Աղցաններ քերած տավարի լյարդից. Շերտավոր աղցան տավարի լյարդով

Համեղ և սրտանց աղցան-ից տավարի լյարդ.

• 300 գ տավարի լյարդ
• 200 գ սոխ
• 200 գ գազար
• 30 գ ընկույզ
• 3 ձու
• 1-3 պճեղ սխտոր
• 1 փ. լ. գինի կամ խնձորի քացախ 6%
• մայոնեզ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ

Համեղ, առատ աղցան, որը հարմար է ոչ միայն տոնական, այլև աշխատանքային օրերին։ Այն պատրաստվում է պարզ, և բոլոր ապրանքները պարզ են, ինչպես իմ կայքի բոլոր բաղադրատոմսերում: Աղցանի մեջ ձվի բլիթներ, ինչպես իմ սիրելիի մեջ։ Ինչպես նաև գազար, սոխ և ընկույզ, ինչպես է . Կպատմեմ նաև այն գաղտնիքը, թե ինչպես կարելի է թավայի մեջ եփել տավարի լյարդը, որպեսզի այն շատ փափուկ և նուրբ ստացվի։

Խոհարարություն:

Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակներով։
Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացնել, դնել սոխը։

Տապակել մինչև թափանցիկ և բաց ոսկեգույն դառնալը, թույլ աղով:
Եփած սոխը տեղափոխել աղցանամանի մեջ։

Գազարը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով, դնել տապակի մեջ։

Տապակել մինչև ամբողջովին փափկի, աղով և պատրաստի գազարը տեղափոխել աղցանների ամանի մեջ։

Բլիթներ պատրաստելը.
Ձուն և մի փոքր պտղունց աղը մի փոքր հարում ենք հարածով։

Լցնել տաքացրած տապակի մեջ, տապակել նրբաբլիթը։

Մնացած ձվերը նույն կերպ տապակել։
Նրբաբլիթները դնել կույտի մեջ, գլորել մեկ ռուլետի մեջ և կտրել սանտիմետր շերտերով:

Ընկույզները խոշոր կտրատել, թեթևակի չորացնել թավայի մեջ։

Խոհարարություն լյարդ.
Լվացեք լյարդը և հեռացրեք ֆիլմը դրանից:
Կտրել բարակ նեղ շերտերով, որպեսզի լյարդը լավ կտրվի, խորհուրդ է տրվում նախապես մի փոքր «սառեցնել» (դնել սառցարանում կես ժամ կամ մեկ ժամ):

Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ ձեթ, լցնել լյարդը։

Տապակել ակտիվ խառնելով 2-3 րոպե (նշեք ժամը), ոչ ավելին, արագ տապակման դեպքում է, որ լյարդը դառնում է նուրբ և փափուկ։ Ավելի երկար տապակելու դեպքում լյարդը վերածվում է ներբանի, ինչի պատճառով շատերը չեն սիրում լյարդը և հաճախ պատրաստի լյարդը համում են մեծ քանակությամբ մայոնեզով, որպեսզի ինչ-որ կերպ թաքցնեն այդ թերությունը։
Ամփոփելու համար, որպեսզի լյարդը փափուկ և համեղ լինի, պետք է կատարվի երեք պայման՝ անպայման հանեք թաղանթը, բարակ կտրատեք և արագ տապակեք բարձր ջերմության վրա։

Ի վերջո, լյարդը շատ է օգտակար ենթամթերք. Այսպիսով, տավարի լյարդը պարունակում է հանքանյութերի ավելցուկ։ Օրինակ՝ երկաթ, նատրիում, պղինձ և կալցիում։ Իհարկե, չի կարելի անել առանց վիտամինների՝ A, B, C: Մարդու սնուցման մեջ կան նաև այնպիսի էական ամինաթթուներ, ինչպիսիք են տրիպտոֆանը, մեթիոնինը և լիզինը:

Լյարդում կա մեկ շատ կարևոր նյութ՝ հեպարինը։ Այն մեծացնում է արյան մակարդումը, դրանով իսկ նպաստելով սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելմանը։

Այս բոլորը շահավետ հատկություններցածր կալորիականության հետ մեկտեղ (ընդամենը 100 կկալ) տավարի լյարդը դարձնում է եզակի արտադրանք դիետիկ և բժշկական սննդի համար: Այդ իսկ պատճառով հիվանդանոցները լյարդով հնդկաձավար են պատրաստում, իսկ դիաբետիկներին ու թուլացած իմունիտետ ունեցողներին խորհուրդ է տրվում հնարավորինս հաճախ ուտել տավարի լյարդով ուտեստներ, օրինակ՝ շերտավոր աղցաններ։

Յուրաքանչյուր տնային տանտիրուհի գիտի, որ լյարդից կարելի է ոչ միայն տաք ուտեստ կամ օրիգինալ աղցան պատրաստել, այլև իսկական տորթ: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է լյարդից բլիթներ թխել, դրանց միջև դնել բաղադրիչները ձեր ցանկությամբ և զգուշորեն քսել մայոնեզով կամ այլ սոուսով:

Լյարդը եփելու գաղտնիքը նրա մշակման մեջ է։ Չնայած գնելուց առաջ գնահատեք մսի օրգանոլեպտիկ հատկությունները։ Եթե ​​այն առաձգական է դիպչելիս, իսկ գույնի միատեսակ՝ առանց բծերի, ապա նման ենթամթերք, իհարկե, պետք է գնել։ Այն գնելուց հետո պետք է թրջել ջրի մեջ, իսկ հետո եռացնել մի քանի ջրերում, չմոռանալ հեռացնել փրփուրը։

Մեր այսօրվա համարում դուք կսովորեք ամեն ինչ և նույնիսկ ավելին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տավարի լյարդի աղցանները:

• տավարի լյարդ - 0,5 կգ
• Հոլանդական պանիր - 100 գ
• հավի ձու - 3 հատ:
• կարտոֆիլ - 200 գ
• լամպ - 1 հատ:
• մայոնեզ - 150 գ
• մաղադանոս և սամիթ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Այս աղցանը պահանջում է տավարի լյարդ, քանի որ այն ավելի նուրբ է և չունի խոզի միսի նման դառնություն։ Լյարդը պետք է մաքրել թաղանթներից և եփել մինչև փափկելը (մոտ 15-20 րոպե):
Մեկ այլ թավայի մեջ անհրաժեշտ է եփած ձվերն ու կարտոֆիլը կեղևով եփել։ Երբ այն պատրաստ է, ձվերը պետք է մաքրել և քերել մանր քերիչով։ Կարտոֆիլը նույնպես պետք է մաքրել և քերել՝ միայն խոշոր քերիչով։

Եփած լյարդը պետք է քերել խոշոր քերիչով, իսկ պանիրը՝ միջին քերիչով։ Մեծ սոխը պետք է մաքրել, մանր կտրատել և լցնել եռման ջրով, երբ սոխը մի փոքր թրմվի, ապա ջուրը քամել։

Այս աղցանը պատրաստվում է շերտերով։ Սկզբից ափսեը քսում են մի քիչ մայոնեզով և քերած լյարդը շարում, իսկ հետո նորից քսում մայոնեզով։ Այնուհետև դրվում է սոխի և կարտոֆիլի շերտ, և կրկին մայոնեզ: Վերին շերտը ձու է, որը նույնպես քսում են մայոնեզով։ Աղցանը զարդարված է քերած պանրով և, եթե ցանկանում եք, մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր շերտին կարող եք աղ և պղպեղ ցանել։

Ձվի աղցան տավարի լյարդով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• տավարի լյարդ - 250 գ
• Հոլանդական պանիր - 100 գ
• ձու - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 25 գ
• լամպ - 1 հատ:
• թթու վարունգ - 1 հատ:
• մայոնեզ - 60 գ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• մաղադանոս և սամիթ

Նման աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է տավարի լյարդ, որը պետք է մաքրել թաղանթներից և եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Այնուհետև սառեցված լյարդը պետք է քերել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել բարակ շերտերով։

Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը մինչև փափկի։
Հավի մեկ ձուն պետք է պինդ եփվի, երբ սառչի, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Աղցանի համար նախատեսված հոլանդական պանիրը պետք է քերել խոշոր քերիչով, իսկ թթու վարունգը՝ բարակ շերտերով կտրատել։
Բոլոր եփած բաղադրիչները պետք է խառնել, աղ, պղպեղ, համեմել մայոնեզով և խառնել։ Նման աղցան զարդարելու համար հարմար են թակած մաղադանոսը և սամիթը։

Եգիպտացորենի աղցան լյարդով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• տավարի լյարդ - 350-450 գ
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 350 գ
• ձու - 2 հատ.
• գազար - 2 հատ.
• կանաչ սոխի փետուրներ - 100 գ
• մայոնեզ - 100 գ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ձեզ հարկավոր է տավարի լյարդ, որը պետք է մաքրել թաղանթներից և եփել մինչև փափկելը։ Այնուհետև հովացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Ձուն նույնպես պետք է պինդ եփել, մաքրել կեղևը և կտրատել։

Գազարը պետք է եփել կեղևով, միայն այն ժամանակ, երբ պատրաստ է, մաքրել և կտրատել խորանարդի։
Կանաչ սոխի փետուրները պետք է մանր կտրատել։ Բացեք եգիպտացորենի բանկա և քամեք հեղուկը, միայն դրանից հետո ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչներին։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի: Լրացրեք այս աղցանը մայոնեզով:

Սնկով աղցանի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• տավարի լյարդ - 0,5 կգ
• չոր խոզի սունկ - 100 գ
• թթու վարունգ - 2-3 հատ:
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• սոխ - 2 հատ.
• հավի ձու - 4 հատ:
• մայոնեզ - 200 գ
• կիտրոն - 0,5 հատ:
• ձիթապտուղներ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 50 գ

Լյարդը պետք է մաքրել թաղանթներից և եփել աղաջրի մեջ, ապա կտրատել ու տապակել տաքացրած տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով։

Սունկը պետք է թրջել սառը ջուրեւ եռացնել։ Հավի ձու- Կոշտ եռացրեք, կեղևացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիներով:
Թթու վարունգը և սոխը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը պետք է եփել մաշկով, ապա մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, պղպեղը և համեմել մայոնեզով: Նման աղցանը լավ է զարդարել կտրատած կիտրոնով և ձիթապտուղներով։

Ամանորյա աղցան լյարդով

Ամանորյա աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• տավարի լյարդ - 500 գ
• սոխ - 3 հատ.
• գազար - 2 հատ.
• մայոնեզ - 200-300 գ
• կանաչապատում
• համեմունքներ, աղ

Լվացված լյարդը լցնել սառը ջրով կաթսայի մեջ և դնել եռման։ Սովորաբար գործընթացը տևում է 25-30 րոպե, ուստի այս պահին կարող եք սոխ և գազար անել: Սոխը կտրատում ենք բարակ կիսօղակներով, գազարը՝ բարակ շերտերով և տապակում բուսայուղի մեջ։ Մինչև ոսկեգույնը, հետևեք գործընթացին:

Այս պահին պատրաստի լյարդը հանում ենք թավայից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և պտտում ենք մսաղացի մեջ։ Մենք ուշադիր պտտվում ենք, եթե ոչ ծուլություն, կարող եք երկու անգամ բաց թողնել:

Բաժանում ենք երկու մասի և ուղղակիորեն պատրաստում աղցանը.
ստորին շերտը լյարդն է: Մի մոռացեք ավելացնել մի քիչ աղ ըստ ճաշակի:
միջին շերտ - տապակած գազար և սոխ,
վերին շերտը լյարդի երկրորդ մասն է: Ամեն ինչ, հետո մայոնեզ ենք քսում։ Մի մոռացեք, եփած լյարդը սպունգի նման ներս կքաշի, շատ մի խնայեք։ Իսկ վերևում զարդարել կանաչապատմամբ։ Թողեք առնվազն մեկ ժամ սառնարանում, աղցանը պետք է թրջվի։

Պանրի աղցան լյարդով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• տավարի լյարդ - 500 գ
• կոշտ պանիր - 200 գ
• ձու - 3 հատ.
• խոշոր կարտոֆիլ - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• մայոնեզ - 300 գ
• կանաչի - ըստ ճաշակի

Ողողեք լյարդը և հեռացրեք պլևրան։ Խառնել մի կաթսա սառը աղաջրով և կրակի վրա: Մենք նշում ենք ժամանակը եռալուց հետո։ Ցանկալի է եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստ լինելուց հանում ենք, դնում ենք մեկ այլ ամանի մեջ և սպասում, մինչև սառչի։

Ճանապարհին անհրաժեշտ է ձու և կարտոֆիլ եփել իրենց համազգեստով։ Սա երկար չէ, միայն մինչև լյարդը սառչի: Ուշադրություն՝ բոլոր բաղադրիչները՝ լյարդ, ձու, կարտոֆիլ, սառչելուց հետո քսում ենք խոշոր քերիչով։ Առանց խառնելու, առանձին ամանների մեջ։ Սոխ, բարակ կես օղակներ, եռացրած սառը, թարմ եռացրած ջրով:

Թողեք կանգնի 10 րոպե, բաց թողեք ողջ դառնությունը, այն պետք չէ այս աղցանի մեջ։ կոշտ պանիրքսել մանր քերիչով և սկսել աղցանի կառուցումը:

Մեծ հարթ ուտեստը բավականին թեթև յուղեք մայոնեզով և երեսպատեք լյարդը: Սոխի երկրորդ շերտը։ Չմոռանաք յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով, ցանկության դեպքում՝ թեթև աղով։ Հաջորդը կարտոֆիլն է, որին հաջորդում է ձուն: Մի փոխեք հերթականությունը, տարօրինակ կերպով, համը նույնը չի լինի:

Իսկ որպես նկարչի վրձնի վերջին հարված՝ քերած պանիր, իսկ վերևում՝ կանաչեղենով և լոլիկով զարդարանք։ Շերտեր, արձանիկներ, ինչպես ցանկանում եք: Դեղին-կանաչ-կարմիրի հակադրությունը… Բարի ախորժակ! Այո, նախքան աղցանը սեղանին դնելը, թող հասունանա սառնարանում:

Աղցան սնկով և տավարի լյարդով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• հավի լյարդ - 400 գ
• չորացրած սունկ- 100 գ
• թթու վարունգ - 2 հատ:
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• կարմիր սոխ - 2 հատ:
• ձու - 4 հատ.
• մայոնեզ, ձիթապտուղ, աղ, պղպեղ, կիտրոն

Առանձին կաթսաների մեջ եփեք ձվերը, սունկը, լյարդը մինչև փափկի: Խորհուրդ է տրվում, որ լյարդն այնուհետև նույնպես թեթև տապակվի, մանր կտրատվի։

Ձվերը խորանարդի ենք կտրատում, սոխն ու վարունգը մանր կտրատում ենք։ Բոլոր բաղադրիչները, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել՝ զարդարելով մայոնեզով, վրան ձիթապտղի կտորներ և կիտրոններ։ Իհարկե, ոչ մի ոսկոր: Պատրաստ. Կարելի է մատուցել սեղանին։

լյարդի աղցան

Բաղադրատոմսերի ցանկ

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք տարբեր բաղադրատոմսեր, ինչպես պատրաստել համեղ աղցանտավարի լյարդով. Աղցան կդառնա մեծ հավելումսեղանին, իսկ դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի։ Շատ դեպքերում աղցանը պատրաստվում է խաշած լյարդից, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան պետք է տավարի լյարդը եփել։ Իսկ այն պետք է եփել մոտ 30 րոպե, բայց մինչ այդ պետք է առնվազն կես ժամ թրջել կաթի մեջ կամ պարզապես ջրի մեջ։

Աղցան ճակնդեղով

Բաղադրությունը:

• Տավարի լյարդ - 500 գր.;
• Ճակնդեղ - 3 հատ;
• Աղեղ - 4 հատ;
• Մայոնեզ - 150 գր;
• Բուսական յուղ - 60 մլ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Լյարդը լվանալ, կեղևազատել և խորանարդի կտրել։
2. Տապակել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ մինչև փափկի (5-6 րոպե):
3. Ճակնդեղը մաքրել, քերել և եփ գալ տապակի մեջ։
4. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել ձեթի մեջ։
5. Թույլ տվեք, որ ամբողջ սնունդը սառչի:
6. Ճակնդեղները լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ, քսում մայոնեզով, վրան լյարդը՝ սոխով, և կրկին ճակնդեղի վրա՝ մայոնեզով։

Ահա այսպիսի հեշտ միջոց տավարի լյարդի շերտավոր աղցան պատրաստելու համար։ Բարի ախորժակ!

Լյարդի աղցան վարունգով և սնկով

Այս բաղադրատոմսում մենք կքննարկենք թթու վարունգով և սնկով աղցան պատրաստելը:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 5 հատ;
• Տավարի լյարդ - 500 գր.;
• Մարինացված վարունգ - 4 հատ;
• Շամպինիոններ - 300 գր;
• Աղեղ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 60 մլ;
• Մայոնեզ - 100 գր;
• Կանաչապատում;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Լյարդը լվանալ, կեղևազրկել, եռացնել մինչև փափկելը (մոտ 30 րոպե), կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Ձվերը կոշտ եփել, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և սնկի հետ միասին տապակել բուսայուղի մեջ (մինչև սունկը պատրաստ լինի)։
4. Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, միացնել ձվի, խաշած լյարդի հետ, ավելացնել սոխը սնկով։
5. Աղ, պղպեղ, համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։
6. Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով։

տոնական աղցան

Եկեք եփենք համեղ հյուրասիրություն, որով կարելի է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան եւ զարմացնել բոլոր հյուրերին։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լյարդ - 1 կգ;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Աղեղ - 1 հատ;
• Կանաչ սոխ - 2 ցողուն;
• Սոյայի սոուս, ձիթապտղի և տրյուֆելի յուղ - յուրաքանչյուրը 50 մլ;
• Հազարի տերևներ - 200 գր.;
• Սիսեռի ալյուր - 100 գր;
• Բալզամիկ կրեմ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

1. Խորը տարայի մեջ շարել հազարի տերևները մանր կտրատած կանաչ սոխով, վրան սոխի կես օղակ և միջին հաստության վարունգի ափսե։
2. Ավելացնել սոյայի սոուսԵվ ձիթապտղի ձեթ, խառնել։
3. Լյարդը ողողել, բարակ շերտերով կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել։ Ուղարկեք յուղով տապակի մեջ և տապակեք յուրաքանչյուր կողմից մինչև եփվի (5-6 րոպե) սոյայի սոուսի ավելացումով:
4. Պատրաստի լյարդը կտրատել շերտերով և ավելացնել մնացած ապրանքներին։
5. Ավելացնել բալզամիկ կրեմ և կաթել տրյուֆելի յուղ. Մանրակրկիտ խառնել։

Համեղ աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Աղցան «Վիկինգ»

Վիկինգ աղցան պատրաստելու համար պետք չէ երկար կանգնել վառարանի մոտ, այն պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 5 հատ;
• Լյարդ - 400 գր;
• Աղեղ - 2 հատ;
• Շամպինիոններ - 1 բանկ;
• Մայոնեզ - 100 գր;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Լյարդը լվանալ, կեղևազրկել, եռացնել մինչև փափկի (մոտ 30 րոպե) և կտրատել խորանարդի։
2. Ձվերը պինդ խաշած եփում ենք և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։
3. Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել:
4. Առանձին թավայի մեջ տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Խաշած լյարդով բոլոր ապրանքները դնել խորը տարայի մեջ, համեմել մայոնեզով, աղով և պղպեղով։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Աղցան վարունգով և գազարով

Մեկ այլ պարզ տավարի լյարդի բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• Գազար - 2 հատ;
• Լյարդ - 500 գր;
• Աղեղ - 2 հատ;
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ;
• Մայոնեզ - 100 գր;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Լյարդը լվանալ, կեղևազրկել և եռացնել մինչև փափկելը (մոտ 30 րոպե):
2. Հովացրեք լյարդը և կտրատեք խորանարդի մեջ։
3. Կլպել գազարն ու սոխը, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով, սոխն ու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Գազարը սոխի հետ միասին ուղարկեք թավայի մեջ և տապակեք մինչև փափկի:
5. Բանջարեղենը խաշած լյարդի հետ մի ամանի մեջ խառնել, աղ, պղպեղ, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։

Պանրով բաղադրատոմս

Դիտարկենք պանրով խաշած լյարդի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Լյարդ - 300 գր;
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ;
• Կոշտ պանիր - 100 գր;
• Մայոնեզ - 70 գր;
• Աղեղ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 60 մլ;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Լյարդը ողողեք, եռացրեք մինչև փափկի (մոտ 30 րոպե):
2. Հովացնում ենք և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
   
   
3. Պինդ խաշած ձուն կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   
   
4. 
   
   
   
   
5. 
   
   
6. Կտրտած թթու վարունգ։
   
   
7. Միավորել բոլոր ապրանքները խաշած լյարդի հետ և համեմել մայոնեզով, աղով։ Լավ խառնել և մատուցել։
   
   

Աղցան պատրաստ է! Բարի ախորժակ.

Աղցան բրնձով

Այս բաղադրատոմսով մենք բրնձով կպատրաստենք մի հետաքրքիր դելիկատես, որը կզարմացնի ձեզ իր համով։

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 500 գր;
• Լյարդ - 300 գր;
• Աղեղ - 1 հատ;
• Մայոնեզ - 50 գր;
• Կոշտ պանիր - 70 գր;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Լյարդը լվանալ, եռացնել մինչև եփվի և կտրատել փոքր խորանարդի։
2. Եփում ենք նաև բրինձ։
3. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։
4. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, վրան լցնել եռման ջուր ու մի կողմ դնել 20 րոպե։ Այնուհետեւ քամել եւ ավելացնել լյարդին։
5. Աղ, պղպեղ, ավելացնել մայոնեզ և խառնել բոլոր ապրանքները:

Բարի ախորժակ!

Աղցան եգիպտացորենով

Եգիպտացորենի ճաշի համար մեզ անհրաժեշտ է.

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա (400 գր.);
• Լյարդ - 400 գր;
• Ձու - 2 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Կանաչ սոխ - 60 գ;
• Մայոնեզ - 70 գր;
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Լյարդը ողողեք, եռացրեք մինչև փափկի, սառչի և կտրեք խորանարդի։
2. Եփել պինդ խաշած ձվերը և գազարը։ Մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. մանր կտրատած կանաչ սոխ.
4. Սոխը լվանալ և մանր կտրատել։
5. Եգիպտացորենն առանց հեղուկի խառնել բոլոր մթերքների հետ, աղը, ավելացնել մայոնեզը։ Լավ խառնել։

Եկեք պատրաստենք տոնական սեղանների հաճախորդին` աղվափնջիկ աղցան «մուշտակի տակ»:

Բաղադրությունը:

• Տավարի լյարդ - 500 գր.;
• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Կոշտ պանիր - 100 գր;
• Գազար - 3 հատ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Աղեղ - 1 հատ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Մայոնեզ - 150 գր;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Լվանալ և եփել կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն։
2. Սոխը մաքրել, կտրատել և տապակել։
3. Լյարդը ողողել, կտրել կտորների և եռացնել մինչև փափկի:
4. Լյարդը խառնել կարմրած սոխի հետ և մանրացնել բլենդերի մեջ։
5. Գազարը, կարտոֆիլն ու պանիրը քերել։
6. Սխտորը մանրացնել և խառնել քերած պանրի հետ։
7. Դեղնուցը առանձնացնում ենք սպիտակուցից և առանձին քերիչով անցկացնում մանր քերիչով։
8. Սպիտակուցը խառնված գազարով.
9. Աղցանի ամանի մեջ շերտերով լցնել կարտոֆիլը, լյարդը պանրով, գազարը՝ սպիտակուցով և ամեն ինչի վրա՝ ձվի դեղնուց։ Բոլոր շերտերը, բացի դեղնուցից, քսել մայոնեզով
10. Աղցանը 5-6 ժամով դնել սառնարանում։
11. Մատուցելիս կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Աղցան սնկով

Բաղադրությունը:

• Լյարդ - 300 գր;
• Չորացրած սունկ - 50 գր;
• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ պղպեղ;
• Ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• Կիտրոն - 0,5 հատ;
• Ձիթապտուղ - 60 գր.

Խոհարարություն:

1. Սունկը թրջում ենք 3 ժամ, ապա եփում 30-40 րոպե։ Հովացրեք և մանր կտրատեք։
2. Ձվերը կոշտ եփել և կտրատել։
3. Լվացեք լյարդը և եռացրեք մինչև փափկի (մոտ 30 րոպե): Հովացրեք և կտրեք շերտերով:
4. Թավայի մեջ տապակել կտրատած լյարդը (3-4 րոպե)։
5. Վարունգը և կարտոֆիլը կտրատված են շերտերով:
6. Բոլոր ապրանքները խառնեք աղցանի ամանի մեջ, համեմեք ձեթով, աղով և պղպեղով:
7. Մատուցելիս զարդարել ձիթապտուղներով և կիտրոնով։

Տավարի լյարդը համարվում է մարդու համար շատ օգտակար մթերք՝ այն քիչ ճարպեր ունի և շատ օգտակար նյութեր։ Լյարդը պարունակում է այնպիսի միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալցիումը, պղինձը, մագնեզիումը, ֆտորը, յոդը և երկաթը։ Այն պարունակում է ասկորբին և ֆոլաթթուներ, E և B2 վիտամիններ, ռետինոլ, թիամին և բետա-կարոտին:

Դիետոլոգներն ու բժիշկները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել տավարի լյարդը առնվազն ամիսը մի քանի անգամ, քանի որ այն բարձրացնում է իմունիտետը և նյութափոխանակության ռեակցիաների արագությունը։ Լյարդն օգտակար է անեմիայի, ինչպես նաև ֆիզիկական ուժի ավելացման համար։ Այն պարունակում է ֆոսֆոր, որը նպաստում է ուղեղի լավ աշխատանքին և ամրացնում ոսկրային կմախքը։ Մեծ քանակությամբ կալիումը կկանխի մկանային ջղաձգությունը։ Նկատվում է, որ տավարի լյարդի օգտագործումը լավացնում է նաև նյարդային համակարգի վիճակը։

Լյարդը պետք է ներառվի երկաթի դեֆիցիտի անեմիա ունեցող մարդկանց սննդակարգում և նրանց, ում մոտ ախտորոշվել է աթերոսկլերոզ, օստեոպորոզ կամ էնդոկրին համակարգի անսարքություններ:

IN ավանդական բժշկությունԼյարդն օգտագործվում է որպես կոսմետիկ միջոց, որն ունի երիտասարդացնող ազդեցություն մաշկի վրա և բարելավում է արյան շրջանառությունը դրանում։ Կան նաեւ լյարդի դիետաներ, որոնք թույլ են տալիս երկու շաբաթվա ընթացքում նիհարել մոտ 8 կգ։

Կարևոր է իմանալ, որ ճիշտ եփած տավարի լյարդն ունի ամենաօգտակար հատկությունները։ Ցանկալի է, որ այն եփելուց առաջ չսառեցվի։ Բացի այդ, երբ տապակվում է, այս ապրանքը ավելի շատ վնաս կտա, քան օգուտ: Հետեւաբար, լյարդը աղցանների համար ավելի լավ է եփել կամ շոգեխաշել:

Այս հոդվածում դուք կգտնեք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են տավարի լյարդ: Փորձեք պատրաստել դրանցից մի քանիսը` համեղ և օգտակար ապրանքորպես մաս օրիգինալ աղցանանպայման կբերի մեկ խոհարարական հաճույք))

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդի աղցան - 16 սորտեր

Տավարի լյարդի աղցան «Լյարդ ձյան տակ»

Սրանք այն ապրանքներն են, որոնք մենք կվերցնենք լյարդի համար Ձյան աղցանի տակ.

• լյարդ 200 գ
• սունկ 150 գ
• ձու 3
• աղեղ 1
• պանիր 300 գ
• մայոնեզի համեմունքներ

Բոլոր նրբություններին կարող եք ծանոթանալ այստեղ տեղադրված տեսանյութից։ Վայելեք դիտումը և հաջող խոհարարական որոշումները:

Այս աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ մեկ ժամ ժամանակ, և կարող եք կերակրել մինչև 6 հոգու։ Աղցանն այնքան համեղ է, որ անկախ ճաշատեսակ լինի, բայց նաև տեղին կլինի այն մատուցել որպես մսի բաղադրիչ՝ ինչ-որ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին:

Մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• Տավարի լյարդ - 300 գ
• Կոշտ պանիր - 150 գ
• Սոխ - 2
• Գազար - 2
• Հավի ձու - 4
• Մայոնեզ, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - մատուցելու համար

Մենք առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ լուծում լյարդի աղցան պատրաստելու համար.

1. Առանձին ամանի մեջ եփել գազարը, ձուն և միսը, ապա ամեն ինչ քերել։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչի զանգվածը պետք է բաժանվի երկու մոտավորապես հավասար կեսերի։ Ձվի մեջ պետք է դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և առանձին քերել։
2. Այժմ սկսենք ծալել մեր շերտավոր աղցանը։
3. Սկսում ենք լյարդից, որը թեթև համեմված է համեմունքներով՝ աղով և պղպեղով։ Ավելացնել մայոնեզի ցանց:
4. Լյարդի վրա դրեցինք սոխը, որը մանր կտրատեցինք ու ցանեցինք խնձորի քացախ. Նաև ընդհանուրի կեսը։
5. Երրորդ շերտը կլինի գազար՝ աղով և մայոնեզով։
6. Այնուհետև պանիր, սպիտակուցներ և դեղնուցներ - այս բոլոր շերտերը նույնպես մայոնեզի ցանցով ենք շարում։ Սկյուռիկները կարող են մի փոքր ավելի աղած լինել և շաղ տալ պղպեղով:
7. Քանի որ բոլոր բաղադրիչները կիսով չափ կիսեցինք, հեշտ է կռահել, որ բոլոր շերտերը ևս մեկ անգամ կրկնում ենք ճիշտ նույն հաջորդականությամբ։
8. Մնում է գեղեցիկ շնորհանդես կազմակերպել, որի համար օգտագործում ենք ցանկացած կանաչապատում։

Աղցանը պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Ձեզ անհրաժեշտ է մի քանի ապրանք, ահա դրանք.

• տավարի լյարդ 500 գ
• Կորեական ոճի գազար 200 գ
• մայոնեզ
• աղեղ 3

Հեշտ պատրաստում, նվազագույն ապրանքներ. այս առատ աղցան հաճելի կծու-կծու համով, անկասկած, կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին: Տեսեք, թե ինչպես կարող եք այն պատրաստել:

Հիանալի աղցան հյուրերի հետ հանդիպման համար: Նշված ապրանքների քանակը բավարար է, որպեսզի այն լավ համտեսեք առնվազն տասը հոգու համար։ Եվ բոլորն էլ, անշուշտ, հիացած կլինեն ձեր խոհարարական հմտություններով, քանի որ աղցանը շատ համեղ է ստացվում։

Դրա պատրաստման համար մենք օգտագործում ենք հետևյալ ապրանքները.

• Տավարի լյարդ (հարմար է նաև խոզի միսը) - 0,5 կգ
• Հավի ձու - 5 հատ
• Մարինացված վարունգ (թարմ) - 3-4 հատ
• Թարմ շամպինիոններ- 300 գ
• Սոխ - 2
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Մայոնեզ, աղ, պղպեղ - ձեր ճաշակի մեջ

Որպես զարդարանք՝ մենք օգտագործում ենք կանաչապատումը կամ այն, ինչ ձեզ կասի ձեր երևակայությունը։

Աղցանը կպատրաստենք այսպես.

1. Եփած լյարդը կտրատում ենք խորանարդի, ինչպես ձուն սառչելուց հետո։
2. Տապակել տապակի մեջ լավ տաքացրած ձեթով սնկով և սոխով, մանր կտրատած։
3. Վարունգը նույնպես խորանարդի ենք կտրատում։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։ Եթե ​​ցանկանում եք թունդ համ, կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։
5. Աղցանը շարել մատուցվող ափսեի վրա և մատուցել։
6. Զարդարեք կանաչի մի ճյուղով։

Շատ պարզ և հագեցնող աղցան, բայց դուք ստիպված կլինեք որոշակի ժամանակ հատկացնել դրան։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• 300 գ լյարդ (խոզի, տավարի կամ հավի միս)
• 1 մեծ սոխ
• 5-6 փոքր կարտոֆիլ
• 2 միջին թթու վարունգ
• մայոնեզ
• աղ եւ պղպեղ

Ինչպես է պատրաստվում այս աղցանը, դիտեք տեսանյութը՝ ամբողջ գործընթացը մանրամասն ներկայացված է այստեղ և կարող եք տեսնել պատրաստի արդյունքը։

Բնօրինակ կատարումը բազմազանություն կհաղորդի սովորական բաղադրատոմսերին: Որպես լրացուցիչ բաղադրիչ մենք օգտագործում ենք մայոնեզի փոքր ձվածեղներ։

Եկեք օգտագործենք հետևյալ ապրանքները.

• խաշած լոբի - 1 բաժակ
• շամպինիոններ - 500 գ
• տավարի լյարդ - 300 գ
• սոխ - 1
• գազար - 1
• ձու - 2
• մայոնեզ - 400 գ
• ալյուր - 2 ճ.գ.

Ահա թե ինչպես է պատրաստվում այս աղցանը.

1. Ձվածեղները պատրաստվում են կես մայոնեզից, ալյուրից և ձվերից։ Երբ սառչի, կտրեք դրանք շերտերով։
2. Լյարդը եռացնել, սունկը տապակել սոխով և գազարով, քերած վրա կարագ.
3. Լյարդը նույնպես շերտերով կտրատում ենք։
4. Այժմ խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մնացած մայոնեզով։
5. Զարդարեք ինչպես ցանկանում եք։ Բարի ախորժակ!

Չնայած այս ուտեստը աղցան չէ բառի ամբողջական իմաստով, այն կարելի է վերագրել սեղանին առաջինը դրված սառը նախուտեստներին։ Ամեն դեպքում, այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի և միշտ հիթ է հյուրերի մոտ։

Եփել լյարդի տորթկլինի հետևյալ ապրանքներից.

• տավարի լյարդ 700 գ
• ալյուր 3-4 ճ.գ
• թթվասեր 200 գ
• աղեղ 2
• գազար 3
• սխտոր
• կանաչապատում
• մայոնեզ և համեմունքներ

Տեսեք, թե իրականում ինչպես է ստացվում նման գեղեցկությունը և պատրաստեք նույնը. զարմացրեք ձեր հյուրերին:

Աղցան «Նուրբ» տավարի լյարդով և խնձորով

Աղցանն իրականում շատ նուրբ է. այն պարզապես հալչում է բերանում: Համոզվեք, որ փորձեք այն պատրաստել:

Նրան անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 250 գ տավարի լյարդ
• 150 գ պանիր
• 4 ձու
• 2 խոշոր քաղցր և թթու խնձոր
• մայոնեզ

Շատ արագ աղցան պատրաստելը.

1. Լյարդը դնում ենք եռման, երբ պատրաստ լինի, կսկսենք եփել։
2. Բոլոր բաղադրիչները եփելուց հետո քսելու են քերիչով։
3. Աղցանի ամանի հատակին մայոնեզով խառնած լյարդը դնել։
4. Այնուհետև ձու, խնձոր, պանիր ենք դնում՝ դրանք մայոնեզով տեղափոխելով։
5. Զարդարեք կանաչիով և վերևում խնձորի կեղևի ծաղիկով - անսովոր գեղեցիկ կստացվի:

Պահանջվող ապրանքներն են.

• 300 գ տավարի լյարդ
• 3 սոխ
• 2 ձու
• 150-200 գ կորեական ոճի գազար
• 100 գ պանիր
• 5-6 արվեստ. լ. մայոնեզ
• Աղ պղպեղ
• Զարդարի համար կանաչ սոխ

Դիտեք տեսանյութը և իմացեք, թե ինչ հաջորդականությամբ է ավելի լավ եփել այս աղցանը, որպեսզի այն պահպանի յուրաքանչյուր բաղադրիչի օգտակար հատկությունները և տպավորի իր կծու կծու համով։

Աշխատանքի համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• Տավարի լյարդ - 500 գ
• Ճակնդեղ - 3
• Աղեղ - 4
• Մայոնեզ - 150 գ
• Բուսական յուղ - 60 մլ
• Աղ պղպեղ:

Այս աղցանը անպայման կառանձնանա ցանկացած տոնական սեղանի վրա իր հարուստ հարստությամբ վառ գույն. Այս ֆոնի վրա ցանկացած սպիտակ, նարնջագույն դեկորացիա շատ գեղեցիկ է թվում՝ սպիտակուցներից, դեղնուցներից, գազարից կարող եք ստեղծել զարմանալի կոմպոզիցիաներ, որոնք իսկական գլուխգործոց կդառնան։ Եվ եթե ժամանակ չկա կամ բավարար հմտություն չկա, ապա պարզ մայոնեզի ցանցը կանաչի ճյուղերի հետ միասին ոչ պակաս էլեգանտ տեսք կունենա:

Այսպիսով, մենք պատրաստվում ենք.

1. Այս բաղադրատոմսով խորհուրդ է տրվում լյարդը տապակել՝ խորանարդի կտրելուց հետո։ Բայց եթե դուք կամ ձեր մտերիմները մարսողական խնդիրներ ունեք, ապա ավելի լավ է փոխարինեք տապակած լյարդխաշածի համար։
2. Ճակնդեղները մաքրում ենք, քերիչով անցկացնում, շոգեխաշում։
3. Սոխը նույնպես տապակվում է կես օղակների մեջ:
4. Երբ ամբողջ սնունդը սառչում է սենյակային ջերմաստիճան, անցեք շերտավոր աղցան կազմելուն։
5. Ներքևում ճակնդեղ ենք դնում (ամբողջ զանգվածի կեսը), ծածկում ենք մայոնեզի ցանցով, ապա լյարդը՝ սոխով, նորից ավարտում ճակնդեղով և մայոնեզի շերտով։ Նման լյարդ է ստացվում ճակնդեղի փաթաթում: Հեշտ է պատրաստել, բայց համը շատ հետաքրքիր է։

Հարմար տոնական սեղանև աշխատանքային օրերին ինքներդ ձեզ փայփայելու համար:

Մենք օգտագործում ենք ապրանքներ ցանկից.

• լյարդ 400 գ
• չորացրած սունկ 80 գ
• աղեղ 3
• թթու վարունգ 3
• մայոնեզ 200 գ
• հավի ձու 2
• աղ 1 ճ.գ
• Սեւ պղպեղ
• Սամիթ

Չորացրած սունկը կարելի է փոխարինել սովորականով, ապա պետք է խաշել կամ տապակել։

Տեսանյութում կարող եք ծանոթանալ այս աղցանի պատրաստման գործընթացի բոլոր մանրամասներին։

Բոլոր բաղադրիչները, հավանաբար, ձեզ շատ ծանոթ են, բայց միասին, այս աղցանի մեջ, դրանք տալիս են զարմանալի, բոլորովին անսպասելի արդյունք։

Լյարդի բրնձով աղցանի համար մենք պետք է ունենանք հետևյալ ապրանքները.

• Բրինձ - 500 գ
• Լյարդ - 300 գ
• Աղեղ - 1
• Մայոնեզ - 50 գ
• Կոշտ պանիր - 70 գ
• Աղ պղպեղ:

Տավարի լյարդի բրնձով աղցան պատրաստելու համար պետք է մի քանի քայլ անցնել։ Այստեղ են:

1. Լյարդը եփել, հովացնել ու մանր խորանարդի կտրատել։
2. Բրինձը եփել առանձին։
3. Մանրացրեք սոխը և ազատվեք դառնությունից, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել սառչի մոտ 20-30 րոպե։ Լավ քամելուց հետո խառնել լյարդի հետ։
4. Երեք պանիր խոշոր քերիչով և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։
5. Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ (աղ, պղպեղ) և կրկին խառնել մայոնեզով։
6. Մեր աղցանը պատրաստ է։

Ապրանքներն են.

• 500-600 գ լյարդ
• 3 սոխ
• 70-100 գ կարագ
• 2 ճ.գ քացախ
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր

Միացրեք տեսանյութի նախադիտումը և ևս մեկ անգամ կտեսնեք սովորական արտադրանքը էլեգանտի վերածելու հրաշքն իր պարզությամբ և շատ համեղ աղցանով: Ընդամենը սոխով լյարդ, բայց պարզվում է, որ կերակուր է:

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա (400 գ)
• Լյարդ - 400 գ
• Ձու - 2
• Գազար - 2
• Կանաչ սոխ - 60 գ
• Մայոնեզ - 70 գ
• Աղ.

Աղցան պատրաստելու համար մենք կկատարենք հետևյալ քայլերը.

1. Լյարդը եռացնել և մանր խորանարդի կտրատել։
2. Եփում են նաև ձուն և գազարը։ Սառչելուց հետո մաքրել և կտրատել այնպես, ինչպես լյարդը։
3. Սոխը մանր կտրատում ենք։
4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչներին ավելացնել եգիպտացորեն և մայոնեզ։ Փորձեք, եթե ձեզ թվում է, որ աղը քիչ է, մի քիչ ավելացրեք, կարող եք նաև սև պղպեղ ցանել։
5. Խառնել ամեն ինչ, զարդարել կանաչիով և (և) եգիպտացորենով կամ օգտագործված արտադրանքի կտորներով։

Մեր աղցանը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Մեզ անհրաժեշտ է այսպիսի ապրանքների ցանկ.

• լյարդ 0,5 կգ
• լոբի 0,5 կգ
• գազար 2
• աղեղ 2
• մայոնեզ 150 գ
• կարմիր և սև պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ:

Ոչ մի բարդ բան, ամենաշատը պարզ ապրանքներև գերազանց արդյունք՝ և՛ արտաքինով, և՛ համով։ Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել աղցան լոբիով և գազարով.

Մենք սովոր ենք, որ սովորաբար ծովատառեխ ենք թաքցնում մորթյա վերարկուի տակ։ Բայց այս անգամ ձեզ անակնկալ է սպասվում՝ սեփական մուշտակի տակի լյարդը ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Եվ կատարյալ տոնական սեղանի համար։

Աղցան «լյարդը մորթյա վերարկուի տակ» պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• Տավարի լյարդ - 500 գ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Գազար - 3
• Հավի ձու - 3
• Աղեղ - 1
• Սխտոր - 3 վ
• Մայոնեզ - 150 գ
• Աղ պղպեղ:

Մենք առաջարկում ենք սկսել աղցանի նախնական կատարումը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստել.

1. Բոլոր ապրանքները պատրաստում ենք սովորականի պես՝ գազարը, ձուն և կարտոֆիլը եփում, կեղև և քերիչով անցկացնում։
2. Լյարդը մանր կտրատել և նաև եռացնել։
3. Սոխը (կտրատած) տապակվում է տապակի մեջ։
4. Լյարդը պետք է լավ եռացնել, քանի որ հետո այն պետք է սոխի հետ միասին բլենդերով մանրացնել։
5. Երեքը քերիչով նաև պանիր և վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտոր։
6. Ձվերը պետք է քսել դեղնուցների սպիտակուցներից առանձին, մանր քերիչով։
7. Հաջորդը, միացրեք սպիտակուցը գազարով:

Այժմ դուք կարող եք ձևավորել աղվափնջիկ աղցան «լյարդ մորթյա վերարկուի տակ»:
Շերտերը անցնում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. կարտոֆիլ
2. լյարդ սխտորով պանրով
3. սպիտակուց գազարով
4. վերջին - ձվի դեղնուց

Միայն ներքին շերտերը քսում ենք մայոնեզով, դեղնուցը թողնում ենք այնպես, ինչպես կա։ Թողեք մի քանի ժամ սառչի և համտեսեք։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք կանաչի կամ այլ մթերքների մի ճյուղով։

Եթե ​​ցանկանում եք բարձրացնել հեմոգլոբինը և պարզապես բարելավել ձեր առողջությունը, ապա սննդակարգում պետք է ներառել տավարի լյարդ։ Բայց հենց խաշած վիճակում այն ​​օգտագործելը ձանձրալի է, ինչի պատճառով էլ ստեղծվել են լյարդով աղցաններ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ։ Ճաշատեսակը կարող է լինել սառը, տաք կամ փքված. կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, և բոլորի համար բավական հեշտ է դրանց միջոցով համեղ աղցան պատրաստել:

Ընդհանուր սկզբունքներ

Տավարի լյարդը համակցված է շոգեխաշած ու տապակած բանջարեղեն, բիբար, կանաչ ոլոռ, ցանկացած սունկ, թթու վարունգ, ձու, պանիր, խոտաբույսեր։ Երբեմն խոհարարական մասնագետները մի կերակրատեսակի մեջ են համատեղում թվացող անհամատեղելի մթերքները՝ տավարի միսը խաղողի, խնձորի, նարինջի հետ։ Տավարի լյարդը կարող եք համադրել հավի հետ։ Հագուստի համար վերցնում են մայոնեզ, թթվասեր, յուղերի խառնուրդ կիտրոնի հյութով, մանանեխով, սեղանի քացախով կամ սխտորով։

Լյարդի աղցան պատրաստել սովորելու համար նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչը։ Դա անելու համար լյարդը լվանում է, բոլոր ֆիլմերը հանվում են դրանից և եփում: Եթե ​​շոգեխաշել սոխով, ապա դա կտևի մոտ մեկ ժամ, բայց դուք կարող եք նախօրոք կտրատել ենթամթերքը, այնուհետև այն ավելի արագ կեփվի։ Սառեցված խաշած լյարդը կտրատում են շերտերով, խորանարդներով կամ խորանարդներով։ Բանջարեղենը լվանում են, ապա պետք է խաշել կամ տապակել։

Տավարի լյարդի աղցանի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը ներառում են մատուցում պատրաստի կերակուրմատուցվող ափսեի վրա կամ աղցանամանի մեջ։ Զարդարեք գազարով կամ խոտաբույսերով։

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել պարզ աղցան հապճեպապա այս բաղադրատոմսը շատ հարմար կլինի: Դա տեղին կլինի ինչպես առօրյա սեղանին, այնպես էլ տոնական սեղանին։ Պատրաստված է առկա բաղադրիչներիցորոնք հատուկ նախապատրաստություն չեն պահանջում.

• մի կտոր լյարդ;
• երկու լամպ;
• երկու ձու;
• կես բաժակ խաշած բրինձ;
• բուսական յուղ, մայոնեզ, թարմ սամիթ, պղպեղ և աղ։

Ձվերը եփում են, քսում խոշոր քերիչով։ Լյարդը եփում են աղաջրի մեջ, սառեցնում ու հարմար եղանակով մանրացնում։ Բրինձը նախօրոք եփում են, ավելի լավ է երկար հացահատիկային սորտեր վերցնել, որպեսզի փխրուն ստացվի։ Սամիթը լվանում և մանր կտրատում են, իսկ կեղևավորված սոխը կտրատում են բարակ կես օղակների և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այնուհետև հարկավոր է թխվածքը լյարդից շերտերով հավաքել, բաղադրատոմսը դժվարություններ չի առաջացնում նաև տնային տնտեսուհիների համար՝ սկզբում գալիս է լյարդը, հետո սոխը մայոնեզով, բրնձով, սամիթով, ձուով և մայոնեզով։ Ճաշատեսակը զարդարված է լոլիկի կտորներով կամ պարզապես կանաչի ճյուղերով։ Մատուցելուց առաջ նա պետք է եփել սառնարանում։

Տավարի լյարդի աղցանի նմանատիպ տարբերակն այլևս չի եփում շերտերով և նեխուրի ավելացմամբ։ Ստացվում է բուրավետ, համեղ և շատ գոհացուցիչ։ Պահանջվող բաղադրիչներից.

• մի կտոր լյարդ;
• կես բաժակ չորացրած սունկ;
• երեք ձու;
• գազար, սոխ, նեխուրի ցողուն;
• բուսական յուղ, մայոնեզ, աղ։

Հիմնական բաղադրիչը լվանում ենք, կտոր-կտոր անում և եփում մինչև փափկի։ Սունկը թրջում են ջրի մեջ և եփում։ Սոխը մաքրվում է, կտրատում բարակ կիսօղակներով, գազարը քսում և սոխի հետ միասին տապակում բուսայուղի մեջ։ Սովորաբար ձվերը նախապես եփում են, հետո մանր կտրատում։ Նեխուրը մանր կտրատված է։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, համեմվում մայոնեզով և ըստ ճաշակի ավելացվում է աղ։ Լրացվում է կանաչի ճյուղերով կամ մատուցվում է սեղանին՝ առանց հավելյալ ձևավորման:

Խաղողով և խնձորով

Ձեր հյուրերին կարող եք զարմացնել տոնական համեղ ուտեստով, որում լյարդը, խաղողը և զանազան այլ բանջարեղենները հիանալի ներդաշնակվում են միմյանց հետ։ Պարզվում է թեթև բուրավետ նախուտեստներ առկա ապրանքներից.

• մի կտոր լյարդ;
• երկու լամպ;
• գազար;
• կես բաժակ մուգ խաղող;
• տերևային գազար, պղպեղի, բանջարեղենի և կարագի խառնուրդ, աղ.

Լյարդը լվանալուց և մանրացնելուց հետո մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշում են մինչև փափկի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում են ջուր, ապա հովացնում և համեմում պղպեղով և աղով։ Գազարն ու սոխը մաքրվում են, կտրատում շերտերով և տապակում կարագի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, լյարդը լցնում և եփում ևս 5 րոպե։ Խաղողը վերցնում են առանց կորիզների, լվանում և յուրաքանչյուր հատապտուղ կիսով չափ կտրում։ Տերեւային աղցանլվացված, չորացրած թղթե սրբիչի վրա: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են աղցանի ամանի մեջ, սոուսով բուսական յուղ. Զարդարել հազարի տերեւներով։

Խնձորով տարբերակը պակաս համեղ ու հետաքրքիր չէ։ Այն նաև պատրաստված է առկա ապրանքներից.

• լյարդ - մոտ 400 գ;
• խնձոր;
• երեք թթու վարունգ;
• բիբար;
• թթվասեր, մայոնեզ, կանաչ սոխ, պղպեղ, աղ։

Լյարդը ողողում են ջրի տակ, կես ժամ թրմում կաթի մեջ՝ դառը համից ազատվելու համար։ Կաթը քամում են, արտադրանքը եռում են եռացող ջրով և թաղանթը հանում, կտրում։ մեծ կտորներեռացրեք մինչև փափկի և արդեն կտրեք ավելի փոքր կտորների։

Խնձորը մաքրվում է, վարունգի հետ միասին խորանարդի կտրատում, կանաչ սոխը մանր կտրատում, բուլղարական պղպեղը կեղևազրկում և շերտերով կտրատում։ Ամեն ինչ խառնվում է և համեմվում մայոնեզով և թթվասերով (վերցված հավասար համամասնությամբ) պղպեղով և աղով։

Այստեղ հիմնական բաղադրիչները լյարդն ու սնկերն են, ուստի այս տավարի լյարդով աղցանը շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Բաղադրատոմսը ենթադրում է խոհանոցում հետևյալ ապրանքների առկայությունը.

• մի կտոր լյարդ;
• 10 շամպինիոն;
• Կարմիր սոխ;
• տերևային աղցան;
• 9% քացախ, կարագ և ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, համընդհանուր համեմունք կամ աղ:

Հազարի տերևները լվանում և չորացնում են։ Ամբողջ թաղանթը հանվում է ենթամթերքից, շամպինիոնները մաքրվում և կտրատվում են շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։ Թավայի մեջ կարագի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդը տաքացնում են, սունկը տապակում են մինչև փափկի, տեղափոխում աղցանամանի մեջ։ Մնացած յուղի մեջ սոխով լյարդն առանձին տապակվում է։ Որպես սոուս՝ օգտագործեք ձիթապտղի յուղ՝ հավելումով սեղանի քացախ, պղպեղ և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և մատուցվում գազարով ափսեի վրա։

Մարինացված վարունգով

Թթուները միշտ համադրվում են տարբեր թթու մթերքների հետ։ Արժե վարունգի հետ երկու տարբերակ դիտարկել՝ առաջինում բաղադրիչները խառնում են աղցանամանի մեջ, երկրորդում՝ շերտերով շարում։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մի կտոր ենթամթերք;
• 5 վարունգ;
• 3 գազար և սոխ;
• բուսական յուղ, մայոնեզ, սամիթ, պղպեղ, աղ։

Լյարդը պատրաստում են սովորական եղանակով, կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխն ու գազարը մաքրվում են, կտրատում շերտերով և միասին շոգեխաշում մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Վարունգը կտրատում են խորանարդի մեջ և ավելորդ հյութից մի փոքր քամում։ Մանրացրեք և սամիթ: Ամեն ինչ խառնվում է խորը աղցանամանի մեջ, համեմված մայոնեզով, ըստ ճաշակի ավելացնում են պղպեղ և աղ։

Շերտավոր տարբերակը կարտոֆիլի ավելացման շնորհիվ ավելի տոնական է ու շատ գոհացուցիչ։ Բայց ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն շատ բաղադրիչներ.

• մեկ ֆունտ լյարդ;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 5 թթու վարունգ;
• կանաչ սոխ, սամիթ, մայոնեզ։

Հիմնական բաղադրիչը պատրաստվում է և եփում մաքրած սոխի հետ, համի համար կարող եք ավելացնել մի քանի ճյուղ խոտաբույսեր և պղպեղի հատիկներ: Այնուհետև մանրացրեք քերիչով մեծ անցքերով։ Կարտոֆիլը եփում են, սառչում և մանր կտրատում նույն կերպ։ Վարունգը նույնպես լավ է քսում: Ներքևում լայն ուտեստծածկոց կպչուն ֆիլմև սկսում ենք շերտեր դնել՝ սկզբում կարտոֆիլի կեսը մայոնեզով, ապա լյարդը և թթու վարունգը: Շերտերը կրկնում են, աղցանը շրջում են մեկ այլ ճաշատեսակի վրա, թաղանթը հանում և ուտեստը զարդարում մանր կտրատած սամիթով։ Կարող եք շաղ տալ նաև մանրացված ընկույզով։

Ջերմ աղցաններ

Գոյություն ունի հետաքրքիր բաղադրատոմս«Homestead» կոչվող խորտիկներ, այն հարմար է ցանկացած տոնի համար։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• լյարդ - մոտ 200 գ;
• 5 շամպինիոն;
• 2 լոլիկ;
• մի բուռ սոճու ընկույզ;
• ձիթապտղի յուղ, սոյայի սոուս, բալզամիկ քացախ, ռուկոլա, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կեղտաջրերը պատրաստվում են տապակելու համար, չորացնում, երկարավուն շերտերով կտրատում։ Սունկը կտրված է շերտ: Յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, լյարդը փռում, տապակում մինչև թեթև կարմրելը, ավելացնում են սունկը և միասին եփում 5 րոպե, որից հետո լցնում են սոյայի սոուսը և միասին եփում 2 րոպե։

Ռուկոլան լվանում է և դնում խորը տարայի մեջ, ավելացնում լոլիկը, կտրատում։ Կարագի հետ ավելացնել տաք լյարդը սնկով, վրան ցանել բալզամիկ քացախ, համեմել պղպեղով։ Մատուցել անմիջապես՝ վրան սոճու ընկույզով շաղ տալ։

Մեկ այլ տաք տարբերակ պատրաստվում է ճակնդեղով, որը նախապես թխված է փայլաթիթեղի մեջ։ Ճաշատեսակը ստացվում է առատ և համեղ, հարմար է ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներից.

• լյարդ;
• 4 ճակնդեղ;
• մի բաժակ կլոր բրինձ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ, մայոնեզ, մաղադանոս, աղ։

Ճակնդեղները թխում են մինչև փափկելը և կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Ենթամթերքը տապակված է բուսական յուղմինչև թեթև կարմրելը, այնուհետև եփեք կափարիչի տակ ևս երկու րոպե: Բրինձը նախ լվանում են, ապա եփում մինչև փափկի և նորից լվանում հոսող ջրի տակ։ Մաղադանոսը բավականաչափ մանր կտրատված է։ Բոլոր ապրանքները խառնվում են մինչև լյարդը սառչի: Ավելացնել կիտրոնի հյութ մանրացված սխտորով և աղով ըստ ճաշակի։ Անմիջապես մատուցվեց սեղանին:

Խոհարարական գաղտնիքներ

Ցանկացած աղցան համեղ կստացվի, եթե տավարի լյարդը ճիշտ եփեք։ Սովորաբար պրոֆեսիոնալ խոհարարներթրջել այն կաթի մեջ։ Այնուհետև այն դառնում է ավելի քնքուշ և չի կորցնում այս որակը հետագա ջերմային մշակման ժամանակ։

Եթե ​​ընտրում եք որպես միջուկ քաղցր և թթու սոուս, ապա ուտեստն ավելի բուրավետ է ու կծու։

Եփելիս չի կարելի սահմանափակվել միայն պղպեղով և աղով։ Թույլատրվում է օգտագործել տարբեր համեմունքներ՝ կարրի, սունելի գայլուկ, համեմունքների ունիվերսալ խառնուրդներ, իտալական խոտաբույսեր։ Գլխավորը չչափազանցել դրանց քանակով և չընդհատել աղցանի առանց այն էլ գրավիչ համը։

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս լավ է յուրովի, դուք կարող եք ապահով փորձարկել տարբեր բաղադրիչներավելացնելով բաղադրատոմսը. Խոհանոցն այն վայրն է, որտեղ դուք պետք է ցույց տաք ձեր երևակայությունը և փնտրեք նոր անսովոր համային համադրություններ:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ։