Cvas 

Harta tehnologică a mâncărurilor europene. Comandați feluri de mâncare tehnologice sau nu? Card tehnologic sau hartă tehnică și tehnologică

În restaurante, întrebarea vizitatorului despre componentele unui vas nefamiliar este perplexată sau un răspuns că este un mare mister. Clientul dorește să știe exact ceea ce a mâncat este o cerință normală. Pentru a răspunde, puteți privi pe harta tehnologică.

Pentru ce face o carte tehnologică?

În activitatea întreprinderilor de catering, axate pe un nivel diferit de furnizare a unui astfel de serviciu, o cerință obligatorie este prezența unui astfel de document ca hartă tehnologică a felurilor de mâncare. Fără aceasta, compania nu are voie să lucreze. De ce există cardul? Aceasta este o chestiune de oameni aleatorii în afacerea restaurantului, deoarece hărțile tehnologice ale mâncărurilor de gătit au toate informațiile care încep cu achiziționarea de produse și capete care pune clientul la masa corectă servită. Compilarea competentă a acestui document permite gătătorilor să găsească o cale de ieșire din orice situație din bucătărie fără instrucțiuni ale bucătarului. Pentru proprietarii restaurantului, mâncărurile îndeplinesc funcția de control al debitului, costul fiecărui fel de mâncare, costurile materiilor prime, primind venituri zilnice și calculul profitabilității întreprinderii și multe alte funcții. Acesta este un document de bază care vă permite să învățați profitabilitatea rentabilității.

Tehnologie de gătit de mâncare - Ce este?

Tehnologia de bucătărie de gătit include toate conceptele despre produse, de la calitatea lor, terminând cu o compoziție chimică și valoare consumatorilor, despre modul de gestionare a materiilor prime și a produselor semifabricate, despre metodele potrivite de depozitare a produselor, semifabricate și produse finite . Există, de asemenea, cerințe pentru echipamente, inventar în bucătărie cu instrucțiuni pas cu pas ale tuturor bucătarilor. În general, lucrul la întreprinderile alimentare este hărțile tehnologice pe mâncăruri. Datorită acestor tabele și descrieri neîntrerupte, devine posibil corect, frumos, delicios, util și la timp pentru a alimenta clientul comandat de alimente în volumul declarat în meniu. Apoi obțineți un anumit cost pentru un astfel de serviciu, care va asigura profitul restaurantului sau cafenea, iar combinația mulțumită de calitate alimentară și prețul său este o persoană aleatorie devine un client obișnuit.

Ce date există în acest document?

Informațiile pe care hărțile tehnologice ale mâncărurilor de gătit vor include cu siguranță metode cu care produsele brute sunt curate, spălate, tăiate, expuneți orice tratament termic. Există, de asemenea, produse brute, tipurile și calitatea, regulile de depozitare a materiilor prime și alimentele gata făcute. Aceste informații trebuie să respecte colecțiile de rețete speciale la care sunt făcute legăturile din hartă. Fiecare carte tehnologică a felului de mâncare explică modul de pregătire a materiilor prime, la ce oră și ce este procesat produsul, care pierderea în greutate este în timpul tratamentului adecvat termic, variind din stadiul pregătitor și terminând cu aragazul. Aceste date vor permite gătitului să utilizeze cantitatea necesară de produs pentru gătit de mâncăruri de porțiuni. În plus față de cartela pas cu pas pentru feluri de mâncare conțin date privind posibila înlocuire a produselor, care sunt, de asemenea, guvernate de colecții speciale și vă permit să efectuați ajustări fără a pierde proprietățile gustului și valoarea nutrițională. Până la proiectare și depunere - totul este prescris în acest document.

Cum se face o hartă corect?

Pentru ca cartela tehnologică a felului de mâncare cu cea corespunzătoare și a efectuat sarcina funcțională, următoarele date sunt în mod necesar introduse în ea.


Ce pot învăța din acest document?

Cardurile tehnologice pentru feluri de mâncare fac munca de orice categorie mai ușoară. Nu este un secret că multe unități de tip restaurant sunt luate pentru a instrui bucătari de la zero, referindu-se la un meniu specific și un bucătar cu experiență. Întrebarea unei astfel de formări este dacă bucătăria profesionistă poate spune tot ceea ce aveți nevoie și va dori să facă acest lucru? Pentru un culinar începător, este mult mai util să citiți informațiile dovedite colectate într-un singur document. Lucrătorii cu experiență sunt, de asemenea, utile pentru a citi o astfel de hartă, deoarece există produse culinare în meniul care sunt comandate o dată pe an, iar unele subtilități de tehnologie pot fi uitate. Cu toate acestea, cea mai importantă caracteristică a cardurilor este dobândirea unei cantități strict necesare a produselor și a consumului lor corect. Și, de asemenea - cea mai delicioasă fel de mâncare, dar chelnerul uitat sau gresit, poate să priveze pentru totdeauna reputația oricărei bucătării.

Popularitatea punctelor de catering nu va ieși niciodată, pentru lenea umană și iubirea pentru alimente veșnice. Într-adevăr, nu toată lumea, după ce a plasat salata "Metropolitan", kytletul de la Kiev și tortul "Praga" pentru desert, își poate permite să intre în magazin, pentru a cumpăra tot ce aveți nevoie și deranjați în bucătărie, pregătiți-vă cateva ore. Realitatea aspră cu lucrarea, blocajele de trafic și oboseala dictează propriile reguli, dar vrea, de asemenea, să mănânce gustoase. Pentru aceste deficiențe umane, mulți ani au câștigat deja persoane întreprinzătoare care au reușit să construiască o afacere serioasă la o bucătărie de succes. Cum se face un calcul al felurilor de mâncare în sala de mese, pentru a nu lucra în minus sau, dimpotrivă, nu sperie clienții potențiali cu prețuri excesive? În același timp, mâinile de aur nu sunt suficiente pentru succes, deoarece piața și concurența sunt dictate de regulile lor. Se pare că - o sală de mese și o sală de mese, ce puteți câștiga? Cu toate acestea, atașamentul oamenilor la clasic, când au pregătit o altă "carte despre mâncăruri gustoase și sănătoase", merită foarte mult.

Pe degete

În acest moment, costul costului este supraestimat, deoarece prețul final al funcției de meniu este mai logic pentru a forma pe baza gusturilor persoanelor, cererii și cererilor medii de pe piață, totuși, pentru urmărirea internă, Costurile și egalizarea costurilor sunt încă recomandate.

De exemplu, luăm una dintre cele mai populare produse de patiserie franceză: Compania utilizează materii prime de înaltă calitate, cu o etichetă de preț corespunzătoare, aplică echipamente speciale pentru pregătirea produselor sale, care costă foarte scumpă (de exemplu, același dispozitiv complet automatizat Pentru temperamentul de ciocolată - pentru a salva pe el se dovedește, deoarece este plin de defecțiuni și deteriorarea resurselor scumpe), închiriați camera cu zona necesară și așa mai departe. Calcularea mâncărurilor ca pe palmă, dar ele nu pot reduce costurile, cum ar fi calitatea, numele și, ca rezultat, cererea, deci trebuie să păstrați bara. O marjă uniformă în mare măsură pe acele poziții pe care drumurile în sine le pot fi livrate și acele 300% din costul, care aude populația, pur și simplu marca. Și ce zici? Luați în considerare meniul pe care îl oferă produsele de cofetărie:

  • drojdie;
  • prăjituri și produse de patiserie;
  • candy Marshello.

Prima și a treia poziție la cost, dacă nu Penny, sunt aproape de acest lucru, în timp ce chiar jumătate din "vânt" nu pot fi făcute pe prăjituri, este imposibil din cauza unor resurse costisitoare. Prin urmare, a doua poziție este vândută semnificativ mai ieftină, iar diferența este umplută cu chifle și bomboane. Moral: Calculul costului vasului nu se bazează întotdeauna pe prețurile de cumpărare ale componentelor sale.

Desigur, produsele de cofetărie este diferită de sala de mese, dar principiul de lucru cu produsele alimentare finale este similar.

Unde sa încep?

În special, leneșul poate folosi șabloane online gata făcute care pot fi găsite în rețea peste tot, dar ele sunt prea comune și destul de nepoliticoase în numărare. Va fi mai corect să aduceți prețul în mod independent și să le aderați în viitor, ajustarea pe baza cererii. Pentru a elimina calculul corect al vasului în sala de mese, trebuie să aveți pe mâini:

  • meniul finalizat în care va fi specificată lista de feluri de mâncare furnizate de Punctul de Catering;
  • hărți tehnologice în fiecare poziție de meniu;
  • prețurile de achiziții ale tuturor produselor care participă la pregătirea pozițiilor de meniu.

Meniul

Un sfat mic: atunci când alegeți mâncăruri în sala de mese, nu permanent. Însăși definiția acestui punct de clasificare implică alimente simple nedespicate capabile să numească nostalgia în vremurile sindicale. Cu alte cuvinte, nu există sushi. Da, iar compilarea calculului felurilor de mâncare din abundența pozițiilor complexe va fi puțin probabilă, cu siguranță este mai mică. Lista cu enciclopedia este dificil de sprijinit atât nivelurile profesionale, cât și cele materiale, deoarece bucătarii-universali din sala de mese sunt greu de găsit și mențin compoziția necesară a produselor pe o bază în curs de desfășurare.

Hărți tehnologice

Sub acest termen înțelegeți documentul care conține informații despre toate caracteristicile vasului. Acesta include următoarele date (opțional totul, parte este selectivă):

  • Termenul și specificul depozitării vaselor. Condițional: înghețată la o temperatură de -18 ...- 24 o cu depozitate 3 luni, în timp ce pâine, la o temperatură de +20 ... + 25 o C, 72 de ore;
  • valoarea nutritivă a vasului finit: cantitatea de calorii, în unele cazuri - raportul dintre proteine \u200b\u200b/ grăsimi / carbohidrați;
  • cerințe pentru vânzarea și depunerea vasului finit;
  • direct rețeta în sine, care include compoziția și algoritmul de preparare;
  • sursă de rețetă;
  • descrierea aspectului, principiul decorării mâncărurilor;
  • greutatea porțiunii finite.

Este imposibil să neglijăm cartea tehnologică, deoarece principiile muncii "AVO" și "pe ochi" vor fi încântați numai până la prima amendă a autorităților de supraveghere.

Puteți obține acest document prin două moduri - de a cumpăra gata făcute veți fi în ordine sau vă veți retrage. Primele drumuri sincer, și în cea de-a doua nu este nimic complicat că vom dovedi mai jos.

Exemplu

Numele elementului de meniu: Cutlet la Kiev.

Numărul cardului tehnologic 47.

Vase: friptura.

Accesul estimat la vasul finit (dimensiunea porției): 310 de grame.

Stabilirea produselor la 100 de grame de vase finite:

  • file de pui purificat - 29,82 grame;
  • ulei cremos - 14 grame;
  • pui de ou - 3,27 grame;
  • paine din partea de sus a clasei superioare este de 8,88 grame. Masa așteptată a produsului semifabricat la ieșire - 50,35 grame;
  • pentru prăjire - 5.21 grame;
  • garnish Bean (numărul cardului tehnologic 741) sau cartof (Carte tehnologică nr. 42) - 52,08 grame.

feluri de mâncare, compoziția sa chimică și calorii, rețetă

File de pui de pui umplute cu unt, baie în ouă, panică în mod corespunzător în ciocanul de pâine albă, prăjită într-un frite fierbinte cu aproximativ 6-7 minute înainte de formarea unei cruste de culoare aurie saturată. Ei se întinse pe fișa de panificație și se aduc la pregătire la o temperatură de 200-220 ° C în cuptor. Produsele hrănite opțional pe ruginile încălzite. Garniți fasole sau legume implicite.

Prețurile achizițiilor pentru produse

Elementul fără care calculul vasului în sala de mese este imposibil. În mod ideal, merită adăugarea de costuri de transport pentru ei dacă materia primă aduce nici un furnizor, și tu singur, cu medierea companiilor de transport sau a forțelor proprii. De asemenea, luați în considerare atât mijloacele utilizate la încărcare / descărcare dacă aceste servicii sunt plătite separat.

Principiul calculului

Având informațiile descrise mai sus pe mâini, rămâne mic.

Este necesar să se precizeze numele vasului, pe baza hărții tehnologice, puneți acele produse care sunt necesare, în cantitatea dorită, indică prețurile de cumpărare de creștere și însumarea. Asta-i tot, ai primit costul de feluri de mâncare.

Du-te la practică

Calculul mâncărurilor (exemplu - toate aceleași tăieturi la Kiev, prețurile iau medii în capital):

  • file de pui purificat - 29,82 grame, unde 1000 de grame costă 180 de ruble;
  • Gosta) - 14 grame, unde 1000 de grame costă 240 de ruble;
  • pui de ou - 3,27 grame, unde 1000 de grame costă 120 de ruble;
  • pâine din făina de vârf - 8,88 grame, unde 1000 de grame costă 60 de ruble;
  • Pentru prăjire - 5.21 grame, unde 1000 de grame costă 80 de ruble;
  • garnitura de fasole (numărul cardului tehnologic 741) sau cartof (numărul cardului tehnologic 42) - 52,08 grame, unde 1000 de grame costă aproximativ 50 de ruble.

Ca rezultat, primim:

  • file de pui, curățat de piele și oase - 5,37 ruble;
  • ulei cremos (prezent, realizat conform GOST) - 3.36 ruble;
  • pui de ou - 0,4 ruble;
  • pâine din făina celui mai înalt grad - 0,54 ruble;
  • culinar de grăsime pentru prăjire - 0,42 ruble;
  • garnish Bob (Cardul Tehnologic nr. 741) sau cartof (Cardul Tehnologic nr. 42) - 3,12 ruble.

Astfel, obținem calculul vasului în sala de mese "Cutlet la Kiev": costul de 100 de grame de porții este de 13 ruble 20 de copeici.

Prin același principiu, calculul tuturor elementelor prescrise în meniu, inclusiv mâncăruri laterale, deserturi și băuturi.

Desigur, prețurile sunt instabile și rescriu costul manual din când în când mai intact, astfel încât să puteți crea șabloane de mâncăruri în orice program care vă permite să numărați, același Microsoft Excel cel puțin. Doar conduceți componentele, prescrieți formula de calcul și corectați prețul de achiziție atunci când este schimbat.

Dacă este planificată o contabilitate automată, atunci toate programele comerciale elementare - aproape toate, "ascuțite" sub sistemele de catering public au opțiunea "Calculul vesela". Mai mult, este dezvăluită nu numai în posibilitatea unui trotuar al prețului de achiziție relevant al ingredientelor de către liniile corespunzătoare - desfășurată, în timp real, mișcare și scriere. Datorită acestui fapt, este întotdeauna pas cu pas poate fi urmărită în cazul în care, vorbind figurativ, "2 kilograme de ulei au dispărut".

Uz practic

Așa cum am menționat mai devreme, calculul calculului în momentul în care îi afectează în mod indirect prețul de vânzare, deoarece acesta din urmă este influențat de o serie de caracteristici, inclusiv media medie a pieței, resursele cheltuite pe elementele de meniu rămase, precum și nevoile banale pentru a asigura funcționarea completă a sălii de mese. Acestea din urmă indică acest nivel de prețuri care trebuie menținute pentru rentabilitatea întreprinderii în general.

În mod mare, a fost sala de mese care este o companie destul de profitabilă, deoarece o listă standard de feluri de mâncare, care este de obicei în cinste de acest tip de unități, se distinge printr-un preț sincer de achiziții publice, fără a-și pierde calitățile utile. Condiționat, cu privire la pregătirea aceluiași vinegret sau a unui frică lasă un minim de fonduri, iar dragostea oamenilor din apropierea poporului este aproape de conceptul de "eternitate". Calculul felurilor de mâncare este capabil să afișeze contabilitatea organizației, cât de profitabile sunt cele sau alte poziții ale gamei, fie să facă ceva nou sau, dimpotrivă, să elimine felurile de mâncare pe care nu le plătesc.

Orice creare a unei catering este obligată să înceapă hărțile tehnologice - aceasta necesită legea. Astăzi vom spune: Ce este mașinile tehnice, ceea ce sunt și cum să automatizeze lucrările cu hărți tehnologice.

Ce este o hartă tehnologică

În general, Tehkarta este un document care conține informații despre ingredientele vasului și metoda preparatului său. Acesta conține următoarele informații:

  • numărul și numele produselor care fac parte din vas;
  • reţetă;
  • reguli de înregistrare și depunere.

Procedura de compilare, menținere și depozitare a hărților tehnologice este reglementată de GOST 31987-2012 "Servicii de catering". Acest document este obligatoriu pentru utilizarea în toate întreprinderile de catering, indiferent de proprietate. Eșecul de a îndeplini această cerință amenință sancțiunile în conformitate cu Codul Districtului Administrativ.

Eșantionul cardului tehnologic

Ce carduri tehnologice sunt

Harta tehnologică simplă - TC

Începeți pe mâncăruri preparate conform rețetelor standard. Astfel de rețete sunt specificate în cărțile de referință culinare și aprobate de Gales relevante. În acest caz, sunt aplicate cerințe simplificate la document: sunt indicate numai compoziția și rețeta pentru gătit. La cererea organizației, puteți specifica valoarea nutrițională. Motiv important: sursa rețetei trebuie specificată în TC. Poate fi o referire la director sau GOST, din care a fost luată.

Simplu TK servesc astfel încât companiile de catering să nu moștenească de fiecare dată bicicleta. Nu are sens să se dezvolte în fiecare sala de mese propria rețetă pentru cartofi fierți - acest proces este șablon. Normele de proiectare a TC asupra schemei simplificate sunt indicate în GOST 31987-2012 "Servicii de catering".

Harta tehnică și tehnologică - TTK

Și aici totul este mai complicat. Un astfel de document este dezvoltat pentru fiecare mâncare nouă, care nu este în nici un director. Există multe informații aici. În TTK, trebuie să specificați:

  • numele organizației care a dezvoltat o carte tehnică și tehnologică;
  • zona de aplicare. Acest punct este scris o listă de unități de catering care pot aplica o rețetă pentru ei înșiși;
  • cerințe pentru materiile prime. Aceasta indică lista documentelor însoțitoare, confirmarea securității și așa mai departe;
  • numele și numărul de ingrediente;
  • mâncăruri de masă totale la ieșire. În procesul de pregătire sau de prelucrare termică a vasului poate pierde o parte din greutatea - acest lucru trebuie luat în considerare;
  • descrierea completă a procesului tehnologic. Toate sunt luate în considerare: de la metodele de tăiere a produselor înainte de timpul de tratament termic. Pentru fiecare proces standard, trebuie să specificați un link către GOST sau documentul de reglementare pe care se efectuează. Produsele importate își folosesc recomandările;
  • cerințe pentru proiectarea și regulile pentru depunerea mâncărurilor, precum și condițiile de depozitare;
  • parametrii de calitate și securitate. Această clauză descrie aspectul, valoarea alimentară a felului, gustul și mirosul său.

TTK este dezvoltat de o persoană responsabilă și este aprobată de șeful înființării de catering.

Harta tehnică și tehnologică a salatei grecești

TK și TTK trebuie tipărite, au semnături vii cu sigilii și stocate într-un loc accesibil. Acestea trebuie depuse la cererea autorităților auditive.

Mai jos puteți descărca mostre Techcart pe unele feluri de mâncare și băuturi:

Hărțile tehnologice sunt compilate nu numai pe produsele de catering, ci și în orice altă sferă în care sunt fabricate produsele din orice materie primă.

Hărți tehnologice și sisteme de mărfuri

Experimentați gratuit toate caracteristicile platformei EKAM

Contractul de confidențialitate

și prelucrarea datelor personale

1. Dispoziții generale

1.1. Un acord privind confidențialitatea și prelucrarea datelor cu caracter personal (denumit în continuare "acordul) este adoptată gratuit și voința sa, operează în legătură cu toate informațiile pe care inseilul le-au llc și / sau afiliații săi, inclusiv toate persoanele dintr-un grup cu LLC "INSEYLS RUS" (inclusiv EKAM Service LLC), poate primi un utilizator în timpul utilizării oricăror site-uri, servicii, servicii, programe pentru calculatoare, produse sau servicii LLC Inseyls Rus (denumit în continuare servicii) și în timpul executării inseilului LLC Rus »orice acorduri și contracte cu utilizatorul. Consimțământul utilizatorului cu acordul exprimat în cadrul relațiilor cu una dintre persoanele listate este aplicat tuturor celorlalte persoane enumerate.

1.2. Utilizarea serviciilor înseamnă consimțământul utilizatorului cu prezentul acord și condițiile specificate în aceasta; În caz de dezacord cu acești termeni, utilizatorul trebuie să se abțină de la utilizarea serviciilor.

"Inseil" - societate cu răspundere limitată "INSEYLS RUS", OGRN 1117746506514, TIN 7714843760, PPC 771401001, înregistrată la adresa: 125319, Moscova, St. Okademik Ilyushina, D.4, Korp.1, Oficiul 11 \u200b\u200b(denumit în continuare "Inseyls"), pe de o parte, și

"Utilizator" -

sau o persoană cu relații juridice și recunoscută de participantul relațiilor juridice civile în conformitate cu legislația Federației Ruse;

sau o entitate juridică înregistrată în conformitate cu legislația statului, a căror locuință este o astfel de persoană;

sau un antreprenor individual înregistrat în conformitate cu legislația statului, a cărui locuitor este o astfel de persoană;

care au adoptat termenii prezentului acord.

1.4. În sensul prezentului acord, părțile au identificat că informațiile confidențiale sunt informații despre orice natură (producție, tehnică, economică, organizațională și alții), inclusiv rezultatele activității intelectuale, precum și informații privind metodele activităților profesionale (inclusiv, dar nu limitarea: informații despre produse, lucrări și servicii; informații despre tehnologii și activități de cercetare; date privind sistemele și echipamentele tehnice, inclusiv elementele software; previziunile de afaceri și informații despre achizițiile estimate; cerințele și specificațiile partenerilor și potențialului specific Parteneri; Informații referitoare la proprietatea intelectuală, precum și planurile și tehnologiile legate de toate cele enumerate mai sus), raportate de o parte a celeilalte părți în scris și / sau forme electronice, desemnate explicit de către partid ca informație confidențială.

1.5. Următorul acord este de a proteja informațiile confidențiale pe care părțile le vor schimba în timpul negocierilor, concluziile contractelor și îndeplinirea obligațiilor, precum și orice altă interacțiune (inclusiv, dar fără a se limita la, consultarea, solicitarea și furnizarea de informații și îndeplinirea altor comenzi).

2. Distribuiți partidul

2.1. Factorii sunt de acord să mențină în secret toate informațiile confidențiale obținute de o parte din cealaltă parte în interacțiunea părților, să nu dezvăluie, să nu dezvăluie, să nu publice sau să nu furnizeze astfel de informații oricărei terțe părți Fără permisiunea scrisă prealabilă a celeilalte părți, cu cazurile de excepție specificate în legislația în vigoare atunci când furnizarea acestor informații este responsabilitatea părților.

2.2. Partidul va lua toate măsurile necesare pentru a proteja informațiile confidențiale cel puțin cu utilizarea acelorași măsuri pe care partidul le aplică pentru a-și proteja propriile informații confidențiale. Accesul la informații confidențiale este furnizat numai acelor angajați ai fiecărei părți la care este necesar în mod rezonabil să îndeplinească responsabilitățile oficiale pentru executarea prezentului acord.

2.3. Conservarea în secretul informațiilor confidențiale este într-adevăr în termenul limită pentru prezentul acord, Acordul de licență privind programul de calculator din data de 12 decembrie 2016, contractul de aderare la Acordul de licență pentru programe de calculator, agenție și alte tratate și în termen de cinci ani ani după terminarea acțiunilor lor, dacă părțile separat nu vor fi specificate altfel.

(a) dacă informațiile furnizate au devenit disponibile public fără încălcarea obligațiilor uneia dintre părți;

(b) dacă informațiile furnizate au devenit cunoscute ca urmare a propriilor sale cercetări, observații sistematice sau alte activități desfășurate fără utilizarea informațiilor confidențiale obținute din cealaltă parte;

(c) dacă informațiile furnizate sunt primite în mod legitim de la o terță parte fără un angajament de a-l menține în secret înainte de a fi furnizat uneia dintre părți;

(d) În cazul în care informațiile sunt furnizate pe cererea scrisă a autorității statului, a altui organism de stat sau a organismului administrației locale pentru a-și îndeplini funcțiile și divulgarea acesteia la aceste organisme este necesară pentru părți. În același timp, partidul trebuie să notifice imediat cealaltă parte a cererii primite;

(e) În cazul în care informațiile sunt furnizate unei terțe părți cu consimțământul părții, informațiile despre care sunt transmise.

2.5.Sels nu verifică acuratețea informațiilor furnizate de utilizator și nu are posibilitatea de a-și evalua capacitatea.

2.6. Informațiile pe care utilizatorul le furnizează inseil atunci când se înregistrează în servicii nu este date cu caracter personal, astfel cum sunt definite în legislația federală a Federației Ruse nr. 152-FZ din 27 iulie 2006. "Pe datele personale."

2.7.Sels are dreptul de a efectua modificări la prezentul acord. Atunci când efectuați modificări la placa editorială urgentă, este specificată data ultimei actualizări. Noua ediție a acordului intră în vigoare asupra plasamentului său, dacă nu se prevede altfel de noua versiune a acordului.

2.8. După acest acord, utilizatorul își dă seama și este de acord că Inseyls poate trimite utilizatorilor mesaje și informații personalizate (inclusiv nu se limitează) pentru a îmbunătăți calitatea serviciilor, pentru a dezvolta noi produse, pentru a crea și trimite utilizatorul ofertelor personale Informați utilizatorul despre modificările planurilor și actualizărilor tarifare, pentru a trimite materialele de marketing utilizator pe tema serviciilor, pentru a proteja serviciile și utilizatorii și în alte scopuri.

Utilizatorul are dreptul de a refuza să primească informațiile de mai sus, raportând acest lucru în scris la e-mailul Inseyls -.

2.9. Atunci când acest acord, utilizatorul este conștient și este de acord cu faptul că cotele cookie-urilor, alte tehnologii și utilizatorul nu au plângeri cu privire la insiels pentru a asigura serviciile de servicii în ansamblu sau funcțiile lor individuale în special.

2.10. Utilizatorul este conștient de faptul că echipamentul și software-ul utilizat de ele pentru a vizita site-urile de pe Internet pot avea o caracteristică pentru interzicerea operațiunilor cu cookie-uri (pentru orice site sau pentru anumite site-uri), precum și eliminarea cookie-urilor primite anterior.

Insiels are dreptul de a stabili că furnizarea unui serviciu specific este posibilă numai dacă recepția și primirea cookie-urilor sunt activate de către utilizator.

2.11. Utilizatorul este independent responsabil pentru securitatea fondurilor lor selectate pentru a accesa contul și, de asemenea, asigură independent confidențialitatea acestora. Utilizatorul este independent responsabil pentru toate acțiunile (precum și consecințele acestora) ca parte a sau utilizării serviciilor în contul de utilizator, inclusiv cazurile de date voluntare de către utilizator să acceseze contul de utilizator către terți în orice condiții (inclusiv acordurile sau acordurile acorduri). În același timp, toate acțiunile din cadrul sau utilizarea serviciilor în contul de utilizator sunt considerate a fi produse de către utilizator, cu excepția cazurilor în care utilizatorul a notificat inseilul despre accesul neautorizat la serviciile care utilizează contul de utilizator și / sau orice încălcare ( suspiciuni de încălcare) a confidențialității lor de acces la cont la cont.

2.12. Utilizatorul este obligat să notifice imediat inseilul despre orice caz de acces neautorizat (neautorizat) la serviciile care utilizează contul de utilizator și / sau orice încălcare (suspiciuni cu privire la încălcare) a confidențialității accesului contului lor la cont. Din motive de securitate, utilizatorul este obligat să îndeplinească în mod independent finalizarea lucrărilor aflate în contul său la sfârșitul fiecărei sesiuni de lucru. Insielurile nu sunt responsabile pentru pierderea sau daunele posibile, precum și alte consecințe ale oricărei naturi care pot apărea datorită încălcării utilizatorului prevederilor acestei părți a acordului.

3. Conformitatea la petrecere

3.1. Faptul care a încălcat obligația prevăzută de acord în ceea ce privește protecția informațiilor confidențiale transferate în temeiul acordului este obligată să compenseze la cererea părții afectate a daunelor efective cauzate de o astfel de încălcare a termenilor Acordul în conformitate cu legislația în vigoare a Federației Ruse.

3.2. Prejudiciul nu încetează îndatoririle părții care încalcă respectarea obligațiilor în temeiul acordului.

4. În prevederile

4.1.Toate notificările, cererile, cerințele și alte corespondențe în temeiul prezentului acord, inclusiv cele care includ informațiile confidențiale, ar trebui să fie emise în scris și sunt acordate personal sau prin curier sau trimise prin adrese de e-mail specificate în Acordul de licență pentru programele de calculator 01.12.2016, contractul de aderare la Acordul de licență pentru programele pentru calculator și în acest acord sau alte adrese care ar putea fi în viitor în scris sunt indicate de partid.

4.2. În cazul în care una sau mai multe dispoziții (condiții) ale prezentului acord fie nevalabile, nu poate fi motivul încetării altor dispoziții (condiții).

4.3. Pentru acest acord și relațiile dintre utilizator și inseil, apărute în legătură cu aplicarea acordului se aplică Federației Ruse.

4.3.Toate ofertele sau întrebările despre acest acord, utilizatorul are dreptul de a trimite utilizatorilor Insiels serviciului de asistență sau prin poștă: 107078, Moscova, ul. Novoryazanskaya, 18, p.11-12 Stendal BC LLC Inseils Rus LLC.

Data publicării: 12/01/2016

Numele complet în limba rusă:

Compania cu răspundere limitată "inseyls rus"

Numele abreviat în limba rusă:

LLC "INSEYLS RUS"

Nume în engleză:

INSALALE RUS Societate cu răspundere limitată (Insales Rus LLC)

Adresa legala:

125319, Moscova, ul. Academician Ilyushina, 4, Corp.1, Office 11

Adresa poștală:

107078, Moscova, ul. Novoryazanskaya, 18, p.11-12, Stendhal BC

Inn: 7714843760 PPC: 771401001

Detalii bancare:

Supă fiert de carne de vită

Carne de vită înghețată (unitățile Braziliei Articolul 337375 - Metro CAH & Carry) - 25 kg împărțiți un ferăstrău către o parte de 3 kg. Expediere pandes (gunoi negru), strâns și pus pe o baie de spălare în cadă. Se toarnă apă de sub robinet la o temperatură de 25 ° C. Verificați temperatura cu un termometru submersibil. Pe parcursul a două sau trei ore, schimbați apa în baie. După o dezghețare complet, bucățile de carne sunt plasate într-o gastronomabilitate de 2/1, o adâncime de 400 mm și închideți rezervorul cu balsamul de carne MaireFoods în cantitatea de 3 grame la 1 kg. După o jumătate de oră după procesarea maltodextrină, puneți carnea cu cazane cu apă în proporție de 3 părți ale apei pentru 1 parte din carne, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 ore la 75 ° C. Temperatura pentru a determina termometrul. După capătul gătitului, dați carnei să se răcească în bulion. După atingerea unei temperaturi de 20 ° C pentru a împacheta carnea cu o porțiune de bulion în ambalaje cu vid cu o dimensiune de 250 * 400 mm 65 pm, așezată cu cartușul lor cu 50-60 de grame utilizând un model CAS-400 model CAS. După etanșare, pachetele sunt plasate într-un cazan de conducte sau gastronomie cu un termostat SOus-Vide și este procesat la o temperatură de 85 ° C timp de 10 minute. Pachetele sunt apoi îndepărtate și plasate într-o baie înghețată sau gastronomie (raportul apă / gheață - 50/50). Temperatura băii de gheață \u003d +1 ° C. În procesul de răcire este necesar să adăugați gheață, deoarece Temperatura din baie va crește datorită faptului că pachetele sunt fierbinți. Ciclul de răcire - nu mai puțin de 30 de minute. După terminarea pasteurizării, pachetele șterg uscate cu o cârpă și sunt marcate cu o armă - o etichetă. Eticheta trebuie să fie data dezvoltării, numărul de secvență al bucătarului - martorul, data datei de expirare. Durata de valabilitate a cărnii este de 4 zile. Locul de depozitare este o temperatură medie la o temperatură de +2 ° C.

Bulion pentru borscht.

Oasele se prăjește într-o cratiță cu adăugarea de ulei vegetal la culoarea aurie. În apă rece pune oasele de pui, carne de porc și rădăcini de mărar. Pepper Cleaner Bulgarian, tăiat în mare și pus în bulion. Gratar de usturoi pe un granit, mai aproape de tifon și se afla în bulion. Gatiți timp de 3 ore pe căldură lentă, apoi adăugați oțet, paprika și piper ascuțit. Aduceți bulionul la gust și îndreptați prin tifon.

Pampushki cu sos.

Se amestecă toate ingredientele în ceea ce privește sau într-un castron de amestec planetar. Ușor de 15 minute pe circulație mică într-un mixer sau un test planetar. Gama de bile de 30 de grame și puse într-o tigaie de prăjire din fontă, ca în fotografie, lubrifiată cu ulei vegetal. Lubrifiați cu laptele de ciucuri. Coaceți la o temperatură de 180 de secunde într-un cuptor parokonvelom sau convecție timp de 20 de minute.

Pentru prepararea sosului - amestecați usturoiul fin, sare, ulei vegetal și apă.

Beetter Kvass.

Sfecla proaspătă este diluată cu apă în proporție de ¼. A fierbe. Misto. Adăugați zahăr, sare, acid citric în proporția de 1/10 din volumul emulsiei. Da rece. Se toarnă pachetele pentru gheață. Înghețați în șocker timp de 120 de minute. Îndepărtați spațiul de depozitare în congelator.