Tip de chiftele cu umplutură. Cum să gătești chiftele delicioase cu umplutură

Rețete de cotlet

10 bucati.

1 oră 30 de minute

220 kcal

5/5 (2)

Probabil că nu există oameni în lume cărora să nu-i placă chiftelele! Ei bine, cum să nu iubești acest miracol roșu, apetisant, parfumat și suculent al gătitului! Există o mulțime de rețete pentru a face chiftele. Cotletele sunt carne, pește, legume, umplute - fiecare poate alege după gustul tău. Dar este sigur să spunem că cele mai fragede și suculente sunt cotleturile cu umplutură. Copiii iubesc mai ales cotleturile cu „surpriză”, dar nici adulții nu le vor refuza.

Și acum mai aproape de subiect! Astăzi pregătim cotlete de pui tocate, umplute cu ouă și brânză numite „Lapte de pasăre”.

Ustensile de bucătărie:

• mașină de tocat carne;
• recipiente pentru carne tocată;
• umpluturi si pane;
• placă de tăiat;
• lingura;
• furculiţă;

• răzătoare;
• recipient pentru racirea umpluturii;
• tigaie;
• spatula;
• forma de copt.

Ingrediente

Nume	Cantitate
Pentru carne tocată
Fileu de pui	600-700 g
Ou	1 BUC.
Ceapă	1 BUC.
Firimituri de pâine	2-3 linguri. l.
Sare	gust
Piper negru și roșu măcinat	gust
Usturoi	1 cuișoare
Pentru umplere
branza tare	100 g
Oua fierte tari	2 buc.
Unt	50 g
Verdeturi (marar, patrunjel, ceapa verde)	1 buchet
Sare	gust
Pentru pane si prajit
ouă	2 buc.
Lapte	2-3 lingurite
Sare	gust
Făină	2-3 linguri. l.
Pâine (ieri)	½ pâine
Ulei vegetal	100 g

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Carnea tocată pentru cotlet este mai bine să o gătești pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, puteți folosi atât file de pui, cât și carne dintr-o altă parte a carcasei.
• Usturoiul și ardeiul roșu măcinat sunt opționale. Acestea vor da cotletelor un pic picant ușor. Același lucru este valabil și pentru ceapa verde din umplutură.
• Pâinea pentru pâine poate fi înlocuită în siguranță cu pesmet.

Reteta pas cu pas de cotlet de pui umplute

1. Derulăm fileul și ceapa într-o mașină de tocat carne în carne tocată.
   
   
2. Adăugați în carnea tocată oul, sarea, piperul negru și roșu măcinat, usturoiul tocat, pesmetul.
   
   
3. Amestecam bine totul. Umplutura trebuie să fie moale, aerisită și, în același timp, să se sculpteze bine. Umplutura noastră este gata. Acoperiți-l și lăsați-l deoparte pentru un timp.
   
   
4. Următorul pas este pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, rade brânza și ouăle fierte pe o răzătoare fină.
   
   
5. Mutăm totul într-un container. Acolo adaugam verdeata tocata marunt si untul moale. Sarat la gust.
   
   
6. Se amestecă foarte bine. Umplutura trebuie să fie de consistență din plastic și ușor de modelat.
   
   
7. Acum impartim umplutura in portii (cam o lingura) si formam mici cotlet. Punem umplutura pregatita intr-un recipient, o inchidem si o dam la congelator pentru 15-20 de minute. Trebuie să fie bine răcită.
   
   
8. Un alt pas la fel de important este pregătirea pâinii. Pentru a face acest lucru, agitați cu grijă ouăle, laptele și sarea cu o furculiță.
   
   
9. Se toarnă făina într-un recipient separat. Frecam pâinea veche de ieri pe o răzătoare grosieră.
   
   
   
10. Scoatem recipientul cu umplutura din frigider, care deja s-a racit si a devenit dens.
    
    
11. Acum, cel mai crucial moment este formarea cotletelor. Ne udăm mâinile în apă și despărțim o cantitate mică de carne tocată, din care facem o prăjitură, punem umplutura în mijlocul prăjiturii. Formăm cotlet astfel încât umplutura să fie complet închisă.
    
    
    
12. După aceea, rulați cotleturile în făină, apoi scufundați în ou și întindeți-o în pesmet.
    
    
    

    

13. Cotleturile noastre sunt complet „îmbrăcate în haine de blană”.
    
    
14. Se toarnă o cantitate mică de ulei în tigaie, se încălzește și se așează cotleturile. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.
    
    
15. Dar asta nu este tot! Conform rețetei noastre cu o fotografie, cotleturile umplute ar trebui să se mai gătească puțin la cuptor. Pentru a face acest lucru, luați o tavă de copt, transferați cotleturile în ea. Încingem cuptorul la o temperatură de 180 de grade. Ne trimitem cotleturile la cuptor pentru 15-20 de minute și le aducem la maxim.
    
    

Cotletele se obțin cu o crustă de pâine crocantă, iar în interior sunt foarte fragede, suculente și moi. Se servesc bine la masa cu caldura, cu caldura, cu un pahar de vin alb sec bun.

Cum să servești astfel de cotlet

Cu ce ​​să servești cotleturile? Cu garnitura desigur! Fără garnitură, cotletul stă singur pe o farfurie goală și este o priveliște jalnică! Aproape totul este potrivit ca garnitură: legume fierte sau coapte, salate de legume, piure de cartofi, cartofi prăjiți, spaghete, cereale.

Puteți găti și dacă doriți. Există o mare varietate de sosuri (roșii, smântână, ciuperci, smântână, legume, usturoi), pentru ca orice, chiar și cel mai sofisticat gust să poată fi satisfăcut.

Rețetă video de cotlet umplute cu „Lapte de pasăre”

Acest videoclip demonstrează clar cum puteți găti o capodopera culinară din produsele disponibile. Verificați-l cu siguranță!

Secretele Cotletului

• Pentru a face carnea tocată mai suculentă, puteți adăuga câteva linguri de apă cu gheață.
• Prăjiți cotletele în ulei încins. În același timp, focul trebuie să fie mediu, deoarece pâinea poate arde rapid la foc mare, iar cotletul din interior va rămâne neprăjit.
• O opțiune foarte bună este să prăjiți cotlet în ghee. Deci vor fi mai parfumate.
• Ceapa pentru carnea tocata este cel mai bine tocata in blender sau rasa pe cea mai mica razatoarea.
• Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că umplutura pentru cotlete de carne tocată poate fi foarte diversă. Aceasta este brânză cu ou și ierburi și ciuperci cu ceapă prăjită și ciuperci cu ouă și ciuperci cu brânză, precum și legume, fructe, nuci sau prune uscate. Pentru prăjiturile de pește, creveții sunt adesea folosiți ca umplutură. Există loc pentru fantezie! Și cotletele umplute cu ciuperci și brânză nu sunt rușinos să le servești pe masa festivă și să trateze rudele și prietenii la cină.

Opțiuni de gătit pentru cotlet

Rețete și opțiuni pentru gătit cotlet - ca stelele pe cer. Atât rețetele clasice vechi, cât și cele noi, create recent, rămân la cerere. De exemplu, cele celebre au fost create încă din secolul al XIX-lea și sunt foarte populare și acum. Crusta roșie, prăjită de pâine și fileul fraged de pui din interior încântă gurmanzii și cunoscătorii de mâncare delicioasă!

Recent, fructele de mare au devenit foarte populare. Din ele se prepară supe, salate, caserole și multe altele. Inclusiv cotlet. De exemplu, se disting printr-un conținut ridicat de proteine, fosfor și fier, ceea ce le face indispensabile în alimentația copiilor și în alimentația alimentară. Teoretic, bețișoarele de crab pot fi atribuite și fructelor de mare. Ei nu fac doar salate. Gazdele știu să gătească. Acest fel de mâncare este din seria „Rapid, ieftin și vesel”. Cotleturile sunt moi, suculente, apetisante și rumene, sunt adorate de copii și adulți.

Cotletele de cereale devin populare printre iubitorii unei diete sănătoase. Aceste feluri de mâncare sunt adesea pregătite în timpul postului. Pentru iubitorii de preparate delicioase și ușor de gătit, vă recomandăm să încercați prăjiturile de orez. Sunt foarte moi și fragede. Și dacă le asezonați cu sos de ciuperci, atunci nu le veți trage de urechi.

Pentru cei care își monitorizează greutatea și dieta, vor fi ideali. Îi vor mulțumi foarte mult pe cei care au probleme cu digestia. Cotleturile sunt gătite la dublu cazan fără grăsimi, astfel încât rețin aproape toate vitaminele, aminoacizii și proteinele. Și dacă doriți să reduceți la minimum timpul petrecut în bucătărie și în picioare la aragaz, atunci cotleturile într-un aragaz lent va fi o mană cerească pentru dvs. Cu această metodă de gătit, cotleturile nu sunt doar prăjite, ci și lâncezesc. Acest lucru le face foarte suculente și moi. Onoare și laudă omului care a inventat acest miracol al tehnologiei!

Lumea cotletelor este foarte diversă, așa că nu ai niciun capăt de muncă. Îndrăznește, fantezează, fii inteligent și, bineînțeles, împărtășește descoperirile tale culinare în comentarii!

Reteta de chiftele cu umplutura: cum poti umple chiftele? Ce să adăugați la carnea tocată pentru a face cotleturile suculente. Cum să umpleți corect chiftele.

Un cotlet cu o surpriză în interior este capabil să diversifice un meniu obișnuit. Dar pregătirea unui astfel de fel de mâncare este mai dificilă decât o simplă opțiune. În acest articol, vă vom spune cum să faceți cotlete umplute delicioase, astfel încât să nu se destrame la prăjire și vă vom sfătui ce produse este mai bine să alegeți pentru rolul de ingredient secret.

Cotlet cu umplutură în interior: cu ce se poate umple

De fapt, există o mulțime de combinații, iar combinațiile depind de preferințele gustative și de imaginația bucătarului. Putem oferi doar recomandări și oferă unele dintre cele mai comune opțiuni simple.

Important: când înveliți umplutura în carne tocată, aceasta din urmă ar trebui să fie deja gata, și nu crudă. Tratamentul termic este necesar numai pentru carne, în paralel este saturat cu sucuri ale ingredientului secret.

Toppinguri pentru cotlet de bucătar:

• Branza tare. Se asortează bine cu ceapa și ierburile proaspete, dar este adesea folosit singur.
• Ouă de găină. Un ingredient de umplutură foarte comun. Se combina cu ceapa proaspata, marar si branza tare.
• Spanac. Această plantă erbacee este foarte utilă, iar în combinație cu carnea de porc sau de pui este și gustoasă.
• Ficat. Un produs amator. Principalul lucru este să nu folosiți carne de vită cu carne de pasăre și invers.
• Ciuperci. Nu contează, șampioane sau altele, dar trebuie puse în carne tocată deja prăjită sau fiartă. Poate cu ceapă.
• Unt cu ierburi. Chiftele de la Kiev îmi vin imediat în minte. Această umplutură va face chiar și fileul de pui suculent, iar gustul este atât de perfect încât orice altceva devine de prisos.
• Legume. Morcovii, varza, cartofii sau ceapa fac felul de mâncare atât de satisfăcător și de autosuficient încât nici măcar nu aveți nevoie de o garnitură.

Alternativ, nu este necesar să plasați alte produse în interior. Cotleturile „cu umplutură deasupra” se coc la cuptor. De regulă, untul, untura sau brânza sunt așezate pe bile.

Este interesant: există o subspecie separată de cotlet cu două straturi, pe care se pune umplutura din diverse produse. Carnea este folosită ca pernă - ca analog al aluatului.

Cotleturile umplute au o varietate de rețete, deoarece există o mulțime de combinații de ingrediente. Vă vom oferi câteva opțiuni simple pentru a vă ajuta să înțelegeți procesul de bază. După aceea, va veni rândul experimentelor pentru a găsi opțiunea ideală.

Cotlete de pui tocate umplute: reteta cu poza

Ca fel de mâncare principală, oferim un fel de mâncare din ingrediente simple, ușor de obținut și de gătit. Secretul principal nu constă nici măcar în ele, ci în procesul de sculptare a chiftelelor, despre care vom vorbi în detaliu. Când faceți chiftele cu umplutură, trebuie să vă amintiți că cea mai mică abatere de la secvența acțiunilor se va transforma într-un eșec.

Este interesant: astfel de bile tac sunt numite „cotlet de bucătar” datorită faptului că fiecare bucătar le poate folosi pentru a-și face propriul fel de mâncare.

Timp de pregătire: 60 de minute

Porții: 6

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 282 g;
• proteine ​​- 25,8 g;
• grăsimi - 10,4 g;
• carbohidrați - 21,5 g.

Ingrediente

• file de pui - 800 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ouă - 5 buc.;
• pesmet - 2 linguri;
• usturoi - 1 catel;
• sare - 1 linguriță;
• piper alb sau negru măcinat - 2 vârfuri;
• brânză tare - 100 g;
• unt - 50 g;
• lapte - 2 lingurițe;
• făină - 3 linguri;
• pesmet - 0,5 pâine;
• ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) - 15 g.

Gătitul pas cu pas

1. Scoateți untul din frigider astfel încât să se înmoaie puțin la temperatura camerei.
2. Derulați bucățile de file printr-o mașină de tocat carne. Mai bine de două ori, astfel încât structura să fie mai blândă. Se sparge 1 ou.
   
3. Scoateți usturoiul din coajă, treceți printr-o presă și turnați produsul rezultat în masa totală. A se amesteca bine. Dacă umplutura s-a dovedit lichidă, puteți adăuga pesmet. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel masa va fi prost modelată. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l la frigider.
   
4. Fierbeți tari 2 ouă. Răziți-le și brânza pe răzătoare. Pune totul într-un castron adânc. Se spală și se toacă fin ierburile. Adăugați acolo. Adăugați ulei și amestecați bine. La gust. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină sare. Consistența umpluturii ar trebui să semene cu plastilina.
   
5. Folosind o lingură, împărțiți masa de brânză-ouă în porții și dați-le forma unor bucăți mici alungite. Acesta va fi „miezul” cotleturilor noastre. Puneți semifabricatele într-un recipient și trimiteți-le la congelator timp de 15 minute pentru ca pe viitor umplutura să nu se scurgă din cotlet la prăjit.
6. Spargeți restul de 2 ouă într-un castron puțin adânc. Se sare si se toarna laptele. Bateți lichidul cu o furculiță sau bateți până se omogenizează. Nu lăsați să apară spumă.
   
7. Cerneți făina pe o farfurie plată, iar pe cealaltă așezați pesmet sau pesmet în același volum - 3 linguri.
8. Luați spate de la frigider. Se ia putina carne tocata cu mainile umede, se face o prajitura si se pune umplutura in mijloc. Închideți-l din toate părțile, formând un fel de zrazy. Ingredientul congelat nu trebuie să iasă cu privirea de sub carne. Rulați produsul în făină, înmuiați în amestecul de ouă și acoperiți cu pesmet. Repetați pașii până când rămâneți fără umplutură.
   
9. Pune o tigaie mare la foc mediu. Se încălzesc 2 linguri. ulei vegetal și întindeți cotlet. Nu foarte înghesuit, astfel încât să existe loc pentru răsturnare ușoară.
10. Se prăjește pe ambele părți până când apare o crustă. Va trebui să schimbați de mai multe ori poziția cărnii zrazy, astfel încât să se gătească uniform.

Cum să gătești chiftele delicioase

Cotleturile de pui tocate delicioase și rapide cu umplutură vă vor ajuta să vă diversificați masa de zi cu zi și festivă a familiei, fără costuri suplimentare din partea dumneavoastră!

1 h 30 min

210 kcal

5/5 (4)

Se întâmplă adesea ca mâncărurile obișnuite, precum chiftelele, să devină rapid plictisitoare. Ce să faci în acest caz? Eliminați-le pentru totdeauna din cartea de bucate? În niciun caz, faceți upgrade! Astăzi vom vorbi despre cum să gătești cotlet neobișnuit de pui tocat cu umplutură pas cu pas.

Orice bucătar vă va spune că cotletele umplute pot conține o mare varietate de umpluturi în interior, le puteți umple cu ierburi tocate, brânză, legume și ouă fierte tocate - astfel de cotlet se numesc zrazy.

Ingrediente din carne tocată

Ingrediente de umplutură

• brânză tare - 100 g;
• ouă de pui fierte tari - 2 buc;
• unt - 50 g;

• verdeață - un buchet mic;
• Sarat la gust.

Ingrediente pentru pane

• ou de pui - 2 buc;
• lapte - 2 lingurițe;

• făină - 2-3 linguri;
• pesmet - 0,5 pâine.

Cum să alegi ingredientele potrivite?

• Un file de pui bun trebuie să fie de culoare roz deschis, rezistent și fără miros neplăcut.
• Cu cât adaugi mai multă ceapă la carnea tocată, cu atât vor fi mai suculente cotletele viitoare. Prin urmare, ar trebui să alegeți o ceapă bună proaspătă.
• Deși untul acționează ca umplutură aici, nu ar trebui să economisiți din el. Dați preferință uleiului real fără prezența grăsimilor vegetale în compoziție.

Reteta pas cu pas de gatit chiftele umplute cu oua si branza

Gatiti carnea tocata

Pregătiți umplutura

Pregătiți panerea

Formați cotlet

prăjiți cotlet

Rețetă video pentru gătit chiftele umplute cu ouă și brânză

Când o rețetă este în mai mulți pași, este adesea dificil să-ți dai seama singur ce și cum să o faci cel mai bine. În acest caz, puteți cere unei gazde pricepute să arate prin propriul exemplu toate complexitățile pregătirii unui anumit fel de mâncare, în cazul nostru - cotlet cu umplutură. Urmărește acest videoclip și totul se va pune la loc în cel mai scurt timp!

Câteva secrete

• Indiferent cât de mult ai vrea să încerci carne tocată crudă pentru sare, nu o faci niciodată - orice carne poate fi consumată numai după un tratament termic. Desigur, toată lumea știe despre asta, dar această regulă nescrisă este adesea neglijată, așa că nu ar fi de prisos să o reamintim, în special pentru bucătarii începători.
• Tigaia și uleiul vegetal de pe ea trebuie să fie fierbinți, altfel cotleturile își vor pierde crusta crocantă apetisantă, oricât de atent le-ai tăiat înainte.
• Dar când crusta prinde, este mai bine să reduceți focul la mediu și să acoperiți tigaia cu un capac. Este mai bine să nu mergeți departe de aragaz atunci când prăjiți cotlet, altfel riscați să hrăniți întreaga familie cu cărbuni neapetisant. Mai bine nu risca!

Cotlete umplute la cuptor

• Dacă preferați mâncărurile coapte la cuptor, puteți găti în acest fel cotlet umplute.
• Pentru a face acest lucru, repetați pașii de la 1 la 4, inclusiv, așa cum se arată în rețeta anterioară, apoi puneți chiftelele formate pe o tavă de copt unsă cu unt și trimiteți la cuptor, încălzit la 200 ° C. Costă aproximativ 30-35 de minute să coaceți cotletele umplute - în această perioadă au timp să se coacă bine din interior și chiar să obțină o crustă aurie.

Cu ce ​​se servesc aceste chiftele?

Cotleturile umplute sunt un fel de mâncare cu adevărat versatil, care va fi potrivit atât la prânzul de zi cu zi, cât și la o masă festivă. Puteți diversifica masa zilnică a familiei dvs. cu astfel de cotlet, sau o puteți servi oaspeților dragi.

Garniturile servite cu cotlet umplute pot varia in functie de preferinte: poate fi piure de cartofi, paste sau orez, precum si orice alte cereale. Pe masa festivă, cotletele umplute pot fi completate cu cartofi copți, salată de legume sau pot fi servite fără garnitură.

Opțiuni de gătit pentru cotlet

• Umplutura pentru cotlete de carne tocată poate fi oricare. Sunteți liber să schimbați componentele umpluturii pentru cotlet după gustul dvs. - credeți-mă, rezultatul nu va fi mai rău. Dacă vrei să gătești cotlet umplute cu ciuperci și brânză, folosește pur și simplu rețeta descrisă, în loc de ouă, adăugând în umplutură ciuperci preprăjite. Puțină imaginație și nu va exista nicio limită pentru varietatea descoperirilor tale culinare.
• Și dacă ați intrat în gustul cotletelor obișnuite pentru dvs. - acum este prea simplu și plictisitor, continuați să vă îmbunătățiți abilitățile și să vă completați pușculița culinară personală. Începe cu clasicii și învață cum să gătești cotlet Pozharsky, a căror suculenta și crusta crocantă vor impresiona orice gurmand.
• Dacă îți place să încerci totul nou, nu fi leneș să gătești cotlet de iepure - iar noutatea gustului îți este garantată.
• Cotletele de pește sunt familiare tuturor încă din copilărie. Crezi că viața de cotlet a fructelor de mare este pompată în asta? Dar nu! Surprindeți-vă oaspeții gătind chifteluțe de crab și devine cunoscut ca un cunoscător al rețetelor originale.
• Iar pentru întâlnirile calde de familie sunt ideale, al căror gust unic evocă gânduri despre confortul unei căminuri.

Căutați o rețetă care să devină semnătura dvs., răsfățați-vă familia și prietenii cu delicatese și împărtășește-ți impresiile despre realizările tale culinare în comentarii.

Cotletele fac parte integrantă din meniul și dieta noastră. S-ar părea că se poate găti mai ușor un astfel de fel de mâncare: formați o prăjitură din carne tocată, prăjiți în ulei vegetal și gata. Absolut orice carne este potrivită: porc, vită, miel sau pește.

De-a lungul timpului, cotletele au început să fie umplute cu diverse umpluturi, brânză, ciuperci, ouă, fructe de mare, chiar și fructe uscate.

Cotlet umplute cu brânză și ierburi

Gustul unui fel de mâncare din carne se dovedește întotdeauna a fi picant și fraged dacă îi adăugați umplutură de brânză cu ierburi.

Carnea cu straturi grase este potrivită pentru cotlet, astfel încât acestea vor fi mai suculente. Gâtul este ideal. Se spală carnea de porc, se usucă și se taie în bucăți cu un cuțit ascuțit. Se toarnă pâinea cu apă caldă și se lasă să se înmoaie. Tocam verdeata. Scoatem uleiul din frigider si il lasam la macerat.

Răsucim bucățile de carne tocate printr-o mașină de tocat electrică de două ori, astfel încât carnea tocată să fie moale și uniformă. Îl punem într-o pungă de plastic, lăsăm aerul să iasă și îl batem cu forță pe masă. Cu cât faci asta mai mult, cu atât cotletele vor fi mai aerisite. Turnați carnea într-un bol, adăugați sare, pâine, condimente și amestecați bine.

Se amestecă brânza rasă cu unt moale și ierburi. Poate fi patrunjel, busuioc sau marar.

Se toarnă uleiul vegetal în tigaie și se încălzește. Udăm palmele cu apă, luăm carnea tocată, turtim tortul pe palma din centru, punem umplutura și fixăm imediat marginile, formând un cotlet alungit.

Se pun in ulei si se prajesc pana se rumenesc.

Distribuim cotleturile finite pe un șervețel sau un prosop de hârtie, astfel încât grăsimea să dispară.

Cotlet de carne cu umplutură de ouă

Acest fel de mâncare este cel mai adesea pregătit pentru copii. Un ou fiert de prepeliță se pune în mijlocul unor mici cotlet. Se dovedește nu numai satisfăcător și sănătos, ci și apetisant atunci când o umplutură alb-gălbuie iese cu ochii în tăietură.

Componente:

• stern - 450 g;
• ouă de prepeliță - 5 buc.;
• ulei - 3 linguri. l.;
• sare, condimente - 0,5 linguriță;
• proteine ​​- 1 buc.;
• ulei nerafinat - 2 linguri. l.

Preparare: 55 minute.

Calorii: 178 kcal / 100 g.

Carnea de pui sau de curcan răcită este cea mai potrivită pentru acest fel de mâncare. Tăiem fileul în cuburi, astfel încât să fie convenabil să îl răsucim într-o mașină de tocat carne electrică. Se toarnă ouăle de prepeliță cu apă și se pun la fiert fierte tare.

Bateți proteina răcită la viteză mică, adăugați un praf de sare la ea - astfel încât procesul va merge mai repede. Este necesar să se obțină stabilitatea masei proteice. Scurgeți apa din ouă, lăsați-le să se răcească și curățați-le de coajă.

Amestecați ușor carnea tocată preparată cu proteina bătută. Folosind această tehnologie, veți obține chifteluțe moi și fragede. Adăugați sare și condimente la masa totală.

Umezim palmele cu ulei vegetal, luăm un bulgăre mic de carne tocată, o nivelăm uniform în semicerc și punem un ou mic în mijloc.

Prăjim semifabricatele lipicioase în ulei încălzit pe ambele părți. Dacă cotleturile sunt destinate copiilor sub doi ani, atunci este mai bine să le aburiți.

Cotlet cu umplutură de ciuperci la cuptor

Cotletele de carne sunt prăjite nu numai în ulei pe aragaz, ci și adesea coapte într-un cuptor electric. În acest caz, sunt umplute cu legume tocate, de exemplu, varză și morcovi - se dovedește ceva de genul sarmale. De asemenea, orezul este adesea adăugat și fiert în roșii sau umplut cu ciuperci prăjite. Se dovedește și foarte gustos.

Componente:

• muschiu - 700 g;
• ceapa - 2 buc.;
• chanterelles - 200 g;
• sare, condimente - după gust;
• pâine - 2 bucăți;
• lapte de casă - 100 ml;
• ulei - 50 ml.

Preparare: 85 minute.

Calorii: 246 kcal / 100 g.

Pulpa prespălată și uscată o tăiem în felii. Se toarnă pâine albă cu lapte de casă încălzit.

Dezghetam cantarilele, punem intr-o cratita cu ulei incins si prajim, amestecand din cand in cand. Curatam ceapa, taiem un cap in jumatati inele si adaugam la ciuperci, pe al doilea il taiem bucatele si il rasucim impreuna cu carnea intr-o masina de tocat carne electrica.

Nu este necesar să luați chanterelles. Dacă nu există, orice alte tipuri de ciuperci de pădure sau de seră vor fi potrivite. Principiul pregătirii nu se schimbă de la acesta.

Adăugăm pâinea înmuiată în carnea tocată pregătită, turnăm restul de lapte acolo, adăugăm sare, zdrobim cu condimente și frământăm bine.

Puneți ciupercile prăjite cu ceapa pe un vas și lăsați să se răcească complet. Pornim cuptorul electric la 185°C. Ungem tava de copt cu ulei vegetal cu o pensula. Facem cotlet și le umplem cu umplutură de ciuperci. Distribuim semifabricatele pe o tavă de copt și punem la cuptor pentru cincizeci de minute. Dacă doriți să obțineți o crustă aurie pe cotlet, mai întâi prăjiți-le într-o cratiță în ulei de floarea soarelui, dar apoi coacerea se va reduce la douăzeci de minute.

Reteta de cotlet de cartofi umplute cu branza

Cotleturile pot fi preparate nu numai din carne tocată, există și cotleturi de cartofi umplute cu brânză, ciuperci, brânză de vaci, șuncă și carne de pasăre. Un astfel de fel de mâncare se numește zrazy.

Componente:

• tuberculi de cartofi - 5 buc.;
• ulei - 100 g;
• făină - 3 linguri. l.;
• pane - 50 g;
• brânză - 150 g.

Preparare: 55 minute.

Calorii: 107 kcal / 100 g.

Curatam cartofii, taiem felii si punem la fiert in apa cu sare. Este mai bine să-l aruncați deja în apă clocotită, astfel încât legumele se vor găti mai repede. Când o parte din apă a fiert deja, aproape la sfârșit adăugați o bucată mică de unt.

Brânza tăiată în bucăți mici. Zdrobim cartofii finiți cu un zdrobit, adăugăm făină în părți și amestecăm bine. Este mai bine să nu sărați piureul, este suficientă sare în brânză.

Topiți untul rămas într-o cratiță, ridicați masa de cartofi răcită cu o lingură, puneți o bucată de brânză în centru, fixați marginile. Rulați într-o farfurie cu pane și prăjiți în ulei. Când așezați cotleturile într-o tigaie, nivelați ușor cu o lingură pentru a face să arate ca o plăcintă.

Cu acest fel de mâncare, se obișnuiește să se servească de casă smântână groasă sau sos de usturoi cu ierburi.

Cotlet de pui cu prune uscate surpriză înăuntru

Pentru iubitorii de gusturi exotice și neobișnuite, există rețete de cotlet de carne umplute cu fructe uscate: caise uscate, prune uscate, smochine și chiar stafide. Nu sunt potrivite ca fel de mâncare de zi cu zi, dar sunt destul de potrivite pentru o masă festivă.

Componente:

• pui - 1 buc.;
• smântână - 60 ml;
• ou - 1 buc.;
• prune uscate - 50 g;
• ulei - 5 linguri. l;
• sare - 1 linguriță;
• făină - 2 linguri. l.

Preparare: 65 minute.

Calorii: 184 kcal / 100 g.

Luăm un broiler domestic mare, îl separăm complet de os. Toată carnea o răsucim împreună cu pielea și pulpa într-o mașină de tocat carne electrică. Scufundați prunele fără sâmburi în apă caldă și lăsați timp de șapte minute. Scurgeți apa și întindeți-o pe un prosop să se usuce. Tăiați fructele uscate în fâșii subțiri.

Adăugați smântână în puiul tocat, bateți oul, adăugați puțină sare și amestecați bine. Luam carnea tocata si o batem aruncand-o intr-un castron. Oxigenul în exces va lăsa masa de carne, iar cotleturile vor deveni mai moi.

Sculptăm cotlet cu mâinile umede: punem prune în centru, ciupim marginile și prăjim în ulei vegetal încălzit, înmuiat în făină. Pentru a face vasul mai suculent, puteți pune o felie de unt împreună cu fructele uscate.

Puteți adăuga, de asemenea, semințe de susan sau semințe de in la umplutură. Vor da felului de mâncare un gust neobișnuit, dar în același timp plăcut.

Prajituri de peste umplute cu creveti

Pentru prăjiturile de pește, sunt potrivite soiuri precum cod, biban, pollock, știucă, somn. Toate au suficientă carne grasă și felul de mâncare nu va fi uscat. Iar umplutura cu fructe de mare sub formă de creveți va completa doar gustul.

Componente:

• somn - 1 kg;
• pâine - 2 bucăți;
• Sarat la gust;
• creveți - 200 g;
• ou - 1 buc.;
• bec - 1 buc.;
• ulei - 3 linguri. l.

Preparare: 1,5 ore.

Calorii: 121 kcal / 100 g.

Taiem cu grija pestele. Somnul este cel mai potrivit, are puține oase, are un conținut crescut de grăsime și moliciune. Singura avertizare este că are un miros specific. Înainte de utilizare, este mai bine să-l înmuiați într-o soluție slabă de sifon timp de aproximativ o oră.

Il taiem bucatele mici si il rasucim impreuna cu ceapa curatata si tocata. Se introduce oul în peștele tocat, se sare și se frământă bine. Plecăm cincisprezece minute.

Aruncăm creveții, decojiți de coajă, în apă clocotită pentru doar câteva minute și îi scoatem imediat cu o lingură cu fantă pe un prosop.

Turnați ulei vegetal într-o cratiță, formați un fel de cotlet, puneți câțiva creveți în centru și fixați marginile. Dacă umplutura vi s-a părut apoasă, adăugați două linguri de pesmet sau gris.

Prăjiți prăjiturile de pește umplute pe ambele părți timp de un minut, nu mai, se gătesc foarte repede. Dacă sunt supraexpuse într-o tigaie, vor deveni aspre și fără gust.

1. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare gustos și sănătos, atunci este mai bine să gătiți singur carne tocată. Va exista încredere din ce fel de carne este făcută și absența cartilajelor, a impurităților pielii și a plevei, care se găsesc adesea în carnea tocată;
2. Asigurați-vă că adăugați în carnea tocată pâine înmuiată în lapte, bulion, smântână sau apă, volumul preparatului va crește și cotleturile vor deveni mai suculente. Dar nu exagerați, una sau două bucăți sunt suficiente pentru a nu înfunda gustul de carne sau de pește;
3. Uneori, gospodinele pun un ou în carnea tocată, bucătarii cu experiență sunt oponenții acestei metode. Ei susțin că adaugă asprime preparatului;
4. Cotletele de pește pot fi umplute nu numai cu creveți. Calamarul, sepia sau caracatița sunt perfecte. Obțineți un preparat exotic de restaurant gătit în bucătăria de acasă.

Folosind rețetele și sfaturile noastre, veți obține chifteluțe foarte gustoase cu umplutură. Principalul lucru este să urmați rețeta și să gătiți într-o dispoziție bună. Poftă bună!

Cotleturile umplute sunt un fel de mâncare consistent, care se potrivește bine cu orice garnitură. În plus, pot fi servite pe cont propriu și chiar ca fel principal pe masa festivă.

Puiul Kiev este un fel de mâncare destul de complicat, care poate să nu funcționeze prima dată. Dar dacă reușești, va ieși nebunește de delicios.

Produse necesare:

• condimente după gust;
• șase linguri de făină;
• două fileuri de pui;
• doua oua;
• 60 de grame de unt;
• pachet de pesmet.

Procesul de gatire:

1. Spălăm fileul, tăiem marginile subțiri inferioare și împărțim părțile rămase în jumătate.
2. Acoperim straturile rezultate cu o peliculă și le batem astfel încât să devină mai mari și mai subțiri, apoi condimentăm cu condimente.
3. Tăiați untul în mai multe bucăți, în funcție de câte cotlet faceți. Ele trebuie să fie ușor înghețate în frigider sau în apă rece, iar apoi cu mâinile calde dați-le o formă ovală.
4. Punem cate un bat de unt pe fiecare strat al fileului si incepem sa rulam puiul astfel incat sa acopere complet umplutura. Punem toate semifabricatele la frigider pentru o jumatate de ora.
5. Intindem faina, biscuitii si un ou batut cu sare in recipiente separate. Scufundați chiftelele mai întâi în făină, apoi în ou, în pesmet, iar din nou în ou și în pesmet.
6. Turnați ulei vegetal în tigaie (ar trebui să fie mult pentru a acoperi complet cotleturile), încălziți bine. Scufundați cotleturile în el și țineți timp de aproximativ 6 minute până când crusta devine maro aurie. Nivelul de căldură ar trebui să fie mediu.

Puneți chiftele fierte pe prosoape de hârtie și uscați-le înainte de servire.

Felii de carne cu branza

Umplutura de brânză din acest fel de mâncare se potrivește bine cu carnea. Se pare că nu numai cotlet moi, ci și foarte neobișnuite.

Produse necesare:

• doi căței de usturoi;
• 0,3 kg carne tocată;
• condimente după gust;
• ou;
• două linguri de făină;
• 0,1 kg brânză;
• o ceapă și o felie de pâine.

Procesul de gatire:

1. Pâinea trebuie să fie înmuiată în apă pentru a o face moale. După aceea, amestecați-l cu carnea tocată. În compoziția rezultată se adaugă ceapa tocată, jumătate din făină, proteine ​​și condimente.
2. Combinați gălbenușul cu brânza rasă și usturoiul.
3. Formăm cotlet din carne tocată, punem în ele umplutura de brânză astfel încât carnea tocată să o acopere din toate părțile.
4. Rulați semifabricatele în făină și prăjiți în ulei până se rumenesc.

Când nu ai timp să te încurci cu un astfel de fel de mâncare, tăiați orice brânză tare în cuburi și înveliți-o în carne tocată. Cotleturile nu vor ieși mai rău, ci mult mai repede.

Cu adaos de ciuperci

Produse necesare:

• 200 de grame de ciuperci;
• condimente după gust;
• 0,1 kg făină;
• ceapă și ou;
• 0,4 kg de carne tocată;
• felie de pâine.

Procesul de gatire

1. Ciupercile și ceapa tăiate în bucăți. Mai întâi, prăjiți legumele până se rumenește, apoi combinați-o cu ciuperci și gătiți până când tot lichidul s-a evaporat.
2. Carnea tocată se amestecă cu condimente, ou și pâine înmuiată în apă sau lapte.
3. Din această masă facem prăjituri, punem umplutura din ciuperci în mijlocul fiecăreia și o închidem, formând cotlet.
4. Le intindem pe o tigaie incinsa cu ulei si le prajim pe ambele parti pana se rumenesc.

Dip de ouă și brânză

Produse necesare:

• 0,4 kg de carne tocată;
• cepe verzi;
• felie de pâine;
• bec;
• condimente pe gustul tău;
• 0,15 kg brânză tare;
• trei ouă.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați pâinea în apă, combinați cu carnea tocată. Punem aici si ceapa tocata marunt, condimentam cu condimente si amestecam pana se omogenizeaza.
2. Fierbe ouăle, tăiate în bucăți mai mici, amestecă cu brânză rasă și ceapa verde tocată.
3. Formăm o prăjitură plată din carne tocată, punem înăuntru cam o lingură de umplutură, închidem cu grijă și închidem marginile.
4. Rulați toate semifabricatele în pesmet și prăjiți pe ambele părți până la o culoare roșie frumoasă timp de aproximativ 7 minute.

Cotlete umplute la cuptor

Cotleturile la cuptor sunt un fel de mâncare mai sănătos decât cele prăjite. Puteți face absolut orice în ele.

Produse necesare:

• 0,2 litri de lapte;
• condimente după gust;
• două becuri;
• felie de pâine;
• 4 oua;
• o jumătate de kilogram de carne tocată.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți ouăle până sunt fierte și tăiate în bucăți mai mici. Se toacă ceapa, se prăjește și se amestecă cu ouă tocate.
2. Punem painea in lapte sa devina moale, o stoarcem si o amestecam cu carnea tocata. Adăugați condimente în compoziția rezultată după gust.
3. Din acest amestec de carne facem prajituri, le umplem cu umplutura si fixam bine marginile.
4. Asezam toate cotletele intr-o forma si gatim la cuptor aproximativ 40 de minute la 180 de grade.

Cotlet de varză umplute cu brânză

Produse necesare:

• o lingură de smântână;
• condimente pe gustul tău;
• o jumătate de kilogram de varză;
• două linguri de făină;
• un ou;
• 50 de grame de brânză.

Procesul de gatire:

1. Spălăm varza și scoatem frunzele murdare. Maruntiti un cap de varza curat si prajiti in ulei pana se inmoaie. Se amestecă apoi chipsurile de legume cu smântâna și se țin pe aragaz până devine rumen.
2. Brânza se pisează pe răzătoare, se combină cu varza, făina și se amestecă.
3. Formăm cotlet cu mâinile umede, le rulăm în făină și le prăjim în ulei pe ambele părți până se rumenesc.

Cotlet de pui cu prune uscate

Cotletele de pui dupa aceasta reteta se obtin cu un gust foarte interesant, deoarece prunele se potrivesc bine cu carnea.

Produse necesare:

• un pahar cu lapte;
• 0,3 kg de prune uscate;
• condimente după gust;
• un bec;
• kilogram de pui tocat;
• trei bucăți de pâine.

Procesul de gatire:

1. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea tocata. La ele adaugam paine fara crusta, inmuiata in prealabil in lapte, condimentam cu condimente.
2. Facem prăjituri subțiri, punem prune în interiorul fiecăreia și le acoperim complet cu carne tocată, legând bine marginile.





Produse necesare:

• aproximativ un kilogram de cartofi;
• condimente după gust;
• doi căței de usturoi;
• 0,3 kg de orice carne tocată;
• ambalare de pesmet;
• două linguri de făină;
• trei ouă;
• un bec.

Procesul de gatire:

1. Curățați cartofii, fierbeți până se înmoaie și pasați. Presărați-l cu condimente, cum ar fi sare și piper și bateți două gălbenușuri. Se amestecă.
2. Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Se toarnă făina, apoi carnea tocată și se prăjește până se înmoaie, fără a uita de condimente.
3. Separat, combinați oul rămas și două proteine ​​cu făina.
4. Din piureul răcit se formează prăjituri cu o adâncime în care pui umplutura de carne tocată. Formați cotlet.
5. Se aseaza blankurile mai intai intr-o masa de oua si faina, apoi in pesmet si se tine intr-o cratita incinsa pana se rumeneste.