Ջեմ 

Cheesecake- ը առավել համեղ բաղադրատոմս է: Cheesecake New York Classic Recipe

Ողջույն ձեզ, հարգելի ընկերներ: Այսօր մենք պատրաստելու ենք Նյու Յորքի իրական շոռակարկանդակ, որը մատուցվում է ամերիկյան սրճարաններում եւ ռեստորաններում: Միանգամայն անհավատալի ... մեղմ, թավշյա, յուղալի, կրեմի շոռակարկանդակ է նույնքան դժվար եւ գեղեցիկ, որքան մեծ խնձորի քաղաքը:

Ես խոստովանում եմ, որ անկեղծորեն այցելում եմ Նյու Յորք իմ հին երազանքը, եւ ես պատրաստվում եմ իրականացնել այն մոտ ապագայում: Միեւնույն ժամանակ, մենք հարցը լուծում ենք Միացյալ Նահանգներում վիզաների հետ, եկեք վայելենք ցնցող համեղ աղանդեր:

Cheesecake New York- ը պարզվեց, թե ինչպես ես պատկերացնում էի նրան. Ոչինչ կապ չունի Կաթնաշոռի թասը եւ lviv պանիր, մետաքսյա եւ կրեմի կառուցվածքով: Հիմք ընդունում եմ, որ ես բաղադրատոմս եմ վերցրել ամերիկյան խոհարարական ֆորումից, ընդամենը 20 սմ-ի համար 1,5 անգամ արժանացա 1,5 անգամ:

Դադարեցրեք խուճապը ճաքերի համար:

Տեսարանային ցրեք ձեր վախերը շոռակարկանդակներից կոտրելու մասին. Եթե ամեն ինչ կատարվում է հաջորդաբար եւ ճիշտ, ապա ճաքերը կամ մի փոքր չեն լինելու: Դեսերտի պատրաստման հիմնական բանը դիտում է թխելու եւ ժամանակի շրջանակների ջերմաստիճանի ռեժիմը: Կանխատեսելի արդյունքի համար ես պատրաստելու համար օգտագործեցի Ֆիլադելֆիա պանիրը: Դեռեւս ավելի լավ է օգտագործել դասական դեսերտի համար Դասական բաղադրիչներԱրդյունքը հասկանալու եւ գնահատելու համար:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք զարմացնել Gourmet հյուրերին, բայց չեք ցանկանում ժամանակ եւ ուժ ծախսել բարդ տորթերի վրա. Ես խորհուրդ եմ տալիս սովորել, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ Նյու Յորք: Ես ձեզ խոստանում եմ, արդյունքը կբավարարվի:

Պահանջվող բաղադրիչները

Կրեմ շոռակարկանդակների համար.

  • 650 գր. Ֆիլադելֆիա պանիր 69%, կամ անալոգներ *
  • 160 գր. Շաքարի փոշի
  • 25 գր. Եգիպտացորենի օսլա.
  • 1 ձու
  • 115 մլ: Cake կրեմ 30-35% (ծեծի համար)

Cheesecake- ի հիմքը.

  • 100 գր. Ավազային բլիթներ
  • 50 գր. կարագ

Բացի այդ.

  • Հեղինակավոր ձեւ 20 սմ:
  • նրբաթիթեղ
  • թխում

Ֆիլադելֆիա պանիր անալոգներ.

  • Ալմետ Քոթեջ պանիր;
  • Rama Cream Bionzhur;
  • Buko Classic;
  • Ձեր Smak (Լեհաստան);
  • Կրեմ պանիր Violette;
  • Cremette Professional- ը Hochland- ից:

Ստուգեք, որ պանիրը առնվազն 65% ճարպ է:

Տեխնոլոգիա. Քայլ առ քայլ

Նախապես, ստացեք բոլոր բաղադրիչները սառնարանից շոռակարկատորի համար, որպեսզի պատրաստման պահին դրանք սենյակի ջերմաստիճան լինեն: Անակնկալներ Մենք 100% -ով անհրաժեշտ չէ, այնպես որ մի անտեսեք այս առաջարկությունը: Նույն ջերմաստիճանի շնորհիվ բոլոր բաղադրիչներն ավելի լավն են «կվերանան» եւ կուտակվեն կրեմի մեջ առանց միանվագների, ինչը զգալիորեն կնվազեցնի շոռակարկանդակների կոտրման ռիսկը:

Մենք պատրաստում ենք ավազի բազան

Խոհարարությունը սկսվում է ավազի բազայի պատրաստումից: Տեղեկանիշները տեղադրվում են բլենդերի մեջ եւ վերածվում միատարր փշրանքների:

Խառնել sandy Crumb Հալածական կրեմի յուղով բլիթներից:

Մագաղաթի խմորի կաղապարների հատակը: Թղթի մնացորդները կտրված են մկրատով:

Մենք Cookie- ով ձեւով ձեւ ենք ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչեւ 170 աստիճան: 10 րոպե:

Ձեղնը տվեք ջեռոցից ավազոտ բազայի հետ, թող ամբողջովին զով լինի: Այնուհետեւ միացրեք փայլաթիթեղի ձեւը, որպեսզի ջրի լոգարանում շոռակարկանդակների թխելու ժամանակ ջուրը չի մտել ձեւի մեջ: Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել պինդ կտոր փայլաթիթեղ, երեք անգամ ծալել:

Խոհարարական կրեմի նրբություններ եւ նրբություններ

Մենք խառնվում ենք շաքարի փոշին եւ օսլան: Այս դեսերտի համար ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի եւ ոչ բյուրեղային շաքար: Փաստն այն է, որ շոռակարկանդակը չի կարող անհանգստացնել խառնիչով, որպեսզի օդային փուչիկները կազմվեն, որոնք դուրս կգան թխելու ժամանակ եւ կտավներ ձեւավորվեն տորթի մակերեսի վրա: Փոշով, այն շատ ավելի հարմար է եւ ավելի հեշտ է աշխատել, քան շաքարավազը, այն արագորեն ինտեգրված է եւ երկար ծեծ չի պահանջում:

Արդյունքում, այն պետք է լինի հաստ սերուցք, ինչպես իմ լուսանկարում:

Ձու ավելացնել կրեմին:

Նրբորեն շարունակեք միջամտել, մինչեւ ձուն ամբողջովին լուծարվի կրեմի մեջ: Կարող եք նախապես կոտրել մի փոքր ձու պատառաքաղի կամ սեպի համար, բայց ոչ մի խառնիչ, փուչիկներից խուսափելու համար:

Կրեմը կրկին խառնել շոռակարկանդակների համար `միատեսակության եւ ձեւի մեջ դնել ավազոտ հիմունքներով:

Կրեմ կրեմը բերանով: Հաջորդը պետք է թակել ձեւի սոդաները, օդը դուրս գալու համար: Փորձառու հրուշակեղեն Առաջարկվում է եւս մեկ եղանակ. Սեղանի վրա մնալ երեք լուսավորված սրբիչ եւ 3-4 անգամ սրբիչով սրբիչով նետել սրբիչով: Ես օգտագործել եմ առաջին եւ երկրորդ մեթոդը:

Ձեւը դնում ենք մեկ այլ ընդարձակ վիճակում `ջրային բաղնիքով բարձր կողմերով:

Ինչպես թխել ջեռոցում

Ես ջեռոցի ջեռուցումը ցույց եմ տալիս միայն ներքեւից 160 աստիճանից: Առանց կոնվեկցիայի եւ փչելու այլ գործառույթների:

Մենք երկուսն էլ դնում ենք շոռակարկանդակների հետ, ցանցի միջին վառարանների մակարդակի վրա: Մենք լցնում ենք եռացող ջրի մեծ տեսքով, որը պետք է հասնի ձեւի մակարդակի 1/3-ի, ինչպես իմ լուսանկարում:

Մենք փակում ենք ջեռոցը եւ 60 րոպեի ընթացքում թխում ենք մեր շոռակարկանդակ: 20 սմ ձեւի համար փոքր շոռակարկանդակ, 60 րոպեից ավելին, քան բավարար: Եթե \u200b\u200bդուք պատրաստում եք շոռակարկանդակ մեծ ձեւով 25-26 սմ-ով, իսկ 1 կգ պանիրով, ապա թխման ժամանակը պետք է ավելացվի մինչեւ 1,5 ժամ:

Դեսերտի թխելու ժամանակ ջեռոցը չի բացվում `խուսափելու ջերմաստիճանի անկումից եւ շոռակարկանդակների մակերեսի ճաքերի արդյունքում: Բայց պարբերաբար նայեք ջեռոցին պատուհանի մեջ եւ դիտեք տեսքով ջուրը չփչացնի: Անհրաժեշտ է նույնիսկ փուչիկների հետ եռալ, առանց ծանր հորատման: Եթե \u200b\u200bդեռ սկսում է ուժեղ եռալ - իջեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 150 աստիճան:

Թխելուց հետո մենք ջեռոցում շոռակարկանդակ ենք թողնում մեկ կանգառի դռան հետ 1,5 ժամ: Պատրաստի ստուգում հետեւյալ կերպ. Միացրեք աղանդերի եզրերը, դրանք պետք է լինեն խիտ եւ գարուն, իսկ մեջտեղը կարող է մնալ փափուկ եւ դողալ: Կոնզերության դեպքում անհրաժեշտ չէ վախենալ, որ այն չի ծառայում կամ անընդունելի: Շոռակարկանդակը բավականաչափ ջեռոցում է ջերմային վերամշակման համար, եւ այս աղանդերը թույլ չի տա այս աղանդերը, քան ջեռոցում լրացուցիչ 10 րոպե փրկագնել:

Բայց դա բոլորը չէ: Նյու Յորքի իրական շոռակարկանդակ պետք է «հասունանում» սառնարանում: Հետեւաբար, մենք ձեւավորվում ենք սննդի ֆիլմի աղանդերով, եւ սառնարանում ենք հեռացնում 5-6 ժամ:

Ավարտված դեսերտը ազատվում է անջատելի ձեւի օղակից եւ զարդարված է ձեր սեփական ցանկությամբ: Դասական շոռակարկանդակների կատարյալ լրացումը կլինի թարմ հատապտուղներ եւ անանուխի տերեւներ:

Շոտեխնիկայի հետ մի կտորով մի գեղեցիկ կտրվածք ստանալու համար օգտագործեք թաց դանակ:

Փոքր եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, տանը եփեք շոռակարկանդակ Նյու Յորքը տանը բավականին իրական է: Հիմնական բանը բարձրորակ բաղադրիչներից օգտվելն է եւ ոչ միայն ձեր ուժի մեջ, այլեւ ձեր ջեռոցում: Ես իսկապես հույս ունեմ, որ իմ բաղադրատոմսը, անշուշտ, դուր կգա: Ես անհամբերությամբ սպասում եմ ձեր կարծիքի եւ մեկնաբանություններին բաղադրատոմսին:

4.8 / 5 ( 9 քվեներ)

Ողջույն բոլորին. Այսօր ես կկիսվեմ ձեզ հետ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր: Cheesecake կամ Cheesecake, կարելի է գտնել ցանկացած հրուշակեղենի խանութի գրեթե բոլոր ռեստորանների եւ տեսականի: Այս դեսերտը շատ համեղ է, եւ տանը եփելու համար այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Շատ է Գերազանց բաղադրատոմսերորը դուք պետք է օգտվեք դրանից: Հետեւյալ բաղադրատոմսերը կարդալուց հետո ցանկացած, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կկարողանա հաղթահարել նման առաջադրանքը:

Սա Համեղ կարկանդակ Ելնելով կրեմի պանրի վրա, սովորական է ծառայել դեսերտի համար:

Գիտեք, որ նա բավականին հին ուտեստ է:

Ոմանք սխալմամբ հավատում են դրան Դասական բաղադրատոմս Cheesecake- ն մեզ հայտնեց Նյու Յորքի խոհանոցից, բայց այդպես չէ: Նրա առաջացման արմատները խորանում են պատմության մեջ, Հին Հունաստանի ժամանակ:

Առաջին անգամ շոռակարկանդակ սկսեցին պատրաստել Սամոսի կղզու մ.թ.ա. վիական դարում: E., նա ծառայել է բացառապես մարզիկների, ինչպես նաեւ հատկապես կարեւոր իրադարձության, հարսանիք: Հունաստանի հռոմեացիների գրավումից հետո բաղադրատոմսով որոշ փոփոխություններ են կատարվել Հռոմեական կայսրության խոհարարական կայսրությունը: Հռոմեացիները դրա մեջ ներառում էին ձվեր եւ այժմ սովորական էր տաք: Այս դեսերտը Յուլիա Կեսարի ֆավորիտներից մեկն էր:

Մեջ Հետագա բաղադրատոմսը Կարկանդակը հասավ Անգլիա, իսկ հետո, Ամերիկա: Հանրաճանաչությունն աճել է աննկարագրելի եւ այսօր, այն շատ սիրված է ամբողջ Եվրոպայում, Ամերիկայում, Արեւելքի, Իսրայելի, Ռուսաստանի, Ռուսաստանի, Չինաստանի, Japan ապոնիայի եւ շատ ուրիշների մոտ:

Դժբախտաբար, Ռուսաստանում նրբությունը չափազանց հազվադեպ է պատրաստվում տանը, ինչ-ինչ պատճառներով համարվում է, որ դա շատ դժվար է:

Հիմնական բաղադրիչ շոռակարկանդակ


  • «Cheesecake» բառացիորեն թարգմանվում է « ՇոռակարկանդակԹեժ Անունը հուշում է, որ պանիրը ներկա է տորթի մեջ: Բայց ոչ մի պանիր հարմար չէ խոհարարության համար: Ինչ պանիր է պատրաստում «Նյու Յորք» կամ դասական շոռակարկանդակ:
  • «Նյու Յորք» շոռակարկանդակ պատրաստելու համար, ինչպես ցանկացած այլ դեսերտ, մեզ անհրաժեշտ է փափուկ կրեմ պանիր, այն ունի յուղալի հետեւողականություն եւ շատ Նուրբ համ, Բայց չպետք է օգտագործեք հալված պանիրներ: Նրանք այստեղ բոլորովին անտեղի են:
  • Այո, հյուսվածքի կրեմի պանիրը շատ նման է կաթնաշոռին: Բայց այն փոխարինելը սովորական քոթեջի պանրով չի գործի: Ի վերջո, ցանկացած Կաթնաշոռ արտադրանք Տվեք ուտեստը թթվային համ: Այնուամենայնիվ, այս տորթը պատրաստելիս որոշ տանտիրուհիներ թանկարժեք պանիրներ են փոխարինում կաթնաշոռով:
  • Շոտլանդիայի համար լավագույնը կհամապատասխանի Ֆիլադելֆիա պանրի: Այն պատրաստված է թթվասերից եւ կրեմից: Այս պանիրը շատ մեղմ է եւ հաճելի է համտեսել:
  • «Ֆիլադելֆիան» փոխարինել կարող է լինել պանրի «MASCARPONE», եթե դա թույլ է տալիս բաղադրատոմսը: «Mascarpone» - ը իր հետեւողականության համար նման է ճարպային կրեմին: Նրա լուսանկարը, կազմի նկարագրությունը, որը կարող եք գտնել ինտերնետում: Օգտագործելով այս չեզոք պանիրը `համտեսելու համար, դուք կկարողանաք պատրաստել շատ նուրբ դասական շոռակարկանդակ: Բացի շոռակարկանդակներից, Mascarpone- ն օգտագործվում է Tiramisu- ի պատրաստման համար `հայտնի իտալական դեսերտ:

Cheeseecake- ի պանիրը ավելի լավ է գնել բրիկետներում

Ավելի լավ է ձեռք բերել բրիկետով փաթեթավորված պանիր: Այն պանիրները, որոնք վաճառվում են խողովակներում, արդեն մագլցել են: Եվ պատրաստելու գործընթացում դուք պետք է կրկին ծեծեք պանիրը, ինչը կհանգեցնի ավելորդ օդայնության: Դա չափազանց անցանկալի է մեր դեսերտի համար:

Շոռակարկանդակ պատրաստելով առանց տանը թխելու

Cheesecake- ն առանց թխելու տարբերակ է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում խառնաշփոթել եւ միացնել ջեռոցը:

Հիմունքների համար.

  • 250 գ «Հոբելյանական» բլիթներ
  • 100 գ կարագ
  • 1 ձու

Լրացնելու համար.

  • 450 գ սերուցք պանիր
  • 1 բաժակ շաքար
  • 5 ձու
  • 1 պայուսակ Վանիլ շաքար
  • 450 գ թթվասեր
  1. Տեղեկանիշներ մանրացնելով, ավելացնել կարագ եւ ձու: Ամեն ինչ լավ խառնել:
  2. Դրեք ձեւի ներքեւի եւ եզրը: Դրեք սառնարանում:
  3. Ծեծեք պանիր, ավելացնելով շաքար, մոտ 2 րոպե: Շարունակելով ծեծել, ավելացնել մեկ ձվով, վանիլային շաքարավազը եւ վերջին անգամ `թթվասեր:
  4. Խմորով լցնել մի ձեւի մեջ դնել եւ դնել ջեռոցում:
  5. Թխել 165 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե: 1 ժամ տորթի դեմ դիմակայելու համար սառեցված ջեռոցում:
  6. Ստացեք, զովացրեք եւ հանեք սառնարանում առնվազն 4 ժամ:

Պատրաստման ժամանակը `4 ժամ պատրաստման ժամանակը. 2 ժամ մասերի քանակը` 4

Բաղադրատոմսը շոռակարկանդակ Նյու Յորք


Cheesecake- ը պաշտամունքային աղանդեր է: Հակառակ նախապատրաստման հեշտությանը, այն ներկայացնում է ավելին, քան Ամանորյա տորթ կամ կարկանդակ: Եվ սա դեմ է այն փաստի, որ պատրաստելու համար դժվար է հասնել դժվար եւ թանկ բաղադրիչներին:

Նախկինում շոռակարկանդակ պատրաստվել էր տնակների հիման վրա, մինչեւ 1929 թվականը ամերիկյան խոհարարական Ռուբենը փոխարինեց իր կրեմի պանիրը: Այս բաղադրիչի շնորհիվ դասական նկարը վերածվեց մեղմ, փայլուն եւ պաթետիկ վերաբերմունք:

Վարկ, խոհարարական գործով նույնիսկ նորեկ խոհարարի համար: Հիմնական, բաղադրատոմսը եւ ապրանքների հավաքածուն: Որպեսզի պանրի լցոնումը ծածկված չէ ճաքերով, օգտագործվում են սենյակների ջերմաստիճանի բաղադրիչները: Դա շոռակարկանդակների ամբողջ գաղտնիքն է, որը զուգորդվում է կակաոյի կամ թեյի հետ:

Բաղադրությունը.

  • Shortbread Cookies - 100 գ
  • Կաթնագույն յուղ - 30 գ
  • Կրեմ պանիր - 480
  • Fat արպի կրեմ - 150 մլ:
  • Շաքար - 50 գ
  • Ձու - 2 հատ:
  • Վանիլին

Նախ հիմք ընդունեք: Shortbread Grinds, միացեք փափկացված կարագի եւ մի քանի գդալ ջրի հետ: Մանրակրկիտ խառնելով, ստացեք խոնավության զանգված, որը ջոկատը դնում է plug-in մագաղաթի ներքեւի մասում եւ ձեւավորեք հում: Դեսերտի հիմունքներով ձեւավորեք ջեռոց, տասը րոպե: Temperature երմաստիճանը `180 աստիճան:

Խոհարարության համար խառնել շաքարի, վանիլի եւ կրեմի հետ: Արդյունքում ստացված զանգվածում ավելացնել պանիր եւ վերցնել խառնիչին `կրեմ եւ փարթամ հետեւողականություն ձեռք բերելու համար: Տեղադրեք պատրաստի լցոնումը խաչի վերեւում:

Լրացումից ազատեք ավելորդ օդը: Դա անելու համար մի փոքր բարձրացրեք ձեւը սեղանի շուրջ եւ կտրուկ նետեք: Կրկնել մի քանի անգամ: Արդյունքում, զանգվածը կորչում է, եւ պանրի լցոնման մեջ դատարկությունը կվերանա:

Թխել շոռակարկանդակ ջրային բաղնիքում, որպեսզի ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխվի: Լցնել գրեթե եռացրած ջուրը բեռնարկղի մեջ: Կասեցեք շոռակարկանդակ մինչեւ ցածր ջերմաստիճանի պատրաստակամությունը, հակառակ դեպքում սուֆլը արագ կբարձրանա եւ կվերջանա ճաքերը:

150 աստիճանի ջերմաստիճանում դեսերտը պահվում է ջեռոցում 90 րոպե: Դրանից հետո անջատեք ջեռոցը, բայց մի շտապեք նրբությունը: Առաջարկվում է դա անել 3 ժամից հետո, ժամացույցի սառնարանի սառնարանի մեջ տեղադրված շոռակարկանդակից հետո:

Շոռակարկանդակ բալի ջեմով


Բաղադրությունը.

  • 200 գ բլիթ
  • 150 մլ սերուցք
  • 100 գ կարագ
  • 400 գ սերուցք պանիր
  • 50 գ շաքար
  • 20 գ ժելատին
  • 300 գ բալի ջեմ
  1. Թխուկները բացվում են, համատեղվում են փափկացված կարագի հետ եւ ձեւավորվում են ձեւով `կողմերը կատարելով:
  2. Պանիրը խառնվում է շաքարավազի հետ, նախապես հարել է կրեմով խիտ եւ լուծարվել ջրի փոքր քանակությամբ ժելատինով: Արդյունքում ստացված զանգվածը հիմնված է բլիթների հիմքի վրա եւ 2 ժամ սառնարանում դնում: Սառեցված շոռակարկանդակ բաճկոնով բալի ջեմի շերտով:

Շոռակարկանդակ ելակով


Բաղադրությունը.

  • 200 գ բլիթ
  • 150 մլ սերուցք
  • 100 գ կարագ
  • 400 գ սերուցք պանիր
  • 50 գ շաքար
  • 30 գ ժելատին
  • 100 մլ ելակի հյութ
  • Basilica կանաչի
  • Ելակի ձեւավորման համար

Խոհարարության մեթոդ.

Տեղեկանիշները բացվում են, խառնեք փափկացված կարագի հետ եւ ձեւավորեք ձեւով `կատարելով կողմերը: Փաթեթի վերաբերյալ ցուցումների համաձայն ժելատինը կդիմի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Պանիրը շփոթվում է հարած սերուցքի, շաքարի եւ ժելատինի լուծույթով, լցնել արմատի մեջ եւ 1 ժամ դնել սառնարանում: Ելակի հյութը `մնացած ժելատինի լուծույթի հետ կապվելու համար, լցնել տորթի մեջ եւ մեկ ժամ 1 ժամ հանել սառնարանում: Cheesecake, սեղանին ծառայելու համար, զարդարելով ռեհան կանաչապատումը եւ կտրել ելակի հատապտուղների կեսին:

Շոռակարկանդակ Մալինայի հետ

  • 650 G 5% պանիր «Ֆիլադելֆիա»
  • 100 գ շաքար
  • 50 մլ նարնջի հյութ
  • 300 գ մածուն
  • 20 գ ժելատին
  • 400 գ պատրաստի գլանափաթեթ
  • 700 գ ազնվամորի
  • 50 գ կակաո

Խոհարարության մեթոդ.

  1. Ընտրեք եւ հալեք ժելատին:
  2. Ծեծեք պանիրը շաքարով, ավելացնել մածուն եւ ժելատին: Նորից ծեծել:
  3. Թխվածքաբլիթից կտրեք շրջանակները 8 սմ տրամագծով եւ դրեք դրանք ձուլվածքի մեջ, 8 սմ տրամագծով:
  4. Զով սառնարանում: Հեռացրեք կաղապարներից, շաղ տալ կակաո եւ զարդարել ազնվամորու հատապտուղները:

Շոռակարկանդակ կաթնային շոկոլադով

  • 125 գ թակած cookie (կամ չոր թխուկներ)
  • 45 Գ Սահարա
  • 1.5 tbsp. Գդալներ կակաոյի
  • 3 tbsp. Գդալ հալված կարագի
  • 680 գ սերուցքի պանիր կամ հումք
  • 145 գ շաքար
  • 35 գ ալյուր
  • 1 թեյ վանիլային շաքար
  • 227 գ պանիր «MASCARPONE»
  • 3 ձու
  • 120 գ թթվասեր
  • 170 գ կաթնային շոկոլադ

Խոհարարության մեթոդ.

Պատրաստեք հիմքը: Տեղեկանիշները ջարդում են կոմբինատներում, ավելացնել շաքարավազը, կակաոն եւ հալվել կարագ, Լավ խառնել եւ պառկել քսուկ եւ մագաղաթյա ձեւով: Միացրեք զանգվածը ներքեւի երկայնքով յուղով յուղով եւ ձեւով, 23 սմ տրամագծով տրամագծով տրամագծով: Թխել 175 ° C ջերմաստիճանում 5 րոպե տեւած ջերմաստիճանում:

Սկսելով սառեցված հիմքի մեջ դնել, հավասարեցնել: Ձեւը ծածկված է փայլաթիթեղով եւ տեղադրեք տարայի մեջ ավելի մեծ չափի մեջ: Լցնել դրա մեջ մինչեւ ձեւի միջին ջուրը, դնել ջեռոցում:

Թխել 170 ° C 50-60 րոպե: Թխելուց հետո դանակը զգուշորեն պահեք ձեւի պատերի երկայնքով եւ թողեք զով: Այնուհետեւ տեղադրեք սառնարանում 2 ժամ: Վերեւից կարող եք շոկոլադով կամ կակաոն շաղ տալ: Պատրաստեք լցոնումը: Ծեծել սերուցքի պանիր, աստիճանաբար շաքար ավելացնելով: Լցնել ալյուրը, վանիլային շաքարավազը, ավելացնել MASCARPONE պանիր, ձու (մեկ առ մեկ) եւ թթվասեր: Յուրաքանչյուր հավելումից հետո լավ խառնված է: Հալվել մանրացված կաթնային շոկոլադ Ջրի բաղնիքի վրա, մի փոքր զով: 1 բաժակ պանիր լցնում ավելացնել շոկոլադը, խառնել: Համատեղել երկու զանգվածները: Կրկին խառնել ամեն ինչ:

Շոկոլադե շոռակարկանդակ

  • 75 գ կարագ
  • 175 գ չոր թխուկներ
  • 0,5 գդալ գետնին դարչինով
  • 1 tbsp. Գդալ կակաոյի փոշի
  • 275 գ դառը շոկոլադ
  • 675 G Fat Cream Cottage Cheese (սենյակային ջերմաստիճանը)
  • 2 մեծ ձու
  • 3 tbsp. Գդալներ STARCHMALA- ի
  • 3 tbsp. Գդալներ հեղուկ մեղր
  • 285 մլ յուղոտ կրեմ
  • 200 գ ջեմ

Խոհարարության մեթոդ.

  1. Պատրաստեք հիմքը: Մանրացրեք բլիթները դարչինով եւ կակաոյի հետ փոքր փշրում: Ավելացնել հալած յուղ եւ խառնել:
  2. Խառնուրդը տեղափոխեք քսուկի յուղի եւ մագաղաթի մեջ, որը դրված է տորթի համար 23 սմ տրամագծով, կեղծիք: Զով սառնարանում:
  3. Վերեւից հիմնադրամներից, լրացրեք եւ թխեք 180 ° С 40-45 րոպե (շոռակարկանդակների կեսին պետք է լինի մի քիչ հեղուկ):
  4. Զով վիճակում:
  5. Վաճառել բալի ջեմով: Պատրաստեք լցոնումը: Grind դառը շոկոլադը եւ հալվել ջրի բաղնիքում: Ծեծեք փայտե գդալ պանիր, ձու եւ օսլա: Ավելացնել հալած շոկոլադե մեղր: Կատարեք կրեմը, բայց մի եռացրեք: Կրեմը լցնել շոկոլադե խառնուրդի մեջ, խառնել: Ավելացնել կաթնաշոռ եւ կրկին խառնել: Նրբորեն լցնել պատրաստված ձեւի մեջ:

Շոռակարկանդակ կրաքարի հետ


Խոհարարության մեթոդ.

Թխվածքաբլիթները խառնվում են շաքարավազով եւ հալված կարագով: Խառնուրդը տեղափոխեք ձեւի մեջ թխելու եւ բաշխեք բարակ շերտը: Թխել խմորը 10 րոպե 175 C. ջերմաստիճանում: Վեբ փափուկ պանիր խտացրած կաթով: Ավելացնել հյութ եւ կրաքարի բշտիկ: Կպչեք բոլոր ժամանակները: Տեղադրեք պատրաստի տորթի լցոնումը եւ սառչեք սառնարանում 8 ժամվա ընթացքում:

Curd շոռակարկանդակ cookie- ով


Շոռակարկանդակ կաթնաշոռից եւ բլիթներից, Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Որ դուք այժմ կարդաք, նայում է մի հատված նույնիսկ լուսանկարում: Նրա համը պետք է իսկապես դուր գա երեխաներին: The աշատեսակը գալիս է կալորիականությամբ, այնպես որ չպետք է այն առաջարկեք այն անձանց, ովքեր դիտում են դիետան:

  • shortbread - 0.45 կգ;
  • Աղ - 2 չիպ.
  • Յուղալի յուղ - 255 գ;
  • Բուսական յուղ - 1,5 ժ.
  • Կակաոյի փոշի - 4.5 tbsp. լ.;
  • Օսլա - 35 գ;
  • Վանիլին - 5 գ;
  • Քոթեջ պանիր - 825 գ;
  • Շոկոլադե բլիթներ - 525 գ;
  • Թթվասեր - 0.3 լ;
  • Փոշի շաքար - 210 գ;
  • Ձու - 5 հատ:
  1. Shortbread Grind, խառնել յուղալի յուղով եւ կակաոյի հետ:
  2. Խմորի ձեւը բուսական յուղով թխելը, հիմքը դրեց դրանում, հրդեհներ դարձրեք:
  3. Խառնել կաթնաշոռը դեղնուցներով, Hayline փոշիով, վանիլով, օսլայով:
  4. Սկյուրիկները աղի են մաքրում որպես թխվածքաբլիթ: Հարթ ավելացնել շաքարի փոշի: Դուք պետք է ունենաք հաստ հոյակապ սպիտակ զանգված: Մուտքագրեք այն կաթնաշոռի խառնուրդում:
  5. Երրորդ լցոնումները լցնում են հիմքը: Տարածեք բլիթները դրա վրա: Լցնել ձախ curd Souffle.
  6. Անցնել մեկ ժամ 180 աստիճանով: Դրանից հետո անջատեք ջեռոցը եւ այնքան նման աղանդերը պահեք այնտեղ:

Թխել շոռակարկանդակ ջեռոցում

Հեղեղենի շոռակարկանդակ

  • 110 գ սառը կարագ
  • 50 գ շաքար
  • 1 դեղնուց:
  • 250 գ յոգուրտ
  • 230 գ ալյուր

Լրացնելու համար.

  • 750 Գ Ֆիլադելֆիա պանիր (Ֆիլադելֆիա)
  • 5 դեղնուց
  • 200 գ շաքար
  • 2 ժ. Լ. Վանիլ շաքար
  • 80 մլ նարնջի հյութ
  • 200 գ ալյուր
  • 5 Բելկով
  • 1 թեյ: Ավազան

Խոհարարության մեթոդ.

  1. Թեստի համար փնտրեք ալյուր: Խառնել մածունը դեղնուցով եւ շաքարով: Ավելացնել յուղալի յուղ եւ ալյուր: Ստուգեք խմորը: Խմորը դրեք կլոր վիճակում թխելու համար, հեքիաթի ձեւավորելու համար եւ դրեք ջեռոցում 20 րոպե 180 C:
  2. Մանրակրկիտ լրացնելու համար խառնել Ֆիլադելֆիա պանիրը (Ֆիլադելֆիա), շաքար, դեղնուց, վանիլային շաքար եւ նարնջի հյութ:
  3. Առանձին-առանձին սպիտակուցներ:
  4. Ալյուրը փնտրեք եւ խառնեք ծանրաբեռնվածությամբ: Միացրեք ալյուրը պանրի խառնուրդով եւ սպիտակուցներով, նրբորեն խառնեք:
  5. Ներդրեք արմատի լցոնումը եւ թխեք 150 ջերմաստիճանում 1 ժամից:

Հասարակ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը.

  • 1,2 կգ սերուցքային պանիր,
  • 300 գ շաքար,
  • 8 ձու,
  • 400 մլ թթվասեր,
  • 600 գ հացաթուխ,
  • 400 գ կարագ,
  • փոշի շաքար:

Խոհարարության մեթոդ.

Պանիր, շաքար, ձու, թթվասերի եւ վանիլի խառնուրդ: Նավթը, կոտրիչները եւ շաքարավազը խառնել, խմորը հունցել: Խմորի թեստի մասի 2/3-ը պառկած է թխելու թերթիկի վրա, ապա եփած լցոնումը եւ մնացած խմորը: Թխել 160 ° С 40 րոպե, զով, շաղ տալ շաքարի փոշի, զարդարել մի կտոր նարնջագույն:

Շոռակարկանդակ տուն

  • 150 գ կարագ
  • 280 գ ալյուր
  • 200 գ շաքար
  • 3 ձու
  • 100 գ շաքարի փոշի
  • 500 գ փափուկ պանիր
  • 100 գ թթվասեր
  • zestra 1 կիտրոն:
  • 3 tbsp. Գդալներ ալյուր
  • Հատապտուղ Chernika

Հալեցրեք յուղը ջրի լոգանքի վրա, լցրեք հաց արտադրողը դույլով: Ներդրեք 250 գ ալյուր եւ շաքար, գործարկեք «Խմոր» ծրագիրը: Հիանալի խմորը 1 ժամ սառեցրեք, ապա դրեք այն խիտ շերտով `հերմետիկ անջատելի ձեւի ներքեւի մասում: Թխել 15 րոպե 180 ° C- ում: Պանրի խառնուրդը թթվասերով, ավելացնել շաքարի փոշի, ալյուր եւ կիտրոնի բշտիկ: Ծեծել եւ մենակ մուտք գործել ձվեր: Լցնել լցոնումը արմատի վրա եւ թխել 10 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում, իսկ հետո եւս 30 րոպե 150 ° C- ում: Պատրաստի շոռակարկանդակ զարդարում են հապալաս հատապտուղները:

Դդմի տարբերակը - բաղադրատոմսը, որը կարող է զարմացնել


Ձեզ հարկավոր կլինի.

  • 200 գ. Դդում;
  • 220 գ. Curd պանիր (մաշկ);
  • 2 ձու;
  • 2 tbsp. գդալներ եգիպտացորենի օսլա;
  • 3 հ. Շաքարի փոխարինող գդալներ.
  • 2 ժ. Գդալներ վանիլային էության;
  • ¼ ժ. Գդալ կոճապղպեղի, մշկընկույզի եւ դարչինի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ.

  1. Դդումը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ, դրեք ամանի մեջ, տեղադրեք միկրոալիքային վառարան 2-3 րոպե:
  2. Փափուկ դդումը խուշտ է ծեծում:
  3. Ավելացնել ձվեր, կաթնաշոռ եւ Վանիլային էությունը, նորից ծեծել:
  4. Դրեք օսլա, կոճապղպեղ, մշկընկույզ, դարչին եւ շաքարային փոխարինող, խառնեք:
  5. Թափել Սիլիկոնային ձեւ, Ներդրեք նախապես ջեռոց, թխեք 20-30 րոպե:
  6. Անջատեք ջեռոցը եւ շոռակարկանդակ տվեք դրա մեջ կանգնել նույնիսկ մոտ կես ժամ:
  7. Շոռակարկանդակ զով եւ նրբորեն կտրված մասերի մեջ:

Խոհարարական շոռակարկանդակ տանը կկարողանան համապատասխանել 7 կանոններին:

  • Բաղադրությունը սառնարանից նախապես: Կարեւոր է, որ դրանք սենյակի ջերմաստիճան լինեին:
  • Մի շշցեք կաթնաշոռի զանգվածը մեծ արագությամբ կամ շատ երկար: Երբ այն իջնում \u200b\u200bէ օդով, դեսերտի մակերեսը ճեղքվում է:
  • Թխել ջեռոցում ջրի բաղնիքում: Գոլորշի «աշխատանքի» շնորհիվ գործընթացը կլինի ավելի համազգեստ:
  • Մի տեղադրեք սպիտակեցնող բարձր ջերմաստիճան: Այն պետք է լինի 165-170 °:
  • Դանդաղորեն զովացրեք կարկանդակ: Դա անելու համար կրակը անջատելուց հետո մենք մի փոքր բացեցինք ջեռոցի դուռը, թողեք 15 րոպե եւ միայն դրանից հետո առաքեք: Եվս 10 րոպե անց տորթի եզրերը առանձնացրեք դանակի ձեւի պատերից, բայց մի հանեք դրանից եւ թողեք այն ամբողջական հովացման:
  • Լրացման մեջ կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ, օրինակ, փորձեք պատրաստել դդումի շոռակարկանդակ: Բայց կարեւոր է հաշվի առնել, որ նման տորթը նույնիսկ ավելի թաց կլինի:

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Դասական շոռակարկանդակ

Հիմունքների համար.

Լրացնելու համար.

  • 8 լոր ձու,
  • 100 մլ սերուցք,
  • ½ թեյի գդալ վանիլին:

Տեղեկանիշները տեղում են ցելոֆանի փաթեթում, փողկապ եւ շարժակազմով պտուտակով: 80 գ յուղալի յուղ փափկացրեք եւ կապեք խորը ուտեստների մեջ գտնվող թխուկի հետ: Մեկ այլ բաժակի մեջ պանիր միացրեք շաքարով եւ խառնեք համասեռ վիճակի խառնիչով: Multicooker- ի ամանը: Քսեք մնացած յուղալի յուղը: Կտրեք թղթի վրա 2 շերտով թխելու համար եւ ջախջախիչները դրեք բազմամշակողի ամանի մեջ, որպեսզի թղթի ծայրերը հարբած լինեն Multicooker- ի ամանի մեջ: Հիմքը դրեք շոռակարկանդակ մուլտմարկայի ամանի մեջ: Լաց ձվեր Միացեք կրեմի հետ, վանիլով եւ քրտինքով խառնիչով: Լրացրեք լցոնումը շոռակարկանդակների հիման վրա: Սահմանեք «Baking» ռեժիմը եւ պատրաստվեք 1 ժամ: Այնուհետեւ անցեք «Heated» ռեժիմին եւ շոռակարկանդակ թողեք մի քանի 20 րոպե: Դրանից հետո ստացեք ամանը շոռակարկանդակով դանդաղ կաթսայից եւ թողեք սառչի: Թղթի շերտերի օգնությամբ այն հանեք ամանի մեջ:

Շոռակարկանդակ բանաններով


Հիմունքների համար.

  • 300 գ թխուկներ,
  • 80 գ կարագ,
  • 1 ձու:

Լրացնելու համար.

  • 250 գ քոթեջ պանիր,
  • 20 գ շաքար,
  • 20 գ թթվասեր,
  • 2 բանան,
  • 2 ձու,
  • Հյութ ½ կիտրոն:

Դրեք cookie- ն ցելոֆանի փաթեթում, փողկապ եւ շարժակազմով քորոցով: 60 գ կարագի փափկացում եւ կապի հետ կապեք խորը ուտեստների մեջ: Ավելացնել հարած ձու եւ խառնել: Multicooker- ի ամանը: Քսեք մնացած յուղալի յուղը: Կտրեք թղթի վրա 2 շերտով թխելու համար եւ խաչաձեւ խաչաձեւորեն տեղադրեք Multicooker- ի ամանի մեջ: Հիմքը դրեք շոռակարկանդակ մուլտմարկայի ամանի մեջ: Միացրեք կաթնաշոռը, թթվասերը, ձվերը, շաքարը եւ այտուցը `օգտագործելով խառնիչ: Բանանները կտրում են փոքր կտորների մեջ, իսկ հետո մանրացրեք բլենդերը: Ավելացնել բանան եւ կիտրոնի հյութ `տնակների ուրախ զանգվածի մեջ: Լրացրեք լրացումները բլիթների հիման վրա: Տեղադրեք «Թխում» ռեժիմը եւ պատրաստեք 1 ½ ժ. Խոհարարության ընթացքում մի բացում մի բազմություն: Մոդ ռեժիմն ավարտվելուց հետո բացեք Multicooker- ը եւ շոռակարկանդակ տվեք սառը: Այնուհետեւ դանդաղ կաթսայից շոռակարկանդակով բաժակ ստացեք եւ թղթի շերտերի օգնությամբ հեռացրեք այն ամանի մեջ:

Շոռակարկանդակ հապալասով


Հիմունքների համար.

  • 100 գ կարագ
  • 2 tbsp. լ. Սահարա
  • 2 բազմաշերտ փշրանքներ թխուկի փշրանքներ

Լրացնելու համար.

  • 400 գ սերուցքի պանիր Mascarpone
  • 100 գ շաքարի փոշի
  • 4 ձու
  • 50 գ հապալաս
  • 150 գ հապալաս ջեմ կամ ջեմ

Խոհարարություն.

  1. Փափկացված յուղալի յուղը մանրակրկիտ քսում է շաքարով:
  2. Պատրաստեք ձեւ, շոռակարկանդակ, որը տեղադրված է ամանի մեջ:
  3. Խառնել թխուկների փշրանքը կորուստով յուղով եւ դրվել տեսքով: Հավասարապես տարածեք ձեւի ներքեւի մասում:
  4. Բլենդերի կամ խառնիչի օգնությամբ պանիրը խառնել փոշի շաքարով, մեկ առ մեկ `ձվերը քշելու համար, յուրաքանչյուր ձու ավելացնելուց հետո զանգվածը հունցեք:
  5. Ավելացնել հապալաս հատապտուղներ, նրբորեն խառնել զանգվածը գդալով:
  6. Լցնել արդյունքում ստացված զանգվածը շրջանաձեւ շարժումների տեսքով, սկսած կեսից:
  7. Տեղադրեք ձեւը ամանի մեջ, փակեք կափարիչը եւ 50 րոպե ներառեք թխման ծրագիրը: Ծրագրի ավարտին կափարիչի տակ թողեք շոշափեք շոշափումը (Մի մոռացեք անջատել «ջերմաստիճանի պահպանումը» ռեժիմը):
  8. Ձեւաթղթի եզրին երկայնքով շեղբերն իրականացնելու համար, որ երբ սառեցված շոռակարկանդակը չկատարեց (այս նպատակների համար չօգտագործել մետաղական խոհանոցի գույքագրում):
  9. Հեռացրեք ամանի ձեւը, վերացրեք այն հապալասի ջեմ կամ ջեմով (նույնպես հաստ ջեմ Ավելացնել 1 թեյ: ջուր):
  10. Հեռացրեք շոռակարկանդակ սառնարանում 5-6 ժամ ամբողջ ցրտահարության համար:

Հիմա մենք հուսով ենք, որ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես տանը շոռակարկանդակ պատրաստել: Եվ դուք կարող եք պատրաստել այն առանց խնդիրների:

Պատրաստվեք սիրով: Բարի ախորժակ!

30.07.2019

Ով չի սիրում շոռակարկանդակներ: Բոլորը սիրում են շոռակարկանդակներ: Նուրբ եւ օդ կամ սերուցք եւ թաց, լցնելով եւ պաղպաղակով կամ առանց որեւէ բանի `այնքան բազմազանություն, որ անհնար է թվարկել բոլոր տեսակի շոռակարկանդակներ: Ամերիկացիների հաստատումը. Յուրաքանչյուր պետության մեջ կա հատուկ բաղադրատոմսեր շոռակարկանդակ, իսկ շոռակարկանդակ երկնքում գտնվող ռեստորանում ծառայում են այս դեսերտի 90 տեսակ: Մենք առաջարկում ենք ծանոթանալ ամենահետաքրքիր տեսակներին եւ, իհարկե, պատրաստել դրանք տանը:

Ինչ է շոռակարկանդակ

Ամեն ինչ շատ պարզ է: Cheesecake- ը աղանդեր է, որը հիմնված է փափուկ պանրի կամ կաթնաշոռի (կամ դրանց համադրությունների) վրա ձվերի, թթվասերի կամ սերուցքի, ալյուրի կամ օսլայի, երբեմն կաթի միջոցով: Կոնզեզի համար շատ տարբերակներ կան `շոկոլադ, մրգերով եւ հատապտուղներով, ժելեից կամ կարամելից գագաթներով: Որտեղ կա ֆանտազիաներ բարձրացնելու համար:

Պատրաստվելու երկու եղանակ կա `թխելու եւ առանց թխելու: Առաջին դեպքում շոռակարկանդակ են թխում եւ թույլ են տալիս սառեցվել ցրտից, իսկ երկրորդում `զանգվածը խառնել ժելատինով եւ նաեւ ցրտահարվել:

Cheesecake- ը կարող է պատրաստվել ցանկացած հիմքի վրա `թխած Կորժ կամ սեղմված բլիթներ: Կարող եք պատրաստել աղանդեր եւ առանց հիմնադրամի, եթե ցանկանում եք շեշտել կաթնաշոռը կամ պանրի համը:

Թխած շոռակարկանդակը համարվում է դասական ամերիկյան դեսերտ եւ «ցուրտ», դասական բրիտանացի եւ ավելի շատ նման է պանրի կաթնաշոռի սուֆլին:

Պատմության շոռակարկանդակ

Կրեմի պանրի հիման վրա ժամանակակից շոռակարկանդակների հայրենիքը Ամերիկան \u200b\u200bէ: Բայց դեսերտի արմատները եվրոպական են:

Հին Հունաստան.Քոթեջ պանիրը խառնվում էր մեղրով եւ ալյուրով եւ քսվեց յուղալի վիճակի մեջ: Այնուհետեւ թխած, կանգնեց եւ ծառայեց ցուրտ: Նշում. Հիմնական սկզբունքները չեն փոխվել:

Ապա շոռակարկանդակ անցավ Հին ՀռոմԱյն դեպքում, երբ ձվի դեղնուցները սկսեցին ավելացնել աղանդերը `ավելի դեսերտի համի համար:

Սահուն շոռակարկանդակ վերածվել է Եվրոպական վարկած, հանրաճանաչ մինչեւ 18-րդ դար: Հին աշխարհի դասական բաղադրատոմսը այսպիսին էր. Կտրեք փափուկ պանիրը փոքր կտորներով, երեք ժամով լցրեք կաթը: Այնուհետեւ լավ խառնել, ավելացնել ձվերը, կարագը, շաքարը եւ թխելը:

18-րդ դարից հետո:Այս պահի դրությամբ եվրոպացիները սկսեցին օգտագործել հարած ձվերը. Այն շոռակարկանդակ է դարձրել մեղմ, օդը եւ նման է դեսերտին:

ԱՄՆ.Ամերիկայում էր, որ հայտնվեց աղանդերի ժամանակակից տարբերակը `փափուկ պանրի կամ կաթնաշոռի փոխարեն, ճարպի կրեմ պանիրը սկսեց ավելացնել: 1872-ին Նյու Յորքի կաթի ֆերմերը փորձեց կրկնել Ֆրանսիական պանիր Nefisher. Փոխարենը, նա ստացավ այն, ինչ այժմ կոչվում է Ֆիլադելֆիայի սերուցք:

Բ. 1929 թ. Snatcher Arnold Ruben- ի սեփականատերը հանդես եկավ Ֆիլադելֆիայի պանրի, հարած ձվերի, շաքարի եւ սերուցքի հիման վրա: Այսպիսով, հայտնվեց «Նյու Յորք» ժամանակակից շոռակարկանդակ:

Շոռակարկանդակների տեսակները

Ամերիկյան դասական շոռակարկանդակ:Կրեմի պանրի, ձվի եւ շաքարի համադրություն: Korzh - քաղցր կոտրիչներ կամ ցանկացած այլ բլիթ (սովորաբար ավազոտ):

Շոռակարկանդակ Նյու Յորք:Կրեմի պանրի հիման վրա կրեմի, ձվի եւ լրացուցիչ ձվի դեղնուցների հավելումով - ավելացնել ավելի խիտ հյուսվածք եւ հարուստ համ: Ավանդաբար, շոռակարկանդակ Նյու Յորքը ջեռոցում պատրաստ է բարձր ջերմաստիճանում, իսկ հետո `ցածր: Դա անհրաժեշտ է կրեմի պանրի մեծ մասնաբաժնի շնորհիվ: Այս հիանալի նրբության մասին կարող եք ավելին իմանալ Միացյալ Նահանգների կողմից. Cheesecake New York, կամ կորցրած բաղադրատոմսը որոնելու համար: Ինտերնետում կարող եք գտնել շատ բաղադրատոմսեր «Նյու Յորք» շոռակարկանդակ: Ես չեմ որակավորվի իսկության եւ դեռեւս անկեղծորեն խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել դասական տարբերակ: Իհարկե, ձեզ դուր կգա:

Փենսիլվանի շոռակարկանդակՊատրաստվեք փափուկ համարձակ կաթնաշոռից, որում դեղնուցները, ալյուրը եւ օսլան միջամտում են, եւ այնուհետեւ սպիտակուցները շաքարով հարել են կայուն գագաթներով: Թվում է, թե փարթամ casserole- ն է, բայց կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը. Ավելացնել Կիտրոնի համեղ, Վանիլային քաղվածք:

Թթվասեր շոռակարկանդակՀայտնվեց ԱՄՆ-ում `20-րդ դարի կեսերին: Այն դեռ ունի կրեմ պանիր, բայց կրեմի փոխարեն օգտագործեք թթվասեր: Այս տիպի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն երկար սառեցնեք եւ ոչ թե ոչնչացրեք կառուցվածքը: Փորձեք `շոկոլադե շոռակարկանդակ բաղադրատոմս:

Իտալական (հռոմեական) շոռակարկանդակՄիավորում է մեղրը եւ ռիկոտը ալյուրով: Ավանդաբար, այն փաթաթված է դափնու տերեւներով: Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են օգտագործել արմավենու տերեւները:

Ֆրանսիական շոռակարկանդակՇատ լույս, ժելատինի հավելումով: Սա սովորաբար ցածր կարկանդակ է: Թեթեւ հյուսվածքը հնարավոր է շնորհիվ Ֆրանսիայի հարավային նահանգներից պանիրների շնորհիվ:

Կայքը հավաքել է շոռակարկանդակների մի փոքր հավաքածու, որը պետք է թխել: Թվարկեք նրանց ցուցակը. Գետնանուշ շոռակարկանդակ «Snickers»

Շատ անսովոր եւ մեղմ հյուսվածքային շոռակարկանդակ Maztov

Շոռակարկանդակ առանց թխելու- դասական Մեծ Բրիտանիայի համար: Այն ավելի շատ նման է տտիպին: Այստեղ ձու չկան: Բաղադրությունը պարզապես խառնվում են միասին, ապա ավելացնել ժելատին եւ դնել սառնարանում: Պատրաստեք այն կատարելապես կատարելապես Տարբեր տեսակներ Կրեմ պանիր եւ կաթնաշոռ:

Շոռակարկանդակ - մեկ բառից սլաքների հոսքից: Եթե \u200b\u200bչլինեք, դա նշանակում է, որ դուք պարզապես չեք փորձել «ճիշտ շոռակարկանդակ»: Լավ, կամ չի գտել «նրա Կատարյալ բաղադրատոմս»Սա ցնցող աղանդեր է, որն այնքան հայտնի է Ամերիկայում եւ տեւեց մեր երկրի ռեստորանների մեծ մասը ցանկում:

Մենք չենք խորացնի ծագման պատմության մեջ, պարզապես ասենք, որ շոռակարկանդակ եվրոպական ծագում ունեն: Այնուամենայնիվ, շոռակարկանդակները արմատավորված էին Ամերիկայում այնքան, որ դասական ամերիկյան ուտեստ դարձավ: Եվ այժմ դասական բաղադրատոմսով պատրաստված շոռակարկանդակը հպարտորեն հագնում է «Նյու Յորք» տիտղոսը:

Դա Նյու Յորքի շոռակարկանդակ է, որը կսովորի տանը. Հաշվի առեք կարեւորագույն իրադարձությունները եւ մի քանի արժեքավոր բաղադրատոմսեր Քայլ առ քայլ լուսանկարներ եւ վիդեո հրահանգներ:

Սովորեք պատրաստել դասական շոռակարկանդակ, եւ դուք կտեղափոխվեք որեւէ այլ եփելու: Քանի որ ըստ գաղափարի, դասական շոռակարկանդակ հիմք է հանդիսանում, որին կարելի է ավելացնել տարբեր կրճատումներ (բոլոր տեսակի համեմունքներ, հատապտուղներ, օշարակներ եւ գագաթներ եւ այլն):

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ տանը

Կատարյալ շոռակարկանդակ երազում է ցանկացած սիրուհի: Ի դեպ, եթե հաշվի եք առնում փոքր հնարքներ, պատրաստեք անթերի աղանդեր, հաջողության կհասնեն բոլորի մեջ: Հետեւաբար, նախքան ուղղակիորեն տեղափոխվելը «Նյու Յորք» դասական շոռակարկանդակների բաղադրատոմսերը քննարկելու համար ուշադրություն դարձրեք «օգտակար խորհուրդներ» ընթերցմանը:

Լավագույն պանիր շոռակարկանդակ

Պանիրը շոռակարկանդակների հիմնական բաղադրիչն է: Հետեւաբար, առաջին ողջամիտ հարցը, որը վերաբերում է մտքում. Որն է շոռակարկանդակների համար պանիր գնել:

Կազմը չպետք է լինի բուսական ծագման ճարպեր, միայն կաթնամթերքի աղբյուրներ:

Cheesecake եփելու համար ձեզ հարկավոր են քոթեջի շոռակարկանդակ պանիր - իդեալականորեն Ֆիլադելֆիա (Ֆիլադելֆիա) պանիր: Այնուամենայնիվ, հաճախ դժվար է այն ձեռք բերել, կամ գինը արգելվում է բարձր:

Ինչպես փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրը:

Ֆիլադելֆիայի պանիրը կարող է փոխարինվել անալոգներով, ինչպիսիք են.

  • Curd պանիր. Ալմետ, unaRande, Hochland "Creamy", Zuger Frischkase;
  • Կաթնագույն. Վիոլետա, բոն սերուցք, Arla Natura;
  • Կրեմ պանիր (Kremette): Hochland Cremette, UnaRande, Classic "Baltais";
  • Պանիր Mana հրուշակեղենի համար.
  • Փափուկ պանիր «պանիր»:
Mascarpone Cheese- ը հարմար չէ ջերմային բուժման պատրաստման համար: Բայց դա շատ հաջողությամբ օգտագործվում է շոռակարկանդակ առանց թխելու պատրաստման մեջ:

Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք փորձեր կատարել. Խառնել կաթսայի պանիրը (Ֆիլադելֆիա կամ որեւէ այլ անալոգներ) մակարեղենի պանրով 50% -ով 50% -ով `խմորիչով շոռակարկանդակ պատրաստելու ժամանակ Պատրաստի տորթ Դա կլինի ավելի մեղմ (ստացվում է ավելի շատ «կրեմ» շոռակարկանդակ): Այսպես է ստացվում համտեսել եւ գույնը ...

Իրականում, կատարյալ հյուսվածքի որոնման համար հնարավոր է համեմատել կրեմը միմյանց հետ (օրինակ, Ալմեթ + Հոչլանդ եւ այլն): Դե, մի քանի բառ կաթնաշոռի մասին, բայց պանրի փոխարեն կարող եք օգտագործել քոթեջ պանիր, բայց դա արդեն կլինի այլ բան, քան դասական շոռակարկանդակ, քան դասական շոռակարկանդակ: Նրանք, ովքեր կարիք ունեն բաղադրատոմսերի շոռակարկանդակ կաթնաշոռով, խորհուրդ են տալիս նայել:

Կարեւոր է իմանալ.

  • Խոհարարության մեկնարկից մոտ 30 րոպե բոլոր բաղադրիչները ավելի լավ է ստանալ սառնարանից: Որպեսզի նրանք սենյակի ջերմաստիճան լինեին: Ավելի հեշտ կլինի միատարր սահուն հյուսվածք ստանալը.
  • Լավագույնն է խմելու համար անջատիչ ձեւ օգտագործել (այնպես որ հեշտությամբ կարող եք հեռացնել) Պատրաստ աղանդեր Ձեւից): Բացի այդ, քանի որ շոռակարկանդակների հիմքը բաղկացած է յուղով խառնված բլիթների փշրանքներից, ձեւի ներքեւի մասը պետք է թուլանա մագաղաթյա թղթի հետ (կրկին տորթի կոկիկ):
  • Փորձեք ընտրել բարձրորակ բլիթներ (դուք կարող եք ընդհանրապես եփել Տնական Տեղեկանիշ - Ստորեւ կտան ձեզ մի քանի տարբերակ);
  • Բաղադրատոմսերի մեծ մասում թխուկների փշրանքների հետ խառնվելու կարագը առաջարկվում է հալվել: Այնուամենայնիվ, հնարավոր է օգտագործել պարզապես փափկեցված յուղ;
  • Կրեմը անհրաժեշտ է ճարպի պարունակությամբ 30-35% կամ 20% թթվասերով (հաշվի առեք, թե ինչն է ընտրեք, կլինի մի փոքր տարբեր համ եւ խտություն);
  • Պանիրը այլ բաղադրիչներով խառնելիս օգտագործեք խառնիչ ցածր արագությամբ (կամ ձեռքով խառնելով): Պարզապես պետք է խառնեք բաղադրիչները միասին `ոչ մի կերպ ծեծելով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք սերուցք ավելացնել պանրի զանգվածում, ապա ձեզ հարկավոր չէ նախապես ծեծել: Պարզապես պառկեք այնպես, ինչպես կա `հեղուկ եւ նրբորեն խառնել:
Հակառակ դեպքում շոռակարկանդակ կխփեն: Հարած կրեմը սերուցքն ու օդը է, եւ օդի առկայությունը շոռակարկանդակ զանգվածի մեջ. Գործը անտեղի է եւ հանգեցնում է այն փաստի, որ երբ թխած օդը թափվում է:

Ինչպես թխել շոռակարկանդակ

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը կարդում է ջրի լոգարանում շոռակարկանդակ թխելու անվերապահ անհրաժեշտության մասին: Իրականում, դուք կարող եք անել առանց այս խնդրահարույց մեթոդի: Այնուամենայնիվ, երկուսն էլ տեղ ունեն, հետեւաբար մենք երկուսի մասին կասենք:

Ինչու շոռակարկանդակ խմում է ջրի բաղնիքում:

Պանիրը բավականին նուրբ արտադրանք է, որը պահանջում է մեղմ շրջանառություն `համապատասխանաբար, կարկանդակ է պահանջում նույնը: Այն պետք է խմել դանդաղ եւ հավասարաչափ, այնպես որ այն չի բարձրանա, եւ արդյունքում, ճաքեր (իրականում ճաքեր եւ վախ):

Հիմա ինքն է: Bath րի բաղնիքը ստեղծվում է ոչ թե ջեռոցի ներքեւի մասում ջրի մեջ ջրի մեջ ջրի տեղադրման պատճառով, եւ ձեւի անհապաղ ընկղմմամբ `մեծ տրամագծով խմորով` տաք ջրով:

Այստեղ շատ դժվարություններ են առաջանում - տորթի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ձեւ, անջատված հատակով: Եվ ինչպես ջուր պատրաստել այնպես, որ ջուրը չի սովորում տորթը եւ չի տապալել ամբողջ բազան: Փաստորեն, միանգամայն պարզ է փայլաթիթեղը փաթաթելը մի քանի շերտերում, եւ դա կլինի բավարար:

Եթե \u200b\u200bունեք նեղ փայլաթիթեղի գլանափաթեթներ, տեսեք լուսանկարների ցուցումները, ինչպես այս դեպքում, ինչպես հուսալիորեն փաթաթեք ձեւը:

Բացի այդ, տեսանյութում հատուկ բաղադրատոմսեր եք գալիս, կտեսնեք նաեւ երկու տարբերակ:

Այսպիսով, առաջին ճանապարհը. Roll 4-ից հանեք փայլաթիթեղի 4 կտոր եւ դրանք միացրեք զույգ: Մենք պարզապես երկու տերեւ ենք ծալում եւ մի ծայրից փաթաթում (ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում 1-2), մենք մի քանի անգամ բերում ենք: Այնուհետեւ բացահայտեք որպես գիրք `արդյունքում ստացվում է մեկ մեծ տերեւ (լուսանկար # 3):

Մնացած 2 կիսով չափ անում են նույնը:

Արդյունքում մենք ստանում ենք երկու հրապարակ, միմյանց վրա միմյանց վրա (կարերը խաչաձեւ խաչաձեւ) ունեն: Կենտրոնում դրեք ձեւը եւ փաթեթավորեք թիվ 5-6 նրբաթիթեղի եզրերը:


Երկրորդ ճանապարհը: Մենք նաեւ պոկում ենք չորս նրբաթիթեղի շերտերը եւ դրանք դնում միմյանց վրա, որպես աստղանիշ: Առաջին երկու խաչաձեւ (լուսանկար №2) եւ մնացած անկյունագծով:


Փաթեթավորված ձեւերը տեղադրվում են մեծ տրամագծով ձեւով (թխում թերթիկ բարձր սայլերով), լցնել հումքի զանգվածը արմատի վրա: Դրեք ջեռոցում ներքեւ եւ լցնել եռացրած / Տաք ջուր (Զգույշ եղեք. Մի ջուր խմեք խմորի մեջ):

Ինչու ցածր մակարդակի վրա: - շոռակարկանդակների գագաթը չպետք է տապակած լինի, իսկ ներքեւից ամեն ինչ լավ կլինի ջրային լոգանքի պատճառով:

Bath րի լոգանքի թխման ռեժիմներ (Թխման թերթիկը ամենացածր մակարդակով, տաքացնող եւ վերեւում եւ ներքեւում).

  • 160 աստիճան ջերմաստիճանի 1 ժամ 20 րոպե;
  • 150 ° C 1.30 մինուտ;
  • 180 ° C 45 րոպե + 160 ° C 30 րոպե:

Կաթսայի թերթիկը մեջտեղում, հակում է ներքեւը.

  • 160 ° C 60 րոպե (ձեւի տրամագիծը 20 սմ) կամ 1,5 ժամ (ձեւի տրամագիծը 25-26 սմ):
Ընդհանրապես, ջերմաստիճանը եւ խոհարարության ժամանակը կախված է ձեր վառարանի առանձնահատկություններից: Ձեւով ջուրը պետք է լինի մի փոքր խաշած (հետապնդելու համար, բայց մի անհանգստացեք):

Ավարտված շոռակարկանդակը ամուր է եզրերի երկայնքով, բայց մեջտեղում թեթեւակի ցնցող (եթե կարողանաք կրկին ճեղքել):

«Ծույլ» շոռակարկանդակների համար ջրի բաղնիքի տատանումը մեջտեղում դնում է ցանցը: Եվ դրա տակ անմիջապես խմորի թերթիկը: Ստացվում է հիանալի: Բացի այդ, եփման ժամանակը կրճատվում է:

Փորձեք Տիրոջը:

Թխման ռեժիմներ, առանց ջրային լոգանքի (Մանրածախ վաճառքը մեջտեղում կամ մեկ բաժնի ներքեւում, վերեւում եւ ներքեւում).

  • 200 ° C 15 րոպե + 110 ° C ժամ `ժամ երեսուն;
  • 200 ° C 10 րոպե + 105 ° C ժամ տասնհինգ ժամ երեսուն րոպե;
  • 200 ° C 10 րոպե + 105 ° C 25 րոպե + Անջատեք ջեռոցը եւ 1 ժամ թողեք մեջտեղում ինչ-որ տեղ (այն նախատեսված է մոտ 30-40 րոպե հետո) Բացեք ջեռոցը:
Եթե \u200b\u200bվերեւը սկսում է թեքվել, պարզապես ծածկեք այն փայլաթիթեղով: Բացի այդ, առանց ջրային բաղնիքի, ինչ-որ մեկը կարող է խնդրի առաջ կանգնել «վերամշակված հիմքի» ձեւով (բլիթներ): Եթե \u200b\u200bնման խնդիր եք հանդիպում, հաջորդ անգամ տեղադրեք երկրորդ ցանցը ներքեւի մակարդակում եւ դրեք փայլաթիթեղի թերթիկը դրա վրա, որպեսզի այն ձեւի տակ լինի: Սա կնվազեցնի ջերմությունը ներքեւից, եւ այրման հիմքը չպետք է լինի:

Նրանք, ովքեր ունեն գազի վառարան (դժվար է պահպանել ջերմաստիճանը. Ինչ-որ կերպ չկա 150 աստիճանից ցածր ջերմաստիճան) Դուք կարող եք մատուցել շոռակարկանդակ մի փոքր առանցքի դուռով:

Իդեալում, հաճելի կլինի ջեռոցի համար ջերմաչափ գնել:

Ընտրանք ձեզ համար.

  • 15 րոպե 210 ° C (այս վեցը ինչ-որ տեղ գազի վրա է), ապա 30 րոպե 150 ° C ջերմաստիճանում (մեկում ամենացածր 1) եւ 30 րոպեի ավարտին:

Ինչպես սառեցնել շոռակարկանդակ

Եվ վերջինը, բայց ոչ այնքան քայլը, սառեցումը: Շատ կարեւոր է տորթը հատել ջերմաստիճանի կտրուկ տարբերությամբ: Հակառակ դեպքում նա կարող է ճեղքել:

Այնպես որ, մենք մի քանի փուլով կսառենք.

  1. The եռոցը անջատելուց հետո մենք մի փոքր բացում ենք դուռը եւ թողնում այդքան կանգնած կարկանդակ 30-60 րոպե;
  2. Հաջորդը, վերցրեք այն ջեռոցից եւ թողեք, թե երբ Սենյակի ջերմաստիճանը Կրկին, առնվազն 30 րոպե;
  3. Այնուհետեւ թաց դանակը ընթանում է ձեւի պատերին (մենք առանձնացնում ենք շոռակարկանդակ ձեւից, բայց մի վերցրեք այն): Դա անհրաժեշտ է այն պատճառով, որ հետագա սառեցմամբ այն դեռ կարող է լուծվել, եւ եթե ծայրերը տեսահոլովակներ են տեսքով, ճաքերը կարող են հայտնվել պարագծի մեջտեղում.
  4. Շատերը սառնարանում մաքրված շոռակարկանդակ են, ծածկելով այն սննդի ֆիլմով կամ փայլաթիթեղով: Ես խորհուրդ չեմ տա, որ կոնդենսատի կաթիլները ձեւավորվեն ֆիլմի մակերեւույթի վրա, եւ այն կաթում է տորթի վրա.
  5. 6-8-ով մենք հեռացնում ենք սառնարանային ժամացույցում:
Որքան երկար կլինի ձեր շոռակարկանդակը սառնարանում, այնքան լավ: Ի դեպ, ճշմարիտ գուրմանները կարծում են, որ շոռակարկանդակների համը բացվում է երրորդ օրերին:

Դասական շոռակարկանդակ, թխելու բաղադրատոմսերով `լուսանկարչական քայլով

Մի վախեցեք վերեւում գտնվող մեծ թվով տեքստից. Բոլոր դժվարությունները ստում են ջեռոցի անհատական \u200b\u200bառանձնահատկությունները: Բայց յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի իր վառարանը, այնպես որ թող չվախեցեք տանը շոռակարկանդակների թխումը: Որպեսզի վերջապես ցրվի ձեր վախերը ներքեւում, հաշվի առեք հատուկ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով եւ վիդեո դասերով:

Շոռակարկանդակ ջեռոցում ջրի բաղնիքում


Քանի որ մենք ձեզ հետ ենք խոսում «Նյու Յորք» դասական շոռակարկանդակների մասին, ես պարզապես պարտավոր եմ ձեզ ցույց տալ » Բնօրինակ բաղադրատոմսը«Եվ Մարթա Ստյուարտից: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պանրի բազայում այս բաղադրատոմսին ավելացվում է ալյուր:

Մնացած բաղադրատոմսերը ավելի «Russified» կլինեն, արդյոք (առանց ալյուրի / օսլայի), այնուամենայնիվ, մենք առանձին հոդված պատրաստեցինք Աննա Օլսոնի եւ այլ հայտնի հեղինակների բաղադրատոմսերով:

Եվ այժմ մի փոքր շեղում «նորմայից» - կարճատեւից (մեր երկրում այն \u200b\u200bամենից հաճախ օգտագործվում է) եւ փշրանքները կխաքրենք առանց կարագի, բայց փոխարենը կարող եք ջուր կամ սուրճ խմել շոկոլադե լյարդի մեջ: Նման կատարման մեջ Ավազի բազա Ստացվում է քնքուշ (ոչ չոր):


Դե, մեկ այլ բաղադրատոմս. Այս անգամ «տնական թխուկներով» սրտում (ավելի ճիշտ, ամբողջ Korge որից Ավազ խմոր): Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը ներգրավված է յուղալի պանրի + MASCARPONE պանրի մեջ (60% 40%, 450 գ կրեմ պանիր + 300 գ MASCARPON):

Շոռակարկանդակ առանց ջրային բաղնիքի բաղադրատոմսով

Բաղադրատոմսերի այս ընտրությունը կսկսվի մի զույգ բաղադրատոմսերով, եգիպտացորենի օսլայի հավելումով (մի նետեք սպորտային կոշիկներով `մի քիչ օսլան) պատրաստում է պանիրը, կարծես« մետաքս »):

Ի դեպ, նախորդ ընտրության բաղադրատոմսերը կարող են պատրաստվել նաեւ առանց ջրի բաղնիքի: Այս ընտրության մեջ հաշվի առեք բաղադրատոմսերը, որոնք տարբերվում են միայն փոքր համամասնություններով: Ինչպես ես բոլորին ասացի իմ «կատարյալ բաղադրատոմսը շոռակարկանդակ»: - Ընտրեք ձեր սեփականը:

Մանրամասն հրահանգներ նայում են տեսանյութում:

Հաջորդ բաղադրատոմսը Cheesecake Andy Chef- ը տարբերվում է նախորդից `2 դեղնուց լրացուցիչ հավելումով: Խոհարարության ընթացքը նույնն է:


Իսկ երրորդ տարբերակը արվեստի ճաշի շոռակարկանդակ է `հնարավորինս պարզեցված:


Կրեմի քանակը ավելանում է, եւ շաքարը կրճատվում է (տեսքով համեմունքներ) Կիտրոնի հյութ Եվ եղեւնիները կարող են ավելացվել, եւ առանց դրանց կարող եք անել):

Բացի այդ, շոռակարկանդակ այս բաղադրատոմսով, թխուկների հիմքը պատրաստվել է պարզապես փափկացրած կարագով:

Հակառակ դեպքում, ամեն ինչ նույնպես է.

  1. Թխուկների փշրանքները խառնվում էին յուղի հետ, դրանք տեղադրեցին մագաղաթով ծածկված ձեւի մեջ, մանրակրկիտորեն ցնցվեց եւ ջեռոց ուղարկեց 10 րոպեով ջեռուցվում է 200 ° C ջերմաստիճանի համար: Տվելուց հետո;
  2. Մինչդեռ պանիրը բորբոքվել էր շաքարով, մեկ առ մեկ ներդրված ձվերը (յուրաքանչյուր հավելումից հետո այն լավ խառնվեց) եւ վերջում լցված կրեմը, եւ այլեւս բոլորը, բոլորը խառնվեցին միատարր զանգված;
  3. Արդյունքում խառնուրդը թխվածքների սառեցված հումքի վրա լցնել, մի քանի անգամ թակել սեղանին (փուչիկները քշելու համար);
  4. Ձեւը միջին մակարդակի վրա դնում ենք ջեռոցում, որը նախապես 10-15 րոպե տաքացանք 200 ° C ջերմավուն, ապա ջերմաստիճանը իջեցրեք 105-110 ° C եւ եփեք եւս 60-90 րոպե:

Ինչպես պատշաճ կերպով ստուգել առկայությունը եւ զովացնել արդեն նկարագրված շոռակարկանդակները. Ես չեմ կրկնի:

Շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը դասական տանը, առանց թխելու

Թեժ տարբերակը համարվում է ամերիկացի, եւ ցուրտ - անգլերեն: Սառը, ամեն ինչ շատ ավելի հեշտ է, բայց ոչ պակաս համեղ: Սառը նման է յուղալի ճահճի վրա, եւ տաք - վրա ... MMMM կրեմի casserole, չգիտեմ, թե որքան ճշգրիտ համ: Ամեն դեպքում, համեղ եւ այլն, դուք կարող եք փոխարինել դրանց պատրաստումը:

Ավելին, դասական շոռակարկանդակ առանց թխելու, ընդհանրապես որեւէ դժվարություն չի առաջացնի, քանի որ անհրաժեշտ չէ ցավոտ երկար ջեռոց լինել, դիտելով ջերմաստիճանի ռեժիմը եւ զով: Ձեզ անհրաժեշտ է ժելատին վարելու ունակությունը:

Հոդվածից ի վեր, այնպես որ, արդեն մեծացել է `հաշվի առեք մեկ դասական բաղադրատոմսը շոռակարկանդակ շոռակարկանդակ, կարդալ ավելին շոռակարկանդակ առանց թխելու:

Այսպիսով, շոռակարկանդակ առանց թխելու, Mascarpone- ի պանիրը ավելացվում է եւ (Ուշադրություն :) Հարված կրեմ:

Mascarpone պանրի փոխարեն կարող եք վերցնել բոլոր նույն յուղալի պանիրները, որոնք նրանք սկսեցին սկզբում:

Եվ եւս մեկ տարբերություն ժելատին է: Այստեղ դուք պետք է հաշվի առնեք այն փաստը, որ ժելատինը պետք է կանգնի ջրի մեջ (այտուց): Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսով մենք սկսում ենք թրջող ժելատին: Իհարկե, եթե պահանջում եք ձեր ժելատինը (ընդհանուր առմամբ, կարդացեք ձեր փաթեթավորման վերաբերյալ ցուցումները):

Ի դեպ, շոռակարկանդակ առանց թխելու, որպես կանոն, վերեւում թափվում էր մրգերով կամ հատապտուղներով:

Շոռակարկանդակ առանց փուլի լուսանկարի քայլ առ քայլ թխելու


Լուսանկարում մանրամասն հրահանգները ստորեւ առթիվ քայլ առ քայլ եւ տեքստային բացատրություններ են:


  1. Գելատին Չիզայի համար (20 գ) Լցնել 100 մլ խաշած սառեցված ջուր եւ դոնդող (10 գ) համար Ելակի հյութ (կամ ցանկացած այլ ձեր ճաշակի համար): Մի ժամ մոռացեք անշնորհք ժելատինի մասին: Ուղղակի այս ընթացքում կարող եք հիմք պատրաստել:
  2. Base Crumbby բլիթների համար;
  3. Խառնել այն ցնցված կարագով.
  4. Մագաղքի անջատիչ ներքեւի մասում ձեւը դնում է թխուկների փշրանքները, հավասարաչափ տարածեք դրանք եւ դանակահարեք մի բաժակ բնակարանով: Ձեւը մենք հեռացնում ենք սառնարանում.
  5. Water ուրը պահելը, ժելատինը բերվում է եռալու, բայց մի եռում, մենք հեռացնում ենք կողքին (թող նա մի փոքր սառչի): Լրացնելու համար;
  6. Մենք նրանց ավելացնում ենք mascarpone պանիրը, նրբորեն խառնել մինչեւ համասեռ զանգվածը ձեռք բերվի: Մենք լցնում ենք լուծարված ժելատին, կրկին խառնել;
  7. Արդյունքում առաջացած յուղալի խառնուրդը թխուկներից հում է լցնում: Եվ մենք 10-15 րոպե հեռացնում ենք Morizel տեսախցիկին (մեզ անհրաժեշտ է, որ վերեւում գրավիչ լինի, որպեսզի հատապտուղները չմեռան, վերեւում, հատապտուղների ժելե ներքեւի մասում, դնելով ելակ);
  8. Մինչդեռ ջեռուցման ժելատինը Հատապտուղ հյութ, Ելակը կտրեց բարակ կտորների մեջ: Այնուհետեւ մենք այն գեղեցիկ դնում ենք շոռակարկանդակների մակերեւույթի վրա եւ (Ուշադրություն :) Մենք միանգամից չենք լցնել Berry Jelly- ն (եւ այնուհետեւ հատապտուղները չեն լինի), բայց այն գեղեցիկ գդալով, մենք Լցնել մի փոքր քանակությամբ բոլոր հատապտուղների միջեւ: Եւ նորից հեռացրեք մի քանի րոպե սառնարանում.
  9. Այնուհետեւ մենք լցնում ենք մնացած բոլոր դոնդողը, եւ այժմ մենք արդեն մի քանի ժամ սառնարանում շոռակարկանդակ ենք հեռացնում, իսկ հետո գիշերը:

Արդյունքը պարզապես գերազանց է:


Այս բաղադրատոմսի մեջ շոռակարկանդակ առանց թխելու համար վերցվել է 20 գ ժելատին. Սա բավականին բավարար է, բայց ինչ-որ մեկը սիրում է «Potter» հյուսվածքը (բայց դա կարող է նվազեցնել):

Օգտագործեք տարբեր մրգեր եւ հատապտուղներ, եւ ամեն անգամ «նոր շոռակարկանդակ» կստանաք: Այնպես որ, նա երբեք չի ձանձրանա: Ի վերջո, դա նաեւ դասական շոռակարկանդակ է: Դրանից բացի, այն հիանալի հարմար է `ազնվամորի, բալի, դեղձ, արքայախնձ, տանձ, հապալաս եւ այլն:



Բացի այդ, կամքով, շոռակարկանդակ շոռակարկանդակ լցնումով, կարող եք ավելացնել մրգերի կտորներ:


Ամփոփելով, ես կարող եմ մի բան ասել. Դասական շոռակարկանդակ է ուտեստ, որի հետ դուք կարող եք փորձեր կատարել անսահմանությանը: Ոգեշնչումներ ձեզ եւ հաջող փորձեր:

Պանրի մասին:

Դասական շոռակարկանդակների տակ ես նկատի ունեմ շոռակարկանդակ Նյու Յորք: Ուստի Միայն Պատրաստման համար պատշաճ պանիր է «Ֆիլադելֆիա»: Բայց քանի որ մենք Ամերիկայում չենք ապրում, միանգամայն խնդրահարույց ենք դառնում նույնիսկ Մոսկվայում: Դա նշանակում է սկսել Ես ձեզ կասեմ այն \u200b\u200bմասին, թե ինչպես կարելի է փոխարինել:

Արտերկրում կրեմի պանրի երեք սյուններն են Ֆիլադելֆիան, MASCARPONE- ը եւ RICOTTA- ն: Եթե \u200b\u200bդուք բավականաչափ հաջողակ եք գնել առաջին - շնորհավորանքներ, ապա չեք կարող կարդալ հաջորդ պարբերությունը, եւ դուք կունենաք Նյու Յորքի իրական շոռակարկանդակ: Եթե \u200b\u200bոչ ... Ես խորհուրդ եմ տալիս կապվել ներքին գործընկերների հետ:

Շատ լավ կրեմի պանիրը «կարատ» ընկերություն է անում: Այն կոչվում է. «Կաթնագույն պանիր», որը վաճառվում է կապույտ լոգանքներում, իրենց աշխարհի հայտնի ձեւով Հալված պանիր, Այն ունի խիտ հյուսվածք, սերուցք, աղի համը, այն է, ինչ մեզ պետք է:

Ես նաեւ խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել «Buko» եւ «Հորեխ» հումքին: Ես դրանք տեսա մեկուկես դույլերով ... Հարգելի, իհարկե, բայց երկու շոռակարկանդակ բավարար են. Չամրացված եւ աղի, բայց, սկզբունքորեն, դրանք կարող են օգտագործվել նաեւ:

Շոռակարկանդակներ mascarpone- ի վրա Ստացվում է ավելի շատ ճարպ (80% ճարպը կատակ չէ), ծանր եւ քաղցր, քանի որ MASCARPONE- ն ամբողջովին չլուծված պանիր է: Հետեւաբար, եթե ունեք MASCARPONE, նվազեցրեք շաքարի փոշու քանակը ինչ-որ տեղ, երրորդը: Եվ ես անձամբ խորհուրդ եմ տալիս նման շոռակարկանդակներ զարդարել թարմ հատապտուղները `ավելի մեղմ մեղմ եւ խտություն նոսրացնելու համար:

Շոռակարկանդակ ռիկոտում: Արդեն ձգտել համտեսել կաթնաշոռներին: Ricotta - չամրացված, շատ աղ, հիշեցնում է մեր ներքինը, ընդամենը ավելի մեղմ, կաթնաշոռ: Գնալով ռիկոտը շոռակարկանդակների համար, համոզվեք, որ նայեք պահպանման ժամկետին. Այս երիտասարդ, նուրբ պանիրը շատ արագ կվատանա:

Եվ, վերջապես, կաթնաշոռ: Այո, դուք կարող եք փոխարինել յուղալի պանրի կաթնաշոռը: Բայց դա տնակ կլինի: Եվ դա եւ թասը: Համեղ, իհարկե, բայց ... ոչ այդ: Քոթեջի պանիրը ավելի թթվային եւ սուր համ ունի, քան կրեմի CIZ- ը եւ անմարդկային հյուսվածքը, բացի այդ: Այնուամենայնիվ, եթե ընդհանրապես ոչինչ չես գտնում, տնակեք պանիր եւ սրբեք այն մաղով `միանվագներից ազատվելու համար, եւ ապա կարող եք նաեւ ջարդել այն հավատարմության բլենդերով:

Չնայած այն հանգամանքին, որ ինտերնետում կարող եք գտնել շատ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես տանը կրեմ պանիր պատրաստել, ես դա չեմ առաջարկում: Դուք չեք կարող գումար խնայել: Կրեմի մեծ ծավալից, ձեռք է բերվում փոքր քանակությամբ պանիր: Եւ ճարպի կրեմը կարժենա ավելի էժան սերուցք Chiza բանկա:

Ժամանակին ես սիրում էի տնային պանիրներ եւ գիտակցում էի դա Լավագույն պանիրները `թթու վրա Բնական կաթ , Մնացածը բոլորովին բյուջե չէ եւ զիջում է գնումների անալոգների համը:

Այսպիսով, ես պատմեցի պանրի մասին `դասական շոռակարկանդակների բաղադրատոմսով: Այժմ մենք ուղղակիորեն դիմում ենք գործընթացին:


Համամասնությունները նախատեսված են անջատելի ձեւի համար `20 սմ տրամագծով:

Սկսելու համար սառնարանից հանեք յուղալի պանիրը, ձվերը եւ կրեմը: Շոռակարկանդակների բոլոր ապրանքները պետք է լինեն մեկ, սենյակ, ջերմաստիճան:

Վառարանը տաքանում է մինչեւ 160 աստիճան:

Կորժ պատրաստելը:


Դա անելու համար խոհանոցում միացված են վարդակ դանակով յուղոտ յուղ եւ բլիթներ փոքր, գրեթե համասեռ փշրամբում:


Պատրաստի զանգվածը հեշտ կլինի հավաքվել ում մեջ: Ինչ կարող է լինել այստեղ նրբերանգները: Ինչպես փոխարինել «հոբելյանական» բլիթները: Սովորական ավազի բլիթներ, ցանկացած, բայց, ցանկալի, առանց համեմունքների եւ չամիչի տիպի լցոնիչների: Եթե \u200b\u200bչկա խոհանոցային կոմբինատ, ապա թխուկները կարող են թակած հավանգով կամ գլորել պտտվող քորոցը, ապա խառնել փափուկ կարագի հետ:


Պատրաստ զանգված Շոգենսի համար կարող եք բռնել անջատիչ ձեւի ներքեւն ու պատերը, որպեսզի շոռակարկանդակ կողքին լինի: Եվ դա կարելի է պատրաստել բլիթներից միայն ներքեւից `երկու տարբերակներն ամբողջությամբ թույլատրված են: Ես կանգ առա շոռակարկանդակների կողքին:


Մենք արմատը առաքում ենք ջեռոցում 10 րոպե, որից հետո մենք այն դուրս ենք հանել եւ զով:


Խոհարարություն լրացնելը: Դրա համար կրեմի պանիրը մեղմորեն խառնեք սեպը շաքարի փոշով:


Մի փոխարինեք շաքարի շաքարը, այն կարեւոր է դասական բաղադրատոմսով շոռակարկանդակ: Մեզ պետք է որպես հնարավորինս համասեռ, փափուկ, սերուցքային հյուսվածք, եւ շաքարավազը չի կարող լուծարվել: Եթե \u200b\u200bշաքարի փոշին դժվար է գնել, սուրճի սրճաղացին աղալ շաքարի ցանկալի քանակը:

Ավելացնել վանիլին: Այն նաեւ պետք է նախապես մանրացված լինի սուրճի սրճաղացով: Դա ավելի լավ է, իհարկե, վանիլի քաղվածք օգտագործելը `ի վերջո, բնական բուրավետումը միշտ ձեռնտու է արհեստական: Բայց դա խնդրահարույց է գտնել: Եթե \u200b\u200bունեք այն, Վանիլինայի փոխարեն ավելացրեք 1 թեյի գդալ:


Միայնակ ավելացնել ձու եւ նրբորեն խառնել:


Կարեւոր է Այս բաղադրատոմսով, շոռակարկանդակ լցնելը չի \u200b\u200bկարող մասշտաբի, պարզապես խանգարեք: Խառնիչը հեռացրեք հեռու: Եթե \u200b\u200bկրեմը չափազանց ինտենսիվ է, այն կլցվի օդով, որը հետագայում կբերի շոռակարկանդակների մակերեւույթի ճաքերի ձեւավորմանը: Հետեւաբար, դանդաղ, մանրակրկիտ, կոկիկ եւ համառոտ խառնեք:


Մենք կրեմ ենք ավելացնում, իրարանցում, որպեսզի ձեռք բերվի միատարր զանգված:


Կարեւոր է Կրեմը պետք է լինի ճարպ: Ոչ պակաս, քան 33%: Տեսեք, ինչպես է իմ լուսանկարը: Սրանք նույնիսկ առանց նոսրացման են: Մի փոխարինեք դրանք ավելի քիչ ճարպային տարբերակների համար, քանի որ արդյունքը անկանխատեսելի կլինի:


Մենք պատրաստում ենք ջրային բաղնիք: Թխման ձեւը, որը փաթաթված է կրկնակի նրբաթիթեղի շերտով (այնպես, որ ջուրը տպավորված չէ ներսից) եւ դրեք ավելի լայն եւ խորը բեռնարկղ: Դրեք լրացրեք ձեւը:


Լցնել տաք ջուր ինչ-որ տեղ, ներքեւից 2-3 սմ-ով: Կարեւոր է Մի անտեսեք ջրային բաղնիքը: Այո, շատ ավելի հեշտ է շոռակարկանդակ թխել առանց դրա եւ ոչ էլ անհանգստացնել, բայց հավատացեք ինձ, միայն ջրային բաղնիքը երաշխավորում է, որ կուտակումը չի ստացվի, չի ստացվի առանց ճեղքերի: Մենք մեր դիզայնը վաճառարան ենք ուղարկում 1 ժամ 10 րոպե եւ թխում 160 աստիճանի ջերմաստիճանում:


Մի թխեք շոռակարկանդակ ավելի երկար: Սա Cupcake չէ, այն չպետք է չորանա: Եթե \u200b\u200bմեջտեղի միջին մակարդակը թեթեւակի կարգավորված է, այն լիովին նորմալ է դասական բաղադրատոմսի համար: Բայց մի շտապեք այն հանել ջեռոցից դուրս, որպեսզի ոչ նողկային կոտրիչ չտաք:

Անջատեք ջեռոցը, քշեք դուռը եւ շոռակարկանդակ թողեք ներսից մեկ ժամ: Ես սովորաբար սպասում եմ, մինչեւ ջեռոցը սառչի, եւ միայն դրանից հետո մենք հանենք արտադրանքը:

Ձեղնը շոռակարկանդակով տվեք ջրի բաքից, մենք հեռացնում ենք փայլաթիթեղը: Մի հեռացրեք շոռակարկանդակ ձեւից `թխելուց անմիջապես հետո: Այն պետք է առնվազն 4 ժամ իրականացնի սառնարանում:


Այսպիսով, ուղարկեք այն սառնարան եւ սպասեք: Դրանից հետո դանակը զգուշորեն անցկացրեք ձեւի պատերի երկայնքով, հեռացրեք կողմերը, հանեք մեր տորթը եւ վայելեք:

Դասական շոռակարկանդակ անհրաժեշտ չէ լրացուցիչ զարդեր, ինչպես նաեւ գագաթնակետին: Այնուամենայնիվ, ոչինչ չի խանգարում ձեզ կերակրել այն, որոշում է թարմ հատապտուղներով կամ ջրելու հատապտուղ սոուսով: Եթե \u200b\u200bտեսքը ձեզ շատ դուր չի գալիս, ճարպի քսուքը վերցրեք շաքարի փոշով եւ սիրելի տորթով:

Ես գնացի ավելի հեռու: Ծածկեց այն Շոկոլադե սառեցում Եվ զարդարված տարբեր կոնֆետների սլայդով `ամերիկյան Marshmallow Marshmallow, ներքին շոկոլադի եւ մանրացված բլիթների կտորներ: Բայց սա պարզապես այն պատճառով է, որ իմ փչացած տնային արմատը դասական շոռակարկանդակներից, նրանք ավելի բարդ են տալիս: Ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս, որ դուք փորձեք փորձել շոռակարկանդակ բնօրինակ ձեւով, առանց զարդերի, լիովին գնահատել դրա նուրբ, նուրբ համը եւ օդային հյուսվածքը: Բարի ախորժակ!