Cât de mult să gătească stomacuri de mușchi de pui. Cât de mult să gătești stomacurile de pui până când sunt gătite: sfaturi utile

10.10.2020

îmbunătățește procesul digestiv;
promovează curățarea ușoară a intestinului;
crește pofta de mâncare;
îmbunătățește starea pielii, părului;
întărește sistemul imunitar.

Atenţie!

Este util în special să mănânci ventricule pentru copiii mici, femeile însărcinate, deoarece conțin vitamina B9 și acid folic.

calorii

Produsul este ideal pentru persoanele care se luptă cu excesul de greutate, deoarece are un conținut scăzut de calorii: 100 de grame conțin aproximativ 150-170 de calorii. Pentru cei care adera mâncat sănătos, nu mâncați prăjiți, stomacurile sunt și ele potrivite. Pot fi fierte, fierte. În același timp, nu își pierd gustul, rămân suculente și moi la gust.

Proces de curățare

Stomacul de pui este alcătuit din mușchi care sunt acoperiți cu un strat subțire de grăsime și o membrană. Acestea trebuie curățate înainte de a fi gătite. Pentru asta:

stomacurile spalate se taie pe lungime si se spala din nou cu apa;
îndepărtați pelicula elastică de pe suprafața exterioară;
îndepărtați stratul de grăsime din interior.

Puteți curăța produsele cu un cuțit ascuțit sau cu mâinile. Curățarea durează aproximativ 10-20 de minute în funcție de volumul produsului.

Principala greșeală a multor gospodine este pregătirea necorespunzătoare, în urma căreia felul de mâncare se dovedește a fi dur. Pentru a face carnea moale, aveți nevoie de:

gătiți-l cel puțin 40 de minute. Se fierb stomacul aproximativ 40-50 de minute. Aproximativ aceeași perioadă de timp va fi necesară pentru tocănire și coacere.
nu sare stomacurile imediat. Sarea se adaugă la mijlocul sau la sfârșitul gătitului;
se adauga smantana, sos de soia, maioneza, pasta de rosii. Aceste produse ajută la înmuiere.

Carnea merge bine cu legumele, așa că este adesea completată cu morcovi și ceapă. Puteți asezona vasul cu condimente pentru mai multă aromă.

Stomacele sunt adesea vândute congelate. Dezghețați-le în mod natural. În niciun caz nu trebuie dezghețate. apa fierbinte sau la cuptorul cu microunde - își pierd gustul. Când stomacurile sunt dezghețate, se pun într-o cratiță pentru câteva ore pentru a se înmuia.

Rețete

Este nevoie de 1 până la 1,5 ore pentru a găti. Stomacurile pot fi prăjite într-o tigaie, coapte în cuptor sau înăbușite într-un aragaz lent. Felul de mâncare este potrivit atât pentru prânzul de zi cu zi, cât și pentru o cină festivă, dacă adăugați o porție spectaculoasă, de exemplu, coaceți stomacurile în oale.

Gâzătoare de pui cu ceapă în smântână

Cea mai obișnuită modalitate este de a scoate mușchii în smântână. Puteți alege o garnitură la discreția dvs. - hrișcă, orez sau piure de cartofi.

500-600 g ventricule de pui;
2 capete de ceapa;
1 morcov mediu;
un pahar de smântână 15-20%;
o grămadă de verdeață;
2 foi de dafin.

Gatit:

Stomacele se spală și se fierb aproximativ 40-50 de minute. Carnea finită se curăță de pe folie și se taie în cuburi mari.

Ceapa se curata de coaja si se taie cubulete mici. Morcovii se curăță de coajă și se frecă pe partea mare a răzătoarei. Se amestecă legumele și se călesc într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui.

Se adaugă bucăți de carne fiartă și se continuă să se sojească încă 6-8 minute. La conținut se adaugă smântână, asezonată cu ierburi tocate și lavrushka. Continuați să fierbeți încă câteva minute, apoi opriți focul.

Un fel de mâncare este considerat gata atunci când carnea este bine înțepată pe o furculiță. Poate fi servit la masă.

Stomace de pui într-un aragaz lent

Gătitul într-un aragaz lent este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să urmăriți constant mâncarea pentru a nu arde. Puteți găti în modul „Coacere” sau „Tocană”.

stomacuri de pui- 500-550 g;
2 capete de ceapa;
2 linguri pasta de tomate;
2-3 linguri smantana 15-20%.

Gatit:

Ventriculele se fierb la foc mediu timp de 35-40 de minute. Apoi se scot, se curata si se taie fasii.

Ceapa se taie marunt, se toarna putin ulei intr-o cana multicooker si se prajeste ceapa pe ea. Când ceapa devine aurie, ventriculele sunt trimise la ea. După 5-7 minute, smântâna cu pastă de roșii și jumătate de pahar de apă se amestecă în conținutul multicooker-ului.

Setați modul „Stingere” și gătiți timp de 1-1,5 ore. La final, sare si pipereaza vasul, se toarna peste sosul rezultat inainte de servire.

Atenţie!

Puteți înlocui pasta de roșii cu ketchup sau sos chili.

Cum să gătești ventricule de pui într-o tigaie

organe - aproximativ 1 kg;
ceapa - 2 capete;
morcovi - 1 buc.;
2 linguri smântână;
2 linguri pasta de tomate;
2 pahare cu apa.

Gatit:

Stomacele sunt curățate și spălate. Transferați produsul preparat într-o cratiță, turnați apă și gătiți timp de 40-50 de minute. Ventriculele fierte se spală și se taie în bucăți mari.

Ceapa se taie in jumatati de rondele subtiri. Morcovii se frecă pe răzătoarea grosieră. Se toarnă puțin ulei în tigaie și se trimit ceapa și morcovii la prăjit timp de 5-6 minute.

Se introduc ventriculii in legume, totul se amesteca. Se toarnă conținutul cu apă, se închide capacul și se fierbe timp de 20-30 de minute. După 20 de minute, pasta de roșii cu smântână se amestecă în sos, se sare și se piperează. Continuați să gătiți încă 15-20 de minute și opriți focul.

Reteta picanta de pui de pui

Puteți adăuga gustul stomacurilor cu usturoi sau ardei roșu, acestea vor da condimentul dorit. Notele picante sunt potrivite pentru carne, reglați picantitatea la discreția dvs.

700-800 g organe de pui;
2 capete de ceapa;
5-6 catei de usturoi;
4 linguri sos de soia;
orice amestec de condimente de legume.

Cum să gătească:

Ventriculele curate se fierb timp de o oră. Răciți produsul finit și tăiați în bucăți arbitrare.

Ceapa se taie bucatele mici si se caleste in ulei. După 4-5 minute, adăugați carne la el.

Sosul de soia se amestecă cu condimente de legume și se toarnă într-o tigaie. Continuați să gătiți aproximativ 20 de minute, apoi stoarceți usturoiul și fierbeți încă 10 minute.

După gătire, lăsați conținutul tigaii să se infuzeze puțin (aproximativ o oră), astfel încât vasul să fie saturat de aromă de usturoi.

Găiță de pui cu morcovi și ceapă

Mâncarea va deveni și mai fragedă dacă puneți smântână în loc de smântână și adăugați sos de soia blând. În acest caz, vasul nu trebuie sărat.

Ingrediente:

500-550 g ventricule de pui;
bec mare;
morcov mediu;
un pahar de smântână;
pahar cu apa;
3-4 linguri de sos de soia.

Cum să gătească:

Stomacele sunt prefierte în apă, apoi curățate de pelicule și tăiate în fâșii.

Ceapa se curata de coaja si se taie in jumatati subtiri, se despart si se zdrobeste usor. Morcovii sunt tăiați în bețișoare alungite sau tăiați în bucăți.

Legumele tocate se prajesc intr-o tigaie cu adaugare de ulei pana apare o nuanta aurie, apoi se adauga organe si apa. Închideți capacul, gătiți timp de jumătate de oră. Adăugați smântâna și sosul de soia în legumele cu carne, continuați să gătiți încă 20 de minute.

Încălzirea este oprită și conținutul este lăsat să se răcească timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi puteți așeza masa și puteți încerca preparatul.

Cu ciuperci in smantana

Puteți lua orice ciuperci - ciuperci, ciuperci. boletus, ciuperci stridii. Datorită ciupercilor, produsul finit are o aromă plăcută de „pădure”.

Ingrediente:

600-700 g de ventricule;
ciuperci proaspete- 400-500 g;
ceapa mare;
morcov;
catei de usturoi -2 buc.;
frunză de dafin - 2 buc.

Gatit:

Stomacele sunt curățate și trimise într-o oală cu apă pentru fierbere. Adăugați dafin.

Ciupercile se taie cubulețe mari și se prăjesc într-o tigaie timp de 20 de minute. După răcire, transferați într-un bol separat.

Ceapa este tăiată cubulețe, morcovii sunt tăiați în plastic subțire. Legumele se prajesc intr-o tigaie cu ulei.

După gătire, stomacurile se mai taie în 2-5 părți și se transferă într-o tigaie cu legume. Adăugați puțină apă (100 ml), condimentele după dorință și fierbeți timp de 10 minute. Se amestecă în amestec ciuperci prajite si inchideti capacul, continuati sa fierbeti inca 10 minute.

La sfârșitul gătitului, stoarceți usturoiul în conținut și amestecați. Închideți capacul, opriți focul și lăsați vasul să se infuzeze încă o oră.

Usturoiul pentru o aromă mai mare trebuie zdrobit cu un cuțit.

In cuptor

Pentru cei care nu mănâncă prăjiți, rețeta la cuptor este potrivită. La prepararea acestuia, beneficiile atât ale cărnii, cât și ale legumelor se păstrează din plin, ceea ce face ca felul de mâncare să fie nu doar gustos, ci și cât mai util.

Ingrediente:

organe - 700-800 g;
2 căni de chefir;
200 g brânză moale;
cap de ceapa;
morcovi - 1 buc.;
verdeata dupa dorinta.

Gatit:

Ventriculele sunt fierte până când sunt gătite și pregătite - curăță filmul, apoi îl taie într-un mod arbitrar.

Ceapa și morcovii se curăță de coajă și se taie în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune.

Combinați legumele cu carnea, adăugați condimente și chefir, amestecați și lăsați conținutul să stea puțin (30 min.) temperatura camerei.

Ungeți forma cu ulei și mutați amestecul, faceți deasupra o pălărie de brânză rasă.

Trimiteți caserola la fiert timp de 30 de minute. Când este gata, este ghidată de capac - imediat ce a crescut cu crustă și s-a înroșit, vasul poate fi îndepărtat.

Stropiți caserola cu ierburi și tratați gospodăria.

Cu cartofi

Nu este necesar să gătiți garnitura separat, există o rețetă în care cartofii fac deja parte din fel de mâncare. Caserola este copioasă și perfectă pentru o cină de familie pentru întreaga familie.

Ingrediente:

cap de ceapa;
ventricule - 500-550 g;
6-7 cartofi medii;
3-4 catei de usturoi;
condimente după bunul plac;
2 pahare cu apa;
pe o crenguță de mărar și pătrunjel.

Cum să gătească:

Organele se separă de grăsime și țesutul muscular și se fierb în apă cu sare timp de 40 de minute. Se răcește și se taie în 2-4 bucăți.

Ceapa se toaca marunt cu un cutit si se caleste in ulei. Morcovii se toacă pe răzătoare și se adaugă la ceapă. Când legumele sunt aurii, se adaugă organe, se amestecă, se condimentează cu condimente, se toarnă un pahar cu apă și se fierbe timp de 10 minute.

Cartofii se curăță de coajă, se taie în batoane, se pun deasupra cărnii. Se toarnă un al doilea pahar de apă și se fierbe încă 20 de minute.

Când timpul a trecut, adăugați usturoiul tocat la friptură și amestecați. Înainte de servire, stropiți vasul cu ierburi pentru un aspect și o aromă frumoasă.

La cuptor în oale

Dacă în casă există oale pentru coacere, le puteți folosi. Carnea înăbușită se dovedește a fi foarte fragedă și aromată, dar servirea în sine este atât de spectaculoasă încât toți oaspeții și membrii gospodăriei o vor aprecia.

Ingrediente:

600-700 g stomacuri;
2 cepe;
2 cartofi;
morcovi - bucată;
2 catei de usturoi;
2 pahare cu apa;
lavrushka, boabe de piper.

Gatit:

Se toarnă apă în tigaie, se adaugă lavrushka și piper, iar stomacurile se pun în apă. Fierbeți-le cel puțin 40 de minute. După răcire, tăiați bucăți mari.

Cartofii se taie cubulețe și se pun pe fundul oalei.

Ceapa taiata cubulete se caleste intr-o tigaie cu ulei. Adăugați morcovi tăiați cubulețe și usturoi tocat.

Stomacele se prăjesc puțin într-o tigaie, literalmente 5-7 minute. Apoi sunt transferate în ghivece. În ultima etapă se toarnă apă în oale astfel încât toate ingredientele să fie acoperite cu bulion.

Punem oalele la cuptorul preincalzit la 180 de grade si lasam sa fiarba cel putin 30-40 de minute. După gătit, nu scoate imediat oalele, acestea trebuie să se răcească la cuptor.

În timpul gătitului, nu acoperiți oalele cu capace.

reteta de supa

Chiar și în cina obișnuită, este ușor să adăugați varietate dacă gătiți o supă ușoară, dar hrănitoare, de organe de pui. Această rețetă le va veni la îndemână celor care țin dietă, deoarece într-un bol din această supă sunt doar aproximativ 150 de calorii.

Ingrediente:

0,6-0,7 ventricule de pui;
1 buc. morcovi și cap de ceapă;
4-5 cartofi de marime medie;
1 lingura branza procesata;
3-4 catei de usturoi;
o grămadă de pătrunjel cu mărar;
lavrushka, 2 frunze.

Cum să gătească:

Buricul se curăță de grăsime și mușchi, apoi se transferă într-o cratiță și se fierb timp de 10 minute. După ce apa fierbe, scurgeți bulionul și turnați din nou apă.

Pune o lavrushka în apă și așteaptă să fiarbă. Se fierbe bulionul timp de 40-50 de minute.

Tăiați cartofii în batoane, tocați mărunt ceapa, frecați morcovii pe răzătoare.

Ceapa și morcovii se prăjesc ușor într-o tigaie și se trimit în bulion. Puțin mai târziu, aruncați cartofii și gătiți timp de 10 minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, când cartofii sunt aproape gata, adăugați în supă o lingură de brânză topită și amestecați bine până se dizolvă complet.

Se stinge focul, se stoarce usturoiul în bulion și se asezonează cu ierburi tocate. Închideți capacul oalei, turnați supa în boluri după 20-30 de minute. Mai ales supa delicioasa va apărea în a doua zi după ce a fost în frigider.

Reteta de salata coreeana

Iubitorii de picante le vor adora modul coreean gătirea stomacurilor. Nu este necesar să faceți produsul prea picant, puteți pune mai puțin piper sau usturoi.

Ingrediente:

organe - 1 kg;
2 morcovi;
bec;
2,5-3 linguri sos de soia;
3 linguri ulei de floarea soarelui;
2 lingurite oțet de mere;
½ linguriță piper negru;
½ linguriță paprika;
½ linguriță coriandru;
3-4 catei de usturoi.

Etape de gătit:

Se fierb ventriculele de pui până sunt fierte aproximativ 40 de minute, apoi se spală și se desprinde pelicula. Tăiați în bucăți și transferați într-un bol.

Ceapa se taie in inele subtiri, morcovii se freaca pe razatoarea morcov coreean. Prăjiți ușor ceapa să se înmoaie, nu trebuie să se rumenească.

A se încălzi ulei de floarea soareluiîntr-o tigaie, adăugați usturoi tocat, oțet, condimente și sos, amestecați.

Morcovii și ceapa călită se adaugă în ceașcă la stomac, conținutul vasului se asezonează cu sos de ulei. Ingredientele se amestecă bine, iar apoi cana este trimisă la frigider pentru a se infuza timp de 2-3 ore. Cu cât o astfel de salată stă mai mult timp într-un loc răcoros, cu atât va fi mai gustoasă și mai aromată.

Înainte de a servi salata la masă, se stropește cu susan și ierburi.

Oțetul de vin este potrivit și pentru dressing. Concentrația nu trebuie să depășească 9%.

Din multitudinea de moduri de a găti stomacuri, fiecare își va găsi propria rețetă. Produsele secundare nu sunt deloc inferioare ca gust preparate din carne, iar din punct de vedere al beneficiilor le depasesc de zeci de ori, odata ce vei incerca sa gatesti ventriculii dupa orice reteta, acest produs va deveni unul dintre cele mai indragite din casa.

Spune mulțumesc pentru articol 15

În acest articol, vom vorbi despre cum să gătim stomacul. Majoritatea oamenilor preferă puiul, dar vom atinge nu numai ele, pentru că cu siguranță vor fi persoane care preferă un alt tip de carne.

Cum să alegi stomacurile?

Ei bine, să începem, poate. Și totuși, cu stomacuri de pui, pe care, de altfel, mulți îl numesc buric. Ce determină timpul de gătire al stomacului? Bucatar bun va spune că depinde mult de câți ani avea puiul. Adică primul factor este vârsta puiului. Bucătar cu experiență carnea de calitate va determina ochi, dar cum rămâne cu omul obișnuit de pe stradă? Cum să determinați un produs bun cumpara sau nu?

Dacă produsul este ambalat, atunci totul este simplu - doar uitați-vă la data fabricării. Dacă cumpărați din piață, atunci aveți dreptul să solicitați un certificat veterinar. Pe piețele mari, nici un singur produs de catering nu se poate lipsi de certificate veterinare.
Nu cumpărați în locuri neverificate, deoarece ventriculele de pui sunt un produs perisabil, durata lor de valabilitate nu este mai mare de două zile. Aveți grijă când alegeți!

Cât de mult să gătești stomacuri de pui?

Și acum, în sfârșit, ați găsit un produs bun și de înaltă calitate. L-au adus acasă și a apărut întrebarea cum să le gătesc. In primul rand, ca orice produs, ventriculii trebuie spalati si de preferat cu apa rece. Următorul pas, ca în cazul oricărei cărni, este să tăiați venele, grăsimea și peliculele. Produsul este gata de așezare într-o tigaie. Dăm foc. Când gătiți, apare adesea spumă. Îl putem elimina într-un mod disponibil pentru noi. Este mai convenabil, în primul rând, cu o lingură cu fantă.

Se recomandă gătitul la foc liniștit. Timpul de gătire va fi de o oră și jumătate. Dacă gătiți într-o oală sub presiune, atunci timpul se reduce. După fierbere doar 30 de minute. Aici aș dori să remarc că stomacurile de pui sunt gătite mult mai repede. Doar o jumătate de oră la foc liniștit sub capac și 15 minute într-o oală sub presiune.

Și totuși, să vorbim despre ventriculii de pui. Puiul în sine este produs dietetic, și stomacul produs secundar. În același timp, carnea fragedă conține multe substanțe utile, precum fosfor, zinc, fier și, cel mai interesant, vitaminele E și B.

Apropo, dacă aveți norocul să obțineți ventricule de pui, atunci va dura mult mai puțin timp pentru a le găti. Literal 30 de minute la foc mic și doar 15 minute într-o oală sub presiune.

Ghindele de pui se potrivesc de minune cu aproape orice fel de garnitură. Mult succes cu experimentele tale!

Cât de mult să gătești alte tipuri de stomac?

Și noi, poate, vă vom spune puțin mai multe despre gătitul stomacului de vită, porc și curcan.
Un stomac de vită, care are un alt nume - o cicatrice, poate să nu facă plăcere nici unei gazde atunci când gătește, deoarece procesul, spre deosebire de stomacul de pui, este foarte laborios. În același timp, în timpul gătirii, emană un miros neplăcut destul de specific și timpul său de gătire este deja de aproximativ trei ore și jumătate. Nu oricărei gazde le va plăcea.

Ce se poate spune despre stomacul de porc?

În general, nu se mănâncă direct. Este mai potrivit pentru a face muschi. Ce este? - va întreba o persoană neinițiată în domeniul culinar. În cea mai mare parte, este comprimat. produs de cârnați, și este pregătit doar din carne de porc, slănină, limbi, ficat și, în consecință, stomacuri. Ca parte a muschiului, gătitul durează aproape 2 ore.

Ei bine, hai să vorbim puțin despre curcan.

Procesul de pregătire pentru gătit este identic cu procesul descris mai sus. Să trecem la timpul de gătit. Stomacele de curcan se gătesc timp de 30-40 de minute, adică chiar și puțin mai puțin decât puiul. Dacă după gătit vrei, de exemplu, să tocăni stomacurile cu legume, atunci fii pregătit să mai petreci încă 20-25 de minute până când este complet fiert.
Ei bine, oamenii au calități gustative diferite, așa că vă dorim experimente culinare reușite!!!

Înapoi
Redirecţiona

Noutăți pentru parteneri

Știri

De ce fură? Înțelegeți și răspundeți corespunzător

Colegii de clasă au furat o tavă cu plăcinte din cantină și au avut un ospăț. Băiatul a ascuns jucăria nouă a prietenului său în servietă. O elevă de clasa a șasea fură constant bani din poșeta bunicii ei pentru bijuterii de modă.

Parcă l-au schimbat. Copilul se comportă rău în public

Se întâmplă că părinții sunt complet încrezători în creșterea corectă a copilului - el răspunde în mod adecvat celorlalți, încetează să-și ceară mamei ce nu îi poate oferi acum și se comportă calm în locurile publice. Mama este fericită și chiar se simte mândră de abilitățile ei de predare.

Iubire pentru ordine la un copil? Transformarea unui vis în realitate

Cine nu visează că un copil de la o vârstă fragedă va iubi curățenia și va putea cu ușurință să curețe casa. Pentru aceasta, părinții depun mult efort, petrec mult timp și nervi, dar rareori ies învingători completi în lupta împotriva dezordinii.

Cu grija! Elevul de clasa I face temele. Sau cum să menții interesul pentru învățare.

Toamna este deja în plină desfășurare, școlarii sunt profund implicați în studiile lor, au intrat în ritm. Dar elevii de clasa întâi erau descurajați. Au fost uitate impresii strălucitoare de vară, tam-tam în jurul taxelor pentru clasa I s-a domolit, felicitări de Ziua Cunoașterii s-au domolit. Preșcolarii de ieri nici nu bănuiau că vor trebui să-și facă temele în fiecare zi, că desenele și jocurile vor fi atât de limitate și că mama ar putea fi atât de strictă.

Problemele adolescenților: cum să te comporți față de părinți

Adolescența este una dintre cele mai dificile perioade pentru părinți. Dar în spatele strigătelor, certurilor și mâniei se află o neînțelegere banală. Nu e de mirare că ei spun că problema „părinților și copiilor” este încă de actualitate. La urma urmei, fiecare adolescent trece printr-o cale dificilă înainte de a accepta și de a realiza greșeli, de a deveni adult, de a avea proprii copii și de a încerca să-i protejeze de eșecuri. Istoria se repetă cu fiecare nouă generație.

Ventriculii de pui sunt foarte iubiți de multe gospodine. Și există un motiv. Mâncărurile din ventricule sunt gustoase și sănătoase, sunt ușor de preparat și nu dăunează bugetului. Da, problema este că nu toată lumea știe să gătească corect ventriculele de pui; gatiti-le astfel incat sa iasa fragede, moi si parfumate, fara a-si pierde gustul si proprietatile nutritive.

Din păcate, destul de des, gospodinele care nu au stăpânit încă pe deplin bucătăria renunță și exclud complet ventriculii din meniul de acasă, considerându-le prea dure și lipsite de gust. Și absolut degeaba. Astăzi vă invităm să vă dați seama cu noi și să vă amintiți cum să gătiți ventriculele de pui, astfel încât să fie întotdeauna moi și gustoase, vă mulțumesc pe dvs. și familia dvs. cu aroma lor și să devină un element indispensabil în meniul dvs. zilnic.

La fel ca multe alte organe, ventriculele de pui nu sunt doar gustoase, ci și extrem de sănătoase. Țesutul muscular al ventriculilor este bogat în proteine animale complete, conține fier, zinc, fosfor și potasiu, iar mesele preparate din ventriculi pot servi ca o sursă bună de vitamine B, vitamina E și acid folic.

În același timp, conținutul scăzut de grăsimi al ventriculilor îi face un produs important în curele de slăbire. Epiteliului intern al ventriculilor de pui, așa-numitele „filme gastrice”, zvonurile populare atribuie proprietăți vindecătoare, crezând că acestea sunt un medicament neobișnuit și eficient pentru tulburările stomacului și intestinelor. Dar, desigur, ne interesează mai mult gustul, calitățile culinare ale ventriculilor de pui.

Cât timp trebuie fierte stomacurile de pui?

Deci ce fel de mâncare, vă întrebați, pot fi preparate din ventriculele de pui? Oh, sunt sute! Ventriculele sunt fierte și fierte, coapte și prăjite, folosindu-le singure sau în combinație cu alte organe. Supă de tăiței cu mărunțiș și ventricule coapte cu brânză, ventricule de pui înăbușite cu smântână și ventricule prăjite în pesmet, tocană fragedă cu ventricule de pui și salate delicioase cu organe, dar nu poți enumera totul. Se extinde mult aplicație culinară ventriculelor și compatibilitatea lor excelentă cu alte produse. Ventriculii vor da un gust și o aromă deosebite cerealelor și pastelor, preparate din legume ventriculii vor adăuga sațietate; ciupercile vor face felul tău de mâncare cu ventricule de pui mai rafinat și lactate va conferi ventriculilor o moliciune și sensibilitate suplimentară. Adaugă aici compatibilitatea excelentă cu multe mirodenii, mirodenii și ierburi și tu însuți vei fi surprins de câte nuanțe noi de gust și aromă poate juca cel mai mult, la prima vedere, preparatul fără pretenții din ventricule de pui.

Retete pentru stomacuri de pui. TOP 10

1. Alegerea ventriculelor de pui pentru felul tău de mâncare, acordați o atenție deosebită prospețimii lor. Cele mai moi și mai delicioase sunt ventriculele răcite. Perioada lor de valabilitate este scurtă și este de doar 48 de ore. Asigurați-vă că atingeți și mirosiți ventriculii înainte de a cumpăra. Ventriculii proaspeți vor fi elastici, ușor umezi la atingere, având în același timp un miros plăcut, dulce. Dacă vi se oferă ventricule prea moi, flăcătoare, alunecoase la atingere și stânjenitoare cu un miros acru, neplăcut, refuzați să cumpărați, deoarece fel de mâncare delicioasă de la ventriculele învechite nu va funcționa.

2. Înainte de a începe să gătiți preparatul ales, ventriculele de pui trebuie pregătite corespunzător. Dacă ați achiziționat stomacuri congelate, decongelați-le în avans, punându-le în compartimentul inferior al frigiderului timp de 10 până la 12 ore. O astfel de metodă de dezghețare lentă și blândă vă va permite să păstrați pe deplin gustul și calitățile nutriționale ale produsului. Se întâmplă adesea ca o peliculă gastrică să rămână pe suprafața interioară a stomacului, trebuie îndepărtată complet. Inspectați cu atenție ventriculii pentru eventualele scurgeri de bilă rămase pe ei. Asigurați-vă că tăiați bucățile din stomac, pe care vor apărea pete gălbui de bilă, deoarece chiar și o cantitate mică de bilă vă poate strica complet felul de mâncare cu amărăciunea sa. Clătiți bine ventriculii curățați din toate părțile sub un jet de apă caldă.

3. Pentru multe salate și aperitive, este posibil să aveți nevoie stomacuri de pui fierte. Pentru a face ventriculele fierte fragede, moi și suculente, trebuie să urmați câteva reguli simple. Puneți ventriculele de pui curățate și spălate bine într-un castron adânc, acoperiți cu apă rece și lăsați să stea două până la trei ore. Scurgeți apa, clătiți din nou ventriculele și puneți-le într-o cratiță adâncă cu fundul gros. Umpleți ventriculii cu apă fierbinte, astfel încât să îi acopere cel puțin cinci centimetri. Aduceți apa la fiert la foc mare, îndepărtați cu grijă spuma, reduceți focul la mediu, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți ventriculele timp de 20 de minute. Se adauga apoi frunza de dafin, cateva boabe de piper negru si sare dupa gust. Gatiti totul impreuna inca 20-30 de minute. Se ia cratita de pe foc si se lasa ventriculele sa se raceasca in bulion.

4. Se dovedește simplu foarte gustos aperitiv de ventricule de pui cu ceapa. Se fierbe pana se fierbe, se raceste si se taie in felii subtiri 700 gr. ventricule. Tăiați două cepe roșii mici în jumătate de rondele. Într-un castron adânc, amestecați ventriculele și ceapa, adăugați ½ linguriță zahar brun, se amestecă. Încinge patru linguri într-o tigaie mică. ulei de masline, adăugați doi căței de usturoi tocați și ½ linguriță fulgi de ardei roșu. Se amestecă totul repede, se ia de pe foc și se toarnă imediat în ventricule cu ceapa. Adăugați o lingură de sos de soia și o lingură de bun otet de vin. Se amestecă și se dă la frigider timp de șase ore. Se presara cu coriandru si ceapa verde tocate marunt inainte de servire.

5. Puțin mai greu de gătit original salata picanta din stomacul de pui reteta coreeana . Dar această salată merită efortul! Se fierbe pana se fierbe, se raceste si se taie fasii subtiri 400 gr. stomacuri de pui. Într-o tigaie, încălziți 1 lingură. linguriţă ulei vegetal, adăugați o ceapă mare, tăiată în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenesc. Apoi adăugați ventriculele și prăjiți totul împreună, amestecând, încă câteva minute. Scoateți de pe foc. 2 cartofi de marime medie, curatati si rasi morcovi coreeni sau tăiați în fâșii foarte subțiri. Se fierb fâșii de cartofi în apă clocotită timp de trei minute, apoi se scurg într-o strecurătoare, se clătesc cu apă rece și se scurg puțin. Pregătiți pansamentul separat. Pentru a face acest lucru, amestecați 3 linguri. linguri de orez sau oțet de vin alb, 2 linguri. linguri de sos de soia, 2 lingurite de ulei de susan, doi catei de usturoi tocati, ½ lingurita zahăr pudră, sare si piper rosu dupa gust. Transferați ventriculele cu ceapă într-un castron de salată, adăugați fâșii de cartofi fierți și 3 linguri. linguri coriandru verde tocat fin. Se toarnă dressingul peste salată, se amestecă ușor și se lasă să se infuzeze într-un loc răcoros timp de două ore.

6. Foarte usor de gatit ventricule fragede de pui înăbușite în sos de smântână. Curățați, clătiți și tăiați în bucăți mici 500 gr. stomacuri de pui. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. linguri de unt. Odată ce uleiul a terminat de sfârâit, adăugați ventriculele și prăjiți-le la foc mediu până când maro auriu. Apoi adăugați un pahar supa de pui, sare si piper negru dupa gust, se acopera tigaia cu un capac si se fierbe ventriculele la foc mic timp de 30 de minute. După timp, adăugați 150 gr. smantana si 50 gr. a se sprijini iaurt natural, amestecați bine și încălziți la foc cel mai mic timp de cinci minute. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat inca 10 minute.

7. Foarte gustoasa si satioasa, iese usor de preparat un fel de mâncare din ventricule de pui înăbușite cu bere. Desprindeți peliculele, clătiți bine și tăiați în felii groase de 500 gr. stomacuri de pui. Într-o tigaie adâncă, încălziți împreună 1 lingură. o lingură de ulei vegetal și 1 lingură. o lingură de unt. Adaugati o ceapa tocata marunt si caliti pana devine translucida pentru cateva minute. Apoi adăugați ventriculele și prăjiți, amestecând, timp de cinci minute. Se presară totul cu o lingură de făină, se amestecă și se prăjește încă câteva minute. Se sare și se piperează după gust, se amestecă, se toarnă un pahar de bere lager și ½ cană de bulion de pui. Adăugați 1 lingură. lingură de oțet de vin alb, ½ lingură. linguri de zahar, 1 lingurita de mustar. Se amestecă, se aduce la fierbere, se reduce focul la cel mai mic posibil și se fierbe ventriculele sub capac, amestecând ocazional, timp de 30 de minute. Mai adauga putin bulion de pui daca este nevoie. Se serveste cu cartofi fierti si legume proaspete.

8. Ventricule de pui înăbușite cu legume pe reteta de vara te va incanta cu moliciunea si suculenta sa. Curățați bine și clătiți un kilogram de ventricule de pui în apă curentă. Într-o tigaie adâncă se încălzește o lingură de ulei vegetal, se adaugă ventriculele, se adaugă puțină sare și se prăjește rapid la foc mare până se rumenesc. Apoi adăugați un pahar de bulion de pui sau apă și fierbeți ventriculele sub capac la foc mediu timp de jumătate de oră. Între timp, pregătiți legumele: tăiați un morcov în fâșii subțiri, tăiați o ceapă în jumătate de rondele, tăiați un dovlecel mic în cuburi și unul ardei gras fasii lungi, 200 gr. Separați broccoli în buchețele și fierbeți în apă ușor sărată până când se fierbe pe jumătate timp de 5 minute după fierbere. După o jumătate de oră, adăugați ceapa și morcovii, un praf de piper negru și maghiran uscat în ventricule. Se amestecă și se fierbe totul împreună timp de 10 minute, apoi se adaugă dovleceii și ardeii dulci, se amestecă din nou bine și se fierbe, amestecând, încă 15 minute. Se adauga apoi broccoli fiert si un catel de usturoi tocat, se amesteca usor si se fierbe totul impreuna la foc mic sub capac inca 5-7 minute pana se inmoaie. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 10 minute. Înainte de servire, stropiți cu ierburi condimentate tocate mărunt, după gust.

9. Aroma apetisantă si un gust placut cu o usoara acrisoritate iti va da ventricule de pui copte cu prune uscate. Se inmoaie in avans timp de trei ore in apa rece 500 gr. prune cu sâmburi. Curățați bine un kilogram de ventricule de pui, clătiți și tăiați în bucăți mari. Într-o tigaie, se încălzește o lingură de ulei vegetal, se adaugă o ceapă, tăiată în jumătate și se prăjește până se rumenește. Se adauga apoi ventriculele, sare si piper dupa gust si se prajesc pana se rumenesc. Pune jumătate de prune într-o tavă unsă cu unt, deasupra prunelor se pun ventriculele prăjite cu ceapă, deasupra se acoperă cu prunele rămase. Tăiați doi morcovi mici în inele subțiri și puneți deasupra prunelor uscate. Separat, combinați ½ cană bulion de pui, ½ cană smântână și ½ cană iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Se toarnă ventriculele cu prune uscate cu acest amestec și se coace în cuptorul preîncălzit la 180⁰ pentru 40 de minute.

10. Nu este greu de gătit și parfumat ventricule de pui copte cu brânză. Curățați, clătiți și fierbeți în avans un kilogram de ventricule de pui. Tăiați ventriculele în bucăți mari, puneți într-un bol de murat, adăugați o ceapă, tăiată în jumătate de rondele, un morcov, tăiat fâșii subțiri, o linguriță de hamei suneli, sare și piper negru după gust. Se toarnă totul cu un litru de chefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și se lasă la marinat timp de o oră. Transferați ventriculele marinate astfel într-o tavă de copt unsă, turnați peste marinada rămasă și presărați deasupra 150 g. parmezan ras fin. Stropiți totul cu puțin unt topit și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180⁰ pentru 20 de minute. Se presara cu coriandru si ceapa verde tocate marunt inainte de servire.

Recent, preparatele cu stomac de pui au devenit din ce în ce mai populare. Și acest lucru nu este deloc surprinzător, pentru că măruntaiele pregătite corespunzător nu sunt doar foarte gustoase, ci conțin și o cantitate minimă de calorii, astfel încât să le puteți mânca chiar și în timpul unei diete. De asemenea, stomacurile de pui conțin un număr mare de oligoelemente utile și au un gust interesant.

Cum să fierbi stomacurile de pui, astfel încât să fie moi?

Dacă te hotărăști să gătești un fel de mâncare din stomacul de pui, mai întâi trebuie să știi cum să le alegi. Când cumpărați organe, acordați o atenție deosebită prospețimii acestora. Stomacele răcite sunt foarte gustoase și moi, în timp ce perioada lor de valabilitate nu depășește 48 de ore.

Înainte de a cumpăra, trebuie nu numai să mirosiți, ci și să atingeți stomacul. Organele proaspete trebuie să fie ușor umede, elastice și să aibă o aromă plăcută, ușor dulce. În cazul în care vi se oferă într-un magazin foarte moale, moale, câte stomacuri care au un miros acru neplăcut, cel mai bine este să refuzați să cumpărați, deoarece nu veți putea găti un fel de mâncare delicios din organe învechite.

Înainte de a trece direct la prepararea mâncărurilor cu stomac de pui, acestea trebuie să fie gătite corespunzător. Dacă ați achiziționat un produs congelat, atunci acesta trebuie dezghețat în avans - puneți-l în compartimentul inferior din frigider și lăsați-l timp de aproximativ 10 ore. Desigur, un astfel de proces de dezghețare este foarte lent, dar face posibilă conservarea completă. toate calitățile nutriționale și gustative ale organelor.

Destul de des, pe interiorul stomacului rămâne o peliculă subțire, care trebuie îndepărtată fără greșeală. Apoi inspectați cu atenție produsul, astfel încât să nu rămână dungi de bilă pe el. Dacă unele bucăți au dungi biliare gălbui, trebuie să le tăiați cu grijă. Faptul este că chiar și o cantitate mică de bilă poate strica complet gustul întregului fel de mâncare, care va fi foarte amar. De îndată ce procesul de curățare a ventriculilor este complet finalizat, aceștia trebuie clătiți bine sub jet de apă caldă.

De regulă, pentru a pregăti mai multe aperitive și salate, este necesar să folosiți șuvițe de pui fierte. Dacă decideți să fierbeți organele pentru a le face suculente, moale și fragede, trebuie să respectați câteva reguli simple pentru prepararea lor. Ventriculele spălate și curățate trebuie transferate într-un vas adânc, apoi turnați apă curată (răce) și lăsați timp de 2-3 ore.

După timpul specificat, apa se scurge, iar ventriculele sunt spălate din nou și transferate într-o cratiță cu fund dublu. Umpleți organele cu apă fierbinte astfel încât să le acopere complet și să fie la aproximativ 5 cm deasupra nivelului lor. Cratita se pune pe foc puternic si se aduce la fierbere. Apoi se îndepărtează spuma care apare, se înșurubează puțin focul și se acoperă tigaia cu un capac. Se fierb ventriculele aproximativ 20 de minute, apoi se adaugă câteva boabe de piper negru și foi de dafin, bulionul se sare după gust. Se fierbe totul impreuna inca 20 de minute, apoi se scoate tigaia de pe aragaz si se lasa stomacurile la racit in bulion.

Cât timp trebuie fierte stomacurile de pui?

Ventriculele de pui curatate si spalate bine trebuie fierte in apa usor cu sare pana devin moi. După aproximativ 20-30 de minute, se scot din cratiță cu o lingură cu fantă și pot fi folosite la gătit feluri de mâncare diferite. Ventriculele de pui înăbușite sunt foarte gustoase, fragede și destul de satisfăcătoare.

În timpul preparării acestor organe, se poate folosi o mare varietate de condimente și condimente, deoarece stomacurile absorb perfect gustul și aroma condimentelor. Opțiunea ideală garnitura pentru ventricule înăbușite vor fi diverse cereale, cartofi, precum și paste.

Pentru unele feluri de mâncare, stomacul de pui nu trebuie fiert, dar în acest caz, timpul de gătire va dura aproximativ o oră. Toate ingredientele trebuie fierte până când produsul este complet gătit. În timpul gătirii, este necesar să adăugați periodic apă, în porții mici.

Ciorba de stomac de pui: retete

Supa cu burtă de pui este foarte gustoasă și masă copioasă, care este îmbrăcat în mod tradițional cu vermicelli și cartofi. Pentru a condimenta vasul, se adaugă roșii și muștar în timpul gătirii.

Supa de vermicelli cu ventricule de pui

Compus:

Piper măcinat - după gust
Muștar - 1 lingură. l.
Sare - 1-1,5 linguriță.
Vermicelli - 3 linguri. l. (3 pumni)
Busuioc, oregano, pătrunjel mărar - după gust
Cartofi - 3 buc.
Roșii - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Morcov - 1 buc.
Stomace de pui - 600 g

Gatit:

Mai întâi, pregătiți ventriculele - curățați și spălați bine cu multă apă caldă.
Punem o cratiță pe aragaz și turnăm apă în ea, de îndată ce lichidul fierbe, așezăm ventriculele pregătite.
Bulionul este fiert sub capac închis la foc minim timp de 50-60 de minute, indepartand periodic spuma.
În timp ce bulionul se gătește, pregătiți legumele - curățați morcovii și ceapa. Ceapa taiata cubulete mici. Măcinați morcovii pe răzătoare (mare).
Punem o tigaie pe aragaz, o încălzim, turnăm o cantitate mică de ulei vegetal și așezăm legumele pregătite. Asezonați imediat legumele cu un praf de sare, pentru că ar trebui să aibă timp să înceapă sucul.
Prăjiți legumele la foc mic pentru aproximativ 10 minute, amestecând din când în când pentru a nu se arde.
Apoi adăugați roșia, pretăiată cubulețe mici, la legume, amestecați și prăjiți totul împreună pentru încă aproximativ 5 minute.
Curățați cartofii și tăiați-i fâșii subțiri.
În timp ce bulionul se gătește, lăsați cartofii înăuntru apă rece altfel se va întuneca.
După aproximativ o oră de gătit ventriculele de pui, puneți legumele sotate în tigaie, puneți cartofii.
Fierbe supa cu cartofi încă aproximativ 10 minute, apoi întinde vermicelli și fierbe toate împreună timp de 7 minute până când vermicelli este complet gata.
Aproape la sfârșitul gătitului, adăugați sare, muștar, piper și ierburi uscate.
Supa de vermicelli cu stomac de pui este complet gata, o puteți servi la masă cu maioneza sau smântână.

Supă de hrișcă cu ventricule de pui

Compus:

Piper negru - după gust
Frunza de dafin - 1 buc.
Ceapa verde - 1 buchet
Hrișcă - 3,5-4 linguri. l.
Sare - 1 praf
Ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri. l.
Morcov - 1 buc.
Ceapă mov - 1 buc.
Ceapă galbenă dulce - 1 buc.
Cartofi - 3-4 buc.
Apa - 1,7-2 litri.
Stomace de pui - 400-420 g

Gatit:

Clătiți stomacurile apa calda, se curata, se spala din nou si se taie cubulete mici.
Mutăm organele preparate într-o cratiță adâncă și o umplem cu apă (rece). Punem cratita pe aragaz si lasam lichidul sa fiarba. Gatiti stomacurile aproximativ 20 de minute, dupa ce a fiert apa.
In timp ce se pregatesc ventriculele, curatati cartofii de coaja si taiati-i cubulete nu foarte mari.
Ceapa si morcovul se curata de coaja si se spala cu apa rece.
Spălați ardeiul și îndepărtați semințele.
Tăiați morcovii, ardeii și ceapa.
Punem o tigaie pe aragaz, o incalzim si turnam putin ulei vegetal.
De îndată ce uleiul este fierbinte, prăjiți ușor morcovii și ceapa în el până când legumele capătă o nuanță aurie plăcută. Apoi opriți aragazul și scoateți tigaia de pe aragaz.
Adaugam bulionul cu ventriculele cu putina sare.
Punem cartofii intr-o cratita cu bulion si lasam sa fiarba.
Imediat ce bulionul incepe sa fiarba, inchidem focul si fierbem aproximativ 10 minute.
Clătiți hrișca cu apă rece și adăugați-o în cratiță.
Lasati supa sa fiarba si gatiti-o pana cand hrisca si cartofii sunt complet fierti.
De îndată ce hrișca și cartofii sunt complet fierte, adăugați legumele prăjite în supă, gătiți aproximativ 5 minute.
Scoateți tigaia de pe aragaz, apoi adăugați în supă, prespălată și tocată ceapa verde, dafin și piper.
După aproximativ 10 minute, scoateți frunza de dafin și puteți servi supa la masă.
O supa foarte gustoasa se obtine dupa cateva ore, cand este bine infuzata.
Dacă se dorește, supa poate fi servită cu adăugarea de câteva linguri de smântână.

Gâncile de pui sunt grozave pentru gătitul de zi cu zi. Pot fi fierte, prăjite, adăugate în salate, gătite cu ele supe parfumate. Produsul se distinge nu numai printr-un gust plăcut deosebit, ci și printr-un preț scăzut. Acest lucru vă permite să introduceți în alimentația familiei mâncăruri accesibile, dar foarte apetisante!

Buricul puilor maturi se fierb timp de 1,5 ore

Buricul găinilor și găinilor tinere se fierb timp de 30 de minute

Cât timp să gătești buricul de pui?

Înainte de a fierbe buricul de pui, acestea trebuie spălate bine în apă rece și curățate de grăsime, pelicule și vene. Apoi organele se spală din nou și se lasă pe spate într-o strecurătoare, astfel încât lichidul să fie de sticlă. Buricurile de pui pregătite se pun într-o cratiță și se toarnă cu apă rece, se adaugă sare. Organele se gătesc la foc mic. Procesul de gătire durează de la 30 la 90 de minute după fierbere. Durata gătirii depinde de vârsta puiului căreia i-a aparținut buricul - cu cât este mai tânăr, cu atât va dura mai puțin timp. Puteți accelera procesul de gătit folosind o oală sub presiune.

Dacă în timpul gătirii buricului de pui se formează spumă pe suprafața lichidului, atunci aceasta trebuie îndepărtată cu o lingură sau o lingură. Când organele sunt gata, se așează într-o strecurătoare, iar apa rămasă se lasă să se scurgă. După aceea, buricul este complet gata de utilizare. Pot fi folosite singure sau ca ingredient.

Ce trebuie luat în considerare atunci când alegeți buricul de pui?

Buricul de pui, ca toate organele, se cumpără cel mai bine de la măcelăriile specializate sau de la supermarketurile de încredere. Acest articol poate fi ambalat. Pentru a înțelege cât de proaspătă este, trebuie doar să vă uitați la data de pe ambalaj. Dacă preferați să cumpărați buricul răcit în funcție de greutate, acordați atenție aspectului lor. Stomacul de pui trebuie să fie ușor umed, să nu fie bătut de vreme sau lipicios. Mirosul produsului vă va spune multe. Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea buricului, este mai bine să nu le cumpărați de aici.

Acordați atenție la buricul de pui nu avea multă grăsime. Nu este folosit nicăieri, ci pur și simplu tăiat din organe. Se pare că plătiți în exces pentru greutatea nefolosită a produsului. Și prezența unei cantități mari de grăsime gălbuie poate indica faptul că aceasta este o măruntaie a unui pui matur și va dura mult timp pentru a-l găti.

Nu păstrați buricul de pui la frigider mai mult de 3 zile. Dacă nu este posibil să le gătiți în următoarele zile după cumpărare, atunci este mai bine să înghețați organele.

Buric de pui - un produs alimentar sănătos

Buricul de pui este un produs dietetic, precum carnea de pui. Conținutul lor caloric în 100 g de produs este de 140 kcal. Buricul de pui conține vitaminele E și B și minerale: fosfor, fier și zinc.

Buricul de pui poate fi servit cu orice garnitură. Acesta este un produs pe care îl puteți experimenta prin adăugarea acestuia diferite sosuri si condimente.