Ինչպես թխել ամբողջ սաղմոն ջեռոցում: Ինչպես պատրաստել սաղմոնի սթեյք ջեռոցում, թավայի մեջ և գրիլ՝ ըստ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի:

Սաղմոնը, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, թխվում է տարբեր ձևերով, գլխավորն այն է, որ ձուկը բավական թարմ է, սառեցված չէ և չի կորցրել իր համը։ Ես նախընտրում եմ վայրի ձուկ գնել, քան գյուղատնտեսական ձուկ: Ես առաջարկում եմ Մուրմանսկի որսի հենց այդպիսի ձուկ պատրաստել։ Այն այնքան մեծ չէ, որքան անազատության մեջ մեծացածը, բայց սա պարզապես նշան է, որ ձուկը իրական է, ոչ թե հորմոններով և հակաբիոտիկներով լցոնված:

Սաղմոնը պետք է պատշաճ կերպով հալվի՝ սառնարանի ներքևի դարակում, դա նույնպես ազդում է համի վրա: Հալվելուց հետո ես գտա, որ ձուկը շատ է լավ որակ, իրիկունը գնաց ու մի հատ էլ առավ՝ աղ, ձուկը շատ լավն ա ստացվել, ոնց որ նոր են բռնել։

Այսպիսով, հալվելուց հետո մենք անցնում ենք ջեռոցում սաղմոնի սթեյք եփելուն։ Պատրաստենք ապրանքներ ըստ ցանկի։

Սաղմոնը մաքրում ենք թեփուկներից, լավ ողողում և չորացնում խոհանոցային սրբիչով։ Կտրեք գլուխը և պոչը - մենք դրանք օգտագործում ենք ականջի կամ ասպիկի վրա: Կտրեք ձուկը մասերի:

Ձուկը 10 րոպե մարինացնում ենք աղի և համեմունքների խառնուրդի մեջ, լցնում կիտրոնի հյութ.

Եկեք պատրաստենք սունկ. կարող եք վերցնել ցանկացած, որ ունեք՝ թարմ կամ սառեցված, անտառային կամ շամպինիոններ, աղած, թթու դրած։ Ես եփել եմ աղած կաթնային սնկով։ Եթե ​​աղի են, ապա պետք է լավ ողողել, եթե լավ համապա պարզապես կտրեք խորանարդի մեջ:

Տապակել տաք յուղի մեջ մանր կտրատած սոխով։

Պատրաստի սաղմոնի սթեյքերը լցնում ենք յուղով քսած ամանի մեջ։

Յուրաքանչյուր սթեյքի մեջ դնել սնկի միջուկը՝ ծայրերը օղակով փակելով։

Փակեք մեր հաստատությունները յուղոտ թթվասերով։ Ցանկության դեպքում կարելի է քերած պանիր ավելացնել։

Սաղմոնի սթեյքը դնում ենք 170-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպե։

Ծառայել անմիջապես տաք խոտաբույսերով: Շատ համեղ! Համեղ են նաև սաղմոնով սառեցված սթեյքերը սնկով։

Սաղմոնի սթեյքն այսօր կարող է լավ համեղ լինել, և ես ուզում եմ, որ այս ուտեստը լինի ոչ միայն համեղ, այլև հիշարժան: Բարեբախտաբար, դա դժվար չէ. բավական է պատրաստել նման խորոված սթեյք, որը երկար և փոխադարձ սեր ունի յուղոտ ձկան հետ։ Բայց ի՞նչ, եթե ամառը դեռ հեռու է, դուք պատիվ չեք ունեցել գնել գրիլ թավան, իսկ դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս չափն անցնել տապակածով։ Խնդիր չկա, եկեք սաղմոնի սթեյք եփենք ջեռոցում, ավելի հեշտ է։

Ամեն դեպքում լավ ձկան դեպքում գործում է «որքան պարզ, այնքան լավ» կանոնը։ Այս անգամ մենք չենք հորինի էկզոտիկ մարինադներ կամ կբարդացնենք պատրաստման գործընթացը, այլ պարզապես կօգնենք, որ սաղմոնի համը բացվի իր ողջ փառքով։ Ես սիրում եմ այս ձուկը մատուցել կիտրոնի շերտով կամ թանձր մածունից, մանր կտրատած սամիթից, կիտրոնի հյութից, աղից ու պղպեղից պատրաստված սոուսով, որը պետք է լավ խառնել։ Դե, այն մասին, թե ինչպես պատրաստել սաղմոնի սթեյքը ինքնին ջեռոցում, կարդացեք ստորև:

Ջեռոցի սաղմոնի սթեյքերը ենթակա են որքան պարզ, այնքան լավ կանոն: Այս բաղադրատոմսը բացահայտում է ձկան համը առանց էկզոտիկ մարինադների և խոհարարության բարդ մեթոդների:
Ալեքսեյ Օնեգին

Լցնել մեկ լիտր ջուր ամանի մեջ, ավելացնել երկու առատ ճաշի գդալ աղ, խառնել մինչև լուծարվի և 40 րոպե լցնել սաղմոնի սթեյքերը ստացված աղաջրի մեջ:

Կարդացեք նաև.

Ես միշտ փորձում եմ աղաջրի մեջ թթու դնել սաղմոնը, իշխանը և այլ սաղմոններ, քանի որ դա թույլ է տալիս մի կորիզով սպանել մի քանի թռչունների։ Նախ՝ այս կերպ ձուկն ավելի հավասարաչափ աղում են, ինչը հատկապես վերաբերում է խիտ սթեյքերին, և ստացվում է, որ այն ավելի քիչ աղի է։ Երկրորդ, աղաջրից հետո ֆիլեը ձեռք է բերում ավելի խիտ և առաձգական հետևողականություն, ինչը կարևոր է յուղոտ ձկների համար։ Երրորդ, նման սթեյքերը ավելի հյութալի կլինեն, քանի որ ավելի խորը ներթափանցած աղը կկարողանա ավելի շատ հյութեր պահել ներսում, հետևաբար՝ համ: Մի խոսքով, ամուր պլյուսներ:

Հեռացրեք սթեյքերը աղաջրից, լվացեք հոսող ջրի տակ՝ մակերեսից ավելորդ աղը մաքրելու համար և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Սթեյքերը դրեք թխման ամանի մեջ. լավագույնն է օգտագործել կերամիկական կամ ապակյա աման, քանի որ ձուկը չի կպչի այս ձևին, բայց դուք կարող եք անել սովորական թխում թերթիկի հետ՝ վրան թխելու թղթի թերթիկ դնելով:

Սաղմոնի սթեյքերը թխում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ օդափոխիչով, կամ սովորականի պես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը ուղղակիորեն կախված է սթեյքերի հաստությունից՝ փոքր սթեյքերի համար մոտ երկու սանտիմետր հաստությամբ 7 րոպեն բավական կլինի, ավելի հաստ սթեյքերի համար եփել 10-15 րոպե։ Դուք կարող եք ստուգել պատրաստությունը՝ պարզապես կոտրելով սթեյքը և նայելով ներսը՝ լավ եփած սաղմոնը ներսից պետք է ունենա բաց նարնջագույն գույն, ինչը ցույց է տալիս, որ այն չեք չափից դուրս չորացրել: Սաղմոնի սթեյքները թողեք մեկ րոպե հանգստանան, ապա համեմեք թարմ աղացած պղպեղով և մատուցեք։

Սաղմոնը լրիվ նույնը չէ, ինչ սաղմոնը։ Խիստ ասած՝ սա ձուկ է, որն ապրում է Սպիտակ ծովի ջրերում։ Այն ունի լավագույն համային հատկանիշներ, իսկ բաղադրության առումով շատ ավելի արժեքավոր է։ Բայց դուք կարող եք եփել այս նորվեգական կամ ատլանտյան սաղմոնը այնպես, որ դուք լիզեք ձեր մատները: Մեծ մասը հետաքրքիր տարբերակներ- սաղմոն ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, սթեյքերը գրիլում կամ փայլաթիթեղի մեջ, թթու թթու դնելու չինական եղանակը, ինչպես նաև մանանեխի կամ քունջութի կեղևով ձուկ։

Առավելությունները գուրմանների համար

Ինչին է վերաբերում ձուկը դիետիկ արտադրանք, բոլորը գիտեն. Եվ այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են սաղմոնը բրնձով կամ խորոված բանջարեղենով: կարող է հաշտեցնել մեզ հավատարիմ մնալու անհրաժեշտության հետ առողջ սնունդ... Դուք ոչ միայն կարող եք շքեղ ճաշ կամ ընթրիք ունենալ, այլև ձեր մարմինը ստանում է առավելագույն օգտակար նյութեր: Ի վերջո, կիտրոնով ցողված Ատլանտյան թխած սաղմոնը պարունակում է ընդամենը 200-220 կկալ և 21 գրամ արժեքավոր սպիտակուց: Այն նաև պարունակում է մեծ թվով.

• գրեթե բոլոր էական ամինաթթուները 60%-ով օրական արժեքը(DN);
• B վիտամիններ - DV-ի 20-30%;
• PP - 40-60% DV;
• ֆոսֆոր - DV-ի 32%;
• կալիում - DV-ի 15%;
• սելեն - օրական անհրաժեշտության 75%-ը:

Նաև ջեռոցում թխած սաղմոն։ պարունակում է 75% առողջ ճարպեր: Այսինքն՝ նման դիետայի վրա վատ խոլեստերինոչ սարսափելի.

Սաղմոնի սթեյք

Ամենապարզ բաղադրատոմսը, որը նվազագույն ժամանակ կպահանջի, սաղմոնի սթեյքն է ջեռոցում սոխով և լոլիկով: Եթե ​​խանութում արդեն կտոր-կտորված դիակ եք գնում, ապա ամեն ինչ կխլի ձեր ժամանակից բառացիորեն 5 րոպե:

• Ատլանտյան սաղմոնի սթեյքներ - 2 հատ;
• շաղգամ սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ (ցանկալի է կոշտ) - 2 հատ;
• համեմունքներ ձկների համար (լավրուշկա, ռեհան, աղացած սպիտակ պղպեղ, կիտրոնի բալասան և այլն) - համտեսել;
• ձիթապտղի ձեթ;
• կիտրոն;
• աղ.

1. Պատրաստում ենք ձուկը՝ մաքրում ենք, ներսից և դրսից լվանում, թղթե սրբիչով չորացնում։

Որպեսզի սաղմոնի միսը պահպանի իր հյութեղությունը, ոսկորները չի կարելի հեռացնել։

1. Աղը, համեմունքները, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը խառնել ամանի մեջ և ձկան կտորները լավ յուղել բոլոր կողմերից։
2. Կլպեք սոխը, հեռացրեք լոլիկի ցողունները և կտրեք ամեն ինչ օղակների մեջ:
3. Թխելու թերթիկի վրա երկու կտոր փայլաթիթեղ դնել, թեթևակի յուղով յուղել, վրան՝ սաղմոնի սթեյք: Ձկան վրա լցնել լոլիկը և սոխը: Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր կտոր փակում ենք «կարկանդակի» տեսքով (հետո կբացենք)։
4. Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք + 200 ° C «ներքևի տաքացման» ռեժիմով: Հենց տաքացավ, 15 րոպեով դնում ենք մեր ուտեստը։ Հանում ենք, մի փոքր բացում ենք փայլաթիթեղի թուղթը, հետ ենք դնում ևս 15 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը չորանա, և ձկան ավելորդ խոնավությունը դուրս գա։

Նման սաղմոնը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, եփած առանց ընդերքի - մեծ ուտեստնրանց համար, ովքեր հետևում են կազմվածքին և առողջությանը: Կարող եք զարդարել բրնձով։ թխած կամ խորոված բանջարեղեն.

Սաղմոնի համար մի քանի մարինադներ

Կարևոր չէ, թե ինչպես եք պատրաստում ձուկը ջեռոցում: առանց փայլաթիթեղի թղթի, մագաղաթի մեջ, պարզապես թխել թխում թերթիկի վրա կամ նախապես տապակել, մարինադը կարևոր դեր է խաղում: Նման թագավորական ձուկը, ինչպիսին է սաղմոնն է, լավ է միայն կիտրոնով և աղով: Բայց եթե նախ մարինացնեք, ավելի լավ կստացվի։

1. Խառնեք հեղուկ մեղր, մի կաթիլ քացախ կամ սեղանի սպիտակ գինի, ձիթապտղի յուղ, ճզմած սխտոր, աղ, ձկան համեմունքներ, մանրացված խոտաբույսեր (սամիթ, ուրց): Թողնել 10-15 րոպե և թխել փայլաթիթեղի մեջ ցանկացած բանջարեղենի հետ։
2. Չինական մարինադ՝ պարտադիր բրնձի քացախփոքր քանակությամբ, սոյայի սոուս, մի քիչ ճզմած սխտոր, մի պտղունց շաքարավազ և ձիթապտղի յուղ։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, աղը և մարինացնել Ատլանտյան սաղմոնը մոտ 10 րոպե։ Այս սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով շատ լավն է՝ բուլղարական պղպեղ, գազար, կարմիր սոխ և կանաչ ոլոռ։
3. Բնական խառնում ենք նարնջի հյութ, քերած կոճապղպեղ, ճզմած սխտոր և սոյայի սոուս։ Ավելացնել Dijon (հատիկներ) մանանեխ, աղ և մի քիչ սպիտակ պղպեղ։ Սոուսը տաքացնել (եռման աստիճանի չմատուցել), հովացնել և 1-1,5 ժամով լցնել ձուկը։ Այս թխած սթեյքերը լավագույնս պատրաստվում են առանց մագաղաթի կամ փայլաթիթեղի:
4. Որպես հիմք վերցնում ենք առանց մրգի մածունը, ավելացնում ենք մանր քերիչով քերած սոխը, կես կիտրոնի հյութը, աղը։ Ձուկը պետք է մարինացվի առնվազն 30 րոպե։

Հուշում․ եթե սաղմոնի սթեյքը մի փոքր չորացել է ջեռոցում, ապա կարող եք շտկել խնդիրը։ Վրան լցնել մի կտոր կարագ կամ մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր կամ փափուկ պանիր և ուղարկել ուտեստը ևս 5-7 րոպե, որպեսզի եփվի։

Ձուկ և բրինձ

Կատարյալ համադրություն, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է այնպիսի հիանալի զույգի, ինչպիսին է սաղմոնը բրնձով: Խորհուրդ է տրվում ձուկը նախապես պահել յոգուրտային մարինադի մեջ։

• պատրաստի բրինձ - 300 գր;
• Ատլանտյան սաղմոնի սթեյքեր (արդեն թթու դրած) - 2 հատ;
• սպանախ - 1 փունջ;
• համեմունքներ (պապրիկա, ռեհան, սպիտակ պղպեղ), աղ - ըստ ճաշակի;
• ձիթապտղի ձեթ;
• կարագ;
• սամիթ և մի քանի ձիթապտուղ՝ զարդարման համար։

1. Ձիթապտղի յուղով յուղած 2 կտոր փայլաթիթեղի վրա կերակուր ձևավորել։ Ներդրեք «բարձ» բրնձից՝ կարիով համով: Այս սլայդի կենտրոնում մենք «թաքցնում ենք» մի կտոր (20-30 գր.) կարագ։ Հաջորդը, դրեք թակած սպանախը, վերևում `ձուկ և համեմունքներ:
2. Փակում ենք ծրարները և դրանցով թխում թերթիկը դնում ենք տաք ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը + 200 ° C, «ներքևի տաքացում» ռեժիմ:
3. Մեր սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում պատրաստելը կտևի մոտ 20 րոպե: Մատուցելիս վրան բացել ծրարը, ձկանը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և ձիթապտղի օղակներով։

Դե, շատ բավարարող բաղադրատոմս

Պարտադիր չէ մեր ձուկը դիետիկ բաղադրիչներով փայլաթիթեղի մեջ եփել։ Եթե ​​դիետաները ձեզ չեն անհանգստացնում, կարող եք հրաշալի ուտեստ պատրաստել։

1. Սաղմոն պատրաստել, աղ, պղպեղ, շաղ տալ։
2. Կլպել սոխը, կտրատել օղակների մեջ, լոլիկի միջից հանել կոթևները և կտրատել շերտ։
3. Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։
4. Թխած սթեյքերը պաքսիմատով կամ ալյուրով տապակել երկու կողմից բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն.
5. Թխում թերթիկի վրա կերակուր ենք կազմում՝ սթեյք, մի քիչ մայոնեզ, վրան սոխ, լոլիկ (մի քիչ աղ ենք ավելացնում), վերջին շերտը՝ պանիր։
6. Մենք այն դնում ենք մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում՝ «ներքևի տաքացման» ռեժիմով։ Ճաշատեսակը եփելու համար կպահանջվի 25 րոպե։ Վերջում, անհրաժեշտության դեպքում, 5 րոպե միացրեք «վերին տաքացումը», որպեսզի պանիրը կարմրի։

Այս սաղմոնը մատուցվում է բրնձով, կարտոֆիլի պյուրեով, կանաչ լոբի կամ կանաչ ոլոռով։

Սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլի և բանջարեղենի վերարկուի տակ

Կրկին նրանց համար, ովքեր այնքան էլ չեն անհանգստանում բարակ գոտկատեղով կամ պարզապես ցանկանում են փայփայել իրենց տոնի համար:

• սաղմոնի սթեյք - 3 հատ;
• շաղգամ սոխ - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• հում ձու - 1 հատ;
• թարմ շերտավոր սունկ - 150-200 գր.;
• պանիր - 100 գր;
• մայոնեզ - 1 տուփ;
• կանաչի զարդարման համար;
• ձիթապտղի ձեթ;
• կարտոֆիլի պյուրե կաթով - 400 գր.;
• համեմունքներ ձկան համար, աղ՝ ըստ ճաշակի:

1. Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է սաղմոնը ազատել ոսկորներից։ Աղ, շաղ տալ համեմունքներով:
2. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ: Ավելացնում ենք բավականին մեծ շերտ կտրատած սունկը։ Տապակում ենք մոտ 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ ջուր ավելացնելով, որ չչորանա։
3. Կլպել գազարը երեք հատ մանր քերիչով և սոխից առանձին տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Կլպեք ձվերը, կտրեք շրջանակների մեջ:
5. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, խառնել կարտոֆիլի պյուրեով, այստեղ ավելացնել հում ձու։
6. Թխում թերթիկի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ ենք դնում, յուղով քսում։
7. Մենք ձևավորում ենք ուտեստ՝ ձուկ, տապակած սոխսնկով, ձվով, գազարով, կարտոֆիլի պյուրեով։ Ծածկեք ուտեստը փայլաթիթեղով։
8. Մենք ձուկը դնում ենք ջեռոցում + 160 ° C 25 րոպե: Ներքևի ջեռուցման ռեժիմ:
9. Հեռացնում ենք փայլաթիթեղը, կարտոֆիլի պյուրեի վրա մայոնեզով նկար ենք անում։ Մենք միացնում ենք «վերին ջեռուցումը» + 150 ° C ջերմաստիճանում և եփում ենք ուտեստը ևս 5-10 րոպե, մինչև վրան ոսկե դարչնագույն ընդերք ձևավորվի։ Մատուցել խոտաբույսերով զարդարված։

Viva օգուտը և համը:

Ամենապահանջվածներից մեկն ու առողջ բաղադրատոմսերձուկ պատրաստելը, ջեռոցում թխած ձուկ է։ Խոհարարության այս մեթոդի շնորհիվ այն պահպանում է ավելի մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր և չի առաջանում վնասակար նյութեր՝ ի տարբերություն, օրինակ, տապակածի։

Այսօր մենք ձեզ կառաջարկենք մի քանիսը տարբեր տարբերակներԻնչպես թխել սաղմոն ջեռոցում առանց փայլաթիթեղի . Հուսով ենք, որ դուք անպայման կգտնեք դրանցից մեկը, որը կհամապատասխանի ձեր ճաշակին և նախասիրություններին:

Առաջարկում ենք ձեզ առավել բազմազան և համեղների ընտրանի, որոնց թվում՝ սաղմոնի սթեյք, ձուկ պանրի տակից, սոյայի մարինադև շատ ուրիշներ։ Նաև կսովորեք, թե ինչպես թխել սաղմոն ջեռոցում առանց փայլաթիթեղի, բաղադրատոմս բանջարեղենով, կիտրոնի հյութով, լոլիկով և այլն։

Կարիք ունենք:

• 1/2 կգ կարտոֆիլ
• 1 գլուխ սոխ, սպիտակ կամ կարմիր սոխ
• կարագ, կարտոֆիլը քսելու համար
• չերի լոլիկ (8-10 հատ բավական է)
• սաղմոնի ֆիլե 1 կգ

Անհրաժեշտ է նախապես հալեցնել ձուկը, եթե այն թարմ չէ, այլ սառեցված է։

Մենք ջեռոցը միացնում ենք անմիջապես, նախքան եփելը, քանի որ գործընթացը շատ արագ կընթանա, պարզապես ժամանակ կունենա տաքանալու։ Մեզ պետք է t 200 C:

Հաջորդը խնամքով լվացեք կարտոֆիլի պալարները, կթխենք իրենց համազգեստով։ Մենք վերցնում ենք մեծ խորը ձև (ձեզ պետք չէ այն յուղով քսել, այն ամեն դեպքում շատ կլինի, երբ կարտոֆիլը յուղենք), իսկ ներքևի մասում հավասարապես դնում ենք կիսով չափ կտրված կարտոֆիլի պալարները։

Մենք մաքրում ենք սոխը և ավելի քիչ՝ կես օղակներով։ Հավասարաչափ շաղ տալ սոխով։ Ավելացնում ենք ձեթ և համեմունքներ (աղ, պղպեղ), ամեն ինչ լավ խառնում ենք ձեռքերով, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր յուղով յուղվի։

Այս ամենը ուղարկում ենք ջեռոց ու թխում մոտ կես ժամ։ Այս ընթացքում մենք ժամանակ կունենանք ձուկ և լոլիկ պատրաստելու համար։

Հալած ձուկը պետք է ողողել հոսող սառը ջրի տակ, կտրատել միմյանց չափերով: Մեկ կիլոգրամ ֆիլեից դուրս կգա 4-ից 6 բավականին մեծ կտոր։ Համեմում ենք պղպեղով և աղով։

Չերրի լոլիկը լավ լվանալ և չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Պետք չէ դրանք կտրել, մենք դրանք ամբողջությամբ կթխենք։

Կարտոֆիլը ստուգում ենք, եթե պատրաստ է, ապա տաք թերթիկը զգուշորեն հանում ենք ջեռոցից, ձկան կտորները խնամքով տարածում ենք կարտոֆիլի վրա ու քնում։ Մենք այն նորից ուղարկում ենք ջեռոց քառորդ ժամով։ Մենք կենտրոնանում ենք ձկների վրա:

Վառարանում թխած սաղմոն

Կարիք ունենք:

• կես կգ սաղմոնի ֆիլե
• ձիթապտղի ձեթ
• մեկ սոխ
• երեք միջին լոլիկ
• 3 աղանդեր լ. կիտրոնի հյութ
• խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ

Միացնում ենք ջեռոցը նախօրոք տաքանալու համար, ջերմաստիճանը 200 C։ Սաղմոնի ֆիլեը մանր կտրատում ենք, հաշվում, թե ինչքան է ստացվել ու մի քանի անգամ ավել փայլաթիթեղ ենք պատրաստում։

Ձուկը յուղելու համար խառնուրդ ենք պատրաստում։ Փոքր ամանի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը և ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր, ամեն ինչ լավ խառնել սիլիկոնե խոզանակով։

Այնուհետև մենք զգուշորեն պատում ենք յուրաքանչյուր կտոր։ Անցնենք բանջարեղենին։ Լոլիկները լվանալ և խորանարդի կտրատել, սոխը մաքրել և մանր կտրատել, ամանի մեջ խառնել լոլիկի հետ, ավելացնել աղ և խոտաբույսեր։

Ձկան յուրաքանչյուր կտոր դնում ենք առանձին փայլաթիթեղի վրա և ծայրերից սկսում ենք փաթաթել կոնֆետի պես, բայց ոչ մինչև վերջ, այլ այնպես, որ գրպան մնա։ Հենց այս գրպանը կդնենք։ Հետո «կոնֆետը» ամբողջությամբ կփաթաթենք։ Նույնը արեք ձկան յուրաքանչյուր կտորի համար:

Ճաշատեսակը թխում ենք կես ժամ։

Կիտրոնի հյութով սաղմոնի պատրաստման բաղադրատոմս

Ինչպես թխել սաղմոն ջեռոցում առանց փայլաթիթեղի, բաղադրատոմս լուսանկարով — ջեռոցում պատրաստելու ամենաարագ տարբերակներից մեկը .

Կարիք ունենք:

• յոթ ֆիլե (հաշվեք, որ բավարար է 4 մասի համար)
• 1 մեծ կիտրոն
• թարմ ռեհան - 1 փունջ
• ձիթապտղի ձեթ
• համեմունքներ

Ջեռոցը դնում ենք 200 C տաքացման վրա։ Պատրաստում ենք թխելու թուղթ։ Մենք այն բաժանում ենք կտորների մոտավորապես 30 * 40 յուրաքանչյուրը: Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել չորս հավասար մասերի։

Համապատասխանաբար մեզ անհրաժեշտ է նաև 4 կտոր մագաղաթ, լիմոնը լվանում ենք և կտրատում ոչ հաստ շրջանակների։

Վերցնում ենք պատրաստի թխելու թուղթ, վրան լցնում ենք մի կտոր ֆիլե, աղ ու պղպեղ, ձկան շուրջը ռեհան ենք լցնում ու վրան դնում ենք 2 շերտ։ Փակեք մագաղաթյա թուղթը փոքր տոպրակի մեջ և թելերով ամրացրեք։

Մենք նույնն ենք անում ձկան յուրաքանչյուր կտորի հետ: Պայուսակները ուղարկում ենք ջեռոց 20 մ.

Շոգեխաշած բանջարեղենը կամ բրինձը իդեալական կողմնակի ճաշատեսակներ են ձկների համար: Մատուցել և կարելի է մատուցել։ Պատրաստի մատուցված ուտեստը կողմնակի ճաշատեսակով շատ գունեղ, վառ և ախորժելի տեսք ունի։

Ջեռոցում թխած սաղմոն կրեմով

Շատ օգտակար և համեղ տարբերակընթրիք կամ նույնիսկ տոնական ճաշ:

Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կես կգ սաղմոնի ֆիլե
• լամպ
• կիտրոն
• ձիթապտղի ձեթ
• խիտ մածուկ
• մանանեխ
• խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ

Միացնում ենք ջեռոցը 200 C ջերմաստիճանի տաքացման համար, քանի որ ձկան պատրաստման գործընթացը շատ արագ է ընթանում։ Մինչ մենք պատրաստում ենք ֆիլեը, ջեռոցը տաքացել է մինչև ցանկալի աստիճանը։

Այնուհետև պետք է թխելու թերթիկը յուղով քսել, սաղմոնի ֆիլեը մի քանի մասի կտրատել, յուրաքանչյուրը աղով և պղպեղով քսել և դնել թերթիկի վրա։ Կիտրոնն ու գազարը կտրատել բարակ շերտերով և շարել թերթիկի վրա ձկան շուրջը։ Մենք ուղարկում ենք թխում թերթիկը. Մենք ժամանակ ենք անցկացրել կես ժամ:

Այս ընթացքում կպատրաստենք համեղ սերուցքային սոուս։ Դրա համար մանր կտրատել սոխը, կանաչին։ Դրանց վրա կրեմ ավելացնել և մարմանդ կրակի վրա դնել, եռացնել և թողնել 5-7 մ պղպջակ։

Այնուհետև ավելացնել ճ. մանանեխ. Խառնել, անջատել վառարանը և թույլ տալ, որ մի փոքր «տաքանա»՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Մատուցեք պատրաստի սաղմոնը խիտ կաթած սերուցքային սոուսով։

Մանանեխի սթեյքներ

Կարիք ունենք:

• 5 աղանդեր լ. ամբողջ հացահատիկի մանանեխ
• 2 աղանդեր լ. ձիթապտղի ձեթ
• կես կիլոգրամ սաղմոնի ֆիլե
• կանաչի
• աղ, համեմունքներ

Եփելուց առաջ ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։ Ձուկը կտրատել փոքր մասերի։ Պետք է լինի 4-5 հատ։

Այնուհետև առանձին ամանի մեջ միացրեք մեր սոուսը՝ մանանեխ, ձեթ, խոտաբույսեր, աղ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։

Ավելին, կախված ձեր ցանկությունից, կարող եք կտորները փայլաթիթեղի մեջ ամբողջությամբ փաթաթել կամ «երկինքը բաց թողնել»։ Թխում ենք այնքան, մինչև ձուկը եփվի։ Կախված ձեր վառարանի հզորությունից: Միջին հաշվով, թխելու ժամանակը մոտ կես ժամ է:

Թխած սաղմոն բանջարեղենով

Կարիք ունենք:

• կես կգ սաղմոնի ֆիլե
• կիտրոնի հյութ
• բանջարեղեն ( բիբար, ծաղկակաղամբեգիպտացորեն)
• աղ պղպեղ

Միացնենք ջեռոցը, որ տաքանա մինչև 200 C, և մենք ինքներս գնանք եփելու։ Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել 2-3 սմ լայնությամբ, յուրաքանչյուր կտորի համար մի կտոր փայլաթիթեղ պատրաստել։

Բանջարեղենը մանր խորանարդի կտրատել, դնել թավայի մեջ, ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորեն, կարագ, համեմունքներ եւ եփ գալ 5-7 մ.

Ձուկը քսում ենք պղպեղով և աղով և ցանում կիտրոնի հյութով, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։ Նույնն արեք ամեն ինչի հետ։ Հետո դրեք սավանի վրա, դրեք կողքին բանջարեղենային շոգեխաշել... Թխել ջեռոցում կես ժամ։

Սաղմոն պանրի վերարկուի տակ

Կարիք ունենք:

• կես կգ սաղմոնի ֆիլե
• մեկ մեծ լոլիկ
• մեկ միջին սոխ
• կոշտ պանիր- 150 գր.
• սխտոր
• աղ, համեմունքներ

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200 ° C: Ձկան ֆիլեը կտրատեք փոքր մասերի: Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել կոպիտ ծայրով։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Ձկան կտորները դնել փայլաթիթեղի վրա, քսել աղով, համեմունքներով և մի փոքր համեմել կիտրոնի հյութով, շաղ տալ բանջարեղենով և սխտորով և վրան ցանել պինդ քերած։

Փայլաթիթեղի եզրերը խցկեք այնպես, որ ձուկը ջեռոցում թխելիս հյութ չհոսի: Վերջ, կես ժամով ուղարկում ենք ջեռոց, իսկ հետո վայելում ենք գերազանց արդյունքը։

Սոյայի սոուսով մարինացված ձկան բաղադրատոմս

Կարիք ունենք:

• 1/2 կգ սաղմոնի ֆիլե
• 1/2 բաժակ սոյայի սոուս
• Կես բաժակ ջուր
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ
• Ձիթապտղի ձեթ
• Զույգ ատամ. սխտոր
• Կիտրոնի հյութ

Մարինադը պատրաստելու համար հարկավոր է առանձին փոքր ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, մանր կտրատած սխտորը, շաքարավազը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը և ջուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Այնուհետև ձկան ֆիլեի կտորները լցրեք մարինադի ամանի մեջ և թողեք ամբողջ գիշեր: Առավոտյան ձուկը հանել մարինադից, դնել փայլաթիթեղի վրա և լցնել սոուսի վրա, լավ փաթեթավորել փայլաթիթեղով և թխել կես ժամ ջեռոցում 200 C ջերմաստիճանում։

Մատուցելիս կարելի է ձկան վրա հավելյալ լցնել սոուսը կամ մատուցել առանձին։ Լավագույնն այն է, որ այս ուտեստը համակցված է կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Սաղմոն լոլիկով ջեռոցում

Կարիք ունենք:

• կես կգ սաղմոնի ֆիլե
• ձիթապտղի ձեթ
• երեք միջին լոլիկ
• մի զույգ բուլղարական պղպեղ (դեղին և կարմիր)
• փոքր սոխ
• 3 աղանդեր լ. կիտրոնի հյութ
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր

Միացնում ենք ջեռոցը 200 C տաքացնելու համար և սկսում ենք եփել։ Ձուկը մանր կտրատեք, պետք է ստանաք մոտ 4-5 կտոր։

Պատրաստենք փայլաթիթեղի կտորներ՝ 3 պ.չափով։ 1 հատից ավելի ֆիլե։ Բեկորների թիվը պետք է լինի նույնը, ինչ ձկան թիվը: Յուրաքանչյուրը առանձին կփաթաթենք։

Ձկան կտորները մանրակրկիտ քսել աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով, քսել: Դա կարելի է հեշտացնել: Փոքր ամանի մեջ ձեթ լցնել, այնտեղ ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր, ամեն ինչ լավ խառնել սիլիկոնե խոզանակով և միայն դրանից հետո քսել մեջքի կտորները այս պատրաստի խառնուրդով։

Հաջորդը մենք պատրաստելու ենք սոխի և լոլիկի զարդարանք: Շնորհիվ այն բանի, որ ձուկը դրանց հետ կթխվի փայլաթիթեղի մեջ, այն կներծծի բանջարեղենի համերը և կլինի ավելի հյութալի, ավելի բուրավետ և համեղ։

Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, մանր կտրատել սոխը, ամեն ինչ խառնել խոտաբույսերի և աղի հետ, ապա ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև վերցնում ենք տապակ կամ թերթիկ, ծածկում ենք փայլաթիթեղով, թողնելով լուսանցք, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկենք ձուկը և.

Ֆիլեի կտորները լցնում ենք մեր «փայլուն» ճաշատեսակի մեջ, ամեն ինչ ծածկում ենք բանջարեղենով և վրան զգուշորեն ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Մենք մեր ուտեստը ուղարկում ենք ջեռոցում մոտ կես ժամ թխելու համար:

Փայլաթիթեղից հանում ենք ամեն ինչ և դնում ափսեների մեջ, մատուցում և զարդարում թարմ դեղաբույսերով։

Օգտակար հյութալի ձուկ ձեր թեւում

Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ այն հնարավորինս օգտակար է, այն օգտագործում է միայն առողջ սնունդ, իսկ յուղը, որը կօգտագործվի ձուկը յուղելու համար, տաքացնելիս վնասակար նյութեր առաջացնելու հատկություն չունի։

Այս կարագը կոչվում է յուղ կամ յուղ: Եվ դա միակն է, որի վրա կարելի է տապակել ու թխել ուտելիք՝ առանց վախենալու, որ այն բացասական ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա։

Կարիք ունենք:

• կես կգ ֆիլե
• յուղի կարագ - 3 դեսերտ գդալ
• խոտաբույսեր, ծովի աղ, պղպեղ
• 1 սուրճ լ. կիտրոնի հյութ

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքացնեք մինչև 190 C: Ձկան այս տարբերակը պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը: Փոքր ամանի մեջ խառնել ձեթը, համեմունքները, խոտաբույսերը և կիտրոնի հյութը և լավ խառնել:

Ձուկը մանր կտրատեք, որպեսզի այն ավելի լավ մարինացվի և ավելի արագ եփվի։ Վերցրեք թխելու տոպրակը և դրա մեջ դրեք ձեր կտրատած բոլոր ֆիլեները։

Եթե ​​ունեք գլանափաթեթ տոպրակներ, ապա կտրեք մոտ 50-60 սմ, մի ծայրը ամրացրեք հատուկ սեղմակով և նաև դրեք բոլոր ձկները ստացված տոպրակի մեջ, այնուհետև խառնուրդը լցրեք ամանի մեջ անմիջապես ձկան վրա, տեսեք, որ. ամանի հատակը դատարկ է, աղը նստելու հատկություն ունի, այս դեպքում կարող է ստացվել, որ ուտեստը քիչ աղած է։ Հետևաբար, ամեն ինչ մանրակրկիտ քսեք տոպրակի մեջ:

Դրանից հետո ամրացրեք տոպրակի մյուս ծայրը սեղմակով, իսկ կտորները զգուշորեն կախեք դրա ներսում՝ այդպիսով խառնելով ամբողջ պարունակությունը։ Պայուսակը դնել սավանի վրա, մի քանի տեղ ծակել ու ուղարկել ջեռոց։ 20-3 մ-ից ճաշատեսակը պատրաստ կլինի։

• Կարտոֆիլի պատրաստությունը ստուգելու համար դանակով ծակեք պալարներից մեկը՝ հենց մեջտեղում։ Ավարտելուց հետո այն պետք է լինի շատ փափուկ, և սարքը պետք է հեշտությամբ մտնի և դուրս գա կարտոֆիլի միջուկից:
• Եթե ​​որևէ բաղադրատոմս պատրաստելուց առաջ նախ պատրաստում եք բոլոր անհրաժեշտները՝ չափելով դրանց քանակն ու քաշը, ապա ուղղակի պատրաստման գործընթացը շատ ավելի հաճելի և հետաքրքիր կանցնի։ Բացի այդ, դուք զգալի ժամանակ կխնայեք: Միաժամանակ խոհանոցում քաոսի հավանականությունը նվազագույնի կհասցվի։
• Նախքան որևէ ուտեստ պատրաստելը, համոզվեք, որ նախ ուշադիր կարդացեք ամբողջ բաղադրատոմսը: Սա կօգնի վերացնել չնախատեսված իրադարձությունները, օրինակ, ապրանքների պակասի մեջ:
• Որպեսզի եփած ձուկը, համապատասխանաբար, ավելի հյութեղ և ավելի համեղ լինի, կարող եք այն եփել։ Եթե ​​բաղադրատոմսը դա չի նախատեսում, ապա կարող եք մի փոքր փորձարկել և ձուկը փաթաթել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներով փայլաթիթեղի, թխելու թղթի կամ թխման թևի մեջ։ Կտեսնեք, ուտեստը շատ ավելի համեղ կդառնա։

Դուք կարող եք թխել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի և առավելագույնը տարբեր ճանապարհներ... Ամենատարածվածը փայլաթիթեղի մեջ և առանց փայլաթիթեղի թխած ձուկն է, թխում տոպրակի մեջ, պանրի վերարկուի տակ, թթվասերով թթվասերով, ըստ երեք ՊՊԾ կանոնների (պղպեղ, աղ և համեմել կիտրոնի հյութով) և շատ ուրիշներ։

Ինչպես թխել կարմիր ձուկը ջեռոցում - վարպետության դաս խոհարարից տեսանյութում.

Յուղոտ կարմիր ձուկը եփում են տարբեր ձևերով՝ շոգեխաշել սերուցքային սոուս, թխած, խորոված, մարինացված կամ կարմրած գրիլի վրա: Ամենաներից մեկը համեղ ուտեստներդեռ սթեյք է: Տապակելը սաղմոն կամ իշխան եփելու հայտնի և հեշտ միջոց է: Տապակի կամ ջեռոցի օգտագործման տարբերակներ կան։

Ինչպես պատրաստել սաղմոնի սթեյք

Սաղմոնն ունի սննդանյութերի մեծ պաշար՝ վիտամիններ, սպիտակուցներ, սպիտակուցներ, չհագեցած ճարպեր և ճարպաթթուներ... Նրա մեկ այլ առավելություն է պատրաստման արագությունը, ինչի պատճառով այս ձուկը հաճախ անվանում են դժվար փչացող կերակուր։ Գինը բարձր կլինի, բայց անպայման կվճարի։ Ինչպե՞ս պատրաստել սաղմոնի սթեյք: Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ թխում, տապակում թավայի կամ գրիլում, ենթարկվում գոլորշու։ Ինչ մեթոդ էլ օգտագործվի, կարևոր է ընտրել լավ որակի արտադրանք.

1. Ձկան ֆիլեը պետք է լինի բաց նարնջագույն գույնի։ Եթե ​​ապրանքը չափազանց պայծառ է, ապա դրա մեջ շատ ներկեր կան: Ձկան կողքերի և դիակի գույնը վառ արծաթագույն է, իսկ մեջքը՝ սև և թեթևակի ծիածանագույն։
2. Ավելի հարմար է սրածայրի վրա նախապես կտրված ֆիլե գնել։
3. Դուք պետք է տեսնեք պիտանելիության ժամկետը: Սաղմոնը պահվում է ոչ ավելի, քան երկու ամիս: Դուք կարող եք ստուգել թարմությունը սեղմելով՝ ֆիլեը պետք է լինի առաձգական և խիտ։ Ավելին, ժամը լավ ապրանքխոռոչը կմնա.
4. Ձուկը պետք է խոնավ տեսք ունենա, բայց ոչ փայլուն: Շողշողացող մակերեսը ցույց է տալիս մշակումը հատուկ միացությամբ՝ պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար:
5. Կշեռքները չպետք է ունենան դեղնանարնջագույն բծեր։ Սա ցույց է տալիս արտադրանքի հնացածությունը:
6. Ֆիլեից ծովի հոտ է գալիս, ոչ թե ձկան: Բացի այդ, սթեյքը չպետք է ծածկված լինի լորձով և սառույցի շերտերով. սա ցույց է տալիս, որ արտադրանքը մի քանի անգամ սառեցվել է:

Որքան տապակել տապակի մեջ

Ճաշատեսակն իսկապես համեղ դարձնելու համար կարեւոր է հետեւել տեխնոլոգիային, թե ինչպես եւ որքանով տապակել սթեյքը։ Բաղադրատոմսերի մեծ մասում սաղմոնը նախ պետք է մարինացվի, այնուհետև միայն քսել համեմունքներով և տապակել: Ստանալ համեղ սթեյքներսից նուրբ միջուկով և դրսից՝ ախորժելի կեղևով, դուք պետք է.

1. Յուղը տաքացրեք արագությամբ, ֆիլեի կտորները դանդաղ թաթախեք մեջը։
2. Տապակել բարձր ջերմության վրա երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
3. Այնուհետև մարմանդ կրակի վրա և կափարիչի տակ եփել 5-7 րոպե։

Որքան պետք է թխել ջեռոցում

Ավելի նուրբ և առողջ ուտեստԵփած սթեյք է։ Այստեղ ժամանակը կախված է կտորի չափից: Որքա՞ն պատրաստել սաղմոնի սթեյք ջեռոցում: 2,5 սմ հաստությամբ ստանդարտ կտորի համար միջին խորովման համար բավական է 5-10 րոպե։ Ամբողջությամբ միջուկը թխում են 25-30 րոպեում 160-180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ժամանակը կարելի է կրճատել՝ օգտագործելով փայլաթիթեղ, հատուկ թխման սկուտեղ կամ թխելու թև:

Սաղմոնի սթեյքի բաղադրատոմսը

Այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան, ուստի սաղմոնի սթեյքի հատուկ բաղադրատոմս ընտրելը դժվար չէ: Ինչպե՞ս թխել ձուկ: Այն կտրատում են հաստ շերտերով, մարինացվում սոյայի սոուսում կիտրոնով, զարդարում կարտոֆիլով և այլ բանջարեղենով, համեմված սնկով կամ Պրովանսալ խոտաբույսեր... Այս և այլ տարբերակներ կգտնեք բաղադրատոմսերում, որոնցում կան լուսանկարներ քայլ առ քայլ հրահանգներճաշ պատրաստելու համար.

Ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 2 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 142 կկալ։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Վառարանում սաղմոնի սթեյք պատրաստելու տեխնոլոգիան շատ պարզ է, ուստի նույնիսկ սկսնակ խոհարարը չի կարողանա փչացնել ուտեստը: Սկսելու համար, ձուկը մարինացվում է, և թխելուց առաջ մի փոքր տապակվում է: Ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար ավելացնել թթվասերի սոուսը պանրով։ Չնայած դուք կարող եք օգտագործել մայոնեզ, դուք կարող եք դա անել հատուկ սոուսծովամթերքից.

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ- 30 մլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սթեյք - 2 հատ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• թթվասեր 20% - 100 մլ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձկան կտորները լվանալ, չորացնել, ապա լավ քսել պղպեղով և աղով։
2. Այնուհետև տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։
3. Առանձին ամանի մեջ միացրեք քերած պանիրը թթվասերի և խոտաբույսերի հետ։
4. Բաղադրիչները թխման թերթիկի վրա ցողել կիտրոնի հյութով, ծածկել վերևում թթվասերի սոուս.
5. Ուղարկեք թխելու 20 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Փայլաթիթեղի մեջ

• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 2 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 138 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար / համար տոնական սեղան.
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Պատրաստված է դասական բաղադրատոմսսաղմոնի սթեյքը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում պարզապես անհամեմատելի է: Ձուկը հյութեղ ու ախորժելի է ստացվում, նրանից պոկվել չի կարելի։ Այս բաղադրատոմսի համար ավանդական է կիտրոնի հյութի մարինադը, բայց կարող եք օգտագործել այլ տարբերակներ՝ կծու խոտաբույսեր (խնկունի, ուրց, կիլանտրո), պղպեղի խառնուրդ կամ պարզապես բուսական յուղ՝ համեմունքներով:

Բաղադրությունը:

• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• սթեյք - 2 հատ;
• կիտրոն - 4 շերտ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ձուկը, թողեք չորանա, ապա լավ քսեք աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։
2. Վերևում դրեք երկու կիտրոնի կտորներ:
3. Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա:
4. Եփել ջեռոցում 20 րոպեից ոչ ավել։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան։

Թավայի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 245 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար / տոնական սեղանի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Սաղմոնի սթեյքը տապակի մեջ դրսից խրթխրթան է, իսկ ներսից՝ փափուկ: Խաբեությունն այն է, որ նախ ձուկը տապակում են մինչև կեղև ստանալը, և միայն այնուհետև պատրաստության են բերում կափարիչի տակ՝ միաժամանակ կրակի ուժը ուժեղից փոքրացնելով։ Որոշ գուրմաններ առաջարկում են նման ճաշատեսակի մեջ մի քիչ սերուցք ավելացնել, որպեսզի ձուկը շոգեխաշվի և չտապակվի, բայց որոշումը որոշվում է ձեր նախասիրություններով։

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - մի քիչ տապակելու համար;
• սաղմոնի սթեյքներ - 4 հատ;
• մաղադանոս ըստ ճաշակի;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ձեր ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բլոկները, դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը թաթախելու համար: Այնուհետև յուրաքանչյուրը քսել պղպեղով և աղով։
2. Ձեթով տապակը միջին կրակի վրա տաքացնել, վրան ձկան կտորներ դնել, տապակել 2-3 րոպե։
3. Հետո շուռ տալ, նույնքան եփել։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք, ձուկը կափարիչի տակ մթնեցրեք մոտ 5-7 րոպե։
4. Մատուցել՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով և կիտրոնի հյութով:

Multicooker-ում

• Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 50 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 3 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 165 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար / տոնական սեղանի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Սաղմոնի սթեյքը դանդաղ կաթսայում պատրաստելն էլ ավելի հեշտ է, և դուք կարող եք այն շատ ավելի համեղ դարձնել, օրինակ՝ թխել սոյայի սոուսում։ Կծու ուտեստների սիրահարներին այս տարբերակը հաստատ դուր կգա, մանավանդ որ այն յուղ չի պարունակում և կարելի է դիետիկ համարել։Ձուկը սննդարար է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, որն օգտակար է մտավոր գործունեության համար։ Խոհարարությունից գլուխ հանելու համար առաջնորդվեք լուսանկարով բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• մաքրված ջուր - 100 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• սաղմոնի սթեյք - 3 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել մարինադի բաղադրիչները՝ սոյայի սոուսը, սխտորը, կիտրոնի հյութը, ջուրը և շաքարավազը։ Խառնուրդը հասցրեք համասեռ խտության։
2. Ձկան կտորները լցնել մարինադի հետ, թող կանգնեն 1,5 ժամ։
3. Միացրեք «Տապակել» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմը 20 րոպեով:
4. Բլանկները դնել ամանի հատակին, լցնել մի փոքր մարինադի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել շոգեխաշած կամ թխած բանջարեղենի, լոբի, բրոկկոլիի հետ։

Խորոված

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 2 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 170 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար / տոնական սեղանի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Բնություն, ամառանոց, խորոված - ո՞վ չի սիրում նման ժամանց: Մսի փոխարեն կարող եք պատրաստել խորոված սաղմոնի սթեյք՝ հյութալի և յուղոտ։ Սկզբից ապրանքը թթու է, բայց ոչ երկար: Եթե ​​դուք չեք սիրում կծու սնունդ, ապա չիլիի փոխարեն օգտագործեք մայոնեզ։ Կողմնակի ճաշատեսակի համար ավելի լավ է մատուցել թեթև աղցան, քանի որ ձուկն ինքնին արդեն շատ գոհացուցիչ է։ Այն հիանալի համադրվում է սառը սպիտակ գինու հետ, որը կպայծառացնի ամառային երեկոն։

Բաղադրությունը:

• աղացած չիլի - 0,5 թեյի գդալ;
• սաղմոնի սթեյք - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• հազարի տերեւներ- 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Համեմունքը հարել ձեթով, ձկան կտորների վրա լցնել այս սոուսով։
2. Յուրաքանչյուր կտոր տապակել մոտ 2-3 րոպե երկու կողմից, այնպես անել, որ ֆիլեի կտորները չայրվեն։
3. Այնուհետև դնել ափսեի մեջ՝ հազարի տերևներով։

Պանրով

• Մատուցումներ՝ 5 հոգի
• Կալորիականությունը՝ 140 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար / տոնական սեղանի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Սիրահարների համար ախորժելի ընդերքըդուք անպայման պետք է փորձեք սաղմոնի սթեյքերը պանրով: Անհավանական համեղ, բայց պարզ ուտեստ. Ոչ ոք չի կարող դիմադրել ամենանուրբ ֆիլեըկարմրավուն պանրի «վերարկուի» տակ։ Փորձեք սաղմոն ձուկ պատրաստել այս բաղադրատոմսով, եթե հյուրերի եք սպասում տոնական սեղանին. ուտելիքը նրբագեղ տեսք ունի՝ համակցված շամպայնի կամ գինու հետ:

Բաղադրությունը:

• կիտրոն - 1 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ;
• մայոնեզ, մանանեխ - համտեսել;
• աղ, պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 պտղունց;
• սխտոր - 3 պճեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեները լվանալ, չորացնել, կտրատել բաժանված կտորներ... Դրեք դրանք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, համեմեք պղպեղով, աղով։
2. Լրացրեք սոխի օղակները
3. Մայոնեզը խառնել մանանեխի հետ, ավելացնել ճզմած սխտորը, կիտրոնի հյութը։
4. Ստացված սոուսով քսել ֆիլեը։ Վերևում շաղ տալ պանրի բեկորներով:
5. Եփել 200 աստիճանով 20 րոպե։

Կրեմի մեջ ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 215 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար / տոնական սեղանի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Սաղմոնի սթեյքը կրեմով անսովոր նուրբ է համով և գրավիչ տեսքով: Այս ապրանքը լավ համադրվում է ձկան միջուկի հետ: Ավելացրեք մի քիչ Dijon մանանեխ՝ այն համեմելու համար. ահա թե ինչպես եք ստանում անկրկնելի բուրմունք, որը կզգաք նույնիսկ թխելու ժամանակ։ Հյուրերը կարող են մատուցել ճաշատեսակը շագանակագույն բրնձի կողմնակի ճաշատեսակով կամ կարտոֆիլի պյուրե.

Բաղադրությունը:

• սամիթ, մաղադանոս, ռեհան - 1 փունջ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ;
• սերուցք - 1 լ;
• Դիժոնի մանանեխ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Արդեն մաքուր չոր ֆիլեը կտրատել 5սմ շերտերով, յուրաքանչյուրը քերել պղպեղով և աղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
2. Տեղադրել բոլոր կտորները խորը թխման ամանի մեջ:
3. Առանձին ամանի մեջ թափահարեք ձվերը, վրան սերուցք ավելացրեք, մանր կտրատած խոտաբույսերը, կիտրոնի համը։ Այստեղ ավելացրեք մանանեխ, ապա ամեն ինչ խառնեք։
4. Ստացված սոուսը լցնել ձկան վրա։
5. Ուղարկեք ջեռոց 25 րոպե։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 աստիճան։

Կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 15 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 4 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 235 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար / տոնական սեղանի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Սաղմոնի սթեյքերը պատրաստելով ջեռոցում կարտոֆիլով, դուք անմիջապես ստանում եք ճաշի կամ ընթրիքի ամբողջական ուտեստ: Այլևս կարիք չկա մտածելու, թե ինչ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Մի վախեցեք հյուրերին նման ուտեստ մատուցել, քանի որ մանրամասն բաղադրատոմսլուսանկարով կօգնի ձեզ առանց սխալների հաղթահարել ճաշ պատրաստելը, և նրբագեղությունը կստացվի ոչ ավելի վատ, քան ռեստորանի խոհանոցում:

Բաղադրությունը:

• չերի լոլիկ - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կարագ - 30 գ;
• սաղմոնի ֆիլե - 4 շերտ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը միանգամից միացրեք, որպեսզի տաքանա մինչև 220 աստիճան։
2. Լվացեք կեղևավորված կարտոֆիլը, կտրեք փոքր շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
3. Կաղապարի մեջ դրեք մի կտոր կարագ։ Հաջորդը դրեք կարտոֆիլն ու սոխը, թխեք մոտ 35 րոպե։
4. Այնուհետև հանում ենք ձևանմուշը, լոլիկի հետ միասին դնում համեմունքներով յուղած ֆիլեն։
5. Եփել ևս 20 րոպե։

Կիտրոնով

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 158 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար / տոնական սեղանի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Եթե ​​որոշել եք սաղմոնի սթեյք պատրաստել ջեռոցում կիտրոնով, մի հապաղեք: Այս բաղադրիչների համադրությունը համարվում է օպտիմալ հյութ ստանալու համար բերանը ջրելու ուտեստ... Բացի կիտրոնից, կարելի է օգտագործել այնպիսի խոտաբույսեր, ինչպիսին է ռեհանը։ Խոհարարության տեխնոլոգիան հնարավորինս պարզ է: Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է փայլաթիթեղ, բայց այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել մագաղաթյա թղթով:

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• սաղմոնի ֆիլե - 4 հատ;
• մի փունջ թարմ ռեհան - 1 հատ;
• կիտրոն - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին քայլը ջեռոցը նախապես տաքացնելն է՝ ընտրելով 200 աստիճան ջերմաստիճան։
2. Վերցրեք 30-35 սմ լայնությամբ փայլաթիթեղի 4 թերթ, ձեթ, յուրաքանչյուրի վրա մի կտոր ֆիլե քսեք, իսկ վրան՝ կիտրոնի ու ռեհանի կտորներ։ Աղ, համեմել պղպեղով (ավելի լավ է ընտրել սպիտակ):
3. Փաթաթել փայլաթիթեղը, բլանկները դնել թխման թերթիկի վրա: Եփել ջեռոցում 20-25 րոպե։ Հիշեք ներկայացնել համեղ սոուսֆիլեի կտորները մեջը թաթախելու համար։

Բանջարեղենով

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 158 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար / տոնական սեղանի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Կատարյալ տարբերակ դիետիկ ընթրիքՍաղմոնի սթեյք է՝ թխված փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով: Սա և՛ տաք ուտեստ է, և՛ անմիջապես զարդարանք դրա համար։ Մեղմ, բայց թեթևակի կծու համ, որն ապահովում է կծու համեմունքների խառնուրդը՝ օրեգանո, սխտոր և պղպեղ համեմով: Դարձրեք ձեր ուտեստն էլ ավելի գրավիչ՝ ավելացնելով գունավոր բանջարեղեն... Համեղ ու գեղեցիկ կստացվի, բացի այդ՝ ցածր կալորիականությամբ։ Սնունդը հարմար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 հատ;
• թարմ ուրց - 3 ճյուղ;
• սև աղացած պղպեղ - 5 գ;
• սթեյք - 1 կգ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• ծովի աղ - 5 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղացած համեմ - 1 գ;
• չերի լոլիկ - 8 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• թթվասեր - 40 մլ;
• թարմ մաղադանոս - 1 փոքր փունջ;
• սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• թարմ օրեգանոյի տերևներ - 20 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանձին ամանի մեջ միացրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները՝ կիտրոնի հյութը, պղպեղը, ձիթապտղի յուղը և աղը։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, համեմը, սուսամբարը և մանրացրած մաղադանոսը ուրցով։
2. Մարինադը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Բոլոր կողմերից դրանք պատել նախապես լվացված սաղմոնի կտորներով։
3. Հաջորդը, բանջարեղեն արեք: Լվանալ և կտրատել դրանք՝ պղպեղը՝ շերտերով, լոլիկը՝ կիսով չափ, սոխը՝ օղակների մեջ, գազարը՝ շերտ։
4. Փայլաթիթեղը դնել թխման ամանի մեջ։ Շերտավորեք բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ լոլիկի, իսկ դրանց վրա՝ ձուկ:
5. Լրացրեք թթվասերը, բաժանեք լոլիկը:
6. Առաջին 10 րոպեները թխում ենք 200 աստիճանի տակ, ապա իջեցնում ենք 160 աստիճանի և եփում ևս 15 րոպե։

Ինչպես թթու դնել սաղմոնի սթեյք

Սթեյքն իսկապես համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես մարինացնել այն։ Սա սաղմոնը կդարձնի հատկապես նուրբ: Մարինադի պատրաստման համար՝ ամենաշատը տարբեր բաղադրատոմսեր. Դասական տարբերակսթեյքի համար՝ կիտրոնի հյութ կամ ձիթապտղի յուղ: Խոտաբույսերը (կոլանտրո, ուրց և խնկունի) հիանալի կերպով ընդգծում են սաղմոնի համը։ Տեխնոլոգիական գործընթացպարզ է, գլխավորն այն չէ, որ այն չափազանցեք համեմունքներով և թթու թթու պատրաստելու ժամանակով: Սթեյքի ներծծման համար պահանջվում է ընդամենը 15 րոպե։ Սաղմոնի սթեյքի մարինադը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսերով.

1. Մեղրի մարինադ... Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է մեկ գդալ թարմ մեղրը խառնել մի կաթիլ սպիտակ գինու կամ քացախի հետ։ Այստեղ ավելացվում են նաև մանրացված սխտոր, մի քիչ ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր և ձկան համար նախատեսված համեմունքներ։ Սթեյքը թրմեք դրա մեջ մոտ 10 րոպե։
2. Չինական մարինադ. Այն պահանջում է սոյայի սոուս և բրնձի քացախ: Խառնում են սխտորով, մեկ գդալ ձեթով, մի պտղունց շաքարով, համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և աղի։ Այս մարինադը հատկապես լավ է բանջարեղենով սթեյքի համար:
3. Յոգուրտի մարինադ. Պետք է վերցնել բնական յոգուրտառանց հավելումների խառնել քերած սոխի, աղի և կիտրոնի հյութի հետ։ Նման մարինադում սաղմոնի սթեյքերը պահվում են առնվազն կես ժամ:
4. Սիցիլիական բաղադրատոմս. Նման մարինադի համար անհրաժեշտ է ձիթապտուղ, թարմ խոտաբույսեր և մի քանի պճեղ սխտոր կտրատել: Այս ամենը խառնվում և մշակվում է բլենդերի մեջ։ Այնուհետև մնում է աղ, ավելացնել մի քիչ ձեթ և բերել միատարր հետևողականության:

Պարզեք այլ բաղադրատոմսեր:

Տեսանյութ