Produse de patiserie 

Cum se face un aluat pentru clătite pufoase. Rețetă de aluat de clătite

Există multe modalități de a face aluat de clătite. Clătitele cu lapte coagulat sau lapte acru sunt considerate „clasice”. Popularitate rețetă de bază astfel de clătite nu se estompează de-a lungul anilor, deoarece sunt preparate dintr-un minim de produse și foarte repede. Este suficient să amestecați chefirul, ouăle, făina, sarea și sifonul într-un castron adânc, frământând aluatul, gros, ca smântâna grasă. Și îl puteți întinde cu o lingură într-o tigaie cu ulei încălzit, prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Pentru 2 căni de lapte acru, veți avea nevoie de aproximativ 2 căni de făină, 1-2 ouă, ½ linguriță. sodă sau praf de copt, 1 lingură. zahăr, sare după gust.

Cu toate acestea, chiar și această metodă, cunoscută fiecărei gazde, are propriile nuanțe, știind pe care le puteți găti clătite luxuriante și gustoase. În primul rând, consistența combinației ingredientelor nu are o importanță mică. Deci, mai întâi trebuie să măcinați gălbenușurile cu zahăr și sare, apoi adăugați chefir și abia apoi, amestecând continuu, adăugați treptat făină cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Bateți albul într-o spumă puternică și adăugați ușor în aluat, amestecând de sus în jos. În al doilea rând, pentru ca clătitele să devină pufoase, chefirul trebuie să fie cald: soda reacționează mai repede cu acidul lactic, iar zahărul se dizolvă mult mai repede.

Această rețetă de bază pentru clătite „rapide” are diferite variații, deoarece chefirul poate fi înlocuit cu smântână, smântână, lapte natural, copt fermentat și alte produse lactate fermentate. În plus, puteți diversifica gustul folosind tipuri diferite făină (porumb, hrișcă, fulgi de ovăz), precum și adăugarea de nuci zdrobite sau măcinate într-o combina (, migdale, arahide) în aluat.

Clătitele din aluat de drojdie sunt parfumate, pufoase și spongioase, dar este nevoie de timp pentru a găti. În primul rând, trebuie să faceți un aluat de burete din făină, drojdie și lapte. Lăsați-l să crească, apoi amestecați topit unt, ouă și sare. Lăsați aluatul să crească din nou și abia apoi pot fi prăjite clătite mici și groase în fierbere.

Clătitele vegetale sunt foarte satisfăcătoare și „asemănătoare vitaminelor”. Aluatul pentru ele este preparat în același mod ca și pentru clătitele cu chefir, doar o legumă rasă pe răzătoare fină sau medie se adaugă ca „umplutură”. De exemplu, dovleac, morcovi, cartofi, anghinare din Ierusalim, conopidă, ceapă. De asemenea, puteți adăuga ierburi proaspete sau uscate, condimente și ierburi în aluat.

Puteți adăuga la aluatul de clătite și caș moale... Cu toate acestea, atunci când îl adăugați în aluat, merită să adăugați un ou suplimentar. În plus, orice terci gros poate deveni baza aluatului de clătite - gris, fulgi de ovăz, hrișcă, orez, mei, orz perlat. În acest caz, veți avea nevoie de puțină făină - 2-3 linguri.

Clătitele sunt foarte tortilla delicioase, care sunt preparate din diverse produse. Pe lângă ingredientul principal făină de grâu se adaugă și clătitele griş, fulgi de ovăz, branza tare, brânză de vaci, dovlecei rasi, cartofi rasi, mere si ciuperci. De asemenea, aluatul pentru clătite se împarte în alte două categorii: aluatul de drojdie și aluatul gătit cu chefir. Clătitele sunt de obicei servite la micul dejun. Clătitele se toarnă cu smântână, lapte condensat, miere și gem.

Clătite hrănitoare și vas nutritiv ceea ce este perfect pentru mancare de bebelușiși, de asemenea, pentru adulți ca un mic dejun delicios.

Rețetă 1. Băieți pe aluat de drojdie

Produse:

  • Făină de grâu - 300 de grame
  • Drojdie - 15 grame
  • Lapte sau apă - 200 ml
  • Sarat la gust

Metoda de gătit:

  1. Laptele trebuie să fie ușor încălzit și dizolvați drojdia în el, fără a amesteca.
  2. După 15 minute, drojdia va începe să se dizolve, astfel încât laptele trebuie amestecat bine până când drojdia este complet dizolvată.
  3. Se toarnă făina cernută și se frământă aluatul.
  4. Punem aluatul într-un loc cald și când crește trebuie să adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, amestecați și puneți-l la loc într-un loc cald.
  5. După ce aluatul crește a doua oară, trebuie să încălziți tigaia cu ulei vegetalși întindeți aluatul cu o lingură.
  6. Se prăjește clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Rețeta 2. Gătirea clătitelor cu chefir

Produse:

  • Făină de grâu - 300 de grame
  • Kefir - 500 ml
  • Zahar granulat - 1 lingura
  • Ouă de pui - 2 bucăți
  • Ulei vegetal rafinat - 1 lingură
  • Oțet 6% - 1 lingură
  • Sifon - o jumătate de linguriță
  • Sare - o jumătate de linguriță

Metoda de gătit:

  1. Trebuie să introduceți ouăle într-un vas, să adăugați sare și zahăr și să bateți bine cu un tel, apoi turnați 250 de mililitri de chefir, adăugați sifon și stingeți-l cu oțet.
  2. Se toarnă făina, se toarnă ulei vegetal și se amestecă.
  3. Apoi, trebuie să turnați încă 250 de mililitri de chefir și să amestecați din nou până la omogenizare, asigurându-vă că nu se formează bulgări. Aluatul ar trebui să aibă o consistență ca smântâna.
  4. Luați aluatul cu o lingură, turnați-l într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți-l până se înmoaie pe ambele părți.

Rețeta 3. Clătite de gris

Produse:

  • Gris - 200 de grame
  • Ouă de pui - 5 bucăți
  • Lapte - 300 ml
  • Ulei vegetal rafinat - 1 lingură
  • Zahar granulat - 1 lingura
  • Sarat la gust

Metoda de gătit:

  1. Pentru a face clătite de gri, trebuie mai întâi să fierbeți în lapte. griş, apoi răciți-l și conduceți ouă acolo, adăugați ulei vegetal, zahăr, sare.
  2. Toate trebuie amestecate bine și puse într-o tigaie cu o lingură.
  3. Se prăjește clătitele de pe ambele părți până se înmoaie.

Rețeta 4. Clătite de ovăz

Produse:

  • Făină de ovăz - 1 pahar
  • Ouă de pui - 2 bucăți
  • Apă - 400 ml
  • Ulei vegetal rafinat -0 1 lingură
  • Zahar granulat - 1 lingura
  • Sarat la gust

Metoda de gătit:

  1. Pentru gatit clătite de ovăz a fierbe ovaz pe apa, dupa care se racesc si se adauga zahar, sare, ulei vegetal si galbenusuri de ou.
  2. Amestecați bine masa, apoi trebuie să întindeți proteinele biciuite și să amestecați din nou aluatul.
  3. Coaceți clătitele în ulei vegetal pe ambele părți până se înmoaie.

Biscuiti - un fel de mâncare tradițional, care din timpuri imemoriale a fost iubit și gătit în satele și orașele din Rusia. Dar nu suntem singuri în dragostea noastră pentru clătite, în bucătării tari diferite lumea are un tip similar de coacere, de exemplu, americanii au clătite, iar britanicii au crumplets.

Preparatul este atât de simplu în ceea ce privește prepararea, rapid în timpul petrecut și disponibil în ceea ce privește un set de produse, încât chiar și cea mai leneșă sau neexperimentată gospodină o poate face. Mulți oameni confundă clătitele cu clătite, dar diferă în ceea ce privește dimensiunea, densitatea și aroma.

Există o mulțime de rețete pentru gătit, dar unele dintre cele mai delicioase și populare sunt cu iaurt, chefir, lapte acru cu adaos de drojdie. Pe produsele din lapte fermentat, acestea se dovedesc a fi luxuriante, aerisite și surprinzător de gustoase.

Acesta este unul dintre preparatele preferate din copilăria lor - un mic dejun minunat sau ceai de după-amiază. Pe de altă parte, copiii adoră atât de mult clătitele cu kefir, încât le pot mânca cu bucurie la prânz și cină. Dacă te uiți la el, atunci acest tip de coacere este un front uriaș pentru experimentele culinare, deoarece există multe rețete, iar ingredientele pot fi schimbate în siguranță.

Mulți vor susține că nu este chiar așa ceva fel de mâncare dieteticăși nu este potrivit pentru persoanele care urmăresc figura, dar dacă dai dovadă de puțină imaginație, atunci poți să faci plăcere chiar și vegetarienilor sau celor care urmează o dietă.

De exemplu, înlocuirea făinii de grâu cu făină de ovăz, secară sau porumb, precum și adăugarea unei varietăți de tărâțe, in sau semințe de susan. Ouăle sunt adesea înlocuite cu un amestec din semințe de in pulbere, aburit apa fierbinte, - în consistența sa, este foarte asemănător cu albus de ou, și în ceea ce privește caracteristicile nutriționale, este un bun substitut.

Zahărul poate fi înlocuit în siguranță cu miere, steviosid sau alt îndulcitor natural. Pentru prăjire alegeți ulei de masline, și apoi - ștergeți clătitele terminate cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

De asemenea, puteți prăji clătite fără ulei deloc - într-o tigaie specială din ceramică, apoi dobândesc un gust complet nou și neobișnuit și, în același timp, vor avea mai puține calorii. Făina și chefirul nu sunt deloc principalele componente ale acestei coaceri, există rețete minunate cu adaos de legume și chiar fructe.

Clătitele neindulcite sunt foarte gustoase. Sunt pregătiți pur și simplu pentru aluat de chefir sau adăugați o varietate de legumeîn aluat, astfel încât acestea devin și mai gustoase și mai sănătoase.

Cele mai populare rețete sunt cu adăugarea de dovlecei, dovleac, broccoli, spanac. Le puteți face cu mărar sau alte ierburi, adăugați ierburi. Astfel de clătite pot fi un fel de mâncare separat sau servite ca o completare la primul fel de mâncare.

Delicios clătite luxuriante pe chefir acru (rețetă tradițională)


Proces de gătit:

Conectați toate componentele în vrac;

ÎN container separat combina ingrediente lichide. Introduceți un amestec de chefir și ouă în făină într-un curent mic. Se amestecă cu un tel sau cu un mixer.

Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât pe clătite subțiri... Dacă consistența este lichidă, atunci trebuie adăugată puțină făină. Asigurați-vă că nu există bulgări;

Se toarnă ulei într-o tigaie preîncălzită. Se toarnă aluatul cu o lingură, formând clătite mici rotunde (ținând cont că aluatul va crește în continuare). Gatiti la foc mic, rotind de mai multe ori pana cand devin fragede;

Clatite gata puneți un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.

Băieți cu măr copt pe aluat de chefir

Pentru gătit aveți nevoie de:

  • Kefir - 250 g;
  • Ou - 1 pui mare;
  • Zahar - 20-35 g;
  • Mere verzi - 150 g .;
  • Pudră de copt - 1 lingură. l.;
  • Unt.

Metoda de gătit:

  1. Adăugați un ou, zahărul, untul, sarea și praful de copt la kefir. Combinați toate ingredientele până se omogenizează cu un tel sau cu un mixer;
  2. Curățați merele (este mai bine să alegeți acru sau dulce-acrișor, astfel încât gustul lor să fie simțit în clătite), tăiați cubulețe și amestecați cu aluatul;
  3. Puneți clătitele într-o tigaie cu ulei în clocot. Întoarceți ușor până devine crust. Clătitele sunt gata. Poftă bună!

Conform acestei rețete, clătitele pot fi preparate nu numai cu mere, ci vor deveni grozave cu coacăze, cireșe, stafide, piersici. Și, de asemenea, cu șuncă sau cârnați, dacă excludeți din rețetă jumătate din zahăr și adăugați sare.

Cum se face aluat de drojdie pentru clătite coagulate

Lua:

  • Kefir - 1 pahar;
  • Făină - 2 pahare;
  • Drojdie uscată granulară - 6 g;
  • Zahar - 1/3 cana;
  • Unt.

Secvența de gătit:

  1. Pregătiți un aluat din chefir, sare, zahăr drojdie și câteva linguri de făină. Se lasă cald o vreme;
  2. Adăugați restul de făină și frământați bine cu o lingură de lemn. Aluatul ar trebui să semene cu smântâna grasă, dacă este foarte lichidă, adăugați puțină făină. Așezați într-un loc cald timp de 35-45 de minute pentru a se potrivi;
  3. Puteți modela clătitele cu o lingură sau cu mâinile. Se prăjește în ulei clocotit până se rumenesc. Pentru ca aluatul să nu se lipească de lingură, trebuie lubrifiat periodic cu ulei.

Cum se face un aluat pentru clătite de dovleac pe acri fără ouă

Această rețetă este potrivită pentru cei care respectă figura sau urmează o dietă. Datorită dovleacului, care conține o mulțime de vitamine și semințe de in, care sunt bogate în grăsimi esențiale, astfel de clătite se vor dovedi foarte utile atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Lua:

  • Dovleci - 0,5 kg;
  • Kefir 1% grăsime - 220 ml;
  • Sifon - 1 linguriță;
  • Semințe de in - 2 linguri. l.;
  • Făină - 100g .;
  • Zahar - 2 linguri. l.;
  • Uleiuri - 2 linguri. l.

Pregătire:

  1. Măcinați semințele de in în pulbere și adăugați lichid. Se fierbe amestecul până când apare vâscozitatea. În această rețetă, acest amestec este un substitut de ouă;
  2. Măcinați dovleacul crud cu un blender (în unele rețete se recomandă să fierbeți mai întâi, dar apoi vasul va pierde și mai multe vitamine din tratament termic). LA piure de dovleac adăugați chefir sau lapte rasfatat, zahăr, sare (clătitele pot fi făcute sărate, pentru aceasta trebuie să ajustați cantitatea de sare și zahăr în funcție de propriul gust), sifon, semințe de in, ulei vegetal. Combinați bine ingredientele;
  3. Se prăjește la foc mic, acoperit, până se înmoaie. Se servește cu iaurt grecesc sau cu smântână.
  1. La aluat de chefir bine departe de lingură, periodic ar trebui să fie coborât într-un recipient cu apă rece sau lubrifiați cu ulei vegetal;
  2. Pentru a face clătitele mai pufoase, trebuie mai întâi să faceți un aluat și să îl lăsați să iasă, dar numai după toate celelalte componente din aluat;
  3. Dacă clătitele sunt adăugate de legume sau fructe foarte suculente, atunci ar trebui să fie stoarse ușor sau aruncate într-o strecurătoare înainte de a le combina cu aluatul. Dacă acest lucru nu se face, atunci va trebui să adăugați suplimentar făină, care va fi preluată de suc;
  4. Pentru netedă prăjituri de legume tăiați legumele într-un blender;
  5. Pentru ca clătitele să se potrivească bine, chefirul nu ar trebui să fie rece, trebuie să fie temperatura camerei... Clătitele gătite pe chefir acru sunt mai gustoase și mai magnifice;
  6. Când gătiți clătite cu cireșe sau prune sau piersici, în timpul prăjirii, trebuie să încercați astfel încât boabele să nu iasă din aluat, deoarece pot arde, pierzându-și aspectul și gustul;
  7. Pentru a face clătitele roze și apetisante ca aspect, adăugați o lingură de legume sau unt în aluat la sfârșitul frământării;
  8. Pentru ca aluatul să fie omogen, făina trebuie mai întâi cernută;
  9. Pentru prăjire, este mai bine să folosiți o tigaie antiaderentă, cu pereți groși, din ceramică sau din fontă. Într-o tigaie subțire pentru clătite, vor arde rapid și nu se vor prăji corect în interior.

Clătitele dulci se servesc cu smântână, gem, gem, ciocolată, topping sau sirop, iar pentru cele sărate se prepară sosuri cremoase cu usturoi și condimente. De fapt, există o mulțime de opțiuni pentru prepararea sosurilor pentru clătite, totuși, precum și tipurile de clătite în sine.

Clătitele de chefir luxuriante și apetisante sunt preparate rapid și ușor. Clătitele de kefir sunt opțiune excelentă pentru micul dejun, precum și pentru adunări la o ceașcă de ceai, atunci când doriți ceva confortabil și familiar. Pentru a găti clătite cu chefir, aveți nevoie de cele mai simple și accesibile produse: făină, kefir, ouă (puteți face fără ele), sifon sau praf de copt (cu ele clătitele sunt luxuriante), puțină sare și zahăr. Orice făină va face, dar cele mai delicioase clătite sunt făcute din făină de grâu premium.

Vă vom spune câteva secrete de care puteți lua notă. Dacă adăugați mai multă făină în aluat, clătitele vor fi mai pufoase, dar mai dense decât din aluat... Dacă adăugați puțină făină, atunci clătitele vor deveni plate, dar foarte delicate, topindu-se literalmente în gură. Așa că adăugați făină în aluat, ghidat după gustul dumneavoastră. În ceea ce privește chefirul, se va folosi chiar și acru. Gospodinele cu experiență știu ce este ce chefir acru, cu cât clătitele se vor dovedi mai magnifice și mai gustoase. Înainte de a pregăti aluatul, chefirul trebuie să fie ușor încălzit, astfel încât soda adăugată să stingă acidul conținut în kefir și să slăbească aluatul.

Apropo de sifon, este imperativ să menționăm că trebuie pulverizat cu grijă peste aluat și nu adăugat la aluat într-o singură bucată. Apropo, în loc de kefir este foarte posibil să folosiți alții. lactate: smântână, iaurt, lapte la cuptor fermentat, iaurt natural, acidofil etc.

Clătitele de kefir pot fi diferite. Acestea sunt, de exemplu, „doar” clătite cu chefir cu sifon sau praf de copt, clătite cu drojdie, clătite fără ouă. Puteți experimenta și face clătite cu o coacere, dulce sau sărată.

Aluat gata ( opțiune perfectă, când nu se revarsă din lingură, ci curge lin din ea) folosind o lingură, puneți porții în tigaie, astfel încât să nu intre în contact una cu cealaltă, și coaceți clătitele de pe ambele părți până se rumenesc. Pentru a vă menține clătitele frumoase, înmuiați o lingură în apă de fiecare dată când luați un nou lot de aluat.

Clătitele fierbinți sunt gata! Puneți gem, lapte condensat sau unt pe masă și preparați ceai ... Aveți poftă de mâncare? Alegeți dintre oricare dintre rețetele noastre!

Clătite pe chefir „Bunica în vizită”

Ingrediente:
1 stivă chefir,
250 g făină
2 oua,
3 linguri Sahara,
1 vârf de sare
½ linguriță sifon,
zahăr vanilat după gust.

Pregătire:
Se cerne făina și se amestecă cu bicarbonat de sodiu, zahăr și zahăr vanilat... Adăugați ouăle, kefirul și bateți aluatul. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și, întinzând clătite pe ea cu o lingură, se coace la foc mediu până se rumenesc timp de 1-2 minute pe ambele părți. Adăugați ulei vegetal după cum este necesar.

Clătite pe chefir „Iubit”

Ingrediente:
3 ouă,
2,5 stive chefir,
1,5 teanc. făină,
2 linguri Miere,
½ linguriță sare,
⅓ linguriță sifon,
3-4 linguri ulei vegetal.

Pregătire:
Combinați gălbenușurile de ou, kefirul, mierea, făina, sarea, bicarbonatul de sodiu și frământați până la un aluat neted. Apoi bateți albul într-o spumă puternică și amestecați-le în aluat. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți aluatul pe el în porții mici și coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Clatite "Cafea"

Ingrediente:
1-2 linguri cafea instant,
3 linguri Sahara,
500 ml lapte acru,
100 ml apă
400 g făină
1 linguriță sifon.

Pregătire:
Pregătiți mai întâi siropul de cafea. Pentru a face acest lucru, amestecați 1-2 linguri. cafea instantanee bună, 3 linguri. zahăr și 100 ml apă clocotită. Combinați siropul preparat de cafea și laptele acru, adăugați bicarbonat de sodiu, făină, frământați aluatul și lăsați-l să stea 15 minute. Apoi prăjiți clătitele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.

Mare clătite cu ciocolată pe kefir

Ingrediente:
500 ml de chefir,
2-2,5 stive făină,
4 linguri Sahara,
4 linguri cacao,
½ linguriță sifon.

Pregătire:
Se amestecă chefirul cald cu zahăr, se adaugă sifon, se adaugă cacao și se amestecă. Apoi adăugați făină, frământați aluatul și lăsați-l să stea 10-15 minute. Încălziți 1 lingură într-o tigaie. ulei vegetal. Se toarnă aluatul în mijlocul tigaii la o rată de 1,5-2 linguri. linguri, acoperiți și prăjiți la foc mediu timp de 2-3 minute. Apoi întoarceți clătita și prăjiți aceeași cantitate sub capac. Prăjește restul de clătite în același mod, adăugând ulei după cum este necesar.

Clătite luxuriante cu caise uscate și stafide

Ingrediente:
200 ml de chefir,
100 g făină
100 g stafide
200 g caise uscate,
2 linguri Sahara,
½ linguriță sifon.

Pregătire:
Se amestecă chefirul cu zahărul, se adaugă sifon. Apoi adăugați făină, amestecați și lăsați 20 de minute. Clătiți bine caisele uscate și stafidele. Tăiați caisele uscate în fâșii subțiri și adăugați fructe uscate pregătite în aluat. Încălziți 1 lingură într-o tigaie. ulei vegetal. Lingurați clătitele și coaceți-le la foc mediu timp de 3-4 minute. Apoi întoarceți clătitele, acoperiți și gătiți încă 3 minute.

Clatite cu portocale

Ingrediente:
2 stive chefir,
2 oua,
3 portocale,
½ stivă. Sahara,
¼ linguriță sifon,
vanilină după gust.

Pregătire:
Bateți ouăle cu zahărul, adăugați chefir, făină, sifon, vanilină și amestecați. Curățați portocalele, împărțiți-le în pene și tăiați-le în două. Adăugați portocale la aluat și amestecați ușor. Coaceți clătitele în ulei vegetal încălzit pe ambele părți.

Clătite cu banane

Ingrediente:
300 ml de chefir,
2 banane
3 ouă,
2 stive făină de grâu,
70 g unt
½ stivă. Sahara,
10 g praf de copt,
1 vârf de sare.

Pregătire:
Se topește și se răcește untul. Bateți bine ouăle cu zahăr. Combinați chefirul cald, untul și ouăle bătute. Curățați bananele, tăiați cubulețe și amestecați cu amestecul de kefir-ou. Cerneti faina separat, adaugati sare si praful de copt. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie largă. Apoi, cu atenție, dar rapid (nu mai mult de 30 de secunde, altfel clătitele nu vor crește), combinați și amestecați amestecul uscat cu masa lichidă. Nu lăsați bucățile din aluat să vă încurce, nu mai amestecați aluatul. Puneți aluatul într-o tigaie cu o lingură, acoperiți și prăjiți clătitele timp de 2 minute pe fiecare parte. După ce întoarceți tigaia cu clătite, nu mai este necesar să acoperiți tigaia.

Clatite cu branza de vaci

Ingrediente:
300 ml de chefir,
100 g brânză de vaci,
1 lingură Sahara,
1-2 ouă
1 linguriță sifon,
2-3 teancuri făină,
¼ linguriță sare.

Pregătire:
Se amestecă chefirul cu bicarbonat de sodiu, se adaugă zahăr și un praf de sare, se amestecă bine și se adaugă ouă și brânză de vaci. Bateți cu un mixer, adăugați făina pre-cernută, frământați un aluat gros, omogen, care seamănă cu smântână grasă în consistență, și prăjiți clătitele în ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc.

Clatite de kefir fara sifon cu fructe

Ingrediente:
1 stivă chefir,
2 stive făină,
1 ou,
2 linguri Sahara,
1 mână mică de sâmburi nuci,
½ măr,
30 g stafide
1 kiwi,
2-3 linguri gem de zmeură.

Pregătire:
Se toarnă chefirul la temperatura camerei într-un vas adânc, se adaugă un ou. Calcinați boabele de nucă într-o tigaie uscată, curățați-le frecând între palme și trimiteți-le în aluat. Se toarnă stafidele cu apă clocotită, se lasă să stea, apoi se scurge apa, se stoarce stafidele și se adaugă în aluat. Curățați fructele. Tăiați kiwi în jumătăți de inele subțiri, mărul în cuburi mici. Pune marul întreg și jumătate din kiwi tocat în aluat și presară cu zahăr. Se amestecă aluatul până se omogenizează cu un tel. Apoi adăugați treptat făină în aluat, aducând-o la consistența smântânii groase. Încălziți bine tigaia și întindeți aluatul pe ea cu o lingură în porții, lăsând un spațiu mic între ele. Prăjiți clătitele la foc mediu, acoperite cu un capac, astfel încât interiorul clătitelor să nu fie ud. umplutura suculenta... Când clătitele sunt rumenite pe o parte, întoarce-le și gătește. Puneți clătitele terminate pe farfurii porționate, turnați-le gem de zmeurăși ornează cu pene de kiwi.

Clatite cu morcovi si portocala

Ingrediente:
1 litru de chefir,
200 g brânză de vaci,
400 g făină
3 ouă,
100 g zahăr
1 linguriță sifon,
1 lingură Miere,
500 g morcovi
1 portocaliu.

Pregătire:
Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, scoateți coaja din portocală și puneți totul într-o tigaie cu ulei vegetal. Literal într-un minut, adăugați la această masă sucul de ½ portocală, 1 lingură. miere și se fierbe timp de 15 minute. Pentru a pregăti aluatul, bateți ouăle cu zahăr, adăugați chefir, brânză de vaci, sifon și făină. Folosiți un blender pentru a purea morcovii, adăugați-i la aluat și amestecați bine. Se pune aluatul într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și se prăjește pe o parte sub capac, apoi se rotește și se prăjește pe cealaltă.

Picant clătite cu dovleac cu ghimbir și scorțișoară

Ingrediente:
150 ml de chefir,
200 g dovleac
1 măr,
100 g gris
3 linguri stafide,
1 ou,
1 linguriță ghimbir de pamant
1 linguriță scorțișoară măcinată
¼ linguriță sare.

Pregătire:
Se toarnă griș, scorțișoară, ghimbir, sare în chefir. Se amestecă și se lasă deoparte timp de aproximativ 10 minute pentru ca grișul să se umfle. Pe o răzătoare fină, radeți pulpa de dovleac și măr. Combinați aluatul de chefir cu amestecul de fructe și legume, adăugați oul, stafidele opărite cu apă clocotită și amestecați. Cu o lingură, întindeți masa pe tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Clatite de hrisca cu branza

Ingrediente:
5 linguri făină de hrișcă,
3 linguri făină de grâu,
1 stivă chefir,
3 ouă,
1 lingură Sahara,
1 linguriță praf de copt,
Sarat la gust
ierburi proaspete, nuci, brânză procesată - opțional.

Pregătire:
Într-un castron adânc, combinați hrișca și făina de grâu, sarea, zahărul și praful de copt. Separați gălbenușurile de proteine ​​și amestecați cu chefir. Bateți albul într-o spumă densă. Se toarnă amestecul de ou-kefir în baza uscată și se amestecă până când bulgărele dispar. Puneți albușurile în aluat și amestecați ușor. Puneți porții de aluat într-o tigaie fierbinte, cu ulei, întinzându-le ușor la o grosime de 0,5-0,7 cm. Așezați o bucată pe aluatul întins. branza procesata(se adaugă verdeață și nuci după gust), se toarnă deasupra aluatul și se prăjește 5 minute pe fiecare parte.

Clatite de kefir cu mere

Ingrediente:
1 stivă făină,
1 ou,
1 stivă chefir,
100 smântână,
1 măr,
1 lingură Sahara,
sifon pe vârful unui cuțit,
Sarat la gust.

Pregătire:
Se rade mărul decojit cu o răzătoare grosieră. Frământați aluatul din făină, chefir, ouă, sare, sodă și zahăr. Adăugați la el măr ras, amestecați și coaceți clătitele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Clatite cu carne la cuptor

Ingrediente:
Pentru test:
350 ml de chefir,
3 ouă,
1,5 lingurițe sifon,
1 linguriță sare,
1 linguriță Sahara,
300 g făină.
Pentru umplere:
500 g de carne tocată,
1 ceapă
10 g verde
½ linguriță sare,
¼ linguriță condimente pentru carne.

Pregătire:
Adăugați ouăle la kefir, bateți și adăugați zahăr și sare. Apoi adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați. Apoi adăugați treptat făina, amestecând continuu. Frământați până la un aluat omogen și lăsați timp de 10-15 minute. Între timp, curățați ceapa, tăiați-o și amestecați-o cu carne tocată, sare și piper, adăugați condimente și ierburi. Puneți aluatul într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal cu o lingură. Așezați 1 linguriță pe fiecare clătită. cu un tobogan de carne tocată. Se toarnă ușor ½ lingură peste carnea tocată. aluati si acoperiti carnea tocata cu ea. Coaceți clătitele la foc mediu, acoperite, mai întâi pe o parte până se rumenesc, apoi răsturnați și coaceți încă 2-3 minute pe cealaltă.

Clatite cu ciuperci

Ingrediente:
1 litru de chefir,
2 oua,
2 linguri Sahara,
1 linguriță sifon,
1 vârf de sare
4 linguri ulei vegetal,
făină,
ciuperci proaspete sau congelate.

Pregătire:
Se amestecă chefirul, ouăle, sarea, zahărul într-un recipient adânc. Adăugați sifon la kefir, bateți și adăugați treptat făina, amestecând continuu, astfel încât să nu existe bulgări. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu smântâna lichidă. În cele din urmă, adăugați ulei vegetal în aluat. Se fierb ciupercile și se toacă mărunt. Cu cât luați mai multe ciuperci, cu atât mai mult aromă de ciuperci va ieși în clătite. Pentru 500 ml de aluat, nu ezitați să luați 500 g de ciuperci. Combinați ciupercile cu aluatul și prăjiți clătitele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal pe ambele părți până se înmoaie.

Clătite groase de clătite într-un aragaz lent

Ingrediente:
300 g terci de hrișcă gata preparat,
1 ou,
1 buchet de ceapă verde
200 g de chefir,
100 g brânză de vaci,
100 g făină de hrișcă
sare, piper, sifon - după gust,
usturoi - opțional.

Pregătire:
Adăugați 1 ou, brânză de vaci, o grămadă de ceapă tocată la hrișcă, apoi adăugați făină de hrișcă, chefir, sifon, sare și piper după gust, adăugați puțin usturoi trecut printr-o presă. Se amestecă și se lasă aluatul să stea timp de 30 de minute pentru a permite făinii să se umfle. Așezați niște aluat într-un vas multicooker uns, setați programul de coacere și prăjiți clătitele timp de 7-10 minute pe fiecare parte cu capac închis... Serviți clătite gata preparate cu smântână, castraveți murați sau pește sărat.

Lăsați clătitele de kefir să se dovedească luxuriante, roșii și gustoase, iar gospodăria va fi bine hrănită și fericită!

Poftă bună și noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Fiecare gazdă se străduiește să facă fiecare mic dejun nu numai hrănitor, ci și variat. Valoare mic dejun bun constă în valoare nutrițională și utilitate. Micul dejun ar trebui să fie energizat toată ziua și să nu creeze o senzație de greutate în stomac. Aluat de drojdie pentru o clătită se poate face în jumătate de oră. Și clătitele din ea se vor dovedi luxuriante, gustoase și ușor de digerat. Clătitele se pot face cu drojdie proaspătă sau se pot folosi și cele uscate.

La noi, mulți au o slăbiciune pentru clătitele de casă: sunt parfumate, aerisite, roșii. Servit de obicei la micul dejun, acest fel de mâncare este ușor de digerat și conține ingrediente sănătoase. Aluatul făcut cu drojdie face clătitele pline, moi și fragede.

Profesioniștii sfătuiesc să pregătească aluatul pe bază de drojdie proaspătă, deoarece afectează fermentarea puternică a aluatului, ceea ce îl face deosebit de fraged și gustos.

Când cumpărați drojdie proaspătă, este important să vă asigurați că are o culoare uniformă maro și că conținutul de umiditate nu este mai mare sau mai mic de 80%. Imediat înainte de gătit, drojdia este scoasă din frigider, tocată mărunt și așezată înăuntru apa calda... Este important ca apa să nu depășească 40 de grade, deoarece apa prea fierbinte va ucide organismele responsabile de fermentare. Când se utilizează drojdie uscată, volumul lor se reduce la jumătate.

Ingrediente

Există multe rețete pentru pâine. Fiecare gospodină experimentează și alege rețeta care îi place cel mai mult ei și gospodăriei ei.

Compoziție pentru prepararea clătitelor clasice:

  1. Lapte - 250 gr .;
  2. Drojdie (proaspătă) - 20 gr .;
  3. Apă - 50 ml;
  4. Ou de pui - 1 buc .;
  5. Făină - 250 gr .;
  6. Zahar granulat - 45 gr .;
  7. Sare - un vârf;
  8. Ulei de floarea soarelui - 50 gr.

Pentru prepararea aluatului de drojdie, se poate folosi apă, chefir, lapte, iaurt sau zer. Un astfel de aluat durează mai mult timp de gătit decât de obicei, dar rezultatul vă va surprinde cu gustul său.

O rețetă simplă pentru clătite de aluat de drojdie

Este interesant faptul că clătitele sunt diferite pentru fiecare gospodină, deși pot fi preparate după aceeași rețetă. Totul depinde de cât de atent gazdă urmează sfaturile pentru a face clătite. Schimbarea cantității de ingrediente poate afecta semnificativ rezultatul final.

Pentru gatit aluat de drojdie trebuie să folosiți feluri de mâncare înalte, deoarece gazda ar trebui să fie onorată că aluatul se va potrivi de 2 ori.

Aluatul trebuie să fie cald. De asemenea, este foarte important să vă asigurați că nu este prea tare, deoarece aluatul poate cădea suficient de devreme. Trebuie să lucrați cu grijă cu aluatul de drojdie chiar și după ce a crescut.

Rețetă pentru biscuiți de drojdie:

  1. Faceți aluatul. Se amestecă o lingură mică de drojdie uscată în lapte cald. Va deveni cremos. Lăsați amestecul să stea un sfert de oră.
  2. Adăugați oul, sarea și zahărul (după gust) în lapte.
  3. Cerneti trei cani de faina de grau, amestecand incet, adaugati-o in lapte. Compoziția trebuie agitată până devine uniformă, fără bulgări.
  4. Acoperiți aluatul finit cu un șervețel și lăsați-l cald timp de o oră și jumătate. Bulele ar trebui să apară pe aluat - acest lucru va însemna că este gata să se prăjească.

Aluatul trebuie colectat cu atenție. Înainte de prăjire, ungeți tava cu ulei și încălziți bine. Clătitele trebuie prăjite la foc mic până maro auriu... Le puteți acoperi cu un capac.

Dieta aluat de clătite cu drojdie și apă

Clătitele dietetice aproape nu diferă în ceea ce privește gustul de cele gătite în lapte sau chefir. Doar că nu sunt atât de grase, ceea ce le reduce conținutul de calorii. Astfel de clătite nu afectează figura.

Pentru a face clătitele dietetice, puteți folosi un îndulcitor - clătitele vor fi absorbite și mai bine.

Clătitele pot fi făcute nu numai dulci. Clătitele sărate sunt delicioase cu smântână. Dar mierea, gemul sau laptele condensat se potrivesc foarte bine dulciurilor.

Rețetă de clătite dietetice:

  1. Pregătiți un pahar cu apă fiartă caldă.
  2. Adăugați în apă un ou, o lingură mare și jumătate de zahăr granulat, o jumătate de linguriță de sare, drojdie. Lăsați amestecul timp de zece minute.
  3. Adăugați încet două pahare de făină și amestecați bine. Aluatul trebuie să fie lipsit de bulgări.
  4. Linguriţă ulei de floarea soarelui reîncălziți într-o tigaie.
  5. Se prajesc clatitele pe ambele parti pentru cateva minute pana se rumenesc.

Astfel de clătite nu își pierd splendoarea nici măcar a doua zi. Pot fi consumate ca mic dejun, gustare sau servite la desert. Clătite delicioase obținută cu adaos de mere rase sau mărunțite.

Rețetă de aluat de drojdie pentru clătite (video)

Clătitele pentru micul dejun sunt o idee grozavă. Dar va trebui să începeți să pregătiți clătitele mai devreme dacă aluatul este gătit cu drojdie. Puteți găti cu drojdie aluat rapid- nu va dura o oră, ci doar 15 minute. Un astfel de aluat este considerat cel mai delicios pentru clătite: este pufos, fraged și aerisit. Puteți folosi drojdie uscată sau proaspătă pentru a pregăti aluatul. Clătitele se servesc cu smântână, gem sau gem de fructe.

Clatite din aluat de drojdie: reteta (foto)