu branza rasa.

Faceți aluat pentru un fel de mâncare italian pe chefir

Aluatul de pizza cu kefir, a cărui rețetă o vom lua în considerare în continuare, se dovedește a fi mai puțin moale decât gătit cu drojdie, dar această metodă de frământare este mai rapidă: nu trebuie să așteptați ca drojdia să se umfle și baza să crească. În acest sens, puteți găti pizza dintr-un astfel de aluat imediat după ce ați combinat toate ingredientele.

Deci ingredientele sunt:

făină cernută de calitate superioară - 2 căni;
zahăr - o lingură mică;
sifon de masă - ½ lingură;
chefir cald - 200 ml;
margarină - aproximativ 100 g.

Prepararea aluatului

aluat rapid pentru pizza se prepară în doar un sfert de oră. Pentru a o framanta, trebuie sa incalziti putin bautura de lapte fermentat, sa adaugati sifon de masa la ea si sa o stingeti. Apoi, în același castron, trebuie să puneți zahăr, sare și un ou bine bătut. După ce amestecați bine ingredientele, adăugați margarina (topită) și făina de grâu de calitate superioară cernută. După o frământare lungă a tuturor ingredientelor, ar trebui să obțineți un aluat destul de moale și elastic. Nu trebuie ținut la cald sau, dimpotrivă, la frig.

Modelarea vaselor

Formați un preparat italian din baza de chefir se poate face imediat după preparare. Pentru a face acest lucru, aluatul trebuie întins într-un strat mare de aproximativ 0,8 cm grosime și apoi așezat pe o tavă de copt. Apoi, pe suprafața bazei, trebuie să așezați alternativ orice ingrediente. De exemplu, roșii, cârnați, verdeață, ciuperci, smântână, maioneză, brânză și altele.

Procesul de coacere

Cât durează să coace aluat de chefir pentru pizza? Rețeta recomandă să-l gătiți la cuptor timp de 30 de minute. Dacă în acest timp marginile bazei și partea inferioară au devenit rumene, atunci pizza poate fi îndepărtată în siguranță și servită.

Dacă credeai că pizza este aluat de chefir s-a dovedit a fi prea tare, apoi data viitoare nu adăugați în aluat ou. În loc de acest ingredient, puteți turna 2-3 linguri mari din oricare ulei vegetal.

Prepararea pizza din foietaj

Deci, ce se întâmplă cel mai mult aluat delicios pentru pizza, am aflat. Aceasta este drojdia (prima reteta). Nu e de mirare că este folosit în restaurante și cafenele fast-food. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că pizza italiană făcută dintr-o bază de puf de înaltă calitate este la fel de bună. Mai mult decât atât, un astfel de aluat poate fi întotdeauna achiziționat de la magazin, deși nu este dificil să-l faci acasă.

Deci, avem nevoie de:

făină cernută premium- 3 pahare + 50 g;
ouă de pui standard sat - 1 buc.;
sarea nu este foarte mare - aproximativ ½ lingură mică;
vodcă de patruzeci de grade - o lingură mare;
apă rece - 3/4 cană;
oțet de masă - 3 linguri de desert;
unt - aproximativ 200 g.

Pregătirea bazei

Pentru a pregăti foietaj pentru pizza, trebuie să bateți oul cu o furculiță, să turnați vodcă în el și să adăugați suficientă apă de băut, astfel încât volumul total al masei să fie de 250 ml. După aceea, oțetul trebuie adăugat în același recipient, adăugați sare și amestecați până când ultimul produs este complet dizolvat. Apoi, trebuie să turnați treptat în lichid făină de grâu si amestecati bine aluat dens, care va fi bine în spatele palmelor. La final, baza finită trebuie înfășurată în folie alimentară și lăsată deoparte timp de 30-55 de minute.

Pregătirea bazei de puf

Până ajunge aluatul temperatura camerei, se angajează în prelucrarea uleiului de gătit. Pentru a face acest lucru, trebuie să rad untul răcit, să adăugați puțină făină și să bateți ușor cu un blender.

După ce ați pregătit un lubrifiant cremos, este necesar să îndepărtați aluatul de pe folie și să-l rulați într-un pătrat de aproximativ 6-8 mm grosime. Apoi, aplicați unt bătut pe suprafața bazei. După ce am pliat aluatul în jumătate, îl întindem din nou, dar deja până la starea unui dreptunghi lung și subțire. După aceea, amestecul uleios trebuie aplicat din nou pe suprafață. După împăturiți aluatul, rulați-l din nou subțire și repetați procedura de ungere.

Este de dorit să efectuați aceste acțiuni de aproximativ 10-15 ori. Dacă nu doriți să obțineți o bază prea luxuriantă, atunci 6-8 rulouri vor fi suficiente.

Procesul de formare a pizza și tratamentul termic al acesteia

După ce aluatul de foietaj este gătit, trebuie întins din nou și pus pe o foaie de copt. Nu puteți unge foaia de copt cu ulei, aluatul este deja destul de gras. După ce ați pus umplutura deasupra, pizza semifinisată trebuie trimisă imediat la cuptor. Coaceți vasul la o temperatură de 190 ° C, de preferință 30-33 de minute. În acest caz, aluatul ar trebui să crească vizibil și să se exfolieze.

Trebuie remarcat faptul că pizza făcută dintr-o bază de puf este destul de grasă. În acest sens, este necesar să adăugați un minim de maioneză și brânză la umplutura sa.

Rețete de aluat de pizza. Aluat cu drojdie, chefir, smântână.

Pizza este una dintre cele mai delicioase preparate străine pe care le iubim. Într-adevăr, în compoziția acestui cuptor există o mulțime de ingrediente, care, s-ar părea, nu se combină deloc între ele. Gustul pizza depinde direct de aluat și de umplutură.

Aluat de pizza, ca la pizzerie: reteta de drojdie

Există mai multe opțiuni pentru testare într-o pizzerie. Multora le place un tort foarte subtire si o multime de toppinguri. Acasă, rareori este posibil să gătiți o astfel de masă de făină, deoarece femeile noastre nu au suficientă experiență. Principala greșeală este un aluat foarte gros sau invers subțire și „de lemn”. Ca urmare, felul de mâncare este gustos, dar prăjitura este necomestabilă sau este mult aluat.

Reteta pentru aluat de drojdie ca la pizzerie:

Luați un pahar de lapte încălzit și diluați în el 30 g de drojdie umedă (presată).
Turnați o lingură de zahăr și puțină sare în masă, lăsați să stea 25 de minute
Turnați 50 ml ulei de măsline în lichid, este indicat să luați un produs presat la rece
După aceea, turnați aluatul în făina cernută dublu și faceți un aluat moale și elastic.
Înveliți în folie alimentară și puneți la frigider pentru 30 de minute
Pune un bulgăre pe o masă, turnat cu ulei vegetal și toarnă puțin și deasupra.
Întindeți nodul, făcând o prăjitură din el, nu folosiți sucitor
Transferați tortul în formă și formați părțile laterale
Puteți adăuga toppinguri

Unele pizzerii au mai multe tipuri de aluat; pizza americană luxuriantă este foarte populară. Prajitura din el este foarte aerisita, crusta este crocanta, stratul de aluat este gros.

Baza de aluat pt american luxuriant reteta de pizza

Baza de pizza americană umflată: rețetă

Pentru o pizza, cu diametrul de 30-32 cm, ai nevoie de:

250 ml apă caldă
6 g drojdie activă uscată
300 g faina si 10 g sare.
Suficient zahar 20 g

Amestecați drojdia cu făina, adăugați sare și zahăr. Turnați amestecul de apă și ulei de măsline în amestecul de făină.
Nodul ar trebui să fie moale și lipicios de mâini, puneți-l într-o pungă și lăsați-l lângă aragaz sau baterie de încălzire centrală. Lasă să stea 40 de minute
Întindeți stratul, din acest aluat se obține o prăjitură destul de groasă, puneți-o într-o formă și faceți laterale
Se pune umplutura si se coace la cuptor la 220°C timp de 15 minute. Nu uscați exagerat aluatul, poate deveni dur.
Topping-ul clasic american de pizza este format din pui, bacon, ciuperci și roșii.

Reteta de aluat lichid pentru pizza pe chefir fara drojdie

Pizza cu kefir nu este destul de familiară și clasică. Aluatul nu este uscat, ci umed, umplutura este, parcă, sigilată în el. O astfel de pizza pentru un amator.

Reţetă aluat lichid pe chefir:

1 ou, un pahar de chefir se amestecă cu un tel. Ar trebui să fie o masă omogenă.
Introducem o lingura de sifon si asteptam 20 de minute
Adăugați sare și făină cernută, ar trebui să obțineți un aluat ca smântâna cu un procent mare de grăsime
Se toarna intr-o forma si se niveleaza cu o lingura, se pun ingredientele si se coace 20 de minute la 200°C

Aluatul de chefir poate fi prăjit într-o tigaie, aceasta este o opțiune de mic dejun expres.

Reteta de aluat subtire de drojdie pentru pizza cu kefir

Reteta de baza de pizza pe chefir cu drojdie:

Aluatul este parfumat, dar nu foarte aerisit. Baza ideala pentru pizza subtire
Este necesar să turnați 50 ml de apă caldă într-o pungă de drojdie uscată și să adăugați 20 g de zahăr. Lăsați bolul cu drojdie timp de 20 de minute, acum trebuie să îl turnați într-un castron cu un pahar de chefir și sare.
Adăugați treptat făina, până obțineți o masă ca clătitele
Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați timp de 1 oră
Dupa ce a trecut timpul se mai adauga putina faina si se framanta aluat moale. Se toarnă 50 ml ulei de măsline deasupra comei și se stropește cu ierburi
Întindeți stratul și puteți așeza umplutura

Reteta de aluat de pizza in lapte fara drojdie

Un astfel de aluat poate fi drojdie sau azimă. Totul depinde de ce fel de pizza preferi.

Baza de lapte fara drojdie:

Amesteca o jumatate de pahar de lapte rece cu 2 oua si 230 ml ulei de masline
Nu este nevoie să bateți cu un mixer sau blender, folosiți un tel sau o furculiță
Introduceți masa de lapte în făină cu sare și frământați un aluat moale. Înfășurați-l într-o cârpă umedă și lăsați-l să se „odihnească” timp de 30 de minute
Întindeți o prăjitură subțire și înțepați-o cu o furculiță, acest lucru este necesar pentru ca aluatul să treacă aer în timpul coacerii.
Puneți umplutura și coaceți în dulap timp de 15 minute

Reteta de aluat de pizza pe smantana fara drojdie

Această opțiune este ideală pentru femeile care doresc să economisească timp. În plus, un astfel de aluat trebuie încercat să se strice.

Baza de smantana:

Amesteca un pahar de smantana cu o furculita cu 2 oua si o lingura de sare, adauga 15 g zahar
Introduceți masa în făina cernută și frământați un aluat moale. Nu trebuie să fie fluid, dar nici abrupt.
Dacă adaugi multă făină, riști să obții o prăjitură tare și uscată.
Nu există sifon în rețetă, nu trebuie să îl adăugați, deoarece smântâna cu ouă slăbește bine aluatul
Lasă bila de aluat să se odihnească timp de 20 de minute
Întindeți un strat foarte subțire și întindeți umplutura. Coaceți timp de 20 de minute

Foetaj pentru pizza: reteta

Aluatul iese foarte gustos și se sfărâmă în timpul tăierii cu un cuțit. Este ușor de pregătit.

Reteta de foietaj:

În foarte apă rece adauga sare. 10 g de sare pe pahar de apă
Se toarnă lichidul în făină și se frământă un aluat foarte rece și tare. Inveleste-l in folie alimentara si da-l la frigider pentru o ora
Expunem a patra parte a unui pachet de margarină într-un loc cald. Trebuie să fie moale
Scoatem aluatul din frigider si punem margarina in centru, il punem intr-un plic si il intindem, il impaturim din nou de trei ori si il intindem din nou.
Îndoiți încă de trei ori și, fără rulare, trimiteți timp de 30 de minute într-un loc rece
Acum puteți întinde stratul și puteți coace pizza

Aluat rapid de pizza cu drojdie: Rețetă

Luați în considerare o rețetă rapidă aluat de drojdie. Se ridică repede și nu durează mult.

Reteta pentru o baza rapida de pizza cu drojdie:

Se dizolvă zahărul și drojdia uscată într-un pahar cu apă
Turnați ulei vegetal în lichid și sărați-l
Turnați aluatul în făină și pregătiți aluatul ca pentru clătite
Se lasa un sfert de ora si se mai adauga putina faina
Cu ajutorul palmelor, întindeți stratul și transferați-l în formă, lăsați timp de 15 minute

Reteta de aluat de branza de vaci pentru pizza fara drojdie

Reteta de baza de pizza:

Ai nevoie de 120 g de brânză de vaci. Luați un conținut mediu de grăsime, dar și grăsimi scăzute sunt bine
Se amestecă brânza de vaci cu 1 ou și un praf de sare, se toarnă 50 ml de ulei vegetal și se frământă aluatul, trebuie să fie moale
Puteți coace imediat pizza din ea, este aerisită și nu necesită dovada

Aluat de pizza subțire cu drojdie

Nu este nimic nou în rețetă, este necesar să pregătiți în mod corespunzător masa de făină. Trebuie să amestecați 20 g de drojdie presată cu un pahar de apă caldă și un praf de zahăr și să lăsați timp de 30 de minute.
După aceea, adăugați puțină sare și 50 ml de ulei vegetal. Se toarnă lichidul într-un bol cu făină și se amestecă cu mâinile până se obține o masă lipicioasă. Acoperiți cu o cârpă și dați la frigider pentru 2 ore
După aceea, scoateți bulgărea din frigider și turnați ulei vegetal pe masă, întindeți stratul, gros de 1 cm. Puneți tortul într-o formă și puneți umplutura, trebuie să coaceți timp de 20 de minute.

Aluat pentru autentic Reteta de pizza italiana

Multe gospodine nici măcar nu se ocupă de prepararea pizza, așa cum de multe ori se dovedește simplu sandviș fierbinte care seamănă puțin cu un preparat italian. Acest lucru se datorează faptului că sunt obișnuiți să facă aluat dur care se usucă în cuptor.

Rețetă autentică de bază pentru pizza italiană:

Se dizolvă 25 g de drojdie într-un pahar cu apă caldă și se adaugă o lingură de zahăr și făină. Lăsați masa tulbure timp de 1 oră
Se toarnă lichidul în făină, se sare și se adaugă uleiul. Se framanta un aluat moale si se lasa 2 ore acoperit cu un servetel
Nu folosiți sucitor, ci întindeți aluatul cu mâinile, acesta trebuie să fie subțire la mijloc și mai gros în lateral
Se pune umplutura. Nu trebuie să coaceți ca de obicei, trebuie să puneți o grătar sub foaia de copt cu pizza și să puneți două cărămizi sau pietre pe ea
Dar dacă nu sunt, turnați nisip. Încinge cuptorul la temperatura maximă
coace doar 10 minute

Aluat slab pentru pizza: Rețetă

Nu trebuie să conțină lapte, ouă și unt. Dar pentru a obține o prăjitură delicioasă, aceste ingrediente sunt opționale. Puteți face o prăjitură subțire și moale cu doar 3-4 ingrediente.

Rețetă de bază pentru pizza slabă:

Bateți intens 100 ml de apă rece cu sare, ulei vegetal și condimente. Ierburi italiene ideale
Se toarnă lichidul în făină și se frământă un aluat foarte tare. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 2 ore. În acest timp, nodul va deveni elastic și suplu.
Întindeți un strat subțire și întindeți umplutura. Pentru pizza slabă, trebuie să fie vegetală
Coaceți pizza într-un dulap foarte fierbinte timp de 7-10 minute

Există multe rețete de testare, alege-o pe cea mai potrivită pentru tine.

VIDEO: Baza de pizza

Chiar dacă pizza este tradițională preparat italian, a reușit să intre ferm în meniul rușilor. Este greu de imaginat fără pizza astăzi mic dejun copios, o petrecere a tinerilor, o gustare rapidă, un picnic în natură sau întâlniri prietenoase într-o companie mare. Dacă inițial pizza era considerată hrană pentru săraci, astăzi este un fel de mâncare care este consumat cu egală plăcere atât de gospodinele obișnuite, cât și de milionari.

Poți să comanzi o pizza gata preparată într-o cafenea sau să o cumperi dintr-un supermarket, dar nu există nimic mai gustos decât pizza de casă făcută chiar de tine. Pizza clasică italiană are o crustă subțire și umplutura suculenta. Principalele componente ale acestui fel de mâncare includ sosul de roșii și brânza, iar componentele rămase - ciuperci, carne, șuncă sau fructe de mare - se adaugă după dorință.

Pentru ca rezultatul să nu vă umbrească așteptările, ar trebui să vă amintiți regulile de bază pentru a face pizza italiană autentică. Aluatul de pizza trebuie pregătit din timp, astfel încât să aibă timp să crească bine. Un timp mai lung de fermentare ajută aluatul să crească în volum și, de asemenea, îl face să aibă un gust mai dulce. Frământarea aluatului nu trebuie tratată cu fanatism: aceasta trebuie făcută doar până când ajunge la consistența necesară - încetează să mai fie lipicios și se va întinde bine. Framantarea excesiva a aluatului poate face ca pizza finita sa fie foarte casanta.

Înainte de a întinde aluatul, lăsați-l să stea într-un loc cald, astfel încât aluatul să devină moale și flexibil. Unii profesioniști consideră că baza de pizza ar trebui gătită parțial din timp. În acest caz, este necesar să coaceți ușor aluatul rulat în cuptor, apoi să puneți umplutura pe el și să-l aduceți la dispoziție. Acest lucru se face pentru a evita gătirea excesivă a umpluturii și arderea brânzei, deoarece aluatul durează mult mai mult să se gătească.

Pentru a obține crusta crocantă perfectă, cel mai bine este să folosiți făină de pâine bogată în proteine. Dacă scopul tău este o pizza cu o bază moale și pufoasă, va trebui să adaugi mai multă apă în aluat sau să folosești mai puțină făină. Aluatul mai umed va avea ca rezultat o crustă mai moale. În acest caz, este mai bine să folosiți făină cu un conținut scăzut de proteine.

Evitați utilizarea ingredientelor scumpe - folosiți întotdeauna ingrediente ușor disponibile pentru umplutură, cum ar fi șuncă, carne tocată, cârnați, ciuperci, legume etc. Pentru mai multe economii, folosește ingrediente pe care le ai deja în frigider, cum ar fi cârnații rămași de la micul dejun. Ingredientele de umplutură trebuie să fie proaspete. Amintiți-vă că alimentele conservate și umede tind să facă pizza să arate crudă. Pentru a preveni acest lucru, încercați să eliminați excesul de apă din astfel de produse.

Nu vă zgâriți niciodată cu sosul, deoarece acesta determină gustul final al pizza și ajută la ca toppingul să fie mai suculent. Sos făcut din pasta de tomate, care este aproape întotdeauna la îndemână - acest lucru este, fără îndoială, foarte rapid și convenabil, dar nu fiți prea leneși să pregătiți sosul din roșii proaspeteși condimente, care pot îmbogăți cu adevărat gustul pizza. Dacă aveți brânză mozzarella calitate bună, nu-l „ingropați” sub alte ingrediente, ci puneți-l deasupra. Rețineți că nu orice umplutură este potrivită pentru aluat de diferite grosimi. Deci, aluatul subțire crocant este cel mai potrivit pentru carne și umpluturi de legume, în timp ce pentru pizza cu mai multe brânză este mai bine să se folosească crusta groasa, care va sustine bine masa de branza topita.

Dacă vă place pizza suculentă, puteți adăuga puțină ceapă tocată la topping. Pizza trebuie servită imediat ce este gătită, înainte ca brânza să se întărească. Pizza răcită poate fi reîncălzită în cuptor sau în cuptorul cu microunde, dar pizza proaspăt coaptă este cea mai bună, deoarece nimic nu bate aroma produselor proaspete coapte. Urmăriți pizza în cuptor din când în când, mai ales spre sfârșitul timpului de gătire. Ea poate trece rapid de la prea gătit la prea gătit în ultimele câteva minute.

Tăierea unei pizza cu un cuțit rău poate distruge toppingurile și poate face aperitivul neatrăgător, făcând pizza mai puțin atrăgătoare. În acest caz, cel mai bine este să tăiați pizza cu foarfece speciale ascuțite imediat ce o scoateți din cuptor. Este mai bine să nu ezitați cu această chestiune, deoarece pe măsură ce pizza se răcește, aluatul se va întări și va fi mai greu de tăiat. Datorită tăierii cu foarfece, brânza va rămâne pe loc, iar umplutura nu se va destrăma.

Secret pizza delicioasă, preparat acasa, se afla si in bauturile pe care le serviti cu acest aperitiv. Fiți conștienți de faptul că băuturile excesiv de dulci, cafea și sifon pot învinge pizza. cele mai bune opțiuniîn acest caz va fi ceai verde, apă minerală, roșii sau Suc de portocale, vinuri seci și bere. Urmând toate aceste sfaturi simple, asigură-te că toate eforturile tale culinare nu vor fi în zadar și vor fi răsplătite cu complimente și admirație din partea celor dragi și a invitaților.

Rețeta de aluat de drojdie pentru pizza necesită drojdie uscată activă. Asigurați-vă că drojdia este proaspătă și că data de expirare de pe ambalaj este actualizată. Puteți folosi făină universală pentru a face aluat, dar făina specială de pâine conține mai mult gluten decât făină simplă ceea ce face crusta de pizza crocantă.

Ingrediente:
1,5 căni de apă caldă
1 pachet drojdie uscată
3,5 căni de făină
2 linguri ulei vegetal
2 lingurite sare
1 lingurita zahar

Gătit:
Se toarnă drojdia în apă caldă și se lasă 5 minute să se dizolve. Adaugati faina, sarea, zaharul si untul. Framantam aluatul elastic cu mainile sau cu un mixer prevazut cu accesoriu pentru aluat. Dacă aluatul vi se pare prea lipicios, adăugați mai multă făină.
Ungeți aluatul cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la loc cald până își dublează volumul. De obicei durează 1-1,5 ore. Puteți lăsa aluatul mai mult timp - acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul pizza. Alternativ, puteți preîncălzi cuptorul la 65 de grade, îl opriți și puneți vasul cu aluat în cuptorul încălzit, lăsând aluatul să crească.

Faceți aluat de pizza mod tradițional folosirea drojdiei durează ceva timp, timp în care aluatul ar trebui să crească în volum. Aluat fără drojdie perfect pentru pizza cand nu ai timp sa astepti ca aluatul sa creasca. Acest aluat se prepară foarte simplu, iar pizza de casă pe baza acestuia se dovedește a fi incredibil de gustoasă.

Ingrediente:
2 căni de făină
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare
2/3 cană lapte
6 linguri ulei vegetal

Gătit:
Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipește de părțile laterale ale vasului. Punem aluatul pe o tava unsa cu unt si formam margini groase care sa tina umplutura. Adăugați toppinguri și coaceți pizza la 220 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Cheia pentru o pizza grozavă, desigur, este aluatul delicios. În timp ce unii oameni preferă o bază moale și pufoasă, la fel de multă lume le place o crustă subțire și crocantă. Aluatul subțire de pizza înseamnă că nu are nevoie de timp suplimentar pentru a se extinde, așa că este gata în doar câteva minute. Aluatul preparat dupa reteta de mai jos are o crusta crocanta, dar este destul de plastic.

Ingrediente:
2 căni de făină
3/4 cană apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
1,5 lingurite sare
2 lingurite ierburi italiene

Gătit:
Dizolvați drojdia în apă. Adăugați făina, sarea, ierburile italiene și amestecați. Se pune aluatul pe masa si se framanta un aluat elastic neted pentru aproximativ 5 minute. Dacă aluatul se lipește puternic de mâini și blat, cum ar fi guma de mestecat, adăugați făină suplimentară - câte 1 lingură. Puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu un prosop curat de bucătărie în timp ce pregătiți umplutura.
Când totul este gata, împărțiți aluatul în două părți și formați din fiecare parte un disc mare. Aluatul trebuie să aibă o grosime de cel mult 6 mm. Pentru a obţine foarte bază subțire Aluatul trebuie întins cu un sucitor. Dacă aluatul începe să se strângă înapoi, lăsați-l să se odihnească 5 minute și apoi continuați să rulați.
Punem aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la 220 de grade timp de 4-5 minute. Scoatem aluatul din cuptor, punem umplutura si coacem inca 6-8 minute.

Pizza cu cârnați, brânză și roșii - reteta clasica familiar multora. Dacă nu ai practic nimic la îndemână, cu excepția unei bucăți de cârnați, roșii și brânză, această rețetă va deveni un adevărat salvator pentru tine. Folosind această rețetă ca bază, vă puteți crea propria versiune a acestui minunat deliciu adăugând ciuperci, măsline, ardei gras sau porumb.

Ingrediente:
Pentru test:
1,5 cani de faina
2 lingurite drojdie uscata
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
1 pahar cu apă caldă
Pentru umplere:
5-7 roșii
200 g branza
200 g cârnați

Gătit:
Framantam aluatul amestecand apa calduta cu untul, zaharul, sarea si drojdia si adaugand la final faina. Din aluatul rezultat se formează o minge, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald timp de 15-20 de minute. Când aluatul a crescut în dimensiune, împărțiți-l în două părți - veți obține două baze de pizza cu diametrul de 25 cm. Întindeți aluatul și puneți-l pe o tavă de copt.
Tăiați două roșii felii, iar restul se toacă cu un cuțit sau folosind un blender. Daca adaugi putin ardei iute sau adjika, sosul de roșii va fi mai picant. Ungeți aluatul cu sosul rezultat.
Împărțiți brânza rasă în două părți. Stropiți baza cu o parte din brânză sos de rosii. Puneți cârnații feliați și feliile de roșii. Presaram branza ramasa deasupra si coacem pizza in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Rar sa intalnesti o persoana care refuza pizza de casa, deoarece pizza de casa este intotdeauna o rasfata gustoasa si originala de fiecare data, umplutura in care poate fi variata constant in functie de preferinte si de continutul frigiderului. Vă invităm să gătiți pizza suculentă cu umplutură de pui.

Pizza cu pui, rosii si ketchup

Ingrediente:
Pentru test:
2,5-3 căni de făină
1 pahar cu apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
50 ml ulei vegetal
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
Pentru umplere:
200 g fierte fileu de pui
2 rosii
1 ardei gras
1 bec
150 g branza
2 linguri de ketchup
verdeata dupa gust

Gătit:
Dizolvați drojdia în apa calda cu zahar si sare. Amesteca bine. Adăugați treptat făină, a cărei cantitate depinde de calitatea și varietatea acesteia. Frământați aluatul moale de drojdie. Lăsați aluatul la loc cald până își dublează volumul.
Întindeți aluatul într-un strat subțire, a cărui grosime nu trebuie să depășească 3-4 mm. Ungeți suprafața aluatului cu ketchup folosind o lingură sau mâinile. Pune puiul tăiat fâșii subțiri, ceapa tăiată rondele, ardeiul dulce zdrobit și roșiile tăiate în cercuri sau cubulețe. Presărați brânză rasă deasupra.
Coacem pizza in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade pentru aproximativ 10 minute, pana cand branza se topeste si se rumeneste usor.

Pizza potrivita reprezintă combinație perfectă aluat și toppinguri. Reteta de pizza cu ciuperci si sos de rosii este exact cazul. Această pizza are o crustă crocantă subțire, cantitatea potrivită de ciuperci și o combinație grozavă de condimente, toate transformând un aperitiv obișnuit într-o pizza italiană delicioasă care merită complimente. Este demn de remarcat faptul că nici un sos de roșii achiziționat nu se poate compara cu un sos de casă preparat de unul singur. Încercați să pregătiți sosul după rețeta noastră și veți fi încântați.

Pizza cu ciuperci si sos de rosii

Ingrediente:
Pentru test:
3 căni de făină
25 g drojdie proaspata
1 pahar cu apă caldă
1 lingura zahar
1 lingura sare
8 linguri ulei vegetal
Pentru umplere:
2 champignon medii
6 măsline
1/4 cană porumb conservat
100 g brânză Mozzarella
Pentru sosul de rosii:
3-4 rosii
1 lingura ulei vegetal
1 catel de usturoi
1 lingurita zahar
1 frunză de dafin
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita busuioc uscat
0,5 lingurita boia
sare si piper negru macinat

Gătit:
Într-un castron mare amestecați făina, sarea și zahărul. Adăugați drojdia dizolvată în apă în făină împreună cu untul și amestecați. Se acoperă aluatul frământat manual cu un prosop și se lasă 1 oră să crească în volum.
Între timp, faceți sosul de roșii. Îndepărtați pielea roșiilor opărite. Frecați legumele printr-o sită fină, treceți prin mașina de tocat carne sau tocați cu un blender. Prăjiți usturoiul tocat în ulei pentru câteva secunde și apoi adăugați boia de ardei și piureul de roșii. Adăugați zahăr, condimente, sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și gătiți aproximativ 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Împărțiți aluatul în 2 părți. Formați fiecare bucată într-o minge, apoi rulați într-un cerc de aproximativ 30 cm în diametru. Se pune aluatul pe o tava unsa cu unt si se unge cu sos de rosii. Se pun ciupercile tocate, maslinele tocate si boabele de porumb. Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptor 15-20 de minute.

După cum puteți vedea, pizza de casă nu este atât de dificilă. Dacă urmezi sfaturile noastre simple și folosești doar ingrediente proaspete, pizza ta de casă va deveni cu siguranță un adevărat hit culinar. Experiment!

Salutări, dragi cititori. Puțină lume astăzi nu le place pizza. Și pentru a-l face bun și gustos acasă, trebuie să pregătiți corect aluatul de pizza. Pizza este un fel de mâncare unic. La urma urmei, este dificil să-i supraestimezi importanța.

Este potrivit pentru orice situatie, il poti manca la micul dejun, pranz sau cina. Nicio diferenta. Pentru gospodine, rață în general, acest fel de mâncare este o modalitate excelentă de ieșire din situație, spun că nu știu ce să gătesc. Apoi, în frigider există o mulțime de produse care zac de mult timp sau nu sunt suficiente pentru o masă completă - atunci pizza este o opțiune ideală.

Știți câte tipuri există? DA, un număr infinit. Orice poate fi folosit pentru umplutură. Chiar dacă există câteva rețete specifice care au fost testate de timp, tot poți schimba ceva de fiecare dată și atunci apar noi senzații de gust.

Dar umplutura este un lucru, dar baza este cel mai important. La urma urmei, fără aluat delicios nicio pizza buna. Dacă puteți experimenta cu umplutura, atunci nu ar trebui să faceți acest lucru cu aluatul. Trebuie să pregătiți corect aluatul.

Desigur, există și multe opțiuni, este deja pe gustul tuturor și, în funcție de situație, să ne uităm la unele dintre cele mai bune, în opinia noastră, rețete de aluat de pizza.

Cunosc multe gospodine cărora le place aluat subțire, la fel cum multă lume iubește aluatul luxuriant, acum vom analiza aceste rețete cu tine în ordine și vom începe cu aluat subțire cu salturi, cum se spune - un clasic al genului.

Ingrediente:

făină - 175 g;
Apa - 125 ml;
Drojdie - 1 linguriță;
sare - 1/4 linguriță;
Ulei vegetal - 1 lingura. l.

Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă sare, ulei. Adăugând treptat făina, frământați un aluat moale, nu lipicios, elastic.

Când aluatul este gata, trebuie să-l frământați aproximativ 3 minute. Puteți adăuga puțină mai multă făină pentru a fi mai ușor. Cu cât frământați mai mult aluatul, cu atât mai bine.

Apoi transferați aluatul într-un bol și acoperiți cu un prosop. Ai nevoie ca aluatul să își dubleze volumul.

Pe măsură ce aluatul își dublează volumul, îl puteți întinde pe masă, îl zdrobiți și formați o formă de pizza.

Aluat de drojdie pentru pizza pufoasă.

Pentru a obține un aluat de pizza pufos, trebuie să întindeți aluatul mai gros decât pentru unul subțire. Sunt sigur că toată lumea știe asta. Dar pentru a obține o pizza bună luxuriantă, mai aveți nevoie de alte proporții pentru baza ei.

Ingrediente:

Apa - 225 ml;
făină - 300 g;
Drojdie - 1 linguriță;
sare - 1/3 linguriță;
Ulei vegetal - 2 linguri.

Se toarnă drojdia uscată apa caldași așteptați până încep să se „joace”. După aceea, adăugați sare, adăugați ulei vegetal (măsline - ideal, floarea soarelui - acceptabil).

Adăugând treptat făina, frământați un aluat neted, plăcut, deloc lipicios. Îl lăsăm într-un vas acoperit cu un prosop 1-1,5 ore înainte de a crește (timpul depinde de temperatura aerului din cameră și de calitatea produselor).

După ce aluatul și-a dublat volumul, frământăm aluatul și puteți începe să formați pizza.

Aluat de pizza fara drojdie.

Iată un alt original, interesant și nu reteta standard ik. Nu este o rețetă standard pentru noi, dar după ce am încercat-o, ne-a plăcut. Mai degrabă ca aluatul foietaj, dar există diferențe. În general, vedeți singuri ce fel de aluat de pizza se obține.

Ingrediente:

făină - 420 g;
Apa (rece) - 110 ml;
Sare - un praf;
Margarină cremoasă sau unt - 45 g;
Zahar - un praf.

Cernem faina pe masa, obtinem un tobogan. Adăugăm apă rece. Faceți o fântână în centrul făinii și turnați apa. Acum amestecați încet ingredientele, puteți cu un cuțit. Rezultă aluatul.

Scoatem aluatul rezultat la rece timp de 1,5 ore.

Apoi scoatem aluatul, il intindem, nu numai subtire, si punem in mijloc bucati de margarina sau unt. Acum împăturiți aluatul într-un plic și întindeți-l subțire.

Apoi îndoiți aluatul de trei ori și întindeți aluatul subțire. Repetați procedura de încă două sau trei ori și scoateți aluatul la rece pentru încă 1 oră.

Dupa aluat il scoatem si puteti face pizza.

Aluat rapid pentru pizza pe chefir.

Cineva iubește aluatul cu chefir sau trebuie doar să-l folosești, deoarece costă mult timp în frigider. În orice caz, aluatul iese foarte gustos.

Noi vom avea nevoie:

făină - 2,5 căni;
Chefir - 1 pahar;
Ulei vegetal - 10 ml;
Ou - 1 buc;
sare - 1/3 linguriță;
Sifon - 1/3 linguriță

Într-un castron, amestecați făina, sarea și sifonul.

Într-un alt castron, amestecați oul, chefirul și uleiul vegetal.

Acum turnați treptat masa uscată în masa lichidă și amestecați, se obține un aluat lipicios omogen.

Nu frământați mult timp pentru ca mult aer să nu părăsească aluatul, altfel aluatul va deveni tare și „înfundat”.

Acum, este de dorit să aveți o formă pentru pizza sau orice altă coacere. Ne inmuiam mainile cu ulei vegetal si punem aluatul intr-o forma bine unsa cu mainile. Distribuim intr-un strat uniform si apoi lucram deja cu umplutura.

Iată o altă rețetă bună:

Aluat de pizza cu lapte.

Poti folosi si lapte in reteta, mai ales ca atunci pizza se dovedeste a fi destul de satioasa. Și în general, îmi place întotdeauna orice aluat cu lapte. Desigur, este mai bine să-l folosești lapte de casă, dar cumpărat din magazin este, de asemenea, potrivit, dar nu fără grăsimi.

Iată de ce vom avea nevoie:

Oul se bate bine cu sare. Ar trebui să apară o spumă fermă. Puteți folosi un mixer sau o duză specială pentru blender.

După o frământare temeinică, aluatul va trebui să se odihnească puțin. Destul de 12-15 minute.

În acest moment, puteți pregăti umplutura, de exemplu, tăiați roșiile și castraveții murați, prăjiți șampioane cu ceapă, tocați cârnați afumati, răzuiți brânză și așa mai departe.

Vasul de copt este lubrifiat cu orice ulei sau grăsime, aluatul este turnat în el și aditivii selectați sunt așezați deasupra.

Vasul se va coace doar 15-20 de minute la cuptorul incins (la 200-220 de grade).

Iată o altă rețetă interesantă:

Aluat subțire pentru pizza italiană.

Nu am fost la pizzerii italiene, dar majoritatea bucătarilor aleg această rețetă specială, referindu-se la faptul că aluatul arată ca pizza italiană. Poate ne place și nouă această rețetă.

Ingrediente:

Făină (albă) - 4 căni;
Drojdie rapidă - 2,5 linguri mici;
apă - 1,5 căni;
Zahar - un praf;
Ulei de măsline - 1,5 linguri;
Oregano (oregano comun) - un praf;
Sare - un praf.

În prima etapă, apa este încălzită, zahărul și drojdia sunt dizolvate în ea. Lăsăm totul pe masă, îl poți acoperi cu un prosop, suficient pentru 5-7 minute.

În timp ce aluatul este pregătit, uleiul de măsline, sarea și făina cernută se amestecă într-un castron separat. Deja în această etapă, puteți adăuga un praf de oregano.

Rezultatul va fi un aluat gros, nelipicios, care, după ce se unge cu ulei de măsline sub folie alimentară, se va infuza aproximativ 1,5 ore lângă o sursă de căldură. După ce aluatul de pizza este gata, puteți forma forma și puteți face pizza în sine.

Atât avem, poftă bună tuturor. Lasă-ți comentariile mai jos, alătură-te nouă Odnoklassniki. Toate pentru moment.

Aluat de pizza - cele mai bune retete de casa, subtire si moale, gustoase si rapide. actualizat: 12 noiembrie 2019 de: Subbotina Maria

Mă întreb de ce se întâmplă: încerci o pizza și nu te poți rupe, dar mănânci o bucată din alta - nu este deloc ca și cum ceva lipsește în ea. Care este adevăratul secret al unei pizza delicioase? Credeți la umplutură? Te înșeli, totul este în test și numai în el. Pentru ca pizza să se dovedească cu adevărat gustoasă, este necesar să pregătiți corect aluatul, care, conform rețetei sale, poate fi variat, dar tocmai acest aluat va afecta rezultatul final al preparatului pe care l-ați pregătit. .

Cea mai simplă versiune a testului este fără drojdie. Fără prezența lor, aluatul se dovedește a fi subțire și crocant. Apropo, italienii folosesc această rețetă. Orice gospodină poate pregăti cu ușurință aluatul de pizza fără drojdie acasă. Principalul avantaj al acestui aluat de pizza este că se coace mult mai repede decât drojdia, ceea ce înseamnă că îți va lua mult mai puțin timp să gătești pizza decât de obicei.

Poate fi simplu proaspat, pe smantana, pe unt sau cu brânză de vaci. Aluatul pentru pizza pe smântână este fraged și sfărâmicios, iar cu adaos de brânză de vaci - moale și aerisit. De asemenea, puteți face aluat de pizza fără drojdie pe chefir, bere sau apă minerală. Fiecare tip de aluat de pizza are propriul gust individual. A discuta despre care aluat este mai bun este doar o pierdere de timp. Este mult mai ușor să gătești pe rând fiecare dintre rețetele de aluat pe care ni le-am propus și să optezi pentru cea care îți place și îți place.

Aluat de pizza cu lapte "Pentru pizza italiana"

Ingrediente:
2 teanc făină de grâu
2 oua,
½ teanc lapte cald,
2 linguri ulei vegetal,
1 lingura sare.

Gătit:
Se amestecă făina cu sarea într-un bol. Într-un castron separat, amestecați ouăle, laptele și uleiul vegetal până se omogenizează. Treptat, în porții mici, amestecând continuu, turnați amestecul de ou-lapte în făină. Făina ar trebui să absoarbă complet lichidul și ca rezultat ar trebui să obțineți o masă lipicioasă omogenă. Începeți să frământați această masă cu mâinile, stropind-o periodic și mâinile cu făină. Veți obține un aluat moale, elastic și neted. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o într-un prosop umed și lăsați-o timp de 15 minute. Cand trece timpul, presaram masa cu faina si intindem aluatul cat mai subtire.

Aluat de pizza cu ulei de masline

Ingrediente:
2 teanc făină cernută,
½ teanc apă fiartă, puțin caldă,
4 linguri ulei de masline,
1 lingura praf de copt pentru aluat
1 lingura sare de mare.

Gătit:
Adăugați sare și praful de copt în făina cernută, amestecați. Apoi turnați mai întâi apa, apoi uleiul de măsline. Framantam aluatul timp de 10 minute pana este elastic. Rulați aluatul finit într-o bilă. Separați cantitatea de aluat de care aveți nevoie și întindeți-o pe masă cu mâinile la dimensiunea dorită, apoi transferați-o pe o tavă de copt.

Aluat proaspăt pe apă minerală

Ingrediente:
3 stivă. făină cernută,
1 stivă apă minerală,
1 lingura Sahara,
½ linguriță sifon,
½ linguriță sare.

Gătit:
Combinați toate ingredientele uscate chiar pe masa din bucătărie: făină, sare, zahăr și sifon. Faceți un deal, în el - o gaură mică și, amestecând, adăugați apă în porții. Se framanta aluatul elastic. Apoi, rupeți o bucată de dimensiunea necesară din aluatul finit și, după ce o întindeți pe o suprafață cu făină, transferați-o într-o formă sau pe o foaie de copt și întindeți umplutura.

Aluat de pizza fara oua si drojdie

Ingrediente:
1,5 stivă. făină,
½ teanc chefir cu conținut scăzut de grăsimi,
⅓ stivă. măsline sau orice alt ulei vegetal,
2 linguri Sahara,
1 lingura sare,
½ linguriță sifon.

Gătit:
Se amestecă chefir cu sifon și se lasă timp de 10 minute. Cerneți făina. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr la chefir cu sifon și amestecați. După aceea, începeți, frământați constant, introduceți treptat făina în aluat. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul începe să se lipească bine de pe mâini, trebuie să fie moale și elastic. După ce aluatul este frământat, acoperiți-l folie alimentară si da la frigider pentru 30 de minute.

Aluat de pizza fara drojdie de zer

Ingrediente:
4 stivă făină,
1 stivă zer,
3 linguri ulei vegetal,
1 lingura sare,
½ linguriță sifon.

Gătit:
Turnați zerul într-un castron adânc, adăugați 1 stivă. faina, sarea si soda si amestecam bine pana se omogenizeaza. Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. După aceea, turnați restul de făină în porții mici, amestecând cu grijă fiecare nouă porție. Treptat, vei obține un aluat bine întins. Împărțiți-l în părți. Ungeți-vă mâinile cu ulei, întindeți bucata de aluat de care aveți nevoie în formă de cerc chiar pe tava sau foaia de copt și puneți părțile rămase din aluat la congelator până data viitoare.

Aluat de pizza de bere

Ingrediente:
1,5 stivă. făină,
280 ml bere,
2 praf de sare.

Gătit:
Amesteca faina si berea si sare aluatul rezultat. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de 30 de minute într-un loc uscat și cald. Apoi amintiți-l puțin cu mâinile și lăsați-l din nou timp de 15 minute. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros.

Aluat de pizza cu smantana

Ingrediente:
făină - cât va lua aluat,
2 oua,
3 linguri smântână
150 g margarină,
1 lingura Sahara,
½ linguriță sifon,
Sarat la gust.

Gătit:
LA recipient separat bate ouale cu sare si zahar, adauga la ele smantana si sifon si amesteca. Adăugați margarina topită în masa de ouă și amestecați totul din nou bine. Apoi adăugați încet făină la masa totală și frământați aluatul elastic. Se acopera cu un prosop si se lasa 10 minute. Apoi întindeți aluatul în așa fel încât să se obțină din el un short.

Praf de copt aluat de pizza

Ingrediente:
300 g faina
100 ml apă
4 linguri ulei vegetal,
1 lingura praf de copt pentru aluat
½ linguriță sare.

Gătit:
Cerneți făina de 2-3 ori. După aceea, amestecați făina cu praful de copt și sarea, turnați ulei vegetal și apă, care se adaugă cel mai bine în porții mici - câte 2-3 linguri fiecare. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Rulează aluat gataîntr-o bilă, acoperiți cu un șervețel și lăsați timp de 1,5 ore.

Aluat pe smantana cu maioneza

Ingrediente:
2 teanc făină,
5 linguri smântână
5 linguri maioneză cu conținut scăzut de grăsimi
1 ou.

Gătit:
Amestecă oul, smântâna și maioneza într-un mixer. Apoi adăugați treptat făina și nu opriți frământarea. Aluatul la final ar trebui să semene cu smântâna groasă. Se toarnă cu grijă și uniform într-un strat uniform într-un vas adânc uns cu ulei. După aceea, după ce ați distribuit umplutura, puteți găti pizza într-o tigaie.

Aluat de pizza fara drojdie cu unt topit

Ingrediente:
2 teanc făină,
½ teanc ghee,
1 ou
1 lingura Sahara,
1 lingura praf de copt pentru aluat.

Gătit:
a se încălzi unt topit se amestecă cu sare și zahăr. Se adauga apoi praful de copt, separat ouul batut si se amesteca bine. După aceea, adăugați făina cernută în bucăți și frământați până obțineți suficient aluat moale. Acoperiți aluatul finit literalmente 10 minute cu un șervețel de in umezit cu apă și lăsați puțin. Apoi se intinde, pudrandu-l cu faina.

Aluat de pizza fara drojdie pe iaurt

Ingrediente:
8 linguri făină,
1 ou
100 g margarină moale
100 g iaurt natural,
½ linguriță sifon.

Gătit:
Dizolvați bicarbonatul de sodiu în iaurt. Adăugați oul, margarina și făina în amestecul pregătit. Se amestecă masa rezultată cu un mixer. Dacă aluatul este prea lichid, adăugați mai multă făină. Pune aluatul finit la frigider pentru 30 de minute. Cerneți puțină făină pe masă, puneți aluatul pe el și rulați puțin în făină (acest lucru va împiedica să se lipească aluatul de mâini în timp ce îl întindeți). Dați testului forma dorită.

Aluat de pizza cu maioneza si chefir fara drojdie

Ingrediente:
2 teanc făină,
300 ml chefir,
2 linguri maioneză,
½ linguriță sifon,
½ linguriță sare.

Gătit:
În recipientul pregătit, bateți oul, adăugați sare și sifon, amestecați bine amestecul rezultat până la o consistență omogenă. Apoi, adăugați acolo chefir și maioneza. Adăugați încet făina cernută. Aluatul finit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu aluatul de clătite - nu prea gros și nici prea curgător. Când obțineți aluatul de consistența dorită, puneți-l într-o tavă de copt astfel încât să fie uniform, fără denivelări. Așezați umplutura.

Aluat de chefir

Ingrediente:
500 g faina
1 ou
100 ml chefir,
20 g ulei vegetal,
1 lingura sifon,
un vârf de cuțit de sare.

Gătit:
Se amestecă jumătate din făină cu sare. Bateți ouăle până se întăresc și turnați în aluat. Se adauga acolo 10 ml de ulei vegetal, se adauga faina si se framanta aluatul. Dacă este necesar, adăugați uleiul vegetal rămas. Dacă aluatul curge, mai adăugați puțină făină. Lăsați aluatul finit să stea timp de 15-20 de minute înainte de a-l rula într-un strat. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini în timpul rulării, ungeți-le cu ulei vegetal.

Aluat de pizza fara drojdie pe coniac si unt

Ingrediente:
500 g faina
150 ml chefir,
10 g unt,
2 linguri coniac,
1 lingura Sahara,
1 lingura sifon,
½ linguriță sare.

Gătit:
Cerneți făina într-un castron mare, împăturiți-o într-o grămadă. Faceți o mică adâncitură în ea, puneți margarină înmuiată, apoi adăugați zahăr, sifon, sare și turnați coniac. Framantam un aluat omogen, ii dam forma de bila si il lasam in aceasta forma 1 ora. Apoi frământați din nou și întindeți.

Aluat "Ca la pizzerie"

Ingrediente:
2 teanc făină,
2 oua,
2 linguri ulei vegetal (poate fi de măsline),
⅓ linguriță de sifon,
sare.

Gătit:
Spargeți ouăle într-un castron, adăugați sare și bateți. Într-un recipient separat, amestecați smântâna cu sifon, adăugați la ouăle bătute și amestecați bine. Apoi adăugați făină și ulei vegetal și frământați aluatul, ar trebui să arate ca o smântână groasă. Da aluat gata stai 20 de minute. Dupa ce a trecut timpul se trece la formarea pizza, dupa ce va unsi mainile si o tava de copt cu ulei vegetal.

aluat "simplu"

Ingrediente:
4 linguri făină,
1 ou
2 linguri maioneză,
¼ linguriță sifon.

Gătit:
Se amestecă maioneza și oul până se omogenizează. Adăugați făină și sifon și frământați aluatul. Din aluatul rezultat se formează o minge și se întinde o prăjitură de 2 mm grosime (se lipește puțin de mâini, dar, totuși, o poți întinde). Se coace la cuptor la 180°C timp de 10 minute. Pizza va deveni subțire cu o crustă aurie.

Aluat caș pentru pizza

Ingrediente:
1 stivă făină,
125 g brânză de vaci fără grăsimi,
3 linguri ulei de masline,
1 ou
1 lingura sare.

Gătit:
Adăugați oul, sarea, uleiul vegetal în brânza de vaci și amestecați bine cu un mixer. Se cerne faina peste masa rezultata si se framanta aluatul pana devine elastic. Apoi se întinde și se pune pe o tavă de copt. Coaceți timp de 10 minute, apoi puneți toppingul pregătit pe el și coaceți pizza până când este gătită.

Aluat foietaj pentru pizza fara drojdie

Ingrediente:
2 teanc făină,
¼ de stivă. apă,
200 g unt,
1 lingura Sahara,
un vârf de cuțit de sare,
acid citric - după gust.

Gătit:
Pune untul în făină și, amestecându-l cu făina, tăiați-l în bucăți mici. Apoi adăugați restul ingredientelor la acest amestec și amestecați bine. Întindeți aluatul finit, pliați-l de câteva ori și puneți-l la frigider pentru a se răci. După un timp, scoate-l și începe să gătești pizza.

Tocat aluat foietaj pentru pizza

Ingrediente:
2 teanc făină,
150 ml apă
300 g unt sau margarină
1 ou
1 lingura suc de lămâie
½ linguriță sare.

Gătit:
Cerneți făina, puneți în ea untul răcit, tăiați în bucăți mici și tăiați mărunt cu un cuțit. Faceți o fântână în făină cu unt, turnați apă cu sare în ea, adăugați oul, suc de lămâie si framanta rapid aluatul. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și puneți-l la loc rece. Înainte de coacere, întindeți aluatul de 2-3 ori și împăturiți-l în 3-4 straturi.

Rețetă de aluat de pizza de D. Oliver

Ingrediente:
3 linguri făină,
3 linguri maioneză,
un praf de sare cu un strop de otet.

Gătit:
Combinați toate ingredientele și frământați aluatul. Ar trebui să aibă o consistență asemănătoare cu aluatul de clătite. Coaceți baza de pizza rezultată timp de 10 minute și abia apoi întindeți umplutura pe ea și gătiți încă 10 minute.

Aluat de pizza cu busuioc si piper negru

Ingrediente:
2 teanc făină,
⅓ stivă. ulei vegetal,
⅔ stivă. lapte,
2 lingurite praf de copt
un praf de sare, busuioc si piper negru.

Gătit:
Amestecați toate ingredientele cu mâinile într-un castron până la omogenizare (aluatul trebuie să fie elastic și puțin strâns). Întindeți aluatul finit, înțepați în mai multe locuri cu o furculiță. Utilizați toppingurile la alegere pentru a vă pregăti pizza.

Încercați, experimentați și cu siguranță veți putea nu numai să apreciați aluatul de pizza fără drojdie, ci și să vă gătiți propria pizza, complet irezistibilă.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina