Pansament cu iaurt grecesc. Sos de iaurt - rapid și gustos
Moda pentru pansamente de maioneză pentru salate și feluri de mâncare individuale s-a scufundat în uitare, lăsând loc luminii și sosuri naturale... Vă vom spune cum să vă surprindeți persoana iubită sosuri originale bazat iaurt grecesc... La urma urmei, nu este doar sănătos, ci și delicios!
Iaurtul grecesc este util în primul rând deoarece conține o cantitate mare de proteine - principalul material de construcție pentru corpul nostru. Prin consumul de iaurt grecesc și sosuri pe baza acestuia pentru prânz sau cină, nu vă suprasolicitați corpul cu alimente grele, arătând astfel respect pentru sănătatea dumneavoastră.
Conținutul moderat de calciu subliniază, de asemenea, beneficiile iaurtului grecesc - întărește oasele și accelerează metabolismul. Proteina din produs, la rândul său, acționează ca un stabilizator al nivelului de glucoză din sânge, prevenind hipoglicemia, care se dezvoltă adesea la persoanele care urmează o dietă strictă. Conținutul de calorii al iaurtului grecesc depinde de conținutul de grăsimi al produsului, dar media este de aproximativ 66 de calorii la 100 de grame. produs.
„Calitatea iaurtului finit depinde atât de tehnologia de producție, cât și de materiile prime. Laptele din care este preparat produsul afectează nu numai aspectul, gustul, consistența produsului, ci și conținutul de proteine, calciu, vitamine și alte substanțe utile. În cel mai blând mod termostatic, pregătim iaurturi groase, inclusiv iaurt grecesc. Laptele sau smântâna fermentate sunt alimentate imediat în ambalaj și produsul este plasat în cupe într-o cameră termostatică, unde se menține o temperatură constantă și are loc procesul de fermentare în sine. Astfel de iaurturi „vii” conțin acele microorganisme de acid lactic foarte utile - mai mult de un milion în 1 gram ”, explică șeful de producție al companiei Cheburashkin Brothers. Ferma de familie "Marina Savina.
Fusion - sos de iaurt grecesc
Acest sos este perfect pentru o salată.
Ingrediente:
- Iaurt grecesc - 130 ml;
- avocado - 1 buc .;
- var - 1 buc.
Pregătirea
Tăiați pulpa de avocado în cuburi mici, amestecați cu iaurtul și blenderul până se omogenizează. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors. Poate fi servit fie într-o cratiță, fie în felul de mâncare în sine.
Preparat pentru iaurt și vin
Ingrediente:
- Iaurt grecesc - 100 ml;
- brânză albastră - 50-80 g;
- piper măcinat - după gust;
- nucșoară rasă - 1 vârf;
- vin alb picant (vermut, madeira, sherry) - 30 ml.
Pregătirea
Se amestecă iaurtul cu vinul și se condimentează cu roșu ardei iuteși nucșoară. Brânză de sodiu pe o răzătoare grosieră sau tăiați cu un cuțit. Acum combinați ingredientele și amestecați până se omogenizează. Acest sos este ideal pentru preparatele de pui sau curcan și legumele proaspete.
Sos cu iaurt și ierburi
Puteți folosi ierburi proaspete sau uscate pentru acest sos. Se spală ierburile proaspete înainte de utilizare, se usucă mărunt cu un cuțit sau într-un blender.
Ingrediente:
- 250 g iaurt grecesc
- 1 linguriță oregano
- 1 linguriță mărar
- 2 lingurițe bazilică
- 1 cățel de usturoi
- Sare, piper după gust
Tăiați verdele pregătit și combinați cu iaurt. Sosul de iaurt și ierburi se potrivește cu aproape orice, în special cu preparatele din legume.
„Frații Cheburashkin. Family Farm ”este o exploatație agroindustrială de familie care a organizat un lanț complet de producție - de la colectarea furajelor pe propriile câmpuri agricole până la producerea de produse lactate cu livrare la rafturile magazinelor. Fermele au, de asemenea, acces direct la consumatorul final prin intermediul serviciilor de vending (aparate de lapte). Site-ul web: www.cheburashkini.ru
Dulce și acru, fraged, cu un condiment plăcut sos de iaurt nu va lăsa pe nimeni indiferent. Rețeta sosului este foarte simplă.și conține ingrediente disponibile. CU sos de iaurtînțelege-te ușor salate verzi, ouă, fierte și legume crude... Este foarte bun cu avocado și castraveți. Încercați și sos de iaurt va deveni o dragă pe masa ta.
Vei avea nevoie:
- Iaurt turcesc sau grecesc fără aditivi (sau smântână 15%) 250 gr
- miere 3 lingurițe
- muștar 2 lingurițe
- suc de lămâie 1 lingură
- coaja de 1 lamaie
- sare 0,25 linguriță
Rețetă foto pas cu pas pentru gătit:
Se transferă într-un castron. Dacă nu există iaurt, nu ezitați să îl înlocuiți cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, se dovedește și delicios.
Adăugați muștar... Am muștar francez cu cereale, este mai tandru, dar puteți folosi oricare.
Stoarce suc de lămâieși grătar coaja de lamaie - acesta este un strat subțire galben de coajă de lămâie. Adăugați coaja și sucul de lămâie în iaurt.
Pentru acest sos trebuie să îl folosiți miere lichidă- se dizolvă mai bine în iaurt. Dacă mierea s-a îngroșat, topește-o cuptor cu microunde- 3 lingurițe se topește în 15-20 de secunde la putere maximă. Asigurați-vă că mierea nu fierbe, altfel își va pierde din caracteristici benefice... Adăugați miere în iaurt. Sare
Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare. Încercați, poate doriți să adăugați sare sau muștar, aduceți-le după gust.
Gata! Foarte repede, nu au trecut nici 5 minute.
Dacă tot nu știai ce este verde salate de vulpe, atunci iată-l -. Vor fi foarte fericiți cu el oua de prepelitași pui.
Avocado și sos de iaurt- cei mai buni prieteni! Incearca-l!
Poftă bună!
De fapt, acest sos nu este doar grecesc. Un sos similar este preparat în Turcia, Bulgaria și Israel. Dar cel mai mult nume celebru- da - grecesc „tsytsyki” sau „dzadzyki”. Cel mai faimos sos grecesc este foarte simplu de preparat: 1-2 castravete proaspăt coajați, radeți și strângeți ușor pentru a îndepărta excesul de umiditate. Așezați castraveții rasați într-un castron, adăugați 1-2 căței de piure de usturoi, o mână de frunze de mentă tocate și 2 linguri. ulei de masline... Adăugați sos gros neîndulcit, sare după gust și gata!
Sos cu sos de brânză feta și iaurt - pentru legume
Sos Pentru legume la cuptor cu iaurt și coriandru
Gustul strălucitor de coriandru este perfect pentru legumele coapte. Combinați iaurtul cu căței de usturoi tocat și coriandru tocat, adăugați un vârf de piper proaspăt măcinat, 1 lingură. ulei de măsline și puțin suc de lămâie.
Iaurt și sos curry - pentru păsările de curte la cuptor
Măcinați ½ ceapă mică într-un blender, adăugați 2 borcane de iaurt natural, 1 linguriță. pulbere de curry, amestecați, adăugați câteva ceapă verde tocată.
Sos sandwich
Radeți 2 castraveți murați de dimensiuni medii pe o răzătoare fină. Strângeți ușor, amestecați cu iaurt natural, 2 linguri. maioneza si mararul tocat. Utilizați pentru sandvișuri, chifle de pita, ca o baie.
Sos de iaurt cu hrean și suc de lămâie - pentru pește
Se amestecă 1 lingură. hrean de masă cu 1 borcan de iaurt natural, condimentați după gust cu sare și piper, adăugați 2 linguri. mărar tocat. Se servește cu pește la cuptor
Sos de iaurt pentru contor de salate bucătărie franceză A sunat Auguste Escoffier cel mai bun pansament pentru un astfel de fel de mâncare. Textura fină omogenă combinată cu grosimea face posibilă utilizarea sosurilor pe bază de iaurt pentru salatele din fructe de mare delicate, primele legume de primăvară devreme, pentru salate cu pui, pui.
Sosurile de iaurt pot fi, de asemenea, combinate cu alimente care au un gust diferit. De exemplu, în restaurantele franceze, somonul afumat este servit cu un sos care subliniază perfect gustul produsului principal.
Sosurile cu iaurt înlocuiesc perfect maioneza - deși sunt mult mai puțin bogate în calorii, pot fi folosite pentru mesele dietetice.
Dietetica modernă recunoaște că sosurile pe bază de iaurt sunt mare plus la felurile de mâncare care formează meniul alimentelor sănătoase și în același timp delicioase.
Vă oferim câteva dintre cele mai populare rețete pentru astfel de sosuri:
Cum se face sos de salată de iaurt - 15 soiuri
Acest sos de sos pentru salate are un gust destul de delicat, discret, care nu absoarbe gama de arome a principalelor produse.
Ingrediente:
- Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi fără aditivi - 150 de grame
- Suc de lamaie - 2 lingurite
- Mărar - 1 grămadă
- Usturoi - 1 cuișoare
- Sarat la gust.
Pregătire:
Mararul se toacă mărunt. Tăiați și zdrobiți usturoiul. Adăugați ingredientele pregătite împreună cu sucul de lămâie la iaurt. Pentru a amesteca bine.
Acest sos va fi un excelent înlocuitor al maionezei și va aduce noi note aromate faimoasei salate. Perfect cu salate gourmet, care includ orez, conserva de porumb, ridichi și măsline.
Ingrediente:
- Maioneză - ¼ pahar
- Iaurt grecesc - ¼ pahar
- Muștar Dijon - ½ linguriță
- Mărar proaspăt - 2 ramuri
- Piper negru măcinat, sare după gust.
Pregătire:
Se spală mărarul, se scurge și se toacă mărunt cu un cuțit. Puneți maioneză într-un castron, adăugați iaurt grecesc, muștar Dijon, mărar tocat. Bateți cu un tel culinar.
Sosul este gata.
Acest sos delicios și ușor de preparat poate fi folosit nu numai pentru prepararea salatelor, ci și servit cu legume fierte, adăugați la alimentele cu care se umple pita.
Ingrediente:
- Iaurt - 200 de mililitri
- Coriandru proaspăt - 1 grămadă cântărind 30 de grame
- Usturoi - 1 pană
- Suc de lămâie - 2 linguri
- Oţet balsamic alb - 1 ½ linguriță
- Ulei de măsline - 60 de mililitri
- Sarat la gust.
Pregătire:
Puneți toate ingredientele într-un castron de blender și bateți până se omogenizează. Sosul este gata.
Acest sos este deosebit de valoros nu numai pentru gustul său, ci și pentru conținutul său scăzut de calorii. Dacă sosul obișnuit de salată franceză are 3.000 de calorii, atunci acest sos are doar 300.
Ingrediente:
- Iaurt fără grăsimi - 0,5 litri
- Sare - un vârf mare
- Muștar englezesc - 1 linguriță
- Busuioc verde și violet - 25 de grame fiecare
- Piper Cayenne - o jumătate de păstăi
- Usturoi - câteva cuisoare
- Oțet de mere - 1 linguriță
- Suc și coajă de jumătate de lămâie.
Pregătire:
Puneți toate ingredientele într-un castron de blender și bateți timp de 30 de secunde
Sosul poate fi păstrat la frigider.
Piper negru măcinat - după gust.
Cu o aromă și o aromă destul de pronunțate de usturoi, acest sos de salată poate fi folosit și ca sos pentru preparatele din legume și pește.
Ingrediente:
- Iaurt natural - 150 de mililitri
- Oțet de mere - 1 lingură
- Usturoi - ½ cap mediu
- Hrean alb ras - 1 lingurita
- Miere ușoară - 1 linguriță
- Sarat la gust.
Pregătire:
Treceți usturoiul curățat prin presă. Apoi combinați toate ingredientele într-un recipient adecvat și amestecați bine. Sarat la gust. Sosul este gata.
Pe lângă gustul său, acest sos se distinge prin textura sa delicată și aroma excelentă. Ideal pentru salate de legume.
Ingrediente:
- Iaurt natural - 100 mililitri
- Muștar de mere - 3 lingurițe
- Sare - 3 lingurițe
- Piper negru măcinat - după gust.
Pregătire:
Se amestecă bine toate ingredientele cu un tel culinar.
Ingrediente:
- Nuci, sâmburi - 40 de grame
- Iaurt natural - 120 de grame
- Usturoi - 1 pană
- Lămâie
- Mărar - 1 grămadă
- Sarat la gust
Pregătire:
Treceți un cățel de usturoi printr-o presă de usturoi, prăjiți nucile într-o tigaie uscată și macinați, combinați cu usturoiul. Se amestecă masa rezultată cu iaurt, se adaugă suc de lămâie. Tocam mararul foarte fin si adaugam la sos. Sare. Se amestecă bine sosul cu un tel de gătit.
Se răcește înainte de a condimenta salata.
Sosul de iaurt poate fi păstrat atât timp cât este indicat pe ambalajul iaurtului. Cu toate acestea, dacă se adaugă usturoi la sos, sosul se va deteriora mai repede. Prin urmare, dacă este necesară depozitarea pe termen lung, sosul se prepară fără usturoi și se adaugă imediat înainte de utilizare.
Acest dressing ușor și delicios pentru salate se gătește foarte repede. Se potrivește bine cu salatele de fructe de mare, salatele de legume și carne.
Ingrediente:
- Iaurt natural - 200 de mililitri
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Oțet - 1 linguriță
- Usturoi - 2 cuișoare
- Piper negru măcinat - 1 linguriță
Pregătire:
Puneți toate ingredientele sosului într-un vas puțin adânc și bateți bine cu un tel culinar. Se condimentează cu sare după gust și se amestecă din nou.
Acesta este un dressing excelent pentru legumele de primăvară cu gust delicatși textura. Se poate servi cu legume fierte.
Ingrediente:
- Iaurt natural - 1 pahar
- Castravete proaspăt - 1 bucată
- Menta proaspata tocata - 2 linguri
- Usturoi - 1 cuișoare
- Piper alb măcinat, sare după gust.
Pregătire:
Tocăm un castravete, presărăm piper și sare, amestecăm.
Adăugați usturoiul, menta și castravetele tocat printr-o presă într-un castron de iaurt. Se amestecă totul bine.
Se da la frigider pentru 20 de minute.
Puteți îmbrăca orice salate, precum și servi cu cartofi copți.
Ingrediente:
- Castravete - 1 bucată
- Suc de la o jumătate de lămâie
- Ardei iute - o jumătate de păstăi
- Usturoi - 2 cuișoare
- Piper negru măcinat - după gust
- Mărar
- Sarat la gust.
Pregătire:
Rade castravetele și stoarce lichidul
Transferați castravetele ras într-un recipient, stoarceți usturoiul. Tăiați chili și mărar mărunt
Adăugați iaurt, suc de lămâie, sare și piper
Amesteca.
Acest sos pe bază de iaurt este versatil. În indian și pakistanez tradiții culinare este folosit nu numai pentru îmbrăcarea diverselor salate, ci și ca sos pentru preparate din carne și pește, consumat cu prăjituri plate. Ca dressing pentru diverse salate de legume, carne, fructe de mare, este utilizat pe scară largă în gătitul din SUA.
Ingrediente:
- Iaurt grecesc - 400 de mililitri
- Castravete - 1 bucată
- Chimen măcinat - ½ linguriță
- Cilantro - buchet
- Monetărie - grămadă
- Sare și piper după gust.
Pregătire:
Tăiați foarte fin menta și coriandrul. Într-un castron, combinați castravetele tocat foarte fin și iaurtul. Adăugați câte 2 linguri de mentă și coriandru, precum și chimen. Se amestecă totul bine.
Acest sos este perfect pentru salate de carne.
Ingrediente:
- Iaurt natural - 250 de grame
- Patrunjel - 1 buchet
- Țelină - 2 tulpini
- Sare - ¾ linguriță.
Pregătire:
Tăiați fin tulpinile de țelină. Se separă frunzele de pătrunjel de tulpini și se toacă.
Se toarnă iaurtul într-un castron de blender, se adaugă țelină, ierburi, sare, se acoperă și se omogenizează până se omogenizează.
Acest sos ușor acru se potrivește bine cu salatele de legume timpurii. Se poate servi și cu mâncăruri de pui.
Ingrediente:
- Iaurt neindulcit - 200 de grame
- Suc de lămâie - 1 lingură
- Mărar - 1 grămadă
- Sarat la gust.
Pregătire:
Tăiați mărarul. Se amestecă bine toate ingredientele cu un tel culinar într-un recipient adecvat.
Când utilizați sare la prepararea sosului, rețineți că, atunci când este combinată cu produsele care alcătuiesc salata, salinitatea se va schimba.
Acest sos are un gust dulce și acru original, care subliniază perfect gingășia fructelor de mare, cum ar fi creveții și carnea de crab.
Ingrediente:
- Iaurt natural - 1 pahar
- Suc proaspăt de portocale - 5 linguri
- Menta proaspata - 50 de grame
- Sarat la gust.
Pregătire:
Urmează multe sărbători și probabil că o să-ți dai seama singur cu cea fierbinte. Și pentru a face mâncărurile mai gustoase, oferim 5 soiuri de sosuri de iaurt grecesc care se potrivesc bine cu carne, pește, fructe de mare, legume și chiar fructe.
Am cerut să facem sosuri Natalia, specialist în relații publice și comerciant pe internet, pe care pasiunea ei pentru gastronomie a luat-o acum doi ani de la biroul din Minsk direct la culinară Școala ragout in Moscova. Acum, Natalia, în paralel cu munca ei din Minsk, se angajează în diverse proiecte culinare.
Sosurile de iaurt se prepară foarte ușor și se potrivește bine feluri de mâncare diferite... Prin urmare, câteva cutii în frigider vă vor permite să gătiți rapid ceva interesant seara pentru dvs. sau pentru oaspeții neașteptați.
Aproape toate sosurile de iaurt se potrivesc bine cu pene de cartofi, bastoane de morcov, chifle sau legume la grătar. Și fiecare dintre ele, în funcție de tip, poate dezvălui un fel de mâncare din carne, pește sau legume într-un mod special.
Natalia avertizează că sosurile de iaurt nu sunt potrivite pentru coacere și nu vor înlocui maioneza (din anumite motive, înainte de Anul Nou, toată lumea începe să dea în mod activ astfel de sfaturi „utile”). Iaurtul este produs lactat fermentat, și baza maionezei -ulei vegetalși gălbenuș, deci sunt cu totul alte povești.
INGREDIENTE: DE CE
Iaurt grecesc (5 buc.) - 4 ruble
Castravete proaspăt (1 buc.) - 90 de copeici
Apple (1 buc.) - 25 copeici
Muștar francez (25 g) - 21 copeici
Mărar (40 g) - 65 de copeici
Patrunjel (40 g) - 56 copeici.
Monetărie (10 g) - 35 de copeici.
Castravete murat (2 buc.), Usturoi (2 cuișoare) - toată lumea are
Mierea, sarea, curry, boia, șofran - după gust
SOS DE MIERE CU IOGUR
Acest sos este cel mai bine condimentat salate de fructe sau serviți cu clătite sau clătite. Însuși combinație de iaurt și miere - tradițională fel de mâncare grecească, care este adesea servit ca desert.
Adăugați miere, suc de lămâie în iaurt și amestecați. Cantitatea de ingrediente poate fi ajustată după gust.
SOS DE IOGUR-MENTĂ
Sosul de mentă este deja o poveste turcească, explică Natalya. - Mai mult, folosim menta uscată nu numai pentru că este iarnă, ci și pentru că se potrivește mai bine pentru astfel de sosuri. În Turcia, acest sos este utilizat cu aproape orice fel de mâncare - are un proaspăt și gust luminos... Merge deosebit de bine cu pește, legume la grătar sau amestec de salate.
Adăugați mentă, suc de lămâie și puțină sare în iaurt.
SOS GRECESC DZADZIKI
Dzatziki este un fel de mâncare autosuficient și în Grecia este uneori servit chiar și ca fel de mâncare separat. aperitiv rece... Dar sosul este ideal cu legume (în special vinete), ardei, dovlecei la grătar, plăcinte cu umpluturi consistente sau bucăți de pui.
Mai întâi trebuie să radeți castravetele pe o răzătoare grosieră, adăugați puțină sare și lăsați 5 minute. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de umiditate să iasă din castravete și sosul să rămână gros. Castraveții vor trebui să fie smulși cu mâinile.
Se adaugă castraveți stoși, mărar, usturoiul ras și sare după gust la iaurt.
A-LA TARTAR
Sosul tartru este de obicei preparat pe bază de maioneză, dar în acest caz, variațiile cu iaurtul sunt doar permise. Un ingredient obligatoriu este fie murăturile, fie caperele. Acest sos se potrivește bine cu peștele gras, cum ar fi păstrăvul, orice alte fructe de mare și carnea roșie. Și dacă este activat în grabă, apoi cu pâine de secara sau se pot servi pene de cartofi.
Rade murăturile pe o răzătoare grosieră, adaugă pătrunjel, muștar francez, usturoi și iaurt grecesc.
SOS INDIAN
Iaurtul combinat cu curry este deja o poveste indiană. Sosul merge bine cu puiul și legumele.
Frecați mărul pe o răzătoare grosieră, apoi adăugați iaurt grecesc, muștar, curry, boia dulce și fierbinte și sare, după gust.
Natalia recomandă păstrarea sosurilor la frigider timp de aproximativ o oră înainte de servire. Acest lucru va deschide gustul mai bine și va deveni mai luminos, dar sosul va fi bun imediat după gătit.
CÂT S-A SALVAT
Într-o oră, am pregătit cinci sosuri cu un volum total de aproximativ 1 kg, cheltuind 7 ruble pe toate ingredientele. Prețul pentru un sos de salată cu iaurt și un sos curry marca Kuhne pentru 250 g variază de la 3,79 la 4 ruble. Aceasta înseamnă că am salvat 9 ruble. Și au fost mulțumiți.
Fotografie: site.