Prepararea chiftelelor umplute. Rețetă pas cu pas pentru gătit chiftele cu umplutură
Un cotlet cu o surpriză în interior este capabil să diversifice un meniu obișnuit. Dar pregătirea unui astfel de fel de mâncare este mai dificilă decât o simplă opțiune. În acest articol, vă vom spune cum să faceți cotlete umplute delicioase, astfel încât să nu se destrame la prăjire și vă vom sfătui ce produse este mai bine să alegeți pentru rolul de ingredient secret.
Cotlet cu umplutură în interior: cu ce se poate umple
De fapt, există o mulțime de combinații, iar combinațiile depind de preferințele gustative și de imaginația bucătarului. Putem oferi doar recomandări și oferi unele dintre cele mai comune opțiuni simple.
Important: când înveliți umplutura în carne tocată, aceasta din urmă ar trebui să fie deja gata, și nu crudă. Tratamentul termic este necesar numai pentru carne, în paralel este saturat cu sucuri ale ingredientului secret.
Toppinguri pentru cotlet de bucătar:
- Branza tare. Se asortează bine cu ceapa și ierburile proaspete, dar este adesea folosit singur.
- Ouă de găină. Un ingredient de umplutură foarte comun. Se combină cu ceapă proaspătă, mărar și brânză tare.
- Spanac. Această plantă erbacee este foarte utilă, iar în combinație cu carnea de porc sau de pui este și delicioasă.
- Ficat. Un produs amator. Principalul lucru este să nu folosiți carne de vită cu carne de pasăre și invers.
- Ciuperci. Nu contează, șampioane sau altele, dar trebuie puse în carne tocată deja prăjită sau fiartă. Poate cu ceapa.
- Unt cu ierburi. Chiftele de la Kiev îmi vin imediat în minte. Această umplutură va face chiar și fileul de pui suculent, iar gustul este atât de perfect încât orice altceva devine de prisos.
- Legume. Morcovii, varza, cartofii sau ceapa fac felul de mâncare atât de satisfăcător și de autosuficient încât nici măcar nu aveți nevoie de o garnitură.
Alternativ, nu este necesar să plasați alte produse în interior. Cotleturile „cu umplutură deasupra” se coc la cuptor. De regulă, untul, untura sau brânza sunt așezate pe bile.
Este interesant: există o subspecie separată de cotlet cu două straturi, pe care se pune umplutura din diverse produse. Carnea este folosită ca pernă - ca analog al testului.
Cotleturile umplute au o varietate de rețete, deoarece există o mulțime de combinații de ingrediente. Vă vom oferi câteva opțiuni simple pentru a vă ajuta să înțelegeți procesul de bază. După aceea, va veni rândul experimentelor pentru a găsi opțiunea ideală.
Cotlete de pui tocate umplute: reteta cu poza
Ca fel de mâncare principală, oferim un fel de mâncare din ingrediente simple, ușor de obținut și de gătit. Secretul principal nu constă nici măcar în ele, ci în procesul de sculptare a chiftelelor, despre care vom vorbi în detaliu. Când faceți chiftele cu umplutură, trebuie să vă amintiți că cea mai mică abatere de la succesiunea acțiunilor se va transforma într-un eșec.
Este interesant: astfel de bile tac se numesc „cotlet de bucătar” datorită faptului că fiecare bucătar le poate folosi pentru a-și face propriul fel de mâncare.
Timp de pregătire: 60 de minute
Porții: 6
Valoarea energetică
- conținut de calorii - 282 g;
- proteine - 25,8 g;
- grăsimi - 10,4 g;
- carbohidrați - 21,5 g.
Ingrediente
- file de pui - 800 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ouă - 5 buc.;
- pesmet - 2 linguri;
- usturoi - 1 catel;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru sau alb măcinat - 2 vârfuri;
- brânză tare - 100 g;
- unt - 50 g;
- lapte - 2 linguri;
- făină - 3 linguri;
- pesmet - 0,5 pâine;
- ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) - 15 g.
Gătitul pas cu pas
- Scoateți untul din frigider astfel încât să se înmoaie puțin la temperatura camerei.
- Derulați bucățile de file printr-o mașină de tocat carne. Mai bine de două ori, astfel încât structura să fie mai blândă. Se sparge 1 ou.
- Scoateți usturoiul din coajă, treceți printr-o presă și turnați produsul rezultat în masa totală. A se amesteca bine. Dacă umplutura s-a dovedit lichidă, puteți adăuga pesmet. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel masa va fi prost modelată. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l la frigider.
- Fierbeți tari 2 ouă. Răziți-le și brânza pe răzătoare. Pune totul într-un castron adânc. Se spală și se toacă fin ierburile. Adaugă acolo. Adăugați ulei și amestecați bine. La gust. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină sare. Consistența umpluturii ar trebui să semene cu plastilina.
- Folosind o lingură, împărțiți masa de brânză-ouă în porții și dați-le forma unor bucăți mici alungite. Acesta va fi „miezul” cotleturilor noastre. Puneți semifabricatele într-un recipient și trimiteți-le la congelator timp de 15 minute, pentru ca pe viitor umplutura să nu se scurgă din cotlet la prăjit.
- Spargeți restul de 2 ouă într-un castron puțin adânc. Se sare si se toarna laptele. Bateți lichidul cu o furculiță sau bateți până se omogenizează. Nu lăsați să apară spumă.
- Cerneți făina pe o farfurie plată, iar pe cealaltă puneți pesmet sau pesmet în același volum - 3 linguri.
- Luați semințe de la frigider. Se ia putina carne tocata cu mainile umede, se face o prajitura si se pune umplutura in mijloc. Închideți-l din toate părțile, formând un fel de zrazy. Ingredientul congelat nu trebuie să iasă cu privirea de sub carne. Rulați produsul în făină, înmuiați în amestecul de ouă și acoperiți cu pesmet. Repetați pașii până când rămâneți fără umplutură.
- Pune o tigaie mare la foc mediu. Se încălzesc 2 linguri. ulei vegetal și întindeți cotlet. Nu foarte înghesuit, astfel încât să existe loc pentru răsturnare ușoară.
- Se prăjește pe ambele părți până când apare o crustă. Va trebui să schimbați de mai multe ori poziția cărnii zrazy, astfel încât să se gătească uniform.
Cotleturile umplute sunt un fel de mâncare consistent, care se potrivește bine cu orice garnitură. În plus, pot fi servite pe cont propriu și chiar ca fel principal pe masa festivă.
Puiul Kiev este un fel de mâncare destul de complicat, care poate să nu funcționeze prima dată. Dar dacă reușești, va ieși nebunește de delicios.
Produse necesare:
- condimente după gust;
- șase linguri de făină;
- două fileuri de pui;
- doua oua;
- 60 de grame de unt;
- pachet de pesmet.
Procesul de gatire:
- Spălăm fileul, tăiem marginile subțiri inferioare și împărțim părțile rămase în jumătate.
- Acoperim straturile rezultate cu o peliculă și le batem astfel încât să devină mai mari și mai subțiri, apoi condimentăm cu condimente.
- Tăiați untul în mai multe bucăți, în funcție de câte cotlet faceți. Ele trebuie să fie ușor înghețate în frigider sau în apă rece, iar apoi cu mâinile calde dați-le o formă ovală.
- Punem cate un bat de unt pe fiecare strat al fileului si incepem sa rulam puiul astfel incat sa acopere complet umplutura. Punem toate semifabricatele la frigider pentru o jumătate de oră.
- Ungem faina, biscuitii si un ou batut cu sare in recipiente separate. Scufundați chiftelele mai întâi în făină, apoi în ou, în pesmet, iar din nou în ou și în pesmet.
- Turnați ulei vegetal în tigaie (ar trebui să fie mult pentru a acoperi complet cotleturile), încălziți bine. Scufundați cotleturile în el și țineți timp de aproximativ 6 minute până când crusta devine maro aurie. Nivelul de căldură ar trebui să fie mediu.
Puneți chiftele gătite pe prosoape de hârtie și uscați-le înainte de servire.
Felii de carne cu branza
Umplutura de brânză din acest fel de mâncare se potrivește bine cu carnea. Se dovedește nu numai cotlet moi, ci și foarte neobișnuite.
Produse necesare:
- doi căței de usturoi;
- 0,3 kg carne tocată;
- condimente după gustul dvs.;
- ou;
- două linguri de făină;
- 0,1 kg brânză;
- o ceapă și o felie de pâine.
Procesul de gatire:
- Pâinea trebuie să fie înmuiată în apă pentru a o face moale. După aceea, amestecați-l cu carnea tocată. În compoziția rezultată, adăugați ceapa tocată, jumătate din făină, proteine și condimente.
- Combinați gălbenușul cu brânză rasă și usturoiul.
- Formăm cotlet din carne tocată, punem în ele umplutura de brânză astfel încât carnea tocată să o acopere din toate părțile.
- Rulați semifabricatele în făină și prăjiți în ulei până se rumenesc.
Când nu ai timp să te încurci cu un astfel de fel de mâncare, tăiați orice brânză tare în cuburi și înveliți-o în carne tocată. Cotleturile nu vor ieși mai rău, ci mult mai repede.
Cu adaos de ciuperci
Produse necesare:
- 200 de grame de ciuperci;
- condimente după gust;
- 0,1 kg făină;
- ceapă și ou;
- 0,4 kg de carne tocată;
- felie de pâine.
Procesul de gatire
- Ciupercile și ceapa tăiate în bucăți. Mai întâi, prăjiți legumele până se rumenește, apoi combinați-o cu ciuperci și gătiți până când tot lichidul s-a evaporat.
- Carnea tocată se amestecă cu condimente, ou și pâine înmuiată în apă sau lapte.
- Facem prăjituri din această masă, punem umplutura din ciuperci în mijlocul fiecăreia și o închidem, formând cotlet.
- Le intindem pe o tigaie incinsa cu ulei si le prajim pe ambele parti pana se rumenesc.
Dip de ouă și brânză
Produse necesare:
- 0,4 kg de carne tocată;
- cepe verzi;
- felie de pâine;
- bec;
- condimente pe gustul tău;
- 0,15 kg brânză tare;
- trei ouă.
Procesul de gatire:
- Înmuiați pâinea în apă, combinați cu carnea tocată. Punem aici si ceapa tocata marunt, condimentam cu condimente si amestecam pana se omogenizeaza.
- Fierbe ouăle, tăiate în bucăți mai mici, amestecă cu brânză rasă și ceapa verde tocată.
- Formăm o prăjitură plată din carne tocată, punem înăuntru cam o lingură de umplutură, o închidem cu grijă și închidem marginile.
- Rulați toate semifabricatele în pesmet și prăjiți pe ambele părți până la o culoare roșie frumoasă timp de aproximativ 7 minute.
Cotlete umplute la cuptor
Cotleturile la cuptor sunt un fel de mâncare mai sănătos decât cele prăjite. Puteți face absolut orice în ele.
Produse necesare:
- 0,2 litri de lapte;
- condimente după gust;
- două becuri;
- felie de pâine;
- 4 oua;
- o jumătate de kilogram de carne tocată.
Procesul de gatire:
- Fierbeți ouăle până sunt fierte și tăiate în bucăți mai mici. Se toacă ceapa, se prăjește și se amestecă cu ouă tocate.
- Punem painea in lapte sa devina moale, o stoarcem si o amestecam cu carnea tocata. Adăugați condimente în compoziția rezultată după gust.
- Din acest amestec de carne facem prajituri, le umplem cu umplutura si fixam bine marginile.
- Asezam toate cotletele intr-o forma si le punem la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180 de grade.
Cotlet de varză umplute cu brânză
Produse necesare:
- o lingură de smântână;
- condimente pe gustul tău;
- o jumătate de kilogram de varză;
- două linguri de făină;
- un ou;
- 50 de grame de brânză.
Procesul de gatire:
- Spălăm varza și scoatem frunzele murdare. Maruntiti un cap de varza curat si prajiti in ulei pana se inmoaie. Se amestecă apoi chipsurile de legume cu smântână și se ține pe aragaz până devine rumen.
- Brânza se pisează pe răzătoare, se combină cu varza, făina și se amestecă.
- Formăm cotlet cu mâinile umede, le rulăm în făină și le prăjim în ulei pe ambele părți până se rumenesc.
Cotlet de pui cu prune uscate
Cotletele de pui dupa aceasta reteta se obtin cu un gust foarte interesant, deoarece prunele se potrivesc bine cu carnea.
Produse necesare:
- un pahar cu lapte;
- 0,3 kg de prune uscate;
- condimente după gust;
- un bec;
- kilogram de pui tocat;
- trei bucăți de pâine.
Procesul de gatire:
- Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea tocata. La ele adaugam paine fara crusta, inmuiata in prealabil in lapte, condimentam cu condimente.
- Facem prăjituri subțiri, punem prune în interiorul fiecăreia și le acoperim complet cu carne tocată, legând bine marginile.
Produse necesare:
- aproximativ un kilogram de cartofi;
- condimente după gust;
- doi căței de usturoi;
- 0,3 kg de orice carne tocată;
- ambalare de pesmet;
- două linguri de făină;
- trei ouă;
- un bec.
Procesul de gatire:
- Curățați cartofii, fierbeți până se înmoaie și pasați. Stropiți-l cu condimente, cum ar fi sare și piper și bateți două gălbenușuri. Se amestecă.
- Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Se toarnă făina, apoi carnea tocată și se prăjește până se înmoaie, fără a uita de condimente.
- Separat, combinați oul rămas și două proteine cu făina.
- Din piureul răcit se formează prăjituri cu o adâncime în care pui umplutura de carne tocată. Formați cotlet.
- Se aseaza blankurile mai intai intr-o masa de oua si faina, apoi in pesmet si se tine intr-o tigaie incinsa pana se rumeneste.
Puteți face cotlet cu surpriză pe aragaz, la cuptor (cu sau fără prăjire prealabilă) sau într-un aragaz lent în modul „Coacere” sau „Aburit”. Metoda de gătit pe care o alegeți va afecta conținutul de calorii și gradul de utilitate al preparatului.
Ce poate fi umplut?
Aproape orice este folosit ca umplutură. Schimbând ingredientul suplimentar, de fiecare dată obțineți un nou preparat gustos, deși veți face aceeași bază de carne conform oricăreia dintre rețetele de mai jos și ghidat de fotografie.
Notă! Dacă luați măcriș, atunci cotleturile nu sunt recomandate copiilor și persoanelor cu probleme gastrointestinale, deoarece are o aciditate ridicată.
Umplutura poate fi:
- Legume(morcovi, cartofi, sfeclă, dovlecel etc.). Se combina cu orice tip de carne tocata. Dacă folosiți pui sau curcan, atunci felul de mâncare se transformă într-un produs dietetic cu conținut scăzut de calorii și este potrivit pentru copii și vârstnici.
- Verdeaţă. De obicei se pun mărar și pătrunjel, dar poți lua spanac, măcriș. O astfel de umplutură face cotletele umplute sănătoase, dar puțin dure, așa că se adaugă adesea unt, ceea ce face ca produsul să fie suculent.
- Brânză. Aproape oricine poate fi folosit. Soiurile murate se potrivesc foarte bine cu carnea de porc sau carnea tocată amestecată și vă permit să nu adăugați sare la cotlet.
- Brânză de vacă. Se armonizează cu orice fel de carne, perfectă pentru adulți și copii. Este mai bine să folosiți brânză de vaci mai sfărâmicioasă. Orice conținut de grăsime este potrivit, acesta va afecta doar conținutul de calorii al preparatului.
- Cereale ( hrișcă sau orez). Se potrivesc bine cu carnea de pui, sunt incluse in alimentele pentru bebelusi sau diete.
- Ciuperci. Potrivit pentru carnea tocată clasică, dar nu este recomandat copiilor, deoarece „greuiesc” produsul.
- ouă(prepeliţă). Este mai bine să le luați ca umplutură pentru o bază de porc și vită, dar se potrivesc și cu pui.
Puteți găti folosind opțiunile clasice sau le puteți „colecta” la discreția dumneavoastră pentru a obține conținutul caloric și aromele dorite. Puteti pune umplutura si deasupra carnii tocate, facand “cuiburi” si coacendu-le la cuptor.
Reteta cu oua
Daca mai intai se caleste ceapa tocata, atunci carnea tocata va iesi mai moale, iar cotleturile vor fi mai fragede. Asigurați-vă că luați o firimitură albă învechită. Pâinea proaspătă dă un gust acru.
Ingrediente:
- carne tocată amestecată (vită, porc în raport de 2: 1) - 600 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ou de prepeliță - 15 buc.;
- sare, piper - dupa gust;
- pesmet de pâine albă veche - 2 felii;
- lapte pentru înmuiere - 1/2 cană;
- ulei vegetal pentru prajit - 2-3 linguri;
- pâine - 5 linguri.
Etape de gătit:
- Răsuciți singur carnea tocată sau luați-o gata.
- Se fierb ouăle de prepeliță. Apoi se răcește, se curată.
- Tăiați ceapa. Adăugați-l la tocat.
- Înmuiați pâinea în lapte și transferați-o în masa de carne.
- Se amestecă bine, apoi se bate bine carnea tocată într-un castron (se ia și se aruncă doar pe o scândură, masă sau farfurie) pentru a o satura cu oxigen, ceea ce oferă textura dorită și elimină necesitatea unui ou.
- Aplatizați umplutura în palmă sub formă de tort. Puneți un ou înăuntru și sigilați marginile. Produsul finit i se poate da orice formă: o chifteluță, o plăcintă, prăjituri.
- Rulați cotletul umplut în pesmet și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie timp de 15 minute. Bucura-te de masa ta!
Pe o notă!
Ca pane pentru aceasta reteta, folositi faina, gris, biscuiti macinati.
În loc de ouă de prepeliță, poți lua pui. Dar apoi cotleturile vor avea dimensiuni mai mari, iar timpul de gătire va trebui să fie aproximativ dublat.
Pui tocat umplut cu unt de plante
Folosiți o variantă cumpărată din magazin sau creați-vă singur. Pentru aceasta, este mai bine să luați fileuri sau sâni. Dacă masa s-a dovedit a fi lichidă, îngroșați-o cu amidon sau gris.
Spanacul este perfect pentru fel de mâncare. Poate fi folosit și în locul mărarului în punctul nr. 1 al gătirii pas cu pas.
Ingrediente
- carne de pui - 800 g;
- pesmet alb vechi - 100 g;
- lapte - o jumătate de pahar;
- sare - 1 linguriță;
- ceapa - 1 buc.
Pentru umplere:
- unt - 150 g;
- mărar - 1 buchet;
- usturoi - 1 catel;
- Sarat la gust.
Gătitul
- Faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, clătiți și tocați mărarul. Curățați și stoarceți usturoiul printr-o presă. Amestecați-le în unt înmuiat. Adăugați sare după gust. Pune la frigider pentru a se răci.
- Pregătiți carnea tocată. Se ia fileul, se curata, se spala, se toaca intr-o masina de tocat carne, adaugand ceapa curatata. Înmuiați pâinea în lapte și puneți în masa de carne. Amesteca bine.
- Scoateți untul înghețat, tăiați în bucăți.
- Lipiți cotletele - cu mâinile umede, luați carnea tocată, aplatizați-o în palmă, puneți o porție de ulei. Formați produsul astfel încât umplutura să fie în interior.
- Se pane si se prajeste intr-o tigaie pana se fierbe pe ambele parti.
Este mai bine să folosiți pane dublă, astfel încât uleiul să nu se scurgă la prăjit.
„Cuibări” delicioase la cuptor cu umplutură deasupra
Felul de mâncare este potrivit chiar și pentru o masă festivă. Nu va dura mult timp. Avantajul este că nu trebuie să stai la aragaz și să te asiguri că nimic nu arde în timpul prăjirii.
Ingrediente
Pentru cotlet:
- carne tocată - 600 g;
- ceapa - 1 buc.;
- sare, condimente - după gust;
- pesmet - 3 linguri.
Pentru umplere:
- mazăre verde conservată - 1 conserve;
- brânză tare - 100 g;
- cartofi - 2 tuberculi;
- unt, lapte - la nevoie;
- Sarat la gust.
Etape de gătit
- Faceți un piure. Pentru a face acest lucru, fierbeți cartofii în apă cu sare, plafon cu adaos de unt și lapte (smântână).
- Luați carne tocată, adăugați ceapa tocată și pesmet. Lăsați să stea câteva minute.
- Formați aproximativ aceleași cuiburi. Pentru a face umplutura mai convenabilă, iar vasul arăta mai îngrijit, faceți o crestătură cu o stivă care este potrivită ca diametru - puneți-o doar în centrul tortului și apăsați-o în jos.
- În fiecare cuib se pune câte o lingură de mazăre verde, o bucată de brânză. Acoperiți cu piure de cartofi folosind o pungă de patiserie.
- Se coace la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 200 de grade. Bucura-te de masa ta!
Chirintele de carne tocată cu umplutură îți vor diversifica meniul, îl vor face mai sănătos și mai hrănitor. Experimentând cu rețete, cu siguranță veți găsi ceva care va atrage toți membrii familiei. Acum că știm să umplem cotlet, nu va fi greu să le facem.
Cum să gătești chiftele delicioase
Cotletele de pui tocate delicioase și rapide cu umplutură vă vor ajuta să vă diversificați masa de zi cu zi și festivă a familiei, fără costuri suplimentare din partea dumneavoastră!
1 h 30 min
210 kcal
5/5 (4)
Se întâmplă adesea ca mâncărurile obișnuite, precum chiftelele, să devină rapid plictisitoare. Ce să faci în acest caz? Eliminați-le pentru totdeauna din cartea de bucate? În niciun caz, faceți upgrade! Astăzi vom vorbi despre cum să gătești cotlet neobișnuit de pui tocat cu umplutură pas cu pas.
Orice bucătar vă va spune că cotleturile umplute pot conține o mare varietate de umpluturi în interior, le puteți umple cu ierburi tocate, brânză, legume și ouă fierte tocate - astfel de cotlet se numesc zrazy.
Ingrediente din carne tocată
Ingrediente de umplutură
- brânză tare - 100 g;
- ouă de pui fierte tari - 2 buc;
- unt - 50 g;
- verdeață - un buchet mic;
- Sarat la gust.
Ingrediente pentru pane
- ou de pui - 2 buc;
- lapte - 2 lingurițe;
- făină - 2-3 linguri;
- pesmet - 0,5 pâine.
Cum să alegi ingredientele potrivite?
- Un file de pui bun trebuie să fie de culoare roz deschis, rezistent și fără miros neplăcut.
- Cu cât adaugi mai multă ceapă la carnea tocată, cu atât vor fi mai suculente cotletele viitoare. Prin urmare, ar trebui să alegeți o ceapă proaspătă bună.
- Deși untul acționează ca umplutură aici, nu ar trebui să economisiți din el. Dați preferință uleiului real fără prezența grăsimilor vegetale în compoziție.
Reteta pas cu pas pentru gatirea chiftelelor umplute cu oua si branza
Gatiti carnea tocata
Pregătiți umplutura
Pregătiți panerea
Formează cotlet
prăjiți cotlet
Rețetă video pentru gătit chiftele umplute cu ouă și brânză
Când o rețetă are mai multe etape, este adesea dificil să-ți dai seama singur ce și cum să o faci cel mai bine. În acest caz, puteți cere unei gazde pricepute să arate prin propriul exemplu toate complexitățile pregătirii unui anumit fel de mâncare, în cazul nostru - cotlet cu umplutură. Urmărește acest videoclip și totul se va pune la loc în cel mai scurt timp!
Câteva secrete
- Indiferent cât de mult ai vrea să încerci carne tocată crudă pentru sare, nu o faci niciodată - orice carne poate fi consumată numai după un tratament termic. Desigur, toată lumea știe despre asta, dar această regulă nescrisă este adesea neglijată, așa că nu ar fi de prisos să o reamintim, în special pentru bucătarii începători.
- Tigaia și uleiul vegetal de pe ea trebuie să fie fierbinți, altfel cotleturile își vor pierde crusta crocantă apetisantă, oricât de atent le-ai tăiat înainte.
- Dar când crusta prinde, este mai bine să reduceți focul la mediu și să acoperiți tigaia cu un capac. Este mai bine să nu mergeți departe de aragaz atunci când prăjiți cotlet, altfel riscați să hrăniți întreaga familie cu cărbuni neapetisant. Mai bine nu risca!
Cotlete umplute la cuptor
- Dacă preferați mâncărurile coapte la cuptor, puteți găti în acest fel cotlet umplute.
- Pentru a face acest lucru, repetați pașii de la 1 la 4, inclusiv, așa cum se arată în rețeta anterioară, apoi puneți chiftelele formate pe o foaie de copt unsă cu unt și trimiteți la cuptor, încălzit la 200 ° C. Costă aproximativ 30-35 de minute să coaceți cotletele umplute - în această perioadă au timp să se coacă bine din interior și chiar să obțină o crustă aurie.
Cu ce se servesc aceste chiftele?
Cotleturile umplute sunt un fel de mâncare cu adevărat versatil, care va fi potrivit atât la prânzul de zi cu zi, cât și pe o masă festivă. Puteți diversifica masa zilnică a familiei cu astfel de cotlet, sau le puteți servi oaspeților dragi.
Garniturile servite cu cotlet umplute pot varia in functie de preferinte: poate fi piure de cartofi, paste sau orez, precum si orice alte cereale. Pe masa festivă, cotletele umplute pot fi completate cu cartofi copți, salată de legume sau pot fi servite fără garnitură.
Opțiuni de gătit pentru cotlet
- Umplutura pentru cotlete de carne tocată poate fi oricare. Sunteți liber să schimbați componentele umpluturii pentru cotlet după gustul dvs. - credeți-mă, rezultatul nu va fi mai rău. Dacă vrei să gătești cotlet umplute cu ciuperci și brânză, folosește pur și simplu rețeta descrisă, în loc de ouă, adăugând în umplutură ciuperci preprăjite. Puțină imaginație și nu va exista nicio limită pentru varietatea descoperirilor tale culinare.
- Și dacă ați intrat în gustul cotletelor obișnuite pentru dvs. - acum este prea simplu și plictisitor, continuați să vă îmbunătățiți abilitățile și să vă completați pușculița personală culinară. Începe cu clasicii și învață cum să gătești cotlet Pozharsky, a căror suculenta și crusta crocantă vor impresiona orice gurmand.
- Dacă îți place să încerci totul nou, nu fi prea leneș să gătești cotlet de iepure - iar noutatea gustului îți este garantată.
- Cotletele de pește sunt familiare tuturor încă din copilărie. Crezi că viața de cotlet a fructelor de mare este pompată în asta? Dar nu! Surprinde-ți oaspeții gătind chifteluțe de crab și devin cunoscut ca cunoscător al rețetelor originale.
- Iar pentru întâlnirile calde de familie sunt ideale, al căror gust unic evocă gânduri despre confortul unei căminuri.
Căutați o rețetă care să devină semnătura dvs., răsfățați-vă familia și prietenii cu delicatese și împărtășește-ți impresiile despre realizările tale culinare în comentarii.
Rețete de cotlet
10 bucati.
1 oră 30 de minute
220 kcal
5/5 (2)
Probabil că nu există oameni pe lume cărora să nu-i placă chiftelele! Ei bine, cum să nu iubești acest miracol roșu, apetisant, parfumat și suculent al gătitului! Există o mulțime de rețete pentru a face chiftele. Cotletele sunt carne, pește, legume, umplute - fiecare poate alege după gustul tău. Dar este sigur să spunem că cele mai fragede și suculente sunt cotleturile cu umplutură. Copiii iubesc mai ales cotleturile cu o „surpriză”, dar nici adulții nu le vor refuza.
Și acum mai aproape de subiect! Astăzi pregătim cotlete de pui tocate, umplute cu ouă și brânză numite „Lapte de pasăre”.
Ustensile de bucătărie:
- mașină de tocat carne;
- recipiente pentru carne tocată;
- umpluturi si pane;
- placă de tăiat;
- o lingură;
- furculiţă;
- răzătoare;
- recipient pentru racirea umpluturii;
- tigaie;
- spatula;
- forma de copt.
Ingrediente
| Nume | Cantitate |
| Pentru carne tocată | |
| Fileu de pui | 600-700 g |
| Ou | 1 BUC. |
| Ceapă | 1 BUC. |
| Firimituri de pâine | 2-3 linguri. l. |
| Sare | gust |
| Piper negru și roșu măcinat | gust |
| Usturoi | 1 cuișoare |
| Pentru umplere | |
| branza tare | 100 g |
| Oua fierte tari | 2 buc. |
| Unt | 50 g |
| Verdeturi (marar, patrunjel, ceapa verde) | 1 buchet |
| Sare | gust |
| Pentru pane si prajit | |
| ouă | 2 buc. |
| Lapte | 2-3 lingurite |
| Sare | gust |
| Făină | 2-3 linguri. l. |
| Pâine (ieri) | ½ pâine |
| Ulei vegetal | 100 g |
Cum să alegi ingredientele potrivite
- Carnea tocată pentru cotlet este mai bine să o gătești pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, puteți folosi atât file de pui, cât și carne dintr-o altă parte a carcasei.
- Usturoiul și ardeiul roșu măcinat sunt opționale. Acestea vor da cotletelor un pic picant ușor. Același lucru este valabil și pentru ceapa verde din umplutură.
- Pâinea pentru pâine poate fi înlocuită în siguranță cu pesmet.
Reteta pas cu pas de cotlet de pui umplute
- Derulăm fileul și ceapa într-o mașină de tocat carne în carne tocată.
- Adăugați în carnea tocată oul, sarea, piperul negru și roșu măcinat, usturoiul tocat, pesmetul.
- Amestecam bine totul. Umplutura ar trebui să fie moale, aerisită și, în același timp, să se sculpteze bine. Umplutura noastră este gata. Acoperiți-l și lăsați-l deoparte pentru un timp.
- Următorul pas este pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, rade brânza și ouăle fierte pe o răzătoare fină.
- Mutăm totul într-un container. Acolo adaugam verdeata tocata marunt si untul moale. Sarat la gust.
- Se amestecă foarte bine. Umplutura trebuie să fie de consistență din plastic și ușor de modelat.
- Acum impartim umplutura in portii (cam o lingura) si formam mici cotlet. Punem umplutura pregatita intr-un recipient, o inchidem si o dam la congelator pentru 15-20 de minute. Trebuie să fie bine răcită.
- Un alt pas la fel de important este pregătirea pâinii. Pentru a face acest lucru, agitați cu grijă ouăle, laptele și sarea cu o furculiță.
- Se toarnă făina într-un recipient separat. Frecam pâinea veche de ieri pe o răzătoare grosieră.
- Scoatem recipientul cu umplutura din frigider, care deja s-a racit si a devenit dens.
- Acum, cel mai crucial moment este formarea de cotlet. Ne udăm mâinile în apă și despărțim o cantitate mică de carne tocată, din care facem o prăjitură, punem umplutura în mijlocul prăjiturii. Formăm cotlet astfel încât umplutura să fie complet închisă.
- După aceea, rostogoliți cotleturile în făină, apoi scufundați-le în ou și acoperiți cu pesmet.
- Cotleturile noastre sunt complet „îmbrăcate în haine de blană”.
- Turnați o cantitate mică de ulei în tigaie, încălziți-o și așezați cotleturile. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.
- Dar asta nu este tot! Conform rețetei noastre cu o fotografie, cotleturile umplute ar trebui să se mai gătească puțin la cuptor. Pentru a face acest lucru, luați o tavă de copt, transferați cotleturile în ea. Încingem cuptorul la o temperatură de 180 de grade. Ne trimitem cotletele la cuptor pentru 15-20 de minute și le aducem la maxim.
Cotletele se obțin cu o crustă de pâine crocantă, iar în interior sunt foarte fragede, suculente și moi. Se servesc bine la masa cu caldura, cu caldura, cu un pahar de vin alb sec bun.
Cum să servești astfel de cotlet
Cu ce să servești cotleturile? Cu garnitura desigur! Fără garnitură, cotletul stă singur pe o farfurie goală și este o priveliște jalnică! Aproape totul este potrivit ca garnitură: legume fierte sau coapte, salate de legume, piure de cartofi, cartofi prăjiți, spaghete, cereale.
Puteți găti și dacă doriți. Există o mare varietate de sosuri (roșii, smântână, ciuperci, cremoase, vegetale, usturoi), pentru ca orice, chiar și cel mai sofisticat gust să fie satisfăcut.
Rețetă video de cotlet umplute cu „lapte de pasăre”
Acest videoclip demonstrează clar cum puteți găti o capodopera culinară din produsele disponibile. Verificați-l cu siguranță!
Secretele Cotletului
- Pentru a face carnea tocată mai suculentă, puteți adăuga câteva linguri de apă cu gheață.
- Prăjiți cotletele în ulei încins. În același timp, focul ar trebui să fie mediu, deoarece pâinea poate arde rapid la foc mare, iar cotletul din interior va rămâne neprăjit.
- O opțiune foarte bună este să prăjiți cotlet în ghee. Deci vor fi mai parfumate.
- Ceapa pentru carne tocată se toacă cel mai bine în blender sau se da pe răzătoarea cea mai mică.
- Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că umplutura pentru cotlete de carne tocată poate fi foarte diversă. Aceasta este brânză cu ou și ierburi, și ciuperci cu ceapă prăjită și ciuperci cu ouă și ciuperci cu brânză, precum și legume, fructe, nuci sau prune uscate. Pentru prăjiturile de pește, creveții sunt adesea folosiți ca umplutură. Există loc pentru fantezie! Și cotletele umplute cu ciuperci și brânză nu sunt rușinoase să se servească pe masa festivă și să trateze rudele și prietenii la cină.
Opțiuni de gătit pentru cotlet
Rețete și opțiuni pentru gătit cotlet - ca stelele pe cer. Atât rețetele clasice vechi, cât și cele noi, create recent, rămân la cerere. De exemplu, celebrele au fost create în secolul al XIX-lea și sunt foarte populare chiar și acum. Crusta roșie, prăjită de pâine și fileul fraged de pui din interior încântă gurmanzii și cunoscătorii de mâncare delicioasă!
Recent, fructele de mare au devenit foarte populare. Din ele se prepară supe, salate, caserole și multe altele. Inclusiv cotlet. De exemplu, se disting printr-un conținut ridicat de proteine, fosfor și fier, ceea ce le face indispensabile în alimentația copiilor și în alimentația alimentară. Teoretic, bețișoarele de crab pot fi atribuite și fructelor de mare. Ei nu fac doar salate. Gazdele știu să gătească. Acest fel de mâncare este din seria „Rapid, ieftin și vesel”. Cotleturile sunt moi, suculente, apetisante și rumene, sunt adorate de copii și adulți.
Cotletele de cereale devin populare printre iubitorii unei diete sănătoase. Aceste feluri de mâncare sunt adesea pregătite în timpul postului. Pentru iubitorii de preparate delicioase și ușor de gătit, recomandăm să încerce prăjiturile de orez. Sunt foarte moi și fragede. Și dacă le asezonați cu sos de ciuperci, atunci nu le veți trage de urechi.
Pentru cei care își monitorizează greutatea și dieta, vor fi ideali. Îi vor mulțumi foarte mult pe cei care au probleme cu digestia. Cotleturile sunt gătite într-un cazan dublu fără utilizarea grăsimilor, astfel încât rețin aproape toate vitaminele, aminoacizii și proteinele. Și dacă doriți să reduceți la minimum timpul petrecut în bucătărie și în picioare la aragaz, atunci cotleturile într-un aragaz lent va fi o mană cerească pentru dvs. Cu această metodă de gătit, cotleturile nu sunt doar prăjite, ci și lâncezesc. Acest lucru le face foarte suculente și moi. Onoare și laudă omului care a inventat acest miracol al tehnologiei!
Lumea cotletelor este foarte diversă, așa că nu ai niciun capăt de muncă. Îndrăznește, fantezează, fii inteligent și, bineînțeles, împărtășește descoperirile tale culinare în comentarii!