Ինչպես պատրաստել գինի տարբեր հատապտուղներից միասին: Ինչպես տնական գինին դարձնել հատապտուղներից: Բաղադրատոմսերի պատրաստում եւ բաղադրատոմսը պատրաստում

Համար Տնական գինեգործություն Միջնորդավորված հատապտուղները լայնորեն օգտագործվում են: Ելակի եւ հաղարջ, բալ եւ սալոր: Գրեթե այն ամենը, ինչ պարտեզում աճում է, կգտնի իրենց օգտագործումը, նույնիսկ ձմերուկը: Կարող եք գինին պատրաստել եւ ից Անտառային հատապտուղներԵվ ձմռանը հնարավոր է տիրապետել գինեգործությունից ցրտահարությունից: Մի վախեցեք դժվարություններից, հատապտուղ ալկոհոլային խմիչքի պատրաստման բաղադրատոմսը եւ տեխնոլոգիան այնքան էլ բարդ չէ, քանի որ թվում է առաջին հայացքից: Որոշ մրգեր, ջուր եւ շաքար, ավելացրեք ցանկություն ստանալու համար Լավ արտադրանք? Եվ հաջողությունը երաշխավորված է:

Գինի հաղարջից

Սեւ հաղարջը շատ շնորհակալ արտադրանք է տնական գինեգործների համար: Այն տալիս է մրգերի լավ բերք, ունի մեծ քանակությամբ օգտակար հանքանյութեր եւ վիտամիններ: Գինին կարելի է պատրաստել թարմ հատապտուղներից եւ սառեցված: Չափազանց շաքարավազը եւ հյութի ցածր պարունակությունը պահանջում են ջրի եւ շաքարավազի ավելացում, բայց վերջնական արտադրանքի համը չի ազդում: Բաղադրատոմսը շատ բարդ չէ, մոտ 6 կգ շաքար եւ 15 լիտր ջուր տեւում է 10 կգ հատապտուղ:

Հուրարդարից գինու առանձնահատկությունն այն է, որ այն չունի հարուստ բույր: Բայց համը շատ հաճելի է: Եվ դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Այն պետք է հիշել, որ տնային գինիների արտադրության մեջ սովորական չէ ավելացնել կոնսերվանտներ: Հետեւաբար, դրա պահպանման ժամկետը, նույնիսկ զով տեղում պահվող, չի գերազանցում մեկ տարի: Վերջապես համտեսեք պտուղը: Berry Wine- ը հավաքվում է պատրաստելուց երեք ամիս հետո, այնպես որ սա հենց այն ժամանակն է, երբ ցանկալի է օգտագործել այն:

Ելակի գինի

Ելակները մեծ քանակությամբ են տեղի ունենում պահպանման տարածքներում: Այն պտուղը շատ բան է տալիս, եւ գինեգործները իրենց ուշադրությամբ շրջանցելու համար չեն կարող: Հագեցած վիտամին C- ով, զգալիորեն ամրապնդելով հատապտղի անոթների պատերը եւ պահպանում է ալկոհոլային խմիչք Բուժիչ հատկություններ, Ելակի գինու բաղադրատոմսը գրեթե ոչնչով չի տարբերվում հաղարջի հատապտուղներից գինու բաղադրատոմսից: Բացի խոհարարի wort- ից: Դժվար չէ այն դարձնել: Մեզ պետք կլինի.

• 10 կգ ելակի հատապտուղներ
• 7 կգ շաքար
• 10 լիտր ջուր
• 0,5 կգ Iszyuma

Ելակի? Սա հատապտուղ է, որը պատրաստելու համար պետք է լվանալ: Անհրաժեշտ է, որ պտուղից ելակի բորբոսը չի փչացնում խմիչքը: Ելակի գինի պատրաստման համար կարող եք վերցնել 10 կգ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ: Քանի որ կենդանի բակտերիաները պահանջվում են սկսել ֆերմենտացման գործընթացը, պահանջվում է չամիչ օգտագործել: Այստեղ անհնար է լվանալ: Առանց խմորիչի գինեգործությունը անհնար է:

Ելակի օգտագործումը պետք է կոտրվել: Ավելացնել Շաքարի օշարակ եւ չամիչ: Եվ հետո կարող եք հիշել հաղարջի հատապտուղներից գինիների բաղադրատոմսը, եւ պարզ է հետեւել դրան:

Բալի գինու ոսկոր

Բալի հատապտուղներից գինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 10 կգ բալի հատապտուղներ
• 10 լիտր ջուր
• 7 կգ շաքար

Բալը պարունակում է շատ կալցիում, ֆոսֆոր, պեկտիններ, վիտամիններ A եւ C. Կուտակված կուտակված կուտակված կուտակված կուտակված նյութեր, որոնք նպաստում են արյան ճարմանդը: Բալի հատապտուղներից գինիը ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ օգտակար: Եվ նրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

1. Հատապտուղները անցնում են, առանձնացրեք ոսկորներից: Ոսկորների կեսը նետվում է, մնացածը պետք է մանրացված լինի: Նրանց բույրային գինին կուրախացնի իրական գիտակ: Բալը նույնպես ցանկալի է ծխել;
2. Պատրաստեք օշարակ, հիմնվելով շաքարի 1 մասի 1.5 մասի վրա.
3. Խառնել հատապտուղները, օշարակն ու ոսկորը: Խառնել եւ դնել զով տեղ (16-18 ° C) 10 օրվա ընթացքում: Ձուլման ձեւավորումից խուսափելու համար եւ քացախային մանրէների աճը կանխելու համար անհրաժեշտ է օրական մի քանի անգամ խառնել.
4. Արդյունքում ստացված ըմպելիքը լարում է շղարշով եւ խմորում Սենյակի ջերմաստիճանը, Բնականաբար, բեռնարկղի հիդրավլիկ եւ ռետինե ձեռնոց դնելը: Նման պայմաններում ֆերմենտացման գործընթացը գնում է 30-40 օր;
5. Երբ ֆերմենտացումը ավարտվեց, գինին կոկիկորեն միավորվում է նստվածքով, շշալցվածը սերտորեն կնքվում է:

Բավականին պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս երկու ամսվա ընթացքում տնական բալի գինի պատրաստել, լիովին պատրաստված օգտագործման համար: Ինչպես յուրաքանչյուր հատապտղի գինի, անհրաժեշտ է այն պահել ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Տնային տնտեսության գինեգործությունը գործընթացը ստեղծագործական է: Անհրաժեշտ է նրան մոտենալ հոգով եւ հետաքրքրությամբ, ապա արդյունքը կուրախանա: Չնայած անհնար է կանխատեսել արդյունքը նախապես, ջանասիրությամբ եւ հաջողությանը երաշխավորված է:

Բուզինի գինի

Բաղադրատոմսը 1-ին:

Burst հատապտուղները լվանում են հոսող ջրով եւ կես ժամ թողեք ապակե ջրի մեջ: Էմալացված տապակի մեջ մաքուր հատապտուղներ ծալեք եւ լցնել 10 լիտր ջուր: Սեղմեք կաթսան վառարանի վրա եւ եփեք 2-2,5 ժամ: Այնուհետեւ լարում է հեղուկը: Արդյունքում ստացված հյութը կրկին լցնելով կաթսայի մեջ եւ ավելացնել 2 կգ շաքար: Օշարակը մեկ այլ ժամ եփեք դանդաղ ջերմության վրա, որից հետո այն վերադառնում է եւ զով: Հենց հեղուկը փոքր-ինչ տաքանա, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ թարմ խմորիչ, նախապես լուծելի է փոքր քանակությամբ օշարակով: Հեղուկը մանրակրկիտ խառնեք եւ ծածկեք կափարիչով, ապա կտորով:

Երբ խառնուրդը ստանձնում է, հավաքում եւ հեռացնում է մակերեսին ձեւավորված փրփուրը: Չորացրեք փայտե տակառի մեջ, ամուր ծածկեք եւ պնդեք 4 շաբաթ: Արդյունքում ընկած ըմպելիքը լցվում է շշերի մեջ եւ շրջադարձ: Պահեստի համար, որը իջել է նկուղում:

Բաղադրատոմսը թիվ 2:

Չոր եղանակին հավաքեք Երեց հատապտուղները եւ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Berry ջրային բաղնիքում վաղը 1 ժամ (ավելի լավ է ջեռոցում դնել): Հատապտուղները սառչելուց հետո քամեք հյութը, դրանք տեղադրելով մամուլի տակ: 1,2 լիտր հյութի դիմաց դնել 200 գ շաքարավազ ավազ եւ տաք տեղում տեղադրել խմորումի համար: Հյութի ֆերմենտացումը պետք է տեղի ունենա 30-35 օրվա բաց նավի մեջ, որից հետո շշերը թափվում են, ամուր խցանված, կարող եք մանրացնել եւ դնել այն զով տեղում: Գինին, այս եղանակով եփած, լավ է եւ ունի հիանալի բուրմունք: Այն օգտագործելիս կարող եք ավելացնել գինին չամիչից: Սա եզակի փունջ է ստեղծում:

Bruscan գինի

Բաղադրատոմսը 1-ին:

2 կգ հատապտուղ Berberry լվանալ եւ թողնել 20 րոպե ապակե ջուր: Տեղադրեք դրանք փայտե տակառով եւ լցնել 5 լիտր կարմիր գինի: Ուտեստները սերտորեն փակ են: Եթե \u200b\u200bչկա փայտե տակառ, ապա ապակե բալոններ կարող են օգտագործվել: Հատապտուղները պտտեք 2 ամիս, որից հետո հեղուկը միավորվում է: Հատապտուղները ճնշում եւ քամում են շղարշի երկակի շերտով: Արդյունքում ստացված խառնուրդը զուգորդվում է գինու հետ, խառնել եւ պնդել եւս մեկ ամիս սերտորեն փակ ափսեի մեջ: Այս անգամից հետո գինին նրբորեն լցնել շիշը `ստացված նստվածքների մեջ չմտնելու համար: Շշերը սերտորեն խցանում են, կարող եք մագլցել եւ ցանկացած զով տեղ դնել: Դրանք պետք է պահվեն հորիզոնական դիրքում եւ հնարավորինս քիչ ենթարկվեն:

Բաղադրատոմսը թիվ 2:

2 կգ հատապտուղներ Barberry- ը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով եւ որոշ ժամանակ թողեք ապակե ջրի մեջ: Պատրաստված հզորության մեջ տեղադրեք մի փոքր քանակությամբ հատապտուղներ, տեղափոխեք ճիճուների շերտը (ամբողջ Wormwood- ը պահանջվում է 200 գ): Դրանից հետո կրկին հատապտուղներ, եւ այդպիսով շարունակեք տեղափոխել շերտերը: Արդյունքում ստացված զանգվածը `6 լիտր գինի լցնելու եւ մութ տեղում տեղադրելու համար 2 ամիս, որից հետո գինին միաձուլվում եւ լարվում է: Մնացած զանգվածից հեռացնելու ճարմանդներ Wormwood- ի եւ հատապտուղները սեղմելու համար: Արդյունքում ստացված խառնուրդը կապված է գինու հետ եւ պնդում է եւս 20-25-ը: Այնուհետեւ լցնել շիշը, առանց թափահարելու նստվածքը: Շշերը սերտորեն խցանված, մագլցում եւ պահվում են զով տեղում:

Բալի գինի

Բաղադրատոմսը 1-ին:

1,5 կգ կեռասից ոսկորները հանվում են, եւ դրանց կեսը մանրացված է, իսկ մյուս կեսը հանվում է: Մանրացրեք բալի զանգվածը եւ ծալեք եփածի մեջ Ապակե բանկա կամ բարել: Լցնել շաքարի օշարակով 1,5 լիտր ջուր եւ 1 կգ շաքար: Water ուրը եւ շաքարը տեղադրվում են կաթսայի մեջ եւ եռում են, մինչեւ որ փրփուրը ձեւավորվի մակերեսին, ինչը, անշուշտ, հանվում է: Օշարակը սառչում է 60-65 ° C եւ. Միայն դրանից հետո դրանք լցնել բալի զանգվածը: Այստեղ ավելացրեք մանրացված Բալի ոսկորներ, Խառնուրդը խառնվում է, փակ եւ պնդում է 10-12 օր, իսկ սենյակում ջերմաստիճանը պետք է լինի 16-18 ° C: Այս ընթացքում խառնուրդը խառնվում է փայտե գդալով օրական 2-3 անգամ: Դա արվում է գինու մակերեսի վրա բորբոս եւ քացախային խմորումի տեսքը կանխելու համար: Նավը պետք է լցվի այնպես, որ 1 /10 Այն մնաց ազատ, եւ հյութը արագ խառնվեց արագ խմորումի ընթացքում:

10-12 օր հետո ստացվել է լարում լարում շղարշի երկտեղանոց շերտը, կեռասի եւ քարերի խառնուրդը սեղմում եւ խառնել գինու հետ: Այնուհետեւ ըմպելիքը թափվում է շիշի մեջ, խցանում եւ պնդում է 5-6 շաբաթ: Corks- ը պետք է պատրաստված լինի ռետինեից, փայտից կամ կեղեւից: Սա անհրաժեշտ է այնպես, որ այն տեղադրվի դրա մեջ տեղադրեք ապակե խողովակ, որի վրա կա ռետինե խողովակը ջրային նավի մեջ եւ ընկղմվում: Համաքննվելու ընթացքում նստվածքը կընկնի ներքեւի մասում, եւ գինին կդառնա թափանցիկ: Պնդումից հետո խմիչքը շշալցված է, ամուր խցանված եւ կանգնած: Բացահայտումը բարելավում է համը եւ բույրը: 2 ամիս անց գինին պատրաստ է եւ կարող է օգտագործվել: Խանութը լավագույնն է 10-12 єС ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան մեկ տարի: Բաց շիշը ավելի լավ է անմիջապես բացել, քանի որ գինի պահելիս օքսիդացվում է եւ թռչում:

Բաղադրատոմսը թիվ 2:

800 գ կեռաս մաքուր ոսկորներից եւ պոչերից: Արդյունքում բալի զանգվածը ջախջախում եւ դրեց եփած ուտեստների մեջ (բարել, քան բարել): 1 /3 Բալի ոսկորներ WOLKEN: Առանձին կաթսայի մեջ մանրացված ոսկորներ դնել, լցնել մի քանի բալի հյութ եւ 100 գ շաքար: Եռացրեք եւ զով: Cherry Mass լցնել խառնուրդը ձեռք բերված եւ մոտ: Պնդեք 12,5-14 ° C ջերմաստիճանում 1,5-2 ամիս: Ֆերմենտացման, լարում, քամեք շղարշի զանգվածի մի շերտի միջոցով, որը բաղկացած է կեռասից եւ մանրացված ոսկորներից եւ խառնեք գինու հետ: Տեղադրեք գինը շշի մեջ եւ փակեք ռետինե վարդակից, որի մեջտեղում պետք է լինի ապակե խողովակը: Դրեք ռետինե խողովակի վրա եւ ջրի միջոցով բաց թողեք նավը: Պնդել 20 օր: Այս ընթացքում գինին կդառնա թափանցիկ, եւ նստվածքը ձեւավորվում է օրը:

Խմիչքը թափվում է շշերի մեջ, սերտորեն խցանված, նույնիսկ կարող եք մագլցել: Երկու ամիս պնդելու համար զով տեղում, որից հետո գինին պատրաստ է: Բայց այս գինին երկար ժամանակ չի պահվում: Հետեւաբար, ցանկալի է խմել մեկ տարվա ընթացքում շիշի թափի օրվանից: Պահել զով տեղում:

Բաղադրատոմսը թիվ 3:

6 կգ կեռասից հեռացրեք ոսկորները եւ խառնել 800 գ սեւ հաղարջի հետ: Արդյունքում ստացված զանգվածը լավ սրբելու համար: Առանձին ափսեի մեջ ոչնչացման բալի ոսկորների 135 գ: Լավագույնն է օգտագործել փայտե խոզանակ: Պատրաստված ուտեստներում դրեք բալի-հաղարջի զանգվածը, մանրացված բալի ոսկորները եւ 500 գ շաքարավազը: Բոլորը խառնել եւ ծածկել խաղողի թերթիկը: Հզորությունը սերտորեն փակ է եւ պահվում է ավազի մեջ փխրուն (դուք կարող եք ավազով շաղ տալ): Այս դիրքում թողեք, մինչեւ խառնուրդը սկսվի թափառել: Ֆերմենտացման ժամանակ, որպեսզի բարելն անընդհատ լի է, ամեն անգամ ավելացնելով բալի հյութ: Երբ խառնուրդը դադարում է թափառել, լարել այն, հյութը քամել հատապտուղներից, խառնել ամեն ինչ եւ կրկին դնել: Փակեք վարդակից, որն ունի ապակե խողովակ, որի վրա կցված է դրան: Ռետինե խողովակի երկրորդ ավարտը տեղադրվում է մի բանկա ջրի մեջ եւ պնդում է երկու ամիս: Դրանից հետո թափանցիկ գինին թափվում է շշերի մեջ `ներքեւի նստվածքը չխանգարելու համար: Ուտեստների խցանում, դուք նույնիսկ կարող եք մագլցել եւ տեղադրել նկուղում: 20-25 օր հետո գինին պատրաստ է օգտագործել:

Բալի գինի առանց ֆերմենտացման

3 լիտր հյութ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել սեւ քաղցր կեռաս եւ դրանցից հեռացնել ոսկորներն ու պոչերը: Թողեք բալի միսը 24-30 ժամ: Այնուհետեւ խառնուրդը սեղմվում է մամուլի տակ եւ չորանում եփած կոնտեյներով: Կան 1 կգ շաքար, որը լուծարվում է փոքր քանակությամբ հյութով, իսկ 0,6 լիտր լավ օղի: Խառնել խառնուրդը եւ պնդել ամիսը: Խառնուրդը պայթելուց հետո շշալցված է: Եթե \u200b\u200bգինին բավարար չէ թեթեւ եւ թափանցիկ, ապա այն մաքրվում է ձկների սոսինձով: Ամուր խցանված շշերը իջնում \u200b\u200bեն նկուղ: 2-3 ամսից հետո գինին պատրաստ է օգտագործել:

Տանձ գինի

Ավելի լավ է անտառային տանձ վերցնել, դրանք ավելի բուրավետ են: Գեղեցիկ հասած տանձը սրբում է եւ մամուլի տակ դնելը, սեղմեք հյութը: Լցնել պատրաստված զանգվածը ջուրը լցնելու համար եւ ներդիր 1-2 օր, որից հետո նրանք կրկին սեղմում են հյութը մամուլի տակ: Խառնել ստացված հյութերը, դնել կաթսայի մեջ եւ եփել դանդաղ ջերմության վրա: Այնուհետեւ կրակը ամրացրեք գրեթե եռալով, հետեւանքների փրփուրը հեռացնելով մակերեսից: Եփած հյութը կրակով եւ սառչում է մինչեւ 44-50 ° C: Սառեցման համար հեղուկը ավելի լավ է տեղադրել փայտե ուտեստների մեջ: Հյութի լարումը եւ կրկին կրակ դնել: Դրանից հետո կրկին սառչեց 44-50 ° C: Գործողությունը կրկնվում է 2-3 անգամ, մինչեւ հյութը ձեռք է բերում համբերությունը: Բարելի մեջ միանալու համար լուծումը, առանց վերեւից վերեւ բարձրանալու 5-6 սմ: Բարելի միացման համար, բայց գազի վարդի համար փոքր անցք թողեք: Ֆերմենտացման ավարտին հնարավոր է գինի լարվել եւ կարելի է թափել շշերով: Տանձի հյութի պատրաստման ընթացքում կարելի է ավելացնել տարբեր շաքարի նյութեր, ինչպիսիք են մաքրված մեղրը, շաքարավազը, կարտոֆիլի ձեւը, չամիչը եւ այլն գինի, որոնք օգտագործվում են 1-1,5 ամսվա ընթացքում: Պահել զով տեղում, լավագույնը նկուղում:

Տանձ-խնձորի գինի

Տանձերն ու խնձորներն ամենահարմար հումքն են գինու արտադրության համար: Նրանք խաղողից հետո երկրորդ տեղում են: Արտերկրում տանձի խնձորի գինին հայտնի է որպես Խնձոր: Այս ըմպելիքը տարածված է ամենուր:

Գինու վրա կան տանձի եւ խնձորի տարբեր տեսակներ: Տանձից գինին, քանի որ այդպիսին է, բավականին հազվադեպ է: Սովորաբար դրանք օգտագործվում են որպես բաղադրիչ տարբեր մրգեր-հատապտուղների գինիների համար:

Մրգերը մանրակրկիտ խառնվում են սպառելու եւ հեռացնելու բոլոր հայտնաբերված մասերը: Grinding- ի համար կարող եք օգտագործել grater կամ մսաղաց: Արդյունքում ստացված զանգվածը տեղադրված է եփած մաքուր հզորության մեջ եւ թողեք երկու օր: Այս ընթացքում այն \u200b\u200bմի քանի անգամ խառնվում է փայտե գդալով: Գինու բերքատվությունը 10 մասի բերքատվությունը դարձնելու համար հարկավոր է վերցնել մրգերի 12 մաս եւ 1 /3 պետք է բաղկացած լինի քաղցր մրգերից 2 /3 - թթվասից:

Երկու օրվա ընթացքում զանգվածը ուղարկվում է, եւ արդյունքում ստացված հյութը տեղափոխվում է տակառ: Զանգվածը սեղմելը ջրով նոսրացվում է, խառնվում եւ տեղադրվում է խմորման համար եփած կոնտեյներով: Արդյունքում Wort- ը խառնվում է արագ խմորումի ավարտին: Գինու բույրը բարձրացնելու համար հարսանեկան wort- ը կտավի տոպրակ է դնում փոքր քանակությամբ թարմ բեժ ծաղիկներով եւ 2-3 կորիան պտուտակներով: Պայուսակը խստացվում է մի լարով, որպեսզի բովանդակությունը չմտնի խմիչքի մեջ: Թորմառն զտված է եւ շշալցվում: Եթե \u200b\u200bգինին բավական թափանցիկ չէ, ապա ավելացվում են որոշ ձկների սոսինձ: Մեկ ամիս անց գինին պատրաստ է օգտագործել:

Սեւ բնօրինակ գինի

Գեղեցիկ քաղցր գինին ստացվում է BlackBerry հատապտուղներից: Համտեսել այն նման է հին պորտի գինի: BlackBerry- ից ստացված հյութը հեշտությամբ թափառում է եւ գրեթե երբեք չի ենթարկվում հիվանդությունների: Տապակը կարող է տեղակայվել ներսից բավականին ցածր ջերմաստիճանով: Գինու պատրաստման համար հատապտուղներն ամենալավն են լավ շրջանցելու համար, հակառակ դեպքում խմիչքը կարող է շատ ջրազերծել եւ առանց համապատասխան բույր:

Բաղադրատոմսը 1-ին:

Սկզբնապես պատրաստեք հաղարջի հյութ (2 լ), քանի որ այդ հատապտուղները զգալիորեն հասունանում են: Որպեսզի հյութը պահպանվի եւ չթողնի, մինչեւ որ BlackBerry Berry- ը (2 լ) կատարվի, հետեւեք այս ճանապարհին: Նախ, տակառը, որում հյութը մի փոքր կպահպանվի: Currant հատապտուղները ջրի լոգարանում մեկ ժամվա ընթացքում տեղադրվում են կաթսայի եւ աննկատության մեջ: Այնուհետեւ, օգտագործելով մամուլը, սեղմեք հյութը եւ էմալացված կաթսայի մեջ եռացրեք դանդաղ ջերմության վրա `3-5 րոպե: Հովացրեք մինչեւ 35-40 ° C, լցնել տակառների մեջ եւ սերտորեն մոտ:

Այսքան հաղարջ հյութը կպահպանվի BlackBerry- ի պատրաստումից առաջ:

Լավ ճնշված BlackBerry հատապտուղները դրվում են մամուլի տակ: Արդյունքում ստացված հյութը զտված է: Այնուհետեւ բեռնարկղում տեղադրվում են 2 լիտր սեւ հյութ, 2 լիտր հաղարջ հյութ, 5 լիտր ջուր եւ 2-3 կգ շաքար, որոնք գտնվում են փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ: Արդյունքում ստացված խառնուրդը բորբոքվում է եւ դնում ֆերմենտացման համար: Ֆերմենտացման գործընթացում լուծույթում հյուսած թթվի բովանդակությունը չի գերազանցի 5% -ը: Նրանք պնդում են 1-1,5 ամիս, որից հետո դրանք զտիչ եւ շշալցված են, որոնք սերտ խցանված են: Պահել նկուղում կամ ցանկացած այլ զով տեղ

Բաղադրատոմսը թիվ 2:

Մատուռի շղթայի պատրաստման համար պահանջվում է 3,5 լիտր սեւ հյութ, 3,5 լիտր ջուր, 1,8 կգ ավազի շաքար, 7,5 գ գինու քարեր: Այս բաղադրիչներից ստացվում է 7,5 լիտր հիանալի անուշահոտ գինի: Շաքարավազը եւ գինու քարը նախապես լուծվում են տաք ջրի մեջ եւ զով: Երբ օշարակը սառչում է մինչեւ 35-40 єС ջերմաստիճանը, այն կարող է խառնվել հյութի հետ (օշարակ չպետք է լինի շատ ցուրտ կամ շատ տաք):

Մաքուր BlackBerry հատապտուղները դրվում են որոշակի բեռնարկղի մեջ եւ շարժվում են փոքր քանակությամբ շաքարով: Նրանք պնդում են 24 ժամ, որից հետո հատապտուղները տեսակավորվում են: Արդյունքում ստացված հատապտուղը դրվում է այն սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը պետք է լինի 16-17 ° C: Խառնուրդը անհրաժեշտ է երբեմն խառնել: Խառնուրդը պատկերացնելուց հետո հյութը սեղմվում է մամուլի տակ: Ավելի առեւտրային խմիչք ձեռք բերելու համար հարկավոր է պնդել 30-35 օր, փակելով մի վարդակից, որն ունի ապակու գավազան, որի վրա կա ռետինե խողովակը, մյուս ծայրը տեղադրվում է ջրով: Գինին ձեռք կբերի թափանցիկություն, եւ այն կարելի է թափել շշերի, խցանման եւ մագլցի մեջ: Պահել նկուղում: Երկու ամիս անց գինին պատրաստ է օգտագործել:

Ելակի գինի

Բաղադրատոմսը 1-ին:

Այն կտեւի 4 լրա ելակի հյութ, 2 լիտր ջուր, 1,2 կգ շաքար, 10 գ գինեգործաթթու, 0,5 լ թորած ջուր:

Ելակի մաքրված հատապտուղները տեղադրվում են էմալացված ուտեստների մեջ եւ քնում են շաքարով: Օրը պնդում է, որից հետո ջուրը ավելացվում է, մանրակրկիտ խառնվում է: Արդյունքում գտնվող հեղուկը լցվում է շշի մեջ եւ փակվում: Նրանք դրեցին զով տեղ եւ պնդում են 2-3 ամիս: Հեռավորության հեղուկը պետք է լինի լարվածություն եւ քամեք հատապտուղ զանգվածը եւ ջնջեք: Առաջին պնդումից հետո ձեռք բերված գինին չունի պատշաճ թափանցիկություն, այնպես որ խմիչքը պնդում է զով տեղում, փակեք մի վարդակի շիշը, որը պարունակում է ապակե գավազան, որի վրա կա ռետինե խողովակ: Մեկ այլ ծայրը տեղադրվում է ջրի մեջ գտնվող նավի մեջ: Գինին պատրաստ է, եւ դուք պետք է այն լցնել շշերի մեջ: Բաց գինին չի առաջարկվում երկար ժամանակ, քանի որ օդի հետ շփվելիս այն օքսիդացվում է եւ կորցնում է ձեռք բերված համը:

Բաղադրատոմսը թիվ 2:

Հատապտուղները լվանում են հոսող ջրով եւ 2-3 ժամ թողնում ապակե ջուր: Եփած ուտեստների մեջ պառկեք հատապտուղների շերտերը (4 կգ), շաքարով խոսելով (1.2 կգ), իսկ հատապտուղները մանրացված չեն: Հատապտուղները լցվել են ուտեստների ներքեւի մասում, եւ միայն դրանից հետո շաքարավազը եւ այլն: Նրանք տեղավորվում են զով տեղում եւ պնդում են 1,5-2 օր: Արդյունքում ստացված հեղուկը զտված է, իսկ հատապտուղներից հյութը սեղմվում է: Wat րերը վերցնում են այնպես, ինչպես պարզվում է հյութը: Լցնել ապակե շշի մեջ եւ տեղադրել ֆերմենտացման սենյակ `10-15 ° C ջերմաստիճանով: Ֆերմենտացման ավարտին մի փոքր շաքար ավելացնելը եւ գինին պատրաստ է: Թափվել է շշերի մեջ եւ պահելու նկուղում:

Ելակի գինի

1,5 կգ ելակի հատապտուղները 1 կգ շաքար եւ 1,5 լիտր ջուր են վերցնում: Նման հարաբերակցությամբ գինու ամրոցը 16-18 ° է: Ֆերմենտացման գործընթացում շաքարը ավելացվում է երկու փուլով, ինչը թույլ է տալիս խմորում, սկսել ավելի վաղ եւ ընթանալ ավելի արդյունավետ:

1 կգ շաքար եւ 1,5 լիտր ջուր, օշարակը խաշած է եւ սառչում է զույգի կաթի ջերմաստիճանում: Ելակի հունցում է, տեղադրվում է շշով եւ լցված եփած օշարակ: Արդյունքում ստացված խառնուրդը մնում է ներսից 17-18 ° C ջերմաստիճան: Ֆերմենտացման ընթացքում խառնուրդը խորհուրդ է տրվում փակել փայտե գդալով 2-3 անգամ օրական: Դա արվում է այնպես, որ մակերեսը մակերեսին չի երեւում եւ կանխելու քացախային ֆերմենտացման տեսքը: Ցանկացած մետաղից պատրաստված գդալները հարմար չեն: 8-10 օր հետո հյութը զտվում է, հատապտուղները սեղմվում են: Լրացրեք մի շիշ, որտեղ կշարունակվի «հանգիստ» ֆերմենտացումը, որը տեւում է 5-6 շաբաթ տանկի մեջ, փակեք խցանը ներսից տեղադրված ապակե խողովակով: Մյուս ծայրը ընկղմվում է ջրի նավի մեջ: «Հանգիստ» ֆերմենտացման արդյունքում նստվածքը ընկնում է ներքեւի մասում, եւ գինին թափանցիկություն է ձեռք բերում: Այն լցվում է շշերի մեջ, սերտորեն լռեցնում է ճարմանդները եւ դիմակայել: Հատումների ընթացքում խմիչքի մեջ տեղի ունեցող գործընթացները բարելավում են բույրը եւ համը: Երկու ամիս անց գինին պատրաստ է օգտագործել: Պահեք այն 10-12 є ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Gooseberry գինի

Բաղադրատոմսը 1-ին:

Gooseberry հատապտուղները նման քանակությամբ են վերցնում 1 լիտր մաքուր հյութ ստանալու համար: Բացի այդ, պահանջվում է 1.7-1,8 լիտր ջուր եւ 700-800 գ շաքար:

Գինու պատրաստման համար կարող եք օգտագործել եւ չմշակված հատապտուղներ եւ բավականին հասուն: Հասուն հատապտուղներով, ֆերմենտացման գործընթացը գալիս է շատ ավելի ուշ, բայց գինին տարբեր է Լավ բույր եւ գերազանց համ: Հատապտուղները տեղադրվում են էմալացված կաթսայի մեջ, մանրացված եւ ավելացնում են փոքր քանակությամբ ջուր եւ շաքար: Ուտեստները դրվում են զով տեղում, օրական 1-2 անգամ խառնելով փայտե գդալով: 3-4 օր հետո զանգվածը տեղադրվում է մամուլի տակ, իսկ արդյունքում ստացված հյութը լցվում է շիշի մեջ, ավելացնելով շաքար եւ ջուր: Տեղադրեք խմորում տաք սենյակում: Ֆերմենտացումից հետո գինին զտվում է եւ շշալցվում: Պահել զով տեղում:

Բաղադրատոմսը թիվ 2:

Այս գինին պատրաստվում է ոչ այնքան հասուն հատապտուղներից, այնպես որ մեթոդը մի փոքր տարբերվում է նախորդից `հասուն հատապտուղներից:

Հատապտուղների 2 մասերը մանրացված են եւ տեղադրվում են տակառներով: Հատապտուղները հնարավորինս ուշադիր մանրացված են: Water րի երկու մասերը ավելացվում են արդյունքում ստացված զանգվածին: Նրանք պնդում են մի օր, որից հետո զամբյուղը սեղմվում է կոպիտ կտորի միջոցով, ավելացնելով 5 մասի ջրի մեջ խառնուրդ: Սեղմված հյութի մեջ ավելացվում է 1-1.2 կտոր շաքար: Այնուհետեւ արդյունքում ստացված հեղուկը փոխանցվում է տակառ եւ ծածկված կափարիչով: Տեղադրեք 10-15 ° C ջերմաստիճանում եւ պնդեք 1-2 օր: Ֆերմենտացման ավարտին գինին կլինի ցեխոտ եւ բավարար թափանցիկ: Այն կարելի է մաքրել ձկան սոսինձով նստվածքով:

Նստվածքը ձեւավորվում է ներքեւից: Գինին պետք է ճշգրիտ միավորվի, առանց հեղուկը խառնելու:

Մաքուր գինի ամրոցի համար կարող եք լավ օղի ավելացնել: Օղու քանակությունը երկու անգամ ավելի է տեւում, քան օգտագործված շաքարի քանակը: Այս դեպքում օղին 2 մաս է կազմում: Հեղուկը խառնվում է փայտե գդալով եւ շշալցմամբ, որոնք սերտ խցանված եւ մաքրված են: Մեկ ամսվա ընթացքում ավելի լավ պահեք 8-10 ° C ջերմաստիճանում, որից հետո գինին պատրաստ է օգտագործել: Ապագայում պահեստավորման ընթացքում ջերմաստիճանը կարող է կրճատվել, այնպես որ շշերը լավագույնս տեղադրված են նկուղում:

Բաղադրատոմսը թիվ 3:

Այս բաղադրատոմսի համար պատրաստեք աղանդեր գինի: Հատապտուղներով սկսելու համար հարկավոր է մաքուր հյութ ստանալ (1 լ): GooseBry- ը լվանում է հոսող ջրով եւ հեռացնում աղբարկղը: Հատապտուղները դրվում են կաթսայի մեջ եւ մեկ ժամվա ընթացքում ցնցվում են ջրի բաղնիքում: Թափված զանգվածը սառչում եւ մանրացված է: Կաթսան ծածկված է կափարիչով եւ 2-3 օր դնում է զով տեղում: Դրանից հետո զանգվածը սեղմվում է: Water րերը պետք է տեւեն այնքան, որքան հյութը պարզվի, եւ նետեք կնճիռները: Խառնել խառնուրդը եւ թողնել երեք օր, որից հետո եւս մեկ անգամ վճարելը: Երկու հյութից հետո ստացված հյութերը, խառնել եւ ավելացնել 250-300 գ շաքար 1 լիտր հյութի դիմաց: Արդյունքում ստացված լուծումը շշի մեջ է լցվում, փակեք եւ պնդեք 1,5-2 ամիս, որից հետո այն լցվում է շշերի, խցանման եւ մագլցի մեջ: Եթե \u200b\u200bգինին բավական թափանցիկ չէ, ապա խմիչքին ավելացվում է որոշ ձկների սոսինձ:

4-րդ բաղադրատոմսը:

Պատրաստեք հյութ հատապտուղներից: Դրա համար մաքուր հատապտուղները գրված եւ սեղմված են: Water ուր, որի գումարը պետք է հավասար լինի արդյունքում ստացված հյութին, լցնել քամոտները: Անլաղաքային 2 օր, որից հետո նորից հիշեք: Երկու հյութերից ստացված հյութերը, խառնել, ավելացնել շաքար: Տեղադրեք շիշը եւ տաք տեղում տեղադրեք ֆերմենտացման համար: Դրանից հետո գինին լարվում է եւ դրվում է պահեստավորում: Ալկոհոլը, որը պարզվել է մեծ քանակությամբ, գինու դիմացկուն է եւ պակաս մատչելի վնաս:

Ազնվամորու գինի

Բաղադրատոմսը 1-ին:

Պատրաստեք օշարակ շաքարից եւ ջրից: 1 կգ շաքար լցվում է էմալացված տապակի մեջ եւ լցնում 1,5 լիտր ջուր: Հրդեհի վրա դնել եւ խաշել: Այն խաշած է, քանի դեռ մակերեսի վրա կձեւավորվի փրփուր, որը պետք է պարբերաբար ջնջվի: Օշարակը պատրաստ է, եւ այն հանվում է կրակից: Զով է զույգի կաթի ջերմաստիճանում: Հատապտուղները տեղադրվում են պատրաստված կոնտեյներով եւ լցվում օշարակով:

Խառնուրդը փոխվում է 16-18 ° C ջերմաստիճանում, օրական 2-3 անգամ խառնելով փայտե գդալով: Որպեսզի հյութը լցվի խմորումի ընթացքում, բեռնարկղը մնացել է դատարկ 1/10-ով:

8 օր հետո հյութը տարանջատվում է մրգերի զանգվածից եւ թափվում շշերի մեջ, որտեղ կշարունակվի «հանգիստ» ֆերմենտացումը: Հետեւաբար, կափարիչը պետք է վերցնի փայտե կամ ռետին, քանի որ ապակե խողովակը տեղադրվում է ներսում, որը դրվում է ռետինե վրա: Մյուս ծայրը ջրի մեջ տեղադրվում է բանկա: Գինին պնդում է 5-6 շաբաթ:

6 շաբաթ անց նստած ընկնում է ներքեւի մասում, եւ գինին կդառնա թափանցիկ: Այն թափվում է շշերի մեջ, ամուր փակվում եւ նկուղում տեղադրելու համար: 2 ամիս անց գինին պատրաստ է օգտագործել: Այս ընթացքում համը եւ բույրը բարելավվում են: Պատրաստի գինին պահվում է 10 єС ջերմաստիճանում, բայց ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Բաղադրատոմսը թիվ 2:

1,5 կգ ազնվամորի, 3 լիտր ջուր, 1 կգ շաքար:

Այս գինին պատրաստված է այնպես, ինչպես նկարագրված է թիվ 1 բաղադրատոմսով, բայց կրկնակի շաքարի քանակը: Այնուամենայնիվ, նման գինին ստացվում է ավելի քիչ համառ, իսկ ալկոհոլի պարունակությունը 10-12 ° C է: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, լավ օղի ավելացնելու համար կարող եք լավ օղի ավելացնել, որում սեվյար յուղերը չեն լինի, հակառակ դեպքում ազնվամորի բուրմունքը կկործանվի:

Այս գինու մեկ այլ պակասություն հեշտությամբ ենթարկվում է քացախային ֆերմենտացման:

Բաղադրատոմսը թիվ 3:

Ազնվամորու հատապտուղները մանրացված եւ ջրի մեջ լցվել են: Հատապտուղների 10 մասի վրա վերցրեք ջրի 4 մաս: Լավ է, որ հատապտղի զանգվածը եւ ջուրը տեղադրեք էմալացված տապակի մեջ, ծածկեք կափարիչը եւ պնդեք տաք սենյակում: Երկու օր անց, հեղուկը քամելու համար, իսկ հատապտուղները ուշադիր սեղմում են: Արդյունքում առաջացած հյութին քվեարկելուց հետո ավելացրեք հաղարջի հյութի 1 մասը: 5 կտոր շաքարավազ լուծվում է փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ, խառնել ազնվամորու եւ հաղարջի հյութերի հետ: Գինին տեղադրվում է բեռնարկղում եւ դնում ֆերմենտացման համար: Դրանից հետո կան շշալցված, սերտորեն ժամացույց եւ թափված: Եթե \u200b\u200bֆերմենտացումից հետո խմիչքը չի ստանում ցանկալի թափանցիկություն, կարող եք ավելացնել որոշ ձկների սոսինձ եւ տալ մեկ այլ 8-10 օր, եւ նույնիսկ շիշի մեջ թափվել:

Գինու գինի

Խոռոչ գինու պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պատրաստի գինի, խնձոր, տանձ, ազնվամոր, բալ, խաղող եւ այլն: Wormwood- ը յուրահատուկ բուրմունք եւ մի փոքր համբերություն կտա:

Լավագույնն է վերցնել բույսերի վերին մասերը, եւ եթե դուք չեք աճում Wormwood- ի վրա, այն կարելի է ձեռք բերել ցանկացած դեղատան մեջ: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել խոտերի պահպանման համար, քանի որ այն կարող է ազդել գինու համի վրա: Խոհարարության գործընթացում խմիչքը լավագույնն է օգտագործել երկարավուն պայուսակը, որում խոտ է դրվում: Անցանկալի է, որ խոտերի կտորները գինու մեջ են: Պայուսակի փոխարեն կարող եք օգտագործել շղարշ կամ վիրակապ, այն ծալելով երկու կամ երեք անգամ եւ ամուր տրիկոտաժե:

Բաղադրատոմսը 1-ին:

Եփած տոպրակի մեջ դնել թարմ կամ չորացրած wormwood: Դրա միջոցով երկու կամ երեք անգամ `պատրաստի գինին քամելու համար: Դա կարող է լինել ցուրտ, բայց ավելի մեծ ազդեցության համար ավելի լավ է տաքացնել այն, բայց ոչ մի դեպքում եռալ: Հենց որ գինին խոռոչի համ ունենա, կարող եք ավելացնել մի քանի շաքար (գումարը կախված է ձեր ճաշակից):

Բաղադրատոմսը թիվ 2:

Գոյություն ունի գինու բույր տալու եւս մեկ եղանակ: Պայուսակում տեղադրեք Wormwood- ի չոր կամ թարմ շրջադարձերը: Լավ է կապել, այնպես որ այն չի սանձազերծման մեջ մտնելու գործընթացում եւ գինի է բաց թողնելու: Պահպանեք այնքան ժամանակ, մինչեւ գինին հագեցած լինի բույրով: Կախված համից, պայուսակը կարելի է պահել այնտեղ: Պատրաստի գինին թեթեւակի քաղցրացվեց: Սերտորեն թափվելով շշերի մեջ եւ խցանում: Պահել նկուղում: Խմիչքը կարող է սպառվել 3-4 շաբաթվա ընթացքում:

Սալոր գինի

Բաղադրատոմսը 1-ին:

Սալորը լվանում է հոսող ջրով, ծալվելով տապակի մեջ եւ լցնել ջուրը: Եփեք դանդաղ ջերմության վրա 5-7 րոպե, ապա օդում սառչեք: Նման գործողությունը պետք է արվի 2-3 անգամ:

Սառեցված ջրահեռացման զանգվածը տեղադրված է եփած կոնտեյներով եւ թողնում թափառել 20-25 ° C ջերմաստիճանում: Ֆերմենտացումից հետո խառնուրդը հիշելու եւ մանրակրկիտ քամել հյութը մրգերից: Արդյունքում ստացված խառնուրդը կրկին թողեք խմորումի համար: Եթե \u200b\u200bդրանից հետո գինին միանգամայն թափանցիկ չի լինի, ավելացնել ձկների մի մասը: Արդյունքում ստացված ըմպելիքը լցվում է շշերի մեջ եւ տեղադրվում է նկուղում: 4-5 շաբաթ անց գինին պատրաստ է օգտագործել:

Բաղադրատոմսը թիվ 2:

Սպիտակ սալորները ծալվում են էմալացված ուտեստների մեջ եւ լցնել ջուրը: Սալորներ սպանդի եւ սառը դրսում: Դրանից հետո ավելացրեք շաքարավազ եւ կրկին պատրաստեք խոհարարություն: Կտրում է 2-3 րոպե քաշով կրկին օդում սառչում եւ պայուսակ տեղադրել 3-4 մեխակ Buds- ով: Պայուսակի սառեցված պայուսակից, խառնուրդը հեռացրեք լարումով: Պատրաստված կոնտեյներով լցնել արդյունքում ստացված հյութը եւ պնդել 3-4 օր: Դրանից հետո գինին մաքրեց եւ լցնել շշերի մեջ, սերտորեն փակել եւ մագլցել: 13-15 օրվա ընթացքում գինին պատրաստ կլինի օգտագործման համար: Խմիչքը պորտի համ ունի:

Բաղադրատոմսը թիվ 3:

Սալորը լցնել ջուրը, որում շաքար պարունակող նյութեր նախապես լուծարվում են: Այն կարող է լինել շաքար, մեղր, ածիկի քաղվածք կամ որեւէ այլ շաքարի նյութեր: Pan Cover with կափարիչով եւ դրեք տաք սենյակ `ֆերմենտացման համար: Մի կաթսա չպետք է լցվի սալորով, դուք պետք է անվճար թողնեք 1 /9 կամ 1 /10 Տանկի մի մասը, քանի որ արագ խմորումով, խառնուրդը կարող է կրակել: Ֆերմենտացումից հետո խառնուրդը լարվում է եւ սեղմում է սալորի զանգվածը: Գինին թեթեւացնելու համար հարկավոր է փոքր քանակությամբ ձկների սոսինձ դնել բեռնարկղի մեջ եւ տալ կանգնել 10-15 օր: Գինին լցնել մի շիշ առանց նստվածքը խանգարելու: Փակել ամուր եւ բաց թողնել նկուղը: 3-4 շաբաթ անց խմիչքը պատրաստ է օգտագործել

Կինո հաղարջ

Սեւ հաղարջը իր մաքուր տեսքով ամենաքիչը հարմար է գինիների պատրաստման համար: Նա շատ կծու է խմում, ինչը նման է շատերին: Բայց որպես հավելանյութ, սեւ հաղարջը հիանալի նյութ է: Հատապտուղները ավելի լավ մանրացված են եւ թույլ են տալիս թափառել արդյունքում ստացված զանգվածը, միայն դրանից հետո սեղմեք հյութը: Սովորաբար հյութն օգտագործվում է խառնուրդներ պատրաստելու համար: Բայց դուք կարող եք պատրաստել եւ մաքրել գինին, ուժեղ, մի փոքր քաղցր:

Մաքուր հաղարջ գինի

Բաղադրատոմսը 1-ին:

Հաղարջի հատապտուղները մանրացնել եւ տեղադրել էմալացված տապակի մեջ: Ծածկեք կափարիչը եւ խառնուրդը թողեք թափառելու համար: 3-4 օր հետո հյութը սեղմելու համար: 500 գ շաքարավազ լուծվում է փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Շիշին լցնել 1 լ սեւ հաղարջի հյութ, 2 լ ջուր եւ օշարակ, եփած 500 գ շաքարավազից: Շշալցումը փակեք եւ դրեք մութ տեղ `ֆերմենտացման համար: Այն լցված է խառնուրդով, այնպես որ 1 /10 Հզորությունը մնացել է ազատ, հակառակ դեպքում խմորումի ընթացքում խառնուրդը կթափվի: Զանգվածը լարումով ջնջելով եւ մի քիչ ձուկ սոսինձ ավելացրեք գինու վրա, որպեսզի այն ավելի լավն էր, քան նստվածքը եւ գինին թափանցիկ դարձավ: Պատրաստի խմիչքը լցնել շշերի մեջ: Պահել զով տեղում: Մեկ ամիս անց գինին կարող է օգտագործվել:

Բաղադրատոմսը թիվ 2:

Գինին պատրաստված է նույն ձեւով, ինչպես նկարագրված է բաղադրատոմսով թիվ 1. Բայց 1 լիտր հյութի շաքարի պարունակությունը 250-300 գ է: Արդյունքում ձեռք է բերվում յուրահատուկ ըմպելիք խաղողից , Այս մեղքը գերադասում է շատերին: Այն կերակրում է սեղանին, որպես թեթեւ սեղանի գինի:

Բաղադրատոմսը թիվ 3:

Հավաքեք առավել հասուն սեւ հաղարջի հատապտուղները: Նկարագրություն փայտե մակերեսի վրա եւ տվեք արեւի մեջ ծախսելու համար: Երեկոյան նրանք մաքրվում են: Այսպիսով արեք 2-3 օր: Հետո դրեք Ջրային լոգանք եւ մի փոքր անհետանալ: Քամեք հյութը եւ ընկեք քնել շաքարավազը: Կարող եք օգտագործել մեղր: 0,4 լ սեւ հաղարջի հյութի համար անհրաժեշտ է 200 գ շաքար: Խմիչքի ամրոցի համար խմելու եւ խմիչքի մաքրումից հետո կարող եք ավելացնել 250-300 մլ ալկոհոլ կամ լավ օղու, որը չի պարունակում Fusion Oils, քանի որ դրանք կարող են փչացնել բուրմունքը: Արդյունքում ստացված խառնուրդը թափվում է եփած կոնտեյներով եւ 6 ամսվա ընթացքում զով տեղ է դնում:

4-րդ բաղադրատոմսը:

Լավ գերհասուն, հասուն սեւ հաղարջի հատապտուղները հավաքվում են չոր ուտեստների մեջ եւ մի քանի ժամ դնում արեւի տակ: Այնուհետեւ հանեք աղբը, ցողունները եւ տեղադրեք եփած կոնտեյներով, որում փայտե խոզանակը քաշվում է: Եթե \u200b\u200bտարածված զանգվածը բավականաչափ հաստ է եւ ցատկը, ապա ավելի լավ է ավելացնել փոքր քանակությամբ ջուր: Եթե \u200b\u200bարդյունքում ստացված զանգվածը, ընդհակառակը, բավականաչափ հեղուկ է, ապա որոշ շաքար պետք է ավելացվի եւ խառնեք խառնուրդը: Տանկը պետք է լցվի 2 /3 Ծավալը, հակառակ դեպքում, երբ խմորում է, խառնուրդը կկոտրվի, եւ դա կստեղծի լրացուցիչ անհարմարություններ: Կարողությունների ծածկը կափարիչով եւ թողեք թափառել: Արագ ֆերմենտացման ավարտից հետո կափարիչը խցանելու կարողությունը, որի կեսին փայտե քորոց տեղադրեք: Այնուհետեւ, երբ ֆերմենտացումը ավարտվեց, շիշը սերտորեն փակ է: Գինին պետք է լինի գետնին 2-2,5 ամիս, որից հետո հեղուկը լարված է, իսկ հատապտուղներից, ամբողջովին քամել հյութը: Ամրացուցիչ գինի եւ լցնել շշերի մեջ, սերտորեն խցանված: 2-3 շաբաթ անց գինին պատրաստ է օգտագործել:

Տեսականի սեւ հաղարջ

Բաղադրատոմսերի համարը 1

Էմալացված կաթսայում դրեք 400 գ շաքար, 200 գ անուշահոտ մեղր եւ լցնել ջրի փոքր քանակությամբ: Հրդեհի վրա դնել եւ արդյունքում ստացված խառնուրդը եռալ, բայց մի եռալ: Եփած կոնտեյներով լցնել սեւ հաղարջի հյութը, 1 լ հացահատիկի հյութը, 3.5 լիտր ջուր եւ սառեցված օշարակ: Բոլորը խառնել եւ դնել ջերմ ֆերմենտացման սենյակում: Ֆերմենտացումից հետո գինու լարվում եւ դրեք ձկնորսության սոսինձը: 10 օր հետո գինին մաքրվելու է, եւ այն կարելի է թափել շշերի, խցանման եւ մագլցի մեջ: Պահպանել նկուղը: 5-6 շաբաթ անց գինին պատրաստ է օգտագործել: Շշեր խմիչքով `հորիզոնական դիրքի պահելու եւ հնարավորինս փոքր շեղելու համար: Գինին հասունանում է հանգստի հանգստի ժամանակ եւ պահում մշտական \u200b\u200bջերմաստիճանը պահեստում:

Բաղադրատոմսը թիվ 2:

Enameled Pan- ում լցնել 1 լ սեւ եւ կարմիր հաղարջի հյութի վրա, 5,5 լիտր ջուր, լցնել 2,5 կգ շաքար: Խառնել եւ դնել տաք տեղ `ֆերմենտացման համար: Կաթսան պետք է լցվի, որպեսզի այն մնա 7 ~ 8 սմ: Կափարիչը ծածկելու համար եւ հեղուկ տալու համար: Մաքրված գինի լցնել շշերի մեջ եւ խցում դնել պահեստավորման համար:

Բաղադրատոմսը թիվ 3:

Այս ըմպելիքի ամրոցը 16-18 ° է: Բոլոր հատապտուղները. Կարմիր, սեւ հաղարջը, հացահատիկը եւ մոշը դրվում են կաթսայի մեջ եւ անհետանում ջրի բաղնիքում: Դրանից հետո հյուսված մղիչը սրբիչ է եւ սառեցնում դրսում:

Մինչ հատապտուղները կսառվեն, կարող եք պատրաստել 2,5 կգ շաքար եւ 4 լիտր ջուր: Շաքարն ու ջուրը տեղադրվում են էմալացված տապակի մեջ եւ եռում: Եփեք 10-15 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Հովացրեք մինչեւ 45-50 ° C ջերմաստիճանը եւ լցնել հատապտղի զանգվածի մեջ: Արդյունքում ստացված զանգվածը բորբոքվում է եւ դնում այն \u200b\u200bծանրաբեռնվածությամբ 17-18 ° C ջերմաստիճանում: Fermentation- ի ընթացքում անհրաժեշտ է առաջին օրը միջամտել փայտե գդալին `կանխելու համար բորբոսի ձեւավորումը եւ քացախային խմորումի ձեւավորումը:

10-12 օր հետո խառնուրդը լարում եւ մանրակրկիտ սեղմել հյութը հատապտղի խառնուրդից: Արդյունքում ստացված հյութը լցնում է շիշը եւ հագնում տաք, տեղ, հետագա խմորումի համար, որը հոսելու է 5-6 շաբաթ: Ֆերմենտացման ընթացքում օգտագործվում է ապակե խողովակով մի վարդակից: Դուք պետք է ունենաք ռետինե խողովակ, որի վերջը պետք է հագնել ապակե խողովակի վրա, իսկ մյուսը `ջրի մեջ դնել (Նկար 10):

ՆկՂ 10. Խցանափայտ ապակուց եւ ռետինե խողովակներով

Մոտ 6 շաբաթ անց նստած ընկնում է ներքեւի մասում, իսկ գինին կդառնա թափանցիկ: Այժմ այն \u200b\u200bկարելի է թափել շշերի մեջ եւ բացակայել նկուղ: Նման գինին պնդում է 2 ամիս, որից հետո այն կարող է օգտագործվել:

4-րդ բաղադրատոմսը:

3 կգ սեւ հաղարջ հատապտուղներ եւ 3 կգ հատապտուղ հացահատիկից մաքուր ցողուններից եւ աղբից: Եփած հզորությամբ, ծալեք B կգ հատապտուղները եւ լցնել 3 լ ջուր: Հատապտուղները չպետք է սեղմվեն: Արդյունքում ստացված հատապտուղը տեղադրվում է տաք տեղում եւ թողնում է 18-20 ժամ պնդելու համար: Այնուհետեւ հեղուկը քամելու եւ հատապտուղները քամեք: Տեղադրեք հեղուկը եփած կոնտեյներով եւ պարզաբանման համար սառը տեղ դրեք: Այնուհետեւ հյութը թափվում է մեկ այլ բեռնարկղի մեջ, ուշադիր, որպեսզի չթափվի նստվածքը: Ավելացնել ուժեղ սպիտակ գինի կամ լավ օղի `0,5 լ օղի 3 լ հյութի չափով: Խառնել ամեն ինչ, բեռնարկղը սերտորեն խցանում է, պնդում է 3-3,5 ամիս: Քաղցր գինիների սիրահարների համար կարող եք օգտագործել շաքար, որը տարվում է համտեսելու համար:

| |

Կյանքի եւ սթրեսի զբաղված ռիթմը մեզ ստիպում է հոգեկան դասեր որոնել ներքին լարվածությունը եւ հանգստանալու: Նման հոբբին կարող է ծառայել որպես մեղք տանը, ուսումնասիրելով գինեգործության եւ տնական ընտրանքների բոլոր նրբությունները տարբեր հատապտուղներից եւ մրգերից: Խաղողից, Մալինկան, կեռասից, ցողերից, հաղարջից եւ շատ այլ հատապտուղներից պատրաստված ալկոհոլային խմիչքները կուրախացնեն իրենց բույրով եւ հմայիչ համը:

Պայմանական պայմաններում գինու արտադրությունը գործընթաց է, որն իր մեջ ներառում է մի քանի քայլեր, այն վարպետությունը, որը, անշուշտ, դուք կդառնաք հրաշագործ հրաշագործ: Ձեր հոբբին չի վերցնի ձեր ժամանակի զանգվածը, բայց կպահանջի համբերություն, դիտողություն եւ աստվածների համար կախարդական նեկտար պատրաստելու ցանկություն:

Գինու խաղողը, մրգերը, հատապտուղները հարմար են գինու պատրաստման համար: Կան տարբեր ամրոցների եւ տեսակների գինիներ, ինչպիսիք են ամրացնողները, ուժեղ, չոր, քաղցր, կիսամերկ եւ կիսաքաղ, սորտ կամ խառնուրդ:

Տունում գտնվող ֆազալ պատրաստված գինի

Բեմ I. Գինու խմորիչի բերքահավաք

Համեղի արտադրության համար Տնական գինի Անհրաժեշտ է առաջ, մեկ շաբաթվա ընթացքում մեկուկես մեկուկեսը `նախքան հումք հավաքելը կամ ձեռք բերելը, պատրաստեք գինիների նախուտեստներ, այսպես կոչված խմորիչ: Խմորիչ մանրադիտակային օրգանիզմները գաղութներով բնակվում են հատապտուղների եւ մրգերի արտաքին մասի վրա: Հատկապես նրանցից շատերը խաղողի վրա:

Ինչպես պատրաստել գինի խմորիչ

Բաղադրատոմսը 1-ին:

Կերամիկական հավանգով պարապչում, ազնվամորի հատակը (կարելի է փոխարինել ելակով, կեռասով կամ հաղարջով), լցնել դրանք ապակե բանկա, 1 լիտր հզորությամբ, ավելացնել համատեղելի շաքար եւ մի բաժակ ջուր:

Մենք սերտորեն փակում ենք բանկա կափարիչով եւ զգուշորեն թուլացնում ենք դրա բովանդակությունը բարձրորակ խառնիչ եւ շաքարավազ լուծելու համար: Լցնել մի շիշ մուգ գույնի մեջ, փակել շղարշը մի քանի շերտերի մեջ եւ ամրագրել ռետինե ժապավենը:

Տեղադրեցինք 4-5 օր `մեկ խավարված եւ տաք (25-27 աստիճանի) տեղում` ֆերմենտացված թթվային մանրէների վերարտադրության համար: Դատարկված ժամանակից հետո զգույշ զանգվածը զտվում է շղարշով եւ սկսում է բարձրորակ գինեգործություն:

Բաղադրատոմսը թիվ 2:

Մեջ Լիտվայի բանկ Մենք լցնում ենք ազնվամորի (2 բաժակ) մի կտոր, ավելացրեք ջրի կես սեղան, մի քանի թեյի գդալ շաքարավազ եւ նույնքան օղի կամ ալկոհոլ (մենք գնում ենք դեղատան մեջ) Ալկոհոլը կարող է փոխարինվել օղուով `6 ppm:

Մենք պտտվում ենք եւ լցնում ամոնիկ ալկոհոլի մի քանի կաթիլ խառնուրդ: Մենք բանկը փոքր տեղ ենք դնում սենյակային ջերմաստիճանի հետ եւ ամեն օր ամեն օր փորձում ենք ամեն օր ցնցվել: Գինու խմորիչը պատրաստ է 3-4 օրվա ընթացքում:

Zakvask- ը պետք է օգտագործվի ոչ ուշ, քան 10 օր, իր պատրաստման օրվանից: Այս ընթացքում խմորիչը կընկնի շշի ներքեւի մասում, ուստի պետք է հիշել, որ նրանց կենտրոնացումը շատ շշի ներքեւի մասում ավելի բարձր է, քան պարանոցի տակ:

Այսպես կոչված «Սուխարիկայի» համար կիրառեք հետեւյալ համամասնությունները.

• 200 գ գինի խմորիչ, 100 գ նստվածք, 10 լ հյութ:

Դեսերտի գինու արտադրության համար.

• 300 գ. 10 լիտր հյութ:

Բեմ. Հումքի պատրաստում

Գինի համար հարմար են միայն հասուն մրգերն ու հատապտուղները: Perevani Fruits- ը հանգեցնում է արագ քացախի skew- ի, եւ անարժան ավելորդ թթուն կանխելու է բարձրորակ ըմպելիքը: Հումքը պետք է անցնի, հեռացնի առանց ափսոսանքի եւ բորբոսային նմուշների, հակառակ դեպքում նույնիսկ մի քանի հատապտուղներ կարող են ոչնչացնել գինու նյութերի ամբողջ ծավալը: Ինչպես հասկանում եք, նման հատապտուղներով բակտերիաները առարկայական են գինու նյութի համար:

Հատապտուղներն ու մրգերը պետք է հավաքվեն չոր, առանց տեղումների եղանակների: Նրանց պետք չէ լվանալ (միկրոօրգանիզմներ ապրում են իրենց մակերեսների վրա) եւ անմիջապես թող գործի մեջ: Եթե \u200b\u200bպտուղներն ունեն մեծ ոսկորներ, ապա դրանք նախ պետք է հեռացվեն, հակառակ դեպքում նուշի մանանեխը եւ անսովոր հոտը կփոխանցվեն:

III բեմ. Հումք եւ Mezgi ստանալը

Սա տնային պայմաններում մեղքի շատ կարեւոր փուլ է: Սովորաբար, հատապտուղը սեղմվում է, եւ դա վերաբերում է ոչ միայն խաղողի վրա: Դա անելու համար օգտագործեք մամուլ, մսի սրճաղաց, մեծ ցանցով եւ հատուկ գրերով:

Տեղանքի բոլոր մասերը պետք է լինեն չժանգոտվող պողպատ, փայտ կամ կերամիկա: Գինու հումքն ունի թթվայնություն եւ անորակ նյութի վրա, այն արագ օքսիդացվում է, ինչը հանգեցնում է ֆերմենտացման գործընթացում դանդաղեցման, օտարերկրյա արտադրանքի գայթակղության:

Պետք է նաեւ նշել, որ անընդունելի է խյուսի մեջ հատել հատապտուղը կամ պտուղը: Ես ծխախոտից հյութ եմ ստանում նվազագույնի:

IV բեմ. Ձկնորսություն եւ փչում է Մեզգիան

Միկրոօրգանիզմների շահագործման ընթացքում հումքը, որը դուք օգտագործում եք գինու համար, փոխանցում է հյութի գույնը եւ անուշաբույր նյութերը: Հետեւաբար, տնական գինի գետնին մրգերի հատապտուղների վրա շատ ավելի համեղ է, ունի ինտենսիվ գույն եւ բույր, եթե համեմատվի մաքուր հյութից պատրաստված խմիչքի հետ:

Ինչպես անել տնական գինի Mezg- ում:

Մենք ջախջախված հումքը չորացնում ենք ապակու մխոցի մեջ (կամ կաղնու տակառ), որը հարմար է Mezgi- ի ամբողջ քանակությամբ: Մենք վերը նշված համամասնությամբ ավելացնում ենք գինու խմորիչ եւ մաքրված ջրի մեջ, 25 աստիճանով `0.25 լիտր ջրի փոխարժեքով 1 կգ Մեզգի մեկ: Նրանք: Մեզգի 5 կգ-ում մենք լցնում ենք 1.25 լիտր ջուր: Ընտրության հզորությունը պետք է լցվի իր ծավալի 2/3-ով: Կարող եք նաեւ տարածել բոլոր հումքը 3-Hittons- ում:

Ծածկեք շիշի շիշի պարանոցը մի քանի շերտերի մեջ եւ դրեք սենյակում `20-22 աստիճանի ջերմաստիճանի ջերմաստիճանի համար, որը տեսանելի է դառնում հաջորդ օրը: Ֆերմենտացումը ուղեկցվում է Եզգի փրփուր գլխարկի մակերեւույթի տեսքով, որը մենք խառնվում ենք օրվա զույգի մնացած զանգվածի հետ օրվա ընթացքում, ազատելով ածխածնի երկօքսիդը:

Խառնել այն անհրաժեշտ է, հակառակ դեպքում ամբողջ զանգվածը կարող է մեղադրել եւ գինի չեք ստանա, բայց Տնական քացախ, Մոտ մեկ շաբաթ անց Մեզուն արդեն կարող է լինել լարվածություն, ավելի ճիշտ, քամել: 10 կգ Մեզգին տալիս է մոտավորապես 5-6 լիտր բնական հյութ:

Առաջին պտույտը երաշխավորում է գինու նյութի լավագույն որակը, էլիտան, կարելի է ասել: Առաջին պտտվելուց հետո ջուրը ավելացնելով ezga եւ հյութը կրկին սեղմելով, մենք կստանանք սեղանի խմիչքների սեղան: Վերականգնող պայմաններում Berry կամ Fruit Gies- ի արտադրության տեխնոլոգիան կարծես խառնվում է Mezgoy- ի հետ մեկ տարայի մեջ պտտվելու բոլոր արտադրանքները (առաջին եւ հետագա լարվածությունը): Այս փուլը կանդրադառնա ստորեւ:

Քայլ ընդդեմ. Սուսլի պատրաստում

Այս փուլը պատասխանում է այն հարցին, թե ինչպես տեղադրել wort- ը `բարձրորակ տնական գինի ստանալու համար: Հեշտը գինու հիմքն է, ուստի այն պետք է ունենա ճիշտ պարամետրեր:

Բնական wort- ը, որպես կանոն, ունի բարձր թթվայնություն եւ ցածր շաքար: Միայն խաղողը եւ որոշ մրգեր (խնձոր, որոշ սորտերի տանձ) ունեն լավ ցուցանիշներ: Մնացած հատապտուղները հյութ են տալիս հյուսած թթվի եւ ցածր շաքարի բարձր պարունակությամբ, հետեւաբար ջրի հետ նոսրացում են պահանջում եւ ավելացնել շաքարավազը:

Water ուրը wort- ի համար մենք վերցնում ենք փափուկ, ֆիլտրացված, հոտավետ եւ չեզոք ռեակցիա: Շաքարավազը անպայման պետք է լուծարվի, խորհուրդ է տրվում պատրաստել օշարակ, թափելով այն հոսքի մեջ:

W րի եւ շաքարի բոլոր համամասնությունները կախված են մրգերից եւ հատապտուղներից, որոնցից գինի եք պատրաստում: Թթվինը հյութ է, այնքան ջուրն ու շաքարը պետք է ավելացնեք: Շաքարավազի եւ ջրի հիմնական համամասնությունները մենք կրճատել ենք նշան.

Հյութ - 1 լ	Ջրի քանակը, մլ	Շաքարի քանակը, g	Ամրոց, մասին:
Խնձոր	100	240	14-15
Կարմրություն	500	370	16-18
Բալ	500	350	15-16
Հապալաս	200	300	14-15
Սեւ եւ կարմիր հաղարջի խառնուրդ	1100	530	13-15
Gojberry	200	250	14-15

• 1 լիտր մաշկի մեջ 20 գ շաքարավազը առանց ջրի ավելանում է ալկոհոլը 1% -ով:

Նրանք: Եթե \u200b\u200bդուք ավելացնում եք 180 գ շաքարավազի լիտրը, ապա գինու գնահատված ամրոցը կլինի 18-ի մասին: Ափսե վերլուծելուց հետո դուք արդեն կարող եք տարբեր հյութերի համար ջրի եւ շաքարի պարունակությունը տարբերակել: Նաեւ համոզվեք, որ շաքարավազի ավելացումը ջրի մեջ ավելացնում է իր ծավալը նման համամասնությամբ. 60 մլ ջրի մեջ 60 մլ-ով 70 մլ օշարակ է տալիս 70 մլ օշարակ: Ըստ այդմ, Wort- ի ծավալը կավելանա:

Փորձառու գինեգործները խորհուրդ են տալիս պահպանել մոտավորապես նման համամասնությունները.

• 3 կգ հատապտուղներ `3 լ ջուր: Ընդհանուր - 6 կգ: Այնուհետեւ շաքարը անհրաժեշտ է ճիշտ երրորդ: Նրանք: 6 կգ մենք բաժանվում ենք 3-ին, եւ մենք ստանում ենք 2 կգ շաքար:

Այս հաշվարկն իրականացվում է, իհարկե, ավելի հեշտ է, բայց դա բավականին ինքն է: Երբ ստեղծում եք ձեր սեփական էջի բաղադրատոմսը, կունենաք ձեր սեփական համամասնությունները `ձեր անհատական \u200b\u200bճաշակի նախասիրությունների ներքո:

Բեմ vi. Գինի susl fermentation եւ դրա հետագա լուսավորությունը

Այսպիսով, պատրաստելով wort- ը եւ լցնել աշխատանքային կտորը պատրաստված կոնտեյներով իր հզորության երկու երրորդի համար, մենք պետք է ջրի կափարիչ կառուցենք այնպես, որ ածխաթթու գազը ձեւավորվի, տանկը չի թողնում տանկը, եւ թարմ թթվածինը չի թողել Ժամանում Դրա համար շիշը պետք է հուսալիորեն խցանվի վարդակից կամ ցանկացած այլ կափարիչով, եւ իր կենտրոնում կդառնա փոս, որտեղ դուք պետք է բարակ խողովակ տեղադրեք գազի հեռացման համար:

Սովորաբար հզորության ծածկույթի մեջ ապակին տեղադրվում է դեղագործական պիգպրետից եւ դրա վրա դրվում է պլաստիկ կամ ռետինե խողովակ (այն կարող է փոխարինվել բարակ Cambrich- ով): Ահա այս խողովակը եւ անհրաժեշտ է բաց թողնել ցանկացած ջրի տարայի մեջ:

Եփած wort- ի հզորությունը դրվում է խավարված վայրում (ոչ ամբողջովին մութ, բայց առանց արեւի ուղիղ լույսի) 20-22 օրվա ընթացքում ջերմաստիճանի փակ սենյակ: Հարմարության համար մենք այն հատակին չենք դնում, բայց կայուն աթոռակի կամ կանգառի վրա, որպեսզի հարմար լինի «գինիով հեռացնել գինը»:

Ֆերմենտացման գործընթացում շաքարավազը վերածվում է ալկոհոլի, կարեւորելով ածխաթթու գազը, անցնելով խողովակի միջով, որը շիշ է տրամադրել: Ֆերմենտացման գործընթացը աստիճանաբար դանդաղվում է, որը կարելի է դիտարկել օդային փուչիկների գործունեության մեջ ջրի մեջ:

Հաջորդ 2-3 շաբաթվա ընթացքում հաղթող գինու նյութը պետք է լուսավորվի: Այս ժամանակահատվածում խմորիչը աստիճանաբար մահանում է, շիշի հատակը գցելով, համեմելով բոլոր պինդ մասնիկները Sousl- ում: Երբ այս փուլն ամբողջությամբ ավարտվեց, մենք պետք է առանձնացնենք այս նստվածքը լավ մտածող արտադրանքից: Այս գործընթացը կոչվում է «Գինու հեռացում նախագծից»:

Բեմ VII. Գինու հեռացումը նստվածքով

Այս փուլը ամենակարեւորներից մեկն է: Եթե \u200b\u200bդուք վերաբաշխում եք wintersies մեռած խմորիչ սնկով, ապա դրանք կտան տհաճ հոտ եւ դառը համ: Հետեւաբար, մենք պետք է կոկիկորեն չորացնենք շողշողացող գինի ռետինե կամ պլաստիկ խողովակով մոտ 1 սմ տրամագծով:

Նրբորեն, որպեսզի չկարողանաք շիշը թափահարել (հակառակ դեպքում նստվածքը հեշտությամբ կբարձրանա եւ կթափվի մեր Gem Nectar), մենք բացում ենք այն մակարդակից մինչեւ 2-3 սմ բարձրությամբ նստվածք Խողովակի անվճար ավարտը ստեղծում է մի կարճ ավիորեն ներծծում, եւ մենք ուղարկում ենք պարզեցված գինու հոսքը պատրաստված մաքուր ուտեստների մեջ:

Բեմի VIII. Տնական գինու թափել եւ պահպանում

Այսպիսով, մենք չոր գինեցինք, պատրաստեցինք այն տանը: Այն ավելի լավ պահեք մուգ ապակե շշերով ( Կատարյալ տարբերակ - Գարշահոտ գինու տակ գտնվող գործարանի շիշ - շամպայն), փակեք կոճակները եւ տեղադրեք հորիզոնական դիրքում:

Պահել զով, մութ տեղում: Մենք փորձում ենք չխփեր դրանք եւ դրանք տեղից տեղ չուղարկելու համար, քանի որ թեթեւ խմորում դեռեւս կարող է տեղի ունենալ մի քանի շաբաթ: Լիովին հարմար է սեղանի վրա կերակրման համար, ըմպելիքը կդառնա 60 օր անց:

Եթե \u200b\u200bդուք չեք սիրում չոր գինիներ, ապա բեռնարկղը թափելիս կարող եք ավելացնել շաքարավազ, բայց ավելի լավ է ունենալ պատրաստի արտադրանք, քանի որ շաքարավազը, տնական գինու պահվում է:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պահպանել քաղցր եւ աղանդերի գինիներ, ապա զտված նախուտեստի խմիչքում շաքարավազը դրեք, լուծարելով այն: Դրանից հետո, կրկին պրոֆիլ: Խոզանակ ապակե տարաներում (ցանկալի է շշեր 0,7 լ) եւ դրանք հորիզոնական դիրքում դնելով, պահեք 10 ° C- ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում Սառը նկուղում: Այլ պայմաններում գինին կարող է սկսել թափառել եւ սահել:

Խոհարարություն տնական գինիներ տարբեր տեսակի գինիներ

Շաքարավազի եւ ալկոհոլի չոր տան մեղքի մեջ փոփոխելը մենք կարող ենք խմել յուրաքանչյուր ճաշակի եւ դիտելու համար.

Այս գինու պատրաստելու համար կտեւի. 500 գ ելակ, 500 գ սեւ հաղարջ, 500 գ ազնվամորի, 500 գ RET APPER, 500 գ կեռաս կամ կեռաս, 500 գ Տանձ, 500 գ Drains (Alyci), 500 ձորեղեն, 900 գ շաքար, 4 լիտր օղի:

Տնային պարսպապատված հատապտուղներից գինին պետք է պատրաստվի աստիճանաբար, քանի որ հատապտուղներն ու մրգերը հասունանում են: Մենք պատրաստում ենք ապակե կոնտեյներ, 10 լիտր հատորով: Մենք երդվեցինք հասունացած այգու ելակի, մենք լվանում ենք, մենք չորանում ենք, լցնում պատրաստված բեռնարկղի մեջ, մենք լցնում ենք 400 մլ օղի եւ ծծում 100 գ շաքարավազ:

Հզորությունը փակվում է ջրային կափարիչով վարդակից, մենք մեկնում ենք խմորում: Այնուհետեւ աստիճանաբար պատրաստեք եւ ավելացրեք ազնվամորի, հաղարջի, սագի եւ մնացած բոլոր հատապտուղների եւ մրգերի բեռնարկղին:

Կեռասից, կեռասից եւ չորացրեք նախապես հեռացված ոսկորներից: Խնձորներն ու տանձը հեռացնում են մրգերն ու միջուկները:

Երբ տեսականի հատապտուղներից գինու համար բոլոր բաղադրիչները դրվելու են շշով, փակեք այն վարդակից եւ թողեք 4 ամիս:

Հեղուկ պարբերաբար ցնցվում է:

Արդյունքում գինու գինին զտվում է ֆիլտրելով, լցնել շշերի մեջ եւ դիմակայել նախքան օգտագործումը եւս 2-3 ամիս:

Գինու տեսականիով տանը տանը

Տնական գինու տեսականիի կազմը ներառում է հետեւյալ բաղադրիչները. 500 մլ խնձորի հյութ, 500 մլ տանձի հյութ, 500 մլ կարմիր հաղարջ հյութ, 500 մլ սպիտակ հաղարջ հյութ, 4 կգ մեղր, 4 կգ L ջերմ ջուր:

Մենք ամուսնալուծվում ենք մեղրը 4 լիտր տաք ջրի մեջ, եռում են, մինչեւ կանգ առնի փրփուրը:

Հեռացրեք փրփուրը: Օշարակը սառչում է մինչեւ 30 ° C, տեղափոխեք բեռնարկղը ֆերմենտացման համար, ավելացրեք խմորիչ, լցնել մրգերի եւ հատապտուղների հյութ:

Ֆերմենտացման ավարտին մենք գինին հեռացնում ենք նստվածքից, արտահոսում ենք մեկ այլ նավի եւ դիմակայել 2-3 ամիս:

Պատրաստի գինին զտիչով եւ լցնել շշերի մեջ:

Բերրի հյութերի գինու տեսականի

Բերրի հյութերի գինու տեսականու խառնուրդի համար տեւում է. 5 լ Ելակի հյութ, 3 լ կարմիր հաղարջ հյութ, 2 լ տանձի հյութ, 2 կգ շաքար:

Ելակի հյութը կապվում է տանձի եւ կարմիր հաղարջի հյութի հետ, մենք լցնում ենք ապակե կոնտեյներով եւ 4-5 օր թողնում են մութ սենյակում սենյակային ջերմաստիճանում:

Այնուհետեւ խառնուրդը զտվում է, մենք լցնում ենք մեկ այլ բեռնարկղի մեջ եւ դիմակայում ենք 24 ժամ: Մենք ավելացնում ենք շաքար, մենք փակում ենք մի վարդակից `ջրի կափարիչով:

Արդյունքում ստացված գինին հանվում է նստվածքից, մենք գրում ենք եւ դիմադրում ենք եւս 1 ամիս, այն շաբաթը մեկ անգամ խաշած ածխաթթու գազ է խաշած: Պատրաստի գինու թափումը շշի մեջ:

Որքան հաճելի է զվարճացնել հյուրերին եւ հարազատներին ուտեստներով Սեփական խոհարարություն, Փորձեք նոր բաղադրատոմսեր աշխարհի տարբեր խոհանոցների համար: Նույնիսկ ավելի անսովոր կլինեն սեփական գինու պատրաստումը: Տնական գինիը հաճելի խմիչք է (ալկոհոլային) հետ Պայծառ համ Եվ սիրված հատապտուղների կամ մրգերի բույրը (եւ գուցե դրանց համադրությունները): Այսօր մենք կտեսնենք, թե ինչպես կարելի է ճիշտ գինի պատրաստել տանը `համտեսների ամբողջ պալիտրա պահելու համար:

Տնական գինի. Կարեւոր պահեր

• Համոզվեք, որ հոգ տանել մաքուր սենյակի եւ մաքուր ուտեստների առկայության մասին:
• Իդեալականորեն արեք տնական գինին կաղնու տակառներում, բայց մի հուսահատվեք, եթե դրանք չունեք: Ոչ պակաս համեղ, այն ստացվում է գինու եւ ապակե շշերի մեջ (գլխավորը, բոլոր մյուս առաջարկություններին համապատասխան): Նման ապակե բալոնները պետք է ունենան խիտ, կնքված ծածկոցներ դրանց մեջ ներկառուցված ռետինե խողովակներով (խողովակները պետք է սերտորեն տեղավորվեն, այն չպետք է սերտորեն սերմնացվի եզրին):
• Համեղ տնական գինու պարտադիր վիճակը `բարձրորակ հումք: Տնային գինիները կարող են լինել առավել բազմազան համտեսել, քանի որ հնարավոր է տանը գինի պատրաստել տարբեր մրգերից եւ հատապտուղներից: Տանձ, խնձոր, սալոր, ծիրան, հաղարջ, խաղող եւ շատ այլ տեսակի հումքի նյութեր, հիմնականը դրանց որակըն է: Այն պետք է լինի չափավոր հասուն մրգեր եւ հատապտուղներ, առանց վնասի եւ առանց փտելու: Մեխանիկական վնասը կարող է կտրվել (օրինակ, խնձորի մութ կետ):
• Պատրաստելուց առաջ հումքը սովորաբար չի լվանում, քանի որ խմորիչը մաշկի վրա է եւ նպաստում է «արտադրում է» մեր գինին: Օրինակ, շատ կեղտոտ խնձոր, կարող եք սրբիչով սրբել:

Կա նաեւ պարտադիր պայմաններ, որոնց կատարումը համեղ տնական գինու ձեռքբերման բանալին է:

1. Շաքարի համամասնություններ: Շաքարավազի քանակը կազդի գինու ամրոցի վրա սկզբունքով. Շաքարի աճը մեծացնում է գինու ամրոցը: Want անկանում եք ամրացված գինի `ավելացնել ավելի շատ շաքար: Հաշվի առեք ինքնին հումքի բնութագրերը: Օրինակ, խնձորները կարող են բավականաչափ քաղցր լինել, քանի որ գլխավորը դա չափազանցելն է: Չափազանց շաքարը կարող է հանգեցնել այն փաստի, որ կարեւոր փուլ չի սկսվի գինու արտադրության մեջ `ֆերմենտացում:
2. Նշեք եւ պահպանեք ջերմաստիճանի օպտիմալ ջերմաստիճանը: Այն մոտավորապես 20-25 աստիճան է:
3. Դիտարկեք ֆերմենտացման գործընթացում միջին միջոցի օպտիմալ թթվայնությունը: Այն կազմում է 0,5-0,6%: Հյութի ավելցուկային թթվայնությունը գինի կդարձնի պաշարների եւ անճաշակ:

Տանը գինի պատրաստելու համար հարկավոր է անցնել երեք հիմնական փուլ:

1. Բարձրորակ հումքից հյութ ձեռք բերելը կոչվում է SUSL;
2. fermentation of wort;
3. Արդյունքում ստացված գինու պարզաբանում:

Այժմ այս փուլերում հետեւողականորեն հաշվի առեք, թե ինչպես կարելի է գինու պատրաստել տանը:

Հյութից հյութ ստանալը

• Մենք պատրաստում ենք ամենաբարձր որակի հումքը, խնամքով ընտրելով մրգեր եւ հատապտուղներ, ազատվելով վատ հոտից կամ ընկած մրգերից, կեղտոտ սրբումից (հիշեք `դրանք անցանկալի լվացում):
• Հատապտուղները քսում են խոզանակը, պտուղը կարող է բացվել հյութալի կամ հզոր էլեկտրական քերի միջոցով: Սեղմեք բոլոր հյութը:
• Այժմ անհրաժեշտ է խոնավացնել հյութը առավելագույն թափանցիկության: Բաց թողեք այն շղարշի մի քանի շերտերի միջոցով, գուցե ստիպված լինեք մի քանի նման փոխանցումներ կատարել: Մաքրման այս փուլը շատ կարեւոր է, քանի որ ազատվում ենք այն պեկտիններից, որոնք կարող եմ բացասաբար անդրադառնալ գինու որակի վրա: Բացի այդ, որ պեկտինների պատճառով գինին կարող է թունավորվել, ֆերմենտացման գործընթացում նրանք կարող են ալկոհոլը վտանգավոր դարձնել իրենց թունավորության համար `էթանոլ:
• Peresya հյութ, ավելացնել շաքար: Հատապտուղների եւ մրգերի մեծ մասը կազմում է 10%, բացառություն խաղողի, դրանում, 16-25% շաքար: Մենք մեծացնում ենք շաքարավազը 10-15% -ով, այսինքն, մենք ավելացնում ենք լիտր հյութը մոտ 100-150 գրամ շաքար: Մենք հիշում ենք կարեւոր պահեր (տես Հաշիվը) շաքար ավելացնելիս:
• Եթե \u200b\u200bհյութը չափազանց քաղցր է (օրինակ, Apple), այն պետք է հավասարակշռված լինի թթվային միջավայրով, ավելացնելով, թույլ տալ, հյութի հյութը կամ թթվային հյութը: Եթե \u200b\u200bհյութը շատ թթու է, այն պետք է ջրով նոսրացվի, նվազեցնելով օպտիմալը (համի հարց կա):

Շփման գործընթաց

• Պատրաստի հյութը լցնում ենք մաքուր բալոնների մեջ կամ նեղ պարանոցով մեկ տակառով: Լցնել հզորությունը 2/3 հատորով, քանի որ Ֆերմենտացման գործընթացում պետք է լինի տեղ, որ փրփուր ձեւավորվի, նրանք ասում են, որ գինին այստեղ «խաղում է»:
• Այն հերմետիկորեն փակվում է խողովակով խողովակով: Խողովակի ավարտը ջրի մեջ իջնում \u200b\u200bէ բաժակի մեջ: Այս դիզայնը մեզ թույլ կտա պահպանել ֆերմենտացման գործընթացը. Օդային փուչիկները կմտնեն գավաթի մեջ: Արդյունքի փուչիկների այս գործընթացը կնշանակի, որ դուք բոլորդ ճիշտ եք արվում: Օդը չպետք է ընկնի մեր բեռնարկղի մեջ, հակառակ դեպքում ամեն ինչ փչացած կլինի:

Տնային գինի

• Գնացեք զրույցի վերջին փուլին, թե ինչպես կարելի է գինին պատրաստել տանը:
• Մոտ մեկ շաբաթ, դուք դիտում եք բուռն ֆերմենտացում: Բայց քանի որ մեզ պետք է համեղ եւ բարձրորակ գինի, մենք չենք շտապի եւ սպասել 1-2 ամիս: Այս անգամ գինին է 20-25 աստիճանի ջերմաստիճանում, հիշեք: Ֆերմենտացման ջերմաստիճանի օպտիմալ:
• Այս անգամից հետո դուք պետք է մեղավորին տրամադրեք «Հանգստացեք» եւս մեկ ամսվա ընթացքում: Այս պահին գինին կդառնա թափանցիկ, քանի որ ամբողջ նստվածքը կգնա հատակին:
• Այժմ անհրաժեշտ է շշի մեջ գինին լրացնել, որպեսզի չթողնել նստվածքը, այս համար օգտագործեք գուլպանը: Գինու թափած գինին փակվում է խցանումներով եւ պահվում է ոչ ավելի, քան 10 աստիճանի ջերմաստիճանում:

Ահա, թե ինչպես կարելի է գինի պատրաստել տանը: Համեղ ըմպելիք Տոնական ընթրիքի կամ կծու հավելանյութի համար բարդ ուտեստներ պատրաստելու գործընթացում:

Տնային գինիները կարելի է հեշտությամբ պատրաստել ցանկացած սեզոնային հատապտուղներից: Յուրաքանչյուր բազմազանության համար կա հատուկ տեխնոլոգիա, որը կնվազեցնի խմիչքի համն ու բույրը: Այսօր մենք ձեզ կներկայացնենք ամենալավ տնական բաղադրատոմսերը տարբեր հատապտուղներից:

Սեւ բնօրինակ գինի

Այս ըմպելիքը ցնցող հոտ ունի եւ Բնօրինակ համ, Մենք ձեզ առաջարկում ենք մի պարզ տնական բաղադրատոմս հատապտուղներից, որոնք հեշտությամբ գիտակցելու եք գործնականում.

• Դրեք 2,5 կիլոգրամ հատապտուղներ եւ ուշադիր ոլորեք:
• Լրացրեք BlackBerry- ը վեց լիտր ջրով եւ չորս օրվա ընթացքում զով տեղ դրեք:
• Նպաստեք զանգվածը նուրբ մաղի միջոցով: Թողեք հեղուկը առանձին ուտեստով եւ հատապտուղներով: Վազեք իրենց եւ կրկին լցնել դրանք ջրով (ձեզ հարկավոր է չորս լիտր):
• Վեց ժամ հետո քամեք Blackberry- ը, եւ ապա հատապտուղները պետք է սեղմեն եւ նետեն:
• Միացեք միասին երկու ինֆուզիոն, ավելացրեք նրանց 250 գրամ մեղր եւ կես կիլոգրամ շաքար:
• Կտրեք ստացված զանգվածը փայտե տակառի մեջ, փակեք այն եւ դրեք այն զով տեղում:

Վեց ամիս կարող եք վայելել հիանալի անուշաբույր ըմպելիք:

Գինու ռյովնիկայից

Նախքան տան հատապտուղներից մի պարզ բաղադրատոմսը գինի: Ուշադիր կարդացեք մեր հրահանգները եւ կրկնել գործողությունների հաջորդականությունը որպես ճշգրտություն.

• Մաքրեք մեկ կիլոգրամ հասած վարդի հիփ եւ լվացեք այն հոսող ջրի մեջ:
• Հեռացրեք բոլոր ոսկորները, այնուհետեւ հատապտուղները փոխանցեք հինգ լիտր բանկա:
• Լցնել շաքարի օշարակ ուտեստների մեջ (երեք լիտր ջրի մեկ կիլոգրամ շաքար) եւ ծածկեք այն չամրացված հյուսվածքով:
• Ապագա գինիը տաք տեղում դնել երեք ամիս: Մի մոռացեք պարբերաբար թափահարել բանկի բովանդակությունը:
• Երբ նշված ժամանակը անցնում է, քամում է հյութը, պայթեցրեք այն շշերի մեջ եւ տեղադրեք նկուղում (կարող եք դրանք տեղադրել ավազատուփի մեջ):

Հիշեք, որ գինին ավելի երկար պահելը, այնքան ավելի ուժեղ է դառնում:

Ուժեղ գինի կարմիր հաղարջից

Այս ըմպելիքը ձեզ հիշեցնում է անցած ամառվա պայծառ արեւոտ օրերի մասին: Տնական գինի բաղադրատոմսը կարմիր հաղարջի հատապտուղներից կարդացեք այստեղ.

• Grind վեց կիլոգրամ հատապտուղներ, այնուհետեւ դրանք խառնել 1,5 կիլոգրամ շաքարով եւ մի լիտր ջրով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ գինին տանիքի համ ունենա, ձեզ հարկավոր չէ հեռացնել ճյուղերը:
• Սպասեք այն պահին, երբ հաղարջը փակվում է, ապա հեղուկը չորացրեք առանձին բեռնարկղի մեջ:
• Տասը լիտր, ձեզ հարկավոր կլինի մեկ կիլոգրամ շաքար եւ մեկ լիտր օղի (կարող եք այն փոխարինել կոնյակիով): Խառնել բաղադրիչները եւ տվել նրանց յոթ շաբաթվա ընթացքում:
• Դրանից հետո գինին պետք է զտվի եւ թափվի շիշի շուրջը:

Խմիչքը պատրաստ կլինի չորս ամսվա ընթացքում:

Տնական գինու բաղադրատոմսը սառեցված հատապտուղներից

Եթե \u200b\u200bձեր սառնարանում բալի հետ ելակ կա, ապա հեշտությամբ կարող եք պատրաստել համեղ ըմպելիք: Ստորեւ բերված պատրաստման բաղադրատոմսը.

• Միացրեք 500 գրամ կեռաս (առանց սերմերի) եւ 400 գրամ ելակի բլենդերի ամանի մեջ:
• Լցնել մեկ բաժակ ջուր եւ դնել 250 գրամ շաքար:
• Վերցրեք ապրանքները եւ դրեք դրանք բանկա:
• Դեռեւս մի բաժակ ջրի մեջ երկու գրամ խմորիչ եւ մի գդալ շաքարավազ, այնուհետեւ հեղուկը կոտրեք հատապտուղներին:
• Ավելացնել եւս մեկ բաժակ ջուր դեպի ապագա, փակեք շղարշի բանկա, մի քանի շերտերով ծալեք եւ երեք օր տաք տեղում դրեք: Առնվազն օրական մեկ անգամ ուտեստներ վերցրեք:
• Երբ նշված ժամանակը անցնում է, քամում է հեղուկը, վերականգնել այն նոր բանկի մեջ, ավելացնել 250 գրամ շաքարավազ եւ ջրի տակ դնել մութ տեղում:
• Կրկնել զտիչ գործընթացը երկու շաբաթվա ընթացքում: Փորձեք գինին եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քանի շաքար:

Դրանից հետո գինին կարելի է թափել շշի վրա կամ անմիջապես օգտագործել նախատեսված նպատակը:

Բաղադրատոմսը տնական գինու համար սեւ հաղարջի հատապտուղներից

Գինեգործները շատ են սիրում հաղարջը, քանի որ այս հատապտուղը լավ թափառում է, եւ խմիչքների համը ձեռք է բերվում անսովոր եւ համեղ: Սեւ հաղարջից գինիը շատ տկար է, ուստի այն հաճախ պատրաստվում է այլ բաղադրիչների ավելացումով: Բայց մենք ուզում ենք ձեզ մատուցել տնական գինու դասական բաղադրատոմսը հատապտուղներից: Նրա համար հարկավոր է պատրաստել հետեւյալ բաղադրիչները.

• Ջրի երեք մաս:
• Շաքարի մի մասը:
• Հատապտուղների երկու մաս:

Ինչպես պատրաստել.

• Հատապտուղները ծեծում եւ ծալվում են բեռնարկղի մեջ `լայն պարանոցով: Այն փչացնում է բլենդերի, խառնիչի կամ ցանկացած առողջ միջոցներով:
• Half Sugar Solubit Տաք ջուրԵւ ապա օշարակ ավելացնել հաղարջին:
• Ծածկեք շղարշի ուտեստները եւ մի քանի օր մենակ թողեք: Մի մոռացեք պարբերաբար մեղադրել հեղուկը կամ խառնել այն փայտե սպաթուլայի հետ:
• Կատարյալ է գինու ապագան, այն գործարկեք բանկերի մեջ եւ փակեք ջուրը: Փորձեք հյութ եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքար:
• Երկու-երեք շաբաթ անց, ֆերմենտացումը դադարեցնում է, գինին փոխանցվում է նոր բանկերին եւ կրկին փակում է այն հիդրավլիկ ակտիվներով: Գինի դնել զով տեղում:
• Ամեն երեք շաբաթը մեկ անգամ պետք է հարցազրույց լինի եւ ստուգեք քաղցրությունը:

Մի քանի ամիս անց կոտրեք շշի մեջ խմիչքը եւ դրանք դնել նկուղում: Նման գինիը կպահպանվի ոչ ավելի, քան մեկուկես տարի, քանի որ մենք չենք օգտագործել կոնսերվանտներ `պատրաստելու համար:

Անանուխով

Հատապտուղներից տնական գինու բաղադրատոմսերը այնքան բազմազան են, որ դժվար է ընտրություն կատարել: Բայց մենք առաջարկում ենք հիանալի տարբերակ, որը հեշտ է պատրաստել եւ ձեզ մեծ ուժ չի տանի:

• Եփել օշարակ երկու կիլոգրամ շաքարավազից եւ երեք լիտր ջրից:
• Փոքր կոնտեյներով դնել մեկ կիտրոնի եւ անանուխի մեծ ճառագայթը: Լցնել արտադրանքը օշարակի մի մասով եւ փակել կափարիչը: Սպասեք, մինչեւ հեղուկը սառչի:
• Լվացեք երեք կիլոգրամ հապալաս, ծեծեք այն եւ խառնեք բլենդերը պյուրեով:
• Մի մեծ շշի մեջ դնել պատրաստված արտադրանքները եւ լցնել օշարակ: Թողեք գինին յոթ օրվա ընթացքում թափառել սենյակային ջերմաստիճանում, չմոռանալով այն պարբերաբար խառնելով:
• Երբ ճիշտ ժամանակն է պահանջում, զգուշորեն չորացրեք հեղուկը, որպեսզի չխանգարի հատապտուղներին:
• Փակեք նոր սեղան `երկար խողովակով հագեցած կափարիչով: Խողովակի վերջը ջրի մեջ դրեց եւ թողեք եւս տաս օր:

Դրանից հետո գինին պայթում է շշի վրա եւ թողեք, որ այն կանգնի չորս ամսվա ընթացքում:

Ելակի գինի

Հատապտուղներից տնական գինու պատրաստելու բոլոր բաղադրատոմսերը նման են միմյանց, բայց դրանց միջեւ կան որոշ տարբերություններ: Հետեւաբար, ուշադիր կարդացեք մեր ցուցումները.

• Բերեք մեկ կիլոգրամ ելակ, հեռացրեք սառեցված հատապտուղները, ապա դրանք ծալեք տապակի մեջ:
• Մանրացրեք ելակի բլենդերը կամ սրբեք մաղի միջով: Դրանում ավելացրեք մեկ կիլոգրամ շաքար եւ խառնեք:
• Տեղադրեք ձեր խյուսը բեռնարկղով լայն պարանոցով, լցնել 500 մլ տաք ջուր Եւ չորս օր թողեք տաք տեղում:
• Երբ ցանկանում եք ցանկալի ժամանակահատվածը, հեռացրեք փրփուրը եւ հեղուկը ուղղեք թղթի ֆիլտրերի միջոցով եւ մաղով:
• Խմիչքի համար ավելացրեք կես լիտր օղի, թափահարեք, կոտրեք մաքուր շշերի մեջ եւ դրանք տեղադրեք նկուղում:

Մի քանի օր հետո կարող եք փորձել համեղ ելակի գինի:

Կարմիր Rowan գինի

Այս անսովորը հավանաբար պետք է համտեսել: Ryabina հատապտուղներից տնական գինու բաղադրատոմսը կարդացեք ստորեւ.

• Rowan հատապտուղները առանձնանում են ճյուղերից եւ տեղում Սառեցնող ֆոտոխցիկ 12 ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո դրանք լցրեք եռացրած ջրով եւ տաքացրեք կես ժամ:
• Թխել հյութը (դուք պետք է այն պահեք) եւ կրկին տաքացրեք հատապտուղները տաք ջրով: Այս անգամ նրանք պետք է մնան հինգ ժամ:
• Միացրեք հեղուկ հեղուկը: Յուրաքանչյուր լիտր գինի, վերցրեք ջրի լիտրը եւ մեկ կիլոգրամ շաքար:
• Ավելացնել Suslo- ին Խմորիչ մեկնարկ Եվ սպասեք, մինչեւ գինին հեռանա: Մի մոռացեք պարբերաբար կոտրել այն:
• Մի քանի շաբաթ անց քամեք հեղուկը եւ պայթեցրեք այն մաքուր շշերի վրա:

Գինին պահեք զով տեղում:

Գինու սեւ Rowan- ից

Նախքան համեղ ըմպելիքի շատ պարզ բաղադրատոմսը.

• Վերցրեք հատապտուղները եւ ձեռքերով ցրեք դրանք: Կարող եք նաեւ օգտագործել մսի սրճաղացը կամ բլենդերը:
• Ripper- ին ավելացնել շաքար (1-ից 3) եւ ջուր (3-ից 1):
• Լցնել արդյունքում ստացված զանգվածը բանկայի մեջ եւ դրա վրա դնել գուլպաների ավարտը `ջուրը իջեցնելու եւ հետեւելու համար, որպեսզի այն չորանա:
• Տեղադրեք բեռնարկղը զով մութ տեղում:
• Երեք ամիս անց գինու լարումը եւ պայթել շշերի վրա:

Գինի Կալինայից

Պատրաստեք հիանալի թունդ խմիչք `տտիպ համով: Տնական գինու բաղադրատոմսը հատապտուղներից Պարզ:

• Առանձնացրեք հատապտուղները ճյուղերից, մանրացրեք դրանք եւ լցրեք ջրով (200 մլ մեկ կիլոգրամ mezgi) եւ ավելացրեք շաքարավազ (100 գրամ մեկ կիլոգրամի համար):
• Սպասեք, մինչեւ Կալինան ստանա (մոտավորապես երեք օր), ապա քամեք հյութը եւ ավելացրեք ավելի շատ ջուր եւ շաքար:
• Հաջորդը, գինին պետք է պատրաստվի սովորական տեխնոլոգիայով:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել, որ մեկ լիտր հյութը վերցնի 500 մլ ջուր եւ 350 գրամ շաքար: Եթե \u200b\u200bորոշեք սեղան պատրաստել, ապա ձեզ հարկավոր է վերցնել 1,7 լիտր ջուր եւ 300 գրամ շաքար:

Գինու ռյովնիկայից

Շնորհակալ եմ մեր Ոչ հարթ բաղադրատոմսԴուք կարող եք պատրաստել բնօրինակ ըմպելիքը.

• Վերցրեք մեկ կիլոգրամ թարմ հատապտուղներ, լվացեք եւ ծեծեք նրանց:
• Պատրաստեք վեց լիտր ջրի եւ 500 գրամ շաքարավազի օշարակ: Խառնել այն հացով խմորիչով (ձեզ հարկավոր է 10 գրամ) եւ մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
• Ներդրեք փուչիկով փուչիկ եւ լցնել այն օշարակով: Ապագա ըմպելիքը թողեք մեկ շաբաթվա ընթացքում:
• Լարում հեղուկը եւ պայթեցրեք այն շիշի վրա:

Եթե \u200b\u200bուզում եք եփել շողշողացող գինի, Ապրեք խմիչքը շամպայնի շշերի մեջ եւ ավելացրեք յուրաքանչյուր գդալ շաքարավազ չամիչով: Մի մոռացեք լարել խրոցակները մետաղալարով պարանոցին ամրացնել: Պահեք շշերը տուփի մեջ ավազով, դրանք բեռնում են պարանոցի վրա:

Տնային գինիները կարելի է հեշտությամբ պատրաստել ցանկացած սեզոնային հատապտուղներից: Յուրաքանչյուր բազմազանության համար կա հատուկ տեխնոլոգիա, որը կնվազեցնի խմիչքի համն ու բույրը: Այսօր մենք պատկերացնում ենք ձեզ Լավագույն բաղադրատոմսեր Տնային գինիներ տարբեր հատապտուղներից:

Սեւ բնօրինակ գինի

Այս ըմպելիքը ունի ցնցող հոտ եւ բնօրինակ համ: Մենք ձեզ առաջարկում ենք մի պարզ տնական բաղադրատոմս հատապտուղներից, որոնք հեշտությամբ գիտակցելու եք գործնականում.

• Դրեք 2,5 կիլոգրամ հատապտուղներ եւ ուշադիր ոլորեք:
• Լրացրեք BlackBerry- ը վեց լիտր ջրով եւ չորս օրվա ընթացքում զով տեղ դրեք:
• Նպաստեք զանգվածը նուրբ մաղի միջոցով: Թողեք հեղուկը առանձին ուտեստով եւ հատապտուղներով: Վազեք իրենց եւ կրկին լցնել դրանք ջրով (ձեզ հարկավոր է չորս լիտր):
• Վեց ժամ հետո քամեք Blackberry- ը, եւ ապա հատապտուղները պետք է սեղմեն եւ նետեն:
• Միացեք միասին երկու ինֆուզիոն, ավելացրեք նրանց 250 գրամ մեղր եւ կես կիլոգրամ շաքար:
• Կտրեք ստացված զանգվածը փայտե տակառի մեջ, փակեք այն եւ դրեք այն զով տեղում:

Վեց ամիս կարող եք վայելել հիանալի անուշաբույր ըմպելիք:

Գինու ռյովնիկայից

Նախքան տան հատապտուղներից մի պարզ բաղադրատոմսը գինի: Ուշադիր կարդացեք մեր հրահանգները եւ կրկնել գործողությունների հաջորդականությունը որպես ճշգրտություն.

• Մաքրեք մեկ կիլոգրամ հասած վարդի հիփ եւ լվացեք այն հոսող ջրի մեջ:
• Հեռացրեք բոլոր ոսկորները, այնուհետեւ հատապտուղները փոխանցեք հինգ լիտր բանկա:
• Լցնել շաքարի օշարակ ուտեստների մեջ (երեք լիտր ջրի մեկ կիլոգրամ շաքար) եւ ծածկեք այն չամրացված հյուսվածքով:
• Ապագա գինիը տաք տեղում դնել երեք ամիս: Մի մոռացեք պարբերաբար թափահարել բանկի բովանդակությունը:
• Երբ նշված ժամանակը անցնում է, քամում է հյութը, պայթեցրեք այն շշերի մեջ եւ տեղադրեք նկուղում (կարող եք դրանք տեղադրել ավազատուփի մեջ):

Հիշեք, որ գինին ավելի երկար պահելը, այնքան ավելի ուժեղ է դառնում:

Ուժեղ գինի կարմիր հաղարջից

Այս ըմպելիքը ձեզ հիշեցնում է անցած ամառվա պայծառ արեւոտ օրերի մասին: Տնական գինի բաղադրատոմսը կարմիր հաղարջի հատապտուղներից կարդացեք այստեղ.

• Grind վեց կիլոգրամ հատապտուղներ, այնուհետեւ դրանք խառնել 1,5 կիլոգրամ շաքարով եւ մի լիտր ջրով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ գինին տանիքի համ ունենա, ձեզ հարկավոր չէ հեռացնել ճյուղերը:
• Սպասեք այն պահին, երբ հաղարջը փակվում է, ապա հեղուկը չորացրեք առանձին բեռնարկղի մեջ:
• Տասը լիտր, ձեզ հարկավոր կլինի մեկ կիլոգրամ շաքար եւ մեկ լիտր օղի (կարող եք այն փոխարինել կոնյակիով): Խառնել բաղադրիչները եւ տվել նրանց յոթ շաբաթվա ընթացքում:
• Դրանից հետո գինին պետք է զտվի եւ թափվի շիշի շուրջը:

Խմիչքը պատրաստ կլինի չորս ամսվա ընթացքում:

Տնական գինու բաղադրատոմսը սառեցված հատապտուղներից

Եթե \u200b\u200bձեր սառնարանում բալի հետ ելակ կա, ապա հեշտությամբ կարող եք պատրաստել համեղ ըմպելիք: Ստորեւ բերված պատրաստման բաղադրատոմսը.

• Միացրեք 500 գրամ կեռաս (առանց սերմերի) եւ 400 գրամ ելակի բլենդերի ամանի մեջ:
• Լցնել մեկ բաժակ ջուր եւ դնել 250 գրամ շաքար:
• Վերցրեք ապրանքները եւ դրեք դրանք բանկա:
• Դեռեւս մի բաժակ ջրի մեջ երկու գրամ խմորիչ եւ մի գդալ շաքարավազ, այնուհետեւ հեղուկը կոտրեք հատապտուղներին:
• Ավելացնել եւս մեկ բաժակ ջուր դեպի ապագա, փակեք շղարշի բանկա, մի քանի շերտերով ծալեք եւ երեք օր տաք տեղում դրեք: Առնվազն օրական մեկ անգամ ուտեստներ վերցրեք:
• Երբ նշված ժամանակը անցնում է, քամում է հեղուկը, վերականգնել այն նոր բանկի մեջ, ավելացնել 250 գրամ շաքարավազ եւ ջրի տակ դնել մութ տեղում:
• Կրկնել զտիչ գործընթացը երկու շաբաթվա ընթացքում: Փորձեք գինին եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քանի շաքար:

Դրանից հետո գինին կարելի է թափել շշի վրա կամ անմիջապես օգտագործել նախատեսված նպատակը:

Բաղադրատոմսը տնական գինու համար սեւ հաղարջի հատապտուղներից

Գինեգործները շատ են սիրում հաղարջը, քանի որ այս հատապտուղը լավ թափառում է, եւ խմիչքների համը ձեռք է բերվում անսովոր եւ համեղ: Սեւ հաղարջից գինիը շատ տկար է, ուստի այն հաճախ պատրաստվում է այլ բաղադրիչների ավելացումով: Բայց մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել Դասական բաղադրատոմս Տնային գինիներ հատապտուղներից: Նրա համար հարկավոր է պատրաստել հետեւյալ բաղադրիչները.

• Ջրի երեք մաս:
• Շաքարի մի մասը:
• Հատապտուղների երկու մաս:

Ինչպես պատրաստել.

• Հատապտուղները ծեծում եւ ծալվում են բեռնարկղի մեջ `լայն պարանոցով: Այն փչացնում է բլենդերի, խառնիչի կամ ցանկացած առողջ միջոցներով:
• Half Sugar- ի կեսը `տաք ջրի մեջ, այնուհետեւ օշարակ ավելացնել հաղարջի վրա:
• Ծածկեք շղարշի ուտեստները եւ մի քանի օր մենակ թողեք: Մի մոռացեք պարբերաբար մեղադրել հեղուկը կամ խառնել այն փայտե սպաթուլայի հետ:
• Կատարյալ է գինու ապագան, այն գործարկեք բանկերի մեջ եւ փակեք ջուրը: Փորձեք հյութ եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքար:
• Երկու-երեք շաբաթ անց, ֆերմենտացումը դադարեցնում է, գինին փոխանցվում է նոր բանկերին եւ կրկին փակում է այն հիդրավլիկ ակտիվներով: Գինի դնել զով տեղում:
• Ամեն երեք շաբաթը մեկ անգամ պետք է հարցազրույց լինի եւ ստուգեք քաղցրությունը:

Մի քանի ամիս անց կոտրեք շշի մեջ խմիչքը եւ դրանք դնել նկուղում: Նման գինիը կպահպանվի ոչ ավելի, քան մեկուկես տարի, քանի որ մենք չենք օգտագործել կոնսերվանտներ `պատրաստելու համար:

Անանուխով

Հատապտուղներից տնական գինու բաղադրատոմսերը այնքան բազմազան են, որ դժվար է ընտրություն կատարել: Բայց մենք առաջարկում ենք հիանալի տարբերակ, որը հեշտ է պատրաստել եւ ձեզ մեծ ուժ չի տանի:

• Եփել օշարակ երկու կիլոգրամ շաքարավազից եւ երեք լիտր ջրից:
• Փոքր կոնտեյներով դնել մեկ կիտրոնի եւ անանուխի մեծ ճառագայթը: Լցնել արտադրանքը օշարակի մի մասով եւ փակել կափարիչը: Սպասեք, մինչեւ հեղուկը սառչի:
• Լվացեք երեք կիլոգրամ հապալաս, ծեծեք այն եւ խառնեք բլենդերը պյուրեով:
• Մի մեծ շշի մեջ դնել պատրաստված արտադրանքները եւ լցնել օշարակ: Թողեք գինին յոթ օրվա ընթացքում թափառել սենյակային ջերմաստիճանում, չմոռանալով այն պարբերաբար խառնելով:
• Երբ ճիշտ ժամանակն է պահանջում, զգուշորեն չորացրեք հեղուկը, որպեսզի չխանգարի հատապտուղներին:
• Փակեք նոր սեղան `երկար խողովակով հագեցած կափարիչով: Խողովակի վերջը ջրի մեջ դրեց եւ թողեք եւս տաս օր:

Դրանից հետո գինին պայթում է շշի վրա եւ թողեք, որ այն կանգնի չորս ամսվա ընթացքում:

Ելակի գինի

Հատապտուղներից տնական գինու պատրաստելու բոլոր բաղադրատոմսերը նման են միմյանց, բայց դրանց միջեւ կան որոշ տարբերություններ: Հետեւաբար, ուշադիր կարդացեք մեր ցուցումները.

• Բերեք մեկ կիլոգրամ ելակ, հեռացրեք սառեցված հատապտուղները, ապա դրանք ծալեք տապակի մեջ:
• Մանրացրեք ելակի բլենդերը կամ սրբեք մաղի միջով: Դրանում ավելացրեք մեկ կիլոգրամ շաքար եւ խառնեք:
• Գնել կարտոֆիլը լայն պարանոցով, լցնել 500 մլ տաք ջուր եւ չորս օրվա ընթացքում թողնել չորս օր:
• Երբ ցանկանում եք ցանկալի ժամանակահատվածը, հեռացրեք փրփուրը եւ հեղուկը ուղղեք թղթի ֆիլտրերի միջոցով եւ մաղով:
• Խմիչքի համար ավելացրեք կես լիտր օղի, թափահարեք, կոտրեք մաքուր շշերի մեջ եւ դրանք տեղադրեք նկուղում:

Մի քանի օր հետո կարող եք փորձել համեղ ելակի գինի:

Կարմիր Rowan գինի

Այս անսովորը հավանաբար պետք է համտեսել: Ryabina հատապտուղներից տնական գինու բաղադրատոմսը կարդացեք ստորեւ.

• Rowan Հատապտուղները առանձնանում են ճյուղերից եւ տեղադրում սառնարանում 12 ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո դրանք լցրեք եռացրած ջրով եւ տաքացրեք կես ժամ:
• Թխել հյութը (դուք պետք է այն պահեք) եւ կրկին տաքացրեք հատապտուղները տաք ջրով: Այս անգամ նրանք պետք է մնան հինգ ժամ:
• Միացրեք հեղուկ հեղուկը: Յուրաքանչյուր լիտր գինի, վերցրեք ջրի լիտրը եւ մեկ կիլոգրամ շաքար:
• Ավելացնել խմորիչ լուծույթ դեպի Wort եւ սպասել, մինչեւ գինին հեռանա: Մի մոռացեք պարբերաբար կոտրել այն:
• Մի քանի շաբաթ անց քամեք հեղուկը եւ պայթեցրեք այն մաքուր շշերի վրա:

Գինին պահեք զով տեղում:

Գինու սեւ Rowan- ից

Նախքան համեղ ըմպելիքի շատ պարզ բաղադրատոմսը.

• Վերցրեք հատապտուղները եւ ձեռքերով ցրեք դրանք: Կարող եք նաեւ օգտագործել մսի սրճաղացը կամ բլենդերը:
• Ripper- ին ավելացնել շաքար (1-ից 3) եւ ջուր (3-ից 1):
• Լցնել արդյունքում ստացված զանգվածը բանկայի մեջ եւ դրա վրա դնել գուլպաների ավարտը `ջուրը իջեցնելու եւ հետեւելու համար, որպեսզի այն չորանա:
• Տեղադրեք բեռնարկղը զով մութ տեղում:
• Երեք ամիս անց գինու լարումը եւ պայթել շշերի վրա:

Գինի Կալինայից

Պատրաստեք հիանալի թունդ խմիչք `տտիպ համով: Տնական գինու բաղադրատոմսը հատապտուղներից Պարզ:

• Առանձնացրեք հատապտուղները ճյուղերից, մանրացրեք դրանք եւ լցրեք ջրով (200 մլ մեկ կիլոգրամ mezgi) եւ ավելացրեք շաքարավազ (100 գրամ մեկ կիլոգրամի համար):
• Սպասեք, մինչեւ Կալինան ստանա (մոտավորապես երեք օր), ապա քամեք հյութը եւ ավելացրեք ավելի շատ ջուր եւ շաքար:
• Հաջորդը, գինին պետք է պատրաստվի սովորական տեխնոլոգիայով:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել, որ մեկ լիտր հյութը վերցնի 500 մլ ջուր եւ 350 գրամ շաքար: Եթե \u200b\u200bորոշեք սեղան պատրաստել, ապա ձեզ հարկավոր է վերցնել 1,7 լիտր ջուր եւ 300 գրամ շաքար:

Գինու ռյովնիկայից

Մեր պարզ բաղադրատոմսի շնորհիվ կարող եք պատրաստել բնօրինակ ըմպելիքը.

• Վերցրեք մեկ կիլոգրամ թարմ հատապտուղներ, լվացեք եւ ծեծեք նրանց:
• Պատրաստեք վեց լիտր ջրի եւ 500 գրամ շաքարավազի օշարակ: Խառնել այն S. Հաց խմորիչ (Ձեզ հարկավոր է 10 գրամ) եւ մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
• Ներդրեք փուչիկով փուչիկ եւ լցնել այն օշարակով: Ապագա ըմպելիքը թողեք մեկ շաբաթվա ընթացքում:
• Լարում հեղուկը եւ պայթեցրեք այն շիշի վրա:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք եփել շողշողացող գինի, ապա խմեք շիշ շիշ շիշի մեջ եւ յուրաքանչյուր գդալ շաքարավազը չամիչով ավելացրեք: Մի մոռացեք լարել խրոցակները մետաղալարով պարանոցին ամրացնել: Պահեք շշերը տուփի մեջ ավազով, դրանք բեռնում են պարանոցի վրա:

Օգտագործեք վառ կարմիր հարուստ պտուղներ: Հաշվի առեք պտուղներում պարունակվող շաքարի քանակը, քանի որ այս բաղադրիչը ազդում է պատրաստի արտադրանքի ամրոցի վրա:

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել հատապտղի գինի: Բաղադրությունը.

• Ելակի 1 կգ + 2 բաժակ (swarms);
• 1 լ + 1 բաժակ;
• Շաքար 0,4 կգ + 0,5 բաժակ:

Պատրաստման քայլեր.

1. Թթխմոր: Հավաքել Հասած պտուղ, հողի կողմից կտրուկ աղտոտված չէ, ցրիր նրանց խյուսի մեջ: Խառնել զանգվածը շշի մեջ ջրով եւ շաքարով: Փակեք պարանոցի վարդակից բամբակից: Պնդեք 4 օր մութ տեղում + 22 ջերմաստիճանում ... + 24 ° С: Շղարշի միջոցով արդյունքում ստացված խառնուրդը լուծելուց հետո: Rask- ը կարող է փոխարինվել չամիչով:
2. Վերցրեք ապակե կոնտեյները եւ խողովակը խողովակով, գազով: Հավաքեք հումք, հեռացրեք կեղտը եւ տերեւները, լվացեք եւ թող ջուրը չորանա:
3. Պտուղը միացրեք խյուսի մեջ: Լուծեք շաքարավազը տաք ջրի մեջ: Խառնել եւ կոտրել եփած կոնտեյներով, ավելացնել չամիչ կամ սկսել: Լրացրեք շիշը ծավալի վրա: Մանրակրկիտ թափահարեք:
4. Պնդեք 3-5 օր + 22 ... + 24 ° C ջերմաստիճանում: Լարել հեղուկը շղարշի միջոցով, լարեք Mezg- ը: Արդյունքում հյութը չորացրեք բեռնարկղի մեջ, խցանեք գազի խողովակով: Մի մոռացեք խողովակի անվճար ծայրը ջրի մեջ իջեցնել: Տեղադրեք 20-40 օր զով տեղում, մինչեւ ածխաթթու գազի արդյունահանման ավարտը:
5. Արդյունքում գինուց տեներից տանող հատապտուղներից կամ խողովակով կաթիլից, մաքուր տարայի մեջ դնել, թողեք մեկ ամիս առաջ պարզաբանում: Նորից ընկած նստվածքը ազատվելուց հետո հեղուկը կոտրեք մաքուր շշի մեջ եւ մեկ ամսվա ընթացքում վայելեք տնական ալկոհոլը:

Ազնվամորու գինի

Ազնվամորու գինիը նման է լիկյորին, ունի դիմացկուն բույր եւ չափավոր քաղցր համ: Խմելու համար կարող եք օգտագործել ազնվամորի կարմիր եւ դեղին պտուղները:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Մալինա - 1 կգ.;
• ջուր - 1 լ.;
• Շաքար - 500 գ

Տնական գինի ազնվամորի, պատրաստման փուլեր.

1. Հավաքեք հումք, վերցրեք եւ հեռացրեք պտուղները փչացած, տերեւները: Մալինան մի լվացեք, քանի որ կենդանի խմորիչը բնակեցված է ֆերմենտացման համար:
2. Անջատեք հումքը խյուսի մեջ, տեղադրեք պատրաստված կոնտեյներով եւ խառնեք 700 մլ ջրով եւ 300 գ շաքարով: Կարողությունները լրացվում են 70% -ով: Ներդրեք շիշ բժշկական ձեռնոց `մատի կամ հավաքածուի փոսով:
3. Հետաքրքրվեք արդյունքում ստացված wort- ը մութ տեղում + 18 ջերմաստիճանում ... + 25 ° C 10 օր: Օրական մեկ անգամ բացեք շիշը եւ խառնեք բովանդակությունը:
4. Ուղղեք wort, ազնվամորու շղարշով: Պատրաստեք օշարակ. 100 գ շաքարավազ եւ 300 մլ ջուր խառնել: Միացրեք օշարակը հյութով, թողեք թափառել 3 օրվա ընթացքում: Մի մոռացեք ձեռնոցների մասին:
5. Ավելացնել 100 գ շաքար. Վերցրեք 50 մլ հյութ, դրա մեջ շաքարավազը տարածեք եւ խառնեք մնացած հեղուկի հետ:
6. Թողեք հատապտուղ գինի 25-40 օրվա ընթացքում: Մի բացեք եւ մի խառնեք շշի բովանդակությունը: 40 օր հետո ֆերմենտացման շարունակմամբ առաջարկվում է խուսափել պատրաստի խմիչքի դառնության տեսքից `այն մաքուր հզորության մեջ լցնելու համար եւ թողեք մինչեւ գործընթացի ավարտը:
7. Wort- ի վերջնական խմորումով (հեղուկի լուսավորությունը, նստվածքը ընկնում է, փչելով ձեռնոցը), կոտրեք ալկոհոլը սիֆոնի միջոցով `մաքուր բեռնարկղով: Գնահատեք համը, ցանկության դեպքում ավելացրեք շաքար: Ամրոցը բարձրացնելու համար կարող եք ալկոհոլ կամ օղի լցնել:
8. Վերջին փուլը հասունանում է: Կոնստոր երիտասարդ գինին 3-6 ամիս զով տեղում, ջերմաստիճանը `+ 6 ... + 16 ° C: Հզորությունը լրացրեք վերեւին, փակեք հերմետիկորեն:
9. Երբ նստեցվի 2-4 սմ-ի շերտը հեղուկը. Հեղուկը լցրեք մեկ այլ բեռնարկղ, առանց ներքեւից Եզգին բարձրացնելու:
10. Պատրաստի գինին `առանց նստվածքի զանգվածային շշերի:

Բերրի տեսականի

Դիտարկենք մի պարզ բաղադրատոմս, ինչպես պատրաստել տնական գինին տարբեր հատապտուղներից: Բաղադրությունը.

• 50 գ ելակ;
• 500 գ ազնվամորի, ալյլի, սեւ եւ կարմիր հաղարջ, կեռաս;
• 900 գ շաքար;
• 4 լիտր օղի:

Պատրաստման քայլեր.

1. Վերցրեք կարողություն `10 լիտր ծավալով: Ելակի ծեծը, լվանալ եւ չորացնել: Ներդրեք 100 գ շաքարավազի հատապտուղները եւ լցնել 400 մլ օղի: Թողնել թափառել, առանց մոռանալու հիդրավլիկը տեղադրել:
2. Աստիճանաբար ավելացնել պատրաստված մնացած պտուղները: Cherchers- ից եւ Alychi- ից հեռացրեք ոսկորները: Բոլոր բաղադրիչները դրվում են բեռնարկղի մեջ, փակեք այն եւ թողեք թափառել 4 ամիս:
3. Պարբերաբար, անհրաժեշտ է թափահարել բովանդակությունը: Խմիչքից հետո ֆիլտրեք, տարածեք շշերը եւ հեռացրեք այն 2-3 ամիս:

Սառեցված հատապտուղներից գինի պատրաստման բաղադրատոմսը

Անհրաժեշտ չէ թարմ մրգերից խմիչք պատրաստել, թույլատրվում է սառեցված հատապտուղներից գինի պատրաստել: Գործընթացում հետեւեք կանոններին.

1. Սառեցրեք միայն ամբողջ եւ չոր պտուղները `շահավետ հատկությունները պահպանելու համար:
2. Աստիճանաբար բաժանվել, սկսած սառնարանից:

Սառեցված հաղարջ գինի, բաղադրիչներ.

• 1 կգ հաղարջ;
• 0,5 լիտր ջուր;
• 2 շաքարի ակնոց;
• Չամիչ 30 գ

Խոհարարություն.

1. Մտածելով հատապտուղները մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով, ջուր եւ շաքար ավելացնել: Խառնել եւ դնել չմշակված չամիչները: Պնդեք W անկացածը 5-6 օրվա ընթացքում ջերմ տեղում:
2. Լարել wort- ը, լցնել ապակե տարաներ: Հագեք ձեռնոց: Թողեք տաք տեղում մեկ ամիս: Խմիչքը պատրաստ է, եթե ածխաթթու գազ դուրս եկավ, նստվածքը դուրս չի գալիս:

Վայելել Ալկոհոլային խմիչքներԵփում է ձեր սեփական ձեռքերով:

Հատապտուղներից տնական գինի ունի հաճելի համ եւ պայծառ հարուստ գույն: Նման պարզ ըմպելիքները լավ տեղավորվում են հանդիսավոր իրադարձության համար: Պատրաստված է տանը, հատապտուղների գինիները չեն պարունակում կեղտաջրեր, ներկանյութեր եւ քիմիական հավելումներ:

Գինեգործությունը հետաքրքրաշարժ եւ հետաքրքիր գործընթաց է:

Հատապտուղները պարզապես ստեղծվում են անուշահոտ գինիների պատրաստման համար

Home Berry Wine- ը շատ պարզ է, նույնիսկ սկսնակ գինեգործը կարող է հաղթահարել հանրաճանաչ բաղադրատոմսերը օգտագործելով: Խոհարարության խորհուրդները կօգնեն ստեղծել համեղ ըմպելիք.

• Համոզվեք, որ օգտագործեք ապակե տարաներ, 3-ից 10 լիտր;
• Հիդրավլիկ կենտրոնանում է ինքնուրույն օգտագործելով ռետինե ձեռնոց կամ պատրաստի խանութում ձեռք բերել պատրաստի խանութ;
• Հատապտուղները չպետք է լինեն, առանց բորբոսի եւ փտելու: Կանաչ անասելի պտուղները դանդաղեցնում են բնական ֆերմենտացման գործընթացը.
• Օգտագործվում է տնական գինու պատրաստման համար. Ազնվամորու, բալի, բալի, ելակի, մոշի;
• Մրգերը չեն լվանում, քանի որ դրանք պարունակում են բնական խմորիչ;
• Որքան ավելի շատ շաքար է օգտագործվում պատրաստելիս, այնքան բարձր է հատապտուղների գինիների ամրոցը.
• Եթե \u200b\u200bթարմ հատապտուղներ չկան, ապա նրանք կկարողանան փոխարինել ջեմը կամ սառեցված մրգերը.
• Ալկոհոլը `ալկոհոլը կամ օղի ավելացնելով, գինին ավելի ուժեղ դարձրեք: Լույսի ըմպելիք ստանալու համար օգտագործեք բնական ֆերմենտացման գործընթացը:

Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ գործիքներն ու բաղադրիչները, կարող եք անցնել բաղադրատոմսի ընտրությանը: Քան Պարզապես նորաձեւություն Գինու պատրաստում հատապտուղներից կամ խաղողից, բնականաբար ձեռք բերված ըմպելիքը:

Ելակի գինի

Ստանալ Համեղ գինի Տանը ամենապարզ բաղադրատոմսը հարմար է դրա պատրաստման համար: Փորձառու գինեգործները պնդում են, որ ավելի քիչ բաղադրիչները օգտագործվում են, այնքան ավելի բուրավետ եւ, բնականաբար, խմիչքը ձեռք է բերվում:

Միայն հասուն եւ ամբողջ հատապտուղները:

Ինչ կտեւի.

• Ելակ - 1,5 կգ.;
• Շաքար - 150 գրամ:

Ինչպես պատրաստել գինի:

1. Ելակները ծովախեցգետիններ ունեն: Հատապտուղները դրված են մեծ էմալացված կոնտեյներով եւ հունցում.
2. Արդյունքում Berry Mass- ը այսպես տեղափոխվում է ապակե շշի մեջ: Որպեսզի նա գրավեց ծավալի 1/3-ը.
3. Շաքար շաքար եւ խառնել;
4. Շիշի պարանոցը փակում է շղարշը եւ 7 օր թողնում ջերմ տեղում.
5. Դրանից հետո գինու ապագան լցված է եւ արտահոսվում է մաքուր շշի մեջ.
6. Մնացած Մեզղիից հյութը լավ ճնշված է եւ թափվում է արդյունավետ մեղքի համար.
7. Այս փուլում ջրամեկուսացումը դրվում է փաթեթավորման վրա եւ խմիչք է թողնում առնվազն 30 օր թափառելու համար.
8. Մեկ ամիս անց անհրաժեշտ է շիշ ձեռք բերել եւ տեսնել, թե արդյոք փուչիկները այլեւս չեն երեւում, նշանակում է, որ ֆերմենտացումը ավարտվեց.
9. Ելակի գինիը լավ հարցված է եւ արտահոսվում է պահեստավորման համար փոքր ծավալի շշերի մեջ, խցանելով դրանք կափարիչով:

Կարեւոր է Որպեսզի գինին լավ լինի, ձեզ հարկավոր չէ խորտակել եւ խառնել: Բնական ֆերմենտացման գործընթացը - Լավագույն միջոցը Խոհարարություն համեղ ըմպելիք:

Պահպանեք գինի եփած ձեր սեփական ձեռքերով, մութ եւ զով տեղում: Նման ըմպելիքը կատարյալ է Տոնական սեղան:, ինչպես նաեւ համեղ աղանդեր ստեղծելը:

Ազնվամորու գինի

Շատ հաճախ սկսնակ գինեգործները հետաքրքրում են, հնարավոր է գինին սառեցվածից պատրաստել: Փորձագետները պնդում են, որ Frost- ը չի փչացնում հատապտուղների որակը, ինչը նշանակում է, որ կլինեն բարձրորակ եւ համեղ ըմպելիք:

Անուշահոտ եւ քաղցր, հյութալի եւ մեղմ, այս ամենը ազնվամորի մասին

Սկսելու համար բաղադրիչները պատրաստված են.

• Սառեցված ազնվամորի - 1 կգ;
• Մաքուր ջուր - 1 լիտր;
• Շաքարի ավազ - 300 գրամ:

Ինչպես պատրաստել խմիչքը.

1. Խոհարարությունը սկսվում է նրանով, որ ազնվամորը պառկում է pelvis- ում եւ լավ հունցել: Արդյունքում ստացված զանգվածը տեղափոխեք ապակե կոնտեյներով `առնվազն 5 լիտր ծավալով.
2. Թավայի մեջ ջուրը լցվում են եւ շաքարավազը թափվում: Օշարակը խաշած է դանդաղ կրակի վրա: Cool Cool;
3. Համադրեք օշարակ հատապտուղներով եւ պարանոցը փակում է ձեռնոցով փոսով.
4. Բանկը 14 օր է թողնում ջերմ տեղում: 2-3 օրվա ընթացքում մեկ անգամ խառնուրդը խառնվում է.
5. 2 շաբաթ անց, երբ ձեռնոցը «պայթեց», հեղուկը լավ է լցված շղարշով դրա համար.
6. Մաքրել ըմպելիքը եւս 14 օրվա ընթացքում մուգ զով տեղում;
7. Երբ գինին պատրաստված է եւ պահպանվում է, այն տեղափոխվում է շիշը պահեստավորման համար:

Գրության վրա: Գինու պատրաստման կանոնները ասում են, որ հատապտուղով շաքարավազի խառնուրդը ավելի հաճախ խառնվում է, այնքան ավելի արագ է տեղի ունենում ֆերմենտացման գործընթացը:

Berry Wine- ի արտադրությունը չի պահանջում հատուկ հմտություններ եւ թանկարժեք սարքավորումներ գնելը: Բաղադրատոմսից հետո ազնվամորի ըմպելիքը ստացվում է շատ համեղ, հատապտուղների թեթեւ համով:

Բերրի տեսականի

Ձմռանը տարին շատ հեշտ է սառեցված հատապտուղներից տանը: Համտեսել եւ նման խմիչքի որակը զիջում է եփած թարմ հատապտուղներին:

Berry Bouquet- ը բոլորովին յուրօրինակ համ է:

Ինչպես պատրաստել գինի տանը.

1. Հատապտուղները `խառնուրդից եւ մանրացնել բլենդերի մեջ.
2. Արդյունքում ստացված զանգվածը շղարշով շրջանցելու համար.
3. Պատրաստել է հատապտուղ, այն պետք է լցնել այն ջրով եւ վառարանով տաքացնել.
4. Միավորել Mezdu- ի ապակե շիշը, հյութից հեքիաթներից, շաքարից եւ չամիչից.
5. Այն տեղադրված է ջրի փակիչ եւ թողեք 1 ամիս տաք տեղում;
6. Փուչիկները դադարեցնելուց հետո գինին խնամքով լցվում եւ շշալցվում է պահեստավորման համար.
7. Առնվազն 2 ամիս դիմակայեք խմիչքին մուգ եւ զով տեղում, որից հետո այն պատրաստ է օգտագործել:

Նման բաղադրատոմսով պատրաստված խմիչքը ձեռք է բերվում շատ բուրավետ, մի փոքր կանաչավուն երանգով: Գինին պատրաստելու համար ավելի ուժեղ էր, խորհուրդ է տրվում ավելացնել ավելի շատ շաքար:

Գինի IRGI- ից:

Հզորությունը ավելի կոշտ է ուժեղ ալկոհոլի օգտագործման պատճառով: Քանի որ հատապտուղները բավականին բավականին համ են, դրանք լրացնում են պտուղների այլ տեսակների կողմից:

Դուք պարզապես փորձում եք գինին պատրաստել IRGI- ից:

Բաղադրությունը.

• IRGA - 700 գրամ;
• 500 մլ օղի;
• Rosehip Fruits - 6 կտոր;
• Շաքար (կարելի է փոխարինել մեղրով) `40 գրամ:

Ծեծը կարող է օգտագործվել ոչ միայն թարմ տեղադրված, այլեւ սառեցված: Rosehip- ը խմելու լույսի թթու կտա: Շաքարավազի օգտագործումը թեյի պատրաստում է առանց խմորիչի տանը:

Ինչպես պատրաստել գինին IRGI- ից տանը.

1. Իռգուն իր ձեռքերը ճանաչում էր մեծ էմալացված pelvis- ում եւ տեղափոխվեց բանկ;
2. Rosehip հատապտուղները ավելացնում եւ քնում են շաքարով.
3. Օղին ավելացվում է, եւ բաղադրիչները լավ խառնված են.
4. Բանկը փակ է եւ 2 շաբաթվա ընթացքում հեռացվում է մութ տեղում: Գինե պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում խառնել յուրաքանչյուր 3 օրվա ընթացքում;
5. Ինֆուզիոն զտվում է, EZU- ն սեղմվում է ձեռքերով, եւ ամբողջ հատապտղի հյութը միավորված է բանկայի մեջ.
6. Մեղավորը եւս 5 օր է տալիս կանգնելու եւ միավորվելու համար, որպեսզի նստվածքը մնում է շիշի ներքեւի մասում.
7. Հեղուկը շշալցվում է պահեստային շշերի համար եւ 3 տարի ավելի քան 3 տարի պահեք մութ զով տեղում:

Գինի ամրոցը Իրգի հատապտուղներից, որոնք եփում են օղի բաղադրատոմսի համաձայն, ստացվում է 25-30%:

Գինիով քաղցր ուտեստները լավ համակցված են, Պանրի նախուտեստներ, Տնային գինիները կարող են օգտագործվել խոհարարության եւ աղանդերի պատրաստման պատրաստման համար: Շատ պարզ եւ Առկա բաղադրատոմսեր Թույլ տվեք, որ դա հեշտ է եփել ինքնուրույն: