Ինչպես պատրաստել համեղ տորթի տորթ Նապոլեոն: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս տորթի կրեմի համար »Նապոլեոն

Քանի որ Napoleon տորթի բաղադրատոմսերի հին դեղատոմսերը խորհուրդ են տրվում, մենք վերցնում ենք խմորեղեն, թխում մեծ քանակությամբ տորթեր եւ քսում դրանք կաթի եւ ձվի խցիկով: Բայց ոչ բոլորն են սիրում այս նրբության դասական բաղադրատոմսը եւ փորձում են դա դիվերսիֆիկացնել այն ոչ ստանդարտ կրեմի միջոցով այդպիսի թխելու միջոցով: Բայց ոչ բոլոր տեսակի տողերը հարմար են ցնցուղի խմորեղենի համար: Օրինակ, հնարավոր կլինի բոլոր տորթերը տապալել սովորական խտացրած կաթով: Հավատացեք ինձ, տորթը կլինի շատ համեղ եւ քաղցր: Բայց այս դեպքում քննության կիլոգրամը ստիպված կլինի ծախսել այս կաթնամթերքի գրեթե երեք ստանդարտ բանկա:

Եթե \u200b\u200bխտացրած կաթով պայմանական յուղով կրեմ եք անում, ապա, իհարկե, արտադրանքը պետք է մի փոքր ավելի փոքր, բայց այսպիսի ֆանտանտը չի նշանակում շատ լավ տորթեր, եւ դրանք հաճախ մնում են չոր եւ անկյանք:

Մենք կփորձենք պարզել, թե որ կրեմն է ավելի լավ է տորթերացնել բոլոր տորթերը եւ այն այնքան համեղ է եւ մեղմ, որ այս թխումից ոչ ոք չկա, եւ դուք չեք հետաձգի ականջները:

Կրեմի բաղադրատոմսեր Cake Napoleon- ի համար

Ավելի լավ է ամեն ինչ կարգավորել եւ առաջին հերթին կարեւորել այս տորթի դասական իմպրեսացիայի բաղադրատոմսը `հիմնվելով կաթի լիտրի վրա:

Ինչը կմտնի պահապան.

• Կաթ - 1 լիտր;
• Հավի ձվերը `2 հատ:
• Շաքարավազ ավազ - 1 բաժակ;
• Կարագի յուղալի - 200 Գր.;
• Whe որենի ալյուրը, մաղել - 3 tbsp. գդալներ:

Բնականաբար, քանի որ մենք պատրաստում ենք պարզ պահապան, ապա առաջին տեղում մեզ պետք կլինի կաթսա կամ կաթսա, որը կներառի վերը նշված բոլոր արտադրանքի համար: Քանի որ զանգվածը պարտավոր չէ պահպանել ձեւը, ապա նավթը կարող է նախապես ծեծել, բայց պարզապես փափկացնելով, սառնարանից առաքում:

Այժմ խառնել մնացած բաղադրիչները:

Ձվերը քանդվում են եւ կրում են շաքարի ավազով, որից հետո նրանք ճիշտ են մաղում ալյուրի ուտեստների մեջ եւ կրկին խառնել բոլոր բաղադրիչները: Հաջորդը, անհրաժեշտ է ավելացնել փոքր բաժիններով կաթ ավելացնել, եւ ամբողջ ժամանակ խառնվում կամ ծեծում է խառնիչով, տալով միատարր հետեւողականություն: Երբ ամբողջ կաթը ընկավ աշխատանքային մասի մեջ, մենք տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա, եւ խառնելով, սպասելով եռացող:

Հաջորդը, ֆանտաստը պատրաստեք դանդաղ կրակի վրա, շարունակաբար խառնելով մինչեւ զանգվածային խտացումը:

Պատրաստի քաղցր յուղը ավելացվում է յուղոտ փափկեցրած յուղը եւ ամբողջ կրեմը հարստացնելով մինչեւ միատեսակ:

Ավարտված իմպրեսիան պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, եւ միայն դրանից հետո տորթը պետք է բաց թողնի:

Բայց սա Նապոլեոնի համար միակ կրեմը չէ, որը հեշտ է տանը դարձնել: Այս տորթի համար տրիբնգալների մեծ մասը ավելի հեղուկ հետեւողականություն ունի, ուստի ես սովորաբար մի փոքր դասական պահակ չեմ ընդունում տրված T ORT- ի համար: Ոչինչ, որը նա հոսում է կողմերին, միայն մի փոքր: Բայց տորթերը այնքան լավացված են, եւ տորթը հալվում է բերանում:

Ավելի նուրբ տորթ պատրաստելու համար այն կրեմով կարող է ներծծվել կրեմով:

Քանի որ նավթը դեռ փոքր ծանր արտադրանք է, եւ հարած սերուցքը ավելի հեշտ է եւ հաճելի համտեսել:

Կրեմ կրեմ Նապոլեոնը պարունակում է հետեւյալ բաղադրիչները.

• Կաթ 2.5, 3.2% ճարպ պարունակություն - 0,5 լիտր;
• Շաքար - 180 գր.;
• Հավի ձվերը `3 դեղահատեր;
• Կաթնագույն յուղ - 50 գր.;
• Բարձր որակի ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
• 35% Կրեմ 35% - 150 գր.

Պատրաստման բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է նախորդից, քանի որ այն օգտագործում է բուռն կամ նույնիսկ խաշած կաթ: Սկզբում մենք խառնվում ենք կաթի եւ շաքարի նորմայի ամբողջ ծավալը եւ դանդաղ կրակ դնել: Վանիլային համի սիրահարները կարող են վանիլային պատիճ դնել այս հեղուկի մեջ, որը պետք է հեռացվի կաթը եռացնելուց հետո:

Մեկ այլ ուտեստի մեջ մենք դեղնուցները խառնվում ենք մնացած շաքարով եւ ալյուրով:

Այս խառնուրդը խնամքով դրվում է եւ սկսում է կաթ լցնել փոքր մասերում: Քաղցրը պետք է անընդհատ խառնվի `խուսափելու համար ավելորդ եւ տհաճ միանվագների ձեւավորումից: Հաջորդը, մենք կրկին եռում ենք մեր զանգվածը, անընդհատ խառնելով, սպասում ենք անհրաժեշտ իմպրեգիայի հետեւողականության: Երբ զանգվածը խտանում է, մենք այն հեռացնում ենք կրակից, մի քանի ժամ սառչում սենյակային ջերմաստիճանում եւ սառնարանում եւս մեկ գիշեր անց: Միեւնույն ժամանակ, տրոհմամբ բողոքարկումը պետք է լինի լավ եւ շատ սերտորեն փակեք սննդի ֆիլմը:

Հաջորդ օրը, նախ եւ առաջ սառեցրած քսուքը ծալեք փրփուրով, այնուհետեւ սկսեք կրեմը կապել պատրաստված աշխատանքային մասի հետ: Զանգվածը պետք է անընդհատ ծեծի: Արդյունքում ստացվում է նուրբ տորթի կրեմ:

Թարմ տապափող խմորեղենի մեջ գտնվող դեղատոմսով տրոհում `կրեմ պանրով Mascarpone:

Իհարկե, այսպիսի քաղցրավենիք սովորաբար օգտագործվում է որպես անկախ աղանդեր, բայց նապոլեոնիկ թեստի համար, այն նաեւ լավ է հարմարվում: Դա ավելի դժվար չէ պատրաստել, քան կաթի կամ կրեմի սովորական կրեմ:

Դիտարկենք այս ֆոնդի բաղադրիչները.

• Մասկարպոն - 350 գր.;
• Խտացրած կաթ - 250 գր.;
• Կրեմ 35% ճարպ - 350 գր.;
• Մալինա - 200 Գր.;
• Շաքարի ավազ - 40 գր.

Տորթ պատրաստելու եւ յուղալի կրեմի տորթեր պատրաստելու համար պատրաստված յուղոտ կրեմով տորթեր, անհրաժեշտ է որակապես ներկել, հակառակ դեպքում տորթը չոր կլինի: Այս դեպքում մենք օգտագործում ենք ազնվամորու, չնայած կարող եք որեւէ հատապտուղ վերցնել: Ինչ է ձեր ճաշակը, դա եւ օգտագործեք օշարակ խոհարարության համար: Նաեւ ձմռանը հատապտուղ Նապոլեոն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի ջեմը ձեր սեփական աղբամանի մեջ:

Իմպրեսացիայի պատրաստման բաղադրատոմսը շատ նման է սովորական խոհարարական ջեմին:

Նախ, դուք պատրաստելու եք օշարակ, քանի որ անհրաժեշտ է ներկել յուրաքանչյուր հում: Ի վերջո, ջեռոցում գտնվող խմորով ծածանավը շատ չոր է, եւ դա մի փոքր խնդրահարույց է այս տեսքով ուտել:

Դանդաղ կրակի վրա քերեք ազնվամորը շաքարով:

Մի ուժեղացրեք նրան ուժեղ, ամենակարեւորը, որպեսզի այն հյութ է տալիս: Եփած օշարակը պետք է սառչի, այնպես որ եւ ավելի լավն այն դարձնել, նախքան MASCARPONE- ի հիմնական ֆանտանտիան պատրաստելը: Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք կեղծիքը, որը բացի բալի շերտից, զարդարել տորթը բոլոր կողմերից:

Դա անելու համար կրեմ պանիր հիանալի անունով mascarpone հարած խառնիչով, ավելացնելով խտացրած կաթը փոքր բաժիններով: Անհրաժեշտ է ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ եւ անընդհատ ծեծել: Զանգվածից հետո միատարր տեսք ունի: Սառեցված ուտեստներում մենք ունենք սերուցք դեպի հաստ փրփուր: Երբ երկու նյութերը պատրաստ են միանալ նրանց համասեռ սիրապի մեջ:

Հիմա, ինչպես ավելացավ խտացրած կաթը, սկսելով կպչել 1-2 ճաշի գդալով հարած սերուցքը: Ինչ-որ մեկը ասում է, որ MASCARPONE- ի եւ կրեմի արդյունքում առաջացած զանգվածը պետք է շարունակվի ծեծել խառնիչին, բայց իմ բաղադրատոմսը նշում է, որ երկու զանգվածները պետք է խառնվեն սպաթուլայի հետ, քանի որ պատրաստում եք թխվածքաբլիթներ եւ պատրաստում եք թիթեղյա սպիտակուցներ: Կոկիկ ներքեւից վեր:

Անհրաժեշտ չէ սառեցնել պատրաստի զանգվածը կամ ջեռուցվում է. Այն կարող է անմիջապես կիրառվել տորթերի վրա:

Բայց, ինչպես վերը նշվեց, աղվախի խմորեղենը չոր է եւ Նապոլեոնի ասամբլեայի համար հատապտուղով, նախ պետք է տորպե միջոցով օշարակով պիտի գրասեղանի վրա: Նման տորթը գեղեցիկ եւ տոնական դարձնել, անհրաժեշտ է ամբողջությամբ հաշվարկել տորթերի քանակը, եւ կրեմի ամբողջ ծավալը բաժանված է, որպեսզի տորթի վերեւում եւ նրա կողային մասերը զարդարեն:

Mascarpone- ի քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը շատ հարմար է տրաֆիկ խմորեղենից պատրաստված տորթ զարդարելու եւ ոչ միայն համեղ, այլեւ շատ գեղեցիկ տոնական աղանդեր: Ինչպես տեսնում եք, կրեմի բաղադրատոմսը ինքնին չի պարունակում շաքարի հավելումներ, քանի որ ֆուդդը քաղցր է խտացրած կաթի օգտագործման պատճառով: Բայց այս ձեւավորումն ունի մեկ նշանակալի թերություն. Մասկարպոնի պանիրը շատ թանկ է մեր երկրի շատ մասերում, եւ այս դեսերտի պատրաստումը չի կարող շատերին թույլ տալ: Բայց միեւնույն ժամանակ, MASCARPONE- ը կարող է փոխարինվել ցանկացած սերուցքի պանրով, որը վաճառվում է բազմաթիվ երկրների սուպերմարկետներում:

Քսուք պատրաստելու տոնական տարբերակը Նապոլեոնի ողջ աշխարհով հայտնի աղվախի խմորեղենով:

Քաղցր կրեմի պանիրը տալիս է մի տեսակ օդապարիկ, եւ ես զանգահարել եմ տոնական բաղադրատոմսը, քանի որ impregnation- ը Amaretto- ից մի փոքր հարբած է:

Մենք կպատրաստենք Նապոլեոնի տորթը, որը քողարկված է Italian Notch- ով:

Սա կպահանջի.

• Puff խմորեղեն - 1-1.2 կգ;
• Muskarpone պանիր - 200 Գր.;
• Amaretto լիկյոր - 80 մլ;
• ՅՈԼՔ - 20 ԱՀ.;
• Whe որենի ալյուրի բարձրորակ որակ - 12 tbsp. գդալներ;
• Շաքար - 3 tbsp.;
• Կաթ - 2.5 լիտր:

Նախ պետք է պատրաստել տորթեր, թխել դրանք եւ զարդարել ձեւը եւ միայն դրանից հետո սկսել տորթերի պատրաստում mascarpone- ից եւ կաթից: Կրեմը բավականին շատ է ստացվում, ուստի կեղեւը պետք է լինի առնվազն 15 հատ:

Մենք պատրաստում ենք գրեթե պահի, ամենատարածված կրեմը, երբ սկսում եք կարդալ բաղադրատոմսը, որը կհասկանաք, որ մենք պարզապես փոխարինում ենք յուղալի պանիրը:

Ձգեք դեղնուցները շաքարով եւ ալյուրով:

Բոլորը մանրակրկիտ խառնեք, ապա տաքացրեք կաթը եւ լցրեք այն առաջին 1/3-ը `հավաքված զանգվածում: Բոլորը մանրակրկիտորեն հարություն են առել խառնիչով, եւ հետո մնացած կաթը լցնում ենք զանգվածին եւ կրկին ծեծում: Կաթսան, շերտի սկզբնական փուլով, դանդաղ կրակի եւ եփելու համար կրեմի խտացումից առաջ: Այս իմպրեսիան պետք է անընդհատ բորբոքվի եւ նույնիսկ այն ժամանակ, երբ նրանք հեռացրին կրակից եւ կավելացնեն լիկյոր, կանխել մոտ 5 րոպեի զանգվածը:

Հաջորդը, պահապան քաղցրը կտա, եւ այդ ընթացքում անհրաժեշտ է յուղի պանիրը խիտ, բայց կենսունակ զանգվածով ծեծել: Երբ երկու բաղադրիչները գտնվում են մեկ քաշային կարգում, ավելի ճշգրիտ ունեն հավասար ջերմաստիճան, մենք սկսում ենք ավելացնել պանիրը աշխատանքային մասի մեջ եւ լավ ծեծել:

Երկու զանգվածներն այն բանից հետո, երբ երկու զանգվածները միացված են, կրեմը կարող է օգտագործվել Cortex շերտերի եւ տորթի զարդարման համար: Պարզվում է, որ ամենահիասքանչ նապոլեոնն է աղվախի խմորեղենից, որը նույնիսկ չի կասկածում խտացրած կաթի առկայությանը: Նման տորթը կդառնա ոչ միայն սեղանի ձեւավորում, այլեւ ընտանեկան ուտեստ: Քանի որ բաղադրատոմսը ինքնին պարունակում է հսկայական քանակությամբ դեղնուցներ, այնուհետեւ սպիտակուցներից ես անմիջապես պատրաստում եմ խցիկի սպիտակուցային սերուցք եւ առեւտուր, ինչը մի փոքր զարդարելու թխում է: Մնացած ծղոտեերը քաղցրության պես կընթանան բոլոր տնական դեֆլեկտների համար:

Նապոլեոնը թերեւս ամենատարածված տորթն է: Տորթի առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր պահուստները հարմար չեն Նապոլեոնի համար: Հետեւաբար, ձեզ հարկավոր է միշտ իմանալ մի քանի բաղադրատոմսեր հարմար կրեմի համար `նրբազգացությունը դիվերսիֆիկացնելու կամ պատրաստվելու համար:

Փորձել նախնական եւ քսուքների բազմազանության պատրաստում, անհրաժեշտ է սկսել սովորել պատրաստել ստանդարտ կրեմ, որն օգտագործվում է բոլոր բաղադրատոմսերում:

Մեզ պետք կլինի.

• Կաթ - 1 լ;
• Շաքար - 350 գ;
• Կաթնագույն յուղ - 300 գ;
• Հավի ձու - 3 հատ.
• Ալյուր - 3.5 tbsp. լ.;
• Վանիլային շաքար - պայուսակ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը.

Մեզ պետք կլինի կաթսա, 1,5 - 2 լիտր հաստ ներքեւով:

1. Պատրաստված տարայի մեջ մենք մաղում ենք ալյուրը եւ ավելացնում շաքարավազը, չմոռանալով վանիլային շաքարի մասին:
2. Մենք քշում ենք երեք հավի ձու եւ խառնուրդը խառնուրդը խառնվում են պատառաքաղով կամ սեպով, միանվագ դիտում:
3. Նիհար ինքնաթիռը թափվում է կրեմի կաթի մեջ, որը շարունակվում է ծեծել: Մենք պետք է ունենանք հեղուկ համասեռ սերուցք:
4. Մենք կրեմը դնում ենք եռալ: Հիմա - ամենադժվարը, անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել կրեմը, որպեսզի այն այրվի:
5. Այսպիսով, սերուցքը պահեք դանդաղ ջերմության վրա, մինչեւ առաջին օդային փուչիկները հայտնվեն:
6. Հենց որ կրեմը սկսում է նետել, հեռացրեք այն կրակից եւ թողեք զով:

Հենց որ կրեմը հասնի սենյակային ջերմաստիճանում, մենք ավելացնում ենք այն փափկացրած կարագը: Դրա շնորհիվ կրեմը կդառնա ավելի մեղմ եւ փայլուն:

Փոքրիկ հնարք: Եթե \u200b\u200bդուք չեք կարողացել խուսափել խոհարարության ընթացքում ալյուրի ճարմանդներից, մի հուսահատվեք, ոչ բոլորն են կորած: Ձեզ անհրաժեշտ է մի փոքր մաղի միջոցով խառնուրդը սրբել, եւ դուք կստանաք համասեռ մեղմ սերուցք:

Նապոլեոնի համար կրեմի մի շարք տեսակներ

«Նապոլեոնը» հայտնվեց հեռավոր խորհրդային տարիներին, երբ նրանք պատրաստեցին համեղ, բայց առանց էկզոտիկ ապրանքների: Այնուամենայնիվ, սա ձեզ հետ չի սահմանափակում մեր գործողության ազատությունը, եւ եթե խմորը, ըստ էության, նույնն է, ապա Նապոլեոնի համար կրեմը կարող է վերածնվել ձեր ճաշակի: Ահա անսովոր սերուցք պատրաստելու որոշ տարբերակներ:

Սերուցք տանձով

Այս բաղադրատոմսով մենք կօգտագործենք եգիպտացորենի օսլա, որը կրեմը կդարձնի նույնիսկ ավելի մեղմ եւ աներեւակայելի համեղ, եւ գնչուների թեթեւ պատմությունը հիշողություններ կունենան հեռավոր երկրների եւ հետաքրքիր արկածների մասին:

Մենք նման բաղադրիչներ ենք վերցնում.

• Կաթ - 1,5 ակնոց;
• Հավի դեղնուց - 2 հատ.;
• Շաքար - 3 - 4 tbsp. լ.;
• Օսլա - 1 tbsp. լ.;
• Ռոմ - 1 tbsp. լ.;
• Կիտրոնի զամբյուղ - կիտրոնի կեսերից;
• Տանձ - 2 հատ.
• Վանիլին `10 գ;
• Բուսական յուղ - քսելու համար:

Պատրաստեք սերուցք այս եղանակով.

1. Մենք վերցնում ենք մեր դեղնուցները, դուք պետք է ավելացնեք հավաքված շաքարի կեսը եւ մանրակրկիտ ծեծեք զանգվածը փարթամ լույսի փրփուրի մեջ:
2. Արդյունքում ես լցնում եմ եգիպտացորենի օսլան (ցանկալի է այն մաղել դրա առջեւ `խուսափելու միանվագներից) եւ կիտրոնի բշտիկ:
3. Շաքարի երկրորդ կեսը կաթի մեջ լուծվեց Vaniline- ով: Մենք կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա եւ անընդհատ խառնելով, ջեռուցելով կաթը:
4. Ձվի խառնուրդը ավելացրեք տաք կաթի մեջ եւ, \u200b\u200bառանց դադարի, կրեմը խառնելով, բերեք այն եռալ:
5. Առաջին փուչիկների տեսքից հետո մենք զանգվածը հանեցինք կրակից եւ թող մի փոքր սառչի:
6. W երմ կրեմի մեջ ավելացնել ռոմ եւ մանրակրկիտ խառնել:

Կրեմ խաշած խտացրած կաթով

Հաշվարկային կաթը կավատավորի կրեմը գլխապտույտ կաթի համով: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ, որպես մարշալ, մարմարադա եւ այլն: Հիմնական բանը `չկորցնել այս աննկարագրելի կարամելային կաթնամթերքի համը:

Մենք նման ապրանքներ ենք վերցնում.

• Կաթ - 0,5 լ;
• Խտացրած կաթ - բանկ;
• Շաքար - 3 սեղան: լ.;
• Կարագի յուղալի - փաթեթավորում;
• Ալյուր / օսլա - 5 tbsp. լ.

Խոհարարություն.

1. Բլենդերը կաթը ալյուրով խառնեք միանվագների անհետացմանը:
2. Մենք ավելացնում ենք շաքար եւ խառնուրդը խառնել:
3. Մենք սերուցք ենք դնում թույլ կրակի վրա եւ, առանց դադարելու խառնել, եփել հինգ րոպե:
4. Cool սերուցք:
5. Սառը խառնուրդում ավելացրեք յուղ: Համոզվեք, որ յուղը չի հալվում, դա կանխելու է կրեմը:
6. Մենք ծեծում ենք զանգվածը: Ելքի ժամանակ պետք է լինի ձյան սպիտակ կրեմ:
7. Այժմ խտացրած կաթը թափելու եւ կրեմը մանրակրկիտ ծեծի ենթարկելու համար:

Կրեմ մածունի եւ մեղրի վրա

Կրեմը ավելի հեղուկ դարձնելու համար, դրանով իսկ ուշադիրորեն ներխուժել տորթերը, ինչպես նաեւ տորթին ավելացնել նոր համային մակարդակ, կարող եք ավելացնել մածուն:

Արի փորձենք!

Կարիք ունենք:

• Յոգուրտ - 200 գ;
• Կաթ - 250 մլ;
• Հավի դեղնուց - 1 հատ.;
• Մեղր - ճաշի գդալ;
• Հավելանյութեր (ազնվամորի, ելակի, կոկոսի չիպսեր) - համը:

Մենք պատրաստում ենք սերուցք այդպիսի բաղադրատոմսի համար.

1. Մենք ծեծում ենք կաթն ու մածունը դեղնուցով եւ մեղրով:
2. Մենք խառնուրդ ենք դնում կրակի վրա, մանրակրկիտ խառնելով:
3. Ես կրեմը բերում եմ խտացնելուց հետո, կրակից հանելուց հետո եւ թող սառչում:
4. Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելի մեղմ դարձնել կրեմը, ավելացրեք յուղալի յուղ ձեր հայեցողությամբ:
5. Ծծող հավելանյութեր: Պատրաստի տորթը նաեւ զարդարում է ընտրված հավելումը:

Քսուք «Նապոլեոնի» համար ընկույզով

Սովորական բաղադրատոմսի նոր կատարումը: Վստահ եղեք, որ արդյունքը կզարմանաք:

Մենք նման ապրանքներ ենք վերցնում.

• Կաթ - 0,5 լիտր;
• Շաքար - 250 գ;
• Ալյուր / օսլա - 160 գ;
• Կրեմ - 250 մլ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Վանիլին - 1 թեյ.
• Ընկույզ - համտեսել:

Խոհարարը պատրաստելուց հետո.

1. Մենք մի ամանի ենք վերցնում, մենք այնտեղ ենք լցնում 200 գ կաթ, ավելացրեք վանիլին, շաքար եւ օսլա:
2. Մենք քշում ենք ձվերը եւ զգուշորեն նոսրում ենք բոլոր խառնիչին, նախքան փարթամ զանգվածի ձեւավորումը:
3. Մնացած կաթը ջեռուցվում է տապակի մեջ `հաստ ներքեւով:
4. Տաք կաթի մեջ բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, մենք նախկինում պատրաստում ենք պատրաստված խառնուրդը օսլայով:
5. Խառնուրդը դիտելը չի \u200b\u200bայրվում, բերեք այն հաստ թթվասերի հետեւողությանը:
6. Երբ կրեմը պատրաստ է, հեռացրեք այն կրակից եւ թույլ տվեք զովացնել:
7. Կրեմը ավելացնել սառը խառնուրդին եւ զգուշորեն հարել խառնիչով:
8. Վերջում բլենդերի մեջ մանրացված ընկույզը ավելացրեք:

Նուրբ քոթեջ պանիր եւ բանանի կրեմ

Ընդհանրապես, նման սերուցքը պետք է արվի ավելի շատ աղեր ստանալու համար, քանի որ «Նապոլեոն» -ից առաջ նա դժվար թե հասնի իր սկզբնական քանակին:

Մենք օգտագործում ենք այդպիսի ապրանքներ.

• Կաթ - լիտր;
• Շաքար - 350 գ;
• Ձու - 4 հատ.
• Վանիլինը մի թեյի գդալ է.
• Ալյուր - 5 tbsp. լ.;
• Կաթնագույն կարագ - 200 գ;
• Քոթեջ պանիր - 400 գ;
• Բանան - 1 հատ (կարող եք ավելին, կենտրոնանալ ձեր ճաշակի վրա):

Պատրաստման քայլեր.

1. Խիտ հատակով կաթսայի մեջ մենք բաժանեցինք ձվերը, շաքարի շաքարը (թողեք 50 գ կաթնաշոռի համար), պոկում վանիլին եւ ալյուր: Արդյունքում առաջացած խառնուրդը խառնվում ենք միջին արագությամբ խառնիչով:
2. Մտածելով կաթը լցնել բարակ ծաղիկ, անցնելով կրեմը, որպեսզի ձեւավորվեն մի կտոր:
3. Մենք խառնուրդը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա եւ մի դադարեք խառնել կրեմը կրեմի հետեւողականության մեջ:
4. Երբ խառնուրդը պատրաստ է, անջատեք կրակը եւ թողեք այն քսուքը:
5. Կաթնագույն յուղը ավելացրեք կրեմի մեջ եւ ծեծեք կրեմը: Արդյունքում մենք պետք է ունենանք ձնառատ գագաթներ:
6. Բլենդերի մեջ աղաղակեք բանանը:
7. Բանանի կաթնաշոռով մանրակրկիտ հարստացված բլենդերի կողմից:
8. Մենք կրեմը կիրարկենք այս եղանակով, Կորժը պահապան է `կաթնաշոռ - բանան-բանան խառնուրդ:

Թթվասեր

Նման մեղմ եւ բերանում հալվելը նա անպայման անտարբեր կլնի: Եվ թեթեւ թթվասը ցանկացած համեղ խենթություն կբերի:

Բաղադրությունը մեր կրեմի համար.

• Թթվասեր - 250 մլ;
• Շաքար - 250 գ;
• Կիտրոն - 1 հատ.;
• Կաթ - 800 մլ;
• Վանիլ - պայուսակ;
• Ալյուր - 4 tbsp. լ.;
• Կաթնագույն յուղ - փաթեթ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

1. Մենք վերցնում ենք 250 գ կաթ եւ մանրակրկիտ ծեծում ենք ալյուրով եւ 100 գրամ շաքարով:
2. Մնացած կաթը վառարանի վրա տաք է շաքարով եւ վանիլով:
3. Հենց որ կաթը սկսվի կողոպտիչ, ակտիվորեն խառնելով, մենք լցնում ենք կաթի եւ ալյուրի նախապես պատրաստված խառնուրդ:
4. Մի դադարեք խանգարել, քսուք պատրաստել մոտ հինգ րոպե:
5. Կպչուն կրեմը զով է:
6. Միեւնույն ժամանակ, մենք կարագը մարում ենք փարթամ եւ օդային հետեւողականություն:
7. Սառեցված կրեմի մեջ ավելացնել կարագ:
8. Եվ վերջին փուլը դանդաղ է, մենք ավելացնում ենք կրեմի թթվասերի մեջ, իսկ ամբողջ խառնիչը հարելը:

Բաղադրությունը.

• Կաթնագույն յուղ (ճարպոտ առնվազն 82%) - 200 գրամ
• Շաքար - 180 գրամ:
• Ձվի դեղնուցը `2 հատ:
• Կաթ (ճարպ պարունակությունը 3.2% -ից) `130 գրամ:
• Վանիլային շաքար - 5-10 գրամ:
• Կոնյակ - 1-2 արվեստ: լ.

Համտեսել, ծանոթ մանկուց

Նապոլեոնի տորթի համար նուրբ եւ սերուցքային կրեմը երեխաների համար շատերի համար առանձնահատուկ բան էր: Մինչ մայրը կամ տատը բղավում էին նրանց փխրուն տորթերը, գործիչ, կուլ տալով թուքը, ես սպասում էի, երբ մնացորդները համեղ չէին, եւ տորթը պատրաստ կլինի տապակը եւ այնքան անզուգական: ..

Նույնիսկ այսօր, չնայած բազմաթիվ բաղադրատոմսերի տատանումներին, նապոլեոնի տորթը հաճախ պատրաստվում է պահակով: Այս ձեւով հայտնի տորթը սկսեց իր հաղթական երթը հրուշակեղենի տարբեր երկրներում: Ամեն ինչ սկսվեց 1912-ին, երբ Մոսկվայի հրուշակեղենի, Հաղթանակի դարաշրջանի պատվին 1812-ի Հայրենական պատերազմում մրցեց պատշաճ կայսր ուտեստների ստեղծման գործում:

Նիկոլաս II- ին առավել շատ դուր եկավ եռանկյունաձեւ տորթը, որը բաղկացած էր մի շարք շերտերից, որը սեպ կարդերով զարդարված է ելակով: Այդ ժամանակվանից ի վեր խցանված տորթը հավաքեց ժողովրդականություն եւ կոչվեց Նապոլեոն, քանի որ նրա տեսակետը նման էր Բոնապարտի հայտնի Tricon- ին:

Հետաքրքիր է, որ Ֆրանսիայում, որտեղ դասական Նապոլեոնի տորթը պահածոով ոչ պակաս հանրաճանաչ է, կա աղանդերի ստեղծման իր վարկածը: Ըստ նրա, տորթը Նապոլեոնի կողմից եփում էր Բոնապարտապատը իր կնոջ, Joseph ոզեֆին Բոգարնեի համար, ով իր ամուսնուն հատուկ դատարանի հատուկ գտավ:

Կայսրը իր հետ հանդես եկավ արդարացում, ենթադրաբար, նա պարզապես կիսվեց տհաճի տիկնոջ ընտանիքի բաղադրատոմսով: Նա ստիպված էր գործել իր խոսքերը գործնականում: Ֆրանսիական Գալեթից պատրաստված տորթը, տորթը նվաճեց կայսրուհին, սխալ ամուսինը ներվեց, եւ աղանդերը արագորեն տարածվեց, ինչպես Ֆրանսիայում եւ նրա սահմաններից դուրս, ստացավ իր Արարչի անունը:

«Նապոլեոն» ամենահիասքանչ տորթի բաղադրատոմսը, որը պահվում էր, որը նման էր կայսրերի, հասավ մեզ գրեթե անփոփոխ: Բայց ժամանակակից հրուշակագործներն ու տանտիրուհիները չեն ստանում հոգնած փորձեր, պատրաստելով Նապոլեոնի տորթը իրենց ձեւով, փորձելով ինչպես թեստով, այնպես էլ սերուցքով:

Նապոլեոնի տնային տորթը հաճախ չի արվում ոչ թե պահակախմբի հետ, այլ խտացրած կաթի եւ յուղի, սերուցքի եւ բոլոր տեսակի հավելանյութերի խառնուրդով. Թարմ հատապտուղներ կամ այլոց, լիկյորներ, մրգեր, շոկոլադ եւ այլն:

Napoleon տորթի համար կրեմի նմանատիպ բաղադրատոմսերը շատ պարզ են եւ շատ ժամանակ են խնայում: Բայց եթե ցանկություն կա, դուք կարող եք պատրաստել դասական պահակ, նապոլեոնի տորթի համար, նույնը, բոլորին ծանոթ մանկուց:

Քայլ առ քայլ `պահելով« Նապոլեոն »տորթի բաղադրատոմսը, մենք կարող ենք ապահով ակնկալել, որ արդյունքը կբավարարվի ամեն ինչից, առանց բացառության:

Ճաշ

Կաթսանով «Նապոլեոն» համեղ տորթի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ընտանիքի ցանկացած կարեւոր իրադարձության համար: Հիմք ընդունելով, դուք կարող եք վերցնել երկու պատրաստի տորթեր, աղվախի խմորեղենից, ինչպես նաեւ ավելի աշխատատար տարբերակ, նուրբ գլորված ավազոտ: Խոզանակով «Նապոլեոն» տորթը անհամեմատելի կլինի, անկախ դրանից: Ամենակարեւորը տորթերը պետք է հնարավորինս բարակ լինեն, եւ պատրաստի տապակած խմորեղենի դեպքում ավելի լավ է սառնություն վերցնել, այն ավելի շատ օդ եւ փխրուն է:

Նապոլեոնի տորթի համար խմորը կարելի է պատրաստել ըստ ապացուցված բաղադրատոմսերից մեկի, եւ ավելի մանրամասնորեն կրեմի վրա, քանի որ այն որոշում է դեսերտի վերջնական համը: Հիմնվելով լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի վրա, եփել «Նապոլեոն» տորթ կրեմը նույնիսկ սկսնակ հրուշակագործ:

Դասական «Gosban» բաղադրատոմսի սիրահարները պետք է արվեն «Նապոլեոն» տորթը Charlotte Comper- ի հետ պատրաստելու համար, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:

1. Կաթնագույն յուղը պետք է փափկացվի սենյակային ջերմաստիճանում (մոտ մեկ ժամ):
2. Կաթը նույնպես թողնում է սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն տաքանա:
3. Կաթը խորը ամանի մեջ լցնելու համար ավելացնել ձվի դեղնուցը եւ ծեծել այն համասեռ վիճակում: Այս փուլում խորհուրդ է տրվում խառնուրդը լարել շղարշով:
4. Հարված խառնուրդի մեջ ավելացնել շաքարավազ (սովորական եւ վանիլ), դնել մի փոքր կրակի վրա եւ եռալ դեպի անընդհատ խառնել: Մոտ 3 րոպեի զանգվածը եռացնել, այս ընթացքում դրա հետեւողականությունը պետք է նման լինի խտացրած կաթին:
5. Խառնուրդը ամանի մեջ տեղափոխելու համար ծածկեք կափարիչով եւ ամբողջովին զով:
6. Փափուկ յուղը մանրացված է կտորների մեջ, այնուհետեւ սկսեք հարվածել, մինչեւ այն շատ թեթեւանա:
7. Նավթի մեջ, առանց դանակահարելու մտրակը, աստիճանաբար լցնել քաղցր զանգվածը: Պատրաստի կրեմը պետք է լինի սպիտակ եւ ունենա օդի հետեւողականություն: Պետք է նորից ավելացնել կոնյակ եւ ծեծել:

Պատրաստի պահապան կարոտելու համար նախապես պատրաստված տորթեր, նրա հետ Նապոլեոն տորթը կստանա բոլոր ծանոթ համը:

Ընտրանքներ

Ամենից հաճախ Napoleon Cake- ը դարձնում է դասական պահակ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կատարելու համար:

1. Նախ պետք է խառնել 125 մլ ճարպային կաթ 4 tbsp- ով: լ. Մաղովեց ալյուր, ոչ մի փնջեր դիտելը:
2. Նույն քանակությամբ կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել վանիլային շաքար (0,5-1 ժ.), Կրակել, բերեք եռալ:
3. Եռացման պահին լցնել տապակի մեջ կաթի խառնուրդը ալյուրով, խառնելով, կրկին բերեք եռալ:
4. Հենց խառնուրդը խտանում է, հանեք կրակից եւ զովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
5. Փափկացված կարագը (200 գ) համակցված է շաքարի փոշու հետ (300 գ), լավ ծեծել խառնիչին:
6. Նավթի խառնուրդում ներմուծեք սառեցված զանգված, մանրակրկիտ խառնել:
7. Այս բաղադրատոմսով տանը պատրաստված սերուցք, տորթեր քսելու համար եւ տվեք «Նապոլեոն» տորթը սառնարանում 4-6 ժամով բուծելու համար

Նույն կերպ, սկզբունքը կարող է կրեմ պատրաստել ձվի դեղնուցների հավելումով.

1. Վերջիններս (3 հատ.) Դուք պետք է ալյուրով ալյուրով լցնեք (1/2 հոդված) ավելացնել ալյուրը (2 tbsp. Լ.), Խառնելով համասեռություն:
2. Կան սառը կաթ (170 մլ) եւ նորից խառնել:
3. Տապակի մեջ լցնել ավելի շատ կաթ (110-120 մլ), բերեք եռացրած միջին ջերմության վրա, այնուհետեւ ուշադիր լցնել դրա մեջ քաղցր խառնուրդը, անընդհատ խառնելով:
4. Հենց զանգվածը եռում է այն հրդեհից հանելու համար: Երբ այն ամբողջովին սառչում է, ավելացրեք փափկացրած կարագը, խառնիչի զանգվածը հարստացնելով:
5. «Նապոլեոն» տորթը պատրաստ է, տորթերը դրանով բացակայում են, սառչում, եւ լուսանկարով կարող եք գաղափար ունենալ առանձին տորթերի տեսքով:

Եվ ծույլերի համար, «Նապոլեոն» տորթը `կոնդենսով կրեմով, տեղավորվում է: Վերջինս պետք է կապված լինի փափուկ կրեմի յուղի հետ, ծեծեք խառնիչին եւ լվացեք տորթերը: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք նման սերուցքով, կարող եք ավելացնել հարած սերուցք, մանրացված ընկույզներ, սիրելի լիկյոր կամ կոնյակ, հատապտուղներ:

Ես հիշում եմ մանկուց, «Նապոլեոնի» տնային տորթի զարմանալի համը, որը մայրիկս եփում էր: Նա դա արեց խտացրած կաթով եւ պահոցով եւ զբոսնող Կորժիով եւ սովորականով եւ ջեռոցով եւ տապակի մեջ: Տորթը մեր ընտանիքում ամենասիրված եւ հարգված էր, քանի որ նրան տեղափոխվել են մեծահասակների կյանք: Այնուհետեւ ես փորձարկում եմ բոլոր տարբերակներով, մի տեսակ չոր եւ խիտ, մի տեսակ մեղմ եւ հալվելով բերանում, նույնիսկ մի խորտիկ «Նապոլեոն», որոնք պատրաստված են պանրի, ընկույզների եւ սնկերի կտրուկ լցնումով:

Ընդհանուր առմամբ, այս տորթը շահեկան տարբերակ է, որը միշտ ստիպված կլինի համտեսել ձեր հյուրերին եւ տնային տնտեսություններին, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել առավել հարմար բաղադրատոմսը: Եվ դուք կարող եք փորձեր կատարել, եւ ամեն անգամ նոր, հետաքրքիր համ ստանալը: Այսօր մենք հաշվի ենք առնում տնային տորթ Նապոլեոնի պատրաստման մի քանի տարբերակներ `սովորական Կորժիի հետ` հին բաղադրատոմսով լցոնով `խտացրած կաթով եւ կաթի վրա եւս մեկ հատուկ կրեմ: Համարձակվեք, եւ հաջողության կհասնեք:

Տորթ «Նապոլեոն» դասական, երեք տեսակի սերուցքով

Բաղադրատոմսը կառաջարկվի երեք տեսակի սերուցք, քանի որ դրանցից մեկը արագորեն պատրաստվում է, երկրորդը ավելի երկար է, իսկ երրորդը `ավելի բարդ: Բայց բոլորն էլ շատ համեղ են փոքր տարբերությամբ, որը շատ ժամանակ կանցկացվի: Բայց մի կարծեք, որ տորթի համը կախված է միայն կրեմից: Քորթեքի հաստությունը եւ դրանց համամասնական բաղադրիչը նույնպես կարեւոր նշանակություն ունեն: Ի վերջո, նույնիսկ վաճառված ամենաթանկ ավարտված տորթերը չեն փոխարինի տնական թխման իրական համը: Այսպիսով, «Նապոլեոն» տորթը քայլ առ քայլ է, պատրաստվեք միասին: Նախ, նրանք կգան Կորցի, սա տորթի հիմքն է:

Տորթեր «Նապոլեոն» տորթի համար

Մալուխի համար մենք պետք է պատրաստենք.

1. 0,5 բաժակ ջուր;
2. 1 հավի դեղնուց;
3. 1 գդալ քացախ (9%);
4. 375 գրամ մարգարին;
5. 2.5 tbsp. ալյուր

Սկսենք այն փաստից, որ մենք իրարանցում ենք տանկի ջրի մեջ, դեղնուցը եւ քացախը: Այնուհետեւ, առանձին ավազանի մեջ կամ ամանի մեջ հարկավոր է մղել մարգարին, ավելացնել ալյուր, ձեր ձեռքերով պտտելու համար:

Առաջին տանկից հեղուկ խառնուրդը լցրեք երկրորդ բեռնարկղի մեջ: Խառնել

Խմորը պետք է դառնա ձեռքի հետեւից, բայց ոչ շատ ամուր: Մենք այն բաժանում ենք հավասար մասերի գնդակներ, ինչպես մեծ կոտլետներ: Մենք սառնարանում ենք դնում մի քանի ժամ, որն օգնում է ավելի հեշտությամբ խմորը գլորել:

Փոխարենը, կոկիկի տախտակի վրա կոկիկ պառկեք եւ թխեք մոտ 10 րոպե, յուրաքանչյուրը նախապես նախապես տաքացված ջեռոցում (170 աստիճան):

Քաշեք, որ տորթերը նույնպես ուշադիր կարիք ունեն, քանի որ դրանք բավականին փխրուն են: Մենք դրանք դնում ենք մի կույտի մեջ, թող սառչի: Ի դեպ, ես հաճախ թխում եմ պղպեղը չոր տապակի մեջ, նույնպես պարզվում է համեղ:

Ծածկույթները պետք է զարդանախշենան, իսկ մնացած փշրանքը փշրվում է (կարող եք բլենդերի մեջ լինել), մենք կխաբենք տորթը: Այսպիսով, տորթերը պատրաստ են, թող սառչեն, անցեք կրեմի պատրաստմանը:

Պարզ սերուցք տորթի համար «Նապոլեոն». Խտացրած կաթով

Նրա համար հարկավոր է վերցնել.

1. 1 Condenbies Bank
2. 0,5 տուփ յուղ
3. 200 գ թթվասեր

Խտացրած կաթը վերցնում է կամ արդեն խաշած, կամ սովորական խտացրած կաթը կաթսայի մեջ դնելով դանդաղ կրակի վրա եւ պատրաստել այն 1 ժամ: Այնուհետեւ մեղմացրեք յուղը, դրանով ավելացրեք խտացրած կաթ եւ թթվասեր, խառնել ամեն ինչ, եւ կրեմը պատրաստ է:

Կրեմի տորթի բաղադրատոմսը "Napoleon": Consard

1. 600 մլ կաթ;
2. 2 tbsp. գդալներ ալյուր;
3. 2 ձու;
4. 1 tbsp. Սահարա;
5. Փաթեթ վանիլինա;
6. 50 գրամ կարագ:

Նախ եռացրեք կաթը (0,5 լ.): Այս պահին 0.1 լիտրով: Կաթ մենք լուծում ենք ալյուրը, դեղնուցները առանձնացված են սպիտակուցներից, շաքարով, վանիլինից: Մենք լավ ենք դնում, ապա եռացող կաթի մեջ ավելացրեք բարակ սալիկ: Մենք կրկին բերում ենք եռալու, այնտեղ կարագը նետելով, առանձին հարած փրփուր սպիտակուցներով: Ես կրկին ամեն ինչ բերում եմ եռալ:

Մենք զանգվածներին տալիս ենք սառչել, լավ խառնել խառնիչով, որպեսզի կա միատարր զանգված առանց մի քանի կտորների, առատ շերտով տորթեր:

Նապոլեոնի համար առավել համեղ կրեմը

1. Չորս դեղնուց (որպես վերջին միջոց երկու ձու);
2. 1,5 բաժակ շաքար;
3. Երկու արվեստ: Ալյուրի գդալներ ջրհեղեղով.
4. 800 մլ կաթ;
5. Մեկ վանիլի փաթեթ;
6. 200 գ կարագ:

Ձվի դեղնուցները լավ հարած են, ավելացնել 0,5 tbsp: Շաքարավազ, ալյուր եւ մի կաթ, որպեսզի այս ամենը խառնվի, եւ չկային միանվագներ (մոտ 100 մլ):

Առանձնապես եփեք 700 մլ: Կաթ. Եռակցման կաթի մեջ մենք լցնում ենք պատրաստված խառնուրդը, բերում խիտ: Հաջորդը, կրեմը պետք է սառչի: Այն չպետք է լինի հեղուկ, բայց անհրաժեշտ չէ դա անել շատ խիտ: Ավելացնել վանիլին:

Առանձնապես 1 բաժակ շաքարավազով կարագով քսեք: Եւ աստիճանաբար խառնել ամեն ինչ մեկ բարդ սերուցքով: Անհրաժեշտության դեպքում, խառնիչի հետ բերեք ցանկալի պայման: Այս կրեմը ձեռք է բերվում մարգարիտ արտահոսքերով `շատ համեղ եւ գեղեցիկ: Քսեք նրանց մեր տորթերը: Դրեք դրանք մեկ ուրիշի վրա: Ավելի լավ է մի քանի ժամ տորթ դնել թեթեւ մամուլով, որպեսզի բոլոր տորթերը լավ ներծծվեն կրեմով, ապա փշրանքներ պատրաստեք բերքից եւ շաղ տալ տորթը:

«Նապոլեոն» ըստ հնագույն բաղադրատոմսով, որը պատրաստված է կաթնաշոռով խոզանակ խմորեղենով

Ռուսաստանի արիստոկրատիայի համար «Նապոլեոն» տորթը ներկայացվեց տարեդարձի տոնակատարությանը: Մոսկվայում, այնուհետեւ նշում է ռուսական բանակի հաղթանակի դարը 1812 թվականի Հայրենական պատերազմում: Հրուշակագործները եռանկյունաձեւ տորթ են պատրաստել որպես ֆրանսիացի հրամանատարի գլխաշոր: Հետեւաբար նրա անունը: True իշտ է, այս ձեւը պարզվեց, որ անհարմար է եւ չէր տեղավորվում, ի տարբերություն հենց տորթի: Նրա քաղցր ատամը գնահատվեց: Նուրբ աղանդեր եւ այսօր ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնի: Այսպիսով, տորթ «Նապոլեոն» խոզանակով խմորեղենով `խոզանակով, շատ համեղ բաղադրատոմս:

Խոզանակ խմորի տորթեր

Փափկացված յուղ (ոչ մարգարին), մեկ ճաշի գդալ կաթով եւ երրորդ թեյի գդալ առանց սահիկի աղի: Կաթնագույն յուղը վերցնում է 350 գ: Ավելացնել 2 բաժակ ցորենի ալյուր դրան: Խմորը դրվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնա առաձգական եւ համասեռ: Այնուհետեւ ձեւավորեք բարի տեսքով, որը փաթաթված է սննդի ֆիլմում եւ մեկ ժամ հեռացրել սառնարանում:
Սառեցված խմորը տեղադրվում է շաղ տալ սեղանի վրա եւ գլորում է շարժակազմով: Արդյունքում պետք է պարզվի ուղղանկյուն ափսե, մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Այն կիսով չափ երկու անգամ է: Արդյունքում ստացված եռամսյակը նորից գլորվում է եւ ծալվում է առաջին անգամ: Puff խմորեղենը պատրաստ է:

Այժմ այն \u200b\u200bստացվում է դրանից բարակ ափսե (4-5 մմ), իհարկե, ռիլլի օգնությամբ: Դրա վրա նրանք պտուտակում են պատրաստի շերտը `թերթիկի վրա ուշադիր տեղակայելու համար: Ձեզ հարկավոր չէ խմորի թերթիկը քսել, բավական է ջրի ջրով խոնավացնել: Այսպիսով, տորթերը չեն դեֆորմացվում այն \u200b\u200bժամանակ, երբ թխում են, որն անցնում է 200-220 աստիճանի ջերմաստիճանում: Ի դեպ, վառարանները պետք է նախապես տաքանան: Եվ փորձարկման ափսեը կտրված է երկու հավասար մասի եւ մի քանի տեղում դանակ նետելու համար:
Տորթերը պատրաստ կլինեն մոտ 40 րոպե կամ մի փոքր ավելի շուտ: Դրանք թերթից տեղափոխվում են տախտակ եւ ծածկված են խոհանոցային սրբիչով: Մինչ տորթերը սառչում են, կրեմ պատրաստեք տորթի համար:

Պահապան

4 ճաշի գդալ շաքար դրվում է փոքր կաթսայի մեջ, մի թեյի գդալ օսլա, կոտրված 3 ձու, լցնել մեկ բաժակ խմելու կրեմ (կաթ): Արտադրանքը մանրակրկիտ խառնված է: Կաթսանը թույլ կրակ է դրել եւ ջեռուցվում է, մինչեւ խառնուրդը խտանա: Այն պետք է անընդհատ բորբոքվի, որպեսզի ձեւավորվի միանվագ: Խառնուրդը եռացնել հնարավոր չէ: Desired անկության դեպքում, խցիկի համը կարելի է վանիլ պատրաստել, մի պտղունց վանիլային շաքարավազ դնելը: Կամ շոկոլադ, եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակ ավելացրեք քերած շոկոլադ (70 գ) կամ մի քանի ճաշի գդալ կակաո: Որոշ սիրային սերուցք լիկյով կամ կոնյակով (1 ճաշի գդալ): Նախապատվությունները տարբեր են:

Տորթի ձեւավորում

W երմ տորթերը կտրում են անհավասար եզրերը, որպեսզի դրանք նույնն են: Ավելի լավ է դա անել, վերեւից ափսե պարտադրելը: Դրանից հետո նրանք վերջապես զով են տալիս: Որպեսզի տորթը գեղեցիկ լինի, եւ նույնիսկ տորթերը ավելի լավ են անհապաղ շեղվեն անջատիչ ձեւով, քսեք այն, եւ այնուհետեւ տորթը հիանալի է, կատարյալ ձեւը երաշխավորված է:

Դրանից հետո դրանցից մեկը անթերի է պահածոով եւ ծածկված է երկրորդ տորթով:

Կրեմը նույնպես քսում է տորթը վերեւից եւ կողմերից: Նմուշները, որոնք ձեռք են բերվել միջուկի հավասարեցմամբ, կտրատված են դանակով փոքր փշրում: Այն ծածկված է բոլոր կողմերից տորթով:

Եթե \u200b\u200bNapoleon Cake- ը ձեր խոհանոցում աղանդերի մեջ դառնա պսակի բաղադրատոմս, ապա դուրս կգաք այս խոհարարական արարածի գիտակների բոլոր սրտերը:

Կաթսայի կրեմի նուրբ համը լեզվով լեզուներով համադրությամբ իսկապես հաճելի է ձեր հյուրերի եւ սիրելիների համար:

Ես ձեզ կասեմ վստահորեն, Napoleon Cake- ը դեսերտի շահեկան տարբերակն է, որը միշտ պետք է համտեսել շատերին, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել լավագույն բաղադրատոմսը, եւ դուք կարող եք ապահով կերպով ընտրել: Դժբախտաբար, խանութում այս տորթի անալոգը ամբողջովին հեռու է Նապոլեոնի տորթի դասական բաղադրատոմսից: Հետեւաբար, եթե ուզում եք մոտ բուժել ամենա համեղ աղետի աղանդերին, այսինքն, ելքը միայն այս տորթի անկախ կատարման մեջ է: Մի փոքր անհանգիստ, բայց ձեր ջանքերը դուրս չեն գա:

Մենք հիշում ենք նաեւ այս տան տորթի հիանալի համը մեր մանկությունից, որի բաղադրատոմսը խնամքով փոխանցվել է ձայնագրություններին սերնդեսերունդ, մայրերից `դուստրեր: Եվ նույնիսկ այդ դեպքում տանտիրուհին համարձակորեն փորձեց խմորի, քսուքների եւ նման հավելանյութերի տեսակների, ինչպես ընկույզը, խտացրած կաթը կամ հարած կրեմը: Համարձակորեն փորձեք ջեռոց Napoleon- ը եւ փնտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը ձեզ եւ ձեր ընտանիքի համար:

Classic Napoleon տորթը պահով

Կրեմի համար կպահանջվի.

• 4 բան: ձու
• 1.5 tbsp. շաքարել
• 3 tbsp. կաթ
• 4 tbsp. լ. ալյուր
• 250 գ կարագ կարագ

Փորձարկման համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 tbsp. ալյուր
• 250 գ մարգարին յուղալի
• 1 հատ: ձու
• Արվեստի 2/3-ը: ջրային
• 1 tbsp. քացախ

Խոհարարության մեթոդ.

Մաղած ալյուրում քսում էր սառեցված կամ սառեցված մարգարինի վրա

Առանձին ծեծել ձուն եւ դրան ավելացնել ջուրը եւ քացախը դրան

Մարգարինի հետ ալյուրի մեջ, խորացնելով եւ աստիճանաբար լցնել ձվի խառնուրդը, խառնել ձեռքերով կամ պատառաքաղով

Աստիճանաբար ավելացնելով բոլոր հեղուկը, մենք հունցում ենք կտրուկ խմորը, հետագա տորթերի համար 11-12 գնդակներ

Ուղարկեք դրանք ցրտին

Չնայած խմորը սառչում է, շաքարով խառնիչով հարստացրեց համասեռ զանգվածին, լցնել կաթն ու խառնել

Դուք կարող եք կարգաբերել շաքարի քանակը պահի մեջ, քիչ թե շատ `համտեսել:

Վերջինս կտորներով կարագ է ավելացնում, լուծարվում, զով

Հանել մի կտոր խմոր (մնացածը մնում է ցրտի մեջ), գլորվում է թղթի վրա թխելու համար

Ափսեի կամ մեկ այլ ձեւի եզրին կտրեց հումքի եզրը

Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր հավելվածում պատառաքաղի համար պատրաստեք 10-12 պունկցիա

Թխել այն `կտրելու հետ միասին, նրանք մեզ կօգտագործեն տորթի հեղուկացիր

Յուրաքանչյուր հում մեծահոգիորեն քսում է սառեցված պահոցը

Մենք ցանում ենք պսակների մեծ փշրման տորթը

Տորթ պատրաստ: Բարի ախորժակ!

Խոհարարություն Napoleon Curd Cake սերուցքով

Այս տորթի համար թեստի հիմքում պարունակում է տնակ պանիր, որպես հիմնական բաղադրիչ: Նման Նապոլեոնի համը պարզվում է պարզապես զարմանալի - փխրուն տորթեր `մեղմ կրեմի հետ միասին: Անբրելի տոնական համ.

Փորձարկման համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 tbsp. Շաքարի ավազ
• 100 գ մարգարին (կամ կարագ)
• 400 գ Քոթեջ պանիր
• 2 հատ: ձու
• 1 տուփ: Խմորի փոշի խմորի համար
• 1 տուփ: Վանիլ շաքար
• 0,5 կգ ալյուր

Կրեմի համար կպահանջվի.

• 1 լ կաթ
• 1 tbsp. Սահարա
• 4 բան: ձու
• 200 գ յուղալի յուղ փափկեց
• 1 տուփ: Վանիլ շաքար
• 3 tbsp. լ. (փոքր սլայդով) ալյուր
• 2 tbsp. լ. (փոքր սլայդով) օսլա

Խոհարարության մեթոդ.

Քոթեջ պանիր մաղով քսելու համար, ավելացնել վանիլային շաքար, շաքար, ձու եւ փափկեցված յուղ (կամ մարգարին)

Ավարտված խմորը 30-40 րոպե տեւեց ցուրտ զով, ծածկելով իր սննդի ֆիլմը

Սեղանը փակել ալյուրով, խմորը մի փոքր հունցել եւ կտրել մի փոքր կտոր - սա առաջին արմատն է

Շրջանակը գլորեք 2-3 մմ հաստությամբ, կտրելով դանակով ծածկույթի օգնությամբ արմատի անհրաժեշտ տրամագիծը, մանրացված ավելացնելով խմորին

Ընդհակառակը, հումքը հաճախ պատառաքաղի կավ է, թխեք տորթերը 180 աստիճանով 8-9 րոպե հեշտությամբ փակելու համար, ամեն ինչ պետք է ստանա 12-13 կորտ

Վերջին երկու ծառի կեղեւից մնում է թխել նաեւ ապագա տորթի հեղուկացիր

Մենք ծեծում ենք ձվերը, ավելացնել 200 մլ կաթ, օսլա եւ ալյուր, խառնելով հարչությամբ

Եռացրած կաթի բարակ հոսքով ավելացնել կաթնային ձվի խառնուրդ, անընդհատ խառնելով, որպեսզի ձվերը չծովի լինեն

Եփել, շարունակելով խառնել, մինչեւ խտացումը

Քսուքը հանեք կրակից, ծածկեք դրա մակերեսը սննդի ֆիլմով, որպեսզի կեղեւը ձեւավորվի, երբ սառչում ենք, մենք սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում

Կրեմով փափկեցրած կարագը, որը հարել է խառնիչով

Առատաձեռնորեն քսեք տորթերը կրեմով, ուտեստի վրա դնելով միմյանց վրա

Եթե \u200b\u200bտորթերը սահում են ափսեի վրա, ապա ափսեի վրա առաջին արմատի տակ դնել գդալ կրեմ, այն ամրացնելու է ափսեի արմատը եւ կտավը ավելի հեշտ կլինի:

3-4 կայսրերի միջոցով շատ լավ է սեղմել սկուտեղի տորթը, մի փոքր ծածկելով այն վերեւից

Փակված փշրանքները ցողում են տորթը եւ կողմերը

Բարի ախորժակ!

Նապոլեոնի տորթի բաղադրատոմսը պահապանի եւ խտացրած կաթով

Մեկ այլ հոյակապ բաղադրատոմսը Նապոլեոնի տորթ է `խտացրած կաթի հավելումով: Նման հաճելի համը նրբության համար, սիրել բոլորի կողմից մանկուց: Ուղղակի հունցել մեծահասակների եւ երեխաների համար:

Այս բաղադրատոմսով նապոլեոնը ստացվում է փորված եւ խոնավ `մեղմ կաթնամթերքի լցնումով: Փորձեք եփել եւ նվաճել բոլոր արդյունքը:

Փորձարկման համար ձեզ հարկավոր է.

• 500-600 գ ալյուր
• 200 գ կարագ կարագ
• 2 հատ: Ձու
• 120-150 մլ սառը ջուր
• 1 tbsp. լ. շաքարել
• 0,5 ppm աղի
• 2 tbsp. կիտրոնի հյութ

Կրեմի համար կպահանջվի.

• 1 լ կաթ
• 3 հատ: ձու
• 6-7 tbsp. եգիպտացորենի օսլա
• 2 tbsp. ալյուր
• 120 գ շաքար (շաքարի փոշի)
• 2 տուփ: վանիլ շաքար
• 300 գր. խտացրած կաթ
• Ցանկացածի 50 գ ընկույզ

Խոհարարության մեթոդ.

500 գ ալյուրի ամանի մեջ մաղեք, խմորին ավելացնել աղը եւ շաքարավազը, այն թարմ չէր

Առանձնապես հարեք ձվերը եւ նրանց համար ավելացրեք սառը ջուր եւ կիտրոնի հյութ:

Ալյուրով կարագով, աստիճանաբար լցնել ձվի խառնուրդը, մենք հունցում ենք փափուկ պլաստիկ խմոր

Մենք խմորը բաժանում ենք 10-11 հավասար շերտ ապագա տորթերի համար, դրանք դրեք ցրտի մեջ, ծածկելով սննդի ֆիլմը

Երկար մի լվացեք խմորը, որպեսզի յուղալի յուղը հալվի: Դրանով դուք պետք է արագ աշխատեք, ապա այդ ժամանակ ստացաք ծառի կեղեւի ազդեցությունը, որը մեզ պետք է:

Կաթնաշոռի կեսը դնել կրակի վրա եւ ջեռուցվում է գրեթե եռալ

Առանձնապես մառախուղով ձվերը, ավելացրեք վանիլային շաքարավազը նրանց (շաքարի փոշի), ալյուր եւ օսլա, ներդրեք կաթի մեկ այլ կեսը, խառնեք

Բարակ խաբեություն, շարունակաբար խառնելով, ներմուծեք ձվի կաթի խառնուրդը տաք կաթի մեջ

Խառնելով, սպասելով կրակի վրա կրակի խտացմանը, հանեք կրակից եւ զովացրեք, ծածկելով կրեմի մակերեսը, որպեսզի խառնվի կրեմի վրա

W երմ կրեմի մեջ ավելացնել խտացրած կաթ, մի գդալ միավորել համասեռ հետեւողականության

Տվեք նրանց ցրտի խմորի կտորները, մեկ գլորեք պտտվող քորոցով թղթի վրա թխելու համար, մնացածը `ցրտից

Կտրեք դանակի ավելցուկը `ծածկույթի օգնությամբ (տրամագիծը 22-25 սմ) կամ մեկ այլ ձեւ` հարթ շրջան ստանալու համար

Փայլը հաճախակի պատառաքաղի համար, թխել միասին `180 աստիճանի ջերմաստիճանում` հեշտ անջատելու համար

Զգույշ եղիր! Տորթերը բարակ են եւ արագ թխում են, 6-7 րոպե հետեւեք ժամանակին, հակառակ դեպքում տորթերը կվառվեն թղթի վրա, խանգարելով պատրաստի տորթի ավարտը:

Առաջին հումի տակ դրեք մի գդալ սերուցք, ստորին արմատը ավելի լավ է փորագրված, եւ տորթը ծալովի գործընթացում չի սահում ուտեստի վրա

Երբ բոլոր տորթերը հավաքվում են միասին, առատաձեռնորեն քերեք տորթի կրեմի կրեմի վերեւը եւ կողմերը

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել տորթ `հարած սերուցքով

Cortex- ի համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 400 գ ալյուր
• 250 մլ կաթ
• 120 գր մարգարին յուղալի
• 1 հատ: ձու
• 1 tbsp. Կոնյակ (կամ ռոմ)
• 1/4 Ch.Լ. Կիտրոնի թթու
• 2 գ վանիլ

Կրեմի համար անհրաժեշտ կլինի.

• 0,5 լ կաթ:
• 200 գ շաքար (շաքարի փոշի)
• 200 մլ սերուցք 30% -ից
• 2 tbsp. եգիպտացորենի օսլա
• 2 հատ: ձու
• 10 գ շաքարավազ վանիլ

Խոհարարության մեթոդ.

200 գ մաղած ալյուրի միջոցով grater ավելացնել սառեցված մարգարին, վանիլին եւ կիտրոնաթթու: Մարգարինի պես ալյուրով եւ մանրացնելով փշրանքը:

Կաթը 250 մլ եւ ձու `սեպը հաղթելու համար, ավելացնել կոնյակ եւ խառնել: Լցնել ձվի կաթի խառնուրդը ալյուրի փշրանքով, մնացած ալյուրը մաղել եւ հունցել փափուկ խմորը, դնել այն ցրտի մեջ, 1 ժամ սննդի ֆիլմի տակ:

Mixer- ը ծեծի է ենթարկել 150 մլ կաթ, շաքարի վանիլ, օսլա, ավազ շաքար եւ ձու:

Մնացած կաթը տաքացրեք տաքին, լցնել դրա մեջ `կաթնային օսլայի խառնուրդ, անընդհատ խառնելով, եփեք կրեմը: Հեռացրեք կաթսան կրակից եւ զով:

Եկեք խմորը ստացնենք ժամերի սառեցումից հետո, բաժանեք այն 10-12 կտորով, այնքանով, որ մենք բարակ տորթեր ենք ստանում, կտրեք դրանք կափարիչով կամ ափսեով, 23-25 \u200b\u200bսմ տրամագծով կտրեք դրանք:

Bakes թխել 180-200 աստիճանով մագաղաթյա թղթի վրա ընդամենը 6-7 րոպեի ընթացքում, ամեն ինչ նախանձում է ամբողջովին զովանալու համար: Առանձին ուտեստի մեջ մեծ քանակությամբ արմատային բերքը մեծ փշրվում է:

Ծեծեք խառնիչի սառը կրեմը կայուն տարբերակներով, դրանք միավորել կրեմով եւ ջախջախել տորթերը միմյանց հետ: Հավաքված տորթի մոտ կրեմը կիրառեք վերեւից եւ կողմերից, բոլոր կողմերից պատրաստեք պատրաստված փշրանքով:

Տորթը պատրաստելուց հետո առաջին ժամն է 22-25 աստիճան ջերմաստիճանում, այնուհետեւ տրտում է այն 2 ժամ եւ ավելին: Այն լավ ներծծված է: Տորթ պատրաստ:

Բարի ախորժակ!

Նապոլեոնի տորթը տապակի մեջ

Want անկանում եք գոհացնել ձեր տան տորթ Նապոլեոնին: Բոլորը ձեր ձեռքերում. Թխել այն տապակի մեջ: Ի վերջո, այս բաղադրատոմսի ինքնատիպությունն այն է, որ տորթերը այստեղ թխում են ջեռոցում, բայց նույնքան նրբաբլիթներ: Միեւնույն ժամանակ, տորթը չի կորցնում իր համը `բոլոր նույն շքեղ Նապոլեոնը

Փորձարկման համար ձեզ հարկավոր է.

• 2.5 tbsp. ալյուր
• 100 գ կարագ կարագ
• 1 tbsp. շաքարել
• 3 հատ: հավի ձու
• 1/4 Ch.Լ. սոդա

Կրեմի համար կպահանջվի.

• 1 լ կովի կաթ
• 150 գ կարագ կարագ
• 3 հատ: ձու
• 3 tbsp. ալյուր
• 1 tbsp. շաքարել
• 2 գ վանիլ

1. Ծեծեք ձվերն ու շաքարը, մենք նրանց մոտ փափկացանք յուղը եւ սոդան, ատում էին նրա քացախը: Հեղուկ զանգվածի մեջ մենք գրավում ենք մաղած ալյուրը, խառնվում է առանց միանվագների ձեւավորման, ֆիլմի տակ խմորը ծախսվում է անհրաժեշտ 30-40 րոպե
2. Կրեմի համար շաքարավազը եւ ձվերը խառնեք wtencut- ով, ապա `մաղած ալյուր եւ սառը կաթ: Ամեն ինչ խառնվում է միատարր զանգվածի, մենք բերում ենք չափավոր կրակի խտացմանը, անընդհատ խառնելով: Մենք կրեմը հանվում ենք կրակից, զովացրեք այն, ավելացրեք վանիլին եւ կարագը դրանով, կրեմը յուղեք կարագի խառնիչով
3. Պատրաստի խմորը բաժանվում է 13-14 մասերով: Փոխարենը, մենք որոշում ենք Cortex- ի տրամագիծը `օգտագործելով ձեւը, կտրելով լրացուցիչ եզրերը: Մենք դրանք թխում ենք լավ տաք տապակի վրա, քսուկ յուղով, միջին ջերմության վրա: Տորթեր տապակել բլիթների պես երկու կողմերից `հեշտ անջատելու համար
4. Սառեցված տորթերը առատորեն քսում են պահապանը: Չամրացված ներքեւ եւ վերին տորթեր եւ կողմերից, որպեսզի մեր տորթը չորանա: Զարդարեք մանրացված ընկույզով կամքով եւ տորթը ցրտահարեք մի քանի ժամվա ընթացքում ներծծվելու համար

Բարի ախորժակ!

Cake Napoleon Classic Recipe. Տեսանյութ