Cum să gătești sarmale delicioase din varză chinezească. Sarmale sanatoase si gustoase din varza chinezeasca

12.05.2020

Rulouri de varză cu orez fiert și carne tocată înăuntru, înăbușite în sos de roșii - un fel de mâncare tradițional Bucătăria slavă. Rulouri de varză din varza albaîntr-una sau alta variație a fost pregătită de mult în Rusia, Ucraina, Belarus, Bulgaria. Astăzi, când legumele inaccesibile anterior pot fi cumpărate cu doar bănuți în aproape orice perioadă a anului, reteta clasica Acest fel de mâncare este ușor de schimbat puțin. De exemplu, faceți sarmale din varză de la Beijing.

Din punct de vedere al texturii și gustului, varza chinezească este mai moale decât varza albă și nu are un miros specific luminos după tratamentul termic. Rulourile de varză din ea sunt îngrijite, în miniatură, foarte delicate la gust.

Procesul de gătire a unor astfel de sarmale nu este diferit de cel tradițional. În funcție de gradul de complexitate al procesului, vasul poate fi clasificat ca ușor. În plus, nu este nevoie să fierbeți mult timp frunzele fragede de varză de Beijing. Prin urmare, sarmale se prepară destul de repede. Procesarea produselor durează până la 30 de minute, în total, sarmale sunt gătite la puterea de 90 de minute.

Prepararea mâncării

Regulile pentru preprocesarea ingredientelor pentru sarmale chinezești sunt aceleași pentru orice rețetă. Să le descriem în detaliu.

Cum să gătești sarmale din varză chinezească: o rețetă de bază

LA varianta clasica merge la umplutura carne tocata de porc si vita. Umplutura, în care sunt înăbușite sarmale, este făcută din pastă de tomate.

Pentru 5 portii se masoara:

cap de varza (1 kg) varza chinezeasca;
400 g carne tocata de porc si vita;
70 g orez uscat;
2 morcovi;
2 cepe;
1 st. l. unt;
2 linguri. l. pasta de tomate;
frunza de dafin;
sare, piper (negru, ienibahar), condimente - totul are gust bun;
30 g ulei vegetal;
200 g de apă.

proteine, g - 4,25;
grăsimi, g - 6,30;
carbohidrați, g - 5,22;
calorii, kcal - 96.

Reţetă:

Orezul este fiert în mod standard.
Varza de Peking dezasamblată în frunze este albită timp de 2 minute. Se răcește în apă cu gheață.
Frunzele se pun pe un vas.
Ceapa tăiată cubulețe și așchii de morcov se prăjesc timp de 7 minute într-o tigaie fierbinte într-o cantitate mică de ulei vegetal. Ceapa ar trebui să devină transparentă, morcovii trebuie să fie moi. Se racesc legumele pasivate.
Carnea tocată se amestecă într-un bol orez fiert, jumătate de friptură. Umplutura pentru sarmale se sare (dupa gust) se asezoneaza cu piper. Se amestecă bine și se bate carnea tocată.
Așezați o frunză de varză pe o masă de tăiat, îndreptați marginile. În centru sau mai aproape de marginea largă a foii puneți o lingură de umplutură.
Rulați varza, începând de la marginea de sus. Părțile laterale sunt înfipte și umplute în interior cu un deget. Se dovedește o varză mică, îngrijită, care își păstrează bine forma și nu se destramă la tocănire. Toate sarmale sunt rulate în acest fel.
Topiți untul într-o tigaie. Rulourile de varză sunt prăjite în ea pe ambele părți timp de 1 minut.
Blankurile sunt pliate într-un ceaun (o cratiță cu pereți groși). A doua parte a prajiturii de legume se amesteca cu pasta de rosii, apa. Adăugați sare, piper măcinat, dafin. Se amestecă, se toarnă peste sarmale.
Vasul se pune pe foc puternic până când lichidul fierbe. Apoi se reduce flacăra și sarmale se înăbușă într-un sos care fierbe încet timp de 30 de minute.

Mâncarea se servește fierbinte, cu mult sos, în care s-au înăbușit sarmale din varză chinezească. Separat se poate servi smantana sau maioneza impreuna cu vasul.

Rulouri de varză cu pui tocat „Leneș”

Felul maxim de mâncare ușor de gătit, delicat la gust, suculent. Excelent pentru cei cărora nu le place să se încurce în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp și preferă mesele cu conținut scăzut de calorii, cu carne de pasăre dietetică, în locul alimentelor cu digestie grea.

Pentru 3 portii se masoara:

Prepararea mesei durează 90 de minute.

Valoarea nutritivă de 100 de grame:

proteine, g - 8,73;
grăsimi, g - 2,77;
carbohidrați, g - 5,85;
calorii, kcal - 85,46.

Reţetă:

Orezul este fiert.
Se calesc ceapa si morcovii ulei vegetal.
Taiati marunt varza.
Se amestecă puiul tocat, varza tocată, legumele sotate. Adăugați sare, piper măcinat. Au bătut un ou. Se amestecă.
Formați chifteluțe mici. Se intinde pe o tava adanca de copt, stropita cu ulei.
Smântâna se amestecă cu pasta de roșii. Adăugați condimente, usturoi tocat. Dacă sosul devine gros, diluați-l cu apă fiartă.
Sarmalele leneșe sunt acoperite complet cu sos. Lavrushka, ienibaharul, crenguțele de verdeață sunt aruncate de sus.

Vasul se coace în cuptor la o temperatură de 180ºС timp de 40 de minute.

Rulouri de varză Peking cu pui tocat, brânză de vaci și ciuperci la cuptor

gustos, sanatos, masă cu conținut scăzut de calorii. Preparat fără orez.

Pentru 4 portii se masoara:

Este nevoie de 60 de minute pentru a pregăti felul de mâncare.

Valoarea nutritivă de 100 de grame:

proteine, g - 5,91;
grăsimi, g - 0,65;
carbohidrați, g - 2,34;
calorii, kcal - 38,69.

Reţetă:

Carnea tocată, brânza de vaci, ciupercile tocate mărunt și roșiile se amestecă într-un bol. Sare piper. Se amestecă și se bate carnea tocată.
Înveliți umplutura în frunze de varză albite ca de obicei.
Verdeturile tocate si usturoiul tocat se toarna in smantana. Sare, condimentați cu condimente, amestecați. Dacă este necesar, diluați sosul cu apă fiartă.
Rulourile de varză sunt așezate pe rând într-o tavă dreptunghiulară de copt sau puse într-o cratiță. Se toarnă sosul.

Rulourile de varză din varză chinezească cu brânză de vaci, pui și ciuperci sunt coapte timp de 35 de minute la o temperatură de 180 ºС.

Pește de varză de Peking umplut cu sos de calmar într-un aragaz lent

O variantă neobișnuită de sarmale pentru iubitorii de pește și fructe de mare. În loc de carne tocată, aici se folosește pește roșu tocat. De asemenea, nu există orez în umplutură. Mâncarea este interesantă și gustoasă. Este deosebit de bun sosul de calmar, care poate fi consumat nu doar ca sos pentru sarmale, ci pur și simplu cu pâine.

Pentru 5 portii ia:

Este nevoie de 40 de minute pentru a pregăti felul de mâncare.

Valoarea nutritivă de 100 de grame:

proteine, g - 7,58;
grăsimi, g - 3,95;
carbohidrați, g - 1,96;
calorii, kcal - 75,08.

Reţetă:

Fileul de peste se toaca marunt cu un cutit.
Becul este împărțit în jumătate. O parte este tăiată în jumătate de inele, a doua - în cuburi mici.
Peștele tocat se amestecă cu ou și ceapa tăiată cubulețe. Sare, asezonați cu piper. Amesteca bine.
Frunzele de varză din această rețetă pentru un aragaz lent nu trebuie să fie albite. Capul de varză este pur și simplu dezasamblat în frunze separate, iar îngroșările de la bază sunt tăiate cu un cuțit.
Formați sarmale de pește prin împachetare peste tocatîn frunze de varză cu un plic.
Multicooker-ul este pornit în modul „Frying” („Express”). Se toarnă ulei vegetal în bol și se încălzește până când apar bule.
Rulourile de varză se prăjesc pe o parte timp de 10 minute, pe cealaltă 5 minute. Capacul multicookerului este menținut deschis.
Smântâna se diluează cu apă. Se diluează făina în sos. Se toarnă sarmale prăjite cu amestecul.
Aragazul lent este închis și vasul este pregătit fără a schimba programul („Prăjire”) timp de 5 minute.
In acest timp se spala rapid, se curata si se taie in bucati mici. calamar crud. Se toarnă în sos, sare și piper după gust. Se fierbe vasul pentru încă 3 minute.

Sarmalele de pește pot fi consumate fără garnitură. Sau trimiteți cu piure de cartofi, orez fiert, udandu-se din abundenta vasul cu smantana si sos de calmari.

Sarma cu legume din varza Beijing cu curcan tocat

Sarmale delicioase parfumate carne dietetică. Orezul nu se pune în umplutură, înlocuindu-l cu legume,

Pentru 6 portii se masoara:

Prepararea mesei durează 55 de minute.

Valoarea nutritivă de 100 de grame:

proteine, g - 4,55;
grăsimi, g - 1,57;
carbohidrați, g - 2,77;
calorii, kcal - 44,98.

Reţetă:

Toate legumele se taie cubulețe și se amestecă cu curcan tocat. Sare, piper, adauga jumatate din verdeata tocata. Agitat
Formați sarmale mod tradițional. Puneți într-o cratiță.
Umplutura se prepara din pasta de rosii diluata in apa, rosii ras, ierburi, sare.
Varza se toarnă cu sos. Gătiți timp de 40 de minute la cuptor la 180 ° C.

Serviți vasul cald cu o garnitură de orez sau cartofi fierți.

Rulouri de varză chinezească în sos de smântână

În această rețetă, puteți folosi orice carne tocată și orez lung pentru umplutură. Smântâna pentru sos este mai bine să ia conținut mediu de grăsime.

Pentru 4 portii se masoara:

Este nevoie de 50 de minute pentru a pregăti felul de mâncare.

Valoarea nutritivă de 100 de grame:

proteine, g - 4,55;
grăsimi, g - 6,99;
carbohidrați, g - 4,58;
calorii, kcal - 101,31.

Reţetă:

Pentru umplutură se amestecă carnea tocată, orezul fiert, jumătate din ceapa călită, sarea și condimentele.
Rulourile de varză sunt formate din frunze de varză albite în mod obişnuit. Întindeți pe o foaie de copt.
A doua parte de ceapă (cubul) se prăjește într-o tigaie. Se toarnă smântână, se condimentează cu condimente. Se fierbe la foc mic până se îngroașă.
Rulourile de varză se toarnă cu sos iute gata făcut. Foaia de copt este acoperită cu folie alimentară.

Vasul se coace la 180 ºС timp de 30 de minute. Înainte de sfârșitul procesului de gătit, stropiți cu ierburi tocate.

Mini sarmale cu legume dietetice

Un preparat vegetarian care este potrivit și pentru cei care sunt în post. Nici orezul, nici carnea nu sunt prezente în aceste sarmale. Cu toate acestea, mâncarea este gustoasă și extrem de ușoară.

Pentru 4 portii se masoara:

10 frunze de varză Beijing;
3 cepe mari;
3 morcovi mari;
2 ardei grasi cu pereti grosi;
30 g ulei vegetal;
piper, sare.

Este nevoie de 20 de minute pentru a pregăti felul de mâncare.

Valoarea nutritivă de 100 de grame:

proteine, g - 1,03;
grăsimi, g - 2,64;
carbohidrați, g - 3,44;
calorii, kcal - 42,64.

Reţetă:

Ceapa si morcovii se calesc in ulei vegetal timp de 5 minute.
Adăuga ardei gras(cub). Se fierbe timp de 2 minute. Sare piper. Răcire.
Legumele tocate sunt învelite în frunze de varză albite.

Rulourile de varză se pun într-o cratiță. Tocană, golf cu apă cu sare, 10 minute.

reteta video

Dacă obțineți o mulțime de toppinguri, puteți găti chiftele din carnea tocată rămasă și le puteți fierbe împreună cu sarmale. Utilizați varza rămasă pentru a pregăti alte feluri de mâncare sau salate.
Pe lângă produsele menționate mai devreme, puteți adăuga prăjite Ciuperci de pădure, ouă tocate fiert tare, hrișcă.
Sarmalele se servesc cu sosul in care au fost inabusite, cu smantana sau sos preparat pe baza de smantana, iaurt grecesc, cremă. De asemenea, puteți turna sarmale cu maioneză sau ketchup.

Varza este un fel de mâncare din bucătăria rusească, care este iubit în multe țări. De obicei, acest fel de mâncare este un amestec de carne tocată cu orez sau hrișcă, învelit în frunze de varză albă. Dar bucătarii au mers mai departe și au schimbat varietatea de varză și au facilitat foarte mult prepararea acestui fel de mâncare.

Rulourile de varză din varza de la Beijing sunt mai fragede și nu necesită tratament termic pe termen lung. Este dificil să compari aceste două opțiuni de gătit, deoarece în ambele cazuri există oameni care iubesc acest fel de mâncare un anumit fel varză. Încercați să gătiți sarmale cu sarmale varza chinezeascași decideți ce opțiune este potrivită pentru dvs.

Sarmale chinezești

Tigaie antiaderenta cu laturile inalte si fundul gros; ciocan de bucătărie; cuţit; placă de tăiat; omoplat; plăci adânci; bol adânc.

Ingrediente

Selectia si pregatirea produselor

Diferență între sarmale clasice cu varză albă și sarmale cu varză de Beijing este semnificativă. Varza Beijing în sine, chiar și când este crudă, este destul de fragedă și moale. Și dacă îl supui tratament termicÎn general, se va topi în gură. Și chiar și după tratamentul termic, frunzele de varză chinezească nu își pierd structura și gustul. În plus, nu au un miros specific de varză.
Spre deosebire de varza albă, nu este necesar să gătiți frunze de varză chinezească pentru o lungă perioadă de timp. Este suficient să le puneți în apă clocotită pentru câteva minute și vor dobândi suplețea necesară și nu se vor rupe la formarea vasului.
La umplutura pentru acest fel de mâncare se adaugă carne și orez. În unele cazuri, orezul este înlocuit cu hrișcă. Înainte de a pregăti umplutura, orezul sau hrișca trebuie fierte.
Puteți lua orice umplutură pentru umplutură. Dacă folosiți pui, atunci felul de mâncare va fi mai insipid și mai puțin caloric. Carnea de porc si vita tocata vor da varza satietate, iar in cazul carne de porc tocata- de asemenea gras.

Luăm 1 cap de varză Beijing și tăiem partea albă inferioară din ea, de aproximativ 3 centimetri. Scoateți frunzele de vârf din varză.
Dezasamblam varza în frunze și batem partea aspră albă cu un ciocan de bucătărie, astfel încât să devină mai moale și mai flexibilă.
Spălați și curățați 2 morcovi, frecați pe o răzătoare grosieră. Curatati si taiati in jumatati rondele 2 cepe. Dacă doriți, puteți tăia jumătățile în jumătate.
Se toarnă 25 g de ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă cu fund gros și părți înalte și se pune pe aragaz.
Când uleiul este fierbinte, se toarnă în tigaie ceapa tocată, morcovii rasi și, dacă se dorește, resturile de varză chinezească tocate, care nu se folosesc la împachetat sarmale. Se amestecă bine conținutul tigaii și se fierbe timp de 4-5 minute la foc mic.
Cand legumele sunt gata, scoatem exact jumatate din tava si o transferam intr-o farfurie adanca.
În cealaltă jumătate de legume rămase în tigaie, adăugați 850 g de roșii propriul suc. Se amestecă, se adaugă 2 g de sare și se fierbe câteva minute.
Spalam bine 100 g de orez si il turnam intr-o cratita. Se toarnă 200 g de apă filtrată, se pune pe aragaz și se fierbe până se înmoaie.
Pune 670 g de carne tocată într-un bol adânc, adaugă cealaltă jumătate de legume, orez fiert, 3 g sare și 1-2 g piper negru măcinat. Amestecam bine totul.
Întindem cantitatea necesară de carne tocată pe fiecare frunză de varză și o răsucim într-un tub (opțional, dacă dimensiunea foilor vă permite, puteți rula varza cu plicuri). Facem această procedură cu toate ingredientele.
Scoatem 2/3 din sos din tigaie, iar restul distribuim uniform pe fundul tigaii. Ne punem strâns rulourile de varză una pe cealaltă în tigaie. Asigurați-vă că ați cusut în jos, astfel încât să nu se întoarcă.
Se toarnă sosul deasupra și se adaugă puțină apă. Se aduce la fierbere, se acopera cu un capac si se fierbe 40-45 de minute la foc mic.
După ce a trecut timpul, stingeți aragazul, scoateți cantitatea necesară de sarmale din tigaie și serviți cu smântână.

reteta video

Urmărește videoclipul despre cum să faci sarmale din varză chinezească.

Rețetă de sarmale în varză de la Beijing gătită la cuptor

Timp de pregătire: 25-30 minute.
Porții: 3-4.
Numărul de calorii la 100 g: 107,9 kcal.
Ustensile și echipamente de bucătărie: cuptor; vas de copt cu laturi înalte; tigaie antiaderenta cu laterale; aragaz de orez; o tigaie mare pentru tratarea termică a frunzelor de varză; cuţit; placă de tăiat; omoplat; plăci adânci; bol adânc.

Ingrediente

Secvență de gătit

Se spala, se curata si se taie cubulete 3 cepe si 3 morcovi. Frecați fin sau presați 2 căței de usturoi printr-o presă de usturoi.
Tăiați cu grijă tulpina dintr-un cap de varză chinezească.
Îl împărțim în frunze și scoatem partea tare, albă, din fiecare.
Punem o tigaie antiaderenta pe aragaz si turnam 25 g ulei vegetal.
Cand uleiul este incins adaugam morcovii tocati, ceapa si usturoiul tocat. Se prăjește până când este gata.
Turnați 2 litri de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați 3 g de sare și scufundați 4-5 frunze de varză timp de 2-3 minute.
Spalam de cateva ori cu 125 g de orez. Se toarnă într-o cratiță și se toarnă 220-250 g apă. Gatiti orezul pana cand este pe jumatate fiert.
Într-un castron adânc, amestecați 520 g de carne de vită tocată, jumătate din friptură, orezul fiert și 2 g de sare. Amestecam.
Punem cantitatea necesară de umplutură pe fiecare frunză de varză și formăm plicuri.
La jumatatea ramasa de prajit in tigaie adauga 210 g sos de rosii, 2 cani de apa, 3-4 g condimente dupa gust si 1 g sare. Se aduce la fierbere.
Ungeți o tavă de copt cu părțile laterale cu ulei vegetal și puneți în ea varza. Umpleți cu sosul nostru.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius și puneți forma cu sarmale pentru 30 de minute.
Dupa ce a trecut timpul, preparatul nostru este gata, il puteti servi cu diverse sosuri.

reteta video

În videoclip puteți vedea rețeta de gătit la cuptor delicioase sarmale cu varză chinezească.

Cum se servește și cum se completează felul de mâncare

Puteți completa felul de mâncare cu ciuperci și legume. De asemenea, puteți înlocui complet umplutura. De exemplu, dacă ești în post, atunci poți găti sarmale cu sarmale amestec de legume, ciuperci sau pește.
Dacă folosiți pește în umplutură, trebuie mai întâi să scăpați de oase.
Mâncarea va căpăta o aromă deosebită dacă adăugați ierburi proaspete în umplutură.
Sarmalele cu varză se servesc cu maioneză (pregătită mai bine personal), smântână de casă și diverse sosuri.
Simțiți-vă liber să adăugați condimentele preferate la umplutură. De asemenea, usturoiul va da sarmalelor o aromă aparte.

Dacă gătiți sarmale cu pui sau Carne de vită, adaugă slănină măcinată la umplutură, datorită acestui lucru, preparatul tău se va dovedi a fi foarte suculent.
Dacă pregătiți un fel de mâncare cu pastă de roșii, atunci nu trebuie să îl completați cu un fel de sos la servire. Dar smantana de casa nu va fi niciodată redundant.
Dacă sarmale sunt prăjite într-o tigaie înainte de tocănire, acestea se vor dovedi a fi mai aromate și mai suculente.
Există multe opțiuni de gătit sarmale delicioase. Iată câteva rețete la care vă sfătuiesc să fiți atenți. Nu este nimic mai ușor decât să gătești. Puteți citi și despre —cum să gătiți sarmale congelate—. Fiecare gospodină ar trebui să aibă o rețetă clasică în „arsenalul” culinar. Și asigurați-vă că încercați să gătiți.

Eu și familia mea am iubit întotdeauna acest fel de mâncare minunat. Și sunt sigur că al meu retete simple gătitul de sarmale cu varză de Beijing nu vă va lăsa indiferent. Gătește delicios, încântă-ți pe cei dragi și scrie-ți rețetele în comentarii. Poftă bună!

Astăzi vom pregăti un simplu, familiar tuturor, dar care are în același timp și al lui interesanta poveste fel de mâncare de origine numită varză. Tari diferite gandeste-te ca asta Mâncare gustoasă a fost inventat de ei.

De exemplu, chinezii susțin că sarmale sunt stră-străbunicii chiflelor moderne. Iar locuitorii Greciei consideră acest fel de mâncare primordial al lor, referindu-se la faptul că și în vechea comedie a lui Aristofan se menționează frunzele de varză cu carne de porc.

În prezent, sarmale au intrat în meniul multor țări ale lumii și există diferite interpretări ale preparării lor. În Caucaz, sarmale, de exemplu, au propriul nume - dolma, și aici se obișnuiește să se învelească carnea tocată nu în frunze de varză, ci în frunze de struguri.

Astăzi vom avea sarmale din varză chinezească. Dacă până acum ați pregătit acest fel de mâncare folosind doar frunze de varză albă, atunci vă recomandăm cu insistență să încercați rețeta noastră de sarmale cu frunze de varză de Beijing și poate că va deveni prioritatea dvs. de acum înainte.

Avantajul sarmale din varză chinezească este că este adesea mai ușor pentru gospodinele fără experiență să gătească decât sarmale din varză albă. Varza Beijing este mai moale, este mai ușor să înfășurați semințe din ea. Porumbeii își păstrează bine forma. Au gust fraged și suculent.

În mod tradițional, sarmale sunt gătite pe aragaz într-o cratiță sau o cratiță înaltă. Dar pot fi gătite și în cuptor, slow cooker. În postare, puteți face umplutură din ciuperci. umplutura de legume de asemenea, făcut din orez, morcovi, roșii și ceapă.

Ingrediente

carne tocată - 250 gr.;
Orez rotund - 50-60 gr. (3-4 linguri);
Varză Beijing - 1 cap mediu;
Ceapa - 1 cap mare;
Morcovi - 1 legumă rădăcină medie;
Suc de roșii - aproximativ 200 ml;
Ulei vegetal - 2-3 linguri;
Amestecul de sare, zahăr, piper - după gust.

Gătitul

gătește-ne fel de mâncare gustoasă vom incepe prin a pune orezul la fiert. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și trimiteți-o la foc. Orezul il spalam de cateva ori sub jet de apa si apoi il punem in apa deja incalzita sau fiarta cu sare. Volumul său ar trebui să fie de trei până la patru ori mai mare decât volumul orezului.

Vom fierbe orezul pana se fierbe pe jumatate la foc mic, va dura aproximativ 10 minute.Intre timp se va pregati, vom relua urmatoarele procedee. Varza de Peking a tăiat cea mai groasă margine. Va face o salată excelentă.

Luați frunzele care se desprind ușor și puneți-le în apă clocotită pentru câteva minute. Apoi scoate-le si lasa-le sa se raceasca.

Vom arunca orezul fiert intr-o strecuratoare, nu il vom spala, ci doar asteptam pana se raceste. Apoi il combinam cu carnea tocata. Aici adaugam o parte de ceapa tocata marunt, sare si piper.

In ceea ce priveste alegerea carnii tocate pentru sarmale noastre din varza chinezeasca.

Am luat un amestec de porc și curcan. Puteți lua o compoziție diferită, dar una dintre condițiile preliminare pentru sarmale delicioase este carnea tocată cu grăsime și nu absolut slabă.

În continuare, să pregătim umplutura. Curatam morcovii, ii spalam si trei pe razatoarea grosiera. Se toacă mărunt ceapa și se trimite totul într-o tigaie încălzită și turnată cu ulei vegetal, se acoperă cu un capac. O lasam pe foc mic.

Dupa 5-7 minute, legumele se vor inmuia, iar apoi vom adauga la ele suc de roșii, amestec, sare și zahăr. Gustul sosului trebuie să fie dulce și acru.

Parte sos gata se adauga la umplutura pentru sarmale si se framanta bine totul.

Întindem carnea tocată pe o foaie de varză Beijing și o rulăm într-un tub de la o margine subțire la o îngroșare.

Umplem marginile cu un deget înăuntru.

Punem frunze întregi de varză pe fundul cratiței, iar pe ele rățuțele noastre îngrijite. Se toarnă sosul rămas, diluat cu apă fiartă suplimentară.

Fierbeți rulouri de varză de la Beijing aproximativ o jumătate de oră la foc mic.

Se serveste fierbinte, asezonate cu smantana daca se doreste. Totuși, ies delicioase!

Varză de la Beijing varză la cuptor în roșii

Rulourile de varză aparțin categoriei de feluri de mâncare pe care toată lumea le iubește, dar nu se gătesc des, pentru că trebuie să le gătiți - pregătiți frunzele, faceți carne tocată, înfășurați, prăjiți, tocană. Probabil, pentru mulți se întâmplă să facem sarmale de sărbătoare sau cu inspirație specială. Familia îi înghită imediat, cere mai mult, dar deja este reticentă să se încurce din nou. Este cunoscută situația? Să ușurăm puțin procesul de gătit. Faceți chifle de varză din varză chinezească, este mai rapid de lucrat. Poate că acum vasul va apărea mai des pe masa ta.

Varza chinezească este foarte convenabilă pentru a face sarmale, deoarece este ușor dezasamblată în frunze individuale. Puteți lua orice carne pentru carne tocată - porc, vițel, pui, curcan.

Nu indicăm numărul de frunze din rețete, pentru că fiecare gospodină are propria ei viziune despre sarmale - unele le fac în miniatură, altele, dimpotrivă, de dimensiunea unei palme pentru a mânca câteva bucăți și a fi sătui. Cumpărați doar un cap de varză Beijing, folosiți cele mai mari frunze superioare pentru sarmale, iar din rest puteți face o salată ușoară pentru cină.

Rulourile de varză la cuptor sunt mult mai ușor de gătit. Nu este nevoie să le prăjiți și apoi să le fierbeți. Trebuie doar să-l puneți într-o formă, să turnați peste sos și să-l dați la cuptor pentru o jumătate de oră. Pentru turnare, cel mai des se folosește roșia cu smântână și condimente. Daca mai e timp, pentru mai mult gust si aroma, poti toca ceapa, morcovii si ardeii dulci, se prajesc, se pun deasupra sarmale si apoi se toarna peste sos.

Ingrediente

carne - 600 g;
ceapa - 3 buc.;
orez - 100 g;
frunze de varză chinezească;
sare și piper - după gust;
pasta de tomate - 70 g;
smântână - 1 lingură. l.;
frunză de dafin - 1-2 bucăți;
mărar cu pătrunjel - buchet mediu.

Gătitul

Varză umplută din varză de Beijing într-un aragaz lent

La fel de repede ca la cuptor, puteți face rulouri de varză din varză chinezească într-un aragaz lent. Cine are un astfel de asistent în bucătărie, asigurați-vă că îl folosește. De data aceasta vă sugerăm să încercați o umplutură interesantă de carne tocată, hrișcă și legume prăjite. Dacă în această rețetă carnea este înlocuită cu ciuperci, atunci astfel de sarmale sunt potrivite pentru consum în timpul postului.

Ingrediente

hrișcă - 1 pahar;
carne tocată - 600-700 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 2 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
sare și piper - după gust;
frunze de varză chinezească.

Gătitul

Rulouri de varză slabă din varză chinezească aburită într-un aragaz lent

Nu vă puteți imagina cât de suculente sunt sarmale de varză chinezească. Un mod convenabil de a găti, pe lângă faptul că foarte util. În această rețetă, oferim o versiune slabă a umpluturii, nu conține ingrediente din carne, ci doar cereale, ciuperci și legume. Mâncarea este potrivită pentru vegetarieni și pentru persoanele care postesc. Puteți lua orice ciuperci - ciuperci cumpărate din magazin sau ciuperci de pădure, culese cu propriile mâini.

Ingrediente

orez - 0,5 căni;
hrișcă - 0,5 căni;
ciuperci - 300 g;
ulei vegetal - 1-2 linguri;
ardei dulce - 1-2 buc.;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 1 buc.;
usturoi - 3-4 catei;
frunze de varză chinezească;
pasta de tomate - 2 linguri;
mărar - ciorchine medie;
sare, piper negru și boia - după gust.

Gătitul

Atenţie: În funcție de umplutura utilizată, conținutul de calorii al preparatului poate varia. Printre sarmale umplute cu carne tocata, cele care folosesc carne de pui sunt considerate hipocalorice. Rulourile de varză cu carne de porc tocată conțin cele mai multe calorii.

De asemenea, există snack-baruri pentru opțiuni dietetice și slabe pentru mâncăruri care nu conțin carne.. Astfel de feluri de mâncare vor atrage toți gurmanzii care urmăresc cu atenție silueta.

Luați în considerare pas cu pas, cu ilustrații în fotografie, cum să faceți rulouri de varză din varză chinezească de vitamina în cuptor sau aragaz lent, într-o cratiță sau într-o tigaie.

Într-un aragaz lent

Cu carne tocata si orez

Ingrediente necesare:

300 de grame de carne tocată;
o jumătate de pahar de orez fiert;
1 cap de varză chinezească;
1 cap de ceapa;
1 morcov mare sau 2 mici;
1-2 căni de suc de roșii;
ulei vegetal.

Cum să gătească:

Clătiți morcovii, curățați, dați pe răzătoare medie.
Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici.
Combinați ceapa cu morcovii și prăjiți-le într-un aragaz lent folosind modul „Prăjire”.
Se amestecă carnea tocată, orezul fiert și câteva legume prăjite.
Separați numărul necesar de frunze de la un cap de Beijing. Pentru a obține frunze de varză mai moi, opărește-le cu apă clocotită și lasă-le să se răcească puțin.
Luați o frunză de varză, puneți pe ea carne tocată și înfășurați-o cu grijă pe toate părțile.
Puneți sarmalele rezultate peste prajitura rămasă.
Pentru sos foloseste suc de rosii usor diluat cu apa. Apoi selectați modul „Stingere” și lăsați-l timp de 30 de minute. Apoi, treceți la modul „Coacere” și gătiți timp de 20 de minute.

În sos de smântână de roșii

Ingrediente necesare:

un cap mare de varză de la Beijing;
500 de grame de carne tocată de vită și porc;
1 bucată de ceapă;
2 linguri de pasta de tomate;
2 linguri de smantana;
condimente.

Cum să gătească:

Tăiați ceapa într-un mod convenabil pentru dvs.
Treceți morcovul printr-o răzătoare mare.
Se amestecă legumele preparate și carnea tocată.
Separați frunzele mari de varză chinezească, spălați-le. Apoi întindeți carnea tocată și formați sarmale.
Pentru sos, combina jumatate de litru de apa cu pasta de rosii si smantana, adauga sare si piper dupa gust.
Puneți varza într-un aragaz lent, apoi turnați sosul rezultat. Setați modul „Stingere” la 1 oră.

într-o tigaie

din Turcia

Ingrediente necesare:

un șef mediu al Beijingului;
600 de grame de file de curcan;
100 de grame de orez;
3 bucati de ceapa sidefata;
piper macinat, sare.

Pentru sos:

250 ml bulion de varză;
o lingurita de sare, un praf de piper;
70 de grame de pasta de tomate;
1 lingură smântână groasă;
2 linguri de ulei de măsline.

Cum să gătească:

Tăiați fileul de curcan bucăți mari. Tăiați ceapa în modul obișnuit, apoi treceți prin mașina de tocat carne împreună cu fileul.
Se amestecă orezul fiert cu carnea tocată, se condimentează cu condimente.
Se fierb frunzele de varză timp de 3 minute.
După ce a lăsat frunzele să se răcească, îndepărtați partea albă. Dacă doriți să faceți sarmale mici, tăiați foaia în 2 bucăți.
După ce ați așezat carnea tocată, răsuciți foile în rulouri.
Se amestecă bulionul de varză cu sare, pasta de roșii și smântână.
Se toarnă varza cu amestecul rezultat și se fierbe într-o tigaie până se fierbe complet.

Cu tofu

Ingrediente necesare:

2 morcovi mari;
2 roșii;
10 frunze de petsai;
100 de grame de tofu;
50 de grame de nuci;
70 ml sos de rosii;
frunza de dafin.

Cum să gătească:

Răziți brânza și morcovii. Tăiați roșiile în cuburi mici.
Tăiați nucile cu un cuțit sau tăiați cu sucitorul.
Se amestecă morcovii, brânza și nucile. Prăjiți amestecul într-o tigaie.
Conectați sos de rosiiși condimentele, se aduce la fierbere, se ia de pe foc.
Umpleți frunzele de varză aburite în apă clocotită cu umplutura, prăjiți până sunt complet fierte. Stropiți cu sos înainte de servire.

In cuptor

Cu carne tocata si sos

Ingrediente necesare:

500 de grame de curcan sau pui tocat;
un pahar de orez;
cap mediu de petsai;
1-2 becuri;

Pentru sos:

1 cap de ceapa;
1 morcov;
2-3 linguri de pasta de tomate;
2 linguri de smantana;
1 pahar cu apa sau bulion de carne;
1 catel de usturoi.

Cum să gătească:

Se rade morcovii pe răzătoarea mare. Tăiați ceapa în bucăți mici.
Tocați și usturoiul.
Combinați usturoiul, morcovii și ceapa, apoi prăjiți ușor.
Se amestecă orezul și toca. Amestecul rezultat se pune pe frunze de varză, apoi se înfășoară.
Se amestecă legumele prăjite cu smântână, pasta de roșii, bulion. Adăugați puțin piper și sare.
Puneti sarmale pe o tava de copt si coaceti la o temperatura de 200 de grade aproximativ o jumatate de ora.

Cu ciuperci albe

Ingrediente necesare:

3 foi mari de petsai;
iepure tocat;
60 de grame de orez;
40 de grame de brânză;
30 de grame de ceapă;
un praf de piper;
20-30 de grame de unt;
40 de grame de ciuperci albe;
1 rosie;
100 de grame bulion de pui;
o lingura de smantana.

Cum să gătească:

Tăiați ceapa în cuburi mici și împărțiți-o în două părți. Se prăjește o parte în ulei.
Combinați carnea tocată cu orezul fiert și brânza rasă pe o răzătoare grosieră.
Adăugați piper și ceapa prăjită, amestecați bine.
Tăiați partea de jos a frunzelor de Beijing, așezați carnea tocată pe ele și rulați-le în tuburi.
Ciuperci tăiate în bucăți mici, prăjite cu ceapă. Adăugați bulion, fierbeți 1 minut.
Se pune varza pe o tava de copt, se adauga sosul, se da la cuptor pentru 25-30 de minute.

în cuptorul cu microunde

Cu o pâine

Ingrediente necesare:

70 de grame de pâine;
700 de grame de petsai;
1 frunză de dafin;
o lingură de făină de grâu;
2 catei de usturoi;
250 de grame de carne tocată;
250 de grame de carne de pui;
1 bucată de ceapă;
câteva vârfuri de piper măcinat, sare.

Cum să gătească:

Clătiți ceapa, curățați-o, derulați printr-o mașină de tocat carne cu carne tocată și file de pui.
Se înmoaie feliile de pâine în apă rece, se stoarce ușor, se trec și prin mașina de tocat carne și se adaugă la carne. Adăugați condimente.
Amesteca bine carnea tocata pana se omogenizeaza.
Tăiați partea aspră a frunzelor de varză cu un cuțit, apoi puneți carnea tocată peste ele și pliați-le într-un plic.
Pune rulourile de varză într-un bol care se poate găti cu microunde.
A primi sos de smantana amestecam smantana cu faina, adaugam 300 ml apa, sare putin.
Se toarnă sosul peste sarmale.
Acoperim cratita cu un capac si lasam la cuptorul cu microunde 15 minute la putere maxima.

Cu rosii

Ingrediente necesare:

500 de grame de carne de vită tocată;
1 morcov mic;
3 catei de usturoi;
40 de grame de ulei de floarea soarelui;
un praf de zahar si piper macinat;
o grămadă de busuioc, pătrunjel, mărar;
5-6 rosii de marime medie;
1 ceapă;
un mic cap de peking.

Cum să gătească:

Îndepărtați nervura albă și tare de pe frunzele de petsai, fierbeți-le un timp în apă clocotită.
Rade morcovii, apoi pune-i intr-un castron adanc cu carne tocata.
Se toaca marunt verdeata, se adauga la carnea tocata. Se arunca usturoiul tocat marunt.
Adăugați puțină apă la amestecul rezultat. Frământați carnea tocată până se obține o pastă omogenă.
Înveliți umplutura în frunze de varză.
Scoateți pulpa de pe roșii, umpleți-le cu restul de carne tocată.
Tăiați ceapa fâșii, prăjiți în ulei. După câteva minute, adăugați pasta de tomate si putina apa. Se aduce la fierbere.
Se toarnă sosul peste sarmale.
Acoperiți tigaia cu un capac și setați setările cuptorului cu microunde la putere maximă. Gătiți sarmale în acest mod timp de aproximativ 30 de minute.

Cu pui tocat

Cu legume

Ingrediente necesare:

piept de pui sau carne tocata - 400 gr;
jumătate de furculiță de petsai;
o jumătate de pahar de orez roșu;
2-3 roșii mici;
2 ardei grasi rosii;
1 cap de ceapa;
o lingură de ulei vegetal;
buchet de patrunjel;
condimente după gust.

Cum să gătească:

Clătiți orezul, turnați apă rece si se fierbe 5-7 minute pana se fierbe pe jumatate. Se pune apoi pe sita si se lasa sa se raceasca.
Pune carnea tocată într-o farfurie adâncă. Adăugați sare, piper și ierburi de Provence, dacă doriți.
Combinați carnea tocată și orezul.
Pentru a se înmuia și a elimina gustul amar, se toarnă frunze de varză cu apă clocotită timp de 5 minute (și se poate remedia asta?).
Dupa ce lasam frunzele sa se raceasca, punem peste ele carnea tocata si inveliti-le cu grija.
Tăiați ardeiul gras și ceapa în pătrate, rulați roșiile printr-o mașină de tocat carne.
Prăjiți un amestec de ardei, ceapă și roșii într-o tigaie timp de 2 minute.
Adăugați afine la prăjit.
Se toarnă apă clocotită peste tot, se acoperă cu un capac. Gatiti 30-40 de minute.

Cu iaurt

Ingrediente necesare:

300 de grame de pui tocat;
2 oua de gaina;
50 de grame de ceapă;
50-70 de grame de morcovi;
120-150 de grame de roșii cherry;
un buchet mic de tulpini de țelină;
6-7 frunze mari de varză;
50-100 de grame de iaurt fără grăsimi;
morcovi uscați;
buchet de pene cepe verzi, patrunjel;
sare.

Cum să gătească:

Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovul. Adăugați legumele la tocat.
Tocați roșia și, ca și amestecul de carne tocată și legume, puneți-o în tigaie. Se fierbe aproximativ 20 de minute.
Tăiați ouăle în cuburi mici, puneți într-o tigaie, prăjiți timp de 2 minute.
Pune 2 linguri de carne tocată pe 1 foaie de Beijing. Înveliți cu grijă carnea tocată în plicuri, apoi prăjiți timp de 5 minute.
Pentru sos, combina iaurtul, ceapa si patrunjelul tocate marunt si un praf de sare. Pentru fiecare sarmală, există o linguriță din acest sos.

într-o craticioara

Din file de pui

Ingrediente necesare:

un mic cap de petsai;
700 de grame de file de pui;
4 linguri de orez;
ceapă;
morcov;
3-4 catei mari de usturoi;
condimente pentru pui;
coriandru;
un buchet mic de patrunjel.

Cum să gătească:

Clătiți bine crupele de orez sub jet de apă, apoi fierbeți timp de 7 până la 10 minute. Așteptați puțin, lăsați-l să se răcească.
Scoateți oasele, pielea și venele din fileul de pui, tăiați-le în cuburi și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Adauga la pui tocat patrunjel, condimente, usturoi tocat.
Tăiați mărunt ceapa, dați morcovul pe răzătoarea grosieră. Apoi adăugați legumele la tocat.
Puneți suspensia rezultată pe frunzele de varză și înfășurați-le cu grijă în ele.
Se fierbe intr-o cratita timp de jumatate de ora.

Carne de porc cu ciuperci

Ingrediente necesare:

700 de grame de carne de porc tocată;
un sfert de cană de orez fiert;
500 de grame de ciuperci;
2 morcovi;
5 linguri mari de pasta de rosii;
2 linguri de apă;
400 de grame de Beijing;
piper macinat, sare.

Cum să gătească:

Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
Ciupercile mărunțite se prăjesc într-o tigaie.
Se amestecă carnea tocată cu ciupercile, apoi se pune pe foi de Pekinka și se înfășoară.
Pune câteva frunze pe fundul cratiței, așează sarmale peste ele.
Se amestecă smântâna, pastele și condimentele. Turnați sarmale cu acest sos.
Se fierb rulourile de varză la foc mic timp de aproximativ o oră. Completați cu smântână dacă este necesar.

Mese cu dieta de post

Este posibil de făcut sarmale slabe? Iată câteva rețete pentru a face sarmale vegetariene din varză de la Beijing, cu conținut scăzut de calorii.

Vegetarian cu sos de soia

Ingrediente necesare:

1 cap de petsai;
150-200 de grame de orez fiert;
200 de grame de orice ciuperci;
sos de soia;
o grămadă de orice verdeață;
2 capete de ceapa.

Cum să gătească:

Peking frunze pentru câteva minute trimite în apă clocotită.
Ciupercile se toacă în bucăți mici, se amestecă cu ceapa tocată, se prăjesc.
Combinați orezul și ciupercile, apoi adăugați câteva sos de soia.
Întindeți umplutura peste frunze, rulați în tuburi îngrijite și puneți-le pe o tavă de copt.
Pentru a pregăti umplutura, prăjiți o ceapă tocată mărunt, o linguriță de paste și sos de soia. Adăugați un pahar cu apă, un praf de sare.
Pune înăuntru cuptor fierbinte timp de 30 de minute.

Cu broccoli si fasole

Ingrediente necesare:

1 cap de petsai;
300 de grame de broccoli și fasole verde;
200 de grame de ciuperci murate;
1 bucată de ceapă;
300 de grame de piure de cartofi;
condimente pentru legume după gust;
100 de grame de maioneză fără grăsimi.

Cum să gătească:

Fierbeți frunzele de varză în apă clocotită ușor cu sare timp de aproximativ câteva minute.
Tăiați broccoli în bucăți mici și prăjiți amestecat cu fasole.
Se calesc ciupercile cu ceapa.
Amestecați legumele cu piureul.
Înfășurați umplutura rezultată în frunze de varză. Se pune pe o tava de copt, se toarna maioneza si se coace la 200 de grade timp de 20 de minute.

fast food

Ingrediente necesare:

1 șef al Beijingului;
1 ou;
branza tare;
câteva linguri de lapte;
2-3 linguri de faina;
200 de grame de sunca;
condimente.

Cum să gătească:

Tăiați partea groasă a frunzelor de varză, apoi fierbeți-le timp de 1 minut.
Pe fiecare frunză se pune câte 1 bucată subțire de șuncă și puțin Cașcaval ras. Înfășurați în plicuri.
Înmuiați fiecare plic într-un ou bătut cu adaos de condimente, făină și lapte.
Se pun sarmale în tigaie și se prăjesc până se rumenesc.

Cum se depune?

Sfat: De regulă, sarmale se servesc fără garnitură - doar cu sos. Rămâne la latitudinea gazdei să decidă ce sos să aleagă: îl poți găti singur sau poți folosi unul gata preparat.

De asemenea, sarmale pot fi stropite cu ierburi tocate marunt sau invelite cu pene de ceapa.. Cel mai important lucru este că acest fel de mâncare se servește mereu rece, prin urmare, este mai bine să aveți grijă de prepararea lui cu mult înainte de sărbătoare.

Concluzie

Nu este atât de dificil să prepari sarmale de la Beijing. Folosește doar rețetele noastre și vei obține un preparat minunat care te va încânta pe tine și pe cei dragi!

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Ingrediente

varză Beijing - 1 bucată;
carne tocată (din carne de porc sau un amestec de carne de porc și vită) - 500 g;
orez - 100 g;
morcovi - 3 buc.;
ceapa - 4 buc.;
ulei vegetal - 100 ml;
smântână - 100 g;
sare;
condimente (piper negru măcinat, coriandru, condimente curry);
verdeaţă.

Timpul de gătire este de aproximativ două ore.

Randament - 20 sarmale.

Mulți oameni iubesc sarmale, dar rareori le gătesc, crezând că acesta este un proces foarte laborios, care necesită prea mult timp. Mai mult, principala dificultate este prepararea frunzelor de varză necesare pentru ambalarea cărnii tocate. Încercați să folosiți varza Beijing în aceste scopuri. Este mult mai ușor să îl dezasamblați în frunze individuale și trebuie să fie gătite pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Pregătiți sarmale cu varză chinezească, iar rețeta cu o fotografie la cuptor, pe care o veți citi mai jos, vă va ajuta să învățați toate complexitățile fabricării lor.

Cum să gătești sarmale din varză chinezească în cuptor

Pentru a grăbi prepararea sarmalelor, este indicat să faceți totul în paralel.

Se pune apa la fiert pentru a fierbe frunzele de varza (este mai convenabil sa folosesti o oala mare pentru asta) si apa pentru a fierbe orezul. Este mai bine să sărați apa imediat, așa că fierbe mai repede.

Spălați varza, dacă este necesar, îndepărtați frunzele superioare și tăiați aproximativ o treime din partea inferioară a capului de varză (puteți face apoi, de exemplu, o salată din ea). Dezasamblați partea superioară în frunze separate. Când apa fierbe, înmuiați frunzele de varză în ea și gătiți-le timp de 1-1,5 minute. frunze terminate este necesar să se răcească, după care tulpinile îngroșate pot fi tăiate din ele. Nu turnați încă bulionul de varză, deoarece va fi necesar pentru a pregăti umplutura de smântână.

Acum puteți pregăti umplutura pentru sarmale. Clătiți orezul de mai multe ori până când apa devine limpede, turnați-l în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute, apoi puneți-l într-o strecurătoare și clătiți.

Tăiați mărunt ceapa și ierburile. Prăjiți ceapa în ulei vegetal încins, iar când devine aurie, adăugați morcovii rasi și puțină apă. Fierbeți legumele timp de 10-15 minute, apoi adăugați verdeață și fierbeți încă trei minute.

Carne tocata sare, piper sau folosiți condimente pentru curry, turnați orez în el și aproximativ 2/3 legume înăbușite si amesteca totul bine.

Pune aproximativ o lingură de carne tocată pe frunza de varză pregătită și rulează-o. Îndoiți ușor varza rămasă din lateral din interior. Drept urmare, se obțin sarmale îngrijite, din care umplutura nu se revarsă.

Puneți sarmale rulate pe o foaie de copt cu laturile înalte sau într-un alt recipient adecvat. Se presară deasupra legumele rămase.

Acum trebuie să mă pregătesc umplutură cu smântână. Pentru a face acest lucru, luați aproximativ 2 căni de bulion de varză și adăugați la ea smântână. Se toarna sosul peste sarmale si se da la cuptorul incins la 190 de grade. Se fierbe sarmale circa 40-45 de minute. Dacă puneți sarmale într-o cratiță, apoi fierbeți sarmale timp de jumătate de oră cu capac închis si 15 minute - cu capacul deschis, ca sa se rumeneasca.

Rulourile de varză trebuie servite cât timp sunt fierbinți. De sus, sarmale gata preparate pot fi stropite cu ierburi și turnate cu smântână.

Reteta de sarmale din varza Beijing la cuptor cu smantana este gata. Vă dorim poftă bună!