Aluatul potrivit pentru pizza margarita. Pizza italiană: cum să faci o margarita clasică acasă

16.11.2019

Pizza este pe placul adultilor si copiilor. Arată însorită și apetisantă, se descurcă bine cu foamea, este potrivită la o cină în familie și la o cină. Varietatea ingredientelor care pot fi incluse în compoziția sa vă permite să creați combinații unice, astfel încât fiecare să găsească o pizza pe gustul său. Dar cea mai populară și cunoscută în țara noastră este clasica pizza italiană Margherita. Poate fi găsit în meniul aproape oricărei pizzerii sau cafenele italiene. Cu toate acestea, pentru a încerca acest preparat unic, nu este necesar să mergeți la restaurant - pizza Margherita este ușor de gătit acasă.

Caracteristici de gătit

Este greu să găsești o pizza mai simplă decât Margherita și mai gustoasă decât ea. Chestia este că, în ciuda simplității exterioare, „Margarita” are propriile sale secrete. Pentru a-l face la fel de gustos acasă ca într-o pizzerie, trebuie să le cunoști.

Nu cumpărați o bază de pizza gata preparată din magazin. Oricât de bun ar fi, nu poate fi înlocuit acasă. În plus, nu orice bază este potrivită pentru Margarita, ci doar făcută conform rețetă specială. În exterior, pare o rețetă obișnuită aluat de drojdie, dar are totuși propriile sale nuanțe. Deci, în compoziția sa trebuie să fie prezente două tipuri de făină: măcinarea grosieră și măcinarea fină. Trebuie să frământați aluatul mai moale decât pentru coacerea pâinii, astfel încât să fie moale și plastic. De asemenea, trebuie să o rulați suficient de subțire, altfel în loc de pizza veți obține o chiflă cu care se întinde sos de rosii sub brânză topită.
Al doilea secret al „Margaritei” este în sosul de roșii, care se prepară tot conform reteta specialași nu poate fi înlocuit cu unul achiziționat. Altfel, nu putem vorbi decât de imitarea unei Margarita rafinate. Sosul este facut din roșii proaspete cu adaosul obligatoriu de busuioc. Alte condimente nu o pot înlocui.
Clasicul „Margarita” se face fără umplutură – imediat după acoperirea bazei cu sos, vine rândul brânzei. Și aici există subtilități. Pentru "Margarita" nu se poate folosi orice fel de branza. O adevărată Margherita italiană este făcută exclusiv cu mozzarella. Soiurile sale mai dure sunt tăiate în plăci și nu frecate. Bilele moale de mozzarella cu saramură sunt pur și simplu tăiate la jumătate cu mâna și stivuite deasupra sosului.
Coace "Margarita" ar trebui să fie foarte cuptor fierbinte intins pe o tava fierbinte de copt. Prin urmare, este mai bine să preîncălziți cuptorul în avans. Timpul de coacere este de 15 minute. Cu toate acestea, dacă baza a fost coaptă în avans, timpul de coacere poate fi redus. Dar este mai bine să folosești bază brută pentru o pizza italiana impecabila inmuiata intr-un sos delicat.

Raportul dintre componente în prepararea aluatului și a sosului este, de asemenea, important. Prin urmare, nu trebuie să luați totul cu ochii - este mai bine să folosiți rețeta clasică.

Rețetă clasică italiană de pizza Margherita de casă

Ingrediente (pentru pizza cu diametrul de 35 cm):

făină de grâu măcinare grosieră - 80 g;
făină fină de grâu - 160 g;
drojdie uscată - 3 g;
ulei de măsline - 100 ml (inclusiv 50 ml pentru sos);
roșii - 0,5 kg;
busuioc (proaspăt, de preferință verde) - 50 g;
sare - 5 g;
mozzarella - 150 g;
apă - 150 ml;
amestec uscat de ierburi italiene (opțional) - după gust;
usturoi (optional) - 1 catel.

Metoda de gatit:

Se amestecă făina de măcinat grosier și fin, după ce a cernut-o de două ori.
Se toarnă drojdia cu o lingură de apă caldă, dar nu fierbinte.
Sărați făina.
Întindeți făina în centru cu mâinile, turnați în ea 50 ml de ulei de măsline și drojdie diluată.
Începeți să frământați aluatul cu mâinile, adăugând apă în porții mici. Framantam aluatul cu ambele maini timp de 10-15 minute pana devine elastic.
Rulați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un loc cald. Așteptați să se ridice. Acest lucru se va întâmpla în aproximativ două ore.
Intindeti aluatul intr-o prajitura rotunda cu diametrul de minim 35 cm.Va fi si mai bine daca intindeti usor stratul cu mainile, incercand sa folositi cat mai putin sucitorul. Marginile tortului ar trebui să fie puțin mai înalte, formând laturi abia vizibile care să nu permită sosului să se întindă mai mult.
Fierbeți apă într-un ibric și turnați roșiile spălate în ea, lăsați câteva minute. Pune deoparte câteva fructe înainte de aceasta.
Scoateți coaja de pe roșiile opărite.
Tăiați roșiile decojite și îndepărtați semințele cu o lingură mică, astfel încât să rămână doar pulpa. Măcinați pulpa cu un blender până la o stare de piure sau ștergeți printr-o sită.
Pentru o răsucire savuroasă, presați un cățel de usturoi printr-o presă și amestecați în piureul de roșii.
Rupeți câteva frunze de busuioc pentru a orna Margarita, tocați restul de busuioc într-un blender sau tocați foarte fin cu un cuțit.
amesteca piure de tomate cu busuioc ulei de maslineși un amestec uscat de ierburi italiene. Se toarnă într-o cratiță mică.
Puneti cratita pe aragaz si gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa sosul. Se sare dupa gust, se amesteca si se ia de pe foc. Așteptați să se răcească temperatura camerei.
Porniți cuptorul la putere maximă, astfel încât să aibă timp să se încălzească la momentul potrivit.
Ungeți gros baza de pizza cu sosul răcit.
Tăiați mozzarella în straturi subțiri, întindeți brânza pe toată zona de pizza.
Tăiați roșiile puse deoparte în cercuri subțiri. Aranjați feliile de roșii deasupra brânzei.
Se ornează cu frunze verzi de busuioc proaspăt. Daca ai busuioc mov, poti sa-i folosesti frunzele, sau il poti toca grosier si sa-l stropesti pe pizza.
Scoateți foaia de copt preîncălzită din cuptor și puneți margarita pe ea. Pe o foaie de copt înainte de aceasta, puteți așeza pergament.
Trimiteți „Margarita” la cuptor și coaceți-o la 250-280 de grade timp de 12-15 minute.
Scoate pizza. Înainte de servire, tăiați-o cu un tăietor special pentru pizza, pentru că altfel îi puteți strica aspectul.

Conform acestei rețete, pizza este suculentă, parfumată și foarte gustoasă. În plus, dimensiunea sa vă va permite să hrăniți mai multe persoane.

Reteta usoara de pizza Margherita

Ingrediente (pentru pizza cu diametrul de 25 cm):

aluat de drojdie pentru pizza - 0,25 kg;
sos de rosii - 75 g;
ulei de măsline - 10 ml;
busuioc verde - 2 crenguțe;
roșii - 0,15–0,2 kg;
brânză tare (ideal parmezan) - 50 g;
brânză mozzarella - 100 g.

Metoda de gatit:

Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline și întindeți aluatul pe ea.
Pune aluatul la cuptorul preincalzit pentru 10 minute.
Când aluatul este ușor rumenit, scoateți-l și răciți la temperatura camerei.
Ungeți aluatul cu sos de roșii, de preferat de casă.
Spălați roșiile și tăiați-le felii. Este mai bine dacă roșiile sunt de dimensiuni medii. Este mai bine să tăiați roșiile mari în semicercuri, dar acest lucru se va dovedi mai puțin frumos.
Tăiați mozzarella în felii sau cuburi.
Se spala, se usuca busuiocul, se rupe frunzele de pizza din el.
Razi fin parmezanul.
Aranjați roșiile și mozzarella deasupra sosului.
Aranjați frunzele de busuioc deasupra.
Se presară cu brânză rasă.
Pune vasul cu pizza la cuptor. Se coace la temperatura maxima 10 minute.
Lasam pizza sa se raceasca putin, apoi o scoatem cu grija din forma.
Tăiați cu un cuțit special și serviți.

Acesta fără reteta simpla O poți simplifica și mai mult dacă folosești o bază de pizza gata preparată în loc de aluat. Daca iti este teama ca nu va fi usor sa scoti pizza din matrita, o poti coace direct pe o tava tapetata cu pergament. Dar în acest caz, este necesar să zdrobim aluatul în centru, lăsând un fel de gard în jurul marginilor.

„Am orbit-o de ceea ce era” - reteta de baza pizza de casa. Nu e de mirare că acest fel de mâncare a fost numit „mâncarea săracilor”. Deschizi frigiderul, colectezi rămășițele din tot ceea ce zace în jur - bucăți carne fiartă, cârnați, cârnați, brânză - asta e gata umplutura de pizza. Iar pentru aluat ai nevoie doar de drojdie, faina, sare si apa.

Pizza Margherita este o altă poveste. În rețeta pentru această pizza, nu puteți frământa totul la rând. Adevărata pizza italiană pe un aluat subțire crocant nu trebuie să conțină alte ingrediente, cu excepția roșiilor coapte, a brânzei mozzarella și a verdețurilor (busuiocul este folosit în rețetele autentice). reteta pas cu pas cu o fotografie, urmărește-o și pizza delicioasă Mozzarella te va încânta pe tine și pe cei dragi foarte curând!

Ingrediente:

Pentru test:

Drojdie uscată - 2 lingurițe
zahăr - 1 lingură. l.
apă caldă - 250 g
Sare - un praf
Ulei de măsline - 1 lingură
Făină - aproximativ 3 căni (poate dura mai mult sau mai puțin în funcție de densitatea făinii)

Pentru umplere:

Sos de roșii - 4 linguri. l.
Roșii - 2-3 bucăți (în funcție de dimensiunea viitoarei pizza)
Mozzarella - 200 g

Pizza „Margherita” (dacă avem în vedere rețeta clasică italiană) este:

aluat subțire crocant fără ouă, unt și alte brioșe. Doar un astfel de aluat de apă/făină/sare poate fi o bază ideală pentru o umplutură suculentă.
multă brânză mozzarella
roșii proaspete coapte sau sos de roșii
busuioc verde și oregano. Fără plecăciune!

Cum să gătească

Începem cu abur. Turnați drojdie uscată (2 lingurițe) într-un recipient mic, turnați 100 ml de apă caldă (nu fierbinte), adăugați 1 lingură. l. zahăr, amestecați. Punem aluatul la loc caldut 10-15 minute. Acesta este timpul de care are nevoie drojdia ca impuls. Astfel, verificăm dacă avem drojdie de calitate, dacă își pot face în continuare treaba de a ridica aluatul.

In fotografie se vede un capac de drojdie spumoasa pe aluat, care ne spune ca totul merge conform planului, putem continua sa framantam aluatul.

Se toarnă amestecul de drojdie într-un castron mai mare. Se toarnă sare, se adaugă apa rămasă (150 ml).

Cerne acum făina în aluat (poate fi nevoie de până la 3 căni de făină). Aluatul trebuie să fie ușor lipicios, dar suficient de elastic pentru a se întinde.

Când ați adăugat vreo două pahare, opriți-vă. Este necesar să lăsați aluatul să stea puțin pentru ca făina să fie umezită corespunzător în lichid, astfel încât glutenul acestuia să se umfle. În acest caz, aluatul va fi convenabil pentru întindere, nu se va rupe, în ciuda frăgezii și moliciunii sale. Abia după ce aluatul a stat 5-10 minute, puteți adăuga ulei. Dacă le adaugi pe toate odată, particulele de ulei vor împiedica umezirea amidonului de făină, iar aluatul se va dovedi mai rău.

Adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal(puteți folosi atât măsline, cât și floarea soarelui, porumb). Amestecam.

Acum cerneți făina rămasă și începeți să frământați cu mâinile. Ne asigurăm că aluatul arată neted. Nu vă grăbiți să adăugați toată făina deodată, chiar dacă simțiți că aluatul se lipește de mâini. Aveți răbdare, după 6-8 minute de frământare aluatul va deveni neted și uniform. Legăturile dintre particulele de făină și lichid devin mai puternice în fiecare minut, aluatul își schimbă structura și devine mai ascultător. Acesta este cazul când timpul face minuni.

Aluatul de drojdie trebuie să stea cald timp de 30 de minute pentru a crește. Voi împărtăși metoda pe care o folosesc =) Încing cuptorul timp de 10 minute la o temperatură de 50 ° C, opresc, bag aluatul la cuptor, acoperit cu un prosop umed. O temperatură scăzută și umiditate ridicată creează condițiile necesare pentru o bună creștere a aluatului de drojdie. În plus, un prosop umed previne formarea crustei stratului superior de aluat (adică nu se înfășoară).

Întindeți aluatul crescut de cel puțin două ori pe o masă de tăiat sau un covor de silicon, întindeți o prăjitură subțire. Această cantitate de aluat este suficientă pentru trei pizza cu diametrul de 24 cm.

Pentru pizza „Margherita” trebuie să întindeți aluatul foarte subțire (2-4 mm). Cand este gata, aluatul trebuie sa fie crocant. Pentru a obține un cerc uniform, puteți atașa o farfurie pe tort și o puteți tăia cu un cuțit ascuțit. Este convenabil să întindeți pizza pe o foaie de pergament pentru a coace pe ea.

Aluatul este ideal și pentru pizza groasă în stil rusesc. Întindeți o prăjitură mai groasă de 0,8 mm-1 cm - și obțineți o pizza rece, cu o firimitură luxuriantă și umplutura suculenta.

Unde pui resturile de aluat?

Poate fi ranita chifle grozave cu zahar. Întindeți restul de aluat, ungeți unt, se presara cu zahar si se rasucesc sub forma de tubuli. Faceți o fantă de-a lungul piesei de prelucrat și întoarceți-o pe dos. Se dovedește un trandafir drăguț care trebuie stropit cu zahăr și copt. Inainte de a trimite la cuptor, ungem suprafata chiflelor cu galbenus amestecat cu doua linguri de lapte.

Resturile de aluat sunt utile pentru a le face delicioase.

Sos de rosii pentru pizza Margherita

Ungeți aluatul cu sos de roșii. Îl poți găti singur sau îl poți folosi gata făcut

Veți avea nevoie de 3-4 roșii coapte de mărime medie. Se toarnă apă clocotită peste fructe și se eliberează de coajă. Punem pulpa intr-o cratita, adaugam un catel de usturoi tocat si calim 20-30 de minute, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa. LA sos gata poti adauga condimentele tale preferate. Îmi place cum „sună” oregano pe pizza.

Daca folosesti sos gata preparat, alege cu ierburi, mai dulce. Puteți folosi ketchup dulce.

Acum întindeți rondelele de roșii la suprafață, stropiți cu brânză mozzarella. În fotografie am un strat de brânză. Această cantitate pe pizza ar trebui să fie de 3 ori mai mare. Puteți folosi brânză moale murată în combinație cu tare, dar pizza adevarata„Margarita” se prepară doar cu Mozzarella.

Mozzarella se topeste foarte mult timp in cuptorul incins, ceea ce ne face bine =). Atât aluatul, cât și legumele au timp să se gătească până când brânza fierbe.

Trimitem pizza la cuptorul bine încălzit pentru 15-20 de minute la 200 ° C.

Poftă bună!

Istoria originii pizza „Margherita”

Într-o zi, regina italiană Margherita de Savoia a vrut să guste din pizza pe care o mănâncă săracii. Proprietarul pizzeriei napolitane Raffaello Esposito i-a pregătit Alteței Sale trei variante, două pizza sunt tradiționale, iar a treia este a autoarei. Cea improvizată a constat din roșii roșii coapte așezate în cerc, brânză mozzarella albă și busuioc verde. Aceste trei culori au reflectat culorile drapelului național al Italiei, iar reginei i-a plăcut cel mai mult această pizza.

Mi-ar plăcea să aud feedback-ul tău despre rețetă! Spune-ne ce fel de pizza iubește familia ta, ce topping-uri și topping-uri folosești cel mai des. Dacă aveți o fotografie cu o pizza gătită pe acest aluat, atașați-o la comentariu, voi fi foarte încântată. Dacă veți posta fotografii pe Instagram, specificați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo. Mulțumesc!

Pizza italiană rafinată, gustoasă, parfumată și simplă, Margherita este una dintre cele mai multe preparate populareîn multe țări. Trebuie să fie în meniul fiecărei pizzerii, dar poți face un fel de mâncare acasă. Margarita este creată nu numai după rețeta clasică, există diferite variante gătit.

Cum se prepară pizza margherita

Pizza Margherita stă la baza diverselor tipuri de acest hrănitor și fel de mâncare apetisant. Dar asta nu înseamnă deloc că nu poate fi completă din punct de vedere al gustului și calităților estetice. Numărul minim de produse și puțin timp liber fac posibilă crearea unei pizza simple, dar incredibil de gustoase acasă. De regulă, margarita se gătește într-un cuptor pe lemne, dar un cuptor preîncălzit la o temperatură de 250-280 ° C (împreună cu o foaie de copt sau o tavă de copt) poate fi o alternativă.

Compozitie pizza margherita

În ce constă un fel de mâncare standard? Compoziția pizza Margherita într-o versiune italiană clasică include brânză Mozzarella, sos de roșii și busuioc proaspăt. Un alt ingredient esential este subtirea, aluat elastic, a cărui grosime nu trebuie să depășească 4 milimetri. Va dura ceva timp pentru a învăța cum să pregătiți o astfel de bază, deci pentru versiunea acasă Margaritas folosesc aluat de drojdie de diferite grosimi. Umplutura include mozzarella în bile, vândută în saramură, dar și alte tipuri de brânzeturi sunt potrivite pentru pizza.

Aluat de pizza Margherita

Baza Margaritei este o prăjitură de drojdie. Ar trebui să se întindă și să se rostogolească bine. Rezultatul este un fel de mâncare fraged, aerisit, cu o umplutură suculentă. Puteți frământa aluatul pentru pizza manual, folosind un mixer sau o mașină de făcut pâine (programe „Aluat”, „Aluat de pizza”). Pâinea pentru prepararea brioșelor italiene este tare, dar în același timp moale și subțire. Daca o bucata de pizza finita se pliaza in jumatate fara probleme si nu se rupe, atunci aluatul este facut corect.

Sos Pizza Margherita

O componentă obligatorie și integrantă a rețetei clasice este sosul. Se recomanda a nu folosi pasta de rosii, ketchup sau sos de magazin din rosii. Sosul de pizza Margarita se prepară cel mai bine cu propriile mâini, exclusiv din roșii proaspete, ceapa, ulei de masline, usturoi si ierburi parfumate. Dacă nu este posibil să se respecte astfel de reguli, atunci utilizarea produsului finit este permisă.

Reteta de pizza Margarita acasa

Acasă, un preparat din Italia se face nu numai după metoda clasică, rețeta de pizza Margherita este completată ingrediente diferite. Mai jos sunt populare și opțiuni delicioase gătit coacere acasă. Încearcă produse de patiserie parfumate în italiană, pe aluat subțire sau obișnuit, fără drojdie, pe pita. Margarita poate fi gătită la cuptor sau într-o tigaie.

Reteta clasica de pizza margarita

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținut caloric: 210 kcal la 100 g.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: italiană.
Dificultate: medie.

Pizza clasică Margherita este un fel de mâncare preferat în multe familii, adulții și copiii o adoră. Pregătirea acestui tip de coacere este simplă, principalul lucru este de urmat instrucțiuni pas cu pas. Umplutura pentru pizza este considerată dietetică, dar felul de mâncare în ansamblu are un conținut mediu de calorii. Se fac mai întâi margaritas, apoi se prepară umplutura.

Ingrediente:

Pentru test:

făină de grâu - 220 de grame;
drojdie uscată - 1 linguriță;
cald apa fiarta- 160 ml;
zahăr și sare - ½ linguriță. l.;
ulei de măsline - 1 lingură. l. (si putin pentru lubrifiere).

Pentru umplere:

sos de rosii - 100 g;
roșii proaspete - 3 buc.;
ulei de măsline - 1 lingură. l.;
Mozzarella - 250 g;
sol usturoi uscat- 5 g;
busuioc proaspăt - 1 buchet;
piper măcinat.

Metoda de gatit:

Într-un castron adânc, combinați apa cu drojdia. Se amestecă, se lasă cinci minute.
Introducem faina cernuta, adaugam untul, zaharul granulat, sarea.
Framantam aluatul cu mana sau cu un mixer.
Rulăm masa moale, elastică, într-o minge, o punem într-un recipient, uns cu ulei. Întoarceți mingea de mai multe ori, astfel încât să fie acoperită cu grăsime pe toate părțile.
Înfășurăm aluatul folie alimentară se lasa o ora intr-un loc cald.
Când crește în dimensiune, frământați-l cu mâinile și rulați-o din nou într-o bilă.
Lăsăm masa, acoperită cu o peliculă, încă 15 minute.
Întindem o foaie de pergament pe masă, o ungem cu ulei de măsline, stropim cu puțină făină.
Încingem cuptorul la 220-250 de grade împreună cu foaia de copt.
Întindem aluatul pe hârtie de copt, îl întindem până la o stare subțire.
Tăiați un cerc din strat folosind o farfurie. Facem mai multe gauri in el cu o furculita, lasam sa se odihneasca 10-15 minute.
Apoi luați cu grijă baza de margini, transferați-o pe o tavă de copt.
Combinați usturoiul și uleiul într-un castron adânc. Ungeți aluatul cu amestecul rezultat.
Distribuiți sosul deasupra și puneți peste el Mozzarella feliată în cercuri.
Apoi, întindeți căni subțiri de roșii pe pizza. Piperăm puțin umplutura.
Coaceți 15 minute până când baza devine maro aurie.
Presărați pizza finită cu busuioc și serviți.

Reteta de pizza Margarita la cuptor

Timp de gătire: 50 de minute.
Conținut caloric: 192 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: italiană, europeană.
Dificultate: medie.

Următoarea opțiune despre cum să gătești o cină copioasă și delicioasă este rețeta de pizza Margherita la cuptor. Acest mod de a crea produse de patiserie este diferit de clasicele, dar vă permite să obțineți un rezultat la fel de gustos. Reteta foloseste doua tipuri de branza, rosii proaspete, pasta de rosii gata preparata si maioneza (de preferat de casa). Puteți decora vasul nu numai cu busuioc, ci este perfect ierburi proaspete(patrunjel, pene de ceapa).

Ingrediente:

făină - 300 g;
ou - 1 buc.;
chefir - 400 ml;
ulei de măsline - 20 g;
roșii proaspete - 3 buc.;
ceapa - 1 cap;
Mozzarella - 70 g;
brânză tare - 100 g;
maioneza, pasta de rosii - 25 g fiecare;
sifon - 0,5 linguriță;
busuioc uscat - 2 lingurițe;
patrunjel, pene de ceapa verde.

Metoda de gatit:

Clătiți ceapa, curățați-o, tăiați-o în rondele.
Se toarnă apă clocotită peste roșii, fără coajă, se toacă în felii subțiri.
branza tare se macină pe răzătoare și se taie mozzarella în felii.
Turnați chefir într-un bol adânc, turnați sifon în el și lăsați ingredientele până când suprafața amestecului începe să bule.
Adăugați ulei, ou, amestecați totul.
Adăugați treptat făina. Framantam aluatul, asemanator ca consistenta cu smantana groasa.
Pentru a obține sosul, combinați maioneza, busuiocul și pasta de roșii. Adăugați câteva linguri de apă.
Preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade.
Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt, masa pentru bază este așezată în centru.
Intindem aluatul pe pergament sub forma de cerc, ungem uniform cu sosul.
Top se descompune inele de ceapa, roșii, brânză Mozzarella, crenguțe de pătrunjel și pene de ceapă.
Ascunderea vasului sub strat Cașcaval ras.
Pizza Margherita se coace 20 de minute.

Pizza margherita pe crusta subtire

Timp de preparare: 2 ore.
Numar de portii: 4-5 persoane.
Conținut caloric: 161 kcal la 100 g.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: europeană, italiană.
Dificultate: medie.

O altă modalitate de a pregăti o cină hrănitoare pentru întreaga familie sau un răsfăț pentru oaspeți este rețeta de pizza Margherita de pe aluat subțire. Dacă faci totul conform instrucțiunilor pas cu pas, vei obține fel de mâncare gustoasă. Nimeni nu poate rezista unei prăjituri fragede, cu părți crocante și o umplutură de roșii picante. Aromele de la copt acasă ating imediat pofta de mâncare.

Ingrediente:

Pentru test:

făină - 200 g;
drojdie proaspătă - 10 g;
ulei de măsline - 1 lingură. l.;
apă - 150 ml;
sare - ½ linguriță;
zahăr - 1 linguriță.

Pentru sos:

rosii in propriul suc- 250 g;
usturoi - 1 catel;
sare - un praf;
busuioc, maghiran, oregano - 0,5 lingurite fiecare.

Pentru umplere:

Mozzarella - 200 g;
roșii - 2 bucăți.

Metoda de gatit:

În primul rând, se face baza pentru pizza. Drojdia și zahărul se dizolvă în apă.
Făina se combină cu sare, ulei și ingrediente lichide amestecate mai devreme.
Începe elastic, aluat moale. Se rulează într-o bilă, se unge puțin cu ulei, se acoperă cu folie alimentară și se lasă 40 de minute.
Apoi, pregătiți sosul. Rosiile se fierb la foc mediu pana se ingroasa, se adauga condimente, sare, usturoi tocat.
Roșiile pentru umplutură se toacă în rondele.
Aluatul se întinde bine, se unge cu sos gata răcit.
Bucățile de brânză sunt așezate deasupra bazei (separate cu mâna), roșiile și din nou brânză.
Pizza Margherita se coace 10 minute la 230 de grade.
Masa este gata stropite cu ulei, decorate cu busuioc.

Pizza Margherita - Reteta Fara Drojdie

Timp de preparare: 30 minute.
Porții: 3-4 persoane.
Conținut caloric: 220 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Doriți să serviți o cină copioasă și fel de mâncare parfumată? Pentru asta este ideala reteta pas cu pas - pizza Margherita fara drojdie. Implică utilizarea aluatului gata făcut, cumpărat din magazin, dar coacerea din acesta nu își va pierde gustul. De asemenea, sunt utile uleiul de măsline, sosul de roșii și brânza murată italiană. Pizza Margherita fără drojdie se prepară rapid. Ar trebui servit fierbinte.

Ingrediente:

subţire aluat fără drojdie- 1 pachet;
Brânză Mozzarella în saramură - 150 g;
sos de rosii - 60 g;
ulei de măsline - 1 lingură. lingura;
busuioc proaspăt - un buchet mic.

Metoda de gatit:

Aluat gata se intinde bine, se pune pe o tava de copt.
Așezați deasupra roșiile fierte în suc propriu, întinse pe toată suprafața bazei.
Apoi, așezați brânza, împărțită în părți mari.
Stropiți ulei deasupra margaritei.
Se coace 15 minute la 250°C.
Se ornează cu crenguțe de busuioc.

Pizza margherita pe lavash

Timp de gătire: 35 minute.
Porții: 4 persoane.
Conținut caloric: 200 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Reteta Pizza Margherita pe paine pita cu fotografie este un preparat original, simplu si surprinzator de gustos. Principalul său avantaj este că este gătit chiar în tigaie. Un minim de timp liber și o cină neobișnuită este gata. Chiar si un amator culinar poate face o astfel de pizza, reteta este foarte usoara. O rețetă simplă include lavash (armean sau georgian), roșii proaspete și brânză mozzarella.

Ingrediente:

pâine pita - 2 buc.;
unt - 20 g;
șuncă - 150 g;
roșii - 2 buc.;
brânză - 250 g;
busuioc uscat;
sare.

Metoda de gatit:

Desfaceți pâinea pita, ungeți cu unt moale.
Se macină brânza pe răzătoare, se presară pe ea jumătate din copt (fără a ajunge la margine).
Așezați șunca feliată deasupra.
Tăiați roșiile rondele, întinse peste 1/3 din șuncă. Sarați puțin, stropiți cu busuioc.
Rulați rulada de pita. Cu al doilea, faceți manipulări identice.
Prăjiți rulourile de pizza pe fiecare parte până se rumenesc.

Cum se prepară pizza Margherita - secrete de gătit

Gătitul pizza Margarita are mai multe reguli. Dacă te ții de ele, atunci fel de mâncare de casă Nu se va dovedi mai rău decât patiserie italiană. Iată secretele creării sale:

Este recomandat să folosiți aluat de casă, nu cumpărat din magazin. Frământați este mai moale decât, de exemplu, pâinea. Ar trebui să fie elastic, să se rostogolească bine și să se întindă. Vă sugerăm să luați în considerare mai mult de unul.
Pentru a obține o pizza cât mai asemănătoare cu cea originală din Italia, trebuie să întindeți diluantul de bază, altfel veți obține o plăcintă obișnuită cu brânză și roșii.
Dacă nu există nicio oportunitate sau timp pentru a face aluatul acasă, atunci puteți achiziționa o bază de drojdie gata făcută. Este disponibil în orice magazin important.
Sosul de roșii merită, de asemenea, făcut acasă și nu cumpărat gata făcut. Deci, felul de mâncare va fi mult mai gustos. Unele gospodine îl înlocuiesc cu ketchup sau gata făcut pasta de tomate cu condimente.
Pentru a prepara o margarita adevarata se foloseste doar Mozzarella. Este frecat, tăiat cu un cuțit sau pur și simplu rupt cu mâna. Acest lucru nu afectează gustul.
Înainte de a pregăti celebrul preparat italian, se recomanda preincalzirea cuptorului impreuna cu vasul de copt. Pizza se va coace mai repede și va obține o crustă delicioasă.

Vezi și alte rețete.

Video: cum să gătești pizza margarita acasă

: Pentru gătit clasic, majoritatea pizza delicioasă Margherita are nevoie de foarte puține ingrediente, despre care va vorbi Gennaro Contaldo.

Pizza Margherita este o pizza tradițională italiană, poate cea mai populară din lume, chiar și meniul oricărei pizzerii, de regulă, începe cu ea. Compoziția acestei pizza este neobișnuit de simplă, ingredientele sale principale sunt brânza mozzarella, roșiile coapte și frunzele proaspete de busuioc, care îi conferă un gust și o aromă unică.

Potrivit legendei, pizza își datorează numele Margheritei de Savoia, soția regelui italian Umberto I, care s-a îndrăgostit foarte mult de această pizza.

Reţetă pizza perfecta"Margarita"

de Gennaro Contaldo

Ingrediente pentru aluat:

500 g faina integrala,

1 lingura sare,

7 g plic de drojdie uscată

325 ml apa calda

Gatit:

Turnați drojdia în apă - amestecați.

Se amestecă făina cu sarea, se toarnă apă cu drojdie și se amestecă cu o lingură.

Puneți aluatul pe masă și frământați cu mâinile rotind în cerc - urmăriți videoclipul (la 1:23 min.) Un mod interesant de a frământa: întindeți aluatul și înfășurați-l (de 2 ori).

Împărțiți aluatul în 4 părți de aproximativ 150 g fiecare, rulați koloboks.

Presărați distanța cu gris, întindeți biluțele de aluat, stropiți cu făină, acoperiți deasupra cu o cârpă umedă și lăsați să stea 2 ore.

Vezi cum se întinde pizza în videoclip (la 3:29 min.).

Ungeți crusta de pizza cu sos de roșii cu usturoi,stropiți cu ulei de măsline, acest lucru va adăuga aromă pizza, adăugați puțină sare și stropiți cu parmezan (aceasta este o opțiune clasică),

felii de mozzarella deasupra (50 g per pizza) - rupeți doar cu mâinile.

Acoperiți cu frunze de busuioc și stropiți din nou cu ulei de măsline.

Se presara o tava de copt cu gris si la cuptor pentru 7 minute t 220*. Aceasta este pizza perfectă!

Puteți pune salam, legume murate, vii cu ale tale - este foarte simplu!

pizza italiană cu crusta subtire

de Vincenza Barba(vizionați la 9:45 min primul videoclip)

Aluat:

10 g drojdie vie

300 ml apă (camera t),

15 g sare

500 g faina

10 ml ulei de măsline

Dizolvați drojdia în apă.

500 g faina soiuri dure(2 pahare pline) se toarna pe tabla, se face o adancire in mijloc si se toarna putina apa (nu ai nevoie de toata) si se framanta rapid aluatul, aluatul sa fie moale si elastic, pentru asta adauga 10 ml ulei de masline , se face o adâncire în aluat, se toarnă uleiul și se frământă ușor .

Înfășuram bila de aluat cu degetele spre mijloc, apoi o rulăm cu palma într-un cerc pe masă formând o minge - punem aluatul deoparte 2 ore sub folie.

O porție de aluat este de 180 g (cuvizionați de la 21:51 min.)

Sos pentru 2 pizza 200 ml (vizionare de la 22:19 min.):

4 roșii,

un praf de busuioc uscat

3 dinti usturoi,

un praf de oregano

un praf de sare si zahar

2 lingurite ulei de masline

Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja. Pune roșiile cu usturoi, condimente și ulei de măsline într-un blender.

Se toarnă sosul într-o cratiță și 5 minute. la un mic foc.

Se strecoară sosul printr-o sită.

Topping pentru pizza:

salam carnat, masline, ciuperci, mozzarella tare

Tăiați salamul subțire (15 felii pentru 1 pizza). Tăiați măslinele subțiri. Tăiați ciupercile în felii foarte subțiri (dacă sunt mai groase, atunci va fi multă apă în pizza).

Răzătoarea de brânză pe răzătoarea fină.

Întinderea aluatului (vizionați de la 8:55 min. al doilea videoclip):

Se presară masa cu făină, se întinde o bilă de aluat, se presară făină deasupra și se presează aluatul cu mâinile pentru a forma o pizza rotundă - „deschiderea” aluatul apăsând degetele pe el și derulând în cerc extinzându-l. Apoi aruncați pizza dintr-o palmă în alta, aruncând-o - în d 32 cm.

(La 12:30 min.): Se pune aluatul pe hartie de copt in centru, se toarna sosul si se intinde peste pizza din centru in cerc (pentru 180 g de aluat 3 linguri)

Se presara cu mozzarella (100-120 g la 1 pizza). Puneți deasupra felii de ciuperci.

Pune salamul doar pe margine. În centru - măsline (pentru 1 pizza - 30 g).

Se presară mozzarella deasupra (stratul superior de brânză - 50 g, stratul inferior - 70 g).

Se coace la t 250 * 10-15 minute.

Pizza rustica cu crusta pufoasa

Aluat (vizionați primul videoclip de la 17:35):

2 linguri. făină (obișnuită)

200 ml apă

10 g drojdie uscată (1 linguriță cu lame),

1 lingura Sahara,

1 lingura ulei de masline

Cerneți făina printr-o sită, adăugați 25 g de sare.

În apă, amestecați drojdia până se dizolvă, zahărul, turnați ulei de măsline.

Faceți o fântână în făină, turnați apă, dar nu toată și adunând făina în centru, frământați aluatul, adăugând apă. Aluatul se framanta rapid. Se lasa bila de aluat 1,5 ore acoperita cu folie, timp in care va creste de 2 ori (drojdia uscata functioneaza mai repede).

Umplere:

2 file de pui, conserva de ananas, porumb, branza, sos (de la prima pizza).

(17:01 min. Al 2-lea videoclip): Presărați o tavă uscată de copt cu făină, puneți aluatul și întindeți-l cu degetele pentru a forma o margine.

Se unge cu sos Pelati.

Ungeți marginile pizza cu ou.

Se coace la cuptor pentru 20-25 de minute. la t 250*.

P.S.:

* Aluatul poate fi depozitat în congelatorînvelit în folie.

* Stratul inferior de brânză ajută toppingul să rămână pe pizza fără să alunece de pe ea. Raportul dintre stratul inferior de brânză și partea de sus: 60% până la 40%.

* Sosul de rosii cu oregano si usturoi se numeste "Pelati".

* Făina dur este o făină de culoare crem cu boabe mari, spre deosebire de făina albă obișnuită. Preț făină italiană pentru pizza de la 50 gr. Pizza poate fi făcută și din amestecuri de făină: grâu premiumși soiuri dure în raport de 1:1.

* Raportul dintre test și umplere în proporții de 1:1.

Forme interesante de aluat pentru pizza:

Pizza italiană adevărată nu va lăsa pe nimeni indiferent. sos picant din roșii proaspete, brânză, măsline - și toate acestea pe o pâine delicioasă cu o crustă subțire crocantă. Dar este aproape imposibil să gătești pizza așa cum se face într-un restaurant italian acasă. Nu poți să faci un aluat subțire sau se arde? Umplutura curge, dar tortul rămâne uscat? Uită de experiența ta proastă, secretele gătirii pizza au fost dezvăluite canalului TV 360 bucătar italian Vincenzo Dillilo.

Fapte interesante

Pentru pizza, ar trebui să alegeți un aluat de drojdie.
Adăugați ulei de măsline în aluatul de pizza.
Pizza trebuie coaptă în cuptor la 250 de grade.
Pizza la cuptor trebuie coaptă 2-3 minute.
Raportul dintre umplutură și aluat pizza subțire ar trebui să fie unul la unu.

Ingrediente

Făină de grâu tip 00 - 200 g;
apă - 100 ml;
drojdie presată - 2-3 g;
ulei de măsline - 15 ml;
sare fină - 10 g;
roșii dulci - 300 g;
usturoi - 2 catei;
oregano uscat - 1 linguriță;
brânză mozzarella în saramură - 80 g;
busuioc verde - 1 buchet.

Reţetă

1. Aluatul pentru o pizza italiana adevarata trebuie pregatit din timp - cel mai bine cu o seara inainte.

2. Luăm 5 grame de drojdie presată și dizolvăm într-o cantitate mică de apă la temperatura camerei. După câteva minute, vei simți un miros caracteristic de drojdie - asta înseamnă că drojdia a început să funcționeze.

3. Cerneți făina printr-o sită și turnați-o pe masă într-o grămadă. Facem o gaura mica in ea si turnam in ea drojdia, uleiul de masline si apa.

4. Toate ingredientele lichide trebuie adăugate treptat pentru a nu se forma cocoloașe în aluat. Framantam aluatul de pizza doar cu mainile, asa cum este obiceiul in Italia.

5. Când aluatul devine elastic la atingere și nu se mai lipește de degete, formați ușor o minge și puneți-o într-un loc întunecos și răcoros timp de 7-8 ore, sau mai bine, toată noaptea.

6. Întindem treptat aluatul „odihnit” cu mâinile, frământând bila și întinzând tortul astfel încât pizza să aibă aproximativ 30 de centimetri în diametru.

7. În niciun caz nu folosiți sucitor, nu nivelați părțile laterale ale pizza - aici ar trebui să se acumuleze bulele de aer, apoi marginile pizza finită vor fi atât crocante, cât și aerisite.

8. În timp ce cuptorul se încălzește până la 250 de grade, pregătiți rapid sosul de roșii. Roșiile proaspete sunt curățate de coajă, tăiate în mod arbitrar.

9. Se fierbe intr-o tigaie cu usturoi, oregano si ulei de masline. Puteti adauga putina apa daca rosiile nu sunt prea suculente.

10. Pune prajitura cu pizza pe o tava de copt la cuptor, se coace 2-3 minute, apoi se scoate.

11. Ungeți gros partea inferioară cu sos de roșii, întindeți brânză mozzarella și trimiteți pizza înapoi la cuptor.

12. Decorați pizza finită cu frunze de busuioc.