Cvas 

Carpaccio de somon. Pește de somon - „„ Carpaccio de somon ”- un fel de mâncare italiană! pierderea în greutate cu ușurință sau modul de utilizare a acestui pește crud cu beneficii pentru organism! " Rețetă Carpaccio cu somon

Pentru gatit opțiune simplă carpaccio de somon necesită doar ulei vegetal și suc de lămâie... Dar, în ciuda unei compoziții atât de mici și simple de ingrediente, se dovedește foarte gustoasă și, așa cum se spune, atât!

Sub ulei vegetal v bucatarie italianaîn mod tradițional, măslinul este înțeles și de obicei gătesc cu el. Adevărat, de data asta am luat untul ca o schimbare. nuc... Ca ardei am roz, dar sunt potrivite și altele: negru, verde, alb, parfumat și combinațiile lor.

Fac felii de peste pentru carpaccio putin mai groase decat carnea. Puteți servi un aperitiv cu un fel de pâine albă sau cu legume care pot fi la fel de proaspete (roșii, castraveți, salate cu frunze, ierburi de salată) și conserve (măsline, capere). Iubitorii pot însoți carpaccio de somon cu brânzeturi soiuri tariși chiar ciuperci.

Pentru carpaccio de somon, pregătiți ingredientele conform listei.

Este mai convenabil să tăiați somon înghețat sau nu complet dezghețat în felii subțiri. Puțini oameni au dispozitive speciale acasă, deci folosiți doar un cuțit ascuțit.

Presărați vasul sau porțiile pe care va fi servit carpaccio de somon, presărați cu jumătate de suc de lămâie și jumătate de legume (măsline, semințe de struguri, nuc, etc. - după gust) uleiuri. Apoi aranjați feliile de pește într-un singur strat și stropiți cu restul de suc de lămâie și ulei.

Acum ceva timp am avut o sticlă de ulei de măsline cu un dozator de pulverizare care a ușurat pulverizarea uniformă a ingredientelor cu picături de ulei ...

În principiu, aici puteți termina gătitul, astfel încât să îl puteți servi în 10-15 minute.

Și puteți adăuga și condimente și sare după gust. Aici - piper roz aromat cu un gust specific strălucitor (zdrobit). Vă sfătuiesc nu atât să-l puneți pe bucăți de pește, cât să-l înmuiați în picături de ulei.

Așezați carpaccio la frigider timp de 10-15 minute înainte de servire. Amestecați carpaccioul de somon finit pentru un aspect mai spectaculos, adăugați felii de roșii de orice fel și salată, dacă doriți.

Poftă bună!

Astăzi denumirea de carpaccio este utilizată pentru aproape fiecare fel de mâncare, ale cărui ingrediente sunt feliate foarte subțiri și nu sunt supuse niciunui tratament termic. Pentru prima dată, vasul a fost inventat în 1950 de italianul Giuseppe Cipriani. A fost numit nu în onoarea sa, ci în onoarea pictorului italian care a trăit în Renaștere - Vittore Carpaccio.

Carpaccio este preparat din carne și pește. Carpaccio din peștele din familia somonului se dovedește a fi foarte gustos. Este saturat cu vitamine și elemente necesare corpului uman pentru sănătate și viață activă.

Rețetă tradițională

Ingrediente Cantitate
somon proaspăt - 300 de grame
balsamic - 1 linguriță
voinicică - 20 de grame
ulei de masline - 1 lingură. l.
pesto - 1 linguriță
parmezan - 30 de grame
roșii cherry - 2-3 buc.
nuci de pin - 5 grame
lămâie - 1 BUC.
condimente - gust
Timp de gătit: 60 de minute Conținut caloric la 100 de grame: 132 Kcal

Carpaccio - fel de mâncare italiană, prin urmare, produsele utilizate pentru prepararea sa nu sunt întotdeauna disponibile în bucătăria rusă. Dar nu fi dezamăgit din timp, dacă încerci puțin și te uiți în magazine, atunci totul poate fi achiziționat.

Carpaccio de somon este servit ca aperitiv rece.

Primul lucru pe care îl începem în timpul gătitului este marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron separat sosul pesto, balsamic și ulei de masline... Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie în amestecul rezultat.

Puneți deoparte cealaltă jumătate a lămâii deocamdată. Veți avea nevoie de el pentru a servi vasul. Se adaugă sare și piper în marinată după gust. Bate totul bine cu un tel.

Serviți carpaccio într-un vas plat. Puneți imediat somon feliat subțire pe el. Trebuie așezat într-un singur strat, astfel încât piesele să se suprapună.

Lubrifiați peștele cu marinada rezultată folosind o perie de silicon. După aceea, peștele trebuie acoperit folie alimentarăși trimiteți-l la frigider timp de 30-40 de minute.

În timp ce peștele este marinat, tăiați restul ingredientelor cu care va fi servit carpaccio. Mai întâi întindeți rucola deasupra somonului, apoi presărați vasul nuci de pinși un amestec de ardei.

Roșiile cherry sunt tăiate în sferturi și întinse în ordine aleatorie. Folosiți restul de lămâie ca decor. Acum vasul se toarnă cu balsamic și marinada rămasă.

Delicios carpaccio de somon cu castravete

Există și alte rețete pentru acest fel de mâncare. De exemplu, puteți adăuga castraveți.

Ingrediente pentru fel de mâncare:

  • file de somon - 500 de grame;
  • 1 castravete;
  • arpagic - 20 grame;
  • capere - 2 lingurițe;
  • ulei de măsline - 100 ml;
  • sare și piper negru după gust.

Timp de gătit: 30-40 minute.

Calorii la 100 de grame: 200 kcal.

Pregătire:

  1. Înainte de a felia somonul, puneți-l la congelator timp de 60 de minute. Acest lucru va face peștele mult mai ușor de tăiat. Acest lucru se face cu plăci largi și subțiri. Felierea trebuie făcută foarte atent. Există un cuțit special pentru carpaccio, care ușurează totul. După tăiere, peștele este așezat pe o placă plată într-un singur strat.
  2. Castravetele se curăță și se taie fâșii lungi cu un cojitor de cartofi. Stive deasupra peștilor.
  3. Sfărâmat cu foarfeca cepe verzi... Așezat cu următorul strat.
  4. Caperele trebuie scoase din borcan, scurse, spălate și așezate la întâmplare deasupra cepei.
  5. Suprafața vasului este pătată cu o perie de silicon înmuiată în suc de lămâie pre-stors. Apoi se toarnă cu un jet subțire de ulei de măsline.
  6. În cele din urmă, adăugați sare, piper și acoperiți cu folie alimentară. Înainte de servire, peștele este refrigerat timp de 20 de minute. După acest timp, somonul va fi gata de mâncare.

  1. Pentru a găti carpaccio, puteți lua orice alt pește, dar felul de mâncare din somon va fi cel mai delicios.
  2. Înainte de feliere, peștele trebuie ținut la congelator.
  3. Dacă nu există folie alimentară acasă, puteți folosi o pungă de plastic obișnuită.
  4. Dacă lipsesc ardeii albi și roz, folosiți numai negru.
  5. Puteți servi carpaccio cu salata de legume dar ar trebui să fie ușor.

Somonul preparat în acest fel poate fi servit nu numai cu salată ușoară, dar și pe un sandviș. Luați-vă timp pentru a pregăti acest fel de mâncare uimitor care își va lua locul cuvenit pe masă.

Carpaccio a fost inventat pentru prima dată în 1950 de Giuseppe Cipriani și numit după pictorul renascentist italian Vittore Carpaccio. Versiune clasică preparat din felii subțiri vită crudă condimentat cu oțet de fructe, condimente și ulei de măsline.

Carpaccio este servit ca aperitiv rece cu brânză parmezană, busuioc, vin de masă, rucola și roșii. În prezent, rețeta a suferit unele modificări. Bucătarii din toate țările au început să înlocuiască carnea de vită cu alte tipuri de carne, carne de pasăre sau pește. Foarte fel de mâncare gustoasă obținut din somon. Nu este greu să-l gătești, dar se dovedește foarte gustos!

Compoziţie:

  1. File de somon - 400 g
  2. Parmezan - 150 g
  3. Roșii - 3 buc.
  4. Oțet de struguri - 4 lingurițe
  5. Ulei de măsline - 4 linguri l.
  6. Suc de lămâie sau lămâie - 3 linguri. l.
  7. Ardei roșu proaspăt - 1 buc.
  8. Verdele (busuioc, rucola, coriandru) - după gust
  9. Sarat la gust

Pregătire:

  • Pentru gătit trebuie folosite numai ingrediente proaspete.
  • Mai întâi trebuie să gătiți peștele: înfășurați fileurile de somon în folie și puneți-le în congelator pentru câteva ore. Odată înghețat, va fi mai ușor să tăiați fileurile în felii subțiri.
  • În timp ce peștele îngheață, pregătește marinada. Combinați ulei de măsline, suc de lămâie, oțet. Tăiați ardeiul roșu pe jumătate și macinați o jumătate cu sare. Adăugați-l în marinată și lăsați să stea timp de 10 până la 15 minute. Se strecoară printr-o strecurătoare și se periază cu generozitate fundul a 2 boluri de servire cu sosul pregătit.
  • Cu un cuțit ascuțit, tăiați fileurile de somon în felii subțiri și întindeți frumos într-un singur strat pe o farfurie de marinată. Tăiați roșiile felii și puneți-le pe lateral. Ungeți peștele cu generozitate cu marinada deasupra.
  • Tăiați brânza felii subțiri și așezați deasupra. Tăiați ierburile mărunt și decorați vasul. Lăsați carpaccio de somon să se marineze timp de 15 - 20 de minute.
  • Acest fel de mâncare este ideal pentru masa festivași o seară romantică.

Cum se gătește carpaccio de somon?


Compoziţie:

  1. File de somon - 400 g
  2. Sos de soia - 50 ml
  3. Salată de fasole mung și rucola - câte 1 buchet
  4. Mere - 2 buc.
  5. Ulei de măsline - 5 linguri l.
  6. Oțet de orez - 100 ml
  7. Suc de lămâie - 3 linguri l.
  8. Sare și piper alb după gust

Pregătire:

  • Tăiați fileurile în felii cât mai subțiri posibil. Curățați merele, îndepărtați semințele și tăiați-le felii îngrijite. Clătiți și uscați rucola și fasolea mung.
  • Așezați merele și peștele în mai multe rânduri pe o farfurie de servire frumoasă. Așezați frunze de salată între mere și somon, condimentați cu sare și piper.
  • Într-un castron separat, combinați ulei de măsline, suc de lămâie și sos de soia... Într-o cratiță, se evaporă până când se deschide caramelul sos de orez.
  • Strecurați sosul de orez și adăugați-l la amestecul de lămâie-măsline. Se toarnă abundent amestecul pregătit peste vas și se servește.

Carpaccio de pește roșu picant


Compoziţie:

  1. File de somon - 300 g
  2. Oțet balsamic - 3 linguri l.
  3. Ulei de măsline - 3 linguri l.
  4. Sos pesto - 5 linguri l.
  5. Lămâie - 1 buc.
  6. Rucola - 1 buchet
  7. Nuci de pin - 2 linguri l.
  8. Sare și piper după gust

Pregătire:

  • Tăiați fileurile de somon în felii subțiri și largi. Intinde sosul pesto peste fiecare muscatura. Rulați fiecare felie de somon, astfel încât sosul să fie înăuntru. Așezați feliile în congelator pentru câteva ore.
  • Presară o farfurie de servit cu sare și piper. Aranjați feliile de somon deasupra în 1 strat. Decorați vasul cu frunze de rucola, nuci de pin și pene de lămâie. Stropiți cu o marinată făcută cu ulei de măsline și oțet balsamic.

Diversificăm gustul felului de mâncare cu grapefruit

Compoziţie:

  1. File de somon - 300 g
  2. Parmezan - 150 g
  3. Grapefruit - ½ buc.
  4. Maioneză - 3 linguri. l.
  5. Sos tabasco - 15 picături
  6. Capere - 10 buc.
  7. Sare de mare și piper alb după gust

Pregătire:

  • Strângeți sucul din jumătate de grapefruit în container separat... Adăugați maioneză și sos Tabasco, bateți cu o furculiță până se omogenizează. Tocați caperele fin. Turna sos gata preparat pe un vas de servit.
  • Tăiați fileurile în felii cât mai subțiri și așezați în 1 strat pe un platou cu sos. Radeți brânza mărunt și presărați peste pește.
  • Decorați carpaccioul cu capere și frunze de rucola. Presară sare și piper pe vas. Se servește ca gustare rece.

Carpaccio de somon și castraveți


Compoziţie:

  1. File de somon - 400 g
  2. Arpagic - 1 grămadă
  3. Castraveți - 2 buc.
  4. Capere - 7 buc.
  5. Lămâie - 2 buc.
  6. Ulei de măsline - 10 linguri l.
  7. Sare și piper după gust

Pregătire:

  • Așezați fileurile de somon în congelator pentru câteva ore. Tăiați fileul răcit în felii largi, dar subțiri. Întindeți peștele într-un singur strat pe o farfurie de servire.
  • Tăiați arpagic fin, castraveți proaspeți taiate felii subtiri. Așezați castraveții deasupra peștilor.
  • Tocați caperele mărunt și așezați-le deasupra carpaccioului. Într-un castron separat, combinați sucul de lămâie și uleiul de măsline. Se toarnă marinata liber peste vas, se presară sare și piper.
  • Acoperiți carpaccio cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 20 de minute. Preparat gata servi ca gustare rece.

Aparțin categoriei de oameni care nu își pot imagina viața fără pește și fructe de mare. Pot refuza cu ușurință o bucată de carne, dar niciodată pește. Și dintre toate tipurile de pești, desigur, cel mai iubit este somonul!

Acest pește mi-a cucerit inima, în primul rând, cu gustul său cel mai delicat și practic lipsa unui miros caracteristic de pește! Dacă aveți norocul să cumpărați cel mai proaspăt file de pește, cu greu îl veți simți în el!

Carnea de somon are o nuanță incomparabilă delicată roz-piersică (se mai numește „somon” - pe numele proprietarului)))).

Cu cât venele mai albicioase, cu atât sunt mai grase. Peștele proaspăt este ușor de tăiat fără descuamare, are un gust ușor dulce și se topește în gură.

Somonul este un depozit de materiale pentru construirea proteinelor pentru corpul nostru. O sută de grame reprezintă jumătate valoare zilnica veveriţă.

Carnea de pește conține multe oligoelemente utile, vitamine și acizi grași, dintre care unul nu este necunoscut „Omega 3”. Omega 3 este responsabil pentru metabolismul adecvat, ajută la reducerea colesterolului din sânge, la normalizarea tensiunii arteriale. Participă la întărirea pereților vaselor de sânge și, de asemenea, vă scutește de depresie, deoarece stimulează producția de hormoni de bucurie - endorfine!

Deși somonul este considerat unul dintre cele mai grase tipuri de pești, având în vedere că conținutul de carbohidrați din acest produs egal cu 0 - somonul poate fi cu siguranță considerat un produs dietetic.

Prefer să mănânc somon crud (la urma urmei tratament termic reduce „utilitatea” produsului uneori). Și gătesc în mod regulat minunat, hrănitor și foarte fel de mâncare sănătoasă Bucătăria italiană - „carpaccio de somon”, care este adorată de toți membrii familiei mele.

Pentru un carpaccio pentru 4 persoane avem nevoie:

File de somon proaspăt - aproximativ 800 g (fileul m-a costat aproximativ 10 $, în termeni de ruble bieloruse). Sare.


Pentru dressing: sos de soia, 1 lămâie mare, boia, ulei de măsline, apă.

Pentru decor (și pentru a da un gust special felului de mâncare): brânză tare (parmezan, dzhugas)

1) Somon crud tăiați în straturi de aproximativ 3 mm grosime (dacă înghețați puțin peștele în prealabil, îl puteți tăia și mai subțire) și puneți-i pe o farfurie într-un singur strat. Sare puțin.

2) Se amestecă sosul de sos: sos de lămâie + sos de soia (1/2 din volumul de suc de lămâie) + apă (1/2 din volumul de suc de lămâie) + boia (după gust) + 1 lingură. ulei de masline.


3) Se toarnă pansamentul uniform peste somon (aplic cu o lingură de la margini până la mijloc)

4) Se presară cu brânză rasă.


Tot! În timp ce răceați brânza, somonul era murat, îl puteți mânca!

Ce vreau să spun în concluzie:

O porție (ceea ce vedeți în fotografie) conține doar 300 kcal!

Este dificil să găsești un vas de pește mai sănătos și mai sănătos, deoarece toți nutrienții sunt trimiși în corpul tău direct în forma lor originală.

Prefer carpaccio cu vin alb sec sau roz.



Frumoasa cina copioasași o senzație de ușurință după ce ți se oferă.

Poftă bună!

Rămâi tânăr și frumos! Iubeste-te!

Continuarea temei: slăbirea împreună este ușoară!

Pasul 1: pregătește frunzele de salată.

Înainte de a pregăti acest preparat delicios, trebuie să pregătiți toate ingredientele. De aceea, în primul rând clătim frunzele de rucola sub apă curgătoare și le punem pe masa din bucătărie, acoperită cu șervețele de hârtie. Nu este nevoie să ștergeți acest ingredient, lăsați-l pentru o vreme, astfel încât apa să poată fi absorbită singură în hârtie. Și astfel nu vom deteriora frunzele fragile ale acestei plante. În general, acesta nu va fi doar un decor pentru felul nostru de mâncare! Acest tip de salată este, de asemenea, foarte util pentru corpul nostru. Pentru cel care aderă alimente dietetice, va fi un produs de neînlocuit! Pe lângă faptul că ne oferă o senzație de plenitudine, rucola ne oferă și vitamina C, iod și uleiuri esențiale. Acesta este un produs preferat al italienilor, deși în Rusia era considerat o buruiană și smuls din pământ, neștiind ce beneficii aduce! Frunzele de rucola nu dau nicio aromă bogată, dar au un gust plăcut și moale, cu un gust usor amar. Când rucola este uscată, puneți-o pe o tăietură și tăiați-o mărunt cu un cuțit.

Pasul 2: pregătește lămâia.

De fapt, nu avem nevoie de o lămâie întreagă în această rețetă, ci doar de sucul ei. Prin urmare, pentru început, îl clătim sub apă curentă și îl tăiem în două jumătăți cu un cuțit pe o tăietură. Tăiem una în pene mici pentru a ne decora vasul mai târziu. Și cealaltă jumătate - o procesăm manual folosind un storcător, extragând suc.

Pasul 3: faceți sosul pentru a îmbrăca vasul.

Se toarnă uleiul de măsline, oțetul și sucul de lămâie într-un castron mic, măsurând cantitatea necesară folosind o lingură și o linguriță. Presară amestecul cu sare și piper negru după gust. Se amestecă totul bine cu o lingură până se formează o masă omogenă.

Pasul 4: pregătește ardeiul gras.

Mâncarea noastră va fi condimentată de aroma de roșu ardei gras... Prin urmare, îl clătim sub apă curentă. După - ștergeți cu un prosop de hârtie. Pe o placă de tăiat, tăiați leguma în două jumătăți cu un cuțit și scoateți semințele și coada. Am lăsat unul deoparte, deoarece nu ne va fi de folos. Și tăiem a doua parte a ardeiului cu un cuțit în bucăți mici, după cum doriți, deoarece ne vom decora Carpaccio cu acest ingredient.

Pasul 5: pregătiți fileul de somon sărat.

Este foarte important să prelucrați corect peștele în această etapă de gătit! Într-adevăr, Carpaccio nu este făcut doar cu ingrediente proaspete, ci în primul rând crude! Dar nu toată lumea se poate trata cu același pește sau carne crudă. Prin urmare, este mai bine să luați file de somon procesat sărat. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați ingredientul din pește în bucăți subțiri, aproape transparente, pe o tăiere. Atenţie: cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât Carpaccio va fi mai gustos! Și pentru aceasta vă recomand să folosiți un cuțit foarte ascuțit. Fiți extrem de atenți să nu vă tăiați.

Pasul 6: Pregătiți Carpaccio de somon cu ardei roșu.

Deci, toate produsele sunt pregătite pentru gătit în continuare! Puneți bucățile de somon pe un vas plat pentru a le servi bine unul altuia. Realizăm un singur strat de pește pe întregul plan al plăcii. Folosind o lingură, turnați cu generozitate sosul de sos pentru somon. Și apoi, dacă doriți, condimentați cu o cantitate mică de piper negru măcinat. Puneți bucăți de ardei roșu deasupra stratului de pește și tocați mărunt frunze de salată voinicică. Deschidem un borcan cu măsline negre și decorăm vasul cu ele după gustul dumneavoastră. De asemenea, nu uitați de felia de lămâie!

Pasul 7: Serviți Carpaccio de somon cu ardei roșu.

Vasul este gata! Serviți acest aperitiv atât de ușor! Va arăta colorat în centrul sărbătorii și toată lumea va putea lua o bucată pentru ei înșiși, ciupind-o cu o furculiță. Pe lângă ingredientele care servesc nu numai ca decor pentru Carpaccio, ci și ca mâncare, le puteți adăuga și câteva bucăți de capere și alte condimente la alegere! În orice caz, paleta de arome a ingredientelor și aroma somonului îi vor impresiona chiar și pe cei mai înverșunați critici alimentari! Bucura-te de masa ta!

- - Este frumos că, indiferent de felul de mâncare pe care îl preparăm, puteți experimenta cu acesta, înlocuind unele componente cu altele. De exemplu, Carpaccio va fi și delicios dacă înlocuim rucola cu pătrunjel și, în loc de lămâie, adăugăm var în vas.

- – Decor delicios servește și roșii cherry și felii subțiri de parmezan.

- - Dacă doriți să simțiți o aromă mai bogată de ardei gras într-un vas, ingredientul poate fi prăjit într-o tigaie în puțin ulei de măsline.