Նրբաբլիթ ռոլլ խորտիկներ. Ինչպես պատրաստել խորտիկների գլանափաթեթներ բլիթներից լցոնով

Նրբաբլիթների գլանափաթեթները հիանալի խորտիկ կլինեն ինչպես տոնական, այնպես էլ սովորական սեղանի վրա: Միջուկը կարելի է պատրաստել ամեն ինչից՝ մսից, երշիկից, սնկով, պանիրից, ձկից և ընդհանրապես այն ամենից, ինչ ունեք ձեր սառնարանում։ Այս հոդվածը պարունակում է ձեզ համար առավել պարզ և համեղ բաղադրատոմսերխորտիկների գլանափաթեթներ նրբաբլիթներից:

Բլիթներ լյարդի միջուկով

Ռուլետներ պատրաստելու համար նախ պետք է բարակ, կծուծ ախորժակ պարունակող նրբաբլիթներ պատրաստել։ Կարող եք օգտագործել ստորև բերված բաղադրատոմսը կամ ինքներդ պատրաստել նրբաբլիթներ։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթ - 250 մլ;
• 6 մեծ գդալ ալյուր;
• 2 ձու;
• մի գդալ շաքարավազ;
• օլիյա;
• մի պտղունց աղ և սոդա:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսնրբաբլիթների պատրաստում.

1. Ձվերը հարում ենք հարումով կամ բլենդերով։
2. Ձվերին ավելացնել կաթը (ոչ սառը), նորից հարել։
3. Ապա քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրն ու խառնում։ Սոդան ալյուրի հետ շպրտել։ Մի մոռացեք աղի և շաքարի մասին:
4. Վերջում ավելացնում ենք օլիան, որի շնորհիվ նրբաբլիթները չեն կպչի տապակին։
5. Նրբաբլիթի խմորի իդեալական խտությունը հեղուկ թթվասերն է։ Եթե ​​շատ զառիթափ է ստացվել, ապա մի երկու ճաշի գդալ սառը եռացրած ջուր կփակի։
6. Նրբաբլիթները պետք է տապակվեն տաք թավայի մեջ։

Պատրաստի նրբաբլիթները յուղով քսել և մի կողմ դնել։

Նրբաբլիթի մի քանի գաղտնիք.

1. Որպեսզի դրանք չայրվեն, տապակելուց առաջ տապակը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի և կալցինացվի։ Նրբաբլիթների համար ամենահարմարը թուջե թավան է։
2. ստանալու համար լավ թեստօգտագործել մաղած ալյուր:
3. Պետք է մի քիչ բուսական յուղ լինի, որպեսզի նրբաբլիթները շատ յուղոտ չլինեն։
4. Նրբաբլիթները ոսկեգույն դառնալուն պես պետք է շուռ տալ, այլապես կվառվեն։

Լյարդի բլիթները լցնելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչներ.

• կես կիլոգրամ լյարդ (հավի կամ տավարի միս)
• մի քանի սոխ և գազար;
• 2 ձու;
• համեմունք ըստ ճաշակի:

Լրացման պատրաստում.

1. Լյարդը եռացնել և պտտել մսաղացի մեջ։
2. խաշած ձվեր- կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
3. Նախ տապակել սոխը (այն պետք է ոսկեգույն լինի), ապա վրան ավելացնել գազար և տապակել ևս մի երկու րոպե։
4. Դրանից հետո լյարդը ուղարկում ենք թավայի մեջ ու մի փոքր տապակում։ Միջուկը պետք է լինի հյութալի, ոչ թե չոր։
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։

Պատրաստի միջուկը լցնում ենք նրբաբլիթի վրա, փաթաթում, մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանը։ Ռուլետները կարող եք փաթաթել թաղանթով։ Այնուհետեւ դրանք կարելի է կտրել եւ մատուցել սեղանին։ Անհրաժեշտության դեպքում տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Փխրուն ընդերք ստանալու համար պետք է լրացուցիչ տապակել կամ թխել ռուլետները։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Խոզապուխտով և պանրով

Մենք պատրաստում ենք նրբաբլիթներ, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով:

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզապուխտ - 200-300 գ;
• Հոլանդական պանիր - 200 գ;
• մի փունջ սամիթ;
• մայոնեզ - նրբաբլիթներ քսելու համար:

Ինչպես պատրաստել խոզապուխտ և պանիր ռուլետներ.

1. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։
2. Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի կամ շերտի:
3. Սամիթը մանր կտրատել։
4. Պատրաստի նրբաբլիթները քսել մայոնեզով, շաղ տալ խոտաբույսերով, դնել խոզապուխտ և շաղ տալ քերած պանիրով։
5. Նրբաբլիթը գրտնակել և դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ (կարող եք տապակել նաև թավայի մեջ)։

Պանիրը կհալվի, ուստի ռուլետները շատ համեղ կլինեն։ Դուք կարող եք բաց թողնել վերջին ապրանքը, ապա դուք կունենաք սառը նախուտեստ:

Սնկով միջուկով

Նույն նրբաբլիթների համար դուք դեռ կարող եք եփել սնկով լցոնումձվերով։

Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սունկ կամ այլք թարմ սունկ- 300 գ;
• 1 մեծ գազար;
• 2 ձու;
• 2 լամպ:

Լրացման պատրաստում.

1. Սունկ նախուտեստի համար, կարող եք մի քիչ եռացնել։ Այնուհետեւ դրանք պետք է մանր կտրատել ու տապակել։
2. Տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը սնկով առանձին:
3. Մանրացրեք պինդ խաշած ձվերը ձեզ հարմար ձևով։
4. Միավորել բոլոր ապրանքները, համեմել դրանք և աղով:

Լցոնած նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Հավով լցոնված ռուլետներ

Նման նրբաբլիթների խմորն առանձնահատուկ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 ձու;
• 4 մեծ գդալ ալյուր և մայոնեզ;
• մի պտղունց աղ:

Այս բաղադրիչներից ստացվում է 4 նրբաբլիթ։

Լրացնելու համար.

• Հավի միս - 250 գ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• սամիթ, մաղադանոս;
• մայոնեզ - 4 ճ.գ. թեստի համար և առանձին՝ հագնվելու համար։

Բաղադրատոմսը:

1. Ձվի բլիթներ պատրաստելու համար՝ ձուն հարել աղով, ավելացնել 4 ճաշի գդալ մայոնեզ, ապա ալյուր։ Ստացված խմորից տապակի մեջ տապակել 4 նրբաբլիթ
2. Միսը խաշում ենք։ Կարող եք խոզապուխտ վերցնել, ապա պարզապես հեռացնել միսը դրանից, կամ անմիջապես վերցնել ֆիլեը։
3. Միսը, սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել (սխտորը կարելի է անցկացնել մամլիչով)։
4. Կանաչին ու սխտորը խառնել մայոնեզի հետ։ Այս սոուսով յուղել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ, դնել միսը և գլորել ռուլետը։

Այս ռուլետները կարելի է մատուցել որպես սառը կամ տաք նախուտեստ։ Ձևը պահպանելու համար դրանք ծակեք շամփուրներով կամ ատամհատիկներով։

Ձվի բլիթներ թթվասերի սոուսով թխած աղացած միսով

Նախորդ բաղադրատոմսով պատրաստում ենք բլիթներ (1 ճաշի գդալ մայոնեզ + 1 ձու + մեկ գդալ ալյուր)։

Լրացման արտադրանք.

• Աղացած հավ (կամ խոզի և տավարի միս) - 0,5 կգ;
• Լամպ;
• փոքր կտոր կոշտ պանիր(պատրաստի ռուլետները փոշիացնելու համար):

Սոուսի բաղադրիչները.

• Թթվասեր - կես փաթեթ;
• Եփած ջուր - 0,5 լ (կարելի է փոխարինել արգանակով):

Խոհարարություն:

1. Աղացած միսն ու սոխը խառնել, աղ ու պղպեղ անել։ Կարող եք նախապես տապակել։
2. Այս միջուկը փաթաթում ենք բլիթների մեջ և շարում թխման տարայի մեջ։
3. ծովախորշեր թթվասերի սոուսև ուղարկեք ջեռոց:
4. Թխել 40-50 րոպե։ Եփելուց 5 րոպե առաջ ցանել քերած պանիր։
5. Վերջում ռուլետները կտրատել 2 մասի։

Առաջին 20 րոպեներին ավելի լավ է կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով։ Այնուհետեւ այն կարող է հեռացվել:

Նրբաբլիթների ռուլետներ սաղմոնով

Նման ռուլետները հարմար կլինեն տոնական սեղանին։ Խմորից կարագով բլինչիկներ ենք պատրաստելու։

Թեստի համար անհրաժեշտ է.

• 4 ձու;
• Կաթ - 0,6 լ;
• յուղ - 50 գ;
• 1 բաժակ ալյուր;
• Կանաչապատում.

Լրացնելու համար.

• Ապխտած սաղմոն - 250 գ;
• Թարմ վարունգ;
• Capelin խավիար (1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար);
• թթվասեր - 300 գ;
• 1 գդալ կիտրոնի հյութ։

Քայլ առ քայլ պատրաստումնրբաբլիթներ:

1. Կարագը պետք է հալվի։
2. Ձուն հարել, վրան ավելացնել կաթն ու կարագը։
3. Այնուհետև դանդաղ ավելացնել մաղած ալյուրը՝ միաժամանակ խառնելով։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն:
4. Խմորը մի կողմ թողեք կես ժամ, իսկ երբ կանգնի, վրան ավելացրեք մանր կտրատած կանաչի։
5. Տապակել բարակ նրբաբլիթներմի փոքր օլիայով:

Լցոնման պատրաստում.

1. Մենք մաքրում ենք ձուկը մաշկից և հեռացնում բոլոր ոսկորները (հարմար է դա անել պինցետով): Այնուհետև այն մանր կտրատել։
2. Վարունգը պետք է մաքրվի և մանր կտրատվի։
3. Թթվասերը խառնել սաղմոնով, վարունգով և կիտրոնի հյութ. Միջուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը լցնում ենք նրբաբլիթի վրա և գլորում ենք ռուլետի տեսքով։ Կտրեք մասերի:

Ձվի ռուլետներ պանրի միջուկով (տեսանյութ)

Փորձարկել հետ տարբեր տարբերակներխմոր նրբաբլիթների և լցոնումների համար: Կան նաև քաղցր ռուլետների շատ բաղադրատոմսեր: Այսպիսով, յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր սիրելին: Բարի ախորժակ!

Եթե ​​գլորված նրբաբլիթները կտրված են փոքր սյուների մեջ, ապա դուք ստանում եք ճաշատեսակ, որը կարելի է մատուցել լայն ափսեի վրա: Նման հյուրասիրություն սովորաբար պատրաստվում է տոնական սեղանի համար, հարմար է այն պատառաքաղով վերցնել։ Նրբաբլիթի ռուլետները կարելի է մատուցել թարմ եփած, սառնարանում նստելուց հետո սառը վիճակում, տապակած տապակի մեջ, թխել ջեռոցում կամ պարզապես տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

• 1 բաժակ կաթ
• 6 ճաշի գդալ ալյուր
• 2 ձու
• 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• մեկ երրորդը թեյի գդալ աղ
• մեկ երրորդը թեյի գդալ սոդա.

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը հետագայում կօգտագործենք այլ միջուկների հետ միասին։ Եթե ​​ունեք նրբաբլիթներ պատրաստելու ձեր սեփական ձևը, կարող եք դրանք օգտագործել տորթեր թխելու համար: սեփական բաղադրատոմսը. Հիմնական բանը այն է, որ դրանք բարակ են, գերադասելի է առանց անցքերի, ամուր, որպեսզի հարմար լինի դրանց մեջ փաթաթել միջուկը։

Լրացնելու համար.

• 500 գրամ լյարդ, կարելի է հավի, հնդկահավի կամ տավարի միս վերցնել
• 2 սոխ
• 2 միջին չափի գազար
• 2 ձու
• մի պտղունց աղ
• մի պտղունց պղպեղ:

Խոհարարական նրբաբլիթներ.

1. Ձվերը հարում ենք։
2. Ձվի մեջ տաք կաթ ավելացնել և խառնել։
3. Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը, խառնել։ Ալյուրի չափաբաժիններից մեկի հետ պետք է ավելացնել թեյի գդալի մեկ երրորդը սոդա։
4. Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացնել շաքարավազ, աղ։
5. Ավելացնելով արեւածաղկի ձեթ, նրա շնորհիվ չի կարելի թավայի մեջ ձեթ ավելացնել, կամ թխելուց առաջ տապակը յուղել փոքր քանակությամբ ճարպով։

Նրբաբլիթները թխում ենք մինչև կարմրեն, եփվելուց հետո նրբաբլիթի կույտը կափարիչով ծածկում ենք տորթ պատրաստող սարքից, յուրաքանչյուր տորթ կարելի է քսել յուղով՝ օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ կամ սպաթուլա։

Լյարդի միջուկով նրբաբլիթների պատրաստման ռուլետ.

1. Լյարդը եփում ենք, մսաղացի մեջ մանրացնում արդեն եռացրած վիճակում։
2. Եփած ձվերը մանր կտրատել, կարող եք խորանարդիկ կտրատել, կամ կարող եք քերել խոշոր քերիչով։
3. Տապակել մանր կտրատած սոխը։
4. Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, վրան ավելացրեք խոշոր քերիչով քերած գազարը, այնուհետև մի քանի րոպե (երկու-երեք րոպե) կրակի վրա պահեք։
5. Սոխին ու գազարին լյարդն ավելացնել, տապակել, բայց շատ չեփել, որպեսզի միջուկը չչորանա, այլ մնա հյութալի։
6. Խառնում լյարդի լցոնումքերած ձվերով։

Միջուկը փաթաթում ենք բլիթների մեջ ու գիշերը դնում սառնարանը։ Դրանք ավելի խիտ դարձնելու համար կարելի է մի փոքր քամել՝ փաթաթելով թաղանթով։ Նրբաբլիթները պետք է կտրատել, շարել ափսեի վրա սյունակներով և մատուցել՝ վրան զարդարելով կանաչիներով։ Ռուլետները կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, տապակել, թխել, բայց հենց սառնարանից դրանք շատ համեղ են և բավականին հարմար։ տոնական սեղան.

խոզապուխտով

• 300 գրամ խոզապուխտ
• 200 գրամ պինդ պանիր
• որոշ սամիթ
• մի բանկա մայոնեզ (ցանկալի է տնական)

Նրբաբլիթները պատրաստվում են նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։

Խոհարարական նրբաբլիթի ռուլետ խոզապուխտով միջուկով.

1. Պանիրը քսում ենք (կարելի է փոքրը, բայց բավական է քերել խոշոր քերիչով)։
2. Խոզապուխտը մանր կտրատել խորանարդի կամ բարակ շերտերի։
3. Սամիթը մանր կտրատում ենք։
4. Բլիթները պատում ենք մայոնեզի բարակ շերտով, բաժանում ենք կանաչին, քսում խոզապուխտը, վրան մի քիչ ավելացնում։ քերած պանիր, փաթաթել ռուլետով և կտրատել։

Եթե ​​ցանկանում եք այն մատուցել սառը վիճակում, կարող եք ընդամենը մեկ ժամ պահել ուտեստը սառնարանում, կամ կարող եք մատուցել տաք վիճակում, տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ թավայի մեջ, այնուհետև պանիրը կհալվի, և ուտեստը կստանա յուրահատուկ տեսք։ պանրի համը. Միայն տաքացնելով, դրանք պետք է արագ ուտել, ի վերջո, մայոնեզով ուտեստները արագ փչանում են:

Սունկ

• 300 գրամ թարմ սունկ, ամենապարզ լուծումը շամպինիոններն են;
• 1 գազար;
• 2 միջին սոխ;
• 2 հավի ձու.

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, տես առաջին բաղադրատոմսը։

Բլիթների պատրաստման ռուլետ՝ սնկով միջուկով.

1. Սունկը եռացնել։
2. Սունկը կտրատել բարակ շերտերով կամ շերտերով, տապակել։
3. Առանձին տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով։
4. Ձվերը կոշտ եփել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Բաղադրիչները խառնում ենք և ռուլետներ ենք պատրաստում։ Կարելի է մատուցել սառը կամ տաքացրած միկրոալիքային վառարան.

Նրբաբլիթները լավագույնս կտրված են սյուների մեջ և ուղղահայաց տեղադրվում են ափսեի վրա: Բայց կարող եք տեղադրել նաև հորիզոնական՝ շամփուրով ծակելով, կամ շեղանկյուն, մի քանի կտորից մի մասը դնելով ափսեի մեջ և զարդարելով դեղաբույսերով, օրինակ՝ կարելի է հազարի տերևներ դնել նրբաբլիթի տակ, իսկ վրան սամիթով շաղ տալ և դնել. մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նրբաբլիթների ռուլետները հիանալի նախուտեստ են տոնական սեղանի համար, հատկապես Մասլենիցայի ժամանակ։ Նման ռուլետները պատրաստվում են ցանկացածից նրբաբլիթի խմորհամտեսել, իսկ որպես միջուկ նրանց համար՝ ամենաշատը տարբեր ապրանքներ, այդ թվում՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն, կաթնաշոռ, պանիր, կանաչի և այլն։ Այսօր ես ուզում եմ կիսվել նրբաբլիթի ռուլետների բաղադրատոմսով, որը կարելի է մատուցել որպես խորտիկ։

Նրբաբլիթների ռուլետները հիանալի ընտրություն են ցանկացած տոնի համար, քանի որ դրանք ոչ միայն սրտանց ու համեղ են, այլև շատ գեղեցիկ։ Նման գլանափաթեթները կարող են լինել հիանալի տարբերակինչպես սառը, այնպես էլ տաք նախուտեստներ: Այս դեպքում դրանք պատրաստվում են համեղ նրբաբլիթներ, որի մեջ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նույնիսկ թակած խոտաբույսեր կամ քերած պանիր։

Նրբաբլիթների ռուլետներ պատրաստելու համար նախապես բարակ բլիթներ թխել, քսել դրանք հալած կարագով։ Այնուհետև նրբաբլիթների վրա [հղում-1] դնել միջուկը՝ ըստ ճաշակի, գրտնակել ռուլետների և թաղանթով փաթաթել, որպեսզի ձևը պահպանեն և չշրջվեն։ Հեռացրեք գլանափաթեթները մի որոշ ժամանակ սառը վիճակում, իսկ հետո դրանցից հանեք թաղանթը և կտրեք մի քանի կտոր: Եթե ​​պլանավորում եք ռուլետները մատուցել տաք վիճակում, ապա մատուցելուց առաջ տաքացրեք դրանք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը միշտ ձեր ծառայության մեջ են [հղում-2]:
Նրբաբլիթների ռուլետներ սաղմոնով

Բլիթներ (տրամագիծը 22 սմ) - 12 հատ:
մի փոքր աղած սաղմոն - 400 գ
սերուցքային պանիր կամ կաթնաշոռ - 300 գ
սոխ և չերի լոլիկ մատուցելու համար

Խոհարարություն

Թխել բարակ բլիթներ: Վերցրեք պատրաստի նրբաբլիթը, այն հավասարապես քսեք պանրի բարակ շերտով։ Վերևում մի քանի բարակ շերտ սաղմոն դնել այնպես, որ ծածկեն նրբաբլիթի գրեթե ամբողջ մակերեսը։ Նրբաբլիթը փաթաթեք և փաթաթեք կպչուն ֆիլմ. Հեռացնել սառնարան։

Նույն ձևով փաթաթեք բոլոր նրբաբլիթները, ապա փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք սառնարան։ 1-2 ժամ հետո հեռացրեք գլանափաթեթները, հանեք թաղանթը և յուրաքանչյուրը կտրեք բաժանված կտորների։

Մատուցելիս մատուցել նրբաբլիթի ռուլետներ սաղմոնով, հազարով կամ սոխով։ Զարդարեք թարմ չերի լոլիկով։
Նրբաբլիթների գլանափաթեթներ կաթնաշոռով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Նիհար նրբաբլիթներ
կաթնաշոռ - 200 գ
սխտոր - 3-5 մեխակ
սամիթ կամ մաղադանոս - 50 գ
աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Կծու նրբաբլիթով ռուլետներ կաթնաշոռի միջուկ. Դրանք պատրաստելու համար նախօրոք պատրաստեք բարակ նրբաբլիթներ. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, խառնում ենք մանր կտրատած մաղադանոսի կամ սամիթի հետ, ավելացնում ենք մամուլով անցած սխտորն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել։

Նրբաբլիթները քսում ենք կաթնաշոռի միջուկով, գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ, այնուհետև մասերի կտրում։ Մատուցել որպես սառը նախուտեստ։
Նրբաբլիթների ռուլետներ հավով

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խմոր:
ձու - 4 հատ.
մայոնեզ - 4 ճ.գ. լ.
ալյուր - 4 ճ.գ. լ.
աղ՝ ըստ ճաշակի
լցնում:
խաշած հավի խոզապուխտ - 1 հատ:
մայոնեզ - ըստ ճաշակի
սխտոր - 4 պճեղ
ընկույզ - 1 մեծ բուռ
կանաչի - ըստ ցանկության

Խոհարարություն

Այս ռուլետները պատրաստվում են ոչ թե սովորական նրբաբլիթներից, այլ ձվաբլիթներից։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար առանձին հունցել խմորը 1 ձվից, 1 ճ.գ. լ. ալյուր եւ 1 ճ.գ. լ. մայոնեզ, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Բլիթները հերթով թխում ենք բուսայուղով յուղած տապակի վրա՝ երկու կողմից տապակելով։

Նախապես խաշածից հավի ոտքըմիսը հանել, մանր կտրատել։ Մանր կտրատել կանաչիները, առանձին - ընկույզ. Սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։

Պատրաստել գլանափաթեթներ: Դրա համար 1 նրբաբլիթի վրա մի քիչ մայոնեզ քսել սխտորով, հավասարաչափ բաժանել։ Նրբաբլիթը շաղ տալ խոտաբույսերով, շաղ տալ պատրաստված ընկույզի քառորդ մասը։ Դրեք խաշած հավի չորրորդ մասը։ Սփրինգ ռոլլը ռուլետի մեջ գլորում ենք։ Կրկնեք մնացած նրբաբլիթների համար։

Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է կիսով չափ կիսել և մատուցել։ Լրացուցիչ ամրագրման համար ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել շամփուրներ։

Բարի ախորժակ

18.02.2015 23:25:36, կողմից Վայրի տիրուհու գրառումները

Կա մի ուտեստ, որը բոլորն են սիրում՝ սրանք ռուլետներ են տարբեր լցոնումներ. Բացի այդ, դրանք էժան են, շատ պարզ և արագ պատրաստվող։ Կախված միջուկից՝ նրբաբլիթները կարող են լինել դեսերտ, նախուտեստ կամ տաք երկրորդ ուտեստ։

Ռուլետների համար նախատեսված նրբաբլիթները կարելի է նախապես պատրաստել։ Փորձեք թխել այնպես, որ լցոնված ռուլետները լավ փաթաթվեն։

Ապրանքներ նրբաբլիթների համար. 300մլ կաթ, 2 ձու, 200գ ալյուր, 50մլ բուսական յուղ, աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խմորի ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, աղ, ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը, ապա լցնում 150 մլ մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ։ Խառնել զանգվածը և ավելացնել ձվերը։ Խմորը լավ խառնել, լցնել մնացած կաթի մեջ և ավելացնել կարագը և հարել մինչև հարթ լինի։

Նրբաբլիթները պետք է թխել տաք թավայի մեջ։ Պետք չէ տապակը յուղել։ Պատրաստի նրբաբլիթները քսել հալած կարագով։

Հիմա եկեք նայենք նրբաբլիթի գլանափաթեթների միջուկներին:

Նրբաբլիթի գլանափաթեթների համար աղի միջուկներ

1. Պանիր կանաչիով. քերել սառեցված հալած պանիրը, խառնել մանր կտրատած հետ կանաչ սոխիսկ սամիթը, ավելացնել սխտորով մամլիչով անցած սխտորը։

2. Կաթնաշոռ սպանախով. կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերով, մինչև հարթ լինի, աղը՝ ըստ ճաշակի և ավելացնում ենք մանր կտրատած սպանախը։

3. Սունկ՝ սունկը սոխով տապակել մինչեւ փափկի, անցնել մսաղացով, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

4. Կաղամբ. մանր կտրատել թարմ կաղամբը, աղը, տապակել բուսայուղի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած պինդ խաշած ձուն։

5. Կարմիր ձկից՝ կարմիր ձուկը մանր կտրատել, խառնել մասկարպոնե կամ մոցարելլա պանրի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Նրբաբլիթի գլանափաթեթների համար քաղցր լցոնումներ

1. Կաթնաշոռ-կիտրոն՝ կաթնաշոռը քսել մաղով կամ հարել բլենդերով, ավելացնել շաքարավազն ու քերած կիտրոնը։

2. Խնձոր-կիտրոն. խնձորները մանր կտրատել, կարագով համեմել շաքարավազով և ավելացնել կիտրոնի քերած համը։

3. Բանան կոճապղպեղով. հասած բանանը հարել բլենդերով և ավելացնել քերած շողոքորթ կոճապղպեղը՝ ըստ ճաշակի:

4. Շոկոլադե կրեմ. հարած սերուցքը հարել շաքարի փոշի, քերած շոկոլադ և մանրացված ընկույզ։

Պատրաստի նրբաբլիթների վրա լցրեք ձեր նախընտրած միջուկը, հարթեցրեք մակերեսին և գրտնակեք ռուլետի տեսքով։ Նրբաբլիթի ռուլետները կարելի է կտրատել կամ ամբողջությամբ մատուցել։

Ցանկության դեպքում աղի միջուկով նրբաբլիթի ռուլետները կարելի է թխել ջեռոցում, շաղ տալ պանիրով ​​և տաք վիճակում մատուցել թթվասերի հետ, իսկ քաղցր ռուլետները կարելի է լցնել օշարակով, մելասով, մեղրով, տաք շոկոլադով և այլն։

Բարի ախորժակ!

Ցանկանում եք պարզել ձեր ընտանիքի համար անսովոր ուտեստսովորական ապրանքներից, որպեսզի մի քիչ ժամանակ պահանջվի, և դուք հեշտությամբ հաղթահարեցիք առաջադրանքը: Այնուհետև չկա ավելի հեշտ բան, քան այս հոդվածում առաջարկված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն լցոնումով նրբաբլիթի գլանափաթեթներ պատրաստելը, քանի որ մենք ունենք միայն ապացուցված մեթոդներ:

Աղի կամ քաղցր, խորտկարան կամ աղանդեր - այս բազմազանությունը հարմար է նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար, և որ ամենակարևորն է՝ այն չի ձանձրանա կամ ձանձրալի:

Բայց մինչ կսկսենք ռուլետները ոլորել կամ միջուկը կտրատել, մենք կյուրացնենք հիմնական բաղադրատոմսըթխում նրբաբլիթներ.

Լցոնման համար հաստ կամ բացվածները մեզ համար հարմար չեն, քանի որ թխելու կառուցվածքը պետք է լինի խիտ, բայց միևնույն ժամանակ բարակ, առաձգական և բավականաչափ ամուր, որպեսզի ծալելիս չպատռվի:

Ինչպես թխել բարակ բլիթներ կաթի մեջ ռուլետի համար

Բաղադրիչներ

• - 2 հատ: + -
• - 100 մլ + -
• - 1/2 թ/գդ + -
• - 1/2 թ/գդ + -
• - 4 ճաշի գդալ լ. սլայդով + -
• — 100-150 մլ + -
• - համ + -

Քայլ առ քայլ թխում նրբաբլիթներ խորտիկների համար

1. Ձվերը կոտրում ենք խորը ամանի մեջ, կաթը լցնում ենք մեջը, լցնում աղ, շաքարավազ և լավ խառնում։
2. Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, լցնել ալյուրի մեջ, նորից հարել։ Խմորը պետք է շատ հաստ լինի։
3. Ջուրը լցնել մասերով, որպեսզի խտությունը հասցվի շատ հեղուկ թթվասերի վիճակի։ Կախված ալյուրի որակից՝ հեղուկին կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի կամ պակաս, քան նշված է բաղադրիչների քանակի մեջ։
4. Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ Երբ այն լավ տաքանա (ստուգելու համար պարզապես բառացիորեն մեկ կաթիլ ջուր թափեք վրան), լցնել խմորի մի մասը և տապակել։ Պատրաստի նրբաբլիթները շարում ենք կույտի մեջ և սառեցնում։

Համեղ փաթաթված նրբաբլիթներ թխելու պարզ գաղտնիքներ

• Եփելու ընթացքում հետեւում ենք, որ թխումը հավասարապես բարակ լինի։
• Լցնել ձեթը ըստ անհրաժեշտության, բայց ոչ ավելի, քան 1 անգամ 2-3 նրբաբլիթում, քանի որ դրա հետ խմորը չափազանց հյութալի կդառնա և ոլորելիս կարող է սահել, ինչն անհարմար է։
• Քանի որ մենք նախատեսում ենք օգտագործել նրբաբլիթներ ռուլետ ստեղծելու համար, ավելի լավ է դրանք տապակել միայն մի կողմից, որպեսզի դրանք չչորանան և մնան առաձգական:

Այժմ, երբ սեղանի վրա ունենք թարմ խմորեղենի բուրավետ կույտ, կարող ենք սկսել միջուկը պատրաստել:

Բոլոր հետագա բաղադրատոմսերում բաղադրիչների քանակը նշվում է՝ ելնելով բլիթների բերքատվությունից՝ վերը նշված ցանկի համաձայն:

Սկզբից մենք կքննարկենք սրտանց տարբերակներ, որպեսզի ճաշատեսակը սեղանին մատուցվի և՛ որպես հիմնական ուտեստ, և՛ որպես խորտիկ:

Նրբաբլիթ ռուլետ «Չորս պանիր»

Ինչպես անունն է ենթադրում, ճաշ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մի քանի տեսակի պանիր։ Պարտադիր չէ, որ չորս, բայց երկու հաստատ! Նրանց թվում պետք է լինի կիսապինդ և միաձուլված փափուկ:

Շատ լավ է, եթե կա հայտնի դորբլյու կամ բորբոսով մեկ այլ տեսակ. Բաղադրության մեջ կարող եք նաև կոշտ պարմեզան ներառել, բայց սա ընտրովի է։

Ինչպես պատրաստել համեղ պանրի միջուկ բլիթի ռուլետի համար

Պատրաստում ենք միջուկը մեր ռուլետի համար

• Խորը ափսեի մեջ խորանարդի կտրատել 100 գ կապույտ պանիր։
• Այնուհետև երեքը խոշոր քերիչով 100 գ կիսապինդ սորտի վրա։ Եթե ​​արդեն քերած պարմեզան կա - լցնել 1 ճ.գ. լ. բլրի հետ։
• Եզրափակելով, դրեք 1,5-2 ճաշի գդալ: լ. փափուկ վերամշակված պանիրհավելումներով (ինչպես խոզապուխտ կամ սունկ) կամ սովորական կրեմ: Խառնում ենք։

Մենք ձևավորում ենք նրբաբլիթի ռուլետ «Չորս պանիր»

• Ստացված զանգվածը հավասարաչափ բարակ շերտով բաժանում ենք յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա՝ յուրաքանչյուր կողմից թողնելով 1,5 սմ պաշար և վերածում ենք ռուլետների։
• Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ստացված կիսաֆաբրիկատը դրեք թխման թերթիկի վրա՝ օգտագործելով թխելու թուղթ, փայլաթիթեղ կամ պարզապես յուղապատված։

• Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր ռուլետը թեթևակի ցանել մանր քերած կոշտ պանիրով։ Նավարկել տաք վառարանև թողնում ենք 180°C ջերմաստիճանի դեպքում 7-8 րոպե կարմրել։

Մեր խնդիրը կերակուրը չորացնելը չէ, այլ միայն հալեցնելը պանրի միջուկներսում!

Տաք ռուլետները 5-7 րոպե թողնում ենք սառչի, այնուհետև կտրատում ենք մեզ անհրաժեշտ քանակությամբ կտորներ՝ կախված նրանից, թե ինչպես ենք մատուցելու։

Չորս պանրի ռուլետի պատրաստման գաղտնիքները

Եթե ​​մենք ծառայում ենք որպես խորտիկ, ապա ավելի լավ է կտրել 2-3 սմ հաստությամբ շրջանակներ, այնպես որ բոլորը կփորձեն բուժումը: Եթե ​​սա հիմնական ուտեստն է, ապա շերտի երկարությունը պետք է լինի առնվազն 6-7 սմ, որպեսզի պահպանի իր ջերմաստիճանը։

Եթե ​​չեք սիրում կապույտ պանիր կամ պարզապես այն ձեռքի տակ չի եղել, ապա միջուկին կարող եք ավելացնել մի քիչ թարմ քամած սխտոր։ Այս քանակությունը բավարար է 1 փոքր մեխակի համար։

Հիմնական բանը, ոչ մի դեպքում մի կտրեք այն, մասնավորապես, սեղմեք այն ջարդիչի միջով: Որովհետեւ ջերմային բուժումնվազագույն է, համը կմնա սուր և կարող է չափազանց կծու լինել նույնիսկ գիտակների համար:

Խորտկարան ձողաձկան լյարդով

Այս բաղադրատոմսով ուտեստը օրիգինալ և համեղ է ստացվում, և եթե հիմնական կազմին ավելացնեք խաշած կարտոֆիլ, ապա այն նույնպես շատ կշտացնող է։

Միանգամայն հնարավոր կլինի այն առաջարկել ընթրիքին որպես հիմնական ուտեստ՝ չնայած այն հանգամանքին, որ մատուցման ջերմաստիճանը ցածր է սենյակային ջերմաստիճանից։

Բաղադրիչներ

• Կոդի լյարդ, յուղի մեջ պահածոյացված - 1 բանկա;
• Կոշտ խաշած հավի ձու - 2 հատ;
• Մանրացված կանաչի - 2 ճ.գ. լ.;
• Եփած կարտոֆիլ կեղևով (ըստ ցանկության) - 2 միջին պալար։

Ինչպես պատրաստել օրիգինալ խորտիկի ռուլետ ձեր սեփական ձեռքերով

• Խորը ափսեի մեջ ձողաձողի լյարդը պատառաքաղով մանրացրեք ձեթի մի մասի հետ։
• Մաքրած խաշած ձվերը նույնպես պատառաքաղով տրորում ենք։
• Ավելացնել թարմ, լվացված, մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Փոխարենը, դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:

Սպիտակ պղպեղը, մշկընկույզը, քնջութի սերմերը, չորացրած նեխուրը և սունելի գայլուկը լավ են համապատասխանում ձողաձկան լյարդին:

• Եթե ​​ամբողջ ընտանիքին կերակրելու խնդիր ունենք, ապա եփած կարտոֆիլը մաքրում ենք և մանր կտրատում։
• Խառնել ամեն ինչ, մինչև հարթ լինի և, անհրաժեշտության դեպքում, մի բանկա ձկան լյարդից մի քիչ ձեթ ավելացրեք:

Միջին հաստության շերտով (3-4 մմ) միջուկը քսում ենք նրբաբլիթների վրա և պտտվում։ Կախված նրանից, թե ինչ տրամագծով են թխվել, կամ բլինչիկները կտրատում ենք, կամ եթե խմորեղենը եփվել է փոքր տապակի մեջ (մինչև 20 սմ տրամագծով), կարող ենք այդպես թողնել։

Նրբաբլիթի ռուլետները ձողաձկան լյարդով մատուցելուց առաջ ավելի լավ է մի փոքր սառչել՝ դրանք դնելով սառնարանում պլաստմասե «գլխարկի» տակ 20-30 րոպե։

«Julienne» լցոն սնկով նրբաբլիթի ռուլետի համար

Նման միջուկով նրբաբլիթների գլանափաթեթները պարզապես համեղ են ստացվում՝ հյութալի, քնքուշ և անսովոր բուրավետ: Լավ, փորձե՞նք։

Բաղադրիչներ

• Սունկ - 200 գ;
• Ֆիլե հավի կրծքամիս- 200 գ;
• Թթվասեր 30% - 2-3 ճ.գ. լ. գագաթով;
• Պանիր (ըստ ցանկության) - 100 գ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Սև կամ սպիտակ աղացած պղպեղ - համտեսել;
• Խնկունի թակած - դանակի ծայրին:

Ինչպես պատրաստել հյութալի սնկով միջուկը սրտանց նրբաբլիթի ռուլետի համար քայլ առ քայլ

1. Մենք վերցնում ենք ցանկացած ուտելի հում սունկ. Շանթերելները, սունկը, դասական շամպինիոնները կամ բուրավետ շիտակեն լավ համադրվում են թթվասերի հետ։ Լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
2. Լցնել տաք յուղի մեջ խորը տապակի մեջ և մանր կտրատել։ հավի ֆիլե. Մենք այն ուղարկում ենք սնկով: Տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի՝ անընդհատ խառնելով։
3. 5-7 րոպե հետո աղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և 2 ճ.գ. լ թթվասեր: Կրկին խառնել, ծածկել կափարիչով, նվազեցնել գազը, եփ գալ ևս 10 րոպե։
4. Եթե ​​պանիր կա, ապա որոշ ժամանակ անց այն լցնել պատրաստվող ժուլիենի մեջ։ Հավասարաչափ տարածեք, կաթսան հանեք կրակից և 20 րոպե սառչեք։

Կախված ստացված խտությունից՝ կարող ենք ևս մեկ գդալ թթվասեր դնել, այնպես որ զանգվածն ավելի համասեռ կդառնա, իսկ միջուկն ինքնին էլ ավելի համեղ կլինի։

Պատրաստի ժուլիենը (հավը սնկով, թթվասերով և պանիրով) քսում ենք յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա, փաթաթում, եզրերը դատարկ թողնելով և մատուցում, կտրատում ենք միջին չափի 3-4 սմ շերտ, ավելի գեղեցիկ մատուցման համար կարող ենք ցանել։ ճաշատեսակը խոտաբույսերով և մի գդալ սպիտակ լցնել ափսեի սոուսի վրա:

ախորժելի և արտասովոր նրբաբլիթներ մեքսիկական ոճով

Համտեսելու համար մենք իսկական բուրիտո ենք ստանում։ Նրանք, ովքեր սիրում են կծու, անպայման փորձեք, բայց բոլոր մյուսներին, ովքեր իրենց կծու ուտելիքի կողմնակից չեն համարում, խորհուրդ ենք տալիս պարզապես բացառել կծու կարմիր պղպեղը բաղադրիչներից։

Roll Ingredients

• 300 գ տավարի աղացած միս;
• 1 սոխ;
• 3 արվեստ. լ. կարմիր պահածոյացված լոբի;
• 1 փ. լ կարագ;
• Թարմ լոլիկ կամ 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• Սև պղպեղ, աղացած համեմ, պապրիկա, ռեհան և, ըստ ցանկության, կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել անսովոր մեքսիկական նախուտեստ

Եթե ​​ժամանակ ու ցանկություն կա միջուկը բոլոր կանոններին համապատասխան պատրաստելու, ապա մեզ անհրաժեշտ կլինի 300 գ մանր կտրատած սառեցված տավարի միս՝ շերտերով։

Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել գործընթացը, ապա վերցրեք նույն քանակությամբ աղացած միս։ Ավելի լավ է, եթե այն համակցված լինի, օրինակ խոզի մսի հետ, դա ավելի հյութալի կդարձնի լցոնով նրբաբլիթի ռուլետները։

• Համար շատ տաք թավայիՏապակել աղացած միսը միջին ջերմության վրա՝ առանց ձեթի, մինչև կիսով չափ եփվի։
• Մեկ այլ ամանի մեջ կարագացրեք մեկ թակած սոխը: Դե, եթե այն մարինացվի քացախի մեջ առնվազն կես ժամ, ապա անսովոր բույրն ու կծուությունը երաշխավորված են։
• Պատրաստի բանջարեղենը ավելացնել մսի մեջ, շարունակել դրանք միասին եփել մարմանդ կրակի վրա։
• Մնացած դատարկ թավայի մեջ շարել 3 ճ.գ. լ. կարմիր պահածոյացված լոբի առանց հյութի.

• 5 րոպե հետո, երբ լոբին գրեթե պատրաստ է, վրան ավելացրեք 1 մեծ կամ 2 փոքր մանր կտրատած պճեղ սխտոր։ Մենք միասին մի փոքր եփում ենք և ուղարկում սոխով միսը:
• Ի վերջո, մենք կարող ենք օգտագործել տոմատի մածուկ(1 ճաշի գդալ + 4 ճաշի գդալ ջուր), լոլիկի հյութ(5 ճաշի գդալ) կամ, ամենալավը, վերցրեք թարմ լոլիկ: Մաքրում ենք կեղևից, մանր կտրատում կամ երեք հատ քերիչով։ Մենք ուղարկում ենք մնացած բաղադրիչներին:
• Լցնել սև պղպեղ ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում ավելացնել կարմիր, կարող ենք ներառել նաև աղացած համեմ, պապրիկա և ռեհան։
• Եվս 5-7 րոպե պահել փոքր կրակի վրա և անջատել։

Միջուկը ստացվում է բավականին հաստ ու խիտ, ուստի յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա ուղղահայաց շերտով շարում ենք ու մի քանի անգամ պտտում։

Մի փորձեք այն հավասարաչափ բաշխել, ինչպես նախորդ տարբերակներում, դա կարող է միայն պատռել նուրբ խմորը:

Նրբաբլիթի գլանափաթեթների համար քաղցր միջուկներ

Եզրափակելով՝ հրավիրում ենք ձեզ հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ դեսերտով։

• Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել տաք հալած մեղրով, վրան շաղ տալ մանրացված ընկույզով (ցանկալի է ընկույզ) և պտտել։ Թողեք սառչի և կտրեք 2 սմ խորանարդի, ստացվում է իսկական փախլավա։
• 200 գ յուղոտ կաթնաշոռը հարել նույնքան խտացրած կաթով, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. հալեցրած լոռամիրգը կամ չիչխանը, խառնել և զանգվածով յուղել պատրաստի թխումը։
• 2 շատ հասած ու փափուկ բանան տրորել պատառաքաղով, քամել 1 ճ.գ. լ. նարնջի հյութ, 100 գ պահածոյացված դեղձի միջուկը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնում ենք՝ միջուկը պատրաստ է։
• Ջրային բաղնիքում հալեցնել 100 գ սև կամ Սպիտակ շոկոլադ, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. սերուցք, լավ հարեք և լցրեք 70-80 գ չոր բալի (կամ ձեր նախընտրած այլ շողոքորթ մրգեր):

Մուգ շոկոլադով հատկապես լավ են թակած կումկաթը կամ բոված պնդուկը, կաթնային շոկոլադով՝ կեռաս կամ լոռամիրգ, սպիտակ՝ նարնջագույն և կոկոսի խորանարդիկներ։

• Ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ նման միջուկը սառչի։ Բլիթները եփելուց անմիջապես հետո դրանով յուղել, անմիջապես պտտել ու հեռանալ։ Գեղեցկության համար կարելի է վրան մի քիչ հալած շոկոլադ դնել, ապա վրան ցանել կակաո ու շաքարի փոշի։

• Երբ աղանդերը սառչում է, կտրեք այն շերտերով, յուրաքանչյուրը առնվազն 2 սմ երկարությամբ:

Ինչպես տեսնում եք, լցոնված նրբաբլիթները խոհարարական ոգեշնչման անսպառ աղբյուր են: Պատրաստեք հաճույքով, ստեղծեք, գոհացրեք ձեր ընտանիքին, ընկերներին և, իհարկե, ինքներդ ձեզ ձեր իսկ արտադրության համեղ ուտեստներով: