Պղպեղի այրումը սարսափելի բան է: Չիլի պղպեղ. Burningավի, վարակի և սրտի հիվանդության համար այրվող դեղամիջոց:

Ավելորդ քրտինք, քթի արտահոսք և կոկորդում այրման սենսացիա: Նման է հիվանդության ախտանիշներին, բայց սա բնորոշ արձագանք է տաք պղպեղ ուտելուն:

Ամեն չորրորդ մարդ ամեն օր տաք պղպեղ է ուտում: Ինչու է այրվող և անհանգստություն պատճառող արտադրանքը այդքան հայտնի: Եթե ​​ավելի մոտիկից նայեք նրա օգտակար հատկություններին, ապա դա զարմանալի չէ:

Չիլիի հայրենիքը Ամերիկայի ավելի տաք շրջաններն են: Չիլին այնտեղ հայտնի է եղել մ.թ.ա. Մինչ օրս նրանք մնում են մեքսիկական և հարավամերիկյան խոհանոցի հայտնի բաղադրիչը:

Կոլումբոսն առաջինն էր, որ պղպեղը չիլի անվանեց: Արդյո՞ք նա սխալմամբ կարծեց, որ դա չիլի է: սև պղպեղի հարազատը ՝ Հին աշխարհի ամենաթեժ բույսը:

Սև պղպեղը պատկանում է պղպեղի ընտանիքին, իսկ չիլի՞ն: գիշերազգիների ընտանիքին, ինչպես լոլիկը և կարտոֆիլը: Չիլին անմիջապես հայտնի դարձավ Եվրոպայի մի մասում, քանի որ այն թանկարժեք սև պղպեղին էժան այլընտրանք էր տալիս:

Շուտով Չիլին տարածվեց Ասիայում, Աֆրիկայում և այլ արևադարձային շրջաններում, որտեղ նրանք դարձան էլ ավելի հայտնի: Անհնար է պատկերացնել հնդկական, թայերեն կամ սիչուանյան խոհանոց առանց այս տաք համեմունքի:

Կյանքի համեմունք

Չիլի՞ անուշահոտ սնունդին համեմունք ավելացնելու տնտեսական միջոց: Բայց կա ևս մեկ պատճառ, թե ինչու է այն դարձել ավանդական խոհանոցի այդքան կարևոր մասը: Ըստ Կոռնելի համալսարանի կենսաբանների 1998 թ. Զեկույցի, հիմնական պատճա՞ռը: նրա ունակությունը «սպանել բակտերիաներն ու սնկերը սննդի մեջ»:

Մինչ սառնարանների գյուտը, փչացած սնունդը հեշտությամբ թունավորումներ և մահ էր պատճառում, հատկապես արևադարձային շրջաններում: Չիլին ոչ միայն սուր ճաշակ էր հաղորդում ուտելիքին, այլև այն դարձնում անվտանգ:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ չիլին նվազեցնում է սալմոնելլայով, լիստերիայով և այլ պաթոգեն բակտերիաներով և սնկերով թունավորման վտանգը: Այլ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ կապսաիցինը ՝ բուրումնավետ բուրումնավետ գործակալը, ապացուցված է, որ օգնում է պայքարել քաղցկեղի դեմ:

Ցավազրկում

Չիլի պղպեղի բուսաբանական անունը Capsicum է: Այս անունը գալիս է հունական «կծում» -ից:

Կապսաիցին? պղպեղի կեղևում պարունակվող անհոտ յուղոտ ալկալոիդ, որը սերմերը պահում է պտղի ներսում: Երբ կապսաիցինը շփվում է մարմնի ցանկացած մասի հետ, առաջանում է այրման սենսացիա, որը տևում է մի քանի վայրկյանից մինչև մի քանի օր: Լորձաթաղանթները հատկապես զգայուն են այս նյութի նկատմամբ: Ով ճապոնական պղպեղը կտրատելիս պատահաբար տրորել է աչքերը, դա կհաստատի:

Պոբլանոյից և կայնենյան պղպեղից մինչև հաբաներո՞ տարբեր սորտերի պղպեղը տարբերվում է: 1912 թ. -ին դեղագործ Վիլբուր Սկովիլը մշակեց սանդղակ `չիլիի կծուությունը գնահատելու համար: Scoville համակարգը նկարագրում է, թե քանի բաժակ ջուր է անհրաժեշտ որոշակի պղպեղ ուտելուց հետո լեզվում այրվող սենսացիայից ազատվելու համար: Օրինակ, պղպեղը զրոյական է այս սանդղակում: այն չի թողնում այրվող սենսացիա: Jalapenos- ը գնահատվում է 5000 -ից 15000 միավոր, իսկ կայնենյան պղպեղի բուրավետությունը երբեմն հասնում է 100.000 բալի:

Պղպեղը մշտապես տաք է

Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում գրանցվել են մի քանի նոր ռեկորդներ: Վերջերս ամենաթեժ պղպեղը համարվեց Բհութ olոլոկիան (ուրվական պղպեղ): Դրա սրությունը հասավ 1.000.000 բալի: Բայց նա տիտղոսը զիջեց Trinidad Scorpion- ին ՝ 2,000,000 միավորով: Դրա կծուությունը համեմատելի է պղպեղի լակի հետ: 2014 թվականին Կարոլինա Ռիպերը Գինեսի ռեկորդների գրքում գրանցվե՞լ է որպես աշխարհի ամենաթեժ պղպեղ: 2 200 000 միավոր:

Ֆրանկ Յուջեն Կոլերի կայնե պղպեղի բուսաբանական նկարազարդում: Լուսանկարը ՝ Հանրային տիրույթ

Այսքան անհարմարություն պատճառող գործարանի համար պղպեղը չափազանց անվտանգ է: Ըստ մեկ ուսումնասիրության ՝ մահանալու համար անհրաժեշտ է ուտել 1,3 կգ ամենաթեժ պղպեղը: Հաշվի առնելով, որ մարդկանց մեծ մասը չի կարող ապահով ուտել նույնիսկ մեկ չիլի պատիճ, պղպեղով թունավորվելու հավանականությունը աննշան է:

Փաստորեն, կապսաիցինը դրական ազդեցություն ունի մարմնի վրա: Այն կարող է օգտագործվել քրոնիկ ցավերի բուժման համար: Հանձնաժողով E- ն, գերմանական հանձնաժողովը, որը կարգավորում է բուսական բժշկությունը, հավանության է արժանացրել կայնենի պղպեղը ՝ որպես մկանների ցավերի տեղական միջոց: ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը հաստատել է արտրիտի քսուքներ, որոնք պարունակում են 0,25 տոկոս կապսաիցին: Ըստ որոշ ուսումնասիրությունների ՝ կարսաիցինը արդյունավետ է կլաստերային գլխացավի դեպքում:

Youtube: NTD հեռուստաընկերություն

Անհավատալի է թվում, որ ցավ պատճառող նյութը ցավը մեղմացնում է: Բայց կապսաիցինը ազդում է մարմնի քիմիական գործընթացների վրա: Կապսաիցինի կիրառումը սպառում է ցավազրկող նեյտրո հաղորդիչները, և ցավոտ սենսացիաները նվազում են: Բայց առաջին հերթին, քսուքը առաջացնում է այրվող սենսացիա:

Խտացրած կանսաիցինի քսուքը հասանելի է միայն բժշկի գրասենյակներում: Նման այրվող քսուք օգտագործելու համար հիվանդին առաջին հերթին տրվում է տեղային անզգայացում:

Կապսաիցինը նաև խթանում է էնդորֆինների արտադրությունը: երջանկության հորմոն, որը թողարկվում է գեղձի գեղձի կողմից ՝ ի պատասխան ցավի: Նրանք, ովքեր դիմանացել են շատ տաք պղպեղ ուտելու սարսափելի սենսացիաներին, հետո զգում են էյֆորիա, որը կարող է տևել ժամեր:

Մարսողություն

Ավանդական բուսական բժշկության մեջ չիլին համարվում է խթանիչ: Այն հաճախ օգտագործվում է ուշացած մարսողությունը բարելավելու համար: Փորկապության դեմ բուսական բժշկության մեջ խորհուրդ է տրվում սննդի մեջ ավելացնել շատ չիլի պղպեղ:

Կծու պղպեղը չի վնասում աղիների պատերի լորձաթաղանթը: Նախկինում կարծում էին, որ տաք պղպեղը սրում է ստամոքսի խոցը: Բայց նոր հետազոտությունների համաձայն ՝ դա օգնում է նրան բուժել: Այնուամենայնիվ, այն մարդիկ, ովքեր տառապում են դյուրագրգիռ մարսողական համակարգով, օրինակ ՝ գրգռված աղիքի համախտանիշով, պետք է խուսափեն չիլիից, քանի որ այն կուժեղացնի այս ախտանիշները:

Կայեն պղպեղ, նկարազարդում ՝ Լեոնհարտ Ֆուկս: Լուսանկարը ՝ Հանրային տիրույթ

Առավելությունները սրտի համար

Կծու պղպեղը ոչ միայն օգնում է մի շարք հիվանդությունների դեպքում, այլև ուժեղացնում է այլ դեղաբույսերի ազդեցությունը, երբ օգտագործվում է բուսական խառնուրդներում: Հետեւաբար, որոշ բուսաբուժության մասնագետներ գրեթե բոլոր բանաձեւերին ավելացնում են կայնեյան պղպեղ:

Կայեն պղպեղի երկրպագուներից է Սամուել Թոմսոնը ՝ ամերիկյան բուսական բժշկության հայրը: 19 -րդ դարի սկզբին արևմտյան բժիշկները դեռ արյունահոսություն էին կիրառում հիվանդությունների բուժման համար: Թոմսոնը հետաքրքրվեց այն բուժիչ բույսերով, որոնք օգտագործում էին հնդիկները: Նրա սիրած բույսերն էին կայնենյան պղպեղը և լոբելիան:

Youtube: NTD հեռուստաընկերություն

Ըստ 20 -րդ դարի դեղաբույժ բժիշկ Johnոն Քրիստոֆերի, «կայնեն պղպեղ. պատմության լավագույն բույսերից մեկը »: Նրա ամենօրյա սննդակարգը ներառում էր մեկ ճաշի գդալ կայնենյան պղպեղ, որը խառնվում էր մեկ բաժակ ջրի հետ: Ըստ դոկտոր Քրիստոֆերի, կայնենյան պղպեղը: սրտանոթային հիվանդությունների լավագույն միջոցներից մեկը: Կայենի պղպեղի ուժեղ եփուկը կարող է նույնիսկ մարդուն փրկել սրտի կաթվածից, ասել է նա:

Չիլին բարելավում է սրտի աշխատանքը, կանխում է արյան անոթների արյան հյուսվածքը, նորմալացնում է արյան ճնշումը և ընդլայնում է զարկերակները: Մի պտղունց կայնենյան պղպեղի փոշի ՝ ցողված վերքի վրա, դադարում է արյունահոսությունը մեկ րոպեում և սովորաբար առանց ցավի:

Իր հակամանրէային ազդեցության շնորհիվ կծու պղպեղը լավ միջոց է գրիպի և մրսածության բուժման համար: Պղպեղը սպանում է մանրէները և թեթևացնում մրսածության ախտանիշները: Կապսաիցինը թուլացնում է լորձը, ինչը կարող է օգնել ազատվել թոքերի խցանված քթի և լորձի գերբնակվածությունից:

Ինչպես օգտագործել?

Եթե ​​կցանկանայիք կապսաիցինի կանոնավոր չափաբաժիններ ստանալ որոշակի հիվանդության բուժման համար, կան կայնենյան պղպեղի թուրմեր և պարկուճներ: Բայց շատ ավելի հետաքրքիր է այն ուտել սննդի հետ: Բացի կափսեյսինից, չիլի պղպեղը հարուստ է A, B, C, E վիտամիններով, կալցիումով, ֆոսֆորով և երկաթով:

Կապսաիցինը ձեր սննդակարգում ներառելու բազմաթիվ եղանակներ կան ՝ թարմ թակած պղպեղ, չորացրած հացահատիկ, կայնենի պղպեղի փոշի, չիլի քացախ կամ տաք չիլի սոուս: Տաք սոուսը հեշտ է պատրաստել տանը: Վերցրեք աղ, քացախ, սխտոր և մի քանի կծու սորտեր (հում կամ տապակած) և ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերի մեջ:

Ինչպե՞ս իմանալ, որ չիլիի քանակը շատ է:

Սա կարող է որոշվել միայն ձեր լեզվով: Կծու պղպեղի հանդուրժողականությունը տարբերվում է մարդկանցից: Բայց որքան հաճախ եք չիլի ուտում, այնքան ավելի շատ եք վարժվում կծուին:

Եթե ​​դուք շատ չիլի եք կերել, ջուր մի խմեք: Սա միայն կուժեղացնի ցավը: Ավելի լավ է պղպեղ ուտել օսլայով սնունդով ՝ հաց, բրինձ կամ կարտոֆիլ: Ո՞րն է լավագույն միջոցը: կաթ. Կաթնամթերքը պարունակում է կազեին, որը չեզոքացնում է կապսաիցինը:

Կարո՞ղ եք մահանալ տաք պղպեղ ուտելով: 2 նոյեմբերի, 2016 թ

Համեղ կարրիից կամ սալսայից հետո ամենալավ այրվող սենսացիան կրակոտ շնորհք է, որը կստիպի ձեզ քրտնել և կարմրել: Շատերի համար սա կյանքի ամենամեծ հաճույքներից մեկն է: Իսկ ամենաթեժ ուտեստի որոնումը դառնում է ոչ միայն հոբբի `մոլուցք: Մենք նույնիսկ գրառում ունեինք դրա մասին

Կծու սննդի երկրպագուներն իրենց լիովին անվտանգ են զգում ՝ իմանալով, որ նույնիսկ եթե կապսաիցինը ՝ կծու պղպեղի մեջ պարունակվող ալկալոիդը, գրգռում է բերանի ցավի նեյրոնները ՝ առաջացնելով այրվող սենսացիա, դա իրական վնաս չի հասցնում: Մի քանի րոպե անց ձեր բերանը կրակ վառելու զգացումը կվերանա: Այս ամենը ավելի շատ նման է պարզ զվարճանքի, այնպես չէ՞:

Առնվազն մինչեւ ինչ -որ մեկը վիրավորվի:

Տաք պղպեղի ուտելու մրցույթ Չինաստանում: Լուսանկարը ՝ Reuters- ի

Կծու պղպեղը դասակարգվում է ըստ կծու մակարդակի, որը չափվում է Սկովիլում: Կծու աստիճանը սկսում է չափվել բուլղարական պղպեղից (0), մինչև բավականին սարսափելի անունով պղպեղ `Կարոլինա Ռիպեր (2,2 միլիոն): Եվ եթե փոքր քանակությամբ պղպեղի ամենօրյա օգտագործումը որևէ վնաս չի պատճառի, ապա հուզմունք փնտրողները այս հարցում չունեին ամենահաճելի փորձը: 2014 թվականին բրիտանական The Argus բրիտանական թերթի լրագրողները որոշեցին համտեսել բարձր վարկանիշ ունեցող բուրգերները TripAdviser- ում: Նրանք երկուսն էլ պարզապես կծում էին հսկայական քանակությամբ տաք սոուսով բուրգերը, որը պատրաստել էր խոհարարը ՝ Սկովիլյան սանդղակով ավելի շատ միավոր հավաքելու համար, քան պղպեղի լակի:

«Painավն այնքան անտանելի էր, որ լրագրողներից մեկն անմիջապես խմեց հսկայական քանակությամբ կաթ ՝ փորձելով այն խեղդել», - գրում է թերթը: Մյուսը սկսեց որովայնի ուժեղ ցավեր ունենալ, նա դադարեց զգալ սեփական ձեռքերը և սկսեց շնչահեղձ լինել: Նրա գործընկերը, չնայած իր բոլոր փորձերին, նույնպես չի խուսափել նման ճակատագրից, և նրանք երկուսն էլ հոսպիտալացվել են: Նրանցից մեկն ասաց. «Ես այնքան ցավ ունեի, որ ինձ թվաց, թե մահանում եմ»:

Ամենահամարձակ կծու սիրահարները, ովքեր համարձակվում էին տեսախցիկի առջև ուտել պղպեղի ամենաթեժ տեսակները, չէին կարողանում զսպել իրենց փսխումը: «YouTube- ի փոքրիկ տեսանյութը, որտեղ ցուցադրվում է տաք պղպեղ ուտելու մրցույթը, հաճելի տեսարան չէ», - գրում է Ահարոն Թիերը Lucky Peach- ի համար: Նա դիտեց դանիական իրադարձության դանդաղ ձայնագրությունը, որտեղ հազար մարդ կծու պղպեղ էր ուտում:

Մեթ Գրոսսը իր Bon Appetit հաշվի վրա գրում է. «Ինձանից պահանջվեց 21,85 վայրկյան ՝ ուտելու 3 Caroline Reapers ՝ աշխարհի ամենաթեժ պղպեղը: Հետո ինձանից պահանջվեց 14 ժամ, որպեսզի վերականգնվեմ հետևանքներից »:

Ի՞նչ է իրականում կատարվում այստեղ: Եթե ​​միակ բանը, որ պղպեղը կարող է անել, դա մեզ ստիպում է մի փոքր կրակ զգալ մեր բերանում, ապա ինչո՞ւ է դա նման արձագանք առաջացնում մեր մարմնում:

Եկեք պարզենք capsacin- ի հիմնական կազմը: Այս ալկալոիդը զարգացել է որպես իր մեջ պարունակվող բույսերի հակասնկային միջոց: Բայց երբ այս պղպեղը սպառվում է մարդու կողմից, ակտիվանում են որոշակի նեյրոններ, որոնք պատասխանատու են ցավի ընկալման համար: Այս նեյրոնները ուղերձ են ուղարկում ջերմության զգացման մասին ՝ անկախ նրանից, որ այրվող սենսացիան իրական այրվածքից է, թե պղպեղից: Նեյրոնների առաջադրանքների ցանկը չի ներառում այս վնասակար երևույթների միջև տարբերությունների որոնումը, ավելի լավ է դրանով զբաղվել հիմա, քան ավելի ուշ տառապել:

Պղպեղ ուտելու ֆիզիկական հետևանքները մեր մարմինը կարող են դիտել որպես իսկական այրվածքներ: Համապատասխանաբար, քրտնարտադրությունը մեր մարմնի սառեցման փորձն է: Որոշ նեյրոններ արտազատում են նյութեր, որոնք հանգեցնում են անոթազերծման, ինչը հանգեցնում է բորբոքման, ինչը նշանակում է, որ ամենալավն է արյուն հասցնել վնասված տարածքին, և այդպիսով մարմինը իրեն առաջին օգնություն է ցուցաբերում:

Երբ Carolina Reaper- ը հարվածում է աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթին, դուք ծիծաղում եք, քանի որ սա ստամոքսի նյարդային վերջավորությունների պատասխանն է: Մարմինը կարծես ասում է. «Ինձ չի հետաքրքրում այրվածք է, թե պղպեղ, ես կազատվեմ դրանից»:
Այսպիսով, մարմնի պատասխանը կապսաիցինին նման է կծու նյութ ներթափանցելուն: Այսինքն, ձեր բերանի, ստամոքսի և այլ օրգանների նեյրոնները կգործեն, և նրանց համար միևնույն է, եթե այն, ինչ կուլ եք տալիս, ձեզ սպանի՞, թե՞ պարզապես անհարմարություն կառաջացնի:

Բայց, ինչպես էլ լինի, պղպեղ ուտելը երկարաժամկետ վնաս չի հասցնի ձեր առողջությանը: Այնուամենայնիվ, կենսաբաններն անցկացրեցին մի փորձ, որի ընթացքում նրանք կաթնասուն կաթնասուններին ներարկեցին կապսաիցինի չափաբաժիններ, ինչը հանգեցրեց ցավի ընկալման համար պատասխանատու նեյրոնների մահվան: Նեյրոնների կրկնվող գրգռումը, կարծես, մաշում է դրանք, և նրանք պարզապես հետ չեն աճում:

Հետաքրքիր է, որ կա նույնիսկ մի տեսություն, ըստ որի պղպեղը կապսաիցին է արտազատում, որպեսզի կաթնասուններին հետ պահի իրենց սերմերը: Իսկ թռչունները, որոնք տարածում են այս սերմերը, պարզապես ընկալիչներ չունեն այրվող սենսացիան զգալու համար: Բայց, ըստ երևույթին, մարդը կաթնասուն է ՝ ողջախոհության բացարձակ բացակայությամբ:

Բարեբախտաբար, պղպեղի համար մարդկությունը շատ բան չի արել նրա բարեկեցությանը վնասելու համար:

Ինչու՞ են մարդիկ սիրում կծու սնունդ:

Իրոք, կծու սնունդ օգտագործելիս կարող են ազատվել էնդորֆիններ, ուրախության հորմոններ, բայց նրանց մասնակցությունը կծու սննդի նկատմամբ նախապատվության ձևավորմանը պարզապես չհաստատված վարկած է: Շատ ավելի կարեւոր են կծու սննդի սոցիալական գործոններն ու սովորությունները: Համեմատեք, օրինակ, հնդկական և մեքսիկական խոհանոցի կծու մակարդակը իտալականի հետ: Մեքսիկացիներն ավելի շատ էնդորֆին չեն արտազատում, քան եվրոպացիները, նրանք պարզապես մանկուց սովոր են կծու կերակուրին: Եթե ​​մեխանիզմը նույնքան պարզ լիներ, որքան «երջանկության հորմոնների» թողարկումը, մենք բոլորս «կնստեինք» չիլի պղպեղի վրա, ինչպես կոկաինը:

աղբյուրները

Գաղտնիք չէ, որ այսօր խոհարարությունը պարզապես նորաձև է: Դրան նպաստում են հեռուստատեսությամբ հաղորդումները աստղերի մասնակցությամբ, որոնք բառացիորեն լցվում են տարատեսակ գայթակղիչ բաղադրատոմսերով: Այսպիսով, մեքսիկական կամ այլ խոհանոցի սիրահարները, որոնց ուտեստները պարունակում են տաք պղպեղ (չիլի կամ այլ սորտեր), նույնպես նախընտրում են իրենք պատրաստել իրենց սիրած ուտեստները: Բայց քիչ հավանական է, որ հատուկ խոհարարի կրթություն չունեցող մարդը կարող է պատկերացնել, որ կծու պղպեղ կտրելիս կարող եք լուրջ այրվածք ստանալ:

Սովորաբար, մենք չենք մտածում խոհանոցում անվտանգության մասին, երբ կտրում ենք տաք պղպեղը, և անտեսում ենք, օրինակ, մեր ձեռքի մաշկի հիմնական պաշտպանությունը: Ավելին, բերանի լորձաթաղանթի վրա պղպեղի այրումը հազվադեպ չէ, եթե զգույշ չլինեք տաք պղպեղ օգտագործելիս: Պետք է զգույշ լինել ոչ միայն սնունդ պատրաստելիս և ուտելիս, այլև այս կծու բանջարեղենը հավաքելիս: Բացի այդ, այրվածք կարող է առաջանալ պղպեղի սվաղի ոչ պատշաճ օգտագործմամբ, ինչպես նաև կոսմետոլոգիայում տեղական նյարդայնացնող դիմակների ոչ պատշաճ կիրառմամբ:

Ինչու է տաք պղպեղը այրվում կամ ինչպես է գործում կապսաիցինը:

Մինչդեռ, նման վնասվածք, ինչպես կարմիր պղպեղով այրումը, այնպես էլ կանաչ պղպեղը, հասկանալի է: Փաստն այն է, որ չիլի պղպեղը պարունակում է ակտիվ նյութ, որը տաքացնում է այն: Այն կոչվում է կապսաիցին կամ 8-մեթիլ-6-նենոենաթթու վանիլամիդ, որը բավականին կայուն քիմիական միացություն է: Այս ճարպաթթուն, որը դառը պղպեղի մի մասն է, չունի ընդգծված գույն և սուր համ: Պետք է նշել, որ կապսաիցինը չի լուծվում ջրի վրա հիմնված ալկալային լուծույթներում: Այսինքն, եթե դուք, պղպեղի այրման դեմ միջոց փնտրելով, հանդիպեք ջրում լուծված սոդայով բուժվելու առաջարկությանը, ապա դժվար թե հաջողության հասնեք: Բայց չիլի պղպեղի ակտիվ նյութը հեշտությամբ կարող է լուծարվել օրգանական լուծիչների, ճարպերի կամ էթիլային սպիրտի մեջ:

Ինչպես խուսափել

Հայտնի ասացվածքը «Աստված պաշտպանում է զգույշին» հիանալի կերպով արտացոլում է պղպեղով այրվածքներից կանխարգելման էությունը: Խոհարարության մեջ պղպեղ օգտագործելիս վնասվածքներից խուսափելու համար պետք է հագնել լատեքսային ձեռնոցներ: Նույնը պետք է անել պղպեղի բոլոր տաք ու դառը տեսակների հավաքման ժամանակ:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք կծու ուտեստ հատուկ ձեռնոցների մեջ, ապա չպետք է ձեր ձեռքերով նշանը քսեք ձեր քիթը կամ աչքերը և նույնիսկ դիպչեք մաշկի այլ բաց տարածքներին: Իսկ լորձաթաղանթը պահպանելու և այրվածքները կանխելու համար հարկավոր չէ այս համեմունքը մեծ քանակությամբ օգտագործել:

Բայց ինչ անել այն դեպքում, երբ այրվում է կծու, դառը և կծու պղպեղի մեջ պարունակվող ակտիվ նյութով: Այս հարցը տանջում է մի քանի միլիոն մարդկանց, ովքեր արդեն հայտնվել են նման փոփոխության մեջ: Առաջին հերթին, նկատի ունենալով կապսաիցինի (ճարպային օրգանական թթու) բնույթը, այրման վայրը պետք է քսել ջրով մի փոքր խոնավեցված աղով, որը որոշ ժամանակ անց պետք է լվանալ կաթով: Այս դեպքում այրման դեպքում մենք աղը օգտագործում ենք որպես ալկալի, իսկ կաթը ՝ որպես ճարպ, ինչը նույնպես բավականին լավ է լուծարում կապսաիցինը:

Եթե ​​ձեզ բախտ է վիճակվել ուտել մեքսիկական Paulista Cake- ի մեծ, տաք կտոր, ապա ալկոհոլի մեջ կարմիր պղպեղի ակտիվ նյութի լավ լուծելիության դեպքում կարող եք մի փոքր ալկոհոլ խմել: Բացի այդ, այրվող սենսացիան նվազեցնելու համար կարող եք մի կում բուսական յուղ կամ այլ ճարպային ըմպելիքներ խմել, օրինակ ՝ մածուն, կաթ կամ սերուցք: Վարունգ, մի գդալ մեղր, մի պտղունց աղ, մի կտոր հաց կամ մեկ բաժակ սերուցքային պաղպաղակ ուտելը օգնում է ավելորդ քանակությամբ տաք պղպեղ կուլ տալու հետևանքներից:

Բայց, չնայած ժողովրդական խորհուրդների բազմազանությանը, բժիշկները խորհուրդ են տալիս պղպեղի այրման վայրը բուժել լիդոկաին պարունակող լակիով: Դա պետք է արվի միայն այն դեպքում, երբ հակացուցումներ չկան: Շատ հազվադեպ, պղպեղի այրման արդյունքում կարող են առաջանալ բարդություններ, որոնք արտահայտվում են սրտխառնոցով, աչքի եղջերաթաղանթի վնասմամբ կամ շնչառական խնդիրներով: Դուք կարող եք նաև զգալ ՝ դերմատիտ, քթի արյունահոսություն կամ նույնիսկ նեվրալգիկ խանգարումներ: Հետեւաբար, ցավը սփրեյով թեթեւացնելուց անմիջապես հետո դուք անպայման պետք է գնաք բժշկի գրասենյակ:

Խուսափել պղպեղը այրվում է ձեռքերի վրա , պղպեղի հավաքմանն ու մշակմանը պետք է զգուշությամբ մոտենալ լատեքսային ձեռնոցներ կրելիս: Եվ որպեսզի կարիք չլինի լորձաթաղանթը ցավազրկող միջոցներով բուժել, կծու պղպեղ պարունակող կծու ուտեստները ավելի լավ է ուշադիր ուտել, օրինակ ՝ լվանալ փոքր քանակությամբ ալկոհոլով: Եվ եթե դուք ունեք զգայուն լորձաթաղանթ, ապա ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել նման սննդից:

Որոշ կծու պղպեղներ, ինչպիսիք են ջալապենոսը, կայնենյան պղպեղը և հաբաներոն, պարունակում են մեծ քանակությամբ կապսաիցին ՝ ինքնապաշտպանության համար պղպեղի լակի հիմնական բաղադրիչը: Կապսաիցինը կարող է ուտելիքին համ ու բուրմունք հաղորդել, սակայն այն կարող է նաև առաջացնել չափազանց ինտենսիվ այրվող սենսացիա, որը կարող է տևել րոպեներ կամ ժամեր: Կապսաիցինը բնական յուղոտ նյութ է, որը հանդիպում է կծու պղպեղի բոլոր տեսակների մեջ, որը մենք նախկինում կոչում էինք պարզապես «չիլի»: Բերանի կամ մաշկի վրա այրվող սենսացիան կարող է չեզոքացվել տարբեր հեղուկներով, օրինակ `կաթով կամ քաղցրահամ ջրով:

Քայլեր

Բերանի այրվող սենսացիայի հեռացում տաք պղպեղից

Խմեք մի քիչ սառը կաթ: Ofրի փոխարեն փորձեք կաթ խմել: Կաթնամթերքի ճարպը և յուղը կարող են օգնել նվազեցնել այրվող սենսացիան ՝ լուծարելով կապսաիցինը:

Մի փորձեք խմելու ջրով ազատվել պղպեղի կծու համից:Ուզում եք հավատացեք, թե ոչ, այրվող սենսացիան չի անհետանա, եթե միայն ջուր խմեք: Փաստորեն, ջուրը միայն կապսաիցինը կտարածի ամբողջ բերանում և կբարձրացնի այրվող սենսացիան:

Կուլ տվեք որոշ ալկոհոլային խմիչքներ:Գարեջուրը չի օգնի, քանի որ հիմնականում ջուր է, բայց ավելի ուժեղ ալկոհոլային խմիչքները կարող են թեթևացնել ձեր բերանում այրվող սենսացիան:

• Մի քանի կում օղի խմեք: Օղին ոչ միայն կնվազեցնի այրվող սենսացիան, այլև կուժեղացնի ձեզ, եթե շատ չեք խմում:
• Ալկոհոլը «մարելու է կրակը» ձեր տաք բերանի պղպեղից: Այս նպատակների համար հարմար են ալկոհոլի տարբեր տեսակներ:
• Խմեք իմաստուն: Մի խմեք շատ, հատկապես, եթե դուք անչափահաս եք, և ընդհանրապես բաց թողեք այս մեթոդը, եթե մեքենա եք վարում:

1. Այրվող սենսացիան նվազեցնելու համար օգտագործեք յուղեր:Կիրառեք ձիթապտղի յուղ կամ բուսական յուղ ձեր լեզվին `այրվող սենսացիան նվազեցնելու համար:

   • Այս յուղերը գետնանուշի յուղերի հետ միասին պարունակում են շատ ճարպեր, ուստի դրանք լավ ժողովրդական միջոցներ են այրման համար:
   • Այս յուղերի ճարպը կարող է օգնել թեթևացնել տաք պղպեղը և թեթևացնել այրման ախտանիշները:
   • Կարող է տարօրինակ թվալ, բայց դուք պետք է կծու պղպեղի դեմ պայքարեք ոչ թե ջրի, այլ յուղերի հետ, քանի որ դրանք շատ ավելի արդյունավետ են լուծում այս խնդիրը:

2. Կերեք օսլա:Կերեք օսլա, եթե բերանը այրվում է տաք պղպեղից: Օսլան կնվազեցնի այրվող սենսացիայի ինտենսիվությունը:

   • Թեև օսլա պարունակող մթերքները, ինչպիսիք են բրինձը կամ հացը, այնքան արդյունավետ չեն լինի կապսաիցինը լուծարելու համար, որքան ճարպերը, յուղերը կամ ալկոհոլը, դրանք կարող են մի փոքր նվազեցնել այրվող սենսացիան:
   • Կան պատճառներ, թե ինչու շատ մշակույթներում կծու պղպեղը մատուցվում է սպիտակ բրնձով կամ կարտոֆիլով: Ամենից հաճախ դա արվում է ասիական և հնդկական մշակույթներում:
   • Մի գդալ շաքար ուտելը կօգնի նաև թեթևացնել այրվող ախտանիշները: Մի ճաշի գդալ շաքարավազը խառնել 260 մլ: ջուր և լվանալ ձեր բերանը: Այլապես, մեղրը գդալով ձեր լեզվին:

3. Փորձեք ժողովրդական միջոցներ:Շատերը կարծում են, որ որոշ բանջարեղեն և այլ մթերքներ հիանալի միջոց են բերանը այրելու համար:

   • Կերեք վարունգ: Թաիլանդում և Ինդոնեզիայում մարդիկ այպես են վերաբերվում այրվող սենսացիային: Կերեք բանան, քանի որ դրանք պարունակում են շաքար, ինչը կօգնի չեզոքացնել պղպեղի ազդեցությունը:
   • Կերեք շոկոլադ: Շատ ձողերի բարձր պարունակությունը օգնում է լուծարել կապսաիցինի մոլեկուլները բերանում: Կաթնային շոկոլադը պարունակում է ավելի շատ ճարպ և ​​կազեին, քան սև շոկոլադը, ուստի այն կարող է օգնել ձեզ ավելի արագ հաղթահարել:
   • Կիրառեք փափուկ եգիպտացորենի տորտիլլա տուժած տարածքին (շուրթեր, բերան): Պարզապես մի կծում վերցրեք, և դա կօգնի նվազեցնել այրվող սենսացիան:
   • Սպիտակ ատամի մածուկը մեծապես կթեթևացնի habanero- ի այրվող սենսացիան: Դա կօգնի ազատել բերանում այրվող սենսացիան կծու պղպեղից: Կերեք մի կտոր կիտրոն, խմեք հյութ կամ բոլորը միասին (կիտրոնը հյութով); թթուն կլուծի յուղոտ նյութը:

   Մաշկի վրա տաք պղպեղից այրվող սենսացիայի հեռացում

   1. Լվացեք ձեր ձեռքերը և մաշկի այլ հատվածներ հեղուկ օճառով:Դուք կարող եք օգտագործել պինդ օճառ, բայց հեղուկ օճառը ավելի արդյունավետ կլուծի տաք պղպեղի յուղերը: Շատ մարդիկ այրվում են իրենց մաշկի վրա, եթե այն շփվում է տաք պղպեղի յուղի հետ:

      • Դուք կարող եք պարբերաբար մատները թաթախել 5 -ից 1 ջրի և սպիտակեցնող խառնուրդի մեջ ՝ տաք պղպեղ կտրատելիս:
      • Bleach- ը կապսաիցինը վերածում է ջրի լուծվող աղի: Ապագայում դուք պարզապես կարող եք ձեռքերը լվանալ ջրով:
      • Beգույշ եղեք, որպեսզի սպիտակեցումը չթափվի պղպեղի վրա: Պղպեղը կտրատելուց հետո ձեռքերը լվացեք օճառով և ջրով:

   2. Օգտագործեք ալկոհոլ ՝ ձեռքերում կամ մարմնի այլ հատվածներում այրվող սենսացիան նվազեցնելու համար:Կծու պղպեղի յուղը և կապսաիցինը, որոնք առաջացնում են այրվածք, լուծարվում են ալկոհոլի մեջ:

      Ձեռքերը թաթախեք կաթի ամանի մեջ:Վերցրեք շատ սառը կաթ: Փորձեք սառույցի կտորներ ավելացնել ամանի մեջ: Սառցե ջուրը նույնպես կօգնի թեթևացնել այրվող սենսացիան, բայց դա դա չի անի այնքան արդյունավետ, որքան կաթը:

      Քսեք յուղը ձեր ձեռքերին և այլ տուժած տարածքներին:Կծու պղպեղի յուղերը կլուծվեն, երբ ենթարկվեն այլ յուղերի, ինչը կօգնի նվազեցնել այրվող սենսացիան: Կարող եք նաև վազելին քսել ձեր ձեռքերին:

      Ազատեք այրվող աչքերը տաք պղպեղից:Երբեմն մարդիկ հսկայական սխալ են թույլ տալիս ՝ շփելով աչքերը ՝ տաք պղպեղ կտրատելիս: Սա կարող է անտանելի այրվող սենսացիա առաջացնել:

Շատերը, տաքացվող տաք չիլի պղպեղ ուտելուց հետո, առանձնապես չեն անհանգստանում, որ համացանցում վիրուսային տեսանյութեր դիտելուց հետո «կայրեն» լորձաթաղանթը: Այնտեղ մարդիկ արցունքներ ունեն, ձեռքերը հիստերիկ են թափահարում, և դա ծիծաղելի է թվում: Բայց մեկ անհաջող տղայի համար ամեն ինչ տխուր ավարտվեց, նա հայտնվեց հիվանդանոցի անկողնում `կերակրափողի և ստամոքսի պատռվածքով:

Այս ամենը կարող է հնչել որպես բադ, բայց պատմությունն իրականում նկարագրվել է թեմայի վերաբերյալ վերջերս հրապարակված ուսումնասիրության մեջ, որը կոչվում է «Արտակարգ բժշկության ամսագիր»: 47-ամյա տղամարդը մրցույթում փորձել է ուրվական պղպեղ, որը հայտնի է նաև որպես Բութ olոլոկիա:

Ավելացնե՞նք համեմունք:

Ըստ Գինեսի ռեկորդների գրքի ՝ այս սորտը լայնորեն ճանաչվում է որպես աշխարհում ամենաուժեղ 5 -ից մեկը, որը գնահատվում է մոտավորապես 1.000.000 scoville բուրավետ սանդղակով: Համեմատության համար նշենք, որ դա մոտ 400 անգամ գերազանցում է Տոբասկո սոուսի կծուությունը: Չնայած դրան, բժշկության մեջ նման արձագանքի այլ դեպքեր չեն գրանցվել:

Բայց այս մարդը, այնուամենայնիվ, բախտավոր չէր: Պղպեղը ճաշակելուց հետո նա կերավ բուրգեր և 6 բաժակ ջուր խմեց, որպեսզի այրումը դադարեցվի, բայց դա չօգնեց: Նրան շտապօգնության մեքենայով շտապ տեղափոխել են Սան Ֆրանցիսկոյի Կալիֆոռնիայի համալսարանի շտապ օգնության բաժանմունք ՝ կրծքավանդակի անտանելի ցավով և ուժեղ փսխումով:

Հիվանդանոցում նա ստացել է ցավազրկողի դեղաչափ, ուժեղ քսուք և թթու չեզոքացուցիչ, սակայն ամեն ինչ ավելի է վատացել: Բժիշկները նրան շտապ ուղարկել են վիրահատարան եւ պարզել, որ կերակրափողի վրա 2,5 սանտիմետր տրամագծով խոց է գոյացել:

Վիրաբույժներին հաջողվեց կարել կերակրափողը, հիվանդը դուրս գրվեց 23 -րդ օրը, սակայն տղամարդը դեռ ստիպված էր ուտել հատուկ խողովակով:

Ի՞նչ է ասում ուսումնասիրությունը:

Ամենայն հավանականությամբ, պղպեղը չի կարող «այրել» փոսը, պարզապես դրա օգտագործման պատճառով տղան ունեցել է Բերխավայի սինդրոմը ՝ կերակրափողի հանկարծակի պատռվածք, որն ուղեկցվել է ուժեղ ցավով և փսխումով: Այս դեպքում մահվան վտանգը նույնպես մեծ է:

«Վերջերս գաստրոնոմիական մրցույթներն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում ամբողջ աշխարհում, այդ թվում ՝ դարչինի հայտնի թեստը», - ասվում է հետազոտության մեջ: պղպեղ »:

Պատմության բարոյականությունը - մի չափազանցեք այն ծայրահեղ մրցումների մասնակցությամբ ...