Orzo մակարոնեղեն, կամ մեկ այլ անվանում՝ risoni pasta, համարվում է սկզբնական իտալական արտադրանք, որը թարգմանաբար նշանակում է «մարգարիտ գարի»։ Մածուկը ներկայացված է մանր հատիկների տեսքով, որոնք արտաքուստ հիշեցնում են բրնձի կամ գարու հատիկներ (տես լուսանկարը)։

Ռիսոնի մակարոնեղենի ծագման մասին երկու լեգենդ կա. Լեգենդներից մեկն ասում է, որ օրզոն հորինել և արտադրել է ծովային ճանապարհորդ Մարկո Պոլոն: Մեկ այլ լեգենդ պատմում է, որ հենց Արևելքի ժողովուրդն է առաջինը պատրաստել ռիզոնի մածուկը, այնուհետև այն տարածվել է ամբողջ Եվրոպայում։

Օրզոն պատրաստվում է միայն բարձրորակ ալյուրից կոշտ սորտերցորեն. Խմորը հունցելու համար օգտագործվում է միայն հանքային ջուր։

Ալյուրի մթերքը բարձր կալորիականություն է, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն ​​ուտել մեծ քանակությամբ՝ օրգանիզմին չվնասելու համար։

Օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

Օգտակար հատկություններՕրզոյի մածուկները դրական են ազդում օրգանիզմի և ընդհանրապես առողջության վրա։ Քանի որ սնունդը պարունակում է շատ ածխաջրեր, դուք կարող եք շատ արագ լցվել:

Մակարոնեղենի օգտագործումը օգնում է նորմալացնել աղիները՝ դրանում սննդային մանրաթելերի պարունակության շնորհիվ։

A, B և E վիտամինները, որոնք պարունակվում են արտադրանքի մեջ, օգնում են նորմալացնել կենտրոնական նյարդային համակարգի գործունեությունը, բարելավել տրամադրությունը և ինքնազգացողությունը:

Սակայն արտադրանքը հակացուցված է գիրության հակված մարդկանց, ինչպես նաև խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն լյարդի հիվանդության դեպքում։

Ինչ կարող եք պատրաստել:

Խոհարարության մեջ դուք կարող եք պատրաստել շատ դելիկատեսներ ռիսոնի մակարոնով։ Մինչ օրս օրզո օգտագործող ուտեստների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Մակարոնեղենը մատուցվում է ձևով անկախ արտադրանքկամ ավելացնել տաք ուտեստներ, բանջարեղենով աղցաններ, ծովամթերք:

Նաև ալյուրի արտադրանքլավ համադրվում է բանջարեղենի և ֆետա պանրի հետ: Եթե ​​մակարոնեղենը մատուցվում է որպես երկրորդ ճաշատեսակ, ապա եփած ծովամթերք (կաղամար, ծովախեցգետին, խեցգետնի միս) կամ մսամթերք ( տապակած հավ, Հնդկահավ).

Բացի այդ, սպանախը, պարմեզանն ու ռուկոլան լավ են աշխատում ռիսոնիի հետ։

Ստորև ներկայացնում ենք տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել օրզո մակարոն սնկով և պանրով:

Orzo մակարոնեղենը չի վաճառվում մեր սուպերմարկետներից ոչ մեկում։ Այնուամենայնիվ, Իտալիայում այն ​​նույնքան հայտնի է, որքան սպագետին, բուկատինին և լինգուինին: Օրզոն մեծ բրինձ է հիշեցնում և շատ արագ է եփում։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել orzo մակարոնեղեն: Բանջարեղենով մակարոնեղեն կստանանք իտալերեն՝ արագ և համեղ ուտեստներորը կարելի է եփել ընդամենը 15-20 րոպեում։

Իտալական մակարոնեղենի օրզոյի պատմությունը նույնքան մշուշոտ է, որքան Իտալիայի մակարոնեղենի պատմությունն ընդհանրապես: Ըստ ընդհանուր ընդունված տարբերակի՝ մակարոնն այնքան նման է չինական արիշտահայտնվել է Իտալիայում Մարկո Պոլոյի ճամփորդություններից մեկից հետո։ Դե, հետո իտալացիները շատ տաղանդավոր զարգացրեցին այս թեման։ Ռիզոնի (կամ orzo) մակարոնեղենը հավանաբար հայտնվել է որպես բրնձի իմիտացիա։ Կարելի է նշել նաև դրա նմանությունը թուրքական բլղուրի և արևելյան կուսկուսի և պտիտիմի հետ։

Ինչպես պատրաստել orzo մակարոնեղեն

Օրզոյի (կամ ռիսոնիի) համար կիրառվում են նույն կանոնները, ինչ մակարոնեղենի այլ տեսակների համար։ Մակարոնեղենի մասին ավելին կարող եք կարդալ տնական մակարոնեղենի մեջ. Սպագետիի համը պատրաստելու 7 եղանակ և իտալական մակարոնեղենի տեսակներ և ինչպես պատրաստել այն: Մի խոսքով, 200 գ ռիսոնի մակարոնեղեն պատրաստելու համար արեք հետևյալը.

1. եռացնել 2 լիտր ջուր
2. ավելացնել մոտ 20 գ աղ
3. լցնել մակարոնեղենը եռացող ջրի մեջ
4. եփել մինչև փափկի, անընդհատ փորձել

• Ջուրը դնում ենք մակարոնեղենի եռման համար, իսկ այդ ընթացքում մաքրում ենք սունկը, մանր կտրատում աղցանի պղպեղը, թխած միսը, լոլիկն ու քերիչով անցկացնում պանիրը։
• Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում սունկն ու աղցան պղպեղը։
• Օրզո մակարոնեղենը եփեք մինչև փափկի, անմիջապես քամեք ջուրը՝ թողնելով բավականին քիչ, որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի։
• Սնկի ու պղպեղի մեջ ալյուր ենք լցնում, լավ խառնում ենք, ավելացնում ենք մանրացրած սխտորը և բարակ հոսքով լցնում տաք կաթը։
• Եռացող սոուսին ավելացնել քերած պանիրը, ռեհանը, խնկունին, աղն ու պղպեղը։
• Ավելացնել միսը, չորացրած լոլիկն ու մակարոնեղենը, լավ խառնել, եփել ևս 2 րոպե և հեռացնել կրակից։

Հաջորդ անգամ եկեք եփենք սառը աղցանԻտալական նուրբ orzo մակարոնեղենով, և մենք դրա համար կհայտնենք հետաքրքիր սոուս: Օրզոյի աղցանը կլինի համեղ և տաք և տաք: Ասում են՝ հաջորդ օրը օրզո մակարոնեղեն ուտեստը միայն ավելի համով է ստանում։ Եկեք փորձենք այն:

Օրզո (ռիսոնի) մակարոնեղենի հատկությունները

Որքա՞ն արժե orzo (risoni) մակարոնեղենը (1 կգ-ի միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ

Իտալացիների մեծամասնության համար մակարոնեղենն ավելին է, քան պարզապես սիրվածը: Ազգային ուտեստկամ ավանդական բուժում բոլոր ժամանակների համար: Իրական իտալական մակարոնեղենն իրավամբ համարվում է ողջ պետության հնագույն փիլիսոփայություն և ապրելակերպ: Ի դեպ, մակարոնեղենի խոհարարական պատմությունն իր պատմությունն ունի անհիշելի ժամանակներից:

Որոշ հետազոտողների ենթադրությունների համաձայն՝ առաջինը, ով հորինել և պատրաստել է մակարոնեղենը, եղել է աշխարհահռչակ ճանապարհորդ Մարկո Պոլոն։ Այնուամենայնիվ, կան ապացույցներ, որ մակարոնեղենի նման մակարոնեղենը եկել է եվրոպացիների խոհարարական ավանդույթի շնորհիվ հին արևելյան ժողովուրդների ավանդույթների:

Կարծիք կա նաև, որ մակարոնեղենը նույնն է, ինչ շատերը խոհարարական գլուխգործոցներ, ինքնաբուխ հորինված։ Այսպիսով, հազարավոր տարիներ առաջ մարդը սկսեց հացահատիկ մշակել, և հենց այդ հեռավոր ժամանակներում հայտնվեցին առաջին կերակրատեսակները, որոնք հիմնված էին վերամշակված ցորենի հատիկների, հնդկաձավարի, գարու, տարեկանի, վարսակի և գյուղատնտեսական այլ հացահատիկների վրա: Հետաքրքիր է նաև, որ ուտելիքը ինչ-որ չափով հիշեցնում է իտալական մակարոնեղեն, գոյություն է ունեցել դեռևս ներս խոհարարական ավանդույթՀին Հունաստան և այն կոչվում էր լագանոն:

Առաջին հերթին մակարոնեղենն այսօր նշանակում է խմորի հատուկ տեսակ, որից տարբեր մակարոնեղեն են պատրաստվում։ Սրա գոյության դարավոր պատմությունը Մակարոնեղենհամալրված բազմաթիվ հարյուրավոր բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերով և տարբեր տեսակներՄակարոնեղեն. Ներքևի մասում կա օրզո (ռիսոնի) մակարոն։

Orzo pasta (risoni) իտալական մակարոնեղենի ենթատեսակ է, որը պատրաստվում է բարձրորակ ցորենի ալյուրի հիման վրա։ Բացի այդ, ընդունված է orzo (risoni) մակարոնեղենի համար խմոր հունցել բացառապես հանքային ջրի վրա։

Այնուամենայնիվ, orzo (risoni) մակարոնեղենը հայտնի է ոչ թե դրանով, այլ իր արտասովոր տեսքով: Այսպիսով, այս նուրբ մածուկն արտաքուստ հիշեցնում է բրնձի հատիկներ, և չափերով այն նույնպես առանձնապես չի տարբերվում այս հացահատիկի բերքից։ Բայց, այնուամենայնիվ, օրզո մակարոնեղենը (risoni) ամենևին էլ բրինձ չէ, այլ իտալական մակարոնեղենի փոքր տեսականի է։

Օրցո (ռիսոնի) մակարոնեղենով կարող եք պատրաստել աներևակայելի համեղ և միևնույն ժամանակ թեթև աղցաններ։ Օրինակ՝ ավելացնելով փափուկ պանիրինչպես ֆետա և թարմ բանջարեղենպարզվում է, որ դա հիանալի հավասարակշռված ընթրիք է: Բացի այդ, orzo (risoni) մածուկը հիանալի է ռիզոտոյի պատրաստման համար: Դուք ոչ միայն երկար ժամանակ կուշտ կլինեք, այլեւ չեք զգա ծանրության տհաճ զգացողությունը, ինչպես հաճախ լինում է սովորական մակարոնեղենի դեպքում։

Իտալացիները սովոր են օրզո (risoni) մակարոնեղեն օգտագործել ապուրների, աղցանների և ռիզոտոյի մեջ, մինչդեռ արաբներն ու թուրքերը հաճախ այն օգտագործում են թաբուլի մեջ՝ կուսկուսի փոխարեն: Orzo (risoni) մակարոնեղենը հատկապես համեղ է հաջորդ օրը եփելուց հետո, և, հետևաբար, հարմար է այն պատրաստել ապագա օգտագործման համար՝ ամառային խորովածի կամ ծովափնյա խնջույքի համար:

Մակարոնեղենի օրզո (ռիսոնի) կալորիականությունը 350 կկալ

Օրզո (ռիզոնի) մակարոնեղենի էներգետիկ արժեքը (Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը - bju):

12 գ (~ 48 կկալ)
1,2 գ (~ 11 կկալ)
71 գ (~ 284 կկալ)

Էներգիայի հարաբերակցությունը (b | f | y): 14% | 3% | 81%

Համաձայն եմ, մակարոնեղենը հարմարավետ տնական սնունդ է։ Այն գրավում է իր պարզությամբ, և միևնույն ժամանակ բազմազանությամբ՝ ձևերով, համերով, սոուսներով և համեմունքներով: Կան տասնյակ իտալական մակարոնեղենի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են պատրաստել մեր ընթրիքը, նախաճաշը և ճաշը: Օրինակ, risoni pasta, aka orzo - արդեն փորձե՞լ եք: Եթե ​​ոչ, համոզվեք, որ ուղղեք սխալը: կամ օրզոյի իմ տարբերակը կրծքավանդակով, որի մասին կխոսեմ այսօր։

Արտաքնապես ռիսոնին նման է բրնձի, այստեղից էլ ծագել է անվանումը։ Այսպես կոչված կեղծ ռիզոտոն պատրաստվում է ռիսոնիից, որի համն ավելի շատ նման է մակարոնեղենի և նման է հենց ռիզոտոյի։ «Կեղծ» ճաշատեսակի առավելությունն այն է, որ, ի տարբերություն իրական ռիզոտոյի, հեղուկն անմիջապես ավելացվում է, ինչը խնայում է ժամանակն ու հեշտացնում գործընթացը։

Այս բաղադրատոմսը օրզո մակարոնեղենի պատրաստման շատ հաջող օրինակ է։ Դուք կվայելեք վառ համապխտած կրծքամիս, կանաչ ոլոռի և բրոկկոլիի նուրբ թարմությունը և ապխտածի համը կոշտ պանիր... Սոուսն այստեղ փափուկ ակցենտ է, շատ քիչ է, իսկ մակարոնը «չի լողում» մեջը։ Ընդհանուր առմամբ, դուք մեծ հաճույք կստանաք ճաշատեսակից։

Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե / Արդյունք` 1 մեծ բաժին կամ 2 փոքր:

Բաղադրիչներ

• risoni մակարոնեղեն 80 գրամ
• բրոկկոլի 80 գրամ
• ապխտած կրծքամիս 60 գր
• կանաչ ոլոռ 50 գրամ
• ապխտած կոշտ պանիր 30 գրամ
• 1 պճեղ սխտոր
• չոր վերմուտ 40 գր
• բուսական յուղ 1 ճ.գ. գդալ

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Թեյնիկը դնել կրակի վրա և եռացնել ջուրը։
Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Ապխտած կրծքամիսկտրատել շերտերով և ուղարկել թավայի մեջ տապակելու:



Կտրեք մի պճեղ սխտորը և ուղարկեք կրծքամիս: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվել է սխտորը յուղի մեջ, ինչի պատճառով այն ունի այս կիսաթափանցիկ տեսքը։ Բուսական յուղպարունակող սխտորը կատարյալ է մակարոնեղենի կամ աղցանների պատրաստման համար:



Երբ կրծքամիսը սկսում է կարմրել, տապակի մեջ ավելացնել բրոկկոլին և կանաչ ոլոռը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված բանջարեղեն, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանք հալեցնել նախքան դա անելը:



Վերմուտը լցնել տապակի մեջ և եփել մի քանի րոպե։



Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել ռիսոնիի մածուկը։



Լցնել 180 մլ եռման ջրի մեջ։



Ճաշատեսակը եփեք այնքան ժամանակ, մինչև մակարոնեղենը կլանի ջուրը։ Միաժամանակ այն կմեծանա չափերով և կդառնա փափուկ։
Այդ ընթացքում ապխտած պանիրը մանր քերել։



Եփելու հենց վերջում մակարոնին ավելացնել պանիրը և հարել։



Պատրաստի ուտեստանմիջապես մատուցել։