Povești interesante despre tort. Cel mai lung tort

Istoria apariției tortului nu este cunoscută cu siguranță. Probabil, acest desert a fost inventat în Roma antică, deoarece cuvântul tōrta este tradus din latină ca pâine rotundă. Istoricii cred că primele prăjituri au apărut în urmă cu aproximativ 2000 de ani.

În ceea ce privește prăjiturile de nuntă, obiceiul de a le coace a apărut și în Roma antică. Apoi pâinea de nuntă era coaptă din orz sau făină de grâu, și l-a rupt chiar peste capul miresei. Cu mai multe niveluri prăjituri de nuntă au apărut pentru prima dată la Londra în secolul al XVII-lea - erau atât de mari încât au fost aduse într-un cărucior special. Desigur, acesta a fost privilegiul păturilor bogate ale societății.

Prăjiturile sunt adesea folosite ca o armă de aruncare pentru a demonstra neîncrederea publicului sau disprețul față de personalitățile publice. Belgianul Noel Gaudin, liderul Brigăziilor Internaționale de Patiserie, a introdus tradiția aruncării cu prăjituri în oameni celebri. Oameni precum Bill Gates, Michel Camdessus, Jean-Luc Godard și mulți alții au suferit din cauza activiștilor mișcării sale.

Primul tort de aniversare a fost servit în 1785. Nu avea puține în comun cu prăjiturile de ziua de astăzi împodobite cu lumânări: a fost prezentat apoi ca o invitație la sărbătoare, și nu ca punct culminant.

Tortul Napoleon este una dintre cele mai populare rețete de desert nu numai în Rusia, ci și în Occident. Potrivit unei versiuni, numele delicatesei nu are nimic de-a face cu faimosul Corsican Bonaparte, ci provine de la cuvântul Napolitano, deoarece a fost inventat în orașul italian Napoli. În același timp, se știe că în timpul sărbătoririi centenarului victoriei în războiul din 1812 au avut loc sărbători în Rusia țaristă, pentru care a fost o pregătire temeinică. Pentru masa festivă, bucătari eminenti au reușit să pregătească o nouă prăjitură triunghiulară, care să simbolizeze celebra pălărie cocoșă a învinsului Bonaparte.

Cel mai mare tort este considerat a fi un gigant de 59 de tone, creat pentru a sărbători centenarul din Las Vegas. La realizarea acestui tort au lucrat 600 de patiseri. Acest tort avea 31 de metri lungime, 15 metri latime si 50 cm inaltime.Cea mai mare prajitura cu inghetata a fost creat de cofetarii din Beijing. Prajitura lor avea 4,8 metri lungime, 3 metri latime si 1 metru inaltime. Greutatea acestei capodopere a fost de aproximativ 8 tone, mai târziu tortul a fost tăiat în 32 de mii de bucăți.

Tortul, care are 115 ani, a supraviețuit până în zilele noastre. A fost găsit într-o mansardă la o fermă din Africa de Sud. Și a supraviețuit datorită concentrației crescute de coniac. A fost copt pentru nunta de aur din 1902. Dar nimeni nu știe de ce nu a fost mâncat.

Există o legendă urbană despre un tort de 100 de dolari. A apărut în Statele Unite în anii 1940 și a afirmat că un vizitator al unui restaurant a cerut o rețetă de prăjitură și a primit o bancnotă de 100 de dolari. Furios, a vehiculat rețeta pe scară largă. De aici și numele tortului - tort de 100 USD.

Cel mai scump tort din lume valora 75 de milioane de dolari. A fost făcut pentru ziua de naștere a fiicei unuia dintre șeicii Emiratelor Arabe Unite. Capodopera sa născut când un client a apelat la designerul de tort Debbie Wingham pentru ajutor. Tortul de 75 de milioane de dolari arăta ca un podium de prezentare de modă de 1,8 metri. Toate modelele de pe această pistă și ținutele lor erau comestibile. Valoarea principală a tortului a fost alcătuită din plasători de pietre prețioase, inclusiv diamante multicolore în valoare de 45 de milioane de dolari.

Celebrul tort din Praga se numește de fapt așa pentru că a fost inventat în cofetăria restaurantului din Moscova Praga. Autorul desertului este Vladimir Guralnik, care la vremea lui a venit cu peste 30 de rețete de prăjituri și produse de patiserie originale. Patiserul s-a antrenat într-adevăr în Cehoslovacia de mai multe ori, iar prăjitura din Praga este într-o oarecare măsură o variantă a Sacher-ului vienez, care este foarte popular și în Europa de Est.

Credeți sau nu, astăzi, 20 iulie, întreaga lume sărbătorește cea mai voluptuoasă sărbătoare - Ziua Internațională a Tortului!

Toate cele mai interesante despre această sărbătoare și despre prăjituri citiți în articolul nostru despre tochka.net.

Ziua internațională a prăjiturii - ce este această sărbătoare?

Această sărbătoare dulce este dedicată păcii și prieteniei dintre oameni, națiuni și țări întregi. Și nu este surprinzător, pentru că este greu să găsești o persoană, tânără și bătrână, care să nu-i placă prăjitura. Toate sărbătorile, zilele de naștere, aniversarile, nunțile și alte sărbători sunt pur și simplu de neconceput fără prăjituri inteligente, gustoase, cu mai multe niveluri, puf, cremă, biscuiți, uriașe, dulci, pozitive.

Dar, poate, scopul principal al tortului este ocazia de a fi mâncat într-o atmosferă solemnă și festivă la o ceașcă de ceai cu prietenii. Prin urmare, tortul a fost ales ca simbol al prieteniei și păcii pentru multe țări, care au decis să sărbătorească Ziua Internațională a Tortului. Această sărbătoare se desfășoară sub motto-ul „ÎȚI ȚI PRACTIC”, care înseamnă „Voi veni la tine cu un tort”. Într-adevăr, este greu să ne gândim la un simbol mai prietenos și democratic pentru comunicarea între oameni decât un tort.

Ziua internațională a prăjiturii - istoria sărbătorilor

Pentru prima dată la nivel internațional, Cake Day a avut loc în 2011. Această sărbătoare dulce și democratică a fost inițiată de „Clubul Milano” al Regatului Iubirii – o comunitate internațională non-profit de muzicieni, experți culinari și alți oameni creativi entuziaști.

Scopul sărbătorii a fost să răspândească pe tot Pământul ideile de pace și prietenie prin cultură. Această inițiativă interesantă a fost susținută de multe țări CSI, precum și de Israel și Statele Unite. În această zi a fost copt primul tort multinațional comun din lume, la pregătirea căruia au participat oameni din aceste țări.

Ziua internațională a prăjiturii este o sărbătoare tânără, dar deja destul de populară. Numărul de țări care participă la această tradiție dulce crește în fiecare an.

În fiecare an, Ziua Internațională a Torturilor este dedicată diferitelor teme, precum spațiul, dragostea, basmul. Și în 2016 subiectul Ziua Internațională tort sună „călătorie în timp”.

Acest lucru înseamnă că anul acesta cei dulce și cofetarii au o oportunitate minunată de a călători înapoi în timp și de a prezenta publicului prăjiturile care erau populare în urmă cu câteva sute de ani.

Printre cele mai interesante evenimente ale sărbătorii se numără expozițiile de prăjituri neobișnuite și uimitoare pe o anumită temă, precum și târguri, licitații, concursuri de cofetărie, spectacole muzicale și de patiserie, parade de prăjituri, flash mob-uri și cursuri de master despre realizarea și decorarea prăjiturilor, corporate. petreceri și doar petreceri prietenoase cu ceai.

Istoria tortului

Este greu de spus cine, unde și când s-a gândit prima dată la asta. capodopera culinara ca un tort. Astăzi există mai multe versiuni. Istoria acestui desert datează de aproximativ 2000 de ani. Cu toate acestea, este imposibil să numim data exactă de producție a primului tort, deoarece principala problemă controversată nu a fost rezolvată, care produse ar trebui să facă parte din acest tort.

Primele rețete de prăjituri au inclus făină, miere, nuci, ouă, lapte. Deoarece făina era considerată unul dintre ingredientele principale ale prăjiturii, palma poate fi dată Grecia... Aici, în satele neolitice, s-au găsit prăjituri în timpul săpăturilor care au fost coapte din boabe mototolite.

Potrivit unei alte versiuni, se crede că stră-stră-străbunicul primului tort a fost făcut în Al Italiei... Nu e de mirare că binecunoscutul proverb „nu se ceartă despre gusturi” în versiunea italiană sună ca „nu se ceartă despre prăjituri”. Și cuvântul însuși „tort”, tradus din italiană, înseamnă „răsucire, răsucire”. Acest desert este decorat cu aproximativ astfel de modele cremoase. În plus, patiserii italieni sunt numiți „Tortayo”, adică. cofetarii.

O altă parte a istoricilor sugerează că tortul își datorează aspectul unui astfel de cunoscător de dulciuri precum Est... Experții culinari antici ai țărilor din est au făcut deserturi delicioase făcut dintr-un amestec de miere, lapte și nuci, în formă de prăjituri moderne. Și un fel de prăjitură a fost găsit în mormântul faraonului Pepionchus, care a trăit în Egipt în anul 2200 î.Hr.

Dar oricare ar fi originea prăjiturii, îmbunătățirea sa în continuare și gust rafinat obligat să stăpânească patiserii din Franţa... Aici, în tărâmul dragostei, al romantismului și al deserturilor, odată apărut, tortul a cucerit întreaga lume. Timp de secole, bucătarii și patiserii francezi au reprezentat tendințe în servirea și decorarea acestui dulce popular și îndrăgit. Franța a devenit locul de naștere al unor astfel de nume cunoscute de cofetărie precum bezea, Napoleon, biscuiți, mousse, smântână, bezea, jeleu și altele.

Oricât de violente ar fi aceste dispute, este dificil să găsești un desert mai potrivit, care să împodobească o masă festivă și prietenoasă în toate țările lumii.

Fapte interesante despre prăjituri

• Tortul este tradus din italiană ca „pâine rotundă” și constă dintr-una sau mai multe prăjituri înmuiate în smântână sau gem și decorate cu smântână, glazură sau fructe deasupra.
• Cel mai tort înalt, format din 100 de etaje și o înălțime de 30 de metri, a fost copt în SUA, în statul Michigan.
• Cea mai grea prăjitură cu o greutate de peste 50 de tone este tot din SUA, Alabama.
• Cel mai lung tort la 246 de metri a fost făcut și apoi tăiat în 15.000 de bucăți și prezentat copiilor de ziua lor în Peru.

Vezi toate cele mai strălucitoare și interesante știri pe pagina principală a resursei online pentru femeitochka.net.

Toate aceste prăjituri prezentate în acest articol au fost create de om pentru o ocazie specială, motiv, pentru oameni, pentru a intra în Cartea Recordurilor Guinness, dar totuși aceasta este o treabă. arta cofetăriei... Există un număr mare de prăjituri diferite: prăjituri pentru copii, prăjituri pentru întâlniri memorabile, aniversări și există unele unice, create într-un singur exemplar.


1. Cel mai înalt tort din lume este considerat a fi un tort cu 100 de etaje, care are aproape 31 de metri înălțime. A fost făcut de Beta Cornell, un bucătar de patiserie din comitatul Shiawassie, Michigan. Patiserii indieni care au copt o prăjitură An Nou, format din 33 de straturi, a căror greutate a fost de 550 kg. Înălțimea acestei capodopere culinare este de 10 metri.

2. Am vorbit deja despre cea mai mare prăjitură în articolul despre, dar, după cum se spune, repetarea este mama învățării - pe 15 mai 2005, patiserii din orașul american Las Vegas au făcut cea mai mare prăjitură din lume. pentru aniversarea centenarului zilei de naștere a orașului, care a cântărit 59 de tone... 600 de cofetari au lucrat cu minuțiozitate la el, acest gigant avea 31 de metri lungime, 15 metri lățime, iar înălțimea, spre deosebire de deținătorul recordului anterior, era de doar 50 de centimetri.

3. Cel mai lung tort făcut vreodată în lumea dulciurilor a fost copt de 80 de bucătari din China. Lungimea acestei capodopere culinare uluitoare făcută din ciocolată neagră și vanilie a fost de aproape un kilometru (1068 de metri), iar greutatea sa a fost de aproximativ o tonă și jumătate de plăcere dulce. Cel mai lung tort din lume a fost expus la luxosul hotel Pudong Shangri-la Hote din Shanghai.

4. Cel mai scump tort din lume: Șeicul din Emiratele Arabe Unite nu avea de gând să stabilească inițial niciun record mondial pentru costul unui tort, el căuta doar ceva unic de ziua fiicei sale. Capodopera sa născut când șeicul a apelat la designerul de tort Debbie Wingham pentru ajutor. Tortul de 75 de milioane de dolari arată ca un podium de prezentare de modă de 1,8 metri. Toate modelele de pe această pistă și ținutele lor sunt comestibile. Valoarea principală a prăjiturii este formată din plasători de pietre prețioase, inclusiv diamante multicolore în valoare de 45 de milioane de dolari.

5. Cea mai veche prăjitură din lume este considerată a fi o prăjitură făcută în secolul înainte - în 1898. Tortul vechi de 113 ani a fost făcut pentru o nuntă și a fost inițial frumos și alb, dar în cele din urmă s-a uscat și a devenit maro pentru că nu a fost depozitat corespunzător. Până în 1964, a decorat vitrina unei brutării de familie din Londra. Turbulentul secol XX și-a pus amprenta pe un ficat lung printre deserturi - după o explozie a unei bombe în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, a rămas o fisură pe tort. Prin intermediul ei, experții au reușit să stabilească că interiorul prăjiturii este încă moale. Acum tortul bunic este păstrat în muzeu, unde a fost donat de fiica patronului patiserii.

Tortul este un atribut esential masa festiva pentru o zi de naștere, o nuntă și aproape un răsfăț zilnic pentru cei dragi. Istoria apariției prăjiturilor celebre nu este mai puțin interesantă decât secretele preparării lor. Astăzi vă vom spune cu siguranță despre ambele.

Istoria prăjiturii, se pare, a început când oamenii au început să măcine cereale, primind făină. Primele prăjituri erau cele mai obișnuite prăjituri coapte, care, în gustul lor, semănau mai mult cu pâinea simplă decât cu o răsfăț dulce.

Prăjiturile în sensul tradițional al acestui concept au apărut odată cu sosirea zahărului din trestie de zahăr din India. Istoricii știu sigur că experții culinari arabi s-au pregătit preparate de desert folosind lapte, zahăr, miere și condimente. Delicii similare ca formă și gust erau asemănătoare cu prăjiturile moderne și, împreună cu cele cunoscute până în zilele noastre dulciuri orientale a pătruns treptat în Europa.

Cu toate acestea, cele mai populare prăjituri s-au născut în Europa Centrală și de Vest. Mulți oameni au până astăzi pe buze numele unor experți culinari renumiti precum Franz Sacher, care a inventat prăjitura cu același nume, Johann Konrad Vogel, care a inventat rețeta Linz, sau Jozsef Dobosch, care a dat lumii celebrul Dobosch. .

Până în secolul al XIX-lea, producția de prăjituri era asociată cu munca manuală. Abia după inventarea presei hidraulice, fabricile de cofetărie au început să înlocuiască treptat mâinile omului cu tot felul de mașini. Producția de fabrică cu drepturi depline a apărut abia la începutul secolului al XX-lea, odată cu automatizarea generală a tuturor sferelor de activitate.

În Rusia, conceptul de „tort” nu a existat de multă vreme. Din cele mai vechi timpuri, brutarii ruși pregătesc o pâine, pe care o pun pe masă aproape în fiecare sărbătoare. Cu toate acestea, la noi au fost multe retete delicioase prăjiturile, dintre care cele mai populare sunt: ​​„Napoleon”, „Medovik” și „Praga”.

• La sfârșitul anului 2010, cofetarii indieni au devenit faimoși pentru că au făcut cea mai mare prăjitură din lume. În forma sa, semăna cu celebrul hotel Taj Mahal, avea aproximativ 6 m lungime și peste 4 m lățime.
• Cel mai scump tort din lume costă 75 de milioane de dolari.A fost comandat de un șeic din Emiratele Arabe Unite, care a decis să-i ofere fiicei sale cea mai bună delicatesă din lume de ziua ei. Este o replică detaliată de desene animate a pistei pentru o prezentare de modă, care are aproape 2 metri lungime.
• „Choco-lime” este cel mai mult o prajitura gustoasa in lume. În mod tradițional, este pregătit pentru Ziua Îndrăgostiților sau pentru nuntă, vestind viața dulce care îi așteaptă pe cuplul îndrăgostit.

Napoleon (1912, Rusia)

Istoria originii tortului domestic Napoleon datează din 1912, când patiserii moscoviți au decis să coacă un tort cu același nume în onoarea centenarului victoriei asupra lui Napoleon. Treptat, a câștigat atât de popularitate încât toate amantele Imperiului Rus și apoi ale Uniunii Sovietice au început să-și pregătească Napoleonii.

Astăzi, Napoleon se află în sortimentul de aproape toate fabricile importante de cofetărie. O astfel de popularitate se datorează gust incredibilși ușurință de fabricație. In conformitate cu GOST sovietic pregătirea prăjiturii constă în rulare aluat foietaj, coacerea prajiturilor, framantarea crema Charlotte si modelarea rasfatului in sine.

Medovik (secolul XIX, Rusia)

Povestea de origine a tortului cu miere este legată de soția împăratului Alexandru I, care a refuzat categoric să mănânce miere. Într-o zi, un tânăr bucătar, care încă nu știa de această interdicție, s-a alăturat bucătărilor de la tribunal. După ce a decis să surprindă cuplul august, talentatul specialist culinar a pregătit un tort după rețeta bunicului său. Spre surprinderea tuturor, Elizavetei Alexandrovna i-a plăcut foarte mult această delicatesă, care, după ce a aflat despre compoziția lui Medovik, nu numai că nu s-a enervat, dar a și decis să-l răsplătească pe tânărul talentat.

În ceea ce privește popularitatea, Medovik poate fi comparat doar cu Napoleon. Secretul pregătirii prăjiturii constă în coacerea corectă a prăjiturilor, care se frământă cu miere groasă, confiată, topită în prealabil pe baie de apă. Reteta clasica presupune utilizarea smântână, care conferă produselor o aciditate plăcută care se potrivește bine cu prăjiturile dulci.

Sacher (1832, Austria)

Istoria tortului Sacher ne aduce la curtea cancelarului Imperiului Austriac Metternich. Un tânăr și talentat specialist culinar, care lucrează în bucătăria prințului încă de la vârsta de 14 ani, a surprins odată oaspeții cu un desert, care a fost tort de ciocolata cu dulceata de mandarine. Inițial a fost numit „Black Peter”, dar popularitatea autorului său a fost atât de mare încât numele original a fost schimbat în „Sacher”.

Astăzi prajituri originale Sachers sunt produse numai în Austria. Rețeta include gătit aluat de ciocolată cu adaos de proteine ​​bătute, dulceață delicată de mandarine. Apoi se formează o prăjitură din prăjituri gata făcute unse cu gem și acoperite cu glazură de ciocolată-cremă.

Praga (1955, URSS)

Istoria prăjiturii sovietice Praga este legată de restaurantul omonim din Moscova, unde bucătarul Vladimir Guralnik a pregătit pentru prima dată această delicatesă. Astăzi, Praga este produsă de multe fabrici de cofetărie, lanțuri de retail și cofetării private. Totuși, un adevărat tort pregătit de patiseri profesioniști reteta originala, poate fi achiziționat doar în capitala Republicii Cehe.

Tortul este format din trei straturi formate pe baza de aluat de biscuiti inmuiat in crema de Praga formata din unt, lapte condensat, gălbenușuri de pui și cacao. Secretul principal constă în aşezarea prăjiturilor unse cu smântână timp de o zi. In acest timp, reusesc sa fie complet saturate cu crema, devenind moi si incredibil de gustoase. În ultima etapă, tortul se unge pe lateral cu dulceață de fructe și fructe de pădure și se toarnă cu fondant de ciocolată.

Există nenumărate mai multe rețete de prăjituri delicioase, scrise de cei mai mari maeștri ai timpului lor. Cu siguranță vă vom povesti despre ele în următoarele publicații.

Produsele de cofetărie ne însoțesc prin viață. Gustul lor este familiar tuturor încă din copilărie. Și cu cât îmbătrânim, cu atât mai acut se resimte în organism deficiența „hormonului fericirii”, care este conținută în prăjituri, caramel și alte delicatese. Tocmai de aceea, majoritatea covârșitoare a oamenilor sunt îndulciți, încântați de o întâlnire plăcută cu prăjituri, dulciuri, ciocolată și alte delicatese care au o istorie îndelungată.

Apropo, știați că patiserii ar fi putut fi numiți oarecum altfel? La urma urmei, cuvântul „patiser” provine din verbul italian „candiere”, care înseamnă „a găti în zahăr”. Odată cu el, cu zahărul, a început însăși afacerea cu cofetărie. În Italia, la Veneția, la sfârșitul secolului al XV-lea și începutul secolului al XVI-lea, a luat naștere și a primit cea mai mare dezvoltare. Și înainte de asta, dulciurile erau „furnizate” Europei de către arabi, care cunoșteau zahărul din 850. Sunt considerați cei mai vechi patiseri din lume.

Așadar, coincidența accidentală a verbului italian cu cuvântul latin „cofetar” (cum numeau romanii bucătari!), Adică un maestru care gătește mâncare, care știe să-i dea un gust, iar asta explică faptul că europenii în secolul al XVIII-lea a început să numească în mod greșit producătorii de dulciuri nu kandir, ci de către patiseri sau bucătari. Ei bine, bucătarul a fost chemat de mult de fiecare națiune în felul său.

Dulciurile au fost preferatele din toate timpurile. Se crede că au fost primele inventate în Grecia Antică, dar bomboanele au fost răspândite și în alte țări ale lumii. De exemplu, în timpul săpăturilor arheologice din Egipt, au fost găsite dulciuri mici formate din curmale, miere și nuci. După cum spun egiptenii, pentru prima dată aceste ingrediente au fost amestecate complet accidental.

Cuvântul „bomboane” este tradus din latină ca „poțiune preparată”. Primele dulciuri au apărut în Egiptul antic. Zahărul nu era cunoscut atunci, iar în schimb s-au folosit curmale și miere. În Orient, dulciurile erau făcute din migdale și smochine. În Roma antică, nucile și semințele de mac erau fierte cu miere și acoperite cu semințe de susan. În Grecia antică suc de mere, turnat în farfurioare metalice, evaporat la soare, obținând „toffee”. În Rusia, dulciurile erau făcute din sirop de arțar, melasă și miere. În lumea modernă, varietatea de dulciuri permite tuturor să găsească un răsfăț pentru fiecare gust.

Fructele confiate au fost predecesorii dulciurilor în Rusia. Inițial, acesta a fost numele unui tip de dulceață uscată (Kiev) - fructe și fructe de pădure confiate în miere. Ele sunt descrise în „Domostroy”. În secolul al XVII-lea. cuvântul „fructe confiate” a venit la noi din limba germană și a intrat treptat în uz. Apoi a apărut o nouă varietate de dulciuri - mici produse sferice de zahăr numite drajeuri. Acest cuvânt este împrumutat din franceză și înseamnă „delicatețe”.

În secolul al XVI-lea, europenii atribuiau magie și Proprietăți de vindecare... Când speranțele nu erau justificate, au început, dimpotrivă, să-l considere sursa tuturor necazurilor.

Citat dintr-o scrisoare din acea vreme: „Dragă prieten, nu mânca multă ciocolată. Și apoi unul dintre cunoscuții mei l-a mâncat în timpul sarcinii, iar copilul s-a născut complet negru.”

Potrivit lui Casanova, ciocolata trezește sentimente erotice, iar domnitorul aztec Montezuma a băut mai multe căni băutură de ciocolatăînainte de a merge la harem.

Unele tipuri de ciocolată conțin mai multe vitamine A și B, fier, calciu și potasiu decât un măr, un pahar de iaurt și o felie de brânză.

Ciocolata conține substanțe chimice care acționează ca marijuana. Doar pentru a obține acest efect, trebuie să mănânci 5,5 kg.

Prima prăjitură a apărut în Italia la sfârșitul secolului al XV-lea.

Expresia italiană, care este echivalentă cu a noastră „Nu se ceartă despre gusturi”, sună ca „Nu se ceartă despre prăjituri”.

În secolul al XVIII-lea, a apărut buna traditie comandând un tort de la patiseri profesioniști. Francezii erau considerați legiuitorii modei pentru dulciuri, atât atunci, cât și astăzi, motiv pentru care anumiți oameni nobili, având ocazia financiară, s-au ordonat. prăjituri aniversare nu numai din alte orașe, ci chiar și din alte țări.

Pe atunci, în Franța era foarte prestigios să fii patiser, iar pentru a obține o educație trebuia să ai cunoștințe nu doar în domeniul culinar, ci și într-o serie de științe. Dacă nu aveai capacitatea de a sculpta și de a desena, nu era posibil să te antrenezi cu profesioniștii din lumea dulciurilor. Oricât ar suna, viitorii cofetari au urmat neapărat lecțiile de istoria artei, arhitectură, modelaj și desen. O asemenea scrupulozitate în abordarea predării și prohibitivă standarde inalte cerințele pentru viitorii specialiști a devenit unul dintre motivele recunoașterii la nivel mondial a maeștrilor francezi.

Cofetăria se bazează pe cele Trei Balene. În primul rând, este, desigur, gătit zahăr și medii asemănătoare zahărului, adică melasă și miere. Urmează coacerea cofetărie care contin si nu contin faina. În sfârșit, gătit și turnare diverse umpluturi si amestecuri de tip ciocolata, pralina si martipan.

În 1715, pentru discursul de la tron, regele francez Ludovic al XV-lea a primit o mâncare uriașă de dulciuri. Acest lucru este de înțeles: Louis avea la acea vreme cinci ani și o cale mai buna Cancelarul nu a găsit să-i arate favoare monarhului.

Tortul „Napoleon” a fost inventat de patiserii moscoviți în 1912 pentru centenarul expulzării armatei franceze din Rusia.

Cele mai cunoscute dulciuri sunt pralinele. Bucătarul le-a pregătit special pentru ambasadorul Franței în Germania. Au fost inventate în 1663 în Germania și încă dețin recorduri de vânzări atât acasă, cât și în Elveția.

La începutul secolului al XIX-lea, chiar și cele mai bogate și nobile doamne, aflându-se la recepții, ascundeau în secret dulciuri în reticulele lor. Un astfel de comportament obscen a fost explicat simplu: în Rusia nu a existat fabrici de cofetărie, iar fiecare patiser a pregătit bomboane pentru fiecare cină propria reteta, care a fost păstrat în cea mai strictă confidențialitate.

Belgia nu este doar „creierul” Europei, ci și casa benzilor desenate, celebrii cartofi prăjiți și mândria belgienilor - ciocolate pralină. Maestrul belgian al ciocolatei și magicianul gustului Pierre Marcolini este considerat regele dulciurilor din Bruxelles.

Capodoperele de ciocolată realizate manual de Marcolini nu sunt ieftine - 200 de grame de praline costă cel puțin 15-20 de euro. Maestrul adaugă în ciocolată cimbru, citron, portocală, lemn dulce, piper, busuioc, ulei de masline precum și o varietate de esențe de parfum. Marcolini, care visa să devină producător de ciocolată încă din copilărie, deține o mică întreprindere care produce ciocolată exclusivă. Mai mulți angajați lucrează pentru el, dar maestrul face singur toată munca principală.

Marcolini supraveghează întregul proces de fabricare a pralinelor - de la măcinarea boabelor de cacao până la fabricarea dulciurilor. Spre deosebire de marii producători care cumpără ciocolată gata preparată, Marcolini călătorește mereu în Madagascar și cumpără acolo boabe de cacao. Clima tropicală din Madagascar, conform lui Marcolini, este ideală pentru cultivarea materiilor prime de calitate. Marcolini nu se teme să experimenteze, așa că creează toate noile combinații de ciocolată cu umpluturi neobișnuite, de exemplu, adaugă flori de orhidee tropicale și flori de ylang-ylang la bomboane, aducând o persoană într-o stare de euforie ușoară.

Dulciurile sunt un răsfăț preferat pentru copii și adulți. Producția de ciocolată constă în mai multe etape: realizarea umpluturii, glazurarea, ambalarea și ambalarea. Fiecare tip de dulciuri necesită condiții speciale - temperatura potrivită, un anumit pachet.

Pe lângă recorduri precum cel mai înalt și cel mai lung tort, Guinness Book of Records are un record pentru cel mai vechi tort. Acum are peste o sută de ani. Din întâmplare, s-a trezit în podul unei case obișnuite din Africa de Sud. Datorită impregnării abundente a coniacului, acest desert nu s-a deteriorat încă.

Astăzi prăjituri frumoase decorați cu mastic de cofetărie (în special mult pe prăjiturile pentru copii), o astfel de masă de plastic, în general, constând din zahăr pudră... A fost inventat în secolul al XVI-lea și inițial a fost folosit pentru a face bomboane mici cu nuci și fructe uscate. Mult mai târziu, undeva la mijlocul secolului trecut, masticul a început să se întindă în foi subțiri și să decoreze prăjiturile cu el și a fost folosit și pentru a pregăti figurine pentru decorare. Astăzi, uitându-te prin unele delicii de cofetărie, ești în general uimit că acesta este un tort, chiar păcat, totul este atât de frumos și realist.