Vinete si branza. Vinete la cuptor cu suluguni Vinete la cuptor cu suluguni

Acum o săptămână am cumpărat de pe piață o mulțime de vinete de diferite soiuri. Mi-au plăcut foarte mult formele și culorile lor fantastice! Mai mult, nu am cumpărat toate soiurile care erau așezate pe tejghea. Cea mai neobișnuită a fost dimensiunea unui pepene verde, nu poți să scapi de el! În sfârșit, ca și în cele mai bune case, un vânzător poate găsi mai multe varietăți ale aceluiași produs deodată!
L-am adus și am început să mă gândesc, ce să fac cu ei? Nu tot la fel i-a lăsat să apară. Nu mai este interesant.

O rețetă cu parmezan a stat în posesia mea multă vreme. Embargoul nu prea mă lovește, am aproape întotdeauna parmezan adevărat. Aduc și îngheț. Și la Moscova l-am cumpărat - poate de câteva ori în total.

Dar a doua, din întâmplare, am văzut-o la noua mea prietenă Maria mariareznor . Nu numai că îi place să gătească, dar îl face interesant cu fotografii foarte drăguțe. Adevărat, rețeta în sine nu este scrisă în funcție de numărul de ingrediente, dar totul este clar acolo.
Și aici este comunitatea gotovim_vmeste2 Am decis să umplu totul săptămâna asta, iar vinetele sunt doar umplute acolo.
Deoarece aceste două rețete se aseamănă oarecum între ele, ambele cu sosuri uimitoare, roșii și ardei și brânză, am decis să le pun într-o singură postare cu conștiința curată.

Vinete cu parmezan

Rețeta se remarcă și prin faptul că poate fi recoltată pentru utilizare ulterioară și congelată.
Am descompus toate componentele in 3 astfel de forme, medii, daca pui putin mai putin, atunci poti si 4.-. Eram la limită. Am înfășurat două în folie alimentară și am înghețat. Am dezghețat și am copt deja unul. Servit cu paste - este perfect!

2 vinete mari
1 kg roșii
6 catei de usturoi
200 g parmezan, ras
200 250 g mozzarella
4-5 art. l. ulei de masline
1 lingurita oregano uscat
1 lingura frunze proaspete de cimbru

3-4 forme termorezistente sau una mare

Peste rosii se toarna apa clocotita, se tine aproximativ 5 minute, se indeparteaza si se indeparteaza coaja. Tăiate în bucăți mici.
Într-o tigaie, încălziți 3 linguri. l ulei, pune usturoiul, tăiat felii și prăjește timp de 30 de secunde.
Apoi adăugați acolo roșiile și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic, amestecând din când în când.
Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați oregano, cimbru, sare și piper. Sosul nu trebuie să fie foarte lichid.
Sosul finit se face piure cu un blender de imersie.

Am primit 750 ml de sos.

Se spala vinetele, se taie rondele de 1 cm grosime.
* Cu uleiul rămas, acoperiți feliile de vinete pe fiecare parte și prăjiți într-o tigaie 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Se toarnă un strat centimetru de sos pe fundul formei, apoi se întinde un strat de vinete, se presară cu o mână de parmezan, se repetă procedeul. Sosul trebuie lăsat chiar pentru blat, gros de un centimetru. Și întindeți stratul superior cu mozzarella.
Pot exista mai multe straturi. Formele mele nu erau foarte adânci, s-au dovedit 2.

Preîncălziți cuptorul la 180 g.
Se pune la copt 25 - 30 de minute.

* Nu am mai folosit ulei într-o tigaie de mult timp. Ung cu o perie de silicon (aceasta este foarte rapid), apoi vinetele nu pot absorbi grasimea si raman un produs dietetic.

Face un sos uimitor de delicios. Vinetele nu sare. Sosul este destul de sarat si tot datorita parmezanului.
Este bine de servit cu o salata verde, excelenta fara garnitura, si servita cuiva cu paste.

Și acestea sunt forme pregătite pentru congelare.
Pentru a le folosi mai târziu. Seara, pune la frigider, sau dezgheta, daca este nevoie rapid, in cuptorul cu microunde.

Vinete cu ardei copti si suluguni

Mi-a plăcut procesul de gătit în sine, deși l-a simplificat puțin în comparație cu originalul. Sosul de ardei poate fi făcut în avans, iar vinetele le puteți coace singur.

1 ardei mare
2 vinete medii dar groase (au fost dungi)
30 ml crema
câteva felii de brânză suluguni (potrivire perfectă), aproximativ 100 g
coriandru
chipsuri de ceapă prăjită

1. Coaceți ardeii.
Într-un cuptor cu mai multe - 15 minute 200 C,
la cuptor la 200 C pentru 30 de minute.
Întoarce-te o dată, desigur.
Scoateți din cuptor (multicuptor), puneți într-o pungă de plastic, îndepărtați pielea, îndepărtați semințele. Pasta pulpa.

2. Tăiați vinetele în jumătate, tăiați în cruce, sare, piper și ungeți cu ulei de măsline.
coace
cuptor multiplu 200С 15 minute
la cuptor pentru 25 de minute, până când sunt parfumate și aurii.
Ușor, fără a deteriora pielea, scoateți pulpa de pe vinete, lăsând puțin pe pereți pentru a-și menține forma și tocați-o mărunt.

Combinați pulpa de vinete, sosul de ardei și smântâna. Sare, piper dupa gust.
Pune cateva frunze de suluguni in vasele de vinete, apoi pulpa cu ardei, acoperim deasupra cu branza.
Coacem la 200 C timp de 10-12 minute pana cand branza se topeste.

1.

2.

Se servește cu carne de pui albă prăjită și ceapă dulce prăjită.

În varianta originală pentru sos de piper: au fost făcute piure și s-a adăugat smântână, sare și piper după gust.

Când am făcut-o pentru prima dată, construcția vinetelor nu și-a păstrat bine forma.
Poate că era mult sos, poate vinetele au fost scoase fierbinți, brânza încă nu avusese timp să se întărească. Sau poate că matrițele în sine sunt prea subțiri. Vinetele dungate au coaja foarte subtire si, ceea ce nu este foarte frumos, multe seminte. Prin urmare, trebuie să acordați atenție grosimii pielii și să cumpărați vinete cu semințe mici.
Și este chiar mai bine să nu scoți toată pulpa, astfel încât pereții să fie mai groși.

M-am gândit multă vreme ce să fac cu chipsurile de ceapă prăjită. Ideea de a le stropi pe vinete este grozavă. Ceea ce am făcut prima dată.

Cuptor multiplu Philips si blender

Timp de pregătire:
60 - 90 de minute

Pentru 2 - 3 portii:

• vinete proaspete
• Suluguni „Shepherd” 45%, se da pe răzătoare fină
• 1 - 2 catei de usturoi
• Sare, piper negru măcinat
• Ierburi proaspete pentru servire (patrunjel, coriandru)

Procesul de gatire:

1. Se spala vinetele, se taie in jumatate, se presara cu sare si se lasa sa stea 20-30 de minute. Aruncați lichidul eliberat.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 C. Puneți vinetele într-o formă termorezistentă și coaceți până se înmoaie, în funcție de mărime, 30-40 de minute.
3. Se presară vinetele cu suluguni ras și usturoiul tocat și se mai coace încă 10-15 minute până se rumenesc. Se sare si se pipereaza dupa gust, se presara cu ierburi proaspete si se serveste.

Perfect pentru prânz sau o cină ușoară, acest fel de mâncare consistent și ușor de făcut din vinete bogate în potasiu și brânză CHABAN.

Jumătățile de vinete delicioase, suculente, cu o crustă de suluguni auriu, sunt un aperitiv grozav și un fel principal ideal pentru cei care preferă mesele ușoare.

Acest fel de mâncare este foarte simplu și accesibil! La urma urmei, vinetele coapte și brânza suluguni CHABAN sunt mâncăruri foarte familiare și destul de obișnuite. Suntem obișnuiți cu faptul că vinetele joacă un rol major în multe feluri de mâncare familiare din copilărie și poate chiar cresc în paturile din propriile grădini.

Între timp, locul de naștere al vinetelor este India și Birmania, unde încă mai crește forma sălbatică a acestei legume. Vinetele au intrat în bucătăria europeană în timpul expansiunii arabe în Europa, dar nu s-au supus imediat grădinarilor locali. Europenii nu au învățat imediat cum să cultive corect această legumă exotică, iar acest lucru a dus la faptul că fructele au acumulat substanțe toxice. Ca urmare, vinetele s-au dovedit a fi cauza otrăvirii, ceea ce a dus la halucinații. De aceea, această legumă inofensivă a primit porecla „mărul nebuniei”. Prejudecățile au dus la faptul că până la începutul secolului al XIX-lea. Europenii nu îndrăzneau să mănânce vinete.

În Rusia, vinetele a fost întâmpinată de grădinari mai pricepuți, care au găsit o abordare pentru cultivarea acestei legume exotice care a venit în țară în secolul al XVII-lea. Se crede că negustorii l-au adus din Turcia și Persia. Vinetele de peste mări iubitoare de căldură și-au prins perfect rădăcini în teritoriile de sud ale Rusiei, unde a fost numită „albastru”. Vinetele a fost cultivată cu succes în cantități mari, venind cu tot mai multe rețete noi cu această legumă gustoasă și sănătoasă care a împodobit bucătăria rusească.

Trebuie amintit că caracterul vinetei nu este ușor, cu amărăciune - europenii, așa cum știm deja, caută de secole o abordare a acesteia. Această amărăciune este cauzată de solanină, o otravă naturală care se găsește în coaja fructelor violete. Dar, dacă luați în considerare cu atenție toate subtilitățile gătirii vinetelor, fructele vor oferi nu numai un depozit de vitamine și minerale, ci și un gust plăcut unic. Bogăția compoziției chimice explică beneficiile neprețuite ale vinetelor pentru sănătatea umană.

Mâncând în mod regulat vinete, putem crește elasticitatea pereților vaselor de sânge, putem normaliza funcția rinichilor, scăderea colesterolului, curățarea intestinelor și a căilor biliare, întărirea țesutului osos și prevenirea formării celulelor canceroase. În Orient, vinetele sunt venerate ca fructul longevității.

Vinetele se potrivesc bine cu diverse legume și condimente: roșii, ardei, usturoi, diverse ierburi. Vinetele pot fi coapte, prăjite, înăbușite, dar nu trebuie să uităm că înainte de a fi gătite trebuie să fie înmuiate în apă rece pentru a elimina amărăciunea. Vinetele coapte cu brânză nu sunt doar gustoase, ci și foarte utile, ajută la boala parodontală, îndepărtează placa galbenă de pe dinți și ajută la anemie. Prin urmare, gătiți mai multe feluri de mâncare din. Așadar, pregătim vinete la cuptor cu brânză suluguni.
Vei avea nevoie:
vinete - 2 bucati;
roșie - 1 bucată;
Usturoi - 2 catei;
Ceapa - 1 bucata;
Morcovi - 1 bucată;
Suluguni - 150 g;
Ulei vegetal - 4 linguri;
patrunjel - 20 g;
Sare si piper negru.

Cum să gătești vinete coapte la cuptor

Se spală bine vinetele, se usucă și se taie în jumătate.

Tăiați cu grijă pulpa din fiecare jumătate de vinete, încercați să nu deteriorați pielea.

Tăiați pulpa în cuburi mici.

Îndoiți pulpa și jumătățile de vinete într-un castron adânc, stropiți cu sare, acoperiți cu apă rece și lăsați să stea 20-30 de minute.

Acest lucru trebuie făcut pentru a elimina excesul de amărăciune pe care îl conține vinetele. Curățați și spălați ceapa și morcovii. Ceapa se toacă mărunt, iar morcovii se dau pe răzătoare grosieră.

Se spala si se usuca rosiile, se taie cubulete mici.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenește.

Adăugați morcovii și continuați să prăjiți timp de 2-3 minute.

Scurgeți apa din vinete, puneți bucățile tăiate în legumele înăbușite și lăsați jumătățile de vinete deocamdată. Se fierbe legumele aproximativ 7-8 minute.

Pune roșiile tocate, sare și piper și continuă să fiarbă legumele timp de 3-4 minute.

Scoateți umplutura de legume finită de pe foc, răciți puțin și umpleți jumătățile de vinete.

Acoperiți o foaie de copt cu pergament sau folie, ungeți ușor și așezați bărcile umplute. Preîncălziți cuptorul la 180°C, puneți o foaie de copt cu vinete umplute și coaceți timp de 20 de minute. Tăiați brânza de suluguni în bucăți, scoateți cu grijă foaia de copt din cuptor, puneți bucăți de suluguni pe fiecare barcă de vinete.

Puneți foaia de copt cu vinetele coapte și brânza înapoi în cuptor și coaceți încă 15 minute. 17
Transferați vinetele coapte terminate cu brânză pe o farfurie și stropiți cu ierburi tocate. Vinetele la cuptor pot fi consumate calde sau reci, dupa preferinta.
Doamna 139