Ciuperci 

Morcovi caramelizati. morcovi caramelizati

Morcovii tineri caramelizati dulci și deliciosi sunt o garnitură unică. Este izbitor prin simplitatea sa, pentru că absolut nu te aștepți la ceva incredibil de la un astfel de fel de mâncare, pentru că adesea pare că gustul unui fel de mâncare depinde direct de timpul și efortul petrecut cu el și, cu cât conține mai multe ingrediente, cu atât mai bine rezultatul final ar trebui să fie...

Dar nu este absolut cazul când vine vorba de gătit, pentru că aici cele mai delicioase preparate se bazează întotdeauna pe produse de cea mai înaltă calitate, cele mai proaspete - aceasta este cheia succesului. Un exemplu viu este morcovii caramelizati: odată ce-l gătiți, vă veți aminti pentru totdeauna, vă veți îndrăgosti de el și vă veți apărea pe masa de mai multe ori.

Morcovii caramelizati sunt incredibil de gustosi: dulci, parfumati, moi si fragezi, dar fermi in acelasi timp. Întregul secret al unui fel de mâncare atât de delicios este că morcovul în sine este o legumă dulce și, prin urmare, toate combinațiile cu ingrediente dulci vor avea cu siguranță succes. În plus, morcovii își păstrează vitaminele și culoarea apetisantă strălucitoare și sunt acoperiți cu un sos de caramel lucios. Acest fel de mâncare arată foarte atractiv!

Puteti servi morcovii caramelizati in moduri complet diferite. Poate fi un aperitiv cald, o garnitură apetisantă ca alternativă la cartofii obișnuiți, salata sau piureul de legume și poate fi și o masă de la sine. În această formă, chiar și copiii îl vor mânca cu poftă, pentru că are un gust atât de mult ca de bomboane.

Cel mai bine este să caramelizezi morcovii chiar înainte de servire și îi poți găti în două moduri - într-o tigaie sau la cuptor. Alege-l pe cel mai convenabil pentru tine, iar rezultatul va fi uimitor în orice caz. Pentru gătit, preferați culturile de rădăcină tinere de dimensiuni mici - aproximativ 10-12 cm lungime.

Ingrediente

  • 250 de grame de morcovi tineri
  • 30 de grame de unt
  • 1 st. o lingură de zahăr
  • 0,5 lingurita scortisoara
  • un vârf de cuțit de sare

Randamentul produsului finit: 2 porții ca garnitură și 1 porție ca fel principal

Gătit

Mai întâi pregătiți morcovii. Dacă folosiți morcovi tineri, este suficient să-i spălați bine sub jet de apă cu un burete dur. Dacă morcovul este vechi, atunci scoateți coaja din fructe. Tăiați restul pețiolelor.

Fierbeți apa într-o cratiță mare și fierbeți morcovii în ea timp de 7-8 minute până când sunt fierți pe jumătate.

În timp ce morcovii se gătesc, începeți să faceți caramelul. Pentru a face acest lucru, topește untul într-o tigaie, adăugând zahăr și sare.

Cand zaharul se dizolva putin, adauga scortisoara la caramel.

21.01.2015

Caramelizare. Cum să caramelizezi morcovii și alte alimente- acesta este un articol de rețetă în care vă voi arăta și vă voi spune în detaliu și cu o fotografie cum să caramelizați legumele, fructele și chiar carnea. Prima mea reteta de pe acest blog - , in care se caramelizeaza si ceapa inainte de a fi pusa in bulion, ceea ce confera supei frantuzesti un gust unic, acest prim fel este o mana dumnezeiasca! caramelizare- nu este doar un proces de bucătărie, este o adevărată chimie. Caramelizând, de exemplu, legumele, poți „extrage” suficient zahăr din ele și poți transforma un fel de mâncare simplu într-o adevărată capodopera. Ce este caramelizarea. Cum să caramelizezi alimentele O sa prezint in aceasta postare. DAR morcovi caramelizati va deveni un bun exemplu. În plus, este un original minunat garnitură umplut cu gustul și dulceața legumei în sine.

Ingrediente

  • - 2 ciorchini sau 8 bucati (tinere)
  • - 50 gr

Metoda de gatit

Caramelizarea este procesul de oxidare a zaharurilor atunci când sunt încălzite, iar în termeni simpli în gătit, aceasta este languirea unui produs în sirop de zahăr. Dar asta nu este tot. Există caramelizare cu adaos de zahăr și există o modalitate de a „extrage” zahărul din produsul în sine, astfel încât în ​​viitor să lâncezeze în el. Luați în considerare a doua opțiune pe exemplul morcovului caramelizat. Pregătim câteva mănunchiuri de morcovi tineri frumoși - este foarte dulce, conține cea mai mare cantitate de zahăr. Îl curățăm, îl spălăm și îl tăiem în cuburi de mărime medie.
Pentru a accelera procesul de gătit și caramelizare, mai întâi trebuie să-l fierbeți puțin. Punem morcovii tocati in apa clocotita si gatim dupa fierbere 6 minute.
Dupa ce morcovii au fiert putin, scurgem toata apa printr-o strecuratoare, o transferam in apa curata cu gheata, scurgem din nou apa printr-o strecuratoare si o lasam deoparte.
Pentru ca procesul de caramelizare să aibă cel mai mare succes, ar trebui să luați o tigaie din fontă, care să mențină temperatura dorită cât mai mult posibil pe tot parcursul procesului. Punem pe foc mare si incalzim bine cateva minute, apoi reducem focul la mediu, turnam putin ulei de masline si punem in el o bucata generoasa de unt. Asteptam sa se topeasca untul.
Pune morcovii în tigaie și lasă să lângărească 10-15 minute, amestecând continuu. Morcovii ar trebui să devină moi, dar să nu se destrame.
La mijlocul procesului, asezonați cu cimbru, sare și piper.
Serviți ca garnitură pentru carne sau pește. De data asta am facut și i-a turnat picant sos chimichurri . A ieșit foarte gustos!
Alte legume pot fi, de asemenea, caramelizate în acest mod. De exemplu, din ceapa caramelizată, așa cum am spus mai sus, iese delicioasă supa frantuzeasca de ceapa . Ceapa și prazul nu trebuie fierte în prealabil, dar trebuie să fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Iar un set de legume precum ceapa, morcovii, telina si usturoiul poate fi o excelenta baza de supa daca se caramelizeaza bine si pentru o perioada indelungata.
Pe lângă caramelizarea legumelor, puteți și carameliza fructele, dar în acest caz, asigurați-vă că rămâneți la varianta cu adaos de zahăr și păstrați fructele în tigaie nu mai mult de 10 minute pentru a nu-și pierde gustul. . Fructele înăbușite, după cum ați putea ghici, nu vor avea gust bun. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia, turnați zahărul într-o tigaie uscată și așteptați până când devine galbenă și se transformă în caramel. Adăugați apă (1/3 din cantitatea de zahăr), amestecați bine, așteptați câteva minute, amestecând constant. Se adauga fructele tocate si se lasa sa fiarba 10 minute. Puteți adăuga scorțișoară, vanilie sau alte condimente care vă plac. Apropo, exact aceeași procedură poate fi efectuată cu carnea, astfel încât să fie acoperită cu o crustă dulce de caramel auriu, doar că în loc de apă este mai bine să folosiți unt.

Astea sunt toate secretele. Chiar sper ca articolul Caramelizare. cum să caramelizezi morcovii și alte alimente„ îți va fi de folos. Și morcovi caramelizati reușit cu glorie. Acum știi cum să caramelizezi corect alimentele, așa că experimentează și, desigur, poftă bună!

5 stele - bazat pe 4 recenzii

Pentru a prepara morcovi caramelizați, pregătiți produsele necesare. Dacă morcovul este tânăr, atunci este suficient să-l răzuiți cu un cuțit, decojind stratul superior. Dacă este deja matur, atunci trebuie să îndepărtați coaja cu un curățător de legume.



Clătiți legumele decojite în apă.




Se toarnă jumătate din norma de zahăr granulat și sare în tigaie, se toarnă apă fierbinte și se amestecă condimentele, astfel încât cristalele lor să se dizolve în apă.

Puneți tigaia pe aragaz, aduceți conținutul la fierbere - siropul va fi acoperit cu bule mari de aer.




În acest moment morcovii spălați se pun în sirop și se fierb la foc minim aproximativ 2 minute, apoi se răstoarnă pe cealaltă parte.




Adăugați apă și adăugați zahărul granulat rămas. Puteți adăuga orice alte condimente dorite dacă copiii nu vor mânca preparatul: cimbru, oregano, rozmarin - aveți încredere în imaginația dvs. culinară.

Fierbeți morcovii la minimum la foc sub un capac închis timp de aproximativ 10-12 minute. Legumele ar trebui să atragă siropul sărat-dulce la mijloc și să rămână ușor tari chiar la mijloc.




Aranjați morcovii caramelizati pe un platou de servire și serviți fie cald, fie rece, stropiți ușor cu ulei de măsline extravirgin. Dacă nu vă place uleiul vegetal, atunci topiți untul și turnați-l peste morcovi suculenți și strălucitori. De asemenea, felul de mâncare poate fi servit cu smântână, smântână, iaurt gros.



Caramelizarea este un proces culinar în care legumele sau fructele sunt fierte în sirop de zahăr. Acest principiu este utilizat în prelucrarea fructelor în mod specific, ca și pentru legume, aici se folosește o tehnologie diferită - legumele lâncezesc în „zahărul” care iese din ele. Un exemplu izbitor al acestei tehnologii este morcovii caramelizati, care, ca urmare, capătă o culoare apetisantă și un gust strălucitor.

Cum să caramelizezi corect

Pentru a stăpâni tehnica prima dată, iar felul de mâncare a ieșit delicios, trebuie să cunoașteți câteva secrete de caramelizare adecvată. Produsul pregătit corespunzător poate fi un plus ideal pentru orice garnitură sau componentă a unui fel de mâncare gourmet.

Secrete privind tehnica de caramelizare:

  • Pentru ca legumele să elibereze suficient zahăr pentru caramelizare, trebuie să alegeți culturi de rădăcină tinere, care sunt reprezentanți ai soiului suculent.
  • Când tăiați, merită să respectați faptul că dimensiunea pieselor ar trebui să fie medie. Feliile mici se pot arde, în timp ce cele mari nu vor fi coapte.
  • Pentru ca legumele să se gătească mai repede și să elibereze cantitatea necesară de zahăr, trebuie mai întâi să fierbi produsul până când este pe jumătate fiert.

Caramelizarea morcovilor se face în conformitate cu aceste reguli, deoarece sunt de bază pentru orice legumă. Acestea trebuie respectate pentru a obține un preparat delicios.

Cum să caramelizezi morcovii

Cea mai simplă rețetă de glazurare a rădăcinilor necesită un minim de produse și doar o jumătate de oră pentru gătit. Este mai bine să folosiți morcovi foarte tineri. Va fi nevoie de aproximativ 0,5 kilograme. Trebuie să spălați bine legumele. Butașii nu pot fi tăiați prea scurt.

În plus, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • O jumătate de pachet de unt.
  • Condimente.
  • Cimbru.
  • Desert lingura de zahar.

Reteta pentru morcovi caramelizati cu 15 minute inainte de sosirea oaspetilor:

  1. Topiți untul într-o tigaie bine încălzită.
  2. Se pun morcovii în ulei și se stropesc ușor zahăr.
  3. Timp aproximativ de gătire 5-10 minute. Este necesar să întoarceți morcovii treptat, astfel încât legumele să se caramelizeze uniform.
  4. Cu 1 minut înainte de pregătire, asezonați produsele cu condimente și puneți o crenguță de cimbru în ulei.

Serviți morcovii cu un sos în care rădăcină a fost înăbușită.

Morcov Glazut Universal

Există o rețetă universală cu o fotografie de morcovi caramelizați. Gustul picant și o combinație neobișnuită de ingrediente fac din această delicatesă o garnitură potrivită pentru orice fel de mâncare și o componentă unică de desert.

Produse potrivite:

  • 0,5 kilograme de morcovi tineri.
  • 150 de grame de unt.
  • Sare.
  • O lingurita de scortisoara.
  • Desert lingura de zahar.

Morcovii universali caramelizati se prepară după cum urmează:

  1. Se fierb morcovii decojiti pana sunt fierti pe jumatate.
  2. Topiți untul într-o cratiță, adăugați aici zahărul și scorțișoara.
  3. Pune morcovii, uscați în prealabil și deja fierți, în amestecul cremos picant. Sare puțin imediat.
  4. Gătiți timp de 5 minute, întorcând constant rădăcină pentru o caramelizare uniformă.

Serviți vasul cât este încă fierbinte.

Morcovi glazurați într-un castron

Reteta clasica este varianta cand radacina este caramelizata intr-o cratita. Pentru a recrea rețeta, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 250 de grame de morcovi.
  • O bucată de unt.
  • O jumătate de pahar de bulion de carne.
  • lingura de zahar.
  • lingura de otet.

Caramelizat se prepară după cum urmează:

  1. Puneți morcovii pregătiți într-un castron.
  2. Se toarnă legumele cu bulion și se adaugă condimente, se toarnă oțet.
  3. Așteptați până fierbe vasul, iar apoi, reducând focul, fierbeți aproximativ 20 de minute.

Siropul trebuie să se îngroașe, morcovii ar trebui să își schimbe culoarea în aurii. În procesul de tocănire, morcovii vor deveni moi, dar nu își vor schimba forma inițială. Bucura-te de masa ta!