Delicioase cotlete de porc tocate suculente. Cotlete de porc tocate într-o tigaie

03.10.2020

Pentru gatit reţetă Bucătăria sovietică cotlete de porc și carne de vită, spălați carnea și tăiați-o în bucăți mici, tăiați pâinea veche în felii și adăugați apă sau lapte. Când pâinea a absorbit lichidul și devine moale, strângeți-o. Curățați cartofii și tăiați-i bucăți mici. Câteva ceapă prăjite pentru cotlete, pre-tocate mărunt, și unele răsucite proaspete într-o mașină de tocat carne. Dacă porcul este slab, puteți adăuga o cantitate mică de untură, atunci cotletele vor fi mult mai suculente.

Răsuciți ingredientele preparate într-o mașină de tocat carne, dar nu puneți un grătar prea puțin adânc, puteți chiar să-l folosiți pe cel mai mare, astfel încât carnea să fie practic tocată. Un grătar prea superficial va face ca carnea tocată să curgă și apoi nu veți simți gustul cărnii. LA carne tocată gata preparată adăugați ouă, sare, piper și frământați, trebuie să frământați, practic bătând, și cel mai bine este să puneți carnea tocată la frigider cel puțin 30 de minute după frământare.

Porc Carne de vită formează cotlete mici. Multe cotlete sunt pâineți în pesmet, dar nu tuturor le place gustul firimiturilor arse, dacă exagerați, puteți ciocani gustul cotletelor cu panificație, deci este mai bine să gătiți cotletele în conformitate cu această rețetă fără a fi pâine. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Există, de asemenea, o mică nuanță aici. Mulți sunt obișnuiți să prăjească cotletele la foc mare și apoi să fiarbă, astfel încât mijlocul să fie complet gătit, dar în același timp se pierde culoarea frumoasă și crusta crocantă prăjită. Aceste torturi se gătesc cel mai bine plasând tigaia pe un separator la foc mediu sub capac, astfel încât tortele să nu fie umede și crusta să rămână.

Ingrediente:

500 g carne tocată
1 ceapă
2-3 catei de usturoi
1-2 felii de pâine albă învechită
1-2 linguri gris
lapte
ulei vegetal, sare, piper după gust

se adauga grisul, sarea, piperul la carnea tocata
adăugați ceapa rasă la grâu
strângeți usturoiul în el
se adaugă pâinea înmuiată în lapte
Frământați totul și dați-l la frigider timp de 30 de minute
formează cotlete și prăjește într-o tigaie

Denumim cotletele produsele formate în chiftele de dimensiuni mai mari „în formă ovală” din carne tocată sau carne tocată și prăjită într-o tigaie. O, cât de des le fac gospodinele! Fiecare are al său și, desigur, cel mai gustos dintre toate). Și există doar o mulțime de rețete pentru gătit. Practic, toate rețetele sunt foarte asemănătoare și puteți experimenta cu ele după cum doriți. Dar, în general vorbind, există câteva canoane pentru prepararea acestui fel de mâncare comun. Astăzi vă voi povesti despre aceste nuanțe. Cineva le cunoaște, altele nu. Asa de, cotlete de porc tocate.

Pentru această rețetă, vom folosi carne de porc măcinată disponibilă în comerț. Prin urmare, pentru a găti cotletele, o amestec cu ceapă, usturoi, cartofi, gri, o pâine albă ușor învechită, pe care o pre-înmuiez în lapte. Frec ceapa pe o răzătoare fină pentru a face o măcină. Nu adaug suc de ceapa, ci doar gruel. Această tehnică este bună de utilizat dacă aveți oponenți ai cepei printre consumatori. Strâng usturoiul cu o presă de usturoi. Fac la fel cu cartofii ca și cu ceapa și nici nu adaug suc de cartofi, ci doar gruel, altfel carnea tocată se poate întuneca. Adaug gris pentru splendoare. Sare, puteți pipera. Apoi am frământat 10-15 minute.

Notă:

Carnea tocată trebuie frământată timp de aproximativ 10 minute. Apoi, efectuați următoarea procedură de 5 - 10 ori: formați o bucată din ea și aruncați-o într-un vas de frământat cu forță medie, apoi strângeți această bucată cu degetele, astfel încât masa să treacă între degete. După ce lucrarea este terminată, trimiteți-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Aceasta este una dintre principalele caracteristici ale preparării acestui fel de mâncare. O altă caracteristică este legată de proporții. Dar voi vorbi despre asta într-un alt articol.

Acum, când componenta principală este gata, formăm tortele. Este mai bine să le formați nu foarte groase, astfel încât să fie prăjite.

Apoi, prăjiți-le într-o tigaie preîncălzită în ulei vegetal fără capac. În procesul de prăjire, răsuciți o singură dată. După ce totul este gata, le puteți pune în tigaie, opriți focul și acoperiți cu un capac. Lasă-i să se întindă și să se odihnească :). Totul este gata! Poftă bună!

Pentru o schimbare, uneori puteți găti cotletele de porc și de vită într-o tigaie - se dovedesc întotdeauna destul de grase, așa că nu ar trebui să vă lăsați deseori cu un astfel de fel de mâncare. Cu toate acestea, din moment ce piure de cartofi sau terci de hrișcă, astfel de cotlete merg bine, așa că nu ezitați, trebuie să gătiți. Cel mai bine este să faceți singuri carne tocată, apoi cotletele dvs. vor deveni cu siguranță delicioase.

Lista ingredientelor:

500 g carne de vită
250 g carne de porc
100 g untură,
2 cepe
1 ou,
2-3 biscuiti,
100 ml lapte
2 linguri făină,
ulei de prăjit,
1,5 lingurițe sare,
1 linguriță condimente pentru cotlete.

Pregătirea

1. Carnea refrigerată trebuie spălată și uscată, apoi tăiați peliculele și, dacă se dorește, bucățile de grăsime, oasele. După aceea, tăiați carnea de porc și carnea de vită în bucăți medii, astfel încât să fie convenabil să le răsuciți printr-o mașină de tocat carne.

2. Curățați câteva cepe mari și tăiați-le în 3-4 bucăți, răsuciți-le împreună cu carnea, alternând între carne de porc, carne de vită și ceapă.

3. Câteva piese pâine albă(proaspete sau biscuiți) se rup în bucăți și se înmoaie în lapte, apoi se stoarce ușor și se trimite la carnea tocată. Conduceți aici un ou proaspăt de pui.

4. Sare și piperează carnea tocată, amestecă. Este recomandabil să-l bateți de 10 ori pe o masă sau un castron. Pentru a preveni stropirea de suc de carne să zboare în direcții diferite, puneți carnea tocată într-o pungă. Se toarnă făina într-o farfurie. Formați o cotletă ovală sau rotundă cu mâinile umede, rulați în făină pe ambele părți.

5. Încălziți uleiul într-o tigaie, așezați cotletele strâns unul față de celălalt - acestea devin mai mici în timpul prăjirii. Se prăjește timp de 4-5 minute pe fiecare parte la foc mic, puteți acoperi tigaia cu un capac.

Cotletele de porc și de vită într-o tigaie se dovedesc a fi incredibil de gustoase dacă gătiți singur carnea tocată și nu o cumpărați gata preparată. În primul caz, puteți fi sigur că toate ingredientele sunt proaspete și de înaltă calitate. De asemenea, puteți regla conținutul de grăsime al cărnii tocate - ideal atunci când utilizați carne de porc grasă și carne de vită slabă. Dacă nu ați găsit carne grasă, atunci puteți adăuga o bucată de slănină.

Ingrediente

350 g carne de porc
350 g carne de vită
2 cepe
2 oua
3 felii de pâine
1,5 lingurițe sare
1 linguriță piper negru
4 linguri. l. firimituri de pâine
ulei de prăjit

Pregătirea

1. Gătirea cărnii tocate acasă este destul de simplă. Se spală carnea de porc și carnea de vită, se usucă și se taie în bucăți mici. Pentru a face bucla mai bună, o puteți îngheța ușor. Scoateți cojile din becuri și tăiați-le în 2-4 bucăți.

2. Răsuciți carnea împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne, la final puteți răsuci un crutoan pentru a scoate restul de carne din mașina de tocat carne.

3. Adăugați sare, piper negru și ouă de pui.

4. Înmuiați biscuiții de pâine sau doar pâinea proaspătă în apă, apoi strângeți și trimiteți-o în bolul de carne tocată, amestecați totul cu mâinile. Dacă carnea tocată este prea densă și uscată, puteți adăuga o cantitate mică de apă cu gheață.

5. Într-o farfurioară, se toarnă firimituri de pâine... Pentru a nu vă îndoi că cotletele vor deveni delicioase, este mai bine să faceți pesmet acasă, mai ales că este foarte simplu și rapid. Formați o cotletă mică cu mâinile umede și rulați pesmet pe toate părțile.

Cotletele din carne tocată amestecată devine întotdeauna mai slab și mai suculent decât carnea tocată de un singur tip. Cel mai cele mai bune combinații pentru cotlete de carne: carne de porc și carne de vită, pui și carne de porc, curcan și carne de porc. Cotletele de porc tocate cu gri sunt o bază excelentă pentru un al doilea fel de prânz sau cină. Puteți diversifica rețeta lor înlocuind griş o alta. Numai în acest caz, trebuie să îl folosiți fiert. De exemplu, derulați cu arcul hrișcă fiartă sau meiul. Astfel de cotlete sunt hrănitoare, sănătoase și în același timp dietetice și gustoase. Cotletele sunt preparate într-o tigaie prăjind în ulei vegetal sau aburind. O garnitură de legume proaspete, înăbușite sau murate le poate completa gustul.

Informații despre gust Al doilea fel de carne

Ingrediente

Carne de porc tocată și carne de vită - 500 g;
Grâu - 2 linguri. l.;
Cartofi - 1 buc .;
Ceapă - 0,5 buc .;
Ou de pui - 1 buc;
Sarat la gust;
Piper negru măcinat - după gust;
Ulei vegetal - 30 ml.

Cum se gatesc cotletele de porc tocate cu gris

Derulați ceapa și cartofii printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să nu folosiți un blender pentru aceasta, deoarece particulele zdrobite din acesta vor fi de dimensiuni diferite sau produsele se vor transforma într-un terci fără formă. Adăugați ingrediente tocate la carnea tocată amestecată.

Toarna in carne tocata griş. Apropo, puteți folosi în schimb chifle de grâu uscat sau învechit. Uscarea ruloului este un factor foarte important, deoarece o rolă proaspătă moale nu se va dispersa în carne tocată, ci se va transforma într-o bucată solidă de aluat umed.

Dar, în acest caz, mai întâi trebuie să înmuiați pâinea în lichid (apă, lapte sau smântână cu orice conținut de grăsime) și apoi derulați-o cu ceapa printr-o mașină de tocat carne. Dacă pâinea este în apă, atunci va trebui să fie stoarsă. Și dacă este în smântână, adăugați-le și la carnea tocată, cotletele vor fi foarte fragede.

Condimentați ingredientele după gust cu sare și piper negru măcinat. Deși ardei roșu sau alb măcinat, cardamom, uscat sau usturoi proaspăt, nucșoară. De asemenea, puteți lua condimente speciale gata preparate pentru carne. Chiar și hameiul georgian suneli va completa perfect gustul felului de mâncare.

Amestecați bine ingredientele cu mâinile.

Se rupe un ou de pui sau două ouă de prepeliță în carnea tocată rezultată.

Se amestecă din nou ingredientele și se bate carnea tocată. Acest lucru este necesar pentru ca componentele lichide (ouă, ceapă și suc de cartofi, lapte dintr-o rolă) să înmoaie bine țesuturile de carne și boabele de gri, iar cotletele de porc și carne de vită să fie suculente și moi. Luați toată carnea tocată în mână și aruncați-o ușor înapoi în castron. Repetați această procedură încă o dată, nu mai mult. În caz contrar, va apărea efectul opus și lichidul va ieși din carnea tocată. Formați cotlete din carnea tocată preparată în acest fel. Mai mult, piesele de prelucrat trebuie supuse imediat tratamentului termic - se prăjește în ulei sau abur. Unele dintre produse pot fi congelate pentru utilizare ulterioară.

Preîncălziți într-o tigaie ulei vegetal, adaugă o felie de unt pentru aromă. Așezați tortele în tigaie.

Se prajesc cotletele cu gris pana maro auriu pe partea inferioară. Întoarceți-le spre cealaltă parte cu o spatulă sau îndepărtați cotletele cu două furci. Acum puneți capacul pe tigaie și reduceți focul. Așadar, carnea tocată din interiorul fiecărei cotlete va fi bine prăjită până când va fi gătită complet, iar crusta va rămâne crocantă.

Verificați pregătirea cotletelor de carne cu o puncție cu un cuțit ascuțit sau cu o scobitoare. Ar trebui să apară un suc de carne incolor. Sucul roșu indică faptul că cotletele trebuie să fie mai mult prăjite.

Cotletele de porc tocate cu gri sunt gata. Serviți-le cu. Cotletele în sine pot fi stropite ușor cu unt topit pentru un aspect mai atrăgător și o aromă ispititoare.